……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… 1 注：修改公式时请同时按下“alt+F9”,改完之后再同时按二
者即可返回第五章单元体系构建
1．根据两类催化剂催化H 2O 2产生O 2的多少来判断酶的高效性
2H 2O 22H 2O ＋O 2(气泡多而大)
2H 2O 22H 2O ＋O 2(气泡少而小)
2．根据斐林试剂与还原糖发生氧化还原反应判断酶的专一性
(非还,原糖)淀粉――→淀粉酶60℃ (还原糖)麦芽糖＋斐林试剂→麦芽还原剂，被氧化(氧化反应)糖酸＋Cu 2氧化剂，被还原(还原反应)沸水浴
O ↓(砖红色)
(非还原糖) 蔗糖――→淀粉酶60℃蔗糖＋斐林试剂无砖红色 3．根据碘试剂与非还原糖的颜色变化判断淀粉的水解 淀粉＋蒸馏水→淀粉＋碘液→紫蓝色复合物(淀粉未被水解)
淀粉＋淀粉酶→麦芽糖＋碘液→无紫蓝色复合物(淀粉已被水解)
4．根据温度变化来判断酶的活性和结构的变化
低温(0℃)→升温→最适温(37℃)→再升温→高温(大于70℃)
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 无活性→活性增高→活性最高→活性降低→无活性
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
未变性→ 未变性→未变性―→渐变性―→已变性
5．根据酸碱度变化来判断酶的活性和结构的变化
过酸←酸性增强←最适酸碱度→碱性增强→过碱
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
无活性←活性降低←活性最高→活性降低→无活性
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
变性渐变性未变性―→渐变性―→变性
【自主训练1】能正确说明酶不同于无机催化剂的催化特性的是( )
A ．酶都是蛋白质
B ．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用
C ．酶的活性随着温度的升高而不断提高