牦牛肉行业发展需要解决的几个问题

牦牛肉行业发展需要解决的几个问题

在红原，提起牦牛肉，可以说是无人不知，无人不晓，红原的牦牛肉随着最近几年的不断发展，已经形成了产业化，牦牛肉销售的一路见好，也让很多企业以及牦牛养殖户享受到了实惠。红原牦牛肉的不断发展也带动了全国牦牛肉行业的不断进步，不过作为肉类食品的牦牛肉而言，其发展依旧面临诸多问题，依旧有诸多问题需要解决，这些问题随着行业发展，也已经逐步暴露出来，如果得不到有效解决，将给整个行业发展带来阻力：

1、牦牛肉价格缺乏统一标准

纵观全国牦牛肉市场，不同地区的牦牛肉价格不同，对于同一地区，不同品牌的牦牛肉价格也参差不齐，价格波动幅度较大，便宜的五六十元一斤，贵的高达上百元甚至更高，制作出来的风干牦牛肉食品，价格差别也巨大。牦牛肉价格缺乏一个有效的尺度，很多企业自行抬高价格，当牦牛肉缺少时，价格飞涨，价格的巨大波动，不仅对消费者利益造成损害，而且从长远考虑，对企业也造成损伤，企业无法很好地洞察市场，供需得不到有效调节。

2、牦牛肉加工行业标准不健全

我国的肉类食品加工种类繁多，由于肉种类的不同，因此对于不同种类的肉类食品在加工上应该存在差别，对于牦牛肉而言，虽然牦牛肉加工历史悠久，但是我国对牦牛肉的生产加工依旧沿用，肉类食品加工的标准，由此可以看出，我国在肉类食品监控的法规及标准上，依旧处于不健全状态，这也导致了在肉类行业里，经常出现各种质量问题。

3、牦牛肉质量市场监控仍有缺失

红原牦牛肉借助九寨沟景区，知名度得到大幅度提升，产品销售也十分乐观，然而从消费者的口中，我们了解到，最近几年，九寨沟牦牛肉逐渐暴露出诸多问题来，尤其是牦牛肉质量问题，一方面牦牛肉以假乱真现象严重，另一方面牦牛肉卫生质量问题严重，逐渐暴露出的问题，也恰恰反应了整个行业对于牦牛肉质量市场监控的缺失，因此，打击假冒伪劣，以及不合格产品的道路依旧任重道远。

4、牦牛肉产品知名度仍需提高

我国牦牛肉加工产主要以西藏青海和四川阿坝地区为主，这主要是由牦牛生长环境所决定的，由于受地区限制，牦牛肉知名度无法得到有效推广，要想让整个牦牛肉面向全国，就必须打破这种桎梏，作为牦牛肉企业而言，应该放眼全国，借助多方平台，比如：当前流行的网络平台等来进行产品销售，打开牦牛肉市场，这样才能够真正让牦牛肉走出去。

有效解决牦牛肉行业发展所遇到的诸多问题，维护整个行业的良性发展十分

重要，做好这些需要企业之间的合作，同时也需要相关部门的监督，此外还需要国家行业法律法规的制订，只有将整个牦牛肉行业拿到重点上抓，才能够真正实现牦牛肉产业化步伐，有效促进行业快速向前发展。

2019年肉牛牦牛产业发展趋势与建议

2019年肉牛牦牛产业发展趋势与建议 (2019年2月12日发布) 1、2018年肉牛牦牛产业特点及存在问题 1.1基本特点 在牛肉和活牛市场上，刚性需求与养殖市场供不应求的矛盾突出。表现在，国产牛肉增产100多万吨和进口牛肉超过100万吨，牛肉和活牛（母牛、架子牛、育肥牛）的价格上升且升幅较大。 在产业整体上，肉牛存栏量、屠宰量和牛肉产量稳步增加。牦牛的“放牧繁殖、半农半牧区与农区规模化育肥、标准化屠宰加工”的产业化模式开始形成。养殖阶段的低成本和环保意识普遍提高，但“秸秆就近利用、粪尿就地还田”的铁则，依然缺乏系列政策的明确支持。就业人数有所增加，从业人员素质和机械化率有所提高。产业技术被主动使用，产业结构调整和转型势态明显。肉牛和牦牛产业链各节点的经济效益较2017年稳中有升。 肉牛母牛存栏量明显增加，“弑母杀青”状况基本得到扭转。低成本依然是母牛养殖的核心，“分散、小群体、大规模”依然是母牛养殖基本模式，该模式是我国肉牛产业现阶段赖以存在并且不可动摇的主体模式。其中，分散的养殖场（户）衍生出了按经营能力和资源支撑能力扩大母牛存栏头数，同时兼养育肥牛提升盈利能力的新模式。 爆炸式产业外资金催生的母牛“大规模”、“集约化”圈养形式，面临着环保、管理、成本、技术的适度选用、市场选择、盈利能力等各种资源要素的压力和经营风险。 牦牛和犏牛的散户放牧模式与“夏壮、秋肥、冬瘦、春死”的恶性循环依然如故，由此每年损失约70万吨牦牛肉，与牦牛超载一道，是藏区草原生态的重大威胁。牛肉市场需求压力促进了牦牛和犏牛的“错峰出栏”、“集中、围栏”等规模化育肥技术与生产模式的加速普及。海拔500米以下的规模化育肥是2018年度牦牛产业的技术突破和亮点。 市场选择了奶牛是多了一项产奶功能的肉牛，其活牛流通、肉用生产技术和模式得以迅速形成且趋于成熟。但适合我国国情的奶肉融合生产与经营的产业模式尚待成型。

我国牦牛发展现状与前景分析

我国牦牛发展现状与前景分析 摘要:牦牛是我国的珍稀畜种,牦牛业是我国的优势产业,产业化开发潜力巨大,对振兴藏区经济意义重大。 关键词:牦牛现状;对策;前景 1我国牦牛的发展现状 1.1牦牛的分布牦牛是中国的主要牛种之一,仅次于黄牛、水牛而居第三位。牦牛自古至今是青藏高原牧区的优势种家畜和当家畜种,具有顽强的生命力。牦牛是牛属动物中,能适应高寒气候而延续至今的珍稀畜种资源,是世界动物中地理分布很有限的少数家畜之一。全世界现有牦牛1 400多万头,大都分布在中国青藏高原及其周围海拔3 000m以上的高寒地区。除中国外,与我国毗邻的蒙古、原苏联中亚地区以及印度、不丹、锡金、阿富汗、巴基斯坦等国家均有少量分布[1]。 我国是世界牦牛的发源地,全世界90%的牦牛生活在我国青藏高原及毗邻的6个省区。其中青海490万头,占全国牦牛总数的38%,居全国第一;西藏390万头,占30%,居全国第二;四川310万头,占23%,居全国第三;甘肃88万头,占7%,居全国第四;新疆17万头,占1.30%,居全国第五;云南5万头,占0.40%,居全国第六。 1.2牦牛的习性牦牛是一种极耐寒而不耐热的家畜,一般生活在年均温在-3～3 ℃的地区。随海拔的升高牦牛数量增加,大量集中在海拔3 000～5 000m的地区。适应年降雨量500～700mm、相对湿度50%～65%、蒸发量大于降雨量的半湿润气候。适应日照长、太阳辐射强、全年无绝对无霜期、植物生长期短,其它牛种难以生存的高海拔、低气压、冷季长、暖季短、严寒缺氧、牧草生长差的严酷的高寒草甸自然环境[2]。 牦牛体形防寒保暖,体躯紧凑,颈短耳小,皮厚表面积小;汗腺机能极不发达,被毛长度、细度不等且随季节变化,体侧及下部裙毛密而长,可御寒防湿,适宜寒冷气候。胸廓大,心胸发达,气管粗短,红细胞大,血红蛋白含量高,呼吸、脉搏快,适应高原缺氧环境。嘴巴宽大、嘴唇灵活,能啃食矮草;蹄质坚实且有软垫,善走陡坡、沼泽、雪山、激流;性情温顺,反应灵敏,建立的条件反射比较巩固,容易调教;抗病力强、抗逆性强、合群性强、食性广、耐饥渴、耐粗放的饲养管理条件。 1.3牦牛的品种牦牛按生产性能分为偏肉用型、偏乳用型、肉乳兼用型、乳肉兼用型、肉毛兼用型等;按地形地貌划分为青藏高原型、横断高山型、羌塘型,此外各地都有优良的地方类群(如甘肃夏河美仁牦牛、新疆巴州牦牛、云南中甸牦牛等)。

牦牛奶产业发展规划

牦牛奶产业发展规划行业发展实施规划

牦牛奶是青藏高原上有“雪域之舟”的牦牛所产的奶复，牦牛作为高海拔地区制的生物，它们的生活环境无污染。 全行业实施“由大变强、靠新出强”的发展战略，在产业结构调整、方式转变等方面取得了长足进步，为国民经济和城乡建设的快速发展提供了重要的保障。 为加快区域产业结构调整和优化升级，依据国家和xx省产业发展规划，结合区域产业xx年发展情况，制定该规划，请结合实际情况认真贯彻执行。 第一条指导思路 牢固树立创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，以产业发展和应用为导向，明确目标任务，开展专项行动，实现产业稳增长、调结构、转方式和可持续发展，大力推动区域产业发展应用。 第二条指导原则 1、因地制宜，示范引领。着眼区域实际，充分考虑经济社会发展水平，逐步研究制定适合区域特点的能效标准。制定合理技术路线，采用适宜技术、产品和体系，总结经验，开展多种示范。 2、组织引导，市场推动。坚持组织引导，以政策、规划、标准等手段规范市场主体行为，综合运用价格、财税、金融等经济手段，发

挥市场配置资源的决定性作用，营造有利于产业发展的市场环境，实 现市场由被动向主动的转化。 3、区域协同，部门联动。深入推进区域产业发展协同发展，在更 大区域范围内打造产业发展链条，形成错位发展、共同发展格局；加 强部门间的统筹协调，建立联动机制，形成合力。 4、坚持融合发展。推进业态和模式创新，促进信息技术与产业深 度融合，强化产业与上下游产业跨界互动，加快产业跨越式发展。 5、坚持创新发展。开发高效适用新技术，拓展产品应用领域，创 新行业经营模式，优化资源配置，促进融合，实现创新发展。 6、坚持协调发展。围绕战略性新兴产业等重大需求，鼓励产学 研用相结合、上下游产业融合发展，促进发展速度与质量、效益相统一，与资源、环境相协调。 第三条产业发展分析 牦牛奶是青藏高原上有“雪域之舟”的牦牛所产的奶复，牦牛作 为高海拔地区制的生物，它们的生活环境无污染。 随着牦牛养殖技术不断加强，牦牛养殖的自动化程度日益提高， 性能不断增强，而成本却有所下降。我国牦牛奶行业发展的不断进步，产业链不断完善。我国牦牛奶上游主要为牦牛养殖、挤奶设备、兽药

风干牦牛肉的各种吃法

风干牦牛肉的各种吃法 在红原，提起牦牛肉可以说是无人不知无人不晓，其已经成为当地特色的肉类食品，当地居民隔三差五，总是要吃一些牦牛肉，牦牛肉带给了他们强壮的体魄。红原的牦牛肉产量极大，新鲜的牦牛肉储存时间短，尤其是在夏季，天气比较炎热的情况下，很容易腐烂变质，为此，大家想到了一个好的办法，将牦牛肉腌制之后，风干晾晒，这样极大地延长了牦牛肉的储存时间。 走在红原的街街道道，随处都可以看到风干牦牛肉销售，对于风干之后的牦牛肉吃法，不同的家庭，不同的牦牛肉爱好者，各自有其独特的吃法，这也让牦牛肉的魅力尽显。下面中国牦牛肉交易网的小编为大家介绍下，几种常见风干牦牛肉的食用方法： 1、直接食用 牦牛肉经过风干之后，制作成风干牦牛肉，由于其加工工艺的不同，再加上加工过程中，其添加不同的原料，因此，做出的风干牦牛肉在口味上也各不相同，红原御坊斋风干牦牛肉口味比较多，有常见的烟熏味、麻辣味、五香味，还有比较独特的口味风醋味、香草味、香辣味等。风干牦牛肉同我们经常食用的腊肉一般，可以直接食用，大家撕开风干牦牛肉的层层包装，即可食用，补充能量。 2、调料食用 在如今快捷化的生活下，人们希望食品能够方便快速，方便面、面条是我们生活经常碰到的两件东西，人们在享受这些美味的同时，也为这些美味的烹饪创造了一些新的方法，很多人喜欢把风干牦牛肉

放入泡面中，用热水一冲，松软的风干牦牛肉散发出弄弄的肉味，经过热水浸泡后的风干牦牛肉，咀嚼起来也十分方便，成为一种独特的美食。更多信息请登录中国牦牛肉交易网（https://www.wendangku.net/doc/832495125.html,）查询。 3、凉拌着吃 凉拌牛肉，被很多人喜欢，不同的地区也有不同的吃法，如果你手上没有牛肉，那么，你完全可以用风干牦牛肉来代替熟牛肉，首先将风干牦牛肉用热水浸泡一定时间，待风干牦牛肉全部松软之后，将其捞出，然后再加入各种作料，这样一盘美味的凉拌牛肉就出来了，虽然不及真正的熟牛肉，这种由风干牦牛肉获得的“熟牛肉”，品尝起来，也别有一番风味。 4、清炒着吃 由于风干牦牛肉风干之后，会十分的硬，这样炒起来极为不便，因此，我们在炒之前，需要将风干牦牛肉用水浸泡一下，待肉松软之后，再混杂各种青菜一起清炒，之后加入作料，这样一盘别致的清炒牛肉就出锅了。 其实，对于风干牦牛肉其还有很多独特的吃饭，有的人喜欢将其切成片，作为美食的点缀之物；还有的人，喜欢在吃火锅的时候，侵泡一下风干牦牛肉，来品尝这种独特的味道。如今的风干牦牛肉越来越受欢迎，大家在享受美味的同时，也真正享受到了健康，因为牦牛肉含有各种人体所需氨基酸以及各种微量元素。

2016年中国肉牛牦牛产业发展现状及趋势

2016年中国肉牛牦牛产业发展现状及趋势 1、2015年肉牛牦牛产业特点及存在问题 1.1基本特点 2015年为了支持肉牛产业发展，中央乃至地方政府对发展肉牛产业支持力度进一步加大，对肉牛基础母牛扩群增量政策扶持进一步增强，深化了肉牛产业发展转型。当前，肉牛养殖场适度规模程度增强，工商业资本已经开始向母牛养殖业渗透，肉牛养殖“放牧区繁育”+农区育肥模式逐渐形成，单纯育肥逐渐转型为自繁自育的适度规模化养殖模式。但是，肉牛养殖效益空间缩小、犊牛以及育肥牛价格倒挂以及进口冲击等问题也依然比较突出。由于基础母牛存栏量低，牛源不足问题突出，养殖效益低以及产业链条短、龙头企业带动能力弱，优势区域市场主导地位不明显等因素的制约，肉牛生产增长较为较慢。目前肉牛产业主要呈现为高价格、高成本和低收益的“两高一低”的产业特征。 1.2产区变化 2015年肉牛养殖数量总体基本稳定，基于肉牛、牦牛养殖产业技术集成，逐渐形成牧区、半农半牧区、农区放牧加补饲、适度规模肉牛养殖模式、集中规模化育肥模式，促进了因地制宜的种养加结合全产业链发展的肉牛产业发展模式。肉牛存栏和出栏数量总体有所增加，但是，能繁母牛和养殖户数量仍处于下滑趋势。牧区及半农半牧区及南方省区继续向母牛养殖区及育肥区转变，中原、东北等主产区屠宰加工企业洗牌深化。工商业资本进入母牛养殖业，推进了母牛养殖标准化和规模化发展。 1.3效益与安全 2015年肉牛养殖处于微利状态，养殖户规模扩增动力不足。根据不同养殖场、不同育肥牛养殖情况的平均利润为500-1200元左右。而从价格倒挂的情况看，每头牛倒挂费用都在300-500元/头，严重影响了肉牛养殖业利润和肉牛养殖户扩繁的积极性。养殖环境有所改善，标准化程度有所提升。随着国家以及省政府对牧业小区的支持，标准化、规模化小区的发展，促进了肉牛养殖业规模化发展。 1.4产业技术 重视发掘地方牛种（枣北黄牛、大别山牛等）的生长潜力和产优质肉的潜力，形成了以本地肉牛差异化生产的产业化技术，使肉牛阶段营养调控技术和饲养管理技术进一步推广，进而带动了肉牛专用预混料、舔砖、浓缩料和精料补充料等商品饲料的推广普及和全混合日粮饲喂制度的建立。 1.5产业政策 继续实施畜牧良种补贴政策，肉牛良种补贴标准为每头能繁母牛500-1000元、牦牛种公牛补贴标准为每头种公牛2000元。肉牛在内的7类农产品被纳入《全国农产品质量安全

牦牛肉怎么去腥味

牦牛肉怎么去腥味 文章目录*一、牦牛肉怎么去腥味*二、耗牛肉怎么吃*三、耗牛肉如何鉴别真假 牦牛肉怎么去腥味1、牦牛肉怎么去腥味 1.1、用洋葱粉代替一部分洋葱末:洋葱末掺到牛肉馅里,除了去腥,可以提供更丰富的口感。可是,洋葱末毕竟不够细碎,难以和肉馅完全混合均匀,加入洋葱粉是很方便的解决办法。 1.2、蒜粉的使用:完全不用担心会吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。 1.3、用红酒代替料酒:厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味,也许是其中的果香起了作用? 2、耗牛为什么比其他牛珍贵 2.1、品种不同:牦牛是高寒地区的特有牛种,草食性反刍家畜。是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。而其他像黄牛水牛等是中国固有的普通牛种。从生长环境和生态特征等总体评估,牦牛的营养和食用价值最高。 2.2、生长环境不同:牦牛主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区,适应高寒生态条件,耐粗、耐劳,善走陡坡险路、雪山沼泽,能游渡江河激流,有“高原之舟”之称。牦牛终身逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程。而其他牛种大多以圈养饲养为主。 2.3、肉质不同:牦牛终身无劳役,逐水草而居的半野生放牧

方式、原始自然的生长过程,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。相比之下其他牛肉肉质次之。 3、耗牛肉的功效与作用 牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显着作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的,《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”,在港澳和西欧市场上,牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅,是国际市场上稀少的高级肉类,它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤,切成薄片,拌上辣椒不失为一道好的下酒菜,当然,酒要喝当地的青稞酒。牛全身都是宝,肉可食,皮可缝制成衣,靴、袋等。牛头可加工成工艺品,牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚,牛鞭则是一道壮阳药,牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区,这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等,牦牛常食这些药材,其肉鲜美无比,杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等,其味独特。 耗牛肉怎么吃1、直接食用 牦牛肉经过风干之后,制作成风干牦牛肉,由于其加工工艺的不同,再加上加工过程中,其添加不同的原料,因此,做出的风干牦牛肉在口味上也各不相同,红原御坊斋风干牦牛肉口味比较

牦牛产业现状

牦牛产业现状Revised on November 25, 2020

牦牛是分布于青藏高原及其毗邻地区的特有牛种，是惟一能够充分利用青藏高原草地资源进行动物性生产的优势畜种和特有的遗传资源。它以对高海拔地带严寒、缺氧、缺草等恶劣条件的良好适应能力而成为高寒牧区不可替代的生产生活资料，可提供奶、肉、毛、绒、皮革、役力、燃料等生产、生活必需品，在高寒牧区具有不可替代的生态、社会、经济地位。中国是牦牛的主产国，占世界总数 1400 万头的 92% ，分布于青海（ 470 万头），西藏（ 415 万头），四川万头) , 甘肃（ 112 万头），新疆（ 25 万头），云南（ 5 万头）。蒙古是世界上第二个牦牛较多的国家，有牦牛万头，占世界牦牛总数的 5% ，其余分布在吉尔吉斯、哈萨克、尼泊尔、印度等；此外，不丹、锡金、阿富汗、巴基斯坦等国也有少量牦牛分布。牦牛分布区域辽阔，由于主产地的地理生态条件、草地类型、 饲牧水平、选育程度、社会经济结构等不同，致使牦牛在体态结构、外貌特征、生产性能、利用方向等方面有所差异。形成中国牦牛的 11 个优良类群和一个培育品种大通牦牛、青海高原牦牛、环湖牦牛、长毛牦牛、甘肃天祝白牦牛、西藏亚东牦牛、西藏斯布牦牛、西藏高山牦牛、新疆巴州牦牛、四川九龙牦牛、麦洼牦牛、云南中旬牦牛。牦牛对高寒草原高度的适应性，具有肉、乳、毛、役兼用的多种经济用途。 1 牦牛产品的特点 牦牛是青藏高原不可替代的牛种。青藏高原海拔高、气温低、昼夜温差大、牧草生长期短、辐射强、气压低，牦牛在此生态条件下能正常生产和繁衍。并具有乳、肉、毛、役兼用的多种经济用途。与其他培育品种不同的生产性能和特点，在高寒草原终年放牧无补饲，生产和繁殖具有季节性。产肉性能 : 牦牛体

牦牛肉广告宣传文案

牦牛肉广告宣传文案 广告语，牦牛肉广告宣传文案 1、百年牦牛王，健康万里长。 2、牦牛王的味道，在舌尖上跳起了舞。 3、西藏牦牛王，点点雪域香。 4、健康休闲——牦牛王休闲食品。 5、营养牦牛王，美味新生活。 6、极品美食，我选牦牛王。 7、西藏“牦牛王”，天然无污染。 8、西藏牦牛王，一口终难忘。 9、品位高原，回味悠长——牦牛王。 10、美味牦牛王，天然更营养。 11、品味牦牛，王气自在。 12、西藏牦牛王，有嚼劲的王牌牛肉。 13、人生绿色健康——藏产牦牛王。 14、绿色就是牦牛王。 15、牦牛王食品，牛魔王想要。 16、牦牛王，雪域高原的黑色黄金。 17、休闲食品谁最强？唯有西藏牦牛王。 18、吃牦牛王，品出魅力西藏。 19、纯健康食品的源泉，人类绿色的起点。 20、牦牛看的见，好吃不忽悠。 21、高原牦牛王，带心灵去旅行。 22、黑色黄金牦牛王，你吃我吃大家吃。 23、要零食，更要健康——西藏牦牛王。 24、高原风味，自然享受美丽。 25、西藏牦牛王，野生美味，香满天下。 26、牦牛王，吃出来的品牌。

27、牦牛王，是你口感如一的信仰。 28、品味绿色牦牛王，回归自然大草原。 29、什么样的好滋味？尝了就知道。 30、因为西藏牦牛王，所以生活有滋有味。 31、休闲度假去西藏，别忘品尝牦牛王。 32、牦牛王，天天想。 33、西域牦牛王，营养更健康。 34、好智力，好身体，好吃的牦牛王。 35、西藏牦牛王，大家都来尝。 36、牦牛王——开辟中国生态肉品新时尚。 37、中国牦牛王，纯天然绿色食品。 38、为了可持续发展，请使用健康食品。 39、西藏牦牛王，不一般的牛。 40、来自雪域高原的健康祝福。 41、用心一处、增添绿色情趣——牦牛王。 42、绿色健康，我选牦牛王。 43、西藏的味道——牦牛王 44、肚皮饱一身，健康过一生。 45、西藏“牦牛王”，绿色，鲜香，营养。 46、东海龙虾香，西藏牦牛王。 47、牦牛王食品，让味觉触摸西藏。 48、牦牛王，牛劲十足。 49、高原地产，美味牦牛王。 50、西藏牦牛王，生态绿色食品。 51、青藏比苏杭，因为牦牛王。 52、不说不知道，这牦牛王还真好。 53、牦牛王，吃吃更健康。 54、美味零食牦牛王，健康你我共分享。 55、品牦牛王休闲食品，当高原牛崽。

牦牛肉怎么吃才健康

牦牛肉挑选揭秘：什么样的牦牛肉最好吃 相信很多来过红原的人，都吃过牦牛肉，经常有人会有这样的疑惑，都是牦牛肉，为什么有的吃起来很香，有的吃起来感觉就不一样了呢？出现这种情况，可能是由于牦牛的不同，另外，也可能是吃肉的部位不同，那么，究竟什么样的牦牛肉才最好吃呢？下面就让中国牦牛肉交易网小编给您揭秘美味牦牛肉在哪里： 1、牦牛的年龄 通常，我们在划分牦牛肉的品级时，是通过牦牛的年龄来确定的，牦牛肉的年龄大小影响着肉质。一般情况牦牛肉最美味的牦牛年龄大概在两岁半，当超过三岁，肉质明显下降，在口感上也大打跌扣。但是，也并非牦牛年龄越小肉越好，优质的高档牛肉需要牛长到一定年龄，在2岁半到3岁之间，肌纤维之间才能沉积一定的脂肪，才能在横切断面出现“大理石花纹”，才能有更好的口感。 2、牦牛肉的新鲜度 牦牛肉的新鲜度也是影响肉美味程度的标准，通常我们判断牦牛肉是否新鲜的办法主要有两点： （1）看颜色。正常肉应该呈现鲜红色，如果牦牛的年龄小，肉色会黯淡一些，但是如果肉发黑，那么肉就存在问题了； （2）手压。手压肉，看是否有水分渗出，这是判断肉是否注水的好方法，另外，煮熟肉颜色比较鲜艳，因此，在购买时，太鲜艳的肉也不要买。好的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。脂

肪坚实，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好。 3、牦牛肉的部位 牦牛肉和猪肉一样，不同部位口感也不同，不同部位的牦牛肉，可以用于不同的做法，常见有以下几部分： （1）上脑。位于背部近颈处，肉质较嫩，适于烤和炒； （2）牛排：位于背部，相当于猪的“龙骨”，通常用于烤或焖； （3）里脊：相当于猪里脊的部位，肉质细嫩； （4）腑肋：相当于猪的五花肉； （5）前胸：肉质较老，适于炖的做法，或剁碎制馅： （6）腱子：牛的腿部，适于酱或炖等制法。 利用以上方法，就可以挑选到我们所满意的牦牛肉来，让我们不致于糊里糊涂吃牦牛肉，有了这些知识，以后吃牦牛肉就会方便许多，买牦牛肉时，也不怕被骗了。根据自己的实际需求，来确定选择何种部位牦牛肉，然而，烹饪出一盘满意的牦牛肉来。更多信息请登录中国牦牛肉交易网查看。

牦牛养殖基地建设项目建议书

耗牛养殖建设项目建议书 项目名称：耗牛养殖基地建设项目 建设性质：新建建设地点：那曲县项目法人：那曲地区综合市场 一、项目区概况 1?项目地点 那曲县位于东经91°12'-93 °02'，北纬30°31'-31。55；地处唐古拉L1J脉与念青唐古拉LU脉之间。南与当雄县接壤，北与聂荣、安多县相连，东与比如、嘉黎县相靠，西与班戈县毗邻。海拔 均在4450米以上。东西最大距离233公里，南北最大距离185 公里，总面积1.6万平方公里。本项目位于那曲县乡。 那曲县属高原亚寒带半干旱季风型气候，其特点是气温低、空气稀薄、大气干洁、太阳辐射强、日温差大。年平均气温-1 -5 C, 气温平均日差16.1 °C ° 1月平均气温-13.2 C,年极端最低气温- 41.2 C ;7月平均气温9.0 C,年极端最高气温23.60 C；O°C以上持续天数164.5天，年日照时数2846.9小时。每年10月中旬至次年5月中旬为积雪期和土壤冻结期，年平均霜日103天，7-9月为高原植被生长期。平均年降水量421.9毫米，平均年蒸发量1690.7毫米，平均相对湿度54%。 2.社会经济发展状况

那曲县是那曲地委、行署所在地'青藏铁路、青藏公路干线都经 过这里，特殊的地理区位优势为那曲县经济社会发展带来了前 所未有的机遇，使那曲县成为藏北最为重要的政治、经济、文化和经贸流通中心。改革开放以来，特别是中央第三、四次西藏工作座谈会以来，全县上下认真贯彻落实党在农牧区的各项方针、政策，以经济建设为中心，以畜牧业发展为重点、以小康建设为目标，加强领导，加大投入，精心组织，狠抓落实，使社会经济保持了稳步健康发展的步伐。 3.耗牛产业发展状况耗牛是青藏高原特有的家畜品种，是高原草地牧业的主体畜种，在西藏畜牧业生产中具有不可取代的地位。耗牛在暖季具有强生长势和强度育肥性能，它可以将海拔4000米以上的光、热、水和草地等资源转化成畜产品提供给人类。长期以来，耗牛为西藏人民的生存和生活发挥了重要作用，对区域经济发展的作用开始显现。 草地退化加剧了耗牛产业发展之间的草畜矛盾。由于暖干化和人为不合理的利用造成草地环境恶化、草地退化（全区草地退化面积已达6.4亿亩），单位面积产草量下降，牧草第一性生产能力已 经降低。第一性生产力的变化直接影响 第二性生产力，草地退化加剧了家畜饲草料短缺的问题，同时可放 牧草地的压力增大'耗牛获得营养水平降低，导致耗牛生产性能不同程度降低。草地生态条件恶化使得耗牛业可持续发展面临严峻的挑战'这种趋势目前仍有加剧的危险，因此改变耗牛完全依赖于天然草地的生产模式势在必行。

中国牛肉行业市场调研分析报告

中国牛肉行业市场调研分析报告

目录 第一节怪现状1：牛肉价格攀升和农户退出肉牛养殖并存 (6) 一、5年来82%的价格涨幅是行业供需失衡的直观体现 (6) 1、2010年以来全国牛肉价格上涨幅度达到82% (6) 2、行业供需失衡是价格上行的重要原因 (6) 二、供给端衰退，农户退出肉牛养殖现象普遍 (8) 1、养殖业的比较优势整体弱于外出务工 (8) 2、肉牛养殖的特性决定了其并不是农户在养殖业中的首选 (10) 第二节企业通过模式创新和借船出海应对牛源瓶颈 (12) 一、牛源供给不足，制约企业发展 (12) 1、架子牛供应有限，导致和育肥牛出现价格倒挂 (12) 2、规模化屠宰企业开工率低位运行 (13) 二、企业通过模式创新和借船出海应对 (14) 1、借船出海，并购主要牛肉出口国的相关资产 (14) 2、本土企业通过养殖模式创新扩大供给 (15) 第三节怪现状2：走私牛肉猖獗，占据消费市场份额超过20% (16) 一、走私牛肉约180万吨，由广西和香港进入内地市场 (16) 1、2015年国内流通的走私牛肉数量约为153万吨 (16) 2、走私牛肉主要通过香港和广西的口岸进入内地市场 (17) 二、走私猖獗的原因：部分牛肉出口国进口禁令的存在和国内外的高额价差.. 18 1、部分牛肉出口国被禁止向中国出口牛肉 (18) 2、正规进口利润可观，走私价差更大 (19) 第四节国家层面多重政策助力牛肉供给端改革落地 (22) 一、国际贸易：冷冻牛肉贸易税率降低，启动澳洲活牛进口项目 (22) 1、新西兰和澳洲自由贸易协定的关税税率降低政策陆续落地 (22) 2、澳洲活牛（屠宰用）进口禁令放开 (23) 二、国内养殖：出台基础母牛扩群补贴措施 (24) 1、2014年首次出台基础母牛扩群扶持政策 (24) 2、扶持政策持续，但效果显现需要时间 (24)

牦牛肉调查报告

牦牛肉 1.牦牛是独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世 界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、 原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药， 使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。 2.中国是世界牦牛的发源地，全世界90%的牦牛生活在中国青藏高原及 毗邻的6个省区。其中青海490万头，占全国牦牛总数的38%，居全 国第一；西藏390万头，占30%，居全国第二；四川310万头，占 23%，居全国第三；甘肃88万头，占7%，居全国第四；新疆17万 头，占1.3%，居全国第五；云南5万头，占0.4%，居全国第六。 3.牦牛肉的销售主要还是集中在牦牛产地附近。北方市场比 较少见，以四川红原牦牛肉为例，其主要销售手段是靠旅游（九寨沟） 带动牦牛肉销售。北方的肉类市场比较多，牛肉的养殖数量不多，牦 牛肉更没有，对于牦牛肉大家对其了解并不多，从各大城市超市以及 商场销售来看，绝大多数都不曾有牦牛肉相关产品销售，但是还有很 多企业通过电子商务平台，通过微博、微信进行销售，另外通过与大 型商场的合作，富有藏民风格的宣传，也是牦牛肉销售的一大手段。 4.目前牦牛肉如（牦牛肉干）的消费，多是中等收入水平的 年轻人，他们接受新事物的速度比较快，走在时代的前列。通过网络 上的宣传，高贵典雅的包装走在时代的前列。很容易取得他们的好感。 牦牛肉的营养价值极高，含有人体所需的各类元素，很多企业以营养性、功 能性、滋补性，为突破口，走高端路线。 一品弘胡麻油（亚麻油） 中国亚麻的主产区在山西、甘肃、宁夏、内蒙等西北地区一带，用亚麻仔 粒产出的食用油称为亚麻油，俗称“胡麻油”。 胡麻油具有很多的营养和药用价值，经临床证实，对以下疾病具有很好疗 效。 1.肌肤娇柔亮泽2.亚麻籽油助减肥3．改善心脑血管功能4.预防癌 症5.改善女性经前综合症6.提升抗压力8.降低胆固醇 一品弘胡麻油 目前胡麻油市场上牌子很多，一品弘胡麻油是其中的翘楚。一品弘胡麻油 选用经过数十年精心培育，在甘肃金昌、会宁等高寒地区生产的优质亚麻

2017年中国牛肉行业市场分析报告

2017年中国牛肉行业市场分析报告

目录 第一节牛肉市场综述 (5) 一、牛肉是传统高端肉代表 (5) 二、牛肉在国外有成熟等级划分 (6) 三、肉牛更具稀缺性 (7) 第二节全球牛肉产消贸概述 (9) 一、全球牛存栏量与年产量 (9) 二、全球肉类当中牛肉供给增长缓慢 (11) 三、全球牛肉供需紧平衡 (13) 四、资源禀赋和需求决定了牛肉进出口方向 (15) 五、国际市场竞争具有明显层次性 (17) 第三节中国牛肉消费空间正在打开 (19) 一、全球牛肉消费占比情况 (20) 二、中国肉类总消费与人均牛肉消费量 (20) 四、国内牛肉价格景气 (25) 五、国内牛肉供需矛盾突出 (28) 第四节国内牛肉产业链分析 (32) 一、国内散养为主的牛肉供给模式 (32) 二、国内牛肉产业经济效益状况 (34) 三、国内代表性牛肉产业模式 (37) 四、澳洲活牛进口收益分析 (40) 第五节结论：世界牛，中国食 (42) 一、我国牛肉产业国际竞争力弱 (42) 二、进口是解决供需缺口的关键有效路径 (43) 三、海外上游资源布局是最佳模式 (44) 四、上海梅林企业分析 (44)

图1：以屠宰加工企业角度看肉牛养殖 (7) 图2：全球牛存栏量在10亿头上下 (9) 图3：全球牛存栏分布 (10) 图4：全球年牛屠宰量在2.4亿头左右 (10) 图5：牛肉产量国别分布情况 (11) 图6：全球肉类产量仍在小幅增加 (12) 图7：全球主要肉类产量占比牛肉五占其一 (12) 图8：全球牛肉供需基本平衡 (13) 图9：牛肉消费量国别分布 (14) 图10：美国、欧盟牛肉消费下降，中国、巴西消费增加 (14) 图11：日本牛肉消费减少，印度牛肉消费增加 (15) 图12：牛肉出口国家基本是资源禀赋突出的国家 (16) 图13：主要牛肉进口国分布 (16) 图14：2012-2013年牛肉净进口量情况（中俄日是主要的持续净进口国） (17) 图15：国际牛肉市场的层次性 (18) 图16：全球和部分国家牛肉于肉类消费当中占比情况（三种肉计） (20) 图17：中国肉类总消费还在增长 (21) 图18：主要国家人均牛肉消费比较（2012年） (22) 图19：中国人均肉消费的结构情况（千克） (22) 图20：日本牛肉消费经历了30年左右的持续增长 (23) 图21：中国仍处于肉类消费总量提升阶段 (24) 图22：中国2014年人均牛肉消费相当于日本1978年水平 (25) 图23：中国出栏率高，导致存栏量持续减少 (26) 图24：出栏率比较 (26) 图25：牛肉平均价持续景气，目前仍在高位 (27) 图26：牛肉大宗价稳步上涨超过10年 (27) 图27：中国牛肉进出口情况 (28) 图28：中国正规牛肉进口主要来自澳大利亚乌拉圭等5国 (30) 图29：不同国家进口牛肉到岸价格差别 (31) 图30：不同养殖规模的户数情况 (33) 图31：不同养殖规模的养殖占比情况 (33) 图32：部分国家头均胴体重比较 (34) 图33：2014年散养肉牛物质与服务直接费用构成 (35) 图34：2014年散养肉牛的总成本构成 (36) 图35：我国牛肉供需缺口大 (43) 图36：联豪食品收入展望 (45) 图37：联豪食品牛排网上销量领先 (45) 图38：联豪食品加盟手册关于加盟收益的预测 (46) 图39：联豪食品初步建立起全国销售网络 (46)

牦牛产业发展现状暨四川产业技术路线图

牦牛产业发展现状暨四川产业技术路线图 一、发展现状与前景 （一）国内外发展现状分析 牦牛是“世界屋脊”青藏高原特产的“景观牛种”，是唯一能充分利用青藏高原牧草资源进行动物性生产的牛种，在高寒草地生态系统中占有主导地位。牦牛出栏量不到普通肉牛的1/50，全球平均6000人拥有一头牦牛，显得极其稀少、珍贵。全世界现有1900万头牦牛，大都分布在中国青藏高原及其周围海拔3000m以上的高寒地区。除中国外，与外国毗邻的蒙古、原苏联中亚地区以及印度、不丹、锡金、阿富汗、巴基斯坦等国家均有少量分布。 我国是世界牦牛的发源地，现有牦牛1560万头，占全世界牦牛总头数的90%以上，分布于青、藏、川、甘等高原地区，居世界第一位，对牦牛资源拥有绝对的优势和处于全面垄断的地位，没有任何国家和地区可以与中国展开竞争。牦牛数量占全国牛总数的17.30%左右。据国家肉牛牦牛产业技术体系测算，2013年屠宰牦牛约243万头，胴体重平均122.2 kg/头，胴体产量约29.7万吨，净肉产量24.9万吨，牦牛产值约168.5亿元。 我国的牦牛产业虽具有一定的特色优势，但因其至今还保持传统的“粗放型”生产方式，产业化发展也处于起步阶段，小规模养殖场和牧户自养状态并存，屠宰加工企业多为

作坊式工厂，生产、加工、销售各环节还相对薄弱与独立，还没有形成真正的产业优势和产业集群。 （二）国内外发展趋势与市场前景分析 1.发展趋势 借鉴较为成熟的畜牧产业发展历程，只有推进产业化，才能搞好资源深度开发和产品的加工增值，实现规模经营与大市场有效对接，有效地促进产业的可持续发展。因此，推进我国牦牛产业化，需要： （1）建立完善的良种繁育体系，提高牦牛品质。 （2）加强生态畜牧业建设，以生态畜牧业建设提升畜牧业经济和实现企业增效农牧民增收。 （3）推广疫病综合防控技术，实行健康养殖、规范用药、净化及禁药管理及药物残留监控检测 （4）牦牛产业将走向设施化、规模化、标准化。 （5）牦牛全产业链可追溯体系将完善构建，确保食品安全，同时增加其附加值。 （6）总结传统知识，同时集成组装创新现代技术，促进牦牛产业发展。 （7）牦牛产品的高端市场定位。 （8）电子商务和现代物流体系将有利于推动牦牛产业发展。 2.市场前景

牦牛肉的营养价值

牦牛肉的营养价值 牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其味独特。 蛋白质 蛋白质具有非常重要的生理活性，如人体新陈代谢过程，一 些机制的增补、调节和人体生长发育都起着关键性的作用。因此，人体想要蛋白（Pro）保持平衡状态，则食物中Pro 含量必须能满足人体所需，否则一旦长期缺乏Pro，会造成生长发育缓慢甚至人体抵抗力下降和记忆力下降等症状。联合国粮农组织（FAO）和中国营养协 会经实验证明，一个成年人每日蛋白质的摄入量不能低于40g（40g 为人体最低生理需要量），中国营养协会推荐量为80g。牦牛肉蛋白质

含量22.5%，较普通黄牛肉高出近3.6 个百分点，是人们食用畜肉类当中Pro 含量最高的一种肉，且由于球蛋白含量高，易被人们吸收，其营养价值极高。 脂肪 脂肪是一种产能、产热营养素，被人体吸收后大部分被血液 带入肝脏，小部分贮存于皮下，维持正常体温。进入人身的那部分脂肪主要转变成了磷脂，作为组织细胞膜及神经细胞膜的主要成分。随着人们生活水平的不断提高，人们食肉量不断增加，在获得较多蛋白质的同时，人们脂肪的摄入量远远超过了50g（50g 已经满足人体生理需要）。因此，高蛋白、低脂肪肉将会是人们追求的目标。牦牛肉脂肪含量仅为3.5%,低于普通黄牛肉近4 个百分点，牦牛肉应时而生，恰到好处，自然就变成了人们关注的对象。 氨基酸 氨基酸是构成蛋白质的基砖，人们常说的蛋白质营养价值， 其实质就是构成蛋白质的氨基酸数目，含量及其结构比例。如果一种食物的蛋白质的氨基酸构成比例跟人体蛋白质的氨基酸构成比例相似，则称这种食物营养价值高，否则无论它氨基酸含量有多高，也不能称为有营养的食品，因为它们结构比例不恰当，直接影响到人体对它的吸收和消化。牦牛肉较普通黄牛肉氨基酸的结构更恰当些，更有利于人体的吸收消化。FAO理想模式是联合国粮农组织根据鸡蛋和人乳中氨基酸结构比例而建议人体氨基酸供给量，因为实验证明鸡蛋和

甘肃牦牛产业发展现状与前景

资料甘肃牦牛产业发展现状与前景 万占全,周生明,任山金凭 (甘肃省农牧厅,甘肃兰州　730030) 中图分类号:S81.315 文献标识码:B 文章编号:100026354(2003)0120043202 牦牛是我国青藏高原特有的畜种资源和宝贵的基因库,是不与人类争土地、争粮食、争生存空间的原始家畜品种,是高寒地区不可替代的生物物种。牦牛,藏语称“雅克”(英语YA K),多分布于高寒草原牧区,不仅是高寒草原藏民族及其他少数民族聚居区经济发展的基础和象征,而且已成为青藏高原地区畜牧业发展的独立板块。 1　甘肃牦牛生产基本情况 甘肃有天然草地1780万hm2,主要分布在甘南高原、祁连山地一带,其中可利用面积1607万hm2,占全国草地面积的416%,仅次于新疆、内蒙古、青海、西藏、四川,位居全国第六。省内草地占耕地的415倍,林地的311倍。这里不仅是全省少数民族聚居地区和甘肃传统的畜牧业生产基地,也是长江、黄河和许多内陆河的发源地,是保持水土流失的重要生态屏障。 1.1　存量及分布 牦牛广泛分布于我省甘南藏族自治州和祁连山麓的22个牧区及半农半牧区,是这些地区不可替代的当地家畜品种,是当地人民群众所必需的生产、生活资料,而且直接影响到这些区域经济发展的方方面面。2000年甘肃省有牦牛108165万头,占我国牦牛总头数的718%,仅次于西藏、青海、四川,居全国第四位,占本省牛存栏总数的31164%,其中主要分布区域甘南藏族自治州存栏牦牛达到91155万头,占全省牦牛总数的85119%,祁连山地及农牧交错区牦牛存量占全省牦牛的14181%。甘南州以玛曲县的牦牛为最多,计有33152万头,其他县依次是夏河县22113万头,碌曲12164万头,卓尼6174万头,迭部2155万头,临潭2125万头,舟曲1164万头。其中,甘肃牦牛著名品种有天祝白牦牛,原产于天祝藏族自治县,是我国稀有而珍贵的牦牛地方类群,产区存栏量白牦牛达到3194万头,占该县牦牛存栏的44%,占全省牦牛总量的3161%。所产白尾毛、绒毛和粗毛的经济价值高,是一种特产,畅销省内外。因此,牦牛是集肉、乳、绒毛、皮于一体的地方原始品种。 1.2　产品产量 一是产肉量。2000年全省年出栏牦牛22万头左右,占全省出栏牛总量的28%,其中甘南州年出栏19万头,占全省出栏牦牛总量的86%,甘南州牦牛出栏率为20%,比全省平均牛出栏率低4个百分点;全省年产牦牛肉达到118万吨,占全省年产牛肉总量的25%,其中甘南州年产116万吨,占全省牦牛肉总量的88%;二是奶产量。全省藏族、裕固族、蒙古族等民族,历来以经营牧业为主,素有食乳品习惯。据对全省8个牧 业县统计,牦牛存栏从1990年的56186万头增加到2000年的91155万头,年递增率为4188%;同期产奶量由416万吨增加到611万吨,年递增率为2186%,商品率提高,由24178%提高到了34154%,说明少数民族地区商品生产观念正在不断提高。据统计,2000年全省牛奶总产量达到133141174吨,比1980年增长414倍,其中8个牧业县牦牛产奶量占全省总产奶量的4110%;其它产奶牛(少部分牦牛、犏牛和杂种牛)产奶量占全省总产奶量的2%。在各种畜产品产量中还有牦牛绒和牛皮。预计全省年产牦牛绒550吨,其中甘南年产牛绒450吨;全省年产商品牦牛皮13万张,其中甘南州年产牛皮10万张。甘南州是我省最大的牧区,也是牦牛的主要产区,而且相对集中,牦牛是藏民族的重要经济来源。从牦牛产品看,居全州四大畜产品之首的乳产品主要来源于牦牛,年产量116万多吨,占全州鲜乳产量的90%以上;全州牦牛肉产量达218万吨,占年产牛羊肉(5116万吨)的54%。 1.3　产品优势与市场前景 牦牛一般生活在海拔3000m以上的高原上,生存于其它家畜难以生存的恶劣环境中,利用其它家畜无法利用的高山草地资源,食天然牧草,洁净的环境和天然的牧草造就了纯净、自然、无污染的优良肉质,为人类提供着数量可观、用途广泛的畜产品,是现代人所祟尚的绿色食品,其肉质具有“高蛋白、低脂肪”的特征,富含多种氨基酸和微量元素,热能大、营养丰富、肉质鲜嫩、口感好,对预防人类心脑血管疾病大有裨益。全世界牦牛出栏仅100万头,5500人供养一头出栏牦牛,生产率较低,同时蕴含着较大的生产潜力。牦牛乳作为高原无污染的纯天然绿色半野味食品,奶酥油率8147%,乳脂率为618%,干酪素率为310%～315%,营养价值高。牦牛绒细软,保暖性能好,有“黑色黄金”之誉。牦牛皮是制革的上等原料,牦牛骨髓是牦牛全身营养价值最高的部位,含优质蛋白质、磷质、骨胶原和软骨素等,对提高人体钙质、抗衰老、美容与增强免疫能力有极好的营养作用。用牦牛骨髓生产壮骨粉(冲剂、口服液、胶囊)属国内外热销的保健食品,有良好的市场,下脚料可以生产优质骨粉,而且工艺较简单,投资相对少,附加值高,易于开发生产,潜力巨大。 2　产业化、产品系列开发及前景 2.1　建立了牦牛业商品基地 草地乳肉牛是我省畜牧业发展的一大特色产业,成为畜牧业产业结构调整的重点。各牦牛产区均采取了不同方式,增加投入,建立牦牛商品基地。甘南州根据五个纯牧业县及临潭农区育肥条件,分别建立了15个乡的牛羊肉基地,23个 34 2003年第1期

食用牦牛肉对身体有哪些好处

食用牦牛肉对身体有哪些好处 牦牛是世界上生活在海拔最高处的（除人类之外）哺乳动物。主要生长在中国青藏高原海拔3000米以上地区，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛因逐水草而居，半野生放牧方式，因极少受到农药残留和化学污染，一生中摄入大量的名贵中草药材，使牦牛不但肉质细嫩，味道鲜美，而且还富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，故：《吕氏春秋》中记载称：“肉之美者，牦象之肉”，在过去，除产地外其他地区的人们很难买到牦牛肉，如今可通过关注微信公众号"海拔3000牦牛肉"，直接在微信商城中购买。 1、牦牛肉富含肌氨酸：牦牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 2、牦牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牦牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3、牦牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牦牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 4、牦牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牦牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 5、牦牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牦牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 6、牦牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 7、牦牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牦牛肉中富含铁质。 8、牦牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 9、牦牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。 10、牦牛肉的食用多样化：如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牦牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语，在过去，除产地外其他地区的人们很难买到牦牛肉，如今可通过关注微信公众号"海拔3000牦牛肉"，直接在微信商城中购买。