青霉素酶对青霉素残留生乳检测结果的影响

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青霉素酶对青霉素残留生乳检测结果的影响作者：吴桂兰李秀明何晓蕾李丹丹邱立明

来源：《中小企业管理与科技·下旬刊》2013年第06期

摘要：本文对青霉素酶对青霉素残留生乳检测结果的影响进行了简要分析。

关键词：青霉素酶“解抗剂”生乳检测

0 引言

乳制品在人们日常生活中占据着日益重要位置的同时其安全问题也越来越引起人们的重视[1]。在众多不安全因素中，抗生素残留由于会造成耐药菌传播，对饮用者身体健康造成不利

的影响，已经引起各方关注[2]。目前市场上无抗和有抗奶的收购价差异较大，为了掩盖生乳

中的抗生素残留，“解抗剂”也相应有了广泛的市场。所谓“解抗剂”，主要是指β-内酰胺酶类可以选择性分解β-内酰胺类抗生素的一种蛋白。它可以在短时间内分解牛乳中的抗生素残留，使抗生素残留奶通过检测[3]。在实际生产中，很多乳品生产厂家利用抗生素残留检测和乳酸菌

类在有抗生素残留的牛乳中不发酵或异常发酵的情况判定生乳是否含有抗生素[1]。那采用“解抗剂”处理过的抗生素残留奶能否通过相应检测呢？本次试验旨在探讨β-内酰胺酶对抗生素残留生乳检测结果的影响。

1 材料与方法

1.1 材料①菌株。藤黄微球菌( Micrococcus Luteus )CMCC(B)28001购自国家医学菌种保藏管理中心。乳酸菌YO-MIX 495 LYO100DCU购自丹尼斯克公司（中国代理）。②试剂与培养基。青霉素钠（4000000U/支），山东鲁抗医药股份有限公司；β-内酰胺酶标准品

（4000000U/mL），中国药品生物制品检定所；抗生素快速检测试纸条，twin-sensor。③生乳。无抗生素生乳采自山东银香伟业集团有限公司自控养殖小区。

1.2 方法①青霉素溶液配制。用10ml生理盐水完全稀释1支400万单位的青霉素钠，即

得到400000U/ml的青霉素溶液。②抗生素残留的检测。取10支试管进行标记，分别加入

20ml无抗生素生乳，煮沸5min冷却后在2-10支试管中分别加入1ml青霉素溶液。再向3-10

号试管中依次加入不同含量的β-内酰胺酶，立即进行抗生素残留检测。于37℃温育30min再次进行检测。抗生素残留检测按照twin-sensor试剂盒说明书进行。③杯碟法进行β-内酰胺酶

的检测[4]。按照下列顺序分别将青霉素标准溶液（0.1mg/mL）、β-内酰胺酶标准溶液

（16000U/mL）、舒巴坦标准溶液（1 mg/mL）加入到样品和纯水中：(A)青霉素5μL；(B)舒

巴坦25μL、青霉素5μL；(C)β-内酰胺酶25μL、