鹅肥肝鹅养殖技术介绍

鹅肥肝鹅养殖技术介绍

一、预饲期的饲养管理

在填料前必须经过2—3周的预饲，通过预饲进一步让鹅生长发育，增强体质，增加

肥肝均匀度，提高肥肝质量。同时通过预饲锻炼鹅的消化能力，让鹅采食大量饲料，使消

化道膨大、柔软，以便在强制填料时承受大量饲料。预饲前期可喂全价配合饲料，10天后日粮中逐渐减少配合饲料增加玉米粒含量。预饲后期基本喂玉米粒，以适应填料期的全部

用玉米粒填料，这里要强调的是预饲期要尽量多喂青绿饲料以增大消化道容量。

预饲开始前对鹅要进行防疫和驱虫并进行舍饲，可每天上午下午各放牧1次。鹅舍要

清洁、平坦、干燥、环境安静。每平方米地面饲养2—2.5只，供水充足而清洁。预饲期

结束前3天要停止放牧。

二、填料期的饲养管理

填料期的饲养管理是鹅肥肝生产工艺中最关键的环节之一。填料操作技术、每次填料

量的掌握、填料期的长短等都会不同的影响肥肝的质量与增重。填料前先将鹅装在特制的

饲笼内，视填料笼规格一般每笼装5—6只，用特制的填料机进行填料。每天填4次，即8点、14点、20点、2点，填料量可根据品种、大小灵活掌握，填料量不足，影响肥肝增重，填料量过大容易积食，造成残次，所以每次填料前要摸膨大部，如饲料已消化完说明消化

能力好，下次可增加填料量。但鹅的咽喉部食道比较狭窄，插管时除往管上涂油外，还要

特别小心，防止将食道弄成损伤。管插入食道后，左手固定住头喙部，脚踩起动器一下，

玉米粒便随螺旋推动器的运转向膨大部推进，填料员用右手轻轻将玉米粒往下推送，再踩

一下起动器，再推送一下玉米粒，直至填足为止。一般来说，填料期为3周左右，具体时

间视鹅的表现而定。如果填料鹅两眼无神，精神萎靡，呼吸急促，羽毛潮湿零乱，体态肥胖，腹部下垂，不爱行动，甚至瘫痪，出现积食和腹泻等消化不良症状说明肥肝已经成熟，要及时屠宰取肝。

品种是影响肥肝生产的重要因素之一。不同鹅品种肥肝性能差异很大，不是所有鹅都

能生产肥肝。比如我国的小型鹅种以产蛋为主而肥肝性能很差，不宜生产肥肝。可用于肥

肝生产的有大型鹅种如狮头鹅，平均肥肝重600克，最大达1400克;世界著名的肥肝专用

种法国朗德鹅平均肥肝重836克，最大1780克。上述几种大型鹅虽然产肝性能较好，但

繁殖性能很差，因此利用杂种优势这一特性培育肉肝毛兼用高产配套系生产肥肝是提高肥

肝生产水平的有效方法。所以要生产鹅肥肝除选择肥肝专用品种外，就是从种鹅场购买经

杂交培育的生产肥肝的高产配套系。

研究证明，玉米是最理想的高能量饲料，分析结果发现每公斤玉米含胆碱约400毫克，含磷0.25%，均低于其他高能量饲料。因为胆碱在动物体内有维持正常肝脏功能的作用，

有助于肝脏中脂肪的转移，防止脂肪在肝脏中沉积过多，起到保护肝脏的作用。因此，饲

料中胆碱含量愈高愈能防止肝脏中贮积脂肪而影响填肥效果。另外玉米由于胆碱含量低，对肝脏保护能力差，所以脂肪容易沉积形成脂肪肝。所以用玉米做肥肝填饲饲料，肥肝平均重比用其他任何高能量饲料提高20%—45%，是目前国内外生产肥肝的首选饲料。

在用玉米作填饲饲料时，要用玉米粒而不用粉碎的玉米，因为玉米粉碎后空隙多、体积大、影响填料量。为了增加填料量，增加肥肝重量，在料型上必须用玉米粒。

玉米粒加工方法有3种，即水煮法、干炒法和浸泡法。3种方法比较起来以水煮法最为适用。将挑选好的干玉米颗粒最好小一点的为佳倒入开水锅内，使水面高出玉米10厘米，煮沸8分钟，捞出沥干并趁热拌入2%的动物油脂，加入0.5%的盐、0.02%的多种维生素和适量的微量元素添加剂与玉米充分拌均即可。

1、鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2、鹅肝能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3、经常食用鹅肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、鹅肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5、鹅肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食鹅肝有益于皮肤健康生长。

1.厚些的牛排鹅肝自己喜欢的量切下

2.2面撒上胡椒粉和盐放一会

3.橄榄油入锅呵呵我倒多了

4.先把牛排一面煎黄牛排要用大火

5.鹅肝裹上一层面粉

6.一面煎黄了翻过来

7.放入鹅肝煎

8.都煎黄了可不用怕牛排煎老比较厚中间正好有些生

9.葡萄酒醋一勺大概15克 3勺生抽和糖也是各3勺不爱甜的话适量减少

10.全加进去少少煮下关火

11.可以了

12.看不清断面算是6成熟吧

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

《畜禽生产技术》考纲

《畜禽生产技术》考纲 （100分） 参考版本：高等教育出版社，2011年9月第1版，河南省职业技术教育教学研究室编。 一、课程基本要求 1．掌握猪、禽、牛、羊的品种特征及生产性能，并能根据外貌特征完成品种的识别。 2．重点掌握猪、牛的生物学特性；家禽的孵化技术；羊的产品及其利用。 3．重点掌握猪生产技术、禽生产技术、牛生产技术、羊生产技术。 4．掌握常见猪病、禽病、牛病、羊病及其防治技术。 5．了解猪场、禽场、牛场、羊场的规划与建设。 二、复习内容和复习要求 （一）猪生产技术 1．重点掌握猪的经济类型；猪的生物学特性和一般饲养管理原则，猪群类别的划分；种公猪的生理特点及饲养管理技术；妊娠母猪的生理特点及饲养管理技术；分娩前的准备及分娩预兆，猪的接产技术，假死仔猪的急救；哺乳母猪饲养管理技术；哺乳仔猪的生理特点及提高哺乳仔猪培育效果的措施；断奶仔猪饲养管理技术；后备猪饲养管理技术；肉猪生产技术；猪常见传染病及其防治技术。 2．掌握地方品种及引入品种及外貌特征；空怀母猪的饲养管理；产后母猪的护理；母猪的泌乳规律；后备猪的生长发育特点及其选择；肉猪生产的准备工作；工厂化养猪的生产特点；猪常见寄生虫病及其防治技术；猪常见普通病及其防治技术。 3．了解培育猪种的主要特征；猪场规划与布局；猪舍建设与养猪设备；工厂化养猪工艺流程。 （二）禽生产技术 1．重点掌握种蛋的要求和选择方法，种蛋的消毒方法及保存；孵化条件及其控制技术；机器孵化的管理技术；初生雏鸡的雌雄鉴别技术；雏鸡的生理特点，育雏方式与供温设备；雏鸡的饲养管理；育成鸡的限制饲养；产蛋鸡的环境管理、日常管理和卫生管理；蛋用种鸡的强制换羽及注意事项；肉用仔鸡的饲养管理技术；蛋鸭生产技术；肉鸭生产技术；雏鹅培育技术；肉用仔鹅的生产技术；禽常见传染病及其防治技术。 2．掌握鸡品种的分类方法，鸡的主要品种及外貌特征；鸭主要品种及外貌特征；畸形蛋的种类及形成原因，家禽的胚胎发育特征，种蛋的包装和运输要求；孵化前的准备；育雏前的准备，初生雏的选择与运输；育成鸡的培育目标及生理特点，育成鸡的管理；产蛋鸡的生理特点及产蛋规律；减少饲料浪费、减轻应激影响、降低破蛋率的措施；肉用种鸡的饲养管理技术；肉鸭的生产特点；雏鹅生理特点；种鹅生产技术；活拔羽绒技术；鹅肥肝生产技术；禽常见寄生虫病及其防治技术；禽常见普通病及其防治技术。 3．鹅主要品种的外貌特征；蛋的形成过程，蛋的构造，胎膜的形成及其功能；了解孵化效果的检查与分析；水禽的雌雄鉴别；鸭的生活习性和经济类型；禽场的规划与布局；禽舍建设及内部设施。 （三）牛生产技术 1．重点掌握乳用牛品种、地方良种黄牛的外貌特征及生产性能；肉牛的生长发育及肥育方式；犊牛培育技术；育成牛饲养管理技术；泌乳期各阶段母牛饲

卤水鹅肝的做法大全

卤水鹅肝的做法大全 鹅肝中含有丰富的营养物质，比如脂肪、不饱和脂肪酸、核糖核酸、卵磷脂等，它们不仅能补充身体里所需的多种营养元素，还有不错的药用价值，有软化血管，治疗心血管疾病的作用，因此鹅肝特别受欢迎。生活中鹅肝的吃法有很多，比如卤水鹅肝就极为常见，其做法也很简单，准备好食材之后熬煮就可以了。 ★一、卤水鹅肝的做法 1.鹅肝洗净冷水焯，再清洗放盆中备用。 2.锅里先放入干辅料： 姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。 3.锅里开始放各种水料：

老抽、料酒、黄酒、清水500G。 4.开水煮沸后小火煮二十分钟。 基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。 此时放入鹅肝。 5.小火煮40分钟就可以出锅了。 ★二、鹅肝的营养价值 鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、

卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多。食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪，吃下去了一样增加胆固醇含量， 而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。 ★四、鹅肝的食用方法 肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。

种鹅养殖合同通用版

合同编号：YTO-FS-PD999 种鹅养殖合同通用版 In Order T o Protect Their Own Legal Rights, The Cooperative Parties Negotiate And Reach An Agreement, And Sign Into Documents, So As To Solve Disputes And Achieve The Effect Of Common Interests. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards

种鹅养殖合同通用版 使用提示：本合同文件可用于合作多方为了保障各自的合法权利，经共同商议并达成协议，签署成为文件资料，实现纠纷解决和达到共同利益效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。 为了促进养殖业的发展，满足急需，扩大出口，经甲、乙双方协商一致，遵循自愿、公平、等价有偿和诚实信用的原则签订本合同，以便明确双方的权利、义务，并共同遵守执行。 第一条产品的名称、品种和数量 1．名称及品种：_________。 2．产品数量：_________只（其中种鹅雌雄比例为3：1）。公鹅_________只，母鹅_________只。 第二条销售种鹅日期及价格。 1．甲方于_________年_________月_________日保证供给乙方所订种鹅_________只。 2．合同约定每只种鹅_________元。总计_________元。 3．合同签订时，乙方向甲方支付全部购鹅款的20％作为定金，合计_________元。 第三条受精蛋、成鹅的标准及价格 1．乙方在种鹅产蛋后，可以自行孵化、自行放养。放养到90天以上，成鹅体重达_________市斤以上时（不含

鹅产品深加工项目

朗德鹅产品精深加工关键技术 的研究及产业化 项目名称：朗德鹅产品精深加工关键技术的研究及产业化承担单位:安徽天歌鹅业有限责任公司 可研编制时间：2011年4月1日

朗德鹅产品精深加工关键技术的研究及产业化 一、项目名称：朗德鹅产品精深加工关键技术的研究及产业化 二、项目承担单位基本情况 1、企业名称：安徽天歌鹅业有限责任公司 2、企业性质：有限责任公司 3、主管部门：庐江县科技局 4、项目建设期限：一年（2011年1月至2011年12月） 5、现有设施、运营管理模式、组织管理机构、及近三年经营情况和财务状况等： 安徽天歌鹅业有限责任公司，组建于2005年12月.于2006年2月正式投入运营.位于凤景秀丽的巢湖之滨--庐江县郭河镇,座落在民风纯朴的潘墩村，是专业从事法国朗德鹅养殖、屠宰及鹅产品深加工为一体的农牧企业。2010年被评为安徽省农业产业化企业龙头企业，公司占地面积200亩，注册资金800万元，现有员工86名，其中高级职称3名，中级职称12名，初级职称26名，公司现拥有总资产3965万元，其中固定资产2400万元，是目前本省最大的鹅肥肝生产基地。 公司业务发展纵跨肥东、肥西、太和、枞阳、舒城、桐城、六安等市县，现已建设施有：法国朗德鹅种鹅场一个，大规模预饲场9个，大型养殖场7个，填肝车间7个，屠宰车间1个（1000㎡和一条屠宰加工生产线），带动养殖户408户，年养殖宰杀鹅30万只，主产品

—鹅肥肝年产量达280多吨，产品已通过国家“无公害农产品”认证，“金天歌”鹅产品已获全国工商联“无公害农产品”、“绿色食品”推荐品牌，本公司鹅产品远销北京、广州、深圳、南宁、贵阳、上海、沈阳、厦门、无锡、南京及本省区域如合肥市等大中城市，同时本公司正在进行ISO9001：2000和HACCP的认证，以及TS16949认证。 公司的组织机构有：董事会、总经理下设总经办、财务部、生产部、销售部（物流配送中心）、企划建设部、后勤保障部、技术培训中心、质检室、消毒室、保管室、门卫等十一个部门。 公司的运营管理模式是：自2005年12月公司成立以来，始终坚持走“产、学、研结合的路子，采取“公司＋基地＋合作社＋农户”和“公司＋超市＋连锁店”的运营管理模式，努力实现公司、合作社、农户、超市和农村连锁店多方共嬴。 2008-2010年公司的财务状况 单位：万元 已成为名富其实的朗德鹅养殖、屠宰及鹅肥肝、鹅肝酱加工为一体的农业产业化企业龙头企业。

家禽生产学

家禽生产学 第一章当前的养禽形势及发展展望 第二章家禽的生理及生物学特性 第三章家禽的品种 第四章家禽的繁殖 第五章家禽的孵化（人工孵化） 第六章家禽的生存环境 第七章家禽的饲料 第八章蛋用鸡的育雏及育成期管理 第九章蛋鸡产蛋期的管理 第十章肉仔鸡的饲养管理 第十一章种鸡的饲养管理 第十二章蛋鸭的饲养管理 第十三章肉鸭的饲养管理 第十四章鹅的饲养管理 第十五章人工强制换羽技术 第十六章预防接种与疾病防治 《家禽生产学》复习题 1、家禽的定义。 2、品种的定义。 3、各种家禽的起源。 4、家禽的分类方法及内容。 5、现代生产中鸡的标准品种、现代品种有哪些。 6、我国特有的药用鸡品种有哪些特点。 7、蛋鸭和肉鸭主要有什么品种。 8、大、中、小型鹅主要有什么品种。9、家禽骨骼的独特特点。 10、家禽被皮系统的衍生物。11、家禽羽毛的构成。 12、家禽肌肉构成的特点。13、家禽呼吸系统独特特点。 14、鸡为什么易发生疾病。 15、家禽循环系统中与家畜不同的地方。 16、鸡的生物学特性17、家禽泌尿系统的独特特点. 18、鸭、鹅的生物学特性。19、水禽产品的独特特点. 20、母禽的生殖生理特点。 21、输卵管的构成及在蛋形成过程中的作用 22、各种家禽的产蛋时间。23、鸡的排卵时间。 24、蛋各部分的详细构造。25、影响蛋壳质量的因素。 26、公禽的生殖生理特点。27、公禽生殖系统的构成。 28、影响精液数量的因素。29、禽类的受精特点。 30、各种家禽自然交配比例及影响因素。31、人工授精的优点。 32、输精时的注意事项。33、采精的方法。 34、孵化的定义。35、种蛋选择的内容。 36、种蛋保存的条件及方法。37、各种家禽的孵化期。 38、影响孵化期的因素。40、孵化的条件及在孵化过程中的作用。 41、鸭鹅蛋孵化过程中与鸡的不同之处。 42、鸡孵化过程中的死亡高峰期时间原因 43、提高孵化率的措施。44、养鸡生产中熏蒸常用的消毒药物。 45、初生雏选择的方法。46、雏禽雌雄鉴别的方法。 47、快慢羽鉴别中各种鸡羽毛的情况。 48、影响禽类生存环境的因素主要有 49、家禽的生存环境主要包括什么。50、光照作用的原理。51、产蛋、肉用家禽最适的温湿度52、通风换气的作用。 53、禽舍空气中有害物质主要有哪些。 54、能量饲料与蛋白质补充料的区别。 55、哪些饲料中可能含有毒素及毒素成份。56、雏鸡的生理特点。 57、禽类生长阶段的划分。58、各种育雏方式的优点及缺点。 59、育雏的条件及要求。60、雏鸡的日常管理主要包括哪些内容。 61、断喙的目的。62、发生啄癖的原因。 63、断喙时的注意事项。64、育成鸡的生理特点。 65、限饲的目的及方法。 66、限饲时的注意事项。转群时的注意事项。 67、产蛋期的环境条件要求。68、产蛋前为什么要提前补钙。 69、产蛋期观察鸡群的内容。70、产蛋期怎样预防饲料浪费。 71、怎样区分高产鸡和低产鸡。72、产蛋率突然下降的原因有哪些。 73、产蛋期管理病综合症形成原因及防治方法。 74、人工强制换羽的意义75、人工强制换羽的定义。 76、人工强制换羽的方法。77、人工强制换羽常用的药物。 78、现代肉鸡的生产特点。79、肉仔鸡生长规律的内容。 80、肉仔鸡生产中的主要问题。81、怎样预防胸囊肿。 82、肉仔鸡的饲养方式及优缺点。 83、肉仔鸡的温度要求有何特点。84、肉仔鸡管理的关键技术。 85、肉仔鸡公、母分群的原因和管理要点。 86、黄羽肉鸡为什么受欢迎。87、黄羽肉鸡管理的特点。 88、蛋用型种公鸡选择的内容。89、肉种鸡母鸡生长期管理要点。 90、肉种鸡公母分槽饲养的原因。91、雏鸭的生理特点。 92、育成蛋鸭圈养管理要点。 93、水禽怎样进行强制换羽及注意事项。 94、各种鸭不同时期的饲养密度。95、肉鸭填饲的目的及原理。 96、填鸭的管理要点。97、禽类常见病的分类。 98、种鹅的选择内容。99、育成鹅管理包括哪几个时期。 100、怎样提高种蛋的受精率 1.名词：3个填空15分 2.选择：25个（15+10） 3.问答：6个（3分） 4.简答：6个（6分） 鸡胚胎发育歌诀 入孵第一天,血岛胚盘边。二出卵羊绒,心脏开始动。 三天尿囊现,胚血蚊子见。四天头尾出,像只小蜘蛛。 五天公母辨,明显黑眼点。六天喙基出,头躯像双珠。 七天生卵齿,胚沉羊水里。八显肋肝肺,羊水胚浮游。 九天软骨硬,尿囊已窜筋。十天龙骨突,尿囊已合拢。 十一背毛生,血管粗又深。十二身毛齐,肾肠作用起。 十三筋骨全,蛋白进羊腔。十四全毛见,胚胎位置变。 十五翅成形,胫趾生硬鳞。十六显髯冠,蛋白快输完。 十七蛋白空,小头门已封。十八气室斜,头弯右翅下。 十九闪毛起,雏叫肺呼吸。二十破壳多,蛋黄腹腔缩。 二一雏满箱,雌雄要分辨。二二已过半,扫盘照毛蛋。 孵化好与坏,温气最依赖。牢记辩证法,规律掌握好。 I

介绍四个国内外优质特色鹅品种

介绍四个国内外优质特色鹅品种 1.东北仔鹅。原产于东北松辽平原，分布于黑龙江、吉林、辽宁等省。该鹅体型较小、紧凑，体躯呈蛋圆形，颈细长，有小肉瘤，头上有缨状头髻，颌下偶有咽袋，全身羽毛白色。成年公鹅体重4~4.5公斤，母鹅3~3.5公斤。该鹅以产蛋多而著名，母鹅180日龄开产、年产蛋100~180枚，蛋重131克，蛋壳白色，公母配种比例以1∶5~7为宜。 2.豁眼鹅。该鹅因上眼睑有一疤状豁口而得名。原产于山东莱阳地区，分布于辽宁、吉林、黑龙江等地。豁眼鹅体躯呈长方形，全身羽毛白色，头较小，头顶部肉瘤明显，肉瘤、喙、跖、蹼均为橘黄色。成年公鹅体重4~4.5公斤。母鹅体重2.5~ 3.5公斤。开产日龄180天，年产蛋130~160枚，蛋重130克，第二年至第三年为产蛋高峰期。 豁眼鹅的特点是抗寒能力极强，极耐恶劣的环境和饲料条件。产蛋量是世界上最高的，因此，是理想的杂交用母本品种（彩图参见77页图6）。（重庆涪陵市畜牧食品局陈德祥邮编：648000） 3.匈牙利鹅。匈牙利鹅原产于匈牙利的多瑙河流域和玛加尔平原。匈牙利鹅羽毛白色，喙、蹼及跖橘黄色。成年公鹅体重6~7公斤，母鹅5~6公斤，母鹅年产蛋15~20枚。一

般饲养条件下，鹅肥肝重达500~600克，且性能良好。 4.图卢兹鹅又称茜蒙鹅，是由灰雁驯化选育而成的世界上体型最大的鹅种。原产于法国南部的图卢兹市郊区，主要分布于法国西南部，后传入英国、美国等欧美国家。体型大，羽毛丰满，具有重型鹅的特征。头大、喙尖、颈粗，中等长度，体躯呈水平状态，胸部宽深，腿短而粗。颌下有皮肤下垂形成的咽袋，腹下有腹皱，咽袋与腹皱均发达。羽毛灰色，着生蓬松，头部灰色，颈背深灰，胸部浅灰，腹部白色。翼部羽深灰色带浅色镶边，尾羽灰白色。喙橘黄色，腿橘红色。眼深褐色或红褐色。 母鹅开产日龄为305天。年产蛋30～40枚，平均蛋重170～200克，蛋壳呈乳白色。公鹅性欲较强，母鹅就巢性不强。成年公鹅体重12～14公斤，母鹅9～10公斤。强制填肥后每只鹅平均肥肝重可达1公斤以上，最大肥肝重量可达1.8公斤。（内蒙古宿景民）

种鹅现代养殖示范项目建议书

新疆生产建设兵团农二师二十七团种鹅现代养殖示范工程 农二师二十七团 二00九年十二月

农二师二十七团种鹅养殖示范工程 新疆生产建设兵团农二师二十七团地处巴音郭楞蒙古自治州中部，位于焉耆盆地中心，开都河下游，横跨焉耆、博湖两县。314国道、乌库高速公路和南疆铁路纵穿团场腹地。团部开南镇距乌鲁木齐市420公里，距库尔勒市40公里，距焉耆县7公里，交通十分便利。经过50年的开发和建设，昔日的荒碱滩现已成为农、林、牧全面发展，工、交、建、商、服综合经营的现代化国营农场。 二十七团现有总人口1.5万人，职工2453人，离退休人员2987人，干部342人。学生1800人。农区土地面积15.8万亩，其中耕地面积6万亩，人均耕地面积4亩，山区草场28万亩，林地面积1.2万亩，林果面积0.23万亩，湖区水面1.6万亩。主要种植作物有小麦、水稻、甜菜、番茄、辣椒、啤酒花、籽瓜等。团辖农林牧副、工交建商、科教文卫等企事业单位20个，是兵团级扶贫团场。 一、鹅产业发展成就与特色 鹅是一种陆养草食水禽，今年来，以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇、高不饱和脂肪含量、无污染，具有药用、食疗的功效，被人们称之为绿色、安全食品，受到人们的青睐。在国际，国内市场鹅产品的需求量缺口较大，市场前景广阔。 因鹅销售市场严重不饱和，使项目区散养鹅的职工收入十分

可观，200

6年农二师天湖鹅业开发有限公司的成立更是带动了二师商品鹅养殖业，优化产业结构，拓宽劳动力就业渠道，使团场增效，职工增收，在充分调查市场、认真考证师现有资源的基础上，2006年，农二师提出在“十一五”期间发展300万只鹅的产业规划，使农二师的鹅产业发展步入正式轨道。 据统计，2007年，焉耆垦区8个农牧团场鹅养殖大户达到532户，养殖数量达到30万只。其中有22万只由27团天湖鹅业加工成分割产品销往全疆。产品主要有鹅掌、鹅翅、鹅头、鹅内脏、白条鹅、鹅毛、鹅绒等。随着团场不断的招商引资，我团又开发出风干鹅、卤鹅等产品、鹅绒加工厂也已开始建设。 2008年，27团通过制定优惠政策扶持鹅养殖大户发展养鹅，目前团场已有10000只左右的鹅养殖大户10家。为满足项目区鹅产业发展，今年，27团新建一加工能力100万只鹅的鹅肉分割厂，一储藏能力1200吨的鹅产品冷库，使项目区鹅产业发展在加工企业龙头的带动下得到蓬勃发展。 项目区从05年开始进行团场自身繁育体系的建设，经过三年来的实践，选育出适合本地繁育的父母代种鹅，现有四川白鹅、天府肉鹅、霍尔多巴吉鹅三个主要品种，05年团场从四川引进天府肉鹅父母代种鹅2000只，08年团场从内蒙通辽引进霍尔多巴吉种蛋3万枚，孵化出种鹅1.6万只。09年种鹅养殖规模达到25000只。

种鹅养殖合同(标准版).docx

编号：_____________种鹅养殖合同 甲方：________________________________________________ 乙方：________________________________________________ 签订日期：_______年______月______日

为了促进养殖业的发展，满足急需，扩大出口，经甲、乙双方协商一致，遵循自愿、公平、等价有偿和诚实信用的原则签订本合同，以便明确双方的权利、义务，并共同遵守执行。 第一条产品的名称、品种和数量 1.名称及品种：_________。 2.产品数量：XXX(其中种鹅雌雄比例为3：1)。公鹅XXX，母鹅XXX。 第二条销售种鹅日期及价格。 1.甲方于________年____月____日保证供给乙方所订种鹅XXX。 2.合同约定每只种鹅_________元。总计_________元。 3.合同签订时，乙方向甲方支付全部购鹅款的20%作为定金，合计_________元。第三条受精蛋、成X的标准及价格 1.乙方在种鹅产蛋后，可以自行孵化、自行放养。放养到90天以上，成X体重达_________市斤以上时(不含病、弱、残)，甲方按每市斤_________元回收。乙方因故不再养殖种鹅时，甲方以每市斤_________元回收。 2.甲方供给乙方种鹅所产受精蛋甲方以每枚_________元回收。 第四条交货及结算办法

1.乙方按约到甲方取种鹅时，一般采用现金结算，如采用银行票据结算时需要款到甲方帐户后方可取鹅。 2.甲方在回收乙方的成X时，实行现款交易，收货付款。受精蛋按约定方法检验合格后付款。 3.需要甲方提供运输工具时，乙方必须派人押运，运输费用及风险由乙方负担。第五条甲方的违约责任 甲方逾期交货或交货少于合同约定的，如乙方仍然需要的，甲方应如数补交，并应向乙方偿付逾期不交或少交部分货物总值的_________%违约金。如乙方不需要的，甲方应按逾期或应交部分货款总值的_________%(120%的幅度)偿付违约金。第六条乙方的违约责任 1.未按约定提货或中途退货的，应按未收或退货部分货款总值的_________%(5%25%的幅度)向甲方支付违约金。乙方提货超过十天，甲方有权终止合同。 2.乙方如需提前提货，须经双方协商同意。乙方因特殊原因必须逾期提货的，除比照中国人民银行有关延期付款的规定，按逾期提货部分货款总值计算向甲方偿付违约金外，还应承担甲方在此期间所支付的保管费和饲养费，并承担因此而造成的其他实际损失。合同履行期间，如发生不可抗力的，致使当事人一方不能或不能完全履行合同的，应及时向对方通报理由，经有关主管部门证实后，不负违约责任，并允许变更或解除合同。

家禽生产学(全)

（20110616001） 一、名词解释 1.应激：是指家禽对外界环境刺激所产生的非特异性反应。 2优胜序列：是指群体中某一成员较其它成员在许多群体行为中表现有更为优先的地位。3.家禽：指经过人类长期驯化和培育而成，在家养条件下能正常生存繁衍并能为人类大量提供肉、蛋等产品的鸟类。 4.家系选择：根据家系均值进行选择，选留和淘汰均以家系为单位进行。 5.兽医生物安全：采取必要的措施最大限度的减少各种物理性，化学性和生物性，致病因子对动物群造成危害的一种动物生产体系。 6.产蛋量：母禽在一定时间内的产蛋数量，或一个禽群在一定时间内平均产蛋数量。 7.封门：胚胎发育到第17天，照蛋时蛋小头看不到发亮的部分，俗称封门。 8.合拢：胚胎发育到第10天，照蛋时，除气室外整个蛋布满血管。 9.鸡群均匀度：是指群体中体重落入平均体重+10%范围内鸡所占的百分比。 10.限制饲养：鸡在育成期，为避免因采食过多，造成产蛋鸡体重过大或过肥，在此期间对日粮实行必要的数量限制，活在能量蛋白质量上给予限制，这一饲喂技术称限制饲养。11.带鸡消毒：指将消毒液直接洒到鸡身上，从而对鸡体进行消毒的方法。 12.产蛋曲线：把每周的母鸡日产蛋率的数字标点在图纸上，再将各点连接起来，就得出产蛋曲线。 13.光照制度：就是对鸡群实施系统的人工光照或自然光照补充人工光照。 14.杂交繁育体系：将纯系选育，配合力测定，以及种鸡扩繁等环节有机结合起来形成的一套体系。 15.网上平养：禽群离开地面，活动于金属或其他材料制作的网片上，这种饲养方式~。16.强制换羽：人为采用强制性方法，给鸡以突然应激，造成新陈代谢紊乱，营养供应不足，促使鸡迅速换羽后迅速恢复产蛋。 17.人工孵化：根据母禽自然孵化的原理，人工模仿自然孵化的条件来孵化种蛋。 18. 生物学产蛋年：从开始产蛋到第二年换羽停止产蛋为止。 19. 现代鸡种（配套系）:是在标准品种的基础上采用现代育种方法培育出的具有特定商业代号的高产群体。 20. 纯系：在家禽育种只能够，育种群在闭锁继代选育5代后，有利基因的频率增加，不利基因的频率逐渐减少形成的遗传上比较稳定的种群。 21胚盘：受精后的蛋，生殖细胞在输卵管过程中，经过分裂，形成中透明，周围暗的盘状形原肠胚。 22.胚珠：未受精的蛋，生殖细胞在蛋形成过程中一般不再分裂，剖视蛋黄表面有一个白点。 23.产蛋率：群体某阶段（周、期、月）内平均每天的产蛋百分率。 24、强制换羽：人为强制性方法，给鸡以突然应激，造成新城代谢紊乱，营养供应不足，促使鸡迅速换羽后迅速恢复产蛋 25.肥肝:采用人工强制填饲，使鸭鹅的肝脏在短期内大量积累脂肪，体积迅速增大，形成比普通肝脏种数倍的肥肝。 品种：鹅，朗德鹅（外）、狮头鹅、淑浦鹅、永康鹅 鸭:北京鸭、建昌鸭、瘤头鸭、 26.骡鸭（半番鸭）：番鸭与普通家鸭之间的杂交。 二、填空 1. 饲养日（H.D）产蛋数=饲养天数*产蛋总数/饲养日总数。 入舍鸡（H.H）产蛋数=产蛋总数/入舍鸡数15.现代商业鸡种分类：蛋用和肉用。蛋用可分为：白壳，褐壳，粉壳。肉鸡可分为：白羽快大型肉鸡，黄羽优质型肉鸡。 11.鸡的标准品种（白来航鸡）（白洛克鸡）（百科尼什鸡）。 3.鸡的输卵管分为五部分，即（漏斗部）（膨大部）（峡部）（子宫部）（阴道部）。 17.影响孵化效果的因素：种蛋质量、种蛋管理和孵化条件。 5、禽舍的类型：开放式、封闭式、开放和封闭结合式 6、饲养方式：放养、半舍饲、舍饲（落地散养、离地网上平养、混合地面饲养、笼养）8.公禽的生殖器官：睾丸、附睾、输精管和交媾器。 9.影响商品生产效率的因素：蛋壳质量、蛋白品质、血斑和肉斑、蛋壳颜色 10. 肉用性状：体重与增重屠体性能体型与骨骼发育 11. 生理性状：饲料转化率。受精率和孵化率生活力 12. 现代育种的选种方法：个体选择家系选择合并选择 13.几个主要的鸡品种：1）白来航鸡（蛋）：原产于意大利，蛋用，世界上最优秀的蛋用型品种，蛋壳白色，年产量280枚以上。 2）洛岛红鸡：育成于美国新汗夏州，蛋用，目前广泛用于褐色来航鸡生产，用于杂交父系，年产蛋160~170枚3）新汗夏鸡对洛岛鸡改良选育而成，蛋用4）横斑洛克鸡也叫芦花鸡兼用型，育成于美国，选育过程曾引进我国九斤鸡血液 5）白洛克鸡（肉）与横斑洛克同属洛克品种，蛋壳就、褐色，著名的肉用母系6）白科尼什鸡原产于英格兰著名肉用品种，蛋壳浅褐色 7）澳洲墨鸡兼用蛋壳褐色 我国的地方品种仙居鸡大骨鸡惠阳鸡寿光鸡北京油鸡 1.现代养禽业的标志是（高的生产效率）（高的生产水平）。 2.鸡消化、呼吸系统的特殊器官：嗉囊、肌胃、气囊、鸣管。 4.育雏率（%）=育雏期末合格雏禽数/入舍雏禽数×100。育成率（%）=育雏期末合格育成禽数/育雏期末合格雏禽数×100。饲养日产蛋率=某段时间日均产蛋数／饲养日产蛋数。产蛋数=饲养天数×产蛋总数÷饲养日总数。入舍鸡产蛋数=产蛋总数÷入舍鸡数。 5.早熟蛋鸡开产体重过小是产蛋高峰不高或产蛋率降低过快的原因。 6.影响孵化率的五大因素：（温度、相对湿度、通风、换气、转蛋）。 7.稀释疫苗用：（蒸馏水）、（深井水）、（冷开水）。9.鸡品种27个，分为（蛋用型）（兼用型）（肉 用型）（观赏型）（药用型）和其他六型。 10.对肉用家禽而言，（早期体重）始终是育种 最主要的目标，而对蛋用家禽和种禽，体重是 （衡量生长发育程度）及（群体均匀度）的重 要指标之一。 12.鸡的食物中加入砂粒目的：（为了提高胃肠 的消化机能，改善饲料利用率）。 13.现代鸡种几乎所有蛋鸡都是单冠。 14.孵化期的饲养管理技术：（1）入孵；（2） 孵化器的管理；（3）凉蛋；（4）照蛋；（5）移 盘。 16.家禽的饲养方式：（1）放养；（2）半舍饲； （3）舍饲：①落地散养②网上平养③混合地 面平养④笼养。 18.育雏期：从出壳到离温（0-6周龄）；育成 期：从离温到性成熟（7-20周龄）；产蛋期： 从性成熟到饲养期末淘汰（21-72周龄）。 三、大题目 2.气囊：装空气的膜质囊，一端与支气管相连， 另一端与四肢骨骼及其他骨骼相通。 意义：1)贮存气体，2）增加空气利用率3） 调节体温4）增加浮力 3.蛋形成过程：1）漏斗部，精子在漏斗部与 卵子结合受精2）膨大部：包括管状腺和单细 胞两种，前者分泌稀蛋白，后者分泌浓蛋白。 3)峡部：蛋得内外壳膜在这一部分形成4）子 宫部：分泌子宫液、蛋壳和壳上胶护膜，有色 蛋壳的色素也在子宫分泌。5）阴道部：对蛋 得形成不起作用。 4.肉鸡的选育程序：A父系选育 1）出雏选 择2）早期体重选择3）饲料转化率的选择4） 产蛋钱的选择5）公鸡繁殖力的选择6）产蛋 量测定7）组建新的家系、纯繁 B母系选育1)出雏选择2）早期体重选 择3）产蛋期前得选择4）产蛋性能测定与选 择5）公鸡繁殖力的选择6）组建新家系纯繁 3.结合家禽的解剖特点，简述家禽抗病力差 的主要原因？ （1）鸡的肺小，连接许多气囔一直到肌肉组 织，呼吸时未经过过滤直接与各个组织接触。 （2）鸡的生殖孔和排殖孔都经过泄殖腔，蛋 经过时易受微生物影响。（3）鸡没有横膈膜， 胸部感染易影响胸腔。（4）鸡无淋巴，所以无 局部免疫防御体系。 4.以两个伴性基因为例，说明如何自别雌雄? A快慢羽雌雄鉴别：决定初生雏鸡翼羽生长快 慢的慢羽基因K和快羽基因k位于性染色体 上，而且K对k为显性，属于伴性遗传性状。 用快羽公鸡与慢羽母鸡杂交，所产生的子代公 雏全部为慢羽，而母雏全部为快羽。B金银羽 自别雌雄：由于银色羽基因S和金色羽基因s 是位于性染色体的同一基因位点的等位基因， S对s为显性，所以用金色羽公鸡和银色羽母 鸡交配时，其子一代的公雏均为银色，母雏为 金色。 5.伴性矮小dw基因在家禽育种中的意义和主 要用途： 意义：1）dw基因对鸡的生长和体型发育影响 极其显著，鸡的腹脂含量受dw基因影响2）dw 基因可使耗料量减少20%左右3）dw基因可大幅 度降低畸形蛋和软蛋的发生率破蛋率4）dw基 因决定的矮小鸡不但可以加大饲料饲养密度， 而且可以使用更矮小的鸡笼，节约材料和饲养 空间5）对马利克氏病的抗性耐高温能力方面 有较好的优势 主要用途：1）培育矮小鸡肉用母鸡2）—— 培育矮小蛋用母鸡3）培育饲料转化率突出节 粮小型蛋鸡4）用基因工程手段，培育抗马力 克氏病，耐高温能力的品种的鸡 6.胚胎发育过程中的气体交换：胚胎在发育过 程中，不断进行气体交换。孵化最初6天，主 要通过卵黄囊血液循环供氧，尔后尿囊绒毛膜 血循环到达内表面，通过它由蛋壳上的气孔与 外界进行气体交换。到10天后，气体交换才 趋于完善。第19天以后，胚雏开始肺呼吸， 直接与外界进行气体交换。 7.机械通风有哪些方式？纵向负压通风的好 处有哪些？ 答：方式：负压通风，正压通风，正压负压 混合通风，纵向通风，横向通风。 纵向负压通风的好处：投资少，通风量大，耗 电量少，噪音低，气流快，空气质量好，管理 比较简单，夏季与湿垫降温技术结合起来，降 温效果很好。 9.鸡的消化、呼吸系统各有什么特点？ （1）消化系统： 1）口腔，家禽没有唇也没 有牙齿，只有角质化的坚硬喙2）食道与喙囊： 食道较宽阔，较大失误通过时易于扩张。喙囊 具有贮存有软化食物的功能3）胃：分腺胃和 肌胃，腺胃分泌胃液，肌胃研磨食物。4）肠， 包括小肠和大肠，小肠又由十二指肠，空肠回 肠组成。大肠包括一对盲肠和一段短的直肠。 5）泄殖腔，为禽类所特有（2）呼吸系统：由 鼻腔、喉、气管、肺和特殊的气囊组成，鸣管 和气囊为禽类所特有的器官。 10.试述家禽主要产蛋性状的主要指标？ ①产蛋量：入舍母鸡产蛋量、饲养日产蛋量、 产蛋率、蛋重。②蛋的品质：蛋形、蛋形指数、 蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳的颜色、血斑和肉 斑、哈氏单位。 11.蛋鸡鸡舍类型有哪几种：各有什么缺点？ ①开放式；②封闭式；③开放式和封闭式结合 式。缺点：①开放式缺点：受外界环境的影响 较大，尤其是光照的影响最大，不能很好的控 制鸡的性成熟。②封闭禽舍：投资大，光照全 靠人工，完全机械通风。③开放和封闭结合： 投资大，成本高。 12.限制饲养意义：防止育成鸡吃过多的饲料 （2）控制体重增长，维持标准体重（3）保持 正常的体脂肪蓄积（4）育成健康、结实匀称 的后备鸡（5）防止早熟，提高生产性能（6） 减少产蛋期间的死淘率。 13. 蛋鸡的光照程序原则：（1）育雏期前一周 或转群后几天，可以保持较长时间的光照，以 便雏鸡熟悉环境，及时喝水和吃料，然后光照 时间逐渐减少到最低水平；（2）育成期光照时 间应保持恒定或逐渐减少，切勿增加，以免造 成光照刺激，使母禽早熟；（3）产蛋期光照时 间逐渐增加到一定小时数后保持恒定，切勿减 少。 14.光照机理:禽类有两个光感受器，一个为视 网膜感受器即眼睛，另一个位于下丘脑，下丘 脑接受光照变化刺激后分泌促性腺释放激素， 这种激素通过垂体门脉系统到达垂体前叶，引 起卵泡刺激和排卵诱导素的分泌，促使卵泡的 发育和排卵。 15.育成鸡性成熟的控制：性成熟过早会使鸡 开产过早，致使蛋小，种蛋合格率低，日后产 蛋持续性差，鸡群死亡率高，因此，要注意控 制性成熟。（1）尽量避免过长光照在生长期 间，特别是后半期，尽可能使每天的光照时间 短一些。（2）限制饲养这样不仅可以节省饲 料，也可以防止体重增长过快，发育过早，提 前开产。（3）停止饲喂这对减轻体重效果 大，能控制早熟，且能减少体脂，也不影响以 后的生产性能。注意饮水不能断。 16. 啄癖发生的原因和防治措施：1、管理 （主要因素）（1）饲养密度过大，活动空间小 （2）通风不良（3）环境温度过高（4）光照 太强 2、营养日粮配合不平衡 3、生理因 素鸡对红色敏感，换羽时易发生 4、疾病因 素体外寄生虫等 防治措施：a断喙b管理措施的改善：室内环 境饲养密度采用10lx光照 c配合全价日粮 d隔离或涂碘弗。 17.肉种鸡限制饲养意义：肉种鸡具有吃得快， 吃得多，消化快吸收好，增重快等特点，假 如在育成期对鸡群不采取限制饲喂，种鸡就会 超重过肥，种鸡产蛋性能就无法发挥。限饲还 可使性成熟适时化，同期化。减少产蛋初期产 小蛋和后期的大蛋数量，提高种蛋合格率，减 少产蛋期的死亡率和淘汰率，提高种蛋受精率 孵化率和雏鸡品质，节省饲料消耗，从而全面 提高鸡饲养的经济效益。 18肉鸡限制饲养的方法：鸡群达到2-4周龄 时开始实施限饲程序。限饲方法有：每天限饲； 隔日饲喂。即将鸡两天的饲料一天喂给，每隔 一天喂一次料，适合于3-8周龄的鸡群；喂四 限三(3/4),即鸡7天的饲料分喂4天，适合于 3-12周龄鸡群；喂五限二(5/2),即鸡7天的 饲料分喂5天，适合于8-16周龄鸡群；喂六 限一（6/1），即7天的了、饲料分喂6天，适 合于14-18周龄鸡群；喂二限一（2/1），即鸡 3天的饲料分喂2天，可在6周龄以后作为隔 日饲喂的一种过渡方法。 19如何预防快大型肉仔鸡的几种非传染性疾 病:A熊囊肿：a尽力使垫草干燥，松软，及时 更换粘结潮湿的垫草，保持垫草应有的厚度。 B减少肉仔鸡卧底的时间。C若采用铁网平养 或笼养时，应加一层弹性塑料网。 B，腿部疾 病：a完善免疫保健措施，杜绝感染性腿病 b 确保微量元素及维生素的合理供给，避免因缺 钙磷引起的软腿病，缺锰锌胆碱叶酸等引起 的脱腱症，缺维生素B2引起的蜷趾病 c加强 管理，确保肉仔鸡合理的生活环境，避免因垫 草湿度过度，脱温过早，以及抓鸡不当而造成 的脚病。 C腹水症：a改善环境条件b适当降 低前期料的蛋白质和能量水平c防止饲料中 缺硒和维生素E d饲料中呋喃唑酮药不能长 期使用e发现轻度腹水症时，应在饲料中补加 维生素C，用量为0.05%。 20.肉仔鸡饲养管理要点？ （1）加强早期饲喂：早入舍，早饮水，早开 食。（2）保证采食：①足够的采食位置和采食 时间；②高温季节采取有效的降温措施，加强 夜间饲喂；③保证饲料品质和适口性；④采用 颗粒饲料、饲料香味剂。 21.种蛋的保存？ ①种蛋孵化的适宜温度： 37.5~37.8℃；如果 种蛋贮存一周之内，要求种蛋库的保存温度是 15~18℃，种蛋贮存一周以上，要求12~15℃； ②种蛋保存的适宜相对湿度：75%~80%；③种 蛋贮存时间：种蛋在15~18℃的贮存条件下， 贮存5天之内无影响；④种蛋保存期间的注意 事项：A.种蛋的放置位置：大头向上，小头向 下；B.转蛋；C.种蛋上的水气凝结。 22.照蛋目地和时间:A目地:观察胚胎发育情 况，并以此作为调整孵化条件的依据。B时间： 一般整个孵化期进行1-2次，白壳鸡蛋光照6 天左右，褐壳鸡蛋10天左右光照，19天落盘 时二照，中间可以抽检。孵化率高又稳定的孵 化厂，一般在整个孵化期中仅在落盘时照一次 蛋。 23.不适宜作种蛋：a蛋壳粘有粪便或被破蛋 液污染的污染蛋b大蛋和小蛋c蛋壳有皱纹 砂皮的蛋d蛋壳过后或太薄e由于疾病造成的 蛋壳颜色突然变浅的如确系该原因造成暂停 留种蛋 f裂纹蛋，气室破裂，气室不正，气 室过大，大血斑蛋。 24.简述鸭、鹅的生活习性、生产特点及繁殖 特性：A生活习性:喜水性、合群性、耐寒性、 耐粗饲、敏感性、生活规律性。B繁殖特性; 鹅：a产蛋少，繁殖力低，具有明显的季节性 繁殖。b具有很强的就巢性c公母鹅有固定配 偶交配的习性。 25 家禽的孵化条件：温度相对湿度通风换 气翻蛋凉蛋； 1.温度（首要条件）：适温范围：35—40.5℃分 为恒温孵化（孵化室：22-26℃孵化器：1 到19天最适温度：37.8 出雏器19-21天 37.2℃）和变温孵化（根据不同的孵化器， 不同的环境温度和不同日龄胚龄，给予不同的 孵化温度 2、相对湿度：最适范围：40-70 ﹪出雏时湿度要求高，温度低3、通风换 气：目的：换气，均温，后期散热一般要 求：氧气为21﹪左右，二氧化碳小于0.5% 二 氧化碳超标，则胚胎发育迟缓，死亡率高。在 保证正常温湿度条件下，通风越畅通越好4、 翻蛋：作用：防粘连受热均匀胎儿运动， 保证胎位正常次数：每2小时一次角度： 鸡蛋90℃5、凉蛋：目的：使胚胎散发多 余的生理热，促进气体代谢，从而提高孵化率 和雏禽品质。 26.商品产蛋鸡的饲养分几个阶段，各阶段如 何管理才能充分发挥其生产性能？一、产蛋 前期：1、日粮中注意钙的补充，16kw开始， 钙的储备增加，成熟卵子释放雌激素，诱发髓 质骨形成；2、注意增加光照时间，开产前7 到10天延长光照时间，3、适时改换蛋鸡日粮， 一般在18-19WK更换，母鸡生长迅速，生殖器 官也开始发育，日粮保证含钙2%左右，采取 逐渐更换，二、产蛋高峰期1、调整饲料，注 意保证蛋白质的摄入量，钙，磷含量以及钙磷 比（4-8:1），Vd含量（促进钙的吸收）2、保 证鸡群健康 3、减少应激因素，保持良好的稳 定环境三、产蛋后期，1、调整日粮蛋白质水 平，减少日粮中蛋白质水平，增加钙的含量 2、 限制饲养，为避免鸡采食过多，造成产蛋鸡过 肥或过大，，对日粮实行必要的数量或质量上 限制，3、产蛋后防止早长 27. 如何区别高产和低产鸡？鸡冠形态：冠大 而红/冠小发白皮肤颜色：较浅/较黄头部： 宽/狭长喙：粗短宽/狭长尖眼：大明亮/ 不明亮胸骨：深/浅颈部：前凸后平/类似圆 锥鸡爪：短钝平整/尖长后驱：发达/不发 达羽毛：杂乱/干净有光泽泄殖腔：大圆润 椭圆/小尖圆形腹部容积：耻骨间距：》3指/ 《2指耻胸间距：》4指/《3指触摸品质： 1、冠：细致柔软温暖/粗糙无湿度耻骨：薄 软有弹性/硬厚腹部皮肤：无皮脂硬块/有皮 脂硬块 28.雏鸡的雌雄如何鉴别：主要鉴别方法有伴 性遗传鉴别法和肛门雌雄鉴别法。（1）翻肛鉴 别（课本P75）；（2）伴性遗传鉴别法（P76~77）。 附（仅供参考）： 1.现代家禽业的主要特点？ ①家禽生长迅速，性成熟早，繁殖力强；②饲 料利用率高，能在短期内生产大量营养丰富的 食品；③为蛋白质食品的理想来源；④是畜牧 业当中节粮高效的产业。 2.家禽的饲养管理应注意什么？ （1）体温高，体温调节机能不完善。雏禽应 注意保温，成年禽在夏季应加强防暑降温。（2） 心跳快，血液循环快。饲养管理过程中应注意 及时饲喂鸡群，促使其生长和高产。（3）呼吸 频率高。应避免人为惊扰鸡群，发生呼吸衰竭。 （4）繁殖潜力大。应给予其合理的日粮和适 宜的生活条件，充分发挥其高产的遗传潜力。 （5）敏感性强。防止药物中毒.保存饲养环境 的稳定.防止野物入侵等。（6）抗病力差。应 注意利用各种办法防病，如兽医生物安全.免 疫等措施。 4.现代家禽业的支柱和意义？ （1）支柱：①良种繁育体系；②饲料工业体 系；③禽病防治体系；④畜牧工程设施；⑤科 学的经营管理；⑥产品加工销售体系。（2）意 义：①是营养丰富的动物性食品；②为农业提 供优质肥料和原料；③为轻工业提供原料；④ 是出口创汇的重要物资。 5.家禽对粗饲料利用率低的原因？ （1）家禽的盲肠有消化粗纤维的作用，但由 于从小肠来的食物仅有6%～10%进入盲肠，所 以家禽对粗纤维的消化能力很低；（2）饲料中 的粗纤维含量不能过高，否则会因不易消化的 粗纤维而降低饲料的利用率，造成饲料浪费。 6.为什么对产蛋量进行早期选择？ （1）产蛋量是蛋禽最重要的生产性能，对肉 禽则决定种禽的繁殖性能；（2）产蛋量受环境 影响的因素较大，遗传估计值较小，而绝大多 数阶段产蛋量之间的遗传相关都很高，即产蛋 性能存在较强的连续性，在某阶段表现优异的 个体，在另一阶段也有可能表现较好，因此要 对产蛋量进行早期选择。 7.标准品种与商业配套系的有何区别和联 系？ 标准品种强调血统的一致和典型的外貌特征， 配套系是提高群体的生产性能水平及其一致 性。配套系是在标准品种的基础上采用现代育 种方法培育出的，具有特定商业代号的高产群 体。标准品种是经育种阶段的产物，强调品种 特征；而配套系则是现代育种的结晶，不是凭 空而来的，是对标准品种的继承和发展。 8.简述现代鸡种杂交繁育体系的结构？ 完善的杂交繁育体系形似一个金字塔。结构 为：1.品种厂（基因库）：保存现有的遗传资 源。2.育种厂：进行专门化品种选育，处于核 心地位。3.配合力测定：将不同的杂交组合在 相同条件下饲养，测定后代性状选择优良的组 合。4.原料场：饲养和扩繁配套系。5.祖代场： 饲养配套系祖代鸡进行单杂交制种。6.父母代 鸡场：进行双杂交。7.商品生产场：商品生产。 12.检查育雏效果？ ①育雏率高：要求死亡率控制在2%，先进水 平：1wk死亡率＜0.5%，前三周＜1%，0～6 周＜2%；②均匀度好：均匀度是指鸡只体重大 小的均匀程度，10%，体重均匀度=（平均体重 ±10%）鸡只数/取样总只数×100。均匀度必 须建立在标准体重范围内。 13.光照控制需遵循的总原则：生长阶段(育雏 期和育成期)光照时间不可延长，开产以后(产 蛋期)光照时间不可缩短，光照制度一经实施， 不宜变动。 14.育成效果的检查？ ①育成率高，均匀度好；②体重达标，骨骼结 实；③肌肉发育良好，无多余脂肪；骨骼坚实； ④整齐度：至少80%的鸡只体重、跖长在标准 ±10%范围内；⑤体重要求达到各自品种品系 的最适体重，以其各自的标准体重为准。 15.开产前饲养管理要点？ （1）产蛋前期的饲养管理：①日粮中钙的补 充；②增加光照时间：应在开产前10天延长 光照时间；③适时改换蛋鸡日粮：通常18 或20周龄至23周龄这段时间，生殖器官快速 发育；④短期限饲。（2）产蛋高峰期的饲养管 理：现代高产蛋鸡多在26-28周龄达到产蛋高 峰，在其前后约有10周左右产蛋率在90%以 上。①调整饲料；②保证鸡群的健康；③减少 应激因素，保持良好而稳定的环境。 16.以鸡胚为例，谈谈孵化过程中胚蛋三次照 检的目的和时间？ 照蛋的主要目的：观察胚胎发育情况，剔除无 精蛋.破蛋和死胎蛋。以此作为调整孵化条件 的依据，也是考核的依据。⑴头照（5～10 天）：挑出无精蛋和死胎蛋，特别是观察胚胎 发育是否正常。⑵抽验（10～11天）：抽查 孵化器中不同点的胚蛋发育情况。⑶二照（19 天）：在移盘时进行，挑出死胎蛋。 17.产蛋突然下降的原因分析？ （1）疾病方面：引起产蛋率下降的有关传染 病，属病毒性的有：传染性支气管炎、新城疫、 产蛋下降综合症、鸡痘等；属细菌性：败血霉 形体、传染性鼻炎、禽霍乱等。（2）营养方面： 突然改变了饲料配方或饲料的突然更换；喂料 不足；饮水不足或停水。（3）管理方面：光照 突然变化；通风不良；室内高温高湿；异常的 声响，陌生人的出现，新奇颜色和飞鸟窜入， 使鸡群突然受惊；饲养人员或作业程序发生变 动；疫苗接种投药等。 18.预防产蛋突然下降的措施？ 除改善环境条件外，①严格制订和认真执行 科学的鸡舍管理程序，包括光照、通风、供料、 供水、清洁卫生和集蛋等；②鸡舍必须固定饲 养人员，操作时动作轻稳、声音要轻，尽量减 少进出鸡舍次数，保持鸡舍环境安静；③注意 鸡舍外面的环境变化，减少突然发生的事故； ④调整饲粮要逐步过渡，切忌骤变。⑤可添 加Vc , 必要时增加1倍，或用心得宁、琥珀 酸。总之，这个阶段要保证满足鸡群高产的营 养需要和环境条件，保证鸡群的健康、高产和 稳产，使产蛋高峰能维持得长一些，下降得缓 慢些。 19.家禽场综合防疫措施？ （1）场址选择：禽舍设计、建筑及布局应合 理。A.场址选择：必须位于居民区下风向。① 地势：以平坦或稍有坡度的平地，南向或东南 向；②土壤：砂质、壤质土壤；③水源与供电； ④防疫与交通。B.鸡场的布局：①鸡场的管理 区、生产区和疫病处理区应分开，生产区与其 他两区之间的距离至少300m；②鸡舍的布局： 风向、地形；③鸡舍间距：鸡舍高度的3—5 倍为宜；④疫病处理区：全场下风向和地势最 低处。（2）科学的饲养管理。（3）严格控制传 染源：①种鸡必须来自健康的禽群；②切断外 来传染源；③生产区内的垫料、禽粪应及时清 除。（4）严格执行消毒制度。（5）定期检疫； （6）科学的预防接种。 20.禽舍消毒的程序？ （1）禽舍的消毒：粪污清除、高压冲洗、干 燥、喷洒消毒剂、甲醛熏蒸。（2）消毒用具的 消毒：料槽、饮水器；蛋箱、蛋托；运鸡笼。 （3）环境消毒：消毒池、禽舍间的隙地、生 产区的道路。（4）带鸡消毒。 21.温度、光照对肉仔鸡的影响？ （1）温度：雏鸡出生后体温调节能力很差， 必须提供适宜的环境温度。温度低则雏鸡不活 泼，影响采食和生长；温度下降的太快，肉雏 不适应，易诱发其他疾病，影响增重；下降太 慢影响采食量，也不利于增重，还会影响羽毛 的生长。（2）光照：①光照时间较长，目的是 为了延长采食时间；②光照强度小，弱光可降 低鸡的兴奋性，使鸡保持安静的状态。 23.产生胸囊肿、腹水症的原因？ ①胸囊肿：就是肉鸡胸部皮下发生的局部炎 症，是肉仔鸡常见的疾病；②腹水症：是一种 非传染性的疾病，其发生与缺氧、缺硒及某些 药物的长期使用有关。 24.分群饲养的措施：①分期出售：母鸡在40 日龄后，体脂和腹脂蓄积程度较公鸡严重，饲 料利用效率相应下降，经济效益降低，因此母 鸡应尽可能提前上市。②按公母调整日粮营养 水平③按公母提供适宜的环境条件：公鸡羽毛 生长速度慢，前期需要稍高的温度，后期公鸡 比母鸡怕热，温度宜稍低；公鸡体重大，胸囊 肿比较严重，应给予更松软更厚些的垫草。 25.肉鸡与蛋鸡饲养温度的不同：蛋鸡的适温 是25℃左右，不能高于这个温度，否则产蛋 量下降；6周龄的肉鸡的适温是21~20℃左右， 故脱温后舍内的温度以保持在20℃左右为 好。 27.鸡舍的结构：①饲养方式：设备的型号、 鸡笼架尺寸；②跨度：3米进位；③长度：根 据集群多少，安置多少鸡笼来确定鸡舍的长 度；④高度：一般地面到屋檐口的高度2.5～ 2.7米。⑤窗户的透光面积与地面面积的比 例：1:0左右。南窗稍大，北窗面积为南窗的 2/3。 29.（1）饲养周期：商品蛋鸡72周龄，种蛋 鸡68周龄，肉种鸡64-66周龄。（2）三种工 艺：①一段制：育雏（6~8周龄）→育成→性 成熟→产蛋，鸡舍配置三种不同内部设施的禽 舍，一个生产周期需转群两次。利弊：禽舍利 用率高，周转速度快；易造成应激，鸡舍比例 为1:2:6。②两段制：雏鸡舍（1d~10周）→ 产蛋舍，无育成舍。利弊：减少一次转群，禽 舍利用率低，周转速度慢，禽舍比例为1:2。 ③三段制：终身都在同一鸡舍。利弊：预防传 染病，减少应激；禽舍利用率低，造价高。 30.提高孵化率的途径？ ①饲养高产健康种鸡，保证种蛋质量；②加强 种蛋管理，确保入孵前种蛋质量；③创造良好 的孵化条件：抓住两个关键的孵化时期：A.1~7 胚龄：尽快达到适宜的孵化温度；B.18~21胚 龄：通风换气要充分，避免在18胚龄移盘， 移盘后提高湿度，降低温度。 8、家禽起源：动物界脊索动物门鸟纲鸡的 起源：鸟纲鸡形目雉科原鸡属（四种红色原 鸡，绿，灰色和锡兰野鸡）鸭：雁型目鸭科 河鸭属（绿头野鸭和斑嘴鸭）鹅：雁属（鸿雁 和灰雁） 9、现代家禽的育种一般要经历四个阶段：1、 建立育种基础群 2、进行纯系选育 3、开展杂 交配合力测定 4、品系配套于扩繁 16、高低温对孵化的影响：1、胚胎在高于最 适温度条件下孵化，会加速胚胎发育的速度， 缩短孵化期，孵化率和雏鸡质量会有不同程度 的下降 2、在低于最适温度条件下孵化，胚胎 发育变缓，延长孵化期， 17、孵化管理技术：一、孵化前的准备：1、 试温2、试机 3、消毒：最迟不超过入孵前12 小时 4、种蛋预热 5、码盘和入孵（码盘：将 种蛋码到孵化盘上）二、孵化期的操作管理 技术1、温度的调节：半小时观察一次，两小 时记录一次 2、湿度的调节：温度计的水管中 应盛装蒸馏水或凉开水 3、翻蛋：孵化1-19 天，每两小时翻蛋一次并记录 4、照蛋：次数： 2-3次 5、移盘：将胚蛋从孵化器的孵化盘移 至出雏器的出雏盘。时间：19天时依据： 尿囊呼吸变为肺呼吸注意：1、移盘时应提 高室温 2、动作轻，稳、快 3，移盘后，出雏 器应保持黑暗环境 29、温度和光照对肉仔鸡的影响：温度：雏 鸡出生后体温调节能力差，必须提供适宜的环 境温度，温度低则雏鸡不活波，影响采食和生 长；温度下降的太快，肉雏不适应，诱发其他 疾病，影响增重；下降太慢影响采食量，也不 利用增重，还会影响羽毛的生长二、光照：1、 光照时间较长，目的是为了延长采食时间，2、 光照强度小，弱光可降低鸡的兴奋性，使鸡保 持安静的状态 I