清远鸡10种做法
【资料整理：梁绍明黄嘉东陈奕慰马健雄】
一、古法盐焗鸡
（一）原料
1.原料:清远光鸡1只（约1000克）
2.配料:姜件15克、青葱段25克、八角1粒半、皱沙纸2张、粗海盐2500克
3.调味料：食用精盐30克、沙姜粉15克、鸡粉10克、生油50克。盐焗鸡粉1小包
（二）制作方法
1.将光鸡洗净，晾干水分。
2.把精盐和沙姜粉调匀擦匀鸡身、将剩余的放入鸡腔擦匀，将姜件、葱段、八角放入鸡腔内。
3.先用刷油的皱沙纸包裹鸡身，再将没有擦油的皱沙纸包上，
4.旺火烧镬放入粗海盐炒热至略带红色时,放适量热海盐入大砂锅内，把包裹好的鸡（鸡背在下鸡胸向上）放在热盐上、再将余下热海盐填满，用文火焗约40分钟至熟（中途可洒少量水）。
5.取出打开皱沙纸、晾冻后斩砌造型装盘。
6.另将盐焗鸡粉用麻油开稀，沾食。
二、玫瑰豉油鸡
（一）原料
1.原料：清远光鸡1只（约1000克）
2.配料：姜件50克、青葱条75克、八角25克、甘草30克、丁香10
克、罗汉果半个、桂皮20克、草果10克、沙姜15克、红谷米50克
3.调味料：生抽2500克、绍酒1250克、冰糖1050克、生油50克（二）油鸡水制法：
1.烧镬放入生油下姜件、青葱条爆香。
2.将爆香姜件、青葱条放入不锈钢汤煲内、倒入生抽、绍酒。将全部药材放入汤袋（红谷米另袋装放入）然后放煲内。明火煲滚后收慢火熬约35分钟至汤汁有药材香味。再加入冰糖煮溶便成油鸡水。（三）豉油鸡制法
1.烧镬加入清水（以浸过整只鸡为度）烧滚后将整只鸡放入烫水、捞出过清水洗净鸡身油衣、毛丝、挖掉鸡肺、硬喉、屎袋等。
2.用手抓住鸡头放入煮沸的油鸡水内、起落三次然后整只鸡放入浸卤18分钟（每5分钟提起倒出鸡腔内油鸡水、反复数次）浸卤至熟。捞起滤干油鸡水、用麻油扫匀整鸡晾冻斩砌造型装盘、淋上适量油鸡汁或另跟汁上。油鸡水捞起药材袋和红谷米袋、煮沸后隔去浮油凉冻放保鲜雪柜反复使用。油开释配上沾食。
三、白切鸡
（一）原料
主料：清远光鸡1只(约1000克)、清水5000g、
调味料：姜葱酒适量（姜块50克、葱条30克，料酒25克）、姜蓉20克、葱米10、精盐5克、味精3克、熟花生油25克
（二）制作方法
1.掏出所有内脏及肛门边的屎囊，在鸡脚关节稍下一点的地方剁下双脚，然后把鸡的内腔冲洗干净。
2.清远鸡洗净后，左手拿鸡翅，右手拿着鸡颈，将鸡身放人以菊花心为度的开水中(汤锅加清水，放姜块、葱条、料酒烧开)。待鸡腔灌满开水后，再提起漏完开水，如此重复两三次，以令鸡身内外温度一致。再将鸡放人水中，此时便可灭火，浸约15分钟便可。
3.待鸡只被浸熟之后，应马上投入冰冻的清水之中，令鸡皮迅速收缩，达到鸡皮脆爽的效果，时间应控制在15分钟以内，以免鲜味流失。
4.将过冷后的鸡抹干水分，涂上熟花生油，斩件，在碟上摆出鸡形，配姜葱蓉作为佐料，上桌。
四、南乳吊烧鸡
（一）原料
主料：清远光鸡1只（约1000克）
调味料:腌料（南乳150克，花生酱30克，精盐10克，生抽30克，味精5克，姜丝10克，八角3克）、烧鸡皮水100g
（二）制作方法
1.将南乳和花生酱用榨汁机绞烂，加入生抽、精盐、味精拌匀，然后抹匀全鸡内外，腌制约30分钟，之后将姜丝、葱丝和八角放入内腔，用鹅尾针缝上尾口和鸡脖的开口。
2.鸡迅速放入开水中，烫紧鸡皮后放入水中过冷，再用毛巾轻轻刷去鸡表皮的白衣。
3.把整只鸡放入烧鸡皮水中涂匀。
4.用双钩将鸡勾起，挂入微温热的烧烤炉内，用慢火将鸡皮焙至干爽。
5.将鸡取出，挂放在通风干爽的地方让其自然凉透。
6.鸡冷却后，挂入中火炉温的烧烤炉中，半开盖，烧约20分钟，若鸡脚筋部位有液体滚动的现象，即视鸡已被烧熟。
7.鸡凉透要上菜时，即将鸡挂在油锅之上，用鹅尾针刺破鸡眼，然后用150℃的花生油慢慢由头向下淋下去，把鸡炸至大红色、皮脆，取出沥油。
8.将炸好的鸡取出斩块，装盘上桌。
五、隔水蒸鸡
（一）原料
1.主料：清远光鸡一只（约1000克）
2.调味料：盐30克、花生油20克、姜片50克、葱段30克
（二）制作方法
1.将光鸡洗净，去净血污，吸干水分备用。
2.用盐将鸡身内外抹匀，腌制约两个小时，鸡内腔塞入姜片、葱段，擦上花生油备用。
3.入蒸笼中火蒸制25分钟至熟。
4.斩件上碟，配以原汁蘸食即可。
六、柠汁煎软鸡
（一）原料
1.主料：清远光鸡1只(约1000克)、
2.辅料：鲜柠檬汁50克、上汤100克、净蛋50克、葱条10克。姜片10克
3.调味料：味粉10克、精盐5克、白醋5克、酒10克、生粉75克、白糖15克、食粉25克、湿粉10克、生油750克(耗油100克)、、（二）（二）制作方法
1.将两件起出的鸡肉片成厚件(原件)、用刀背捶松。
2.然后放入食粉、味粉、盐、姜片、葱条、酒腌制15分钟，去姜、葱后加净蛋拌匀，再上干生粉铺平在碟中待用(鸡头不用腌，但要上蛋粉)。
3.将镬端离火位，将两件鸡肉平放在镬中再端回炉火上，用慢火半煎半炸至两面金黄色(熟时)，捞起去油。
4.然后切成24件，分三排平放在碟中。
5.用油搪锅，濽酒，加人上汤、味粉、盐、柠檬汁、白醋、糖，最后调入湿粉拌匀加尾油淋在切好的鸡面上。
(注:柠汁煎软鸡的传统做法是:应在鸡煎熟后，将调好的味汁灒入，拌匀后再切件上碟)
七、瓦罉葱油鸡
（一）原料
1.主料：清远光鸡1只(重1000克)
2.辅料：净葱300克、姜件2件、八角2粒、西风酒20克、猪油150克、生抽15克、精盐10克、味精7.5克。
（二）制作方法
1.将洗浄光鸡去净内脏，吊干水分。
2.在鸡内外擦上精盐、味精，把葱2条、姜2片、八角2颗塞进内膛后，在鸡身外部涂上生抽，腌制约半小时。
3.烧热瓦鐣用油将鸡煎至金黄色(在镬上也可以)。
4.然后将西风酒倒入鸡内膛，把其余葱放在瓦鐣内垫底，将鸡侧放入瓦鐣，加人猪油，用中火焗约10分钟后，翻转鸡身再焗7～8分钟。滤出原汁(待用)，再转用慢火焗至熟(以闻到葱香味为佳)。
5.将鸡取出，斩件砌成鸡形(鸡膛内的葱在底，去掉姜件、八角)，将原汁淋在鸡面便成。
八、清水浸鸡
（一）原料
1.主料：清远光鸡一只（约1000克）、矿泉水1800克
2.调味料：盐25克
（二）制作方法
1.将光鸡洗净，去净血污，斩件备用。
2.矿泉水烧开，放入食盐，下入鸡件，继续烧水至微沸，关火。
3.浸10分钟后再开火烧至水开，加入麻油，连锅上桌。
4.蘸姜葱或豉熟油食用。
九、金华玉树鸡
（一）原料
1.主料：清远光鸡一只(约重1250克)、
2.辅料：熟火腿65克、郊菜300克、
3.调味料：上汤200克、精盐4克、味精6.5克、麻油0.5克、湿粉20克、生油50克、芡汤20克。
（二）制作方法
1.先将鸡用汤浸至仅熟取起，冷却后起肉去骨，
2.切成长日字形24件，留回头、尾、翼。将火腿切成鸡件大小的薄片24件，待用。
3.将鸡肉分成三排平放在大碟上，每件鸡肉夹着火腿片，摆上鸡头、
尾、翼，砌成鸡形。
4.猛火烧镬下油，将郊菜加盐(2.5克)煸炒至熟，倒在疏壳里滤去水分。再起镬下油，放人郊菜用芡汤、湿粉打芡炒匀，倒在疏壳里，然后分排伴在鸡肉旁边。
5.猛火烧镬下油，下上汤、味精、麻油、湿粉推芡，加尾油拌匀后淋在鸡面上便成。
十、铜盆蒸鸡
（一）原料
1.主料：清远光鸡一只（约1000克）
2.辅料：冬菇25克、大头菜75克、葱段2.5克、姜片5克
3.调味料：精盐5克、味精2.5克、白糖0.1克、麻油0.5克、胡椒粉0.1克、干淀粉10克、生油25克
（二）制作方法
1.将光鸡洗净，去净血污，沥水备用。
2.将光鸡斩成小件，把冬菇、大头菜、调味料、生油与鸡件拌匀，铺平碟中。
3.入蒸笼中火蒸制12分钟至熟，放上葱段，再蒸制1-2两分钟即可。
大龙虾的几种家常做法
清蒸大龙虾的做法 清蒸大龙虾的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，清蒸大龙虾口味属于，做法属蒸菜类。 菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱工艺：清蒸 清蒸大龙虾的制作材料： 主料：龙虾100克 调料：姜5克,醋15克,香油1克 清蒸大龙虾的做法： 1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出； 2. 姜切碎成蓉； 3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块； 4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。 食物相克 龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 三色龙虾的做法 三色龙虾的做法的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，三色龙虾的做法口味属于，做法属类。 原料： 龙虾800克，笋肉100克，腰果仁150克，芹菜50克，甘笋50克，西兰花300克，上汤、精盐、白糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉各适量。 做法：
1、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿，再在头部插入使其至死，放入冰箱冷冻，取出解冻，把龙虾肉整条从肚部取出，切成两半后，再切成粗粒，头、尾留用。将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形； 2、将腰果仁用油炸至松脆；龙虾头、尾滚熟，摆在盘的两端，把炒好的西兰花围上，砌成龙虾形。 3、用上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过； 4、烧锅下油，把龙虾过油至仅熟，取出沥去油，再下姜片及全部原料（腰果仁除外），溅绍酒，下碗芡炒匀后再放入腰果仁，加包尾油炒匀，倒入由西兰花围的中间便成。 特色： 龙虾是珍贵的海产品之一，按此法烹制风味极佳。味鲜，松脆，爽嫩，色泽鲜艳，是近年新创的菜式。 生炊龙虾的做法 生炊龙虾的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，生炊龙虾口味属于，做法属类。 原料 龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克。 做法 1、先将原只龙虾洗干净，去虾脚，然后切段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面； 2、用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，佐以桔油一碟上席。 酥皮龙虾的做法 酥皮龙虾的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，酥皮龙虾口味属于，做法属类。 原料 龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、
鸡的做法大全
大盘鸡 材料 鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐 做法 第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。 第四步，加砂糖，盐，料酒 第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异) 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧 小诀窍 1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， 2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿 3：料酒要多加！味精不用加 4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！ 可乐鸡翅 材料 鸡中翅约10个、娃娃菜数片、可乐约500毫升、生姜数片、料酒少许、生抽少许、鸡精少许 做法 1、娃娃菜焯水装盘，鸡中翅焯水后过下冷水捞起，改花刀（两面三刀）放入大容器。 2、生姜、料酒、生抽、鸡精放入容器，与鸡翅拌匀腌制20分钟。 3、炒锅少许油，待油温六成热放下鸡翅翻炒两面微黄。 4、倒入可乐…大火烧开，撇去浮沫…改小火30分钟。 5、大火收汁，起锅装盘。开吃啦！！！ 香菇鸡汤 材料 料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块 做法 1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。 2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。 3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。 小诀窍
清远导游词
清远导游词 文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]
清远概况导游词 清远是一个有两千多年历史的古城，最早的名字叫中宿县，因为境内有秀美的中宿峡而着名。于汉朝改名为清远郡，清远一名由此而来。早期归韶关管辖，1983年划归广州，为清远县，1988年撤县建市，从一个粤北山区一跃成为广东省占地面积最大的地级市,占地万平方米，相当于10个深圳那么大。 清远市位于广东省的西北部，南靠广州，佛山，北倚湖南，东邻韶关，西接肇庆，广西。是粤北山区的主要组成部分。距离广州市60多公里且全程高速，交通十分方便。且山川秀美，人杰地灵。以前人们说清远清远，清贫而偏远，但是现在清远清远，清新而逸远啊！ 2002年2月28日清远被评为中国优秀旅游城市，主要有三大旅游资源：一游山，二玩水，三赏民族风情。那么山就有：飞霞山，英西峰林，万山朝皇。水还分冷热，冷水就是小北江，漂流等，热的就是众多的温泉。民族风情包括连南瑶族篝火晚会，三排摇寨等。 来清远的三部曲：游飞霞，吃清远鸡，喝白茶。这里说的白茶，就是藤婆茶拉是连州三宝之一。连州三宝就是黄精，蜜枣，藤婆茶拉。连州是清远的两市之一，是广东省着名的历史文化名城。曾经两次被国民党定为广东省的省会，其政治地位相当于现在的广州，故有小广州之称。说起这个就得说一下清远得管辖范围了，清远地大物博啊，主要管辖两市五县一区。两市除了刚说得连州市还有就是英德市拉。英德红茶大家应该不会陌生吧它就是我们英德市的特产啊。英德除了红茶出名之外旅游资源也是很丰富的啊，比如英西峰林拉，英德宝晶宫拉。五县就是清新
县，清新县是清远市最富有的一个县，拥有一个全国唯一的以温泉为主题的国家四a级旅游度假区，还拥有全亚洲第一个滑草场，每年接待游客200多万，因而也成为全清远的首富了。还有就是阳山县，这里可是九分石头一分土，一顶草帽一分田。第三个就是广东省第一支矿泉水的产地佛冈了。另外两个都是少数民族自治县：一个是连山瑶族自治区，另一个就是广东省唯一一个脚踏三省的连山壮族瑶族自治区。一区就是青城区了。 清远飞霞景区导游词 各位团友： 先把飞霞山概况简要地给大家介绍一下，该景区位于广东省的中北部，总面积达52平方公里，飞霞山是省级风景区和省级旅游度假中心，由北江峡江景区，飞来古寺景区，三霞洞观景区，紫竹钟声景区，螺星翠林景区等5大景区组成。考试大－全国最大教育类网站(www．Examda。com) 看完飞来峡江景区，我们就来到飞来古寺景区参观，这个飞来寺位于飞来峡北岸，靠近飞来峡出口处。飞来寺为岭南着名的三大古刹之一，相传它从安徽舒州飞来此地，是一个充满着多种神奇传说的名寺，它与韶光的南华寺、肇庆的白云寺为同一朝代所建，所以称它们为“岭南三大古刹”。飞来寺始建于梁武帝普通元年（公元520年），距今巳
清远市旅游资源调查报告
清远市资源调查报告 摘要：由于丰富的自然景观与文化底蕴，清远市吸引着越来越多的珠三角地区及港澳地区的游客。对清远是旅游资源进行调查，有针对性地对清远市旅游资源进行改善，各方面付诸努力，搞好清远市的旅游，对提升清远经济收入有着极大的作用，拉动粤北山区的经济，缩小广东省的贫富差距有着积极的意义。本文通过对清远的旅游资源进行了归类，并从清远的各种优势分析的基础上提出了建议。 前言 清远市地处广东省中部和西北部，南接广州，北界湖南，西邻广西，东部与韶关相连，全市总面积19015平方公里，是广东省地域最大的地级市。清远素有“三省通衢，北江要塞”之称，是珠三角与粤北山区的结合部，也是岭南通往中原的重要纽带，被誉为珠三角的后花园。 清远市位于北回归线北侧附近，属东亚亚热带季风气候区，年平均气温20.7℃。独特的地理位置、奇特的地形地貌，孕育出个性鲜明的高山峡谷、河流湖泊、原始森林、溶洞温泉等奇特景观。清远市是广东省少数民族人口主要聚居区，是省内世居少数民族人口最多的地级市。全市有少数民族成份41个，少数民族人口约21万人，其中壮族74840人，瑶族122540人。北江是清远的母亲河，孕育了勤劳勇敢的清远市人民，有北伐民将、诗人陈可钰，中国末代科举榜眼朱汝珍，唐代宰相刘瞻等清远本地人。 今年来清远的发展飞速，据相关资料显示：综合增长竞争力前十名的城市为：鄂尔多斯、河源、清远（三个城市并列）、铁岭、辽源、海拉尔、营口、通化、包头、巴彦淖尔。[1] 现今清远更是要加强旅游业的发展来带动经济的发展。因此，对清远的旅游资源进行调查十分必要。 一、旅游资源 清远以山地丘陵为主，大龙山、瑶山、云开大山与北江、连江、滃江、潖江在这里交汇，从而孕育出雄奇险陵的高山峡谷，松涛如海的原始森林、纯如深闺的湖泊温泉，以及豪放古朴的瑶、壮民族风情。飞霞风景名胜区、广东第一峰、清新温矿泉、宝晶宫、英西峰林、连州地下河、湟川三峡、三排瑶寨、大旭山瀑布群等等，正是清远风光的代表之作。清远是“中国优秀旅游城市”，旅游景点星罗棋布，品类丰富，特色鲜明，清远自然风光与人文资源丰富，其中清新温泉、飞霞烟雨、宝晶琼蕾、地下银河、一峰彤云、千年古寺、古寨瑶排、英西峰林等为“清远八景”。 1温泉休闲类：素有“中国温泉之乡”称誉的广东省清远市，建有20多处温泉景区、8个国家4A旅游景。广东的温泉资源仅次于西藏、云南，在全国名列第三。清远的温泉资源又位居广东之首，单是已经发现的温泉资源就有24处。2006年，中国矿业联合会命名清远为“中国温泉之乡”。[2] 清新温泉 地处清新县三坑镇，占地5.6平方公里，环境自然清新，是一座集旅游度假、运动休闲、康体养生、农业观光、户外拓展训练、商务会议为一体的
24种鸡的做法
24种鸡的做法 1.新疆大盘鸡主料：鸡、土豆、辣椒配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等【1】把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；【2】将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；【3】待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；【4】来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；【5】汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；【6】待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。 2.辣子鸡主料：鸡腿配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等【1】将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型；【2】锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。 3.宫保鸡丁主料：鸡胸肉配料：干辣椒、花生、葱、耗油等【1】鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒腌制，用水淀粉拌匀；【2】葱要切成小段、干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；【3】在小碗中调入酱油、醋、盐、白
砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；【4】锅烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；【5】放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；【6】最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀即可4.小鸡炖蘑菇主料：童子鸡、蘑菇配料：干辣椒、姜、葱、料酒等【1】将小仔鸡洗净，剁成小块；【2】将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；【3】坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。5.黑椒鸡排主料：鸡排肉配料：黑椒汁、其他调料【1】烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油；【2】小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来；【3】翻一面，小火8分钟；【4】把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以；【5】上碟，淋上烧好的黑椒汁。6.人参鸡汤主料：老母鸡、人参、猪展配料：猪肝、枸杞、姜、红枣等【1】先将鸡剖开洗净，猪展切块，人参洗净；【2】用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净；【3】将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。7.白切鸡主料：三黄鸡配料：姜、葱、料酒【1】三黄鸡洗净，掏干净内脏；【2】把葱段、姜片塞入鸡肚里，往鸡身上浇少许料酒，然后放入蒸锅中点大火开蒸；【3】当开锅后，大约
鸡的各种做法食谱大全
鸡的各种做法食谱大全 鸡可以说是我们餐桌上的必备菜肴。俗话说：说无鸡不成席。鸡肉很多人都爱吃，而且鸡肉也有一定的营养价值。鸡肉中含有很多蛋白质，它可以帮助我们增强体力、提高抵抗力等。而且鸡肉可口美味，其做法也多种多样。鸡肉不仅可炖汤还可蒸煮焖等等。下面来一起了解下鸡的各种做法菜谱大全吧。 一、鸡的各种做法 1）、白斩鸡 1.先准备好鸡1200克、葱5克、大蒜5克、姜10克、芝麻油一汤匙、鲜酱油3汤匙、料酒30毫升，之后把鸡肉处理清洗干净。 2.再把小葱洗干净后打结，生姜洗干净后切成片状，鸡肉放入锅里，倒入冷水焯一会后捞出，再用水冲洗一下。 3.之后把鸡肉捞出，放入汤锅中，倒入开水，同时倒入料酒，盖好锅盖大火煮开后中小火煮40分钟。 4.把煮熟的鸡肉捞出，放入冰水里面浸泡完全晾凉，再提起来控干水，均匀的刷些香油，再把葱姜蒜末放入碗里。 5.倒入酱油，滴几滴香油，直接把鸡肉切成块状蘸酱吃即可。 2）、口水鸡 1.先准备好三黄鸡1只、盐1小勺、姜1块、蒜2瓣、八角2个、料酒1小勺、生抽1小勺、米醋1小勺、小葱2棵、花椒油1勺、红尖椒1把、豆豉1小勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺、
香叶1小把、植物油适量、沙姜2块。 2.鸡宰杀处理好后清洗干净，再放入锅里，同时放入葱姜，倒入料酒，中火煮开5分钟后熄火，再盖好锅盖浸泡45分钟后捞出。 3.再把鸡肉放入冷开水里面浸泡，之后把少许油倒入锅里，烧至温热后放入辣椒、八角翻炒干水分，捞出晾凉后切成末，放入耐高温的碗里。 4.放入豆豉，之后把油倒入锅里烧至冒烟后熄火，放至八成热后淋在辣椒末中，再把葱姜捣成泥放入碗里，倒入醋和生抽，放入白糖。 5.搅拌均匀后过筛一下，之后把辣椒油表面的红油倒入酱汁中，再撒些芝麻，之后均匀整齐摆在碗里的鸡肉中，均匀的撒些葱花就大功告成了。 3）、德州扒鸡 1.先准备好鸡肉1只、花生油1500克、食盐25克、酱油150克、姜5克、口蘑5克、丁香1克、砂仁1克、草果1克、白芷1克、茴香1克 2.鸡肉宰杀去毛去内脏后冲洗干净，再把鸡的左翅自脖下刀口插入，翅尖从嘴内侧伸出，别在鸡背上。 3.再把鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。 4.之后把饴糖和水拌匀后涂抹在鸡肉中，再把锅烧热后倒入油，烧热后放入鸡肉，炸成金黄色后捞出控干油。 5.再把水倒入锅里，放入鸡肉，放入用纱布包好的五香调料，
清远鸡采购标准(初版)
一、清远鸡 “清远鸡”---因母 鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。因地域 、饲养方法等原因显得肉嫩、细滑而自古有名；素以个小， 重量轻，皮色金黄，肉质嫩滑，皮爽，骨软，肉鲜红味美，食后喉腔甘润，回味香醇，风味独特获得广大消费者青睐，并远销粤港澳市场。由于长期习惯河涌、山岗丘陵放牧饲养，喜食虫蚁、鱼、虾、螺、蚬，使清远鸡动物蛋白丰富，粗蛋白质含量约20%-24%，脂肪含量只有1%-3%左右。2006年，清远麻鸡被国家农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录。2010年6月，国家质检总局批准清远鸡获得地理标志产品保护。国家质检总局发布公告，批准对清远鸡实施地理标志产品保护，保护范围包括了清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。
二、四维度标准（初版）
2.1、地理标志 清远鸡的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即广东省清远市清城区、清新县、佛冈县、和英德市现瞎行政区域。
2.2、养殖环境要求 地理标志产品保护范围属海拔在500米以下热带、亚热带季风气候区，，四季明显，气候温和，光照充足，雨量充沛，无霜期长，适合清远鸡繁衍生长。地形地貌、土壤：地理标志产品保护范围以山地丘陵为主，土壤类型主要为黄壤、红壤和潮沙泥土。特以选址竹树成林、山清水秀，连绵百里，冬无严寒、夏无酷暑之地，处于鸡生长的最佳温度范围内最佳。 雏鸡（出壳至42天龄）：商品代雏鸡必须来自国家农业部麻鸡保种基地引种的父母代种鸡场（具有引证证明），育雏阶段需要注意保温和短喙 中大鸡（43天龄至上市）：饲养模式为放养，饲养密度不大于三只/平方米，根据养户实际需要适时佩戴脚环。 饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，喂养饲料符合GB 13078及饲料相关质量要 2.3、流通节点主体要求 2.3.1、养殖者 具备养殖资质和各项合法手续，签订追溯承诺书并愿意加入粮信科技溯源系统（管理系统）并完成主体备案登记。从养殖场引进幼鸡开始，到养殖出栏止，系统将利用RFID圈标完成养殖过程的数据采集。养殖基地的数据采用定时和不定时的方式向溯源监管平台进行对接，包括饲养场，入栏（幼苗来源，品系，三证，时间，重量）登记，喂养（饲料）登记，防疫登记，消毒登记，治疗（用药）登记，饲养天数，出栏（重量和时间）登记，做到一物一码等。 养殖者需配合粮信通过子系统对养殖基地展示、养殖主体宣传进行填报，以图文或者视频的方式上传到系统中，在后续的追溯查询或者企业宣传中平台可以面对消费者进行品牌推广，增加品牌认知度和知名度。 2.3.2、屠宰加工要求 屠宰企业按要求完成收购登记，记录养殖主体档案和个体来源信息，并录入三证信息，完成屠宰环节和养殖环节的信息对接。对于没有纳入粮信科
清远5A、4A级景区
清远5A、4A级景区分布情况 清远旅游基本情况： 2016年，市旅游局确立“产业拓展、乡村旅游、创意旅游”为全年工作基本思路，促进了全市旅游业持续健康发展。据初步统计，2016年清远市共接待游客3493.72万人次，过夜游游客1078.60万人次，同比增长5.27%；实现旅游收入268.96亿元，同比增长11.61%。 连南瑶族自治县纳入国家级全域旅游示范区创建单位，清远市以及佛冈、连山两个县纳入到省级全域旅游示范区创建单位。 作为中国优秀旅游城市，清远拥有着“闲情山水、亲情温泉、激情漂流、奇情溶洞、热情民族、浓情美食”六大旅游品牌。 清远被列为“南岭森林生态文化旅游区” 《方案》提出，积极培育低空旅游。选择一批符合条件的景区、运动基地、城镇，建设低空旅游示范基地，打造和推广低空旅游精品线路。支持低空旅游通用航空装备自主研制，鼓励低空旅游产业园和航空旅游小镇发展。在低空旅游示范项目中，清远连州通用机场低空飞行项目入选。 《方案》提出，深挖城镇文化内涵，将旅游发展与新型城镇化建设相结合，到2020年，建设100个特色旅游城镇和旅游小镇。其中，清远英德连江口镇入选广东旅游名镇。
《方案》提出，重点打造跨区域特色旅游功能区（带），建设跨区域特色旅游功能区，拓展旅游发展空间，培育旅游新增长点。其中清远列为“南岭森林生态文化旅游区”。《方案》表示，完善清远、韶关、河源等城市旅游功能，推进道路交通及旅游配套设施建设，建设跨区域自驾车旅游廊道、推动旅游精准扶贫。 加快发展自驾游产业集群 近年来，随着广乐、二广等高速公路，以及广清高速扩建工程相继建成通车，清远日益受到省内外自驾游群体的青睐，清远加快发展自驾游产业集群正当其时。 在实施方案当中，将“加快发展自驾车旅居车旅游，形成具有国内竞争优势的自驾车旅居车旅游产业链”作为重点任务之一，为清远自驾游产业发展指明了方向。据广东省自驾旅游协会常务副会长向春明介绍，目前以家庭为单位赴清的自驾游群体近年来持续增长，已成为赴清短途游的主力军。仅每年3月至4月的花期，来清远赏花的自驾车游客数量便可达上百万人次。 目前，清远唯一的专业自驾游营地位于佛冈县田野绿世界景区，该营地以台湾风情旅游小镇为蓝本，可同时接待自驾车500辆以上、度假游客逾3000人。广大游客在营地内可以观赏民俗文化风情表演，品尝清远特色美食，进行户外烧烤野炊，无不凸显出自驾游的时尚和惬意。 按照《方案》的规划，清远在“十三五”期间还将建设英德艾夏湖汽车营地，并将英德红茶等土特产打造成为“乐购广东”南粤特色旅游商品。 4项目入选省旅游业“十三五”重点项目 在一批特色旅游目的地建设方面，《方案》要求，以世界遗产、地标建筑、岭南特色山水、特色文化旅游项目等地标性核心吸引物为支撑，加快各地特色旅游目的地建设。清远长隆、连南南岗千年瑶寨入选特色旅游目的地。 此外，在“十三五”期间，广东还提出打造7大精品旅游线路。针对国内和入境客源市场需求，突出广东旅游特色，强化沿线互补性旅游产品组合，重点培育一批主题鲜明的精品旅游线路。 其中清远列为精品线路之一——岭南山水游：韶关（丹霞山、广东大峡谷、南岭国家森林公园）——清远（北江三峡、连州地下河、连南千年瑶寨）——肇庆（七星岩、鼎湖山）。而在广东省旅游业“十三五”重点项目中，清远长隆国际森林度假区、连南瑶族风情旅游区、英西峰林、北江——飞霞风景名胜区被列入其中。 旅游企业规模实力相对较弱,旅游发展方式较为粗放,以漂流、温泉、观光游为主的格局尚未根本转变,旅游产品同质化严重,文化挖掘、品牌打造深度不够,新景区、新业态开发不足,旅游发展集聚度不够。旅游交通标识不完善,公共交通不够便利,停车场、旅游码头、乡村旅游厕所等配套设施不能满足需求,部分县的接待酒店规模小,节假日接待成为瓶颈。旅游服务标准化体系建设滞后,导游季节性短缺,投诉救助等公共服务不足,个性化和人性化服务不到位,部
鸡肉的9种家常做法
鸡肉的9种家常做法，色香味俱全，新手也能做简易版的大盘鸡 食材：500g鸡肉、1个青辣椒、3个土豆、1个红辣椒、10g油、5g白糖、20ml老抽、15ml酱油、适量料酒、5g花椒、5g姜片、10g葱段、1头大蒜、10g 干辣椒、50g郫县豆瓣。 做法：1)土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。 2)鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。 3)锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。 4)放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。 5)倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。 6)鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。 7)加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。 8)汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。 香菇炖鸡 食材：400g鸡肉、适量盐、适量栗子、适量香菇、适量料酒、适量老抽、适量姜 做法：1)鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。 2)撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。 3)锅里倒入清水，倒入栗子煮开。 4)浸泡20分钟后剥皮。 5)不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。 6)不放油，小火煎制。 7)煎制鸡肉表面金黄、出油即可。 8)放入姜片爆香。 9)倒入泡好的香菇，稍微翻炒。 10)倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。 11)倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。 12)倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。13)洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。 剁椒香菇蒸鸡 食材：450g鸡翅根、适量油、适量盐、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉 做法：1)鸡翅根洗净后用料酒，盐，白胡椒粉腌制2小时 2)然后斩块 3)泡发的香菇切片
各种经典家常菜的做法
酸辣土豆丝： 制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/ 2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
鱼香茄子： 原料： 茄子2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的调料拌炒, 即可盛入盘中。 青椒炒鸡蛋：
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。 地三鲜 材料：土豆1 个,茄子2 个,青椒1 个
清炖土鸡的做法大全
清炖土鸡的做法大全 土鸡，我喜欢清炖的，只有清炖的土鸡才能品出土鸡的美味。当然根据滋补身体的需要，可以加入各种药材等。鸡的选择很重要，市场上的土鸡种类繁多、鱼龙混杂，最好选择山林里养的土鸡。这样炖出来的汤才更鲜美。田园优选的土鸡都是来自农家散养的。 清炖鸡肉汤 1.土鸡宰杀、去毛、开膛（最好手工，这样肉质更好），洗净； 2.根据喜好将土鸡斩块 3.出水以去除血水 4.将出好水的土鸡放入锅中，加入清水、姜片，先大火，水开后转文火；根据土鸡的老嫩情况决定炖的试驾，越老的炖的时间越长（1-2小时）； 5.加入适量的盐，继续炖几分钟即可。 客家清炖鸡 材料 主料：肯定是鸡啦，田园优选整鸡1只 配料：当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗
做法 1、把配料与主料放进高压锅里，放进水（水量可视人数而定）一起炖，大概是一个钟头左右即可（我家的高压锅非常适合用来煲汤，火候周到可省不少时间呢，我非常满意滴） 2、熟透后再下盐调味，其他的调料什么都不用给了，揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了 清炖母鸡汤 材料 田园优选老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐 做法 1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。 2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。 3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。 4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。 小诀窍 如果汤太干了，可以补加开水一起炖。 清炖乌鸡汤 材料 田园优选乌鸡1只（约800克）香葱2棵生姜1小块料酒2小匙精盐1小匙味精0.5小匙 做法 1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。 注意
为了一煲原味清水煲鸡——很难找的清远鸡村
为了一煲原味清水煲鸡——很难找的清远鸡村 88元的招牌原味清水鸡~用山泉水烹饪，鸡肉嫩滑、皮色金黄、皮爽、骨软，一打开锅盖，鲜原之味满溢而出，据说是清远鸡烹饪的最佳方法，因为最简单的做法，才是能蒸出最鲜甜的味道。这个不愧是招牌~~鸡肉很鲜嫩，味道鲜甜，或蘸上店家自己调制的姜葱酱~~味道不错呢~~。 蚝豉焖猪手。这个上来颜色真不错~~蚝豉也不少~这个猪手做得味道稍咸了一点~~如果减轻口味会更好哈~~。 蒜蓉炒番薯叶~~ 这个不错呢~~据说番薯叶很新鲜~~确实也能吃得出来~~味道也可以~~可能我比较重口味··。 特式脆皮酿仙泉山水豆腐。这个我比较喜欢哈~酿豆腐的外皮沾上面粉炸过之后~卖相不错~吃起来外皮还是比较脆的，里面豆腐还OK~~。 吃完清水鸡之后火锅里还可以加上薄切的佛冈粉葛，新鲜淮山，野生黑木耳~~这样煮出来的素菜也会有鸡的香气~粉葛很脆~~淮山也蛮好吃很鲜甜~~野生黑木耳跟我之前在别处吃的火锅的黑木耳相比稍脆和爽口~个头也比较小片一点~~不错的~~不过20元一份黑木耳稍微贵了一点哦·。 原味饭煲焗鸡，看餐牌是整只的鸡，上来发现已经切好了~~这个鸡有点失水准，价格88元~~但是鸡肉老了一点~~味道也不是太好~~~。 鸡油饭一煲~~煮得有点烂了，估计加水加多了点~~鸡油倒是充足，饭焦也有一点~我觉得味道还是不错的啦~~如果换一种米给少一点水更佳~~。
最后加了一个大蒜焖鹅，据说也是招牌~~一端上来就闻到一阵香气~~~不过这只鹅比较瘦哦~所以鹅肉显得比较韧比较难咬了~~大家纷纷表示要肥美得鹅才好吃~~不过像我这种非食肉兽就觉得瘦点也可以啦~~味道也还可以的~~~。 最后上来的上汤菜心~~吃了这么多重口味的东西~~这个显得味道够清~~。 结束了今天的胃食之行~~吃得挺饱吖~不过这里除了清水清远鸡之外~其他的菜式不算很有特色~~加上这里位置不太好找~~店家宣传不够~所以人气弱了点~~~希望店家多点宣传~~做出更招牌的食品吧·~#美食聚集地##发现生活##特色餐厅#。 爱乐活美食川菜火锅。
中国十大名鸡-菜式
中国十大名鸡 CBSi中国·蜂鸟网作者：[原创] 2009年12月07日13:30评论(1) 汽锅鸡 早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，距今已有二百来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰“汽锅”。在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，还有肉嫩香，汤清鲜，实为人赞叹。此后汽锅鸡渐传渐远，脍炙人口。
道口烧鸡 道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。清顺治年间（1644~1661），张炳祖辈在道口大集街路口开设烧鸡店，因制作粗糙，生意颇不景气。据张炳后人相传，乾隆五十二年（1787），张炳遇一清宫御膳厨师，得其秘诀：“要想烧鸡香，八料加老汤”。八料为陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷；老汤即上一锅的煮鸡汤。张炳按照秘诀，精心制作，烧鸡果然异香浓郁，独具风味。从此，张炳的烧鸡名声大振，生意兴隆，遂取“义友济兴”之意，将铺号定名为“义兴张”。据台湾《联合报》载：乾隆南巡，途经道口，“闻异香而醒神”，问及左右，县令乃以烧鸡呈献，帝食之甚喜，赞为“天下佳馔”。自此，道口烧鸡成为御用贡品。 道口烧鸡“造型美观、色泽鲜艳、五香俱佳、肥而不腻、老幼适宜”，堪称形、色、味、烂“四绝”。近半个世纪以来，她同北京烤鸭、金华火腿一样，盛誉中外。为国家原产地域保护产品。
来客人做的几种家常菜
来客人做的几种家常菜 中国人的传统习惯，如果家中有客人来的话，必然是要做上几道菜来招待客人的。而家常菜有很多种，比如说酸辣土豆丝、可乐鸡翅以及红烧肉等，都是在人们的餐桌上特别常见的菜肴，这些菜，也都有着其自身的口感以及特色，深受很多人的喜爱。下面，就为大家详细介绍这三道菜的做法。 一、酸辣土豆丝 原料：土豆 调料：小辣椒、花椒、蒜 做法： 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 4、开火、坐炒锅、添油。 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 6、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。 7、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 8、倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。 9、放白醋。 10、放盐，动作要快。 11、再翻炒几下，使盐味更匀。
12、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 二、可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯 调料：辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 做法： 1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 三、红烧肉 原料：五花肉 调料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖 做法： 1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
清远鸡的调查研究
清远鸡的调查研究 引言 清远鸡品质特优，历史悠久，用途广泛、肉质鲜香，使人食后仍觉喉甘润，回味香醇。 一、研究目的。 1.通过对清远鸡养殖场实地研究，了解清远鸡的历史、生态特征等 方面，对清远鸡有更全面的知识。 2.通过此次活动的开展，深入地了解家乡的美食清远鸡饮 食文化。 二、研究结果。 1.清远鸡的历史。 清远市位于广州市北郊，南临珠江三角州，水路交通方便，气候温和，雨量充沛，丰富的农作物为养鸡提供了主要饲料。市内山岗、丘陵甚多，青竹成园，灌木成林，四季常青，阳光充沛，虫蚁较多，此外，还有大量河涌、水圳，盛产鱼、虾、螺、蚬之类，天然食饵丰富，为养鸡提供了丰富的动物蛋白饲料，，清远鸡就是在这样良好的自然条件下，早于宋朝便为清远劳动人民所喜爱并经过长期民间饲养选育而成的。 2.清远鸡的生长环境。 清远市属南亚热带地区，竹树成林、山清水秀，连绵百里，年平均气温21.5 C, 1月平均气温12 C, 7月平均气温28.8 C,是冬无严寒、
夏无酷暑之地，是鸡生长最佳温度范围，又是最佳环境地区，与全国鸡品种比较，是最佳温度地区的品种之一，其它地方难以媲美。 清远鸡的饲养地一般都选择在地势高爽、空气清新、水源洁净、绿树成荫的无污染的山坡林地。放养时让即自行在山林中觅食虫蚁、蚯蚓、昆虫、青草等，严格按照绿色食品标准生产，而且喂养的时间达到了160多天。优美的环境造就了美味的清远鸡。 3.清远鸡的生态特征。 （一）体形外貌特征。 1羽毛颜色、肤色及骨色 公鸡：颈和背部的羽毛是金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽是 黑色，肩羽是枣红色。皮黄、骨淡黄。 母鸡：头部和颈前三分之一的羽毛为深黄色，背部的羽毛有黑色斑点，羽面的底色份黄、褐、棕三色，形成黄麻、褐麻、棕麻三种羽色。黄麻占34.5%，棕麻占43%，褐麻占11.2%，余下是其他羽色，主翼羽和副羽的内侧为黑色。皮黄、骨淡黄。 （二）外形特征 1头部特征 公鸡：头大小适中，单冠直立，颜色鲜红，有5-6个冠齿。肉垂 和耳叶鲜红，虹彩橙黄，无胡须，喙黄，颈部长短适中。 母鸡：头细，单冠直立，冠小，有5-6个冠齿。冠、耳垂均为 鲜红色，虹彩橙黄，喙黄而短，颈部长短适中。 2体形特征
四季养生知识及食谱大全
四季养生知识及食谱大全 春季养生食谱春天养生最佳蔬菜大全 春季是万物复苏、阳气生发的季节，春季养生宜顺应阳气自然升发舒畅的特点，注意保持体内阳气，使之充沛并不断旺盛起来。“一年之计在于春”，因此，我们要做好春季的养生保健，为一年的健康打好基础。 一、韭菜： 具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，还有着“天下第一菜”的美誉。 俗话说，“正月葱，二月韭”，意思就是说2月里生长的韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜还有着“春天第一菜”的美誉，不仅味道清香，而且营养丰富，对人体非常有益。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。 二、菠菜： 菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。 中国养生学里面有一种说法，吃蔬菜瓜果要吃当季的，菠菜是冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。这个时间吃非常适合。菠菜作为一种缓和
的补血滋阴之品，对“虚不受补”专利号尤宜。菠菜具有抗衰老和增强活力的作用，肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。 三、小油菜： 油菜中含有多种营养素，所含的维生素C丰富。 小油菜维生素C含量丰富，春季是各种疾病的高发季节，富含维生素C的蔬菜等具有抗病毒的功能。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，具有降脂降压的功效。所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。 四、芹菜： 又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。 高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。春季气候干燥常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。 五、红薯：
电饭锅整只鸡蒸做法
电饭锅整只鸡蒸做法 电饭煲主要是用来煲饭的，这也是电饭煲的主要功能，但是很多人为了充分的利用电饭煲的功用，可能会采用电饭煲蒸水蛋以及蒸整只鸡，但是需要大家调节好电饭煲的温度以及时间，不然蒸整只鸡可能会不均匀或者不熟的情况。下面就让我们一起来了解一下电饭锅蒸整只鸡的做法。 可以用电饭煲做整鸡焗鸡，具体步骤如下： 1、备好食材。 2、花生油1小碗，米酒1小碗，老抽和生抽按照1：3的比例调成一小碗汁，这里需要注意的是我用的小碗要比普通的小饭碗还要小一号。 3、除了冰糖以外的食材混在一起搅匀。 4、三黄鸡在买的时候都处理干净了，我们需要做的是洗净并剪掉鸡屁股和爪子上的指甲，另外在(如图)筷子所指的这个位置有两块紫红色的东西，它很脏腥气也重要去掉。 5、把它掏出来扔掉，鸡肚子里再次冲洗干净。 6、鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞，这样更入味。 7、倒入2/3的腌汁到三黄鸡的盆里。 8、充分按摩抓匀，把鸡爪子别到鸡肚子里，最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些。 9、封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜，中途翻面。 10、把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里。
11、腌好的鸡放到电饭锅里，盖上盖子按煮饭键。 12、中途翻面，汤汁剩一半的时候放入冰糖，一个煮饭程序结束的时候不要立即打开，再焖10分钟即可出锅，最后再收一下汤汁盛到小碗里，随鸡肉上桌，口味重的蘸食。 电饭煲焗鸡所需食材： 三黄鸡1只(1200克)，葱头75克，生姜10克，米酒1小碗，花生油1小碗，老抽+生抽(1：3)1小碗，白糖2汤匙，冰糖2粒。 电饭煲焗鸡贴别提醒： 1、食材里的酱油、花生油、米酒的比例是1：1：1，其中酱油的作用是让鸡更红润诱人，所以老抽和生抽的比例要掌握好：老抽和生抽比例是1:3，弄反了这只鸡颜色就太黑了。 2、花生油的量介意的可以稍微减点，但不建议减太多，另外尽量用花生油，这样的味道更香。 3、喜欢吃鸡皮焦一点的可以再次按煮饭键，中途看着点，合适即可出锅。
清远鸡介绍及图片
清远鸡介绍及图片 外貌特征 清远麻鸡的外貌特征可概括为“一楔、二细、三麻身”。一楔是指体型象楔形，前躯紧凑、后躯圆大。二细是指头细，脚细。三麻身是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。 公鸡的外貌特征：头大小适中、单冠直立，有5—6个冠尖，肉垂及耳鲜红，虹彩橙黄，喙黄、颈部长短适中，头颈、背部的羽毛金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽枣红色，脚矮而黄，体质结实，结构匀称。 母鸡的外貌特征：头细小，单冠直立，冠中等，有5-6个冠尖，冠、耳垂均为鲜红色，喙黄而短，虹采橙黄色，颈长短适中，体躯呈楔形，头部和颈的前三分一的羽毛为深黄色。背部羽毛有斑点，羽面的底色分黄、棕、褐三色，形成黄麻、棕麻、褐麻三种。 据统计黄麻占34.5%，棕麻占43%，褐麻占11.5%，余的是其他色，但以黄嘛，棕麻两色居多。主翼羽和小翼羽的内侧为黑色，外侧为麻斑，由前自舌变淡而麻点逐渐消失。跖部短细而黄，脚有四趾，以黄色居多。出壳雏鸡背羽两侧各有一条约4毫米宽的白包绒毛带，保持到**次换羽
后即消失，这是清远麻鸡的雏鸡独特标志。公鸡平均体重2.18公斤，**2.85公斤。母鸡平均体重1.75公斤，**2.5公斤。 生产性能 1、产肉性能 农家饲养以放牧为主，在天然食饵较丰富的条件下，其生长较快，120日龄公鸡体重为1250g，母鸡为l000g，但一般要到180日龄才能达到肉鸡上市体重，而肉鸡上市饲养期长达130-160天。 在雏鸡饲料含粗蛋白质20.9%、代谢能为11 296 800J/kg，中鸡饲料含粗蛋白质17.7%、代谢能为11 313 536J/kg及其他营养较合理的条件下，生长速度有所提高，公、母平均体重,35日龄可达309g,84日龄可达951g，105日龄可达1157g。羽毛生长速度个体间有差异，一般母鸡在80日龄时羽毛已丰满：公鸡则要延至95日龄以上.公鸡羽毛生长速度较母鸡慢10--25d。
清远的饮食文化
清远的饮食文化 俗话说，民以食为天！那么，清远地区有哪些特色的饮食呢？清远地区的饮食蕴含了哪些文化呢？下面就随一起来了解下吧！ 清城区特产：清远鸡、乌鬃鹅。 特色小吃：猪肚鸡、白切清远鸡、吊烧清远鸡、母鹅煲、母鸡煲、刀切糍、艾糍、洲心烧肉、洲心大粥。 清新特产：骆坑笋、蒲坑茶、鸡心黄皮、砂糖桔。 特色小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石潭豉油鸡、浸潭豆腐、浸潭山坑鱼仔、浸潭山坑螺、浸潭豆腐、清远麻鸡。 阳山特产：板栗、阳山鸡、阳山酥李、玉米、无花果、桐冠梨、粤北生态茶、红薯干。 特色小吃：白切阳山鸡、麦羹（即玉米羹）等。 连州特产：连州白茶、蜜枣、黄精、东陂腊乳狗、瑶安冬菇、星子黄烟、孔塘烟、龙须草、东陂马蹄、星子红葱、水晶梨以及根雕、汉白玉工艺品，丰阳牛肉干。 特色小吃：白切狗、瑶胞糍、狗脑煲、连州花肠、酿田螺、东陂水角、酸辣豆角干、黄茅粽等。 连南特产：猴头菇、山楂干、无核山楂果、无花果、山菊花、红薯干、萝卜干、百合、蜜枣。 连山特产：沙田柚、梅洞肉姜、太保白果、连山大糯、香粳米。 英德特产：英德红茶：英红九号、英德绿茶：英州一号、苦丁茶、西
牛笋干、英石。 特色小吃：擂茶粥、卷筒糍、大湾菜包、东乡蒸肉等。 佛冈县特产：琶江鸡、芦笋、竹山粉葛。 清远的旅游景点清远以山地丘陵为主，大龙山、瑶山、云开大山与北江、连江、滃江、潖江在这里交汇，从而孕育出雄奇险陵的高山峡谷，松涛如海的原始森林、纯如深闺的湖泊温泉，以及豪放古朴的瑶、壮民族风情。飞霞风景名胜区、广东第一峰、清新温矿泉、宝晶宫、英西峰林、连州地下河、湟川三峡、三排瑶寨、大旭山瀑布群、新兴的以“唐风禅韵”为主体的御金街少林禅院和凤凰台等等。清远漂流、四驱越野车节是塑造“山水清远，活力之乡”旅游整体形象。清远旅游发展着力打造清新生态、飞霞风景名胜、英西奇特峰林、英佛湖光山色、连阳民族风情等“五条热线”和温泉休闲、漂流感受、山水风光、溶洞奇观、民族风情等“五大品牌”。 连州地下河 连州地下河位于连州市区以北25公里的东陂填。它藏在山势雄竣的大口岩溶洞中，分三层游览面积达5.3万平方米，天然的洞口宽敝雄伟，置身其中，一种“别有洞天”的感觉油然而生。 2011年9月6日，连州地下河正式成为国家5A级景区。而且成为现有的广东仅有的9个5A级景区之一。 飞来峡 飞来峡风景区历史悠久，有“风光誉南国，古迹遍峡山”之称。 飞来峡又名禺峡、中宿峡、清远峡、位于北江中下游，全长9公里;是北江三峡中最险要的地方。