酒店客房成本计算常用公式

客房用品储备额

额房用品储备额=∑(某种用品日均消耗量×单价×储备日数) 一次性用品日均消耗量=客

房间数×平均出租率×单间配备量

多次性使用日均消耗量=(客房间数×平均出租率×单间配备量)/单件用品平均使用日数〕〕储备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供应间隔日数+保险日数某种用品供应间隔日数=最合理的加工生产批量/该种用品日均消耗量 13. 客房出租率

客房出租率=计算期客房实际出租间天数/(可出租客房数量×计算期天数)×100%

14. 客房每天平均成本

客房每天平均成本=(旅店每月总成本/全部可供出租房间总面积(平方米)×30)×客房面积(平方米) 15. 客房出租价格

客房出租价格=客房成本 /(1-毛利率) 16. 客房周转率

客房周转率(客房出租率)=计算期内客房出租间次/(全部可供出租间数×计算期天数)×100%

=计算期内客房营业收入/(全部可供出租客房收入×计算期天数)×100% 17. 床位周转率床位周转率(次数)=计算期内接待旅客人次/实有床位数

床位周转率(天数)=(实有床位数×计算期天数)/计算期内接待旅客人次

18. 旅游饭店房价的计算

平均房价=客房营业收入/客房计划出租间天数

客房计划出租间天数=可供出租的客房数×客房出租率×365天 19. 客房经营利润

客房经营利润=客房租金收入-营业费用-营业税金及附加

=∑(某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用)-客房不变费用总额

20. 客房变动费用总额

客房变动费用总额=客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用

间天变动费用=报告期客房变动费用总额/(客房数×报告期天数×出租率) 21. 客房出租

成本

每间客房每天平均出租成本=〔平均成本×(1-客房闲置率×变动成本率)〕/客房出租率

客房闲置率=1-客房出租率 22. 客房租金收入率

客房租金收入率=(报告期客房租金实际收入总额/报告期应收客房租金总额)×100%

=报告期客房租金实际收入总额/∑(某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数)

23. 客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资.

一般客房物耗率在%—5%之间，此为按营业额%测算) 物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置(不含一次性整体更新费用)、客房及地毯等清洁用品费、日常小五金费用

酒店成本计算公式

酒店客房成本计算常用公式 客房用品储备额 额房用品储备额＝∑（某种用品日均消耗量×单价×储备日数） 一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量 多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数〕〕 储备日数＝在途日数＋验收日数＋整理准备日数＋供应间隔日数＋保险日数某种用品供应间隔日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量 13. 客房出租率 客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量×计算期天数）×100％ 14. 客房每天平均成本 客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米） 15. 客房出租价格 客房出租价格＝客房成本／（1－毛利率） 16. 客房周转率 客房周转率（客房出租率）＝计算期内客房出租间次／（全部可供出租间数×计算期天数）×100％ ＝计算期内客房营业收入／（全部可供出租客房收入×计算期天数）×100％ 17. 床位周转率 床位周转率（次数）＝计算期内接待旅客人次／实有床位数 床位周转率（天数）＝（实有床位数×计算期天数）／计算期内接待旅客人次

18. 旅游饭店房价的计算 平均房价＝客房营业收入／客房计划出租间天数 客房计划出租间天数＝可供出租的客房数×客房出租率×365天 19. 客房经营利润 客房经营利润＝客房租金收入－营业费用－营业税金及附加 ＝∑（某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用）－客房不变费用总额 20. 客房变动费用总额 客房变动费用总额＝客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用 间天变动费用＝报告期客房变动费用总额／（客房数×报告期天数×出租率） 21. 客房出租成本 每间客房每天平均出租成本＝〔平均成本×（1－客房闲置率×变动成本率）〕／客房出租率 客房闲置率＝1－客房出租率 22. 客房租金收入率 客房租金收入率＝（报告期客房租金实际收入总额／报告期应收客房租金总额）×100％ ＝报告期客房租金实际收入总额／∑（某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数） 23. 客房成本主要构成部分：折旧+,耗用,+能源,+工资. 一般客房物耗率在3.6%—5%之间，此为按营业额4.5%测算）物耗费用主要包括一次性用品、布草洗涤费、日常部分布草周转损耗添置（不含一次性整体更新费用）、客房及地毯等清洁用品费、日常小五金费用

洗衣房洗衣量计算

=237.36公斤 每天每次湿洗机需洗量=

二、干洗量计算： 1、员工：按员工总人数500人计算，员工出勤率为80%，需干洗制服的员工约为20%，员工制服干洗的替换率为每4天一次，每套制服按1.8公斤计算，那么每天干洗量为：36公斤。 2、客衣：客衣干洗每天平均占客人总需求的20%，按住客率70%计算，每间客房平均每天干洗量约为1.5公斤，那么客房每天总干洗量为63公斤。 以上1至2项的每天干洗量为99公斤，按每天洗衣房工作8小时，干洗机每次操作1小时计算，那么： =12.38公斤 每天每次干洗机需洗量= 99公斤/每天×1小时/每次 时 由以上干洗和水洗量可以确定洗衣房设备的配置：见下文《酒店洗衣房功能布局图》中的设备选用情况。 五、洗衣房功能布局应如何设计 洗衣房的功能布局十分重要，它应该与洗衣房选择位置一并考虑，就是说，选择在酒店什么地方建洗衣房时应思考清楚，这样的洗衣房能否放得下必需的功能，而这些功能还必

须摆布得比较合理。下面是笔者曾经管理过的一家四星级酒店洗衣房的功能布局图，总面积有300㎡，经实践比较成功，故将其功能布局奉献给读者。 酒店洗衣房功能布局图

从图中可以看出，脏布草入口与干净布草出口完全分开在不同方向，符合国家卫生部门的有关规范。脏布草进入洗衣房后，卸放在脏布草分捡区，该区紧靠水洗区，在不污染其他干净区域的情况下很快将脏布草送进水洗机中。经水洗和脱水后的织物又被方便地送至烘 干区的烘干机中，烘干完的床单被面等织物被送到邻近的3M辊式熨平机进行整烫熨平， 然后经人工折叠将洗净的成品布草运送到靠干净布草出口不远的布草房。布草房收取的客人和员工需换洗的制服和衬衣等衣物，分别被送往水洗机和干洗机中洗涤，干洗后的制服已被烘干，因而直接进入相邻的后整理设备区进行整理，完成后直接送往对面的布草房存放；水洗后的衬衣等织物被送进相邻的烘干机中烘干，然后被送往对面的布草房存放。洗衣房配置了一台家用洗衣机，一些湿衣量少而需个性化服务的洗涤可在此完成。两个手洗水池代替了 去渍机。水洗区、烘干区、干洗机的背后有一条污水下水道，与洗衣房外一个约8m3的集水坑相连，集水坑中设置一个潜水泵，不断将污水往上打入城市公共污水管网中。 因为该洗衣房安装了废热回收设备，所以可见一个较大的热回收水箱布置在一角；也就是由于有了废热回收系统，该酒店才把洗衣房办公室和布草房设在洗衣房的工作区中。 洗衣房一般由污衣存放与分类、水洗、烘干、熨烫，折叠、干净布草存放、制服分发、服务总监（洗 衣部经理）以及空气压缩机加热设备间组成 １）除一些没有洗衣房条件的和小型酒店采取外部协作清洗外，一般都尽量设置洗衣房。对于客房１５０间以上的酒店就更应该配置洗衣房，尤其高中档酒店，为了保证床单、台布洗熨质量和客人衣物的服务，树立品牌效应，必须拥有自己的洗衣房。 ２）在五星级酒店设计中，洗衣房通常布置在建筑的最底层，最好与客房部与员工制服间相邻近。３）洗衣房面积指标：一般洗衣房按酒店客房数０。６６㎡／间计算，布草库按０。２－０。４５㎡／间计算，客房数多时取较小值，客房数少时也要保证有一个基本值。例如一座５００间客房的酒店洗衣房面积为４５０－－５００㎡，而一座２００间客房的洗衣房面积大约在２００㎡左右。但是度假酒店往往要比商务酒店的洗衣房面积要大一些。此外各酒店管理集团要求不一，各种品牌也不相同。４）在酒店设计中，洗衣房一般净空高度３。６ｍ，还应依照设备、结构与风管具体核实，但是设备的先进程度和效率对洗衣房面积影响很大，不要采用体积大耗电多效率低的设备，所以选择设备厂家是十分重要的。 洗衣房其主要功能是清洗客房的床上和浴卫用品、餐厅的桌布、椅罩、ＳＰＡ和泳池用的浴巾毛巾、客人衣服和员工制服，因此每天清洗量是根据酒店客房和餐饮等规模来确定。 文章来源：https://www.wendangku.net/doc/7d3194410.html, 水质硬对洗衣房的影响因素： 1、用硬水进行洗涤，不仅使衣服产生不良后果，而且会比软水消耗更多的皂剂。水的硬度每增加一度，每吨水将增加皂剂。

酒店客房成本计算

酒店客房成本计算集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]

酒店客房成本 人均 工 资： 包括 经 理、 经理 助 理、 楼层 主管、布草主管、客房服务中心领班、楼层领班、客房服务中 心服务员、物品收发员、客房服务员、监督员、制服裁缝 员、布草收发员、制服收发员、PA主管、PA服务员。 每月工作22天，每天8小时，每天n个班次，工资为a，共180间客房。每人每天监管的客房数量为180/n，则每人每天每间房 的工资为a*n/(22*180)。 财务消耗： 物品名称单价（元）数量 总价 （元） 牙具122梳子0.521肥皂0.320.6沐浴露0.521

润肤露0.521 卫生纸111 拖鞋122 擦鞋纸0.220.4 小信纸0.0540.2 大信纸0.140.4 笔0.210.2 浴帽0.220.4 杯垫0.140.4 杯盖0.140.4 剃须刀0.521 护理套0.220.4 针线包0.210.2 洗发液0.521 面巾纸0.510.5 总计14.1洗涤消耗： 物品名称洗涤单价（元）洗涤数 量 折损费 （元） 总价（元） 地巾0.310.20.5 毛巾0.620.4 1.6 方巾0.520.3 1.3 浴巾120.7 2.7 床单 1.210.82 被套 2.111 3.1 枕套0.640.4 2.8 员工工装 1.531 5.5 工鞋0.731 3.1 抹布0.230.10.7 布草袋0.110.050.15 洗涤费总消耗（天/ 次） 23.45 客房免费品：报纸1元水果3.5元矿水1.05 设施设备折旧费：使用的是直线法 D＝(C-P)/N D为年折旧额，C为固定资产原值，P为预计残值，N为固定资产预计可使用年限。

酒店厨房洗衣房设计任务书

酒店项目厨房设计任务 2015年7月29日

说明 本任务书是本公司从项目市场定位出发而提出的设计参考意见,而决不是一个不能调整的刚性指标。设计者完全可以根据对项目和地块的理解和认识，充分发挥各自的优势和主观能动性，设计出更加富有创意的优秀作品。 2015年7月

1.0 项目综述 1.1 项目区位： 项目位于广西玉林市玉州区江南新区，周边有银丰城中药港市场及未来新区规划等大型项目，属于城市新兴商务区，道路交通十分便利。毗邻城市繁华中心，同时生态资源极佳。项目用地使用性质为商业用地（建设准四星级标准酒店）。 1.2 项目规划与建筑设计理念： 整体区域规划分为：建筑平面设计：满足准四星级中端商务度假酒店的使用要求，总体部分为11层，餐厅区位于一层和2-3层。 1.3项目组成： 发的一栋准四星级酒店,总建筑面积：21883.56m2,其中酒店建筑面积20618.16 m2,客房建筑面积1133.51 m2,裙房建筑面积5834.85 m2 特征： 建筑层数：地上11层，地下1层 建筑高度：47.6m 内 结构形式：钢筋混凝土框架剪力墙结构。

2.0 服务内容及各阶段成果要求 2.1厨房部分 2.1.1 方案设计阶段 （1）与业主讨论并确认各区域功能规划与目的、设计容量、空间规划、整体营运模式、时间表及预算。厨房洗衣房顾问机构也将确定最终 建筑规划图并且提出建议从而最终确定各建筑规划及室内设计平面 布置。 （2）在收到业主方以和酒店顾问方及管理方提供的餐饮设计要求，其中包括经营理念和项目数据表后，厨房洗衣房顾问机构会提交设计的 概念大纲于建筑平面图予业主方聘请的酒店顾问方及管理方详阅， 评论和批核。 （3）根据核准的概念设计，厨房洗衣房顾问机构会提交初步的机电应用负载数据和项目的进度安排。 （4）审查并陈述最后的建议方案设计予业主方, 以确保符合业主方及其它有关单位的特定要求。 （5）在此阶段如概念设计方案已确定，厨房洗衣房顾问机构会提供正式的概念设计图纸及相关的技术说明。 需要提交的工作成果应该包括(但不限于〉如下的主要内容: （1）方案设计文件及图纸

酒店客房成本计算公式

客房用品储备额＝∑（某种用品日均消耗量×单价×储备日数） 一次性用品日均消耗量＝客房间数×平均出租率×单间配备量 多次性使用日均消耗量＝（客房间数×平均出租率×单间配备量）／单件用品平均使用日数〕〕 储备日数＝在途日数＋验收日数＋整理准备日数＋供应间隔日数＋保险日数 某种用品供应间隔日数＝最合理的加工生产批量／该种用品日均消耗量 客房出租率＝计算期客房实际出租间天数／（可出租客房数量×计算期天数）×100％客房每天平均成本＝（旅店每月总成本／全部可供出租房间总面积（平方米）×30）×客房面积（平方米） 客房出租价格＝客房成本／（1－毛利率） 客房周转率（客房出租率）＝计算期内客房出租间次／（全部可供出租间数×计算期天数）×100％＝计算期内客房营业收入／（全部可供出租客房收入×计算期天数）×100％ 床位周转率（次数）＝计算期内接待旅客人次／实有床位数 床位周转率（天数）＝（实有床位数×计算期天数）／计算期内接待旅客人次 旅游饭店房价的计算 平均房价＝客房营业收入／客房计划出租间天数 客房计划出租间天数＝可供出租的客房数×客房出租率×365天 客房经营利润＝客房租金收入－营业费用－营业税金及附加＝∑（某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用）－客房不变费用总额 客房变动费用总额＝客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用 间天变动费用＝报告期客房变动费用总额／（客房数×报告期天数×出租率） 客房出租成本 每间客房每天平均出租成本＝〔平均成本×（1－客房闲置率×变动成本率）〕／客房出租率 客房闲置率＝1－客房出租率 客房租金收入率 客房租金收入率＝（报告期客房租金实际收入总额／报告期应收客房租金总额）×100％＝报告期客房租金实际收入总额／∑（某类客房数量×某类客房日租金×报告期天数）

酒店成本费用核算规程

酒店成本费用核算规程 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】

酒店成本费用核算规程 酒店成本费用核算规程 酒店的成本费用，包括营业成本及期间费用两个方面。为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。 一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定： （一）营业成本的划分、认定 根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。 1、直接材料成本： 酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。 根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。 2、商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价成本，以到岸价（CI F）成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。 （二）期间费用的划分、认定 酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。 1、营业费用： 营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面： （1）运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。 （2）保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。

酒店客房成本预算方案

酒店客房成本基本预算方案

客房做房服务员计件制考核办法 一、目的: 为了更好地体现多劳多得，个人利益与酒店利益相结合”的原 则，充分调动员工的工作积极性，努力完成经营服务工作，结合酒店实际，特制定本考核办法。 二、适用范围: 本考核办法适用于房务部做房服务员。 三、考核项目：

做房服务员月度奖金。 四、考核内容及办法： 一）定性考核： 1、根据部门“员工定性考核细则”中的考核办法进行考核。由服务质量（占50 分）、行为规范（占30分）、服务态度（占20分）组成，共计100 分。考核得分作为月度工作质量依据，并与薪酬挂钩； 2、工作质量以100分计，月度平均得分每低于 1 分扣1%，以此类推； 3、由领班对员工进行日常考核，定性考核只扣不加； 4、有特殊业绩或表现，由部门建议总经理加奖。 5、日常考核包括酒店质监员查出的各类问题。 二）定量考核： 1、每月须做满70 间标准走客房，并以此为做房铺底数，每超一间再按照房态及房型的提奖标准及金额依次类推进行计件提奖； 2、若未做满铺底数则当月不得奖，超出部分按计件提奖，体现多劳多得。 3、当月如遇有国定假的，则在当月70 间标准走客房数中扣除当月国定假的天数。

4、对新进员工当月的考核，以独立操作开始计件，当月70 间的 铺底数除以当月规定工作日，得出每天平均做房数再乘以当月独立操作的天数，作为当月的铺底数。 5、被确认为“免查房”人员的做房提奖金额，在原房态及房型的 提奖标准及金额上再提升元。 6、做房提奖上不封顶，下不保底。 三）以实际工作日计算，因工作需要被安排在其它岗位工作的员工，做房数按当天平均做房数计算。 （四）一个季度内发生病、事假等各类假期需W5天，全年累计假期不得＞10天，未按规定执行的，酒店可视情况退回派遣机构。 五）国定节假日上班，按双倍或三倍工资给付，同时不计做房数。 六）国定节假日，员工应根据酒店的经营需要，听从部门工作安排，做好加班准备，擅自不加班者扣当月工作质量考核分10分。 五、月度奖金计算公式： 做房数提奖（实际做房数一做房铺底数）淀性指标得分% 六、其它： 一）日常综合考评分作为服务明星及星级员工的评选依据。 二）提奖标准及金额:

酒店客房成本控制

酒店客房成本控制 酒店客房成本失控的环节 一般来说，酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多，如不严格管理，容易出现失控，归纳起来，大致有如下几个方面: 一、采购管理 客用品的采购是客房经营活动首要的物质基础，它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。但在采购管理这一环节中，常常出现不依据量本利的原则，不能合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，无形中造成了成本核算的流失和浪费。如:一次性用品属用量较大且有储存时限性的物品，确定其合理采购时间和数量就尤为关键。一次购量太大，既积压流动资金，又容易造成物品超期使用，属于花钱又误事的不良行为;若购量太少，虽加强了资金的流动，但这种化整为零的采购方式，在运输保管等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象，况且这些物品都具有酒店的标志，包装较为独特，在生产制作中又存在着制板问题，频繁地采购和更换厂家，仅在制板包装上，本身就是一个很大的浪费。再如:棉织品的采购，一次购置多大量，特别是床上用品，是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题。此外，进货质量(包括设备质量)，如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制，显得尤为重要。 二、人力资源管理 由于客房部涉及酒店的范围较大，员工一般占全店总数的30%以上，人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在:1、人员的劳动效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，加之一些布局设施的不合理，先进设备使用量不够等，使劳动力的潜能不能

(完整版)洗衣房运营成本核算

卡露丝洗衣房运营核算一：设备参数： 25KG全自动洗脱机: 35KG工业卧式洗衣机: 40KG工业脱水机: 35KG全自动烘干机: 2800mm双滚烫平机:

电费=1元/度燃煤费用=450元/吨 在锅炉正常运转情况下，每消耗1吨煤可以产生6吨蒸汽洗脱机洗涤时间：45分钟/次洗衣机洗涤时间：30分钟/次 烘干机耗时：烫平机烫平速度：每分钟约可烫平12-16 米布草（每小时约可烫平 240条床单或150床被套） :洗涤量的计算 1、客房（约按60%的住房率计算）⑴日产洗涤量 每间客房每天需要更换及清洗的布草重量如下: 则单人间布草重量：2.7kg 则双人间布草重量：4.4kg

成本核算 现有500 间房，按照单双4:6 的比例进行计算，有200 间单人间，双人间300 间。一间单人间要洗的布草重约 2.7kg ，一间双人间要洗的布草重约 4.4kg. 以开房率60% 计算，单人房布草重约324kg ，双人房布草重约792kg 。总重量为1116kg ，即需工作11 次。其中烘干机只需要烘干浴巾和面巾，单双间各有 2 条浴巾与 2 条面巾，一间房浴巾和面巾的总重量为1kg ，总重量约为120kg 。床单，被套需要烫平，烫平速度：一条床单需要12s ，一件被套需要20s 。床单被套各480 件，烫平床单需要 2 小时10 分钟，被套需要 3 小时30 分。 用电量 设备名每小时电能耗量每天的耗电量 1.5*11 次*1=16.5kw 25kg 洗脱机 1.5kw 1.2*11 次*1=13.2kw 35kg 洗衣机 1.2kw 1.2*11 次*1=13.2kw 40kg 脱水机 1.2kw 2*3 次*1=6kw 35kg 烘干机2kw 2800mm 双滚烫平机 1.5kw 1.5*6 小时=9kw 每天总的耗电量：16.5+13.2+13.2+6+9=44.4kw 一个月的总耗电量：44.4*30=1332kw 以 1 元一度电计算，一个月的总电费：1332*1=1332 元 用水量

酒店餐饮客房经营利润公式

酒店餐饮客房经营利润公式 餐饮产品价格： 价格＝材料成本＋利润＋税金＋生产经营费用 生产销售过程中的各种费用包括利润，税金等合并一起称为毛利价 格可以简化公式为： 价格＝成本＋毛利 生料单位成本： 生料单位成本＝【毛料总值－下脚料总值】÷生料重量 半成品单位成本： 半成品单位成本＝【毛料总值－下脚料总值＋调料总值】÷半制品重量净料率： 净料率＝净料数量÷毛料数量×100﹪ 净料数量： 净料数量＝毛料数量×净料率 毛料数量： 毛料数量＝净料数量÷净料率 单位产品成本; 单位产品成本＝本批产品所耗用原材料总成本÷产品数量 菜品成本： 菜品成本＝主料成本＋配料成本＋调料成本 综合毛利率核算： 综合毛利率＝【销售总额－原材料成本总额】÷销售总额×100﹪

分类毛利率核算： 分类毛利率＝【本类产品销售额－本类产品原材料成本】÷本类产品销售额×100﹪ 销售价格核算： 销售价格＝原材料成本÷【1－销售毛利率】 成本毛利率核算法： 销售价格＝原材料陈本×【1＋成本毛利率】 销售毛利换算为成本毛利： 成本毛利率＝销售毛利率÷【1－销售毛利率】×100﹪ 成本毛利率换算为销售毛利率： 销售毛利率＝成本毛利率÷【1＋成本毛利率】×100﹪ 新调价格成本比例法: 新调价格根据新增成本和毛利率来调整： 新调价格＝【原产品成本＋新增成本】÷【1－销售毛利】 新调价格综合比例法： 新调价格＝原定价格＋原定价格×调价百分比 1.饭店经营利润计划 (1)直接计算法。其计算公式为： 饭店计划期经营利润＝∑（某营业项目计划收入－某营业项目计划营业成本－某营业项目计划营业费用－某营业项目计划税金）

酒店投资概算表模板精华

酒店总投资估算表 总纲 建筑面积 客房数 酒店工程总投资估算建筑主体及外装饰估算建筑内装饰工程估算辅助设施工程估算 机电设备工程估算 绿化估算 不可预见费用

1 投资成本 （以下投资成本未计算财务成本） 土地成本：酒店土地成本： 建安与装修设备成本（包括土建部分） 包含地上与地下部分，取最小经济值（见下表）：

2 项目投资分析 面积资料 总地下建筑 总地上建筑 总建筑面积 发展成本明细如下： 1前期工程 2建筑费 3设备、装配及有关机器 4安 5户外工作 6开幕前准备费用 7其他 8不能预见费用 总数 一、投资估算 本估算的编制范围包括土建工程（包括外墙装修及室内装修）、电梯工程、给排水、消防、循环水、防排烟、通风、空调、制冷、锅炉、柴油发电、变配电、动力配线、照明、防雷接地、酒店智能工程、家具器具购置、室外工程等。此外还包括开办费、土地出让金、勘查设计费、工程监理费、消防配套费、规划许可证费、工程质量监督费、水增容费、预备费等工程建设费用。本估算投资

3 编制方法 ⑴、建筑工程根据当地造价水平估算。 ⑵、设备购置费： A、进口设备按外商报价计算。 B、国内设备价格按现行出厂价计算。 ⑶、设备安装费依据各类设备安装指标计算。 ⑷、工程建设其它费用： A、开办费、土地出让金、项目启动前利息、水增容费按甲方提供数据计列。 B、规划许可证费、工程质量监督费、消防配套费、工程保险费、工程监理费按国家及地方有关规定计取。 C、基本预备费按0.73%计算。 D、工程造价调整预备费按0.73%计算。 酒店项目投资与收益情况估算 一、酒店总投资估算：

酒店成本费用核算方法

酒店成本费用核算规程 酒店的成本费用，包括营业成本及期间费用两个方面。为社会提供各项服务而进行的生产经营过程所发生的各种直接支出和耗费，属于酒店的营业成本，未列入营业成本的各项耗费为酒店的期间费用。 一、酒店营业成本，期间费用的划分、认定： （一）营业成本的划分、认定 根据酒店的经营特点，营业成本，主要包括直接材料商品进价成本。 1、直接材料成本： 酒店经营中直接材料主要是指餐饮部在其饮食加工，经营过程中发生的各种原料，如鸡、调料和配料的耗费。其中原材料：是制成各种饮食制品所用的辅助原料，一般以各种蔬菜、干货等为主；调料：是制成各种饮食所用的调味用料，如油、盐、酱等。 根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。 2、商品进价成本： 商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用。分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。国内购进商品进价成本，是指商品的实际采购成本，不包括购入商品粮时发生的时进货费用，如各项手续和运杂费；国外购进商品进价成本，以到岸价（CIF）成本加海上运费、保险费作为商品的计价原价，同时加上商品在进口环节需缴纳的税金，如进口关税，进口产品税，以及购进外汇价差等。 （二）期间费用的划分、认定 酒店的期间费用包括营业费用、管理费用和财务费用，这些费用直接计入当期损益，从酒店获得的当期营业收入中得以补偿。 1、营业费用： 营业费用是指酒店各个营业部门在其经营过程中发生的各项费用开支，根据新制度规定，酒店的营业费用内容大致包括以下几个方面： （1）运输费：指酒店购入存货，商品的各项运输费用，燃料费等。 （2）保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险费用。 （3）燃料费：指酒店餐饮部门在加工饮食制品过程中所耗用的燃料费用。 （4）水电费：指酒店各营业部门在其经营过程中所耗用的水费和电费。 （5）广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应该支付的广告费和宣传费用。 （6）差旅费：指酒店各营业部门的人员因出差所需的各项开支。 （7）洗涤费：指酒店各个营业部门为员工洗涤工作服而发生的洗涤费开支。 （8）低值易耗品摊销：指酒店各营业部门在领用低值易耗品分别进行的费用摊销。 （9）物料消耗：指酒店营业部门领用物料用品而发生的费用。物料用品包括客房、餐厅的一些日常用品（如针棉织品、餐具、塑料制品、卫生用品、印刷品等）办公用品（如办公用文具、纸张等）包装物品，日常维修用材料、零配件等。各营业部门发生的修理费用也记入此。 （10）经营人员工资及福利费，指酒店各营业部门直接从事经营服务活动的人员的工资及福利费，包括工资、奖金、津贴、补贴等。 （11）工作餐费：指旅游饭店按规定为各营业部人员提供的工作餐费。 （12）服装费：指旅游饭店按规定为各营业部人员制作工作服而发生的费用。 （13）其他与各营业部门有关的费用。 2、管理费用

增设洗衣房可行性分析

关于***酒店增设洗衣房的可行性分析报告 集团公司： 根据***酒店现经营情况，针对***酒店布草洗涤费用及相关流程进行了相应了解，建议***酒店可增设洗衣房并自行购买洗脱烘一体机进行物品洗涤。现将相关分析作如下报告： 一、现***酒店洗涤基本情况 (一)***酒店洗涤物品及每月洗涤费用 ***酒店需进行洗涤的物品主要为客房部的布草（床单、被套等）餐饮部的桌布、沙发套、地毯。 其中，客房部布草洗涤主要为外洗，根据财务提供3—6月洗涤费用统计，平均月洗涤费用****元。 餐饮部物品洗涤主要为桌布、口布、沙发套、地毯。桌布、口布根据客人就餐情况，平均一月洗一次，量少时多由餐饮部员工自行清洗；沙发套1-2月清洗一次或根据实际情况决定；地毯月清洗一次，每次费用***元，根据财务提供1-6月餐饮部洗涤费用，平均月费用为***元，费用组成主要是地毯清洗费和洗涤用品。 所以，***酒店洗涤费用开支主要为客房部的布草洗涤。 （二）客房部布草洗涤费用标准及月洗涤量 客房部现有单间**间，套房**间，标间**间，共**间客

房。客房布草规格分为两种，一种为单间和套房规格，一种为标间规格。根据财务提供的**---**月客房洗涤费用，平均月洗涤费用****元。 根据***酒店现洗涤协议规定，以床上三件套为例现物品洗涤单价和重量等量关系如下图所示： 现客房外包洗涤每天一次，以***酒店每天入住率**%即**间房计算，床上三件套日洗涤费用如下表所示：

* * * 以**间房为例，床上用品三件套日洗涤费用为**元，每 日送洗一次，月洗涤费用为**元。 二、***酒店增设洗衣房可行性 ㈠洗衣房地址（场地图片见附件一）： 根据***酒店场地情况，拟将***酒店**楼楼梯间现餐饮 部杂物房改造为洗衣房，主要负责***酒店客房部、餐饮部 物品的洗涤，该场所面积约**平方米，水、电齐备，通风、 采光条件较好，只需将大门进行改装，建设投入费用约**元。 ㈡洗衣设备： 经网上采价及咨询，拟采购25KG洗脱烘一体机，该机 器尺寸为(高)*(宽)*1m (厚),占地面积约2㎡，可一次性洗

酒店客房成本计算

酒店客房成本 人均工资：包括经理、经理助理、楼层主管、布草主管、客房服务中心领班、楼层领班、客房服务中心服务员、物品 收发员、客房服务员、监督员、制服裁缝员、布草收 发员、制服收发员、PA主管、PA服务员。 每月工作22天，每天8小时，每天n个班次，工资 为a，共180间客房。每人每天监管的客房数量为 180/n，则每人每天每间房的工资为a*n/(22*180)。财务消耗： 物品名 单价（元）数量总价（元） 称 牙具 1 2 2 梳子0.5 2 1 肥皂0.3 2 0.6

沐浴露0.5 2 1 润肤露0.5 2 1 卫生纸 1 1 1 拖鞋 1 2 2 擦鞋纸0.2 2 0.4 小信纸0.05 4 0.2 大信纸0.1 4 0.4 笔0.2 1 0.2 浴帽0.2 2 0.4 杯垫0.1 4 0.4 杯盖0.1 4 0.4 剃须刀0.5 2 1 护理套0.2 2 0.4 针线包0.2 1 0.2 洗发液0.5 2 1 面巾纸0.5 1 0.5 总计14.1 洗涤消耗： 物品名称洗涤单价（元）洗涤数 量 折损费（元）总价（元） 地巾0.3 1 0.2 0.5 毛巾0.6 2 0.4 1.6 方巾0.5 2 0.3 1.3 浴巾 1 2 0.7 2.7 床单 1.2 1 0.8 2 被套 2.1 1 1 3.1 枕套0.6 4 0.4 2.8 员工工装 1.5 3 1 5.5 工鞋0.7 3 1 3.1 抹布0.2 3 0.1 0.7 布草袋0.1 1 0.05 0.15 洗涤费总消耗（天/次）23.45 客房免费品：报纸1元水果 3.5元矿水 1.05 设施设备折旧费：使用的是直线法 D＝(C-P)/N D为年折旧额，C为固定资产原值，P为预计残值，N 为固定资产预计可使用年限。

洗衣场成本核算

洗衣场成本核算 一、洗衣房部分布草重量标准： 床单：0.65KG面巾：0.17KG 被罩：0.8KG方巾：0.055KG 枕袋：0.05KG地巾：0.35KG 浴巾：0.6KG 二：洗衣房部分布草成本核算： 1、床单、被罩 A：50KG水洗机（5.5KW/小时）、平烫机一台（42KW/小时） B：北京捷美洗涤剂 （1）床单按0.65KG计算，被罩按0.8KG计算，载重因数0.8，则一机可洗涤床单62条、被罩50条。 （2）洗涤剂：通用洗衣粉500G金额为5.76元 氧漂150G金额为2.47元 中和酸：150G金额为2.33元 消耗洗涤剂金额为：10.56元 （3）耗水：按洗涤1公斤布草用水15KG比例计算，洗涤一机床单被罩用水600KG 水以8元/立方米计算，耗水费用：8＊0.6＝4.8元 (4)耗电：洗涤一批需用时间为1小时，耗洗衣机电量为5.5KW，熨平一机床单需要用时间为1.5小时，（一条需用时间为1.5分钟）耗电为：42KW/小时＊1.5＝63KW（平烫机功率为42KW/小时）熨平一机被罩需用时间2小时（熨平一床被罩需用时间2.5分钟），耗电为：42KW/ 小时＊2＝84KW 电按1.1元/KW/小时计算 一机床单用电费用为：1.1＊（5.5＋63）＝75.35元 一机被罩用电费用为：1.1＊（5.5＋84）＝98.45元 （5）人工费用：人均工资：2.2元/ 小时 洗涤1人1小时、工时费用为2.2元 床单需用4人熨平，时间为1.5小时，工时费用为13.2元 被罩需用4人熨平时间2小时工时费用为17.6元 床单人工费用为13.2元/机被罩：17.6元/机 每洗一要床单的费用为： 10.56+4.8+75.35+13.2＝103.91元 洗涤一机被罩的费用为：（不含其它费用） 10.56+4.8+98.45+17.6＝131.41元 则每条床单的费用为：103.91/62=1.68元 每条被罩的费用为：131.41/50=2.63元 2、巾类：浴巾、方巾、地巾、面巾 A：50KG水洗机（5.5KW）50KG烘干机（2.2KW/小时） B:北京捷美洗涤剂 （1）浴巾按0.6KG计算，载重因数为0.8，一次可洗涤66条（面巾：235条、方巾：727条、地巾114条）。 （2）洗涤剂：通用洗衣粉500G 4.92元

酒店客房成本计算常用公式

酒店客房成本计算常用 公式 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT

酒店客房成本计算常用公式客房用品储备额 额房用品储备额=∑(某种用品日均消耗量×单价×储备日数) 一次性用品日均消耗量=客房间数×平均出租率×单间配备量 多次性使用日均消耗量=(客房间数×平均出租率×单间配备量)/单件用品平均使用日数〕〕 储备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供应间隔日数+保险日数某种用品供应间隔日数=最合理的加工生产批量/该种用品日均消耗量 13. 客房出租率 客房出租率=计算期客房实际出租间天数/(可出租客房数量×计算期天数)×100% 14. 客房每天平均 客房每天平均成本=(旅店每月总成本/全部可供出租房间总面积(平方米)×30)×客房面积(平方米) 15. 客房出租价格 客房出租价格=客房成本 /(1-毛利率) 16. 客房周转率 客房周转率(客房出租率)=计算期内客房出租间次/(全部可供出租间数×计算期天数)×100% =计算期内客房营业收入/(全部可供出租客房收入×计算期天数)×100% 17. 床位周转率 床位周转率(次数)=计算期内接待旅客人次/实有床位数 床位周转率(天数)=(实有床位数×计算期天数)/计算期内接待旅客人次 18. 旅游饭店房价的计算 平均房价=客房营业收入/客房计划出租间天数 客房计划出租间天数=可供出租的客房数×客房出租率×365天 19. 客房经营利润 客房经营利润=客房租金收入-营业费用-营业税金及附加 =∑(某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用)-客房不变费用总额 20. 客房变动费用总额 客房变动费用总额=客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用 间天变动费用=报告期客房变动费用总额/(客房数×报告期天数×出租率) 21. 客房出租成本

洗衣房工作计划doc

洗衣房工作计划 篇一：XX年PA 洗衣房工作计划书 XX 年PA、洗衣房工作计划 XX年是崭新的一年我将带领PA和洗衣房的全体员工继续努力，良好完成酒店给我们下达的各项目标，使酒店的业绩更上一层楼。 一、整体工作思路： XX年PA和洗衣房的整体工作思路是：以结果为导向，以流程为方法，以规章为考核，努力做到人人有事做，做事有流程，流程有规范，规范有制度。 二、作为PA和洗衣房的管理者，主要任务就是就是酒店内部的生产管理，我觉得要做好一名合格的管理者必须做好以下几点： 1）、人员岗位职责的配训，主要针对以目标为导向的培训，要让所有人员都有一种不达目的誓不罢休的工作态度； 2）、负责布草洗涤熨烫和部门卫生的跟进，按时保质的完成； 3)、负责处理产量与质量的关系，布草合格率和卫生的合格率是第一负责人； 4）、沟通，主要工作有： 负责收集布草及台布等不合格信息，积极与客房、餐厅

等部门做好协调对接工作，做到保质保量的完成后勤保障工作！ 三、 XX年工作措施及方法： 1）、人员方面： 员工将时间和精力投入到酒店的生产活动中，其目的不外是领取薪金养家和在工作上获得愉快感，所以在我管理的PA和洗衣房就应该加强教育培训，改善工作环境，提供给员工合理的薪资和福利，人事升迁任免公平合理，只有这样才能够激发员工的士气，全体员工通力合作，方能提高效率，增进品质，同时也会减少人员的流失。 2）、做事的态度： 我为什么不说做事的方法呢！著名足球教练米卢蒂诺维奇层经说过一句话“态度决定一切”是的，无论做什么事，态度最重要，没有端正的态度，用什么方法都不会有好的结果，我们不论做什么事，必须现有积极的心态，然后朝着目标前进就对了，不用寻求具体的工作方法，因为什么方法都可以成功； 3）、成本管理方面： XX年我部门员工要将节能降耗的意识放在首位。即要保质保量的完成酒店下达的各项任务又要做到把成本降低，我部门是二线部门本就是一个消耗的部门只要做到合理的节能降耗就是本部门的赢利。我相信只要抓住了重点控制的要

酒店客房成本计算常用公式

酒店客房成本计算常用公 式 Prepared on 22 November 2020

酒店客房成本计算常用公式客房用品储备额 额房用品储备额=∑(某种用品日均消耗量×单价×储备日数) 一次性用品日均消耗量=客房间数×平均出租率×单间配备量 多次性使用日均消耗量=(客房间数×平均出租率×单间配备量)/单件用品平均使用日数〕〕 储备日数=在途日数+验收日数+整理准备日数+供应间隔日数+保险日数某种用品供应间隔日数=最合理的加工生产批量/该种用品日均消耗量 13. 客房出租率 客房出租率=计算期客房实际出租间天数/(可出租客房数量×计算期天数)×100% 14. 客房每天平均 客房每天平均成本=(旅店每月总成本/全部可供出租房间总面积(平方米)×30)×客房面积(平方米) 15. 客房出租价格 客房出租价格=客房成本 /(1-毛利率) 16. 客房周转率 客房周转率(客房出租率)=计算期内客房出租间次/(全部可供出租间数×计算期天数)×100% =计算期内客房营业收入/(全部可供出租客房收入×计算期天数)×100% 17. 床位周转率 床位周转率(次数)=计算期内接待旅客人次/实有床位数 床位周转率(天数)=(实有床位数×计算期天数)/计算期内接待旅客人次 18. 旅游饭店房价的计算 平均房价=客房营业收入/客房计划出租间天数 客房计划出租间天数=可供出租的客房数×客房出租率×365天 19. 客房经营利润 客房经营利润=客房租金收入-营业费用-营业税金及附加 =∑(某类客房可出租数量×计算期天数×出租率×间天可变费用)-客房不变费用总额 20. 客房变动费用总额 客房变动费用总额=客房数×报告期天数×出租率×间天变动费用 间天变动费用=报告期客房变动费用总额/(客房数×报告期天数×出租率) 21. 客房出租成本

客房部成本控制分析

酒店客房部成本控制 引言 客房经营作为酒店经营的主要项目，其租金收入占整个酒店的50％左右，因此，加强客房营业费用的控制，对降低整个酒店的费用支出具有重要的意义。客房经营过程中发生的各项支出是通过营业费用进行核算的。客房营业费用的高低与客房出租率的高低有直接的关系。 客房费用可以分为固定费用和变动费用两部分。固定费用在每间客房的分摊费用是一定的，因此它不会随客房出租率的提高而降低，但是由于在制定房价时已经把它计算在内，出租率的提高，有利于降低总的固定费用；所谓的变动费用主要是指客人对客房消耗品的消耗费用，由于每间客房配置的消耗品定额是是个常数，为此，它会随客房出租率的提高而提高，要想对客房成本做好控制，需要从以下两方面着手：一是降低单位固定费用，途经是提高客房出租率，通过出租数量的增加以降低每间客房分摊的固定成本费用。二是控制单位变动费用，根据酒店的不同档次，制定消耗品的配备数量和配备规定,做好发放，制定规章制度对员工进行奖励和处罚。 客房成本控制客房管理的主要任务之一，客房成本控制主要是在严格执行客房成本预算的基础上，做好客房设备用品的采购、保养和管理工作等。本文将对我国星级酒店述，以期能对客房的日常管理工影响客房部中成本控制的各种因素作简要的分析和论作有所帮助。 1成本核算的概述 成本核算是把一定时期内企业生产经营过程中所发生的费用,按其性质和发生地点分类归集,汇总,核算,计算出该时期内生产经营费用发生总额和分别计算出每种产品的实际成本和单位成本的管理活动,基本任务是正确及时地核算产品实际总成本和单位成本,提供正确的成本数据,为企业经营提供科学依据。 2成本核算的原则 实事求是的原则客房成本核算必须坚持科学性原则,做到实事求是,成本核算对象与材料必须是准确,可靠的,不能主观臆断,做到酒店淡旺季成本波动的关系,根据淡旺季节来确定客源数量,从而使成本核算尽可能的与实际相符。 相关性原则在进行成本核算的过程中,所涉及的每一个核算对象都务必与客房服务对象相关,否则则会造成成本的浪费。 充分沟通原则客房成本核算离不开客房出租率,这就需要与前厅部的共同配合下得以完成,然后报财务部和总经理审批执行。 一致性原则成本核算所采用的方法,前后期必须一致,以使各期的成本资料有统一的口径,前后连贯,互相可比。 轻重缓急原则成本核算时,还应充分考虑核算项目的优先顺序,分开主次,一般按照下列顺序: 来年必须购置的项目；: 第一优先． 第二优先: 增加享乐的程度和外观的项目；

开酒店的成本核算(终审稿)

开酒店的成本核算 文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

基本情况 1. 建筑主体为四层框架结构。一楼是酒店大堂、多功能厅可容纳20-30人面积200平左右。。一至四层为客房。可改造客房约45间（商务标间） 2. 地理环境。临近主干道；距油田总站、兴隆台区客运站约5分钟路程；周边有富裕小区；旁边一个综合性的宾馆，周围3公里开设“尚客优快捷酒店”、“骏怡城际酒店”等商务快捷酒店，每天都爆满。 二. 改造方案 空调、光纤接口、淋浴房、开水器或饮水机等。主要通道为电梯和步行楼梯，配备有消防通道一个。门外停车场，大堂配置有总台；行李寄存室；公卫等，面积200m左右。 定位为中高档商务酒店 1.一层至四层每层改造客房45间。过道为中档地毯。 2.房间内设置卫生间。室内为强化木地板，房间内墙纸。 3.配制电视，空调，上网，照明灯功能。 4.外墙采用色彩明快的乳胶漆。 5. 配套功能区方案待定。 三. 经营预测 1. 人员配置。 经理1名

财务1名 库管1名 吧台3名 清扫5名 维修1名 共计：12名 2. 费用估计。 折旧---50-万（按投资总额为-----250----万元） 财务----3--万（财务费用） 税收---10--万（营业收入的6%左右） 工资----70-万（员工和管理人员费用） 能耗---15---万（水电气等费用） 低耗---12-万（一次性用品、茶叶等） 洗涤---2--万（床上用品，毛巾类的清洗） 维修---1--万（维修的配件及专业维修的费用） 营销---2--万（广告宣传，政策返利，业务开支，活动经费等）培训----1--万（员工和管理人员的学习培训） 其他---2--万（办公用品，职能部门杂费等不可预计的费用）一年总费用约-----167----万元