啤酒介绍

啤酒是一种古老的酒精饮料，已有几千年的生产历史。如今啤酒已成为世界上产量最多、分布最广的饮料酒。纵观当今啤酒消费的情况，可以称得上啤酒消费大国的国家有很多，其中，最引人注目的是比利时、德国、荷兰、捷克斯洛伐克、英国、丹麦、爱尔兰、法国、瑞士、奥地利、美国、加拿大、墨西哥、古巴、日本、中国等。

一、啤酒的特点

啤酒是一种营养丰富的低酒精浓度的饮料酒，享有“液体面包”、“液体维生素”和“液体蛋糕”的美称。啤酒具有较高的热量，1升啤酒的热量相当于20克面包、5个鸡蛋或200克牛奶产生的热量。啤酒含有多种维生素，尤以B族维生素最突出；另外，啤酒中含有蛋白质、17种氨基酸和矿物质。在1972年7月墨西哥召开的第九次世界营养食品会议上，啤酒被推荐为营养食品。

啤酒的酒精含量是按重量计的，通常不超过2%～5%。啤酒度不是指酒精含量，而是指酒液中原麦汁浓度重量的百分比。例如：青岛啤酒是12°，意

思是指含原麦汁浓度为12%，它的酒精含量只有3.5°左右。

二、啤酒的分类

（一）按颜色划分

1.淡色啤酒

俗称黄啤酒，根据其颜色的深浅不同，又将淡色啤酒分为三类：

（1）淡黄色啤酒。酒液呈淡黄色，香气突出，

口味淡雅，清亮透明。

（2）金黄色啤酒。呈金黄色，口味清爽，香气

突出。

（3）棕黄色啤酒。酒液大多是褐黄、草黄，口

味稍苦，略带焦香。

2.浓色啤酒

色泽呈棕红或红褐色，原料为特殊麦芽，口味醇厚，苦味较小。

3.黑色啤酒

酒液呈深棕红色，大多数红里透黑，故称黑色啤酒。

（二）按麦汁浓度划分

1.低浓度啤酒

原麦汁浓度为7%～8%，酒精含量在2%左右。

2.中浓度啤酒

原麦汁浓度11%～12%，酒精含量在3.1%～3.8%左右，是中国各大型啤酒厂的主要产品。

3.高浓度啤酒

原麦汁浓度为14%～20%，酒精含量在4.9%一5.6%，属于高级啤酒。

（三）按是否经过杀菌处理划分

1.鲜啤酒

又称生啤，是指在生产中未经杀菌的啤酒，但也属于可以饮用的卫生标准之内。此酒口味鲜美，有较高的营养价值，但酒龄短，适于当地销售。

2.熟啤酒

经过杀菌的啤酒，可防止酵母继续发酵和受微生物的影响，酒龄长，稳定性强，适于远销，但口味稍差，酒液颜色变深。

（四）按传统的风味划分

1.白啤酒或称麦酒（Ale）

白啤酒主要产于英国，它是用麦芽和酒花酿制而成的饮料，采用顶部高温发酵法，酒液呈苍白色，具酸味和烟熏麦芽香，酒精含量为4.5%，麦芽浓度为5%～5.5%。饮时需稍加食盐，为欧洲人所喜爱。

2.黄啤酒（Beer）

它是市场上销售最多的一种啤酒，呈淡黄色，味清苦，爽口、细致。目前世界上公认12°（指麦芽浓度）以上的啤酒为高级啤酒，酒精含量一般在3.5%左右。

3.熟啤酒或称拉戈啤酒（Lager）

主要产于美国，采用底部低温发酵法酿制，在储存期中使酒液中的发酵物质全部耗尽，然后充人大量二氧化碳气装瓶，它是一种彻底发酵的啤酒。

4.烈啤酒或称司都特啤酒（Stout）

主要产于英国和爱尔兰。它与白啤酒风味近似，但比白啤酒强烈。此酒最大的特点是酒花用量多，酒花、麦芽香味极浓，略有烟熏味。

5.黑啤酒或称跑特啤酒（Porter）

它最初是伦敦脚夫喜欢喝的一种啤酒，故以英文“Porter”相称。它使用较多的麦芽、焦麦芽，麦汁浓

度高，香味浓郁，泡沫浓而稠，酒精含量4.5%，其

味较烈啤酒要苦、要浓。

6.烈黑啤酒或称包克啤酒（Bock）

包克啤酒是一种用啤酒沉制作的浓质啤酒，通常比一般的啤酒黑而甜，但酒性最强。它通常是冬天制，春天喝。在美国，春天一到就是包克啤酒节，大约要持续6周。在这个节日里，人们都喝包克啤酒。

7.扎啤（Jar）

扎啤，即高级桶装鲜啤酒。这种啤酒的出现被认为是啤酒生产史上的一次革命。鲜啤酒即人们称的生啤酒，它和普通啤酒相比只是在最后一道工序中未经杀菌处理。鲜啤酒中仍有酵母菌生存，所以口味淡雅清爽，酒花香味浓，更易于开胃健脾。生啤酒的保存期是3～7天。随着无菌罐装设备的不断完善，现在

已有能保存3个月左右的罐装、瓶装和大桶装的鲜啤

酒。啤酒的酵母菌是由多种矿物质组成的细胞体，维生素含量高，且无毒性，畅饮新鲜啤酒大有裨益。

三、啤酒的生产工艺

（一）制作程序

啤酒是用大麦经发芽、糖化和发酵等过程酿成的。所用香料为啤酒花，辅料是大米或玉米。啤酒的酿造分为制取麦汁、前发酵、后发酵、过滤、包装等工序。

（二）酒花在制啤中的作用

酒花是酿造啤酒不可缺少的原料，又称蛇麻花，雌雄异株，用雌花作酒花。酒花可以帮助蛋白质凝聚、麦汁澄清，提高啤酒的稳定性，增加泡沫的持久性。另外，酒花还能抑制杂菌的繁殖，防止啤酒腐败。酒花给啤酒以特殊的香气和爽口的苦味，酒花的有效成分有健胃、利尿、镇静等医疗效果。

四、世界著名的啤酒

比利时：Artois（亚多瓦）Piedboeuf（皮爱伯夫）

荷兰：Amstel（阿姆斯台尔）Heineken

（喜力）Bavaria（巴伐利亚）

丹麦：Carlsberg（嘉士伯）Turborg（图波）

捷克：Pilsen（比尔森）

英国；Guinness Stout（健力仕）Ginger Ale（干姜啤酒）Pale Ale（淡麦啤酒）Washington（华盛顿）

德国：Dortmund（多特蒙德）Lowenbrau （卢云堡）Munchen Bier（慕尼黑啤酒）Berliner Kindl（白丽那金都）

法国：Champigneulles（香比纽尔）Kronenbourg（克罗能堡）

意大利：Dreher（德莱赫）Forst（弗斯特）奥地利：Gosser Bier（哥瑟啤酒）

Murauer Bier（莫劳厄啤酒）

瑞士：Cardinal（红衣主教）

挪威：Frydenlund（夫利登伦德）SkiBeer （滑雪啤酒）

瑞典：Skal（斯凯尔）Three Crowns（三

王冠）

爱尔兰；Oyster（奥伊斯德）

墨西哥：CartaBlaca（卡达?布朗卡）

加拿大：Molson Canadian（摩尔森?加拿大人）Moosehead（驼鹿头）

美国；Budweiser（百威）Lucky（幸福）Olympia（奥林匹亚）Schlitz（雪来时）

澳大利亚：Crown Lager（王冠拉戈）

Swan Lager（天鹅拉戈）

新西兰：Stein Lager（斯坦因拉戈）

日本：Asahi，朝日Orion，沃利安Kirin，麒麟Suntory，三德利

新加坡：Anchor beer（锚牌啤酒）Tiger Beer（虎牌啤酒）

菲律宾：San Miguel（生力）

五、啤酒的服务

酒吧中出售啤酒有瓶装、罐装和桶装3种方式。啤酒的服务操作比人们想像的要复杂得多。一般地说，提供一杯优质啤酒服务要依靠3个条件，即：啤酒的

温度、杯子的洁净状况和斟酒方式。

1.啤酒的温度

啤酒的最佳饮用温度是8℃～11℃，高级啤酒的

饮用温度是在12℃左右，季节、室温及所用杯子薄

厚的变化对饮用温度有一定的影响，应加以考虑。

2.杯子的洁净状况

啤酒杯必须是绝对干净的，任何油污，无论看得见与否，都会破坏啤酒应有的味道，使泡沫消失。将洗涤和消毒后的啤酒杯放在干净的滴水板上，使之自然风干，切忌用毛巾擦杯，以免杯子再受污染。另外，切勿用手指触及啤酒杯内壁。

3.斟酒方式

理想的泡沫层对顾客很有吸引力。通常地，使泡沫缓缓上升并超过酒杯半寸为好，泡沫与酒液的最佳比例是1：5。泡沫的状态与斟酒方式（压力）密切

相关，瓶装与桶装酒的斟酒方式各异。

（1）瓶装或罐装啤酒斟注时，先将酒杯微倾，

顺杯壁注入2／3的无沫酒液，再将酒杯放正，采用

倾注法，使泡沫产生。

（2）桶装啤酒斟注时，将酒杯倾斜成45*角，

打开开关，注入3／4酒液后，将其放于一边使泡沫

稍平息，然后再注满酒杯。

衡量啤酒服务操作的标准是：酒液清澈，二氧化碳含量适当，温度适中，泡沫洁白厚实。

六、啤酒的储存与保管

啤酒对外来的气味很敏感，易受空气中细菌的污染，怕强光，因此要将啤酒储存在干净通风的暗处。储存啤酒要注意：清洁、适当的温度和压力。分装啤酒的用具要特别清洁，而且要定期检查、清洗，至少每周一次；储存温度要适宜，温度太低，会使啤酒气泡消失，酒因变质而混浊；温度过高，酒里的气体放出，成为Wild beer（野变啤酒）。一般情况下，啤

酒储存温度为5℃～10℃。对黄啤酒而言，其储存温

度在4.5℃最适宜，其他啤酒的储存温度在8℃较适宜。

另外，啤酒的气压应保证在一个大气压（1帕），如果超过则应放掉。当桶装啤酒打开后，应尽快接上

压力补偿器和冷冻盘管，要在全桶酒出售过程中保持压力，否则，失掉碳酸气的酒会变得平淡无味。

就算是有这样一张细节丰富的图表，绝大部分中国人也无法弄明白复杂的啤酒分类，因为几千年演变下来各种变化交织在一起使得啤酒风格口味上的变化确实太过复杂了，那么我们有没有什么办法能快速了解这些复杂的知识呢？回答当然是肯定的，下面请抛开你脑袋里所有对啤酒固有的认识，跟着我们用这种直观但非传统的方式迅速明白这件事儿。

首先最主要你要明白，啤酒最基础的分类是按照酿造工艺区分的，分为上发酵（Ale爱尔）和下发酵（Lager拉格），两种技术的差别只在于发酵的温度和酵母工作的位置，上发酵啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在10-20度，下发酵啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在10度以下，你大可以用一种形象（但并不准确）的方式理解这两种啤酒的区别－喝上发酵啤酒的时候先喝到酵母和辅料的味道，之后你要在这些味道里面找麦芽的香味，而下发酵啤酒你先喝到的是麦芽的香味，然后才有其它辅料的味道。

小提示：因为我们身边的工业啤酒从工艺上来说都属于下发酵啤酒，所以他们一直强调麦芽麦芽麦芽（虽然他们基本不用麦芽吧），也就是说，你很可能就没喝过上发酵啤酒，那么看完这段请马上到所在城市的专业啤酒吧去点一瓶真正的上发酵啤酒，否则你理解

不了我接下来说的这些东西。

第二你要知道，啤酒的起源在欧洲，而在工业技术并不先进的数千年间决定啤酒酿造工艺的主要因素还是地理位置（因为地理位置决定发酵时候的温度），由此啤酒在发展过程中出现了具有代表性的三大地方派系，所以第二步分类我们简单按地区区分，英伦系、北欧系和比利时系。英伦系的都属于上发酵啤酒，北欧系的以下发酵啤酒为主，比利时则以上发酵啤酒和独特的自然发酵闻名。

英伦系保持了最古老的啤酒酿造工艺和理念，从Ale

类型逐渐发展出清淡的Mild Ale、苦涩的Pale Ale、

黑色的Porter。北欧系因为气候寒冷，除了老式的Kolsch和香甜的Weissbier难有优秀的上发酵作品，但他们做出了属于低温的Lager，于是就有了清爽的Pilsner、豪放的Kellerbier、深邃的Bock、黑色的

Schwarzbier，以及日后被美国发扬光大的Pale Lager，也就是我们所说的工业啤酒。比利时身处欧洲文化十字路口的地理位置和一些特殊的历史背景，造就了比利时系啤酒一直在像法国红酒一样设计和酿造，酸涩的Flanders Red Ale、金黄色的Belgain Pale Ale和Belgain Strong Pale Ale、黑色的Belgain Dark Ale和Belgain Strong Dark Ale、香甜的Witbier，还有自然发酵的Lambic，都有着跟传统啤酒完全不同的口味。

小提示：这都是一切最基础的啤酒分类，啤酒的主要分类也是源自于这三种地区派系，所以我们暂且只要把这三种派系搞清楚，就能在区分啤酒风格上做到八九不离十了，如果你还停留在“德国啤酒是世界上最好的啤酒”这种观念下，那么请你换换脑子再跟我们往下走。

第三，啤酒是几千年逐渐进化的，所以啤酒的风格不是随意创造出来而是演变而来的，现代主要的啤酒风格都是从上述基础分类一点点变过来，然后通过某些标志性产品的成功，开始被人模仿，占领市场后，最终被人们认可才确立的。

英式Pale Ale口味逐渐加重让它变成了Bitter，放进

木桶变成了Cask Ale，对重口味的追求让它变成了Barley Wine，出口到殖民地印度让它变成了IPA，

传到美国让它变成了Amber Ale。黑色的Porter越

来越细腻变成了Stout，出口到俄国变成了Russian Imperial Stout，中和苦味变成了Sweet Stout。德式Lager想要浑厚变成了Bock，追求重口味变成了Dopplebock，追求酒精度变成了Eisbock，贮藏起来就有了Kellerbier，烘烤麦芽就有了Schwarzbier，

还有最传统、最清爽的Pale Lager，被捷克拿走搞

出了Pilsner，德国为了应对做出了Munich Lager，

随着战争占领欧洲的时候变成了European Lager，

被美国人拿走以后成了现在的American Pale Lager。

小提示：像这样的进化充满了啤酒的世界，你最初所能想到的对啤酒味道的期待，在过去的千年之间早已有人为你想到并实现了，你需要做的只是找到他们，好好品尝，这样不但对的起你自己的味蕾，也对的起这瓶啤酒和创造他们的人。

第四需要了解的并不再是准确的啤酒分类，而是类似红酒一样，有着新世界风格和旧世界风格之分，只是这样的区分并没有什么官方或权威机构给出的准确界定，而是我们对于现代精酿啤酒革命所给予的认可。在现代工业还不发达的时代，旧世界酒厂都在盛产大麦、啤酒花的地区，他们酿造着流传下来的啤酒，发展和扩张都十分缓慢，啤酒风格也在千年之间变化甚少，而最近的30年随着美国手工啤酒酿造爱好者创立的数千个啤酒品牌的异军突起，几乎所有的传统啤酒风格都被进行了新的定义，而且他们不甘于只酿造

传统的啤酒，更多新的令人乍舌的啤酒被创造出来，在老牌啤酒品牌的压制之下突出重围，被全世界啤酒爱好者追捧，这些被重新定义以及创造的啤酒风格我们就称之为新世界啤酒风格。

Pale Ale被换了各种各样口味的美国本土啤酒花于是就有了APA（American Pale Ale），本就口味较重

的IPA被加重再加重成了Double IPA、Imperial Double IPA，最畅销的黑啤酒Stout被加重口味成了Double Stout、Imperial Double Stout，清爽可口Bohemian Pilsner嫌不够苦变成Imperial Pilsner，

然后为了清淡口味变成了American Pale Lager。

小提示：精酿啤酒革已经延伸到世界各地，除了美国、欧洲以外的亚洲、南美都已经出现了质量极高的微型精酿酒厂，而且这股趋势已经蔓延到连大型工业酒厂都不能忽视的地步，已经在通过收购对新兴市场进行整合，还有很多经典酒厂开始放下架子学习新的啤酒酿造理念，你是不是还没试过呢？

最后，我再说明一下工业啤酒的事儿，按上述讲下来的话实际也正好讲到工业啤酒了。我们身边最常见的啤酒实际上属于Pilsner风格的下发酵Lager，只不

过是被美国工业酒厂拿走改造过的了，就是我们上面说的American Pale Lager细分出来的American Adjuct Lager，它在American Pale Lager基础上使

用了替代物和添加剂并消毒来维持稳定性和产量，也随着市场的需求越来越淡，说到这里就可以细分一下大家熟知的一些啤酒叫法了，纯生、清爽、干啤酒等，他们实际上都是同一种啤酒风格，只是工艺略有不同而已，而且只有我们国内是这么对啤酒进行区分，其他国家都不会。

生啤酒实际上是最原始的啤酒，没有使用过什么消毒和过滤，一般在产地附近通过扎啤销售，不装瓶。纯生啤酒是未使用巴氏消毒法只使用过滤净化的啤酒，

口味寡淡了一些。清爽型啤酒是经过过滤和巴士消毒法处理过的啤酒，也有熟啤酒一称，淡的一比那啥。干啤酒也有些地方出现，一般日本控股的公司较多，它本是日本使用当地大米酿造的具有日本本土风味略甜的啤酒，到我们这就差些了。另外还有些超爽、超干、冰爽什么的，都是清爽型啤酒更清淡的版本，水，你还喝吗。

这篇文章并不是啤酒分类说明，那样也没什么意思，只是向大家阐述了一下啤酒是如何出现那么多分类的，这样便于你对啤酒有很多种款式有一个明确的认识，然后我们再去看，啤酒的具体分类都有哪些，那样岂不是更明确。

以上来源：葡萄酒智库

以下文字来源于：知乎 Jim Cheng，图片

这里我不至于把100来种啤酒全给大家说一遍，估

计大家也没有耐心看完，但我可以很负责任的推荐给大家几款啤酒，不管在淘宝还是啤酒吧很容易买到，从甜到苦，足够你很有底气的和朋友聊天时多了一个话题，或者，你又找到一个可以带女朋友去的新奇的地方。

水果啤酒（比利时拉比克系列）

拉比克啤酒是具有非常鲜明特点的比利时特色啤酒，首先，拉比克啤酒必须是在比利时布鲁塞尔西南的帕杰坦伦地区制作制作并酿造的；第二，它必须是由30%小麦和70%大麦芽为基本原料酿制的；第三，

它只能采用产自协纳山谷的天然酵母进行自然发酵法酿制而成；这一道道苛刻的工序和独特的条件，造就了拉比克啤酒天然的、与众不同的风味：干爽、酸涩，与葡萄酒一般的精致。你的伴侣一定会喜欢。

推荐品牌：林德曼，乐蔓（25元左右）

比利时白啤（比利时小麦啤）

比利时风格的白啤酒实际上已经有超过400年的历

啤酒行业分析

中国啤酒产业组织分析 【摘要】近几年来，我国啤酒工业进入稳定发展时期，行业集中度在日益提高，企业数量在逐年减少，平均产量增加，行业趋向规模化、集团化。我国啤酒企业迅速趋向规模化，为我国啤酒工业的发展壮大，提高我国啤酒工业整体经济效益和行业竞争水平起到了巨大的作用，也是市场经济发展的必然趋势和迎接国际天站的必然要求。同时也要认识到我国啤酒行业发展与国际发达国际之间的差距，啤酒企业产品单一，企业利润率较低，产业集中度仍较低，随着外资啤酒企业进入中国市场，啤酒行业的竞争将不断加大，我国啤酒企业的发展任重道远。【关键词】啤酒产业；市场结构；市场行为 一、啤酒产业发展现状 1．啤酒制造的定义 根据《国民经济行业分类注释》中的定义，啤酒制造是指以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母酿制而成的，含二氧化碳起泡、低酒精度（体积分数）2.5%---7.5%的发酵酒产品的生产，以及啤酒专用原料麦芽的生产。 包括----熟啤酒：瓶装，易拉罐装，桶装熟啤酒，其他熟啤酒； ----生啤酒：瓶装，易拉罐装，桶装生啤酒，其他生啤酒； ----鲜啤酒：瓶装，桶装鲜啤酒，其他鲜啤酒； ----特种啤酒：瓶装，易拉罐装，桶装特种啤酒，其他特种啤酒； ----无酒精啤酒； ----啤酒麦芽：大麦芽，小麦芽。 2 .啤酒的发展历程 19世纪末，啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂；1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔---柳切尔曼啤酒厂；1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂；1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司（青岛啤酒厂前身）；1905年德国人在哈尔滨建立了梭忌怒啤酒厂。此后，不少外国人在东北和天津、上海、北京等地建厂，这些啤酒厂由俄、德、波、日等国商人经营。中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂（哈尔滨），1915年建立的北京双合盛啤酒厂，1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂（烟台啤酒厂前身），1935年建立的广州五羊啤酒厂（广州啤酒厂前身）。当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广，产量不大。生产技术掌握在外国人手中，生产原料和啤酒花都依靠进口。1949年以前，全国啤酒厂不到十家，总产量不足万吨。1949年后，中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原材料依赖进口的落后状态。 2002年啤酒产量达到2386万吨，首次超过美国成为世界第一啤酒生产大国。2009年中国啤酒为4236.38万千升，连续八年保持世界第一位。有数据显示，啤酒消费人群占了全世界啤酒消费者的20%，全球啤酒量的增长有30%来自于中国，我国企业行业已成为全球瞩目的重点。国内啤酒17年的年消费量复合增长率达到了10.7%，啤酒行业收入、利润最近几年保持了稳定的增长，中国啤酒业

青岛啤酒品牌分析

青岛啤酒市场调查报告 目录 第一部分产品分析 产品历史 产品定位 品牌形象及文化 产品介绍 经营理念及企业目标 啤酒的特点 广告宣传语 旗下品牌分类 第二部分市场分析 行业地位 国际化 国际市场 公司目前经营情况 营销环境分析 SW0T分析

消费市场细分 目标市场及定位 产品定位 第三部分消费者分析 消费行为分析 消费者市场细分 价格分析 营销策略 促销策略 第四部分竞争者分析 燕京啤酒 雪花啤酒 百威 哈尔滨啤酒 青岛啤酒产自青岛啤酒 股份有限公司，公司的前身 是国营青岛啤酒厂， 1903

年由英、德两国商人合资开办。青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3．5－4%。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。 第一部分产品分析 青岛啤酒的历史 青岛啤酒股份有限公司（以下简称“青岛啤酒”）的前身是1903年8月由德国商人和英国商人合资在青岛创建的日耳曼啤酒公司青岛股份公司，2008年北京奥运会官方赞助商，跻身世界品牌500强。 1993年7月15日，青岛啤酒股票（0168）在香港交易所上市，是中国内地第一家在海外上市的企业。同年8月27日，青岛啤酒(600600)在上海证券交易所上市，成为了中国首家在两地同时上市的公司。 上世纪90年代后期，运用兼并重组、破产收购、合资建厂等多种资本运作方式，青岛啤酒在中国19个省、市、自治区拥有50多家啤酒生产基地，基本完成了全国性的战略布局。 产品定位 采用了优质麦芽、大米、酒花和水，经过 糖化、过滤、冷却、发酵、包装等工序精制而 成，它成功的原因在于独特的酿造工艺和严格 的工艺管理，在继续传统酿造工艺的基础上， 通过不断的技术改进，青岛啤酒的酿制工艺已 日臻完善，而独特的后熟工艺和优良的酵母菌 种更使其锦上添花，保证了产品质量的优异和 稳定。公司制定了严格的高于国家标准的内部质量控制标准，从原料进厂到半成品加工直至成品出厂，须经过系统、严格的质量检测。1995年公司已通过了由挪威船级社组织评审的ISO9002国际标准认证，标志着青岛啤酒的质量管理水平进一步提高并已与国际接轨。 注重社会效益的价值观念。为了配合百年品牌青岛啤酒的重新定

中国市场啤酒品牌报告

中国市场啤酒品牌报告

尽管在100年前,中国便开始了啤酒生产，但真正普及消费的还是近十几年的事。 尽管当今啤酒市场知名品牌“青岛”、“哈尔滨”在100年前就已诞生，但成就其为名牌的过程也是近十几年的发展。 百年老品牌无疑在消费者的心目中多了些许历史的底蕴和信誉的积累，但只有十几二十年历史的新兴品牌如燕京、珠江、蓝剑、重庆、雪花等也掀起中国啤酒市场风云的主力军。 二十年前，啤酒市场的启动是从洋品牌进入开始的，至今洋品牌的市场占有率仅为10%，更多的啤酒消费份额分布于众多的国产品牌，然而区域性国产品牌子都又普遍地面临生存问题。 探索中国啤酒市场的品牌格局，品牌战略和策略，品牌发展趋势对各啤酒企业的市场运作都将产生现实的指导意义。 一、品牌格局 1、品牌发展阶段 第一阶段是洋品牌启动啤酒市场阶段。上世纪80年代前后，啤酒市场的启动是由洋品牌的进入开始的，改革开放之初，在消费产品和生活方式方面，或多或少带进的西方的一些东西，其中啤酒消费是对传统白酒市场及其它饮料市场

的一种丰富、一种创新。因为饮用啤酒是属于西方传入的一种方式（西方人称为液体面包），故在当时还属于少数人消费的阶段，未太普及，品牌竞争也不太明显。时至今日，人门还是认为洋啤酒是较为好的啤酒。 第二阶段是国产啤酒主导市场阶段。随着国产啤酒的逐渐兴起，一方面是早期“老字号”——青岛、哈啤借势重出江湖，加快收购重组，快速向全国市场扩张，另一方面是各地方纷纷建厂投入生产地方品牌不断涌现，到了90年代整个市场进入快速成长时期。生产厂家及生产数量逐步增加使产品开始供过于求，这时品牌竞争进入充分发展阶段。区域强势品牌形成，洋品牌被挤压。 第三阶段是多类型品牌并重阶段，经过前段时期的多速发展，近年啤酒市场进入缓慢调整时期。这时的品牌发展呈现多元特征，体现在区域品牌在特定区域市场依然强势，全国性品牌的扩张步伐放缓，外国品牌重新重苏。由于市场竞争的充分，加上口味多样化、消费心理个性化所体现的消费多元化，未来啤酒市场多类品牌并存，多个品牌共生的局面必然存在。 2、品牌特征 特征之一是：品牌覆盖率低，呈现众多品牌瓜分市场的局面。从全国市场品牌渗透率（表a）看出，渗透率达10%以上的品牌廖廖无几，而渗透率在1%以上的品牌却达70多个。

燕京啤酒营销战略

五、市场营销策划采取的营销战略 5.1目标市场：衡阳各中高档餐馆，酒店，酒吧，KTV，超市等。5.2定位：燕京啤酒的目标消费群体定位于不同层次充满激情、朝气蓬勃、热爱生活的中青年群体。 5.3产品线：燕京啤酒有纯生系列、鲜啤系列、爽啤系列等三个生产线。 5.4定价：为了提升同行业的竞争能力，燕京啤酒生产所涉及的原料、辅料、煤电能源、运输等是影响价格的主要因素，在明白了成本的构成基础上，有利于减少成本增加市场占有率，在一定的程度上增强了市场的竞争力。产品价格定制依据有：成本导向定价法，需求导向定价法和竞争导向定价法，燕京啤酒既是成本导向定价法又是需求导向定价法。 5.5分销渠道：衡阳燕京啤酒要在现有的基础上还要强化在分销管理，提升渠道竞争力，加强创新管理，为了提高燕京啤酒市场竞争力可以从以下方面进行设计。 1、逐步建立分销联合体，固化下游客户。可以在众多的下游批发部中选择最具有潜力的分销商结成战略联盟，固定一两家签定联销协议，建立战略同盟，对此固化下来的分销成员提供细致、深入的专业服务，保证其稳定、长期的获利。 2、强化分销管理，提升渠道竞争力。择最有潜力的经销商/分销商，结成战略联盟；规范销售渠道，控制产品流向、流速和流量；提高地乡镇级市场分销覆盖率，扫除分销渠道销售盲点。

3、强化分销人员管理，提高对分销网络的掌控。要加强对业务人员的管理，如实行“七定”、七定：定人，保持每个核心区域的业务人员的稳定；定域，保持每个业务人员的销售区域相对稳定；定线，保持每个业务人员的工作线路相对稳定；定点，保持每个业务人员的销售网点相对稳定；定期，保持每个网点的访问频率相对稳定；定时，保持每个网点的访问时间相对稳定；定标准，保持每个网点的巡访作业标准统一。 5.5销售队伍的激励机制：1、向经销商和代理商提供优质产品。2、给经销商和代理商直接利益：降低进货价格。3、给予经销商和代理商促销支持（共同开展促销活动）。4、公司销售人员实行加提成。5.6售后客户服务：1、定期对经销商进行拜访，树立企业形象。2、过期酒及时处理，不得流入市场。3、对于客户的投诉给予及时受理，不得委托， 5.7广告宣传方式：在电视，报纸，POP，公关促销等多种手段，针对经销商，以专业杂志、广告、新闻报道支持，销售激励手段 5.8促销方式：1、直接降价促销方式，2、买赠结合促销方式：如买一打送一罐，买四灌送一的促销礼包。3、举办专题活动、如以通过对夏季旺销商品——啤酒的促销，带动人气，掀起淡季促销的高潮，活动期间以台为中心，外场促销售卖为主要形式，穿插免费品尝、有奖竞喝、有奖参与、文艺演出，多买多送 5.9产品的完善与新产品开发举措：1、完善价格制定的系统性和规范性。2 、改善生产工艺，降低生产成本以实现利润的获取。3 建立

啤酒行业在国内国际的发展状况综述

啤酒行业在国内国际的发展状况 前言：食品科学与工程专业分为畜产品加工、发酵技术、园产品加工三个方向，培养具有食品生化、食品化学、食品（畜产品、发酵食品、园产品）加工、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。下面论述一下啤酒在食品行业中的发展状况。 摘要：目前，中国大陆地区的城市居民的年人均啤酒消费量为32公升，全国人均啤酒消费量不足18.5公升，约为德国的10%，美国的17%。作为影响啤酒市场规模的因素有两个：一个是人均啤酒消费量，另一个就是人口数量。我国农村居民占全国人口总数的69.6%，据此推算，农村居民每年人均啤酒消费量约10公升。随着工业化进程的加快，农村居民的生活水平将不断提高，城乡差距将进一步缩小，啤酒消费量将进一步提高，我国又是世界上人口最多的国家，并且人口仍在继续增长。因此啤酒市场空间很大。 关键词：啤酒发展提高 内容：未来几年里，我国啤酒行业的发展趋势为： 1.我国啤酒市场竞争会更加激烈；市场竞争趋于规范化，市场竞争由价格竞争转向品牌竞争和服务竞争。效益成为企业最终的追求目标。 2.整个行业逐步进入成熟期，行业内的整合速度进一步加快，整合过程规范化。企业向集团化、规模化发展，股份制优势更加明显。啤酒企业以收购、兼并等不同方式进行规模扩张。目前国内较有实力、年产量40万吨以上的啤酒集团有12个（包括中外合资外方控股集团），其产量已占全国总产量的40%以上。这些集团将主导中国啤酒行业的发展。大啤酒企业集团的地位进一步巩固，有望出现寡头垄断的局面。 3.啤酒企业的品牌意识增强，更加注重品牌战略的实施，市场对名牌产品的需求增加。企业的市场竞争能力增强，重视企业内部核心能力的培养。 4.在市场营销中，广告的投入量加大，包装形式多样化，营销方式多样化。 5.产品特点：首先，啤酒品种更加多样化、功能更加齐全。新品趋向特色型、风味型、轻快型、保健型、清爽型等。具备不同功能的啤酒将满足不同年龄阶段、不同层次、不同类别的消费者需要。其次，消费需求转向低度化、清爽型的啤酒，以淡味、淡色啤酒为主体的基础上，将培育浓醇型啤酒、高浓度啤酒和真正的特殊风味啤酒等。纯生啤酒具有较大的发展空间。 6.先进的技术和设备在啤酒生产中被广泛应用，随着国内外技术交流的加快，国外啤酒生产中应用的成熟技术几乎都在中国落户。纯生啤酒生产技术、膜过滤技术、微生物检测和控制技术、糖浆辅料的使用、PET包装的应用、啤酒错流过滤技术及ISO管理模式将在啤酒生产中继续应用推广，啤酒质量将得到明显提高。 啤酒工业现状 综观仅有百年历史的中国啤酒工业，可以发现在改革开放以后涌现出了一大批具有品牌、技术、装备、管理等综合优势的优秀企业，如“青啤”、“燕京”、“华润”、“哈啤”、“珠江”、“重啤”、“惠泉”、“金星”等国际和国内的知名企业。由于啤酒的运输、保鲜等行业特点，加之地方保护主义作崇，使中国啤酒工业形成了诸侯割据、各自为政的"春秋战国"局面。纵然中国啤酒产量已突破2500万吨，位居世界第一；纵然已有四家中国啤酒集团的年产量超过100万吨，但与国际啤酒大国及啤酒发达国家相比，在集团化、规模化、质量、效益、品牌等方面我们均还比较落后。虽然“青啤”、“华润”、“燕京”等已开始踏上集团化、规模化道路，但在质量、效益等方面与国际品牌尚有一定差距。 1.我国啤酒厂的企业规模普遍偏小，经济效益十分不理想。不合理企业规模偏多，达不到啤酒生产应有的经济规模。通过对国内外技术经济指标的数据分析得出，年产10万吨以上规模的啤酒厂才会有较好的技术效益。我国现有啤酒生产厂500多家，按2001年啤酒产

中国啤酒品牌口碑研究报告(2020)发布

中国啤酒品牌口碑研究报告(2020)发布 中国目前的啤酒市场,是世界上最令人瞩目的区域之一.这个有着全世界最多人口啤酒消费大国,人均啤酒消费与国际人均啤酒消费量相比还有较大的增长空间,是世界上啤酒消费增长较快的地区之一.2001年以来,我国啤酒市场有超过80次的收购、兼并、参股事件,原有的1000多家啤酒企业整合到了现在规模啤酒企业不超过20家.近日,大数据研究权威机构中国统计信息服务中心（csisc）联合新华网、中国质量新闻网权威发布我国啤酒行业首份基于互联网全量信息的大数据研究报告――《中国啤酒品牌口碑研究报告（2013）》（以下简称《报告》）,18个市场表现比较活跃的啤酒品牌接受了民意好口碑的公平监测和比较研究.综合品牌知名度、消费者互动度、质量认可度、企业美誉度、产品好评度和品牌健康度6项口碑指标,青岛啤酒以其在品牌知名度、消费者互动度、质量认可度、企业美誉度等方面的优秀表现,顺利折桂年度民意好口碑,华润雪花和燕京啤酒分列二、三.金星啤酒、西藏青稞啤酒等品牌由于受地域条件限制,其品牌知名度指数较低,也因此影响其他多项指数成绩,故在口碑总指数中也以低值分数出现. 以下为报告分维度摘要: 2013年啤酒行业的品牌知名度指数表 由此表可以看出,在品牌知名度榜单中,青岛啤酒以在网络宣传和网络知名度中享有声誉,对于网民的熟知度较高,所以在知名度榜单

中遥遥领先,其次是燕京啤酒和珠江啤酒,位列在第二位和第三位； 而朝日啤酒和西藏青稞啤酒等品牌的知名度指数成绩较低,名次靠后. 2013年啤酒行业的消费者互动度指数表 根据上图表数据显示,在消费者互动度榜单中,青岛啤酒凭借着在网络中的高知名度,在消费者互动度榜单中也是位列前位,在互动度 榜单中可以发现,本土品牌中,除了排名第一位的青岛啤酒外,雪花啤酒、珠江啤酒和千岛湖啤酒表现优异外,其它品牌在指数后列. 2013年啤酒行业的质量认可度指数表 根据数据显示,在质量认可度榜单中,青岛啤酒再次占据了第一位,我们可以反观,质量的认可是消费者对于品牌认可的重要前提,知名 度和互动度依赖于酒质的认可；其次是雪花啤酒和珠江啤酒,位列在第二和第三位；值得注意的是在质量认可度的前三位中,都是本土的啤酒品牌. 2013年啤酒行业的企业美誉度指数表 如图表所示,在企业美誉度榜单中,凭借着高知名度和质量认可度的排名,青岛啤酒在企业美誉度中表现最佳,排列在第一位；其次是 雪花啤酒和燕京啤酒,分别位列在榜单中的第二和第三位. 2013年啤酒行业的产品好评度指数表

燕京啤酒营销发展战略

燕京啤酒营销发展战略 燕京啤酒的营销发展战略 摘要：本案例主要介绍在20____年全球金融危机的背景下燕京啤酒是如何发挥自己的大营销智慧推进市场拓展战略从而在经济环境不利于企业经营的情况下能够逆势而上超越啤酒行业的平均增长速度取得很好的经济效益。 关键词：燕京；营销战略；渠道创新；资源整合；区域扩张背景介绍 燕京1980年建厂1993年组建集团。在发展中燕京本着“以情做人、以诚做事、以信经商”企业经营理念；始终坚持了：走内涵式扩大生产道路在滚动中发展年年进行技术改造使企业不断发展壮大；坚持依靠科技进步促进企业发展建立国家级科研中心引入尖端人才依靠科技抢占先机；积极进入市场率先建立完善的市场网络体系适应市场经济要求目前全国市场占有率达到11%以上华北市场45%北京市场在85%以上；积极完成股份制改造由产品经营转向产品与资本双向经营1997年两地上市独特的“红筹背景、A股身份”股权结构模式为燕京快速稳定的发展提供了雄厚的资金保障；精心打造企业文化长期培育的“尽心尽力的奉献精神艰苦奋斗的创业精神敢打硬仗的拼搏精神顾全大局的协作精神为企业分忧的主人翁精神” 以奉献机制与激励机制相结合的分配模式促进企业快速发展。

经过29年快速、健康的发展燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。20____年啤酒产销量467万千升进入世界啤酒产销量前八名、销售收入133.08亿元、实现利税29.98亿元、实现利润8.65亿元。--燕京用20年的时间跨越了世界啤酒业100年的发展历程。 20____年燕京发展成为拥有有形资产150亿元、20____年燕京商标商誉价值总计229.52亿元其中子品牌漓泉啤酒商誉价值为33.24亿元惠泉啤酒商誉价值为25.90亿元雪鹿啤酒商誉价值为12.89亿元。员工33500人占地389万平方米拥有控股子公司（厂）30个其中啤酒生产企业22个相关和附属产品企业8家。燕京总部是亚洲最大的啤酒生产厂。连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业、中国行业百强企业。高品质的燕京啤酒先后荣获“第31届布鲁塞尔国际金奖”“首届全国轻工业博览会金 奖”“全国行业质量评比优质产品奖”并获“全国啤酒质量检测A 级产品”“全国用户满意产品”,“中国名牌产品”等多项荣誉称号。燕京啤酒被指定为“人民大会堂国宴特供酒”、中国国际航空公司等四家航空公司配餐用酒,1997年燕京牌商标被国家工商总局认定为“驰名商标”20__年通过中国绿色食品发展中心审核符合绿色食品A级标准。20__年8月 20____年在全球金融危机的影响下许多中小企业停产、歇业一些大企业也出现了亏损。然而全球金融危机带来的负面影响却被燕京啤酒消弭于无形燕京啤酒不仅没有亏损反而保持了10%以上

产业组织论文--啤酒行业分析

中国啤酒产业组织分析 许艳阳工商管理学院2010级研究生 22010020083 【摘要】近几年来，我国啤酒工业进入稳定发展时期，行业集中度在日益提高，企业数量在逐年减少，平均产量增加，行业趋向规模化、集团化。我国啤酒企业迅速趋向规模化，为我国啤酒工业的发展壮大，提高我国啤酒工业整体经济效益和行业竞争水平起到了巨大的作用，也是市场经济发展的必然趋势和迎接国际天站的必然要求。同时也要认识到我国啤酒行业发展与国际发达国际之间的差距，啤酒企业产品单一，企业利润率较低，产业集中度仍较低，随着外资啤酒企业进入中国市场，啤酒行业的竞争将不断加大，我国啤酒企业的发展任重道远。【关键词】啤酒产业；市场结构；市场行为 一、啤酒产业发展现状 1．啤酒制造的定义 根据《国民经济行业分类注释》中的定义，啤酒制造是指以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母酿制而成的，含二氧化碳起泡、低酒精度（体积分数）2.5%---7.5%的发酵酒产品的生产，以及啤酒专用原料麦芽的生产。 包括----熟啤酒：瓶装，易拉罐装，桶装熟啤酒，其他熟啤酒； ----生啤酒：瓶装，易拉罐装，桶装生啤酒，其他生啤酒； ----鲜啤酒：瓶装，桶装鲜啤酒，其他鲜啤酒； ----特种啤酒：瓶装，易拉罐装，桶装特种啤酒，其他特种啤酒； ----无酒精啤酒； ----啤酒麦芽：大麦芽，小麦芽。 2 .啤酒的发展历程 19世纪末，啤酒输入中国。1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂；1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔---柳切尔曼啤酒厂；1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂；1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司（青岛啤酒厂前身）；1905年德国人在哈尔滨建立了梭忌怒啤酒厂。此后，不少外国人在东北和天津、上海、北京等地建厂，这些啤酒厂由俄、德、波、日等国商人经营。中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂（哈尔滨），1915年建立的北京双合盛啤酒厂，1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂（烟台啤酒厂前身），1935年建立的广州五羊啤酒厂（广州啤酒厂前身）。当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广，产量不大。生产技术掌握在外国人手中，生产原料和啤酒花都依靠进口。1949年以前，全国啤酒厂不到十家，总产量不足万吨。1949年后，中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原材料依赖进口的落后状态。 2002年啤酒产量达到2386万吨，首次超过美国成为世界第一啤酒生产大国。2009年中国啤酒为4236.38万千升，连续八年保持世界第一位。有数据显示，啤酒消费人群占了全世界啤酒消费者的20%，全球啤酒量的增长有30%来自于中国，我国企业行业已成为全球瞩目的重点。国内啤酒17年的年消费量复合增长

啤酒行业分析

一、啤酒知识 （一）啤酒定义 啤酒是指以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成，含二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒产品。 原浆啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。 原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液，最大限度地保留了活性物质和营养成分，是高档而最新鲜的啤酒，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素，其中最关键的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒最原始、最新鲜的口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫极其丰富，如牛奶般洁白、细腻，持久挂杯，真正啤酒中的高端产品，是现有啤酒无法比拟的。原浆啤酒中的酵母优质鲜活，富含人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，其中氨基酸的含量特别丰富，酸的配比接近联合国粮农组织（FAO）推荐比例，并且其酵母蛋白的营养价值接近动物蛋白，可以有效改善人类的营养比例。 （二）啤酒生产工艺流程 图1 啤酒生产工艺流程

上图中，原浆啤酒是从发酵罐中直接灌装的啤酒，未经过过滤、灭菌等环节，保留了发酵液中的营养成分。 （三）啤酒分类 啤酒的分类有很多，通常有3种方法：一是根据生产工艺的灭菌情况分为生啤、熟啤。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒；二是根据色泽分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒)；三是根据麦芽汁浓度分为高、中、低浓度型三种。 表1 啤酒按工艺分类 生啤酒是目前国际主流消费品种，日本生啤产量占到总产量90%以上，德国占50%以上，而我国生啤产量占比不到5%，消费以熟啤酒为主。 表2 啤酒按麦芽汁浓度分类

青岛啤酒简介

青岛啤酒产自青岛啤酒股份有限公司，公司的前身是国营青岛啤酒厂，1903年由英、德两国商人合资开办，是我国最早的啤酒生产企业。青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3．5－4%。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。 查看精彩图册 公司名称：青岛啤酒股份有限公司外文名称：TSINGTAO BREWERY CO.,LTD 总部地点：山东省青岛市成立时间：1993 06 16 经营范围：啤酒，国内商业，自营进出 口业务公司性质：股份制员工数：28542人上市市场：上海上市代码：600600 创建地点：山东省青岛市法人：金志国注册资本：135098万元 目录 青岛啤酒概述 青岛啤酒企业简介 公司大事记 行业地位 青岛啤酒国际化 产品形象 真假识别 展开 青岛啤酒概述 青岛啤酒企业简介 公司大事记 行业地位 青岛啤酒国际化 产品形象 真假识别 展开 编辑本段青岛啤酒概述 青岛啤酒产自青岛啤酒股份有限公司，公司的前身是国营青岛啤酒厂，1903年由英、德两国商人合资开办,是最早的啤酒生产企业之一。青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3．52－4.8%。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。

程大稳拍摄于2008年——青岛啤酒总部大楼 编辑本段青岛啤酒企业简介 青岛啤酒股份有限公司（以下简称“青岛啤酒”）的前身是1903年8月由德国商人和英国商人合资在青岛创建的日耳曼啤酒公司青岛股份公司，它是中国历史悠久的啤酒制造厂商，2008年北京奥运会官方赞助商，跻身世界品牌500强。 1993年7月15日，青岛啤酒股票（0168）在香港交易所上市，是中国内地第一家在海外上市的企业。同年8月27日，青岛啤酒(600600)在上海证券交易所上市，成为中国首家在两地同时上市的公司。 青岛啤酒(12张) 上世纪90年代后期，运用兼并重组、破产收购、合资建厂等多种资本运作方式，青岛啤酒在中国19个省、市、自治区拥有50多家啤酒生产基地，基本完成了全国性的战略布局。 青啤公司2010年累计完成啤酒销量635万千升，同比增长7.4%，实现主营业务收入人民币196.1亿元，同比增长10.4%；实现净利润人民币15.2亿元，同比增长21.6%。继续保持利润增长大于销售收入增长，销售收入增长大于销量增长的良好发展态势。 青岛啤酒远销美国、日本、德国、法国、英国、意大利、加拿大、巴西、墨西哥等世 界70多个国家和地区。全球啤酒行业权威报告Barth Report依据产量排名，青岛啤酒为世界第六大啤酒厂商。

关于啤酒行业分析报告

如今，亚洲已经成为整个世界啤酒行业的领跑者。而亚洲啤酒消费量的长期快速增长，很大程度上得益于中国啤酒市场的旺盛。国家统计局数据显示，2015年全国累计啤酒产量4715.72万千升，较2013年5000多万千升的产量有所下降，2013年全球啤酒产量约在1.8亿千升，由此可见，我国的啤酒市场是世界上最大的啤酒市场。 图1：全球啤酒生产区域格局 时间阶段特征 1934-1949 前期禁酒令罢黜后，啤酒厂在各地汹涌出现，严重供过于求，当 地人喝当地啤酒，地域色彩浓厚 1949-1980 中期各啤酒企业实行高中低多品牌战略；价格战盛行，很多小企 业退出行业；行业向规模化、集团化发展，市场份额向名牌 产品集中 1980-目前后期形成三大啤酒行业巨头，控制全国啤酒市场；啤酒巨头在全

失衡，中国啤酒市场在10多年的时间内就迅速从成长期进入到成熟期，市场竞争也是日益残酷和激烈，市场竞争秩序长期混乱不堪，使得中国啤酒产业的战略格局始终处于动荡之中。迅速发展起来的民族啤酒工业虽然击退了洋啤酒的第一轮进攻，但随着中国加入WTO之后以洋啤酒实施品牌和资本双管齐下，走强强联合之路的战略对中国啤酒市场开展了新一轮的进攻，进一步加剧了中国啤酒产业的竞争层次和竞争程度，使得中国啤酒产业的未来发展充满变数，增加了更多的不确定性，同时也使企业在竞争过程中遇到更多的困难和挑战。 图3：行业所处的生命周期图 生命周期一般分为进入期，成长期，成熟期和衰退期。由上图3可知，啤酒目前正处在成熟期这个阶段。市场需求趋向饱和，潜在的顾客已经很少，销售额增长缓慢直至转而下降，标志着产品进入了成熟期。在这一阶段，竞争逐渐加剧，产品售价降低，促销费用增加，企业利润下降。 不过从长期来看，国内啤酒消费量已经趋于饱和，2014年啤酒是饮料酒里产量下降幅度最大的酒种，该类别产销量已经累计出现连续18个月负增长，业内称这是国内啤酒业滞后于消费市场结构性调整的结果。消费量趋于饱和或会使国内的啤酒行业进入“零和竞争”，不少人认为，这才是国内啤酒行业进入成熟的标志。

燕京啤酒战略分析

燕京啤酒战略分析 一、公司简介： 燕京1980年建厂，1993年组建集团。在发展中燕京本着“以情做人、以诚做事、以信经商”企业经营理念；始终坚持了：走内涵式扩大生产道路，在滚动中发展，年年进行技术改造，使企业不断发展壮大；坚持依靠科技进步，促进企业发展，建立国家级科研中心，引入尖端人才，依靠科技抢占先机；积极进入市场，率先建立完善的市场网络体系，适应市场经济要求，目前全国市场占有率达到12%以上，华北市场50%，北京市场在85%以上；积极完成股份制改造，由产品经营转向产品与资本双向经营，1997年两地上市，独特的“红筹背景、A股身份”股权结构模式，为燕京快速稳定的发展提供了雄厚的资金保障；精心打造企业文化，长期培育的“尽心尽力的奉献精神，艰苦奋斗的创业精神，敢打硬仗的拼搏精神，顾全大局的协作精神，为企业分忧的主人翁精神” 以奉献机制与激励机制相结合的分配模式，促进企业快速发展。 经过31年快速、健康的发展，燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。2011年啤酒产销量551万千升，进入世界啤酒产销量前八名、销售收入171.62亿元、实现利税36.34亿元、实现利润11.74亿元。--燕京用20年的时间跨越了世界啤酒业100年的发展历程。2012年燕京发展成为拥有有形资产187亿元、2011年燕京商标商誉价值总计365.94亿元，其中子品牌漓泉啤酒商誉价值为52.96亿元，惠泉啤酒商誉价值为28.01亿元，雪鹿啤酒商誉价值为17.08亿元。员工43000人，占地389万平方米，拥有控股子公司（厂）42个，其中啤酒生产企业40个，相关和附属产品企业2家。燕京总部是亚洲最大的啤酒生产厂。连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业、中国行业百强企业。高品质的燕京啤酒先后荣获“第31届布鲁塞尔国际金奖”，“首届全国轻工业博览会金奖”，“全国行业质量评比优质产品奖”，并获“全国啤酒质量检测A级产品”，“全国用户满意产品”,“中国名牌产品”等多项荣誉称号。燕京啤酒被指定为“人民大会堂国宴特供酒”、中国国际航空公司等四家航空公司配餐用酒,1997年燕京牌商标被国家工商总局认定为“驰名商标”，2004年通过中国绿色食品发展中心审核，符合绿色食品A级标准。2005年8月10日燕京成为国内首家北京2008年奥运会啤酒赞助商。

啤酒企业终端实战案例解析

动起消费者的激情，促进与消费者的沟通与交流，提高消费者对品牌的认可度和忠诚度，同时通过路演还能进行现场的品尝和销售，因此路演方式是非常有效的一种既能宣传又可促销的方式。J 啤酒集团将加强路演活动的展开作为品牌宣传和产品促销的重点，积极开展策划筹备工作，迅速在H 省各市场全面展开。 一、路演活动的思路和原则 J 啤酒集团路演活动的整体思路是：针对目标消费群的爱好开展内容丰富、特色显明的路演活动，调动消费者的积极参与热情，增进消费者与J 品牌的情感交流和共鸣，最终提高消费者对J品牌的忠诚度，实现持久的消费行为，促进H市 场的巩固和拓展。 根据整体思路，我们制订了路演活动的原则：1、针对性原则，活动要吸引目标消费者； 2、连续性原则，各区域市场不间断的展开路演活动； 3、效益性原则，严格控制活动成本，充分保证路演活动的效果。 二、路演活动的内容定位与形式 有了明确的思路和原则，我们对目标市场进行了充分的调查和研究，较为准确地把握了消费者的爱好和习惯，并据此对活动的内容进行了准确的定位，根据不同的目标市场确定了不同的路演内容形式。 1、农村、城镇市场路演活动的内容定位与形式：H 省拥有一亿多人口，又是农业大省，农村、城镇的啤酒消费市场非常广阔，也是J啤酒集团的主要市场，但H 省区域内的中小型啤酒企业很多，他们的主导市场在农村、城镇，极大的威 胁了J 啤酒集团在农村、城镇的市场基础，要通过路演活动提高消费者对 J产品、品牌与其它产品、品牌的差异性认识，进而提高消费者对J品牌的忠诚程

度。农 村、城镇市场的消费者主要是中青年农民，他们绝大多数对H 省的地方戏曲非常热爱，各地乡镇、县城经常规律性地举办各种集市交易和庙会活动，使分散性较强的农村、城镇的消费者很容易集聚起来，利用这一时间举行路演活动效果最好。 H 省各县几乎都有自己的地方戏剧团，且经济效益都不太好，与地方戏剧团合作一方面利用其在当地的影响力，另一方面合作成本又非常的低。所以，J啤酒的农村、城镇市场路演活动采取了以地方戏为主要内容，与地方剧团进行深度合作，利用集市和庙会的时间开展。 2、城市市场路演活动的定位与形式：随着国内经济的不断发展，城市居民的消费水平日渐提高，啤酒市场尤其是中高档市场发展迅速，成为J 集团目前最重要和最具潜力的市场。城市啤酒消费者主要是年龄在18至45 岁之间的中青年消费者，他们更热衷于现代的流行文化，尤其是普遍爱好流行音乐；城市消费者大多数有固定的职业和工作时间，只有在周末和节假日才得以休闲；J 啤酒集团聘请着名歌手作为形象代言人，该歌手在城市消费者中拥有大量的歌迷；城市高校较多，大多数高校都有学生自发组织的乐队和演出团体，他们有一定的专业水准，又非常乐意与企业合作，通过勤工俭学专区一些生活费用。据此，J 集团决定城市 路演活动以流行音乐为主要内容，与高校学生合作，利用周末或节假日在市中心繁华地带开展。 三、路演活动的实施过程与控制

青岛啤酒品牌定位

青岛啤酒品牌定位 1、中国的啤酒业概况 中国的啤酒生产始于20世纪初，到1949年产量仅为7000吨。1980-2001年间中国啤酒产量年均增长率达6%，到2000年啤酒已占饮料酒总产量的78%。2001年酒鬼酒产量达2274万吨，连续9年仅次于美国。2002年中国啤酒产量达到2387万吨，跃居世界第一。 啤酒酿造分制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序、20多个步骤，属资金、技术密集型行业，进入壁垒较高。同时，啤酒设备专业性强，转换和退出成本较高，这导致许多生存困难的啤酒企业仍在苦苦支撑。由于中国90%以上的啤酒采用玻璃瓶包装，运输半径受限，加上较短的保质期，厂商的市场辐射能力有限。结果，各地市场均形成由一到两、三家企业相对垄断的局面。与跨国啤酒公司千万吨以上的生产规模相比，中国个业规模偏小，年产达20万吨规模已属不错。 2、中国的啤酒业竞争 目前，啤酒业竞争非常激烈。由于多数啤酒技术系从国外引进，核心技术和工艺接近，产品差别主要体现在包装技术上。与美国的上千品种相比，中国啤酒几科是清一色的淡色啤酒，口味雷同，缺乏特色品种。品牌间的竞争主要依靠广告、价格、地方政策、管理水平、营销水平和生产规模等要素。1994年市场开放后，700多家啤酒厂问世，但多为技术落后、规模小、人才缺乏的国有或集体企业。为求生存，这些企业往往寻求地主保护或采取低价倾销。截至2001年底，中国拥有530多家啤酒企业，平均每3个县即有一家。但是产量在20万吨以上的仅23家，占总产量的50.4%；5-20万吨的79家，占总产量的20.8%。规模经济的缺乏导致大量企业亏损，2001年啤酒行业亏损面高达41.7%。这一行业态势正是促使彭作义借助并购重塑行业结构的动因之一，彭作义幽默地说： “前有狼，后有虎，中间一群小老鼠，我们打完老鼠打老虎”。 1996年起，啤酒需求增长放缓，供过于求达500万吨，转向买方市场，市场争夺更趋激烈。结果，优势企业利润率降低，中小企业则陷入困，行业利润和收入增长都减缓甚至下降。啤酒行业已成为国内市场化程度最高、竞争最激烈的行业之一。啤酒行业的竞争可划分为3个层次：第一，洋啤酒与国产啤酒之争。20世纪90年代初，50多家洋啤酒潮水般地涌来，占领了中国啤酒的高端市场，这是以产品为主体的竞争。第二，国内诸强争霸。在青啤的带领下，华润集团、燕京啤酒等也展开了以品牌加资本为特征的“大鱼吃小鱼”的收购，并形成了产量在200万吨以上的第一军团（青岛、华润、燕京）和产量在100万吨左右的第二军团（哈尔滨、重庆、珠江等）。第三、中小厂商的强强联合。部分旗鼓相当的对手，由

中国啤酒品牌市场调查报告

中国啤酒品牌市场调查报告 尽管在100年前,中国便开始了啤酒生产，但真正普及消费的还是近十几年的事。 尽管当今啤酒市场知名品牌“青岛”、“哈尔滨”在100年前就已诞生，但成就其为名牌的过程也是近十几年的发展。 百年老品牌无疑在消费者的心目中多了些许历史的底蕴和信誉的积累，但只有十几二十年历史的新兴品牌如燕京、珠江、蓝剑、重庆、雪花等也掀起中国啤酒市场风云的主力军。 二十年前，啤酒市场的启动是从洋品牌进入开始的，至今洋品牌的市场占有率仅为10%，更多的啤酒消费份额分布于众多的国产品牌，然而区域性国产品牌子都又普遍地面临生存问题。 探索中国啤酒市场的品牌格局，品牌战略和策略，品牌发展趋势对各啤酒企业的市场运作都将产生现实的指导意义。 一、品牌格局 1、品牌发展阶段 第一阶段是洋品牌启动啤酒市场阶段。上世纪80年代前后，啤酒市场的启动是由洋品牌的进入开始的，改革开放之初，在消费产品和生活方式方面，或多或少带进的西方的一些东西，其中啤酒消费是对传统白酒市场及其它饮料市场的一种丰富、一种创新。因为饮用啤酒是属于西方传入的一种方式（西方人称为液体面包），故在当时还属于少数人消费的阶段，未太普及，品牌竞争也不太明显。时至今日，人门还是认为洋啤酒是较为好的啤酒。 第二阶段是国产啤酒主导市场阶段。随着国产啤酒的逐渐兴起，一方面是早期“老字号”——青岛、哈啤借势重出江湖，加快收购重组，快速向全国市场扩张，另一方面是各地方纷纷建厂投入生产地方品牌不断涌现，到了90年代整个市场进入快速成长时期。生产厂家及生产数量逐步增加使产品开始供过于求，这时品牌竞争进入充分发展阶段。区域强势品牌形成，洋品牌被挤压。 第三阶段是多类型品牌并重阶段，经过前段时期的多速发展，近年啤酒市场进入缓慢调整时期。这时的品牌发展呈现多元特征，体现在区域品牌在特定区域市场依然强势，全国性品牌的扩张步伐放缓，外国品牌重新重苏。由于市场竞争的充分，加上口味多样化、消费心理个性化所体现的消费多元化，未来啤酒市场多类品牌并存，多个品牌共生的局面必然存在。 2、品牌特征 特征之一是：品牌覆盖率低，呈现众多品牌瓜分市场的局面。从全国市场品牌渗透率（表a）看出，渗透率达10%以上的品牌廖廖无几，而渗透率在1%以上的品牌却达70多个。渗透率最大的“青岛”为28.95%。还远远低于49.48%的品类渗透率。可见整个啤酒市场的空间较大，市场地位的变数也大。

燕京啤酒商业案例分析

目录 第一章背景介绍 公司介绍 啤酒行业发展 竞争对手介绍 第二章双品牌战略分析 微光环境 宏观环境 第三章广西市场的分析 市场对决分析 SWOT分析 第四章方案的实施 分析销售现状 确定销售目标 制定销售策略 背景介绍 一、公司介绍 燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司于2002年7月18日揭牌成立，是北京燕京啤酒集团公司外埠企业之一，其前身桂林漓泉股份有限公司于1985年筹建，1987年正式投产。 公司技术力量雄厚，生产工艺先进，拥有一大批从德国、美国等发达国家引进具有国际先进水平的精良啤酒生产设 备和检测仪器。同时，公司以新技术、新工艺为先导，以交

给顾客的产品百分百合格为质量方针，不断满足顾客需求，年年推出口感好、档次高、质量优的新产品，深受广大消费者的欢迎。产品在广西区内占有近80%的市场份额，同时在广东、湖南、贵州、海南、云南以及东盟国家均有销量。 燕京漓泉公司四年多来围绕燕京文化为内涵，秉承燕京“以情做人、以诚做事、以信经商”的经营理念，以燕京总部的六个创新和四个做强为指导思想，持续推进符合国际惯例的各项变革与创新，连续四年成为桂林市纳税首户、跻身广西纳税8强，全国啤酒行业纳税6强； 二啤酒行业发展 中国啤酒行业是一个大器晚成的行业。自1900年诞生直到改革开放前期的七十多年间几乎一片空白。随着改革开放的深入，中国啤酒行业开始迅速崛起。2002年以前，我国的啤酒行业一直处于原子型的状态，市场集中度低，企业数目多、规模小，市场处于过度竞争状态。但于1998 年～2002 年是我国啤酒市场迅速进入了整合时期，主要得益这一时期青岛啤酒、燕京啤酒大量的兼并收购，收购了很多地方啤酒厂，市场集中度迅速提升，2002年我国啤酒市场结构进入了低集中寡头阶段。

中国啤酒行业发展现状和发展对策分析

摘要：本文以我国的啤酒行业做为研究对象，首先对中国啤酒行业目前的总体年产量、年销售额、年进出口额等指标进行分析，阐明目前我国啤酒行业现状，指出啤酒行业存在的问题，最后提出相应的对策。 关键词：啤酒行业；现状分析；相应对策 一、我国啤酒行业现状分析 （一）我国啤酒行业生产、销售现状 目前，我国是世界上最大的饮料酒生产国和消费国，其酒类品种繁多，酿造的历史悠久，是世界上产业规模最大的国家之一。同时，啤酒产业也是我国的传统产业，是我国食品工业的重要组成部分，切切实实的影响着人们的日常生活。 从图1中可以看出，我国从2011年开始至2013年，啤酒产量总体上呈现上升趋势，其中2013年我国啤酒产量达到5061.54万千升，同比增长3.25%。然而，中国啤酒行业在2014年开始进入“盘整期”。2014年全年我国啤酒行业累计产量4921.9万千升，同比下降2.7%。这是中国啤酒行业20多年来的首次负增长。2015年我国啤酒行业的总产量下滑至4715.72万千升，出现了连续2年总产量的下滑。 企业国内市场占有率指标（ms）主要反映的是企业的某类产品销售总额占全国该类产品销售总额的比重，它能够反映该企业该产品在国内市场竞争力。其公式为：ms=xi/xj 其中xi表示某企业一类产品销售总额；xj表示该国这类产品销售总额。 相关数据显示，2015年我国的啤酒业已经发展成为百威英博、华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、重庆啤酒等少数几个企业竞相角逐的格局。这些啤酒企业啤酒年销售额达到1133.11亿元，达到全国啤酒行业总销售额的60%。其中华润雪花的市场竞争力最强，其次是青岛啤酒和百威英博。 （二）我国啤酒企业经济效益情况分析 我们可以从表1中看出，截至2015年年底，我国啤酒行业从2011年起呈现不断的上升的趋势，截至2013年我国啤酒行业的总收入达到1814.1亿元，同比增长达到9.27%，其中2013年我国啤酒行业实现的利润达到125.8亿元。然而，从2014年开始，我国啤酒行业增长的速度开始放缓，实现的利润水平也出现一定程度的下滑。截至2015年，我国啤酒行业的总收入仅达到1897.1亿元，同比增长放缓到1.52%。 （三）我国啤酒行业对外进出口现状 从我国啤酒行业的进出额方面来看，截至2015年，我国啤酒行业的进口额和出口额从2011年起都呈现出不断上升的趋势。2011年我国啤酒行业出口额从1.31亿美元增长到2015年的1.83亿美元，5年内出口额增长率达到40.12%，同时我国啤酒的进口也从2011年的0.91亿美元增长到2015年的5.75亿美元，其增长率年内达到534%，远远高于出口额的增长。同时，从2012年至2015年我国啤酒行业的进出口增长状态来看，我国啤酒始终处于贸易逆差的状态，其进口额每年远高于出口额，并且这种贸易逆差呈现出不断扩大的趋势。 二、目前我国啤酒行业发展存在的问题 （一）我国啤酒企业生产设备落后，技术含量低 目前我国啤酒企业的生产技术相对比较落后，啤酒的生产主要还是依靠于我国传统的啤酒生产工艺，企业的管理流程与国际啤酒企业相比还存在较大的差距。因此这就导致我国啤酒企业的国际市场竞争力不高。除此之外，我国啤酒企业无论是啤酒的口感，产品包装等也都不及国际啤酒企业，因此在国内市场上，我国啤酒企业的产品主要存在与中低端市场，而高端市场仍被国际啤酒企业所占据。 （二）我国啤酒企业科技投入少，专利申请量低