复合调味品的分类及其特征

复合调味品的分类及其特征

宋钢

北京圣伦食品有限公司（101401）

关键词：复合调味品概念特征分类种类专业划分法市场划分法汤料风味酱渍裹涂调料复合鲜味剂复合香辛料

复合调味品是近年来形成的一种新概念，但又不完全是。中国古代就已经有了用2种以上调味料调制成的调味品，也叫做复合型调味料，但它与现代复合调味品是有本质差别的。传统意义上的复合调味料一般是手工调制的，不具有商品价值，这是传统复合调味料与现代复合调味品在本质上的最大区别。

一.概念及特征

首先谈现代复合调味品与手工调制的复合调料之间的区别。现代复合调味品是由2种以上调味原料经混合、加热或反应等工艺处理后，形成的一种有特定调味功能的商品。复合调味品不是单一原料的产品，通常由多种调味原料所组成，也不是简单的原料组合，一般需要通过对原料的前处理、加热灭菌、生化反应、造粒、干燥等多种工艺，最后以合适的灌装和包装方式得到产品。有现代意义的复合调味品与手工调制的复合调料在本质上是不同的，它具有以下几个特征：

（1）以工业生产为特征的，使用多种原料进行的大量生产。古往今来靠手工调制复合调料只能是少量的，而且一般是为自我饮食服务的。现

代复合调味品的服务对象是大众饮食消费，因此它的需要量和产量都非常大，这是手工调制复合调味料所无法比拟的。

（2）将产品进行规格化和标准化的可重复性生产。手工调制复合调料的质量是经常变化的，即使是最好的厨师调制的味汁也是如此。现代复合调味品的生产与手工调制的复合调料不同，无论反复生产多少次其质量是不变的，这是因为有严格质量标准作保障。这个标准包括理化、卫生及感官标准，只有符合质量标准的产品才能出厂。

（3）以进入市场为特征的商品化包装。既然是为大众饮食消费而生产的商品，就一定要进行商品化包装。手工调制的复合调料无需进行商品化包装，它只要能满足调味需求即可。

（4）以核定保质期为标准的严格的质量管理。手工调制的复合调料无需设定保质期，因为这种调料一般在极短时间内就会被使用了。而现代复合调味品是商品，因而需要有较长的储存和货架期，这是为适应食品加工和市场销售的需要而设定的。

（5）能最大限度地适应现代食品加工和大众饮食的消费需要。复合调味品可以采用任意原料进行组合，根据客户的需要不断改进，最终满足市场对调味的需求，这也是手工调制的复合调料所做不到的。

接下来看复合调味品与传统型调味品的区别，主要有以下几个方面：（1）复合调味品所使用的大多是经过二次以上加工的原料，不是初级加工原料。而传统调味品生产所使用的多是农产品等初级加工的原料。

（2）复合调味品所使用的原料种类很多，但单个原料的使用量不一定很大，有的原料的用量很少。而传统调味品所使用的原料一般具有种类少，单个原料的使用量大的特点。

（3）复合调味品的品种极多，但单品的生产量相对较小。而传统调味品一般具有品种少，单品产量大的特点。

（4）复合调味品绝大部分产品的专用性都很强，一般是只能用于一种或一类食品的调味，不能兼用。少部分产品在用途上具有一定的兼容性，但由于是极具个性化的产品，因此不能作为一般调味品使用。而传统调味品是基本调味料，适用范围极广，能够与多种食品的调味原料配伍。

复合调味品产生最根本的原因是人们饮食消费档次的提高，是人们追求口味多样化，使用方便快捷化的结果。因为传统以及提纯型调味品在味道的表现力上是有局限性的，他们只能在某种味道的表现上起协调作用，一般不能指望用某种单一的调味品完成对某种食物的调味，这就像人们在家庭烹饪中必须同时使用多种调料一样，其结果等同于使用了复合调味品，只不过这种复合调味的效果并非由人们事先设计好的复合调味料实现的，而是由数种单一型调味料叠加形成的。

古往今来人们在家庭或在餐饮业中实现的复合调味效果，都是人们在烹调中按照一定顺序将所需要的调味料一个个地添加进去完成的。这种操作费时费力，而且每种调料的添加量不易控制，这可直接导致菜肴质量的不稳定。

随着人们生活水平的不断提高，菜肴的品种也不断花样翻新，口味越来越多。中国菜的种类繁多，其数量及其味型种类多得无法统计。不同菜

系在口味上不仅表现出鲜明的特点，而且还渗透出烹调手法对味道的重要影响，所以不可谓不博大精深。

在复合调味品工业兴盛之前，面对这样复杂的调味只能依靠有经验的厨师来完成。即便是在复合调味品工业有了长足发展的今天，人们日常的饮食调味仍然离不开传统手工操作，

但是人们会发现，在他们的周围出现了越来越多的可代替传统手工调味的复合调味品，这些产品不仅包装精美，而且方便实用，对人们日常饮食调味起到了很大的作用。

二.分类及种类

复合调味品包括的产品范围很广，种类及品种极多，包装及形态各异，在味道表现上适应市场和消费的需要，变化多端。由于对复合调味品的分类标准不一，有的从工艺方法分，有的从产品形态分，有的从用途上分等。中国调味品协会和北京市调味品地方标准将调味品整体以液体、固体和半固体进行了分类，这应该说是以产品形态为标准进行的一般性分类。关于复合调味品的分类，日本一般将其分为“塔莱”、“司普”、“滋佑”、“沙司”、“拌生菜调料汁”这样5种，这是按产品的用途及功能进行的分类。根据我国的实际情况，对复合调味品至少应有2种基本的划分方法，一种是面对生产企业的专业划分，另一种是面对市场的划分。两种划分方式应根据不同的服务对面，采取不同的标准，这样有利于人们加深对复合调味品的认识，有利于复合调味品的生产和消费。

（一）专业划分法

专业划分首先以产品销售走向为分类的基本标准，在这个基础上，可按产品的形态和加工方法进行分类。按照这种思路，当前我国的复合调味品应包括以下一些种类。

一．按产品销售走向分类有两大类：1.加工用复合调味配料；2.终端用复合调味料。

二.按加工方法分类有：1.提取发酵型产品；2.分解反应型产品；3.原料混配型产品；

图1所示为以这种分类方式对我国复合调味品种类的划分。个别产品在加工方法上兼有上述1和2两种工艺的特色，比如肉膏(粉)、蔬菜膏(粉)等，先以热水提取之后，有的经过酶解，有的可不经过；特别是骨素，提取后经分离油脂、浓缩后可直接成为产品。有的还要再经过美拉德反应，最后成分香气很强的反应型肉膏。

酱油粉、醋粉、酱粉豆豉粉豆瓣酱粉等

发酵提取型果子粉酒粉蔬菜膏(粉)禽畜骨素

肉汤(粉)香辛料萃取物

酵母膏(粉)动植物水解蛋白液(粉)

加工用复合调味料分解反应型酶解蔬菜膏(粉)油脂香精咸味香精水产品提取物反应型肉膏(粉)

盖饭酱汁烤鸡酱烤鳗鱼酱烤肉酱

原料混配型鸡精等复合增鲜剂馅用调料休闲小食品调料

复合调味料方便面料包拉面汤料裹炸粉

汤料(佐餐汤、面汤)

风味酱料(

炒菜酱、拌面酱、佐餐酱等)

终端用复合调味料——原料混配型鸡精等复合增鲜剂

锅底料烤肉酱汁凉拌菜酱汁沙拉酱

复合香辛料炸鸡粉

图1.专业划分法复合调味料的分类及种类

（二）市场划分法

市场划分法主要以消费功能为标准，按照产品的使用功能划分产品群。市场划分法所涉及的不仅有“终端用复合调味料”，也包括“加工用复合调味配料”。中国有自己独特的饮食文化和习惯，按照这种习惯以及当前市场上已经形成的产品群划分类别，我国的复合调味品应有以下5大类：1.汤料；2.风味酱料；3.渍裹涂调料4.复合增鲜料；5.复合香辛料。

终端用复合调味料主要指在超市销售的和配合餐饮店使用的产品，是可以直接面对消费者的商品。随着现代饮食方便快捷化的发展，还有可能出现新种类或新的品种。现有产品今后在产品的形态和口味上也会不断地花样翻新。但无论产品怎样变化，作为复合调味品都可以应对自如。表1所示为按市场划分法的复合调味品的各主要品种。

表1.以消费功能为标准划分的复合调味料的分类及其用途

1．汤料

所谓“汤料”指的主要是汤的工业制成品，如果是家庭或餐饮店铺的手工煲汤，一般称为“汤”即可。我国的汤料生产应该说是近10多年的事，但它的原型，即“汤”的品种可能是世界上最丰富的，其数量不胜枚举，包括韩日饮食中的许多汤都源自中国。表2揭示了我国汤料的主要品种及其原材料等。

表2.中国汤料的主要品种

我国的风味酱从生产工艺来看，主要是两大类：一是经发酵得到产品；二是经调配得到的产品。从风味上看，主要有（一）香辣酱；（二）海鲜酱；（三）肉味酱；（四）瓜菜果菌味酱；（五）其它。从原料上看，主要是（一）谷物类；（二）水产品；（三）蔬菜水果菌类；（四）肉类；（五）香辛料类；（六）传统酿造酱类；（七）花生芝麻等。

从以上分类可以看出，我国风味酱的品种繁多，原料来源极其广泛，口味也是千差万别。在这些分类当中，应该以生产工艺为最主要的分类标准，也就是发酵产品和调配产品之间的区别。

风味酱主要分为发酵和调配两大类产品，但以调配产品的数量为多。应该指出，风味酱的品种数量虽多，但它们是处在不断变化的过程中，这种变化包括原料和口味的变化等。作为风味酱的个别商品受市场竞争的影响极大，随时可产生新品或消失，这可说是风味酱类与传统发酵酱类最大的区别之一。

3．渍裹涂调味料

表3.所示为塔莱调味料的主要品种、原料及使用效果等。

些有特定风味的或者民间传统食品有密不可分的联系。所谓渍、裹、涂分别代表了几种不同的用途和功能，渍就是浸泡；裹是包裹；涂就是涂抹的意思。也就是说，这些调料不仅要在风味上满足要求，还必须具有某种特

殊的功能。这类调味料在今后的食品加工及市场消费领域将会越来越重要，是一类十分有市场潜力的产品群。

渍裹涂调味料在我国俗称为“浇汁”、“蘸汁”或者“浸汁”，在日本被称为“塔莱”，若在欧美国家，在很大程度上就是指“沙司”了。这类调料包括的主要有：（1）用于禽畜肉食及水产品加工中的浸泡、煮炖、烧烤、烹炸等的复合调味料；（2）用于各种菜肴烹调的复合调味料；（3）用于吃烤肉、涮锅、面条、饺子等蘸食用复合调料。在上述产品当中，有的是常温中使用的产品，有的是高温烹调中使用的产品。即便是用于高温烹调的，在功能上仍然是渍裹涂，比如用于烹制松鼠桂鱼这道菜的复合调料，烹制后调料的味道完全进入材料之中，不仅风味要满足要求，烹制出的菜品其颜色也必须红亮鲜艳，诱人食欲的。

浸裹涂调味料（塔莱）与风味酱的最大区别主要有二点：

一是功能性。风味酱主要以某种特殊的风味示人，一般不强调其功能性。渍裹涂调料则不同，不仅要满足某种食物的风味要求，还要满足这种食物的感官要求，其中包括入味的速度、适口性、咀嚼性及颜色、亮度等。具体说来，如烤肉酱的浸泡料必须能在规定时间内充分入味；烤鸡酱的浸泡料通过滚揉操作要全部被肉吸入，并在规定时间内能达到充分入味的要求；烤鳗调料的浸泡料不仅要进味，还要烤后充分显色（漂亮的红褐色）。如果烤后其色度达不到要求则为不合格；有的炖肉酱要有嫩肉的作用等。

涂抹调料是涂在食物表面上的酱料，一般黏度较大。调味酱的黏度指标是通过黏度计进行测定的。对不同加工食品，调料的黏度要求是不同的，要求酱料不能滑落，必须能在食物表面长时间滞留。此外，亮度必须能满足用户的要求，因为烤炖等食物的亮度是诱人食欲的重要条件之一。

二是专用性。风味酱的大部分产品具有兼用性，一种风味酱可以用于许多食品的调味，有的还能成为生产其它产品的原料。而渍裹涂调料基本上是一种调料对一种食物的，没有兼用性。烤鸡酱不能用于烤牛肉，煮鱼酱则不能用于煮蔬菜。意大利面条酱料也是专用的，不可用于其它饮食。

同样是用于浸泡肉类的料液或者涂抹酱料，一般也不能同时被两家以上的用户使用，这是由于用户对味道及感观的要求不同，因此必须进行新品开发或重新调整。由此可见，二者的区别是明显的，不能混为一谈。上述特性也同样适用于沙司类与乌斯塔沙司、蕃茄酱、蛋黄酱等的区别。

4．复合增鲜剂

复合增鲜剂的种类主要是指各种能够在烹调或食品加工中发挥增鲜

作用的调味料。这些产品主要分为两个部分，一是家庭和餐饮业用的中小包装产品，如几十g到几百g的小包装袋（小铁桶），餐饮用有的是1～10kg以下的包装袋（铁桶）；二是食品加工或调味品加工用的大型包装，如10kg以上的包装袋等。

目前我国在超市出售的鲜味剂有单一型增鲜剂和复合型增鲜剂，单一型增鲜剂是味精(MSG)、肌苷酸(IMP)或鸟苷酸(GMP)；复合增鲜剂主要是鸡精、鸡粉、香菇精等。其实复合增鲜剂的品种还远不止这些，西式鲜味调料有各种用畜禽肉、蔬菜等熬制的汤料。日本超市中有各种风味增鲜剂出售，如鲣鱼精、海带精、肉味提取物等。在食品加工中更有品种繁多的复合增鲜剂，其原料来源广泛，配方设计和用途多样化。中国随着食品加工业的迅猛发展，特别是方便面生产的大量需要，各种肉类和海产品提取物的产销也在逐年增大。

5．复合香辛料

指多种香辛料混合后，可产生某种混合特征香气的香辛调料。典型的产品如十三香、五香粉、咖喱粉、七味唐辣子（日）、辣椒粉等。混合香辛料的品种很多，各国各地区都有适合本民族消费习惯的产品。

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(完整版)调味料的基本分类和用法

调味料的基本分类和用法 豆瓣酱：用常用的豆瓣酱调味之菜肴，不能在菜中加入太多酱油，否则会造成菜品过咸。用油炸过使其色泽及味道较好。 芝麻酱：成品稍干。可以用微量冷水或冷高汤调成稀液体。 蕃茄酱：常常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。 醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。 米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。 辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。 甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。 鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等 XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海

鲜料理。 固体调料：用处 食盐：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。 食糖：在红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。 味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。 发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。 面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。 甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。 生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。 小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。 豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。 （三）辛香料 葱：常用于爆香、去腥。 姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。 辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。 蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。 花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即

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世界各国家和地区表

世界各国家和地区表 亚洲 Asia 国旗国家名称首都 中华人民共和国 China 北京 Beijing 巴林 Bahrain 麦纳麦 Manama 韩国 Korea 汉城 Seoul 黎巴嫩 Lebanon 贝鲁特Beirut 尼泊尔 Nepal 加德满都Katmandu 泰国 Thailand 曼谷 Bangkok 巴基斯坦Pakistan 伊斯兰堡Islamabad 阿拉伯联合酋长国 United Arab Emirates 阿布扎哈 Abu Dhabi 不丹Bhutan 廷布 Thimpu 阿曼 Oman 马斯喀特 Muscat 阿塞拜疆 Azerbaijan 巴库 Baku 朝鲜 North Korea 平壤 Pyongyang 菲律宾Philippines 马尼拉Manila 柬埔寨 Cambodia 金边Phnom Penh 卡塔尔 Qatar 多哈 Doha 吉尔吉斯斯坦 Kyrgyzstan 比什凯克 Biskek 马尔代夫 Maldives 马累 Male 马来西亚 Malaysia 吉隆坡 Kuala Lumpur 蒙古 Mongolia 乌兰巴托 Ulan Bator 沙特阿拉伯 Saudi Arabia 利雅得 Riyadh 塞浦路斯 Cyprus 尼科西亚 Nicosia 文莱 Brunei 斯里八家湾市 Bandar Seri 老挝Laos 万象Vientiane 日本 Japan 东京 Tokyo 土库曼斯坦 Turkmenistan 阿什哈巴德 Ashkhabad 土耳其 Turkey 安卡拉 Ankara 哈萨克斯坦 Kazakhstan 阿斯塔纳 Astana 巴勒斯坦国Palestine **** 塔吉克斯坦 Tadzhikistan 杜尚别 Dushanbe 格鲁吉亚 Georgia 第比利斯 Tbilisi 科威特 Kuwait 科威特城 Kuwait City 叙利亚 Syria 大马士革 Damascus 印度 India 新德里 New Delhi 印度尼西亚 Indonesia 雅加达 Jakarta 亚美尼亚 Armenia 埃里温 Yerevan 阿富汗 Afghanistan 喀布尔 Kabul

调味品功能分类

调味品的种类可区分：①调味料、②香辛料、③发色剂、④着色剂、⑤品质改良剂、⑥嫩化剂、⑦增稠剂、⑧抗氧化剂、⑨防腐剂、⑩香精香料等。 一、调味料： 给食物原有独特香味和口感称调味料 (一)咸味料： 1.食盐：海盐、井盐、池盐、矿盐、原盐、洗涤盐、再制盐 2.酱油：色泽分有色与无色酱油，生产工艺分酿制与人工酱油，形状分液体、固体、粉末酱油 3.豆豉：大豆酿制品，以黄豆或黑豆制成，提鲜增香作用 4.腐乳：豆腐经发酵而成，分红豆腐、青豆腐、白豆腐 (二)甜味调料： 1.食糖：形式上有砂糖、绵糖、冰糖，从颜色分白糖、黄糖、红糖，从制作分蔗糖、果糖、蜂蜜。 2.蜂蜜：紫云英蜜、荞麦蜜、棉花蜜、油菜蜜、枣花蜜、榆花蜜 3.葡萄糖：分结晶葡萄糖、粉末葡萄糖、粒状葡萄糖、啐粒葡萄糖、液体葡萄糖 (三)鲜味调料：提高鲜美调料 1.味精：大豆、小麦面筋、玉米淀粉、白薯淀粉为原料，经水解或发酵制成，分晶体与粉末 2.肌苷酸钠：提高鲜美味，白色或无色结晶粉末，合成法与发酵法制成 3.乌苷酸钠、胞苷酸钠、尿苷酸钠与肌苷酸钠关联物质 4.琥珀酸、琥珀酸钠、琥珀酸二钠：具有海干贝味道 5.鱼露：以小鱼做成酱油，增味、提香、提风味功能 (四)酸味调料： 1.食醋：以粮食为原料，经醋酸酵素发酵酿制，调味、去腥、调香功能 2.柠檬酸：调味、防腐、酸度调节、抗氧化剂 二、香辛料： 着香、赋香、矫臭、抑臭、辣味等功能，有辣味、苦味、芳香味等香辛料。 香辛料形态有整体式、破碎式、提取式、胶囊式。 香辛料的分类表： 补充： 动物雄性香囊分泌物：灵猫香、海狸香。

三、食品发色剂 (一)发色剂：使原来食品材料，本身食物的色泽增强，呈现好色泽的添加剂 1.硝酸盐：硝酸钾与硝酸钠，无色或白色结晶粉末，无臭味有咸味，易溶于水。 中国规定硝酸钠可用于肉制品，最大使用量每一公斤为0.5克。 硝酸盐加在肉中与肉中之亚酸盐菌或还原物质下，还原成亚硝酸盐，又与肉中的乳酸反应生成亚硝酸，亚硝酸再分解成一氧化氮，一氧化氮与肉类组织的肌红蛋白生成亚硝基肌红蛋白，而使得肉品呈现鲜艳的自然的肉红色。 2.亚硝酸盐：是指亚硝酸钠，淡黄色或白色结晶粉末或颗粒，无臭味有咸味，易溶于水。 亚硝酸盐使用于肉制品的功能如下： ①良好呈色与发色作用，发色速度快 ②抑制肉类细菌的生长，避免食物中毒 ③增强肉制品风味，防止脂肪氧化酸坏 中国规定亚硝酸盐可用于肉制品，最大使用量每一公斤为0.15克。 (二)发色助剂：提高发色效果，减少硝酸盐类使用量 1.异抗坏血酸钠：淡黄色或白色结晶粉末或颗粒，无臭味有咸味，易溶于水，遇光不稳定。加速肉类颜色合成，保持颜色稳定，让色、香、味统一。每公斤0.5-1.5克。 2.葡萄糖酸内酯：白色结晶粉末，无臭口感先甜后酸，易溶于水，遇水形成葡萄糖酸，有抑菌与防腐功能，稳定色泽，增加出品率切片性，延长产品保存期。每公斤 3.0克。 3.烟酰胺：也称维生素PP或尼克酰胺，白色结晶粉末，无臭、味苦需50度C才能保持稳定。是营养强化剂，增强肉类色、香、味。每公斤0.01-0.02克。 四、食品着色剂 将食品着色的食品添加剂(食用色素)，以提高食品价值引起食欲。 1.食用天然色素：以植物组织的色素，直接取得，他是天然的，对人体一般没有伤害，是安全的色素。如红曲红、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、焦糖。 2.食用合成色素：是从煤焦油中分离出来之苯胺染料，为原料制成的，又称煤焦油色素与苯胺色素，如胭脂红、柠檬黄等，对人体有害，如中毒、致泻、致癌。尽量少用或不用，中国卫生部规定不能用。 着色剂使用规定： 1.用量控制正确，分布均匀。 2.生产之水及工具、容器，需事先考虑化学変化。 3.避免生产环节影响，色素一般最后加入。 调色方法：使用二种接近颜色调出第二次颜色，二种接近颜色二种颜色调出第三次颜色。 1.基本颜色：红、黄、蓝、红、黄 2.二次颜色：橙、绿、紫、橙 3.三次颜色：橄榄、灰、棕楬 五、食品嫩化剂 使肉类的肉质鲜嫩的食品添加剂，常用为蛋白酶，蛋白酶是专门分解蛋白中的酶，蛋白酶安全、卫生、无毒，并能有效的帮助肉类，提高肉类的色、香、味，并增加肉类营养价值，被广泛使用。 很多餐厅食品加工厂，为节省购买肉类成本，使用比较粗糙、老硬的肉品，最有效変嫩的方法，就是添加嫩化剂，使得肉类结构组织，肌肉纤维中的胶原蛋白、弹性蛋白进行分解，而破坏分子结构，使氨基酸发生断裂而提案肉的嫩度，在广东、香港、澳门的餐厅厨师，几乎人人会用，国外普遍使用，中国也在开始使用。 1.木瓜蛋白酶：从未成熟之木瓜果实的胶乳中、提取的一种蛋白水解酶，外覌为白色或浅黄色粉末，使用时用温水将其溶化，将肉放入拌匀即可加工。

四字词语分类大全

四字词语分类大全(资料留存) （学习方法：“少吃多餐”分批分次经常朗读，自然会记忆一些，能记多少记多少，不增加孩子负担） ABB ABAB ABCC AABC AABB ABAC四字词语大全 ABB 白花花、白晃晃、白皑皑、白茫茫、白胖胖、黑洞洞、黑漆漆、黑乎乎、黑压压、黑黝黝、红通通、红扑扑、红彤彤、红艳艳、懒洋洋、绿油油、黄澄澄、金灿灿、羞答答、清凌凌、笑哈哈、笑眯眯、笑吟吟、笑嘻嘻、笑盈盈、喜洋洋、喜滋滋、乐呵呵、兴冲冲、气乎乎、汗津津、光秃秃、毛茸茸、阴沉沉、亮晶晶、亮堂堂、水灵灵、水汪汪、硬梆梆、凉飕飕、暖烘烘、暖洋洋、冷冰冰、热腾腾、热乎乎、傻乎乎、胖乎乎、沉甸甸、轻飘飘、急匆匆、慢吞吞、慢腾腾、干巴巴、湿漉漉、蓬松松、甜蜜蜜、圆溜溜、滴溜溜、酸溜溜、香喷喷、脏兮兮、乱糟糟、静悄悄、恶狠狠 ABAB 动作： 说道说道、打扫打扫、溜达溜达、打扮打扮、清醒清醒、搅和搅和、拨拉拨拉、商量商量、研究研究、乐呵乐呵、锻炼锻炼、琢磨琢磨、考虑考虑、教育教育、教训教训、活动活动、比划比划、练习练习、切磋切磋、糊弄糊弄、考验考验、学习学习、比试比试 颜色： 瓦蓝瓦蓝、乌黑乌黑、雪白雪白、漆黑漆黑 声音： 呼噜呼噜、淅沥淅沥、哗啦哗啦、叮咚叮咚、嘀嗒嘀嗒、咕嘟咕嘟、哐当哐当 ABCC 人才济济、喜气洋洋、大腹便便、得意洋洋、神采奕奕、怒气冲冲、衣冠楚楚、可怜兮兮、微波粼粼、波光粼粼、白雪皑皑、金光闪闪、白发

苍苍、风尘仆仆、小心翼翼、千里迢迢、沧海茫茫、阴风阵阵、忧心忡忡、劣迹斑斑、硕果累累、信誓旦旦、野心勃勃、逃之夭夭、风度翩翩、疑虑重重、来势汹汹、形色匆匆、忠心耿耿、流水淙淙、大雪纷纷、相 貌堂堂、忠心耿耿、雾气腾腾、忧心忡忡、春风习习、文质彬彬、凉风 习习、晚风习习、秋风习习、得意洋洋、信誓旦旦、炊烟袅袅、兴致勃勃、北风呼呼、热气袅袅、大名鼎鼎、生机勃勃、财源滚滚 AABC A: 嗷嗷待哺、昂昂自若、哀哀父母、哀哀欲绝 C: 楚楚动人、楚楚可人、楚楚有致、楚楚可怜、楚楚作态、楚楚不凡、楚楚可爱、草草了事、草草收兵、察察为明、察察而明、超超玄著、超超玄箸、迟迟吾行、陈陈相因、蠢蠢欲动、绰绰有余、刺刺不休、侈侈不休、蹙蹙靡骋 B: 步步为营、步步高升、步步登高、比比皆是、勃勃生机、彬彬有礼、D: 咄咄逼人、咄咄怪事、咄咄书空、鼎鼎大名、鼎鼎有名、喋喋不休、代代相传、多多益办、点点星光、旦旦而伐 E: 恩恩相报 F: 泛泛而谈、泛泛之交、泛泛之人、泛泛之谈、愤愤不平、忿忿不平、纷纷不一 G: 格格不纳、格格不入、格格不吐、官官相护、官官相为、官官相卫、耿耿于怀、耿耿于心、呱呱坠地、呱呱堕地、衮衮诸公、高高在上

复合调味品的分类及其特征

复合调味品的分类及其特征 宋钢 北京圣伦食品有限公司（101401） 关键词：复合调味品概念特征分类种类专业划分法市场划分法汤料风味酱渍裹涂调料复合鲜味剂复合 香辛料 复合调味品是近年来形成的一种新概念，但又不完全是。中国古代就已经有了用2种以上调味料调制成的调味品，也叫做复合型调味料，但它与现代复合调味品是有本质差别的。传统意义上的复合调味料一般是手工调制的，不具有商品价值，这是传统复合调味料与现代复合调味品在本质上的最大区别。 一. 概念及特征 首先谈现代复合调味品与手工调制的复合调料之间的区别。现代复合调味品是由2种以上调味原料经混合、加热或反应等工艺处理后，形成的一种有特定调味功能的商品。复合调味品不是单一原料的产品，通常由多种调味原料所组成，也不是简单的原料组合，一般需要通过对原料的前处理、加热灭菌、生化反应、造粒、干燥等多种工艺，最后以合适的灌装和包装方式得到产品。有现代意义的复合调味品与手工调制的复合调料在本质上是不同的，它具有以下几个特征：（1）以工业生产为特征的，使用多种原料进行的大量生产。古往今来靠手工调制复合调料只能是少量的，而且一般是为自我饮食服务的。现代复合调味品的服务对象是大众饮食消费，因此它的需要量

和产量都非常大，这是手工调制复合调味料所无法比拟的。 （2）将产品进行规格化和标准化的可重复性生产。手工调制复合调料的质量是经常变化的，即使是最好的厨师调制的味汁也是如此。现代复合调味品的生产与手工调制的复合调料不同，无论反复生产多少次其质量是不变的，这是因为有严格质量标准作保障。这个标准包括理化、卫生及感官标准，只有符合质量标准的产品才能出厂。 （3）以进入市场为特征的商品化包装。既然是为大众饮食消费而生产的商品，就一定要进行商品化包装。手工调制的复合调料无需进行商品化包装，它只要能满足调味需求即可。 （4）以核定保质期为标准的严格的质量管理。手工调制的复合调料无需设定保质期，因为这种调料一般在极短时间内就会被使用了。而现代复合调味品是商品，因而需要有较长的储存和货架期，这是为适应食品加工和市场销售的需要而设定的。 （5）能最大限度地适应现代食品加工和大众饮食的消费需要。复合调味品可以采用任意原料进行组合，根据客户的需要不断改进，最终满足市场对调味的需求，这也是手工调制的复合调料所做不到的。 接下来看复合调味品与传统型调味品的区别，主要有以下几个方面： （1）复合调味品所使用的大多是经过二次以上加工的原料，不是初级加工原料。而传统调味品生产所使用的多是农产品等初级加工的原料。

词语归类大全

词语归类大全 【描写人物神态的词】： 神采奕奕眉飞色舞昂首挺胸炯炯有神精神焕发龙马精神兴高采烈气宇轩昂生龙活虎喜笑颜开心旷神怡心花怒放欢天喜地乐不可支满面春风落落大方惊慌失措漫不经心垂头丧气没精打采愁眉苦脸大惊失色如坐针毡有气无力嬉皮笑脸油腔滑调悠然自得局促不安面红耳赤呆若木鸡 【描写人物心理活动的词】： 忐忑不安心惊肉跳心神不安心猿意马心慌意乱七上八下心急如焚心如刀割 【描写人物品质的词】： 奋不顾身舍己为人坚强不屈赤胆忠心不屈不挠忠贞不渝誓死不二威武不屈舍生忘死肝胆相照克己奉公一尘不染两袖清风永垂不朽顶天立地豁达大度兢兢业业宽宏大量光明磊落持之以恒冰清玉洁拾金不昧表里如一卖国求荣恬不知耻贪生怕死厚颜无耻见利忘义穷凶极恶如狼似虎伤天害理口蜜腹剑挑肥拣瘦拈轻怕重私心杂念得寸进尺斤斤计较坐享其成游手好闲 【描写学习的词】： 学无止境学而不厌真才实学好学不倦勤学好问发奋图强废寝忘食争分夺秒孜孜不倦笨鸟先飞闻鸡起舞自强不息只争朝夕不甘示弱全力以赴力争上游专心一志全神贯注聚精会神目不转睛坚持不懈积少成多如饥似渴业精于勤不学无术不耻下问取长补短日积月累勤学苦练不求甚解一知半解囫囵吞枣三天打鱼，两天晒网 只要功夫深，铁杵磨成绣花针 【描写谦虚的词】： 不骄不躁大智若愚功成不居戒骄戒躁洗耳恭听虚怀若谷自知之明谨言慎行 【描写骄傲的词】： 班门弄斧孤芳自赏居功自傲目空一切目中无人恃才傲物妄自尊大忘乎所以唯我独尊自高自大自鸣得意自我陶醉自命不凡自以为事【描写人的语言】： 口若悬河对答如流滔滔不绝谈笑风生高谈阔论豪言壮语夸夸其谈花言巧语 【描写人容貌体态的词】： 闭花羞月沉鱼落雁出水芙蓉明眸皓齿美如冠玉倾国倾城国色天香鹤发童颜眉清目秀和蔼可亲心慈面善张牙舞爪愁眉苦脸冰清玉洁雍容华贵文质彬彬威风凛凛老态龙钟虎背熊腰如花似玉容光焕发落落大方弱不禁风大腹便便面黄肌瘦卓约多姿其貌不扬蓬头垢面瘦骨嶙峋 【描写说的词】： 直言不讳无所顾忌拐弯抹角故弄玄虚侃侃而谈滔滔不绝虚情假意推心置腹旁敲侧击喋喋不休慢条斯理含糊其辞唠唠叨叨振振有词肆无忌惮大言不惭娓娓动听绘声绘色对答如流自圆其说闲言碎语【描写高兴的词】： 眉开眼笑捧腹大笑眉飞色舞手舞足蹈如获至宝喜笑颜开相视而笑谈笑风生笑容可掬兴高采烈喜上眉梢喜从天降

国家和地区英文简写词汇

国家和地区英文简写词汇 阿尔巴尼亚 AL Albania 阿尔及利亚 DZ Algeria 阿富汗 AF Afghanistan 阿根廷 AR Argentina 阿拉伯联合酋长国 AZ Azerbaijan 阿拉伯联合酋长国 AE United Arab Emirates 阿拉伯也门共和国 阿拉斯加 阿鲁巴 AW Aruba 阿鲁巴岛 阿曼 阿曼 OM Oman 阿塞拜疆共和国 阿森松 埃及 EG Egypt 埃塞俄比亚 ET Ethiopia 爱尔兰 IE Ireland 爱沙尼亚 EE Estonia 安道尔 AD Andorra 安哥拉 AO Angola 安圭拉 AI Angola 安提瓜和巴布达 AG Ntigua and Barbuda 奥地利 AT Austria 澳大利亚 AU Australia 巴巴多斯 BB Barbados 巴布亚新几内亚 PG Papua,Territory of 巴哈马 BS Bahamas 巴基斯坦 PK Pakistan 国家或地区名称（中文）地区代码国家或地区名称（英文） 巴拉圭 PY Paraguay 巴勒斯坦巴林 BH Bahrain 巴拿马 PA Panama 巴西 BR Brazil 白俄罗斯共和 BY White Russia 白俄罗斯共和 BY Byelorussian SSR 百慕大 BM Bermuda 保加利亚 BG Bulgaria 北马里亚纳群岛 贝宁 BJ Benin 比利时 BE Belgium 冰岛 IS Iceland 波多黎各（美） PR Puerto Rico 波兰 PL Poland 波斯尼亚和黑塞哥维那BA Bosnia Hercegovina 玻利维亚 BO Bolivia 伯利兹 BZ Belize 博茨瓦纳 BW Botswana 不丹 BT Bhutan 不列颠岛(美) VI Vigin Islands(U.S.) 不列颠岛(英) VG Virgin Islands(British) 布基纳法索 BF Burkina Faso 布隆迪 BI Burundi 布维岛 BV Bouvet Island 朝鲜 KP North Korea 赤道几内亚 GQ Equatorial Guinea 大西洋东区(海事卫星) 大西洋区(海事卫星) 丹麦 DK Denmark 德国 DE Grmany 东帝 TP East Timor 东非共同体 东萨摩亚

小学生词语分类大全超强总结

小学生词语分类大全默认分类 1．表示“看”的字词：瞥、瞅、望、瞄、瞪、盯、观察、凝视、注视、看望、探望、瞻仰、扫视、环视、仰望、俯视、鸟瞰、俯瞰、远望、眺望、了望 2．表示“说”的字词：讲、曰、讨论、议论、谈论、交流、交谈 3．表示“叫”的字词：嚷、吼、嚎、啼、鸣、嘶、嘶叫、嚎叫、叫嚷4．表示“第一”的字词：首、元、甲、子、首先、冠军、魁首、首屈一指、名列前茅 5．象声词（表示声音的）：吱呀、喀嚓、扑哧、哗啦、沙沙、咕咚、叮当、咕噜、嗖嗖、唧唧喳喳、叽叽喳喳、轰轰隆隆、叮叮当当、叮叮咚咚、哗哗啦啦 6．表示春的成语：鸟语花香、 春暖花开、阳春三月、万物复苏、春风轻拂、春光明媚 7．表示夏的成语：烈日当空、 暑气逼人、大汗淋漓、挥汗如雨、乌云翻滚、热不可耐 8．表示秋的成语：秋高气爽、 五谷丰登、万花凋谢、天高云淡、落叶沙沙、中秋月圆 9．表示冬的成语：三九严寒、 天寒地冻、雪花飞舞、寒冬腊月、千里冰封、滴水成冰 10．带有人体器官或部位名称的词语：头重脚轻、指手画脚、 愁眉苦脸、心明眼亮、目瞪口呆、张口结舌、交头接耳、面黄肌瘦、眼明手快、眼高手低、昂首挺胸、心灵手巧、摩拳擦掌、摩肩接踵 11．带有动物名称的成语：

与虎谋皮、亡羊补牢、雄狮猛虎、鹤立鸡群、狗急跳墙、叶公好龙、声名狼籍、狐假虎威、画蛇添足、九牛一毛、鸡犬不宁、一箭双雕、惊弓之鸟、胆小如鼠、打草惊蛇、鸡飞蛋打、指鹿为马、顺手牵羊、对牛弹琴、鸟语花香、虎背熊腰、杀鸡儆猴、莺歌燕舞、鸦雀无声、鱼目混珠、鱼龙混杂、龙争虎斗、出生牛犊、望女成凤、望子成龙、狗尾续貂、爱屋及乌、螳臂当车、蛛丝马迹、投鼠忌器、门口罗雀、管中窥豹 （带有“马”的词语：马不停蹄、马到成功、龙马精神、马失前蹄、指鹿为马、一马当先） （带有“鸡”的词语：闻鸡起舞、雄鸡报晓、鹤立鸡群、杀鸡取卵、鸡犬不宁、鸡飞蛋打、鸡毛蒜皮） （带有“牛”的成语：小试牛刀、九牛一毛、牛头马面、牛鬼蛇神、牛马不如、牛角挂书、牛毛细雨、如牛负重、风马牛不相及、 初生牛犊不怕虎、九牛二虎之力） 12．数字开头的成语：一诺千金、一鸣惊人、一马当先、一触即发、一气呵成、一丝不苟、一言九鼎、一日三秋、一落千丈、一字千金、 一本万利、一手遮天、一文不值、一贫如洗、一身是胆、一毛不拔二三其德、两面三刀、两肋插刀、两败俱伤、两情相悦、两袖清风、 两全其美、三生有幸、三思而行、三令五申、三头六臂、三更半夜、三顾茅庐、四面楚歌、四面八方、四海为家、四通八达、四平八稳、 四分五裂、五大三粗、五光十色、五花八门、五体投地、五谷丰登、五彩缤纷、五湖四海、六神无主、六根清净、六道轮回、六亲不认、 七零八落、七嘴八舌、七高八低、七窍生烟、七上八下、七折八扣、七拼八凑、八面玲珑、八面威风、八仙过海，各显神通、九霄云外、

小学词语分类大全(小学生必备)

小学词语分类大全 导读 这篇文章涵盖了小学各类词语、成语，尤其是分类了小学生写作文中能用到的各种场景的作文词语素材，例如：写人体态、内心、神态的词语，描写和形容各种景物、动物的词语等。 1.表示“看”的字词：(单音节词)瞥、瞅、瞄、瞪、盯、瞟、瞧、睹、望、窥、 (双音节词)凝视、注视、扫视、环视、俯视、窥视、巡视、远望、眺望、瞭望、张望、探望、仰望、观察、瞻仰、鸟瞰、视察、欣赏、观赏、浏览 2.表示“说”的字词：讲、曰、叫、喊、嚷、谈、问、议、诉、骂 讨论、议论、谈论、交流、交谈、诉说、倾诉、告诉、谈话、叫嚷、责骂、质问 3.表示“叫”的字词：吠、吼、嚎、啼、鸣、嘶、嗷、吟、啸 4.表示“第一”的字词：首、元、甲、子、首先、冠军、魁首、首屈一指、名列前茅 5.表示春的成语：鸟语花香、春暖花开、阳春三月、万物复苏、春风轻拂、春光明媚 6.表示夏的成语：烈日当空、暑气逼人、大汗淋漓、挥汗如雨、乌云翻滚、热不可耐 7.表示秋的成语：秋高气爽、五谷丰登、天高云淡、红叶似火、金风送爽、硕果累累 8.表示冬的成语：三九严寒、天寒地冻、雪花飞舞、寒冬腊月、千里冰封、滴水成冰 9.带有人体器官或部位名称的词语： 头重脚轻、指手画脚、愁眉苦脸、心明眼亮、目瞪口呆、张口结舌、交头接耳、眼疾手快、昂首挺胸、心灵手巧、摩肩接踵 10.数字开头的成语： 一开头：一去不返一蹶不振一言不发一字不漏一文不值一毛不拔一尘不染 一成不变一窍不通一丝不苟一病不起一声不响一声不吭一丝不挂 百开头：百发百中百折不挠百废待兴百尺竿头百家争鸣百花齐放百废待兴百年大

计百年好合 千开头：千辛万苦千军万马千变万化千丝万缕千头万绪千言万语千山万水 千呼万唤千差万别千真万确千叮万嘱千刀万剐千秋万代千家万户千锤百炼千依百顺千峰百嶂千方百计千疮百孔千娇百媚千奇百怪千回百转千姿百态 11.带有颜色的词语： 金灿灿、黄澄澄、绿莹莹、红彤彤、红艳艳、红通通、红扑扑、红殷殷、 白茫茫、白花花、白胖胖、白皑皑、白晃晃、白嫩嫩、黑乎乎、黑压压、黑麻麻、黑洞洞、黑漆漆、黑黝黝 12.表示颜色多的成语： 五颜六色、五彩缤纷、五光十色、万紫千红、绚丽多彩、色彩斑斓 13.表示形态多的成语： 千姿百态、千姿万状、姿态万千、形态多样、形态不一绰约多姿 14.表示数量多的成语： 不胜枚举、数不胜数、不可胜数、数以万计、不计其数、成千上万、成群结队、人山人海、排山倒海、琳琅满目、车水马龙、铺天盖地、满山遍野 15.形容数量少的成语： 绝无仅有、独一无二、沧海一粟、寥寥无几、凤毛麟角、盖世无双 16.表示变化快的成语： 变化多端、变幻莫测、千变万化、瞬息万变昙花一现稍纵即逝一弹指顷 17.表示速度快的成语： 一泻千里、一目十行、快如闪电、移步换影、健步如飞、风驰电掣、眼疾手快、白驹过隙、快马加鞭、大步流星、一目十行、一日千里昙花一现 18.表示时间快的成语： 光阴似箭、日月如梭、岁月如梭星转斗移、流星赶月、转瞬即逝、一时半霎、一时半刻、一弹指顷、弹指之间、白驹过隙

调味品市场调查报告

调味品市场调查报告 民以食为天，食以味为先。酱油、食醋、调味料，产品虽小，却涉及到千家万户，更是人民生活的必需品。近几年我国调味品业发展迅猛，年增幅连续十年保持在10%以上，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。随着人们生活水平的提高和人们消费意识的改变，调味品市场的年消费量每年递增，市场空间不断扩容，市场消费潜力巨大。调味品已经不仅限于调味这一生活必需品，而且还成为了食品行业、餐饮业必备的原料。因此，针对市场中调味品种类、占比、创新方向等问题进行了调查。 1调查时间 2013年3月26日 2调查地点 友好超市、爱家超市 3调查目的 了解调味品市场的一般情况，掌握市场上调味品的相关知识，根据自己的知识分析市场上调味品的创新方向。 4调查对象 超市中的调味品 5.调查对象相关情况 超市中的调味品种类繁多，可以说是琳琅满目，产业竞争十分激烈。 6调查方式 本次调查采取的是资料调查法，通过上网、查阅相关资料、采样以及向超市人员了解相关知识，询问他们的见解并加以整合，最终统计了解调味品市场状况。7调查内容 主要了解市场上调味品的品牌、种类、数量、占比、市场动态等。

8调查结果与分析 调味品是我国传统产业，随着近年社会经济的发展和消费水平的提高，调味品产品越来越趋向专业化、功能化，市场需求不断增长。目前，调味品行业已经形成一个年销售额过千亿的大市场，在众多因素共同作用下，作为食品制造业的细分行业，依靠产业升级和消费增长，调味品产业发展格局正在形成。经调查得知，在国外，调味品约占总食品份额的10%，国内只有6.44%，还有巨大的提升空间，未来调味品行业一方面得益于餐饮业的高速发展和广阔的发展空间，一方面将获利于调味品行业销售额占餐饮业营业额比例的提升。 8.1酱油 酱油是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类及其副产品为主要原料，在微生物酶的作用下分解熟成并经浸滤提取的调味汁液。氨基酸是酱油中最重要的营养成分，其含量的高低直接反映了酱油质量的优劣。酱油是中国调味品第一大产品，产量稳占调味品行业之首，为总量的50%左右，达600万吨以上。 我国酱油生产现状依然以低盐固态发酵、高盐稀态发酵和天然晒制为主要生产方式，按生产工艺分类，可分为酿造和配制；按用途分类，除了生抽和老抽之外，现在又衍生了黄豆酱油、增鲜酱油、功能酱油；随着人民生活水平的不断提高和需求的差异化，市场细分程度也越来越高，现今的酱油产品又有纯天然酿造的、融入健康理念的、高档次的、复合味的、也有简约方便型的。 8.2食醋 全国食醋产量300万吨左右。食醋市场需求量每年还是以10%的速度递增，食醋行业目前还是由上市公司恒顺一路领跑，总量快速上升，2010年的产量在17万吨，2011年为 20万吨上下。 现在食醋除传统的米醋、香醋外，按功能和口味细分的食醋还有蟹醋、姜汁醋、饺子醋、蒜蓉香醋等，随着人们对醋的认识，醋已从单纯的调味品发展成为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等系列。这都是迎合了消费者对食醋的需求。

世界区域国家的划分

亚洲划分为东亚,西亚,南亚,东南亚,北亚,中亚： 东亚：指亚洲东部。包括中国、朝鲜、韩国、蒙古和日本。 东南亚：指亚洲东南部地区。包括越南、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、菲律宾、文莱、东帝汶等国家和地区。 南亚：指亚洲南部地区。包括斯里兰卡、马尔代夫、巴基斯坦、印度、孟加拉国、尼泊尔、不丹和锡金。西亚：也叫西南亚，指亚洲西部。包括阿富汗、伊朗、土耳其、塞浦路斯、叙利亚、黎巴嫩、巴勒斯坦、约旦、伊拉克、科威特、沙特阿拉伯、也门、阿曼、阿拉伯联合酋长国、卡塔尔和巴林。 中亚：指中亚细亚地区。狭义讲只包括土库曼斯坦、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦四国的全部和哈萨克斯坦的南部。 北亚：指俄罗斯亚洲部分的西伯利亚地区。西部为西西伯利亚平原，中部为中西伯利亚高原和山地，东部为远东山地。 非洲分为北非、东非、西非、中非和南非五个地区： 北非通常包括埃及、苏丹、利比亚、突尼斯、阿尔及利亚、摩洛哥、亚速尔群岛、马德拉群岛。其中埃及、苏丹和利比亚有时称为东北非，其余国家和地区称为西北非。 东非通常包括埃塞俄比亚、厄立特里亚、索马里、吉布提、肯尼亚、坦桑尼亚、乌干达、卢旺达、布隆迪和塞舌尔。 西非通常包括毛里塔尼亚、西撒哈拉、塞内加尔、冈比亚、马里、布基纳法索、几内亚、几内亚比绍、佛得角、塞拉利昂、利比里亚、科特迪瓦、加纳、多哥、贝宁、尼日尔、尼日利亚和加那利群岛。 中非：通常包括乍得、中非、喀麦隆、赤道几内亚、加蓬、刚果、刚果（金）、圣多美和普林西比，有时也把赞比亚、津巴布韦和马拉维作为中非的一部分。南非通常包括赞比亚、安哥拉、津巴布韦、马拉维、莫桑比克、博茨瓦纳、纳米比亚、南非、斯威士兰、莱索托、马达加斯加、科摩罗、毛里求斯、留尼汪、圣赫勒拿等。 欧洲划分为东欧,西欧,南欧，北欧和中欧： 北欧国家：冰岛、挪威、丹麦、瑞典、芬兰。 西欧国家：英国、法国、爱尔兰、比利时、荷兰、卢森堡。 中欧国家：瑞士、德国、奥地利、捷克、斯洛伐克、波兰、列支敦士登。 南欧国家：西班牙、葡萄牙、安道尔、意大利、梵蒂冈、圣马利诺、马耳他、克罗地亚、波斯尼亚和黑塞哥维那、斯洛文尼亚、马其顿、塞尔维亚、黑山(门特内哥罗Montenegro)、阿尔巴尼亚、罗马尼亚、希腊、保加利亚、匈牙利是南欧国家。 其中克罗地亚、波斯尼亚和黑塞哥维那、斯洛文尼亚、马其顿、塞尔维亚、黑山(门特内哥罗Montenegro)、阿尔巴尼亚、罗马尼亚、希腊、保加利亚、匈牙利这些巴尔干国家往往又被称作东南欧国家。 东欧国家，其实也就是所有由前苏联独立的欧洲国家：俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯、爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛、摩尔多瓦、格鲁吉亚、阿塞拜疆、亚美尼亚(后三者在地理位置上应该在亚洲，但和在经济、文化、政治上亚洲关系不密切，

词语分类大全

微乎其微神乎其神数不胜数举不胜举防不胜防话里有话亲上加亲 天外有天仁者见仁忍无可忍贼喊捉贼精益求精闻所未闻痛定思痛为所欲为床上安床屋上架屋头痛医头日复一日玄之又玄 2.【夸张的成语】 怒发冲冠气吞山河地动山摇胆大包天一步登天一泻千里日月如梭一手遮天人声鼎沸惊天动地天翻地覆血盆大口人山人海焦头烂额寸步难行火冒三丈度日如年顶天立地垂涎三尺弹丸之地千钧一发 3.【比喻的成语】 如获至宝如雷贯耳如鱼得水如虎添翼如坐针毡口若悬河风烛残年冷若冰霜洞若观火呆若木鸡虚怀若谷繁花似锦归心似箭胸有成竹光阴似箭繁花似锦骄阳似火挥金如土守口如瓶心乱如麻如火如荼 胆小如鼠挥汗如雨如胶似漆如花似玉如饥似渴如狼似虎 4.【拟人的成语】 鸟语花香兔死狐悲闭月羞花草木皆兵莺歌燕舞百花争艳龙飞凤舞鸦雀无声龙争虎斗

东倒西歪南辕北辙前赴后继苦尽甘来里应外合异口同声悲欢离合有眼无珠远交近攻冷嘲热讽今非昔比舍近求远扬长避短阴晴圆缺弃旧图新取长补短三长两短改邪归正求同存异避重就轻轻重缓急 口是心非瞻前顾后黑白分明宠辱不惊悲喜交加阴阳怪气青红皂白朝夕相处举足轻重礼尚往来危在旦夕颠倒黑白世态炎凉是非曲直 前俯后仰厚古薄今出生入死此起彼伏喜新厌旧 6.【含近义词成语】 察言观色聚精会神道听途说呼风唤雨争名夺利穷凶极恶惊涛骇浪见多识广豪言壮语欢天喜地漫山遍野眼疾手快长吁短叹幸灾乐祸 千辛万苦东张西望三年五载高瞻远瞩无依无靠一清二楚深思熟虑 能说会道引经据典胡言乱语背井离乡甜言蜜语胡思乱想丰功伟绩前因后果歪门邪道 7.【ABCC成语】 波光粼粼忧心忡忡气势汹汹得意洋洋忠心耿耿神采奕奕白发苍苍小心翼翼死气沉沉喜气洋洋风尘仆仆大名鼎鼎大腹便便风度翩翩虎视眈眈文质彬彬人才济济逃之夭夭信誓旦旦相貌堂堂想入非非威风凛凛天网恢恢千里迢迢

国家和地区英文简写词汇

国家和地区英文简写词汇 阿尔巴尼亚AL Albania 阿尔及利亚DZ Algeria 阿富汗AF Afghanistan 阿根廷AR Argentina 阿拉伯联合酋长国AZ Azerbaijan 阿拉伯联合酋长国AE United Arab Emirates 阿拉伯也门共和国 阿拉斯加 阿鲁巴AW Aruba 阿鲁巴岛 阿曼 阿曼OM Oman 阿塞拜疆共和国 阿森松 埃及EG Egypt 埃塞俄比亚ET Ethiopia 爱尔兰IE Ireland 爱沙尼亚EE Estonia 安道尔AD Andorra 安哥拉AO Angola 安圭拉AI Angola 安提瓜和巴布达AG Ntigua and Barbuda 奥地利AT Austria 澳大利亚AU Australia 巴巴多斯BB Barbados 巴布亚新几内亚PG Papua,Territory of 巴哈马BS Bahamas 巴基斯坦PK Pakistan 国家或地区名称（中文）地区代码国家或地区名称（英文） 巴拉圭PY Paraguay 巴勒斯坦 巴林BH Bahrain 巴拿马PA Panama 巴西BR Brazil 白俄罗斯共和BY White Russia 白俄罗斯共和BY Byelorussian SSR 百慕大BM Bermuda 保加利亚BG Bulgaria 北马里亚纳群岛

贝宁BJ Benin 比利时BE Belgium 冰岛IS Iceland 波多黎各（美）PR Puerto Rico 波兰PL Poland 波斯尼亚和黑塞哥维那BA Bosnia Hercegovina 玻利维亚BO Bolivia 伯利兹BZ Belize 博茨瓦纳BW Botswana 不丹BT Bhutan 不列颠岛(美) VI Vigin Islands(U.S.) 不列颠岛(英) VG Virgin Islands(British) 布基纳法索BF Burkina Faso 布隆迪BI Burundi 布维岛BV Bouvet Island 朝鲜KP North Korea 赤道几内亚GQ Equatorial Guinea 大西洋东区(海事卫星) 大西洋区(海事卫星) 丹麦DK Denmark 德国DE Grmany 东帝TP East Timor 东非共同体 东萨摩亚 多哥TG Togo 多米尼加共和国DO Dominica 多明哥DM Gominica 俄罗斯联邦RU Russia 厄瓜多尔EC Ecuador 厄立特里亚 法国FR France 法属玻里尼西亚PF French Polynesia 法属圭亚那GF French Guiana 国家或地区名称（中文）地区代码国家或地区名称（英文）法属南方领土TF French Southern Territoties 梵蒂冈（罗马教庭）VA Vatican 菲律宾PH Philippines 斐济FJ Fiji 芬兰FI Finland 佛得角CV Cape Verde,Republic of 福克兰群岛FK Falkland Islands 冈比亚GM Gambia

调味品的分类及功能

调味品的分类及功能 调味品是指以粮食、蔬菜等为原料，经发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹调调味和食品加工的添加剂。分为发酵调味品、酱腌菜类、香辛料类、复合调味品类及盐、糖等。量少，营养价值低。§1酱油和酱类酱油和酱是以小麦、大豆及其制品为主要原料，接种曲霉菌种，经发酵酿制而成。酱油和酱中的咸味来自氯化钠，酱油和酱中还含有多种酯类、醛和有机酸，是其香气的主要来源，鲜味，含氮浸出物，氨基酸、核苷酸（1）成分：多种维生素（2）食盐：酱油中含12%-14%；酱类7%-15%。（3）香气成分：酯类、醛类、有机酸等。一.调味品如何选择酱油佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。烹调酱油：适合烹调菜肴加热后再食用(等于消毒)，故其卫生指标要求低一些。两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净!用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。1.标有QS认证的酱油2.氨基酸态氮，指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，衡量酱油品质关键的关键指标指该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好，合格酱油不低于0.4g/100mL，氨基酸态氮含量≥0.8g/100mL为特级，氨基酸态氮含量≥0.7g/100mL为一级，氨基酸态氮含量

≥0.55g/100mL为二级，氨基酸态氮含量≥0.4g/100mL为三级3.看酱油是酿造还是配制4.标注是佐餐还是烹调或者两者都有5.营养酱油：铁强化酱油，EDTA铁钠（乙二胺四乙酸铁钠）每人每天食用10-15mL酱油，含5mg-7.5mg铁元素，重要补铁食物。6.含较多食盐：20mL酱油约3g食盐。§2 食醋醋的酸度不能低于每100毫升3.5克，如果低于3.5克，不仅醋的味道不醇厚，也容易受到细菌的污染，不易保存。如果醋的酸度高达每100毫升9克或以上，食调味品用者根本无法长时间承受这种酸度，还及其它可能会对人体的口腔、胃肠道造成刺激，不利健康。1.按原料分为粮食醋和水果醋，按生产工艺分酿造醋、配制醋和调味醋，按颜色分黑醋和白醋（1）成分——丰富的钙、铁；（2）酸味——醋酸为主， 总酸含量为5-8%；（3）香气成分——酯类为主；（4）食醋 作用——除用作调味品，还有多种功效。2.醋的生理功能：（1）促进胃液分泌，助消化；（2）杀菌，有助于食品卫生；（3）有利于保护食品中易被破坏的VC、B族维生素；（4）有利于钙、铁的吸收；（5）能增强味精的鲜度；（6）强化食盐的鲜味，有助于控制食盐摄入3.醋的分类陈醋，酸度每100毫升4.5克，陈醋配面食助消化；香醋，酸度每100毫升5.00克至5.49克，香醋适合拌凉菜能提味、去腥解腻、开胃生津；米醋，酸度每100毫升3.5克至4.5克，米醋适合腌泡菜，能降血脂，如果用于热菜调味，常用于烹制酸汤鱼等菜肴，