茶艺师初级复习资料材料
茶艺师初级复习材料
一、单项选择
1. 原始社会茶具的特点是(A)。
A、一器多用
B、石制茶具
C、铁制茶具
D、陶制茶具
2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《僮约》
B、陆羽《茶经》
C、王褒《茶经》
D、陆羽《僮约》
3. 宋代哥窑的产地在(D)。
A、浙江杭洲
B、河南临汝
C、福建建洲
D、浙江龙泉
4. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。
A、宋代
B、元代
C、明代
D、现代
5. (C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(B)优点之一。
A、金属茶具
B、紫砂茶具
C、青瓷茶具
D、漆器茶具
7. (D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
8. (C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
9. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(C)的优点。
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
10. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(C)。
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
11. 茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、储放茶渣
12. 茶海是用来(B)。
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
13. 80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。
A、白茶
B、花茶
C、沱茶
D、绿茶
14. 90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。
A、红茶
B、龙井茶
C、乌龙茶
D、普洱茶
15. 95℃以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。
A、西湖龙井
B、乌龙茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
16. (B)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自来水
17. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质(C)。
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(D)。
A、汤味变淡
B、汤色金黄
C、汤味带咸
D、香气变淡
19. 通常用pH值表示溶液的(D)。
A、温度
B、浓度
C、浑浊度
D、酸碱度
20. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(C)，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃
B、8℃
C、10℃
D、12℃
21. (A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会
B、西汉时期
C、三国时期
D、战国时期
22. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
23. (A)五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代
B、五代
C、元代
D、明代
24. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。
A、宋代
B、元代
C、明代
D、现代
25. (D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
26. (C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
27. (D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、釉里红
B、青花瓷
C、秘色瓷
D、广彩
28. (B)是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶托
B、茶则
C、茶海
D、茶盅
29. 茶海是用来(D)。
A、储放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均匀茶汤浓度
30. 当下列水中(D)称为硬水。
A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
31. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质(C)。
A、茶叶下沉，新鲜度提高
B、茶叶下沉，新鲜度下降
C、茶浮水面，鲜爽味减弱
D、茶浮水面，鲜爽味提高
32. 80℃水温比较适宜冲泡(C)茶叶。
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
33. 90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。
A、红茶
B、龙井茶
C、乌龙茶
D、普洱茶
34. 泡饮乌龙茶必须用(C)以上的水冲泡。
A、75℃
B、80℃
C、95℃
D、90℃
35. 95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。
A、普洱茶
B、花茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
36. 下列(C)井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井
B、文君井
C、城内井
D、薛涛井
37. 下列(B)是中国“五大名泉”之一。
A、庐山玉帘泉
B、济南趵突泉
C、杭州六一泉
D、苏州白云泉
38. (C)是大众首选的自来水软化的方法。
A、离子交换
B、二次蒸馏
C、静置煮沸
D、氧化处理
39. 职业道德是(B)所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
40. 职业道德品质的含义应包括(D)。
A、职业观念、职业良心和个人信念
B、职业观念、职业修养和理论水平
C、职业观念、文化修养和职业良心
D、职业观念、职业良心和职业自豪感
41. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
42. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。
A、相互批评和监督
B、批评与自我批评
C、监督和揭发
D、学习和攀比
43. 擂茶在宋代称为(B)。
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
44. 明代饮用茶叶主要是(C)。
A、团茶
B、饼茶
C、散茶
D、粒茶
45. 世界上第一部茶书的书名是(C)。
A、《补茶经》
B、《续茶谱》
C、《茶经》
D、《茶录》
46. 世界上第一部(D)的作者是陆羽。
A、药书
B、农书
C、兵书
D、茶书
47. 社会鼎盛是唐代(B)的主要原因。
A、饮酒盛行
B、饮茶盛行
C、斗茶盛行
D、斗鸡盛行
48. 唐代饼茶的制作需经过的工序是(A)。
A、炙、碾、罗
B、煮、煎、滤
C、晒、煮、擂
D、蒸、煮、泡
49. (D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代
50. 宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
51. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(B)。
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
52. 点茶法是(C)的主要饮茶方法。
A、汉代
B、唐代
C、宋代
D、元代
53. 茶叶的物质与精神财富的总和称为(A)。
A、广义茶文化
B、狭义茶文化
C、宫廷茶文化
D、文士茶文化
54. 茶道精神是(C)的核心。
A、茶生产
B、茶交易
C、茶文化
D、茶艺术
55. 时兴(D)的地点是潮汕和漳泉
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺
56. 品茗、营业、表演是(D)的三种形态。
A、游艺
B、文艺
C、画艺
D、茶艺
57. 雅志、敬客、行道是(A)的三个主要社会功能。
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
58. 茶树性( A )、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜温暖
D、喜凉爽
59. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(D)色。
A、绿
B、浅绿
C、黄绿
D、密黄
60. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及(D)的黄茶类等共六大类。
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻发酵
61. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。
A、花香
B、果香
C、板栗香
D、甜香
62. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量(D)。
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
63. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(A)的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
64. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重(B)两因子。
A、汤色与滋味
B、香气与滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气
65. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈(C)，高52mm，容量100ml。
A、三角形
B、钟形
C、倒钟形
D、园筒形
66. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和(D)。
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
67. 引发茶叶变质的主要因素有(D)等。
A、磁线
B、射线
C、红外线
D、光线
68. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(C)。
A、增进品质
B、提高香气
C、加速变质
D、促进物质转化
69. 通常泡茶用水的总硬度不超过(A)。
A、250G
B、300G
C、350G
D、450G
70. 泡茶用水要求pH值(D)。
A、< 2
B、< 3
C、< 4
D、< 5
71. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、(B)备器、冲泡、品尝。
A、观色
B、择水
C、闻香
D、赏茶
72. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(C)、净度来看。
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
73 陆羽《茶经》指出：其水，用(C)上，江水中，井水下。
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
74. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
75. 在冲泡茶的基本程序中的(B)环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A、选水
B、煮水
C、奉茶
D、收具
76. 在冲泡茶的基本程序中，(D)的主要目的是为了提高茶具的温度。
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶（杯）
77. 在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是(D)。
A、享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、要求被录用权利
78. 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是(D)。
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
79. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。
A、当地的仲裁委员会
B、向人民法院
C、民事纠纷委员会
D、本单位劳动争议调解委员会
80. 以下(D)现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、禁止顾客在营业场所吸烟
B、在消费前向顾客介绍消费细则
C、依法成立消费者社团
D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
81. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、(C)、可向人民法院提起诉讼。
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁
D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单
82. 在茶艺师泡茶时，下列(C)的举止是得体优雅的。
A、弯着身体埋头苦干
B、右手泡茶，左手垂直放在身旁
C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
83. 在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列(B)的姿态是不正确的。
A、双脚呈“丁”字步
B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑
C、双手在体前交叉
D、收腹挺胸提臀
84. 当茶艺师坐着泡茶时，以下(D)姿势是正确的。
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
85. 茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列(C)走姿是错误的。
A、走路的幅度不宜大
B、身体挺拔，含胸，下颌微收
C、身体重心向后倾
D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
86. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(B)姿势是错误的。
A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
B、走动时提裙小跑
C、站立时两手合握于腰部或一屈一直
D、挺身收腹，保持微笑
87. 茶艺师着短裙在服务时，下列(B)姿势是错误的。
A、行动时步幅不宜大
B、坐时将两膝张开
C、两手臂自然摆动
D、步幅轻盈
88. 在茶艺服务时要取低处物品，下列(B)姿势是错误的。
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
B、蹲下、弯背、低头
C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
D、臀部向下，上身稍前倾
89. 茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(C)的礼节。
A、服饰上
B、仪态上
C、行为举止上
D、地域文化上
90. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即(C)。
A、问候轻、迎客轻、送客轻
B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C、说话轻、走路轻、操作轻
D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
91. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
92. 在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是(B)。
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B、播放进行曲
C、点香
D、使光线柔和，空气流通
93. 在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、(D)、杯托。
A、随手泡
B、茶巾
C、温度计
D、品茗杯
94. 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：(A)、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A、茶荷
B、随手泡
C、茶船
D、茶海
95. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、(D)、杯托、茶船。
A、茶则
B、茶针
C、茶巾
D、盖置
96. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、(B)。
A、盖托
B、茶船
C、品茗杯
D、随手泡
97. 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是(B)，不喷洒香水。
A、化彩妆
B、化淡妆
C、为了保持朴素，不化妆
D、一定要将头发盘起
98. 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、(C)、泡茶、结帐收款。
A、说明消费
B、引导客人入座
C、递送茶单
D、泡迎客茶
99. 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(B),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
100. 茶艺馆经理的主要职责有(A)。
A、安排员工的班次，核准考勤表
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、接受或谢绝宾客的预订
D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
101. 下列(D)职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
102. 茶艺馆茶艺师的主要职责有(A)。
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
103. 茶艺馆领班的主要职责有(D)。
A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D、负责对本班组员的考勤
104. 弘扬中国茶文化，(D)是茶艺馆的经营宗旨。
A、倡导中国礼仪
B、宣传少数民族民俗文化
C、提倡饮茶之风
D、振兴中国茶业经济
105. 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、(B)、抓内部管理三个方面。
A、抓收银管理
B、抓人才管理
C、抓财务管理
D、抓服务质量管理
106. 扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，(C)也有差异。
A、形状特征
B、色泽特征
C、品质特征
D、香气特征
107. 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽(B)有润。
A、黄绿
B、嫩绿
C、绿黄
D、暗绿
108. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底(B)色，滋味醇厚回甘。
A、浅红
B、褐红
C、朱红
D、玫瑰红
109. 干看春红茶的品质特点是色泽(A)，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
A、乌润
B、油润
C、绿润
D、红润
110. 江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水(B)。
A、含泥砂少
B、含污染物少
C、含矿物质少
D、含氧气较多
111. 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变( D )。
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
112. 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡(D)毫升沸水为好。
A、80-90
B、70-80
C、60-70
D、50-60
113. 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(C)左右的水冲泡。
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
114. 泡茶时冲泡器具选择，如饮用(D)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、乌龙茶
115. 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯(C)为止。
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
116. 演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶(D)克。
A、4
B、3
C、2
D、1
117. 绿茶温润泡时，注水量为茶杯的(C)。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
118. 用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手(C)，双手将茶奉到客人面前。
A、扶着杯口
B、把杯身
C、托着杯底
D、掩住杯口
119. 用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶(C)。
A、变暗
B、变红
C、闷黄泡熟
D、产生苦涩
120. 调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入(C)。
A、面粉
B、鸡蛋
C、调味品
D、甜品
121. 潮汕工夫茶第一次冲水后，(B)内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A、20秒钟
B、15秒钟
C、30秒钟
D、5秒钟
122. 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用(C)的盖碗。
A、园筒形
B、倒钟形
C、大肚开口
D、杯形
123. 潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由(B)沿水平方向刮泡沫。
A、由内向外
B、由外向内
C、由左向右
D、由右向左
124. 潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个(C)的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
125. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括(B)。
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
126. 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡(D)后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A、4分钟
B、3分钟
C、2分钟
D、1分钟
127. 福建工夫茶的冲泡程序为(A)。
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶
128. 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来(D)茶汤。
A、冷却
B、保温
C、冲淡
D、中和
129. 台湾乌龙茶的冲泡程序(B)。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
130. 台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入(C)中。
A、闻香杯
B、品茗杯
C、闻香杯和品茗杯
D、公道杯和品茗杯
131. 台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约(A)的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A、1分钟
B、2分钟
C、3分钟
D、4分钟
132. 台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入(D)为止。
A、品茗杯至七成满
B、闻香杯至八成满
C、品茗杯至六成满
D、闻香杯至七成满
133. 白茶冲泡的全部器具包括(D)。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
134. 白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水(B)，一般七八成满为宜。
A、100-150毫升
B、100-120亳升
C、120-150毫升
D、90-100毫升
135. 黄茶的冲泡器具是(C)。
A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
136. 黄茶冲泡时，取君山银针茶约(C)，放入茶杯待泡。
A、1克
B、2克
C、3克
D、4克
137. 冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(D)。
A、直接倾倒出
B、缓慢倾倒出
C、留在碗中
D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
138. 花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶(B)。
A、1-2克
B、2-3克
C、3-4克
D、4-5克
139. 花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至(B)，随即加盖保香。
A、八九成满
B、七八成满
C、六七成满
D、五六成满
140. 绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出(A)，有沁人肺腑之感。
A、嫩茶香气
B、新茶香气
C、毫香
D、清香
141. 清饮红茶品饮时，要(C)。
A、先观其色，再闻其香
B、先尝其味，再闻其香
C、先闻其香，再观其色
D、先尝其味，再观其色
142. 味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些(C)，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶
143. 乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是(C)。
A、一口见底
B、二口见底
C、三口见底
D、四口见底
144. 品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅(A)的热香。
A、闻香杯中
B、品杯中
C、杯底
D、杯面
145. 花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，(C)。
A、品滋味
B、赏茶型
C、闻盖香
D、观汤色
146. 下列选项中，(D)不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐
D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
147. 不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮(D)有助于疏肝解毒、理气调经。
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
148. 冬天适宜选饮(D)。
A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、红茶
149. 神经衰弱者应不饮浓茶，不在(D)前饮茶。
A、晚饭
B、午饭
C、早饭
D、临睡
150. 秋季宜饮(C)。
A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶
D、花茶
151. 夏天宜饮(D)。
A、珠兰花茶
B、玫瑰花茶
C、普洱茶
D、绿茶
152. 茶的起源传说是神农尝百草，发现(D)而得之。
A、茶甘甜爽口
B、茶清香扑鼻
C、茶叶绿油润
D、茶可以解毒
153. 斗茶起源于(B)。
A、汉朝
B、唐朝
C、宋朝
D、元朝
154. 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，(D)不属于最佳时机。
A、顾客产生兴趣时
B、顾客提出要求时
C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时
D、顾客消费后，准备离开时
155. 茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的(C)、部门及具体职务。
A、城市
B、地址
C、茶艺馆
D、岗位
156. 茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到(D)。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务
B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务
C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动
157. 茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取(C)。
A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象
B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣
C、多上一些品种，便于顾客比较选择
D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值158. 茶叶销售包装时，错误的做法是(C)。
A、包装环境干燥
B、快速包装
C、包装外观美化第一
D、用不透气的材料包装
159. 茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、(D)、无异味。
A、透气
B、光照
C、日晒
D、不透明
160. 家庭储存茶叶，较妥当的做法是(A)。
A、常用茶叶罐宜小不宜大
B、常用茶叶罐宜大不宜小
C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中
D、用透明塑料袋封装
161. 在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
162. 冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是(B)克绿茶，冲入开水50—60mL。
A、2g
B、1g
C、3g
D、4g
163. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(C)的沸水。
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃
164. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、(D)、完成阶段。
A、冲泡阶段
B、奉茶阶段
C、待客阶段
D、操作阶段
165. 茶叶中的咖啡碱不具有(D)作用。
A、兴奋
B、利尿
C、调节体温
D、抗衰老
166. 茶叶中的(C)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
167. 茶叶中的水溶性维生素主要是(B)族和B族维生素。
A、A
B、C
C、E
D、K
168. 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是(A)。
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
169. 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经(B)认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品
B、有机茶
C、茶叶检测
D、茶叶出口
170. “茶醉”时可以通过(C)，水果等方法来缓解。
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
171. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、(A)、烦躁等不良症状。
A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压
172. 下列(B)属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、茶叶感官审评方法
B、检验方法标准
C、衡量检验方法
D、微生物检验
173. 下列(D)标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB8321.1农药合理使用准则（一）
B、SB/T1067-93《祁门红茶》
C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
174. 经营单位取得(A)后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A、卫生许可证
B、商标注册
C、税务登记
D、经营许可
175. 下列选项中，(B)不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物
B、泡茶前涂护手霜
C、不涂有颜色的指甲油
D、保持指甲干净，不留长指甲
176. 下列选项中，(B)不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物
B、泡茶前涂护手霜
C、不涂有颜色的指甲油
D、保持指甲干净，不留长指甲177. 在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列(D)的姿态是不正确的。
A、收腹挺胸提臀
B、双手在体前交叉
C、挺拔、端庄
D、双手托盘时站成“V”字形
178. 茶艺师坐着泡茶时，以下(B)姿势是不正确的。
A、双腿并拢
B、翘二郎腿
C、双手平放在工作台上
D、挺胸、收腹
179. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(B)姿势是错误的。
A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
B、走动时提裙小跑
C、站立时两手合握于腰部或一屈一直
D、挺身收腹，保持微笑
180. 茶艺师着短裙在服务时，下列(A)姿势是错误的。
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
181. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、(B)、操作轻。
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
182. 在与宾客服务交流时，下列(B)的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心
B、注意力不集中，插话的频率高
C、关注顾客的需求，做到主动服务
D、注意语言的准确和恰当
183. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、(D)三个方面。A、茶艺师服装的设计B、人员的分工C、人员职责的明确D、人员的准备
184. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
185. 在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是(B)。
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B、播放进行曲
C、点香
D、使光线柔和，空气流通
186. 在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、(C)、闻香杯、品茗杯、杯托。
A、茶巾
B、茶则
C、茶海
D、随手泡
187. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( B )、盖置、杯托、茶船。
A、随手泡
B、品茗杯
C、茶巾
D、茶匙
188. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、(B)。
A、盖托
B、茶船
C、品茗杯
D、随手泡
189. 在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师(A)。
A、化淡妆
B、化浓妆
C、不化妆
D、喷洒香水
190. 在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，(D)也非常重要。
A、长相、身材
B、手的修长
C、头发长短
D、个人的仪容、仪表
191. 一般要求茶艺馆服务人员营业时(D)。
A、必须着长裙
B、可以穿自备的中式服装
C、着干净、整洁的便装
D、保持工作服洁净、整齐
192. 茶艺馆的接待程序主要有(D)。
A、迎宾、入座、泡茶、收款
B、迎宾、泡茶、送客
C、说明消费、泡茶、结帐、送客
D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
193. 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(B),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
194. 当宾客入座后，服务员将茶单(C)，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
A、当宾客需要时，再交给宾客
B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看
C、双手递交给宾客
D、拿在手上读给宾客听
195. 茶艺馆的岗位一般设有(A)。
A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C、经理、主管、领班、服务员、杂工
D、经理、主管、领班、茶艺小姐
196. 茶艺馆经理的主要职责有(B)。
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
197. 下列(B)职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
198. 茶艺馆领班的主要职责有(C)。
A、抓成本控制，严格堵塞漏洞
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
199. 弘扬(C)，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
A、饮食文化
B、少数民族风俗礼仪
C、中国茶文化
D、中国传统礼仪
200. 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、(B)、抓内部管理三个方面。
A、抓收银管理
B、抓人才管理
C、抓财务管理
D、抓服务质量管理
201. 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽(B)有润。
A、黄绿
B、嫩绿
C、绿黄
D、暗绿
202. 台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有(C)清香。
A、苜莉花
B、桂花
C、兰花
D、玫瑰花
203. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底(B)色，滋味醇厚回甘。
A、浅红
B、褐红
C、朱红
D、玫瑰红
204. 干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有(C)。
A、扁平光滑
B、密披茸毛
C、较多白毫
D、稍带白毫
205. 干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有(C)。
A、密披茸毛
B、稍带白毫
C、较多白毫
D、略显茸毛
206. 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底(D)。
A、柔软而薄
B、粗老花杂
C、欠匀而轻飘
D、柔软厚实
207. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，(D)，为夏茶。
A、正常芽叶较多者
B、粗老叶较多者
C、碎片较多者
D、对夹叶较多者
208. 从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味(C)。
A、浓而不鲜
B、醇而不爽
C、淡而不爽
D、厚而不香
209. 今人泡茶用软水，因为软水中含其他(A)，茶叶有效成份的溶解度高。
A、溶质少
B、溶质多
C、杂质少
D、矿物质少
210. 冲泡茶的过程中，在以下(D)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
211. 人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
212. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
213. 泡茶用水要求pH值(C)。
A、< 2
B、< 4
C、< 5
D、> 6
214. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(C)，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、30
B、40
C、50
D、60
215. 要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的(B)要素。
A、7
B、3
C、5
D、6
216. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、(A)、香气、净度来看。
A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底
217. 陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
218. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
219. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究(A)。
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
220. 在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是(C)。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
221. 冲泡茶的过程中，在以下(D)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
222. 人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
223. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞224. 在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
225. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(C)。
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
226. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(C)的沸水。
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃
227. 茶叶中的(C)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
228. 茶叶中的维生素(D)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、维生素E
229. 科学饮茶的基本要求是(A)。
A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B、正确选择茶叶和正确冲泡方法
C、正确冲泡方法和正确的品饮
D、正确选择茶叶和正确的品饮
20. 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经(A)认证机构审查颁证的茶叶。
A、有机茶
B、农业部
C、茶叶检测
D、茶叶公司
231. “茶醉”时可以通过(C)，水果等方法来缓解。
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
232. (B)患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
233. 按照标准的管理权限，下列(C)标准属于行业标准。
A、《乌龙茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青绿茶》
D、《第四套红碎茶》
234. 《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为(B)。
A、≤0.1mg/kg
B、≤0.2mg/kg
C、≤3 mg/kg
D、≤5 mg/kg
235. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。
A、当地的仲裁委员会
B、向人民法院
C、民事纠纷委员会
D、本单位劳动争议调解委员会
236. 在茶馆营业中，以下(D)现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、对营业场所通风条件要求高
B、使用空气净化器
C、使用净水器
D、在营业时间内随意使用灭鼠药
237. 通常泡茶用水的总硬度不超过(C)。
A、150G
B、200G
C、250G
D、300G
238. 泡茶用水按国家饮用水的标准感官指标要求，水的浑浊度不得超过(C)，不得含有肉眼可见悬浮微粒。
A、30
B、40
C、50
D、60
239. 要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的(B)要素。
A、7
B、3
C、5
D、6
240. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(D)、净度来看。
A、韵味
B、叶底
C、品种
D、香气
241. 冲泡茶的过程中，在以下(D)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
242. 人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
243. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
244. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
245. 在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
246. 在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( B)。
A、30s
B、15s
C、60s
D、75s
247. 茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、(C)类五大类。
A、糕点类
B、传统小吃类
C、中式点心类
D、咸点心类
248. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：(B)。
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
249. 茶叶中的(B)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
250. 茶叶中的维生素(D)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、维生素E
251. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的(D)加速茶叶的变质。
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
252. 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，(D)的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
253. (A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会
B、西汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
254. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《僮约》
B、陆羽《茶经》
C、王褒《茶经》
D、陆羽《僮约》
255. 宋代哥窑的产地在(D)。
A、浙江杭洲
B、河南临汝
C、福建建洲
D、浙江龙泉
256. (B)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
257. (D)具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
A、白瓷杯
B、玻璃杯
C、金属壶
D、紫砂壶
258. (B)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化
B、江西景德镇
C、浙江龙泉
D、河南钧洲
259. (D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩
260. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(B)。
A、陈鸣远
B、顾景洲
C、蒋蓉
D、时大彬
261. 茶海是用来(D)。
A、储放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均匀茶汤浓度
262. 不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有(C)的特点。
A、传热慢
B、透气
C、传热快，不透气
D、传热快，透气
263. 当下列水中(D)称为硬水。
A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
264. 90℃左右水温比较适宜冲泡(B)茶叶。
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
265. 95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。
A、普洱茶
B、花茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
266. 下列(D)井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、大庖井
B、照面井
C、灵泉井
D、少汲井
267. 井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质(D)。
A、汤色加深，汤味变淡
B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸
D、汤色黑褐，汤味苦涩
268. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(C)。
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
269. (A)是大众首选的自来水软化的方法。
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
270. 毛茶标准样是(C)的质量标准。
A、茶叶销售
B、加工验收
C、收购毛茶
D、成交计价
271. 贸易标准样是茶叶对外贸易中(B)和货物交接验收的实物依据。
A、毛茶收购
B、成交计价
C、交接验收
D、检验产品
272. 关于劳动者权利表述错误的是(B)。
A、取得劳动报酬的权利
B、劳动者有权不服从工作安排
C、享有平等就业和选择职业的权利
D、获得劳动安全卫生保护的权利
273. 科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据(B)等方面进行选择。
A、季节、气候和包装
B、季节、气候和体质
C、季节、气候和价格
D、季节、气候和器具
274. 按照标准的管理权限，下列(C)标准属于国家标准。
A、《婺炒青绿茶》
B、《舒炒青绿茶》
C、《紧压茶.沱茶》
D、《茶叶品质规格》
275. 贸易标准样是茶叶对外贸易中(A)和货物交接验收的实物依据。
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
276. 《茶叶卫生标准》规定紧压茶中(D)的含量不能超过0.2 mg/kg。
A、氰戊菊酯
B、联苯菊酯
C、溴氰菊酯
D、DDT
277. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(B)姿势是错误的。
A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下
B、走动时提裙小跑
C、站立时两手合握于腰部或一屈一直
D、挺身收腹，保持微笑
278. 茶艺师着短裙在服务时，下列(B)姿势是错误的。
A、行动时步幅不宜大
B、坐时将两膝张开
C、两手臂自然摆动
D、步幅轻盈
279. 茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(C)的礼节。
A、服饰上
B、仪态上
C、行为举止上
D、地域文化上
280. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即(C)。
A、问候轻、迎客轻、送客轻
B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C、说话轻、走路轻、操作轻
D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
281. 在与宾客服务交流时，下列(D)的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
282. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、(D)三个方面。
A、茶艺师服装的设计
B、人员的分工
C、人员职责的明确
D、人员的准备
283. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
284. 在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是(B)。
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B、播放进行曲
C、点香
D、使光线柔和，空气流通285. 在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、(D)、杯托。
A、随手泡
B、茶巾
C、温度计
D、品茗杯
286. 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、(C)。
A、随手泡
B、茶船
C、储茶器
D、茶海
287. 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：(A)、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A、茶荷
B、随手泡
C、茶船
D、茶海
288. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、(D)、杯托、茶船。
A、茶则
B、茶针
C、茶巾
D、盖置
289. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：(D)。
A、盖碗、品茗杯
B、盖碗、茶巾
C、盖碗、茶海
D、盖碗、茶船
290. 在茶艺馆的服务中要求服务人员有(A)、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
291. 一般要求茶艺馆服务人员营业时(D)。
A、必须着长裙
B、可以穿自备的中式服装
C、着干净、整洁的便装
D、保持工作服洁净、整齐
292. 茶艺馆的接待程序主要有(C)。
A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款
B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款
C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶
293. 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(B),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
294. 茶艺馆的岗位一般设有(A)。
A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C、经理、主管、领班、服务员、杂工
D、经理、主管、领班、茶艺小姐
295. 茶艺馆经理的主要职责有(B)。
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
296. 茶艺馆茶艺师的主要职责有(A)。
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
297. 弘扬中国茶文化，(D)是茶艺馆的经营宗旨。
A、倡导中国礼仪
B、宣传少数民族民俗文化
C、提倡饮茶之风
D、振兴中国茶业经济
298. 茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、(D)、抓内部管理三个方面。
A、抓人员培训
B、抓考勤管理
C、抓岗位职责管理
D、抓人才管理
299. 茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、(D)有深入的了解。A、茶的市场价B、茶的产地C、茶种的由来D、茶具的知识
300. 绿茶根据(D)和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。
A、做青
B、晒青
C、凉青
D、杀青
301. 扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，(D)也有差异。
A、工艺特征
B、汤色特征
C、香气特征
D、品质特征
302. 闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，(C)不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A、工艺技术
B、栽培方法
C、茶树品种
D、采摘方法
303. 安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有(D)之誉。
A、四泡有余香
B、五泡有余香
C、六泡留余香
D、七泡留余香
304. 台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有(C)清香。
A、苜莉花
B、桂花
C、兰花
D、玫瑰花
305. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底(B)色，滋味醇厚回甘。
A、浅红
B、褐红
C、朱红
D、玫瑰红
306. 干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有(C)。
A、密披茸毛
B、稍带白毫
C、较多白毫
D、略显茸毛
307. 识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索(D)。
A、紧结，身骨较重实
B、壮粗，身骨重实
C、软散，身骨轻飘
D、细瘦，身骨较轻
308. 江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水(B)。
A、含泥砂少
B、含污染物少
C、含矿物质少
D、含氧气较多
309. 泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的(B)。
A、溶解度底
B、溶解度高
C、化学反应慢
D、损失率高
310. 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变( D )。
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
311. 泡茶用水量应因茶类而异，倘用(C)冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。
A、花茶、白茶
B、花茶、乌龙茶
C、乌龙茶、普洱茶
D、普洱茶、白茶
312. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(D)的开水冲泡。
A、80℃
B、90℃
C、70℃
D、100℃
313. 泡茶时冲泡器具选择，如饮用(D)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、乌龙茶
314. 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯(C)为止。
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
315. 演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将(B)中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。
A、茶船
B、茶荷
C、茶托
D、茶盅
316. 冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入(B)杯的开水，从左到右依次净杯。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
317. 用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手(C)，双手将茶奉到客人面前。
A、扶着杯口
B、把杯身
C、托着杯底
D、掩住杯口
318. 清饮红茶用杯泡法冲泡时，用(C)左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
319. 清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置(B)，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、10-20秒钟
B、3-5分钟
C、2-3分钟
D、1-2分钟
320. 调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入(C)。
A、面粉
B、鸡蛋
C、调味品
D、甜品
321. 潮汕工夫茶第一次冲水后，(B)内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A、20秒钟
B、15秒钟
C、30秒钟
D、5秒钟
322. 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用(C)的盖碗。
A、园筒形
B、倒钟形
C、大肚开口
D、杯形
323. 冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意(A)。
A、使碗盖尽量靠近品杯
B、采用高冲法斟茶
C、斟满一杯再斟另一杯
D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶
324. 潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个(C)的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
325. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括(C)。
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
326. 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以(D)为宜。
A、三四成满
B、四五成满
C、五六成满
D、七八成满
327. 福建工夫茶的冲泡程序为(D)。
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
328. 台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的(C)，也称茶盅。
A、奶碗
B、奶壶
C、奶杯
D、奶匙
329. 台湾乌龙茶的冲泡程序(B)。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
330. 台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(A)中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
331. 台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，(A)。
A、闻香杯在左，品茗杯在右
B、品茗杯在左，闻香杯在右
C、闻香杯在前，品茗杯在后
D、品茗杯在前，闻香杯在后
332. 台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入(D)为止。
A、品茗杯至七成满
B、闻香杯至八成满
C、品茗杯至六成满
D、闻香杯至七成满
333. 白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般(C)为宜。
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
334. 黄茶的冲泡器具是(C)。
A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
335. 黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约(D)后，就可以品饮了。
A、3分钟
B、5分钟
C、8分钟
D、10分钟
336. 冲泡黑茶的全部器具包括(B)。
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
337. 冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(D)。
A、直接倾倒出
B、缓慢倾倒出
C、留在碗中
D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
338. 花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中(D)。
A、倒茶汤
B、观汤色
C、探热度
D、品饮
339. 花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需(C)。
A、5秒钟
B、2秒钟
C、10秒钟
D、20秒钟
340. 绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出(A)，有沁人肺腑之感。
A、嫩茶香气
B、新茶香气
C、毫香
D、清香
341. 味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些(C)，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶
B、大叶种红茶
C、名优红茶
D、进口红茶
342. 乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，(A)，一般是三口见底。
A、先观汤色，再闻其香，后品其味
B、先闻其香，再观汤色，后品其味
C、先闻其香，后品其味，再观汤色
D、先品其味，后闻其香，再观汤色
343. 品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅(A)的热香。
A、闻香杯中
B、品杯中
C、杯底
D、杯面
344. 黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以(B)的特种茶。
A、观色为主
B、赏景为主
C、闻香为主
D、赏味为主
345. 白茶品饮时，冲泡后茶芽挺立，上下错落时，茶汤(D)，此时，方可端杯品尝。
A、呈杏黄色
B、呈绿黄色
C、呈橙黄色
D、呈淡黄色
346. 黄茶君山银针品饮时，突出对杯中(A)。
A、茶芽的欣赏
B、汤色的欣赏
C、滋味的品赏
D、香气的欣赏
347. 黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用(B)。
A、瓷杯或盖杯
B、白瓷或透明玻璃小品杯
C、瓷碗或盖碗
D、有色玻璃杯
348. 花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，(C)。
A、品滋味
B、赏茶型
C、闻盖香
D、观汤色
349. 茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据(B)进行推荐。
A、茶艺馆的经营状况
B、顾客特点和季节情况
C、茶饮价格
D、茶艺师表演特长
350. 不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮(D)有助于疏肝解毒、理气调经。
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
351. 不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮(B)。
A、乌龙茶、红茶
B、花茶、红茶
C、绿茶、花茶
D、白茶
352. 从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮(B)为优。
A、绿茶白茶
B、绿茶、茉莉花茶
C、乌龙茶普洱茶
D、乌龙茶、红茶
353. 冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性(C)。
A、比青茶强
B、比绿茶差
C、比绿茶强
D、适中
354. 冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量(D)，在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气C、空气D、热量
355. 夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接(A)、不炒不揉。
A、晾干
B、晒干
C、烘干
D、吹干
356. 茶的起源传说是神农尝百草，发现(D)而得之。
A、茶甘甜爽口
B、茶清香扑鼻
C、茶叶绿油润
D、茶可以解毒
357. 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，(A)不属于最佳时机。
A、顾客进门时
B、品茶环境温馨，干扰较少时
C、顾客长时间凝视某一商品时
D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时
358. 茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴(C)。
A、戒指
B、手镯
C、手套和墨镜
D、项链与手镯
359. 推销业务交往中递交名片，宜在(A)或对方有此要求时进行。
A、自我介绍
B、现场服务
C、离别时刻
D、交谈过程中
360. 养壶的不正确做法是(A)。
A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干
B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁
C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身
D、经常使用养壶机
361. 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡(D)毫升沸水为好。
A、80-90
B、70-80
C、60-70
D、50-60
362. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(D)的开水冲泡。
A、80℃
B、90℃
C、70℃
D、100℃
363. 泡茶时冲泡器具选择，如饮用(D)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A、红茶
B、绿茶
C、花茶
D、乌龙茶
364. 玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶(B)，有助于茶汤浓度达到上下一致。
A、充分吸湿
B、上下翻滚
C、飘浮水面
D、快速下沉
365. 演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将(B)中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。
A、茶船
B、茶荷
C、茶托
D、茶盅
366. 冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入(B)杯的开水，从左到右依次净杯。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
367. 用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手(C)，双手将茶奉到客人面前。
A、扶着杯口
B、把杯身
C、托着杯底
D、掩住杯口
368. 用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶(C)。
A、变暗
B、变红
C、闷黄泡熟
D、产生苦涩
369. 清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每(D)毫升左右水容量需要1克干茶。
A、30
B、40
C、50
D、60
370. (D) 对“茶醉”无缓解作用。
A、吃水果
B、吃糖果
C、吃点心
D、抽烟
371. (C)患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、贫血
B、胃病
C、神经衰弱
D、高血压
372. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、(B)、烦躁等不良症状。
A、龋齿
B、失眠
C、糖尿病
D、冠心病
373. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。
A、当地的仲裁委员会
B、向人民法院
C、民事纠纷委员会
D、本单位劳动争议调解委员会
374. 《食品卫生法》的监督机构是(A)。
A、国务院卫生行政部门
B、卫生防疫部们
C、卫生厅
D、卫生局
375. 在茶馆营业中，以下(A)现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、茶艺师留着不清洁指甲
B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C、对营业场所通风条件要求高
D、使用符合卫生标准的水源
376. 在茶艺师泡茶时，下列(C)的举止是得体优雅的。
A、弯着身体埋头苦干
B、右手泡茶，左手垂直放在身旁
C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看377. 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变( D )。
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
378. 下列(D)属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、产品质量标准
B、加工验收标准
C、茶叶销售标准
D、检验方法标准
379. 按照标准的管理权限，下列(C)标准属于国家标准。
A、《婺炒青绿茶》
B、《舒炒青绿茶》
C、《紧压茶.沱茶》
D、《茶叶品质规格》
380. 调饮红茶就是要在(C)中加入调味品。
A、茶壶
B、茶杯
C、茶汤
D、开水
381. 潮汕工夫茶第一次冲水后，(B)内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A、20秒钟
B、15秒钟
C、30秒钟
D、5秒钟
382. 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用(A)制成。
A、红泥或紫泥
B、水泥
C、高林土
D、石灰
383. 潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由(B)沿水平方向刮泡沫。
A、由内向外
B、由外向内
C、由左向右
D、由右向左
384. 潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个(C)的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
385. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括(C)。
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
386. 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以(D)为宜。
A、三四成满
B、四五成满
C、五六成满
D、七八成满
387. 福建工夫茶的冲泡程序为( D )。
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
388. 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来(D)茶汤。
A、冷却
B、保温
C、冲淡
D、中和
389. 台湾乌龙茶的冲泡程序(B)。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
390. 台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( A )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、闻香杯
二、判断题
391. ( ×)绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。
392. ( ×)擂茶在宋代时的名称叫米粥。
393. ( √)绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。
394. ( √)清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。
395. ( ×)黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。
396. ( √)茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。
397. ( √)茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。
398. ( ×)茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。
399. ( √)为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。
400. ( ×)茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。
401. ( √)毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。
402. ( ×)贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
403. ( √)冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。
404. ( ×)茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。
405. ( √)茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
406. ( √)绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。
407. ( √)湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。
初级茶艺师考试复习题400例
选择题： 4、记载茶为药用的书籍是（）。 A、《北苑别录》 B、《神农本草》 C、《茶谱》 D、《茶经》 5、()饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 6、清代茶叶已齐全( )。 A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类 7、唐代茶叶的种类有( )。 A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C．团、粒、末、饼茶D．黄、粒、粗、散茶 8、宋代（）的产地是当时的福建建安。 Ａ、龙井茶Ｂ、武夷茶Ｃ、蜡面茶Ｄ、北苑贡茶 9、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》 10、广义茶文化的含义是（）。 Ａ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｂ、茶叶的物质及经济价值关系 Ｃ、茶叶艺术Ｄ、茶叶经销 11、狭义茶文化的含义是（）。 A、茶的精神财富 B、茶的物质财富 C、茶的联谊效应 D、茶的传媒效应 12、茶艺是（）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 13、茶文化的三个主要社会功能是（）。 A、修身、齐家、人仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、雅志、敬客、行道 D、益思、明目、健身 14、茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润 15、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。 Ａ、早生早产的特性Ｂ、晚生迟采的特性 Ｃ、高产和优质的特性Ｄ、性状和特性 16、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。 Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃
17、基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的的黑茶类，共六大类。 Ａ、绿茶类Ｂ、花茶类Ｃ、普洱茶Ｄ、苦丁茶 18、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量( )。 A、180ml B、200ml C、200ml D、160ml 19、红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 20、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。 A、香气与滋味 B、香气与汤色 C、香气与叶底 D、滋味与汤色 21、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。 A、95ml B、100ml C、105ml D、110ml 22、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。 Ａ、高温干燥Ｂ、低温干燥Ｃ、高温高湿Ｄ、低温低湿 23、引发茶叶变质的主要因素有( )等。 Ａ、CO2 Ｂ、氮气Ｃ、氧气Ｄ、氦气 24、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。 Ａ、5% Ｂ、6% Ｃ、7% Ｄ、4% 25、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( )时，对茶叶储存极为不利。 Ａ、化学反应Ｂ、物理反应Ｃ、分解反应Ｄ、脂质反应 26、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 Ａ、维生素B Ｂ、维生素C Ｃ、维生素A Ｄ、维生素D 27、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 28、景瓷宜陶是( )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 29、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、紫砂壶 B、盖碗 C、白瓷壶 D、黑釉壶 30、( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。 A、紫砂壶 B、玻璃壶 C、白瓷壶 D、黑釉壶 31、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
茶艺师初级试卷正文(1)(1)
科目：150 职业技能鉴定国家题库 茶艺师初级理论知识试卷 注意事项：请将准考证号、试卷左上角的科目、正确答案用2B 铅笔在答题卡中填涂，判断题对的涂“A ”，错的涂“B ”。 一、单项选择题(第1题～第80题，每题1分，满分80分。) 1．茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。 A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B 、精通业务，不断提高技能水平 C 、努力钻研业务，追求经济效益第一 D 、提高自身修养，实现自我提高 2．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A 、发挥主观能动性 B 、表现自已 C 、表达个人愿望 D 、推销产品 3．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。 A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4．世界上第一部茶书的书名是( )。 A 、《茶谱》 B 、《茶经》 C 、《茶酒论》 D 、《采茶录》 5．世界上第一部茶书的作者是( )。 A 、毛文锡 B 、赵汝砺 C 、陆羽 D 、熊蕃 6．唐代茶叶的种类有( )。 A 、绿、白、粗、散茶 B 、粗、散、末、饼茶 C 、团、粒、末、饼茶 D 、黄、粒、粗、散茶 7．时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。 A 、沪苏和京津 B 、潮汕和漳泉 C 、昌九和抚安 D 、珠湘和岳常 8．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。 A 、茶道 B 、茶礼 C 、茶学 D 、茶艺 9．灌木型茶树的基本特征是( )。 A 、叶小而密 B 、叶大而密，分枝粗壮 C 、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 D 、主干明显，分枝稀，树冠短小 10．基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。 A 、大部分发酵 B 、重发酵 C 、部分发酵 D 、轻微发酵 11．引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A 、冷空气 B 、水分 C 、二氧化碳 D 、干燥 12．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A 、5% B 、6% C 、7% D 、4% 13．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A 、分解 B 、化合 C 、还原 D 、氧化 14．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。 A 、多酚类化合物 B 、蛋白质类 C 、维生素类 D 、脂肪类 15．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A 、王褒《茶谱》 B 、陆羽《茶经》 C 、陆羽《茶谱》 D 、王褒《僮约》 16．元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A 、青花瓷 B 、紫砂陶 C 、金属 D 、竹木 17．( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、盖碗 D 、茶荷 18．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A 、玉瓷、青瓷和黑瓷 B 、玉瓷、青瓷和彩瓷 C 、白瓷、青瓷和红瓷 D 、白瓷、青瓷和黑瓷 19．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、均匀茶汤浓度 B 、盛取干茶 C 、放置茶杯 D 、储放茶渣 20．下列水中( )是属于软水。 A 、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量小于8mg/L 。 B 、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量小于8mg/L 。 C 、Zn 2+ 、Mn 4+ 的含量小于8mg/L 。 D 、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量小于8mg/L 。 21．下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A 、柳毅井 B 、文君井 C 、城内井 D 、薛涛井 22．下列( )不属于中国“五大名泉”之一。 A 、济南趵突泉 B 、杭州虎跑泉 C 、北京 玉 泉 D 、苏州观音泉 23．井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。 A 、汤色加深，汤味变淡 B 、汤色加深，汤味变涩 C 、汤色变淡，汤味带咸 D 、汤色黑褐，汤味苦涩 24．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A 、带金属味 B 、汤色加深 C 、香气变淡 D 、汤味变涩 25．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A 、7 B 、6 C 、5 D 、3 26．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A 、选水 B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具 27．在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28．喝茶与品茶主要的不同是( )。 A 、大杯与小杯喝茶 B 、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶 C 、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏 D 、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡 29．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。 A 、糕点类 B 、传统小吃类 C 、中式点心类 D 、咸点心类 30．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
(2021全考点)茶艺师(初级)复审模拟考试
茶艺师（初级）复审模拟考试 1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。（√） 2、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（×） 3、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×） 4、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（√） 5、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（√） 6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√） 7、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（√） 8、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（×）
9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（√） 10、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（√） 11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√） 12、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（√） 13、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（×） 14、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（×） 15、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（×） 16、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（×） 17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（×） 18、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（×） 19、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（√）
美容师初级理论题库(理论知识5).doc
第5部分理论知识考试模拟试卷及答案 1、补水护理是面部护理的常用方法。（√） 2、侠义的美容业是指提供专业美容护理、修饰美容等的美容服务行业。（√） 3、古罗马人喜欢吗沐浴，男子喜欢白净无须的脸，所以开始流行修面。（√） 4、职业道德具有从属性特点。（√） 5、美容师要自觉地将高尚的道德转化为准则。（√） 6、礼仪可以使道德观念和行为准则变为具体行动。（√） 7、产品陈列区一般选用射灯。 (√) 8、招牌的清洁、完整和明亮很重要。（√） 9、铜制品要用肥皂和水清洗，无须擦干，自然风干即可。（×） 10、美容院的装潢设计要结合当地的气候环境。（√） 11、紫外线消毒法操作时间可随意。（×） 12、美容院的防火措施不包括控制可燃物。（×） 13、《卫生许可证》应锁在美容院的保险柜中。（×） 14、人得心理需求包括物质需求。（√） 15、顾客的贵重物品应自行保管好。（√） 16、美容师接待前的准备要求包括摆放好工作人员的工号牌。（√） 17、夸张的大笑是最有价值的面部表情。（×） 18、美容师在与顾客沟通时，不必听顾客讲什么，只要有自己的专业判断即可。（×） 19、美容院电话接待的基本要求是快、狠、准。（×） 20、顾客咨询美容项目效果时，美容师需客观地说明项目效果，把握适度原则。（√） 21、面部皮肤护理方案是由高级别专业美容师根据皮肤分析检测结果制定的。（√） 22、细胞质位于细胞膜和细胞核之间。（√） 23、人体的细胞繁殖是通过无丝分裂完成的。（×） 24、结缔组织包括液态的固有结缔组织、固态的软骨组织和骨组织、液态的血液和淋巴。（×） 25、表皮中最厚的一层是角质层。（×） 26、狐臭与大汗腺的分泌有关。（√） 27、皱纹是皮肤老化的最初征兆。（√） 28、前臂肌分布于桡骨和尺骨周围。（√） 29、使用化妆品只能给人们带来容貌整洁的感觉。（×）
全考点-茶艺师(初级)仿真题考试
茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（√） 2、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（√） 3、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 4、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（√） 5、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（×） 6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√） 7、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。（×） 8、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（×） 9、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×） 10、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×）
11、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 12、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（×） 13、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（√） 14、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（×） 15、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（×） 16、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。（√） 17、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（√） 18、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（×） 19、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（×） 20、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（A ） A、茶文化 B、竹文化 C、石文化
(完整版)茶艺师初级测试题及答案
茶艺师初级测试题 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（ A ） A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 D、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（ B ） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 C、增加员工福祉 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（ A ） A、利益和谐型劳动关系 B、利益协调型劳动关系 C、利益一致型劳动关系 D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ C ） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C ） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ） A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ） A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况
全考点.茶艺师(初级)模拟考试含答案
茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。（√） 2、【判断题】绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（×） 3、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。（√） 4、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（×） 5、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。（×） 6、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（√） 7、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（×） 8、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（×） 9、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（×）
10、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（×） 11、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（√） 12、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。（√） 13、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（×） 14、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（√） 15、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（√） 16、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（√） 17、【判断题】茶艺是茶道的基础。（√） 18、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（√） 19、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（√） 20、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（√） 21、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（√）
美容师初级理论知识试卷1附答案)
美容师初级理论知识试卷(后面附答案) 注 意 事 项 1、本试卷依据《美容师》国家职业标准命制， 考试时间：90分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。) 1．道德是依靠教育、社会舆论、传统习惯等方式来调整人与人、个人与社会之间关系的一种特殊的( )。 A 、行为规范 B 、行为模式 C 、职业模式 D 、职业规范 2．职业道德要求从业人员在( )过程中必须遵循职业道德原则和规范。 A 、工作和劳动 B 、工作和学习 C 、工作和生活 D 、学习和生活 3．职业道德是对本行业人员在( )。 A 、职业活动中文化水平的要求 B 、职业活动中道德行为的要求 C 、个人活动中的行为要求 D 、个人活动中的素质要求 4．( )是行业对社会所承担的道德责任和义务。 A 、机构规章制度 B 、职业道德 C 、机构管理方法 D 、经营者经营思想 5．美容业属服务行业，所以美容师职业道德的示范作用对整个社会风尚和文明程度( )。 A 、有直接影响 B 、没有直接影响 C 、有间接影响 D 、没有太大影响 6．关于美容师职业道德规范主要内容的表述，不准确的是( )。 A 、努力学习、诚实守信是美容师职业道德规范的一部分内容 B 、实事求是、礼貌待客是美容师职业道德规范的一部分内容 C 、热忱服务、效益第一是美容师职业道德规范的一部分内容 D 、遵纪守法、爱岗敬业是美容师职业道德规范的一部分内容 7．美容院要求美容师遵纪守法，是美容院( )。 A 、追求效益的体现 B 、约束人的体现 C 、保证服务正常进行决定的 D 、人为规定的 8．关于对美容师爱岗敬业的要求，正确的理解是( )。 A 、爱岗敬业就是让美容师多做、多干 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷
《茶艺师（初级）》知识考核模拟试卷 一、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”；每题1分，共40分） 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。（） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。（） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。（） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。（） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。（） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。（） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。（） 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。（） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。（） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。（） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。（） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。（） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（） 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。（） 17.花茶是再加工茶类。（） 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。（） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。（） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。（） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。（） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。（） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。（） 24.顾客满意是企业最大的满意。（） 25.仪表仪容指的就是微笑服务。（） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。（） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。（） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。（） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。（） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。（） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。（） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。（） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。（） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。（） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。（） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。（） 37.宋代是茶文化的形成时期。（） 38.职业道德是社会道德的重要组成部分。（） 39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。（） 40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。（）
初级美容师课程教学大纲.doc
初级美容师培训大纲 一、培训目标 通过培训，培训对象可在美容保健基础理论指导下，从事一线面部皮肤护理、基础美容化妆及脱毛、美睫等操作。 1、理论知识培训目标 （1）了解21世纪的生活美容不是简单的服务行业，而是现代保健业的一部分。 因此现代的美容师必须了解相应的保健知识，树立职业的优越感。 （2）掌握美容院接待的基本内容。 （3）掌握面部护理的相关理论和程序。 （4）熟悉脱毛、美睫的基本操作。 （5）熟悉美容化妆的基础理论和程序。 2、操作技能培训目标 （1）熟练美容院接待。 （2）熟练面部皮肤护理的操作，含相应美容仪器的使用。能独立全程操作。 （3）熟悉脱毛和美睫技术，能在上级指导下独立操作。 （4）熟悉美容化妆的程序和基本手法，能在上级指导下独立操作。 二、培训课时分配表
1、职业道德
教学要求：通过本章学习，使培训对象了解职业道德基本知识和职业守则的基本内容，以及美容师所应具备的从事美容服务行业的职业形象及基本素质，并在服务中与客户建立良好的关系。 教学内容： （1）职业道德基本知识。 （2）职业守则。 （3）职业形象及素质。 教学建议：培训时以美容师应具备的基本素质和职业道德标准为要点，提高学员对职业守则和行为准则重要性的认识。 2、基础知识 教学要求：通过美容基础知识的学习，使培训对象了解美容的基本概念、美容史、人体生理基础解剖知识、重点掌握美容院卫生与消毒知识、人体皮肤生理知识、美容化妆品基础知识、安全防火及相关法律法规知识。 教学内容： （1）美容的基本概念 （2）美容史知识 （3）美容院卫生与消毒知识 （4）安全知识 （5）人体生理解剖常识 （6）人体皮肤生理知识 （7）美容化妆品基础知识 （8）相关法律法规知识 教学建议：通过培训，使培训人员掌握美容基础知识，重点掌握美容师职业形象及素养、美容院卫生与消毒知识、人体皮肤生理知识及美容化妆品基础知识。可采用图片演示和示范的方式进行教学，加强培训对象对理论知识的理解。 3、接待与咨询知识 教学要求：通过培训，使培训对象掌握美容接待服务中的相关知识，了解美容接待工作的重要性，掌握接待的基本流程及基本要求，并熟悉美容院常规服务项目、工作流程及面部皮肤护理方案的主要内容和电话礼仪。 教学内容：
茶艺师(初级)知识考核模拟试卷
茶艺师(初级)知识考核模拟试卷 《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷 一、判断题(下列判断正确的请打“?”，错误的打“×”;每题1分，共40分) 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。 ( ) 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。 ( ) 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个 高峰期。 ( ) 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。 ( ) 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。 ( ) 6.中国茶艺涵盖雅俗 各个层面，具有广泛的社会性。 ( ) 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。 ( ) 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。 ( ) 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶 类型来决定水的温度。 ( ) 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。 ( ) 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。 ( ) 12.有关茶的法规、 法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。 ( ) 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。( ) 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。 ( ) 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。 ( ) 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。 ( ) 17.花茶是再加工茶类。 ( ) 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。 ( ) 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。 ( ) 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。 ( ) 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。 ( ) 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。 ( ) 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。 ( ) 24.顾客满意是企业最大的满意。 ( ) 25.仪表仪容指的就是微笑服务。 ( ) 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。 ( ) 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。 ( ) 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。 ( ) 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。 ( ) 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。 ( ) 31.我国的绿茶有炒青绿茶、
初级茶艺师模拟试题
初級茶藝師理論知識模擬試卷 一、單項選擇（第1題～第144題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。） 1．職業道德是（ B ）所應遵守的道德原則和規范的總和。 A、人們在家庭生活中 B、人們在職業工作和勞動中 C、人們在與人交往中 D、人們在消費領域中 2．茶藝服務中與品茶客人交流時要（ A ）。 A、態度和藹、熱情友好 B、低聲說話、緩慢和氣 C、快速回答、簡單明了 D、嚴肅認真、語氣平和 3．唐代茶葉的種類有（ B ）。 A、綠、白、粗、散茶 B、粗、散、末、餅茶 C、團、粒、末、餅茶 D、黃、粒、粗、散茶 4．廣義茶文化的含義是（A ）。 A、茶葉的物質與精神財富的總和 B、茶葉的物質及經濟價值關系 C、茶葉藝術 D、茶葉經銷 5．茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（ D ）。 A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產和優質的特性 D、性狀和特性 6．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（ C ）和陽光直射。 A、高溫干燥 B、低溫干燥 C、高溫高濕 GAGGAGAGGAFFFFAFAF
D、低溫低濕 7．茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（ A ）時，就會加 速茶葉的變質。 A、5% B、6% C、7% D、4% 8．玻璃茶具的特點是（ B ），光澤奪目，但易破碎，易燙手。 A、保溫性強 B、質地透明 C、質地堅硬 D、可塑性差 9．（ B ）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。 A、茶荷 B、茶海 C、茶壺 D、茶通 10． 80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、綠茶 11．泡飲烏龍茶必須用( C )以上的水沖泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃ 12．通常泡茶用水的總硬度不超過（ A ）。 A、25℃ B、30℃ C、35℃ D、45℃ GAGGAGAGGAFFFFAFAF
美容师初级理论卷及答案3
XX 省职业技能等级认定理论试卷 美容师（五级/初级） 注 意 事 项 1、考试时间：理论120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一、 判断题（每空2分，共40分） （错的在括号内打“×”，对的打“√” 1.（ ）美容师应避免浪费，取出的用品没有用完要及时放回并中，并旋紧盖子。 2.（ ）当可燃金属发生火灾时应选择7150灭火剂灭火。 3.（ ）人体毛发除唇红、手掌、指（趾）末节侧、眼睑部位外遍布全身皮肤。 4.（ ）植假睫毛选择长（大）型号睫毛，适合大眼睛、睫毛密度适中及到使眼睛黑亮， 只有舞台修饰效果的人。 5.（ ）菱形脸的额头很宽而下巴呈既窄且尖的形状。 6.（ ）按照《消费者权益保护法》规定，同经营服务造成消费人身伤害的应支付消费者精神补偿费。 7.（ ）面部皮肤清洁可以使皮肤得到放松、休息，便于允分发挥皮肤的生理功能。 8.（ ）美容师接待顾客进应语言坚定、声音洪亮，给顾客留下清晰深刻的印象。 9.（ ）美容师除重视提升理论、知识、艺术、思想等水平，同时也要养成正确的待人处世态度。 10.（ ）古埃及女性用赭土作原料晕颜面。 11.（ ）喷雾仪使用完毕后，需先关闭红色喷雾开关，再关闭臭氧蒸气开关。 12.（ ）内分泌系统不属于人体的系统之一。 13.（ ）当可燃金属发生火灾时应选择7150灭火剂灭火。 14.（ ）人体毛发除唇红、手掌、指（趾）末节侧、眼睑部位外遍布全身皮肤。 15.（ ）道德是依靠教育、社会舆论、传统习惯等方式来调整组织与组织、组织与社会之间关系的一种普遍的行为标准。 16.（ ）职业道德是对本行业从业者文化水平的具体要求。 17.（ ）硬膜涂敷在皮肤上形成质地细软的薄膜，对皮肤没有压迫感。 18.（ ）美容师不能留长指甲。 19.（ ）消毒剂取用后，多余的应倒回瓶中并旋紧瓶盖，避免浪费。 20.（ ）面部皮肤护理应严格遵守操作程序，不得改变。 二、 单项选择题（每题2分，共60分） 1、美容按摩的走向应注意要（ ），尽量将面部的皱纹展开。 A 、由上至下 B 、由两边至中间 C 、由外至内 D 、由内至外 2、用磨砂膏做面部脱屑，（ ）部位时间可以稍长一些。 A 、两颊 B 、口周 C 、颈及耳后 D 、“T ”字 3、由于美容业属服务行业，因此美容师职业道德（ ）。 A 、不具示范性 B 、更具有示范性 C 、带有普遍性 D 、带有法律强制性 4、皮下组织的作用有（ ）、防寒、缓冲外力、保护皮肤等。 A 、释放热量 B 、加速循环 C 、抗紫外线 D 、保温 5、（ ）属于软膜。 A 、热膜 B 、胶状面膜 C 、冷膜 D 、片状面膜 6、毛细血管丝状分布与（ A ）形成有关。 A 、毛细血管扩张性皮肤 B 、色斑皮肤 C 、油性皮肤 D 、干性皮肤 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线
美容师初级理论知识试卷
美容师初级理论知识试卷 一、选择题（选择一个正确答案，每题一分，满分 80 分） 1、稀释消毒剂时， （）。 A 、取完消毒剂后不要立即加盖 B 、多余的消毒剂不可倒回瓶中 C 、选用合适的烧杯量取 D 、 倒消毒剂时标签朝下 2、化妆的工具分为： （）工具、操作工具、清洁工具及其他常备工具。 A 、携带 B 、装饰 C 、保养 D 、消毒 3、面部按摩的时间最长不超过（）分钟。 A 、 10B 、 15C 、 20D 、 30 4、皮肤 pH 值通常为（） 。 A 、 4.5—5.5 B 、 4.5— 7.5 C 、5.5— 6.5 D 、 4.5— 6.5 5、清洁类化妆品对于皮肤（）起不到清洁作用。 A 、汗液 B 、灰尘 C 、细菌 D 、病原微生物 6、表皮的一般厚度为（）毫米。 A 、 0.01— 0.3 B 、 0.04—0.08 C 、0.035— 0.15 D 、 1.5— 3.5 7、当（）时，皮肤具有抑制某些细菌生长的作用。 A 、汗液与表皮水分结合 B 、皮脂腺和汗腺在表皮结合 C 、汗液使皮肤表面呈微酸性 D 、皮 脂腺细胞不断破裂 8、粉底中，（）油脂及粉质含量最高，遮瑕效果最强。 A 、粉底霜 B 、粉底液 C 、粉条 D 粉饼 9、装假睫毛之前先（）可以使假睫毛更加逼真。 A 、刷睫毛膏 B 、给假睫毛染色 C 、画上眼线 D 将假睫毛软化 10、烫睫毛的原理是用（）或物理方法（如加热）使蛋白质变性，毛发形状改变，变得卷翘的一种修饰技术。 A 、弱酸性试剂 B 、碱性试剂 C 、药物制剂 D 、生物制剂 11、在服务工作中，符合美容师礼貌待客的具体表现是（） A 、真诚赞美顾客， 使顾客感到亲切和轻松 B 、热心为顾客服务， 不厌其烦地介绍美容产品， C 、关心顾客，主动询问其个人经历等情况 D 、借助顾客 缺点开玩笑，拉 12、使用（）检测皮肤，可根据面部的不同区域逐步观察皮肤的纹理、毛孔等情况。 A 、超声波美容仪 B 、美容放大镜 C 、喷雾仪 D 、高频电疗仪13、喷雾仪要使用 （） ，并每周清洗两次玻璃烧杯。 A 、冷水 B 、温水 C 、蒸馏水 D 去离子水 14、除去面膜后对皮肤的作用不包括（） A 、清除皮肤角质层的老化、死亡细胞 B 、皮肤毛孔内污垢附着于面膜 C 、皮肤汗腺扩张 D 、 清爽皮肤 15、（）不是化妆品使用中应注意的内容。 A 、夜间如何使用化妆品 B 、如何鉴别化妆品损害的表现 C 、化妆品工艺与剂型 D 、化妆品的成分和性能 16、油性皮肤护理最好选择（）化妆水。 A 、爽肤 B 、滋润 C 、收敛 D 、营养 17、清洁口周和鼻部时，由于这些部位面积较小，因此主要使用（）操作。 扩大宣传美容效果近与顾客的距离
高级茶艺师理论试卷_后附答案
高级茶艺师理论试卷_后附答案 职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷 一、单选题（共30题，每题2分，共60分） 1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。 A 、印度 B 、中国 C 、斯里兰卡 D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。 A 、红茶 B 、绿茶 C 、青茶 D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。 A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶 B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形 6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。 A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 …… …… …… …… …… … … … … … … … … … …… … …装 … … … … … … 订 … … … … … … 线 … … … … ……… ……………………………… 班级_ ____ ____ _姓名__ ___ ____ __学号_ ___ ____ ____
D、冻顶乌龙、包种、乌龙等 7、（）饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 8、清代茶叶已齐全（）。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经） D、《茶谱》 10、洞庭碧螺春属于( ) A、炒青 B、晒青 C、烘青 D、蒸青 11、泡乌龙茶最适宜的水温是( ) A、70℃左右 B、80℃左右 C、95℃左右 D、100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（） A、3% B、5% C、6% D、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍 ——《茶经》，此书出于( ) A、宋代 B、唐代 C、西汉 D、元代 14、茶道精神是（）的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 15、茶艺是（）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 16、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 17、最早记载茶为药用的书籍是（）。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》 18、宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶
茶艺师初级测试题及答案
减少劳资冲突 B 、提升用工效率 C 、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 不属于劳动关系类型 的是（ A ） 企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 1、 A 、 2、 A 、 茶艺师初级测试题 列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 （ A ） 意外伤害风险 B 、疾病风险 C 、工伤风险 D 、老年风险 列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） 自我储蓄 B 、购买商业保险 C 、购买房产 D 、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A 、 法律强制性 B 、大众性 C 、社会政策目的性 D 、储存性和增值性 4、 列不属于劳动关系作用的是（ B ） A 、 D 、 提高组织绩效直至增进社会和谐 A 、 利益和谐型劳动关系 B 、利益协调型劳动关系 C 、 利益一致型劳动关系 D 、利益冲突型劳动关系 6、 按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ A 、 均衡型 B 、倾斜型 C 、个人自主型 D 、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中 , 通过人、机、物料、（ D ）的和谐运使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A 、 工具；伤害因素 B 、环境；潜在危险 C 工具；潜在危险 D 、环境；伤害因素 8、 关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A 、 B 、 实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。
C安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、列不属于生产安全基本原则的是（C ） A、管生产必须管安全”的原则 B 、“安全具有否决权”的原则 C、三同时”原则和“四同时”原则 D、四不放过”原则和“三个同步”原则 10、列不属消防检查巡查内容的是（B ） A检查安全疏散设施、检查水管等设施 C检查常用灭火器材设施 D 、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（D ） A说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况 D 、人员伤亡情况 12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（A ） A带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散 13、公共场所卫生主要内容不包括（ B ） A公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理 D公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式 14、洗浴与美容场所不包括（A ） A招待所B、公共浴室C、理发店 D 、美容店 15、公共场所自身的卫生管理不包括 A配备卫生管理人员和建立制度 B 组织从业人员学习和掌握卫生知识技能 C向公众进行健康教育开展对顾客的卫生宣传教育 16、关于职业素养的构成错误的是（ A职业技能 B 、职业意识 C 、职业道德 D 、职业规划 17、不属于职业素养自我培养的途径的是（ A知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研 D 、超越自我
[一次过]茶艺师(初级)真题模拟考试[考点]
茶艺师（初级）考试 1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（×） 2、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×） 3、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。（×） 4、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 5、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（√） 6、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（×） 7、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（√） 8、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（√） 9、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（√）
10、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（×） 11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√） 12、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×） 13、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×） 14、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 15、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（√） 16、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（√） 17、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（√） 18、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（√） 19、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（×） 20、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（√） 21、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（×）
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