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用麦汁澄清剂提高啤酒非生物稳定性

赵民强

(河南漯河黑马啤酒有限责任公司,河南

462311)

表1麦汁透光率测定结果

序号5%麦汁

澄清剂加入量(ml)

实际浓度(ppm)热凝固物18小时

冷凝

固物

透光率(T %)麦汁

外观10(空白)0沉淀不明显沉淀不明显73.2混浊

20.15有轻微沉淀有轻微沉淀77.1混浊

30.210有轻微沉淀有沉淀84.3较混浊

40.315有轻微沉淀有沉淀87.5较清亮50.420有絮状沉淀有团状沉淀88.1较清亮60.525有絮状沉淀有稠密的团状沉淀91.4清亮

70.630有絮状沉淀有稠密的团状沉淀92.9清亮

80.735有絮状沉淀有稠密的团状沉淀92.2清亮

90.840有絮状沉淀有团状沉淀90.1较清亮

100.945有轻微沉淀有沉淀86.7较混浊关键词:啤酒;麦汁澄清剂;非生物稳定性中图分类号:TS262.5;T S261.4文献标识码:B

文章编号:1001-9286(1999)04-0052-0118#G

D 2

#v P #G (下转第58页)

收稿日期:1998)10)09

随着人们生活水平的不断提高,消费观念也在不断地更新变化。就拿啤酒来说,广大消费者已经由醇厚型、苦味型向高发酵度、苦味较轻、低热值的清淡爽口型发展。国家标准GB4927)91对苦味质未作具体规定,所以一些厂家便以市场为导向,减少酒花添加量,以达到降低啤酒苦味的目的。

由于酒花中的单宁在麦汁煮沸的过程中可与麦汁中的蛋白质结合,形成不溶性的单宁)蛋白质的络合物,所以减少酒花添加量后,可能会影响最终啤酒的非生物稳定性。本文仅就使用麦汁澄清剂,提高啤酒非生物稳定性进行探讨。

1添加麦汁澄清剂(D eltafloc)的目的

1.1通过添加麦汁澄清剂,在麦汁煮沸的过程中促进微小蛋白质的迅速凝结形成沉淀,并使沉淀物在底部形成更紧密的沉淀层,不易再重新悬浮。

1.2使麦汁更加清亮,并加快滤酒时的过滤速度。1.3降低麦汁和啤酒中的B -葡聚糖含量。2麦汁澄清剂(D eltafloc)的作用机理

Deltafloc 是从海洋植物中提取出来的高分子叉角藻聚糖经复配而成的一种制剂。叉角藻聚糖是非常大的带负电荷的分子,它可以迅速和麦汁中的带正电荷的蛋白质、类脂、葡聚糖等小颗粒的物质结合形成中性的紧密的聚合物,使其原有的颗粒直径加大,从下面的公式可以看出:

Vs=))))))))))

式中:Vs )))颗粒的自然沉降速度;

G )))重力;

D )))固体粒子的直径;v P )))固液相比重差;G )))粘度。

颗粒的自然沉降速度与固体粒子直径的平方成正比,即粒子直径D 的增大,颗粒的自然沉降速度就加快,使颗粒迅速从麦汁中沉降出来。3实验室测定麦汁澄清剂的最适用量

3.1将1.0000g 麦汁澄清剂溶解到150ml 蒸馏水中,充分搅拌至完全溶解,定容至200ml 备用。

3.2取煮沸锅中第三次酒花添加之前的麦汁,分别倒入10支100ml 量筒中,并迅速加入梯度变化的麦汁澄清剂0.1ml 、0.2ml 、0.3ml 、0.4ml 、0.5ml 、0.6ml 、0.7ml 、0.8ml 、0.9ml,静置。3.31小时后观察热凝固物的沉淀情况;18小时后再观察冷凝固物的沉淀量,并使用分光光度计在波长700nm 下测定其透光率(表1)。

由表1可以看出,麦汁澄清剂最适添加量在25~35ppm 之间,最适添加量为30ppm 。4生产中的应用

按每锅最终麦汁13吨计算,酒花添加量0.5j ,每锅加390g 麦汁澄清剂,用水或麦汁溶解后在煮沸结束前10分钟加入。由于麦汁澄清剂的作用纯属物理作用,所以对麦汁成分、双乙酰的还原及正常发酵均无影响。我们采用同一批原料、同一糖化

和发酵工艺,生产两罐啤酒,其中一罐加入麦汁澄清剂,经过滤、灌装、杀菌后,进行外观、口味及保质期(60e 处理)的对照(见表2)。5成本计算

D ELT AG EN 公司提供的麦汁澄清剂按120元/kg (粉剂),添加量按30ppm 计算,每吨啤酒增加成本30@10-3@120=3.60元。

Brewin g of 10.P Whole Barle y Beer

CAO Cheng -jie

(Ji uhuash an Beer Co .Ltd of S heng quan Gro up ,Anhu i 247100,Ch ina)

Abstract:10.P w hole barle y beer w as brew ed b y the w a y of so akin g and saccharif y in g while the tem p erature g o in g u p from the material barle y .It has o bv io us fra g rance of malt.T he head is lastin g and han g in g on beer mu g .The flavor is p ure and tast y and refreshin g .T he beer bod y is coordinate and not to reserve p leasant im p ression.T he flavor is uni q ue.Ke y words :beer;barle y ;saccharification;fermentation;w hole barle y beer

表2啤酒感官结果

项目不加麦汁澄清剂

加麦汁澄清剂

清亮度较清亮清亮泡沫洁白、较细洁白、细腻口味正常正常保质期

120天

210天

结论

添加麦汁澄清剂能有效地去除麦汁中的蛋白质微小颗粒,促进热、冷凝固物的析出。所以添加麦汁澄清剂是减少酒花添加量、提高啤酒非生物稳定性的一个有效的工艺补偿措施。但生产中要注意,对于不同种类的麦汁,使用麦汁澄清剂的最佳浓度不同,使用前最好先进行小试。

Im p rovin g the Non-biolo g ical Stabilit y of Beer with Deltafloc

Z HAO Min-qiang

(Luo he Black Ho rse Beer C o.Ltd .,He c nan 462311,Chin a)

Ke y words :beer;deltafloc;non-bio lo gical stability

(上接第49页)

(上接第52页)最好的工艺还是使用旋转浸渍发酵法。5.3桃红葡萄酒的陈酿时间不宜过长

桃红葡萄酒为佐餐型葡萄酒,具有良好的新鲜感,清新的果香味与优美的酒香味完全融合形成一体。陈酿时间最适半年至一年为好。如果陈酿时间过长,酒质老化,颜色加深变褐,失去了美丽的桃红色,果香味降低,失去了本身优美的风格。

5.4桃红葡萄酒中始终保持适量的二氧化硫

由于桃红葡萄酒系佐餐型葡萄酒,酒中必须含有适量的二氧化硫,以防止氧化,保持新鲜感。整个酿造过

程品温偏低为好。进行压塞装瓶后,瓶贮进行卧放,防止木塞干裂进入空气氧化。

5.5桃红葡萄酒酿成半干型或半甜型为好

葡萄酒根据含糖量的多少,可以分为干型(含糖量<4g /L )、半干型(含糖量4~12g /L )、半甜型(含糖量12~50g /L)、甜型(含糖量50g /L 以上)4种类型,口味风格各异。

桃红葡萄酒含有一定的单宁,为0.2~0.4g /L,有一定的涩味。

Production Technolo gy of Pink Wine

Z HA NG Lian g -shu and REN Y u-lian

(Gu j in Do uble Ha ppy W iner y C o.,An hui 235200,C hina)

Abstract :A pink w ine pro duced w ith the excellent v ariety such as cabernet sauv ignon has goo d quality.In the grape fruit juice,the sug ar content w as required above 170g/L and the acid co ntent below 7.5g/L.Adopting the techno lo gy of ro tating dipping fermentation,the w ine has the colour beautiful,body clear and transparent,aroma elegant fruity and go od stability .A cco rding to the ex periment,the colouring and easy o xidation v arieties are unsuitable to use as the rawmaterials,the heat-dipping method unsuitable to use and the aging time co uld not be too lo ng.It is better to brew semi-dry or semi-sw eet w ine by adding proper sulfur diox ide.

Key words :pink wine;production technology;raw materials

如何提高学生的生物科学素养

如何提高学生的生物科学素养【摘要】提高学生的生物科学素养需夯实基础知识，培养学生良好的科学品质；加强实验教学，培养学生的生物学技能；注重生物科学史，提高学生的科学思维和方法；引典激励，培养学生的科学精神；要变革评价方式。【关键词】培养加强注重引典变革生物科学素养是指参加社会生活、经济活动、生产实践和个人决策所需的生物科学概念和科学探究能力，包括理解科学、技术与社会的相互关系，理解科学的本质以及形成科学的态度和价值观。“提高学生的生物科学素养”是新课标四大教育理念的核心内容。要想提高学生的生物科学素养，教师须做到以下几点：一、夯实基础知识，培养学生良好的科学品质科学素养教育的第一特点在于其基础性，即使所有受教育者都具备一种最基本的学识、能力、思想和品质，发展和培养学生科学素养的基础在于掌握科学基础知识。因此，在教学中，应依照课标的要求，力求通过激发学生的求知欲和学习主动性进行基础知识教育，通过“师生互动、自主探究、合作交流”等形式多样的教学方法，让学生理解掌握生物科学知识。还应充分运用多媒体优势解决教学中难点，达到新课标要求的教学目的。比如，在学习“细胞减数分裂”这一节课时，可以通过设计三维动画来显示染色体有规律变化，并通过音频、

色彩的辅助，变抽象为直观，化静为动，学生感知鲜明，印象深刻，让学生在网络环境下，通过人机互动的手段获得知识，充分调动学生的感官和思维的积极活动，发挥学生在教学中的主体作用，让学生在理解基础知识的同时，激发学生对学习科学知识倾注极大热情，形成对科学执着追求的意志品质。还要充分挖掘生物科学的成就在生活中运用的实例，激发学生学习生物兴趣。从而实现基础知识教育和培养学生良好科学品质（对科学的兴趣、情感、意志和作风）相统一。二、加强实验教学，培养学生的生物学技能生物学是一门实验性很强的科学。重视实验教学、培养探究创新实践能力是新课标的最大特点之一。 1、通过验证实验培养操作技能科学技能是构成科学素养的另一个基础要素。新课标对此有明确要求，实验操作能调动学生的参与意识，可以有效地激发学生学习的内在动机和培养学生的生物学技能，也是提高学生学习兴趣的一个重要手段。教学中，采用开放实验室、课内课外相结合的形式，加强实验操作，让学生多动手，多实践，从操作的角度培养学生的科学技能。并严格要求学生在操作过程中科学观察、记录、完成实验报告，通过分析和解释实验中产生的现象或数据，得出符合实际的科学结论。 2、通过探究实验培养创新能力

中药提取物澄清除杂的几种过滤方法

中药提取物澄清除杂的几种过滤方法： 1. 醇沉法：工艺：药材材→水提液→浓缩液→醇沉液静置过滤醇水滤渡→水溶液→澄清成品液常用的醇沉法的基本原理是利用中药中的部分有效成分既溶于水又溶于醇的性质，采用醇沉法除去部分不溶于乙醇的组份如多糖、蛋白质等。以达到制成精品。 2 吸附澄清法：工艺：药材→水提液→浓缩液加澄清剂→水溶液(成品)。在混悬的中药提取液或提取浓缩液中加入一种吸附澄清剂，以吸附的方式除去溶液中的粗粒子，经过滤达到精制和提高制剂成品质量的一项新技术。吸附澄清法精制不仅可以得到澄清透明性状稳定的口服液，而且能充分保留药物的有效成分，提高药物的疗效。采用该技术可以代替醇沉法工艺。常用的吸附澄清剂有 ztc1+1天然澄清剂、壳聚糖、101果汁澄清剂、明胶、蛋清。 3 酶法澄清：工艺：原料→提取→浓缩液酶解→灭酶→过滤→灌装。酶是一种蛋白质，其特点是反应专一。故不是所有的口服液都可以用酶法澄清、精制。与醇沉法相比不仅可以节省工时并且周期缩短，大幅降低生产成本。 4 加絮凝剂：工艺：原料→提取→浓缩→加絮凝剂→沉淀→过滤→灌封。

常用的絮凝剂有明胶-丹宁和甲壳素等。口服液精制澄清时需根据不同的产品，不同的成分选用不同的絮凝剂。 5. 冷藏法低温甚至冷冻可以明显的去除部分沉淀。 6. 离心法高速离心法是以离心机为主要设备，通过离心机的高速运转，而使沉降速度增加。 7.超滤膜过滤法：工艺：药物提取液→初滤液→预处理→澄清液→超滤→灌封、灭菌→成品。中草药的有效成分如生物碱、甙类、黄酮等分子量均较小，一般在10000分子量以下，而一般的无效成分如淀粉、树脂、蛋白质等分子量较大，一般在50，000以上。因此在口服液精制时可根据不同药物的不同性质和有效成分来选择不同孔经的滤膜进行超滤。中药提取液所含杂质较多，一般先将药液粗滤预处理后再用高速离心机除去大部分杂质，然后再超滤。

如何提高学生的科学素养和能力

如何提高学生的科学素养和能力一、学生求知欲强，小组合作出成效从小学六年级开始的科学教材中就有了很多初中生物课程的实验，需要学生动手、分析和思考。所以，作为教师要具备领导才能，能指导学生动手实验，在实验中提高，提高学生的科学素养。在实验探究中，教师的作用应尽力体现在情境的创设、启发性问题的提出、学生创造性思维兴奋点的捕捉等方面。把思考的空间、总结评价交给学生，让学生充分锻炼动手、动脑的能力，培养严谨的科学态度。学生主动提出问题，自主探究，最后获得问题的答案，体会到了科学探究的方法和乐趣。这一过程中的教育意义是照本宣科所无法达到的。二、大胆鼓励学生提出问题，挖掘学生潜力在生物学实验中，我们要给予学生参与的机会和成功的情境体验，让他们积极交流，展示探究的成果。对于学生的认识和经验，是正确的要给予充分的肯定，独特的见解要大加表扬；对于错误的不要草率批评，应鼓励思考，鼓励质疑问难的品质。树立起肯疑、敢疑和善疑的优秀品质。例如：在进行“洋葱根尖有丝分裂的观察”实验时，让学生自己制作实验材料，然后创设问题情景，比如材料的选取为什么培养到5cm时候才剪取，为什么只剪取3cm？在实验步骤中，为什么要按照解离、漂洗、染色和制片的步骤，如果顺序颠倒会怎么样？如果每个处理步骤时间过长后者过短会有什么后果等等。在实验教学过程中要注意激发学生的积极性和创造性，注意发掘和保护学生的好奇心和激发他们的求知欲，鼓励他们大胆提出问题，大胆理性质疑，使学生在科学探究的过程中，不仅能体验学习的乐趣、成功的乐趣，还可以提高探究的能力。三、创造合作交流的平台，培养学生的团队精神在自主探究的基础上，提倡合作学习，是提高探究活动有效性的重要形式。因此，教师要鼓励学生在独立思考的基础上，有计划地组织他们合作探究，培养学生合作精神。但在实际教学中，却出现了“合作多，交流少”的现象，使得交流活动成了小组中学习成绩优秀者的独角戏。这样“合作”成了“独做”，相当一部分学生成了探究的观众。所以，教师应对合作探究加强有效的组织和指导，协调自主与合作的关系，营造合作交流的氛围，引导学生在小组中积极参与对科学问题的讨论，鼓励有不同看法的学生大胆质疑，提出自己的观点，与大家讨论。同时要关注学习有困难的学生，使他们也能积极地参与探索活动，能够敏锐地捕捉他们的闪光点，及时给予鼓励和肯定，他们在合作交流中体现自身价值。本人教学过程中发现，在进行生物探究活动时，由学生依据所提供器材（或自己设想可以找到的器材），自行组成合作小组，设计、进行对照实验。学生根据自己特点，自由搭配、设置小组长，形成有组织、有分工（比如有的同学负责设计，有的负责记录，有的负责测量，有的负责小结汇报）的合作小组。这样，学生依据自己在小组中的合作地位履行各自的职责，在小组活动中注意合理的分

生物科学素养

生物科学素养主要是指人们在认识自然和应用生物科学知识的过程中表现出来的内禀特质，包括人们所掌握的生物科学知识、技能和方法，以及在此基础上形成的生物科学能力、科学观以及科学品质等方面。生物课程能力目标中的发展科学探究能力包含哪些方面的要求? 提出问题尝试从日常生活、生产实际或学习中发现与生物学相关的问题。尝试书面或口头表述这些问题。描述已知科学知识与所发现问题的冲突所在。作出假设应用已有知识，对问题的答案提出可能的设想。估计假设的可检验性。制定计划拟定探究计划。列出所需要的材料与用具。选出控制变量。设计对照实验。实施计划进行观察、调查和实验。收集数据。评价数据的可靠性。得出结论描述现象。处理数据。得出结论。什么是课程资源？生物学科课程资源开发利用的途径？一、建设目标课程资源是指课程要素来源以及实施课程的必要而直接的条件。高中课程资源建设的基本目标是： 1、学校的人力、物力和教育教学过程中的动态课程资源基本满足普通高中课程实施的需求。 2、学校人力资源配置更为完善和优化，形成数量适当、结构合理的专兼职教师队伍。教师课程资源开发意识和运用能力切实增强，并实现教师这一重要课程资源对其它课程资源建设的有效带动。 3、学校图书馆、实验室、专用教室等各类教学场地、设施设备等的配置更为完备，使用更为充分，潜在的各类物力资源得到更为积极的挖掘和利用。 4、教材、教辅等教学素材得到科学、灵活地开发、加工和利用，以学科为单位的教学素材的建设与利用有效支持和保障课堂教学。 5、全省城乡间、区域内、校内外各种有利于课程实施的人力、物力资源得到有效挖掘、整合和利用，初步形成校内外有机结合的课程资源开发利用机制。 6、各级教育行政、教科研等部门对课程资源开发建设的规划、统筹、管理和指导作用充分发挥，建立起行之有效的课程资源开发、建设、利用、共享制度。二、建设要求 1、教师队伍。全面提高教师队伍素质，培养优秀学科带头人和骨干教师，建设一支适应课程改革发展需要，数量充足、素质优良、结构合理、专兼结合的高水平教师队伍。要根据课程要求，认真规划教师队伍建设工作，抓好薄弱学科和新增科目的教师队伍建设，保证所有学科必修模块有专任教师。对部分专业性较强的选修模块的任课教师可采用校际共享的办法，提高选修模块的开设率和开设质量。通用技术课程选修模块教师可采取与中等职业技术学校、高职和高等院校或其它相关机构选聘共享的办法予以解决。各级师训部门要加大教师培训力度，不断提高教师对课程方案的理解程度和对新增内容的掌握程度。教研部门要加强教研培训和指导工作，不断提高教师课程实施的能力。高中学校要强化校本教研工作，以教师队伍素质提高为突破口，促进课程资源开发利用，切实服务课程实施。

不同澄清剂对葡萄酒的影响

不同温度、澄清剂对葡萄酒品质的影响课程：食品实验设计与统计分析基础授课教师：朱京涛学院：食品科技学院专业：酿酒08级班级：0801 学号：0613080118 姓名：王雷

目录一文献综述 1.葡萄酒混浊的原因 (2) 2.葡萄酒澄清技术研究现状 (2) 3.存在的问题 (3) 4.本试验计划拟解决的问题 (3) 二.试验设计 1.材料及仪器 (4) 2.试验的因素 (4) 3.试验的水平 (4) 4.试验设计方法 (4) 5.处理组合 (4) 6．重复 (5) 三理化指标分析 (5) 四统计分析方法 (6) 五经费预算 (7) 六参考文献 (7)

一文献综述 1.葡萄酒混浊的原因葡萄酒是深受人们喜爱的一种健康饮料。其生产过程主要是将葡萄进行分选、破碎、成分调整后,进行发酵、后酵,陈酿等操作而成。在生产过程中为了保证葡萄酒的稳定性和澄清度,常常需要进行澄清处理。在长期的贮酒过程中造成杂菌污染,给葡萄酒带来生物病害,当气温回升时容易因发酵重新启动而出现沉渣上浮、酒液返混的现象。引起葡萄酒混浊沉淀的主要原因： 1.引起葡萄酒混浊沉淀的主要原因 (1)蛋白质类混浊主要来源于原料葡萄、酵母,以及发酵过程中添加的果胶酶等蛋白质类物质这些蛋白质类物质往往短时间内以溶解的状态停留在酒液中,但随着时间的推移,可以缓慢地与葡萄酒中的单宁等多酚类物质结合形成不溶性物质,造成酒体的混浊。 (2)果胶类混浊葡萄酒中含有较多的果胶类物质,这些物质的存在,可以使酒液粘度增高,有利于混浊物质在酒液中停留更长的时间。且果胶类物质在货架期易发生凝聚反应,形成更大的分子而出现絮状沉淀。随着果胶类物质的絮凝沉淀,酒液的粘度下降,混浊物质会随之沉淀,造成酒体的混浊。 (3)金属破败病混浊葡萄酒中的金属破败病主要有铁破败病和铜破败病两种。铁破败病是由于葡萄酒中的金属离子Fe2+在贮存过程中氧化成Fe3+,并和酒液中的单宁结合形成不溶性的蓝色结合物,俗称蓝色破败病。如Fe3+与酒液中磷酸盐结合可形成不溶性的磷酸铁沉淀,俗称白色破败病。铜破败病是由于葡萄酒的铜离子与含硫化合物结合形成不溶性化合物造成的。这些破败病与葡萄酒生产加工中原料与金属器具的接触、原料本身中金属元素的残留和酒液的氧化等因素有关。 (4)酒石酸盐类混浊酒石酸盐类物的溶解度会随气温的变化而变化,当气温下降时,其溶解度会大幅度的下降,导致酒的混浊。此外酒石酸盐类物质的稳定性还易受葡萄酒中电荷的相互作用等因素的影响。 (5)微生物混浊新酒中分布的酵母等微生物会导致葡萄酒出现混浊的现象,葡萄酒生产中的微生物污染也会导致葡萄酒中微生物的大量繁殖,造成酒的澄清度下降、酒体混浊失光,甚至发生葡萄酒生物病害的现象。葡萄酒生产期间应加强卫生管理,同时在葡萄酒发酵结束后应将酒液中较多的酵母等微生物去除,以降低其葡萄酒品质的不利影响。

澄清剂

澄清剂的分类玻璃澄清剂是玻璃生产中常用的辅助化工原料。凡能在玻璃熔制过程中高温分解（气化）产生气体或降低玻璃液粘度，促使玻璃液中气泡消除的原料称为澄清剂。根据玻璃澄清的作用机理可分为：氧澄清，硫澄清，卤素澄清和复合澄清。可将澄清剂分为氧化物澄清剂，硫酸盐型澄清剂，卤化物澄清剂和复合澄清剂。一，氧化物澄清剂。主要有白砒，氧化锑，硝酸钠，硝酸铵，二氧化铈等。 1，白砒又称亚砷酐，是澄清效果极好的一种常用澄清剂，玻璃行业俗称“澄清王”。但白砒必须与硝酸盐配合使用才能达到良好的澄清效果。白砒微溶于冷水，易溶于热水，剧毒，呈白色结晶粉末或无定形的玻璃状物质，黄金冶炼副产品砷灰常呈灰白，灰色或灰黑色等，作为澄清剂多用晶态白砒。当白砒加热到400度以上时，与硝酸盐在高温时放出的氧气生成五氧化二砷，加热至1300度时，五氧化二砷分解生成三氧化二砷，使玻璃液气泡中气体的分压减少，有利于气泡的长大，加速气泡的排除，从而达到澄清的目的。白砒的用量一般为配合料量的0.2%-0.6%,硝酸盐的引入量为白砒用量的4-8倍.白砒用量过多不仅增加挥发量,而且污染环境对人体有害,0.06克白砒能使人致死.所以在使用白砒时要派专人保管,以防中毒事件发生.用白砒作澄清剂的玻璃,在灯工操作时易使玻璃还原变黑,故灯工玻璃应少用或不用白砒. 2,氧化锑氧化锑的澄清作用与白砒相似,也必须与硝酸盐配合使用.使用氧化锑的澄清分解温度较白砒低,所以在熔制铅玻璃时常用氧化锑作澄清剂.在钠钙硅酸盐玻璃中用0.2%的氧化锑和0.4%的白砒作澄清剂,澄清效果较好,而且可以防止二次气泡的产生. 3,硝酸盐玻璃中很少单独以硝酸盐作为澄清剂,一般作为供氧体与变价氧化物配合使用. 4,二氧化铈氧化铈的分解温度较高,是一种较好的澄清剂.作为澄清剂使用可以不需要与硝酸盐配合,高温时可自行分解放出氧气,加速澄清.为了降低成本,在玻璃球生产中常与硫酸盐合用也可取得良好的澄清效果.目前在复合澄清剂中被广泛作为原料使用. 二,硫酸盐型澄清剂. 玻璃中使用的硫酸盐主要是硫酸钠,硫酸钡,硫酸钙.硫酸盐的分解温度较高,属高温澄清剂.硫酸盐作为澄清剂时最好与氧化剂硝酸盐配合使用,不能与还原剂合用,以防硫酸盐低温分解.硫酸盐常用于瓶罐玻璃及平板玻璃,其用量为配合料的1.0%-1.5% 三,卤化物澄清剂. 主要有氟化物,氯化钠,氯化铵等.氟化物主要是萤石和氟硅酸钠.萤石作为澄清剂的用量,一般按引入配合料中0.5%的氟计算.氟硅酸钠一般用量为玻璃中氧化钠用量的0.4%-0.6%.氟化物在熔制中,部分氟将生成氟化氢,氟化硅,氟化钠,其毒性比二氧化硫大,使用时应考虑对大气的影响.氯化钠高温时气化挥发能促

在科学实验中提升学生的科学素养

在科学探究中提升学生的科学素养 ——《二氧化碳》教学感悟余姚市实验学校叶银雅背景分析：《二氧化碳》这节内容是华师大版科学七下第二章空气中的一节重要的内容，因为二氧化碳是一种重要的物质，它不仅是大气中的重要成分，是光合作用的重要原料，是碳酸盐鉴定的重要依据，是自然界碳循环的主要转化物质，所以教材以二氧化碳对人类生活的重要性为切入口，引向对其物理性质和化学性质的学习。本节教材的最大特点就是实验较多，教材中对二氧化碳的性质的讲解均是建立在实验的基础上，通过对实验的设计、实验现象的分析，以及实验结果的讨论，让学生对二氧化碳的性质有更深的认识。其次，学生通过前两节内容的学习，特别是对氧气的学习，学生对物质的物理性质和化学性质有了比较清晰的认识，为本节的学习打下良好的基础，但是学生动手操作实验的能力还不够强，特别是通过实验进行探究的意识几乎没有形成，与新课程标准中的要求还有很大的距离。在2008年3月余姚市第十届教坛新秀评比活动中，我与梨洲中学704班的同学们合作，共同完成了《二氧化碳》这节课的学习，并获得余姚市一等奖的好成绩。那么本课的宗旨就是以二氧化碳的知识为载体希望通过探究实验，充分调动学生学习科学的积极性，通过亲身参与、体验和感悟的方式，培养学生的探究意识和探究能力，从而全面提升学生的科学素养教学片段：活动一：看一看，闻一闻师：现在每组同学的实验台上都有一瓶二氧化碳气体，请同学们仔细观察，你能得出二氧化碳的哪些物理性质呢？生：二氧化碳无色的气体。师：二氧化碳有没有气味呢？生：有的（或没有）师：我们闻一闻就知道了。我们在科学学习中，闻气味的方法是扇闻法。请同学先看老师演示一下。下面请同学们按老师的方法试一试。此环节让学生从最简单的实验操作开始，让他们通过亲身的探究活动，去体验，去领悟二氧化碳是性质，并营造一种探究的氛围，从而激发学生的探究欲，促使学生积极主动地学习。活动二比一比师：从前面的实验我们知道二氧化碳很轻，密度很小，那么二氧化碳的密度与空气相比哪个更大呢？请同学们猜想一下？生：二氧化碳更大师：我们的猜想是否正确呢？我们有办法来验证吗？

不同澄清剂对高铝硅玻璃的澄清作用

第36卷第6期Vol .36 No .6材料科学与工程学报Journal of Materials Science &Engineering 总第176期Dec .2018文章编号：１６７３‐２８１２（２０１８）０６‐０９９８‐０５不同澄清剂对高铝硅玻璃的澄清作用李铭涵1，赵会峰2，潘国志2，陈阔1，姜宏1，2 （１.海南大学，海南省特种玻璃重点实验室，海南海口５７０２２８；２.海南中航特玻科技有限公司，特种玻璃国家重点实验室，海南澄迈５７１９２４）【摘要】本研究使用CelSian 高温观测系统，对高铝硅酸盐玻璃的澄清过程进行了深入的分析；研究了澄清剂的种类和含量对澄清过程中气泡运动、气体吸收的影响。研究表明：对于不同种类的澄清剂而言，气泡逸出速率均会随澄清剂用量的增加而增大；而SnO 2的用量增加会使玻璃液对气泡的吸收率增大，NaCl 和Na 2SO 4的作用则与SnO 2相反。澄清剂通过影响气泡的逸出和吸收，进而影响最终澄清效果。【关键词】高铝硅酸盐玻璃；澄清剂；高温观测系统中图分类号：TQ 171.4＋24文献标识码：A ＤＯＩ：１０.１４１３６／ｊ.ｃｎｋｉ.ｉｓｓｎ１６７３‐２８１２.２０１８.０６.０２６ＨｉｇｈＡｌｕｍｉｎｏｓｉｌｉｃａｔｅＧｌａｓｓＦｉｎｉｎｇｗｉｔｈＶａｒｉｏｕｓＦｉｎｉｎｇＡｇｅｎｔＬＩＭｉｎｇｈａｎ１，２，ＺＨＡＯＨｕｉｆｅｎｇ２，ＰＡＮＧｕｏｚｈｉ２，ＣＨＥＮＫｕｏ１，ＪＩＡＮＧＨｏｎｇ１，２（１.ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＳｐｅｃｉａｌＧｌａｓｓｉｎＨａｉｎａｎｐｒｏｖｉｎｃｅ，ＨａｉｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｉｋｏｕ５７０２２８，Ｃｈｉｎａ；２.ＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｆｏｒＳｐｅｃｉａｌＧｌａｓｓｉｎＨａｉｎａｎＰｒｏｖｉｎｃｅ，ＨａｉｎａｎＡＶＩＣＳｐｅｃｉａｌＧｌａｓｓＣｏ.，Ｌｔｄ.，Ｃｈｅｎｇｍａｉ５７１９２４，Ｃｈｉｎａ）【Ａｂｓｔｒａｃｔ】 High aluminosilicate glass melting and fining need elevated temperature too high for people to observe the complete process directly and make an analysis intuitively .In this paper ，the CelSian high temperature observation system was used to carry out a thorough investigation of the fining process of high aluminosilicate glass with different types and dosages of fining agents ，p articularly the role in bubbles motion and gas absorption .Research show s that bubbles escape rate increases with the increase of dosage of fining agent for all fining agents added .With the increase of SnO 2dosage the bubble absorption rate increases ，w hereas the effect of NaCl and Na 2SO 4is contrary to SnO 2.Fining agent makes melting glass finally fine through affecting the bubbles motion and absorption .【Ｋｅｙｗｏｒｄｓ】 high aluminosilicate glass ；fining agent ；high temperature observation system 收稿日期：2017‐03‐02；修订日期：2017‐05‐02 基金项目：国家支撑计划资助项目（2013BA E 03B 02）作者简介：李铭涵（1990‐），女，硕士研究生，E ‐mail ：775279297＠qq .com 。通讯作者：姜宏（1961‐），男，博士，教授，E ‐mail ：j hong 63908889＠sina .com 。１前言高铝硅酸盐玻璃具有强度大、硬度高、耐磨损、化学稳定性好等特点［1］，在风电、电子显示、交通工具等领域展现出良好的应用前景［2］。但其具有熔点高、粘度大、表面张力大等基本物理特性，会对玻璃的熔化、澄清造成极大的困难［3］。在玻璃熔化过程中，易出现玻璃熔化不均而产生条纹，在澄清过程中气泡排出异常困难也是目前亟待解决的重要问题［3］。气泡是玻璃生产过程中最为常见的缺陷之一［4］，其会影响玻璃制品外观、透明度、机械强度等性能［5］，需要澄清后才能达到生产要求。目前，玻璃澄清方法有两类［6］，其中一类就是本研究所采用的化学澄清法。化学澄清法就是向配料里添加一种或多种澄清剂，在玻璃的熔化过程中释放出气体以加速气泡的排出，起万方数据

0903浅谈玻璃澄清剂的使用

从分为三个过程，实际上是相互密切、相互影响的。配合料各组份的分解反应和挥发组份的挥发等会产生大量的气泡。同时还有其它因素产生气泡，这些气泡直径在2mm 以上的称之为泡沫，直径为0.8~2mm 的称之为气泡，0.8mm 以下的小气泡称之为灰泡。玻璃熔制过程可分为五个阶段，分述如下。 (一) 硅酸盐形成硅酸盐生成反应在很大程度上是在固体状态下进行的。配合料各组份在加热过程中经过一系列的物理变化和化学变化，大部分气态产物从配合料中逸出。在这一阶段结束时，配合料变成由硅酸盐和二氧化硅组成的不透明烧结物。制造普通钠钙硅酸盐玻璃时，硅酸盐形成在800~900℃基本结束。 (二) 玻璃的形成烧结物连续加热时即开始熔融，易熔的低共熔混合物首先开始熔化，在熔化的同时发生硅酸盐和剩余二氧化硅的互熔，到这一阶段结束时，烧结物变成了玻璃熔融体，再没有未起反应的配合料颗粒，但此时玻璃液中还有大量气泡、条纹。熔制普通玻璃时，玻璃的形成在1200~1250℃完成。 (三) 澄清玻璃液继续加热，其粘度降低，并从中放出气态混杂物，即进行去除可见气泡的过程。熔制普通玻璃时，澄清在1400~1500℃结束，这时玻璃液粘度η≈102dPa·s 。 (四) 均化玻璃液长时间处于高温下，由于扩散的作用，其化学组成逐渐趋向均一，使玻璃中条纹和结石消除到允许限度，达到均一体。玻璃液是否均一，可由测定不同部位玻璃的折射率或密度的一致程度来鉴定。熔制普通玻璃时，均化可在低于澄清的温度下完成。 (五) 冷却过程经澄清均化后将玻璃液的温度降低1350~1420℃，以便使玻璃液具有成形所必需的粘度η≈103～105dPa·s 。伴随熔融过程所产生的气泡，一部份从玻璃液上升至表面破裂消失；一部份气泡溶解在玻璃液中；一部份与玻璃的组份形成化学的结合；还有一部份还以气泡的形式残留在玻璃液中。

天然澄清剂在中药提取液精制中的应用

?43? 天然澄清剂在中药提取液精制中的应用首都医科大学中医药学院(100013 龚慕辛贾春伶内容摘要在对比传统的中药水提醇沉精制法与吸附澄清精制法各自特点的基础上, 着重介绍近几年几种天然澄清剂在中药提取精制中的应用。关键词水提醇沉精制法吸附澄清精制法101果汁澄清剂壳聚糖ZTC 1+1天然澄清剂一、中药水提醇沉精制法与吸附澄清精制法的比较 11中药水提醇沉精制法在中药制剂的生产过程中, 经常需要对药物的提取液进行精制, 其主要目的是去除杂质、保留药材中具有生理活性的有效成分, 减少服用量。目前在中药颗粒剂、口服液、注射剂等多种剂型的制备工艺中广泛使用的精制方法是水提醇沉精制法, 、淀粉、粘液质、油脂、、(1 :甙元、香豆素、内酯等在水溶液中含量很低的物质以及对免疫有重要调节作用的多糖易被除去[1]。另外, 沉淀的吸附和包裹等作用也会使小分子的有效物质丢失[2]。 (2 微量元素的损失:微量元素是中药有效成分之一, 在水溶液中以不同类型的络合物状态存在。醇沉过程中因络合条件的改变, 极易导致微量元素损失[3]。 (3 对中药疗效的影响:由于上述因素的影响, 加之醇沉后乙醇回收不易完全, 对制剂 4] 的疗效也会产生影响[2、, 常见精制后所得的制剂的疗效不及原来不采取精制工艺的制剂。

(4 对制剂稳定性的影响:水提液经乙醇处理时, 除去了大量高分子化合物, 使水提液本身的自然胶体稳定体系被破坏, 结果醇沉后的药液在贮存中常见易沉淀、粘壁等现象[5]。 (5 对后期工艺的影响:对醇沉后的药液进行浓缩不易, 所得干燥物粘度大, 易吸潮, 给后期工艺操作带来不便[4]。另外, 此法还有耗醇量大、成本高、工艺流程长、对设备及生产条件要求高的缺点[2]。可见水提醇沉法尽管精制后得到了澄清液, 但由于上述因素影响了疗效及制剂稳定性, 给制备带来了困难, 所以寻求新技术来代替水提醇沉法已势在必行。近年来, 提取液精制的新技术不断发展, 。 21, , 达到精制。其:只除去水提液中较大、具有斯托克沉淀趋势的悬浮颗粒, 而保留了高分子物质、多糖等天然亲水胶体[4]。吸附澄清法有四大特点:①有效:该工艺不减少溶液中可溶性总固体物, 能有效地提高有效成分的含量, 保证制剂的疗效。 ②方便:采用该工艺不要任何特殊设备, 只需向药液中加入吸附澄清剂予以处理即可。工期短 , 全部澄清过程最多只需6h 即可完成。③成本低:吸附澄清剂成本低廉。④稳定性好:由于保留了高分子物质、多糖等天然亲水胶体, 使之对疏水胶体起到保护作用, 提高了制剂稳定性[4]。处理过的药液室温储存近两年, 仍无明显的沉淀产生[5]。以下重点介绍三种来源于天然产物、利用吸附原理澄清药液, 近几年用于中药精制工艺的天然吸附澄清剂。

提高学生的科学素养,关键在教师

提高学生的科学素养，关键在教师-科学论文提高学生的科学素养，关键在教师教师的科学素养与学生的科学素养之间存在着十分密切的关系，在一般情况下，教师的科学素养水平会直接决定学生的科学素养水平，以至影响到学生对科学的兴趣和向往，甚至影响到科学人才的培养。教师的科学素养水平，将影响学生对科学本质的认识。教师的科学素养水平低，对科学本质的认识模糊，对科学与其他学科的差异不理解，就会把非科学或伪科学当作科学来对待，把日常生活中的实际问题、一般问题当作科学问题来研究，甚至出现一些伪科学或违背科学思维的事，比如将迷信、魔术、科学幻想等一些没有科学依据的东西引入课堂，使学生分辨不清什么是科学，什么不是科学；科学能做什么，科学不能做什么；以及科学在社会和个人生活中的作用，导致学生对科学的本质不能正确认识。教师的科学素养水平，将影响学生对科学的兴趣和追求。教师的科学素养水平高，知识渊博，不仅能使学生获得宽广的知识，开阔学生的知识视野，满足学生的求知欲和对科学的好奇心，而且还能根据科学教学的特点，为学生创造广阔的空间，让学生去探索、去发现，从中获得经验，享受成功的体验，在此过程中进一步强化学生对科学探索的兴趣乃至对科学的追求。反之，教师的科学素养水平低，知识贫乏，学生所提出的问题，一次次都回答不出来或令学生不满意，不但不能满足学生强烈的求知欲望和发展学生多方面的爱好，也不能引起学生的兴趣。正如柯瓦列夫所说，“不言而喻，教师应当知道的东西要大大超过他要教给学生的范围，具有更宽广的科学视野。否则，他就不能唤起和发展学生对这门学科的兴趣，就不能满足他们的需要。”所以说，教师的科学素养水平直接影响学

如何提高高中生生物科学素养

如何提高高中生生物科学素养发表时间：2018-11-17T18:21:34.943Z 来源：《青年生活》2018年第7期作者：刘洋 [导读] 现阶段，随着生物技术的广泛使用，生物学知识变得越来越重要。但是当代高中生在生物学习过程中还存在不足，例如在思想上不够重视、自主学习能力有待提高、基础不够扎实等，摘要：现阶段，随着生物技术的广泛使用，生物学知识变得越来越重要。但是当代高中生在生物学习过程中还存在不足，例如在思想上不够重视、自主学习能力有待提高、基础不够扎实等，所以提高高中生生物科学素养迫在眉睫。基于此，本文针对上述问题进行分析，探讨了如何提高高中生生物科学素养，以期能为高中学校提供参考。关键词：高中生; 生物科学素养引言：在科学技术飞速发展的今天，培养高中生科学素养是十分必要的，不仅可以对学生的高中学习起到积极的促进作用，并且为将来的学术研究道路奠定良好的基础，培养其科学研究的基本能力。生物科学素养是指一个人在生物科学方面的探究发现能力以及科学的态度和价值观，它反映了一个人对生物理论知识的掌握能力和运用水平[1]。高中生物是高中生踏入探索生命科学研究大门的第一步，为了学生将来可以更好的发展，拥有更多的专业选择，培养其生物科学素养是至关重要且必不可少的，本文将对于高中生生物科学素养的现状和培养策略展开讨论。 1.当代高中生生物科学素养培养的现状 1.1思想上不够重视，态度不够端正在高中生生物学习过程中，存在有学生对生物的学习不够重视的现象。生物在高考中的比分相较于其他学科略低，导致有些高中生对待生物这门学科的态度不够端正，认为其重要性低于其他科目，所以将学习重心放在了数学、物理等分值略高的科目上；还有些学生觉得生物学科的难度不大，自认为已经背诵了知识点，就是掌握了知识点，即学好了生物这门学科。 1.2说教式教学方法抑制自主思考能力在应试教育的背景下，高中的生物教学普遍采用的方式还停留在课堂上的一对多说教式教学，对于许多中学生物教师来说，这种教学方法可快速提高学生成绩。但是“填鸭式”教学方式极大程度上阻碍了学生自主思考能力的提高，使得部分学生认为只要听懂了课堂内容，背会了课本重点，考到了好成绩便是学好了生物这一门学科。 1.3生物学习的自主选择少，课堂方式单一在我国大多数高中学校中，生物的学习仍然是由理论课与课后刷题组成。然而，日复一日的理论学习与枯燥无味的课后练习使得一些学生对生物这门学科难以产生浓厚的兴趣，甚至反感，更不要说主动地进行课外拓展，自然无法提高他们的生物科学素养。高中生长期处于单一的理论知识学习，较少亲身感受实践与理论的联系，缺乏对生物科学前沿技术的接触和感悟，自然无法培养其自身对生物科学研究的热情，提高生物科学素养。由此观之，高校单一的教学方式以及学生自主选择少，也是当下中学生生物科学素养培养的一个难点。 2提高高中生的生物科学素养的策略 2.1学生夯实基础，培养主动学习的能力高中生要想将来在生物科学领域进行更深入地拓展，高中阶段拥有扎实的生物理论基础是必不可少的，这样才能在兼顾成绩的同时在课堂外开阔自己的眼界，主动学习、接触更深入更前沿的科学技术，提高自身的生物科学素养。另一方面，培养自主学习的能力也是十分重要的。高中生在日常的生物实验教学课堂上，主动培养自身的观察意识，拥有一双善于发现问题的眼睛，提出问题并解决问题是一个科学研究者需要具备的基本能力，也是高中生需要培养的科学素养。 2.2 设置问题情境，实现探究性学习科技不断前进的动力是人们的好奇心，而这也是每个人的天性使然。说教式的课堂看似实用高效，实则枯燥而不易使学生激发与生俱来的探索热情。学生们在课堂上接受理论知识是被动的，并且学生学习能力与老师不相同，难免会在学习的过程中遇到各种各样的疑惑，如果教师能够在这时充分利用他们的好奇心并对其进行引导，引发学生进行深入思考，或者搭建学习环境，比如说组织学生一些常见但并未深入学习的生物现象进行探究性学习，则更易使学生印象深刻，更好地掌握理论知识，从而培养其洞察力和创新力，激发学习生物科学的兴趣，培养其科学素养。 2.3注重生物实践的学习，实现理论与实践相结合众所周知，实践是检验真理的唯一标准。如果中学生的生物学习仅仅停留在理论的基础上，而没有加以实践的话，学生与生物科学研究的距离感会越来越大。生物这门课其实与我们的实际生活关联性很强，并不是只重视理论的一门课，大自然中的一切动植物与场所都是可以提高学生生物科学素养的场所，而不仅仅局限于课堂。校园也可以开展实践学习，例如组织生物趣味活动、开设实验课等。注重实践学习，不仅仅是为了高考，更是为了学生生物科学素养的提升。而在实验室里，学生们应该把握机会，将实践与理论相结合，做到知行合一，激发对生物学进一步的思考与探索。 2.4 提供必修和选修课程，改变学生过于被动的学习状态人类本能是趋向于控制周围情况并把握主动权，因此长时间的被动学习十分不利于学生学习兴趣的培养。学校可以在适当的放手，提供多种途径让学生自主选择学习的方式，例如为他们提供丰富多样的选修课程，引入大学生的上课方式，高中生可根据自己的喜好，对课程进行选择。选修课程的内容可以是组织一场专题报告，对某种生物现象组织讨论会，或者对理论知识进行实验性论证。可供选择的空间越大，越有利于改变学生消极的学习态度，化被动为主动，培养生物科学素养。结语：提高中学生生物科学素养不是一朝一夕就能完成的。通过合适的方法激发学生自主学习生物的热情，培养其主动探索科学技术的好奇心，这是一个未来的科技工作者所需要具备的基本能力，这对高中生来说，是尝试迈向生物科学研究的第一步，也是重要的一步。

浅谈如何在生物教学中提高学生的生物科学素养

浅谈如何在生物教学中提高学生的生物科学素养 1108班11080816 唐雅婷生物科学是一门古老的自然科学，随着综合科学的发展，它正成为一门新兴的自然科学。生物学科与物理学科、化学学科之间存在着不可分割的内在联系，生物体的生命活动过程完全遵循物理学和化学的基本原理。伴随着生物科学的便是生物科学素养，生物科学素养是指学生将来参加社会生活，从事经济生产，作出个人决策所必需的对生物学概念和过程的理解，以及一定探究能力，还要较好地理解科学技术与社会的相互关系和科学的本质，形成科学的态度和正确的价值观。因此，对于生物科学素养的培养正在逐渐成为教学中一项重要的内容，但培养学生的生物科学素养并不是把每个学生都培养成生物学家所需要的生物科学素养，不是生物学家的启蒙教育，而是全体学生的生物科学素养的养成教育，是培养每个学生科学素养的发展，而不是学科的继承和发展。因此，就如何提高学生的生物科学素养谈谈自己的看法：一、研究各科知识交叉点要在掌握学科知识体系的基础上对照研究，明确与其他学科的交汇点。跨学科综合试题多是在各学科知识网络的交汇点设计的，这些试题要求学生对题目展现的事物或现象进行多角度、多层次、多学科的分析理解、认识描述，是对综合能力的高层次要求。这种能力必须建立在系统掌握学科知识体系的交叉内容，使学生对整个中学阶段的知识结构产生立体认识之后才能获得。二、采取多形式的教学方式在教学改革进行的几年中，传统的教学观念仍然未能摆脱“以学科为中心”和“以知识为中心”教师在教学的过程中忽视提高和培养学生的科学素养；初中教学大纲明确要求，要面向全体学生，以提高学生的科学素养为宗旨，以培养学生的创新精神和实践为重点，以促进学生转变学习方法变被动接受学习为探究式学习为突破，也就是说面对全体初中学生，提高生物科学素养，倡导探究性学习，三者是一个有机的整体，不可分割，不可偏废。 1、引导学生自主探究。传统的教学，知识量大，面面俱到，严重挤压了学生自主学习，主动探究的学习方法，不利学生科学探究能力的培养，离开了科学探究就根本谈不上什么科学素养，科学素养不可能单纯地依靠知识的传承，讲授

果酒澄清方法与常用澄清剂

果酒澄清方法与常用澄清剂１、果酒浑浊的原因刚刚结束发酵的酒称之为新酒.新酒在较长的时间里是浑浊的,这是因为新酒里含有悬浮状态的酵母、细菌、凝聚的蛋白质、单宁物质、黏液质以及浆果组织的碎片等。健康的新酒，长期保持在平静的状态，并且定期从沉淀物上部分离清酒（换桶），经3-5年，酒可以自然澄清下来，获得稳定的透明度，传统的酿酒工艺即是用长期储存的办法以达到澄清和陈酿的目的。新酒的酸度愈高，澄清速度愈好愈快，有残糖的酒和带皮发酵的酒，沉淀既慢又不完全。用有病害的水果酿制的酒，受粘液质和酶的影响，澄清困难，甚至长期处于浑浊状态。由于酒中某些金属含量过高所致，其中铁的氧化、铜的还原是这类浑浊的主要表现形式。在干白葡萄酒新工艺的研究报告中，通过多次实验证实，果酒浑浊的出现是由于处于溶解状态的低价铁氧化为不溶性的高价铁所致，随着高价铁的增多，酒的浑浊程度增加，而SO2可以将高价铁还原为低价铁，从而抑制了浑浊的形成。在生产实际中，则不是用大量提高酒中的SO2浓度的办法来预防酒的浑浊，而是治标与治本相结合，即用亚铁氰化钾（黄血盐）或植酸除去酒中过多的铁，同时适当提高SO2含量，SO2用量以不影响酒的风味并符合国家卫生标准为前提。铁所引起的酒的浑浊沉淀，人们称之铁破败病，当酒中铁离子和磷酸离子含量过高时，酒与空气接触后，低价铁氧化为高价铁并与磷酸反应，生成难溶的磷酸铁，使酒浑浊失光，一般称之为白色破败病。当酒中铁离子由低价氧化为高价后，与酒中的单宁结合，生成单宁铁的黑色沉淀，人们称之为兰色破败病。果酒中的铁来自于果实、果实表面泥沙和酿造贮酒设备。由于在发酵过程中大部分铁离子被酵母所吸收，并且随同酵母的沉淀而除去，只要酿造设备、工具、贮酒容器进行了防腐处理，酒不与铁接触，果酒中铁含量不会超过 8mg/L的极限，酒就不会发生铁破败病。当然，如果要从根本上解决问题，还

如何提高学生科学素质

如何提高学生科学素质？我们生活在科学技术高速发展的时代，时时处处都能明显地感受到科学技术所带来的种种影响。因此，我们作为一线的教育者就必须注重培养学生良好的科学素养，通过科学教育使学生逐步领会科学的本质，乐于探究，热爱科学，并树立社会责任感；让学生学会用科学的思维方式解决自身学习、日常生活中遇到的问题。小学科学课程是以培养科学素养为宗旨的科学启蒙课程，它具有自己独特的性质，有别于其他学科。承担科学启蒙任务的这门课程，将细心呵护儿童与生俱来的好奇心，培养他们对科学的兴趣和求知欲，引领学生学习儿科学知识，帮助学生体验科学活动的过程与方法，使他们了解科学、技术与社会的关系，乐于与人合作，与环境和谐相处，为后继的科学学习、为其他学科的学习、为终身学习和全面发展打下坚实的基础。小学科学课程是以培养科学素养为宗旨的科学启蒙课程。科学素养的形成是长期的，早期的科学教育将对一个人科学素养的形成具有决定性的作用。那么在实际教学中，我们应该呢？通过近几年来的教学尝试，我总结了点滴体会。下面我就这个问题来谈一谈自己的一些认识，恳求各位同行批评指争，以求共勉！一、充分激发学习兴趣是培养科学素养的先决条件。兴趣是最好的老师。无论做什么事情，只要对其产生了无穷的兴趣之后，就会积极地去完成。学习也一样，我们教师如果在教学过程中，能够充分地调动学生的学习积极性，能有效地激发学生的学习兴趣，那么就会收到事半功倍的教学效果。而兴趣的培养，将取决于学习态度的培养。因此，我们教师要善于帮助学生端正学习态度，明确自己的学习任务，逐步地培养学生积极的学习态度。在实际教学中，我特别注重对学生学习兴趣的培养。在教学中，尽可能的借助可用素材，充分地激发学生的学习兴趣。为激发学生的学习兴趣，在课堂上，我总是巧妙地把科学的学习内容寓于生活实例当中，把科学知识与生活知识，有机地结合起来，让学生们在富有兴趣的学习活动中获得真知。例如，我在教学《铁生锈了》一课时，我先让学生课前收集一些生活当中有哪些东西容易生锈，然后再在课堂上呈现一些生了铁锈的金属，如生了铁锈的自行车车轮，爬满了铁锈的金属锁头，长满铁锈的铁钉等等，让学生进行观察这些生了锈的金属，并适时的设置悬念：为什么这些金属会出现这种生锈的现象呢？你们想知道其中的原因吗？以此来激发学生的学习兴趣，从而培养学生的好奇心和探究欲望，达到培养科学素养的预期目标。二、巧妙创设学习情景是培养科学素养的重要因素。科学课程新标准指出：科学学习要以探究为核心。探究既是科学学习的目标，又是科学学习的方式。亲身经历以探究为主的学习活动是学生学习科学的主要途径。科学课程应向学生提供充分的科学探究机会，使他们在像科学家那样进行科学探究的过程中，体验学习科学的乐趣，增长科学探究能力，获取科学知识，形成尊重事实、善于质疑的科学态度，了解科学发展的历史。以探究活动为核心的科学教学过程，不再是教师照本宣读教科书和刻板地执行教案的过程。教学要在一定的情景中展开，学生会提出许多老师意想不到的问题，教学过程中也会出现许多难以预料的情况。。因此，我们教师在实际的教学过程中，要精心的创设奇妙