中国酿酒大师名单
中国首届“酿酒大师”名单
序号名字单位
1 季克良中国贵州茅台酒厂有限责任公司董事长、总工程师
2 王国春四川省宜宾五粮液股份有限公司董事长、党委书记
3 李福成北京燕京啤酒集团公司董事长
4 方贵权广州珠江啤酒集团有限公司董事长、总经理
5 张五九中国食品发酵工业研究院副院长、酿酒事业部主任
6 陈林四川省宜宾五粮液股份有限公司董事、总经理、总工程师
7 袁仁国中国贵州茅台酒厂有限责任公司总经理、党委书记
8 贾智勇陕西西凤酒股份有限公司董事、总经理、党委委员
9 张良泸州老窖股份有限公司党委书记、董事、总经理
10 韩建书山西杏花村汾酒厂股份有限公司总经理
11 徐占成四川剑南春集团有限责任公司总工程师、
监事会主席
12 吕云怀中国贵州茅台酒厂有限责任公司副总经理
13 沈才洪泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师
14 刘友金四川省宜宾五粮液股份有限公司副总经理、高级工程师
15 谢义贵四川剑南春集团有限责任公司副总经理
16 张志民河北衡水老白干酿酒[集团]有限公司副董事长
17 李怀民北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂副总经理、厂长、党委书记
18 李家顺四川沱牌集团有限公司董事长、总经理
19 谭崇尧湖北枝江酒业股份有限公司副总经理
20 张国强安徽口子酒业股份有限公司董事、常务副总经理
21 邓启宝陕西西凤酒股份有限公司董事、常务副总经理、党委委员
22 赖登J 四川成都水井坊有限公司副总经理
23 张晓阳河南天冠企业集团有限公司董事长、党委书记、总经理
24 王常南哈尔滨中国酿酒厂厂长、总工程师
25 樊伟青岛啤酒股份有限公司总酿酒师
26 廖加宁广州珠江啤酒集团有限公司党委书记、副董事长、副总经理、股份公司董事长
27 张铁山河南金星啤酒集团有限公司董事长
28 王树生中法合营王朝葡萄酿酒有限公司副总经理
29 李记明烟台张裕集团有限公司总工程师
30 严升杰中粮华夏长城葡萄酒有限公司总经理、总工程师、长城葡萄酒总酿酒师
31 孙腾飞中国长城葡萄酒有限公司总经理助理、总工程师
32 胡志明浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司副总经理
中国第二届“中国酿酒大师”名单
序号姓名单位名称
1 孙明波青岛啤酒股份有限公司
2 刘自力中国贵州茅台酒厂有限责任公司
3 于吉广北京红星股份有限公司
4 杨廷栋江苏洋河酒厂股份有限公司
5乔天明四川剑南春集团有限责任公司
6 杜小威山西杏花村汾酒厂股份有限公司
7 戴永全北京燕京啤酒集团公司
8 岳国君中粮生化能源事业部
9 孙西玉河南省张弓酒业有限公司
10 刘树琪山东省酿酒葡萄科学研究所
11 倪永培安徽迎驾贡酒有限公司
12 董鲁平上海金枫酒业股份有限公司
13 唐圣云宜宾五粮液集团有限公司
14 董建军青岛啤酒股份有限公司
15 宋书玉邯郸市永不分梨酒业有限公司
16 张宿义泸州老窖集团有限责任公司
17 李季华润雪花啤酒（中国）有限公司
18 李家民四川沱牌集团有限公司
19 廖昶四特酒有限责任公司
20 赵纪文山东扳倒井股份有限公司
21 尹吉泰中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
22 于秦峰山东即墨妙府老酒有限公司
23 李净湖北枝江酒业股份有限公司
24 胡建飞燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司
25 陈小波中粮华夏长城葡萄酒有限公司
26 黄建勇四川水井坊股份有限公司
27 丁德杭中国贵州茅台酒厂有限责任公司
28 马锦华安徽双轮酒业有限责任公司
29 张葆春烟台张裕集团有限公司
30 钟俊辉华润雪花啤酒（中国）有限公司
31 胡金成江苏大富豪啤酒有限公司
32 赵志昌黑龙江省富裕老窖酒业有限公司
33 战胜烟台啤酒青岛朝日有限公司
34 夏兰武百威英博啤酒投资（中国）有限公司
35 徐勇辉新疆伊力特实业股份有限公司
36 刘胜华劲牌有限公司
37 熊小毛湖北白云边酒业股份有限公司
38 蒋英丽四川郎酒集团有限责任公司
39 雷羽海南椰岛（集团）股份有限公司
40 潘兴祥浙江塔牌绍兴酒有限公司
41 邹慧君浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
42 赵东宜宾五粮液集团有限公司
43 孙庆文成都长城川兴酒业有限公司
（此两人未被评上：沈怡方：江苏省酿酒协会会长李大和：国家级专家、四川省食研院名优酒研究中心主任高级工程师）
中国烹饪大师评定条件
附件1： 中国烹饪大师、名师评定条件 一、中国烹饪大师评定条件 （一）基本要求 1.拥护中国共产党的领导，热爱祖国，积极为社会主义现代化建设服务； 2．身体健康，具有良好的职业操守和企业组织运营、开拓能力； 3.在工作及生活中遵守国家政策法规，热爱烹饪事业和本职工作，成绩突出，在本企业及行业内具有良好的口碑； 4.连续在一线从事本专业工作20年以上，年龄在40周岁以上且获得高级技师称号（或获得过中国烹饪名师称号）； （二）理论要求 1.具有系统的烹饪理论水平，精通烹饪工艺全流程； 2.对食品安全、饮食营养、卫生、膳食平衡等方面具有深刻认识； 3.熟练掌握厨房（政）管理、餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识； 4.具有整个餐饮企业的经营管理知识，熟悉餐饮业相关法律法规知识； 5. 有一定的烹饪美学知识，对烹饪原料的色彩搭配和食物造型艺术有自己独到的见解； 6.具有一定的人文知识，了解我国及世界主要民族的宗教信仰、风俗习惯、礼仪和饮食禁忌，在弘扬饮食文化方面曾做出过突出贡献； 7.在省、市（直辖市）、自治区级以上（包括省、直辖市、自治区级）期刊上公开发表过3篇以上的专业文章或出版过烹饪专著。
（三）技术要求 1.精通全国各大菜系的风格特点及代表菜点的制作技艺、个人烹饪技艺精湛，； 2.实践经验丰富，对某一流派风味菜点的形成或发展做出过突出贡献，在当地乃至全国烹饪界有较高的威望； 3.在全国或国际烹饪技术交流竞赛活动中，成绩优异，获得过两次以上金奖，或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委，或在历届全国烹饪技术比赛中担任过评委； 4.对品牌餐饮企业的形成和发展做出过突出贡献； 5.具有很强的创新能力，有公认的或权威机构认可、并受市场欢迎的特色菜点不少于10道； 6.具有指导和培养烹饪名师或烹调高级技师、面点高级技师的知识和技术能力。 （四）其他要求 有一定的计算机应用能力，熟练使用现代化厨房设备。 二、中国烹饪名师评定条件： （一）基本要求 1. 拥护中国共产党的领导，热爱祖国，积极为社会主义现代化建设服务； 2. 身体健康，具有良好的职业操守和企业组织运营、开拓能力； 3. 在工作及生活中遵守国家政策法规，热爱烹饪事业和本职工作，成绩突出，在本企业及行业内具有良好的口碑； 4.连续在一线从事本专业15年以上，年龄在35周岁以上且获得技师称号（或获得过省级协会表彰的烹饪大师称号满1年以上）； （二）理论要求 1.具有高中以上文化程度，有较高的烹饪理论水平，精通烹饪
中国白酒市场现状
中国白酒市场现状 白酒历史悠久，为世界六大蒸馏酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%～99%）。通常情况下，人们按香型将白酒划分为清香型、米香型、浓香型、酱香型和兼香型五种类型。 2007年我国规模以上白酒企业产量494万千升，同比增长24.38%。四川已经替代山东成为我国第一大白酒生产地，占全国白酒总产量的17.5%。 从产品构成来看，浓香型白酒在市场中占统治地位，占总产销量的70%以上；而出厂价格5～30元的低价白酒是主流，约占55%；随着人们对健康的关注，低度酒亦成为发展趋势。 2007年国内白酒销量485万千升，略小于同期产量，处于攻略大于求的状态。随着人们对健康关注程度的增加，我国白酒消费呈现数量减少、度数降低的趋势。而啤酒和葡萄酒等替代品的蓬勃发展，更压缩了作为烈性酒的白酒的生存空间。 从区域分布来看，我国北方地区居民白酒消费明显高于收入水平更高的东、南方地区，这表明消费习惯才是推动白酒消费增长的最主要因素，收入只是将需要变成有效需求的催化剂而已。 30～55岁的男性是白酒消费的主力军，而30岁以下男性由于选择面较广，消费占比并不高。自用和请客是最主要的购买动机，而用来送礼的人不足20%。 口感、价格、品牌是影响人们白酒消费的最主要因素，调查结果也显示精美包装也有助于购买。从价格方面来看，中低价格的白酒是消费的主流，而高档白酒消费占比非常低。 包装和粮食是白酒产业最主要的生产成本，分别占40%和20%左右。白酒制造业在面对极其分散的粮食和包装物供应商时具有较强的讨价还价能力，而对于
白酒行业普遍存在的高毛利率，我们认为生产成本并未我们关注的最主要因素。 酒店依然是白酒销售的最主要渠道，当前白酒的零售终端价格一般相当于其出厂价的2倍，正是由于整个白酒行业的暴利，使得生产厂商和销售渠道之间并没有出现激烈的争夺利润的情况。著名白酒生产企业对下游渠道亦具有一定的议价能力。 行业结构：质量全面提高行业集中度逐步提升 “九五”以来，为适应国民经济建设的总体要求，并提高白酒行业的投入产出比和综合经济效益，国家对白酒行业制定了以调控和调整为基础的产业政策，“九五”期间白酒产量下降23%；“十五”期间，白酒产量下降，1984年白酒产量占饮料酒产量的45%，2006年白酒产量占饮料酒总产量降至8.6%，烈性酒在整个饮料酒的比例日趋合理。 “十五”期间，国家提出了“以市场为导向，以节粮、满足消费为目标走优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”的道路，对白酒行业调整的力度加大。 目前，白酒产品结构调整已见成效，白酒质量全面提高，行业集中度逐步提升，高中档产品增加，低档产品比例下降。2003年白酒行业开始缓慢复苏，1999年，前20位白酒企业的年销售收入只占整个行业的26%，利润占行业的55%，到2006年前20位白酒企业销售收入已53.73%，占利润比重64.53%。 从香型、酒度、酒质看行业结构。香型是按照白酒的感官品评和理化成份确定的典型。目前，我国白酒分为11种香型，其中主要包括贵州茅台酒为代表的酱香型、以山西汾酒为代表的清香型、以四川泸州老窖为代表的浓香型、以广西桂林三花酒为代表的米香型和兼香型等。 在目前市场上，浓香型占主导地位，市场占有率在60%，清香占12%，酱香
白酒酿造竞赛试题A卷
白酒酿造基础知识(A卷) 考试说明：考试时间90分钟；总分100分。 姓名：班级：成绩： 一、不定项选择题（每题1分，共65分） 1、中国白酒的分类方式有（）。 A、糖化发酵剂 B、生产工艺 C、香型 D、原料 2、“仁遵”高速路入口处耸立的三色古代酒器雕塑名称是（）。 A、杯 B、觚 C、爵 3、酱香型白酒的生产称粉碎后的高粱为沙，即下沙、糙沙，其粉碎度分别为（） A、1/3、1/2 B、2/5、3/7 C、2/8、3/7 D、2/9、1/7 4、酿酒原料的（）含量越高，产生的杂醇油含量也越高。 A、脂肪 B、水 C、蛋白质 D、淀粉 5、下列不属于浓香型白酒的是（）。 A、五粮液 B、泸州老窖 C、水井坊 D、汾酒 6、下列属于馥郁香白酒代表的是（）。 A、茅台酒 B、董酒 C、郎酒 D、酒鬼酒 7、茅台酒的产地贵州仁怀属于（）气候带。 A、亚热带湿润性季风 B、暖热带半湿润性季风 C、热带雨林 D、热带季风 8、首次把“高温露天堆积发酵、窖池密封发酵”看作阴阳对立统一，不同发酵方式衔接的人是（A）。 A、袁仁国 B、季克良 C、刘自力 9、温酒一般是哪种酒的饮用方法。（） A、葡萄酒 B、啤酒 C、金酒 D、黄酒 10、人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有%的酒精。血液中酒精浓度达到多少剂量会使人致死（）。 10%、% D、% C、% B、A． 11、蒸馏酒是（）。 A、指经过发酵得到的酒液 B、指将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒液 C、指以酿造酒为基酒加人各种香料而成 D、蒸馏酒是混合而成的酒 12、国际上产量最大的饮料酒是（）。 A、白酒 B、啤酒 C、葡萄酒 D、鸡尾酒 13、新酿的白兰地在橡木桶中要进行老熟，但再橡木桶中存放最多不超过（）。 A 、三十年 B、五十年 C、四十年 D、六十年 14、被称为“葡萄酒之王”的是法国的（）。 A、波尔多红葡萄酒 B、孛艮地白葡萄酒 C、香槟省香槟 D、玫瑰葡萄酒 15、香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是（）。 A、充气工艺 B、二次发酵 C、转瓶工艺 D、换塞工艺 16、乙醇能溶于水，它与水的最佳融和度为（）。
第六届中国工艺美术大师申报评审表
第六届中国工艺美术大师申报评审表 填写说明 《第六届中国工艺美术大师申报评审表》由第六届中国工艺美术大师评审工作办公室统一编制，为申报、评审第六届中国工艺美术大师的基本材料。为方便申报者和各地主管部门填写，特对其中内容和填写要求作以下说明。 一、封面 1、序号 由各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团主管部门按本地申报者的顺序填写。 2、省（区、市） 由申报者填写申报所在的省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团名称。 3、申报者姓名 申报者填写本人现用名，与身份证姓名一致。 4、申报类别 申报者将本人作品的所属分类按本届评审的十一种类别（工艺雕刻、工艺陶瓷、工艺印染、工艺织绣、工艺编结、工艺织毯、漆器工艺、工艺家具、金属工艺、首饰工艺、其他工艺）规范填写。 5、填表日期 申报者填写本人填表日期。 二、表格 1、姓名、出生日期、籍贯、出生地、民族等按本人户口簿填写。 2、学历 填写申报者获取的国家认可的最高学历。 3、所学专业 填写申报者获取的国家认可的最高学历所学专业。 4、学位 填写申报者获取的国家认可的最高学位。 5、工作单位 填写申报者目前所在的工作单位。 6、职称 填写申报者获得的国家认可的最高职称。 7、政治面目
填写本人参加的党派的全称或无党派 8、单位地址 填写申报者目前所在工作单位的详细地址。 9、单位电话 填写申报者目前所在工作单位的联系电话。 10、邮政编码 填写申报者目前所在工作单位的邮政编码。 11、家庭地址 填写申报者目前家庭详细地址。 12、家庭电话 填写申报者目前家庭住址的联系电话。 13、邮政编码 填写申报者目前家庭住址的邮政编码。 14、户籍所在地 填写目前户籍地址。 15、何时由何地迁入 由外地迁入目前户籍地址的，须填写何时从何地迁入。 16、身体健康状况 一般填写：良好、较好、能正常工作、不能正常工作四种情况之一。 17、本人身份证号码 填写申报者的身份证号码。 18、手机号码 填写申报者本人的手机号码。 19、电子信箱地址 填写申报者本人的电子信箱地址。 20、学习简历 （1）需从中学开始填写申报者所受的所有国家认可的正规教育经历。 （2）年月至年月：填写申报者接受教育的起止时间。 （3）何校何专业或师从何人：填写申报者在上述时间内，在什么学校学习什么专业或填写师传学艺经历（师傅姓名、学习专业、时间）。 （4）毕（结）业：填写申报者在上述时间内所在学校学习的情况（附相应的证书复印件）。 （5）证明人：填写能证明申报者上述学习经历的人的姓名。 （6）关系：填写证明人与申报者之间的关系。 21、工作简历 （1）申报者需按时间顺序详细填写。
中国工艺美术大师-周汝平
周汝平，艺名汝频，紫砂艺术大师马金旺之爱徒，耕耘紫砂艺坛２０余载，在中国工艺美术大师顾绍培的精心指导下潜心研究探索民族传统文化，擅长博古鉴赏，创作设计，其制作技艺精湛，许多作品在国家、省地陶瓷艺术展评中屡获奖项，深受业内人士好评、藏家们的喜爱。 1983年毕业于扬州大学。1993年成功举办紫砂、书画艺术陶雅大观。2005年被江西省景德镇陶瓷艺术学院聘为设计艺术老师。2005年“龙凤狮钮壶”获第七届中国工艺美术大师精品博览会创新艺术金奖，并被中国宜兴陶瓷博物馆收藏。2005年获“全国十大包装设计专家”称号。2006年“镶金丝阴阳太极八卦壶”、“镶金丝半月壶”获第二届中国（山东）书画艺术博览会金奖，并被《笔墨纸砚》、《上海家居》等刊物登载介绍。2006年“莲年有鱼壶”获得第三届中国书画艺术博览会金奖。2006年“圆通壶”获第八届中国（上海）工艺美术大师精品博览会金奖。2007年获中国收藏家协会最喜爱的“紫砂艺术精英”称号。2007年“航天壶”获第九届中国（上海）工艺美术大师精品博览会金奖。2009年“盛世中华壶”获得2009年中国上海国际艺术节第十一届工艺美术大师精品博览会特别金奖。同年荣获中国百名优秀紫砂艺术家称号，同时被聘为哈尔滨师范大学美术学院兼职教授。2010年6月“盛典世博壶”荣获第五届中国（莆田）海峡工艺品博览会优秀作品评比金奖。2010年创作作品“双赢壶”荣获第十二届中国（上海）工艺美术大师精品博览会金奖。2010年10月被聘为安徽省“文房四宝”协会顾问。2011年7月在山东举办“尚善厚德”活动，义捐壶款200万,支援临沂地区抗旱救灾。 周汝平 中国工艺美术大师
烹饪大师进校园 倾情传授烹饪技巧
烹饪大师进校园倾情传授烹饪技巧 9月16日，“中国烹饪大师”、“国家高级技师”、“杭帮菜大师”方贵中大师在杭州新东方烹饪学校课堂为金领大厨班的学子现场授课，独家传授烹饪秘笈，带来一场赏心悦目的厨艺表演。 现场授课 方大师的厨艺表演受到杭州新东方烹饪学校师生及广大烹饪爱好者的热烈欢迎，大家争相一睹大师风采，实操教室座无虚席。
现场示范 授课过程中，为更好地向各位学子们展示，方大师提前做好准备工作。从菜品比较、菜品分析、菜品研究到制定授课方案、选择授课技巧，授课示范他无不亲自计划、实施。最终在课堂上，在助手的协助下，方大师亲自为现场为学子们带来了三道美味佳肴——“东坡牛扒”、“龙井听峰铃”、“宫保鸡丁”，引得在座的学子和参观者争相品尝。 在菜品演示开始前，方贵中大师引用历史故事生动形象地讲述了每道菜的来历，让在座的同学耳目一新。在菜品演示过程中，方大师一边示范一边讲述操作流程，他精湛的刀法让学生们羡慕，炉火纯青的烹制技巧更让杭州新东方烹饪学校的学子和参观者学生们大开眼界，学习兴趣倍增。
龙井听峰铃摆盘中 授课现场方大师亲切地与杭州新东方烹饪学校的学子及参观者互动交流，每做完一道菜，方大师都会给学子们强调每一道菜做菜在制作过程中应注意的一些细节及注意事项，如在制作“龙井虾仁”时，方大师强调：“要用适当的盐分锁住虾仁的水分，盐分不能过多也不能过少，只有适量的盐分才能保证虾仁的鲜嫩。”现场，方大师还耐心的对学生的疑惑一一作答。
方大师与参观学者互动 方大师生动的授课方法和独树一帜的精湛厨艺，赢得了同学们的阵阵掌声。现场学子及参观者在品尝了方大师现场制作的精美菜品时，都露出了赞叹的微笑。 这堂课让同学们受益匪浅。示范结束之后，来自金领大厨1706班的学生金成剑当即表示，“通过今天的课让我感受到了中国饮食文化的博大精深，同时也让我学到了如何让肉质更鲜美的技巧，我觉得以后我要更加努力学习厨艺。”金领大厨班的学生金徐思宇则说：“今天的课让我领悟到了做菜的精髓，无论是在刀功还是在火候上都需要精准地控制和掌握才行。”
中国酿酒工业协会xx年工作总结
中国酿酒工业协会xx年工作总结 一.酿酒行业运行概况 xx年，酿酒行业的广大职工在以胡锦涛同志为 __的 __的正确领导下，坚持以和“ __”重要思想为指导，深入贯彻党的十六大和十六届 __精神，树立和落实科学发展现，按照十五规划提出的“控制总量，调整结构，技术进步，提高质量，治理污染，增加效益”的总体要求，全行业又取得了优异成绩。主要表现在产品产量继续增加，稳步增长;产品质量不断提高，中高档产品占有相当比例;酒类产品继续向低度化发展，低度产品占有己上升到80%以上，低酒精度、高营养的啤酒、黄酒、干型葡萄酒己占饮料酒总数的90%以上;新品种、新风味的酒类产品已成为行业的增长点，继续向多样化发展;产品结构进一步调整，品牌已成为企业获取竞争优势的有力武器;在以市场需求为导向，以经济效益为目标的发展中，加大了技术创新能力，使其成为持续的竞争力;酒类行业的经济效益明显好于去年，利润和税金都有较大的增长;资产重组、兼并、联合己成为xx年的一大热点，海外资本促使市场竞争白热化。 啤酒行业，1一12月份产量为2910.05万干升，同比增长15.20%;实现销售收入623.94亿元，同比增长17.58%;实现利润30.00亿元，同比增长32.72%;上缴税金111.35亿元，同比增长13.10%;利税合计141.35亿元，同比增长16.82%。葡萄酒行业，l一12月份产量为36.73
万干升，同比增长14.70%;销售收入7434亿元，同比增长17.06%; 实现利润845亿元，同比增长且207%;上缴税金9.30亿元，同比增长430%;利税合计17.75亿元，同比增长7.84%。果露酒行业，全年预计产量25万千升，同比增长15%以上。1一12月份销售收入对. 对亿元，同比增长16.11%;实现利润1.82亿元，同比增长39.00%; 上缴税金3.33亿元，同比增长69.45%;利税合计5.15亿元，同比增长25.61%。综观一年来的行业动态，通过近几年的调整改革，大部分企业适应市场经济的能力愈来愈强，行业的发展日趋合理健康，经济效益明显提高，表现在： (一).啤酒工业虽面临许多不确定因素仍呈发展势头。 xx年外资进入中国啤酒业掀起第二次并购高潮，啤酒关税降为零，国内品牌啤酒是否会受到冲击;啤酒原料、能源大幅提价，行业经济效益能否保持稳定;啤酒生产企业集团化、规模化优势越来越明显，中小企业如何生存等等问题，受到业内外人士的广泛关注。一年即将过去，经过全行业的努力，年初所面临的不确定因素已得到化解，xx 年中国啤酒工业形势大好，啤酒产量以较大幅度增长;产品销售收入稳中有升;虽然原料价格提升，但行业经济效益呈现较大幅度增长; 外资并购持续高涨、内资强强联合成效显著;关税降低对进出口并未构成影响;质量、品种的影响力越来越明显;装备国产化的趋势发展较快;啤酒营销逐渐步入现代化管理的轨道。
中国烹饪大师名单
中国烹饪大师名单 中央国家机关中国烹饪大师名单 侯瑞轩马凤义孙应武赵仁良刘俊卿郭成仑王锡田王金涛 郝保力徐龙国谭志波姜炳良刘章利张兰普毛泉生范业宏 黄长石王新国 军队 陈景华王素明巩海瑞姜亦猛王海东王其胜窦义勇付新群张佩武陆庆才张春生 北京市中国烹饪大师名单 王义均刘国柱孙立新李启贵黄子云伍钰盛康辉陈玉亮 金永泉杨国桐刘广华郭文彬董世国马景海孙大力郑绍武 马志和郑秀生刘刚张志广崔玉芬董振祥屈浩白世清 萧玉斌张人诚王志强曹化禄赵树凤李刚平健刘家雄 江鸿杰佟建国贺万金李建国孙家涛张伟利王万有张小龙 王海威周世有李镜正施京琴冯志伟邓振鸿杜广贝焦明耀 杜有岱付作军石万荣马立科 天津市中国烹饪大师名单 赵嘉祥王鸿业姜百明耿福林彭育棠秦树田李连群刘国利 李永琦白庆华张桂生傅今男田英凡李孝森王士发张建生 柴金梁周辽吕金祥孙学强黄金明殷志刚王文汉吕仲林刘志新郭恩亮谷学志徐明李贺明赵东海李建民卢庆勇 赵庆吴正熙黄石汪卫忠
山西省中国烹饪大师名单 杨增荣庞煜刘当成李春勋王力群杨明收许全荣武廷生黄建会岳更生贾洪涛秦茂林王海明陈德合赵建平 内蒙古自治区中国烹饪大师名单 邱顺郭海旺王文亮吴志强周国良郭荣增张清王政郭井春张志锐陈元锁喻永波王永祥 山东省中国烹饪大师名单 颜景祥苏国渊尹品三高炳义郭经纬李培雨初立健程伟华郭延祥贾富源李建国张先珂尹顺章陈秀英王秀庭崔伯成纪骁峰刘方柱来庆祝张恕玉王吉林牟国强孙志余杨建伟黑伟钰孙明海谢振学王德军潘进和戴永良孙汉文董书山宋其远王树温刘广华徐承柱费洪元王桂云杨永乐翟振光王振才李东深张林张吉顺高云英王长华冯景山王良初家亭韩卫国李俊王卫云曲维刚程铭录王新强刘振路张久令郭证宋峰祝文源 河北省中国烹饪大师名单 靖三元王占元孙晓春高铭远王三喜朱汉福何宝良齐江龙李玉伟王会桐杨甫军王金玉张彦雄搞俊宏李福喜蔺志昌何庆国姜忠段永祥王正斌范根路刘廷忠张瑞华刘靖马春生项国文韩胜王连义张义广赵善龙董瑞明陈海鹰黄保国王金月关云张长义 河南省中国烹饪大师名单
白酒酿造工艺流程
白酒酿造工艺流程文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]
物流与供应链管理 课程作业 题目：白酒酿造工艺流程研究 年级： 2009级 专业：管理科学与工程 任课老师：吕周洋 组员：吴蓉肖笑颖王婷王忠会徐继尧徐永新 2010年6月27日
白酒的酿造工艺流程 科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋。 1.白酒分类概述 中国白酒产品种类繁多。按酒的香型可将白酒划分为5种香型，又称5种风格。 （1）酱香型：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。酱香型白酒以国酒茅台为代表，又称茅型。 （2）清香型：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。清香型酒生产用三种大曲，即：清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上都有一些差异，这些差异主要是由于大曲的培养温度不同而产生的。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭
中国工艺美术协会
中国工艺美术协会 中国工艺美术协会成立于1988年，是在民政部注册的国家一级社团组织。发挥政府和企业之间桥梁和纽带的作用，热忱为企业和行业服务，促进工艺美术行业的进展，繁荣工艺美术事业。 党和政府十分重视我国工艺美术行业，历届国家领导人多次就工艺美术行业进展做出过重要指示；2004年全国人大常委会副委员长李铁映同志出任中国工艺美术协会名誉理事长，采取各种措施促进行业的进展。中国工艺美术协会与全国各省、区、市工艺美术协会（公司）建有工作联系渠道，共同指导行业健康有序地进展，解决行业进展中的重大咨询题，为行业进展提供服务。 中国工艺美术协会自成立以来，为行业的建设与进展作了大量的工作。如：组织制定了《传统工艺美术爱护条例》，为传统工艺美术品种和技艺的爱护和进展建立了法律基础；协助政府评选了1-4届共计204位中国工艺美术大师；进行了制订行业规划、促进行业进展；广泛调查研究、了解行业情形的工作，为国家制定进展打算提供了依据；代表国家参加国际组织，开展国际交流，中国工艺美术协会目前是世界手工艺理事会（WCC）成员，当选为世界手工艺理事会亚太地区的副主席；1997年9月，我协会组织承办了第21届世界手工艺理事会亚太地区年会；推进行业的市场化进程，举办各类展览展销活动，为企业提供展现平台；进行特色区域考评授牌，促进区域经济的持续进展；编辑出版专业书刊，为企业进展提供信息。 中国工艺美术协会正在申办2008年第十六届世界手工艺理事会大会；协会与联合国教科文组织共同在国内开展“世界杰出手工艺品徽章”认证活动；协会每年举办三次全国性的展览和一次全行业大会。
中国工艺美术协会拥有187家理事单位，会员遍布全国各个省市。协会下设首饰、地毯、漆器、玉器、花画、特艺、刺绣、象牙等八个专业委员会和中国工艺美术大师分会、企业家分会。中国工艺美术协会热情欢迎国内外同行与我们加大联系，互相合作，共同推动我国工艺美术行业的进展。 为了宣传和贯彻国家的政策、法规，配合政府部门做仿佛牙加工和经销企业的治理，持续培养和提升象牙雕刻专业人员的技艺水平，全面继承和进展象牙雕刻艺术，使象牙艺术品的生产、流通合法有序，中国工艺美术协会于2006年7月成立象牙雕刻专业委员会，我协会和象牙雕刻专业委员会有着多年的治理体会，对象牙雕刻工艺品的生产和销售专门熟悉。 中国工艺美术协会名誉理事长李铁映 中国工艺美术协会原理事长顾咨询石晓光 中国工艺美术协会理事长邓英 中国工艺美术协会执行会长蒋仲平 中国工艺美术协会副理事长张红 中国工艺美术协会秘书长王山 地址：北京市朝阳区朝阳门外吉祥里103号 邮编：100020 中国工艺美术协会章程
景德镇陶瓷工艺美术大师名录
景德镇陶瓷工艺美术大师名录 一：中国工艺美术大师（授誉五批共23名） 1.第一批授誉1名（1979年8月） 王锡良 2.第二批授誉2名（1988年4月） 秦锡麟张松茂 3.第三批授誉4名（1993年12月） 王恩怀李进王隆夫唐自强 4.第四批授誉5名（1997年9月） 戴荣华张育贤熊钢如刘远长徐庆庚 5.第五批授誉11名（2006年12月） 王怀俊杨苏明徐亚凤何叔水余仰贤黄卖九宁勤征赖德全饶晓晴李文跃李菊生吴锦华 中国陶瓷艺术大师（2003年12月授誉一批共9名） 汪桂英刘平戚培才舒惠娟熊汉中陆军陆如涂金水曾维开 二：江西省工艺美术大师（授誉五批次共119名，其中23名已晋升为中国工艺美术大师或中国陶瓷艺术大师）
1.第一批授誉18名（1995年4月） 戴荣华王恩怀李进王隆夫刘远长张育贤徐庆庚唐自强熊钢如王怀俊田慧棣李恭坤杨苏明戚培才徐亚凤章文超黄卖九熊汉中 2.第二批授誉8名（1997年） 候一波裴足喜刘平舒惠娟何叔水彭竞强曾维开余仰贤 3.第三批授誉19名（2001年4月） 程曲流李文跃夏忠勇王采胡光震章亮沈盛生宁勤征徐子印赖德全曹木林张正海涂翼报吴胜华刘伟饶晓晴袁世文蓝国华朱正荣 4.第四批授誉28名（2006年6月） 王怀治方文贤王秋霞王跃林王淑凝冯叔文孙同鑫孙燕明李一新张吟玲余效团赵紫云邱含陈敏戴玉梅范敏祺俞军赵明生胡景文俞海青聂乐春涂序生徐江云黄水泉黄勇喻冬华曾亚林程永安舒立洪 5.第五批授誉46名（2010年1月） 周鹏王卫平喻木华钱梅玲李映华张中闻傅长敏吴能徐硕杨青熊国辉洪南雨蔡玲玲涂志浩刘清云曾瑾梁小平高峰邓幼堂江建民杨曙华涂少波解强李少景武育伦汪春麟刘志为欧阳桑徐岚赵美云邱启先余磁
工艺美术名人
祝大年（1916-1995），当代著名陶艺家、壁画家、工笔重彩画家、工艺美术教育家。生于浙江省诸暨市枫桥镇。长期从事陶瓷设计和工艺美术教学工作。早年在杭州国立西湖艺专和北平同立艺术专门学校学习。一九三四年赴日本，在东京帝国美专攻读陶瓷美术，并在星冈窑厂实习。回国后，先后在重庆中央工业试验所和上海红叶陶瓷厂任工程师、总工程师。解放后在轻工业部工作，以后调中央美术学院、中央工艺美术学院任副教授、系主任、教授。一九五二年为制作建国纪念瓷，曾和景德镇老艺人合作，设计制作各种传统日用餐具和陈设瓷，参加国内外展览，对恢复景德镇传统瓷器工艺做出了一定贡献。一九六0年后，主要从事工笔重彩教学和壁画创作。为首都国际机场设计制作陶瓷壁画《森林之歌》、燕京饭店瓷壁画《松竹梅》。曾任中央美术学院副教授、实用美术系陶瓷科主任；后任中央工艺美术学院教授，陶瓷系主任、中国陶艺学会理事长、中国壁画协会副主任、中国工笔重彩画会顾问、中国工业设计学会理事、中国工艺美术大师评审委员会委员等。著有《祝大年画选》。[1] 创作壁画作品 1979年为首都机场创作陶瓷壁画《森林之歌》。1985年创作陶瓷壁画《桂林山水》、《玉兰花开》等，赴美展览。1987年在香港举办个人画展。1994年在中国美术馆举办《祝大年美术作品展》。1995年在北京病逝，享年79岁。 工作经历 [近现代]（一九一五至？）著名工艺美术家。浙江杭州人。长期从事陶瓷设计和工艺美术教学工作。早年在杭州国立西湖艺专和北平同立艺术专门学校学习。一九三四年赴日 首都机场壁画《森林之歌》 本，在东京帝国美专攻读陶瓷美术，并在星冈窑厂实习。回国后，先后在重庆中央工业试验所和上海红叶陶瓷厂任工程师、总工程师。解放后在轻工业部工
烹饪大师收徒讲话稿
烹饪大师收徒讲话稿 同志们： 大家好! 今天是赵福增同志的收徒仪式，在此我谨代表菏泽市烹饪协会全体会员向赵福增同志表示热烈的祝贺! 烹饪事业是一项发展趋势良好的事业，伴随着人民群众生活水平的提高、生活节奏的加快、生活方式的创新，餐饮业营业收入一路走高，持续增长，这都离不开烹饪水平的提高及其快速发展，所以对从事烹饪事业的人来说，确实有一个不错的发展前景。 烹饪事业的快速发展是广大从业人员共同努力的结果，这其中就有赵福增同志的一份汗水。赵福增同志在菏泽烹饪界可谓是人人皆知的厨艺大师，他从事烹饪事业十多年来，进步非常快，特别是他近年来所取得的成就令人瞩目，这一切都源于他脚踏实地的工作作风和忠厚诚恳的做人原则。俗话说“名师出高徒”，相信他带出来的徒弟将来一定会有一番大作为，成为菏泽烹饪界出类拔萃的新秀。 烹饪业新人的加入为烹饪事业注入了新鲜血液，将会使烹饪事业后继有人，不断发展壮大，为使从事烹饪事业的人员健康发展，迅速成长，在此我希望赵福增同志的徒弟恪守师训，谨遵师傅的教导，认真学艺，磊落做人，争取做到德艺双馨，为赵福增老师增光，为菏泽烹饪业增光，为整个烹
饪事业再添辉煌! 谢谢大家! 收徒仪式讲话稿 文收徒仪式讲话稿 各位嘉宾、各位师兄弟、各位弟子： 衷心感谢各位来参加王XX、姬XX、郭XX、吴XX、吴XX 五位师兄弟的收徒仪式。我们感到由衷的高兴，也很激动。今天我代表我们五位作一个简短的发言。 收徒拜师，是中华民族的传统文化之一，是武林中获得秘籍真传的不二法门。武术界，没有师父就等于“无源之水，无本之木”，没有师承、就不算入门。 形意拳是中华武术的优秀拳种，是中国三大著名内家拳拳之一，位列中国四大名拳。形意拳硬打硬进，快如闪电的风格在内家拳中独树一帜。 车派形意拳是形意拳中的璀璨明珠。它以既擅长实战技击，又重视健身养生而名扬四海。先辈车毅斋、布学宽、苏登瀛等既是技击高手，又有长寿之躯，是车派形意拳的优秀代表。 我们的师父苏登瀛先生是车派形意拳的正宗传人，是形意拳名家布学宽先生的得意门生。他一生精研拳理，勤于实践，博采众长，融会贯通，拳姿舒展，刚柔相济，技法奇巧，出神入化；他习武重德，礼贤下士，以武会友，义气为先，
白酒酿造工艺流程
物流与供应链管理 课程作业 题目：白酒酿造工艺流程研究 年级：2009级 专业：管理科学与工程 任课老师：吕周洋 组员：吴蓉肖笑颖王婷王忠会徐继尧徐永新 2010年6月27日
白酒的酿造工艺流程 科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋。 1.白酒分类概述 中国白酒产品种类繁多。按酒的香型可将白酒划分为5种香型，又称5种风格。 （1）酱香型：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。酱香型白酒以国酒茅台为代表，又称茅型。 （2）清香型：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。采用大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵工艺生产。清香型酒生产用三种大曲，即：清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上都有一些差异，这些差异主要是由于大曲的培养温度不同而产生的。其酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。清香型白酒以汾酒为代表，又称汾型。 （3）浓香型（大曲香型）：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。其主要成分以乙酯为主体。
最新整理中国工艺美术大师展览会策划方案.docx
最新整理中国工艺美术大师(xxx)展览会策划方案举办时间： 11月3—6日 举办地点：xxx会议展览中心 主办单位：中国工艺美术协会 中国东方文化研究会 承办单位：佳德国际展览有限公司 展会背景： 中国工艺美术是华夏传统文化的一个重要组成部分，有着悠久的历史，在世界上享有很高的荣誉，凝聚着中华民族物质文明和精神文明，在国际性贸易和文化交流中，对世界文化的发展产生了深远的影响。中国古代的丝绸之路不仅西传了精美的丝织品，也西传了东方的蚕种和织造技术。陶瓷之路更是跨越中世纪东西世界的一条纽带。瓷器的外销不仅把中华民族的伟大发明转化为全人类的文明财富和世界性生产产业，而且也影响了所到之地人民的生活方式和文化观念。20世纪中叶后，中国工艺美术更是全面地走向世界，进一步促进了国际文化经济的交流。为了让xxx同胞和国际友人进一步领略到中国最顶尖大师的风采及他们亲手创作的具有中国代表性的优秀作品，力争把展会办成xxx最具影响力和高水准的中国传统文化艺术展示活动。 展会主题： “继承传统，弘扬文化，科学发展，走向世界”，在xxx展示、销售中华民族国家级、省（市）级工艺美术大师作品及工艺美术精品；开展技术、技艺交流；着力展现工艺美术优秀专业技艺人员的深厚文
化底蕴、精湛技艺和艺术魅力。 展会规模（拟）： 8000平方米，400个标准展位 参展范围： 金银雕刻工艺品、金银首饰、珠宝玉器、玉雕、牙雕、石雕工艺品、根雕、竹雕、漆雕、工艺家具、美术陶雕、紫砂陶艺、文房四宝、工艺砚台、民间工艺、挂毯、刺绣、扎染、蜡染、字画等各种材质工艺品，并欢迎濒临灭绝品种门类参加。 参展对象： 1、历届评选的国家级工艺美术大师、省级工艺美术大师、高级工艺美术师； 2、中青年工艺美术工作者； 3、海内外有影响的工艺美术家、工艺美术生产企业； 4、各大艺术院校师生。 参展费用（待定） 凡拥有“中国工艺美术大师”称号的报名参展给予一定优惠。 展会活动： u展示和销售国家级、省市级工艺美术大师作品和工艺美术精品； u评审“中国工艺美术精品奖”之特、金、银、铜等各类奖项； u工艺美术大师现场表演同时评选“最受欢迎的工艺美术家” u举办工艺美术现场慈善拍卖活动 宣传推广 1、中国工艺美术作品的悠久文化和精湛工艺吸引着国际同行业
中国工艺美术大师名单
中国工艺美术大师名录 第一届1979年，33人（排名不分先后）杨士惠、、夏长馨、、杜炳臣、吴可男、陈占贵、张永寿、柳家奎、陆涵生、张涌涛、袁文蔚、谢杏生、俞樟根、刘传、陈嘉棠、林廷群、、李娥英、张德礼、翁荣标、王习三、周寿海、高婉玉、楼水明、、杨厚兴、、魏聿功、曲熙贵、戴清升、林智成、 第二届1988年，63人（排名不分先后）、、、、王金山、、蔡健生、、周百琦、周宝庭、陈端钿、、房云璞、叶玉翠、黎仲畦、庄稼、张溢棠、、张松茂、、孙森、张同禄、李博生、、毕尚斌、翟德寿、唐东全、、、黄永顺、、朱子晖、周泉根、王尚达、叶润周、朱念慈、、赵锡祥、蕴、、、黄淬锋、蒋再谱、梁礼华、、吴球、赵国垣、彭永兴、查文生、、阮文辉、李占文、、李临潘、张东才、杨光辉、、杨应修、梁树英、龚玉文、黎铿、、王仲元 第三届1993年,64人（排名不分先后）、郭石林、刘家福、顾永骏、、张心一、汪士伟、张爱廷、、、、、李进、张广庆、王昭才、、周金秀、潘楚钜、曾良、、何鄂、杨世昌、冯道明、郭效儒、周道生、崔洁、薛龙冠、、蒋蓉、、、朱枫、周巽先、殷濂君、周爱珍、蒋雪英、、张宇、张晓飞、喻湘涟、、、许兴泰、、王和举、黄时中、郑益坤、、冯乃藻、、刘宗凡、黄明章、、陈思碧、、、梅文鼎、、、、、、、薛生金
第四届1997年,45人（排名不分先后）崔学山、张汝财、金阿山、袁嘉骐、罗代奎、潘德月、王树文、、张京羊、、、周锦云、虞金顺、、、、苏万祥、、、德庆、章永桐、李定甯、、、张志平、戴嘉林、、、柳成荫、、赵如柏、、、嵇锡贵、、陈克、、张育贤、、、、、洛桑旺久、、强巴格桑。 第五届2006年,161人（排名不分先后）第五届中国工艺美术大师评监，经140名专家费一年后选出中国工艺美术大师共有161人获得本届中国工艺美术大师荣誉称号，另外254人获得全国优秀工艺美术创作奖。汪天稳、卜范增、马进贵、双起翔、、、斗尕、、毛正聪、王文定、王芝文、王坚义、王孝诚、王希伟、王怀俊、王祖伟、王祖光、王笃纯、王殿祥、邓都、冯杰、包英志、卢山义、卢光华、叶子贤、叶水云、宁勤征、龙从发、仵应文、刘炳、刘斌、刘雍、刘立忠、刘守本、刘红宝、刘忠荣、刘林阁、刘静兰、朱炳仁、江再红、池家骏、汤春甫、西合道、何叔水、佘国平、余仰贤、余培锡、余福臻、启加、吴怀旺、吴元全、吴元新、吴学宝、吴祖赞、吴锦华、吴德升、宋菁、宋建国、张民辉、张玉英、张玉珍、张向东、张庆明、张明文、张明娟、张树珉、张铁山、张殿英、时金兰、更登达吉、、李艳、李小聪、李文跃、李昌鸿、李春珂、李继友、李菊生、李游宇、杨志、杨玉榕、杨志忠、杨苏明、杨根连、肖剑波、苏清河、邰长庚、邰立平、邹立友、陈少芳、陈文增、陈水琴、陈扬龙、陈阿金、陈明伟、陈海龙、陈培臣、单秀梅、周长兴、周百均、周金甫、周桂珍、孟树锋、拉巴次仁、林飞、林元康、林发述、林汉立、林庆财、林邦栋、林福照、郑修钤、金文、金全才、姜文斌、姜栓兰、
白酒酿造工艺
白酒的酿造工艺流程主要有哪些？ 酿酒基本原理和过程主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等。 （1）酒精发酵 酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。 酒精发酵过程是一个非常复杂的生化过程,有一系列连续反应并随之产生许多中间产物,其中大约有30多种化学反应,需要一系列酶的参加。酒精是发酵过程的主要产物。除酒精之外,被酵母菌等微生物合成的其他物质及糖质原料中的固有成分如芳香化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐、酯类等往往决定了酒的品质和风格。酒精发酵过程中会产生的二氧化碳会增加发酵温度,因此必须合理控制发酵的温度,当发酵温度高于30～34℃,酵母菌就会被杀死而停止发酵。除糖质原料本身含有的酵母之外,还可以使用人工培养的酵母发酵,因此酒的品质因使用酵母等微生物的不同而各具风味和特色。 （2）淀粉糖化 糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵；而含淀粉质的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由许多葡萄糖分子组成，所以采用含淀粉质的谷物酿酒时,还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。糖化剂中
不仅含有能分解淀粉的酶类,而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白质、果胶等的其他酶类。曲和麦芽是酿酒常用的糖化剂，麦芽是大麦浸泡后发芽而成的制品,西方酿酒糖化剂惯用麦芽；曲是由谷类、麸皮等培养霉菌、乳酸菌等组成的制品。一些不是利用人工分离选育的微生物而自然培养的大曲和小曲等，往往具有糖化剂和发酵剂的双重功能。将糖化和酒化这两个步骤合并起来同时进行，称之为复式发酵法。 （3）制曲 酒曲亦称酒母,多以含淀粉的谷类(大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等,霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种,“曲为酒之母,曲为酒之骨,曲为酒之魂”。曲是提供酿酒用各种酶的载体。中国是曲蘖的故乡,远在3000多年前,中国人不仅发明了曲蘖,而且运用曲蘖进行酿酒。酿酒质量的高低取决于制曲的工艺水平,历史久远的中国制曲工艺给世界酿酒业带来了极其广阔和深远的影响。 中国制曲的工艺各具传统和特色,即使在酿酒科技高度发展的今天,传统作坊式的制曲工艺仍保持着原先的本色,尤其是对于名酒,传统的制曲工艺奠定了酒的卓越品质。 （4）原料处理 无论是酿造酒,还是蒸馏酒,以及两者的派生酒品,制酒用的主要
潮州市工艺美术大师申报者名单及业绩成果公示
潮州市工艺美术大师申报者名单及业绩成果公示 工作单位潮州市颐陶轩瓷文化 艺术研究所 姓名李炳炎性别男 技术资格陶瓷设计工艺美术师学历高中 出生 年月 1962年 12月 艺术专长陶瓷及陶瓷文化艺术 从艺 年限 20年 申报 方式 正常 业绩成果 擅长传统工艺美术瓷的造型设计、颜色搭配等。已有多个项目转为产业化，在多个工艺美术评比中获奖，作品入编《广东民间工艺精品集》。专著《宋代笔架山潮州窑》2004年5月由汕头大学出版社出版，填补我市对该古窑场研究的空白。专著《瓷都瓷塑名家林鸿禧》2009年7月由中国文艺出版社出版，在我市首次以口述形式对一代老艺人进行传略式的记述、整理。论文《试论宋代笔架山潮州窑的瓷土采集地》发表于《韩山师范学院学报》2006年第二期（第27卷）。论文《潮州窑青花瓷器》发表于《中国古陶瓷研究》第13辑，2007年由紫禁城出版社出版。论文《潮州枫溪外销简史》发表于《收藏》2008年7月第118期。论文《民国时期潮州枫溪窑调查》发表于《第七届国际潮学研讨会论文集》2009年2月由花城出版社出版。 作品获奖情况 1）作品《和谐万方瓶》2009年5月在国家商务部、文化部等单位组织主办的中国深圳第五届国际文化产业博览交易会上，获得“中国工艺美术文化创意奖”金奖。 2）作品《黄釉双龙八吉祥纹扁瓶》（高23厘米）在中国工艺美术协会等单位举办的“海丝”杯美术陶瓷作品展评上获得银奖。 3）作品《黄釉八吉祥纹扁瓶》（高40厘米）在广东省陶瓷协会举办的“广东省第三届陶瓷艺术与设计创新大赛”中获得银奖。
潮州市工艺美术大师申报者名单及业绩成果公示 工作 单位 潮州市工艺美术总公司姓名梁焕亮性别男 技术资格刺绣工艺美术师学历大专 出生 年月 1955年 10月 艺术专长刺绣 从艺 年限 35年 申报 方式 正常 业绩成果 从事工艺美术工作历已有35年，擅长刺绣艺术。为法国客户制作的十字绣（少女头像）规格60*40cm经过精工制作，绣出的画面犹如油画，质感丰富，让客户感叹不已。 近几年能积极创新开拓进取，运用传统工艺与新工艺的设计理念。为调整工艺行业的产品结构和开拓工艺市场发挥着积极作用。把一些接近灭迹的传统刺绣品种，如通锦绣、重工法丝手巾通过发掘继承，着重培养了几名艺徒，专门制作通锦绣、手巾花鸟人物。为继承发展原有的潮州传统刺绣技艺，丰富发扬潮州的传统文化，创造了有利条件。 近期，为澳大利亚广东总商会，香港潮州商会设计制作的圆屏金丝孔雀，龙凤金绒绣作为礼品赠送各界人士。创作的潮绣《展望》，刺绣《大展》分别获得广东省传统工艺精品银奖。潮绣《团聚》获得广东省传统工艺精品奖刺绣手巾《八龙欢聚》获得中国（深圳）第五届国际文化产业博览交易会银奖。刺绣《二十四龙凤》获广东（上海）展销会工艺精品金奖。所创作的刺绣作品，得到社会各界人士一致好评。刺绣等五项作品分别获得金奖，银奖，精品奖多个奖项。 其论文：《论潮绣的历史发展及保护措施》、《浅谈潮州通锦绣》发表在广东工艺杂志，《论潮州工艺美术事业的发展》、《浅谈潮州抽纱技艺》。
景德镇陶瓷工艺美术大师名录全
中国工艺美术大师(授誉五批共23名) 1．第一批授誉1名(1979年8月) 王锡良 2．第二批授誉2名(1988年4月) 秦锡麟张松茂 3．第三批授誉4名(1993年12月) 王恩怀李进王隆夫唐自强 4．第四批授誉5名(1997年9月) 戴荣华张育贤熊钢如刘远长徐庆庚 5．第五批授誉11名(2006年12月) 王怀俊杨苏明徐亚凤何叔水余仰贤黄卖九宁勤征赖德全饶晓晴李文跃 李菊生吴锦华 中国陶瓷艺术大师(2003年12月授誉一批共9名) 汪桂英刘平戚培才舒惠娟熊汉中陆军陆如涂金水曾维开 (2010年10月授誉一批共18名) 戴玉梅,范敏祺,蓝国华,刘升辉,聂乐春,宁钢,彭竞强,沈盛生,舒立洪,涂序生,涂翼报,徐江云,许爱民,袁世文,曾亚林,张正海,赵紫云,朱正荣 江西省工艺美术大师(授誉四批次共73名，其中有23名已晋升为中国工艺美术 大师或中国陶瓷艺术大师) 1．第一批授誉18名(1995年4月) 戴荣华王恩怀李进王隆夫刘远长张育贤徐庆庚唐自强熊钢如王怀俊田慧棣李恭坤杨苏明戚培才徐亚凤章文超黄卖九熊汉中 2．第二批授誉8名(1997年) 候一波裴足喜刘平舒惠娟何叔水彭竞强曾维开余仰贤 3．第三批授誉19名(2001年4月) 程曲流李文跃夏忠勇王采胡光震章亮沈盛生宁勤征徐子印赖德全曹木林张正海涂翼报吴胜华刘伟饶晓晴袁世文蓝国华朱正荣 4．第四批授誉28名(2006年6月) 王怀治方文贤王秋霞王跃林王淑凝冯叔文孙同鑫孙燕明李一新张吟玲余效团赵紫云邱含陈敏戴玉梅范敏祺俞军赵明生胡景文俞海青聂乐春涂序生徐江云黄水泉黄勇喻冬华曾亚林程永安舒立洪 5.第五批授荣46名（2009年） 周鹏王卫平喻木华钱梅玲李映华张中闻傅长敏吴能徐硕杨青熊国辉洪南雨蔡玲玲涂志浩刘清云曾瑾梁小平高峰邓幼堂江建民杨曙华涂少波解强李少景武育伦汪春麟刘志为欧阳桑徐岚赵美云邱启先余磁况冬