生物化学各章习题集

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第一章 蛋白质化学 自测题

一、选择题

1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g ,此样品约含蛋白质多少?

A .2.00g B .2.50g C .6.40g D .3.00g E .6.25g

2.下列含有两个羧基的氨基酸是:

A .精氨酸 B .赖氨酸 C .甘氨酸 D .色氨酸 E .谷氨酸

3.维持蛋白质二级结构的主要化学键是:

A .盐键 B .疏水键 C .肽键 D .氢键 E .二硫键

4.关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的是:

A .天然蛋白质分子均有的这种结构

B .具有三级结构的多肽链都具有生物学活性

C .三级结构的稳定性主要是次级键维系

D .亲水基团聚集在三级结构的表面

E .决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

5.具有四级结构的蛋白质特征是:

A .分子中必定含有辅基

B .在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上,肽链进一步折叠,盘曲形成

C .每条多肽链都具有独立的生物学活性

D .依赖肽键维系四级结构的稳定性

E .由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成

6.蛋白质所形成的胶体颗粒,在下列哪种条件下不稳定:

A .溶液pH 值大于pI

B .溶液pH 值小于pI

C .溶液pH 值等于pI

D .溶液pH 值等于7.4

E .在水溶液中

7.蛋白质变性是由于:

A .氨基酸排列顺序的改变 B .氨基酸组成的改变 C .肽键的断裂

D .蛋白质空间构象的破坏 E .蛋白质的水解

8.变性蛋白质的主要特点是:

A .粘度下降 B .溶解度增加 C .不易被蛋白酶水解

D .生物学活性丧失 E .容易被盐析出现沉淀

9.若用重金属沉淀pI 为8的蛋白质时,该溶液的pH 值应为:

A .8 B .>8 C .<8 D .≤8 E .≥8

10.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?

A .半胱氨酸 B .蛋氨酸 C .胱氨酸 D .丝氨酸 E .瓜氨酸

二、填空题

1.组成蛋白质的主要元素有_________,________,_________,_________。

2.不同蛋白质的含________量颇为相近,平均含量为________%。

3.蛋白质具有两性电离性质,大多数在酸性溶液中带________电荷,在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质处在某一pH 值溶液中时,它所带的正负电荷数相待,此时的蛋白质成为 _________,该溶液的pH 值称为蛋白质的__________。

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