身边的营养学

第一章

1.中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量不包括

A. EAR

B. RNI

C. RDA

D. AI

2.制定0-6个月AI的依据是

A.制定0-6个月AI的依据是

B.母乳摄入量和各种营养素的含量

C.随机临床干预研究

D.人体代谢研究

3.营养素的作用是

A.供给机体能量

B.调节机体的生理活动

C.其他三项都是

D.参与构成机体组织、细胞

4.下列叙述正确的是

A. EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平

B.日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人

群摄入不足个体的比例

C. EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平

D.可以从AI来推测EAR

5.产能营养素分为

A.脂类

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

6.微量营养素包括

A.矿物质

B.蛋白质

C.水

D.维生素

7.EAR是制定RNI的基础对

8.UL不是一个建议的摄入水平对

9.UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒

对

10.AI能满足目标人群中几乎所有个体的需要对

第二章

1.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为

A.苏氨酸和缬氨酸

B.半胱氨酸和酪氨酸

C.亮氨酸和酪氨酸

D.胱氨酸和脯氨酸

2.与人体氨基酸模式最为接近的食物是

A.土豆

B.牛肉

C.白菜

D.鸡蛋清

3.当摄入氮大于排出氮时机体处于

A.零氮平衡

B.负氮平衡

C.正氮平衡

D. 其他三项都不正确

4.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较

A.赖氨酸

B.半胱氨酸

C.蛋氨酸

D.色氨酸

5.氮平衡的公式

A.氮平衡=摄入氮-粪氮

B.氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪代谢氮）

C.氮平衡=摄入氮-尿氮

D.氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）

6.蛋白质的生理功能有

A. 机体主要构成成分

B. 抗生酮作用

C. 构成机体重要的生理活性物质

D. 供给能量

7.以下属于机体必需氨基酸的是

A.丝氨酸

B.苏氨酸

C.色氨酸

D.蛋氨酸

8.充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括

A.进食的量大些

B.搭配的种类多些

C.食物生物学种属远些

D.食用时间尽量接近

9.下列人体状况属于正氮平衡的是

A.疾病恢复期

B.孕妇

C.老年人

D.生长发育期的儿童

10.蛋白质互补作用的目的包括

A.相互补充必需氨基酸的不足

B.为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要

C.为了提高必需氨基酸的消化率

D.提高蛋白质的营养价值

第三章

1.下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是

A.豆油

B.棕榈油

C.玉米油

D.花生油

2.下列食用油单位重量不饱和脂肪酸含量最高的是

A.亚麻籽油

B.猪油

C.牛油

D.椰子油

3.下列哪项是人体必需脂肪酸

A. EPA

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.棕榈酸

4.下列物质只存在于动物性食物中的是

A.脂肪酸

B.卵磷脂

C.胆固醇

D.脂肪

5.具有清除血中胆固醇作用的物质是

A.低密度脂蛋白

B.极低密度脂蛋白

C.乳糜微粒

D.高密度脂蛋白

6.肥胖是如下哪些疾病的高危因素

A.肿瘤

B.脑卒中

C.糖尿病

D.高血压

7.必需脂肪酸缺乏可能引起如下哪些问题

A.生长迟缓

B.皮肤损伤

C.肝、肾、神经等疾病

D.生殖障碍

第四章

1.关于淀粉，以下说法正确的是

A.淀粉含量高的食物血糖生成指数低

B.所有的淀粉均能被消化吸收

C.淀粉的基本构成单元是果糖

D.淀粉的最终水解产物是葡萄糖

2.下列不是食物的能量来源的是

A.脂肪

B.矿物质

C.蛋白质

D.碳水化合物

3.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是

A.芹菜

B.豆腐

C.米饭

D.猪肝

4.蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量系数分别是

A. 4、9、4 kcal/g

B. 16.81、37.56、16.74 kcal/g

C. 4、9、4 kJ/g

D. 37.56、16.81、16.74 kJ/g

5.热量单位“卡”和国际能量单位“焦耳”之间的换算关系是

A. 1卡约等于4.184千焦耳

B. 1焦耳约等于4.184卡

C. 1千卡约等于4.184焦耳

D. 1卡约等于4.184焦耳

6.碳水化合物的生理功能包括

A.构成组织结构

B.节约蛋白质

C.抗生酮作用

D.提供能量

7.下列关于血糖生成指数的描述，正确的是

A.食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据

B.高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物

C.血糖生成指数高的食物在胃肠道中消化快

D.血糖生成指数低的食物在胃肠道中消化快

8.关于能量消耗，下列描述正确的是

A.基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响

B.食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食构成、进食量有关

C.基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗

D.某5岁男孩一日的全部能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应

9.影响人体基础代谢的因素包括

A.体表面积与体型

B.内分泌

C.年龄

D.寒冷

10.下列能提供能量的营养素有

A.脂肪

B.蛋白质

C.矿物质

D.碳水化合物

第五章

1.能提供丰富无机盐、维生素和膳食纤维的食物是

A.大豆及其制品

B.奶类

C.蛋类

D.蔬菜、水果

2.以下属于膳食纤维的是

A.淀粉、蔗糖

B.纤维素、果胶

C.糊精、木质素

D.纤维素、维生素

3.通常被消化的膳食纤维有一半在哪里被细菌发酵

A.结肠

B.十二指肠

C.回肠

D.空肠

4.膳食纤维增加饱腹感是因为其具有什么理化特性

A.吸附金属离子

B.吸水、持水性

C.吸附有机物

D.发酵性

5.膳食纤维能改善肠道菌群是因为其具有什么理化特性

A.吸附金属离子

B.发酵性

C.吸水、持水性

D.吸附有机物

6.膳食纤维的功能有

A.能促进肠道蠕动

B.促进锌的吸收

C.降低脂肪的吸收

D.有饱腹感

7.以下哪种食物主要含可溶性膳食纤维

A. 谷类

B. 水果

C. 魔芋

D. 燕麦

8.适量摄入膳食纤维可以降低下列哪些疾病的发生风险

A. 糖尿病

B. 结肠癌

C. 龋齿

D. 胆结石

第六章

1.下列为B族维生素的是

A.硫胺素

B.叶酸

C.抗坏血酸

D.核黄素

2.维生素A的生理功能为

A.抗氧化和免疫功能

B.参与视觉形成

C.抑制肿瘤生长

D.维持上皮细胞生长和分化

3.以下为脂溶性维生素的是

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B2

4.人体维生素缺乏的原因主要是

A.维生素相对需要量增高

B.食物供应不足

C.吸收利用下降

D.过量进食

5.维生素C缺乏的表现为

A. 食欲减退

B. 牙龈松肿

C. 出血

D. 骨质疏松

6.关于水溶性维生素的叙述错误的是

A. 易随尿排出体外

B. 在人体内只有少量储存

C. 在人体内主要储存于脂肪组织

D. 每日必须通过膳食提供足够的数量

7.孕早期叶酸缺乏可导致

A.新生儿溶血

B.新生儿先天畸形

C.母体血脂升高

D.新生儿神经管畸形

8.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是

A.碳水化合物

B.蛋白质

C. B族维生素

D.维生素C

9.维生素A的主要食物来源不包括

A.禽蛋

B.鱼肝油

C.奶油

D.绿叶蔬菜

10.维生素D的活性形式为

A. 1，25-（OH）2-D3

B. 25-（OH）-D3-1羟化酶

C. 24，25-（OH）2-D3

D. 25-（OH）-D3-1

第七章

1.下列哪种是人体贮存铁的存在形式之一

A.肌红蛋白

B.脑蛋白

C.铁蛋白

D.血红蛋白

2.下列哪种食物含锌较为丰富

A.蔬菜

B.植物油

C.内脏

D.奶类

3.下列属于碘的生理功能的是

A.维持正常造血功能

B.预防动脉粥样硬化

C.促进神经系统发育

D.促进结缔组织形成

4.硒能有效预防

A.克汀病

B.高血压

C.贫血

D.克山病

5.关于钠的说法错误的是

A.主要存在于细胞外液

B.参与维持正常血压

C.主要存在于细胞内液

D.参与维持细胞内正常渗透压

6.降低钙吸收的饮食因素有

A.乳糖

B. 蛋白质

C. 植酸

D. 饱和脂肪酸

7.下列关于铁的说法正确的是

A.血红素铁在肠内的吸收并不受饮食因素的影响

B.非血红素铁主要存在于植物性食物中

C.血红素铁主要存在于动物性食物中

D.无论是血红素铁还是非血红素铁，其吸收均受植酸、草酸盐的影响

8.铁的良好食物来源有哪些

A.动物肝脏

B.菠菜

C.牲畜的瘦肉

D.动物全血

9.含碘较高的食物有以下哪些

A.海带

B.紫菜

C.胡萝卜

D.鲜海鱼

10.钙的生理功能包括

A.构成骨骼和牙齿

B.维持细胞膜的稳定性

C.维持神经和肌肉活动维持神经和肌肉活动

D.促进细胞信息传递

第八章

1.以下几类人中通常情况下含水量最多的为

A.婴幼儿

B.成年人

C.老年人

D.青少年

2.下列组织中含水量最低的为

A.脾

B.肝脏

C.脂肪

D.肺

3.下列那种情况属于脱水的机制

A.水的摄入小于排出

B.水的摄入大于排出

C.水的摄入等于排出

D.其他三项都不对

4.当水过量时，机体细胞会出现

A.体积缩小

B.细胞核凝缩

C.肿胀

D.无变化

5.水平衡的神经调节中垂体释放的物质为

A.肾上腺皮质激素

B.肾素

C.抗利尿激素

D.血管紧张素

6.人体水平衡的调节机制包括

A.心脏调节

B.肾脏调节

C.中枢神经系统调节

D.肺脏调节

7.机体排出水的方式正确的是

A.固体食物

B.排汗

C.粪便

D.尿液

8.水需要量的主要影响因素为

A.环境温度

B.年龄

C.体力活动

身边的营养学 题目

1. 以下属于机体非必需氨基酸的是（） A. 蛋氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.丝氨酸 2. 蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（） A. 亮氨酸和酪氨酸 B.苏氨酸和缬氨酸 C.半胱氨酸和酪氨酸 D.胱氨酸和脯氨酸 3. 儿童必需氨基酸是（） A. 蛋氨酸 B.酪氨酸 C.色氨酸 D.组氨酸 4. 儿童推荐膳食蛋白质供能比为（） A. 10%~12% B. 15%~20% C. 12%~14% D.55%~65% 5. 与人体氨基酸模式最为接近的食物是（） A. 鸡蛋清 B.牛肉 C.白菜 D.土豆 6. 蛋白质消化吸收的主要场所为（） A. 胃 B.小肠 C.结肠 D.直肠 7. 当摄入氮大于排出氮时机体处于（） A. 正氮平衡 B.零氮平衡 C.负氮平衡 D.以上都不正确 8. 计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为 1 与其比较（） A.赖氨酸 B.半胱氨酸 C.蛋氨酸 D.色氨酸 9. 氮平衡的公式（） A.氮平衡=摄入氮尿氮 B.氮平衡=摄入氮粪氮 C.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪代谢氮） D.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失） [9公式B=I-（U+F+S） B氮平衡I摄入氮U尿氮F粪氮S皮肤等氮损失] 10. 大豆的蛋白质含量大约是（） A.15%~20% B.3%~3.5% C.36%~40% D.11%~14% 11. 长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为（）

A.零氮平衡 B.正氮平衡 C.负氮平衡 D.以上都不是 12. 蛋白质的生理功能不包括（） A.机体主要构成成分 B.构成机体重要的生理活性物质C?供给能量D.抗生酮作用 13. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则不包括下列哪项（） A.食物生物学种属远些 B.进食的量大些C?搭配的种类多些 D.食用时间尽量接近 1. 蛋白质缺乏的表现可能有（） A.头发枯黄 B.肌肉松弛 C.抵抗力降低 D.胃肠功能差 2. 摄入蛋白质过量的危害有（） A.可能伴随摄入过量脂肪和胆固醇 B.加重肾的负担 C.可能引发骨钙流失 D.酮症酸中毒 3. 植物蛋白常见限制氨基酸主要包括（） A.苏氨酸 B.赖氨酸 C.亮氨酸 D.色氨酸【还有蛋氨酸】 4. 以下哪类物质属于优质蛋白质（） A.鱼 B.瘦肉 C.鸡蛋 D.大豆 5. 下列有关人体氨基酸池的说法正确的是（） A. 是存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸的统称 B. 可被看做人体蛋白质代谢的缓冲体系 C. 氨基酸池的氨基酸主要来源包括机体自身组织蛋白分解产物和食物蛋白质 D. 氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通过尿液排出体外 6. 蛋白质互补作用的目的包括（） A. 提高蛋白质的营养价值 B. 相互补充必需氨基酸的不足 C. 为了提高必需氨基酸的消化率 D. 为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要 7. 下列有关肽的说法正确的是（） A. 蛋白质的不完全分解产物 B. 肽的不同结构决定不同功能

身边的营养学(二)-2017年执业药师继续教育答案

身边的营养学（二）-2017年执业药师继续教育答案单选题（共10 题，每题10 分） 1 . 能促进钙吸收的措施是（） ? A.多吃绿叶蔬菜 ? B.多摄入脂肪 ? C.经常接受户外阳光照射 ? D.多吃谷类食物 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 2 . 婴幼儿长期缺乏钙和维生素D，可引发的疾病是（） ? A.干眼病 ? B.坏血病 ? C.脚气病 ? D.佝偻病 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 3 . 儿童食欲减退、异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓、可能缺乏的是（）? A.钙 ? B.碘 ? C.镁 ? D.锌 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 4 . 人体能够通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（） ? A.维生素B1 ? B.维生素D ? C.维生素E ? D.维生素C 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 5 . 膳食纤维的生理功能不包括有（） ? A.增加饱腹感 ? B.降低胆固醇 ? C.促进排便 ? D.供应能量 我的答案： D 参考答案：D

答案解析：暂无 6 . 补硒能有效预防（） ? A.克山病 ? B.克汀病 ? C.高血压 ? D.贫血 我的答案： A 参考答案：A 答案解析：暂无 7 . 以下几类人中通常情况下含水量最多的为（） ? A.老年人 ? B.青少年 ? C.婴幼儿 ? D.成年人 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 8 . 水平衡的神经调节中垂体释放的物质为（） ? A.肾素 ? B.血管紧张素 ? C.肾上腺皮质激素 ? D.抗利尿激素 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 9 . 机体摄入水的最主要来源为（） ? A.摄入固体食物 ? B.机体重吸收 ? C.饮用水 ? D.代谢水 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 10 . 在人体需水量的影响因素中，环境温度升高，需水量会相应（）? A.降低 ? B.不变 ? C.升高 ? D. 以上都不是 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无

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1.以下属于机体非必需氨基酸的是（） A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.丝氨酸 2.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（） A.亮氨酸和酪氨酸 B.苏氨酸和缬氨酸 C.半胱氨酸和酪氨酸 D.胱氨酸和脯氨酸 3.儿童必需氨基酸是（） A.蛋氨酸 B.酪氨酸 C.色氨酸 D.组氨酸 4.儿童推荐膳食蛋白质供能比为（） A. 10%~12% B. 15%~20% C. 12%~14% D.55%~65% 5.与人体氨基酸模式最为接近的食物是（） A.鸡蛋清 B.牛肉 C.白菜 D.土豆 6.蛋白质消化吸收的主要场所为（） A.胃 B.小肠 C.结肠 D.直肠 7.当摄入氮大于排出氮时机体处于（） A.正氮平衡 B.零氮平衡 C.负氮平衡 D.以上都不正确 8.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（） A.赖氨酸 B.半胱氨酸 C.蛋氨酸 D.色氨酸 9.氮平衡的公式（） A.氮平衡=摄入氮尿氮 B.氮平衡=摄入氮粪氮 C.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪代谢氮） D.氮平衡=摄入氮（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失） [9公式B=I-(U+F+S) B氮平衡I摄入氮U尿氮F粪氮S皮肤等氮损失] 10.大豆的蛋白质含量大约是（） A.15%~20% B.3%~3.5% C.36%~40% D.11%~14% 11.长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为（） A.零氮平衡 B.正氮平衡 C. 负氮平衡 D. 以上都不是

12.蛋白质的生理功能不包括（） A.机体主要构成成分 B.构成机体重要的生理活性物质 C.供给能量 D.抗生酮作用 13. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则不包括下列哪项（） A.食物生物学种属远些 B.进食的量大些 C.搭配的种类多些 D.食用时间尽量接近 1.蛋白质缺乏的表现可能有（） A.头发枯黄 B.肌肉松弛 C.抵抗力降低 D. 胃肠功能差 2.摄入蛋白质过量的危害有（） A.可能伴随摄入过量脂肪和胆固醇 B.加重肾的负担 C.可能引发骨钙流失 D.酮症酸中毒 3.植物蛋白常见限制氨基酸主要包括（） A.苏氨酸 B.赖氨酸 C.亮氨酸 D.色氨酸【还有蛋氨酸】 4.以下哪类物质属于优质蛋白质（） A.鱼 B.瘦肉 C.鸡蛋 D.大豆 5. 下列有关人体氨基酸池的说法正确的是（） A. 是存在于人体各组织、器官和体液中的游离氨基酸的统称 B. 可被看做人体蛋白质代谢的缓冲体系 C. 氨基酸池的氨基酸主要来源包括机体自身组织蛋白分解产物和食物蛋白质 D. 氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通过尿液排出体外 6. 蛋白质互补作用的目的包括（） A.提高蛋白质的营养价值 B.相互补充必需氨基酸的不足 C.为了提高必需氨基酸的消化率 D.为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要 7.下列有关肽的说法正确的是（） A.蛋白质的不完全分解产物 B.肽的不同结构决定不同功能

2018执业药师继续教育--身边的营养学

身边的营养学 返回上一级 单选题（共10 题，每题10 分） 1 . 脂肪和磷酯的消化主要在（） ? A.胃 ? B.结肠 ? C.小肠 ? D.大肠 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 2 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）? A.单糖 ? B.双糖 ? C.淀粉 ? D.寡糖 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 3 . 关于淀粉，以下说法正确的是（） ? A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖 ? B.淀粉的基本构成单元是果糖 ? C.所有的淀粉均能被消化吸收 ? D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低 我的答案： A 参考答案：A 答案解析：暂无 4 . 下列不是食物的能量来源的是（） ? A.碳水化合物 ? B.脂肪 ? C.矿物质 ? D.蛋白质 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 5 . 大豆的蛋白质含量大约是（） ? A.15%~20%

? B.3%~3.5% ? C.36%~40% ? D.11%~14% 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 6 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（） ? A.单糖 ? B.双糖 ? C.淀粉 ? D.寡糖 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 7 . 下列碳水化合物中甜味最明显的是（） ? A.淀粉 ? B.果胶 ? C.蔗糖 ? D.大豆低聚糖 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 8 . 蛋白质消化吸收的主要场所为（） ? A.胃 ? B.小肠 ? C.结肠 ? D.直肠 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 9 . 下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（）? A.必需脂肪酸 ? B.不饱和脂肪酸 ? C.顺式脂肪酸 ? D.反式脂肪酸 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无

身边的营养学答案

身边的营养学答案 单选题（共10题，每题10分） 1 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）A.单糖B.双糖C.淀粉D.寡糖我的答案：D 参考答案：D 答案解析：暂无 2 . 下列碳水化合物中甜味最明显的是（）A.淀粉B.果胶C.蔗糖D.大豆低聚糖 我的答案：C 参考答案：C 答案解析：暂无 3 . 下列物质只存在于动物性食物中的是（）A.脂肪B.胆固醇C.脂肪酸D.卵磷脂我的答案：B 参考答案：B 答案解析：暂无 4 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）A.单糖B.双糖C.淀粉D.寡糖

参考答案：D 答案解析：暂无 5 . 关于淀粉，以下说法正确的是（）A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖B.淀粉的基本构成单元是果糖C.所有的淀粉均能被消化吸收D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低 我的答案：A 参考答案：A 答案解析：暂无 6 . 下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（）A.必需脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.顺式脂肪酸D.反式脂肪酸 我的答案：D 参考答案：D 答案解析：暂无 7 . 脂肪和磷酯的消化主要在（）A.胃B.结肠C.小肠D.大肠 我的答案：C 参考答案：C

8 . 蛋白质消化吸收的主要场所为（）A.胃B.小肠C.结肠D.直肠 我的答案：B 参考答案：B 答案解析：暂无 9 . 下列不是食物的能量来源的是（）A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质 我的答案：C 参考答案：C 答案解析：暂无 10 . 下列物质只存在于动物性食物中的是（） A.15%~20% B.3%~3.5% C.36%~40% D.11%~14% 我的答案：C 参考答案：C 答案解析：暂无

2016年执业药师继续教育 身边的营养学答案

2016年执业药师继续教育 身边的营养学答案 返回上一级 单选题（共10题，每题10分） 1 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（） A.单糖 B.双糖 C.淀粉 D.寡糖 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 2 . 下列碳水化合物中甜味最明显的是（） A.淀粉 B.果胶 C.蔗糖 D.大豆低聚糖 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 3 . 下列物质只存在于动物性食物中的是（） A.脂肪 B.胆固醇 C.脂肪酸 D.卵磷脂 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 4 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（） A.单糖 B.双糖 C.淀粉 D.寡糖 我的答案： D 参考答案：D

答案解析：暂无 5 . 关于淀粉，以下说法正确的是（） A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖 B.淀粉的基本构成单元是果糖 C.所有的淀粉均能被消化吸收 D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低 我的答案： A 参考答案：A 答案解析：暂无 6 . 下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（） A.必需脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.顺式脂肪酸 D.反式脂肪酸 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 7 . 脂肪和磷酯的消化主要在（） A.胃 B.结肠 C.小肠 D.大肠 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 8 . 蛋白质消化吸收的主要场所为（） A.胃 B.小肠 C.结肠 D.直肠 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 9 . 下列不是食物的能量来源的是（） A.碳水化合物 B.脂肪 C.矿物质

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身边的营养学 Jenny was compiled in January 2021

一、蛋白质--习题 单选 1.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为 正确答案: 半胱氨酸和酪氨酸 2.与人体氨基酸模式最为接近的食物是 （1/1分） 正确答案: 鸡蛋清 单选 3.当摄入氮大于排出氮时机体处于 （1/1分） 正确答案: 正氮平衡 单选 4.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（0/1分） 正确答案: 色氨酸 单选 5.氮平衡的公式 （1/1分）

正确答案: 氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失）多选 1.蛋白质的生理功能有 （0/1分） 正确答案: 机体主要构成成分 构成机体重要的生理活性物质 供给能量 多选 2.以下属于机体必需氨基酸的是 （0/1分） 正确答案: 蛋氨酸 苏氨酸 色氨酸 答案解析: 多选 3. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括（1/1分） 正确答案: 食物生物学种属远些

搭配的种类多些 食用时间尽量接近 答案解析: 多选 4.下列人体状况属于正氮平衡的是 （0/1分） 正确答案: 生长发育期的儿童 疾病恢复期 孕妇 答案解析: 多选 5. 蛋白质互补作用的目的包括 （0/1分） 正确答案: 提高蛋白质的营养价值 相互补充必需氨基酸的不足 为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要二、脂类--习题 作业说明：二、脂类--习题 允许提交次数：1/1 评分方式：老师评分

总分：3 单选 1 、下列物质只存在于动物性食物中的是 （1/1分） 正确答案: 胆固醇 答案解析: 单选 2 、具有清除血中胆固醇作用的物质是 （1/1分） 正确答案: 高密度脂蛋白 答案解析: 单选 3 、下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是 （1/1分） 正确答案: 棕榈油 答案解析: 单选 4 、下列食用油单位重量不饱和脂肪酸含量最高的是（0/1分）

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单选题（共 10 题，每题 10 分）
1 . 下列物质只存在于动物性食物中的是（）
? ? ? ?
A.脂肪 B.胆固醇 C.脂肪酸 D.卵磷脂
我的答案： B 参考答案：B
答案解析： 暂无 2 . 蛋白质消化吸收的主要场所为（）
? ? ? ?
A.胃 B.小肠 C.结肠 D.直肠
我的答案： B 参考答案：B
答案解析： 暂无 3 . 下列碳水化合物中甜味最明显的是（）
? ? ? ?
A.淀粉 B.果胶 C.蔗糖 D.大豆低聚糖
我的答案： C 参考答案：C
答案解析： 暂无 4 . 下列不是食物的能量来源的是（）
? ? ? ?
A.碳水化合物 B.脂肪 C.矿物质 D.蛋白质
我的答案： C 参考答案：C
答案解析： 暂无

5 . 下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（）
? ? ? ?
A.必需脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.顺式脂肪酸 D.反式脂肪酸
我的答案： D 参考答案：D
答案解析： 暂无 6 . 脂肪和磷酯的消化主要在（）
? ? ? ?
A.胃 B.结肠 C.小肠 D.大肠
我的答案： C 参考答案：C
答案解析： 暂无 7 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）
? ? ? ?
A.单糖 B.双糖 C.淀粉 D.寡糖
我的答案： D 参考答案：D
答案解析： 暂无 8 . 关于淀粉，以下说法正确的是（）
? ? ? ?
A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖 B.淀粉的基本构成单元是果糖 C.所有的淀粉均能被消化吸收 D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低
我的答案： A 参考答案：A
答案解析： 暂无 9 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）
? ? ?
A.单糖 B.双糖 C.淀粉

身边的营养学

身边的营养学 TYYGROUP system office room 【TYYUA16H-TYY-TYYYUA8Q8-

一、蛋白质--习题 单选 1.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为 正确答案: 半胱氨酸和酪氨酸 2.与人体氨基酸模式最为接近的食物是 （1/1分） 正确答案: 鸡蛋清 单选 3.当摄入氮大于排出氮时机体处于 （1/1分） 正确答案: 正氮平衡 单选 4.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（0/1分） 正确答案: 色氨酸 单选 5.氮平衡的公式 （1/1分） 正确答案: 氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失） 多选 1.蛋白质的生理功能有 （0/1分） 正确答案: 机体主要构成成分 构成机体重要的生理活性物质 供给能量 多选 2.以下属于机体必需氨基酸的是 （0/1分） 正确答案: 蛋氨酸 苏氨酸 色氨酸 答案解析: 多选 3. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括 （1/1分） 正确答案: 食物生物学种属远些

搭配的种类多些 食用时间尽量接近 答案解析: 多选 4.下列人体状况属于正氮平衡的是 （0/1分） 正确答案: 生长发育期的儿童 疾病恢复期 孕妇 答案解析: 多选 5. 蛋白质互补作用的目的包括 （0/1分） 正确答案: 提高蛋白质的营养价值 相互补充必需氨基酸的不足 为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要 二、脂类--习题 作业说明：二、脂类--习题 允许提交次数：1/1 评分方式：老师评分 总分：3 单选 1 、下列物质只存在于动物性食物中的是 （1/1分） 正确答案: 胆固醇 答案解析: 单选 2 、具有清除血中胆固醇作用的物质是 （1/1分） 正确答案: 高密度脂蛋白 答案解析: 单选 3 、下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是 （1/1分） 正确答案: 棕榈油 答案解析: 单选 4 、下列食用油单位重量不饱和脂肪酸含量最高的是（0/1分）

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课程简介课件课程统计学习时长：10:55:55 身边的营养学 1 . 下列碳水化合物中甜味最明显的是（） 2 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（） 3 . 大豆的蛋白质含量大约是（） 4 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（） 5 . 下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（） 6 . 关于淀粉，以下说法正确的是（） 单选题（共 10 题，每题 10 分） A.淀粉 B.果胶 C.蔗糖 D.大豆低聚糖 我的答案： C 参考答案 ：C 答案解析： 暂无 A.单糖 B.双糖 C.淀粉 D.寡糖 我的答案： D 参考答案 ：D 答案解析： 暂无 A.15%~20% B.3%~3.5% C.36%~40% D.11%~14% 我的答案： C 参考答案 ：C 答案解析： 暂无 A.单糖 B.双糖 C.淀粉 D.寡糖 我的答案： D 参考答案 ：D 答案解析： 暂无 A.必需脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.顺式脂肪酸 D.反式脂肪酸 我的答案： D 参考答案 ：D 答案解析： 暂无 A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖 B.淀粉的基本构成单元是果糖 身边的营养学

C.所有的淀粉均能被消化吸收 D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低 我的答案： A 参考答案：A 答案解析：暂无 7 . 脂肪和磷酯的消化主要在（） A.胃 B.结肠 C.小肠 D.大肠 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 8 . 蛋白质消化吸收的主要场所为（） A.胃 B.小肠 C.结肠 D.直肠 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 9 . 下列物质只存在于动物性食物中的是（） A.脂肪 B.胆固醇 C.脂肪酸 D.卵磷脂 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 10 . 下列不是食物的能量来源的是（） A.碳水化合物 B.脂肪 C.矿物质 D.蛋白质 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无

身边的营养学

一、蛋白质--习题 单选 1.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为 正确答案: 半胱氨酸和酪氨酸 2.与人体氨基酸模式最为接近的食物是 （1/1分） 正确答案: 鸡蛋清 单选 3.当摄入氮大于排出氮时机体处于 （1/1分） 正确答案: 正氮平衡 单选 4.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较 （0/1分） 正确答案: 色氨酸 单选 5.氮平衡的公式 （1/1分） 正确答案: 氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失） 多选 1.蛋白质的生理功能有 （0/1分） 正确答案: 机体主要构成成分 构成机体重要的生理活性物质 供给能量 多选 2.以下属于机体必需氨基酸的是 （0/1分）

蛋氨酸 苏氨酸 色氨酸 答案解析: 多选 3. 充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括 （1/1分） 正确答案: 食物生物学种属远些 搭配的种类多些 食用时间尽量接近 答案解析: 多选 4.下列人体状况属于正氮平衡的是 （0/1分） 正确答案: 生长发育期的儿童 疾病恢复期 孕妇 答案解析: 多选 5. 蛋白质互补作用的目的包括 （0/1分） 正确答案: 提高蛋白质的营养价值 相互补充必需氨基酸的不足 为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要二、脂类--习题 作业说明：二、脂类--习题 允许提交次数：1/1 评分方式：老师评分 总分：3 单选 1 、下列物质只存在于动物性食物中的是 （1/1分）

胆固醇 答案解析: 单选 2 、具有清除血中胆固醇作用的物质是 （1/1分） 正确答案: 高密度脂蛋白 答案解析: 单选 3 、下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是 （1/1分） 正确答案: 棕榈油 答案解析: 单选 4 、下列食用油单位重量不饱和脂肪酸含量最高的是 （0/1分） 正确答案: 亚麻籽油 答案解析: 单选 5、下列哪项是人体必需脂肪酸 （0/1分） 正确答案: 亚油酸 答案解析: 多选 1.机体脂肪的主要功能包括 （0/1分） 正确答案: 贮存能量 参与机体构成 节约蛋白质作用 内分泌作用 答案解析: 多选 2.肥胖是如下哪些疾病的高危因素

身边的营养学

第一章 1.中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量不包括 A. EAR B. RNI C. RDA D. AI 2.制定0-6个月AI的依据是 A.制定0-6个月AI的依据是 B.母乳摄入量和各种营养素的含量 C.随机临床干预研究 D.人体代谢研究 3.营养素的作用是 A.供给机体能量 B.调节机体的生理活动 C.其他三项都是 D.参与构成机体组织、细胞 4.下列叙述正确的是 A. EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平 B.日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人

群摄入不足个体的比例 C. EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平 D.可以从AI来推测EAR 5.产能营养素分为 A.脂类 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 6.微量营养素包括 A.矿物质 B.蛋白质 C.水 D.维生素 7.EAR是制定RNI的基础对 8.UL不是一个建议的摄入水平对 9.UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒

对 10.AI能满足目标人群中几乎所有个体的需要对 第二章 1.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为 A.苏氨酸和缬氨酸 B.半胱氨酸和酪氨酸 C.亮氨酸和酪氨酸 D.胱氨酸和脯氨酸 2.与人体氨基酸模式最为接近的食物是 A.土豆 B.牛肉 C.白菜 D.鸡蛋清 3.当摄入氮大于排出氮时机体处于 A.零氮平衡 B.负氮平衡 C.正氮平衡

D. 其他三项都不正确 4.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较 A.赖氨酸 B.半胱氨酸 C.蛋氨酸 D.色氨酸 5.氮平衡的公式 A.氮平衡=摄入氮-粪氮 B.氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪代谢氮） C.氮平衡=摄入氮-尿氮 D.氮平衡=摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤等氮损失） 6.蛋白质的生理功能有 A. 机体主要构成成分 B. 抗生酮作用 C. 构成机体重要的生理活性物质 D. 供给能量 7.以下属于机体必需氨基酸的是 A.丝氨酸

执业药师继续教育(身边的营养学试题及答案)

1 . 能促进钙吸收的措施是（） ? A.多吃绿叶蔬菜 ? B.多摄入脂肪 ? C.经常接受户外阳光照射 ? D.多吃谷类食物 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 2 . 婴幼儿长期缺乏钙和维生素D，可引发的疾病是（） ? A.干眼病 ? B.坏血病 ? C.脚气病 ? D.佝偻病 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 3 . 儿童食欲减退、异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓、可能缺乏的是（） ? A.钙 ? B.碘 ? C.镁 ? D.锌 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 4 . 人体能够通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（） ? A.维生素B1 ? B.维生素D ? C.维生素E ? D.维生素C 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 5 . 膳食纤维的生理功能不包括有（） ? A.增加饱腹感 ? B.降低胆固醇 ? C.促进排便 ? D.供应能量 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 6 . 补硒能有效预防（） ? A.克山病

? B.克汀病 ? C.高血压 ? D.贫血 我的答案： A 参考答案：A 答案解析：暂无 7 . 以下几类人中通常情况下含水量最多的为（） ? A.老年人 ? B.青少年 ? C.婴幼儿 ? D.成年人 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 8 . 水平衡的神经调节中垂体释放的物质为（） ? A.肾素 ? B.血管紧张素 ? C.肾上腺皮质激素 ? D.抗利尿激素 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 9 . 机体摄入水的最主要来源为（） ? A.摄入固体食物 ? B.机体重吸收 ? C.饮用水 ? D.代谢水 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 10 . 在人体需水量的影响因素中，环境温度升高，需水量会相应（） ? A.降低 ? B.不变 ? C.升高 ? D. 以上都不是 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无

2016年全国执业药师继续教育--身边的营养学

身边的营养学返回上一级 单选题（共10题，每题10分） 1 . 下列碳水化合物中甜味最明显的是（） ? A.淀粉 ? B.果胶 ? C.蔗糖 ? D.大豆低聚糖 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 2 . 大豆的蛋白质含量大约是（） ? A.15%~20% ? B.3%~3.5% ? C.36%~40% ? D.11%~14% 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 3 . 关于淀粉，以下说法正确的是（） ? A.淀粉的最终水解产物是葡萄糖 ? B.淀粉的基本构成单元是果糖 ? C.所有的淀粉均能被消化吸收 ? D.淀粉含量高的食物血糖生成指数低 我的答案： A 参考答案：A 答案解析：暂无 4 . 下列碳水化合物中能够被肠道有益菌发酵的是（）? A.单糖 ? B.双糖 ? C.淀粉 ? D.寡糖 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 5 . 蛋白质消化吸收的主要场所为（）

? A.胃 ? B.小肠 ? C.结肠 ? D.直肠 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 6 . 下列不是食物的能量来源的是（） ? A.碳水化合物 ? B.脂肪 ? C.矿物质 ? D.蛋白质 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 7 . 下列物质只存在于动物性食物中的是（） ? A.脂肪 ? B.胆固醇 ? C.脂肪酸 ? D.卵磷脂 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 8 . 下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生 的危险性最大的是（） ? A.必需脂肪酸 ? B.不饱和脂肪酸 ? C.顺式脂肪酸 ? D.反式脂肪酸 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 9 . 脂肪和磷酯的消化主要在（） ? A.胃 ? B.结肠 ? C.小肠 ? D.大肠

身边的营养学作业题

单选题
1、大豆的蛋白质含量大约是（ ）。（4 分） A．15%~20% B．3%~3.5% C．36%~40% D．11%~14%
我的答案：C
得分：4分
2、脂肪和磷酯的消化主要在（ ）。（4 分） A．胃 B．结肠 C．小肠 D．大肠
我的答案：C
得分：4分
3、计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为1与其比较（ ）。（4 分） A．赖氨酸

B．半胱氨酸 C．蛋氨酸 D．色氨酸
我的答案：D
得分：4分
4、蛋白质消化吸收的主要场所为（ ）。（4 分） A．胃 B．小肠 C．结肠 D．直肠
我的答案：B
得分：4分
5、高胆固醇血症升高的物质主要是（ ）。（4 分） A．乳糜微粒 B．极低密度脂蛋白 C．低密度脂蛋白 D．高密度脂蛋白

我的答案：C
得分：4分
6、一个鸡蛋约含胆固醇（ ）。（4 分） A．500mg B．600mg C．400mg D．250mg
我的答案：D
得分：4分
7、 儿童必需氨基酸是（ ）。（4 分） A．蛋氨酸 B．酪氨酸 C．色氨酸 D．组氨酸
我的答案：D
得分：4分

8、下列物质只存在于动物性食物中的是（ ）。（4 分） A．脂肪 B．胆固醇 C．脂肪酸 D．卵磷脂
我的答案：B
得分：4分
9、 当摄入氮大于排出氮时机体处于（ ）。（4 分） A．正氮平衡 B．零氮平衡 C．负氮平衡 D．以上都不正确
我的答案：A
得分：4分
10、 蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为（ ）。（4 分） A．亮氨酸和酪氨酸 B．苏氨酸和缬氨酸 C．半胱氨酸和酪氨酸

身边的营养学自测题

单选题
1、新生儿按公斤体重计算，相对比成人消耗的能量多（ ）倍 。（5 分） A．5～7 B．2～4 C．3～5 D．7～8
我的答案：B
得分：5分
参考答案：B
2、下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是（ ）。（5 分） A．花生油 B．豆油 C．棕榈油 D．玉米油
我的答案：B
得分：0分
参考答案：C

3、蛋白质的食物热效应为（ ）。（5 分） A．30%～40% B．4%～5% C．5%～6% D．0.1
我的答案：B
得分：0分
参考答案：A
4、下列食用油不饱和脂肪酸含量最高的是（ ）。（7 分） A．猪油 B．牛油 C．椰子油 D．亚麻仁油
我的答案：C
得分：0分
参考答案：D
5、下列物质可能减少胆固醇吸收的是（ ）。（7 分） A．磷脂

B．谷固醇 C．甘油三酯 D．蛋白质
我的答案：A
得分：0分
参考答案：B
6、下列单位重量的食物中胆固醇含量最高的是（ ）。（7 分） A．猪瘦肉 B．猪脑 C．猪皮 D．猪肥肉
我的答案：C
得分：0分
参考答案：B
7、由于脂肪过高易引起肥胖、高脂血症，冠心病及癌症，甚至影响寿命，因此脂肪摄 入量应限制在占总热能的（ ）。（7 分） A．10％以下 B．20％以下 C．30％以下

D．40％以下
我的答案：A
得分：0分
参考答案：C
8、甘油三酯的基本成分除甘油外主要是（ ）。（7 分） A．磷酸 B．脂肪酸 C．胆碱 D．胆固醇
我的答案：A
得分：0分
参考答案：B
9、下列哪项是人体必需脂肪酸（ ）。（7 分） A．棕榈酸 B．花生四烯酸 C．亚油酸 D．EPA

2017执业药师继续教育答案11

2017执业药师继续教育答案11 身边的营养学 单选题（共10 题，每题10 分） 1 . 能促进钙吸收的措施是（） ? A.多吃绿叶蔬菜 ? B.多摄入脂肪 ? C.经常接受户外阳光照射 ? D.多吃谷类食物 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 2 . 婴幼儿长期缺乏钙和维生素D，可引发的疾病是（） ? A.干眼病 ? B.坏血病 ? C.脚气病 ? D.佝偻病 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 3 . 儿童食欲减退、异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓、可能缺乏的是（）? A.钙 ? B.碘 ? C.镁 ? D.锌 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 4 . 人体能够通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（） ? A.维生素B1 ? B.维生素D ? C.维生素E ? D.维生素C 我的答案： B 参考答案：B 答案解析：暂无 5 . 膳食纤维的生理功能不包括有（） ? A.增加饱腹感 ? B.降低胆固醇 ? C.促进排便 ? D.供应能量 我的答案： D

参考答案：D 答案解析：暂无 6 . 补硒能有效预防（） ? A.克山病 ? B.克汀病 ? C.高血压 ? D.贫血 我的答案： A 参考答案：A 答案解析：暂无 7 . 以下几类人中通常情况下含水量最多的为（） ? A.老年人 ? B.青少年 ? C.婴幼儿 ? D.成年人 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 8 . 水平衡的神经调节中垂体释放的物质为（） ? A.肾素 ? B.血管紧张素 ? C.肾上腺皮质激素 ? D.抗利尿激素 我的答案： D 参考答案：D 答案解析：暂无 9 . 机体摄入水的最主要来源为（） ? A.摄入固体食物 ? B.机体重吸收 ? C.饮用水 ? D.代谢水 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无 10 . 在人体需水量的影响因素中，环境温度升高，需水量会相应（）? A.降低 ? B.不变 ? C.升高 ? D. 以上都不是 我的答案： C 参考答案：C 答案解析：暂无

身边的营养学题目

1、以下属于机体非必需氨基酸的就是( ) A、蛋氨酸 B、苏氨酸 C、色氨酸 D、丝氨酸 2、蛋氨酸与苯丙氨酸在体内可分别转化为( ) A、亮氨酸与酪氨酸 B、苏氨酸与缬氨酸 C、半胱氨酸与酪氨酸 D、胱氨酸与脯氨酸 3、儿童必需氨基酸就是( ) A、蛋氨酸 B、酪氨酸 C、色氨酸 D、组氨酸 4、儿童推荐膳食蛋白质供能比为( ) A、10%~12% B、15%~20% C、12%~14% D、55%~65% 5、与人体氨基酸模式最为接近的食物就是( ) A、鸡蛋清 B、牛肉 C、白菜 D、土豆 6、蛋白质消化吸收的主要场所为( ) A、胃 B、小肠 C、结肠 D、直肠 7、当摄入氮大于排出氮时机体处于( ) A、正氮平衡 B、零氮平衡 C、负氮平衡 D、以上都不正确 8、计算氨基酸模式时,将哪种氨基酸定为1与其比较( ) A、赖氨酸 B、半胱氨酸 C、蛋氨酸 D、色氨酸 9、氮平衡的公式() A、氮平衡=摄入氮尿氮 B、氮平衡=摄入氮粪氮 C、氮平衡=摄入氮(尿氮+粪代谢氮) D、氮平衡=摄入氮(尿氮+粪氮+皮肤等氮损失) [9公式B=I-(U+F+S) B氮平衡I摄入氮U尿氮F粪氮S皮肤等氮损失] 10、大豆的蛋白质含量大约就是( ) A、15%~20% B、3%~3、5% C、36%~40% D、11%~14% 11、长期处于饥饿状态的人体氮平衡模式为( ) A、零氮平衡 B、正氮平衡 C、负氮平衡 D、以上都不就是

12、蛋白质的生理功能不包括( ) A、机体主要构成成分 B、构成机体重要的生理活性物质 C、供给能量 D、抗生酮作用 13、充分发挥食物蛋白互补作用的原则不包括下列哪项( ) A、食物生物学种属远些 B、进食的量大些 C、搭配的种类多些 D、食用时间尽量接近 1、蛋白质缺乏的表现可能有( ) A、头发枯黄 B、肌肉松弛 C、抵抗力降低 D、胃肠功能差 2、摄入蛋白质过量的危害有( ) A、可能伴随摄入过量脂肪与胆固醇 B、加重肾的负担 C、可能引发骨钙流失 D、酮症酸中毒 3、植物蛋白常见限制氨基酸主要包括( ) A、苏氨酸 B、赖氨酸 C、亮氨酸 D、色氨酸【还有蛋氨酸】 4、以下哪类物质属于优质蛋白质( ) A、鱼 B、瘦肉 C、鸡蛋 D、大豆 5、下列有关人体氨基酸池的说法正确的就是( ) A、就是存在于人体各组织、器官与体液中的游离氨基酸的统称 B、可被瞧做人体蛋白质代谢的缓冲体系 C、氨基酸池的氨基酸主要来源包括机体自身组织蛋白分解产物与食物蛋白质 D、氨基酸池中未被利用的氨基酸全部通过尿液排出体外 6、蛋白质互补作用的目的包括( ) A、提高蛋白质的营养价值 B、相互补充必需氨基酸的不足 C、为了提高必需氨基酸的消化率 D、为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要 7、下列有关肽的说法正确的就是( )