2013年乳制品行业分析报告

2013年乳制品行业分

析报告

2013年3月

目录

一、全球看乳品：永不过时，具有类医药特征 (3)

1、从可选走向必需，液态乳已成全球第二大饮品 (3)

2、豆奶等替代品难以撼动乳制品整体发展 (3)

3、乳制品作为健康载体，受益于收入增加与老龄化 (4)

（1）引导始于儿童，乳制品营养、健康的观念深入心中 (4)

（2）随收入增加，低收入者提升消费量、高收入者提高消费档次 (5)

（3）台湾实例：2005年高端奶的销售比重开始超越普通奶 (7)

（4）乳制品与老人需求有天然亲近优势，受益于人口老龄化 (8)

二、中国情况：升级强劲，龙头企业迎来春天 (9)

1、食品安全、送礼需求推动乳制品升级趋势强劲 (9)

2、巴氏奶有新机遇，但常温奶的高端化仍为主要发展趋势 (12)

（1）常温奶引领乳制品的第一次变革 (12)

（2）未来，常温奶将继续主导市场，其高端化是主要趋势 (13)

（3）巴氏奶中长期有望“小幅扩张+逐步升级” (16)

3、乳制品进入大品牌时代，强者有望愈强 (17)

（1）龙头企业护城河之一：品牌信任度高，看好伊利、贝因美等 (17)

（2）龙头企业护城河之二：掌控奶源、渠道布局广，伊利优势突出 (18)

（3）龙头企业护城河之三：新品研发和营销资源强，享受消费升级 (19)

4、龙头企业高端品占比超20%，盈利敏感度提升 (20)

三、竞争态势趋缓，企业销售费用率有望下降 (20)

1、2011 年以前，乳制品行业竞争异常激烈 (20)

2、2012 年中粮全面接手蒙牛，行业竞争更为理性 (22)

3、空调启示：理性竞争后，龙头企业盈利及股价表现突出 (22)

四、乳制品龙头企业13PE有望超越25倍 (23)

1、巴菲特收购启示：长期稳健企业可享估值溢价 (23)

2、盈利趋势向好的企业，市销率也是重要参考因素 (24)

一、全球看乳品：永不过时，具有类医药特征

1、从可选走向必需，液态乳已成全球第二大饮品

乳制品工业在欧美等发达国家存续时间在百年以上，随着亚洲、非洲、拉丁美洲等发展中国家人均收入提升，液态乳也逐步成为这些国家人民生活的必需品。公开资料显示，2009 年全球液态乳的消费总量为2628 亿升（不包括豆奶及其他乳制品的替代品），约占饮料消费总量的18.1%，仅次于茶和咖啡，是全球第二大饮品。

即使在欧美等成熟市场，液态乳的消费量也基本保持平稳，2010-2020 年，预计北美液态乳消费量将从350 亿升增长至400 亿升；西欧液态乳消费量略有下降，但人均消费量仍然保持全球第一。

2、豆奶等替代品难以撼动乳制品整体发展

由于饮食习惯的不同，各个国家食品偏好存在较大差异，乳制品是为数不多全球普遍消费的食品之一。虽然出现了豆奶、米浆、坚果露等乳制品的替代品，豆奶在许多发达国家也被视为健康、营养、自然的饮品，但是与乳制品巨大消费量相比，是微不足道的。

2009 年，全球液态乳消费量为2628 亿升，豆奶、米浆等液态乳替代品消费量仅为215 亿升，不足液态乳消费量的10%。其中，2009 年发达国家（包括日本、韩国）豆奶消费量为18 亿升，约占这些国家液态乳消费量的2.1%。即使是饮食习惯、身体素质与中国类似的日本、韩国，其液态乳的消费量也在发达国家中排名前十。

3、乳制品作为健康载体，受益于收入增加与老龄化

（1）引导始于儿童，乳制品营养、健康的观念深入心中

牛奶含有丰富的维生素与矿物质，除了蛋白质和钙，铁、锌、铜、锰、磷等的含量也非常丰富。同时，婴儿出生开始食用奶粉、联合国粮农组织长期推广学生奶计划等使得乳制品营养、健康的观念在儿童时期便开始培育。

本着提高青少年身体素质的目的，联合国粮农组织几十年来通过各国政府给予财政、行政支持或其他方法，在学校中配送牛奶、组织各种学生奶方面的活动和论坛。以中国为例，自2000 开始启动“国家学生饮用奶计划”，目前已经覆盖全国280 多个城镇，为乳制品营养、健康观念的普及起到了重要推动作用。

在中国居民膳食指南中，建议每人每天平均饮奶300ml，提及饮奶可促进儿童生长发育、有利于预防骨质疏松。

（2）随收入增加，低收入者提升消费量、高收入者提高消费档次随着收入提升，乳制品的人均消费量也会随之增加，可以作为佐证的是：中国城镇居民人均收入超过1000 美金后，人均液态奶消费量快速增长；其他发展中国家液态乳消费量也呈现增长趋势。

中国城镇、农村呈现阶梯式发展，目前农村人均收入已经超过1000 美元，液态奶消费量进入快速成长期。

乳制品业行业分析报告

院系：金融学院专业：保险精算姓名：刘梦雅学号：26120231

目录 第一章乳制品行业概况-----------------------------------------------------1第二章国际乳制品行业对比分析 第一节．美国乳制品行业发展概况------------------------------------- 2第二节．澳大利亚乳制品行业发展概况--------------------------------- 3第三节．新西兰乳制品行业发展概况----------------------------------- 4 第三章中国主要乳制品企业运行情况 第一节.内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司-------------------------- 5第二节.内蒙古伊利实业集团股份有限公司------------------------------ 6第三节.光明乳业股份有限公司---------------------------------------- 7 第四章影响中国乳制品业发展的因素 第一节．乳制品业的原料供应链结构及特点----------------------------- 8第二节．乳品业技术发展趋势、技术进步前景--------------------------- 9第三节．国家宏观政策对于乳品业的影响-------------------------------10第四节. 中国乳制品行业竞争战略转向---------------------------------10 第五章乳制品行业竞争结构分析 第一节．中国国内乳制品行业的竞争分析-------------------------------11第二节．新进入者的威胁---------------------------------------------11第三节．中国乳制品行业国际竞争力分析-------------------------------12 第六章乳制品业厂商行为分析 第一节．行业典型营销模式介绍---------------------------------------12第二节．行业典型生产模式介绍---------------------------------------13 第七章乳制品消费市场分析 第一节.乳制品消费者分析 一．乳制品消费者构成及其营养需求------------------------------14 二．乳品业消费者行为与心理探究--------------------------------14 第二节.乳制品市场消费状况 一．乳制品消费与公众营养改善----------------------------------14 二．中国乳制品消费现状----------------------------------------15 第三节.乳制品消费趋势预测------------------------------------------15 第八章乳制品业投资分析

中国乳业市场的调研报告

中国乳业市场的调研报告 前段时间发表一份对中国乳业市场的调查报告，结果表明，年中国乳品市场将翻番，达到200亿美元的市场规模。更重要的是，消费者口味的变化，零售业态的现代化以及不断增加的富裕人口，将改变这个新兴市场的竞争态势，并且像国内其他行业一样，乳品业有可能出现整合风潮。 而在其中，凭借在产品开发、品牌和渠道管理方面的优势，外资企业目前在中国市场可以有所作为。 中国是仅次于日本的亚洲第二乳品市场，在对150多个中国城镇的消费模式和消费喜好进行研究的基础上，麦肯锡认为： 首先，中国消费者和亚洲邻国的购买习惯越来越相似，对牛奶饮品、奶酪、酸奶等高附加值产品需求强烈。目前高附加值产品占中国整个乳品消费市场的四分之一，在日本此类产品约占60%的市场份额。这一比重将随着国民收入的增加而增长。我们预测未来5年牛奶饮品、奶酪和甜点、酸奶这三类产品将以每年22%、38%和31%的速度增长。对于乳品企业来说这无疑是利好消息，因为此类产品的利润率比液态奶高出2到3倍。 其次，随着消费者收入的增加，中等规模城市的重要性不断提升，这一情况不同程度上可见于其他的包装食品产业。以年为例，中国前三大城市占整个乳品行业收入的14%;到年，它们的份额将跌至11%.从现在到年，70%的收入将来自位居其后的100个二、三级城市。 再有，麦肯锡认为中国的乳品分销渠道和分销方式将出现迁移。年时中国包装食品产业在城镇地区销售额中有五分之一来自于现代零售业态（如超市及大卖场），年则上升至三分之一。年对外资零售管制的放松，意味着家乐福等国际巨头可以继续在中国大举拓展。零售业态的变迁将给乳品制造商带来巨大变革。1998年40%的乳品通过现代业态分销，而到年这一比例将达到三分之二。 然而对中国乳品业来说，现代业态是一把双刃剑。一方面，新业态使乳品制造商得以借助更为有效的供应链运送产品至销售点，同时也得以借助更便利和友好的

乳制品行业分析

奶粉行业分析 一、乳制品处于成长期，提升空间大 1、乳制品发展历史阶段 2000年以前，乳制品处于缓慢成长期。行业小企业众多，市场集中在奶源带和大中型城市，乳制品普及率低。1993年，伊利股份成立；1996年，光明乳业成立；1999年，蒙牛乳业成立。行业从分散、弱小的格局，拉开了快速集中的帷幕。 2000-2008年，乳制品进入快速成长期。伊利、蒙牛推出的UHT奶，保质期长，突破了销售半径的限制，将牛奶从奶源带售往东部沿海城市，迅速提高了城镇居民乳制品普及率。1995年城市居民食用的乳制品普及率为36%左右。1998年为78%左右，2010年达到95%以上。蒙牛管理团队经验丰富，采取销售为先、占据大城市的高举高打策略、大笔投入广告等，缔造了飞速成长的神话。伊利牵手奥运会、加大品牌渠道建设，在UHT奶的全国化扩张中，也取得了高速发展。光明乳业坚持鲜奶战略，巴氏奶为主，失去了行业第一的位置。

2008年三聚氰胺。事件根源在于奶源建设跟不上乳制品销售的步伐，导致企业争抢奶源，再加上监管漏洞，导致乳制品行业爆发大规模食品安全问题，行业面临空前的信任危机。三聚氰胺事件发生后，乳制品行业大伤元气，消费者信心低迷。 2009-2010年，乳制品行业进入恢复期。行业从低谷开始，消费者信心从冰点开始，缓慢回升，销量从下降到持平到缓慢增长。乳制品需求刚性，龙头企业上游奶源投资以提高产品形象，是乳制品行业逐渐恢复的主要原因。 2011年至今，乳制品行业处于平稳增长期。行业销量增长平稳，高端产品推进、新产品开发力度加大，行业从2008年之前量的高成长期，进入消费升级主导阶段——产品均价上升。再加上政策对小型企业清理淘汰，大中型乳制品企业毛利率缓慢提升，利润率也有所提高。

乳制品行业调研报告

乳制品行业调研报告 奶牛养殖业作为高效畜牧业,以其独特的发展优势和潜力,近年来引起了各地的高度重视.这一产业对于带动农村经济结构调整、深入实施围封转移战略目标起到了积极的作用。但从XX年下半年开始，奶牛养殖出现了前所未有的困境，不仅牛奶价格波动幅度巨大，而且奶农宰杀、“贱卖”现象时有发生。这是市场自发地调节和市场供需形势的变化促成的?还 是其它被人忽视的问题呢?在基层调研中我们发现，奶农关心收益，但对奶价充满忧虑;企业关心效益，但对奶源抱有疑虑;消费者关心自身权益，但对产品的品质怀有顾虑。奶牛养殖业何去何从值得我们深思。 一、奶牛养殖的滑坡 由于受“三鹿事件”影响，奶牛业出现全行业不景气，全省奶牛业更是处于低迷状态，随之而来的是出现了大量养殖户“卖牛”现象。 医药行业在投资界拥有“永不衰落的朝阳产业”的美誉，XX年英国《金融时报》500强企业所属行业中，制药业是仅次于银行业的全球最有投资价值的行业。医药行业分为医药工业和医药商业两大组成部分，其中医药工业包括化学制药

工业（包括化学原料药业和化学制剂业）、中成药工业、中药饮片工业、生物制药工业、医疗器械工业、制药机械工业、医用材料及医疗用品制造工业、其他工业八个子行业。 据阳泉市统计局对全市规模以上养殖户和奶牛养殖企业的监测数据表明，到2季度末，全市规模养殖户和奶牛养殖企业共有奶牛901头，比一季度末的1384头，减少483头，下降%，也就是说，二季度末存栏数比一季度末减少三分之一。郊区康源奶牛场一季度末存栏74头，6月份全部卖到河北，平均售价为每头3000元;盂县先文奶牛厂一季度末存栏87头，二季度全部出售到忻州，最低价每头4000元，最高也只有7000元，与购买时每头14000元相比，共赔钱近17万元;平定县华润乳业有限公司是阳泉市规模较大的股份制奶牛养殖企业，设计能力为500头，一季度末存栏408头，到二季度末仅剩56头。 造成奶牛养殖滑坡的原因，除受“三鹿事件”影响之外，主要还有以下因素： 一是售价过低，不能维持正常生产。近期，奶牛养殖户出售的牛奶一般在每市斤元之间，阳泉郊区康源奶牛养殖基地是较大的奶牛企业，与田园乳业签订了长期销售合同，每市斤奶卖到元，但仍低于成本价，而其他没有签订合同的养殖户只能随市场奶价波动，一般只能卖到每市斤元，卖奶收

2017果乳饮料行业分析报告

2017年果乳饮料行业研究报告果乳饮料行业分析报告

前言 随着人们生活水平的提高,人们对身心的健康越来越重视,无论老少,身体都是第一位,在大家普遍有了一定生活质量的同时注重家 庭身体健康及营养摄入便有了更高的要求，而牛奶等乳制品是人类最营养、最均衡、最容易吸收的食品正好满足了消费者对于营养和健康的需求。但近年来我国奶业在快速发展过程中，“三鹿毒奶粉”、事件，光明乳业3个多月出现5次问题、蒙牛黄曲霉毒素牛奶，酸奶的异物漂浮等乳业问题的频繁发生，让消费可谓“闻乳丧胆”。而果乳业在消费者高需求与问题乳业的夹缝中又将如何生存与发展呢？ 一、果乳饮料历史及现状 市面上的各种果乳饮料，如小洋人妙恋，哇哈哈营养快线等均属于含乳饮料。即果汁与乳搭配。 根据国家标准《软饮料的分类》，含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料(经发酵或未经发酵)经加工制成，其中又可以分为两类，一类为配制型（非发酵型)含乳饮料，是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液等调制而成的制品，另一类为发酵型含乳饮料，是以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成。酸乳饮料是含乳饮料的一种，也可以相应地分为配制型酸乳饮料和发酵型酸乳饮料。

果乳”最早为中国果乳专家——小洋人生物乳业集团为挑战中国人对牛奶的消费及口味习惯，自主研发的一一种产品类型名称。它特指牛奶和与鲜果汁充分融合后配制成的一种新型时尚含乳饮料。因果乳饮料类型的诞生在业内处于开创性的地位和具划时代的意义。现在则成为采用相同配制而成的含乳饮料的统称。 由于其中国人不同的地域有着不同的口感习惯，而果乳产品全面俱到，口感美妙丰富，使果乳在中国市场上颇受喜爱。 但连日来，我国含乳饮料市场风波不断。自11月28日被曝的可口可乐“中毒门”余波犹在，与事发产品可口可乐含乳饮料美汁源果粒奶优属同一品类的国内另一食品巨头——娃哈哈旗下的“营养快线”又被批添加剂过多，另外“小洋人”、“旺旺”等含乳饮料也被指营养价值少添加剂多……一时间，含乳饮料被戴上“过度宣传、误导消费者”的帽子，成为社会公众关注的重点。让人对果乳品行业的发展堪忧。可见，果乳品市场对于质量的重视程度值得刷新，不辜负消费者对其的一片热爱。 二、环境分析 1、就原料奶源而言 我国养殖基础仍然较为薄弱，产业链模式难以一体化，奶业从业人员素质偏，中国奶业的时间（季节性和周期性）和空间（南北差异大）结构不合理、乳品质量安全事件频发，生鲜乳质量安全监管能力薄弱，成本上涨挤压奶牛养殖效益，奶粉大量进口冲击国内奶业生产等现状来看，果乳业的发展受到限制。而寻求质量奶源是果乳品行业

我国乳制品行业发展概况

我国乳制品行业发展概况 （一）行业发展概况 1、乳制品制造行业概况 乳制品制造的产业链较长，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节，各环节之间联系紧密，一体化程度要求很高，实现了第一产业（农牧业）向第二产业（食品加工业）和第三产业（分销、物流）纵向延伸。产业链示意如下： 奶牛养殖是世界公认的节粮高效型畜牧业，是奶业的基础。奶牛养殖的产品牛奶是乳制品制造的重要原料，奶牛养殖是乳制品制造行业的上游环节。 乳制品制造行业是奶业的重要子行业，是奶业发展的关键。它上连奶牛养殖业，下连消费市场，是奶业的中轴和龙头。根据《乳制品工业产业政策》（2009 年修订）及《企业生产乳制品许可条件审查细则》（2010 版），结合相关食品安全国家标准，对乳制品的定义和分类如下：乳制品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。乳制品包括：液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、

调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、干酪等）。 2、全球2015 年国际奶业形势分析 （1）大部分主要奶业出口国家（地区）产量增长 截至2014年底，全球奶牛存栏2.72亿头，原料奶产量首次突破8亿吨大关，达到8.02 亿吨,同比增幅为 3.3%，高于前期历史水平，而同期国际乳制品贸易量稳步增长，达到6650万吨，增幅6%,接近全球总产量9%。但是，整体上看仍然是绝大多数的乳制品为本地消费，因此无论是供给端还是需求端，少量的变动对整个国际市场价格都不能造成比较明显的影响。 在目前全球奶业贸易中，主要的出口国家（地区）有新西兰、澳大利亚、欧盟和美国，这四个国家（地区）都与中国有着密切的贸易往来。2015 年，这四个国家（地区）的原料奶产量（加工量）有涨有跌，美国增长 1.26%，欧盟增长3.03%，澳大利亚增长3.73%，新西兰下跌1.42%，合计产量增长为570.2 万吨，大幅低于2014 年的1062.9 万吨。

乳品行业市场分析报告

第二部分：中国乳品行业市场分析月度报告（4月） 目录： 一、行业运行综述 二、市场状况分析 1、区域市场分析 2、主流品牌分析 三、行业热点分析 四、行业竞争状况 1、龙头企业竞争态势分析 2、新品开发状况分析 五、发展趋势预测 一、行业运行综述 天气转暖，冰淇淋市场竞争升级，成为本月乳业市场最活跃的品类。随着7月1日冰淇淋QS市场准入的实施时间临近，届时没有QS 标志的产品将被退市，所以乳品企业纷纷对产品全面换装，并加速新品的推出。尽管原材料价格的上涨增加了冰淇淋生产成本，但由于占市场份额七成以上的五大品牌以压低价格来争取更多销量，所以国内其它品牌也不敢喊“涨”。与冰淇淋相反的是国内市场洋品牌奶粉是“涨”声一片，这应该是洋奶粉品牌为了维护高端形象，应对国产奶粉大举进军高端市场的结果。 奶粉 随着3月有部分区域的洋奶粉率先提出涨价后，本月国内奶粉市场洋奶粉呈现“涨”声一片。相比之下国内奶粉企业表现十分镇定。DHA及ARA等原料价格的上涨、美元的下跌、奶牛产量大幅下降等都只是涨价的次要原因，洋奶粉品牌为了维护高端形象，应对国产奶粉

大举进军高端市场才是真正原因。虽然国内本土乳品企业的实力不断增强，但无论是研发实力的提升，还是品牌的塑造上，要与洋奶粉在高端市场上一较高下，都将是一场持久战。 液态奶 4月11日第三届国际学生奶大会在昆明召开，说明我国学生奶的发展已经不仅仅是国内关注的重点，它还吸引着世界乳业众企业的目光。但是学生奶再次遭遇发展瓶颈，谁该为一年500亿元的学生奶市场买单成了本次大会争议的焦点，也说明学生奶该如何发展已经成为行业亟待解决的问题。 酸奶 本月酸奶市场的竞争集中于部分区域，例如成都。各大乳企纷纷投资建厂扩大产能，外埠企业想进入成都捞一桶金，本土新希望乳业则奋力反击，保卫已有的领土，一场酸奶大战即将上演。酸奶作为鲜奶的竞争替代品，将逐渐成为乳企发展的重点，可以预计全国酸奶市场的竞争大战也将在所难免。 冰淇淋 天气转热部分地区的冰淇淋市场已经提前“热”起来，由于外资品牌提前做出降价的动作，所以国内本土企业在换装重新上市后，也多以降价促销作为迎接旺季的首要手段。本月推出新品种的冰淇淋价

2016年乳制品行业分析报告(完美版)

(此文档为word格式，可任意修改编辑！） 2016年4月

目录 一、预计2015 年乳制品销量增速及盈利能力好于2014 年 4 二、预计2015 年上半年原奶价格筑底，全年处于低位5 三、高端产品+低温产品+新品类驱动乳企收入继续较快增长7 1、高端产品仍保持较快增速，产品结构升级明显7 2、低温产品是驱动乳企未来增长的新动力7 3、乳业龙头布局植物蛋白饮料，多品类扩张拉开序幕9 四、乳企全球化进程加速，从容应对进口乳品冲击。11 1、乳企全球化进程加速11 2、全球化利于公司获取质优质廉价奶源，降低原奶成本13 3、全球化利于公司应对进口乳品冲击15 五、主要风险18 1、原奶价格剧烈波动18 2、促销加剧损害乳企盈利能力18 3、食品安全问题19 六、重点企业简况19 1、伊利股份：品类扩张支撑公司成长为中国版雀巢19 2、光明乳业：国企改革可能加速，看好公司盈利能力提升20 3、蒙牛乳业：盈利能力有提升空间，渠道转型仍待观察21 4、辉山乳业：坚持全产业链，瞄准巴氏奶发展趋势23 5、现代牧业：原奶业务将见底，下游产品发展迅速23

一、预计2015 年乳制品销量增速及盈利能力好于2014 年 2014 年乳制品行业主要由于提价实现收入、利润快速增长。2014 年1-11 月乳制品行业实现收入、净利润分别为30024 亿、1963 亿，同比增长194%、289%；而同期中国液体乳销量为22040 万吨，同比仅增长02%，我们由此判断2014 年乳制品行业收入增长主要来自于提价。 2013 年原奶价格大幅上涨，乳品产成品价格随之多次上涨，但同时也对2014 年乳品销量带来了一定负面影响。 我们预计2015 年乳制品销量增速及盈利能力好于2014 年。预计2015年上半年开始原奶价格筑底，全年处于低位，有利于下游乳企降低成本；同时成本下跌会传递到终端产品价格，我们一般认为高端品需求价格弹性大于1，当价格下降时，需求上涨的速度大于价格下降的速度，降价有利于产品收入的增加，高端乳制品是支持乳企收入、利润增长的主要动力，我们判断终端产品价格下降利于乳企收入增加。此外，2014 年一季度以后，原奶价格虽然大幅下跌，但由于大多数乳企于年初高价采购了较多大包粉，并没有完全享受到原奶价格下跌带来的好处，甚至多家企业计提了原材料减值损失（蒙牛乳业上半年计提了25 亿、光明乳业2014 年前三季度计提了8650 万元），经过一年时间对大

我国乳制品行业现状和发展分析

我国乳制品行业现状及发展分析 1、什么是乳制品 2、乳制品的现状 3、乳制品的问题 4、乳制品的对策 一、什么是乳制品？ 乳制品行业调研是开展一切咨询业务的基石，通过对特定乳制品行业的长期跟踪监测，分析市场需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合乳制品行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的乳制品行业市场研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解乳制品行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。乳制品行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析，包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等。 二、乳制品行业的现状 (一)、乳制品行业市场调研报告内容 乳制品行业市场调研报告书主要研究乳制品行业市场经济特性（产能、产量、供需），投资分析（市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等）、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的

主导驱动因素、政策环境、重点企业分析（经营特色、财务分析、竞争力分析）、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议等。 （二）、调研方式和数据来源 观研天下有自己独立研发部门。部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、医药、机械、IT通讯、能源化工等领域进行深入调查研究。定期不定期采访各行业资深人士，并进行约稿。各行业公开信息：业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；数据部分来自国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。 三、乳制品行业发展中的问题 2008年9月初，三鹿奶粉被曝光含三聚氰胺。随后，越来越多国内乳企被牵涉其中。国家质检总局9月16日（央视）公布婴幼儿奶粉抽检结果：175个婴幼儿奶粉企业中66个已停产，其中109个生产婴幼儿奶粉，抽491批次；22个企业共68个批次检出三聚氰胺，这其中包括两家年销售额超百亿元的国内乳品巨头，以及一大批国产奶粉品牌。9月18日，蒙牛、伊利、光明等多个批次的液态奶也检出三聚氰胺。长期食用三聚氰胺含量高的奶粉的婴幼儿部分出现肾结石、肾积水等泌尿系统疾病。据卫生部通报，截至10月8日，全国因此次问题奶粉事件住院治疗的婴幼儿还有10666名。 (一).剖析起因 1、奶粉企业添加三聚氰胺为提高“检测”蛋白质含量

乳品行业现状及发展趋势研究

乳品行业现状及发展趋势 研究 Newly compiled on November 23, 2020

中国乳品行业现状及发展趋势研究近几年，中国乳品行业可谓经历了非同寻常的时期，在保持较快发展的同时，也经受住了严峻的考验，成为众人关注的焦点行业之一。那么，中国乳品行业现状到底如何有何发展趋势仍然存在哪些问题、机会和挑战下面笔者浅谈自己所见、所闻和所想。 第一部分：乳品行业的发展现状 纵观中国乳品行业，可以用“振奋”、“欣慰”和“深思”三个词汇来描述其现状，即：日趋庞大的市场规模令人振奋，日趋成熟的竞争态势令人欣慰，但是在发展中存在的问题也令人深思。 一、行业规模及增长速度 中国乳品行业，从1998年开始进入了高速增长阶段，直到2008年以前都均保持两位数的增长。尤其，在2005年到2007年可谓黄金发展时期，行业产量增长速度平均达到16%左右，2007年总产量突破了1700万吨（如图1）。 2005-2009年中国乳品行业产量变化 点击此处查看全部新闻图片 然而，2008年爆发的三聚氰胺事件对乳品行业带来了致命的打击，尤其在当年的9月到11月，不少乳品企业的生产近乎陷入休克状态，整个行业的总产量也因此而出现了负增长，2008年全年总产量得益于上半年的发展，勉强与2007年持平。 不过，由于国家对乳品行业的整顿措施得当以及龙头企业对安全生产意识的强化，2009年和2010成为中国乳品行业的复苏期，尤其，2010年1-7月乳品产量达到万吨，同比增长%，其中：液体乳万吨，同比增长%；干乳制品万吨，同比增长%。

需要提出的是，在三聚氰胺事件中受重创的奶粉，今年1-7月份也得到了明显的复苏，尤其，6、7月份的产量明显高于去年同期，平均增长速度达到15%左右（如图2）。 点击此处查看全部新闻图片 此外，经过多年的发展，酸奶也已经成长为中国乳业的主导品类。截止2009年底，酸奶市场总规模接近100亿元，2010年1-7月年平均增长率达到27%，在这非同寻常的时期给中国乳业的发展带来了光芒和希望。 需要指出的是，很多行业的总产量由于2009年全球金融危机的影响而出现了徘徊或下滑现象，而乳品行业至少从以上数据统计上看，受此影响的程度不太明显，即便在最严重的2009年，也仍然保持了6%左右的增长，对整个行业的复苏奠定了良好的基础。 二、市场集中度及品牌发展 在近10年的发展过程中，中国乳品行业经历了价格战、危机事件、行业洗牌等多重而复杂的历史时期，目前已经形成了相对有序的竞争格局，市场集中度不断提升，品牌发展也相对稳定。 按照企业性质来分类，竞争格局可以分为基地型、城市型以及综合性竞争格局。其中：基地型企业多生产常温奶，以伊利、蒙牛为代表；城市型企业多生产保质期较短的巴氏奶，以上海光明为代表；而综合性企业产品线覆盖比较广，却单位销售量都不算太大，成为核心竞争优势有待确定的类型，在此不做一一点名。 相比之下，由于基地型企业存在规模和原料成本优势，在未来发展中占据较大的优势。尤其，从今年上半年的数据来看，伊利和蒙牛的上半年销售额均突破140亿元，与去年同期相比，均保持20%左右的增长速度，成为典型的行业领跑者。

2013年乳制品原奶行业分析报告

2013年乳制品原奶行业分析报告 2013年11月

目录 一、奶价急涨趋势后期将逐步放缓 (3) 1、内外因共同造成今年原奶供应短缺，奶价大涨 (3) （1）内因：上游结构调整，散农退出速度超过规模化牧场扩张速度 (4) （2）外因：新西兰“外援”不给力，天气异常，疫病爆发 (8) 2、后两个季度原奶供给及价格环比趋势将有望好转 (11) （1）奶农收益提高，退出意愿下降 (11) （2）新西兰补给充足 (12) （3）非经常因素14年集中再次爆发可能性小 (13) 二、中长期，我国奶价涨幅将与养殖成本增速趋同 (14) 1、未来五年，预期我国原奶供给复合增速将达8.5% (15) （1）规模化牧场牛群结构显著改善，存栏量增速加快 (16) （2）散农收益逐渐提高，退出速度趋缓 (17) （3）单产水平有望提高至5.8吨/头 (17) 3、未来五年，预期我国原奶需求量复合增速将达5% (19) （1）人均收入提高及城市化进程推动需求 (20) 4、原奶供需缺口后期将不断缩小，17年有望达到平衡 (22) 四、奶价变化及产品提价对主要乳企利润的敏感性分析 (23) 五、主要风险 (26)

一、奶价急涨趋势后期将逐步放缓 “奶荒”,”奶价飙升”是近期我国乳业的关键词,给下游乳企的一片欣欣向荣抹上了一缕不确定的灰色.我们认为13 年二季度开始原奶 供应的短缺及奶价的飙升有疫情,天气异常,新西兰奶价暴涨等外在原因影响,更是由于三聚氰胺后乳制品上游行业整合，结构提升带来的阶段性短缺。虽然2014年原奶供需缺口还将存在,我们认为后两季度奶价急涨的趋势环比有望逐步改善，明年下半年奶价或将出现理性下降，可能将呈现先高后低的态势。 1、内外因共同造成今年原奶供应短缺，奶价大涨 今年二季度末以来我国主要产区原奶产量出现下降,各大乳企缺奶引发抢奶.原奶价格亦从同期开始增速加快。（备注：考虑到原奶不宜储存，保质期短，我们这里暂且用液态奶产量数据粗略等同于产量数据，参考公司采购及生产流程，显现上游产量趋势会略有滞后）。 我们认为今年我国原奶供应及奶价的不寻常由内外因多因素共 同造成.

奶制品的调研报告

大众对奶制品消费需求市场调查报告

目录 摘要 (2) 一、调查背景简要陈述 (2) 二、调查研究目标 (2) 三、调查研究方法扼要陈述 (2) 四、主要调研结果的简要陈述 (3) 五、结论与建议的简要陈述 (3) 正文 (4) 分析结果 (4) 一、样本 (4) 二、大众购买奶制品情况分析 (5) 三、奶制品对大众生活影响的分析 (8) 四、大众对奶制品品牌看法的分析 (9) 五、奶制品宣传途径的分析 (11) 六、大众对奶制品的了解程度分析 (12) 调查结论及建议 (14) 局限性 (15) 附录 (16) 调查方案 (16) 调查问卷 (18)

摘要 一、调查背景简要陈述 近年来，随着人们物质生活水平提高，人们越来越重视身体健康。而奶制品作为大众最熟知的营养食品，奶制品需求量在不断增加。随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。因此，我们在2012年12月初对哈尔滨市香坊区市民进行了问卷调查。 二、调查研究目标 1 、了解不同年龄段和不同职业的消费者对奶制品的消费状况。 2 、了解奶制品对消费者的重要程度及消费者的需求量。 3 、了解消费者对奶制品品牌的偏好及原因及获取奶制品信息的渠道。 4 、调查消费者对奶制品种类的偏好及对各种包装的喜爱程度。 5 、调查消费者对奶制品新品牌的态度。 三、调查研究方法扼要陈述 本次调查数据的收集方式为问卷调查法，为保证随机性，采用街头拦截式以及通过互联网发放问卷等方式选定被调查者。

2020年乳制品行业分析报告

2020年乳制品行业分 析报告 2020年6月

目录 一、行业管理 (4) 1、行业主管部门 (4) 2、行业主要法律法规及政策 (5) 二、行业概况 (6) 三、行业产业链情况 (11) 四、我国乳制品行业发展及现状 (12) 1、液态乳制品行业 (15) 2、奶粉行业 (16) 五、我国乳制品行业竞争状况 (16) 1、国内行业竞争格局 (16) 2、主要企业情况 (18) （1）内蒙古伊利实业集团股份有限公司 (18) （2）中国蒙牛乳业有限公司 (18) （3）北京三元食品股份有限公司 (18) （4）光明乳业股份有限公司 (19) 六、行业发展趋势 (19) 1、乳制品市场发展空间巨大 (19) 2、巴氏杀菌奶是液态乳市场的发展方向，与常温灭菌奶互为补充 (20) 3、全国性乳企和区域性乳企协调发展 (21) 4、进口乳制品对我国乳制品行业总体影响有限 (22) 七、行业壁垒 (22) 1、规模壁垒 (22) 2、品牌壁垒 (23) 3、渠道壁垒 (23) 4、技术壁垒 (24)

八、行业技术水平 (24) 1、生产加工技术 (24) 2、新设备技术 (25) 3、产品研发技术 (25) 九、影响行业发展的因素 (26) 1、有利因素 (26) （1）产业政策支持 (26) （2）乳制品市场潜力较大 (27) （3）行业发展不断规范 (27) 2、不利因素 (28) （1）消费观念滞后 (28) （2）畜牧业起点较低 (28) 十、行业周期性、区域性、季节性 (28) 1、周期性 (28) 2、区域性 (29) 3、季节性 (29) 十一、行业上下游情况 (30) 1、上游行业对本行业发展的影响 (30) 2、终端消费者对本行业发展的影响 (32)

2018年乳制品行业现状及竞争格局分析报告

2018年乳制品行业现状及竞争格局分析报告

正文目录 乳制品行业发展阶段概述 (6) 乳制品1.0时代：收入增长黄金期，常温奶双寡头诞生 (6) 乳制品2.0时代：产品结构升级带动毛利率提升 (8) 2.0时代特征之一：产品结构持续升级 (8) 2.0时代特征之二：大单品成为引爆需求和推动消费升级的主要模式 (9) 2.0时代特征之三：“高端化”推动行业从收入黄金期进入盈利黄金期 (11) 乳制品行业3.0阶段：乳制品有望迈入盈利黄金周期 (14) 行业集中度持续提升，龙头乳企业绩增速好于行业和区域乳企 (14) 行业高端化持续进行，龙头企业构建强势护城河 (18) 优质牛奶在中国依然是资源稀缺品，行业高端化持续进行 (18) 巴氏奶或将成为下一个升级方向，并购或将成为低温全国化的主要模式.. 23 多因素驱动下，竞争格局持续改善 (27) 行业集中度过去几年提升明显 (27) 龙头之间竞争默契形成 (27) 成本上行背景下，来自区域乳企的竞争缓和 (29) 资源型乳企对液态奶冲击减弱 (30) 受限于新鲜度，进口液态依然只是市场的补充者 (31) 行业竞争格局有望持续改善，盈利持续提升将是主基调 (32) 主要公司分析 (36)

图目录 图1：乳制品行业2008年之后消费升级明显 (6) 图2：伊利2007年之前收入驱动因素主要是液体乳（亿元） (7) 图3：蒙牛2007年之前收入驱动因素主要是常温奶（亿元） (7) 图4：常温奶龙头伊利和蒙牛增速明显快于以低温为主的光明和三元 (8) 图5：蒙牛液态奶收入增长主要驱动因素是销量 (8) 图6：伊利的收入结构贡献图 (9) 图7：伊利液态奶单价和冷饮价格持续提升 (9) 图8：中国乳品市场部分品类高增长阶段 (10) 图9：特仑苏收入及增速 (11) 图10：莫斯利安收入及增速 (11) 图11：伊利收入和利润增速 (12) 图12：2008年之前收入增速好于利润增速 (12) 图13：2008年之后利润增速好于收入增速 (12) 图14：伊利重点产品收入增速 (13) 图15：伊利重点产品收入占比 (13) 图16：主要乳制品企业毛利率 (14) 图17：主要乳制品企业净利率 (14) 图18：伊利、蒙牛和光明、三元的收入差距拉开（亿元） (15) 图19：2008年和2017年液态奶行业竞争格局 (15) 图20：伊利和蒙牛液态奶市占率 (16) 图21：伊利和蒙牛常温奶市占率 (16) 图22：伊利、蒙牛、光明、三元净利润（亿元） (16) 图23：主要乳制品企业毛利率对比 (17) 图24：主要乳制品企业净利率对比 (17) 图25：各国牛奶价格（美元/吨） (19) 图26：上游优质原奶依旧是稀缺资源 (19) 图27：伊利金典收入增速快于整体 (20) 图28：蒙牛特仑苏收入增速快于整体 (20) 图29：酸奶行业发展历程 (21)

果乳品行业分析报告

2013年果乳饮料行业研究报告 2010级市场营销1班第2学习小组制 小组成员：李雪、樊永亮、欧成西、边力、胡志明、宋江宏、李爽

果乳饮料行业分析报告 前言 随着人们生活水平的提高,人们对身心的健康越来越重视,无论老少,身体都是第一位,在大家普遍有了一定生活质量的同时注重家 庭身体健康及营养摄入便有了更高的要求，而牛奶等乳制品是人类最营养、最均衡、最容易吸收的食品正好满足了消费者对于营养和健康的需求。但近年来我国奶业在快速发展过程中，“三鹿毒奶粉”、事件，光明乳业3个多月出现5次问题、蒙牛黄曲霉毒素牛奶，酸奶的异物漂浮等乳业问题的频繁发生，让消费可谓“闻乳丧胆”。而果乳业在消费者高需求与问题乳业的夹缝中又将如何生存与发展呢？ 一、果乳饮料历史及现状 市面上的各种果乳饮料，如小洋人妙恋，哇哈哈营养快线等均属于含乳饮料。即果汁与乳搭配。 根据国家标准《软饮料的分类》，含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料(经发酵或未经发酵)经加工制成，其中又可以分为两类，一类为配制型（非发酵型)含乳饮料，是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液等调制而成的制品，另一类为发酵型含乳饮料，是以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成。酸乳饮料是含乳饮料的一种，也可以相应地分为配制型酸乳饮料

和发酵型酸乳饮料。 果乳”最早为中国果乳专家——小洋人生物乳业集团为挑战中国人对牛奶的消费及口味习惯，自主研发的一一种产品类型名称。它特指牛奶和与鲜果汁充分融合后配制成的一种新型时尚含乳饮料。因果乳饮料类型的诞生在业内处于开创性的地位和具划时代的意义。现在则成为采用相同配制而成的含乳饮料的统称。 由于其中国人不同的地域有着不同的口感习惯，而果乳产品全面俱到，口感美妙丰富，使果乳在中国市场上颇受喜爱。 但连日来，我国含乳饮料市场风波不断。自11月28日被曝的可口可乐“中毒门”余波犹在，与事发产品可口可乐含乳饮料美汁源果粒奶优属同一品类的国内另一食品巨头——娃哈哈旗下的“营养快线”又被批添加剂过多，另外“小洋人”、“旺旺”等含乳饮料也被指营养价值少添加剂多……一时间，含乳饮料被戴上“过度宣传、误导消费者”的帽子，成为社会公众关注的重点。让人对果乳品行业的发展堪忧。可见，果乳品市场对于质量的重视程度值得刷新，不辜负消费者对其的一片热爱。 二、环境分析 1、就原料奶源而言 我国养殖基础仍然较为薄弱，产业链模式难以一体化，奶业从业人员素质偏，中国奶业的时间（季节性和周期性）和空间（南北差异大）结构不合理、乳品质量安全事件频发，生鲜乳质量安全监管能

乳制品行业报告

乳制品行业报告 2016年9月 目录 一、世界乳制品概况 (2) （一）消费结构 (2) （二）全球产量及贸易 (8) （三）国际奶价波动 (22) （四）优质奶源区 (24) 二、中国乳制品 (26) （一）消费结构 (26) （二）产业现状及趋势 (28) （三）产量及销量 (30) （四）进出口 (37) （五）上游进口概况 (41) （六）国内奶价变动及解析 (42) 三、知名乳品企业概况 (44) 四、2016年最新行情 (54)

一、世界乳制品概况 （一）消费结构 1、全球乳制品消费量 全球人口72亿人。从平均水平来看，人均乳制品消费量为110.7kg乳等价物(根据非脂乳固体乳等价物方法进行计算)，同比增长1.7%。2005-2015年间，每位消费者的个人消费量平均增加8.7kg。 2、各地区乳制品消费量 不同国家和地区之间存在着巨大的差异。亚洲尽管是全球乳制品消费量最大的地区（43%），但人均年消费量仅为78kg。西方国家是乳制品的主要出口地区，而消费量仅占全球消费总量1%。 数据来源：前瞻产业研究院3、乳制品的消费量及消费结构

全球乳制品的主要消费形式是液态或发酵产品，还包括其它鲜乳制品的形式，如奶油、酸奶等（占18%）。占据第二位的是干酪（13%），然后是黄油(15%)，最后是乳粉。人均黄油消费量最大的地区是欧洲，其后是印度和大洋洲。干酪产品的人均消费最高地区是欧洲。 奶酪是由鲜牛奶制作而来，要经过发酵，凝乳，排出乳清，压榨成型等过程，一般而言，生牛乳和奶酪的转化是10:1，因此，奶酪是牛乳的高度浓缩产品形态，营养价值更高，相应价格也更高。 黄油则是全脂牛奶的富脂部分转换而来，黄油可以理解为生产脱脂牛奶的副产品，但生牛乳和黄油的转化比例是20:1左右（牛奶含脂肪3.6%左右，黄油的脂肪含量80%左右），比奶酪还要高，而且黄油作为更健康和富含营养的动物性油脂，自身附加值突出。 如下图为全球奶酪及黄油的走势图：

乳品行业市场分析报告

第二部分：中国乳品行业市场分析月度报告（1月） 目录： 一、行业运行综述 二、行业热点分析 三、市场状况分析 1、区域市场分析 2、主流品牌分析 四、行业竞争状况 1、龙头企业竞争态势分析 2、新品开发状况分析 五、发展趋势预测 一、行业运行综述 春节的到来使乳品企业陷入了空前的繁忙，但是乳业巨头们却并没有因此而停止关于“禁鲜令”的激烈争吵，在以北京三元月初率先挑头宣布塑料袋装巴氏奶涨价后，本已被“禁鲜令”搅浑的国内乳品行业又陷入了关于乳品是否应该涨价、哪些产品会涨价等的争论。受此影响，国内部分地区已经开始有所行动，但大多数区域的乳业市场仍保持平稳，不过可以相信，乳业市场乳品价格的上涨是大势所趋，这在某种程度上也体现了乳品企业的理性回归。 二、行业热点分析

1、“禁鲜令”成乳品涨价的借口 去年“禁鲜令”已经在全国乳品行业中激起轩然大波，今年初又有贵州的奶企公开表示因“禁鲜”后仅更换包装，企业就将额外支付几百万包装费，而品牌核心价值“鲜”被撤下后，损失将无法估计，所以蓄势涨价，北京三元乳业更是率先宣布涨价。针对市场的混乱，中国乳制品工业协会月底还特意举办了全国各地乳制品行业协会和食品协会的领导会议，会议的唯一主题就是要澄清关于“禁鲜令”的种种争论，统一整个行业的认识。 糖酒快讯市场分析中心认为，“禁鲜令”实施，所有乳企均不能用“鲜”字，这对某一个品牌的销售产生不会有太大的影响，之所以“禁鲜令”问题又浮出水面，只是利益集团之间的权利之争。“禁鲜令”长时间的讨论使得“还原奶”成为反对“禁鲜令”的乳企的主要攻击目标，此举虽然可以推动国内原来形成的两大阵营开始出现新一轮的竞争，但也不乏有业内企业利用它来“炒作”的可能。乳业的高速增长意味着将来的竞争会更残酷，企业应该用诚信来争取更多的消费者，而不应该过多参与无谓的“口水战”。 2、关税下调对乳业的影响 根据我国加入WTO协议，今年起，液态奶（包括酸奶、常温奶和巴氏奶）、奶粉、乳清粉、奶油、干酪、冰淇淋等六种乳制品的进口关税将分别从原来的25%、25%、6%、45%、50%、50%大幅下调，部分品类降幅将达到30%－40%之间。显然，过去依靠较高关税限制

乳制品业行业分析报告

院系：金融学院专业：保险精算：梦雅 学号：26120231

目录 第一章乳制品行业概况 -----------------------------------------------------1 第二章国际乳制品行业对比分析 第一节．美国乳制品行业发展概况------------------------------------- 2第二节．澳大利亚乳制品行业发展概况--------------------------------- 3第三节．新西兰乳制品行业发展概况----------------------------------- 4 第三章中国主要乳制品企业运行情况 第一节.蒙牛乳业（集团）股份-------------------------- 5 第二节.伊利实业集团股份------------------------------ 6 第三节.光明乳业股份---------------------------------------- 7 第四章影响中国乳制品业发展的因素 第一节．乳制品业的原料供应链结构及特点----------------------------- 8第二节．乳品业技术发展趋势、技术进步前景--------------------------- 9第三节．国家宏观政策对于乳品业的影响-------------------------------10第四节. 中国乳制品行业竞争战略转向---------------------------------10 第五章乳制品行业竞争结构分析 第一节．中国国乳制品行业的竞争分析-------------------------------11 第二节．新进入者的威胁---------------------------------------------11第三节．中国乳制品行业国际竞争力分析-------------------------------12 第六章乳制品业厂商行为分析 第一节．行业典型营销模式介绍---------------------------------------12第二节．行业典型生产模式介绍---------------------------------------13 第七章乳制品消费市场分析 第一节.乳制品消费者分析 一．乳制品消费者构成及其营养需求------------------------------14 二．乳品业消费者行为与心理探究--------------------------------14 第二节.乳制品市场消费状况 一．乳制品消费与公众营养改善----------------------------------14 二．中国乳制品消费现状----------------------------------------15 第三节.乳制品消费趋势预测------------------------------------------15