茶艺师中级复习资料
1.六安瓜片外形的品质特点是(D )。
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽鸟润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿）
2.品饮花茶闻香时，其第( B)次主要闻香气的纯度。
A、一
B、二
C、三
D、四
3.下列( D)不属于地名加上富有想像力的名称。
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
4.根据发酵程度分，红茶是属于( A)。
A、全发酵
B、不发酵
C、半发酵
D、后发酵
5.熟普洱茶的汤色一般以( B)为佳。
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
6.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应
(C )。
A、说服其到更合适的位置
B、询问是否有其他客人预订
C、尽量满足其要求
D、加收其他费用方可
7.下列(D )不属于绿茶的滋味类型。
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型
8.店长要负责管理专柜的(A ), 监督考核员工的工作表现。
A、日常工作
B、重要工作
C、量化考评
D、一切工作
9.“龙虎斗”是源于(D ), 是一种强身保健的良药。
A、回族
B、汉族
C、壮族
D、纳西族
10.宋代，文人们把饮茶与( A)的过程融为一体。
A、文化活动
B、经济活动
C、民间活动
D、日常生活
11.民俗茶艺文化特色主要表现在( A)、道具各县地方特色。
A、服饰
B、茶叶
C、音乐
D、表演
12.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳( C)质杯。
A、锡
B、铜
C、铁
D、瓷
13.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。般都要摆上( D)只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。
A、三
B、五
C、七
D、八
14.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是(C )品质特点。
A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
15. 古代的斗茶，兴于( C)代末，盛于( )代。
A、元、清
B、宋、汉
C、唐、宋
D、明、宋
16.品茗环境的营造中，(D )影响品茗情趣。
A、插花
B、挂画
C、播放DJ音乐
D、焚香
17.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（D）多，所以冲泡水温要( )。
A、快、低
B、快、高
C、慢、低
D、慢、高
18. 品饮白茶时，待茶汤呈(A)或( ),可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
19.紫外线可促进植物色素或( D)的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。
A、醇类
B、脂类
C、醛类
D、酮类
20.引发茶叶变质的主要因素有( A)等。
A、温度
B、热气
C、暖流
D、寒流
21.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的(A)。
A、形象
B、水平
C、发展
D、服务
22.信阳毛尖外形的品质特点是( C)。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、
卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫
D、外形匀
整，条索紧结，色泽灰绿光润
23.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时
要( C), 在征得客人同意后方可超前走。
A、说清原因
B、快速闪过
C、礼貌道歉
D、
低头示意
24.唐代的茶叶有粗茶、(D )、末茶、饼茶四种。
A、碎茶
B、贡茶
C、绿茶
D、散茶
25. ( C)外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌
润，金毫特显。
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
26.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所
剩不多时，改用点斟的手法，称为(D ), 象征着
我们想嘉宾们行礼致敬。
A、韩信点兵
B、点水留香
C、再注甘露
D、
凤凰点头
27.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注
意三点，一是时机适当，二是( D), 三是表现适
当。
A、眼神得当
B、面带笑容
C、表情亲切
D、
语言适当
28、一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持
(D )的距离。
A、3--6英尺(0.9 -1.8米)
B、2- 5英尺(0.6--1.5
米)
C、1-4英尺(0.3--1.2米)
D、47英尺(1.2--2.1米)
29. ( B)的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种
饮料总消费量的一半。
A、70%
B、80%
C、90%
D、85%
30.擂茶按原料和制作方法不同，可分为: 一为米
茶，二为香料茶，香料茶也叫（D）。
A、花茶
B、香茶
C、调料茶
D、庵菜
31.在茶楼里，当客人需要续水时，只要(D ), 服
务员便会意而来。
A、招手示意
B、摇晃茶杯
C、茶杯倒扣
D、
壶盖打开
32.坦洋工夫起源于( C)。
A、咸丰(公元1851-1861年)
B、同治年间（公
元1862-1874年）
C、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)
D、咸
丰、同治年间(公元1861-1862年)
33.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水
温一般选择( A)。
A、80C
B、70C
C、95C
D、100C沸水
34.( D)即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一
种饮用方法。
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮
法
35.茶点大致可分为干果类、鲜果类、( B)、西点
类和中式点心类。
A、甜点类
B、糖果类
C、咸点类
D、果脯
类
36.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( D)为
上。
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
37.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基
础上添加些中草药等。如冬天、春天一般加（A），
秋天加（）。
A、生姜，鱼腥草，贡菊
B、肉桂，贡菊，藿
香
C、藿香，金银花，生姜
D、鱼腥草，薄荷，杭
白菊
38.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（B）。
A、选水以山泉水为上
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来
沏茶:山泉水也有优劣之分
D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失
为煮茶好水
39. ( A)消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只
要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
A、面罐茶
B、豆子茶
C、酥油茶
D、油炒
茶
40.下列(B )属于清花香类，具有栀子花香。
A. 铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山
41. 如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺
服务人员应(B )。
A、马上伸出援助之手
B、征询同意后给予帮助
C、向领班汇报情况帮忙清理前方障碍
42.外形色泽具有“糙米色"的是(C )。
A、黄山毛峰
B、洞庭碧螺春
C、西湖龙井
D、
庐山云雾
43.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、
高雅的( B)。
A、煮茶法
B、点茶法
C、泡茶法
D、烹茶
法
44.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错
误的是(C )
A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的
茶单。
B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。
C、茶单应用多种外文来表示茶名。
D、茶单设计要有一一定的艺术感。
45.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做
原料，属半发酵茶，冲泡时需用（C）
A、70~80C
B、90C左右
C、100'C
D、80~90'C
46.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( B)是摩洛哥
人社交活动中一种必备的饮料。
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、黄茶
47.罐罐茶可分为面罐茶、（D）和（）
A、八宝茶酥油茶
B、酥油茶油炒茶
C、五福茶八宝茶
D、油炒茶水泡茶
48.茶叶随着浸泡时间的延长约( C)分钟后，茶叶
中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦
涩味等相对增加。
A、3
B、4
C、5
D、6
49.藏族喝茶，必加的调味品是( B)。
A、糖
B、盐
C、花椒
D、酱油
50.用蒸馏水冲泡的茶汤品质( B )
A、汤色暗，苦涩味重
B、汤色好，滋味淡薄
C、汤色好、苦味重
D、汤色暗，香气低
51.(B )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A、和
B、融
C、睦
D、敬
52.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括:
( B)、道德情操、道德品质。
A、道德标准
B、道德准则
C、道德规范
D、
道德观念
53.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进
植物色素或脂质的(D )加速茶叶的变质。
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
54.生普洱茶饼一般采用( B )原材料压制而成。
A、乌龙茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、
红茶
55.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。
茶汤一般(C )。
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分
满
56.品饮红茶时，最容易体会到(A )所感受到的
“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，
心下快活自省”的绝妙境界。
A、黄庭坚
B、陆廷灿
C、宋子安
D、黄儒
57.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mgL时，茶
汤(A ), 滋味( )。
A、发暗，变淡
B、变绿，醇厚
C、发暗，醇
厚D、变绿、变淡
58.热爱( C),是茶艺从业人员职业道德最基本的
要求。
A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作
D、
工作岗位
59.斗茶最最关键的工序为点茶与( C)。
A、候汤
B、细碾
C、击拂
D、辨质
60.唐代刘伯刍把(B )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。
A、谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、钓突泉
61.红茶鼻祖是( A)。
A、正山小种
B、祁门红茶
C、云南滇红
D、台湾红茶
62.绿茶的冲泡方法中其上投法是(B )。
A.先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶
63.关于茶叶中的主要药用成分，以下( A)描述最完整。
A、有机化合物类和无机化合物类
B、有机化合物类
C、无机化合物类
D、矿物质
64.“(C )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A、恰
B、和
C、真
D、静
65.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和(B )交往。A、间接B、双向C、直接D、言语
66. 用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手(A ), 左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
67.（B）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
68.茶叶中B族:其含量也较高，包括维生素BI、B2、B3、B5、BI1等，对人体有多种作用，以下描述错误的是( B)。
A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能
B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应
C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能
D、维生素B11可防治癞皮病:维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血
69.明代茶道简洁，但仍然强调( D )、茶具、茶叶俱佳。
A、气氛
B、茶兴
C、茶食
D、水质
70. ( D)即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、调饮法
71. ( B)外形两叶抱芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲;全身披白毫，含而不露。
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
72.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是(A )。
A、新梢一芽二叶
B、驻芽二至三叶
C、小开面一芽三至五叶
D、一芽一叶
73.茶叶冲泡时，( C)不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。
A、选配茶具
B、投茶方式
C、水的温度
D、技艺之美
74. (B )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
75.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( D )时，就会加速茶叶的变质。
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
76.所谓(A )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业纪律B、职业道德C、职业守则D、
职业规范
77.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( C )、芝
麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。
A、红豆
B、黑豆
C、黄豆
D、绿豆
78.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴
典雅，以“天人合一”( C)为宗旨，强调修身养
性或以茶释道。
A、客来敬茶
B、推广茶文化
C、茶禅一味
D、
提高茶艺
79. (A )不适合名优绿茶的冲泡器具。
A、普通玻璃杯
B、高档玻璃杯
C、玻璃壶
D、
陶壶
80.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整
体形象理应是(A )、优质服务、管理完善、言而
有信。
A、以客户为中心
B、真诚待人
C、热情待客
D、专业服务
81.清香型铁观音色泽( A )。
A、翠绿
B、黄绿
C、乌褐
D、乌黑
82.以下( C)不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。
A、水仙
B、凤凰单丛
C、肉桂
D、大红袍
83.君山银针外形的品质特点是(A )。
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，
鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大
小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)
84.当地温( B )以上时，茶树的根系停止生长。
A、25'C
B、35'C
C、40'C
D、28'C
85.茶树在日平均温度下生长虽快但(C )易趋粗老。
A、芽
B、叶
C、芽叶
D、枝条
86.从滋味上看普洱熟茶具有（D）
A、口感强烈
B、茶汤清香
C、苦而带涩
D、
无苦涩感
87.当泡茶用水的PH值大于5时，( B)。
A、香气高扬
B、茶汤色加深
C、滋味纯正
D、
茶汤色变浅
88.庐山云雾外形的品质特点是(D )
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘大小
均匀，色泽绿中带霜(宝绿)
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽鸟润，金毫特显
D、条索粗壮、青翠多毫
89.在茶汤中含有(B )的钙时，茶汤变坏带涩。
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
90.(D )的品质特点是: 颗粒紧实匀齐，色泽棕红，
滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C 红
碎茶D、L.T.P 红碎茶
91.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏
天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个
( B), 冬天恰如-个铁面无私的判官。
A、风韵犹存的女人
B、稳重的中年人
C、沉
思的哲人D、清高的诗人
92.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，
制法是( D )。
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、
蒸熟烘干
93. (C )是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、文化
B、知识
C、语言
D、仪态
94.关于清饮法的特点描述错误的是( D)。
A、洗茶候汤择器，皆各有法
B、简便异常，大
趣悉备
C、尽茶之真味
D、具体程序严格
95.广义茶文化的含义是( A)。
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物
质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
96.南疆人则常喝(D )或香茶。
A、黄茶
B、黑茶
C、奶茶
D、清茶
97.下列(D )属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。
A、奉茶
B、介绍茶叶
C、结账
D、环境清理
98.在交谈中，插话次数不宜多，在与( C )的交谈
中，是绝对不允许打断或插话的。
A、领导
B、长辈
C、陌生人
D、同事
99.茶圣口中第一泉是( A )。
A、庐山康王谷谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉
泉D、趵突泉
100.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品
茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、( C)、
形体动作、语言表达和服饰打扮等。
A、肢体细节
B、眼神流露
C、面部表情
D、
亲切微笑
中级茶艺师知识试卷复习
中级茶艺师理论样题 一、单项选择题(每题0.5分，满分80分) 1. 窨花茶是属于调饮法的（ ）类型。 A 、食物型 B 、加香型 C 、加入型 D 、旁置型 D 、白瓷盖瓯 D 、明清 2. 安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是 （ ）。 A 、紫砂壶 B 、陶土壶 C 、紫砂盖瓯 3. 出现焚香的历史年代是（ ）。 A 、秦汉 B 、唐宋 C 、元明 4. 下列选项中，（ A 、语言 ）不属于礼仪最基本要素。 B 、行为表情 C 、服饰 D 、道德 5. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（ ）的褒义术语。 C 、叶底 A 、滋味 B 、香气 D 、汤色 6. 香气清高、味道甘鲜是（ ）的品质特点。 A 、六安瓜片 B 、君山银针 C 、黄山毛峰 C 、适中 D 、滇红工夫红茶 D 、适当 7. 经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比 （ ）。 A 、可大 B 、要小 8. 西湖龙井外形的品质特点是 （ ）。 A 、外形扁平光滑，形如“碗钉” B 、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C 、外形细、圆紧、直、光、多白毫 D 、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。 9. 烹茗井在灵隐山，（ A 、白居易 ）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 B 、许次纾 C 、徐霞客 D 、顾元庆 D 、茶艺术 10. 茶道精神是（ ）的核心 。 A 、茶生产 B 、茶交易 C 、茶文化 11. 下列选项中（ ）茶室插花的目的。 A 、烘托品茗环境 B 、寓意主题 D 、表达心情 C 、为茶室增添色彩 12. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为段： （ ）。 A 、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B 、准备阶段、操作阶段、完成阶段 D 、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段 C 、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 13. 龙井茶艺的（ ）是寓意向嘉宾三致意。 A 、金狮三呈祥 B 、祥龙三叩首 C 、凤凰三点头 D 、孔雀三清声 14. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意 （ ）。 A 、泡茶规范 B 、斟茶数量 C 、敬茶顺序 C 、茶壶 D 、品茶方法 D 、茶通 15. （ ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A 、茶荷 B 、茶海 16. 反映山水之音的古典名曲有（ ）。 A 、《情乡行》 B 、《潇湘水云》 C 、《霓裳曲》 D 、《鹧鸪飞》 17. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ）土壤中生长，以酸碱度 PH 值在 4. 之 间为最佳。 A 、中性 B 、酸性 C 、偏酸性 D 、微酸性 中 级 茶 艺 师理论样题 第 1 页 共 10
茶艺师中级工理论试题1
职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、本试卷依据《茶艺师》国家职业标准命制， 考试时间：60分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择题 1、下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。 A 、努力提高自身技能 B 、理论联系实际 C 、努力做到“慎独” D 、检点自己的言行 2、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ） A 、态度温和、说话缓慢 B 、严肃认真、有问必答 C 、快速问答、简单明了 D 、语气平和、热情友好 3、下列选项中，属于真诚守信的基本作用的是（D ） A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树立品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4、《神农本草》最早记载茶为（ C ）的书籍。 A 、食用 B 、礼品 C 、药用 D 、聘礼 5、擂茶在宋代为（A ）之称 A 、茗粥 B 、米粥 C 、豆粥 D 、菜粥 6、（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A 、汉代 B 、元代 C 、宋代 D 、唐代 7、宋代（ D ）主要内容是看汤色、汤花。 A 、泡茶 B 、鉴茶 C 、分茶 D 、斗茶 8、点茶法式是（ B ）的主要饮茶方法。 A 、唐代 B 、宋代 C 、明代 D 、清代 9、清代出现（ B ）品饮艺术。 A 、信仰毛尖茶 B 、乌龙功夫茶 C 、白毫银针茶 D 、白族三道茶 10、茶艺的主要内容是（ B ） A 、表演和欣赏 B 、泡茶喝饮茶 C 、种植和加工 D 、精致和营销 11、职业道德是人们在职业工作中和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。 A 、法律法规 B 、文化修养 C 、职业活动 D 、政府规定 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
中级茶艺师复习资料
中级茶艺师复习资料集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
中级茶艺师复习资料01 1.女性茶艺表演者如有条件可以戴一只玉镯，可平添不少风韵。 2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设 和事业发展。 3.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总 和。 4.我国古代文化人的必修课是书法。 5.不适合录制品茶时播放的大自然之声是暴雨雷鸣。 6.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中代霜（宝绿）是六 安瓜片的品质特点。 7.茶的精神财富被称为狭义茶文化。 8.宁红太子茶艺的程序共有7道。 9.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制作原料是竹。 10.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序关公巡城。 11.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为下投法。 12.黄山毛峰冲泡置茶中一般采用中投法。 13.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺 服务规程适当添加白糖。 14.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是不断地从理论到实 践，从实践到理论总结经验，提高职业技能。 15.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣 乳泉石池漫流者上。
16.茶艺师可以用关切的询问、征求的的态度、提议的问话和针对性的回 答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 17.茶艺表演时音乐的作用是营造艺境。 18.巴基斯坦人饮茶普遍爱好牛奶红茶。 19.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以糖和豆蔻。 20.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶 （杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。 21.红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。 22.信阳毛尖外形的品质特点是外形细、园紧、直、光、多白毫。 23.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温 度。 24.出现焚香的历史年代是秦汉。 25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值 在4.5—5.5之间为最佳。 26.黑茶按加工法和行政不同分为散装和压制两大类。 27.琴、棋、书、画是我国古代士大夫修身的四课内容。 28.江、浙一带，人们注重滋味、香气，喜欢用紫砂壶茶具泡茶。 29.饮茶形成系统在唐代。 30.阅画、赏花、焚香与品茗是古代茶艺的系统。 31.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的 调饮茶。
茶艺师基本知识培训
茶艺师基本知识培训 茶艺师基础知识培训课程基本内容茶史：茶的历史沿革茶性：茶的成分和功效茶类：茶的种类及名茶介绍茶技：茶的冲泡技术茶与文化茶艺表演茶文化 1、何为茶文化？古代“文”、“化”二字的出现“观乎天文，以察时变；观乎人文，一化天 下”。――《易?贲卦》即：观察天文景象，可以知晓天道自然的变化；观乎人类文明，可以教化天下，使人明伦知礼。现代文化的定义：人们在社会实践中所创造的物质和精神文明的总和。 2、茶文化广义：整个茶叶发展历程中，有关物质财富和精神财富的总和。狭义：专指整个茶叶发展历程中，有关“精神财富”部分。 3、何为茶道？ 中国文化中的“道”，本是指宇宙万物的本体及其运动的规律与准则。 中国“茶道”的基本含义则是指以一定的环境气氛为基调，以品茶、置茶、亨茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现。主要分为艺术、道德、哲学和宗教四个方面：（1）饮茶过程中的思想和精神追求为内涵；（2）修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗；（3）品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现；（4）具有一定的时代性和民族性。中国茶道内涵：中国茶道是以饮茶为契机的综合文化体系，其内涵融会了中国传统文化中道、儒、佛三家的思想精华。从历史的角度看，道家与茶文化的渊源最为久远；从发展角度看，茶道的核心思想应归之于儒家学说；佛教禅宗则体现在茶文化的兴盛与发展上。 PS：学习茶文化切忌只学习“狭义”茶文化，一个真正的茶人应海纳茶识，包括：知茶识、明茶理、懂茶性、晓茶情、悟茶禅一味等等一切与茶相关的中国传统文化，并非只懂茶识与茶艺便大肆其然。第一章：茶的历史沿革中国茶文化源远流长，茶在中国人的眼中是中国传统文化中的一个象征
中级茶艺师考试试题
下笔如有神读书破万卷中级茶艺师考试试题茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在、考试时间：60分钟。21 )。3、考生填写答案不准超过装订线。单位(学校 评分人得分 ) 分分，共25一、单项选择题(每小题1 字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考茶、1 )的著作。公元前5年---公元前221年证，该书为战国时代( D.《茶疏》A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》 、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同2 品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 D.红茶花茶、绿茶B.黑茶C.青茶A. 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的A. B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 -干燥-杀青揉捻-闷黄B.(-A.鲜叶杀青-揉捻做形)-干燥鲜叶- C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 下笔如有神读书破万卷 -发酵-干燥F.萎凋轻揉-干燥-E.萎凋揉捻尭 5、我国首部茶叶专著是。 《茶谱》A.《茶疏》B.《茶经》C.D.《茶记》 芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡6、时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针洞庭碧螺春A.B.西湖龙井 、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑7 茶品质的关键工序。 揉捻C.渥堆D.干燥A.杀青B. ml8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用。水冲泡、时间为5min 110 D.5、150 150 B.5A.3、、250 C.5、9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 B.中国绿色食品发展中心A.各省县级以上农业部门 D.环保总局有机食品发展中心C.中国农科院茶叶研究所 、青茶的品质特征是。10 红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓B.A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 清汤绿叶香高味醇黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.C. 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 下笔如有神读书破万卷
中级茶艺师试题
中级茶艺师试题 全国供销系统行业特有工种职业技能鉴定站xxx号站 茶艺师(四级)理论知识试卷 注意事项 1、考试时间：60分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位(学校)。 3、考生填写答案不准超过装订线。 评分人得分 一、单项选择题(每小题1分，共25分) 1、"茶"字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。 A.《茶经》 B.《神农本草》 C.《黄帝内经》 D.《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是 A.花茶、绿茶 B.黑茶 C.青茶 D.红茶 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥 F.萎凋-轻揉-干燥 5、我国首部茶叶专著是。 A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》 6、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。
A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针 7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。 A.3、150 B.5、250 C.5、110 D.5、150 9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 A.各省县级以上农业部门 B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心 10、青茶的品质特征是。 A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓 C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 12、工夫茶指 A.一种泡茶的技法 B.工夫红茶 C.条红茶 D.制作费工的茶叶 13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是茶叶 A.红茶 B.绿茶 C.乌龙茶 D.白茶 E.黄茶 F.黑茶 14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制 作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。 A.云南西部 B.贵州北部 C.四川西部 D.云南北部 15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是 A.无公害茶叶 B.绿色食品茶叶 C.有机茶叶 D.国标茶叶 16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，
中级茶艺师考试试题
茶艺师（四级）理论知识试卷 注意事项 1、考试时间：60分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位 填写答案不 准超过装订线 评分人得分 、单项选择题（每小题1分，共25分） 1、"茶"字的起源，最早见于我国的一书， 它是世界上最古的第一部药物书。 据有关专家考证， 该书为战国时代（公 元前5年---公元前221年）的著作。 A. 《茶经》B.《神农本草》 C.《黄帝内经》 D.《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用, 会更有利于健康，春季适选用的是 A.花茶、绿茶 B.黑茶 C.青茶 D.红茶 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 中级茶艺师考试试题 （学校）。3、考生
B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 A.鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D.萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥 E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥 F.萎凋-轻揉-干燥 5、我国首部茶叶专著是。 A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》 6、"芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋岀土，又像银刀直立“说的是名茶中的哪一个茶。 A.洞庭碧螺春 B.西湖龙井 C.黄山毛峰 D.信阳毛尖 E.君山银针
7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 A.3、150 B.5、250 C.5、110 D.5 9、无公害食品茶叶是由部门认证的 A.各省县级以上农业部门 B.中国绿色食品发展中心 C.中国农科院茶叶研究所 D.环保总局有机食品发展中心 10、青茶的品质特征是。 A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓 C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 D.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用 g 茶用ml 水冲泡、时间为 5min 、150
2018年6月30日中级茶艺师考试真题(1)
2018年6月30日中级茶艺师考试真题 一、单选题(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母涂在答题卡内。每题1分,满分80分。) 1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( ) A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 2.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( ) A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃认真、语气平和 4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( ) A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 5.( )在宋代的名称叫茗粥 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 6.清代茶叶已齐全( ) A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 7.世界上第一部茶书的书名是( )
A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 8.宋代( )的产地是当时的福建建安 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 9.清代出现( )品饮艺术 A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 10.品茗、营业、表演是( )的三种形态。 A、文艺 B、画艺 C、茶艺 D、游艺 11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性 12.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长 A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境 13.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( ) A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射 14.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉 A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
2020茶艺师(中级)作业考试题库及茶艺师(中级)考试试题
2020茶艺师（中级）作业考试题库及茶艺师（中级）考试试题 1、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（√） 2、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（√） 3、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（×） 4、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（√） 5、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（√） 6、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（ D ） A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁 7、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。（ D ） A、肥、松 B、肥、软 C、深、肥、软 D、深、肥、松
8、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ D ） A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》 B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》 C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》 D、GB7718－94《食品标签通用标准》 9、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（ B ） A、生长最适宜 B、生长较缓慢 C、停止生长 D、生长最快 10、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于( )。（ C ） A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代 11、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（ D ） A、三 B、五 C、七 D、一 12、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )。（ B ） A、高大 B、较高大 C、矮小 D、与其他树型无差别 13、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿
2021年茶艺师(中级)考试试卷及茶艺师(中级)模拟考试试题
1、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（× ） 2、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（√ ） 3、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（√ ） 4、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（√ ） 5、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（ D ） A、红枣 B、橙汁 C、玫瑰花 D、柠檬汁 6、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ） A、3P B、4P C、5P D、6P 7、【单选题】当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。（ B ） A、25℃ B、35℃ C、40℃ D、28℃ 图片 8、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。（ C ） A、100℃
B、95℃ C、80℃ D、60℃ 9、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ） A、修身、齐家、人仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、雅致、敬客、行道 D、益思、明目、健身 10、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（ C ） A、销售者或者服务者 B、柜台出租者 C、广告商 D、展销会举办者 11、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。（ C ） A、白茶 B、黑茶 C、绿茶 D、红茶 12、【单选题】小茶用( )原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（ D ） A、嫩叶 B、低档
中级茶艺师理论知识指导资料(含答案)01
中级茶艺师理论知识指导资料01 一. 单项选择(第1题~第80题.选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中1分,满分80分.) 1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总. A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。 A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D.提高技术水平 5.最早记载茶为药用的书籍是( ). A.《神农本草》 B.《大观茶论》 C.《茶经》 D.《茶录》 6.( )在宋代的名称叫书粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 7.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( ). A.《北苑别录》 B.《大观茶论》 C.《茶录》 D.《茶疏》
8.茶叶的物质与精神财富的总和称为( ). A.广义茶文化 B.狭义茶文化 C.宮廷茶文化 D.文士茶文化 9.品茗,营业,表演是( )的三种形态。 A.游艺 B.文艺 C.画艺 D.茶艺 10.茶艺是( )的基础. A,茶文 B.茶情 C.茶道 D.茶俗 11.茶树性喜温暖( ),对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。 A.干燥 B.潮湿 C.水湿 D.湿润 12.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿域青褐色,茶呈密绿或( )色. A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 13.制作乌龙茶对鲜叶原科和采摘( )大都为对口叶,芽叶已成熟. A.二叶一芽 B.一叶一芽 C.四叶驻芽 D.五叶驻芽 14.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子. A.香气与滋味 B.香气与汤色 C.香气与叶底 D.滋味与汤色 15.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈倒钟形,高52mm,容量( ). A.95ml B.100 ml C.105 ml D.110 ml 16.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘
中级茶艺师理论试卷
中级茶艺师理论试卷 一、单项选择题 1、职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 2、职业道德品质的含有应包括（C ）。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A ）。 A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力砖研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（B ）。 A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（C ）。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客 而且必须（A ）。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
7、最早记载茶味药用的书籍是（A ）。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》 8、擂茶在宋代为（A ）之称。 A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥 9、宋代豆子茶的主要成分是（A ）。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高粱、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、世界上第一部茶书的书名是（D ）。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 11、世界上第一部（A ）的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（A ）。 A、炙、碾、罗 B、煮、煎、滤 C、晒、煮、擂 D、蒸、煮、泡 13、宋代（C ）的产地是当时的福建建安。 A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶 14、点茶法是（B ）的主要饮茶方法。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 15、清代出现（A ）品饮艺术。 A、乌龙功夫茶 B、白族三道茶 C、宁红太子茶 D、云南普洱茶 16、广义茶文化的含义是（A ）。 A、茶叶的物质与精神财富的总和 B、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销
茶艺师基础知识大全
茶艺师基础知识大全 日常生活中，虽然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶却并非易事。泡好一壶和享受一杯茶也要涉及到广泛的内容，如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。因此泡茶、喝茶是一项技艺、一门艺术。泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素，把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。 第一节泡茶要素 茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。泡茶时，应根据不同茶类的特点，调整水的温度，浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。综合起来，泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。 一、茶水比例 1.茶的品质： 茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。 2.茶水比例： 茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。
普通的红、绿茶类(包括花茶)，可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。如果是200毫升的杯(壶)，那么，放上3克左右的茶，冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤。若饮用XX普洱茶，则需放茶叶5～8克。 乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。XX潮、汕地区，投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。 茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者，一般可以适量加大茶量;如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶。 一般来说，茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，茶叶中含有鞣酸，太浓太多，可收缩消化黏膜，妨碍胃吸收，引起便秘和牙黄，同时，太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。 二、冲泡水温 据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。 泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。 泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，所以，冲泡水温要高。水温的高低，还与冲泡的品种花色有关。 具体说来，高级细嫩名茶，特别是高档的名绿茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃。只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气纯正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，
茶艺师国家职业标准介绍
??
茶艺师国家职业标准 1.职业概况 1.1职业名称:茶艺师。 1.2职业定义:在茶艺馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。 1.3职业等级：本职业共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境：室内、常温。 1.5职业能力特征：具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力。 1.6基本文化程度：初中毕业。 1.7培训要求 1.7.1培训期限:全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于160标准学时；中级不少于140学时；高级不少于120标准学时；技师、高级技师不少于100标准学时。 1.7.2培训教师：各等级的培训教师应具备茶艺专业知识和相应的教学经验。培训初级、中级的教师应取得本职业高级以上职业资格证书；培训高级茶艺师的教师应取得本职业技师以上职业资格证书或具有相关专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备：满足教学需要的标准教室及实际操作的品茗室。教学培训场地应分别具有讲台、品茗台及必要的教学设备和品茗设备；有实际操作训练所需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件良好。
1.8鉴定要求 1.8.1适用对象：从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2中报条件： ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）在本职业连续见习工作2年以上。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 （3）取得经劳动保障行政部门审核认顶的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 ——高级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 （3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。 （4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。 ——技师（具备以下条件之一者） （1）取得本职业高级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
茶艺师中级理论知识试卷1301
职业技能鉴定国家题库统一试卷 茶艺师中级理论知识试卷1301 1.考试时间：120分钟 2.请首先按照要求在试卷的密封处填写您的名字，准考证号和所在单位名称。 3.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4.不要在试卷上胡写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 1.遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A) (A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 (B)精通业务，不断提高技能水平 (C)努力钻研业务，追求经济效益第一 (D)提高自身修养，实现自我提高 3. 下列选项中，( A)不属于培养职业道德修养的主要途径。 (A)努力提高自身技能 (B)理论联系实际(C)努力做到“慎独” (D)检点自己的言行 4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D)。 (A)态度温和、说话缓慢 (B)严肃认真、有问必答(C)快速问答、简单明了 (D)语气平和、热情友好 5.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C )。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ） A．有利于企业提高竞争力B．有利于企业树立品牌C．树立企业信誉D．提高技术水平7. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( A )。 A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 8.（ A ）饮用茶叶主要是散茶。 A.明代 B.宋代 C.唐代 D.汉代 9.清代茶叶已齐全（ C ）。 A.七大茶类 B.两大茶类 C.六大茶类 D.五大茶类 10.世界上第一部(A )的作者是陆羽。 (A)茶书 (B)经书 (C)史书 (D)道书 11.宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。 Ａ、龙团茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑贡茶Ｄ、蜡面茶 12.宋代斗茶的主要内容是看(B )。 A.香味、滋味 B.汤色、汤花 C.叶片、叶底 D汤稠、汤散 13.宋徽宗赵佶写了一部茶书,名为《B 》 A《北苑别录》 B《大观茶论》 C《茶录》 D《茶疏》
中级茶艺师部分考题
1. 下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。 Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际 Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行 2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。 Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答 Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好 3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。 Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌 / Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平 4．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。 Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药 用Ｄ、聘礼 5．擂茶在宋代为（ A ）之称。 Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥 6．（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋 代Ｄ、唐代 7．宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。 … Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分 茶Ｄ、斗茶 8．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。 Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明 代Ｄ、清代 9．清代出现（ B ）品饮艺术。 Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶 10．茶艺的主要内容是（ B ）。 Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销 11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。 ， Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定 12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 13．（ D ）在宋代的名称叫茗粥。 Ａ、散茶Ｂ、团茶Ｃ、末 茶Ｄ、擂茶 |
2020茶艺师证考试题库及模拟考试答案(中级)
2020茶艺师证考试题库及模拟考试答案（中级） 1、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。（√） 2、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（×） 3、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（√） 4、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（√） 5、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。（ A ） A、宜饮花茶 B、不能饮红茶 C、品饮味中性的乌龙茶 D、只能饮绿茶 6、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（ B ） A、增进滋味醇和 B、加速各种化学反应 C、促进物质转化 D、抑制物质解体 7、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ） A、3P B、4P C、5P
D、6P 8、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。（ C ） A、至五分满 B、至六分满 C、至七分满 D、至八分满 9、【单选题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。（ C ） A、茶叶的用量 B、泡茶的水温 C、投茶方式 D、浸泡时间 10、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。（ A ） A、木炭 B、酒精 C、煤 D、木材 11、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（ C ） A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁 B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼 C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁 D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼 12、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（ B ） A、必须做到观察入微，现场反应敏捷 B、以诚实服务 C、摸清顾客心理 D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
茶艺师基础知识整理一
一、职业道德 1、职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，所遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。 2、茶艺师遵守职业道德的基本准则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量。 3、遵守职业道德的作用，有利于提高茶艺人员的道德素质、修养；有利于形成茶艺行业良好的职业道德风尚；有利于促进茶艺事业的发展。 二、茶艺的定义与表演要求 1、广义茶艺是指茶叶的生产、制造、经营、饮用等过程创作的艺术形式。 狭义茶艺是指品茶过程创作的艺术形式和艺术意境。即如何泡好一壶茶和如何享受一杯茶的艺术形式。 2、茶艺表演过程中解说的具体要求是：（1）声调细柔（2）节奏适度（3）内容充实精辟（4）要尽情投入 3、茶艺表演要体现美学特征，表现在：仪表仪容美；茶具运用姿态美；茶艺演示静态美；茶艺演示动态美等。 4、茶艺表演的表情美学要求：把握好最初的表情；以表情传播友好；善于恰到好处地运用眼神；充分发挥微笑的魅力等。 三、茶叶历史文化 1、唐代陆羽精心于茶学研究，所着的《茶经》被誉为世界上第一部茶书。 2、唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中，深刻地描述了饮七碗茶的七个不同层次感受：一碗喉吻润，二碗破弧闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌肤清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 3、宋徽宗赵佶，钟爱饮茶，对点茶法很有研究，并着有茶书《大观茶论》。 4、“茶道”一词的出现，最早见于陆羽的好友皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗中：“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。 5、传说早在神农时代，就有“日遇七十二毒，得荼而解”之说。 6、唐代，陈藏器的《本草拾遗》中着有：“诸药为各病之药，茶为万病之药。” 7、宋代的点茶技艺源于茶品质竞赛的“斗茶”。由此发展成为一门艺术，形成一种社会风气，上至君王大臣，下至文人雅士，无不热衷，并提升成为“茶百戏”和“分茶术”两项富有情趣的艺术。 8、宋代点茶的技艺特点：一是注重艺术形式，如宋徽宗提出，击拂要“先须搅动茶膏，渐加击拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻”；二是强调技艺水平，如茶百戏要求“使汤纹山脉成物象者，禽兽鱼虫花鸟之属，纤巧如画，但须臾就散灭” 9、宋代饮茶方法在唐代基础上又迈进了一步。高雅的点茶法比唐代煎茶法更讲究。 10、宋代制茶工艺的改革使到茶叶品质有了很大提升，福建建安北苑出产的龙凤团茶名冠天下，成为当时贡茶的主产地。