四级营养复习题-2

一、单选题

1．对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）

A．给高蛋白，高热量饮食

B．给高蛋白，高热量，高维生素饮食

C．给营养平衡膳食

D．合理补给营养素，对症治疗原发病

2．在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（）

A．硒 B．碘 C．锰 D．铬 E．锌

3．正常人每日胆固醇摄入量应为（）

A．<50mg B．<100mg C．<160mg D．<200mg E．<300mg

4．以下哪种食物胆固醇含量最高（）

A．猪肝 B．瘦猪肉 C．鸡腿肉 D．牛奶 E．带鱼

5．必需脂肪酸是指（）

A．油酸 B．n-3 系列多不饱和脂肪酸 C．n-6系列多不饱和脂肪酸

D．饱和脂肪酸 E．n-6系列的亚油酸和n-3系列的ɑ-亚麻酸

6．下列哪种营养素是抗氧化营养素（）

A．铬 B．硒 C．锌 D．维生素PP E．钼

7．维生素A缺乏症可引起（）

A．佝偻病 B．脚气病 C．坏血病 D．赖皮病 E．夜盲症

8．以下哪种食物胆固醇含量最高（）

A．猪肝 B．瘦猪肉 C．鸡腿肉 D．牛奶 E．带鱼

9．易使血液中脂质升高的脂肪酸为哪一种？（）

A．短链脂肪酸 B．中链脂肪酸 C．长链脂肪酸 D．亚麻酸

10．指出下列错误的：（）

A．动物性食物大多富含饱和脂肪酸，刺激胆汁的分泌，促进胆汁酸的排泄减少胆固醇的吸收

B．豆类及制品不含胆固醇，且能竞争性抑制胆固醇的吸收

C．膳食纤维可促进胆汁酸的排泄从而减少胆固醇的吸收

D．食物中的胆固醇有一定的反馈抑制作用

11．钙是体内含量最多的一种无机元素，其99%分布在骨骼和牙齿中。这部分钙不具有生物活性。一有0.05%的钙是以离子的形式存在于软组织、细胞外液和血液中，我们常称其为：（）

A．结合钙 B．活性钙 C．游离钙 D．混合钙池

12．具有抗氧化能力的微量营养素是（）

A．VE VC Fe 硒 B．VE VC β-胡萝卜素锌

C．VE VC Fe 锌 D．VE VC β-胡萝卜素硒

13．在必需微量元素中，体内含量最高的元素是（）

A．铁 B．锌 C．铜 D．碘 E．钼

14．营养生理需要量是指（）

A．每日应从食物种摄取的营养素的量 B．保持机体健康的营养素需要量C．保证机体能充分发挥工作效率的营养素需要量 D．A和B E.C和D 15．食物中钙最好的来源是（）

A．虾皮 B．奶类及其制品 C．豆类 D．海带 E．紫菜

16．患者发生口角炎、唇炎、抑制性皮炎、阴囊皮炎时，从营养学角度考虑补充下列哪种营养素（）

A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．维生素B5 E．维生素

B12

17．反式脂肪酸可使（）

A．HDL降低 B．LDL降低 C．胆固醇降低 D．甘油三酯降低

18．中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入（）

A．>=50g B．<50g C．25g-50g D．<=25g

19．关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的：（）

A．来自蔬菜水果和粮食 B．有利于排便 C．能为人体消化酶所水解D．减轻毒物对机体的损害作用 E．可阻止或减少胆固醇的吸收

20．尼克酸缺乏可引起（）

A．眼病 B．坏血病 C．脚气病 D．赖皮病 E．佝偻病

21．下列哪种不是成酸性食物：（）

A．粮谷 B．肉类 C．鱼类 D．奶类

22．合理营养的目的是（）

A．保证食物的色香味 B．食物无毒无害，能促进食欲

C．食品含有丰富的营养素和足够的热能 D．能维持正常生理功能，促进健康和生长发与 E．以上都是

23．氮平衡是指：（）

A．摄入氮=尿氮 B．摄入氮=粪氮 C．摄入氮等=（粪氮+尿氮+皮肤排出氮）

D．摄入氮<排出氮 E．以上都不是

24．正氮平衡是指（）

A．摄入氮<尿氮 B．摄入氮=排出氮 C．摄入氮=粪氮

D．摄入氮等=粪氮+尿氮 E．以上都不是

25．以上哪一组是必需氨基酸（）

A．蛋、酪、异亮氨酸 B．胱、赖、亮氨酸 C．苏、赖、缬氨酸

D．赖、酪、精氨酸 E．色、苯丙、半胱氨酸

26．评价食物蛋白质质量高低主要是看（）

A．蛋白质含量和消化率 B．蛋白质中氨基酸含量和比值 C．氨基酸组成和互补作用 D．蛋白质消化和生物学价值 E．蛋白质含量、消化率及被利用的程度

27．氮储留量/氮摄入量*100是（）

A．蛋白质消化率 B．蛋白质表观消化率 C．蛋白质生物价

D．蛋白质净利用率 E．蛋白质相对值

28．动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数是（）

A．蛋白质生物价 B．蛋白质相对值 C．蛋白质净利用率

D．蛋白质功效比值 E．以上都不是

29．谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）

A．苏氨酸 B．赖氨酸 C．蛋氨酸 D．组氨酸 E．亮氨酸

30．加工烹调食物对营养素影响最大的是（）

A．蛋白质 B．脂肪 C．无机盐 D．B族维生素 E．碳水化物

31．以下除哪种食物外均具有抗癌作用（）

A．洋葱 B．竹笋 C．胡萝卜 D．马铃薯 E．白萝卜

32．梨子的保健作用是（）

A．润肺化痰清热 B．补益气血 C．清热通便 D．健脾止泻 E．温补肾阳

33．维生素C的良好食物来源是（）

A．畜肉类 B．禽肉类 C．蔬菜水果 D．鱼类 E．食用菌类

34．水苏糖和棉籽糖等寡聚糖是引起腹胀的原因，主要存在于（）

A．蔬菜 B．大豆 C．肉类 D．水果 E．菌藻类

35．米类食物在淘洗和烹调的过程中，最易损失的营养素是（）

A．碳水化物 B．磷 C．B族维生素 D．脂肪 E．蛋白质

36．谷类中的B族维生素主要集中在（）

A．谷皮 B．糊粉层 C．胚乳 D．胚 E．胚乳周围

37．限制氨基酸的存在使机体（）

A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质供应热能受限 C．合成组织蛋白质受限D．蛋白质分解代谢受限 E．机体氮平衡受限

38．下列人群中不需要维持正氮平衡的是（）

A．乳母 B．青少年 C．成年男子 D．婴幼儿 E．孕妇

39．储留氮/吸收氮*100%是（）

A．蛋白质表观消化率 B．蛋白质真消化率 C．蛋白质生物学价值

D．蛋白质净利用率 E．蛋白质功效比值

40．为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有（）

A．10g左右 B．25g左右 C．40g左右 D．50g左右 E．60g左右41．由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）A．脂肪 B．碳水化物 C．蛋白质 D．混合膳食 E．酒精

42．有利于肠道钙吸收的因素有（）

A．氨基酸、乳糖、维生素D B．脂肪酸、氨基酸、乳糖 C．抗酸药、乳糖、钙磷比

D．乳糖、青霉素、抗酸药 E．草酸、维生素D、乳糖

43．抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）

A．胃酸分泌过多 B．维生素Ｃ C．植酸、草酸和多酚类物质

D．钙 E．维生素Ｄ

44．有关微量元素锌，不正确的是（）

A．锌是许多金属酶的结构成分和激活剂

B．缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻

C．孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形

D．动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物

E．过量铁吸收可抑制锌的吸收

45．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）

A．铁 B．锌 C．硒 D．硫胺素 E．核黄素

46．必须脂肪酸的最佳食物来源是（）

A．牛油 B．花生油 C．猪油 D．猪肉 E．蛋黄

47．以下不属于膳食纤维的是（）

A．纤维素 B．果胶 C．半纤维素 D．藻类多糖 E．果糖

48．人体的热能来源与膳食中蛋白质、脂肪和碳水化物，它们在体内的产热系数是（）

A．4kcal/g、9 kcal/g、9 kcal/g B．4 kcal/g、9 kcal/g、4 kcal/g C．9 kcal/g、4 kcal/g、4 kcal/g D．4 kcal/g、4 kcal/g、4 kcal/g E．4 kcal/g、4 kcal/g、9 kcal/g

49．下列为非必需氨基酸的是（）

A．色氨酸 B．苏氨酸 C．蛋氨酸 D．精氨酸 E．赖氨酸

50．维生素C的良好食物来源是（）

A．蓄肉类 B．禽肉类 C．蔬菜水果 D．鱼类 E．食用菌类

51．严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选用下列食品补充（）

A．各种粗粮 B．牛奶、鸡蛋 C．各种水果、蔬菜

D．土豆、粉条 E．各种豆类

二、多项选择题

52．供给人体能量的营养素包括（）

A．维生素 B．碳水化合物 C．矿物质 D．蛋白质 E．脂肪

53．下列哪些人群处于正氮平衡（）

A．婴幼儿 B．儿童 C．孕妇 D．老年人 E．青少年

54．富含膳食纤维的食物有（）

A．谷类 B．肉类 C．薯类 D．豆类 E．蔬菜及水果

55．影响基础代谢的因素有哪些（）

A．遗传 B．体重 C．性别和年龄 D．生理状态 E．环境因素

56．有利于钙吸收的因素有哪些（）

A．维生素D B．铁 C．某些氨基酸 D．乳糖 E．钙磷比

57．含胆固醇较丰富的食物有（）

A．猪肝 B．鱼类 C．猪肾 D．猪脑 E．蛋黄

58．下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（）

A．牛奶 B．花生 C．鸡蛋 D．鱼肉 E．白爪子

59．蔬菜水果含有丰富的（）

A．维生素 B．矿物质 C．膳食纤维 D．蛋白质 E．脂肪

60．含糖较多的蔬菜有（）

A．小白菜 B．油菜 C．胡萝卜 D．洋葱 E．藕

61．含维生素C较多的蔬菜有（）

A．柿子椒 B．菜花 C．萝卜 D．南瓜 E．菠菜

62．含胡萝卜素较丰富的蔬菜有（）

A．胡萝卜 B．冬瓜 C．南瓜 D．西葫芦 E．苋菜

63．锌的主要食物来源是（）

A．肉类 B．蔬菜类 C．鱼类 D．海产品类 E．水果类

64．严重烧伤的病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选用下列食品补充（）A．各种粗粮 B．牛奶、鸡蛋 C．各种水果、蔬菜 D．土豆、粉条 E．各种豆

答案：

一、单选题

一、单选题

1. 为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制定有膳食营养素推荐供给量，即（）

A. DRIs

B.RDAs

C. RNI

D.EAR

2.蛋白质消化的主要部位在（）

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.十二指肠

3.据用“弹式热量计”测定， 1克蛋白质在体外燃烧平均产生热量为（）

A. 17.15KJ

B.39.54KJ

C.23.64KJ

D.18.61KJ

4.食物中的营养素在消化道内并非100%吸收,一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为: ( )

A.96% ,92%,98%

B.98%,95%,92%

C.98%,92%95%

D.95%,98%92%

5.胡萝卜与肉搭配,可使人体对哪种营养素的吸收率比生吃提高几倍: ( )

A.维生素C

B.胡萝卜素

C.矿物质

D.纤维素

6.胆固醇是属于哪种类脂: ( )

A.鞘脂类

B.磷脂

C.固醇

D.类固醇

7.在软组织和体液中的钙以( )形式存在.

A.矿物质或游离型

B.矿物质或结合型

C.游离型或结合型

D.以上都是

8.人体内铁的总量约为( )

A.4~5g

B.8~15g

C.14~15g

D.114~115ug

9.胡萝卜素是哪种维生素的前提物（）

A.视黄醇

B.核黄素

C.硫胺素

D.钙化醇

10.钙的重要来源是（）

A.蔬菜

B.奶和奶制品

C.水果

D.粮食

11.粮食主要提供人体（）

A.蛋白质

B.矿物质

C.碳水化合物

D.脂肪

12.下列哪种营养素的缺乏可能影响机体的性发育（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

13.肉类脂肪大部分为（）

A.不饱和脂肪酸

B.必须脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.非必须脂肪酸

14.烹饪蔬菜时加点醋能减少维生素的损失，主要是水溶性维生素，特别（）

A.维生素A.

B.维生素

C. C.维生素B. D维生素

D.

15谷类蛋白质中，相对最缺少的氨基酸是（）

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨酸

16.下列不属于完全蛋白质的是（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C. 小麦蛋白

D.大豆蛋白

17.（）是双歧杆菌的增殖因子。

A.低聚糖

B.山梨醇

C.甘露醇

D.木糖醇

18.下列哪个膳食脂肪酸不能减低血甘油三脂（）

A.EPA

B.DHA

C.a-亚麻酸

D.反式脂肪酸

19.维生素B2的化学名称为（）

A.生育酚

B.硫胺素

C.核黄素

D.视黄醇

20.组氨酸负荷试验是评价下列（）营养状况的指标

A. VB1

B.VB2

C.叶酸

D.烟酸

21.构成人体组织的主要元素（）

A.钾钠钙镁

B.硫磷铜

C.氢氧氮碳

D.铜铁硒锌

22.唾液中能杀灭微生物的是（）

A.唾液淀粉酶

B.粘蛋白

C.溶菌酶

D.无机物

23.肠液中不含哪种消化酶（）

A.氨基肽酶

B.蔗糖酶

C.麦芽糖酶

D.胆盐

24.不借载体，不耗能量，物质从浓度高处向低处透过，属（）吸收

A.被动扩散

B.易化吸收

C.滤过

D.渗透

25.1千卡（Kcal）等于（）千焦（KJ）

A.4.184

B.5.184

C.6.184

D.7.184

26.脂肪的生理卡价是（）

A.4

B.9

C.6

D.8

27.中国成年居民膳食中，脂肪供给的能量应占总能量的（）%较合理？

A.20~30

B.30~40 C40~50 D.50~60

28.（）是食物的热效应。

A.劳动引起能量消耗增加的现象

B.运动引起能量消耗增加的现象

C.进食引起能量消耗增加

D.环境变化引起能量消耗增加的现象

29.必需氨基酸是指（），必须由食物供给的氨基酸。

A.体内不能合成或合成速度不够快

B.体内不能合成

C.体内合成速度不够快

D.体内少量合成或合成速度不够快

30.完全蛋白质是指必需氨基酸（）的蛋白质

A.种类不全 .数量充足 .比例适当

B.种类齐全，数量充足，比例适当

C.种类齐全，数量充足，比例不当

D.种类齐全，数量不足，比例适当

31.食物蛋白的互补作用是（）

A.2种或2种以上食物蛋白质混合食用，所含必须氨基酸取长补短，达到较好比例

从而提高蛋白质利用率的作用

B.2种或2种以上食物蛋白质混合食用，所含氨基酸取长补短，达到较好比例从而

提高蛋白质利用率的作用

C.2种或2种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必须氨基酸与非必须氨基酸

取长补短，相互补充的应用。

D.植物性食物中所含氨基酸取长补短，相互补充的作用。

32.下列哪种脂肪酸与维持视力有关（）

A.花生四烯酸

B.油酸

C.亚油酸

D.二十二碳六烯酸

33.下列关于中国食物膳食脂肪适宜摄入量描述不正确的是（）

A.SFA占总能量的10%

B.胆固醇〈300mg

C.PUFA占总能量的10%

D.MUFA占总能量的10%

34.碳水化合物供能占总热能的适宜比例为（）%

A.20~30

B.35~40

C.55~65

D.60~70

35.下列（）不是支链淀粉的特点

A.由几千个葡萄糖残基组成

B.在食物中含量较高

C.不显还原性

D.遇碘呈蓝色

36.下列可干扰钙吸收的是（）

A.精氨酸

B.乳糖

C.抗酸药

D.色氨酸

37.关于磷的生理功能描述错误的是（）

A.构成骨骼、牙齿 B .参与能量代谢 C.调节机体渗透压 D.组成核酸

38.人体获得钠的主要来源是（）

A.咸菜

B.咸蛋

C.食盐

D.发酵豆类

39.下列哪组矿物质的生理功能与骨骼构成有关？

A.钙磷镁氟 B钙磷镁钾 C.钙钾钠铜 D.钙镁氟铁

40.碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成？（）

A.维生素D

B.甲状旁腺激素

C.甲状腺素

D.降钙素

41.下列关于硒的生理功能，叙述错误的是（）

A.是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，有抗氧化作用

B.增加机体抗体含量

C.维护心肌结构和功能

D.参与血红蛋白合成

42.超氧化物歧化酶含下列（）元素

A.铁

B.铜

C.钙

D.钼

43.下列对维生素A营养状况的评价正确的是（）

A.血浆维生素A含量正常可确定为维生素A营养状况良好

B.血浆维生素A含量低可确定为维生素A缺乏

C.血浆视黄醇结合蛋白含量不能反映人体维生素A的营养状况

D.生化指标是评价维生素A营养状况的唯一办法

44.人体能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（）

A .烟酸 B.维生素C C.维生素D D.维生素E

45.在碱性条件下，易被破坏的脂溶性维生素是（）

A.维生素A B .维生素D C.维生素E D.维生素C

46.与维生素E需要量有关的营养素是（）

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.胆固醇

47.维生素B2的缺乏症是（）

Ａ.口角炎Ｂ.脚气病Ｃ.癞皮病Ｄ.坏血病

48.具有降低血浆同型半胱氨酸作用的维生素是：（）

A.维生素B1

B.维生素B2.

C.维生素B 6

D.烟酸

49.评价人体硫胺素营养状况较可靠的指标是( )

A.尿负荷试验

B.血清硫胺素含量

C.红细胞谷胱甘肽氨酸还原酶活性系数D红细胞转酮醇酶活性系数

50.需要量与能量摄入量有关的维生素是( )

A. VB1,VB2,烟酸

B.VB6,VB12.烟酸

C.VA ,VD

D.VE,VC

二、多选题

1.胆汁的主要有机成分有: ( )

A.胆盐 B胆色素 C.脂肪酸 D.磷脂,胆固醇 E.细胞蛋白

2.小肠细胞膜吸收作用的被动的转运主要包括: ( )

A.被动扩散

B.易化扩散

C.滤过

D.渗透

E.载体转运

3.人体所需要的能量来源有: ( )

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

E.矿物质

4.一般健康成人能量消耗主要方面是: ( )

A.生长发育

B.基础代谢

C.体力活动

D.食物热效应

E.体脂储备

5.蛋白质生理功能包括包括: ( )

A .供给能量B.构成,修复组织C.供维生素 D.调节生理功能E.促进脂肪吸收

6.下列关于蛋白质”功效比值”描述正确的是( )

A.以体重增加为基础的方法

B.食物在消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数

C.实验期间,动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数

D.食物蛋白质被消化吸收后在提内被利用的程度

E.食物蛋白质营养评价常用的生物学方法

7.下列关于脂类描述正确的是：（）

A.脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成

B.脂类是人体必须营养素

C.植物中含微量胆固醇

D.膳食中总胆固醇是胆固醇和胆固醇酯的混合物

E.脂类包括脂肪和类脂

8.下列（）为必须脂肪酸？

Ａ.花生四烯酸Ｂ.亚油酸Ｃ.二十五碳五烯酸 D.a-亚麻酸 E.二十二碳六烯酸

9.下列（）是大肠双歧杆菌增殖因子？

A.低聚果糖

B.乳糖

C.大豆低聚糖

D.木糖醇

E.麦芽糖

10.中国居民成人膳食钙摄入量（）mg/d

A.AI（适宜摄入量）为80

B. UL（可耐受最高摄入量）为2000

C. AI为800

D. UL 为1200

E. AI为2000

11.铁在体内参与（）

A.生物氧化

B.骨骼形成

C.氧和二氧化碳转运交换

D.组织呼吸

E.红细胞形成和成熟

12.碘的主要食物来源（）

A.肉类

B.海带

C.紫菜

D.淡菜

E.蔬菜

13.下列关于硒的的生理功能正确的是（）

A.是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分

B.具抗氧化作用

C.维护心肌结构和功能

D.参与血红蛋白合成

E.把H2O2还原成H2O

14.膳食纤维可用于防治肥胖病的原因（）

A.增加饱腹感

B.降低食物消化率

C.延缓葡萄糖吸收

B.促进胰岛素分泌 E.改变肠道中的菌相

15.水的生理功能是：（）

A.细胞和体液的组成部分 .

B.参与人体内物质代谢

C.参与碳水化合物的组成

D.润滑作用

E.调节体温

16.巨幼红细胞贫血症与（）缺乏有关？

A.V

B. B.VB6

C.VB12

D.VC

E.叶酸

17.烟酸缺乏的典型表现是：（）

A.皮炎

B.皮肤瘙痒

C.腹泻

D.黄疸

E.痴呆

18.评价人体维生素B2营养状况的常用指标是：（）

A.尿负荷实验

B.血清硫胺素含量

C.血清核黄素含量

D.红细胞转酮醇酶活性系数

E.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

19.下列属于常量元素的是（）

A.钙

B.铁

C.磷

D.钠

20.蛋白质在体内参与调节生理功能，下列阐述正确的是（）

A.，酶蛋白具有促进食物消化，吸收和利用的作用

B.血红蛋白具有携带，运送氧的功能

C.核蛋白构成细胞核并影响细胞功能

D.肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能

E.白蛋白有调节渗透压，维持体液平衡的功能

21.下列属于必须脂肪酸的是（）

A.a-亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.苹果酸

E. DHA

22.动物体内糖的储存形式有（）

A.淀粉

B.纤维素

C.肝糖原

D.肌糖原

23.一患者表现为口腔溃疡，眼干，腿好抽筋，他可能缺乏哪些营养素（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素D

D.钙

E.维生素B1

24.针对成人而言，下列属于必须氨基酸的是（）

A.丝氨酸

B.组氨酸

C.蛋氨酸

D.赖氨酸

E.胱氨酸

25.蔬菜中所含的化学成分对人体有重要生理意义的是（）

.A.糖类 B.维生素 C.芳香物质 D.有机酸 E .无机盐

26.与烟酸缺乏有关的疾病是（）、

A.皮炎

B.腹泻 .

C.痴呆

D.口角炎

27.影响基础代谢的因素主要包括（）

A.体表面积

B.年龄

C.性别

D.激素

E.季节与劳动强度

28.目前中国居民膳食结构存在的主要问题，下列阐述正确的是（）

A.城市居民脂肪摄入偏低

B.铁的摄入普遍偏低

C.钙的摄入普遍偏低 D奶类食物的摄入量偏低 E.维生素A的摄入量偏低

29.水的生理功能主要表现在( )

A 构成细胞重要组成部分

B 构成体液的重要组成部分

C 参与人体内物质代谢

D 调节体温

E 润滑作用

30.坚果是一类营养价值较高的食品,共同特点是( )

A 水分含量低

B 高能量

C 富含各种矿物质和维生素

D 低能量

E 还有大量的不饱和脂肪酸

31.磷脂主要含于( )

A 蛋黄

B 瘦肉

C 脑

D 肝

E 肾

32.膳食结构与国家对应正确的是( )

A 动植物平衡的膳食结构,如日本 B以植物性食物为主的膳食结构,如印度

C 以动物性食物为主的膳食结构,如美国

D 地中海膳食结构,如意大利

33.蔬菜按其结构和可食部分不同可分为( )

A 叶菜类

B 根茎类

C 瓜茄类

D 鲜豆类

34.常见的植物多糖有( )

A 茶多糖

B 枸杞多糖

C 透明质酸

D 海藻多糖

E 灵芝多糖

35. 下列属于必需氨基酸的是( )

A 丝氨酸

B 组氨酸

C 蛋氨酸

D 赖氨酸

E 胱氨酸

36.下列营养素与缺乏病对应正确的是( )

A 硫胺素与脚气病

B 核黄素与口角炎

C 视黄醇与夜盲症

D 烟酸与"三D"症

37.公共营养的工作应包括( ）

A 膳食营养素参考摄入量和居民膳食指南的制定

B 营养配餐与食谱编制

C 营养调查与评价

D 营养教育

E 食物与营养的政策和法规

38.高纤维饮食的适用对象为（）

A 便秘

B 心血管疾病

C 糖尿病

D 胆囊炎

E 消化道出血

39.下列有关常量元素叙述正确的是（）

A 腹泻是评价镁毒性的敏感指标

B 缺钾主要表现为肌肉无力、心律失常等方面

C 钠摄入量过多、尿中Na/K离子比值增高，是高血压的重要因素

D 食盐是人体获取钾的主要来源

E 磷的吸收部位在小肠，其中以十二指肠及空肠部位吸收最快，在回肠吸收最好

40.下列关于产能营养素的阐述正确的是（）

A 肝糖原是一种储备能源，储存量不大，主要用于维持血糖水平有很大的依赖性

B 肝糖原是一种储备能源，储存量很大，主要用于维持血糖水平有很大的依赖性

C 肌糖原是骨骼肌中随时可以动用的储备能源，用于满足骨骼肌在工作情况下的需要

D 肌糖原是骨骼肌中仅供特殊生理需要的储备能源，用于满足骨骼肌在特殊情况下的需要。

41.下列有关铁的吸收与代谢，阐述错误的有（）

A 铁的吸收主要在小肠的上段，且吸收率最佳；

B 一般来说，在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高

C 成年男性体内储存的铁约为1克

D 肝脏是铁储存的主要部位；

E 铁在食物中主要以二价铁形式存在。

42. 下列哪些膳食因素有益于高血压患者( )

A. 钠 B 钾 C钙 D 镁 E 酒精

43. 膳食纤维能预防下列哪些有关疾病( )

A 便秘

B 肥胖病

C 糖尿病

D 心血管病

E 癌症

44. 癞皮病的发生与下面哪些营养素缺乏有关( )

A B族维生素

B 烟酸

C 蛋氨酸

D 色氨酸

E 亚油酸

三、烹饪内容单选题

1.烹饪是指食物加热成熟全过程,其中食物主要是指( )

A 菜肴和饭食

B 米饭和蔬菜

C 西点和汤菜

D 冷盘和糕团

2.属于非生物性烹饪原料的是( )

A 咖啡

B 海带

C 食盐

D 味精

3.属于发酵性烹饪原料的是( )

A 咖啡

B 海带

C 食盐

D 味精

4.醋属于( )烹饪原料?

A 植物性

B 动物性

C 非生物性

D 发酵性

5.下列哪些干货原料的涨发是用"焖发"?( )

A 鱿鱼

B 肉皮

C 海参

D 鲍鱼

6.干货原料的涨发"温水发"的温度是( )

A 20℃以上

B 40℃以上

C 50 ℃以上

D 80℃以上

7.滑油的温度是( )

A 100℃

B 五成热

C 280℃

D 300℃以上

8.旺火沸水速蒸可应用于( )

A 粉蒸肉

B 鱼

C 蹄筋

D 干贝

9. 油淋鸡属于( )烹调方式

A 炸

B 炒

C 蒸

D 爆

10. 用少量油以小火将已挂糊的原料煎至两面金黄,然后加入少量汤汁和调味品,再用小火收干的烹调方法是( )

A 烹

B 塌

C 贴

D 熘

11.下列烹调方法不属于水煮法的是( )

A 汆

B 贴

C 煨

D 扒

12.拌西红柿属于( )冷菜的烹调方式

A 生拌

B 熟拌

C 生熟混拌

D 焯炝

13.白斩鸡属于( )冷菜的烹调方式

A 滑炝

B 熟拌

C 气蒸

D 白煮

14.味精中除了含有谷氨酸钠外,还含有少量的( )

A 氯化钠

B 氯化镁

C 葡萄糖

D 麦芽糖

15.下列哪种调味品呈苦味?( )

A 白醋

B 陈皮

C 味精

D 桂花

16.烹调中产生油烟主要成分是:( )

A.丙烯醛

B.二噁英 C苯并芘 D甘油

17.（）烹调方法不能减少食物在烹调过程中的营养素损失？

A.上浆挂糊

B.蔬菜先切后洗

C.快火急炒

D.勾芡

四、烹饪方面内容多选题（每题至少有2个正确答案）

1. 中国烹饪特点包括：（）

A 讲究火候

B 优选原料

C 品种多样

D 讲究风味

E 合理膳食

2.下列关于水产品的加工,正确的是:( )

A.鲫鱼去鳍

B.鲑鱼去鳍

C.鲥鱼应去鳞

D. 鳓鱼应去鳞

E.黄鱼头鲜,不去头皮

3."旺火沸水长时煮"可应用于( )

A 干贝 B鸭 C鱼 D 鸡 E 蹄筋

4 基础调味品包括:( )

A 油 B元贞糖 C盐 D酱油 E 醋

5 下列( )是合理营养的原则?

A 中年人应多吃蛋类.豆制品.蔬菜水果

B 脑力劳动者应多食高脂肪食品

C 青年人应限制能量高的脂肪性食品

D 正常人三餐能量分配是:25%-30%; 40%; 30%-35%

E 儿童应增加维生素和矿物质丰富的食品

五、食物营养价值单选题3

1.谷胚位于( )

A 谷粒的一端

B 谷粒的最外层

C 谷皮与胚乳之间

D 谷粒的最内层

2.下列哪种谷类蛋白质的生物学价值最高?( )

A 小麦

B 大米

C 玉米

D 小米

3. 粳稻谷的特性是( )

A 胀性较大

B 粘性较大

C 粘性较小

D 耐压性差

4.小麦脂类含量在( )中最低

A 谷皮 B糊粉层 C 胚乳 D 谷胚

5. 关于大豆类营养价值,下列说法错误的是( )

A 蛋白质含量最高

B 蛋白质中蛋氨酸含量较多

C 富含不饱和脂肪酸

D 碳水化合物在体内较难消化

6. 在根茎类菜中,硒在( )含量最高.

A 大蒜

B 白萝卜

C 胡萝卜

D 芋头

7.在瓜茄类菜中,维生素C在( )含量最高

A 南瓜

B 辣椒

C 茄子

D 黄瓜

8. 叶菜类.鱼.多数鲜豆类比较,哪种营养素含量相似?( )

A 蛋白质 B脂类 C 矿物质 D 维生素

9. 碳水化合物在哪种菌藻类中含量最高( )

A 紫菜

B 银耳

C 香菇

D 海带

10. 蔬菜先切后洗可减少( )的损失?

A 蛋白质

B 碳水化合物

C B族维生素

D 维生素A

11. 鲜果加工成干果,下列哪种营养素损失较多?( )

A 维生素C

B 钙

C 维生素B2

D 烟酸

12. 核黄素在( )中含量最丰富

A 番石榴

B 紫菜

C 金针菜

D 荞麦

13 目前发现，下列哪种水果含较多非营养素的生物活性物质？（）

A 桃

B 红枣

C 桔子

D 猕猴桃

14. 关于畜禽肉合理利用，哪种说法不正确？（）

A 与谷类食物搭配食用，可更好发挥蛋白质互补作用

B 与豆类食物搭配食用，可更好发挥蛋白质互补作用

C 防止集中食用

D 心血管疾病患者宜选用禽肉

15. 不新鲜蛋的外表（）

A 呈霜状

B 无油层

C 无霜状物

D 无光泽

16. 关于蛋类的合理利用，下列说法正确的是（）

A 蛋不宜过度加热

B 生蛋清的营养价值更高

C 鸡蛋含卵磷脂，多吃无碍

D 有高脂血症者禁食鸡蛋

17.二十碳五烯酸（EPA）在（）中含量较高

A 鲐鱼

B 鳕鱼

C 鲈鱼

D 鲤鱼

18. 锌（Zn）在下列哪种软体动物中含量更丰富？（）

A 蚌肉

B 蛤贝

C 牡蛎

D 乌贼

19.日光照射对（）含量影响较大

A核黄素 B 乳糖 C 蛋白质 D 钙

20.柠檬酸属于下列哪类调味品？（）

A 发酵

B 香辛料

C 复合调味品

D 食品添加剂

21. 酱油中碳水化合物主要以（）形式存在？

A 还原糖

B 糊精海带

C 淀粉

D 糖原

22. 动物油有（）的特点

A 熔点低

B 不饱和脂肪酸多

C 消化吸收率低

D 消化吸收率高

23. 亚油酸在（）中含量较高

A 豆油

B 菜籽油

C 向日葵油

D 玉米油

24. 五粮液是下列哪种类型的酒？（）

A茅香型 B 泸香型 C 汾香型 D 米香型

25. 每克乙醇可提供（）kcal 能量

A 4

B 5

C 7

D 9

26. 湖北老青茶属于下列哪类茶？

A 绿茶

B 红茶

C 乌龙茶

D 黑茶

27. 茶叶中多酚类物质的主体成分是下列哪种物质？( )

A 黄酮

B 花青素

C 儿茶素

D 酚酸

28.（）宜饮绿茶

A 老年人

B 体型肥胖者

C 秋冬季节

D 体质瘦弱者

29. （）是条件致病菌

A 沙门氏菌

B 布鲁杆菌属

C 猪霍乱沙门菌

D 葡萄球菌

30. 酸价可鉴定（）的腐败变质

A 水产品

B 牛奶

C 蛋类

D 油脂

31. 杂环胺类化合物的主要危害是（）

A 贫血

B 致癌致突变

C 骨质疏松

D 皮肤色素沉着

32. 下列哪项不是畜禽肉的主要卫生问题？（）

A腐败变质 B 人畜共患传染病 C 农药残留 D 药物残留

33.（）已死亡，则不得鲜售和加工

A 墨鱼

B 鳇鱼

C 甲鱼

D 鳊鱼34．禽蛋变质后的臭味主要与（）有关

A 某些氨基酸分解代谢 B脂肪分解代谢 C碳水化合物分解代谢D脂肪酸分解产物

六、食物营养价值多选题（每题至少有2个正确答案）

35．下列关于谷类加工精度正确的是：（）

A 精度越高营养素损失越多

B 对维生素含量影响较大

C 对蛋白质影响不较大

D 对矿物质含量影响较大

E 对脂肪含量影响较大

36．关于玉米营养价值，下列说法不正确的是：（）

A 玉米不含胡萝卜素

B 玉米油含丰富VE

C 嫩玉米含一定的VC D含烟酸多为结合型 E含烟酸多为游离型

37．关于玉豆类的利用，下列说法正确的是：（）

A 提高加工精度会降低营养价值

B 提高加工精度会提高营养价值

C 食前充分加热D整粒熟大豆消化率不比豆腐低 E生食不影响蛋白质消化吸收率38．（）属含氮浸出物

A 三磷酸腺苷

B 糖原

C 肌酸

D 肌酐

E 乳酸

39．鸭蛋与咸蛋比较，（）含量无明显差别

A 蛋白质

B 脂肪

C 维生素A

D 钙

E 胆固醇

40．鲜乳与酸乳比较，（）含量无明显差别

D 叶酸

E 游离氨基酸

A 乳酸 B维生素A C维生素B

1

41．下列关于油脂的合理利用，正确的是：（）

D 叶酸

E 游离氨基酸

A 乳酸 B维生素A C维生素B

1

42. 实验显示，茶多糖具有（）作用

A 提高机体免疫力的功能

B 预防龋齿

C 阻断脂质过氧化

D 降血糖

43．（）属于N-亚硝化剂

A 亚硝酸盐

B 伯胺

C 硝酸盐

D 酰胺

E 脲

44．目前发现，受二恶因类化合物污染的食品主要是（）

A 肉类

B 蛋类

C 蔬菜

D 水果

E 奶类

45．禽肉类的常见杂物是：（）

A 砂石

B 毛发

C 粪便

D 金属碎屑

E 血污

46．常见蔬菜的主要卫生问题是：（）

A微生物污染 B 寄生虫污染 C 农药残留 DN-亚硝基化合物污染 E腐败变质47．奶及奶类的主要卫生问题是：（）

A 致病菌污染 B农药残留 C 掺伪 D 霉菌污染 E 有害金属污染

48．预防亚硝酸盐中毒的措施包括（）

A 保持蔬菜新鲜

B 控制亚硝酸盐添加

C 不用苦井水煮粥

D 食物食用前彻底加热

E 亚硝酸盐和食盐分开放置

大学英语四级模拟试题四(附含答案解析)

大学英语四级模拟题四 Part One Reading Comprehension (2’×10 = 20’) Directions: There are 2 passages in this section. Each passage is followed by some questions or unfinished statements. For each of them there are four choices marked A), B), C) and D). You should decide on the best choice and mark the corresponding letter on the Answer Sheet with a single line through the centre. Passage One Air pollution can spread from city to city. It even spreads from one country to another. Some northern European countries have had “black snow”from pollutants that have traveled through the air from other countries and have fallen with the snow. So air pollution is really a global problem. Air pollution can kill babies, older people, and those who have respiratory（呼吸的）diseases. As found in cities, air pollution increases the risks of certain lung diseases. Air pollution can cause both airplane and car accidents because it cuts down visibility （能见度）. There are other possible health dangers from air pollution that we don’t know much about. For example, scientists are trying to find out whether chemicals that reach us from the air may cause changes in our cells. These changes might cause babies to be born with serious birth defects. Scientists are trying to learn how all the many chemicals are apt（易于的）to take into our bodies from air, water, food, and even medicines act together to affect our health and the way our bodies work. That is another reason why it is so important to begin to control pollution now instead of waiting until we learn all the answers. Air pollution costs us a lot of money. It corrodes（腐蚀）our buildings. It damages farm crops and forests. It has a destructive effect on our works of art. The cost of all this damage to our government is great. It would be much more worthwhile, both for us and for the government, to spend our tax dollars on air pollution control. 1. Air pollution may lead to airplane accidents because . A. it may cause pilots to be ill B. engines may fail from the air-borne dirt C. visibility is reduced D. it brings a lot of black snow 2. Scientists are trying to find a link between pollution and . A. intelligence levels B. birth problems C. man’s behavior D. the nervous system 3. Scientists have not yet determined . A. all of the effects of pollution on the human body B. how pollution can be controlled successfully C. when the atmosphere first became polluted D. how some snow becomes black 4. The author suggests that before air pollution becomes more serious, . A. factories will be forced to stop operating B. buildings should be protected C. the earth will begin to grow colder D. more money should be spent to solve the problem 5. We can conclude that . A. civilization may be ruined if pollution is not controlled B. pollution is more serious in Europe than it is in America C. most people do not know that pollution is a serious problem D. we should learn all the answers before we begin to control pollution Passage Two Stiletto heels could be banned from the workplace because of health and safety reasons, according to British Trade Union bosses. The Trade Union Congress, predominantly male, has proposed a motion arguing that high heels are disrespectful to women while they also contribute to long term injuries. They propose instead that women wear “sensible shoes”with an inch heel limit in an attempt to avoid future foot and back pain as well as injuries. The motion is due to be debated at next month’s conference. The motion states: “Congress believes high heels may look glamorous on the Hollywood catwalks but are completely in appropriate for the day-to-day working environment. Feet bear the burden of daily life, and for many workers prolonged standing, badly fitted footwear, and in particular high heels can be a hazard. Around two million days a year are lost through sickness as a result of lower limb disorders. Wearing high heels can cause long-term foot problems and also serious foot, knee and back pain and damaged joints. Many employers in the retail sector force women workers to wear high heels as part of their dress code. More must be done to raise awareness of this problem so that women workers and their feet are protected.” Nadline Dorries, the Tory Member of Parliament, however criticized the motion and said the extra height heels give women can help them when in the workplace. “I’m 5ft 3in and need every inch of my Christian Louboutin heels to look my male colleagues in the eye,”she said. “If high heels were banned in Westminster, no one would be able to find me. The Trade Union leaders need to get real, stop using obvious sexist tactics by discussing women’s

安徽省公共营养师四级理论试题

安徽省公共营养师四级理论试题

安徽省公共营养师四级理论试题 一、单项选择题（共29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列氨基酸中，非必须氨基酸是____ A．苏氨酸B．蛋氨酸C．半胱氨酸D．酪氨酸E．甘氨酸2、大豆中主要的不饱和脂肪酸是____ A．亚油酸B．亚麻酸C．DHA D．EPA E．花生四烯酸3、成人主要经常接触阳光就____发生维生素D缺乏 A．会B．不会C．没有关系D．不能确定 4、新修订的蛋白质推荐摄入量成年男、女中体力活动分别是____ A．75g/d，65g/d B．80g/d，75g/d C．80g/d，60g/d D．80g/d，70g/d 5、职业道德具有（） A．法律的强制性 B．从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能 C．兼有强烈的纪律性 D．对从业人员无关紧要 6、1997年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。 A．5 B．6 C．7 D．8 E．9 7、存在于细胞外，对细胞内外渗透压的维持起重要作用的是____ A．钙B．镁C．钠D．钾E．锌 8、具有加强胰岛素作用的元素是____ A．钙B．镁C．铁D．铬E．硒 9、水溶性抗氧化剂主要用于____ A．防止食品氧化变色B．不能用于冷冻食品C．破坏维生素D．能够多用 10、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和____ A：新生儿 B：婴儿 C：婴幼儿 D：乳儿 11、关于人体构成，下列表述错误的是____ A．在组织水平上，人体是由组织、器官及系统构成的B．在分子水平上，人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质等构成的C．在细胞水平上，人体是由细胞、细胞外液及细胞外固体构成的D．人体内含有的元素有150种E．人体在各个水平上的构成是动态变化的 12、受膳食因素影响，必须与结合的有机物分离才能被吸收的是____ A．血红蛋白铁B．血红素铁C．非血红素铁D．铁蛋白E．转铁蛋白 13、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和__。 A．过滤法 B．压榨法

人力资源管理师四级考前冲刺精选试题及答案解析(附答案解析)

人力资源管理师四级考前冲刺精选试题及答案解析（附答案解析） 一、选择题 1在常见的绩效信息采集方法中,()是考评人员到有关数据统计或汇总的权威部门查证有关数据采集考核信息。 A.实地调查法 B.现场记录法 C.数据积累法 D.问卷调查法 参考答案：C 参考解析： 常见的绩效信息采集方法包括:①实地调查法;②现场记录法;③数据积累法; ④问卷调查法;⑤抽样调查法。其中,数据积累法是指考评人员到有关数据统计或汇总的权威部门查证有关数据采集考核信息。 2下列陈述中,符合绩效考核指标设置要求的是()。 A.让顾客完全满意 B.熟悉设备的使用和维护 C.尽量节约时间 D.每月废品率不超过1% 参考答案：D 参考解析：

绩效应以完成工作所达到的可接受的条件为标准,不宜定得过高。由于绩效标准是考评评判的基础,因此,必须客观化、定量化,具体做法是将考评要项逐一分解,形成考评的评判标准。只有D项指标符合客观化、定量化的要求。 3绩效管理制度的基本内容不包括()。 A.绩效管理的目标 B.员工申诉的管理办法 C.职位晋升的标准 D.考评结果应用原则及配套措施 参考答案：C 参考解析： 在起草和编写企业员工绩效管理制度时,至少应当包括以下十个方面的基本内容:①概括说明建立绩效管理制度的原因、绩效管理的地位和作用;②对绩效管理的组织机构设置、职责范围、业务分工,以及各级参与绩效管理活动的人员的责任、权限、义务和要求做出具体的规定;③明确规定绩效管理的目标、程序和步骤,以及具体实施过程中应当遵守的基本原则和具体的要求;④对各类人员绩效考评的方法、设计的依据和基本原理、考评指标和标准体系做出简要确切的解释和说明;⑤详细规定绩效考评的类别、层次和考评期限;⑥对绩效管理中所使用的报表格式、考评量表、统计口径、填写方法、评述撰写和上报期限,以及对考评结果偏误的控制和剔除提出具体的要求;⑦对绩效考评结果的应用原则和要求,以及与之配套的薪酬奖励、人事调整、晋升培训等规章制度的贯彻实施和相关政策的兑现办法做出明确规定;⑧对各个职能和业务部门年度绩效管理总结、表彰活动和要求做出原则规定;⑨对绩效考评中员工申诉的权利、具体程序和管理办法

大学英语四级模拟试题(1)

洛基英语，中国在线英语教育领导品牌 Model Test 1 Part One Listening Comprehension Section A Directions： In this section, you will hear 10 short conversations. At the end of each conversation, a question will be asked about what was said - Both the conversation and the question will be spoken only once. After each question there will be pause. During the pause, you must read the four choices marked A）, B）, C）and D）, and decide which is the best answer. Then mark the corresponding letter on the Answer Sheet with a line through the centre. Example： You will hear： You will read： A） At the office. B） In the waiting room. C） At the airport. D） In a restaurant. From the conversation we know that the two were talking about some work they had to finish in the evening. This is most likely to have taken place at the office. Therefore, A） At the office is the best answer. You should choose [A] on the Answer Sheet and mark it with a single line through the centre. 1. A） She is not interested in the article. B） She has given the man much trouble. C） She would like to have a copy of the article. D） She doesn't want to take the trouble to read the article. 2. A） He saw the big tower he visited on TV~ B） He has visited the TV tower twice. C） He has visited the TV tower once. D） He will visit the TV tower in June. 3. A） The woman has trouble getting along with the professor. B） The woman regrets having taken up much of the professor's time. C） The woman knows the professor has been busy. D） The woman knows the professor has run into trouble. 4. A） He doesn't enjoy business trips as much as he used to. B） He doesn't think he is capable of doing the job. C） He thinks the pay is too low to support his family, D） He wants to spend more time with his family. 5. A） The man thought the essay was easy. B） They both had a hard time writing the essay. C） The woman thought the essay was easy. D） Neither of them has finished the assignment yet. 6. A） In the park. B） Between two buildings C） In his apartment. D） Under a huge tree. 7. A） It's awfully dull. B） It's really exciting.

国家《公共营养师》理论考试(四级)试题二

国家《公共营养师》理论考试（四级）试题二 一、单项选择题 1.ATP中含有的矿物质元素为（）。 A.磷 B.硫 C.碘 D.锌 2. 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（）。 A. 职业道德是做人的行为准则 B. 要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 C. 没有职业道德的人不会获得成功 D. 事业成功的人往往不需要较高的职业道德 3.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。（） A.乳品 B.肉品 C.水果 D.面类 4.一克食盐（氯化钠）含有（）。 A.3gNa，17gCl B.0.5gNa，0.5gCl C.0.6gNa,0.4gCl D.0.4gNa,0.6gCl 5. 有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏( )。 A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶 6.体液的正常pH值是（）。 A.7.35-7.45 B.7.45-8.35 C.6.55-7.15 D.4.55-5.65 7. 有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢，患儿最可能的病因是（）。 A.维生素K缺乏 B.维生素C过量 C.维生素D缺乏 D.维生素A过量 8. 以下何种饮食不包括在医院基本饮食内（）。 A.普通饮食 B.低脂饮食 C.流质饮食 D.软饭 9.有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确。（） A.都含高量钠，应尽量避免摄取 B.含高量饱和脂肪，应避免 C.含高钾 D.含高糖量，应避免摄取太多

10.猪肝含高量的（）。 A.铁质 B.硫 C.钠 D.镁 11.营养不良包括（）。 A.营养不足 B.营养过剩 C.营养过剩和失调 D.营养不足，过剩及失调 12.有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现，眼睑苍白，血红蛋白值低于正常，原因可能是（）。 A.膳食核黄素缺乏 B.膳食铁缺乏 C.膳食蛋白质缺乏 D.膳食锌缺乏 13.痛风症应控制的食物是（）。 A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.白切猪肉 14.以下哪种营养素是宏量营养素（）。 A.蛋白质 B.钙 C.磷 D.铁 15．十二指肠球部溃疡，合并上消化道出血（较大量），营养治疗方案是（）。 A.清流质 B.禁食 C.温热流质 D.冷流质 16. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）。 A.中枢神经系统 B.骨骼系统 C.循环系统 D.内分泌系统 17.消耗量高的米易缺乏的营养素有（）。 A.钙 B.锌 C.铜 D.铁 18. 医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。 A.谷类、豆类；荤食品类 B.谷类、豆类；荤食品；杂品、调味品、油脂类 C.谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类 D.谷类、豆类、荤食品类；杂品，调味品、油脂类：干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品 19.分析意见及提出改进方案的步骤不包括（）。

四级考前冲刺试题一

四级考前冲刺试题一 1. 有人认为公交车上年轻人必须给老人让座 2. 有人认为年轻人没有义务给老人让座 3. 你的看法Is Offering Seats Compulsory for Young Passengers? Eat an Apple (Doctor’s Orders) The farm stand is becoming the new apothecary (药剂师), preparing and giving out apples — not to mention vegetables such as artichokes, asparagus and arugula — to fill a novel kind of prescription. Doctors at three health centers in Massachusetts have begun advising patients to eat “prescription produce” from local farmers’ markets, in an effort to fight obesity (when someone is very fat in a way that is unhealthy) in children of low-income families. Now they will give coupons (赠券) amounting to $1 a day for each member of a patient’s family to promote healthy meals. “A lot of these kids have a very limited range of fruits and vegetables that are acceptable and familiar to them. Potentially, they will try more,” said Dr. Suki Tepperberg, a family physician at Codman Square Health Center in Dorchester, one of the program sites. “The goal is to get them to increase their consumption of fruit and vegetables by one serving a day.” The effort may also help farmers’ markets compete with fast-food restaurants selling dollar value meals. Farmers’ markets do more than $1 billion in annual sales in the United States, according to the Agriculture Department. Massachusetts was one of the first states to promote these markets as hubs of preventive health. In the 1980s, for example, the state began issuing coupons for farmers’ markets to low-income women who were pregnant or breast-feeding or for young children at risk for malnutrition (营养不良). Thirty-six states now have such farmers’ market nutri tion programs aimed at women and young children. Thomas M. Menino, the mayor of Boston, said he believed the new children’s program, in which doctors write vegetable “prescriptions” to be filled at farmers’ markets, was the first of its kind. Doctors will track participants to determine how the program affects their eating patterns and to monitor health indicators like weight and body mass index, he said. “When I go to work in the morning, I see kids standing at the bus stop eating chips and drinking a soda,” Mr. Menino said in a phone interview earlier this week. “I hope this will help them change their eating habits and lead to a healthier lifestyle.” The mayor’s attention to healthy eating dates to his days as a city councilman. Most recently he has app ointed a well-known chef as a food policy director to promote local foods in public schools and to foster market gardens in the city. Although obesity is a complex problem unlikely to be solved just by eating more vegetables, supporters of the vegetable coupon program hope that physician intervention will spur young people to adopt the kind of behavioral changes that can help prevent lifelong obesity. Childhood obesity in the United States costs $14.1 billion annually in direct health expenses like prescription drugs and visits to doctors and emergency rooms, according to a recent article on the economics of childhood obesity published in the journal Health Affairs. Treating obesity-related illness in adults costs an estimated $147 billion annually, the article said. Although the vegetable prescription pilot project is small, its supporters see it as a model for encouraging obese children and their families to increase the volume and variety of fresh produce they eat. “Can we help people in low-income areas, who shop in the center of supermarkets for low-cost empty-calorie food, to shop at farmers’ markets by making fruit and vegetables more affordable?” said Gus Schumacher, the chairman of Wholesome Wave, a nonprofit gro up in Bridgeport, Conn., that supports family farmers and community access to locally grown produce. If the pilot project is successful, Mr. Schumacher said, “farmers’ markets would become like a fruit and vegetable pharmacy (药房) for at-risk families.” The pilot project plans to enroll up to 50 families of four at three health centers in Massachusetts that already have specialized children’s programs called healthy weight clinics. A foundation called CAVU, for Ceiling and Visibility Unlimited, sponsors the clinics that are administering the vegetable project. The Massachusetts Department of Agriculture and Wholesome Wave each contributed $10,000 in seed money. (Another arm of the program, at several health centers in Maine, is giving fresh produce coupons to pregnant mothers.) The program i s to run until the end of the farmers’ market season in late fall. One month after Leslie-Ann Ogiste, a certified nursing assistant in Boston, and her 9-year-old son, Makael Constance, received their first vegetable prescription coupons at the Codman Center, they have lost a combined four pounds, she said. A staff member at the center told Ms. Ogiste about a farmers’ market that is five minutes from her apartment, she said. “It worked wonders,” said Ms. Ogiste, who bought and prepared eggplant, cucumbers, tomatoes, summer squash, corn, bok choy, parsley, carrots and red onions. “Just the variety, it did help.” Ms. Ogiste said she had minced some vegetables and used them in soup, pasta sauce and rice dishes — the better to disguise the new good-for-you foods that she served her son. Makael said he did not mind. “It’s really good,” he said. Some nutrition researchers said that the Massachusetts project had a good chance of improving eating habits in the short term. But, they added, a vegetable prescription program in isolation may not have a long-term influence on reducing obesity. Families may revert to their former habits in the winter when the farmers’ markets are closed, these researchers said, or they may not be able to afford fresh pr oduce after the voucher program ends. Dr. Shikha Anand, the medical director of CAVU’s healthy weight initiative, said the group hoped to make the veggie prescript ion project a year-round program through partnerships with grocery stores. But people tend to overeat junk food in higher proportion than they undereat vegetables, said Dr. Deborah A. Cohen, a senior natural scientist at the RAND Corporation. So, unless people curtail (减少) excessive consumption of salty and sugary snacks, she said, behavioral changes like eating more fruit and vegetables will have limited effect on obesity.

大学英语四级考试模拟试题

大学英语四级考试模拟试题

大学英语四级考试模拟试题 Model Test Five Part ⅠListening Comprehension Directions: This section is designed to test your ability to understand spoken English. You will hear a selection of recorded materials and you must answer the questions that accompany them. Choose the correct answer---A, B, C or D, and then, mark your answer by writing the corresponding letter on the Answer Sheet. Section A (C) 11. A) He will only be available in the afternoon. B) It’s not his office hour. C) He doesn’t have time. D) He is too tired after class. (A) 12. A) The woman insists on going out. B) The woman doesn’t like watching TV. C) The man promised her a gift on her birthday. D) The man is too tired to go out. (B) 13. A) There are too many courses offered to

2020年云南省四级公共营养师理论试题

2017年云南省四级公共营养师理论试题 一、单项选择题（共27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、当摄入量超过UL时，损害健康的危险性____ A：没有影响 B：增加 C：降低 D：以上三者都不是 2、下列情况可以能使食品容易腐败变质____ A．辐照B．脱水与干燥C．常温储存D．低温储存 3、膳食调查中的人日数表示（） A．被调查者的人数 B．别调查者的参数 C．被调查者用餐的天数 D．被调查者的指数 4、在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是__。 A．硒 B．碘 C．锰 D．锌 5、下列属于化学保藏方法的是____ A．冷却保藏B．高压保藏C．烟熏保藏D．冻结保藏E．辐照保藏 6、下列不属于中枢神经系统组成的是____ A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏 7、关于调味品不正确的表述是____ A．味精pH＞7的时候失去鲜味B．健康人群每日摄入5g食盐即可完全满足机体对钠的需要C．为了保持风味，高级的食用醋最好在金属容器中保存D．在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消成味8、植物中不合胆固醇，其所含有的固醇类物质统称____ A．植物固醇B．麦角固醇C．脱氢胆固醇D．吡哆醇 9、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和____ A．抗生素B．甲状腺素C．抗原D．抗体 10、导致“口腔生殖器综合征”是因为____缺乏。 A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．维生素B12 11、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是____ A．肉、鱼、禽类B．豆类及豆制品C．蛋、奶类D．粮谷类 12、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3____ A：低纬度地区 B：中纬度地区 C：高纬度北方地区冬季 D：低纬度南方地区夏季 13、下列关于畜禽肉蛋白质含量的描述，错误的是______。

2016下半年人力资源管理师四级考前冲刺模拟题2

1在SWOT分析图中，位于第Ⅱ象限的企业应采取( )战略。 A.扭转型 B.增长型 C.防御型 D.多种经营型 参考答案：A 参考解析： SWOT法是对企业内部条件和外部环境的综合分析，其在对企业进行综合分析后为企业提供了四种可供选择的战：增长型战(SO)、扭转型战(WO)、防御型战(WT)和多种经营型战(ST)。在SWOT分析图中，位于第Ⅱ象限的企业有外部机会但缺少内部条件，可以采取扭转型战，改变企业内部的不利条件。 2( )不是劳动监督检查制度方面的内容。 A.纠正违反劳动法的行为和现象 B.检查企业的社会保险缴费情况 C.检查企业的劳动安全卫生条件 D.调查和解决企业工资差距问题 参考答案：D 参考解析： 劳动法的监督检查制度是为有效地贯彻实施劳动法，保护劳动者的合法权益，对用人单位和其他有关单位遵守劳动法的情况实行监督、检查、纠偏、处罚活动的主体、监督检查的目的、监督检查的客体、监督检查的方式，对违反劳动法的行为进行制止、纠正和追究违法行为人法律责任的规定的总称。 3下列劳动力需求曲线(图1—2)中，( )表示劳动力需求量变动相对于工资率变动富有弹性。 参考答案：C 参考解析： 4正常情况下，依照法定程序延长的工作时间每月不能超过( )。 A.20小时 B.36小时 C.30小时 D.40小时 参考答案：B 参考解析： 劳动标准制度对工作时间有如下规定：在正常情况下可以低于每日8小时的标准工作日，但是不能约定超过8小时的工作日，依照法定程序延长工作时间的不在此列;即使依照法定程序延长工作时间，在正常情况下，每月也不能超过36小时。 5差异化战略的制定原则包括效益原则、适当原则和( )。 A.领先原则 B.有效原则 C.经济原则 D.持久原则 参考答案：B 参考解析： 差异化战是企业力求在本行业建立区别于其他企业的独特品质，从而得到超过一般报酬水平的战。差异化战的制定原则包括效益原则、适当原则和有效原则。 6( )又称为“华德决策准则”。