雨花酒文化

曾经的“小茅台”
如今的“地道南京味”
从绿柳居到韩复兴；从桂花鸭到冠生园……舌尖上的“南京味”已享誉全国，而昔日凭票限量供应的“雨花大曲”更是名噪一时，开国大将许世友将军就曾大赞其为“南京的小茅台”。
历经沧桑，千锤百炼，雨花酒再度横空出世，肩负着重塑金陵美酒形象的历史重任，邀请有识之士，有缘之人共品雨花酒，共享“南京味”。
雨花酒——地道的“南京味”
央视红遍全国的“舌尖上的中国”，唤起了南京人的本土情怀，特别是对老南京味的记忆。舌尖上的“南京味”是什么？从1912年创建的绿柳居，到1866年问世的韩家鸭店（韩复兴），从明清传下的“马祥兴”，到全国闻名的“桂花鸭”，从1915年诞生的冠生园（月饼），到1957年创立的“吉祥云锦”……这些都是那些年我们追求的“南京味”，并且大多成为传世至今的南京老字号，成了享誉海内外的南京名片。
那么，酒呢？
比起“贵州茅台”、“宜宾五粮液”、“四川剑南春”、“山西汾酒”、“北京二锅头”、“绍兴黄酒”等等名动世界的地产名酒，一般人看来，作为人杰地灵的六朝古都南京，似乎缺少酒水中的“南京味”。
果真这样吗？
要弄清这个问题，先得弄清什么样的口味才是酒水中“南京味”。它应该没有贵酒、川酒、鲁酒的浓烈，没有北京二锅头的辛辣，也没有晋酒和徽酒的浓厚。虽然现在还没有对酒水中的“南京味”有统一描述，但老南京人给出的答案是：“酒水中的南京味，应该与苏酒的绵柔口感有异曲同工之妙，不过南京味更加绵甜，更加柔和，香气留口，多喝不醉。”
而横空出世的“集庆雨花酒”，正是南京人共同追寻的“地道南京味”。
曾经的“雨花大曲”如今拍出6000元
1972年，南京雨花酒厂成立，当年建在江宁湖熟的农场里，酒厂规模不小，有200-300人。酒厂主推的“雨花大曲”，是南京名酒的招牌，红极一时，不仅是要凭票限量供应，还是南京政府的招待用酒，一瓶难求，能喝上雨花大曲，那就是一种身份的象征。
当年，雨花酒厂取青龙山地下水，以高粱等为原料,用传统酿制工艺,精心酿制出最有“南京味”的白酒，名噪一时。以喜爱名酒、喜爱茅台闻名的开国大将许世友曾经说过：“雨花大曲就是南京的小茅台。”这是对雨花大曲的极高评价，也说明当时雨花大曲的口味已经可以与世界名酒相媲美。
2014年的今天，在一些收藏品拍卖网站上，还能经常看到雨花大曲酒的身影，其中一笔成交就达6000余元，多数雨花大曲以千元左右的价格成交。这说明雨花酒确有不可替

代的“南京味”，也说明雨花酒依然有强大的品牌价值。
可与各大名酒媲美的“南京味”
秉承复兴金陵美酒的重任，雨花人经过长期摸索研制，又经数年之久的筹备和试产，终于打造出了属于南京人自己的雨花酒。他们采用纯粮酿造、入窖发酵等独特酿造技艺，使每一滴雨花酒都具备芳香浓郁、绵柔甘洌、入口绵甜的特点，细细品味，唇齿留香，柔而不辣，回味无穷，特别符合南京人的性格，特别适合南京人的习惯。
中国酿酒工业协会白酒技术委员会委员孙庆文在品尝雨花酒后，给出了“入口无水味，抱团有回甜，落喉滑顺畅，回味感香纯”的评价，认为其品质绝对可以匹敌中国各大名酒。在雨花酒试饮活动中，南京市民纷纷感慨：“南京的白酒就应该是这个味，兼顾南北风味而又自成一格，只有南京人的舌尖才能意会的南京自己的味道！”
在雨花酒系列酒的瓶身及外包装上，也都细致地体现了南京的秀美风情，娟秀的桃花、古城墙城头等精致地铺展在富有古典气息的深紫、宝蓝底色上，考究的工艺、精美的颜色搭配，无不体现了六朝古都酒文化的深厚底蕴，也体现了南京这座城市的中和之美。