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《餐饮服务与管理》试卷四

《餐饮服务与管理》试题四

一、填空题：（20分）

１、宴会是指、社会团体、或个人，为了表示、答谢、等社交目的需要以及重大节日而举行的一种隆重、的。

２、鸡尾酒起源于，是由、、和组成的。

３、蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的酒液。

４、在国际酿酒业中，规定在温度为20℃时，乙醇含量的百分比为，简称。５、客房送餐服务是饭店为方便客人，增加收入，体现而提供的服务项目。６、摆台是为客人就餐摆放桌椅，确定席位，提供必要的就餐用具，包括摆放餐桌，铺台布，安排餐椅，准备餐具，，美化席面等等，中餐厅要求餐台，符合传统习惯，餐具卫生，摆设配套齐全，规格整齐一致，既方便就餐，又利于席间服务，同时。７、咖啡产量居世界第一位的是，哥伦比亚次之。

二、不定选项：

１、整瓶的葡萄酒和烈性酒在开瓶前，应向主人展示酒的商标，让客人验看，这样做的作用是（）

Ａ、避免差错Ｂ、对客人的尊重Ｃ、促进销售Ｄ、多此一举

２、冷菜应尽快上，冷菜吃到剩（）时上热菜，上菜要求有节奏，一道一道依次上桌。Ａ、1／3～1／2Ｂ、1／4～1／2 Ｃ1／5～1／2Ｄ、1／4～1／3

３、西餐烹饪最早出现在（）

Ａ、古中国Ｂ、古印度Ｃ、古埃及Ｄ、古巴比仑

４、西菜的主要流派按国家和地区分为（）

Ａ、法式菜Ｂ、英式菜Ｃ、美式菜Ｄ、意式菜

５、欧美人对牛羊肉的老嫩程度很讲究，服务员在接受点菜时必须问清客人的需求，厨师按客人要求烹制。烹制牛羊肉一般有五种火候，其中Ｗell Done 表示（）

Ａ、一成熟Ｂ、五成熟Ｃ、三成熟Ｄ、全熟

６、（）最佳饮用温度为８～１２℃，与海鲜、贝类配饮更佳。

Ａ、白葡萄酒Ｂ、红葡萄酒Ｃ、香槟酒Ｄ、玫瑰葡萄酒

７、法国波尔多地区生产的（）优雅甜润，被称为“葡萄酒之女王”

Ａ、白葡萄酒Ｂ、红葡萄酒Ｃ、香槟酒Ｄ、玫瑰葡萄酒

８、以下（）属浓香型白酒。

Ａ、茅台酒Ｂ、汾酒Ｃ、五粮液Ｄ、洋河大曲

９、（）是以甘蔗汁或蔗糖浆为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒。

Ａ、威士忌Ｂ、特基拉Ｃ、朗姆酒Ｄ、金酒

１０、以下（）是由金酒做基酒的。

Ａ、天堂Ｂ、咸狗Ｃ、红粉佳人Ｄ、亚历山大

11、餐饮服务人员在服务中应做到，在不同的地点和场合能运用服务性语言与客人进行＿＿＿＿的交谈。

A.工作性

B.商务性

C.私人性

12、________负责餐厅摆台,做好各项开餐前的准备工作

A.传菜员

B.值台员

C.领班

D.迎宾员

13、情侣客人来用餐时，要_________ 。

A.以女士的选择为主

B.推销价格低的菜肴

C.推销香槟酒

D.以男干的选择为主

14.根据宾客需要,结合各式餐厅的特点,以供应简单快捷食品为主的餐

厅属于________

A.自助餐

B.酒吧

C.零点餐厅

D.咖啡厅

15.分每道菜时，第一次分完后，盘中余下_________，以示菜肴的宽裕。

A. 3 /10

B.1/10

C.1/2

D.2/3

16.________也称家庭式服务，主要用适用于私人宴席。

A.美式服务

B.英式服务

C.法式服务

D.意大利式

17、以下有关餐厅布件的做法哪一项是错误的：__________。

A.以台布当做包裹在地板上拖着运走

B.晚餐后换下的台布餐巾要刷去残羹杂物放在厨内过夜

C.布件应注意轮换使用，以减轻布件的破损和避免久放发脆

D.潮湿的布件应摊晾于通风干燥处过夜

18、 _______的好坏，直接决定着饭店的前途和命运，也直接关系到我国的声誉和旅游业的前途。

A. 服务质量

B. 菜品

C. 服务技能

D. 服务态度

三、是非判断题

（）1.西餐菜肴和服务以美式为代表。

（）2.美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。

（）3.用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状，以便于扒制成熟。（）4.表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。

（）5.小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。

（）6.香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。

（）7.在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。

（）8.李兹服务是一种周到的服务方式，由两名服务员共同为一桌客人服务。

（）9.冷餐会属于自助餐中的一种类型，接待对象为零散客人或团体客人。

（）10.西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式或零点服务。

四、简答题：

1、鸡尾酒的调制方法有几种？

2、从不同的角度看，宴会有不同的种类，请举出五种不同种类的宴会。

3、酒水按配餐习惯分为哪几种类型？

4、中餐宴会服务的宴前准备工作中，接到宴会通知单后，餐厅服务员应做到“八知”、“五了解”。请分别写出“八知”、“五了解”的内容。

5、中国十大名茶分别是什么？

6、西餐菜肴和酒水的搭配规律是什么。

7、中餐宴会注意事项。

8、中餐如何接受点菜？

9、为什么要求餐饮服务人员在工作中具备应变能力？

四、案例分析

1.餐厅营业时间已过,但客人仍在用餐,你作为一名服务员该怎么办?

2.宾客对帐单产生怀疑而不愿付款,你作为一名服务员该怎么办?

3.客人点菜谱上没有的菜，怎么办？

4、客人点的酒，送到桌上要注意？

答案：

一、填空：

１、政府机关、企事业单位、欢迎、祝贺、庆贺、正式、餐饮活动２、美国、基酒、辅料、配料、装饰物

３、高酒度

４、酒精度数，酒度

５、饭店服务水准

６、摆放餐具、摆放合理、富有美感

７、巴西

二、选择

１、ＡＢＣ２、Ａ３、Ｃ４、ＡＢＣＤ５、Ｄ

６、Ａ７、Ｂ８、ＣＤ９、Ｃ１０、Ｃ

三、简答题：

1、四种。兑和法，搅和法，调和法，摇和法

2、中餐宴会，西餐宴会，鸡尾酒会，冷餐宴会，国宴，正式宴会，家宴，便宴，茶话会等（任选5种）

3、选料精细，口味香醇，沙司单制，方法独特，注重老嫩。

4、八知：主人身份，客人身份，国籍，宴会标准，开始时间，菜肴品种和酒水要求，主办单位或个人信息，付款方式和与主办单位的联络方式

五了解：客人风俗习惯，客人生活忌讳，客人特殊需求，进餐方式，主人和主宾的特殊爱好等。

5、西湖龙井，洞庭碧螺春，太平猴魁，黄山毛峰，六安瓜片，信阳毛尖，君山银针，安溪铁观音，凤凰水仙，祁门红茶。

6、引领服务，休息室鸡尾酒服务，拉椅让座，上头盆，上汤，上鱼类菜肴，上肉类菜肴，上甜点，饮料服务，送客服务，结束工作。

7、开胃酒：选用鸡尾酒等具有开胃功能的酒品。

头盆：选用低度干白。

汤类：一般不用酒，也可配较深色的雪利酒和玛德拉酒。

副盆：选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。

主菜：海鲜类选用12~14度无甜味的干白葡萄酒，白色肉类选用酒度不太高的干红葡萄酒，红色肉类选用酒度较高的红葡萄酒。

奶酪类：选用甜味葡萄酒或继续使用正菜的酒品。

甜食：甜葡萄酒或葡萄汽酒。

餐后酒：选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒等。

2020年四年级数学上学期期末考试试卷含答案

乡镇（街道）学校班级姓名学号 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题… 绝密★启用前 2020年四年级数学上学期期末考试试卷含答案题号填空题选择题判断题计算题综合题应用题总分得分考试须知： 1、考试时间：90分钟，满分为100分（含卷面分2分）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、班级、学号。 3、不要在试卷上乱写乱画，卷面不整洁扣2分。一、用心思考，正确填空（共10小题，每题2分，共20 分）。 1、当两条直线相交成直角时，这两条直线（），这两条直线的交点叫做（）。 2、食堂有57袋大米,已经吃了12袋,剩下的如果每天吃9袋,还可以吃( )天。 3、（）个直角=（）个平角=（）个周角。 4、光明小学排球队员的身高分别是：160cm 、144cm 、148cm 、156cm 、152cm ，队员的平均身高是（）。 5、射线只有（）个端点，可以向（）端无限延长。 6、把（）扩大100倍是25，把3.6缩小1000倍是（）。 7、3时整，时针与分钟的夹角是( )o；6时整，时针与分钟的夹角是( ) o。 8、9.46是由（）个1、（）个0.1、和（）0.01组成。 9、在小数“3.85”中，“8”表示（）。 10、直线有（）个端点，它可以向两端无限延长。二、反复比较，慎重选择（共8小题，每题2分，共16 分）。 1、700070007000中从左数起，第二个“7”表示（）。 A.7个亿 B.7个千万 C.7个百万 2、下面（）可以看成是射线。 A ．太阳射出的光线 B ．铅笔的长 C ． 3、下面各组线段不能围成三角形的是（）。 A 、6cm 7 cm 8 cm B 、3 cm 3 cm 5 cm C 、5 cm 3 cm 8 cm 4、下列算式中与50×48结果相等的算式是（）。 A 、40 ×58 B、84×50 C、48 ×500 D、100×24 5、把平角分成两个角，其中一个角是钝角，另一个角是（）。 A ．钝角 B ．直角 C ．锐角 6、与345÷15结果相等的算式是（）。 A ．345÷10÷5 B ．345÷5÷3 C ．345÷5×3 7、把一个等边三角形沿其中一条高剪开，分成两个直角三角形，其中一个直角三角形的两个锐角分别是( )。 A 、45°和45° B、30°和60° C、30°和30° 8、80×125的积的末尾有（）个零。 A ．2 B.3 C.4 三、仔细推敲，正确判断（共10小题，每题1分，共10 分）。 1、（）三位数乘两位数的积可能是三位数。 2、（）把一个小数的小数点向右移动两位，这个小数一定扩大到原来的100倍。 3、（）用放大镜去看90°的角,角的大小不会发生变化。 4、（）三位数除以两位数,商一定是一位数。 5、（）线段是直线上两点之间的部分。 6、（）直线是无限长的。 7、（）已知2x÷2.8=8.2,那么5x-6.52=50.86 8、（）一条射线长6米。 9、（）三角形只能有一个直角或一个钝角。 10、（）知道三角形一个角的度数就可以判断它是什么三角形了。四、看清题目，细心计算（共2小题，每题4分，共8 分）。 1、列式计算。（1）640除以32的商，加上18，再乘以10，积是多少？

餐饮服务与管理(试卷)

餐饮服务与管理试卷一、名词解释：（本大题有2个小题，每小题5分，共10分） 1、餐饮服务 2、宴会二、单项选择题：（本大题有25个小题，每小题2分，共50分。） 1、设计制定菜单必须遵循以（）为重点。 A.餐厅经营特色 B.扩大销售 C.创造竞争优势 D.客人需求 2、以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是（）。 A.传统宴会 B.冷餐会 C.鸡尾酒会 D.自助餐会 3、一般西餐宴会摆台时，水杯应放在（）。 A.餐刀正上方3厘米处 B.餐叉正上方3厘米处 C.餐刀正上方2厘米处 D.餐叉正上方2厘米处 4．中餐在斟倒各种酒水时，一般斟倒（）为宜。 A、1/2杯 B、八成满 C、2/3杯 D、1/6杯 5．中餐宴会座次的安排上，下列哪项是错误的？（） A、主人座应背对入口 B、副主人与主人相对而坐 C、主人右侧安排主宾，左侧安排次宾或第三宾 D、副主人右侧安排次宾或第三宾，左侧安排第四宾 6．菜单是餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（）在任何一种菜单表现形式中均会出现。 A、烹饪方法 B、菜价 C、菜名 D、份量 7．轻托时，下列哪些个做法是不正确的？（） A、手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触。 B、将托盘稳托于肩上 C、平托于胸前 D、托盘不可靠在身体上。 8．大型宴会开始前（）摆上冷盘。 A、30分钟 B、15分钟 C、1小时 D、3－5分钟

9．中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是（） A、烈酒杯 B、葡萄酒杯 C、啤酒杯 D、水杯 10．当客人向我们提意见投诉，而客人的意见不对时，你认为（）。 A、认真倾听，对不同意见应作保留，不同客人争辩C、批评客人的错误意见 B、对不同意见，不厌其烦地向客人解释。D、不争、理解客人 11 、西餐红葡萄酒一般斟至杯的（）为宜。 A.1/3 B.1/2 C.2/3 D. 十成满 12 、（）人喜食咸中带甜的菜肴，水果经常出现在菜里。 A 美国B英国 C 意大利 D 俄国 13 、汾酒是中国的十八大名酒之一，它以（）为主体香。 A 浓香B酱香 C 清香 D 混合香 14 、（）也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。 A 美式服务 B. 英式服务 C. 法式服务 D. 俄式服务 15 、茅台酒是中国的名酒之一，它以（）为主体香。 A 酱香 B 清香C浓香D混合香 16、（）适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。 A美国金酒 B 英国金酒 C 荷兰金酒 D 伦敦酒 17 、信仰伊斯兰教的人不食（）。 A 猪肉 B 羊肉 C 牛肉 D 鸡肉 18 、中餐宴会斟预备酒时，可以从（）开始，按顺时针方向依次斟倒。 A 主人 B 主宾C普通宾客 D 副主宾 19. 下面哪句话是错误的: （）。 A 饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。 B 餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。 C 餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。 D 旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。 20 、下面哪句话是错误的：（）。 A 宾客对饭店服务的要求在变得越来越高。 B 餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。 C 餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。 D 餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小。 21 服务员的仪表仪容要求为（）。

餐饮服务与管理考试试题

餐饮服务与管理考试试题一、填空题 1、餐饮管理过程就是。 2、餐饮管理都必须以为对象，以为中心，以为主体，以为目的，使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。 3、餐饮管理的社会责任是。 4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、、餐厅类型等因素的因素。 5、在餐饮市场营销活动中，菜单一头联系，一头联系，成为餐饮管理开展市场营销活动的纽带和桥梁。 6、菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择；二是；三是纸张和印刷字体选择；四是。 7、在食品原材料采购管理方针中，在采购价格上坚持，，做到“价比三家、货比三家”。 8、厨房数量配备是以为基础的。 9、餐饮产品的销售以、为表现形式。 10、用餐环境是让客人获得良好的的重要体现。 11、餐饮产品销售服务的质量集中表现为。 12、在客人到达前分钟，迎宾领位员、桌面服务员和跑菜员、酒水员进入各自的服务区域，坚守岗位。 13．餐饮业具有四个基本特征，它们是：对旅游业和国民收入的依赖性、市场客源的广泛性、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 14．餐饮管理的基本要求是：掌握客源，以销定产；＿＿＿＿＿＿＿＿；正确掌握毛利，维护供求双方利益；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 15．菜单是餐饮市场营销的＿＿＿＿，是餐厅产品推销的＿＿＿＿。 16．菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择，二是＿＿＿＿＿＿＿＿，三是＿＿＿＿＿＿＿＿，四是使用寿命和清洁保持。 17．做好采购合同管理是维护＿＿＿＿＿＿＿利益，保证＿＿＿＿＿＿＿供应的重要条件。

18．食品原材料分为＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿两大类。 19．食品原材料库房管理必须坚持五项基本制度，其中四防制度是指＿＿＿＿、＿＿＿＿、防腐、防毒。 20．客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；准备迎接客人；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。 21．宴会经营具有四个共同特征：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，经营管理过程的复杂性，消费过程的享受性。 22．＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿是联结宴会预订和宴会服务组织工作的重要依据。二、单项选择题 1、设计制定菜单必须遵循以为重点。 A.餐厅经营特色 B.扩大销售 C.创造竞争优势 D.客人需求 2、是餐饮业务管理的首要环节。 A.菜单设计 B.食品原材料采购供应管理 C.厨房生产 D.餐饮销售管理 3、比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是 A.1：0.5 B.1：1 C.1：1.5 D.1：2 4、主要负责汤类制作的岗位是。 A.后镬岗 B.上什岗 C.打荷岗 D.水台岗 5、饭店宾馆餐厅总餐位数的配备标准是：。 A.客房数X 2 X50% B. 客房数X 2 X60% C. 客房数X 2 X70% D. 客房数X 2 X80% 6、是提供优质服务的客观要求。 A.服务意识 B.礼貌礼节 C.仪容仪表 D.规范服务 7、以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是。 A.传统宴会 B.冷餐会 C.鸡尾酒会 D.自助餐会 8、中餐宴会应提前分钟组织服务人员上凉菜。 A.5~10 B.10~15 C.15~20 D.20~30 9、是宴会管理和服务质量的最终体现。 A.餐前准备 B.现场监督 C.开宴服务 D.宴会管理总结

四年级上期末考试数学试卷及答案

翡翠山湖学校2019年秋季期末考试四年级数学试卷一、填空。（每空1分，共32分） 1、由13个亿，305个万，4007个1组成的数是（），读作（），四舍五入到万位是（），省略亿后面的尾数是（）。 2、四边形中，是对称图形的有（）形、（）形和（）形。 3、由8、7、0、5、1组成的最大六位数是（），最小六位数是（）。 4、要使687÷□5的商是两位数，□里最大填（），要使□76÷27的商是两位数，□里最小填（）。 5、一个角是89度，它是（）角，一个平角等于（）个直角，一个周角等于（）个平角。 6、括号里最大能填几？ 46×（）＜375 （）×24＜158 （）×36＜405 7、把600606、660600、600066、666000、606000这五个数，按从小到大的顺序排列是（）＜（）＜（）＜（）＜（） 8、在○里填上“＜”、“＞”、“＝”。 785436 ○ 785426 7200÷180 ○ 720 ÷18 8平方千米 ○ 8000公顷 150×50 ○ 15×501阿 9、线段有（）个端点，射线有（）个端点。 10、除数是17，商是6，余数取最大是（），余数最大时，被除数是（）。

11、已知14×18=252，14×180=（），140×180=（）。二、判断。（对的在题后括号内打“√”，错的打“×”）（每题1分，共5分） 1、一个六位数，“四舍五入”后约等于60万，这个数最大是59999。（） 2、平角就是一条直线。（） 3、个位、十位、百位、千位、万位……都是计数单位。（） 4、每两个计数单位之间的10。（） 5、当长方形长是6厘米，宽是3厘米时，它的周长和面积是相等的。( ) 三、选择。（将正确的序号填在括号里）（每题1分，共5分） 1、下面各数，读数时只读一个零的是（）。 A、803070 B、8030700 C、8003700 2、用放大100倍的放大镜看一个15°的角，看到的角的度数是（） A、150° B、15° C、1500° 3、两条平行线间可以画（）条直线。 A、1 B、2 C、无数 4、用计算器运算中，发现输入的数据不正确可以使用（）键清除错误。 A、OFF B、 CE C、 ON/C 5、直线、射线和线段三者比较（） A、直线比射线长 B、射线比线段长 C、线段比直线长 D、无法比较四、计算。（29分） 1、直接写出结果。（每题0.5分，共8分） 890＋11= 450÷90= 730－280= 70×300 = 210×5= 4500÷15= 670＋80= 780×0=

餐饮服务与管理(试卷)

餐饮服务与管理试卷、名词解释：（本大题有2个小题，每小题5分，共10分） 1、餐饮服务 2、宴会二、单项选择题：（本大题有25个小题，每小题2分，共50分。） 1、设计制定菜单必须遵循以（）为重点。 A. 餐厅经营特色 B.扩大销售C创造竞争优势 D.客人需求 2、以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是（） A.传统宴会 B.冷餐会C鸡尾酒会 D.自助餐会 3 一般西餐宴会摆台时，水杯应放在( )。、 A.餐刀正上方3厘米处 B.餐叉正上方3厘米处 C餐刀正上方2厘米处 D.餐叉正上方2厘米处 4. 中餐在斟倒各种酒水时，一般斟倒（）为宜。 A、1/2 杯 B、八成满 C、23 杯 D、1/6 杯 5. 中餐宴会座次的安排上，下列哪项是错误的（) A、主人座应背对入口 B、副主人与主人相对而坐 C、主人右侧安排主宾，左侧安排次宾或第三宾 D、副主人右侧安排次宾或第三宾，左侧安排第四宾 6?菜单是餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（）在任何一种菜单表现形式中均会出现。 A、烹饪方法 B、菜价 C、菜名 D、份量 7.轻托时，下列哪些个做法是不正确的（) A、手掌自然形成凹掌心不与盘底接触。B、将托盘稳托于肩上形， C、平托于胸前 D、托盘不可靠在身体上 8.大型宴会开始前（）摆上冷盘。

A、30分钟 B 15分钟C、1小时D、3 -5分钟

中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是（餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。下面哪句话是错误的：（）。 A 宾客对饭店服务的要求在变得越来越高。 B 餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格 C 餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。 D 餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小服务员的仪表仪容要求为（）。 9． 10． 11 12 13 14 15 16、 17 18 19. 20 21 A 、烈酒杯 B 、葡萄酒杯 C 、啤酒杯 D 、水杯当客人向我们提意见投诉，而客人的意见不对时，你认为（）。 A 、认真倾听，对不同意见应作保留，不同客人争辩 C 、批评客人的错误意见 B 、对不同意见，不厌其烦地向客人解释。 D 、不争、理解客人、西餐红葡萄酒一般斟至杯的（）为宜。 D. 十成满、（）人喜食咸中带甜的菜肴，水果经常出现在菜里。 A 美国 B 英国 C 意大利 D 俄国、汾酒是中国的十八大名酒之一，它以（）为主体香 A 浓香 B 酱香 C 清香 D 混合香、（）也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。 A 美式服务 B. 英式服务 C. 法式服务 D. 俄式服务、茅台酒是中国的名酒之一，它以（）为主体香。 A 酱香 B 清香 C 浓香 D 混合香）适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒 A 美国金酒 B 英国金酒 C 荷兰金酒 D 伦敦酒、信仰伊斯兰教的人不食（ A 猪肉 B 羊肉 C 牛肉 D 鸡肉、中餐宴会斟预备酒时，可以从（开始，按顺时针方向依次斟倒。 A 主人 B 主宾 C 普通宾客 D 副主宾面哪句话是错误的 : （）饮食是一种文化，是一种艺术，种精神享受。

四年级上学期数学《期末考试试题》带答案

2020-2021学年度第一学期期末测试四年级数学试题学校________ 班级________ 姓名________ 成绩________ 一、用心思考,正确填写。（每空1分,共21分） 1.据第六次全国人口普查统计,我国大陆人口为1339724852人,省略“亿”后面的尾数约是（）人。 2.飞机2小时能飞行1600千米,飞机的速度可以写成（）,它3小时能飞行（）千米。 3.学校大门做成伸缩门,这是应用了平行四边形的（）特性。 4.找规律填商。204÷12=17,408÷12=（）,612÷36=（）。 7×36=252,14×36=（）,21×36=（）。 5.5平方千米=（）公顷 6000000平方米=（）公顷=（）平方千米 6.线段有（）个端点,射线有（）个端点。 7.把平角、锐角、直角、钝角按从小到大的顺序排列是（）。 8.□25÷38的商是一位数,□里的数字最大可以填（）。 9.两组对边分别平行的图形叫（）,只有一组对边平行的图形叫（）。 10.表示物体个数的1,2,3……,都是（）数,一个物体也没有用（）表示。 11.妈妈做早饭的过程及时间如下：洗锅（1分钟）淘米（2分钟）熬粥（15分钟）煎鸡蛋（5分钟）拌小菜（5分钟）。妈妈做这顿饭至少需要（）分钟。 12.烙熟一张饼要4分钟,每次最多烙两张,两面都要烙,每面烙2分,如果要烙5张,最少需要（）分。二、仔细推敲,正确判断。（对的打“√”,错的打“×”）（5分） 1.长方形也是平行四边形。（） 2.一个因数乘6,另一个因数也乘6,积不变。（） 3.805002用四舍五入法省略万后面的尾数约是81万。（） 4.不相交的两条直线叫做平行线。（） 5.310÷150=31÷15=2……1。（）三、反复比较,精心选择。（将正确答案的序号填在括号内）。（5分） 1.下面各数只读一个零的数是（）。 A、405070 B、4050700 C、4005700 2.如果999×2=1998,999×3=2997,999×4=3996,那么999×5结果是（）。 A、4996 B、4995 C、5996 3.两数相除,商23,余数11,被除数最小是（）。 A、276 B、287 C、241 4.在同一平面内,如果两条直线都和第三条直线相交成直角,那么这两条直线,是（）。 A、互相垂直 B、互相平行 C、无法判断 5.把一个平角分成两个角,如果一个角是锐角,那么另一个角是（）。 A、锐角 B、直角 C、钝角四、慎重审题,巧思妙算。（28分） 1.直接写得数。（每题1分,共10分） 25×4＝11×30＝60×20＝440÷11＝630÷30＝ 350÷5＝130×6＝560÷40＝360÷90＝202÷48≈ 2.列竖式计算。（每题3分,共18分） 116×14＝ 103×21＝ 210×30＝ 104÷26＝ 118÷15＝ 930÷31＝五、认真审题,巧手绘制。（12分） 1.画出下面图形底边上的高。（4分）

餐饮服务与管理教学计划

《餐饮服务与管理》课程教学计划一、课程的性质和任务（一）课程的性质本课程是中职院校旅游管理、酒店管理等专业的专业课程，是我校酒店管理等专业的专业必修课。（二）课程的任务《餐饮服务与管理》是酒店管理专业主要课程之一。通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法，培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用；培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。二、课程的教学目标（一）知识教学目标 1. 了解：餐饮管理的一些基本原理和一些有关新成果、新信息。如：餐饮部的地位和作用，非酒精饮料知识，零点餐服务，宴会的筹划与设计，冷餐会与自助餐酒会基础知识，酒吧服务宴会，菜单的作用与种类，餐饮采购管理知识，厨房布局知识，宾客就餐动机、餐饮营业推广基本知识。 2. 理解：餐饮部组织结构及岗位职责，中餐厅环境设计知识，宴会预定知识，西餐服务知识，菜单设计的依据，餐饮验收程序、各种验收单据填写，定价策略与方法、餐饮人员推销的基础知识，厨房生产管理，厨房卫生与安全知识。 3. 掌握：餐饮管理的相关知识与餐饮服务的一些基本技术操作技能。如：餐饮种类、设施和产品，中、西餐摆台知识，团体餐服务知识，中、外菜系，中外酒、茶知识，中餐宴会的服务程序，西餐零点服务的服务程序和服务规范，菜单制作方法，餐饮原料采购有效控制，餐饮原料验收的体系程序，餐饮定价的策略和具体方法，厨房生产的业务流程，餐饮原料库存发放管理。（二）能力培养目标 1. 使学生初步具备餐饮管理与服务的能力，为以后的实地酒店实习和就业奠定基础。 2. 能运用所学知识进行餐厅环境设计、菜单设计。 3. 熟练掌握托盘、折花、摆台、斟酒、上菜服务技能 4. 初步掌握茶艺、调酒技术。（三）素质教育目标 1. 使学生了解本课程基本知识和服务技能在酒店的应用情况，为顺利就业提供帮助。 2. 培养学生的服务意识、礼貌待客意识、酒店礼仪及餐饮服务人员的素质（1）、了解餐饮服务员应具备的素质。自觉培养良好的个人品质及良好的卫生习惯。（2）、掌握正确的站立、行走要领，仪表要端庄，养成微笑服务的职业习惯。（3）、初步掌握餐饮服务工作中的礼节礼貌知识与要求，了解客人的心理特征从而提高服务水平。 3. 培养学生爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为实现中国餐饮业的腾飞，为早日实现小康目标而努力。三、教学内容与要求（一）第一章饭店餐饮概述知识点和教学要求： 1、了解餐厅各岗位的名称，餐饮部的地位和作用。 2、了解餐厅各岗位的职责。

餐饮服务及管理考试题(卷)

WORD格式餐饮服务与管理考试试题一、填空题 1、餐饮管理过程就是。 2、餐饮管理都必须以为对象，以为中心，以为主体，以为目的，使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。 3、餐饮管理的社会责任是。 4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、、餐厅类型等因素的因素。 5、在餐饮市场营销活动中，菜单一头联系，一头联系，成为餐饮管理开展市场营销活动的纽带和桥梁。 6、菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择；二是；三是纸张和印刷字体选择；四是。 7、在食品原材料采购管理方针中，在采购价格上坚持，，做到“价比三家、货比三家”。 8、厨房数量配备是以为基础的。 9、餐饮产品的销售以、为表现形式。 10、用餐环境是让客人获得良好的的重要体现。 11、餐饮产品销售服务的质量集中表现为。 12、在客人到达前分钟，迎宾领位员、桌面服务员和跑菜员、酒水员进入各自的服务区域，坚守岗位。 13．餐饮业具有四个基本特征，它们是：对旅游业和国民收入的依赖性、市场客源的广泛性、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 14．餐饮管理的基本要求是：掌握客源，以销定产；＿＿＿＿＿＿＿＿；正确掌握毛利，维护供求双方利益；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 15．菜单是餐饮市场营销的＿＿＿＿，是餐厅产品推销的＿＿＿＿。 16．菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择，二是＿＿＿＿＿＿＿＿，三是＿＿＿＿＿＿＿＿，四是使用寿命和清洁保持。 17．做好采购合同管理是维护＿＿＿＿＿＿＿利益，保证＿＿＿＿＿＿＿供应的重要条件。

四年级上学期语文期末考试(含答案)

黄冈地区小学四年级上学期语文试卷考试时间：50分钟总分：100 校区______ 姓名_______ 分数_______ 第一部分：基础知识积累与运用（63分）一、看拼音，写词语。（8分） jūn yún fènɡ xì càn làn lǒnɡ zhào ( ) ( ) ( ) ( ) zī wèi lěnɡ kùpán xuán wā jué ( ) ( ) ( ) ( ) 二、用“”给带点的字选出正确的读音。（4分）步调．急速（tiáo diào）风号．浪吼（háo hào）扮演角．色（jiǎo jué）枝折．花落（zhéshé）三、比一比，再组词。（8分）律( ) 梢( ) 职( ) 厉( ) 津( ) 稍( ) 耻( ) 历( ) 四、我积累了很多好词语，我一定能填对！（12分）屏息( )视随( )而安不可思（）绿树成（）人迹( )至扬( )而去应接不（）狂风大（）我还能写四个含有动物的成语：、、、。五、我会先比一比，然后选择恰当的词语填空。（8分）严厉严肃严格 1、爸爸对自己要求很（），上班从不迟到。 2、妈妈（）地对我说：“好孩子要诚实，不能说谎话！” 只要……就……即使……也……因为……所以…… 3、电视机没有图像了，（）维修人员来维修，故障（）能排除。 4、电视机没有图像了，（）维修人员来维修，故障（）不一定能排除。六、把下面的句子补充完整。（5分） 1、，二月兰花盆里装。 2、山重水复疑无路，。 3、因风皱面为雪白头

4、不识庐山真面目，。七、仿照例子写句子。（12分） 1、例：没有一本书的家，是没有一朵花的花园。没有一本书的家，是。 2、例：他整理好了房间。房间被他整理好了。他把房间整理好了。他准确地读出了一连串的英语单词。 “把”字句： “被”字句： 3、例：美丽的雪花慢慢地从空中飘落下来。树叶飘舞。 4、例：昆明湖真静啊，静得像一面镜子。他跑得真快啊，快得。 5、例：说它贪玩吧，的确是呀，要不怎么会一天一夜不回家呢？说它贪玩吧，的确是呀，它会一天一夜不回家。黄老师带病坚持上课，怎么不让我们感动呢？八、修改病句。（6分） 1、跑完800米后，感到四肢酸痛。 2、节日的校园里，插满了五颜六色的红旗。 3、这足球的主人是四年（6）班小刚买的。第二部分：阅读积累与运用（37分）一、认真阅读《巨人的花园》选段，按文后要求答题。（20分）一天早晨，巨人被子喧闹声吵醒了。他抬头望去，一缕阳光从窗外射进来。好几个月没见过这么明媚的阳光了。巨人激动地跑到花园里，他看到花园里草翠花开，有许多孩子在欢快地游戏，他

四年级第一学期数学期末测试卷(答案)

四年级第一学期数学期末测试卷一、我会填空。(每空1分，共22分) 1．一个数的最高位是百亿位，这是个()位数；一个八位数，它的最高位是()位，与它左右相邻的数位分别是()位和()位。 2．由40个亿、40个万和4个十组成的数写作()，读作()，省略亿位后面的尾数约是()。 3．∠1＋直角＋35°＝平角，则∠1＝()。 4．260×55积的末尾有()个0，积是()位数。 5．860÷75的商是()位数，458÷56的商的最高位是()位。6．在里填上“>”“<”或“＝”。 208808 99999180÷12 180÷15 49×101 5000 48×48 96×24 7．下图中，从点P引出的几条线段中，最短的一条线段是()。 8．根据15×17＝255填出各题的结果。

15×34＝()150×17＝() 9．“水立方”的占地面积约为6()，占地面积排我国第三位的内蒙古自治区的面积约为110万()。 10．小明完成下面三件家务：扫地8分钟、烧水10分钟、沏茶1分钟。至少要用()分钟。二、辨一辨。(对的画“√”，错的画“×”)(每题1分，共5分) 1．一个五位数四舍五入后约等于5万，这个数最大是4999。() 2．两条直线的位置关系，要么是相交关系，要么是平行关系。() 3．48÷39的商一定是两位数。() 4．1700÷400＝4……1。() 5．图中共有4个平行四边形。()三、我会选择。(把正确答案的字母填在括号里)(每题2分，共10分) 1．下面是用一副三角尺拼的角，()拼出的角是150°。 A．B．C． 2．一个数精确到万位是30万，这个数可能是()。

《餐饮服务与管理》试卷

《餐饮服务与管理》期末考试试题班级：姓名：分数：一、单项选择题。(每题2分，共30分) 1、铺台布时，服务员应站在（）一侧操作。 A、主人位 B、主宾位 C、副主人位 D、陪译座之间 2、餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。 A、无形性 B、一次性 C、综合性 D、差异性 3、几种物品同时装盘，应该（） A、贵重物品放在盘的里档 B、重物、高物放在外档 C、轻物、低物放在盘的里档 D、重物、高物放在里档 4、斟酒时，瓶口和杯口应（） A、相距2CM B、相接触 C、相距5CM D、相距越远越好 5、下面哪些说法是正确的（） A、握手越紧，越能表示友情至深 B、女服务员可戴手套与客人握手 C、服务员不可主动与客人握手 D、握手时，如果右手不方便，可以用左手与之握手 6、男士较普遍的称呼是（） A、大哥 B、先生 C、师傅 D、同志 7、接电话时，应（） A、首先报自己的餐厅名或自己的姓名，然后向客人问好 B、“喂，您找哪一个？” C、先向客人问好，然后报自己的餐厅名或自己的姓名 D、“我可以为您做点什么呢？” 8、服务员的仪容仪表要求为（） A、晚上化浓妆 B、化淡妆 C、晚上化浓妆，白天化淡妆 D、适当佩戴饰物，化淡妆 9、服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应（） A、礼貌要求客人对服务人员要有礼貌 B、恶言对恶语 C、不要流露出不悦 D、向客人指出，请客人尊重服务人员的劳动 10、宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、（）等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。 A、服务态度 B、服务方式 C、服务技能 D、服务态度及方式 11、（）不仅直接关系到饭店的声誉和形象，也直接影响饭店的客源和经济效益。 A、餐饮服务的好坏 B、餐饮菜品质量的好坏 C、服务技能的好坏 D、餐饮管理水平的高低 12、餐饮生产的特点之一是（） A、生产量难以预测 B、销售量受进餐时间的限制 C、无形性 D、直接性 13、提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（） A、美味佳肴 B、餐饮部设施设备 C、厨师和餐厅服务员 D、服务员的操作技能 14、中餐上菜的顺序是（）

2020年四年级数学上学期期末考试试题含答案

乡镇（街道）学校班级姓名学号 ………密……….…………封……………… …线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题… 绝密★启用前 2020年四年级数学上学期期末考试试题含答案题号填空题选择题判断题计算题综合题应用题总分得分考试须知： 1、考试时间：90分钟，满分为100分（含卷面分2分）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、班级、学号。 3、不要在试卷上乱写乱画，卷面不整洁扣2分。一、用心思考，正确填空（共10小题，每题2分，共20 分）。 1、一个等腰三角形中，底角是34°，那么它的顶角是（），这是一个( )三角形。 2、反映各月降水量的变化情况，条形统计图与折线统计图相比，（）更合适。 3、一个小数由6个十，8个十分之一，5个百分之一组成，这个小数是（）。 4、按顺序排列下面的数。 1.72、 2.072、1.702、1.721 （）<（）<（）<（） 5、10个（）是一亿，（）个0.01是0.1。 6、两个完全一样的三角形可以拼成一个（），两个完全一样的梯形可以拼成一个（）。 7、用一根36厘米的铁丝，折成底边是12厘米的等腰三角形，则此三角形的顶角是（）度.在一个直角三角形中，其中一个角是28°，则另外一个锐角是（）度。 8、从一点引出两条（）所组成的图形叫做角．大于直角而小于平角的角叫（）。 9、一只蜂鸟约重2.1克，2.1里面有（）个0.1。 10、一个三位数，百位上是最大的一位数，十位上素数也是偶数，个位上是最小的合数，这个三位数是（）。二、反复比较，慎重选择（共8小题，每题2分，共16 分）。 1、一桶纯净水有19( )。 A. 毫升 B. 升 C. 克 2、a×b的一个乘数乘10，另一个乘数也乘10，得到的积等于（）。 A 、原来的积乘100 B 、原来的积乘20 C 、原来的积乘10 3、数对（）表示的位置与数对（6，5）表示的位置在同一行上。 A 、(6,4) B 、(5,6) C 、(4,5) D 、(4,6) 4、下面各数中，要读出两个“零”的数是（）。 A 、430.08 B 、103.09 C 、290.70 5、下面各数，读数时只读一个零的是（）。 A.50.09 B.4.005 C.7.0900 6、700070007000中从左数起，第二个“7”表示（）。 A.7个亿 B.7个千万 C.7个百万 7、下面各组中的4根小棒，能围成平行四边形的是（）。 8、角的两条边是（）。 A.直线 B.线段 C.射线三、仔细推敲，正确判断（共10小题，每题1分，共10 分）。 1、（）大的三角形比小的三角形内角和度数大。 2、（）计算小数加减法时，要像计算整数加减法一样，把末尾对齐。 3、（）相交的两条直线一定互相垂直。 4、（）三角形的两边长度之差一定小于第三边。 5、（）如果被除数的末尾有0，那么商的末尾也一定有0。 6、（）一个数的因数和倍数都有无数个。 7、（）等腰三角形不可能是钝角三角形。 8、（）如果被除数扩大7倍，要使商不变，除数应缩小7倍。 9、（）在一道算式中添减括号，可以改变这道题的运算顺序。 10、（）两个数的商是8，如果被除数不变，除数乘4，商就变成32。四、看清题目，细心计算（共2小题，每题4分，共8 分）。

《餐饮服务与管理》期末试卷

2017——2018学年第一学期 17酒店、旅游班《餐饮服务与管理》期末试卷一、填空题：（每空1分，共25分） 1.迎送宾客时应与客人保持（）左右的距离，步速与客人保持一致。 2. 托盘操作按其所承载的重量分为（）和（）两种。 3. 斟酒的基本方法有两种：一种是托盘斟酒，一种是（）。 4.中餐零点餐厅服务较灵活，服务员应注意观察，以不打扰（）为原则，严禁从主人和主宾之间上菜。 5.红茶的制备按茶水中是否添加其它调味品可以分为（）和调饮法两种。 6.为了方便住店客人，饭店一般允许客人在餐厅以（）结账。 7.餐饮企业既是，有形的（），又生产无形的服务产品。 8.餐厅的设施中，咖啡厅营业时间不少于（）小时。 9.服务员在派送菜肴应从主宾（）送上，依次按（）方向绕台进行。 10.酒有（）、（）、（）三种制造方法。 11.撤换烟灰缸的方法有以一换一法和（）。 12.（）是人类生存与发展的基础，人类生活中最基本、最重要的活动。 13. 客人用餐过程中，当其杯中的酒水少于（）时，应及时添加。 14.在上菜时，小桌客人点菜的菜肴道数少，一般在20分钟左右上完，大餐桌的客人多，道数多，一般在（）分钟上完。 15.世界最著名的葡萄酒生产国有（）、德国、意大利、西班牙、（）。 16.在台型的席位安排中，大都是主人坐在餐台中央，（）在主人右侧。 17.餐饮经营的目的是在满足客人（）的基础上为饭店创造利润。 18. 服务员给客人斟倒礼貌茶应以（）为宜。 19.冰镇酒水饮料的方法常用的有（）和冰箱冷藏法。 20.（）传入中国是在1840年鸦片战争之后，各帝国注意国家蜂拥而入，西方各国菜点也随之传入中国，并行程一个新型的行业。二、单项选择题：（每题1分，共10分） 1.（）是调制鸡尾酒不可缺少的一大类，是当今世界上最大的精饮料之一，其中著名九品几种在欧洲主要产酒国，产品行销世界各地，并称为世界配制酒市场的主要产品。 A 、蒸馏酒 B 、发酵酒 C 、配制酒 D 、酱香型 2. 1987年11月12日，在北京前门的繁华商业地段出现了中国第一家（）餐厅。 A 、肯德基 B 、麦当劳 C 、汉堡 D 、牛肉面 3.郁金香型香槟酒杯容量的规格为（），只用于喝香槟酒。 A 、168毫升 B 、128毫升 C 、126毫升 D 、98毫升 4.（）是专门存放香槟和白葡萄酒的冷柜。 A 、冰箱 B 、立式冷柜 C 、制冷机 D 、迷你吧 5.中餐宴会场地的布置，应根据宴会的性质和档次的高低来进行，要体现出隆重、热烈、美观大方，有要（） A 、民族特色 B 、传统特色 C 、民族传统特色 D 、中国特色 ···············装···············订···············线··············· 班级：姓名：学号：

餐饮服务与管理期中试题

期中考试试卷一、选择题（共15题，每题2分，共计30分） 1.下面哪句话是错误的_______。 A. 饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。 B. 餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。 C. 餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。 D. 旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。 2.餐饮服务的____ 是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。 A. 无形性 B. 一次性 C. 综合性 D. 差异性 3.男士较普遍的称呼是 ___________ 。 A.“大哥” B.“先生” C.“师傅” D. “同志” 4.服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应 ________ 。 A. 礼貌要求客人对服务人员要有礼貌 B. 恶言对恶语 C. 不要流露出不悦 D. 向客人指出，请客人尊重服务人员的劳动。 5.下面哪句话是错误的： _____ 。 A. 提供低劣服务的饭店是失败的饭店 B. 提供优质服务的饭店是成功的饭店 C. 饭店从根本上说，只销售一样东西，那就是服务。 D. 餐饮服务只能使宾客受到生理上的享受。 6.宾客可以根据餐饮部为他们提供的食品、饮料的种类、质量和数量、 _______ 等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。 A. 服务态度 B. 服务方式 C. 服务技能 D. 服务态度及方式 7.餐饮服务是由餐饮部工作人员通过手工劳动来完成的，因而具有_______ 。 A. 无形性 B. 一次性 C. 同步性 D. 差异性 8. _______ 是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。 A.点菜餐厅 B. 团体餐厅 C. 特色餐厅 D. 自助餐厅 9.人类生存的饮食需求是一致的，各民族的饮食传统和习惯_________ 。 A. 完全不同 B. 完全一致 C. 不尽一致 D. 大体一致 10.餐饮部的收款事宜由_______ 负责。 A.饭店财务部 B. 总台收银处 C. 餐厅经理 D. 餐饮部 11.服务员见到宾客要问候，问候语应为 ________ 。 A.祝您一路顺风 B. 您好 C. 您吃饭了吗 D. 再见 12.几种物品同时装盘，应该 ___________ 。 A. 贵重物品放在盘的里档 B. 重物、高物放在外档 C. 轻物低物放在盘的里档 D. 重物、高物放在里档 13._________ 托盘一般用于托运较重的物品。 A. 大方形托盘 B. 大圆形托盘 C. 中圆形托盘 D. 小方形托盘 14.中餐分菜的顺序是从 _________ 开始，按顺时针方向依次分让。 A. 主人 B. 主宾 C. 副主宾 D. 女宾 15.高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在 __________ 位置上。 A. 主人 B. 主宾 C. 餐桌中央 D. 主人与主宾之间二、填空题（共10空，每空1分，共计10分） 1.装盘原则：将重物、高物放在托盘_____，轻物、低物放在托盘_____；先上桌的物品放在__、在__ ，后上桌的物品放在__、在__。 2.装盘要求：托盘内的物品重量分布_____，重心靠近_____。餐饮管理

《餐饮服务与管理》试卷四

2020年四年级数学上学期期末考试试卷 含答案

餐饮服务与管理(试卷)

餐饮服务与管理考试试题

四年级上期末考试数学试卷及答案

餐饮服务与管理(试卷)

四年级上学期数学《期末考试试题》带答案

餐饮服务与管理教学计划

餐饮服务及管理考试题(卷)

四年级上学期语文期末考试(含答案)

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《餐饮服务与管理》试卷

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《餐饮服务与管理》期末试卷

餐饮服务与管理期中试题

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