根菜类蔬菜

根菜类蔬菜

王礼勇

根菜类是以植物膨大的根部作为食用部分的蔬菜。富含糖类等营养物质，可分为肉质植根和肉质块根两大类。肉的植根是由植物的主根庞大而成，如萝卜、胡萝卜、牛蒡、甜菜、芜菁、辣根、根用芥菜等；肉质块跟是由植物的侧根庞大而成，如红薯。

萝卜；

原产我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

食用功效

萝卜味甘、辛、性

凉，入肺、胃、肺、

大肠经；

具有清热生津、凉

血止血、下气宽中、

消食化滞、开胃健

脾、顺气化痰的功

效；

主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

萝卜的烹调方法；

萝卜可生吃、凉拌、也

适应于炒、烧、炸炝、

炖、煮等烹调方法，与

牛、羊肉一起烧还具有

去膻味的作用，开用于

糕点、小吃的制作，是

食品雕刻的重要原料，

可用于菜点的装饰和点

缀。此外还可以腌制和

酱制等。代表菜系有；萝卜牛腩汤、萝卜丝鲫鱼汤、三鲜萝卜卷等。

三鲜萝卜卷

1、原料备好。香菇、香葱和红椒洗净，切成末 ，放入肉馅中。

2、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。搅拌均匀，和成馅备用。

3、白萝卜去皮洗净，切成薄片。

4、放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。

5、把调好的三鲜馅放在萝卜片上

6、卷成卷。码入盘中。

7、将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。 8、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末 9、然后浇上热油炝出香味即可

胡 萝 卜

胡萝卜又称红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。

胡萝卜原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市

生食，炒食，做药膳，煮食均可，也可煎汤、捣汁饮，或外敷患处。

红萝卜的功效与作用

；

胡萝卜味甘、性平；入

肺、脾经；

具有健脾消食，润

肠通便，杀虫，行气化滞，

明目等功效；

主治食欲不振、腹

胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

红萝卜的营养价值：

1. 益肝明目：

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2. 利膈宽肠。

胡萝卜的烹饪方法

胡萝卜可生食、凉

拌、适用于炒、烧等，

与牛、羊肉烧有去除膻

味的作用，可用于食品

雕刻，做菜点的装饰、

围边、也可腌菜、酱菜、

干菜的制作、代表菜

有；荷兰豆炒胡萝卜、

蚝香胡萝卜鲜菇片、胡萝卜焖排骨、等

蚝香胡萝卜鲜菇片

蔬菜栽培学(上)》试题库及其标准答案

N 比理论：植物由营养生长过渡到生殖生长，是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比例（C/N）的控制。而当C/N 比率小时，趋向于营养生长；而当C/N 的比率大时，趋向于生殖生长。 2.茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。 3.季节茬口：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4.土地茬口：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年两熟，二年五熟制等。 5.多次作：一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。 6.蔬菜供应淡旺季：蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象，淡季蔬菜供应的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。 7.春化：二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程 8.种子春化型：萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9.绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（2--5℃）春化的植物类型。 10.定植：蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。 11.冻水：为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青，在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。 12.发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过程。 13.翻身土：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称之为“翻身土”。 14.育苗：在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等），利用一些设施设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适合生产需要的幼苗的过程。 15.分苗：在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称分苗。 16.炼苗：在分苗前的3~4 天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗后恢复生长，这一措施称炼苗. 17.护根育苗：泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。 18.穴盘育苗：利用具孔穴的苗盘，进行护根育苗的过程，是现代化育苗的重要形式。 19.遮荫育苗：在育苗畦上利用遮阳网、秸杆之类遮成花荫，进行育苗的方式。 20.嫁接育苗：采用嫁接方法，对瓜类，茄果类等蔬菜进行育苗的方法。 21.经济系数：是指蔬菜植物的产品重量与植株生物总重的百分比值。 22.经济学产量：通常将蔬菜生长过程中有经济价值的产量称之为经济学产量。 23.立体种植：是能充分利用生长空间的一种有效的栽培方式。 24.连作：在同一块土地上连年栽种同一种或同一类蔬菜作物。 25.绿叶蔬菜：以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜。 26.轮作：指在同一块土地上，按一定的年限轮流换栽种性质不同的蔬菜作物。 27.落蔓：是植株调整的一种方式，就是把植株的蔓调整到适当的高度，使其能更好的利用光照，有利于结果，提高产量。 28.膜下灌水：为了提高水分利用率，降低空气湿度，对用地膜覆盖的蔬菜进行灌溉的方法。 29.排开播种：为避免集中上市，将作物的播种期按一定时间间隔分期播种，分期采收，延长供应期的一种播种方式。 30.培土：在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这一措施称为培土。

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法

常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法 蔬菜作物种类繁多，据统计，世界范围内的蔬菜共有200多种，在同一种类中，还有许多变种，每一变种中又有许多品种。为了便于研究和学习，就需要对这些蔬菜进行系统的分类。常用蔬菜分类方法有三种，即植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。 常见蔬菜种类三种蔬菜分类方法 一、植物学分类法 依照植物自然进化系统，按照科、属、种和变种进行分类的方法。我国普遍栽培的蔬菜，除食用菌外，分别属于种子植物门双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。采用植物学分类可以明确科、属、种间在形态、生理上的关系，以及遗传学、系统进化上的亲缘关系，对于蔬菜的轮作倒茬、病虫害防治、种子繁育和栽培管理等有较好的指导作用。常见蔬菜按科分类如下: (一)单子叶植物 1、禾本科(Gramineae)毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。 2、百合科(Liliaceae)黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱(大头葱)、大葱、分葱、韭菜、薤。 3、天南星科(Araceae)芋、魔芋。 4、薯蓣科(Dioscoreaceae)普通山药、田薯(大薯)。 5、姜科(Zingiberaceae)生姜。 (二)双子叶植物

1、藜科(Chenopodiaceae)根菾菜(叶菾菜)、菠菜。 2、落葵科(Basellaceae)红落葵、白落葵。 3、苋科(Amaranthaceae)苋菜。 4、睡莲科(Nymphaeaceae)莲藕、芡实。 5、十字花科(Cruciferae)萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。 6、豆科(Leguminosae)豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。 7、伞形科(Umbelliferae)芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风。 8、旋花科(Convolvulaceae)蕹菜。 9、唇形科(Labiatae)薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕。 10、茄科(Solanaceae)马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆。 11、葫芦科(Cucurbitaceae)黄瓜、甜瓜、南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)、西瓜、冬瓜、瓠瓜(葫芦)、普通丝瓜(有棱丝瓜)、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。 12、菊科(Compositae)莴苣(莴笋、长叶莴苣、皱叶莴苣、结球莴苣)、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟。 13、锦葵科(Malvaceae)黄秋葵、冬寒菜。 14、楝科(Meliaceae)香椿。

第十章 根菜类蔬菜

第十章根菜类蔬菜 凡是以肥大的肉质直根为产品的蔬菜都属于根菜类。包括十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝及辣根；伞形科的胡萝卜、根芹菜、美洲防风；菊科的牛蒡、婆罗门参；藜科的根菾菜等。在我国栽培较多的有萝卜、胡萝卜、芜菁、根用芥菜，尤以萝卜和胡萝卜栽培最为普遍。根菜类蔬菜的肉质根属于变态器官，具有贮藏养分的功能，含有丰富的维生素、碳水化合物，以及钙、磷、铁等营养物质，营养丰富，食法多样，并较耐贮藏，还可制成各种加工制品，是我国重要蔬菜之一。 根菜类的肉质根可分为根头、根颈和真根三部分。根头为短缩茎，根颈由幼苗下胚轴发育而成，不着生叶和侧根。真根由幼苗胚根上部发育而成，其上着生侧根（图10－1）。十字花科和藜科根菜类蔬菜肉质根侧根为二列，侧根方向与子叶展开方向一致，伞形科肉质根的侧根为四列。根菜类不同蔬菜肉质根的三部分比例因种类和品种而异，萝卜的根头部分极短缩，而根颈和真根所占比例最大；胡萝卜真根比例大，根用芥菜的根头比例最大。 根菜类为深根性植物，并以肉质根为产品器官，适宜在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙壤土栽培，土壤瘠薄、粘重、多石砾，易产生畸形根；生产上多用种子直播，不耐移植；多为耐寒性或半耐寒性二年生蔬菜，在低温下通过春化阶段，在长日照下通过光照阶段；均属于异花授粉植物，采种时需严格隔离；同科的根菜有共同的病虫害，不宜连作。 第一节萝卜 萝卜，别名莱菔、芦菔，十字花科萝卜属二年生或一年生草本植物，我国是萝卜的起源中心之一，有着悠久的栽培历史，南北方各地普遍栽培。其产品除含有一般的营养成分外，还含有淀粉酶和芥子油，有帮助消化、增进食欲的功效。 一、品种类型 我国萝卜品种资源丰富，分类方法不一。按栽培季节可分为四种类型： （一）秋冬萝卜 夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期60～100d。秋冬萝卜多为大中型品种，产量高，品质好，耐贮藏，供应期长，是各类萝卜中栽培面积最大的一类。优良品种有浙大长、青圆脆、秦菜一号、心里美、大红袍、沈阳红丰1号、吉林通园红2号等。

各种蔬菜的种植办法

种植方法 1.整理地面。首先选择合适的种植地区，以通风采光好的地方为宜，在深翻土壤前， 可适当施用些有机肥，如果是提纯的有机肥，每平方米100克即可，不可过多，均匀撒在地表，若是种植多年的土壤，地里的细菌害虫病毒比较多，建议施用适量的多菌灵进行杀菌，在地表均匀撒上一层，然后深翻土壤约40厘米厚度，将有机肥和多菌灵翻到土壤底层，整平地面，浇透水。 2.处理种子。一般小面积种植的情况下，不需要催芽的，但有些种子外壳坚硬，有 一层木质层，是需要先浸种的，例如：南瓜，西瓜，苦瓜，砍瓜，蛇瓜，西葫芦，金丝搅瓜，秋葵等，清水浸种1-2天时间，每天换3-4次清水，取出自然晒干后便可播种；还有些茄果类种子，像番茄，辣椒，茄子，黄瓜等以及叶菜类也可以清水浸种半小时左右，然后取出播种。如果是温室大棚或者保护地种植，最好先育苗，然后再定植，这样可提高芽率，植株长势比较均衡，具体方法是在浸种后，需要接着催芽，在一个容器内用一块湿布包裹种子，然后置于暖和的地方，一般以25-35度为宜，每天用温水冲洗一下湿布和种子，以免种子发霉，等种子大部分露白发芽后均匀点播在苗床(下面有介绍)上，一般冬季或早春温度比较低时需 要催芽。 3.播种。将种子均匀撒在整理过的地表上，一般叶菜类的只需均匀撒播便可，茄果 类根据种植环境不同疏密适宜，每点播种2-3粒，出苗后对于缺苗的再进行移苗或补苗，细土覆盖种子约0.5厘米厚度，保持土壤温暖湿润，若平均温度低于15度，可覆盖一层地膜保温，每天喷洒水1-2次，一般种子发芽的最佳温度20-35度左右(个别另外)，大约10-15天便可发芽，有些叶菜类的作物，生菜，苦苣发芽最佳温度偏低，以15-20度为宜，高于20度不易发芽，所以种植生菜，苦苣最好

蔬菜栽培技术复习题

蔬菜栽培技术复习题 一、填空 1.大白菜根系主要分布在浅土层，多利用浅土层中养分和水分，而利用深土层中养分和水分的能力（较弱）。栽培上在促进浅土层根系发达的同时，尽可能加深根系的分布。 2.当结球甘蓝的外叶增长到一定数量，早熟品种15?20片，中熟品种20?30片，晚熟品种30片以上时即开始（结球）。 3.萝卜和胡萝卜为（根菜）类中最重要的两种蔬菜。 4.大蒜从花芽开始（分化）到采收蒜薹，约需40天。蒜薹的伸长和增重前期较缓慢，甩 缨以后生长速度加快直至采收，日增长量达4厘米以上。 5.韭菜在生产过程中，围绕“培根壮秧”这一中心，合理解决收割与（养根），前茬与后茬。当年与来年的关系，才能使植株健壮不衰，连年髙产。 6.芹菜种子的发芽必须有充足的（水分）适宜的（温度）和光照、一定的氧气等条件。 7.黄瓜育苗期间的温度管理要注意两个关键时期，一是播种至60%?70%出苗，要求28°C 左右，掌握较高温度有利于促进（出苗），减少养分自身消耗二是子叶展开到真叶显露，应控制较低温度形成（徒长苗），防止发生猝倒病而出现倒苗现象。 9.菜豆和豇豆是豆科蔬菜中最重要的两种。按其生长习性均可分为（蔓生）种、半蔓生 种和（矮生）种。 10.大白菜的营养生长阶段主要包括发芽期（幼苗期）莲座期（结球期）和体眠期五个时眠期五个时期。 11.温室甘蓝要求在元旦和春节收获，应选用耐低温弱光的早中熟品种，应在（9—10月）播种。 12.根菜类（深根性）为作物，主根伸人土壤底层。 13.（蚜虫）是引起菠菜冬季死亡率高的重要原因。 14.黄瓜的生育周期可分为发芽期（完熟期）甩条发棵期和结果期四个时期。 15.马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。 16.芽苗类蔬菜多数属于（速生）蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5?6 天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右?平均一年可以生产（30）茬，复种指数是一般蔬菜生产的10?15倍。 17.窝笋为耐（寒）性蔬菜，喜冷凉气候。 18.芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产，一般以（水培）法为主。 19.温室甘蓝要求在元旦和春节收获，应选用耐低温弱光的早中熟品种，应在（9--10月）播种。 20.大葱栽植有排葱和插葱两种方法，鸡腿葱和短白葱适用（排葱法），长白大葱适用（插葱法）。 21.番茄果实的成熟过程可分为绿熟期（白熟期）、转色期、成熟期（完熟期）四个时期。 22.黄瓜苗期易发生的主要问题有：寒根（沤根）烧根、闪亩、烤苗、（徒长苗）花打顶等。 23.豆类蔬菜（氮肥）对的需求量较少,应该多施（鳞甲）肥。 24.马铃薯在连续生产过程中，由于生长发育过程中感染病毒等原因常导致（种性退化）现象。 25.窝笋为耐（寒）性蔬菜，喜冷凉气候。 26.大白菜一生分为（营养生长）和（生殖生长）阶段。 27.花椰菜的花球是生殖器官，又是（贮藏）器官。

根菜类蔬菜作业

根菜类蔬菜作业 萝卜 填空： 1.根菜类蔬菜均以＿＿＿＿＿＿＿＿为产品。 2.根菜类蔬菜肉质根在外部形态上可分为3个部分即＿＿＿＿＿、 ＿＿＿＿、＿＿＿＿，分别是由＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿发育而成的。 3.萝卜叶有＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。 4.种子发芽适温为＿＿＿＿＿，茎叶生长适温为，肉质根 生长适温为。 5.＿＿＿＿＿日照有利于萝卜肉质根的形成，＿＿＿＿＿日照有利 于萝卜抽薹开花通过春化。 6.萝卜肉质根膨大前期是指从＿＿＿＿＿到＿＿＿＿＿。 7.冬萝卜生产应该选择耐寒性＿＿＿＿＿、冬性＿＿＿＿＿的品种 种植。 8.夏秋萝卜田间管理以＿＿＿＿＿最为重要，既不能使萝卜＿＿＿ ＿＿，又要防止＿＿＿＿＿。 9.肉质根的中心部分发生空洞的现象称为＿＿＿＿＿，与＿＿＿＿ ＿，＿＿＿＿＿等有关。 10.肉质根辣味过浓是由于＿＿＿＿＿含量过高所致，苦味是由于肉 质根含有＿＿＿＿＿所致。

判断题： 1.入土浅的萝卜易受冻，应早种早收，供应期限也短，反之耐寒性强。（） 2.萝卜叶姿直立型的适合于稀植，平展型的应密植。（） 3.萝卜为半耐寒性蔬菜，适宜在温和凉爽的气候条件下生长。（） 4.在春栽萝卜时，一定要选择春性强，形成肉质根快的品种。（） 5.萝卜要求强光照。（） 6.种植萝卜要选择土层深厚的沙壤土，可连作。（） 7.萝卜喜湿怕涝不耐旱，根系吸水能力差，因此在萝卜生长期间，水分多多益善。（） 8.萝卜对土壤条件的要求不是很严格，适宜的土壤pH为5.3～7.0。（） 9.春夏栽培萝卜，在品种选择上要求高产、供应期长、冬性强和晚抽薹的品种。（） 10.萝卜裂根主要是生长期温度太高所致。（） 胡萝卜 填空： 1.胡萝卜是＿＿＿＿＿科＿＿＿＿＿属＿＿＿＿＿年生早本植物。 2.胡萝卜为＿＿＿＿＿花序，迟雄＿＿＿＿＿。 3.胡萝卜肉质根的颜色对＿＿＿＿＿敏感。 4.胡萝卜为＿＿＿＿＿型蔬菜，植株在发生约＿＿＿＿＿片叶以后，

各类蔬菜种植技术

各类蔬菜种植技术

目录 1、胡萝卜 (2) 2、青瓜 (4) 3、大棚番茄 (12) 4、西红柿 (14) 5、大棚丝瓜 (18) 6、露地丝瓜 (20) 7、芹菜 (21) 8、秋冬大白菜 (23) 9、荠菜 (27) 10、西兰花 (29) 11、茄子 (31) 12、大棚早春豆角 (34) 13、毛豆 (40) 15、玉米 (44) 16、越夏菠菜 (46) 17、土豆 (48) 18、蚕豆 (52) ......................................................................... ......................................................................... ......................................................................... ......................................................................... ......................................................................... ......................................................................... ......................................................................... ......................................................................... ......................................................................... .........................................................................

常见蔬菜的分类及说明

蔬菜的分类 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。 1 根菜类：这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。 1.1 肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根 用甜菜等。 1.2 块根类菜：豆薯和葛等。 2 茎菜类：这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。 2.1 地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。 2.2 地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等 3 叶莱类：这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。 3.1 普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。 3.2 结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。 3.3 辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等 3.4 鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。 4 花菜类：这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、 青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。 5 果菜类：这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官 5.1 茄果类：茄子、番茄和辣椒等。 5.2 荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆 和四棱豆等。 5.3 瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和 甜瓜等鲜食的瓜类。 按照农业生态学分类，这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。 1 白菜类

这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。 2 直根类 这类蔬菜以肥大的肉质根为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等。多为二年生植物，同白菜类。 3 茄果类 主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。 4 瓜类 主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。 5 豆类 豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产品。主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆和刀豆等。菜豆与证豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蚕豆芽均可食用 6 葱蒜类 这类蔬菜都是百合科的植物，主要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年生植物，用种子耀殖，或用无性繁殖。 7 绿叶菜类 这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵和冬寒菜等。 8 薯芋类 这是一类富含淀粉的块茎和块根蔬菜，如马铃薯、芋头、山药和姜等。 9 水生蔬菜 这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角和芡实等。 10 多年生蔬菜 这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年，如金针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等。 11 食用菌类

各种蔬菜分类知识

蔬菜的分类知识 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分 成5种。 (1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。 ①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜 菜等。 ②块根类菜：豆薯和葛等。 〔2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。 ①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。 ②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。 (3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。 ①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。 ②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。 3辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。 ④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。 (4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。 (5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。 ①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。 ②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四 棱豆等。 3瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜 等鲜食的瓜类。 按照农业生态学的分类 这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。 (1)白菜类。这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、

结球甘蓝(团白菜)、 球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。多为二年生植物，第一年形成产品器官，第 二年开花结籽。 (2)直根类。这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜 菜等。多为二年生植物，同白菜类。 (3)茄果类。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。 (4)瓜类。主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟 种子可以炒食或制作点心食用。 (5)豆类。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产品。主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁 豆和刀豆等。菜豆与证豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和 蚕豆芽均可食用。 [6)葱蒜类。这类蔬菜都是百合科的植物，主要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年生植物，用种子耀殖 ，或用无性繁殖。 (7)绿叶菜类。这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵和冬寒 菜等。 (8)薯芋类。这是一类宫含淀粉的块茎和块根蔬菜，如马铃碧、芋头、山药和姜等。 (9)水生蔬菜。这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角和芡实等。 (10)多年生蔬菜。这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年，如金针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等

种植蔬菜的步骤及方法

种植蔬菜的步骤及方法 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

种植蔬菜的步骤及方法 准备工作 1、整理一块不会长期潮湿，排水良好的陆地。为了日后灌溉方便，最好也要接近水源或有水管可以到达。 2、选择适合当时天气的蔬菜种类，例如：夏天炎热天气中，杏菜及空心菜很适合。 3、注意所选蔬菜的成长日期、收割时间是否符合需求。 4、工具：可以挖土或翻土的锄头或铲子;可以拨土的耙子。 种子或苗种 1、通常在专业的种子行购买种子或苗种会较便宜。 2、如果是在园艺店或卖场所购买的种子，其包装纸上都会有种植时间的指导。 注意：上头的指示未必适合您的种植区的气候!有些包装甚至是从日本进口的其所指之种植时间当然不适用於本地。 播种 1、先将土翻好，让土晒晒太阳。 2、撒下种子前将翻好的土整平，并将太大的土块敲碎，使其土块直径约小於5公分，但也不要太细。 整好的土不要再踩在上头，以保持土壤的疏松、透气。 3、将种子撒在土让上头，不要太密，以免妨碍日后成长。 4 撒好种子后，用耙子轻轻的将土拨动，让种子可以被土轻轻的覆盖，也可防止麻雀来啄食种子。 5、浇水

栽种 1、有些种类的蔬菜(例如：西洋莴苣、黄秋葵等)必须间隔很大，因此在撒下种后，幼苗长高至约10公分时，必须移植到较宽阔的土地上。 2、也有些种类的蔬菜很难撒种发芽，可以直接购买苗栽回来栽种，例如茄子。 3、依照播种时的整土方法，将土让整理好，有些种类的蔬菜则必须先将土整理成垄起或沟状。 4、种植时不要太深，以可以覆盖其根部为原则。 5、浇水 灌溉 1、可用洒水的方式，但不要用很强的水柱冲刷土壤或植株，可接上莲蓬头状的洒器。此法可以让蔬菜的叶子同时洗去尘垢，也较节省水，但较不持久，所以要比淹没法次数多。 2、也可用淹没的方式，引水将所有土壤淹没后，并立即让水退去。其目的是要让所有土壤充分潮湿。一般种植较多时可用此法，以确保所有土壤都能同时浇湿。 3、多久灌溉一次要视天气与土质而定。 在炎热的天气中，若是洒水的方式可以2-3天洒水一次;淹没的方式则5-7天。冬天则分别为5-6天及7-10天。 施肥 1、可以施用化学肥及有机肥。 2、施用化学肥较便宜，效果短，迅速见效，但容易因为施用过量而造成植株受伤。施用时尤其不能让肥料黏附在叶面上，否则极容易造成叶面受伤。

蔬菜种类名称大全

内容简介：蔬菜，已经成为人们日常生活中必不可少的一种菜品，营养价值丰富，更是人们养生保健、补充营养的最佳选择，本文为您介绍的是常见蔬菜种类及图片大全。 【蔬菜种类图片及名称大全】 蔬菜品种可多达上五百中以上，仅中国常食用是蔬菜，种类便有百种左右，其分类主要有根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类五种。 1.根菜类 分类介绍：所谓的根菜类，便是指植株的可食用部分为根茎类。 主要代表：主要的根菜类蔬菜有萝卜、番薯、芜菁、芥菜、甜菜根、防风、苤蓝、芦笋、茭白、芥蓝、土瓜、莴苣等。 2.茎菜类 分类介绍：茎菜类，是指可以直接食用茎部的植株品种，多成为家常菜制作原料，以清炒为最佳骗烹饪手法。 主要代表：主要的茎菜类蔬菜有莲藕、无损、芥蓝、菊芋、马铃薯、荸荠、芜菁、荆菜、苦苣、芹菜、秋葵、橄榄、牛皮菜、嫩笋等。 3.叶菜类 分类介绍：指可以直接食用植株的嫩叶的蔬菜，主要可成为清炒、烫煮食用，以补充维生素C为主。 主要代表：主要的叶菜类蔬菜有木耳菜、牛皮菜、人参菜、苦苣、红油菜苔、芥菜、救心菜、冬寒菜、生菜、茼蒿菜、山莴苣、芥蓝、苋菜、韭菜、油彩、空心菜、苦菊、乌塌菜、小白菜等。 4.花菜类 分类介绍：花菜类，是指主要的食用部位为植株的花，而此种类的蔬菜，品种较少，但可食用价值高，食用率可占据90%以上。 主要代表：主要的花菜类有食用菊、花椰菜、西兰花、黄花菜、油菜花、朝鲜蓟、槐花等。

5.果菜类 分类介绍：果菜类蔬菜则是指，以植株的果种作为可食用部位的品种，主要有 豆科类、瓜类、果类三种。 主要代表：果菜类蔬菜有南瓜、西葫瓜、羊角椒、豇豆、茄子、苦瓜、黄瓜、 瓠子、佛手瓜、白瓜、蒲瓜、节瓜、梢瓜、秋葵、吊瓜、酥瓜、小青瓜、丝瓜、越瓜、八棱瓜、鸡蛋果、扁豆、豆角、芸豆、四季豆、蚕豆、茭白、木耳菜、 节瓜、紫甘蓝、芦笋、西芹、藊豆、荷包豆、紫扁豆、豌豆、胡豆、番茄等。 总结：本文主要为您介绍了国内常见的蔬菜分类，主要针对可食用的蔬菜器官 分类，介绍了上百种可食用的常见蔬菜，皆是国内市场中能见到的菜品，希望 能对您有所帮助。

西南大学17秋蔬菜栽培学概论9113在线作业资料

9113 1、萝卜肉质根的食用部分主要是（）。 形成层 次生木质部 韧皮部 周皮层 参考答案：次生木质部； 2、茄果类蔬菜中，耐热性顺序依次为（）。 辣椒＞番茄＞茄子 茄子＞番茄＞辣椒 茄子＞辣椒＞番茄 番茄＞茄子＞辣椒 参考答案：茄子＞辣椒＞番茄； 3、引起幼苗“沤根”的主要原因是（） 苗床土壤湿度较高 营养不良 光照较弱 病虫侵害 参考答案：苗床土壤湿度较高； 4、转藕的目的在于（）。 促进根系发育 提早收获 使莲鞭分布均匀，提高产量 防止莲鞭生长 5、蒜薹是大蒜的（） 鳞茎 花茎 茎盘 侧芽 6、结球甘蓝与花椰菜，前者是食用叶球，后者是食用花球，（） 两者同科 两者不同科 两者起源不同 两者叶片形状相同 7、莴笋的种子在植物学上称为（）。 聚合果 果实 种子 贮藏器官 8、最适合与作种姜或制干姜栽培 腐殖质多的粘土 腐殖质较少的砂土 腐殖质多的壤土 各类土壤均可

9、黄瓜嫁接使用的砧木最好是。 中国南瓜 瓠瓜 黑籽南瓜 西葫芦 10、番茄脐腐病是缺乏矿质元素。 磷 镁 钙 铁 11、芹菜叶柄开裂是缺乏。 镁 磷 铁 硼 12、蕹菜是植物。 旋花科 伞形花科 菊科 锦葵科 13、萝卜发生黑皮黑心的根本原因是。 缺铁 缺钙 缺氧 缺镁 14、下列属于绿体春化的蔬菜是。 莴苣 叶用甜菜 甘蓝 苋菜 10 11 12 13 16、芋的食用器官是。 E.肉质茎 F.块茎 根茎 球茎 17、蔬菜是属于食品。 A.碱性 B.酸性 C.中性 D.含大量蛋白质的

18、萝卜是绿体春化型蔬菜。 A.√ B.× 19、甘蓝根系再生能力很强，因此适于育苗移栽。 A.√ B.× 20、豆科蔬菜在农业生物学分类中都属于豆类。 A.√ B.× A.√ B.× 22、应将抽生的花蕾折断，减少养分消耗。 A.√ B.× 23、为了获得洋葱高产，播种应尽量早播，以便在秋季长成大苗。 A.√ B.× 24、豆类蔬菜栽培中只要满足鳞、钾的供给就能获得高产。 A.√ B.× 25、果菜类蔬菜保花保果常用2、4—D喷花。 A.√ B.× 26、双杆整枝比单杆整枝产量高。 A.√ B.× 27、植株调整的主要目的是构造合理的田间群体结构。 A.√ B.× 28、无公害蔬菜指未使用农药和化肥而生产的蔬菜。 A.√ B.× 29、种子发芽速度越快发芽质量越高。 A.√ B.× 30、光周期现象的形成是系统发育的结果。 A.√ B.× 31、一年生蔬菜与二年生蔬菜的本质区别在于是否要通过低温春化。 A.√ B.× 32、种子春化 33、蔬菜 34、绿体春化

各种蔬菜的种植方法

各种蔬菜的种植方法

种植方法 1.整理地面。首先选择合适的种植地区，以通风采光好的地方为宜， 在深翻土壤前，可适当施用些有机肥，如果是提纯的有机肥，每平方米100克即可，不可过多，均匀撒在地表，若是种植多年的土壤，地里的细菌害虫病毒比较多，建议施用适量的多菌灵进行杀菌，在地表均匀撒上一层，然后深翻土壤约40厘米厚度，将有机肥和多菌灵翻到土壤底层，整平地面，浇透水。 2.处理种子。一般小面积种植的情况下，不需要催芽的，但有些种 子外壳坚硬，有一层木质层，是需要先浸种的，例如：南瓜，西瓜，苦瓜，砍瓜，蛇瓜，西葫芦，金丝搅瓜，秋葵等，清水浸种1-2天时间，每天换3-4次清水，取出自然晒干后便可播种；还有些茄果类种子，像番茄，辣椒，茄子，黄瓜等以及叶菜类也可以清水浸种半小时左右，然后取出播种。如果是温室大棚或者保护地种植，最好先育苗，然后再定植，这样可提高芽率，植株长势比较均衡，具体方法是在浸种后，需要接着催芽，在一个容器内用一块湿布包裹种子，然后置于暖和的地方，一般以25-35度为宜，每天用温水冲洗一下湿布和种子，以免种子发霉，等种子大部分露白发芽后均匀点播在苗床(下面有介绍)上，一般冬季或早春温度比较低时需要催芽。 3.播种。将种子均匀撒在整理过的地表上，一般叶菜类的只需均匀

6.主蔓上的果实。有些茄果类是自花授粉的，像番茄，黄瓜，茄子， 辣椒等，只要等开花后轻轻摇晃一下花柄也可实现授粉。 注：如果种植比较名贵的番茄，黄瓜，苦瓜，南瓜等种子，我们强烈推荐使用我们的育苗块。 以上为简要的种植方法，不同作物具体的种植方法也略有差别，有不懂的地方欢迎您随时联系我们，我们定将为您提供全面的技术支持。最后再唠叨一下，同样的种子在不同的环境下，发芽率会有差别，如果您种下的种子还没有发芽，可能是您的种植方法有不周到的地方，欢迎您联系我们。 欢迎垂询我们的旺旺：纯棉商城 1.蔓生的豆类（豇豆，芸豆，扁豆，油豆，架豆等）株距在30-40cm， 每穴放种子1-2粒，等蔓长到30cm高时，需要引导上架，或者用绳吊蔓，引导主蔓向上生长，一般种植在室外。 2.葫芦，巨型南瓜(多籽南瓜除外)主要是观赏性更好一些，种子需 要提前浸种2天，每天换水3-4次，取出自然晒干后再播种，室外种植的话，可以生长多个蔓，等蔓长出后就需要搭架。 3.甜瓜，香瓜，面瓜，西瓜室外种植不需要人工授粉，靠风力和昆 虫可实现授粉，可以搭架，也可以地爬种植，地爬种植比较简单，一般双蔓整枝，主蔓，子蔓均可结瓜，只要蔓上结瓜后便可打顶；

蔬菜品种的分类——茎菜类

蔬菜品种的分类——茎菜类 茎菜类是以肥嫩而富有养分的变态茎作为食用的。其各类也比较多。茎菜中除嫩茎菜以外，一般比较容易贮藏，尤其是地下茎菜。 (1)莴笋。莴笋属于莴苣中的茎用莴苣。莴笋可以凉拌着吃、熟食和腌制，全国各地均有栽培。莴笋茎并不是营养很丰富的蔬菜。但是，莴笋叶要比莴笋茎的营养丰富得多。莴笋中所含的脂肪、胡萝卜素、B1、B2和钙、磷、铁等，在蔬菜中都属于比较高的。莴笋按叶片形状和颜色可分为圆叶笋、尖叶笋及紫叶笋等三种。 (2)菜苔。菜苔是以嫩苔为食用部分，多和肉类一同炒食。北方是冬末春初上市，南方一般一年四季都可以栽培。主要有紫菜苔、油菜苔及广东菜苔等。 (3)茭白。茭白又叫茭笋和茭瓜，是我国特有的水生蔬菜。食用的是肥大的茎部。其颜色为乳白色，组织柔嫩，纤维少味清香，多与肉共炒，或用来做汤。茭白依孕茭期的不同，可以分为两熟茭和一熟茭两类。两熟茭，即种一次可采收二熟，多在南方栽培。一熟茭，即在春季或夏季栽培后，每年秋季采收一次。但可以连续采收2～3年。 (4)苤蓝。苤蓝又叫球茎甘蓝，以肥大的茎供食用。其肉质紧密，脆嫩，可供鲜食、炒及腌渍，北方和云南栽培较多。 (5)竹笋。竹笋是竹子的嫩芽，在我国江南各省产量都很多，是当地普通的一种蔬菜。竹笋多为尖圆形，外边被黄褐色的皮重重包裹着。竹笋一般分为毛笋、春笋及冬笋等。 (6)香椿。香椿又叫红椿、香椿芽。供食用的部分为嫩芽和嫩叶。

其质地脆嫩，无纤维，可以炒食、凉拌或腌制，味道清香可口。有紫椿和绿椿两种。 (7)蒜苗。蒜苗、青蒜和蒜黄都是以大蒜的蒜种子，采取不同的栽培方式，或在不同生长时期中所收获的产品。 (8)马铃薯。马铃薯又叫土豆、洋山芋。它属于块茎类蔬菜。以东北和华北的产量最多。一般有白皮、红皮、黄皮及紫皮等四种。马铃薯含的碳水化合物(主要是淀粉)相当高，一般都在15％～25％。所以它所提供的也比较多。它所含的磷和维生素B1的含量也不少。特别是钾的含量高，是少有的“高钾蔬菜”之一。但马铃薯含钙和其他维生素较少。 (9)山药。山药又叫薯蓣、薯药。食用部分是地下肥大的块茎。山药主要供熟食。山药含维生素较少，但含碳水化合物较多，含量达14．4％，因此，所提供的热量较多。山药的磷和维生素B1的含量也比较高。另外，山药含有淀粉酶，有助消化的作用。山药依其块茎的形状可分为长根种、块根种及扁根种等三种类型。 (10)莲藕。莲藕又叫藕、菜藕、莲菜。食用部分是地下茎。其质地脆嫩，味甘美，生食、炖、炸俱佳。南方栽培较多。莲藕的碳水化合物含量很高，达19．8％，能提供较多的热量。莲藕含的维生素B1、C和磷也较多。在经营中，莲藕按藕节的形状可分为短粗、肥长、瘦长等三种节藕。 (11)姜。姜是一种调味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工腌制。我国大部分省、区均有栽培。姜的营养价值并不高，除铁钾含量较高

考题蔬菜栽培学

蔬菜栽培技术与管理 一．选择题（每题2分） 1．茄果类蔬菜属于——授粉植物。 A、异花 B、常异花 C、自花 D、天然异花2．根菜类蔬菜的食用部分为——。 A、块根 B、根状茎 C、球根 D、肉质直根3．在华南地区主栽的菜心其采收标准是——。 A、叶片生长期 B、菜薹形成期 C、开花期 D、齐口花4．下列——蔬菜属于甘蓝类蔬菜的变种之一。 A、花椰菜 B、乌塌菜 C、薹菜 D、芥菜5．菠菜的性型表现有绝对雄株、雌性植株、雌雄同株及——。 A、强雌株 B、强雄株 C、营养雄株 D、雌雄全株6．生菜多采用育苗移植，一般——片真叶时定植。 A、7~8 B、4~5 C、2~3 D、9~10 7．冬瓜主要引蔓方式有顺藤式、剪刀式及——。 A、盘藤式 B、单蔓式 C、双蔓式 D、三蔓式8．西瓜其嫁接换根防蔓割病的砧木常采用——、笋瓜、葫芦。 A、黄瓜 B、南瓜 C、节瓜 D、苦瓜 9．甜瓜常用的整蔓方式为——。 A、三蔓式 B、四蔓式 C、五蔓式 D、六蔓式10．无籽西瓜是由四倍体西瓜与——倍体西瓜杂交而产生的一代 杂种。

A、二 B、四 C、六 D、八 11．豆类蔬菜其根系与——共生。 A、S细菌 B、P细菌 C、根瘤菌 D、线虫12．豇豆其每个花序有——对以上花芽，但通常只结荚1对。 A、1 B、2 C、3 D、4 13．子叶出土的豆类蔬菜有——、豌豆等。 A、玉豆 B、扁豆 C、蚕豆 D、莱豆14．葱蒜类蔬菜大多为——植物。 A、高温短日性 B、高温长日性 C、低温短日性 D、低温长日性15．葱蒜类蔬菜其鳞茎形成的二种类型为——和洋葱类型。 A、大葱 B、韭菜 C、大蒜 D、薤16．马铃薯块茎其芽眼包括1个主芽和——个以上副芽。 A、1 B、2 C、3 D、4 17．马铃薯块茎的——部位含淀粉最多。 A、形成层 B、髓部 C、周皮层 D、皮层18．沙葛株型调控的方法有——、摘侧蔓和摘花蕾。 A、摘心 B、摘叶 C、绑蔓 D、打杈19．排藕时——稍翘水面上。 A、藕头 B、后把节 C、藕身 D、藕节20．茭株分为雄茭、灰茭、——茭和正常茭。 A、雌 B、黑 C、游 D、畸形 21．慈姑其茎分为短缩茎、匍匐茎和——。

蔬菜种类名称大全

【蔬菜种类图片及名称大全】 蔬菜品种可多达上五百中以上，仅中国常食用是蔬菜，种类便有百种左右，其分类主要有根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类五种。 1.根菜类 分类介绍：所谓的根菜类，便是指植株的可食用部分为根茎类。 主要代表：主要的根菜类蔬菜有萝卜、番薯、芜菁、芥菜、甜菜根、防风、苤蓝、芦笋、茭白、芥蓝、土瓜、莴苣等。 2.茎菜类 分类介绍：茎菜类，是指可以直接食用茎部的植株品种，多成为家常菜制作原料，以清炒为最佳骗烹饪手法。 主要代表：主要的茎菜类蔬菜有莲藕、无损、芥蓝、菊芋、马铃薯、荸荠、芜菁、荆菜、苦苣、芹菜、秋葵、橄榄、牛皮菜、嫩笋等。 3.叶菜类 分类介绍：指可以直接食用植株的嫩叶的蔬菜，主要可成为清炒、烫煮食用，以补充维生素C为主。 主要代表：主要的叶菜类蔬菜有木耳菜、牛皮菜、人参菜、苦苣、红油菜苔、芥菜、救心菜、冬寒菜、生菜、茼蒿菜、山莴苣、芥蓝、苋菜、韭菜、油彩、空心菜、苦菊、乌塌菜、小白菜等。 4.花菜类 分类介绍：花菜类，是指主要的食用部位为植株的花，而此种类的蔬菜，品种较少，但可食用价值高，食用率可占据90%以上。 主要代表：主要的花菜类有食用菊、花椰菜、西兰花、黄花菜、油菜花、朝鲜蓟、槐花等。 5.果菜类 分类介绍：果菜类蔬菜则是指，以植株的果种作为可食用部位的品种，主要有豆科类、瓜类、果类三种。 主要代表：果菜类蔬菜有南瓜、西葫瓜、羊角椒、豇豆、茄子、苦瓜、黄瓜、瓠子、佛手瓜、白瓜、蒲瓜、节瓜、梢瓜、秋葵、吊瓜、酥瓜、小青瓜、丝瓜、越瓜、八棱瓜、鸡蛋果、扁豆、豆角、芸豆、四季豆、蚕豆、茭白、木耳菜、节瓜、紫甘蓝、芦笋、西芹、藊豆、荷包豆、紫扁豆、豌豆、胡豆、番茄等。 总结：本文主要为您介绍了国内常见的蔬菜分类，主要针对可食用的蔬菜器官分类，介绍了上百种可食用的常见蔬菜，皆是国内市场中能见到的菜品，希望能对您有所帮助。

蔬菜栽培作业标准答案

第二次作业答案 [单选题]1、韭菜在农业生物学分类属。 A：芥菜类 B：绿叶菜类 C：多年生蔬菜 D：葱蒜类 参考答案：D [单选题]2、世界公认的植物起源中心有个。 A：10 B：11 C：12 D：13 参考答案：C [判断题]3、种子发芽速度越快发芽质量越高。 参考答案：错误 [判断题]2、在短日照条件下，有利于块根、球茎的形成。 参考答案：错误 [单选题]3、下列属于绿体春化的蔬菜是。 A：莴苣 B：叶用甜菜 C：甘蓝 D：苋菜 参考答案：C [判断题]1、光周期现象的形成是系统发育的结果。 参考答案：正确 [论述题]2、确定蔬菜密度应考虑哪些因素？为什么？ 参考答案：1）作物种类及品种…… 2）栽培方式及技术水平…… 3）季节与气候…… 4）土壤营养状况…… [填空题]1、慈姑、荸荠在植物学分类中分别属于科、科。 参考答案：泽泻莎草 [填空题]2、伞形花科的蔬菜有、、。 参考答案：胡萝卜芹菜芫荽 [填空题]3、莴笋、萝卜、结球甘蓝的食用器官分别是、、。 参考答案：肉质茎肉质根叶球 [填空题]4、胡萝卜、莲藕、花椰菜的食用器官分别是、、。 参考答案：肉质根根状茎花球

[填空题]5、芋、芦笋、韭菜在农业生物学分类中分别属于类、类、类。 参考答案：薯芋多年生蔬菜葱蒜 [填空题]6、茭白、黄瓜、豇豆在农业生物学分类中分别属于类、类、类。 参考答案：水生蔬菜瓜豆 [论述题]1、地膜覆盖栽培的作用，效果及关键技术。 参考答案：作用: …… 效果: …… 技术要点 1）施足基肥，浇透底水…… 2）进行高质量土壤耕作…… 3）地膜覆盖平整严实…… 4）蔬菜生长后期适时补充营养。…… 1、蔬菜种子播前处理的作用及常用方法。 2、播前种子处理 蔬菜种子有的透性差，发芽困难；有的携带病毒和虫卵，因此，播前种子处理是蔬菜栽培中常用的技术措施。作用是减少或消除种子携带的病毒和虫卵，促进种子发芽，增强植株抗逆性。 2、确定蔬菜密度应考虑哪些因素？为什么？ 合理的种植密度是蔬菜优质、高产的重要措施之一。合理密植就是要保证植株足够的营养面积、田间合理的群体结构，同时能充分利用光、热、水、气等环境因子。在适宜密度范围产，群体产量随密度的增大而增加。 确定种植密度时应考虑的主要因素有： （1）作物种类及品种：蔬菜种类及品种间的差异大，种植密度也各不相同。 （2）栽培方式及技术水平：一般，设施栽培稀，露地栽培密；塌地栽培稀，支架栽培密；技术水平高的稀，反之则密。 （3）季节与气候：适宜的季节气候条件下栽培密度宜小。反季节栽培密度宜大。 （4）土壤营养状况：土壤肥沃密度宜小，反之则大。

完整word版考题蔬菜栽培学

蔬菜栽培技术与管理 2分）一．选择题（每题．茄果类蔬菜属于——授粉植物。1 D、天然异花 C、自花A、异花B、常异花 2．根菜类蔬菜的食用部分为——。D、肉质直根C、球根BA、块根、根状茎 ．在华南地区主栽的菜心其采收标准是——。3 齐口花D、C、开花期A、叶片生长期B、菜薹形成期．下列——蔬菜属于甘蓝类蔬菜的变种之一。4 、芥菜D、薹菜B、乌塌菜C A、花椰菜 ．菠菜的性型表现有绝对雄株、雌性植株、雌雄同株及——。5C、营养雄株B、强雄株D、雌雄全株、强雌株A 6．生菜多采用育苗移植，一般——片真叶时定植。 A、7~8 B、4~5 C、2~3 D、9~10 7．冬瓜主要引蔓方式有顺藤式、剪刀式及——。 A、盘藤式 B、单蔓式 C、双蔓式 D、三蔓式8．西瓜其嫁接换根防蔓割病的砧木常采用——、笋瓜、葫芦。 A、黄瓜 B、南瓜 C、节瓜 D、苦瓜 9．甜瓜常用的整蔓方式为——。 A、三蔓式 B、四蔓式 C、五蔓式 D、六蔓式10．无籽西瓜是由四倍体西瓜与——倍体西瓜杂交而产生的一代

杂种。． D、八B、四C、六A、二 11．豆类蔬菜其根系与——共生。、线虫 D C、根瘤菌、AS细菌B、P细菌 对。12．豇豆其每个花序有——对以上花芽，但通常只结荚14 、DC 、3 A、1 B、2 ．子叶出土的豆类蔬菜有——、豌豆等。13 、莱豆 D C、蚕豆A、玉豆B、扁豆 ．葱蒜类蔬菜大多为——植物。14 、低温长日性C、低温短日性D A、高温短日性B、高温长日性．葱蒜类蔬菜其鳞茎形 成的二种类型为——和洋葱类型。15、、薤D大蒜B、韭菜C A、大葱 个主芽和——个以上副芽。．马铃薯块茎其芽眼包括1164 D、、2 C、3 A、1 B17．马铃薯块茎的——部位含淀粉最多。、皮层D、周皮层 C B A、形成层、髓部 ．沙葛株型调控的方法有——、摘侧蔓和摘花蕾。18A、摘心B、摘叶C、绑蔓D、打杈 19．排藕时——稍翘水面上。 A、藕头 B、后把节 C、藕身 D、藕节 20．茭株分为雄茭、灰茭、——茭和正常茭。