第五章合理膳食

泉州儿童发展职业学院教案纸

第五章合理膳食

第一节合理膳食的概念和要求

食物（food）与阳光、空气、土壤一样，是人们赖以生存不呆缺少的物质，是重要的外环境因素之一。

食物所含营养素各不相同，任何一种食物都不能在质和量上满足人类营养的全部需要，必须通过各种食物相互搭配方能达到合理营养的要求。通常将这种全面达到营养要求的膳食称为合理膳食（rational diet）或平衡膳食（balanced diet）。

合理膳食应达到下列基本要求：①能保证供给用膳者必需的热能和各种营养素，且各种营养素间的比例平衡；②通过合理加工烹调、尽可能减少食物中各种营养素的损失，并提高其消化吸收率；③改善食物的感官性状，使其多样化，促进食欲，满足饱腹感；④食物本身清洁无毒害，不受污染，不含对机体有害物质，食之无害；⑤有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适。

第二节中国居民膳食营养素参考摄入量

《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》为了帮助人们安全的摄入各种营养素，从20世纪早期营养学家就开始根据相关知识，建议某些营养素的参考摄入量。从40年代到80年代，许多国家都根据各自的具体情况和需要制订了各自的推荐的营养素供给量(RDAs)。RDAS作为一种膳食质量标准，曾对指导发展食物生产，保障居民的身体健康起到了不可低估的作用。

随着科学资料的积累和应用实践的发展，营养学界逐渐认识到传统的RDA概念已经不能很好的适应今日的需要。自20世纪90年代初期，欧洲一些国家先后使用了一些新的概念或术语；美国和加拿大的营养学界进一步发展了RDA的包容范围，提出了比较系统的DRIs概念。中国营养学会及时研究了这一领域的进展，决定革新传统的RDA概念，全面制订了中国居民膳食营养素参考摄入量。

第三节中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔

(第一部分一般人群膳食指南 )

一般人群膳食指南

一、食物多样，谷类为主，粗细搭配

1.人体必需的营养素和食物成分有哪些

2.没有不好的食物。只有不合理的膳食，关键在于平衡

3.食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质

4.谷类为主是平衡膳食的基本保证

5.粗细搭配有利于合理摄取营养素

6.怎样正确理解血糖生成指数

7.关于谷类食物的营养误区

【参考资料】

二、多吃蔬菜水果和薯类

1.蔬菜的营养特点

2.什么是深色蔬菜

3.选择蔬菜有讲究

4.怎样合理烹调蔬菜

5.水果的营养特点

6.蔬菜与水果不能相互替换

7.不要用加工的水果制品替代新鲜水果

8.膳食纤维是人体必需的膳食成分

9.薯类有哪些营养特点

10.如何吃薯类

【参考资料】

三、每天吃奶类、大豆或其制品

1.奶及奶制品的营养价值

2.奶及奶制品的常见品种

3.为什么我国居民要增加饮奶量

4.饮奶可促进儿童生长发育

5.饮奶有利于预防骨质疏松

6.脱脂奶或低脂奶适用于哪些人

7.每日喝多少奶合适

8.乳糖不耐受者怎样喝奶

9.刚挤出来的牛奶不可直接饮用

10.大豆及其制品的营养特点

11.为什么要鼓励增加大豆及其制品的摄入

12.为什么喝豆浆必须煮透

【参考资料】

四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

1.鱼类的营养价值

2.其他水产动物的营养价值

3.禽类的营养价值

4.蛋类及蛋制品的营养价值

5.畜肉类的营养价值

6.如何选择动物性食品

7.合理烹调鱼、禽、蛋和瘦肉

8.饱和脂肪酸与人体健康

【参考资料】

五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

1.为什么要食用烹调油

2.烹调油的营养特点

3.每天烹调油摄入量不宜超过25g或30g

4.每天25g或30g烹调油能做出美味佳肴吗

5.远离反式脂肪酸

6.油炸食品不宜多吃

7.我们为什么要吃盐

8.“成”中有危险

9.一天吃多少食盐合适

10.如何减少食盐摄入量

【参考资料】

六、食不过量，天天运动，保持健康体重

1.健康体重的判断标准是什么

2.能量平衡怎样影响体重

3.体重异常有什么危害

4.目前我国居民体重情况和参加运动锻炼的现状，

5.怎样理解食不过量，成年人每日大约应该吃多少

6.胖子是一口口吃出来的

7.什么叫身体活动

8.运动对健康的有益作用

9.健康成年人的适宜身体活动量是多少

10.如何掌握适宜的运动强度

11.坚持锻炼才能持久受益，也使运动更加安全

12.锻炼应量力而行，循序渐进

13.运动时应该注意的安全事项

14.控制体重应当减少能量摄入和增加身体活动并重

【参考资料】

七、三餐分配要合理，零食要适当

1.合理分配三餐的时间和食物量

2.应天天吃早餐并保证营养充足

3.午餐要吃好

4.晚餐要适量

5.不暴饮暴食

6.在外就餐的注意事项

7.选择和营造愉快的就餐环境

8.合理选择零食

9.坚果好吃但不宜过量

10.吃零食注意口腔健康

【参考资料】

八、每天足量饮水，合理选择饮料

1.水是生命之源

2.饮水不足或过多的危害

3.人体水的来源和排出

4.建议的饮水量

5.饮水的时间和方式

6.饮用水的分类和要求

7.不宜饮用生水、蒸锅水

8.饮茶与健康

9.合理选择饮料

10.饮用饮料注意口腔卫生

【参考资料】

九、如饮酒应限量

1.哪些人不应饮酒

2.不同酒的酒精含量

3.酒精饮料可提供能量，但营养素的含量很少

4.目前我国居民饮酒状况

5.过量饮酒的危害

6.限量饮酒，享受生活

【参考资料】

十、吃新鲜卫生的食物

1.为什么要求吃新鲜食物

2.选择食物为什么要注意卫生

3.把好第一关：采购新鲜卫生的食物

4.注意鉴别食物新鲜度

5.可以品尝但不宜多吃的食物：熏制、腌制、酱制食品

6.怎样合理储藏食物

7.哪些措施能降低食物污染

8.烹调加工食物时有哪些卫生要求

9.常见的有毒动植物食物及其中毒预防措施

【参考资料】

中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南

0月～6月龄婴儿喂养指南

一、纯母乳喂养

1.0月～6月龄婴儿的生长特点

2.0月～6月龄婴儿的消化和排泄功能发育

3.0月～6月龄婴儿的脑和智力发育

4.什么叫母乳喂养

5.为什么喂养0月～6月龄婴儿要首选母乳

6.母乳喂养有益于母婴健康

二、产后尽早开奶，初乳营养最好

三、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D

1.纯母乳喂养婴儿也需要注意补充维生素D

2.如何给婴儿补充维生素D

四、给新生儿和1月～6月龄婴儿及时补充适量维生素K

五、不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养

1.什么是婴儿配方食品

2.婴儿配方食品有哪些种类

3.什么叫人工喂养

4.什么叫部分母乳喂养或混合喂养，如何进行

5.人工喂养时需要注意哪些事项

六、定期监测生长发育状况

6月～12月龄婴儿喂养指南

一、奶类优先，继续母乳喂养

1.继续给予母乳喂养的重要性

2.如何选择其他乳制品

二、及时合理添加辅食

1.婴儿的辅助食品形式有哪几种

2.为什么要添加辅助食品

3.如何添加辅助食品

三、尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品为什么给婴儿的食品中要少糖、无盐、不加调味品

四、逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为

五、定期监测生长发育状况

六、注意饮食卫生

1岁～3岁幼儿喂养指南

一、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样

1.配方奶粉更符合幼儿的营养需要

2.如何选用其他乳类或代用品

二、选择营养丰富、易消化的食物

1.如何安排1岁～2岁幼儿除乳类以外的膳食

2.如何安排2岁～3岁幼儿除乳类以外的膳食

三、采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食

四、在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养

1.如何培养幼儿的饮食习惯

2.养护人对幼儿养成良好饮食习惯有重要作用

五、鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖

六、每天足量饮水，少喝含糖高的饮料

七、定期监测生长发育状况

八、确保饮食卫生，严格餐具消毒

【参考资料】

学龄前儿童膳食指南

一、食物多样，谷类为主

二、多吃新鲜蔬菜和水果

三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉

1.怎样保证学龄前儿童获得充足的铁

2.如何满足学龄前儿童对锌和碘的需要

四、每天饮奶，常吃大豆及其制品

五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料

六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长

为什么要定期测量儿童的身高和体重

七、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯

八、吃清洁卫生、未变质的食物

【参考资料】

中国儿童青少年膳食指南

一、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食

1.养成健康的饮食行为

2.不吃早餐影响学习和健康

3.早餐的营养要充足

4.不要盲目节食

二、吃富含铁和维生素C的食物

1.儿童青少年中缺铁性贫血发生率较高

2.贫血影响儿童青少年的发育和健康

3.积极预防贫血

三、每天进行充足的户外运动

1.造成超重或肥胖的主要原因

2.如何避免超重或肥胖的发生

3.适度运动保持健康体重

4.鼓励参与家务劳动

四、不抽烟、不饮酒

1.儿童青少年吸烟严重危害身心健康

2.儿童青少年饮酒影响体格和精神发育

《2000年美国膳食指南》有10条：

保持健康体重；每日有体力活动；按“金字塔”指南选择食物；每日选择多种谷类，尤其是全谷；每日选择多种水果与蔬菜；保证食物安全；选择低饱和脂肪、低胆固醇而总脂肪适度的膳食；选择饮料与食物使糖摄入量适度；选择制备少盐食物；如饮酒精饮料，宜适量。

《2005年美国膳食指南》包括9部分：

在所需热量内保证充足的营养素；体重控制；体育锻炼；鼓励的食品品种；脂肪；碳水化合物；钠和钾；酒精饮料；食品安全。

2、美国最新膳食指南简介

《2005美国膳食指南》是一份针对政策制定者，营养学家和保健工作者的报告。新的指南针对美国社会存在的最新健康问题，对《2000年美国膳食指南》做出了修订。这份指南和《2000年美国膳食指南》比较，特别强调了在所需热量内保证充足的营养素，特别是铁、叶酸、维生素D、B12，且明确提出了对脂肪、碳水化合物、及钠和钾的要求。指南要求每日摄入胆固醇应少于300mg，少吃含反式脂肪酸的食物；每日钠摄入应少于2300mg，选择少盐食物同时，多吃富含钾的食物。对有高血压的人、黑人、中老年人，每日钠摄入量不多于1500mg，而钾应达到4700mg。

新版的美国指南指出：几乎三分之二美国人超重或肥胖，因此呼吁：注意运动和营养，多吃蔬菜、水果和杂粮。它启示，要通过调整饮食、加强运动和关注食品安全来预防慢性疾病。

第四节营养配餐与食谱编制

一、营养配餐的概念按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。

二、营养配餐的目的和意义1、可以将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落实到用膳者的每日膳食中，使他们能按照需要摄入足够的能量和各种营养素营养食谱，同时又防止营养素或能量的过高摄入。2、可根据群体对各种营养素的需要，结合当地食物的品种、生产季节、经济条件和厨房烹调水平，合理选择各类食物，达到平衡膳食。

3、通过编制营养食谱，可指导食堂管理人员有计划的管理食堂膳食，也有助于家庭有计划地管理家庭膳食营养菜谱，并且有利于成本核算。

三、营养配餐的理论依据

1、中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）

2、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔

3、食物成分表

4、营养平衡理论⑴膳食中三种宏量营养素需要保持一定的比例平衡；⑵膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定的比例；⑶ SFA：PUFA：MUFA之间的平衡

营养食谱的编制原则

（一）保证营养平衡1、按照《中国居民膳食指南》的要求，膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪，以及各种矿物质和维生素。2、各种营养素之间的比例要适宜。3、食物的搭配要合理。酸与碱，主与副，粗与精，荤与素的平衡搭配。4、膳食制度要合理。

（二）照顾饮食习惯，注意饭菜口味。

（三）考虑季节和市场供应情况。

（四）兼顾经济条件。

营养食谱的编制方法

（一）一、计算法1、确定用餐对象全日能量的供给量。2、计算宏量营养素全日应提供的能量。3、计算三种能量营养素的每日需要量。4、计算三种能量营养素的每餐需要量。

5、主副食品种和数量的确定（1）主食品种、数量的确定：由于粮谷类是碳水化合物的主要来源，因此主食的品种、数量主要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。（2）副食品种、数量的确定：副食品种和数量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食应提供的蛋白质质量确定。

计算步骤如下：1）计算主食中含有的蛋白质重量；2）用应摄入的蛋白质重量减去主食中蛋白质重量，即为副食应提供的蛋白质重量；3）设定副食中蛋白质的2/3由动物性食物供给，1/3由豆制品供给，据此可求出各自的蛋白质供给量；

4）查表并计算各类动物性食物及豆制品的供给量；5）设计蔬菜的品种和数量；6）确定纯能量食物的量。

食谱的编制步骤食谱编制方法通常有两种，即营养成分计算法和食品交换法。随着计算机技术的普及，应用相关软件可以大大减少计算量，提高食谱编制工作效率。食品交换法参见糖尿病食谱编制。这里以4岁男童食谱编制为实例幼儿营养食谱幼儿园食谱营养计算，介绍用营养成分计算法来编制食谱的步骤。

1．查出该对象每日热能和营养素的供给量根据用餐者的性别、年龄和劳动强度，查表找出4岁男童每日能量的供给量为5.9MJ(1400kcal)，蛋白质为50g。2．计算每日糖类、脂肪和蛋白质的供给量蛋白质50g 儿童营养食谱，供热比为14％；脂肪供热比为30％；糖类为56％。脂肪：1400X 30％÷9=47(g) 糖类：1400X 56％÷4=196(g)

6．评价和调整食谱制定后计算出所提供能量及营养素的数量营养早餐食谱，与中国居民膳食营养素参考摄人量比较并进行适当的调整。一般能量摄入达到标准的90％为正常，蛋白质摄入量达到标准的80％为正常，其他营养素应该达到标准的80％以上。评价方法如下：(1)计算食谱所供热能和营养素，与中国居民膳食营养素参考摄入量进行比较。

(4)计算每日三餐热能分配，填实习表1-6.

6、食谱的评价与调整参照食物成分表初步核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量，与DRIs进行比较，相差在10%上下，可认为合乎要求儿童营养食谱，否则要增减或更换食品的种类或数量。制定食谱时，不必严格要求每份营养餐食谱的能量和各类营养素均与DRIs保持一致。一般情况下，每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化物的量的出入不应该很大宝宝营养食谱，其他营养素以一周为单位进行计算，评价即可。

根据食谱的制订原则儿童营养食谱，食谱的评价应该包括以下几个方面：1）食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化？2）各类食物的量是否充足？3）全天能量和营养素摄入是否适宜？4）三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应？5）优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当？6）三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的供能比例是否适宜？

评价食谱的过程：1）首先按类别将食物归类排序，并列出每种食物的数量；2）从食物成分表中查出每100克食物所含营养素的量，算出每种食物所含营养素的量：食物中某种营养素含量=食物量（g）*可食部分比例*100食物中营养素含量/100；3）将所用食物中的各种营养素分别累计相加孕妇营养食谱，计算出一日食谱中三种能量营养素及其他营养素的量。4）将计算结果与DRIs中同年龄同性别人群比较，进行评价。5）根据蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量折算系数儿童营养食谱，分别计算出这三种营养素提供的能量及占总能量的比例。6）计算出动物性及豆类蛋白质占总蛋白的比例。7）计算三餐提供能量的比例。

7、营养餐的制作

8、食谱的总结、归档管理。

营养食谱的编制方法（二）二、食物交换份法1、根据膳食指南幼儿营养食谱孕妇营养食谱，按常用食物所含营养素的特点划分为五大类食物。第一类：谷类及薯类。谷类包括米、面、杂粮；薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素等。第二类：动物性食物。包括肉、禽、鱼、蛋、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

第三类：豆类及其制品。包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。第四类：蔬菜水果类。包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡

萝卜素。第五类：纯能量食物。包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

2、各类食物的每单位食物交换代量表1）谷类、薯类：每份约可提供能量180kcal、蛋白质4g、碳水化物38g。2)蔬菜、水果类：每份约可提供能量80kcal、蛋白质5g、碳水化物15g。 3)动物性食物：每份约可提供能量90kcal，蛋白质10克，脂肪5克，碳水化合物2克。4）豆类：每份约可供能45kcal、蛋白质5克，脂肪1.5克，碳水化合物3克。五、纯能量食物：每份约提供能量45kcal、脂肪5克

3、按照中国居民平衡膳食宝塔上标出的数量安排每日膳食

4、根据不同能量的各种食物需要量营养早餐食谱，参考食物交换份表，确定不同能量供给量的食物交换份数。办公室工作的男性职员，根据上表中中等能量膳食各类食物的参考摄入量夏季营养食谱，相当于8份谷薯类食物、1~2份果蔬类食物夏季营养食谱，4份肉蛋奶等食物、2份豆类食物、5份油脂类食物。

注意：食物交换代量表的交换单位不同孕妇营养食谱营养菜谱，折合的食物交换份数也不同。这些食物分配到一日三餐可以这样安排：

早餐：牛奶250g、白糖20g 、面包150g、大米粥25g午餐：饺子200g（瘦肉末50g、白菜300g）、小米粥 25g 炝芹菜200g加餐：苹果200g晚餐：米饭150g、鸡蛋2个、炒莴笋150g(全日油25克）也可以根据交换表，改变其中的食物种类，全日这样安排：早餐：糖三角150g、高粱粥25g、煎鸡蛋2个、咸花生米15g午餐：米饭200g、瘦肉丝50g、炒菠菜250g加餐：梨200g晚餐：烙饼100g、大米粥25g、炖大白菜250g、北豆腐100g （全日用油20g）营养食谱举例幼儿一日食谱举例

富含VA的食物：从以下食物中可以获得800微克左右视黄醇当量的VA。富含铁的食物：从下列食物中可以获得10mg左右的铁富含钙的食物：从下列食物中，可以获得800mg左右的钙。富含VB1的食物：从下列食物中可以获得1.0mg左右的VB1。富含VB2的食物：从下列食物中可以获得1.0mg左右的VB2。富含VC的食物：从下列食物中可以获得50mg左右的VC。

二、常见疾病的营养及食谱制订

（一）治疗膳食随着现代医学、营养学的迅速发展，营养和医疗、护理、药物一样孕妇营养食谱，成为临床综合治疗的重要组成部分。治疗膳食在营养治疗中处于主导地位儿童营养食谱，具有增强机体的抵抗力、供给和补充疾病消耗或组织新生所必需的营养物质、纠正机体代谢紊乱、减轻患病器官的负担、促进机体康复等作用。治疗膳食要求做到“四要”夏季营养食谱，即要符合营养治疗要求、要经常变换烹调方法、要符合卫生标准、要注意食品保暖。治疗膳食分为一般治疗膳食和特殊治疗膳食，后者只适用于某种特定的疾病夏季营养食谱，而且是该病的一种重要治疗或辅助治疗手段

（2）低能量膳食适用于因治疗而需要减轻体重者，如单纯性肥胖症；或者为了控制病情必须减轻机体代谢方面的负担，如糖尿病、高脂血症、冠心病等。其膳食要求：低能量膳食需根据医嘱制备，应减少膳食总能量的摄人。每日摄人能量一般为 6270—7520kJ(1500～1800kcal)，蛋白质供应不宜少于1g／kg，糖类约占总能量的二分之一，限制脂肪的摄人，尤其是动物性脂肪和胆固醇。同时，适当减少食用盐的摄人，以免体重减轻后发生水钠潴留，对抑制食欲也有利。尽量避免患者产生饥饿感孕妇营养食谱营养菜谱，多采用含膳食纤维丰富的蔬菜、水果，如芹菜、南瓜，必要时可用琼脂(洋菜)拌食或制成食品食用。

（3）高蛋白膳食适用于明显消瘦、营养不良、贫血、大手术前后、肝硬化腹水、大面积烧伤、大手术前后、慢性消耗性疾病如肺结核、癌症、高烧、甲状腺功能亢进等患者。其膳食要求：高蛋白膳食无需单独制备幼儿园食谱营养计算，只需在原来膳食的基础上添加蛋白质的食物幼儿营养食谱，如动物性食物和大豆制品。可在午餐、晚餐中另加一个全荤菜如炒鱼片、卤猪肝，或者采用两餐之间加餐的办法，可加食牛奶、鸡蛋、面包等。使每日蛋白质摄入量达到100～120g。

（4）低蛋白膳食适用于急、慢性肾炎、慢性肾功能衰竭、尿毒症及肝功能衰竭者。其膳食要求：低蛋白膳食要求每日蛋白质摄人总量不超过40g。在蛋白质定量范围内尽量选择优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。可采用麦淀粉代替一部分主食以减少植物性蛋白质的来源儿童营养食谱，同时供应丰富的各种蔬菜。（5）低脂膳食适用于急、慢性胰腺炎，胆结石幼儿园食谱营养计算，胆囊炎幼儿营养食谱，腹泻，肥胖症，高脂血症，各种吸收不良综合征及动脉粥样硬化，冠状动脉粥样硬化性心脏病患者。其膳食要求：低脂膳食应限制膳食中脂肪的含量，每日摄入量要低于40g儿童营养食谱幼儿营养食谱，禁用油炸食物、肥肉、猪油及含脂肪多的点心。食物烹调可采用蒸、卤、煮、烩等少用油或不用油的方法来改善食物的色、香、味。适当增加豆类、豆制品、新鲜蔬菜水果的摄入量。

（6）低胆固醇膳食适用于高血压、动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化性心脏病、肥胖症、高脂血症、胆石症、吸收不良综合征患者。其膳食要求：低胆固醇膳食要求胆固醇摄入量每日限制在300mg以内幼儿营养食谱，禁用含胆固醇高的食物，如动物脑、动物内脏、蛋黄、鱼子、肥肉、动物油脂等。选用植物油作为烹饪油，植物所含的植物固醇能抑制胆固醇的吸收，减少胆固醇在血液中的蓄积。适当增加豆类、豆制品、菌藻类食物及新鲜蔬菜水果的摄人量。因为豆类、豆制品及新鲜蔬菜水果含有丰富的膳食纤维，也有降低胆固醇吸收的作用。

（8）低纤维膳食又称少渣膳食适用于急慢性肠炎、性痢疾及伤寒的恢复期，肠结核、消化道溃疡病等需要减少肠蠕动、排便量和次数宝宝营养食谱，减轻胃肠道负担的患者；直肠及肛门疾病，如肿瘤、内痔、痔瘘患者；咽喉部及胃肠道手术患者；痉挛性便秘、克罗恩病、溃疡性结肠炎、肝硬化食管静脉曲张等患者。其膳食要求：低纤维膳食要求供应的食物需细软、残渣少、无刺激性、便于咀嚼吞咽。选用的食物应该少含或不含粗纤维。肉类应选用嫩的瘦肉部分，蔬菜应选用嫩叶、花果部分，所有食物均需切细剁碎、煮烂、做成泥状。不宜过多使用含脂肪丰富的食物，禁用具有强烈刺激性的调味品。烹调方法多采用炖、蒸、煮、焖、煨等，忌用煎、炸等烹调方法。低纤维膳食不宜长期使用，因为容易导致维生素C缺乏宝宝营养食谱，必要时可适当补充新鲜水果汁、莱汁或维生素C片剂。

（9）低盐膳食适用于急性、慢性肾小球肾炎、肾病综合征、高血压、先兆子痫、慢性心功能不全、肝硬化腹水及不明原因的浮肿患者。其膳食要求：低盐膳食应限制膳食中盐的摄人量儿童营养食谱，每日食盐用量不超过3g或酱油15ml幼儿园食谱营养计算，禁用一切用盐腌制的食品宝宝营养食谱，如咸肉、咸鱼、咸蛋、皮蛋、酱菜、加盐的罐头食品等，为了调剂口味可适当选用糖、醋、胡椒粉等调味品，以增进患者的食欲。

（10）无盐膳食适用于急、慢性肾功能衰竭、尿毒症、心力衰竭、肝功能衰竭及不明原因浮肿的患者。其膳食要求：无盐膳食要求烹调时禁用食盐、酱油及一切用盐腌制的食品。禁用含钠高的佐料或食物，为了调剂口味可适当选用含钠量在50mg以下的食物，如各种肉类、动物内脏、藕、西红柿、豆类、茄子、茭白、丝瓜等副食品，以改善患者的食欲。

1.淀粉膳食以淀粉代替大部分主食，适用于慢性肾功能不全病人

2.糖尿病膳食适用于糖尿病病人。

3.低嘌呤膳食适用于高尿酸血症、痛风症患者。膳食中限制动物内脏、肥肉、浓鸡汤、肉汤、沙丁鱼等含高嘌呤的食物。

幼儿的一日总量及膳食举例如下：一日总量（可按4餐食用）

牛奶0.5斤或豆浆1大碗，鸡蛋1个，瘦肉1.5两，叶菜5~8两，豆制品1两，水果1个，粮食5~8两。食谱安排早餐：豆浆或牛奶0.5、麻酱花卷1.5两；午餐：绿豆粥0.5两、枣丝糕2两、煎肉饼油菜（瘦肉1.5两、油菜4两）；下午3点：水果1个或青萝卜1个、饼干或点心1块；晚餐：米饭2两、虾皮炖萝卜糖条（虾皮1钱、萝卜3两、粉条少许）、小白菜豆腐骨头汤（小白菜1两、豆腐1块）。

第四章练习四答案及解析

练习（四） 单选题 1. 根据目前对糖尿病病因的认识，（）不是糖尿病的分类。 A. 1型糙尿病 B. 2型糖尿病 C. 3型糖尿病 D. 妊娠糖尿病 【答案】C 【解析】根据目前对糖尿病病因的认识，将糖尿病分为1型糖尿病、2型搪尿病、其他特殊类型糖尿病及妊娠糖尿病4个大类。 2. 根据目前对糖尿病病因的认识，将糖尿病分为1型糖尿病、2型糖尿病、其他特殊类型糖尿病及妊娠糖尿病4个大类。其中2型糖尿病占全部糖尿病的（）。 A. 85%—90%。 B. 90%—95%。 C. 85%—95%。 D. 80%—85%。 【答案】B 【解析】根据目前对糖尿病病因的认识，将糖尿病分为1型糖尿病、2型糖尿病、其他特殊类型糖尿病及妊娠糖尿病4个大类。其中2型糖尿病占全部糖尿病的90%—95%。 3. 建议对商危人群（）检测1次空腹血糖和（或）进行口服葡萄精

耐量试验（OGTT） A. 3个月 B. 6个月 C. 9个月 D. 1年 【答案】D 【解析】建议对高危人群每年检测1次空腹血糖和（或）进行口服葡萄糖耐量试验（OGTT）。高血压患者每年检测1次空腹血籍和（或）迸行OGTB45岁以上血糖控制正常者3年后复查。 4. 建议对（）以上血糖控制正常者3年后复查 A. 40岁 B. 45岁 C. 50岁 D. 55岁 【答案】B 【解析】建议对高危人群每年检测1次空腹血糖和（或）进行口服葡萄糖耐量试验（OGTT）。高血压患者每年检测1次空腹血糖和（或）进行OGTT，45岁以上血糖控制正常者3年后复查。 5. 糖尿病前期人群是最重要的2型糖尿病高危人群，每年约有（）的IGT患者进展为2型糖尿病。 A. 2%—10% B. 5%—10%

《合理膳食与食品安全》教案

第3节《合理膳食与食品安全》教学设计 【学习目标】 知识与技能 1、评价自身的营养状况。 2、理解什么是合理膳食。 3、判断食品的安全性。 过程与方法目标 1、尝试设计一份营养合理的食谱。 情感、态度与价值观目标 关心家人的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心。 【教学重点】 运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。 【教学难点】 懂得判断食品的安全性。 【教学准备】 1.教师准备： PPT课件、视频、图片 2.学生准备： 课前预习 【教学内容】 1.情景导入 师：有很多人喜欢早上不吃早饭，殊不知经常不吃早饭容易感到头晕、心慌，无法集中注意力，这是为什么？不注意合理膳食和食品安全，会带来严重后果，那么我们如何做到合理膳食？ 生：根据老师所提出的例子对不合理膳食产生的负面影响有清楚认识，学习合理膳食和食品安全知识。 2.合理膳食 合理膳食的前提是先了解自己的身体状况，引导学生阅读课本P17，开展评价自身营养状况探究活动，将结果填入表中，检测自身的营养状况。并针对结果进行讨论： 1.你对自己目前的营养状况满意吗？ 2.如果不满意的话你有什么方法改善自身目前的营养状况？

生：学生自主阅读课本，参与到对自身营养状况的评价活动中，并对自身的营养状况做出反思。 师：引导学生阅读课本P18调查自己的饮食结构和习惯内容，并参与调查探究活动，根据活动中的问题给出的答案调查自身的饮食结构是否健康。指导学生说说自己的饮食习惯，最爱吃什么？最不爱吃什么？这些饮食习惯是否合理呢？ 学生重新审视自己的日常饮食习惯，找出不良的饮食结构和习惯。 通过学习，我们知道良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的正常生长发育。引导学生阅读课本P19-P21内容，了解平衡膳食宝塔内容，回答下列问题： 1.“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？它们属于哪一类营养物质？ 2.第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？ 3.如何评价你的饮食结构是否合理？ 4.你认为自己的饮食结构存在哪些问题？ 生：通过平衡膳食宝塔找出自身饮食中出现的不健康习惯，与同学交流分析。独自设计食谱，小组交流，教师进行答疑指导。 并引导学生根据平衡膳食宝塔参与P21设计一天的营养食谱探究活动，分析: 你一天摄入的食物哪些物质不足？哪些物质过量？设计改进自己一天的营养食谱。 3.食品安全 师：俗话说民以食为天，但是现在日益严重的食品安全问题，让民以食为天更加的困难重重。引导学生阅读课本P22食品安全内容，播放课件及相关素材，回答下列问题： 1.在现实生活中,有哪些行为会导致食品出现安全问题? 2.为了防止食品污染人们应该怎么做呢? 再向学生拓展：生活中在购买食品时应注意的问题以及青少年在饮食上易出现的误区。 生：认识到食品不安全问题的严重性与危害性。 4.小结 学生和老师一起复习，查漏补缺。 1.合理膳食应根据平衡膳食宝塔设计日常的饮食，例如：食物多样化、粗细搭配、多吃水果蔬菜和薯类、每天吃奶和豆制品、常吃鱼禽蛋瘦肉等、少摄入油脂类和盐。 2.食品安全问题包括：食品原料的成分和质量问题，食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 学生进行当堂训练，对本节内容再次提升。

体育与健康人教七年级全一册 -第一章第三节《合理膳食 促进健康》【教案】

《营养、体育锻炼与控制体重》健康教案 一、【教材分析】 学科体育与健康年级七年级课型新授课 内容设计1.平衡膳食 2.体重指数计算 3.体育锻炼内容 重点：运用平衡膳食的知识，体验养成良好的饮 食习惯对健康的重要性. 难点：运用体重指数判断是否肥胖，通过合理的 体育锻炼来控制体重 学习目标1.知识目标：掌握平衡膳食的相关知识，指导日常饮食； 2.技能目标：运用体育锻炼和调整饮食来控制体重； 3.情感目标：理性对待减肥，有良好的健康意识，培养学生乐于助人精神。 环节 教学过程 教师活动学生活动 情景导入同学，我们一起认识一位同学：大虎。 思考：大虎特别爱吃腊肉、香肠等脂肪含 量高的食品，炒菜时放的油也特别多，总 是喜欢吃巧克力、甜点等零食。大虎的饮 食合理吗？为什么？ 出示课件，分析大虎的饮食是否合 理。 学生认真观看并思考 知识认知一、平衡膳食（看一看） 1.出示平衡膳食宝塔图 2.观看平衡膳食宝塔。 引导学生观察宝塔中各层位置和面积不 同，并让学生说出在一定程度上反映出各 类食物在膳食中的地位和应占的比重。 3.平衡膳食定义：指膳食中所含的营养 素，种类齐全，数量充足，比例适当；膳 食中所供给的营养素与机体的需要量能保 持平衡。 1认真观察平衡膳食宝塔 2.完成自主探究。 2通过分析平衡膳食宝塔，说出六大 营养素，并了解第七大营养素。

膳食不平衡的后果： 营养不良或营养过剩。 二、体重指数（算一算） 1.体重指数的计算方法。 BMI=体重（千克）/身高（米）2 2.指数标准： 体重过轻：小于18.5 正常：18.5-23.9 超重：24.0-27.9 肥胖：大于=28 3.减肥目标：BMI小于24 三、减肥的目的、原则及方法 1.肥胖有哪些危害？ 会导致高血压、糖尿病、动脉硬化等。2.减肥的原则：使摄入的热量少于消耗的热量，即少吃多消耗。 3.常用的减肥方法及最佳减肥方法。 1）.节制饮食和饥饿疗法； 2）.药物和手术治疗； 3）.调整饮食（改变生活方式）； 4）.增加体育锻炼 最佳减肥方法：合理饮食与体育锻炼 四、体育锻炼的方法（练一练） 体育锻炼的时间、运动强度、运动项目。运动时间：≥30分钟 运动强度：即心率应保持在110-130次|分左右。 运动项目：以有氧运动为主，跑步、跳绳、打球、游泳、骑自行车登山膳食不平衡引起营养不良会导致的后果及营养过剩导致肥胖。 1.公式。 2.计算大虎的体重指数 帮助大虎计算他的体重指数。 体重：67.5㎏身高：1.5m (保留一位小数) 3.计算自己的体重指数。 4.小组交流自己的饮食是否合理。 小组交流： 1.肥胖有哪些危害？ 2.减肥有哪些原则？ 3.我们常见的减肥方法。 明确减少摄入的能量，少吃多消耗合理饮食和增加体育锻炼可以增加机体代谢率，使身体消耗更多的能量，达到消耗脂肪的目的。 内化提升帮一帮。 根据所学知识结合大虎的饮食和身体状 况，为他提供几项减肥措施。 注意：利用营养及体育锻炼的知识提出措 施，合理安排运动的时间、强度及运动项 目，做到科学有效。 教师设计展示，供参考。 （调整饮食：保证一日三餐，特别是要吃 好早餐，而不能靠零食来填饱肚子。在食 物的选择上要注意多吃新鲜的水果、蔬菜 和粗粮，少吃油腻和高热量的食物。 增加体育锻炼： 运动时间：30分钟以上 运动强度：运动时心率应保持在110-130 1.小组内讨论交流，帮助大虎制定几 项减肥措施。 2.小组展示优秀设计方案。 3.选出最佳减肥措施，并给予奖励。

合理膳食与均衡营养

合理膳食与均衡营养 在工作中我经常遇到很多朋友问我“什么食物最营养？我要吃哪些食物能够预防和控制疾病的发生与发展？”。我是专职于膳食营养的营养师，今天我们就膳食营养的话题来聊一聊，希望能对大家有所帮助。 首先我们来看看什么是营养和营养物质。在日常生活中，经常会听到有人说某某物质(如鸡蛋)营养高、某某物质(如大白菜)营养低等说法。其实这种说法不够严谨．大家知道，人在生长发育过程中需要不断地从外界摄取食物，从中获取能量并合成自身组成细胞，吸取养分这个过程称为营养；可被吸收利用的物质，称为营养物质。因此营养实际上是一个动态过程，而只有被生物体充分吸收和利用的物质才能称为营养物质，如果只是被吃进肚里而没有被吸收、利用的物质不能称为营养物质。现在让我们比较一下鸡蛋和大白菜。每100克鸡蛋中约含蛋白质10克、脂肪0.1克、碳水化合物1克及钙19毫克、磷16毫克等；每100克大白菜中约含蛋白质0.8克、碳水化合物1.5克、粗纤维0.3克、钙42毫克、磷25毫克、维生素c13毫克等。鸡蛋中所含的蛋白质等某些营养物质固然超过了大白菜，但大白菜中某些营养物质含量却超过了鸡蛋，特别是粗纤维和维生素c等物质，鸡蛋中根本没有．而大白菜中的含量却较为丰富。再者，单就蛋白质而言，如果每天能吃250克大白菜，就可摄取蛋白质4克，这与一个鸡蛋(以50克计)所含蛋白质的量相差不大，当然这只是一个举例．另外，如果一次吃某种食品(如鸡蛋)过多，会导致某些营养物质(如蛋白质)暂时摄入过量，过剩的蛋白质不仅不能作为营养物质被身体消化、吸收、利用，反而会作为废物排泄掉，从而有可能导致代谢障碍引发某些疾病，这些过剩的蛋白质也不能称为营养物质。由此看来，鸡蛋和白菜各有千秋，我们不能简单地说哪个营养价值高、哪个营养价值低。既使是水，由于它是人体细胞组成成分最多者，因此也是人体需要量最多的营养物质，是最基本的营养要素。在日常生活中只有食物多样化，才能均衡地摄取各种营养物质，让吃进肚里的食物成为名副其实的营养物质，所以我们一直强调要通过平衡膳食来获得均衡的营养，其意义是不言而欲的．根据祖国传统中医的理论“每一种食物都有它的味性：四气：（寒、热、温、凉）。五味：（酸、甘、苦、辛、咸）”。讲究食物和季节的合理搭配，这也暗合食物烹饪中强调的“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”的理论。现在有很多人都在说什么中医不行了怎么怎么的话，但在我看来不说别的，单纯就食补而言，中医的这些理论还是有一定的道理的。那么究竟这些食物是什么味性呢？以下是部分常用食物的味性资料，大家可以大致了解一下： 谷类饮食 性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、 芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、 黑大豆。 性温：糯米、西谷米（西米）、高粱、燕麦、谷芽（稻芽）、刀豆。 性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。 肉类饮食 性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺 猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴 皮胶）、牛奶、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、 干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、 银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼。 性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊 髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤 蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海参、海马、 海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、

第四章 平衡膳食

第四章合理营养与平衡膳食 第一节合理营养第二节平衡膳食第三节大学生饮食健康状况 第一节合理营养 适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和配比。合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。 一、合理营养的原则 1、能量供需平衡 长期过量供给能量，会使体内脂肪堆积，体重增加，从而给心、肺等器官增加负担，出现与肥胖有关的疾病。长期能量供给过少，身体会逐渐消瘦，抑制生长育，降低身体对疾病的抵抗力和工作效率。人的膳食中，三种产热营养素的组成比例要合理。一般，成年人日需能量的60%-70%由糖类供给，18%-25%由脂肪供给，10%-15%由蛋白质供给。 2、各类营养素的比例、种类要合理 ⑴膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的1/3以上。既有动物性食物，也要有大豆及豆制品； ⑵适当选择粮食类。粮豆混食、荤素搭配会明显提高膳食中蛋白质的利用率； ⑶脂肪供给要充分，构成要合理。既要有动物性脂肪，也要有植物性脂肪，含量以1：1.5为宜； ⑷糖类的供给比例要合理。一般每日400-500g，其中绝大部分由粮食中的淀粉提供，少部分由单糖、双糖及膳食纤维供给。 ⑸维生素种类要齐全，比例要适当。一般水溶性维生素易流失，供给量宜多，脂溶性维生素供给量不宜过多。 ⑹无机盐种类要齐全，数量要适当。在补充锌、碘、钙、硒等微量元素时，一定要根据人体的具体情况确定用量，否则将产生严重的不良后果。 3、成酸性食物与成碱性食比例要合理，以达到酸碱平衡。 人体内环境呈弱碱性，保持PH在7.35-7.45之间。低于7.35或高于7.45时就易发生中毒，影响人体的健康。 ?一般食中的大米、白面和副食中的肉、禽、鱼、贝、虾、蛋、花生等含非金属元素磷、硫等较多，在人体内经代谢生成酸性物，使体液相对呈弱酸性，是成酸性食物。 鸡肉＞猪肉＞牛肉＞鱼肉＞蛋＞糙米＞大麦＞蚕豆＞面粉。 4、原料选择要多样，食物组合要合理。 粗精原料要合理搭配；动物性与植物性原料要合理搭配。 5、烹调方法要科学 烹饪中减少营养素损失的措施有： ?合理选料，果蔬应尽量按需求现用现购，动物性原料应完整； ?原料表面保护膜应无破损，可防止微生物侵入，避免原料变质； ?清洗必须用净水认真洗； ?原料应洗涤后再切配，以减少水溶性维生素流失； ?原料切块要稍大，现切现烹，现做现吃，以保护维生素少受氧化而损失； ?采用沸水焯料，能减轻原料色泽的改变，减少维生素损失； ?适当加醋能保护维生素少受氧化； ?如肉片、鱼块等先用淀粉或鸡蛋上浆挂糊就可在表面形成保护外壳，使原料中的水分和营养不大量溢出，避免营养更多地被氧化，并且消化吸收； ?旺火急炒可降低原料中营养素的损失；

青少年合理营养与膳食论文

营养与健康方案指导老师： 系别： 学号： 班级： 姓名：

青少年合理营养与膳食 摘要： 青少年时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。本文从大学生饮食营养概况、大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对当前大学生的饮食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。 关键字：饮食营养健康概况建议 衡量自我健康的标准： 健康：健康不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应了。健康的标准：有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳，处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔，善于休息，睡眠好，应变能力强，能适应外界环境的各种变化，能够抵抗一般性感冒和传染病，体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调，眼睛明亮，反应敏捷，眼脸不易发炎，牙齿清洁，无龋齿及疼痛，牙龈色正常，无出血，头发有光泽，无头屑，肌肉丰满，皮肤有弹性。健康四大基石：合理饮食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡 青少年膳食食营养存在的主要问题: 学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出，我国学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。谷类食物和蛋白质的供能比低，城市学龄儿童和少年的脂肪提供比高。营养素摄人不足。钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足。不吃早餐、在外就餐、饮酒、吸烟等不良生活方式对健康的影响日益突出。 1．缺乏营养知识 随着国民经济的迅速发展,人民生活水平的不断提高和改善,越来越多的人开始注意饮食营养,随着营养科学知识的普及和营养卫生的宣传教育,人们对于平衡饮食营养卫生有了进一步的理解。首先饮食中应含有人体所必须的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水),其次摄入的食物要有利于消化、

第一章第三节合理膳食与食品安全教学设计

第一章第三节合理膳食与食品安全教学设计 Teaching design of reasonable diet and food s afety

第一章第三节合理膳食与食品安全教学设计 前言：小泰温馨提醒，生物学又称生命科学、生物科学，是一门由经验主义出发，广泛的 研究生命的所有面向之自然科学，内容包括生命起源、演化、分布、构造、发育、功能、 行为、与环境的互动关系，以及生物分类学等。本教案根据生物课程标准的要求和针对教 学对象是初中生群体的特点，将教学诸要素有序安排，确定合适的教学方案的设想和计划、并以启迪发展学生智力为根本目的。便于学习和使用，本文下载后内容可随意修改调整及 打印。 一、学习目标： 知识目标： 1、列举符合我国国情的膳食指南； 2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全； 3、举例说出什么是合理营养，教育学生培养良好的饮食习惯。 能力培养： 1、尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解 决问题的能力，激发创新精神； 2、了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般方法，培养 实践能力。 情感、态度价值观： 通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的 学习热情，养成良好的饮食习惯，确立积极、健康的生活态度， 提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。

二、教学重点、难点： ▲重点： 1、联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由； 2、关注食品安全，养成健康的饮食习惯。 ▲难点： 1、关注食品安全在健康生活中的意义； 2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。 三、学习内容及方法： 1、用报纸上的信息引发学生对合理营养和食品安全问题的重视； 2、课前请几位学生排练小品“无题”、“倒霉”； 3、.通过观看小品“无题”，请学生找出小明爷孙俩有哪些不良的饮食习惯，哪些疾病是由不良的饮食习惯引发的，结合课文插图，让学生分析、讨论，回答问题，从而明白合理营养的重要性； 4、引导学生分析营养专家设计的“平衡膳食宝塔”，阐明什么叫合理营养？应养成哪些良好的饮食习惯？了解人每日摄入的能量分配，分析其中道理； 5、为家长设计一份午餐食谱，选其中1～2份食谱进行分析，是否合理？ 6、通过观看小品“倒霉”，分析小品中的人物倒霉的原因，

小学体育与健康：体育锻炼与合理膳食教案

体育锻炼与合理膳食 器材：多媒体 教学目标： ①、知识与技能：通过本次课的教学，使学生了解合理膳食对身体健康的重要性。 ②、过程与方法：通过引导学生合作探究、展示评价等教学手段，了解体育锻炼时 的营养需求和原则。 ③、情感、态度与价值观：帮助学生树立健康的营养观，改掉不良生活方式，体验 自己动手的乐趣。 教材分析： 教学重点难点：学会根据不同的锻炼项目，有针对性地进行营养的补充。 教学方法：语言法（讲授法、引导与提问法、口头评价法），直观教学法（多媒体辅助教学法） 学法指导：合作探究，分组讨论，师生互动，自我展示 课的内容： 导入：饮食习惯不当会给身体健康 提问：健康的四大基石是什么？ 学生回答（合理膳食、经常进行体育锻炼、良好的生活习惯、健全的心理）。本次课我们来一起探讨什么样的营养搭配才是合理膳食，体育锻炼后怎样补充营养。 一、合理膳食

又称平衡膳食就是指摄入的各种食物品种、数量和质量与青少年身体需要相平衡。 提问：那位同学能告诉我们六种营养素是什么？学生回答，老师评价 1、营养搭配 2、合理的一日三餐 通常用餐时间以早餐7点、午餐12点、晚餐6点为宜，两餐间隔约5-6小时；热量的分配以30%、40%、30%为宜，作到早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。 提问：每天吃早餐的同学请举手。 早餐：据统计坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在课堂上表现得更加突出，听课时精力集中。这是因为人的脑细胞只能从葡萄糖这种营养素中获取能量，经过一个晚上没有进食而又不吃早餐，血液就不能保证

足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作。 营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生素，具体操作时有一个重要指标，就是应该包括粮谷类、蛋白质和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。同时，早餐坚决不主张油腻，因为高脂肪食品会导致大脑供血不足，影响脑力劳动者工作的准确性。早上吃太多油腻食品，如油条、油饼、巧克力、汉堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，经过油炸的面粉，如油条，其中的营养素还被破坏。同样道理，如果早餐吃鸡蛋，建议尽量选择煮鸡蛋而非煎鸡蛋。 经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态，因此，早上起来不要急于吃早餐，而应先喝500—800毫升凉开水或温开水，既可补充一夜流失后的水分,还可以清理肠道。然后再吃早餐，就更科学了。 营养饮食口诀（拓展内容） 牛奶补钙快又好，主食一定要吃好； 豆制食品不可少，蔬菜会把癌赶跑； 鸡肉里面营养高，海鱼降脂又补脑； 多把菌类去寻找，水果美容又防老； 鸡蛋一天一个好，咸盐千万要吃少。 问题1：自己设计一份早餐 二、体育锻炼与营养素的补充 1、进行肌肉力量较高的项目锻炼时，应注意维生素蛋白质的摄取，因为力量练习

2017_2018学年七年级生物下册第4单元第八章第3节合理膳食与食品安全同步练习(无答案)(新版)北师大版

第3节合理膳食与食品安全 一、单选题 1.处在生长发育时期的青少年需补充更多的（），因为它能维持人体正常的生长发育、组织更新等生命活动． A. 糖类 B. 蛋白 质 C. 脂 肪 D. 维生素 2.小江为妈妈设计了一份晚餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐．这个食谱营养不够全面，要让这份食谱更为合理应加（） A. 牛奶 B. 素炒豆 角 C. 肥 肉 D. 瘦肉 3.人们每日早、中、晚三餐的能量摄入各占（） A. 1：1：1 B. 3：3： 4 C. 3：4： 3 D. 4：3：3 4.我国正在加快发展绿色食品。你认为符合绿色食品要求的是（） ①产品的原材料是绿色植物②产品的生产过程符合技术标准③产品的产地符合环境质量标准④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准 A. ①②③ B. ①②④ C. ①③④ D. ②③④ 5.下列标志中属于食品质量安全标志的是（）

A. B. C. D. 6.“绿色食品”指的是（）。 A. 富含叶绿素的食 品 B. 新鲜的蔬菜 C. 无污染，安全，优质的食 品 D. 贴有“绿色”防伪标记的食品 7.下列叙述中，错误的一项是（） A. 每日三餐中，午餐的热量和油脂应是最高的。 B. 儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么。 C. 青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。 D. 饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃 8.在每日摄取的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占（） A. 30%、40%、30% B. 30%、30%、40% C. 33%、34%、 33% D. 30%、35%、35% 9.下列哪项，值得我们学习 A. 不吃早餐去上学 B. 做一个素食 者 C. 按时就 餐 D. 暴饮暴食 10.要设计一份营养合理的午餐食谱，用量最少的食物种类应是（） A. 谷物类 B. 蔬菜、水果 类 C. 肉 类 D. 脂肪类 11.不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体的健康有害，一日三餐中所供能量的比大约为（）

最新我的运动方案及合理膳食方案

我的运动方案及合理 膳食方案

我的运动方案及合理膳食方案 体育锻炼是健康长寿的法宝，健康来自坚持不懈的锻炼，所以我决定改变多年来养成的不利于健康的生活方式，特别是决心拿起体育锻炼这个护身法，不仅能战胜病魔顽疾，而且可以平安长寿，生命在于自身有节律的运动，人人都需要适合自己年龄，自己身体素质的运动方案和合理的膳食方案，并长期保持才能得到健康的体魄和良好的体质，那么想要制定适合自己的运动方案就要先了解自己的体质，我去活法儿体质测试网站测试了自己的体质，我的体质是属于湿热质（兼有气虚质，阴虚质，倾向气郁质），根据我的体质情况，推荐我从湿热质开始入手，配合生活方式的改变从而改善体质偏颇。现在我决定制定一个合适我自己的运动处方来帮助我改变这种体质，下面我先来说说我的运动方案。 本人现年22岁，身高170cm，体重54kg，平时我运动的时间比较少，喜欢的运动方式也不多，自身的爆发力小，所以我选择的运动项目是慢跑，因为我自己比较喜欢这种比较舒缓的运动，而它采用的是较长时间，慢速度，较长距离的有氧锻炼方法，我期望达到的目标是有个健康良好的身体素质。慢跑是有氧代谢之王，优点是安全省时，见效快，易控量，随时进行。而我作为慢跑初级锻炼者，只有按照计划进行锻炼，才能使慢跑有所遵循，避免盲目性，最重要的是训练的经常性比训练的持续时间和强度更重要。所以第一阶段先用匀速走的方法完成慢走3000米，第一天开始先走800米，如果连续走几天，身体感觉良好，每天增加400米，直到完成慢走3000米。那么第二阶段就要完成慢跑从800米开始，慢跑前先做准备活动，保证机体各器官功能的协调，然后匀速以每9分钟1000米的速度，每周不断增加400米，直至完成慢跑3000-5000

第四章合理膳食结构概述

营养与食品卫生专业班级1312（1）班教师XXX 授课时间2015.04.10

[讲授内容及过程] 第四章合理膳食结构 第一节平衡膳食 一、平衡膳食的定义 从营养学的角度讲，能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育，生理及体力活动需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，叫平衡膳食。 二、中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔 （一）中国居民膳食指南 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调用油，吃清淡少盐饮食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料

9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 （二）平衡膳食宝塔 1.谷类食物位居底层，每人每天应该吃 250g-400g； 2.蔬菜和水果居第二层，每天应吃 300g-500g 和 200g-400g； 3.鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃 125g-225g（鱼虾类 50g-100g , 畜、禽肉50g-75g，蛋类 25g-50g) ； 4.奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶 300 g 的奶类及奶制品和相当于干豆 30g-50g的大豆及制品。 5.第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或 30g，食盐不超过6g。 三、世界膳食结构 （一）经济发达国家模式，也称富裕型模式。其特点是以动物性食物为主，表现为“三高”膳食，即高蛋白质、高脂肪、高热能。热能可达3600kcal。正常2600 kcal。 （二）发展中国家模式，也称温饱式。其特点是以植物性食物为主。（三）日本模式，也称营养型模式，它集中综合了东、西方膳食的特点，取长补短，主要是既有以粮食为主食的东方膳食传统特点，也汲取了欧美国家膳食长处，加之经济发达，人均年摄取粮食110kg，动物性食品135kg。这种膳食结构基本合理，营养失调轻微。 四、中国食物与营养发展纲要 （一）食物与营养发展的基本状况 1.我国食物发展的成就 （1）食物综合生产能力显著提高 （2）食物消费质量明显提高 （3）居民营养结构有很大改善 2.当前食物与营养发展中存在的问题 （1）食物生产、消费、营养不协调，生产结构不能满足营养结构改善的需要 （2）食物质量、安全和卫生存在隐患 3.食物与营养发展面临的新形势 （1）随着生活水平的提高，人们对食物多样化、优质化需求明显增加，对食物安全卫生要求不断提高

第四章健康管理师

常见慢性病 我国慢性病导致的死亡：脑血管病、恶性肿瘤、呼吸系统疾病和心脏病位列城乡死亡的前四位 我国恶性肿瘤发病前 5 位:肺癌（是我国的第一大恶性肿瘤）、肝癌、胃癌、食管癌、大肠癌. 饱和脂肪酸（猪牛羊肉） 高血压是全球人类最常见的慢性病，是冠心病、脑血管病、慢性肾脏疾病发生和死亡的最主要的危险因素。 心绞痛★★★心肌梗死★★★

慢性病表格附： 糖尿病： 糖尿病危险因素中糖耐量损害 (IGT)：IGT伴有以下因素，即原空腹血糖（FPG）≥5．0mmol／L，餐后2小时血糖≥9．4mmol／L，BMI>25，腹部肥胖和空腹胰岛素水平增加等，更易转化为糖尿病 糖尿病的发生是遗传与环境因素共同作用

冠心病： 冠状动脉粥样硬化性心脏病，简称冠心病，又称缺血性心脏病，是由于冠状动脉发生严重粥样硬化性狭窄或阻塞，或在此基础上合并痉挛，以及血栓形成，引起冠状动脉供血不足、心肌缺血或梗死的一种心脏病。 冠心病是全球性的重大健康问题疾病排名：男2 女3 ★★★冠心病分型：无症状性心肌缺血；心绞痛；心肌梗死；缺血性心肌病；猝死。 ★★★近10余年来冠心病分型：将本病分为急性冠脉综合征和慢性冠脉病两大类。 其中低密度脂蛋白胆固醇(LDL—c)为粥样斑块中胆同醇的主要来源 植物油和鱼富含不饱和脂肪酸，有降低甘油三酯和低密度脂蛋白水平的作用。 膳食纤维有降低血脂的作用。 冠心病是糖尿病患者最常见的并发症之一 脑卒中： 脑梗死分为脑血栓形成、脑栓塞和腔隙性脑梗死。 老年人单纯收缩期高血压(收缩压≥160mmHg，舒张<90mmHg)是脑卒中的重要危险因素。 应用他汀类等降脂药物可降低脑卒中的发病率和死亡率。 慢性阻塞性肺疾病(C0PD)： 以气流受限为特征的疾病，其气流受限不完全可逆、进行性发展， 慢性支气管炎是患者每年咳嗽、咳痰3个月以上，并连续两年者。 肺气肿则指肺部终末细支气管远端气腔出现异常持久的扩张，

第四章合理膳食结构

营养与食品卫生专业班级1312（1）班教师 XXX 授课时间 2015.04.10

[讲授内容及过程] 第四章合理膳食结构 第一节平衡膳食 一、平衡膳食的定义 从营养学的角度讲，能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育，生理及体力活动需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，叫平衡膳食。 二、中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔 （一）中国居民膳食指南 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调用油，吃清淡少盐饮食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 （二）平衡膳食宝塔 1.谷类食物位居底层，每人每天应该吃 250g-400g； 2.蔬菜和水果居第二层，每天应吃 300g-500g 和 200g-400g； 3.鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃 125g-225g（鱼虾类 50g-100g , 畜、禽肉50g-75g，蛋类 25g-50g) ； 4.奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶 300 g 的奶类及奶制品和相当于干豆 30g-50g的大豆及制品。 5.第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或 30g，食盐不超过6g。 三、世界膳食结构 （一）经济发达国家模式，也称富裕型模式。其特点是以动物性食物为主，表现为“三高”膳食，即高蛋白质、高脂肪、高热能。热能可达3600kcal。正常2600 kcal。 （二）发展中国家模式，也称温饱式。其特点是以植物性食物为主。

北师大版七下第3节《合理膳食与食品安全》教案

北师大版七下第3节《合理膳食与食品安全》教案 我的收获： 【学习目标】 1、举例说出什么是合理膳食； 2、了解本地食品的安全状况，关注食品安全； 3、通过各种手段搜集资料，养成收集、分析处理各种信息的素养。 【教学重点、难点】 重点： 1、联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由； 2、关注食品安全，养成健康的饮食习惯。 难点： 1、关注食品安全在健康生活中的意义； 2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。 【学习方法】 分析法，讨论法，查找资料法。 【学习过程】 一、自主学习，找出困惑 1、谷类食品、米饭、馒头富含__________，并且能提供__________、植物纤维、__________和一些__________。 2、蔬菜中的脂肪含量低，是__________、__________和__________的主要来源；水果是__________、__________和水的良好来源。

3、牛奶和其他乳制品中__________、__________、__________和无机盐的含量很高；鱼、肉、大豆、鸡蛋和坚果等食物中__________含量很高，它们能补充__________和无机盐。 4、脂肪、油、糖果、饮料、冰淇淋等食物含有很高的__________，应该___吃。 5、良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的__________，使我们的身体增强对疾病的抵抗力，保持身心________。如果营养不当，就会影响 __________，使体质下降，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。 6、在每天摄入的总热量中，早餐的热量约为______，午餐的热量约为______，晚餐的热量约为______。 7、我们在购买食品时，要注意食品______问题。 8、食品安全问题包括两个方面： 一是_____________________________，二是 ___________________________________________________________________。 9、人类对食品的基本要求是__________________________________________。 二、交流展示，合作探究 1、有人购买蔬菜时，专挑有“虫眼”的买，认为那是绿色食品，而对那些干干静静的蔬菜却不屑一顾。你认为这种做法有科学道理吗？ 2、绿色食品就是绿颜色的食品吗？ 3、应用合理营养的知识为父母设计一份午餐食谱，选出优秀作业交流展评。 三、拓展延伸，开阔视野 1、牙龈出血是不良饮食习惯引起的，为什么？

合理营养膳食的调查和建议关于合理膳食的益处

合理营养膳食的调查和建议关于合理膳食的益处 营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。营养良好的人能有效地延缓衰老。如有些人６０岁就表现出虚弱、行动不稳、容易疲劳、动作缓慢、呼吸短促和感觉迟钝。但有一些人，年过八旬仍像“青年人”。因此，决定生命后期生理性或机能衰老程度在某种意义上说取决于营养状况而不是生存的年龄，也就是说吃得下长寿。营养不足会使人体体质下降，容易发生疾病，加快衰老。营养过剩又会给人带来麻烦，如肥胖伴发高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等。如今上海城乡居民膳食营养状况的特点是：营养不足与过多并存，从而导致某些同营养缺乏症和营养过多的有关疾病（肥胖症、心血管疾病等）并存。若按其自然发展，营养缺乏症将会逐渐减少，而同营养过多有关的疾病将会逐渐增加。 针对这一情况，营养学家提出了合理膳食。 那么，如何合理膳食呢？ 第一是全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。因此，合理膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食之目的。食物按其成份可分成五类，第一类是谷类、薯类，主要提供碳水化物、蛋白质和Ｂ族维生素，是中国膳食的主要热能来源。第二类是动物性食品，如肉、禽、蛋、鱼、乳等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素Ａ和Ｂ族以及必需脂肪酸。第三类为大豆及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和Ｂ族维生素。第四类为蔬菜和水果，主要提供纤维素、矿物质、维生素Ｃ和胡萝卜素。第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、各种食用糖和酒类，主要提供热能和必需脂肪酸。营养学家建议：１．适当增加动物性食物，以提高膳食蛋白质数量和质量，但要防止过剩。 ２．改变以猪肉为主的动物性食物结构，增加鸡和鸭等禽类、水产品和乳类的摄入量，防止脂肪特别是饱和脂肪过剩。 ３．增加大豆制品的摄入量，以改善膳食蛋白质的数量和质量。 ４．稳定粮食的摄入量，保持我国“五谷为养”的优良传统，但要限制蔗糖摄入量，防止热量摄入过多。 ５．保证蔬菜摄入量，最好每人每天能摄入各种蔬菜５００克左右，以确保某些维生素、矿物质、纤维素的来源。 ６．食用菌应纳入膳食结构，因其所含蛋白质高，必需氨基酸比例合适，含多种微量元素，可提高机体免疫功能。 饮食应多样，不能偏食。老年人要注意多进食豆及豆制品、乳类、瘦肉、虾皮、蛋类、海带和蔬菜。不要吃得太咸、太甜，平均每天盐摄入量为１０克（高血压病人５克）。偏食可导致与多种营养有关的疾病，如果摄入过多动物脂肪、盐和糖、而缺少新鲜蔬菜和水果，常常是高血压、冠心病和脑卒中的危险因素。在选择食物时，应注意新鲜度，一次烹调尽可能一天内吃完，少吃隔夜菜，即使有了冰箱也不例外。粮食干果注意贮存，以免霉变，选购包装熟食时，应注意包装袋上的保存期和出厂期。 保持中国膳食以植物性食物为主，动物性食物为辅，热能来源以粮食为主的特点，避免西方国家膳食模式所带来的脂肪过多和热能太高的弊端。

合理膳食是运动、健身者成功的一半

合理膳食是运动、健身者成功的一半 时间：2006-2-20 出处：互联网-轶名 良好的运动能力受训练、遗传、营养、心理素质等多方面的影响，其中膳食营养对健康及运动能力的影响，越来越引起人们的重视。运动者吃什么、吃多少、什么时间吃，对其成功和失败起着举足轻重的作用。 运动营养是一门科学，营养不是一包简单的营养品，还包括如何选择正确的食物这一基本因素。食物选择是否科学对运动者的力量，耐力和体能有重要影响。一位运动营养学教授曾形象地把运动者比做一辆高级跑车，那么营养就如同汽油，高级跑车有了相应的高级汽油，这辆跑车就可以跑出其最优异的成绩，相反，即使高级跑车，却使用劣质汽油，那么这辆高级跑车也无法跑出满意的成绩。由此可见，合理营养是运动者成功的一半。 什么是合理的营养呢？简单地讲，合理营养就是指运动者一日三餐所吃食物提供的热量和多种营养素与其完成每日训练的运动量所需能量和各种营养素之间保持平衡。从营养素来讲，要有充足的热能，而且蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量和比例要适当，有充足的无机盐、维生素、微量元素和水份，也就是说每日各种食物的种类和数量的选择要得当、充足。 如何实现合理营养呢？首先，运动者要改变观念。某些运动员总认为运动成绩的好坏仅仅与运动训练有关，而膳食则无关紧要。无论运动员还是健身者，要注意以下几个问题：第一，从思想上高度重视一日三餐的合理营养。第二，运动者要加强自我营养知识的学习，根据自己每天的训练量，合理选择三餐食物种类和数量，而不是处于单单根据自己的喜好选择食物。第三，在具体选择食物时，要注意重视主食的摄入，如：米、面、馒头等。主食中含有丰富的碳水化合物，能供给运动者充足的能量。要避免选食过多的肉类，目前国内的运动者蛋白质缺乏已很少见，吃过多的肉食不仅不会给你能量，相反会对人体带来许多危害，如：过多的蛋白质摄入可同时带入过多的脂肪，长期下去会引起高血脂、冠心病等。另外，动物蛋白和植物蛋白的比例要适宜，应多食牛奶和豆制品以代替部分肉类。吃各种各样蔬菜和水果，特别应强调增加生食的蔬菜，以减少营养素的损失。少吃或不吃油炸食物、肥猪肉、烤鸭、腊肉、奶油等，它们可能带入体内过多的脂肪，会引起肥胖。 例如：一名体重70公斤的篮球运动者，每天需要热能为4200千卡，每天应吃主食500－600克、牛奶500克、豆制品50－100克、蔬菜500－750克、水果300－500克，鸡、鸭、鱼、肉等合计100－200克、植物油25－30克。第四，合理的选择运动营养保健品。运动营养保健品，亦称“强壮食品”或“功能食品”，是专为从事运动的人群而设计的一类特殊营养品，为保证训练的有效性，运动者在合理膳食的基础上，还应科学合理的选用运动营养保健品。

关于少年儿童合理膳食适量运动与健康

关于少年儿童合理膳食适量运动与健康 少年儿童是生理、心理发育最旺盛时期。特别是青春期的孩子们，更是生长发育的高峰期，想当然就离不开我们的一日三餐，如何吃好、喝好。让我们的孩子在这关键的生长阶段健康地成长。当然了，还有一个不可忽视的问题那就是运动。 合理饮食，适量运动是关键，也就是能量摄入和能量消耗处于一种动态平衡。而我们现在，社会经济发展了，家庭富裕了，从而导致孩子的一日三餐贝岭是取代。吃饭挑食，运动减少，于是出现部分孩子部分营养过量摄入，而部分营养缺失，这样长期处于失衡状态，会严重影响孩子们的健康。那么我们不妨从这三方面注意一下：一食物的质量 说到质量，我们会很容易想到吃新鲜的，有机的，不止。要真正做到科学搭配，合理膳食，确实要费点儿心思。我们不是营养师，无法绝对保证营养成分之间如何比例适当，但我们可以做到食物种类多些、杂些、广些，一周内吃过菜市场内所有的菜，一周内吃过各种杂粮，并力求食物选配组合得当。当然了，掌握一定的烹饪技巧对事物的质量是不可忽视的。如何去提高消化率和减少营养素的流失。 二饮食方式 改变孩子的不良饮食习惯，少食油腻大的食物和油炸的食物。例如：炸黄花鱼，烧鸡翅等。少喝饮料，特别是冰饮，即便是酸奶，也应从冰箱取出半小时后再喝。少食辛辣刺激性食物，保护胃黏膜不受

损伤。 三适量运动 我们常说“每天运动一小时，幸福健康一辈子”。 孩子们越是学习忙、学习压力大，越是不可忽视运动。学校虽说是已有三节体育课，但对于初中这个年龄段的孩子来说其实还是不够的。我们还应该根据自己孩子的身体素质，适当加些体育活动，像游泳、打篮球、羽毛球等。 具体到每日三餐应该是： 早餐：一般起床后三十分钟后进食较宜，不要着急，用上15到20分钟吃完。早餐要有点肉，一定是瘦肉，碳水化合物不可少，可以吃面包、馒头配上花生酱，再用新鲜水果代替高糖食品。不宜摄入高脂、高胆固醇食品，因为它们将使脑中血液大部分转到消化系统活动，反而大大降低了大脑的敏锐度，影响思维。 午餐：要以高蛋白为主：豆制品、海产品、乳类。最好能吃点鱼、蛋，因蛋白质能使血液中充满氨基酸，从而使人思维敏捷，精神饱满。 晚餐：多吃些蔬菜、杂粮等易于消化的食物。孩子如果晚上学习很晚，可适当在晚上九点左右加餐，当然要少而精，要吃些软食、流食即可。 节制热量与运动并举，孩子们自己也要提高健康意识。了解饮食与健康的关系，明白体育与健康的本质。最后祝愿我们的孩子们个个都健康！人人都快乐！