2019年高考化学试卷拆解考点必刷题专题7.6糖类、油脂、蛋白质必刷题

考点7.6 糖类、油脂、蛋白质

1．下面关于中国化学史的表述错误的是

A．杜康用高粱酿酒的原理，是通过蒸馏法将高粱中的乙醇分离出来

B．蔡伦利用树皮、碎麻布、麻头等原料精制出优质纸张

C．《本草纲目) 中记载“火药乃焰消(KNO3)、硫磺、杉木炭所合,以为烽燧铳机诸药者”，其中的KNO3是利用了它的氧化性

D．英文的“中国”(China)又指“瓷器" ,我国很早就依据化学原理制作陶瓷

【答案】A

2．下列关于有机物的说法错误的是

A．淀粉与纤维素均为高分子但不是同分异构体

B．咖啡酸()能使酸性高锰酸钾溶液褪色

C．乙酸和乙醇通过加成反应制得乙酸乙酯

D．鉴别丝绸与棉麻制品可用灼烧的方法

【答案】C

【解析】A. 淀粉与纤维素通式均为(C6H10O5)n，均为高分子但不是同分异构体，选项A正确；B、咖啡酸

(=CH-COOH )分子中含有酚羟基和碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，选项B正确；

C、乙酸和乙醇通过酯化反应，也属于消去反应，制得乙酸乙酯，选项C错误；

D、鉴别丝绸与棉麻制品可用灼烧的方法，有烧焦羽毛的气味的为丝绸，选项D正确。

3．下列实验中，对应的现象以及结论均正确的是（）

溶液呈碱性

【答案】D

4．化学与生产、生活和科研密切相关，下列说法错误的是

A．油炸食品在空气中易被氧化，因此在包装中常加入一小包抗氧化剂

B．近年来，饮用水消毒常采用二氧化氯进行，杀灭可引起的霍乱、伤寒、痢疾等细菌

C．对医疗器械高温消毒时，病毒蛋白质受热变性

D．纤维的应用很广，人造纤维、合成纤维和光导纤维都是有机高分子化合物

【答案】D

【解析】A. 油炸食品易被氧气所氧化，因此通常在包装袋中加入一小包抗氧化剂，以防止油炸食品被氧化，A正确；B.二氧化氯具有强氧化性，杀菌能力强，采用二氧化氯对饮用水消毒，能杀灭可引起的霍乱、伤寒、痢疾等细菌，B正确；C．蛋白质在加热条件下可变性，因此对医疗器械高温消毒时，可杀死病毒，C正确；

D.光导纤维的主要成份为二氧化硅，不是高分子化合物，D错误。

5．下列说法正确的是

A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点

B．饱和石灰水中加入少量CaO，恢复至室温后溶液的pH值不变

C．乙醇中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液

D． KClO3和SO3溶于水后能导电，故KClO3和S O3为电解质

【答案】B

6．下列说法正确的是

A. 蔗糖水解产物只有葡萄糖

B. 乙烯制聚乙烯、苯制氯苯均发生加聚反应

C. 蛋白质变性、糖类水解均为化学变化

D. 石油分馏产物、煤干馏的产物都只有烃

【答案】C

【解析】A．蔗糖水解生成葡萄糖、果糖，而麦芽糖水解的产物只有葡萄糖，故A错误；B．乙烯制聚乙烯是加聚反应，而苯制氯苯是取代反应，故B错误；C．蛋白质变性、糖类水解均属于化学变化，故C正确；D．煤是有无机物和有机物组成的复杂的混合物，通过干馏可得到苯、甲苯、二甲苯及焦炉气、粗氨水等，故D错误；答案为C。

7．下列说法正确的是

A. 蔬菜水果多属于碱性食物，对人体健康有益

B. 棉花、合成橡胶都属于合成材料

C. 蚕丝、羊毛完全燃烧只生成CO2和H2O

D. 苯、植物油均能使酸性KMnO4溶液褪色

【答案】A

【解析】A．蔬菜水果在体内最终代谢产物显碱性，对人体健康有益，故A正确；B．棉花属于天然材料，而不是合成材料，故B错误；C．蚕丝、羊毛均为蛋白质，含有碳、氢、氧、氮元素，完全燃烧生成CO2和H2O及N2，故C错误；D．苯分子结构中无碳碳双键，不能使酸性KMnO4溶液褪色，而植物油中脂肪酸中含碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，故D错误；答案为A。

8．下列叙述错误的是

A. 乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同

B. 淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同

C. 乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别

D. 乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应

【答案】A

9．化学与生产、生活刀相关：下列有关说法

A. 用二氧化硫漂白后的食品显得白亮，二氧化硫可作食品漂白剂

B. 油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子物质后才能被吸收

C. “天官二号”中使用的碳纤维是一种新型无机非金属材料

D. 向牛奶中加入果汁会产生沉淀，这是因为酸碱发生了中和反应

【答案】C

【解析】摄入二氧化硫漂白的食品，会损害人体健康，故A错误；油脂属于酯，在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油，故B错误；碳纤维是一种新型无机非金属材料，故C正确；因牛奶属于胶体，加入果汁能使牛奶胶体聚沉，发生了物理变化，不是化学变化，故D错误；答案为C。

10．下列家庭小实验不合理的是

A. 用灼烧并闻气味的方法检验真皮衣料

B. 用淀粉和水检验食盐中的碘元素

C. 用食用碱（Na2CO3）溶液洗涤餐具上的油污

D. 用食醋区别小苏打和食盐

【答案】B

【解析】A. 真皮衣料的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，故A合理；B. 食盐中加入的是碘酸钾，没有碘单质，无法用淀粉和水检验食盐中的碘元素，故B不合理；C. 碳酸钠溶液水解，溶液显碱性，油脂在碱性溶液中水解程度大，生成易溶于水的物质，故C合理；D. 醋酸与小苏打反应生成气体，与食盐不反应，故D合理；故选B。

11．下列关于有机化合物的说法不正确的是

A. 1,2-二甲苯也称邻二甲苯

B. 氨基乙酸与a-氨基丙酸的混合物一定条件下脱水能生成4种二肽

C. 苯与溴水不能发生加成反应，所以两者混合后无明显现象

D. C5H10O2属于羧酸的同分异构体有4种

【答案】C

12．根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是

【答案】B

【解析】A、向碳酸钠溶液中加入浓盐酸，将产生的气体中含有氯化氢气体，氯化氢也能与苯酚钠溶液反应生成苯酚，故A错误；B、向1mL 0.1 mol/L MgSO4溶液中，滴入2滴0.1 mol/LNaOH溶液，产生白色沉淀，氢氧化镁存在溶解平衡，再滴入2滴0.1 mol/LCuSO4溶液，生成蓝色的氢氧化铜沉淀，导致平衡正向移动，白色沉淀逐渐溶解，最终白色沉淀逐渐变为蓝色，说明K sp[Cu(OH)2]< K sp[Mg(OH)2]，故B正确；C、向蛋白质溶液中加入甲醛溶液，发生了蛋白质的变性，加入Na2SO4饱和溶液，发生蛋白质的盐析，故C错误；D、用铂丝蘸取少量某溶液进行焰色反应，火焰呈黄色，说明溶液中含有钠元素，但不一定是钠盐，可能是氢氧化钠，故D错误；故选B。

13．下列说法正确的是

A. 食用油和鸡蛋清水解都能生成氨基酸

B. 乙酸乙酯与乙烯在一定条件下都能与水发生加成反应

C. 丙烯分子中最多有8个原子共平面

D. 用碳酸钠溶液可以区分乙醇、乙酸、苯和硝基苯四种有机物

【答案】D

14．下列有关有机化合物的说法正确的是（）

A. 向蛋白质溶液中滴加饱和氯化按溶液，有固体析出，蛋白质发生变性

B. CH3CH(C2H5)CH2CH3名称为2-乙基丁烷

C. 烷烃和苯不能发生氧化反应

D. 甲醇与化学式为C3H8O的醇混合发生分子间脱水，可以得到6种醚

【答案】D

【解析】A、蛋白质溶液属于胶体，所以加入饱和氯化铵溶液会产生沉淀得到蛋白质固体，这一过程是蛋白质的盐析，A错误。B、CH3CH(C2H5)CH2CH3名称为3-甲基戊烷，B错误。C、烷烃、苯都能够燃烧，燃烧过程中有机物被氧化，发生氧化反应，C错误。D分子式为C3H8O的醇也有CH3CH2CH2OH和CH3CHOHCH3两种，三种醇分子间脱水可以得到：CH3OCH3、CH3OCH2CH2CH3、CH3OCH(CH3)2、CH3CH2CH2OCH2CH2CH3、CH3CH2CH2OCH(CH3)2、(CH3)2CHOCH(CH3)2等6种醚，D正确。正确答案D。

15．化学与生活、生产、环境密切相关。下列说法不正确的是

A. 工厂排放 CO2会导致酸雨的形成

B. 使用含有氯化钙的融雪剂会加速桥梁的腐蚀

C. “山东疫苗案”涉及疫苗未冷藏储运而失效，这与蛋白质变性有关

D. 《黄白第十六》中有“曾青涂铁，铁赤如铜”，这与化学变化有关

【答案】A

16．苯胺是染料工业的重要原料，因其毒性强，在环境中对苯胺类化合物应严格控制排放。下列关于苯胺（C6H5NH2)结构和性质的说法中不正确的是

A. 碳原子和氮原子均采取Sp2杂化

B. 分子中既有键又有键

C. 能发生加成反应和取代反应

D. 既能与盐酸反应，又能被氧化

【答案】A

【解析】苯胺（C6H5NH2)结构式为，碳原子间有键又有键，N原子只形成三个键，还有一对孤电子对，没有键，分子结构：苯环上的C原子以sp2杂化轨道成键，N原子以sp3杂化轨道成键。故A错误；B正确；C、苯环上能发生加成反应和取代反应，故C正确；D、氨基具有还原性，能被氧化，同时又具有碱性，能与盐酸反应，故D正确。故选A。

17．下列说法正确的是

A. 乙醇的沸点高于丙醇

B. 油脂和蛋白质都是高分子化合物

C. 1 mol苯丙炔酸酸最多可与4mol氢气发生气反应

D. C5H10O2能与碳酸钠反应的一氯代物的同分异构体数为12

【答案】D

【解析】A. 乙醇的相对分子质量小于丙醇，沸点低于丙醇，A错误；B. 油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类，不是高分子化合物，B错误；C. 苯丙炔酸含有三键和苯环，1 mol苯丙炔酸最多可与6mol氢气发生气反应，C错误；D. C5H10O2能与碳酸钠反应，说明是羧酸类，即满足C4H9－COOH，丁基有4种：－CH2CH2CH2CH3、－CH2CH(CH3)2、－CH(CH3)CH2CH3、－C(CH3)3，其一氯代物分别有4、3、4、1种，所以一氯代物的同分异构体数共计为12种，答案选D。

23．化学与生产、生活密切相关。下列叙述中正确的是

A．木糖醇(CH2OH(CHOH)3CH2OH)可作糖尿病人的甜味剂，属于糖类

B． 2014年在西非国家爆发了埃博拉疫情，埃博拉病毒对化学药品敏感，乙醇、次氯酸钠溶液均可以将病毒氧化而达到消毒的目的

C．卤水煮豆腐是Mg2+、Ca2+等使蛋白质变性的过程

D．维生素C具有还原性，食品中添加维生素C既作营养强化剂又作抗氧化剂

【答案】D

【解析】木糖醇(CH2OH(CHOH)3CH2OH)结构中含有羟基，属于五元醇，不属于糖类，A错误；次氯酸钠溶液具有强氧化性，而乙醇不具有氧化性，B错误；蛋白质胶体可以发生聚沉，卤水煮豆腐是Mg2+、Ca2+等使蛋白质胶体发生凝聚过程，C错误；维生素C具有还原性，维生素C既作营养强化剂又作抗氧化剂，D正确。29．化学与生活密切相关。下列说法正确的是( )

A．无糖月饼中不含任何糖类物质 B．食用油反复加热不产生有害物质

C．医用酒精中乙醇浓度越高消毒效果越好 D．汽车加装尾气净化装置可减少酸雨形成

【答案】D

【解析】A.无糖月饼中不含蔗糖类物质，而可能含有其它糖类物质，A错误；B. 食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质，B错误；C.因为酒精的杀菌作用是使细菌的蛋白质凝固，如果酒精的浓度太大的话，就会使细菌的细胞壁很快的凝结，无法再使它的细胞质凝固，就杀不死它，所以酒精的浓度不是越高越好，C错误；D.汽车加装尾气催化净化装置，使其中的有害气体NO、CO转化为无害气体，生成N2和CO2，可减少酸雨形成，D正确。

30．化学在生活中有着广泛的应用。下列说法错误的是

A． Al(OH)3分解吸收大量的热并有水蒸气生成，可用于制阻燃胶合板

B．对医疗器械高温消毒时，病毒蛋白质受热变性

C．把浸泡过KMnO4溶液的硅藻土放在水果箱里可延长水果的保鲜期

D．河水中有许多杂质和有害细菌，加入明矾消毒杀菌后即可饮用

【答案】D

31．下列说法正确的是

A．麦芽糖的水解产物不能发生银镜反应

B．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，最终产物不相同

C．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水不再溶解

D．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成3种二肽

【答案】B

【解析】A.麦芽糖水解的产物为葡萄糖，葡萄糖是还原性糖可以发生银镜反应，故A错误；B.油脂在酸性环境下水解产物为高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解产物为高级脂肪酸盐和甘油，故B正确；C. 在蛋

白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液发生盐析，盐析是可逆的，加水溶解，故C错误；D. 用甘氨酸

和丙氨酸缩合最多可形成2种二肽，故D错误。

33．下列说法正确的是

A．分别向等物质的量浓度的Na2CO3和NaHCO3溶液中滴加2滴酚酞溶液，后者红色更深

B．分别向2 mL5%H2O2溶液中滴加1 mL 0.1 mol·L?1 FeCl3和CuSO4溶液，产生气泡快慢不相同

C．蛋白质溶液遇饱和Na2SO4溶液或醋酸铅溶液均产生沉淀，沉淀均可溶于水

D．加热NH4Cl和Ca(OH)2固体的混合物，可将二者分离

【答案】B

34．根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是

【答案】B

【解析】A、向蛋白质溶液中滴加CuSO4溶液，蛋白质发生变性，有固体析出，故A错误；B．向浓度均为0.10 mol·L-1的KCl和KI混合溶液中滴加少量AgNO3溶液，出现黄色沉淀，说明首先生成碘化银沉淀，说明K sp(AgI)＜K sp(AgCl)，故B正确；C．取等物质的量的Al和Fe，分别与足量的盐酸反应，Al产生的氢气多，是因为反应中铝转移的电子多，与金属性的强弱无关，故C错误；D．苯酚浊液中滴加Na2CO3溶液，反应生成苯酚钠、碳酸氢钠，可知苯酚的酸性比碳酸的酸性弱，故D错误。