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厨房设备档案表

麻辣新鱼烤鱼项目投资创业计划书

保密文件：郑州麻辣新鱼餐饮项目策划书（草案）

目录一、项目概述十一、合作方式二、项目名称十二、效益预测三、项目选址十三、综合成本四、经营理念十四、利润预算五、经营规模十五、回报周期六、功能划分十六、市场分析七、装修风格十七、发展趋势八、投资规模十八、经营策略九、投资明细十九、发展目标十、资金来源二十、保障优势附件：1、启动计划 2、工作计划

郑州麻辣新鱼烤鱼项目投资创业计划书一、项目概述 1、随着郑州市经济发展稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。 2、市政府对市场调剂与配置作用更加充分，私人用餐由以前的社会化，大众化的消费主流，逐渐开始向特色、健康、时尚、养生、感受步入。70、80、90后将成为未来餐饮消费的主流客户群体，把握住消费群体的脉搏才能更好的把握住市场的方向，才能发现更广更宽的市场潜力。 3、广阔的市场空间，良好的发展契机，决定了郑州餐饮业蓬勃兴旺的重要未来。 4、烤鱼以其味道多样化（12种之多），用餐方式独特（先吃烤鱼后涮菜），独领风骚，经营特色烤鱼等于在激烈的市场竞争中占领了较高点。二、项目名称好的店名是企业品牌和企业文化的重要组成部分，并伴随着企业经营成长。因此要取一个好的店名。为了制订计划书的方便暂名“麻辣新鱼餐饮连锁发展有限公司”（以下简称“麻辣新鱼”）三、项目选址

资金到位后，即开始进行实地考察，主要根据“交通、环境、价格、潜力”等四方面的因素进行综合考量。四、经营理念 “以发展产业的思维来经营餐饮，用管理企业的标准来管理餐饮！”“品牌品质+特色创新+特色经营+家庭服务：做到人无我有，人有我新”是我们始终坚持的经营理念和最终实现规模化、多元化、集团化发展目标的重要保证！五、经营规模 200—400㎡上下可分为二层。六、功能划分厨房、仓库、大厅散座、卡座、收银台、男女卫生间、等位区等，具体由设计公司出图参考。七、装饰风格 1、设计理念：既要体现“装修风格及烤鱼时尚独特的文化又能表现企业品牌和匠心独运”的经营管理理念：做到独具一格。 2、装饰效果： ①环境舒适、时尚，内外和谐统一； ②布局科学合理，独具特色魅力；八、投资规模预计总投资：约xx万元人民币（估算）九、投资明细

临时用电专项施工方案(参考范本)

目录一、工程概况- 2 - 二、编制依据- 2 - 三、电气设备及总体线路布置- 3 - 四、电器设备的选择- 4 - 五、负荷计算- 4 - 六、分配箱电缆选择- 9 - 七．安全用电组织措施- 10 - 八、安全用电技术措施- 11 - （一）配电室的建造- 11 - （二）配电箱与开关箱- 12 - （三）电器设备的安装- 13 - （四）施工现场的电缆线路- 15 - （五）接零保护、重复接地与防雷接地- 17 - （六）现场照明- 18 - （七）自备发电机- 19 - （八）漏电保护器- 19 - 八．用电防火措施- 20 - 九、消防预案- 22 - 附图：附图一：施工现场临用电平面布置图附图二：配电系统图施工现场临时用电专项施工方案

一、工程概况工程名称：建设地点：建设单位：设计单位：监理单位：勘探单位：施工单位：说明项目所处位置、建筑面积、结构类型、建筑层数、建筑物高度、层高、抗震等级、防火等级、使用年限、±0.000相当于黄海高程标高等基本情况。现场用电电源：电源从业主指定的接线点将线路引至工地配电室，再从配电室相继引入各施工用电点，整个现场用电设配电箱。施工用电采用TN-S系统，严格按 JGJ46-2005《施工现场临时用电安全技术规范》强制性条文执行，做好用电机械与电动工具的接地、接零保护，保证其安全运行。根据现场勘测及总体平面布置，全场设××型号塔吊××台、施工升降机××台，现场设另钢筋制作车间、木工棚各××座；现场设办公室、宿舍、食堂等（详见施工用电总平面图）。二、编制依据 1、《建设工程施工现场供用电安全规范》GB50194-2014 2、《施工现场临时用电安全技术规范》JGJ46-2005 3、《低压配电设计规范》GB50054-2011 4、《供配电系统设计规范》GB50052-2013 5、《通用用电设备配电设计规范》GB50055-2011 6、《建筑施工安全检查标准》JGJ59-2011 7、本工程施工组织设计 8、本工程施工图纸 9、公司标准

厨房各岗位的职责与任务

厨房各岗位的职责与任务设计厨房组织结构的最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有具体人直接负责，每项工作都有控制方法进行督导。因此，在确定了组织结构及其人员编制以后，就必须将各项生产任务定性、定量地落实到组织中去。制定岗位职责和明确生产任务就是一种最有效的方法。制定岗位职责和任务，就是使各级岗位上的每个人都明确自己在组织中的位置，工作范围和工作职责，知道向谁负责，接受谁的工作督导，以及在工作中需要具备哪些技能才能完成自己的生产任务。因此，岗位职责是衡量和评估每个人工作的依据，是工作中进行相互沟通，协调的条文，是选择岗位人员的标准，同时也是实现厨房效率的保证。一、行政总厨师长的工作职责及工作任务 1、行政管理工作（1）组织和指挥厨房的各项工作，按餐饮部规定的成本，生产优质的菜点，满足宾客的需要。（2）监督检查，协调各厨师长的工作，负责对他们进行考核和评估，并根据工作实绩提出奖惩意见，报餐饮部决定。（3）根据厨师的业务能力和技能特长，决定各岗位工作人员和工作的调换。（4）根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，定期检查下属的出勤情况，审核加班费和告假单。（5）根据餐饮部要求，制定厨房工作的规章制度和直属下级的岗位职责，制定各项工作的控制指标和检查表。（6）加强多方协作，搞好厨房与饭店各部门之间的关系。主要是厨房与采购部、厨房与工程部，厨房与宴会预订，厨房与餐厅等部门之间的协作。 2、生产业务计划（1）根据餐饮部的经营目标和下达的生产指标，负责制定全厨房的阶段性实施计划，负责和协助各餐厅菜单的制定和更换。（2）对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会，亲自制定菜单，制定进货计划，亲自负责生产的安排，进行现场督导，以保证菜点质量和饭店信誉。（3）根据饮食市场的竞争，制定出食品节，食品周等各种饮食活动计划，并根据厨房的技术情况、市场货源的供应情况，库存和客源等情况，适时地组织实施。（4）根据销售预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制厨房的库存和剩作食品，协助成本控制员搞好厨房的成本控制。（5）负责菜点规格的制定。组织制定标准菜谱卡（标准菜谱卡具体内容见第六章）或标准成本卡，制定厨房各流程的生产规格和标准，以此来检查厨房生产的质量。（6）根据菜点的质量要求，组织制定所需原材料的规格质量说明书（采购规格说明书具体内容见第五章），交采购部采购。（7）根据厨房生产要求，制定厨房改造、厨房设备、用具、工具的添置和更换计划。（8）制定新产品的开发，试验和运用方面的计划，创本店的餐饮风格。（9）制定厨师的业务培训计划。 3、其它方面工作

厨房管理表格

厨房管理表格 1、厨房经理每日检查表厨房经理检查时间：年月日分类检查内容优中差各岗位必查内容按要求验收购进物品质量、数量。计划进货，保证供应。禁购不识、不合法原材料。厨房设备、设施是否完好，安全。员工工衣、厨帽是否完整、洁净。重点菜品、新推菜品、汤料的抽检合格率。严防不合格菜品出堂下班后各加工间安全、卫生检查原材料加工是否合理、质量是否新鲜菜品的份量是否准确、装盘是否美观下班后各原材料、食品的保管和遮盖、严防异物掉入调料各种调料新鲜、准备充足、整体清洁卫生。各种汤料、按标准投料掌握各种汤料熬制火候燃、灶、锅具的安全使用及完好

下班后各种汤料遮盖、严防异物掉入，各种调料按要求保管各种用具摆放有序小吃小吃的加工符合卫生要求小吃品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求小吃要求新鲜、无异味加工间用具摆放整洁冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度粗加工严禁对不合格产品进行加工各种原材料摆放整齐、分类明确各种原材料整理、清洁有序加工后各种原材料干净、无异味。符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入。精加工各种原材料按要求进行加工。不同原材料的刀工处理。严禁对不合格产品进行加工。冰柜食品摆放、进出有序，无血水，无异味。正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持。

配菜员菜品清洁卫生，符合出堂要求。各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管。各类用具摆放整齐，清洁卫生。菜品装盘份量按标准执行。 2、厨房成本计算表品名单位进价净料率净率成本份量成本价售价毛利率 3、厨房菜品验收记录表日期品名计划数实收数备注 4、厨房仓库设备安全例检项目表检查填表人：检查日期/时间：年月日分检查正故备分检查事项正故备分检查事项正故备

厨房顾问服务内容

厨房设施顾问服务内容投标方应根据业主及管理公司的餐饮运营管理要求，及国家相关规范提供服务，服务内容如下： 1.概念设计 1.1提交工作进度表 1.2提交设计团队通讯录 1.3提交厨房区域统计表 1.4提交厨房区域流线规划图 1.5提交厨房建筑要求 1.6提交设备电功率预估表 1.7提交初步成本概算 1.8提交分区流程布置平面图 1.9要求图纸打印比例：1:100 2.方案设计 2.1 提交设备平面布置图 2.2 提交设备清单（含参考品牌及型号） 2.3 提交设备规格说明书 2.4 提交设备电气用量统计表

2.5 提交卫检图 2.6 开方式厨房提供可视直观效果图 3.深化设计 3.1 提交深化平面设备布置图 3.1.1提交建筑条件图 3.1.2 提交通风点位图（含烟罩详细图纸及参数，风冷冷库详细参数及机组散热点位） 3.1.3 提交给排水管道接驳点位图（水冷冷库详细参数及冷凝水点位） 3.1.4 提交电气接驳点位图（含厨房设备的弱电点位） 3.1.5提交燃气接驳点位图 3.2 提交特殊区域设备立面图，定制非标设备三视图 3.3 提交设备采购参考预算 4.招标阶段 4.1 提交招标标书（含技术标&商务标） 4.2 参加招标答疑会 4.3提供相关技术询标文件 4.4 提交工程商资质综合分析报告 4.5 提交投标单位技术标审核分析报告

5.施工管理及调试阶段 5.1 送审资料审核（设备清单&施工图纸，厂制品&外购件设备图样、技术参数） 5.2根据业主要求参加技术交底会 5.3 工厂制品实物封样 6.验收阶段 6.1过程检验，提供书面报告 6.2最终检验，提供书面报告 6.3 工程竣工验收，提供书面报告

幼儿园食堂食品安全检查记录表-(6135)

食堂食品安全检查记录检查时间：年月日不合分类检查内容合格格按要求验收购进物品质量、数量各岗位必查厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况内厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标容重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。各种调料新鲜、准备充足、调各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候料食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度严禁对不合格产品进行加工粗各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序加符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作工餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工精冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出加正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持工菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生 --

各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库库管工食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量煮饭工保持餐用具清洁卫生合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。整改时间整改结果： --

幼儿园食堂食品安全检查记录表

幼儿园食堂食品安全检查记录表111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧，一卷诗情一夕游。一渡飞瀑半山下，一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远，一船离愁一帆行。一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。食堂食品安全记录检查时间: 年月日不合分类检查内容合格格按要求验收购进物品质量、数量厨房全员仪容仪表～遵章守纪～一人多岗落实情况各岗位必查内厨房设备、设施是否完好～安全～温度达标容重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率～严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜～菜品刀工处理准确～根据经营备货充足。各种调料新鲜、准备充足、各种汤料～按标准投料～掌握各种汤料熬制火候调料食品的色泽一致、大小均匀～符合出堂要求～卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管～摆放有序～冰柜运转正常～达到所需温度严禁对不合格产品进行加工各种原料摆放整齐、分类明确～加工后各种原材料干净、无异味粗工作区域清洁卫生保持良好～各种原料整理、清洗有序加符合精加工要求～按要求保管和遮盖、严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作工餐用具收捡整齐、清洁、有序～存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好对破损餐用具进行初选～有3个缺口不得使用。

各种原材料按要求进行加工～严禁对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整洁有序～无血水～无异味～先进先出精正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持加菜品清洁卫生～符合出堂要求～餐用具清洁卫生工各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生～菜品摆放有序～冰柜运转正常～达到所需温度按标准进行验收、存储～严禁霉变、有害、有毒物品入库库管工食品原料摆放整齐、有序～按照先进先出原则～无过多积压食品各种物品的标识准确、完好～食品出入库记录详细、准确员工餐准时开餐～合理计划员工餐菜品数量、质量保持餐用具清洁卫生煮饭工合理计划幼儿用餐米饭～不浪费。不合格项目: 辗转异地一衫泪，曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢，断桥一诺金山漫。 111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧，一卷诗情一夕游。一渡飞瀑半山下，一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远，一船离愁一帆行。一梦十年一回首，一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦，一雁独行一弓惊。整改结果: 整改执行人: 时间: 辗转异地一衫泪，曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢，断桥一诺金山漫。

办公楼室内设计任务书

********有限公司办公楼、多功能厅室内及外立面设计任务书 ********有限公司二〇一〇年九月五日

目录第一章项目概况及周边条件第二章项目设计简介第三章室内设计要求第四章室内设计深度要求第五章施工期间现场配合要求

第一章、项目概况及周边条件一、基地位置公司位于****开发区，总用地面积****平米，***亩。建设用地面积****平米，****亩。总建筑面积****平米，一期建筑面积****平米。二、项目简介 1. 项目性质：室内装饰设计,外立面设计 2. 项目规模：****有限公司办公楼。其中地上建筑面积****平米（含副楼），地下建筑面积****平米；多功能厅****平米。第二章、项目设计简介一．项目理念及愿景： 1、设计方案应体现以人为本的原则，要求合理、科学地考虑平面布局与流程，充分满足使用要求。设计风格以现代、简洁、大气、庄重为主格调，装修项目以简洁为主，装饰配套要突出时代要求，使装修与装饰有机地结合，相得益彰。 2、要求重视对声光环境的设计，包括人造光源设计及自然光源环境设计以及隔声和吸音措施； 3、利用自然采光、通风，采用合理有效的措施，尽力降低能源消耗，体现生态思想和节能观念，满足可持续发展的需要。二.各功能区域需求如下：

1.办公楼主楼功能分区为：董事长办公室，总经理办公室，总经办，生产中心营销中心，食品研发检测中心，行政中心，采购中心，财务结算中心。其中：董事长、总经理办公区设会议室、接待室；各中心设总监办公室、接待室、会议室及部门经理、工作人员办公室；公共区为门厅、卫生间。 2.办公楼副楼功能分区为：厨房，餐厅，包房，培训室及工作人员办公室。 3.多功能厅功能分区为：前厅，多功能厅，舞台，控制室，卫生间。三,外立面设计要求根据原有效果图,进行设计深化。主要是对外立面的材料,施工工艺及门头整体效果的把握.根据宾之郎食品科技公司项目的高定位，办公中心应尽可能体现高档、精致，且融入现代时尚的风格内涵。四、规划设计简介见总平面图五、建筑设计简介 1.设计依据：设计任务书、建筑设计图、结构设计图、给排水设计图、空调设计图，强弱电设计图。 2.平面功能布局，立面风格、形态，建筑材料材质、色彩等见各层平面图，建筑效果图，主要立面图，主要剖面图，屋顶平面图。六、要求造价:

中国五星级酒店-厨房各岗位说明书

五星级酒店厨房各岗位职责以及任务设计厨房组织结构的最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有具体人直接负责，每项工作都有控制方法进行督导。因此，在确定了组织结构及其人员编制以后，就必须将各项生产任务定性、定量地落实到组织中去。制定岗位职责和明确生产任务就是一种最有效的方法。制定岗位职责和任务，就是使各级岗位上的每个人都明确自己在组织中的位置，工作范围和工作职责，知道向谁负责，接受谁的工作督导，以及在工作中需要具备哪些技能才能完成自己的生产任务。因此，岗位职责是衡量和评估每个人工作的依据，是工作中进行相互沟通，协调的条文，是选择岗位人员的标准，同时也是实现厨房效率的保证。一、行政总厨师长的工作职责及工作任务 1、行政管理工作（1）组织和指挥厨房的各项工作，按餐饮部规定的成本，生产优质的菜点，满足宾客的需要。（2）监督检查，协调各厨师长的工作，负责对他们进行考核和评估，并根据工作实绩提出奖惩意见，报餐饮部决定。（3）根据厨师的业务能力和技能特长，决定各岗位工作人员和工作的调换。（4）根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，定期检查下属的出勤情况，

审核加班费和告假单。（5）根据餐饮部要求，制定厨房工作的规章制度和直属下级的岗位职责，制定各项工作的控制指标和检查表。（6）加强多方协作，搞好厨房与饭店各部门之间的关系。主要是厨房与采购部、厨房与工程部，厨房与宴会预订，厨房与餐厅等部门之间的协作。 2、生产业务计划（1）根据餐饮部的经营目标和下达的生产指标，负责制定全厨房的阶段性实施计划，负责和协助各餐厅菜单的制定和更换。（2）对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会，亲自制定菜单，制定进货计划，亲自负责生产的安排，进行现场督导，以保证菜点质量和饭店信誉。（3）根据饮食市场的竞争，制定出食品节，食品周等各种饮食活动计划，并根据厨房的技术情况、市场货源的供应情况，库存和客源等情况，适时地组织实施。（4）根据销售预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制厨房的库存和剩作食品，协助成本控制员搞好厨房的成本控制。（5）负责菜点规格的制定。组织制定标准菜谱卡（标准菜谱卡具体内容见第六章）或标准成本卡，制定厨房各流程的生产规格和标准，以此来检查厨房生产的质量。（6）根据菜点的质量要求，组织制定所需原材料的规格质量说明书（采购规格说明书具体内容见第五章），交采购部采购。（7）根据厨房生产要求，制定厨房改造、厨房设备、用具、工具的添置和更换计划。

餐饮业新编餐饮企业管理工具箱

新编餐饮企业管理工具箱目录第一篇管理实务与工作规范第一章餐饮企业的规划与定位第一节餐饮投资可行性分析第二节餐饮店选址操作流程第三节资金筹措管理第四节餐饮店内部设备、物品的配置管理第二章餐饮店厨房管理第一节中餐厨房作业细节管理第二节西餐厨房作业细节管理第三节厨房原料管理第四节厨房安全管理第五节厨房卫生管理第三章餐饮店服务现场管理第一节中餐服务要点第二节西餐服务要点第三节餐饮服务现场相关专业知识第四节餐饮服务人员礼仪礼貌规范第五节餐饮基本服务技能第六节服务现场安全事件的预防与处理第四章餐饮店原料采购管理第一节原料采购管理要点第二节采购人员管理第三节餐饮原料采购操作规范第四节原料的验收与仓储管理第五章餐饮店菜单设计与管理第一节菜单的设计与制作第二节菜单定价操作规范第六章餐饮店营销管理第一节顾客管理第二节广告营销管理第三节点菜员促销服务规范第七章餐饮质量控制管理第一节食品原料质量控制第二节食品烹制中的质量控制第三节餐饮服务中的质量控制第八章餐饮成本控制管理第一节餐饮原料成本控制第二节餐饮食品成本控制第三节餐饮服务中的成本控制第四节餐饮销售中的成本控制

第九章餐饮店宴会管理第一节宴会台面设计管理规范第二节宴会菜品设计管理规范第三节宴会酒水设计管理规范第四节宴会服务规范第十章餐饮店人力资源管理第一节岗位与薪资管理第二节厨师招聘管理第三节员工绩效考核管理第四节员工激励管理第十一章餐饮店财务管理第一节现金管理第二节费用支出管理第三节财务报表分析管理第四节财务核算管理第五节绩效评估管理第十二章餐饮企业领导艺术第一节餐饮企业领导素质要求第二节餐饮职业经理素质要求第二篇管理制度第十三章餐饮店厨房管理制度第一节厨房工作人员岗位职责一、餐厅总厨师长岗位职责二、零点厨房厨师长岗位职责三、零点厨房站灶厨师主管岗位职责四、零点厨房明档厨师主管岗位职责五、宴会厨房厨师长岗位职责六、冷荤厨师岗位职责七、面点厨师岗位职责八、打荷人员岗位职责九、砧板厨师岗位职责十、头灶厨师岗位职责十一、次灶岗位厨师的职责十二、初加工厨师岗位职责十三、鲍翅厨师岗位职责十四、切肉师岗位职责十五、面包师岗位职责十六、厨房助手岗位职责第二节厨房管理制度一、厨房的基本管理制度二、菜肴出品管理制度三、厨师长工作考核制度四、厨房违规处罚管理制度五、厨房卫生管理制度

幼儿园档案管理资料全套

幼儿园档案管理资料全套 1.场地园舍 1.各班活动室、寝室、卫生间面积统计表.doc 2.各学科功能室配置情况统计表.doc 3.户外活动场地一览表.doc 4.环境、园舍建筑情况一览表.doc 5.行政办公、医疗保健室、厨房及其他生活辅助用房面积统计表.doc 6.幼儿园厨房平面图.doc 7.幼儿园平面图.doc 8.幼儿园生均占地及绿化面积统计表.doc 9.幼儿园整体布局和园舍规划设计方案.doc 10.园舍、场地及设备.doc 11.专用活动室面积统计表.doc 2.办园条件幼儿园基本情况统计表?3表.doc 幼儿园基本情况登记表.doc 图书情况表.doc 幼儿园办园规模.doc 幼儿园各项管理制度一览表.doc 幼儿园基本情况及办学条件统计表.doc 幼儿园干部队伍情况统计表.doc

教职工情况表.doc 教职工队伍情况一览表.doc 活动、行政、生活用房情况表.doc 软件资料情况表.doc 音像资料情况表.doc 领导班子情况表.doc 3.办园方向办园指导思想.doc 办园理念和目标.doc 双语幼儿园办园目标与规划.doc 幼儿园三年发展目标.doc 幼儿园教育目标与内容要求.doc **省幼儿园教育指南（试行）.doc **市学前教育管理暂行办法.doc 4.办园规模 1.幼儿园平均班额统计表.doc 2.班级人数统计表.doc 3.成都规范幼儿园班额.doc 4.**市幼儿园班额规定.doc 5.平均班额统计表.doc 6.班级幼儿情况统计表.doc

7.保险幼儿花名册.xls 8.各班幼儿花名册.xls 9.新生入学花名册.xls 10.幼儿花名册?2表.xls 5.办园理念办园核心理念标语.doc 办园理念宗旨标语.doc 办园理念的几点思考.doc 如何建立特的办园理念.doc 幼儿园办园理念诠释.doc 幼儿园办学理念3个.doc 6.办园特色 1.幼儿园特色建设规划.doc 2.幼儿园特色建设范例.doc 3.幼儿园如何形成办园特色.doc 4.幼儿园的特色定位.doc 5.办园特色简介.doc 6.关爱幼儿语言发展??打造语言教育特色.doc 7.“纸艺”特色创建方案.doc 8.特色幼儿园建设实施方案?3个.doc 9.回归自然创意手工实施方案.doc

PSC检查表

PSC检查清单 0100 船舶证书和文件 0110货船设备安全证书(包括免除证书) □签发机构 □签发日期和失效日期 □定期和年度检验签注 □FORM E ●货船构造安全证书（包括免除证书） □签发机构 □签发日期和失效日期 □中间检验和年度检验签注 □证书格式 □船底外部检查 ●客船安全证书（包括免除证书） □签发机构 □签发日期和失效日期 □FORM P ●货船无线电安全证书（包括免除证书） □签发机构 □签发日期和失效日期 □定期检验签注 □FORM R □电台执照 □GMDSS 岸基维修协议 ●货船安全证书（包括免除证书）□签发机构 □签发日期和失效日期 □中间/定期/年度检验签注 □FORM C ●符合证明/ISM □签发机构 □签发日期和失效日期 □年度审核 □公司名称、地址 □适用船舶种类 ●安全管理证书 □签发机构 □签发日期和失效日期 □公司名称、地址 □中间审核 □船舶种类 ●载重线证书（包括免除证书） □签发机构

□签发日期和失效日期 □年度检验签注 □证书中记录的信息 ●散装运输液化气体适装证书(GC) □签发机构 □签发日期和失效日期 □期间检验和年度检验签注 □证书格式 □适合载运货品单 □舱容图（签字和注明日期） ●国际散装运输液化气体适装证书（IGC） □签发机构 □签发日期和失效日期 □期间检验和年度检验 □证书格式 □适合载运货品单 □舱容图（经签字和注明日期） □装载手册 ●最低安全配员文件 □船旗国签发 □签发日期（失效日期） □配员规定 □船员的实际数量或构成 ●散装运输危险化学品适装证书（BC） □签发机构 □签发日期和失效日期 □期间和年度检验签注 □证书格式 □适合载运货品名单 □舱容图（签字和注明日期） □装载手册 ●国际散装运输危险化学品适装证书（IBC） □签发机构 □签发日期和失效日期 □期间和年度检验签注 □证书格式 □适合载运货品名单 □舱容图（经签字和注明日期） □装载手册 ●防止油污证书 □签发机构 □签发日期和失效日期 □期间和年度检验签注 □FORM A/B

幼儿园食堂培训记录表

食堂从业人员培训记录参训人员签字一、原料采购卫生要求 1应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。禁止采购的食品： a 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；？ b 、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；？ c 、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；？ d 、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。建议不采购的食品：黄花菜，四季豆及亚硝酸盐腌制的食物 2、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取生产厂家食品卫生许可证、工商执照、生产许可证和产品检验（检疫）合格证明复印件等。 3、入库前应进行验收，出入库时应登记，作好记录。有关记录至少应保存12个月。二、食品运输贮存卫生要求 1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 2、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在 10c m 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。库房内要建标立卡，各类食品应建立标签，标明编号，产品名称，过期望都镇城内幼儿园时间主讲人主要内容主要内容

食堂从业人员培训记录望都镇城内幼儿园

食堂厨师长岗位职责

国网乌鲁木齐供电公司项目食堂厨师长岗位职责 1目的 1.1为了国网乌鲁木齐供电公司项目总部食堂厨房各项工作的顺畅及有效的运营； 1.2确保饮食物资达到高度卫生标准，遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度，特制定本职责。2适用范围本职责适用于乌鲁木齐供电公司项目总部食堂厨师长岗位。 3所属部门及直接上级、直接下级所属部门：国网乌鲁木齐供电公司乌鲁木齐供电公司项目机关食堂直接上级：食堂经理直接下级：各岗位厨师 4职责及要求 4.1负责食堂厨房整体营运工作：包括食堂经理派发给的所有任务，人员管理，协助食堂经理制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理； 4.2负责新员工面试和技能考核，向食堂经理提供初试建议； 4.3预算食堂原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费； 4.4根据季节负责合理制定调配食谱，注意营养搭配，并严格控制成本； 4.5保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理食堂厨房出现的问题；

4.6负责对厨师进行店规店纪，思想品德教育，相关技能专业知识定期组织学习，总结工作； 4.7制定新老员工技能培训计划，并组织实施； 4.8协调好食堂厨房与公司各部门的工作关系； 4.9及时传达上级领导的有关指示； 4.10做好食堂厨师的工作技能培训； 4.11经常性地对厨房各个区域进行检查，及时发现和通报厨房存在的所有问题，并及时做出整改方案； 4.12定期（每个工作日）召开5分钟会议，对当天发现的问题做出整改，定期讨论研发新菜品方案，提出合理化建议； 4.13每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况； 4.14每天早会时必须安排好当天的工作，做好第二天的工作计划。包括申请购货、核对食谱、检查卫生、检查当日购进的食材等； 4.15检查菜房的环境卫生、食品的摆放和卫生，及时解决存在的问题； 4.16全面了解市场价格，做到合理安排、有效利用, 在确保饭菜质量的同时，降低成本； 4.17全面掌握用餐人员的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保满意进餐； 5 支持性文件 5.1《食堂管理手册》 5.2《餐饮服务SOP》 6 相关记录

幼儿园厨房设备清单

幼儿园厨房设备清单序号产地名称规格型号数量单价合计主食加工区 A A01 山东鲁宝京广式四眼灶全不锈钢板材 1.2厚2000×1150×800 12 7800 93600 A02 山东鲁宝单眼大锅灶全不锈钢板材 1.2厚1150×1150×800 4 6500 26000 A03 山东鲁宝双眼低汤灶全不锈钢板材 1.2厚8 3200 25600 A04 山东鲁宝海鲜蒸柜全不锈钢板材 1.2厚8 9600 76800 A05 山东鲁宝双门蒸车200型 4 6900 27600 A06 山东鲁宝八眼煲仔炉全不锈钢板材 1.2厚 4 3900 15600 A07 山东鲁宝六眼煲仔炉全不锈钢板材 1.2厚 4 3500 14000 A08 山东鲁宝电炸锅 4 3150 12600 A09 山东鲁宝三槽洗全不锈钢板材 1.2厚1800×700×800 8 3700 29600 A10 山东鲁宝双槽洗全不锈钢板材 1.2厚1500×700×800 12 3200 38400 A11 成都继红不锈钢绞肉切肉机 4 2850 10320 A12 山东天龙多功能切菜机全不锈钢 4 6500 26000 A13 山东鲁宝三层餐车900×500×800 8 1150 9200 A14 大连三洋六门冰箱全不锈钢进口压缩机16 16800 268800 A15 大连三洋四门冰箱全不锈钢进口压缩机16 14500 232000 A16 大连三洋平冷工作台全不锈钢进口压缩机16 16500 264000 A17 大连三洋三门保险柜全不锈钢进口压缩机16 16500 264000 A18 山东鲁宝单开工作台全不锈钢板材 1.2厚上下开门16 5800 92800 A19 山东鲁宝台面立架全不锈钢板材 1.2厚16 1200 19200 A20 山东鲁宝四层货架全不锈钢板材 1.2厚1800×500×1800 40 2300 92000 A21 青岛吉之美开水器双层保温节能12 5400 64800 A22 豆浆机一体机 4 5800 23200 A23 山东鲁宝平板车全不锈钢板材 1.2厚12 1300 15600

中餐厨房ISO9002文件体系

中餐厨房ISO9002文件体系目录第一部分膳食部组织机构图一、零点厨房二、宴会厨房第二部分厨房部工作职责第三部分厨房部各管理岗位操作规程一、厨房部经理（或行政总厨）二、零点厨房总厨师长三、零点厨房各岗位厨师长四、宴会厨房总厨师长第四部分厨房部作业指导书一、中餐厨房作业指导书目录清单二、中餐厨房各岗位作业指导书 1．明档卤水厨师作业指导书 2．明档炸锅厨师作业指导书 3．水台岗位作业指导书 4．初加工厨师作业指导书 5．砧板厨师作业指导书 6．占灶厨师作业指导书 7．蒸锅厨师作业指导书 8．打荷厨师作业指导书 9．海鲜养殖员作业指导书 10．洗涤间作业指导书 11．划菜岗作业指导书

12．鲍翅厨师作业指导书 13．面点厨师作业指导书 14．冷菜厨师作业指导书 15．退菜程序作业指导书第五部分厨师长管理检查细则一、日常考核制度与考核细则二、卫生检查细则三、菜肴加工与出品检查细则第六部分中餐厨房相关管理制度一、菜肴出品大厨责任制度二、厨师长日常工作考核制度三、违规、违章事故处罚制度四、厨房钥匙管理制度五、厨房设备报修规定六、清洁卫生用品的领取与使用规定七、冰箱、冰柜管理与原料盘存规定八、厨房安全管理制度无论是在大型酒店的餐饮部门，还是以经营饮食产品为主的餐饮企业，都是生产、销售饮食食品为基础的。而进行各种饮食食品，如菜肴、面点、汤羹、粥品等加工生产的部门则是厨房。习惯上，人们普遍认为，厨房所产品的各种食品的质量优劣，主要取决于食品原料质量的优劣与厨师烹饪技术水平的高低。实事证明，更关键的问题在于厨房管理水平的高低。中国厨房的管理虽然有两千多年的历史，但传统中餐厨房的生产管理主要是靠管理人员的经验进行的。这些担任厨房管理岗位的管理人员一般都有着较高的烹饪技术水平，甚至有的身怀绝技，有着长期在厨房工作的经历，积累了丰富的经验。但经验管理往往带有一定的随意性和不确定性，甚至有时难免会带有情绪化的现象发生。因此，对中餐厨房的生产管理进行科学化、规范化的管理就势在必行。随着国际较为先进的管理经验和管理理念在我国餐饮企业的传入，许多酒店、餐饮企业相继对中餐厨房的厨房生产管理实施了规范化的管理，包括科学的设置岗位、规范管理岗位职责、规范工艺流程、编制各岗位的作业规范与相应的管理制度等。本书以目前餐饮企业所常用的一些有关厨房规范管理的内容，分为六个方面进行编写，以供广大厨房管理人员及餐饮管理人员参考。

酒店节能降耗检查表

节能降耗检查内容一、分工明确，管理到位 1、各酒店和各职能部门根据自身的情况制定设备维护保养制度，严格按照“四干净” （设施设备干净、机房库房干净、工作岗位干净、管理区域干净）、“五不漏” （不漏电、不漏水、不漏油、不漏气、不漏烟）、“六良好” （设备性能良好、职场卫生良好、密封设施良好、控制程序良好、协调性能良好、安全性能良好）的标准要求每一位员工，确保设备的正常运转。 2、提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，提高各酒店维修人员的业务水平，争取各酒店能维修的尽量不去外委维修。二、节能措施具体实施办法 1、空调方面： 1）对空调盘管定期清洗、冷冻机组定期进行除垢，增强传热效率。 2）定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。 3）在过度季节，充分利用新风，达到节能作用。 4）开窗时不得使用空调，服务员应根据实际温度开关空调。 5）办公室28摄氏度以下不允许开放空调；人离开办公室前必须关闭空调；客人离开包厢后要在第一时间关闭空调。 2、电梯方面： 1）电梯运送货物尽量避开峰值，以达到“消峰填谷”的目的。 2) 工程部对各酒店电梯设专人管理，针对各酒店电梯使用情况做好常规检查、维修保养、定期报检的各项记录，确保安全无故障。 3）员工乘梯时严禁挡门、等人、返乘梯，酒店质检部负责检查，对违规员工进行负激励。4）四楼以下员工在无负重的情况下，下楼禁止乘坐电梯。 5）在接待大型宴会时，各经理和接待在一楼做好人流疏导，引导宾客走楼梯上楼。 6）监控室对各酒店电梯使用情况进行24小时监控，协助质检部监督员工乘梯情况。 3、电气方面： 1）各后勤岗点下班时随手关灯、关电脑。 2）工程部负责通过安装声控、红外线等方式控制走道灯。 3）餐饮包厢备餐时开启工作灯,开餐后开启主灯光。 4）使用节能灯，将非对客区域的射灯全部更换为节能灯。 5）各部门饮水机由专人负责开启和关闭。 6）各岗位制定电源开关时间表格。 7）酒店接待VIP客人时，楼层灯全部开启，具体时间根据实际情况调整。 8）非对客服务时间，PA组做完卫生后关闭公共卫生间水、电。 4、冷热水方面： 1）工程部巡视员按规定时间巡视各设备间，认真填写运行记录，将热水水温控制在50-55℃，冬季按照室外温度调整出口水温汽。 2）夏季工程部巡视员要根据天气调整主机出水温度及随时开关机；同时考虑空调主机的运行状态（“开环”状态）与运行时间(利用谷段拉水温)以达到节能目的。 3）各部门加强管理，避免跑冒滴漏现象，如发现设备故障，及时向工程部保修。 4）洗手时及时关闭水龙头，注意节约用水。 5) 洗菜时，尽量用容器进行清洗，做到随用随开，使用后及时关闭。厨房使用水做到随用随开，严禁有长流水现象。 5、煤气：