电子商务在餐饮业的应用

摘要

随着电子计算机的普及和网络时代的不断发展，人类对网络的依赖性逐渐增强，电子商务将成为现代商务模式的主流，传统的餐饮企业也不再适应信息流畅无阻的市场情况下，电子商务将给企业带来了前所未有的影响。

传统的餐饮企业一般组织层次和中层管理比较多，管理过程比交复杂，由于建立在严密的分工和协作之上的，在分工越来越细，越来越强调专业化的情况下，使得企业的协调和控制工作变得十分复杂，必然导致了中层管理者的管理环节变得复杂，企业的管理成本上升，从而导致了企业效率的降低。电子商务环境下的餐饮企业则减少了中层管理，直接是上层领导管理员工，员工不再通过中层管理而直接与上层领导接触，这样员工有了对企业的不足之处的意见或是对生产创新的看法的时候，可以直接和领导探讨。而不像传统企业那样要经过中层管理，有时信息还传不到上层管理者那里，这样企业的生产效率得到了提高，减少了管理的成本。

电子商务降低了餐饮企业的交易成本。在传统的企业中，每完成一次的交易，产品都要经过生产、批发、到销售。在这一过程当中要能过许多的中间环节，电子商务则减少了中间的所有环节，直接是生产商和消费者的交易，从而降低了中间环节的交易成本。

电子商务通过内部网、外部网、互联网与企业员工、客户、供应商及合作伙伴直接相关联时，所发生的各商务活动，其商务活动中所带有经济价值的产品和服务进行宣传、购买和结算。这种交易方式不受地理位置，资金多少或零售渠道的所有的影响，公有、私有企业、公司、政府组织、各种社会团体、一般公民、企业家都能自由的参加广泛的经济活动，电子商务能使产品在世界范围内交易并向消费者提供许许多多的选择。

电子商务可以使消费者直接参与餐饮企业的生产，根据消费者的需求，企业可以通过电子商务让消费者参与生产过程中策划自己所需的产品。当消费者对企业有意见时，不再像传统企业那样，在消费者反馈后很长一段时间才能给他们的回复。消费者的反馈能即时的得到回复。如果消费者想参与企业的交流提出自己对企业的看法的时，通过电子商务，消费者可以在不同的物理空间位置，同一时间内与企业的服务人员进行愉快的交流，直到让消费者对企业进一步的了解，与此同时企业也吸收了消费者给企业提出的有利于企业发展的宝贵的意见。

餐饮企业要采购一大批原材料时，不再像以前的传统企业那样要派人去进行采购，而直接通过网络信息对世界各个原材料厂家进行了解，对比，看哪家的质量更好，价格更便宜，再进行订购。一切的过程都是由电子商务来完成，从而节省了许多的人力，物力和资金。从消费者的角度来看，消费者也可以能过网络信

息了解到企业的产品信息，找到自己需要的产品。而不是自己亲自到许多家超市或各个专卖店，对比了许久才买到自己需要的产品。

本文通过对南京市餐饮业发展现状、所面临的主要问题及其发展趋势与电子商务的特点与优势相结合，阐述了南京市餐饮业实施电子商务的可行性于必要性。

其中第一部分主要介绍了有关南京市餐饮业的现状、存在问题及其发展趋势；第二部分旨在介绍电子商务的含义、优势以及电子商务适合在南京餐饮业开展的原因。第三部分重点阐述了南京市餐饮应用电子商务技术所面临的问题及解决对策。

关键词电子商务；餐饮业；降低成本；南京市餐饮业现状

目录

前言 (2)

1 南京市餐饮业的现状及发展趋势 (3)

1.1南京市餐饮业的发展现状 (3)

1.2南京市餐饮业的发展趋势 (4)

1.3适合发展电子商务技术的餐饮企业类型 (5)

2 电子商务的含义及其适合在南京市餐饮业应用的原因 (5)

2.1商务的概念及其特点 (5)

2.2电子商务适合在南京餐饮业应用的原因 (7)

3 南京市餐饮业开展电子商务所面临的问题及对策分析 (11)

3.1南京市餐饮业开展电子商务所面临的问题 (11)

3.2南京市餐饮业开展电子商务的对策分析及应用措施 (12)

3.2.1 南京市餐饮业开展电子商务的对策分析 (12)

3.2.2 电子商务在南京市餐饮业的应用措施 (14)

总结 (17)

致谢 (18)

参考文献 (19)

前言

“民以食为天”，由于进入门槛低，餐饮业一直是一个红火的行业。随着南京市社会经济的发展，从事餐饮业的人员越来越多，据统计当前南京市城镇拥有餐馆3多万家，1999年销售总额达21.3亿。但是整个餐饮行业赢利的企业只占40%，能保本的企业占30%，剩下的30%的企业则是亏损。

餐饮行业竞争激烈，赢利企业占比低主要是由于供应链采购系统中间成本高和餐饮企业营销方式落后。首先，供应链采购系统中间成本高。一般中小型的餐饮企业在采购时全靠中间商，并且存在采购员的回扣问题，原料从产地到餐馆之间的价格差距几乎达到3-8倍。又由于自2003年10以来，南京市农产品价格大幅度上涨，餐饮企业成本越来越高；但由于餐馆数量多，竞争激烈，企业不敢随意提高价格。这使得餐饮业的平均利润越来越低，有的餐馆虽然生意很好，却不赚钱；出现餐馆频繁转让的现象。在现代企业竞争力不断强调供应链物流管理时，餐饮业这个古老的行业更需要在供应链采购创新上下工夫，从而降低中间成本，而开展电子商务是解决这一问题的好方式。

其次，南京市乃至全省餐饮业目前的营销观念还很陈旧，经营者对消费者需求的了解还很不足。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。同时，消费者也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。同时餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。因此开展网上营销对于拓宽传统的经营方式，提高竞争力有很大的意义。

在如今越来越网络化的社会,餐饮业是否适合走电子商务的路线呢?众所周知电子商务的发展是一场革命，它代表着一种方向，是一种新经济新文明前提下的商务模式，所以电子商务比传统商务有着更高的要求，也就更难操作，这是由网络放大效应决定的。在传统环境中，一个企业在服务，管理或者是信誉上出现一点问题，它不会影响企业的生存，但是在互联网中，一点点失误就会迅速扩大，传播范围之广，速度之快，影响之大是传统行业所无法想象的。所以电子商务要求零缺点服务，零缺点管理. 那么南京市餐饮业合理开展电子商务模式呢?

1 南京市餐饮业的现状及发展趋势

1.1 南京市餐饮业的发展现状

电子商务已逐渐进入餐饮业的营销运作中，并逐步改变着传统的营销模式，同时改变着餐饮业的管理模式，促进产业规模的扩张。但是目前餐饮行业已开展电子商务的实际效果并不是想象的那样美好。南京市餐饮业的电子商务模式应用现状如下：

1. 企业信息化应用还处在初步发展阶段

由于中餐品类繁多、工艺复杂等众所周知的原因，中餐难以实现标准化。因此阻碍了信息化在企业内部的发展。目前，简单点餐系统已在部分中小餐饮企业中得到了推广和应用。点餐信息可以传输到厨房和服务台，厨房可以合理安排生产加工，同时也提高了餐后结算的效率。但是点餐系统仅仅是餐饮业信息化解决方案中的一个环节，餐饮业信息化解决方案应是包括订餐、采购、仓储、物流、加工、服务、财务、人力资源等诸多管理模块的大系统。基于企业内联网层的企业资源管理系统（Enterprise Resource Planning，简称ERP）仅在少数大型连锁餐饮企业得到推广和应用，因此餐饮企业信息化应用还处在初步发展阶段。

2. 餐饮企业网站电子商务功能不太完善

据不完全统计，目前全省已有餐饮企业网站40多万个。这种各自为政的小而全的网站在企业宣传等方面起到一定作用，但有些只是以企业介绍为主，有的企业网站长时间不更新信息，缺乏企业与客户之间的交流和互动。这类网站目前还没有在网上开展电子商务活动，还不能整合各类资源。对原材料成本的降低和市场的拓展起的作用不大。仅有少数知名连锁餐饮企业的网站已经建立较为完善的电子商务功能，这些企业包括大多是洋品牌，如：麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克等。

3. 第三方订餐网站的发展日趋成熟

近年来，由第三方建立操作的订餐网站的发展日趋成熟。如“饭统网”，它将一定区域的多家餐饮店组织起来，利用网络的优势，提供网络订餐，接受外卖订单。网页上建有各家餐饮菜品的详细资料，顾客只需免费注册成为该网站的会员，登陆之后点击网页即可接受订餐，之后网站将在几分钟内自动处理订单，并将订单发送到相应的餐馆里，由他们负责上门送餐。在整个过程中顾客不需要出门，简单方便，而且每天还提供24小时的服务。这类企业还包括“大众点评网”、“要饭网”等。

4. 餐饮业门户网站赢利困难

餐饮业门户网站主要是由一些餐饮行业组织和社会团体创建，试图将互联

网和餐饮业这两个同样高速增长、同样受大众关注的行业结合到一个平台上，

通过这个平台来寻找新的赢利模式。餐饮业门户网站主要以提供各类综合餐饮

信息为主，如“中国饮食文化网”，是中国烹饪协会主办的饮食类权威网站，

主要介绍中国菜系、名菜及名厨等；“中华美食网”，开展的栏目主要包括：

吃在中国、食谱大全、企业家园、饮食文化、健康常识、饮食男女等。目前餐

饮业门户网站的赢利主要由广告收入和托管建站收入为主，盈利困难。

1.2 南京市餐饮业的发展趋势

截止到2006年，南京市餐饮业连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了118倍。餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。据国家商务部透露，全国连锁餐饮企业尤其直营连锁快餐企业营业收入大幅增长。在如此大好的市场机遇前提下，餐饮企业，尤其是连锁餐饮企业，需要清晰认识到餐饮业的行业特性，苦念内功，抓住机遇，做到又好又快地发展。

餐饮隶属于服务性行业，服务业是一个非常特殊的行业，相对而言，产业生态链条短，产品标准化差、顾客需求差异性大、人力成本高等。这些先生性的因素极大地制约了服务业的做大做强。虽然产品的标准化程度高，但是可复制性强、即便是产品单位产值利润微弱、然而在批量生产克隆的情况下，利润也在快速倍增。服务业的共性问题，对照到具体的餐饮业来看，我们能发现南京市餐饮业未来发展的一些趋势：

趋势一：产品标准化

未来的餐饮行业，首要解决的的问题就是产品的标准化。一旦产品标准化，有了标准可言，产品的质量才可以进行控制和管理，顾客花同样的钱，才可享受到相同品质的服务。标准化的餐饮产品很好的例子就是KFC和麦当劳，无论您在哪一家，无论您什么时候走进他们的店，享受到的产品和服务完全一致。而要达到洋快餐的水准，中餐的标准作业流程SOP，以及自定的各类企业标准的制定、执行工作将会流行起来，而不是现在简单的培训那样简单。

趋势二：连锁经营

单家店的规模是有限的，无论经营管理多么到位，利润回报如何高，但是一家店的“势力范围”内所能够创造的价值是十分有限的，餐饮行业要大力发展，必须走连锁经验之路，解决服务业的利润克隆问题。

趋势三：科技化

现代化首先科技化，是最容易了解到的，各种计算机设备、各种人工智能的应

用，将餐饮越来越科技、越现代。比如现有触摸屏点菜系统、PDA无线点餐、无线呼叫服务器、各种现代餐具、甚至内部无线通讯系统、武装餐饮服务。

趋势四：管理信息化

科技化指硬件，信息化更多指软件。本文中反复多次提到的连锁餐饮管理软件系统就是必须要过的关卡。餐饮硬件建设只是基础，转向软件建设，从技术层面上是信息化管理，而从管理角度来理解，餐饮管理系统是在帮助餐饮企业进行一种基础的作业流程管理，只不过利用了信息化技术手段。

趋势五：餐饮体验时代

现代服务业的在南京市的繁荣，其实是南京市人民的基本需求，逐渐由物质需求，逐渐过渡到精神文化的需求。吃一餐饭，早过了追求温饱的阶段，如今的消费者，由从最原始的物质温饱、到前一阶段的品牌质量追求，再到如今的用餐体验追求。体验追求，要的是一种个性、一种快乐、一种放松、一种文化内涵、一种分享感觉。

餐饮业是一个只要有人口就会永远有需求的产业，现在迎来了蓬勃发展的时代，但只有抓住未来发展趋势，才能做大做强。

1.3 适合发展电子商务技术的餐饮企业类型

当然，也不是所有餐饮业都适合应用电子商务技术的，如我们在街边看到的小卖部、普通的餐厅等都不是很适合来发展电子商务的，我们所研究的电子商务在餐饮业的应用主要是在一些连锁经营的餐饮场所以及一些大型的餐饮型企业等，如肯德基、麦当劳、全聚德，东来顺等餐饮场所及企业。

2 电子商务的含义及其适合在南京市餐饮业应用的原

因

2.1 商务的概念及其特点

（一）电子商务的概念

人们对电子商务的认识一直随着电子商务的发展而发展：有人认为在网上建个网站，进行网上交易，就是电子商务；有人认为实现销售各环节的信息化、自动化就是电子商务；其实这最多只能算是电子交易。

所谓电子商务是通过电子方式进行的商务活动，它是电子信息技术与包括商流、物流、信息流、资金流在内的所有的商务活动高度融合的一项系统工程。

而所谓的餐饮业电子商务,就是电子商务在餐饮业这一具体产业领域的应用，通过现代网络信息技术手段实现餐饮商务活动各环节的电子化,包括通过网络发布、交流餐饮基本信息和餐饮商务信息,以电子手段进行餐饮宣传促销、开展餐饮售前售后服务;进行电子餐饮交易;也包括餐饮企业内部流程的电子化及管理信息系统的应用等。

（二）电子商务的特点：

电子商务是Internet爆炸式发展的直接产物，是网络技术应用的全新发展方向。Internet本身所具有的开放性、全球性、低成本、高效率的特点，也成为电子商务的内在特征，并使得电子商务大大超越了作为一种新的贸易形式所具有的价值。它不仅会改变企业本身的生产、经营、管理活动，而且将影响到整个社会的经济运行与结构。其特点如下：

1．电子商务将传统的商务流程电子化、数字化，一方面以电子流代替了实物流，可以大量减少人力、物力，降低成本；另一方面突破了时间和空间的限制，使得交易活动可以在任何时间、任何地点进行，从而大大提高了效率。电子商务所具有的开放性和全球性的特点，为企业创造了更多的贸易机会。这在现代餐饮业中同样适用。

2．电子商务使企业可以以相近的成本进入电子化市场，使得中小企业有可能拥有和大企业一样的信息资源，提高了中小企业的竞争能力。这对于解决餐饮业信息部畅通、沟通不及时等问题有很大的帮助。

3．电子商务重新定义了传统的流通模式，减少了中间环节，使得生产者和消费者的直接交易成为可能，从而在一定程度上改变了整个社会经济运行的方式。电子商务的该特点同样可以使餐饮业的采购成本得到相应的降低

在餐饮业实施电子商务，同样还会涉及到很多方面，除了买家、卖家外，还要有银行或金融机构、政府机构、认证机构、配送中心等机构的加入才行。由于参与电子商务中的各方在物理上是互不谋面的。因此整个电子商务过程并不是物理世界商务活动的翻版，网上银行、在线电子支付等条件和数据加密、电子签名等技术在电子商务中发挥着重要的不可或缺的作用。

2.2 电子商务适合在南京餐饮业应用的原因

餐饮业被称为中国的黄金产业，拥有巨大的消费市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，对餐饮业的新需求也随时代而不断变化。在餐饮市场中，过去拼价格、拼菜品、比档次、比服务等竞争手段已不稀奇。在现今网络经济时代，许多餐饮企业逐渐依靠灵敏的电子信息工具，不断提高市场应变能力。

在火爆的餐饮市场中，电子商务的崛起，为餐饮业带来了机遇和挑战。就算是一家小饭馆，只要你懂得用E智慧的眼光，用信息化的手段来打点，也可以让它兴旺得与众不同。

在餐饮企业应用电子商务具有以下优势：

1. 降低餐饮企业成本

①降低信息传递成本。包括信息的发布和交流、市场调研、广告投放等等。距离越远，网络通讯的优势越大。网上信息传递还具较高的准确性和及时性。因信息传递和沟通而产生的人员费用和差旅费也可以大幅降低。网络广告也较传统媒体有着巨大的价格优势。而南京市餐饮业发展存在的问题中，其中就包括了信息传递问题，如果餐饮企业之间能够完成良好的信息沟通，相信可以使南京市的餐饮业有更大进步。

②减少餐饮企业中间环节，降低市场进入壁垒。在当今的市场中，往往存在着数量巨大的买卖双方，存在多道中间环节，各方都难以掌握充分的市场信息，导致市场效率低下。如果餐饮企业能够利用电子商务技术对市场各种原材料进行汇总、分析就就能够直接找到最符合自己需求的原材料供应商。这大大地减轻了餐饮企业的负担。市场门槛降低了，对于餐饮业的中小企业来说，有利于突破由于资金、渠道和品牌而形成的市场进入壁垒，加强市场竞争，提高市场效率。

③降低企业采购和物流环节的成本。利用电子商务模式，餐饮企业可以货比三家，更充分地了解供应商的资料，实现采购的公开化、透明化，使企业采购成本降低，采购人员和供应商数量得以减少，资金流转速度得以加快。与采购方的合作，可以实现更大的采购批量，获得更大的折扣。借助电子商务的即时通讯和控制，可以更准确地控制物流的批量大小和时间，实现供应链的柔性连接，将安全库存量降到最低。例如肯德基就是利用电子商务技术统一进行原材料的采购，大大降低了采购及库存成本。

④降低餐饮企业管理成本。通过内部局域网或远程网络，餐饮企业的管理层可以随时了解各个分枝企业的经营总体情况和市场的变化，从而能够及时地调整经营策略，并迅速把有关计划变动传递到下属各部门或分企业，从而降低管理中的耗费，降低管理成本。

2.提高企业效率

①企业内部工作效率。餐饮企业可以采用网格技术，使员工可以跨系统、跨平台获得所需资源，协调能力、快速响应加强，可在较短的时间内解决复杂的问题。

②支持分析决策能力。餐饮企业在市场分析或财务分析中，采用各种数据分析辅助工具，如数据挖掘、联机分析处理等，往往要使用到大量的数据和复杂的计算，利用网格技术提供的强大的计算能力和资源共享能力来加速数据的访问、提取，在较短的时间内，为管理者提供决策所需的信息，极大地降低了信息搜寻成本。

③提高整个供应链的效率。由于实现供应链管理和渠道成员之间的有效合作，餐饮企业在整个渠道上信息流、商流、物流、资金流的速度加快，在最短的时间内完成。这种渠道整体效率的提高使成员均受益。

3.有助于建立良好的客户关系

客户关系管理(CustomerrelationManagement，简称CRM)的概念可以理解为：企业从各种不同的角度来了解及区别客户，传统的商务模式已经不能满足以客户为中心的要求。在传统的客户关系管理中，存在着客户信息分散、各部门不能共享、响应速度慢、每一客户有特定需求等缺点。在电子商务模式下，建立起真正意义的客户关系管理系统，利用相应的软件可以实现各个部门掌握的客户信息的整合，避免因为人员变动造成的客户信息的流失；同时CRM不仅提供查询、检索功能，还可以进行分析、归纳，为决策提供强有力的支持。现代环境下消费者快速地接受大量信息，消费者的偏好也不断地改变。CRM可以为客户特别是重要的客户不断地迅速地提供符合客户自身特点的最有价值的产品或方案。餐饮企业利用CRM可以使自己企业建立良好的客户关系并带来更多的客户。

4.餐馆内部E化

在南京，对于生意火爆的餐馆酒楼来说，在点菜过程当中使用电子化的方式大大节约了时间。点菜员只要输入菜品编码或拼音字头简码，就能在手持POS机里迅速调出菜品数据，系统自动识别后在厨房打印机分单打印出来，厨师根据菜

单很快就能了解到顾客的需要，避免了顾客高峰期带来的混乱，提高了上菜的速度，也提高了酒楼的翻台率，进而提升了酒楼的效益。

“现在，类似这样的计算机信息管理系统已经从预订、接待、点菜、菜品上传、厨房分单打印、条码划菜、收银、经理查询等方面在大型酒楼全方位地运用起来了。电子信息系统的优势就是它能针对餐馆的所有环节采用信息手段进行整合。”一位业内人士在接受记者采访时说。

5.及时反映需求

对于经营者来说，餐馆采用电子信息化系统也方便了管理。据记者了解，餐馆的老板可以通过电子化系统查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额、翻台率等；此外，还可以用图形或者表格的形式进行各种数据分析，例如财务状况分析、营销决策分析、营业收入分析等。

有业内人士指出：“运用电子化管理能对餐饮企业的经营起到全面的辅助决策作用，如针对餐饮连锁集团开发的一种远程查询系统，可以使管理者异地监控和查询分店的营业情况，及时准确地反映一些情况，使一切都在掌握之中。”

“因为电脑里的点菜记录信息中，充分反映出消费者的需求，所以也方便了我们统计近期哪些菜品比较受欢迎，哪些反映比较冷淡。过去我们都用意见卡的方式收集这种资料，现在不用这么麻烦了，我们新的依据就是信息管理系统的统计结果。我们现在每过一段时间就会筛选、更新菜谱，对于顾客的消费需求也比过去把握得好一些。”一家经营海鲜酒楼的老板在接受采访时告诉记者。

餐饮业非常看重回头客，在充分了解顾客的需求之后，推出来的菜品当然会受欢迎。从某种程度上看，数字化的统计数据远比意见卡来得更直接、可信。

6.数字化精确管理

据业内人士称，中式餐饮业向来是一个比较“模糊”的行业，如一个炒菜需要用多少料、装成多大一盘、用多少时间做出来、成本和利润是多少，全是模糊的概念。然而当这些都数字化之后，一切就变得比较明晰了。

在南京有一家餐馆，它的业务流就是通过电脑来监控的。总经理张新对于这一套系统的运作非常满意。他表示，“数字化”的好处不仅是省了人工的消耗和费用，而且让你心里对整个餐厅各个环节的运营非常清楚。“往小了说，我可以全程跟踪一道菜的过程，哪个厨师做的、客人点菜后几分钟上的、什么时候退回来的，什么原因，甚至这道菜毛利率，各个细节都能一清二楚。每到月底，甚至可以统计某一道菜，比如鱼香肉丝，卖出多少份、用了多少原料，赚了多少钱。换句话说，每一种菜品的投入产出都能做到心中有数。”

有着近十年经营餐厅经验的张新非常清楚，要想让餐厅赚钱，一方面客流量、营业额要上去，另一方面成本要下来。而成本的降低更为关键，很多餐厅看上去

很火，客人多、流水多，但不一定真的赚钱。

“虽然中餐菜品的成本仍然没有到达精确的地步，但是通过这套软件已经能够比较有效地控制，我能感到成本明显在下降。我每星期给厨师开会时，可以从电脑资料中看到某一种原材料处在消耗的什么状态，比如说按照菜的出品数量，这个阶段的油明显用多了，那么肯定存在着浪费，我能够及时纠正，让这个漏洞能够在最短的时间内解决。想要心中有数，如果光靠人力就太费劲了。”这位经营者坚持自己的观点。

可见，信息化的广泛运用，不仅能够及时反映顾客的需求，还能让经营者做到心中有数，控制成本，就像这位经理所说：“控制好成本，可以最大化地优惠顾客，长久地留住顾客。”

另外，南京市餐饮业具有适合开展电子商务的条件：

第一，南京市餐饮业以中小企业为核心，其中的国有成分只占2%多，所以大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润。快餐业是对技术最敏锐的现代餐饮业，随着技术、配方、设备和人才的引入，每年以递增20% 多的营业额在高速发展。技术革新的财富效应对众多传统餐饮企业的刺激很大，大家都在寻求一种安全、稳定、绿色、快捷的增值方式，

第二，电子商务从本质上来说是服务经济，而无论是中国还是世界都没有其它行业比餐饮业更精通服务经济的。服务业的显著特点就是经营方式灵活，一切以客户为中心，二者可以说是异曲同工。绿色营销作为一种新型的营销观念，是电子商务的重要特征，也逐渐为现代餐饮业所接受和重视。绿色营销要求餐饮企业加强技术改造，在引进环保设备的同时，积极开展餐饮电子商务，充分发挥电子商务的绿色环保、受众面广及与其他旅游服务配套的特点，达到环保效益、社会效益与经济效益的统一。

第三，餐饮业是个大的小行业。大就大在民以食为天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。电子商务是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，二者具有经济学意义上的同构性。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业不仅适合发展电子商务，而且有可能成为最先赢利的行业。

3 南京市餐饮业开展电子商务所面临的问题及对策分

析

3.1 南京市餐饮业开展电子商务所面临的问题

1.餐饮企业特别是中小型餐饮类企业，甚至包括消费者在内缺乏对餐饮业电子商务的认识

电子商务虽然已在南京市形成热潮,但大多数餐饮企业却采取观望态度，一个重要原因就是认识问题。统计数据显示，市内目前约有3多万家中小餐饮企业，中小餐饮企业数量已占到注册餐饮企业总数的99%，但是其中仅有3%的企业使用电子商务。大多数餐饮企业的管理者、员工对电子商务的理解、认可和接受程度还远不能满足发展电子商务的要求，多数企业还钟情于业已熟悉的传统商务模式，看不到电子商务给企业带来的巨大商机。同时，南京市城乡居民已经习惯了进餐馆用餐的传统方式，客户用餐一般遵循两个原则：就近、就熟。这种消费心理使得客户更依赖于自己的经验常识，而非网络，拥有网上订餐这种消费思想和接受这种新事物的消费群体还不够大，对于网上订餐和电子支付的方式不熟悉、不信任。目前网上订餐业务在南京市还处于形成期，网站数量并不多，一些中小餐饮企业则尚未涉足网上业务，而且有些餐馆虽然上了网，但网上订餐业务并未开展，即使有网上业务，业绩也不理想。还有一些网上订餐业主不愿意做个人业务，更愿意做团体生意。但愿意网上订餐的群体很多是分散的个体，这样无形中就将这部分顾客排斥在外

2.餐饮业缺乏科学和标准的生产体系，内部电子化管理有待加强

电子商务首先强调的就是技术含量和标准化建设，国外著名的快餐连锁经过上百年的探索已形成标准化的工作流程和方法，中餐因菜品的多样化和特色化服务很难实现标准化管理，这使中餐企业的成本控制很难实现;虽然餐馆的电子化在业内逐步扩大，然而，电子化的内部管理方式在餐饮业内毕竟还没有处于主流地位，许多餐饮企业还处于手工及半手工的状态，没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流，就更不可能借助信息技术优势对供应链的采购端进行有效优化实现财务指标表现的改善。

3.餐饮从业人员素质偏低，人才的专业化程度不高

人才一直是制约餐饮行业开展电子商务的瓶颈。沿袭传统惯例，餐饮业进入门槛较低，人才素质普遍偏低，这是个不争的事实，懂信息技术的人更是凤毛麟角。同时，除添置专用设备的财务压力和开展电子商务诚信的风险压力外，互联网信息的可复制性，使网上贸易面对的同行、同质化竞争比传统竞争更加激烈，必须有娴熟的网络营销经验才能真正发挥电子商务的作用，而现阶段南京市餐饮业中小企业没有，也无力聘请这些人才。据经济普查资料，1400多家餐饮企业从业人员中，大学本科以上的所占比例仅2.1%，高中及以下学历从业人员占90%，即使是已拥有高学历的人才中，具有计算机和网络知识的人才不懂得金融、商贸,而熟悉和掌握金融、商贸、经营管理的人才则不精通网络知识。

4.餐饮企业网站本身建设不合理，推广力度不够导致网站缺乏知名度

从目前已经拥有独立网站的餐饮企业来看，不仅是数量不多，质量也令人堪忧，设计不合理，无人维护，网络服务不到位，缺乏品牌和知名度，最直接的结果就是缺少注册用户，没有顾客，无法吸引餐厅加盟，更不可能盈利。

5.餐饮电子商务门户网站的“返佣”盈利模式不科学

目前南京市餐饮门户网站的收入主要有广告，餐厅加入网站时所支付的会员费以及网站向餐厅推荐消费者时收取的费用，一般按消费者用餐金额的一定比例收取，即所谓的“返佣”。在这三种收入中，入会费用较稳定，广告收入波动较大，但“返佣”的盈利模式则最具结算风险，因为客户到餐厅的消费额事先无法预知，这种消费金额的不确定性直接影响了“返佣”基数。由于“返佣”的盈利模式不能切实保证价值链各方利益，一定程度上使得餐饮业电子商务平台提供者得不偿失，大大挫伤了他们开展电子商务活动的积极性。

3.2 南京市餐饮业开展电子商务的对策分析及应用措施

3.2.1 南京市餐饮业开展电子商务的对策分析

1.增强餐饮企业与消费者的电子商务意识，加强人才培养业内专家普遍认为，餐饮业相对于电子商务中的其他行业而言，有其得天独厚的优势:餐饮业以中小企业为主,大部分餐饮业管理者都希望通过电子商务降低成本,提高利润;电子商务从本质上来说是服务经济,没有其他行业比餐饮业更精通服务经济的;电

子商务是一种个性化服务的生产方式，餐饮业长期以来就是个性化、多样化的生产服务。因此,有眼光的餐饮业经营者不应该总是停留在盲目的价格战、地域战

阶段，而应在信息化和电子商务领域抢得先机。在国家政府职能部门加快电子商务立法,统一技术标准，建立专门的政策与法规研究机构，加强网络和电子支付系统的基础设施建设，提供强大的软硬件环境和营造深厚的社会氛围的同时,餐饮业内部也应积极宣传普及电子商务的有关知识，增强商业信誉，促使消费者对餐饮业电子商务逐渐形成正确认识。

在人才的培养方面，餐饮企业应实行严格的持证上岗制度，对于服务人员、烹调师、面点师、职业经理等各级各类人员都要制定相应的标准规范，改革对员工的激励方式以吸引更多的优秀人才加盟，加强内部人员特别是中高级管理人员的在职培训以提高人员的水平，尽可能地形成企业的专用性人力资源，使全行业内部人员都能熟悉掌握电子商务流程及其特点，以适应餐饮业信息化发展潮流。

2.引进科学和标准的生产体系，加强餐饮业内部电子化管理以实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流

(1)引进科学和标准的生产体系。流程、服务、出品各环节都采用电子信息化系统方法进行管理，使中餐标准化；实现烹饪技术的现代化,其内容包括利用自动控制设备控制产品的生产加工过程，利用电子收银机来提高销售服务的准确率和速度，利用国际互联网进行远距离的信息传输，利用点菜机为顾客提供方便准确的服务，利用计算机软件系统帮助顾客进行营养分析并指导顾客消费等等。

(2)加强餐饮业内部电子化管理。使用电子化和信息化的手段，诸如无线点菜收银系统、互动式桌面点餐系统，餐馆管理者可以通过电子化系统查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额等，此外，还可以用信息技术手段对各种数据分析，例如财务状况分析，营销决策分析、营业收入分析等。

(3)在餐饮的各个环节（采购、分捡、保鲜与配送等）严格把关，实现电子商务的一体化服务。目前餐饮业的成本居高不下，最主要的问题就出在采购、分捡、保鲜与物料配送环节上。借助电子商务，实现电子物流，扩大餐饮物料的选购面，信息灵通，更便于降低采购价格、优化采购流程和加强库存控制。

3.加强信息化建设，改善餐饮业物流配送水平

配送（含分捡、保鲜、运输等）问题是任何开展电子商务的企业要面对的问题，由于餐饮企业销售产品的特殊性，配送难度更大。配送环节可交由第三方物流代理，这样温度技术、保质期、物料需求的预测、进发货时间等都有了安全、

稳定、绿色的保障。规模较小的餐饮企业开展电子商务，就应该在网站上写明物流配送区域；规模较大的企业则应加大技术投资，建立国际水平的接线调度送餐系统，这样可以准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上，通过信息化手段建立的用户数据库，为企业提高服务层次提供了数据支撑。

4.提高网站建设水平、并积极推广独立网站

(1)进行充分的市场调查，合理设计网站。对现阶段顾客个性需求作深入分析，多推出菜式和口味，尽量满足顾客的要求，一定要突出餐饮的深层次服务，如企业精神、特色菜肴、休闲、文化娱乐、在同行业中的特色优势、投诉处理、意见反馈甚至互动交流。网站业务必须要由专业的网络咨询公司指导下有计划、有步骤地开展，并由专业人士负责提高网络技术，对网站进行有效维护。网站内容上可以附上城市地图方便顾客，也可设置论坛积累人气，同时必须注意经常更新内容，尤其是门户网站，跟踪合作餐饮企业的情况，不断获得关于他们装修、管理者更迭、开新店等信息，信息陈旧不但会影响企业形象还会误导客户。

(2)网站的推广是要以网站本身的质量作后盾。餐饮业要开展电子商务，最重要的是要提升它的特色文化品位，培养各阶层顾客对品牌的忠诚度，处处体现出企业对客户的“爱心、欢乐、洁净、美味”的体贴；同时也要兼顾网络文化的特点，让消费者在网上就能有身临其境，口齿留香之感。事实证明，网站的高点击率很大程度上要归功于回头客。调查发现，再次光临的客人可给餐饮企业带来25%～85%的利润，吸引他们再次光临的，首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。只有网友觉得网站有参考价值才会频繁浏览网站。

5.餐饮电子商务门户网站应立足于自身的发展，尽可能规避返佣风险

各门户网站应积极开拓其他渠道来达到盈利目标，现在最重要的还是积极提供强大的内容支持,建构餐厅网络,只要有足够大的用户群，有足够大的覆盖面积,网站的品牌效应才能扩大,利润也会随之而来。网站除了尽量做大、做强，树立品牌,收取稳定的会员年费和广告费用外,要规避返佣模式带来的风险,就要加强与顾客的联系,建立顾客信用等级制度,即按顾客在加盟该网站的餐饮企业消费

金额给予积分,并根据积分给予顾客一定的奖励，尽可能确定餐厅具体返佣基数,才能切实保证价值链各方的利益。

3.2.2 电子商务在南京市餐饮业的应用措施

电子商务技术在传统的餐饮行业中的运用，对餐饮企业具有变革性的作用。

首先，电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的采购成本。其次，电子商务中网络营销的实施可以为餐饮企业提供广阔的顾客渠道。第三，物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。

下文分析在餐饮业中运用电子商务技术措施：

第一，将科技引进餐饮业，实现烹饪技术的现代化。这在以连锁经营为主要特征的现代快餐业中体现得非常明显，比如，利用自动控制设备控制产品的生产加工过程，利用电子收银机来提高销售服务的准确率和速度，利用国际互联网进行远距离的信息传输，利用点菜机为顾客提供方便准确的服务，利用计算机软件系统帮助顾客进行营养分析并指导顾客消费。科技产品的应用水平将在很大程度上决定一个餐饮企业的竞争实力。实现烹饪技术的现代化，从根本上讲是实现烹饪工艺的标准化，如老产品的改造和新产品的创新、加工工序的重新设计、新型调味料的开发和应用、现代化加工设备的开发和使用、温控时控量控功能的设备应用等等。

第二，加强餐饮行业的网络化建设，特别是餐饮网站的建设。连锁经营是现代餐饮业的主要标志，是餐饮企业实现跨区域大规模扩张的有效办法，是餐饮电子商务实现的良好形式。因为餐饮企业的产品“腿短”，不能够像其他工业企业那样采用批发、零售、直销等多种销售渠道把产品销往全国甚至全球，只有借助外开店才能实现跨区域大规模扩张的目的。反之，只有建设好餐饮行业的网络，这种连锁经营方式的采购、外卖、配送才能顺利进行。同时，大力加强餐饮网站的特色建设，广泛开展宣传、广告、订购、咨询、等服务，并借助这一运行平台，达到提高整个餐饮行业网络化层次的目的。

第三，注重餐饮行业的品牌建设和特色经营，提升餐饮业的文化品位和网络餐饮的文化特色。要搞电子商务，必须提高餐饮业的文化品位，摒弃传统餐饮业低层次的服务方式，走特色美食文化之路。有了自己的网站或有了自己的虚拟店面，不能只是简单地介绍饭店的地址、订座电话或几张炒菜图片，一定要突出餐饮的深层次服务，如企业精神、特色菜肴、休闲、文化娱乐、在同行业中的特色优势、投诉处理、意见反馈甚至互动交流。总之，餐饮业要触网，最重要的是要提升它的特色文化品位，重点定位在培养各阶层顾客对品牌的忠诚度上，处处体现出企业对客户的“爱心、欢乐、洁净、美味”的体贴；同时，也要兼顾网络文化的特点，让消费者能在网路上产生闻其香、诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠的感觉。

第四，在餐饮的物流（采购、分捡、保鲜与配送）环节严格把关，实现电子商务的一体化服务。如前所述，餐饮业的成本居高不下，最主要的问题就出在采购、分捡、保鲜与物料配送环节上。大市场不了解，小市场被垄断，加之保鲜、

运输，一转再转，物流成本自然就很高。借助电子商务，实现电子物流，在餐饮物料的选购面上市场广阔，信息灵通，下单方便快捷，配送（含分捡、保鲜、运输等）上可交与第三方物流代理，在温度技术、保质期、物料需求的预测、进发货时间等，都有了安全、稳定、绿色的保障，对餐饮企业做大做强、出特色出效益具有很大的促进作用。

第五，借助电子商务手段，由专业协会引导，加强信息的交流与共享，由行业竞争走向战略联盟。目前许多企业是同行冤家，老死不相往来，餐饮企业更不例外，过分强调自己的经营特色实际上是排斥同业间的友好合作。其实，大可不必如此。电子商务的一大特点就是可以共享信息资源，共享消费客户。我们可以办好专业性的网络平台，在餐饮专业协会的引导下，各餐馆应加强信息的交流与共享，实现由行业竞争走向战略联盟，将南京的餐饮企业在全国做大做响。

第六，加强餐饮行业的电子商务人才培养。人才一直是制约餐饮行业发展电子商务的瓶颈。沿习传统惯例，餐饮业进入门槛较低，人才素质普遍偏低，这是个不争的事实，懂信息技术的人更是凤毛麟角。我认为一定要加强这方面人才的培养和引进。旅游专业学校、烹饪专业学校、电子商务专业学校在这方面要对专业做相应的调整，让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮的人通网络经营，让复合型的人才去顺应市场发展的潮流，做到观念创新、决策创新、激励创新，消除家族观念、亲情关系和家族势力对企业发展的不利影响。没有现代化的经营人员，就没有现代化的餐饮业。

第七，与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。搞餐饮电子商务不能孤军奋战，必须与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。餐饮网站要倚重自己的餐饮特色，但也要与其他休闲服务综合协调地发展，并深入到其他行业中去，真正突出“民以食为天”。

发展电子商务是餐饮业不可逆转的趋势,面对知识经济、信息经济的挑战,南京市餐饮企业必须正视现实,转变观念,抓住时机,积极发展电子商务,各大专业餐饮网站、餐饮门户网站乃至各专业搜索引擎更应积极行动，借鉴国外餐饮业电子商务发展的成功经验，使南京市餐饮业散发时尚魅力。

在本论文的写作过程中，我的导师**老师倾注了大量的心血，从选题到开题报告，从写作提纲，到一遍又一遍地指出每稿中的具体问题，严格把关，循循善诱，在此我表示衷心感谢。同时我还要感谢在我学习期间给我极大关心和支持的各位老师以及关心我的同学和朋友。

写作毕业论文是一次再系统学习的过程，毕业论文的完成，同样也意味着新的学习生活的开始。

移动电子商务在餐饮业的应用分析

移动电子商务在餐饮业的应用分析 中文摘要：近年来，随着电子商务的迅速发展，我们也可以在餐饮业里看到电 子商务的身影了。移动电子商务是移动通讯技术与电子商务结合的一种新事物，是电子商务发展的一种主要趋势。将移动商务应用于现代餐饮业中，目的是为 提高现代餐饮业的管理以及赢利模式，从而获取更多的利润。以前，餐饮业方 面发展相对古板，缺乏创新，在与客户交易等方面存在着一些问题，各种操作 相对比较玛法。现如今，移动电子商务的到来，也给餐饮业带来了不小的收益，极大地方便了人们的生活。 Abstract：In recent years, with the rapid development of electronic commerce, we can also see the figure of electronic commerce in the catering industry Mobile electronic commerce is the combination of mobile communication technology and electronic commerce is a new thing, is a main trend in the development of electronic commerce Mobile commerce was applied to modern catering industry, the purpose is to improve the management and profit pattern of modern catering industry, so as to get more profits. catering industry development is relatively rigid, lack of innovation, there are some problems in such aspects as deal with customers, various operating relative comparison method Nowadays, the advent of mobile e-commerce, but also to the restaurant industry has brought considerable benefits, great place to show the life of people 关键词：餐饮业电子商务直销 Keywords：The restaurant industry The electronic commerce Direct selling

旅游电子商务发展

旅游电子商务发展 摘要我国旅游电子商务的发展是在一系列的背景下开始的，经历的过 程相对比较曲折，比较了我国旅游电子商务与美国旅游电子商务的发 展状况，从中分析差别，提出了进一步发展我国旅游电子商务的策略。关键词旅游电子商务背景发展策略 旅游业作为一种传统的产业，具有“无烟产业”和“永远的朝阳产业”的美称，它已经和石油业、汽车业并列为世界三大产业，它的发展是 伴随着国民经济的发展而发展，一般分为国际旅游业和国内旅游业。 进入21世纪，随着信息技术和网络技术的高速发展，我国居民收入水 平的持续增长和消费观点的日益转变，各地争相发展旅游产业，行业 内部竞争表现白热化状态，旅游资源和客源数量相比已面临严重的内 需不足，买方市场的局面支配和抑制了旅游产业进一步的发展，如何 在这种困境下利用现代的电子商务技术为消费者提供满意的、个性化 的服务，是发展我国旅游产业的新举措。 1旅游电子商务发展的背景 我国旅游产业的发展与我国的特殊国情有着很大的关系，和国外相比，不是经历了逐渐的慢慢的成长发展过程，而是在国际经济一体化的大 环境下，经历了由曲折到步入正轨到日益成熟的几个快速发展阶段。 不过发展旅游电子商务不但是旅游产业自身的内在需求，也是在一系 列的大背景下促使了旅游电子商务的发展。 1.1国内旅游市场前景广阔，国际旅游市场充满吸引力 我国国内旅游市场的前景极为广阔，正在逐步成为中国旅游经济的主体。从1978年开始，我国旅游业开始进入全新的发展阶段。2002年，我国接待入境旅游者9800万人次，旅游外汇收入204亿美元，年增长 率分别达到18％、20％；2004年，全国国内旅游人数达到9.35亿人次，国内旅游收入高达3878多亿元人民币，分别比上年增长12.2％和10.1％，同时，旅游业外汇收入达到257.39亿美元；2005年，旅游业

餐饮业与电子商务毕业论文范本

餐饮业与电子商务-毕业论文范本 【最新资料，WORD文档，可编辑修改】

餐饮业与电子商务 作者： 班级： 学号： 指导教师： 职称:

摘要 “民以食为天”这句古训可以说是伴随人类最悠久的一条谚语，也可以说不管将来这个世界进步到了何种程度，又有了什么新发明，新事物，新思想，“食”在人们生活中的重要地位都是无法动摇的。但是它又不是一成不变的，从原始时代的茹毛饮血，到标志着社会进步的米麦菽粟，再到今天遍布世界各地的麦当劳，肯德基，无一不蕴含着各种新技术，新事物对它的影响和改进。时间的脚步已经迈进了21世纪，这个信息化的时代又会给这一古老但前景无限的行业带来什么变化呢？随着社会的网络技术的发展和进步，餐饮业跨入了网络电子移动的新时代。那么电子商务将会给餐饮业带来什么呢？ 关键词：电子商务餐饮业结合发展 ABSTRACT This ancient of" food is god to the people" can say is to accompany with a byword，can also say that ignored this world of future to progress what degree，and then have what new invention，new thing，new thought，" food" in people live of important positions are all to can''''t falter of．But it is not inflexible again，drinking the blood from the hair of the primeval time，arrive to symbolize the society progressive rice ，then spread all over the McDonald''''s of the world－wide locations to today，be willing to virtuous ，the none does not contain various new technique，new thing to its the influence and the

浅析电子商务在我国旅游业中的应用

浅析电子商务在我国旅游业中的应用 21世纪是网络信息高速发展的时代，网络正以常人难以想象的方式和速度快速发展，改变着人们的生活方式及各行各业的经营管理模式。当前虚拟的网上企业、网上银行和网上商店的相继出现，使一般的传统行业缩小了业务往来的空间距离和时间距离。因此电子商务与传统行业的结合也应运而生，随着我国电子商务的不断完善与发展，传统的旅游经济也在这一变化中发生着深刻的改变。旅游业是被认为最适合电子商务模式的领域之一，旅游业开展电子商务不仅可以降低成本、产生新的利润增长点，而且可以增强企业的竞争能力。在这一电子商务潮流中也必然面对挑战和机遇，不断的改变，不断的发展。现就“电子商务在我国旅游业中的应用”做进一步的简单分析和相互交流。仅供参考。 一、旅游电子商务简介 旅游电子商务就是以网络为主体,以旅游信息库、电子化商业银行为基础,利用最先进的电子手段运作旅游业及其分销系统的商务体系。虽然在中国,旅游电子商务还不完善,而且在实施的过程中也出现了许多问题,但旅游电子商务是不可逆转的发展趋势,它必将取代传统的旅游经营方式。因此，旅游业与电子商务的应运而生，将会发挥巨大的潜力和明显的优势。旅游电子商务比较显著的特点： 1、改变传统旅游业的经营方式与运作模式 随着社会生产力的不断发展，科学技术水平大幅的提升，以及互联网的迅速崛起，改变了人们的生活方式。传统的旅游业经营与市场营销会受到地理区域位置的影响，互联网的出现，改变了旅游业的发展方式及其方向。旅游业与电子商务的相互结合打破了传统旅游业的经营方式和运作模式，利用先进的网络技术资源对旅游业的资源进行整合，并形成完整的旅游产品，可以根据市场的实际情况作出相应的调整，以满足客服（顾客）的旅游需求为目的。在这种新型模式的指引下，各大旅游公司、旅行社等各类旅游企业利用互联网这一平台，大力开展以互联网为基础的网络旅游资源的宣传活动，随即出现各种各样的旅游网站，它作为一种中介机构或者信息中心，而旅行社转变为行使带团出游及其协调其他旅游企业，以便顺利完成旅游活动起到服务性的作用。 2、自主个性化的服务 互联网技术的迅速发展，为旅游企业的个性化服务提供了广阔的发展空间，

电子商务对餐饮业的影响

电子商务对餐饮业的影响 21世纪是信息化时代。互联网的高速发展，促进了电子商务的蓬勃兴起，从而也在不断改变传统的商业经营模式，这也势必将使餐饮企业面临着一次全方位的革命。 电子商务悄然进入餐饮行业，它对餐饮行业的影响越来越大，已经有越来越多的消费者喜欢通过电子商务平台向酒店餐饮企业订餐。笔者登陆“今日团购”网站的首页，与烟台有关的团购名网就有：拉手网、美团网、窝窝团、58团购、糯米网等377家之多。时下，网购正由一种消费时尚迅速演变成一种消费习惯。 电子商务是平台通过向消费者提供订餐服务，向酒店餐饮企业收取佣金，同时以帮助消费者指导选择餐厅用餐，帮助酒店餐饮企业介绍顾客消费、扩大宣传面，也收取一定的广告宣传费。而作为消费者则可以通过平台由单一的消费个体成为一个消费团体，享受到同质团购的价格。这是消费者最愿意接受的。 我国餐饮业目前的经营模式已经很陈旧。 首先，餐饮经营者对消费者的需求了解不足，所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么去进行经营。同时消费者也处于非常被动的地位，只能在餐馆所经营的品种中尽量选择自己喜欢吃的食品。另外，餐饮行业之间的竞争，使得餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。

因此开展网上营销对于拓宽传统的经营方式，提高竞争力有很大的现实意义。 一、电子商务拥有餐饮业发展所必须的优势 第一、电子商务便捷、降低成本的特点适合餐饮业发展 快餐业、集体配送餐、中央厨房是对互联网技术最敏锐的现代餐饮业，大部分的餐饮老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润。而随着技术、配方、设备和人才的引入，每年以递增20% 多的营业额在高速发展。技术革新的财富效应对众多传统餐饮企业的刺激很大，大家都在寻求一种安全、稳定、绿色、快捷的增值方式， 第二、电子商务的另一个特征是绿色营销。 绿色营销作为一种新型的营销观念，是电子商务的重要特征，也逐渐为现代餐饮业有识之士所接受和重视。绿色营销要求餐饮企业在加强技术改造，引进环保设备的同时，积极开展餐饮电子商务，充分发挥电子商务的绿色环保、受众面广及与其他旅游服务配套的特点，达到环保效益、社会效益与经济效益的统一。 第三，电子商务给消费者提供了高质廉价的选择平台。 餐饮业是既大又小的行业。大就大在“民以食为天”，小就小在它遍及大街小巷。电子商务提供的是一种人性化定制、个性化服务的经营方式，消费者可以根据自己的喜好个人或参团定制。而经营广泛、品种齐全、质优价廉、特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的强项。餐饮经营受区域和经营品种的限制，更加适合于网络的传递聚集，所以餐饮业不仅适合发展电子商务，而且有可能

移动电子商务在餐饮业的应用

2014年17期 总第756期 电子商务 移动电子商务在餐饮业的应用 ■胡月鸣 绥化学院经济管理学院 摘要：随着电子商务在近些年的快速发展，越来越多的领域都已经尝到了电子商务应用带来的甜头，而对于餐饮业来说，电子商务以一种更深层的发展方式应用在餐饮行业，这就是移动电子商务。本文针对移动电子商务在餐饮业的应用进行探讨，以便将移动电子商务的理念更好的服务于餐饮业，从而为餐饮业提供更便利的管理模式，同时获得更为可观的经济增长。 关键词：移动电子商务；餐饮业；应用 一、移动电子商务在餐饮业的应用现状 随着电子商务的快速发展，越来越多的餐饮行业意识到电子商务的便捷性等特点，已经深入将电子商务应用在餐饮业各个环节中。就移动电子商务来说，优势是显而易见的，从餐饮业最基本的工作，例如收银台录入菜单设备大幅提高了收银效率，而且在客人点餐时服务员手中的移动POS 点菜系统也大大缩减了客人点餐的时间，提高了服务员的工作效率，并且后台厨师可以快速接收到POS 的信息，准确的了解客户的需求，从而也提高了厨房效率。不仅如此，移动电子商务在餐饮业的运用还体现在预约、接待、菜品上传、厨房分单打印、查询等各个方面。可以说，移动电子商务已经成为现代餐饮业不可或缺的重要组成部分。 二、移动电子商务在餐饮业应用中存在的问题1.移动电子商务应用意识淡薄。虽然我国很多餐饮业已经运用了移动电子商务，但依然有很多餐饮企业还沿用传统的经营模式，这甚至包括很多老牌餐饮业。归其原因，这些还未应用与移动电子商务的餐饮企业的管理者对于移动电子商务的理念缺乏足够的认识，对于移动电子商务能够给企业带来的作用认识不够，而且这些餐饮企业的经营者、员工以及消费者对于移动电子商务的概念还停留在很原始的阶段，认为传统经营模式足够应付当前的管理，而移动电子商务不过是画蛇添足、毫无必要。因此，这些餐饮企业对于广阔的移动电子商务的前景和未来缺乏必要的眼光和认知。 除此之外，餐饮业传统的经营模式对于经营者和消费者的影响 也根深蒂固，消费者更亲睐与传统的消费模式，而对于网络、 移动电子商务这种新鲜事务有着一定的排斥。此外， 通过手机、网络订餐和消费的客户还没有形成足够的规模，而且消费者对于移动电子商务的信任感还相对不高。 2.移动电子商务平台建设不完善。当前很多餐饮企业并没有专门的的移动电子商务平台，而移动电子商务的工作全部依赖于中间服务商提供的服务，例如当前流行的团购网站，拉手、58团、聚划算和最近 一两年兴起的微信营销。 因此，对于自身的专门的移动电子商务平台的建设愿望并不强烈。但是这种完全依赖于第三方服务的模式很容易造成价格制定权的流失，很大程度上损失了应有的利润。 而很多餐饮业虽然有自身的移动电子商务平台，也存在着平台的规划设计不合理的诸多问题。很多餐饮业的移动商务平台的内容更新不及时，平台推广力度太小，甚至没有。这就使得当前的移动电子商务平台成为一种摆设。同时，很多餐饮行业虽然拥有这种商务平台，但是因为缺乏品牌意识和营销意识，往往营销的效果并不明显，吸引的客流量达不到预计要求。 3.移动端支付应用开发不足。移动端支付主要指的是允许消费者使用手机支付的支付方式。当前移动端支付已经成为人们消费支付的新型方式，越来越多的人群开始接受这种方式。但是当前的餐饮企业的移动电子商务平台的移动端支付的开发与快速增长的市场需求有很大的缺口。但是移动端支付也有很多不足，这主要体现在以下几点。 首先是移动支付的人群还没有形成一定规模，主流线下直接现 金交易的方式依然成为餐饮业的主流支付形式，因此研发人员缺乏一定的研发动力。 其次，由于移动支付平台的开发需要有多种设备的相互匹配才能进行。这不仅需要商家提供移动POS 机、NFC 设备，并且消费者还需要有一部可以支持移动在线支付的手机。这就将很大一部分潜在的消费 群体置之门外。同时， 移动端支付的开发还面临着与移动公司、银联合作的问题，如果这些问题解决不好，也会影响消费者进行流畅的支付体验。所以，不论是什么方式，良好的用户体验才能支撑移动端手机开发的关键。对于用户来说，如果仅仅是更换可以在线支付的手机和手机卡就可以良好应用，那还不算问题，可事实上很多问题并不存在于客户端上，因此这些问题如果不能有效解决，客户就无法流畅的进行在线支付，从而也影响了移动端开发的顺畅性。 4.缺少移动电子商务的应用人才。目前，相当多的餐饮企业虽然应用了移动电子商务，使得企业的经营发展得到了一定的促进，但是制约移动电子商务平台能帮助餐饮业实现腾飞的根本原因还是由于相关的电子商务人才的严重短缺。 当前，由于餐饮行业准入门槛不高，只要稍微具备一定素质的人才就可以进入这个行业，但是有较高学历的人却并不多，而对于电子信息技术较为精通的人才更为罕见。 在当前信息时代高速发展的当下，越来越多的行业都应用了电子信息技术，因此，电子商务的竞争已不仅仅局限于IT 行业，而是覆盖到了我国大部分行业，但是这些电子商务从业人才中，只有少部分精通网络营销、市场推广以及企业管理的复合型人才才能获得较大的成功，才能充分发挥电子商务的特点和作用。而这样的复合型人才，在如今的餐饮行业中几乎没有。 在当前经济体系下，移动电子商务已经开始在餐饮业发挥着重要的作用，因此，必须需要一批精通移动电子商务同时又懂得餐饮管理的优秀的复合型人才。那么如何尽快提高餐饮企业的从业人员这方面的素质，让其充分理解移动电子商务的意义和作用，加快餐饮行业电子商务人才的培养是整个餐饮业共同需要面对的问题。 三、移动电子商务在餐饮业的应用对策1.提高餐饮业移动电子商务的应用意识。同其他的行业进行比较可以发现，移动电子商务在餐饮业的应用有很大的前景和优势。最为显著的优点就是可以利用移动电子商务可以大幅降低餐饮企业的运营成本，有效提高服务员的工作效率，有效整合厨房的工作流程，从而大幅提高餐饮企业的经营利润。 餐饮业是对服务要求很严的行业，而移动电子商务的服务属性恰恰与餐饮业的这种特点相吻合。所以，餐饮企业的管理者要想应用好移动电子商务，就不能仅仅将移动电子商务的作用定位于价格战的竞争，而是从更深、更广的角度理解移动电子商务的意义。 从宏观方面上，我国相关机构应尽快出台移动电子商务的立法进度，尽快建立一套可行的技术标准，同时制定相应的政策法规。同时相关机构，例如电信部门应加大网络铺设和移动电子支付的基础 建设工作。此外， 我国相关部门应大力开展餐饮行业的移动电子商务56

旅游业的电子商务系统建设与运营方案

旅游业的电子商务系统建设与运营方 案

第二届中国电子商务大赛 旅游业的电子商务系统建设及运营方案 姓名:马晓磊 准考证号:netmall_reallove 所在省市:四川赛区 所在单位:西南民族大学

目录 1. 需求分析................................ 错误!未定义书签。 2. 商业模式设计............................ 错误!未定义书签。 3. 可行性分析.............................. 错误!未定义书签。 4. 运营规划................................ 错误!未定义书签。 5. 经营目标................................ 错误!未定义书签。 6. 系统建设目标............................ 错误!未定义书签。 7. 系统功能设计............................ 错误!未定义书签。 8. 技术架构................................ 错误!未定义书签。 9. 核心技术说明............................ 错误!未定义书签。 10. 系统建设计划........................... 错误!未定义书签。 11. 系统建设预算........................... 错误!未定义书签。 12. 质量管理............................... 错误!未定义书签。 13. 风险分析............................... 错误!未定义书签。

关于我国旅游业电子商务现状及对策分析

关于我国旅游业电子商务现状及对策分析 2010-9-25 9:35孙华金【大中小】【打印】【我要纠错】 [论文摘要]旅游业是被认为最适合电子商务模式的领域之一。旅游业开展电子商务不仅可以降低成本、产生新的利润增长点,而且可以增强企业的竞争力,本文从我国旅游业电子商务的现状分析入手,探讨发展旅游业电子商务的对策。 旅游电子商务就是以网络为主体,以旅游信息库、电子化商业银行为基础,利用最先进的电子手段运作旅游业及其分销系统的商务体系。虽然在中国,旅游电子商务还不完善,而且在实施的过程中也出现了许多问题,但旅游电子商务是不可逆转的趋势,它必将取代传统的旅游经营方式。 一、旅游业开展电子商务的优势 (一)对于旅游企业来说,开展电子商务的优势: 1?降低了旅游企业经营成本。首先,减少企业交换信息的成本。企业之间的信息沟通与交流是企业间形成各种关系的基础,开通电子商务的旅游企业,借助于Internet可以很方便地与其他企业建立网络型商务联系。而这种企业间网络型商务关系形成的直接效果是减少企业的交换信息成本。其次,降低企业的交易成本。电子商务的一大优点是能够节约交易费用。据互联网研究与发展中心发布的《中国电子商务指数报告》的测算结果表明,电子商务比传统交易方式节省11?61%的费用和9?34%的时间。 2?电子商务为旅游企业提供了一种全新的信息发布媒体与快捷的销售渠道。旅行社可以将景点特色、人文景观、服务设施和交通情况等,以图文声像的方式制作成不同语言界面的网上浏览主页,供全球范围的消费者浏览查询;利用电子邮件向特定的客人发送有针对性的信息并提高信息的接受率。电子商务与以往的各类广告相比,成本更低廉,为旅游社提供更快捷的市场信息。电子商务借助电子邮件实现网上订购,提高了支付速度和效率。利用电子商务过程中记录的各种信息,企业管理人员可以更准确地进行市场调查,控制整个交易过程中涉及到的人、财、物,协调和管理企业之间、企业和客户以及企业内部各方面的事务。 3?旅游电子商务没有物流的制约。旅游业本身并不是以实物交换为主的行业,从旅游业的需求方来说, 旅游者购买的是一种经历;从供给方来说,旅游企业提供各种服务,以此来赢得收入,并不涉及任何实物交换。这与做实物经营的企业比起来就省去了许多后顾之忧。从旅游业的行业特点来看,旅游业更适合开展电子商务,电子商务涉及到信息流、资金流与物流的协调整合问题,而旅游业却并不涉及到复杂的物流问题,资金也可以通过网上结算的方式直接付款。旅游产品比实物形态的产品拥有明显的优势,其生产和销售的过程是在服务过程中完成的,同时旅游产品就是将食、住、行、游、购、娱等产品信息组合在一起,传达给有旅游需求的人群,旅游产品的销售过程实际上是产品信息的传递过程。 (二)对于消费者来说,旅游电子商务的优势: 1?便捷性。旅游电子商务可以为消费者提供全面的目的地信息,为其提供目的地预览并为决策提供参考信息;另外也可以利用品牌优势及第三方认证,解决服务的信誉问题;还可以突破时空界限,为消费者提供全天候、跨地域的服务。

移动电子商务在餐饮业的应用

商丘职业技术学院2013届毕业论文 移动电子商务在餐饮业的应用 论文作者姓名：杨聚亮 作者学号：************ 所在院系：经贸系 所学专业：电子商务 指导教师姓名：黄娜 2013 年 5 月 1 日 移动电子商务在餐饮业的应用 [摘要] 电子商务是通过使用互联网等电子工具在全球范围内进行的商务贸易活动，而

移动电子商务是移动通讯技术与电子商务结合的一种新事物，是电子商务发展的一种主要趋势。本文主要是论述如何将移动电子商务应用于现代餐饮业中，目的是让人们有更加便利的饮食环境，使现代高科技技术应用于我们的日常生活中，给顾客一个良好的饮食体验。 [关键词] 电子商务；移动电子商务；餐饮业；移动通信技术；4G业务 目录 一、移动电子商务概述 （一）移动电子商务现状.......................... 错误!未定义书签。 （二）移动电子商务特点.......................... 错误!未定义书签。 二、我国餐饮业的发展现状及问题.................. 错误!未定义书签。 （一）发展现状.................................. 错误!未定义书签。 （二）餐饮业存在的问题.......................... 错误!未定义书签。 1. 经营管理体制落后............................. 错误!未定义书签。 2. 创新性差..................................... 错误!未定义书签。 3. 我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧............. 错误!未定义书签。 三、移动电子商务的发展给餐饮业带来的机遇........ 错误!未定义书签。 （一）餐饮业的特点.............................. 错误!未定义书签。 （二）移动电子商务的特点........................ 错误!未定义书签。 （三）移动电子商务与餐饮业的结合................ 错误!未定义书签。 四、移动电子商务技术在餐饮业的应用.............. 错误!未定义书签。 （一）移动电子商务技术在餐饮业中的优势.......... 错误!未定义书签。 （二）移动电子商务在餐饮业的应用................ 错误!未定义书签。 五、餐饮业移动电子商务发展的情况................ 错误!未定义书签。 六、移动电子商务在餐饮业的应用对策建议.......... 错误!未定义书签。 （一）构建企业站点，丰富企业宣传渠道............ 错误!未定义书签。 （二）构建客户信息库，加强对客户的管理.......... 错误!未定义书签。 （三）引入新型营销理念，激励客户................ 错误!未定义书签。 （四）引进新技术新设备，为客户提供增值服务...... 错误!未定义书签。

电子商务在餐饮业的发展

电子商务在餐饮业的发展 摘要：随着网络经济时代的到来，电子商务作为一种新型的贸易方式，为旅游餐饮市场带来了崭新的挑战和机遇。本文通过旅游电子商务在我国餐饮行业的发展现状研究，以SWOT 框架为基础，分析了自贡“盐帮菜”餐饮企业实施电子商务的优势、劣势、机遇和挑战，进而提出了基于旅游电子商务的自贡“盐帮菜”餐饮企业经营管理对策。 关键词：旅游电子商务；“盐帮菜”餐饮企业；SWOT分析 自贡“盐帮菜”是川菜三大组成部分“小河邦”派系的代表，有着两千多年的历史人文底蕴，是自贡盐文化旅游资源中的重要组成项目。以经营“盐帮菜”为主的自贡餐饮企业，是该区域旅游餐饮市场中最具代表性的产业，其在拉动旅游消费需求、促进就业、增加税收、促进交流与合作等方面发挥着重要作用。随着互联网的不断普及与深入，我国越来越多的传统餐饮企业开始与网络结合，走出了自己的新路子，自贡“盐帮菜”餐饮企业也急需依靠先进的电子信息工具，不断提高市场的应变能力，增强企业的核心竞争力。 1 旅游电子商务在我国餐饮企业中的应用情况 1.1 旅游餐饮企业的内部E化目前，我国旅游餐饮市场应用较为广泛的企业内部信息化手段是POS点菜系统，如北京旅游餐饮盛店全聚德。此类电子信息系统的优势是它能针对餐馆的所有环节，如点菜、退菜、重做、合并账单、分账、转账等常见现象采用信息化手段进行整合，能够有效地控制出菜的节奏和时间，缩短结账时间和提高准确性。除此以外，旅游餐饮企业内部的E化还包括利用自动控制设备控制厨房产品的生产加工过程；单独使用电子收银机以提高销售服务的准确率和速度；利用互联网进行远距离连锁加盟店之间的信息传输；利用有线点菜机为顾客提供方便准确的服务；利用计算机软件系统帮助顾客进行营养分析并指导顾客消费等。 1.2 旅游餐饮电子商务网站（1）企业门户网站。这种位于旅游资源地，展现本企业饮食特色招揽旅游者的小网站虽然建立容易、成本低，在企业宣传方面起到一定作用，但实际上并不存在任何形式的网络交易商务性质，对原材料成本的降低和市场的拓展起的作用不大；（2）综合性网站。这一类网站主要是介绍饮食文化、营养保健、各家菜系、有名的餐馆等。如中华美食网、中国饮食文化网、食在中国网、中国餐馆网、吃好啦网等，为消费者提供各旅游资源地的饮食风俗，消费者可以通过浏览网站了解本地餐饮信息，但由于仅停留在介绍层面，且覆盖面太宽，深入性不够，因此收效甚微；（3）互动式网站。此类网站商家可以免费注册网店，发布店铺和优惠活动信息等，从而吸引更多的客流。成立于2003年的饭统网目前已经在全国发展了7万多家餐厅会员，每天的网上订餐量超过1万多人次，日网络流量超过120多万人次，是目前国内最大的餐饮服务网站。但此类网站由于涉及范围广，信息化要求程度较高，因此更新与维护投资较大，且特色性不够，因此并不适用于以旅游特色为吸引的区域性旅游餐饮企业。 2 自贡“盐帮菜”餐饮企业实施旅游电子商务的SWOT分析

旅游业及旅游电子商务应用的现状

旅游业及旅游电子商务应用的现状 着数字化技术快速展，网络经济正深地改变着人类的生活方和经济运作模式。作为世界最大的阳产业———旅游业正在日广泛地利用电子数字化技术手段，电子商务和现代化信系统代表着未来旅业发展的一个主要向。在所有产业中，旅业被认为是对互联网敏感度最的产业之一，旅游电商务与软件、网上店一起，被人们称为IT业最赚钱的3大行。因此，了解吉林省旅游电商务的现状，提出切实行的发展旅游电子商务的措施，借发展旅游电子商务的机遇推动林省经济的发展就显得十分必要 、吉林省发展旅游电子商务势在行 谓旅游电子商务，是指以网为主体，以旅游信息库、电化商务银行为基础，利最先进的电子手段运作游业及其分销系统的商务系。它集合了客户心学、消费者心理学、商户心理、计算机网络等多门学科，展和提升了“网络”和“旅游”价值，具有营运成本低、用户范围、无时空限制以及能同用户直接流等特点，提供了更个性化、人性化的服务据有机构公布的数字，旅游电子商务销售额占全电子商务销售总额的20%;全球约有超过17万家旅企业在网上开展综合化、专业的旅游服务;全球旅游电子商务续5年以350%以上的速度发展。国3大旅行社之的中国国际旅行社其收入80%通过电子商务的手获得。吉林省发展旅游子商务已势在必行。 首先，电子商务媒介Internet是全球性的，具有高、快速、准确、安全、低本等特点，突破了物质、时、空间对交易双方的限制。网虚拟

现实的本领使广阔的山河和浩瀚时空对旅游者而言不再距离遥远，过网站，游客可以浏览信息，安行程，甚至可以事先对些旅游景点进行“虚旅行”，这种全新的旅游体，使足不出户畅游天下的梦想成，并且培养和壮大潜在的游客群。吉林省有丰富的旅游资源，如长山、松花湖、吉林雾淞、三角龙湾净月潭风景区等。因此，对于林省这种自然景点多、经济不够发达的城来说，发展旅游电子商务更具有泛的实用性。 次，世界旅游业的竞环境已开始走向电子化、网化。以电子商务为代表网络经济极大地扩展了旅产品消费的需求，改变旅游业的运作方式，电子商务经成为信息时代旅游交易新方式。据统计，1999年，吉林省旅游业总入36.1亿元，2000年旅游总收入47.2亿元，2001年吉林省接待入境旅游者数27.18万人次，旅游收入7579万元，比2000年增30.6%，由此可见，旅游业在吉林已经占有相当重要地位，已成为全省国民济增长较快的行业之一。但随着现科学技术的发展，传统的旅游已经跟不上时代的潮，据一些旅游行业的业内人士计，一旦旅游市场全面放，网络旅游迅速熟，全国现有的数十万个大传统旅行社中的90%将不复存。由此可见，不开展电子商，吉林省旅游业将会失去很多市场，势必会对吉林省济发展造成一定影响。 最后，面对市竞争、].北京:北京大学出社，1999.

浅谈电子商务在餐饮业中的应用

摘要 随着我国社会经济的发展，城乡居民生活水平提高及现代生活节奏加快，在外就餐已逐渐成为居民不可缺少的生活时尚，促进了餐饮市场的快速发展。如何能在众多的竞争者中脱颖而出，如何能在激烈的环境下赢得市场，将是每个餐饮企业面前的急需解决的问题。 本文着重阐述了如何在餐饮业中运用电子商务，通过移动电子商务技术的应用，降低运营成本，提高服务效率，优化餐厅环境，建立行业联盟，从而提高中国餐饮业的竞争力。首先，文章介绍了中国餐饮业的现状以及分析了传统餐饮企业所面临的问题；其次，文章认识到电子商务给国内餐饮业带来机遇，并提出了通过移动电子商务技术发展餐饮业；最后文章认为电子商务给餐饮业带来了的是一场革命，餐饮企业应该抓住机遇，迎接挑战。 【关键词】中国餐饮业白热化竞争移动电子商务餐饮业的革命

Abstract With rapid development of our socialistic economy, the enhancement of living standard in towns and cities and speeding up of modern life, dining-out has gradually become fashionable in people life, which promotes fast development of catering market. It will become a tough issue for catering enterprises to win the market in the cut-throat competition . This paper illustrates how E-commerce and M-commerce are applied in the catering trade to enhance the service efficiency, to optimize the dining hall environment and to establish the trade alliance so as to enhance the international competitiveness in the catering industry. First, the article introduces the present situations of Chinese catering trade and some problems that traditional catering enterprises face; Second, the paper realizes that E-commerce will bring the opportunity to Chinese catering trade which can be developed by networks techniques and M-commerce techniques; Finally, the paper presents that E-commerce is a revolution for Chinese catering enterprises which should seize opportunities and meet challenges. 【Key words】Chinese Catering Trade; M-Commerce; Revolution of Catering Trade

(完整word版)移动电子商务期末考试复习题

一、单选题（每小题2分，共30分） 1、商品的（ A ），主要包括产品的名称、规格、型号、单价、功能、使用方法、注意问题等产品相关的全方位的文本信息。 A、文字信息 B、图片信息 C、其他信息 D、电子信息 2、网上商店的（ B ）是商家与用户之间交易的凭证。 A、购物单 B 、单证 C 、定单网页 D 、服务器中的保留数据 3、从技术角度看，网上支付至少需要四个方面的组件。其中不是网上支付必要条件的是（ D ）。 A.电子钱包 B.支付网关 C.安全认证 D.商户系统 4、为了不影响店铺动态评分，在客户服务过程中应重视服务态度，尽可能避免（ A ）。 A、交易纠纷 B、退货 C、退款 D、换货 5、要想获知来店客户感兴趣的宝贝,可以通过什么方式得到？（ D ） A、查看微店对话框中客户当前浏览的宝贝 B、查找客户的访问轨迹 C、对客户访问轨迹进行跟踪,查看其浏览宝贝频次 D、以上答案皆正确 6、宝贝描述字数是多少个以内？（ C ） A、15个 B、10个 C、25个 D、不限 7、以下不可能导致宝贝上架失败原因的是（ D ） A、宝贝图片存在盗链 B、宝贝属性没填 C、宝贝品牌没填 D、与其他宝贝上架时间重复 8、跟客户在线谈判的中心内容是？（ C ） A、付款方式 B、包装方式 C、议价 D、发货期 9、哪种营销方式只能通过客户关系管理工具来进行（ C ）？ A、电话回访 B、短信营销 C、EDM营销 D、SNS营销 10、经常更新文章吸引读者，培养粉丝，扩大潜在顾客群体，这是说哪一种推广方式?( B ) A、友情链接 B、博客 C、店长笔记D微信 11、微店的每一家店铺有多少个热门推荐（ C ） A、10 B、35 C、80 D、不限

O2O电子商务模式在餐饮行业中的应用现状分析.doc

O2O电子商务模式在餐饮行业中的应用现 状分析- 关键词：O2O；电子商务；餐饮行业；应用现状 一、餐饮行业的O2O O2O（Online To Offline）营销模式又称离线商务模式，将互联网与线下商家相结合，即虚实结合。通过免费开网店等多种途径将商家和商品的相关信息等呈现给顾客，顾客经历在线选择、下单、支付、完成预订、到店消费直至交易完成的过程，这样的模式就是O2O 商业模式。这种消费方式把网络变成顾客消费的前台，适合顾客必须到店才能享用的商品和服务，毋庸置疑，餐饮业在其中占据了一席之地。 2.中国餐饮行业O2O的三种模式 互联网购物的时代的来临，客户的多样化需求，使得一系列团购网站如雨后春笋般纷纷涌出，比如：拉手网，糯米网，大众点评网。据不完全统计，我国团购网站的数量已经达到三千家，其中占据半壁江山的是餐饮服务业团购。餐饮团购的优势在于顾客可以享受到折扣优惠和随时随地团购所带来的消费舒适感；商家通过研究顾客的线上消费行为的数据，更全面的了解商家的经营状况，此外，还可以充分挖掘线下资源进而促成线上用户与线下商品服务的完美对接，塑造良好的品牌形象。但同时，餐饮团购也存在很大的劣势，即顾客选择余地有限，满足不了多样化的消费需求。 （2）企业自建O2O平台 一些发展历史悠久、资金雄厚的国内外知名餐饮连锁企业，

像肯德基、必胜客等，逐步开拓新的营销模式。利用良好的商誉开通自己的网络订餐服务，如：肯德基宅急送、必胜宅急送等也加入行列，并且投入大量资金用于明星的代言，产品的推广，从而构建了良好的企业文化，塑造了良好的品牌形象，满足企业自身发展的需求。而在大学城附近，外卖送餐业务满足了学生的消费习惯，节省了时间。比如：夜宵，班级聚餐，校园活动等等，对外卖送餐业务有强大的需求。餐饮连锁企业通过提供订餐服务减少了运营成本，提升了利润空间，为企业发展带来新的机遇。 （3）外卖送餐 外卖一直都有，但是由于“饿了么”的出现，让外卖不容小觑。一年超12亿的交易额迅速赢得同行业的广泛关注，随后美团外卖，大众点评不甘落后，开始发展自身的外卖送餐服务，以便在日渐成型的外卖市场上抢占更多市场份额。 （4）私人订制 一些餐饮企业针对私人订制的独特性，迎合市场需求，推出了厨师上门当私厨制作家宴的服务，十分走俏。例如最近的一则新闻：儿媳网购大餐花5000元聘外国大厨给公公过寿，既新颖又能体现心意，在网上轰动一时。 二、餐饮行业O2O现状分析 1.平台与商家之间的无缝对接存在问题 O2O是一种线上下单，线下实体门店消费的电子商务模式，而部分参与O2O的餐饮企业搞不清关注重点，还停留在线下验证与商家ERP系统独立的状况[2]最终导致线上与线下的对接频频出错。如何更好的协调统一线上与线下的消费行为与数据资源，实现线上线下的融会贯通，通过建立O2O闭环，实现经济利益最大化，是餐饮O2O未来发展中不可或缺的一环。近来，

移动电子商务在餐饮业的应用

商丘职业技术学院2013届毕业论文移动电子商务在餐饮业的应用 论文作者姓名：杨聚亮 作者学号：************ 所在院系：经贸系 所学专业：电子商务 指导教师姓名：黄娜 2013 年 5 月 1 日

移动电子商务在餐饮业的应用 [摘要] 电子商务是通过使用互联网等电子工具在全球范围内进行的商务贸易活动，而移动电子商务是移动通讯技术与电子商务结合的一种新事物，是电子商务发展的一种主要趋势。本文主要是论述如何将移动电子商务应用于现代餐饮业中，目的是让人们有更加便利的饮食环境，使现代高科技技术应用于我们的日常生活中，给顾客一个良好的饮食体验。 [关键词] 电子商务；移动电子商务；餐饮业；移动通信技术；4G业务

目录 一、移动电子商务概述 （一）移动电子商务现状 (1) （二）移动电子商务特点 (2) 二、我国餐饮业的发展现状及问题 (2) （一）发展现状 (2) （二）餐饮业存在的问题 (3) 1. 经营管理体制落后 (3) 2. 创新性差 (4) 3. 我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧 (4) 三、移动电子商务的发展给餐饮业带来的机遇 (4) （一）餐饮业的特点 (4) （二）移动电子商务的特点 (5) （三）移动电子商务与餐饮业的结合 (6) 四、移动电子商务技术在餐饮业的应用 (7) （一）移动电子商务技术在餐饮业中的优势 (7) （二）移动电子商务在餐饮业的应用 (8) 五、餐饮业移动电子商务发展的情况 (9) 六、移动电子商务在餐饮业的应用对策建议 (10) （一）构建企业站点，丰富企业宣传渠道 (10) （二）构建客户信息库，加强对客户的管理 (10) （三）引入新型营销理念，激励客户 (11) （四）引进新技术新设备，为客户提供增值服务 (12) （五）加强餐饮行业的移动商务人才培养 (12) 七、结束语 (12) 参考文献： (13)

客户关系管理在旅游电子商务的应用 以携程网为例

客户关系管理在旅游电子商务的应用 经营 乐享 2012/11/29 客户关系管理在旅游电子商务的应用 ---以携程旅行网为例 沈丹薇 （） 摘要:随着电子商务时代的到来，企业的管理方式、个人和家庭的工作生活方式也发生了极大地变化。此时，传统的客户关系管理逐渐暴露出它局限性，如何建立长期稳定的客户关系管理对增强旅游电 子商务的核心竞争力有着重要意义。本文在深入了解客户关系管理和旅游电子商务的基础上，从客 户关系管理的角度出发，以携程网为研究对象，通过分析携程网的客户关系管理模型以及携程网实 行CRM的过程，揭示客户关系管理在旅游电子商务应用的必要性，为旅游电子商务的发展提供相应 的策略和启示。 关键字：客户关系管理；旅游电子商务；携程网 信息技术和全球一体化的发展，促使企业的经营环境发生了很大的变化，企业之间的随着电子商务时代的到来，企业的管理方式、个人和家庭的工作生活方式也发生了极大地变化。 此时，传统的客户关系管理逐渐暴露出它局限性，如何建立长期稳定的客户关系管理对增强旅游电 子商务的核心竞争力有着重要意义。 竞争已经从传统的以产品和市场为中心的竞争模式转化为以客户为中心的竞争模式，客

户关系管理系统也逐渐被许多企业采用。旅游业作为服务业中的一个传统而又富有活力的产业，近几年取得了突飞猛进的发展，而电子商务的不断发展，也使得旅游电子商务越来越受专业学士的青睐。旅游业是一个需要客户广泛支持的行业，特别是如今客户多样，自助客户增多的情况下，如何与客户打好关系，有效细分客户，提升客户满意度与企业的竞争力是众多企业关注的焦点。而客户关系管理系统的技术引入与应用将有利于旅游电子商务的发展。 1、客户关系管理 CRM (Customer Relationship Management)即客户关系管理，从20世纪90年代起，这种崭新的企业经营模式开始在西方国家被广泛应用，并取得了巨大的成功。 客户关系管理的内涵及核心理念[1] 客户关系管理是一种以客户为中心的管理思想和经营理念, 旨在改善企业与客户之间关系的新型管理机制, 实施于企业的市场、销售、服务/技术支持等与客户相关的领域, 目标是通过提供更快速和周到的优质服务吸引和保持更多的客户, 并通过对营销业务流程的全面管理来降低产品的销售成本; 同时它又是以多种信息技术为支持和手段的一套先进的管理软件和技术,它将最佳的商业实践与数据挖掘、数据仓库、一对一营销电子商务、销售自动化及其他信息技术紧密结合在一起, 为企业的销售、客户服务和决策支持等领域提供了一个业务自动化的解决方案。 CRM的核心内容主要是通过不断的改善与管理企业销售、营销、客户服务和支持等与客户关系有关的业务流程并提高各个环节的自动化程度，从而缩短销售周期、降低销售成本、扩大销售量、增加收入与盈利、抢占更多市场份额、寻求新的市场机会和销售渠道，最终从根本上提升企业的核心竞争力，使得企业在当前激烈的竞争环境中立于不败之地。CRM将先进的思想与最佳的实践具体化，通过使用当前多种先进的技术手段最终帮助企业来实现以上目标。 客户关系管理类型[2] 客户关系管理技术可以分为运营型关系管理、分析型客户关系户管理及协作型客户关系管理。 运营型客户关系管理(Operational CRM)是指客户数据采集、查询和报表生成系统，应用在与客户接触的部门，功能包括营销自动化、销售自动化、服务自动化、呼叫中心和电子商务网站。