炊事员业务技能竞赛活动方案

谷里中心幼儿园炊事员业务技能竞赛活动方案

一、活动目的：

为了进一步加强炊事人员队伍建设，提高炊事员的业务技能，不断提高幼儿膳食质量，更好地做好保教工作。

二、成立领导小组：

成立本次活动领导小组，指定大赛内容、评比方案，本着实事求是的态度，坚持公平、公正、公开的原则组织本次活动。

总负责：孙建霞

评委：周琴、高朝阳、陈香、张友琴、孙建霞

三、活动安排：

1、活动时间安排：

2、活动地点：食堂操作间

3、活动准备：（1）自制点心原材料。（2）操作工具。

4、评比标准：炊事员听口令同时进行现场操作，要求从规范操作、速度、形状三方面来进行综合打分。

四、活动过程：

1、简单介绍活动目的、安排。

2、进行现场操作竞赛：炊事员做好准备，由保健老师孙建霞发口令：“计时

开始！”炊事员开始操作，每人规定在十分钟内，看谁操作规范，做得数量多，质量好。

3、评分标准：（1）操作规范：按照卫生部门的要求，炊事员在操作过

程中，原材料和制作好的食品按规定摆放，面皮、馅不泼洒。（2）点心花样：

听口令开始进行，在十分钟之内，看谁做得数量多。（3）加工质量：制作的

点心大小均匀，外观好看，能激起幼儿食欲。评委对照评分标准，视实际情

况给予公正的评判打分。

4、获胜者评选：将评委成绩进行汇总，以得分排名先后。

活动预期效果：

1、进一步增进炊事员之间的相互学习交流，调动炊事员学习积极性。

2、帮助炊事员进一步熟练掌握食堂相关操作技能，更好的做好自己本质工作。

保健室

2011年3月

谷幼炊事人员现场操作竞赛评分表

评委

备注：

评分标准：（1）操作规范：按照卫生部门的要求，炊事员在操作过程中，原材料和制作好的食品按规定摆放，面皮、馅不泼洒。（2）数量：听口令开始进行，在十分钟之内，看谁做得烧卖多，第一（4分）、第二（3分）、第三（2分）、第四（1分）；（3）质量：制作的烧卖大小均匀，外观好看，能激起幼儿食欲。好（4分）、较好（3分）、一般（2分）、较差不得分；评委对照评分标准，视实际情况给予公正的评判打分。

2011、3