课程设计及教案《中国饮食文化》

课程教案（2019—2020学年第一学期）

课程名称：《中国饮食文化》

授课学时：32

授课班级：18 旅游管理1 班任课教师：

课程设计

本门课程使用的教材是刘加凤主编的《饮食营养与文化》教材， 该

教材中对于中国饮食文化及其营养进行了比较全面的介绍，但是菜 系文化方面的介绍相对不足；辅助教参《中国饮食文化概论》则对中 国八大菜系

进行较为深入的介绍，两本教材形成了有益的补充。

教材

分

学科知识能力结构框图

教学方法 讲授法、案例教学法、课堂讨论法、启发引导

教学重难

重点是八大菜系和酒文

化 难点是八大菜

课堂教学设计部分

五 大纲