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学规懂规践规中新增双重预防体系试题(危化品)含答案.doc

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双重预防体系试题（危化品）含答案

一、单选题（60题）

1.风险管控是企业安全管理的核心。

2.对排查出来的风险点进行分级，按照危险程度及可能造成后果的严重性，将风险分为5级，其中1级最危险。

3.风险级别中红色级别最高。

4.风险分级管控应遵循风险越高管控层级越高的原则，将（ C ）确定重大风险、较大风险、一般风险和低风险的管控主体。

A.公司、车间、班组、岗位

B.公司、部门、车间、班组

C.公司、专业、车间、岗位

5.危险源是指可能导致人身伤害和或健康损害和或财产损失的根源、状态或行为，或它们的组合。

6.危险源可称为危险有害因素，分为人的因素、物的因素、环境因素和管理因素四类。

7.风险是指生产安全事故或健康损害事件发生的可能性和严重性的组合。

A.严重性

B.适应性

C.必要性

D.有限性

8.排查风险点是风险管控的基础。

9.企业在选择风险控制措施时应考虑可行性、安全性、可靠性。

食品工艺学考试题库附答案

食品工艺学复试题库《食品工艺学》复试题库－罐藏部分 (1) 《食品工艺学》复试题库－干制部分 (15) 《食品工艺学》复试题库－冷藏部分 (19) 《食品工艺学》复试题库－气调贮藏部分 (25) 《食品工艺学》复试题库－辐射与化学保藏 (29) 《食品工艺学》复试题库－腌渍题库部分 (37) 食品工艺学－综合试卷一 (43) 食品工艺学－综合试卷二 (45) 食品工艺学－综合试卷三 (49)

《食品工艺学》复试试题库－罐藏部分一、名词解释(每小题2分,共10分) 1.罐头食品(Canned Food/Tinned Food):就是指将符合标准要求的原料经处理、调味后装入金属罐、玻璃罐、软包装材料等容器,再经排气密封、高温杀菌、冷却等过程制成的一类食品。 2.商业无菌: 罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有对人体健康有害的致病性微生物(包括休眠体),也不含有在通常温度条件下能在罐头中繁殖的非致病性微生物。 3.铁溶出值(ISV): 指一定面积的镀锡薄板在一定温度的酸液中保持一定时间浸出的铁的数量。 4.酸浸时滞值:指镀锡板的钢基在保持一定温度的酸液中达到一定的溶解速度时为止所需要的时间。 5.真空膨胀:食品放在真空环境中,食品组织间隙内的空气膨胀导致的食品体积膨胀现象。 6.真空吸收:真空密封好的罐头静置20-30min后,其真空度下降(比刚封好时的真空度低)的现象。 7.平盖酸坏:指罐头外观正常而内容物却在平酸菌活动下发生腐败,呈现轻微或严重酸味的变质现象。 8.平酸菌:导致罐头食品出现平盖酸坏变质腐败的细菌。即该类细菌代谢有机物质产酸而不产气。 9.D值:指在一定的条件与热力致死温度下,杀死原有菌数的90%所需要的杀菌时间。 10.Z值:在一定条件下,热力致死时间呈10倍变化时,所对应的热力致死温度的变化值。 11.TDT值:(Thermal Death Time,TDT)热力致死时间,就是指热力致死温度保持不变,将处于一定条件下的食品(或基质)中的某一对象菌(或芽孢)全部杀死所必须的最短的热处理时间。 12.TRT值:热力指数递减时间(Thermal Reduction Time,TRT)在任何热力致死温度条件下将细菌或芽孢数减少到某一程度(如10-n)时所需的热处理时间(min)。 13.顶隙:罐头食品上表面表与罐盖之间的垂直距离。 14.叠接率:指卷边内身钩与盖钩重叠的程度。 15.二重卷边:用两个具有不同形状的槽沟的卷边滚轮依次将罐身翻边与罐盖沟边同时弯曲、相互卷合,最后构成两者紧密重叠的卷边,达到密封的目的。 16.临界压力差:杀菌时开始形成铁罐变形或玻璃罐跳盖时罐内与杀菌锅间的压力差。 17.假封:就是指盖钩自行折迭并紧压在折迭的身钩上,但两者并没有相互钩合起来形成二重卷边。 18.暴溢:就是采用高速真空封罐机进行罐头食品的排气密封时,因罐内顶隙的空气压力瞬间降低,罐内汤汁突然沸腾,汁液外溢的现象。 19.反压冷却:为防止玻璃罐跳盖或铁罐变形,而需增加杀菌锅内的压力,即利用空气或杀菌锅内水所形成的补充压力来抵消罐内的空气压力,这种压力称为反压力。 20.硫臭腐败:就是由致黒梭状芽孢杆菌(Clostridium nigrificans)分解含硫蛋白质并产生唯一的H2S气体,H2S 与罐内壁铁质反应生成黑色的FeS,沉积于罐内壁或食品上,使食品发黑并呈有臭味,此现象称黒变或硫臭腐败。三、填空题(每小题2分,共分) 1.根据原料类型,可将罐头食品分为肉类、禽类、水产品、水果、蔬菜等五种主要类型。 2.对罐藏容器的要求有对人体无害、良好的密封性、良好的耐腐蚀性能、适合工业化生产。 3.镀锡薄钢板的抗腐蚀性能包括:铁溶出值、酸浸时滞值、合金-锡电偶值、锡层晶粒度、锡层与合金层厚度等五项指标。 4.罐头内壁涂料中最重要的组分就是树脂与溶剂。 5.杀菌锅上排气阀的作用主要就是排除空气,它应在升温灭菌时关闭;泄气阀的作用就是促进蒸汽对流,它可在降温时关闭。 6.二重卷边的外部技术指标包括卷边顶部、卷边下缘、卷边轮廓;其内部技术指标中的“三率”就是指叠接率、紧密度(皱纹度)、接缝卷边完整率。 7.低酸性食品常以pH值4、6 来划分,低酸性罐头食品常用高压方式进行杀菌处理,并以肉毒梭菌

2. 学规、懂规、践规安全教育多选题.DOC

多项选择题 1、《安全生产法》规定，生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作负有的职责是（ABCD）。 A.建立健全安全生产责任制组织制定安全生产规章制度、操作规程和生产安全事故应急救援预案 B.保证安全生产投入的有效实施 C.督促、检查安全生产工作，及时消除生产安全事故臆患 D.及时、如实报告生产安全事故 2、生产经营单位除（ABC）以外的从业人员的安全培训工作，由生产经营单位组织实施。 A.主要负责人 B.安全生产管理人员 C.特种作业人员 D.其他从业人员 3、从业人员在安全生产中可享受以下哪些权利（ABC）。 A.劳动保护权 B.安全生产知情权 C.安全生产监督权 D.随时终止劳动合同权 4、《安全生产法》规定，两个以上生产经营单位在同一作业区域内进行生产经营活动，可能危及对方生产安全的，应当采取（ABCD ）的措施。 A.签订安全生产管理协议 B.明确各自的安全生产管理职责 C.明确应当采取的安全措施 D.指定专职安全生产管理人员进行安全检查与协调 5、《安全生产法》规定，生产经营单位的主要负责人和安全生产管理人员必须具备与本单位所从事的生产经营活动相应的（AB）。 A.安全生产知识 B.管理能力 C.交际能力 D.培训能力 6、《安全生产法》规定，生产经营单位在（ABD）情况下，必须对从业人员进行专门的安全生产教育和培训。 A.采用新工艺 B.采用新技术 C.节假日 D.采用新材料或使用新设备 7、生产经营单位应当具备的安全生产条件所必需的资金投入，由生产经营单位的（ABC）予以保证，并对由于安全生产所必需的资金投入不足导致的后果承担责任。 A.决策机构 B.个人经营的投资人 C.主要负责人 D.财务负责人 8、安全生产教育和培训的内容，主要包括（ABCD）。

全国高等教育自学考试生理学试题及答案解析.doc

??????????????????????精品自学考试资料推荐?????????????????? 全国 2018 年 4 月高等教育自学考试生理学试题课程代码： 02899 一、单项选择题（本大题共30 小题，每小题 1 分，共 30 分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．当肾动脉灌注压在一定范围内变动时，肾血流量仍保持基本稳定，这种调节方式属于（）A ．神经—体液调节 B ．局部性体液调节 C．自身调节 D ．神经调节 2．兴奋在可兴奋细胞上产生与传导的标志是（） A ．动作电位 B ．静息电位 C．局部电位 D ．阈电位 3．神经细胞兴奋时 Na +大量内流，其转运方式为（） A ．单纯扩散 B ．载体转运式易化扩散 C．通道转运式易化扩散 D ．主动转运 4．铁和蛋白质缺乏将引起（） A ．缺铁性贫血 B ．巨幼红细胞性贫血 C．再生障碍性贫血 D ．溶血性贫血 5．通常情况下，细胞内液与组织液相同的是（） A ． Na+浓度 B ． K +浓度 C． C l--浓度 D ．渗透压 6．下列各项中，不能引起血沉加速的是（）．． A ．血浆白蛋白浓度升高 B ．血浆纤维蛋白原浓度升高 C．活动性肺结核 D ．风湿热 7．房—室延搁的生理意义是（） A ．使心室肌不会产生完全强直收缩 B ．增强心肌收缩力 C．使心室肌有效不应期延长 D ．使心房、心室不会同时收缩 8．夹闭双侧颈总动脉阻断血流，可使（） A ．股动脉血压升高 B ．心率减慢 C．交感缩血管中枢活动减弱 D ．窦神经传入冲动增多 9．每搏输出量占下列哪个容积的百分数，称为射血分数?（） A ．每分输出量 B ．回心血量 C．心室收缩末期容积 D ．心室舒张末期容积

食品工艺学习题分章及答案模板

第一章绪论一、填空题 1、食品腐败变质常常由微生物、酶的作用、物理化学因素引起。 2、食品的质量因素包括感官特性、营养质量、卫生质量和耐储藏性。第二章食品的低温保藏一、名词解释 1.冷害——在冷藏时, 果蔬的品温虽然在冻结点以上, 但当贮藏温度低于某一温度界限时, 果蔬的正常生理机能受到障碍。 2.冷藏干耗( 缩) : 食品在冷藏时, 由于温湿度差而发生表面水分蒸发。 3.最大冰晶生成带: 指-1～-4℃的温度范围内, 大部分的食品在此温度范围内约80%的水分形成冰晶。二、填空题 1.影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有储藏温度、空气相对湿度和空气流速。 2.食品冷藏温度一般是-1～8℃, 冻藏温度一般是-12～-23℃, -18℃最佳。三、判断题 1.最大冰晶生成带指-1～-4℃的温度范围。( √ )

2.冷却率因素主要是用来校正由于各种食品的冷耗量不同而引起设备热负荷分布不匀的一个系数。( ×) 3.在-18℃, 食品中的水分全部冻结, 因此食品的保存期长( ×) 原理: 低温可抑制微生物生长和酶的活性, 因此食品的保存期长。 4.相同温湿度下, 氧气含量低, 果蔬的呼吸强度小, 因此果蔬气调保藏时, 氧气含量控制的越低越好。( ×) 原理: 水果种类或品种不同, 其对温度、相对湿度和气体成分要求不同。如氧气过少, 会产生厌氧呼吸; 二氧化碳过多, 会使原料中毒。 5.冷库中空气流动速度越大, 库内温度越均匀, 越有利于产品质量的保持。( ×) 原理: 空气的流速越大, 食品和空气间的蒸汽压差就随之而增大, 食品水分的蒸发率也就相应增大, 从而可能引起食品干缩。四、问答题 1.试问食品冷冻保藏的基本原理。答: 微生物( 细菌、酵母和霉菌) 的生长繁殖和食品内固有酶的活动常是导致食品腐败变质的主要原因。食品冷冻保藏就是利用低温控制微生物生长繁殖和酶的活动, 以便阻止或延缓食品腐败变质。 2.影响微生物低温致死的因素有哪些? 答: ( 1) 温度的高低 ( 2) 降温速度

生理学试卷(含答案)

生理小测试（考试时间：80分钟，满分100分）学号：班级：姓名：一、A型题（题干下方的备选答案中，只有一个正确答案。请将正确的答案选出，并将答案填在试题后的答题栏中。每题1分，共50分） 1.维持机体homeostasis的最重要的调节过程是：( ) A.Neuroregulation B. humoral regulation C.autoregulation D.positive feedback E.negative feedback 2. Na+跨膜运输的方式是（） A.单纯扩散 B.经通道易化扩散 C.主动转运 D.经通道易化扩散和主动转运 E.载体转运 3. 锋电位发生的时间，大致与下列哪项接近（） A.绝对不应期和相对不应期 B.超常期和低常期 C.绝对不应期 D.相对不应期 E.超常期 4. 骨骼肌兴奋时肌浆中的Ca2+浓度升高，Ca2+主要来源于（） A.横管系统 B.终池 C.细胞内 D. 细胞内 E.粗肌丝 5. 有机磷农药中毒时 ( ) A. 乙酰胆碱（Ach）释放增加 B. 乙酰胆碱（Ach）释放减少 C. 乙酰胆碱酯酶活性增加 D. 乙酰胆碱酯酶活性降低 E.终板膜上受体结构发生变化 6. 巨幼红细胞性贫血主要是缺乏（）所致 A.维生素B12和叶酸 B. 维生素B1和叶酸 C. 维生素B6和叶酸 D.Fe2+和叶酸 7. 心室肌细胞动作电位与骨骼肌细胞动作电位的主要区别是（） A.去极化速度快 B.振幅较大 C.有平台期 D.复极时程较短 E.依赖Ca2+ 8. 可使血沉加快的常见原因是（ ) A、血浆纤维蛋白原减少 B、血浆胆固醇减少 C、血浆球蛋白含量增多 D、血浆白蛋白含量增多 E、卵磷脂增多 9. 在神经纤维resting potential的形成过程中，K+外流的阻力来自（） A、膜内外Na+的浓度差 B、膜内外K+的浓度差 C、膜内外的电位差所产生的电场力 D、细胞膜对K+ 的通透性较高 E、细胞膜对Na+的通透性较低 10. 可兴奋细胞兴奋时，共有的特征是产生（ ) A、收缩反应 B、分泌活动 C、神经冲动 D、反射活动 E、action potential 11. 小细胞低色素性贫血的发生通常是由于（） A．缺少铁 B.缺少蛋白质 C.缺少叶酸和维生素B12

1.安全生产“学规、懂规、践规”考试试卷 (通用部分1)

安全生产“学规、懂规、践规”考试试卷（通用部分1）单位名称：淄博包钢灵芝稀土高科技股份有限公司考试时间：姓名：岗位（职务）：成绩：一、单项选择题（每题1分，30题，共30分） 1、生产经营单位的主要负责人是本单位安全生产的第一责任者，对安全生产工作全面负责。其职责之一是（ c ）。 A．对本单位的安全生产状况进行经常性检查 B．对检查中发现的安全问题及时向上级单位报告 C．保证本单位的安全生产的投入和实施 2、生产经营单位的主要负责人未履行《安全生产法》规定的安全生产管理职责的，先责令（ B ）。 A．处二万元以下罚款 B．限期改正 C．停产停业整顿 3、《中华人民共和国安全生产法》规定，生产经营单位应当建立安全生产（ C ）档案，如实记录安全生产教育和培训时间、内容、参加人员及考核结果等内容。 A．电子 B．技术 C．教育和培训 4、一般来说，股份制企业、合资企业等安全生产投入资金由（ C）予以保证。 A．董事会 B．厂长或者经理 C．投资人 5、对所有的安全生产管理人员必须在（ A ）进行安全资格培训，经安全生产监督管理部门或有关部门考核合格，并取得安全资格证书后方可任职。

A．任职前 B．三个月内 C．六个月内 D．一年内 6、《安全生产法》规定，生产经营单位对重大危险源应当（ C），进行定期检测、评估、监控、并制定应急预案，告知从业人员和相关人员在紧急情况下应当采取的应急措施。 A．告知 B．管理 C．登记建档 7、《安全生产法》规定，生产经营单位的特种作业人员必须（ A ），取得相应资格，方可上岗作业。 A．按照国家有关规定经专门的安全作业培训 B．经企业培训合格 C．自学考试合格 8、危险化学品、非煤矿山、金属冶炼等高危行业的生产经营单位主要负责人和安全生产管理人员初次安全培训时间不得少于（ D）学时。 A．16 B．24 C．36 D．48 9、下列哪项不属于特种作业的是（B ）。 A．高压电工作业 B．登高架设作业 C．压力管道作业 D．化工自动化控制仪表作业 10、特种作业操作证需要复审的，应当在期满前（ C 60 ）日内，由申请人或者申请人的用人单位向原考核发证机关或者从业所在地考核发证机关提出申请。

生理学试题答案及解析(二)

生理学试题答案及解析 (二) https://www.wendangku.net/doc/ba9531578.html,work Information Technology Company.2020YEAR

1.★基础代谢率与下列哪项具有比例关系 A.体重 B.身高 C.体表面积 D.环境温度 E.心率本题正确答案：C 题解：单位时间内的基础代谢称为基础代谢率。基础代谢率一般比安静时的机体代谢率低，但并非最低，因为熟睡时更低。基础代谢率的高低与体重不成比例关系，而与体表面积基本成正比。基础代谢率以每小时、每平方米体表面积的产热量为单位，记以kJ/（m2）。 2.★★★关于体温生理变动的叙述，错误的是 A.女性基础体温低于男性 B.老年人体温略低 C.女性体温随月经周期而变动 D.运动时体温升高 E.体温呈昼夜周期性波动本题正确答案：A 题解：在生理情况下，人的体温随昼夜、性别、肌肉活动和精神因素等变化而有所波动。在一昼夜之中，清晨2～6时体温最低，下午1～6时体温最高，波动幅度一般不超过1℃。女性体温平均比男性略高（约高0.3℃），女性基础体温还随月经周期发生规律性变化。月经期和排卵前期体温较低，排卵日体温降至最低，排卵后期体温回到较高水平。幼儿体温略高于成人，老年人又略低于成人。肌肉活动时，骨骼肌的产热量增加，体温可轻度升高。 3.★正常情况下胃黏膜不被胃液消化的原因是由于 A.胃液中不含有可消化胃黏膜的酶 B.粘液-碳酸氢盐屏障的作用 C.胃液中的内因子对胃黏膜具有保护作用 D.胃液中的糖蛋白可中和胃酸 E.胃液中含有大量HCO3-可中和胃酸 2

本题正确答案：B 题解：黏液和HCO3-构成黏液－碳酸氢盐屏障，在保护胃黏膜方面起着极为重要的作用：①阻挡H+的逆向弥散和侵蚀作用；②粘液深层的中性pH环境使胃蛋白酶丧失活性，防止胃蛋白酶对胃黏膜的自身消化。 4.★副交感神经兴奋可使 A.胃肠平滑肌收缩增强 B.胆道奥迪（oddi）括约肌收缩增强 C.回盲括约肌收缩增强 D.肛门内括约肌收缩增强 E.肛门外括约肌收缩减弱本题正确答案：A 题解：副交感神经兴奋时，其末梢主要释放乙酰胆碱与效应器上的相应受体（M受体）结合后，能促进胃肠运动，蠕动加强、加快，括约肌舒张，加快胃肠内容物的推进速度；能使消化腺的分泌增加，如引起唾液、胃液、胰液和胆汁的分泌；还可使胆囊收缩，奥迪括约肌舒张。 5.★关于神经对胃肠活动的调节作用，正确的是 A.消化道全长都受交感和副交感神经双重支配 B.副交感神经兴奋时末梢主要释放乙酰胆碱 C.交感神经末梢释放的递质为肾上腺素 D.副交感神经兴奋时可抑制胃肠运动和分泌 E.以上都对本题正确答案：B 题解：交感神经兴奋时，其末梢主要释放去甲肾上腺素，与效应器细胞上的相应受体（α受体或β受体）结合后，能抑制胃肠运动，减慢胃肠内容物的推进速度；消化腺分泌减少；还可抑制胆囊的运动，奥迪括约肌收缩，减少胆汁排放。副交感神经兴奋时，其末梢主要释放乙酰胆碱与效应器上的相应受体（M受体）结合后，能促进胃肠运动，蠕动加强、加快，括约肌舒张，加快胃肠内容物的推进速度；能使消化腺的分泌增加，如引起唾液、胃液、胰液和胆汁的分泌；还可使胆囊收缩，奥迪括约肌舒张。 3

生理学试卷及答案

生理学试卷及答案一、选择题 1衡量组织兴奋性高低的指标是 A.肌肉收缩强弱 B.腺体分泌多少 C.刺激阈大小 D.动作电位幅度 E.阈电位水平 2.机体内环境是指 3. A.细胞内液 B.细胞外液 C.血浆 D.组织液 E.淋巴液 4.3.静息电位从-90mV变化到-110mV称为 5. A.极化 B.超极化 C.复极化 D.去极化 E.除极 4.有关肝素抗凝机理的叙述错误的是 5. A.去除血Ca2+ B.与抗凝血酶Ⅲ结合 C.抑制凝血酶 D.刺激血管内皮细胞大量释放TFPI E.抑制血小板聚集 5.在体循环和肺循环中，基本相同的是 6. A.收缩压 B.舒张压 C.心室作功 D.外周阻力 E.心输出量 6.神经调节的基本方式主要是 A.反射 B.神经分泌 C.反馈 D.负反馈 E.正反馈 7.从房室瓣关闭到动脉瓣关闭在心动周期中相当于 8. A.心房收缩期 B.心室等容收缩期 C.心室收缩期 D.心室舒张期 E.心室等容舒张期 8．动脉瓣关闭标志 A.心房收缩期开始 B.心房舒张期开始 C.心室收缩期开始 D.心室舒张期开始 E.心舒期末 9.心动周期中主动脉压最低的时期是 A.快速充盈期末 B.等容收缩期末 C.缓慢充盈期末 D.房缩期 E.等容舒张期 10.血浆与组织液相同的是 A.血浆胶渗压 B.凝血因子 C.15％葡萄糖浓度 D.白蛋白浓度 E.血浆晶渗压 11.内源性凝血与外源性凝血的分界限是 A.因子X激活前 B.因子X激活后 C.凝血酶形成后 D.纤维蛋白形成前 E.血管内外 12.心室肌细胞动作电位的主要特征是 A.去极化速度快 B.复极化快 C.复极化2期缓慢 D.有锋电位 E.有不应期 13.左心衰竭时可致 A.动脉血压高 B.肺水肿和肺淤血 C.显著肝脾肿

学规懂规践规中新增双重预防体系试题(危化品)含答案

双重预防体系试题（危化品）含答案一、单选题（60题） 1.风险管控是企业安全管理的核心。 2.对排查出来的风险点进行分级，按照危险程度及可能造成后果的严重性，将风险分为5级，其中1级最危险。 3.风险级别中红色级别最高。 4.风险分级管控应遵循风险越高管控层级越高的原则，将（ C ）确定重大风险、较大风险、一般风险和低风险的管控主体。 A.公司、车间、班组、岗位 B.公司、部门、车间、班组 C.公司、专业、车间、岗位 5.危险源是指可能导致人身伤害和或健康损害和或财产损失的根源、状态或行为，或它们的组合。 6.危险源可称为危险有害因素，分为人的因素、物的因素、环境因素和管理因素四类。 7.风险是指生产安全事故或健康损害事件发生的可能性和严重性的组合。 A.严重性 B.适应性 C.必要性 D.有限性 8.排查风险点是风险管控的基础。 9.企业在选择风险控制措施时应考虑可行性、安全性、可靠性。 10.各企业的风险评价准则具体内容应与企业实际情况及相关法律法规要求有关。 11.企业承担建立和实施安全生产风险管控和隐患排查治理的主体责任。 12.企业应建立以主要负责人为组长的安全生产风险分级管控体系建设领导小组。 13.风险信息包括危险源名称、类型、存在位置、当前状态、伴随风险大小、等级、所需管控措施和责任单位、责任人等一系列信息的综合。 14.风险分级管控程序四个阶段包括危险源识别、危险源分级、风险控制和效果验证与更新。

15.风险分级是通过采用科学、合理方法对危险源所伴随的风险进行定性或定量评价，根据划分评价结果等级。 16.风险分级管控的基本原则：风险越大，管控级别越高；上级负责管控的风险，下级必须负责管控，并逐级落实具体措施。 17.企业应在各岗位悬挂安全风险告知牌板，标明风险点名称及等级、危险源名称及等级、事故类别或后果、管控措施、管控层级、责任单位、责任人及应急电话等内容。并分别用红橙黄蓝对风险等级进行标识。 18.企业应对一级风险点在醒目位置设置安全风险告知栏。 19.对确定为重大风险的，在制定风险控制措施时，应尽可能地采取较高级的风险控制方法，并多级控制。 20.安全生产风险分级管控体系培训教育制度应明确岗位员工熟知本岗位危险源及相应管控措施的学习义务。 21.安全生产风险分级管控体系建设部署实施阶段包括宣传发动、法律法规学习、培训、落实分工四个步骤。 22.危险源分级，遵循定性和定量相结合的原则，对每一个危险源进行分级。 23.风险分级管控体系建设落实分工阶段，企业要根据各职能部门、班组、岗位的职责，按照本企业的安全生产风险分级管控体系建设实施方案，全面部署排查风险点、辨识危险源、制定管控措施、编制风险管控清单的任务。 24.风险分级管控体系建设的培训内容应包括各层级人员体系建设职责、体系建设实施方案、运行制度、相关概念、风险排查辨识方法等。 25.安全生产风险分级管控体系建设专业组负责本专业风险点划分、危险源辨识、风险分级及管控措施编制。 26.企业生产安全事故隐患排查治理体系运行包括隐患排查、隐患分级、隐患治理、治理验收等4个步骤。 27.综合性隐患排查应由公司级至少每季度组织一次；车间结合岗位责任制排查，至少每月组织一次。 28.风险分级管控体系建设制度包括体系建设实施方案、风险分级管控制度、培训教育制度、运行管理考核制度、持续改进管理制度。 29.安全生产风险分级管控体系建设工作组职责：一是负责本工作组范围内风险

生理学试题答案及解析共13页文档

生理学试题答案及解析（一）来源：黄志伟▇DHerve~的日志 ★★★关于Na+泵的生理功能的叙述，下列哪一项是正确的 A.将细胞内Na+转运出去、将细胞外K+转运入细胞 B.使膜内外Na+、K+呈均匀分布 C.转运等量的Na+和K+ D.完成原发性主动转运 E.维持细胞内、外的Na+、K+离子浓度梯度，建立势能储备本题正确答案：E 题解：钠泵的生理意义为：（1）维持膜内外Na+（细胞外的Na+是细胞内Na+的12-13倍）、K+（细胞内的K+约比细胞外K+高30倍）的不均匀分布。（2）建立势能贮备。 2.★★★组织兴奋性高则 A.阈电位高 B.阈值低 C.反应性降低 D.刺激性增加 E.动作电位的幅值降低本题正确答案：B 题解：刚能引起组织产生兴奋的最小刺激强度，称为阈值（刺激阈）。阈值反映兴奋性高低，两者成反比关系，即阈值越小，组织的兴奋性越高，反之兴奋性越低。 3.★正常人体内环境的理化特性经常保持何种状态 A.固定不变 B.动态平衡 C.随机多变 D.绝对平衡 E.不断改变本题正确答案：B 题解：细胞生活的环境，称内环境，即细胞外液。维持内环境理化性质相对恒定的状态称为内环境稳态。内环境稳态是一种相对的动态平衡状态。 4.★下列属于主动转运是 A.人体内O2、CO2 进出细胞膜 B.蛋白质从细胞外液进入细胞内 C.葡萄糖由细胞外液进入细胞内 D.Na+由细胞内向细胞外转运 E.肌浆网终末池的Ca2+流入胞浆本题正确答案：D 题解：脂溶性物质（O2 、CO2）从膜的高浓度侧向膜的低浓度侧扩散的过程为单纯扩散。非脂溶性物质，在膜上的载体蛋白和通道蛋白的帮助下，从膜的高浓度侧向膜的低浓度一侧扩散的过程称为易化扩散，葡萄糖、氨基酸进入细胞内通过以载体为中介的易化扩散完成。各种带电离子如K+、Na+、Ca2+、Cl-等依靠通道蛋白进行易化扩散。 5.★关于动作电位传导特点的说法，下列正确的是 A.“全或无” B.呈不衰减性传导

分享食品工艺学(二十套)试题

食品工艺学试题二十一、填空题（每空1分，共20分） 1、食品加工的三原则、、嗜好性。 2、果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）是、与果实的软硬程度和脆度有关的是、发芽的土豆不能食用的原因是含有。 3、在面粉化学成分中，与面筋胀润度有关的物质是、与面粉陈化有关的物质是。 4、冰淇淋产生收缩的原因是膨胀率过高；；。 5、鱼类肌肉中，比较丰富，但缺乏，这是鱼类肌肉比哺乳动物的肌肉软弱的原因之一。 6、充气糖果生产中，在糖浆充入气体，从胶体化学的角度观察，已经使糖果基体从一相变为二相，即连续相与分散相。 7、配料上中、西糕点的主要区别：中点所用原料中以为主，以油、糖、蛋、果仁及肉制品等为辅。而西点配料中比重较大，辅之以果酱、可可等，其中面粉的用量低于中点。 8、按pH分类，罐头食品分、、高酸性食品三大类。 9、牛乳中的碳水化合物主要是，其溶解度区分为三种：初溶解度、、超溶解度 10、金属罐的密封是指罐身的翻边和罐盖的圆边在封口机中进行卷封，所形成的卷边称为。二、选择题（每题1.5分，共12分） 1、太妃糖属于（） A、熬煮糖果 B、焦香糖果 C、充气糖果 D、凝胶糖果 2、奶油为了调节水分含量一般要进行（） A加盐B压炼C搅拌和洗涤D包装 3、适当的（）是反应搅拌型酸乳成品质量的重要物理指标和感官指标。 A、表面张力 B、酸度 C、粘度 D、相对密度 4、对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生变化，使透性和膨压发生（）变化。 A、增大和增大 B、增大和降低 C、降低和降低 D、降低和增大 5、在果蔬的保鲜涂料中，AOA是（）。 A、阻湿性涂料 B、阻气性涂料 C、乙烯生成抑制涂料 D、三者都不是 6、（）干燥方法，便于食品具有理想的速溶性和快速复水性。 A、空气对流干燥 B、滚筒干燥 C、真空干燥 D、冷冻升华干燥 7、（）俗称“热粉”，这种面团要求具有较强的延伸性，柔软、光润，并要有一定程度的可塑性。 A、酥性面团 B、韧性面团 C、甜酥性面团 D、梳打饼干面团 8、为了防止在排气过程中出现食品瞬间沸腾，食品外溢现象，罐头顶隙内的水蒸气压（）真空仓内的压力。

生理学试题及答案大全

生理学（本科）试题 ( 专业(类) 日午考)考试时间： 120 分钟一、选择题：（每题2分X20） 1、从物质转运的角度看腺细胞分泌酶的方式是属于（） A 、通道转运 B 、载体转运 C 、出胞作用 D 、入胞作用 2、维持机体内环境的最重要的调节是（） A 、神经调节 B 、体液调节 C 、负反馈 D 、正反馈 3、巨幼红细胞性贫血是由于缺乏（） A 、蛋白质 B 、铁 C 、维生素B12 和叶酸 D 、促红细胞生成素 4、下列细胞中吞噬能力最强的是（） A 、单核巨噬细胞 B 、中性粒细胞 C 、淋巴细胞 D 、噬酸性粒细胞 5、第一心音的强弱主要反映（） A 、心缩力和房室瓣的功能 B 、主动脉血压 C 、肺动脉血压 D 、心室内压 6、产生呼吸节律的基本中枢位于（） A 、脊髓 B 、延髓 C 、脑桥 D 、人脑皮层 7、决定气体交换方向的主要因素是（） A 、气体分压差 B 、气体分子量 C 、气体溶解度 D 、呼吸膜的厚度 8、影响气道阻力的因素主要是（） A 、气道长度 B 、气道口径 C 、气体流量 D 、气体密度 9、糖尿病人多尿的原因是（） A 、饮水多产生水利尿 B 、肾小管溶质浓度增加产生渗透性利尿 C 、抗利尿激素分泌减少 D 、肾小球血浆流量增加 10、能够使远曲小管和集合管对水通透性增加的激素是（） A 、肾上腺素 B 、去甲肾上腺 C 、抗利尿激素 D 、血管紧张表 11、引起蛋白尿的原因是（） A 、滤过面积增大 B 、滤过膜的通透性增大 C 、血浆晶体渗透压降低 D 、血浆晶体渗透压升高 12、催产素的主要作用是（） A 、促进催乳素的分泌 B 、促进哺乳期乳腺分泌大量乳汁 C 、促进非孕子宫收缩 D 、促进妊娠子宫剧烈收缩，有利于分娩 13、锥体系的主要功能是（） A 、维持身体平衡 B 、调节肌紧张 C 、协调随意运动 D 、发出随意运动 14、排卵发生的时间是（） A 、月经周末 B 、分泌末期 C 、增殖期末 D 、月经期前 15、参与应激反应的系统是（） A 、特异性投射系统 B 、非特异性投射系统 C 、交感——肾上腺质系统 D 、迷走——胰岛素系统 16、肾血流量能自身调节的血压范围是（） A 、50~100MG B 、50~150MG C 、80~180MG D 、100~180MG 17、牵涉痛的临床意义是（） A 、判断病因 B 、判断预后 C 、了解内脏痛的性质 D 、协助内脏疾病早期诊断 18、氧离曲线右移的原因（） A 、体温下降 B 、血液中氢离子浓度下降 C 、血液中的CO2分压下降 D 、血浆的PH 值下降 19、特异性投射系统的特点是（） A 、弥散的投射到大脑皮层广泛区域 B 、点对点的投射到大脑皮层特定区域 C 、其主要功能是改变大脑皮层的兴奋性 D 、对催眠麻醉药敏感 20、排卵发生的时间是（） A 、月经期末 B 、分泌末期 C 、增殖期末 D 、月经期前二、填空题（每空1分X30） 1、人体的呼吸过程由（），（）和（）三个环节组成。 2、M 受体的阻断剂是（），N 受体的阻断剂是（）， A 受体的阻断剂是（）。 3、启动内源性凝血的因子是（），启动外源性凝血的因子是（） 4、心电图的P 波反映（）的去极化过程，QRS 波反映（）的去极化过程； 5、在极化状态时，细胞膜内带（）电荷，膜外带（）电荷 6、神经调节的方式是（），其完整的结构基础是（） 7、降压反射属于（）反馈调节，其生理意义是（） 8、大动脉壁弹性降低时，血压的变化是收缩压（），舒张压（） 9、按激素的化学结构差异，可将其分为（）和（）两类； 10、心力衰竭时，毛细血管血压（），组织液生成量（）； 11、交感神经兴奋时，心室射血量（），外周阻力（）； 12、细胞受到（）刺激后，必须首先去极化达到（）水平，装订线内不要答题，装订线外不要写姓名、学号、工作单位，违者试卷作0分处理

食品加工工艺学复习题及答案

《食品工艺学》复习题 1.食品有哪些功能和特性？食品功能营养功能感官功能保健功能食品特性安全性保藏性方便性 2.引起食品(原料)变质的原因。（1）微生物的作用：是腐败变质的主要原因（2）酶的作用：在活组织、垂死组织和死组织中的作用；酶促褐变（3）化学物理作用： 3.食品保藏途径。 (1)化学保藏：使用化学品(防腐剂)来防止和延缓食品的腐败变质。 (2)低温保藏：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖，而在冰点以下，一般微生物都停止生长。 (3)高温保藏：食品经过高温处理，杀死其中绝大部分微生物，破坏了酶之后，还须并用其他保藏手段如密闭、真空、冷却等手段，才能保藏较长时间。通常引用的温度类别有两种：巴氏杀菌和高温杀菌。 (4)干燥保藏：降低食品水分至某一含量以下，抑制可引起食品腐败和食物中毒的微生物生长。 (5)提高渗透压保藏：实际应用主要是盐腌和糖渍。 (6)辐照保藏：是指利用人工控制的辐射能源处理食品或食品原料，达到灭菌、杀虫、抑制发芽等目的。 4.食品中水分含量和水分活度有什么关系？食品中水分含量（M）与水分活度之间的关系曲线称为该食品的水分吸附等温线（MSI）. I单水分子层区和II多水分子层区是食品被干燥后达到的最终平衡水分（一般在5%以内）；这也是干制食品的吸湿区；III自由水层区，物料处于潮湿状态，高水分含量，是脱水干制区。 5.简述吸附和解吸等温线的差异及原因。食品在脱水过程中水分含量和水分活度之间的关系就是水分解吸的过程，为解吸的吸附等温线；若将脱水后的食品再将这部分水加到食品中去即复水的过程，这就是吸附；在这两个相反的过程中，吸附和解吸之间的水分吸附等温线两者之间不能重合（有差异），形成了滞后圈。这种现象是由于多孔食品中毛细管力所引起的，即表面张力在干燥过程中起到在孔中持水的作用，产生稍高的水分含量。另一种假设是在获得水或失去水时，体积膨胀或收缩引起吸收曲线中这种可见的滞后现象。吸附和解吸有滞后圈，说明干制食品与水的结合力下降或减弱了。解吸和吸附的过程在食品加工中就是干燥和复水的过程，这也是干制食品的复水性为什么下降的原因。 6.水分活度和微生物生长活动的关系。多数新鲜食品水分活度在0.98以上，适合各种微生物生长，易腐食品。不同群类微生物生长繁殖的最低AW的范围是：大多数细菌为0.94~0.99，大多数霉菌为0.80~0,94，大多数耐盐细菌为0.75，耐干燥霉菌和耐高渗透压的酵母菌为0.60~0.65。在适宜水分

生理学期末考试试题及答案

一、单项选择题（每小题1分，共计30 分） 1. 全身动脉血液变动在80—180mmH范围内，肾血流量由于血管口径的相应变化，仍能保持相对稳定，属于 A. 自身调节 B. 神经调节 C. 正反馈调节 D. 体液调节 2. 有机磷农药中毒时骨骼肌痉挛的原因是 A. 乙酰胆碱释放增加 B. 刺激运动神经末梢的兴奋 C?胆碱脂酶被抑制，乙酰胆碱在运动终板处堆积 D. 增加了Ca内流 3. 低温、缺氧或代谢抑制，影响细胞的钠-钾泵活动时，将导致 A. 静息电位值增大，动作电位幅度减小。 B. 静息电位值减小，动作电位幅度增大。 C. 静息电位值增大，动作电位幅度增大。 D. 静息电位绝对值减小，动作电位幅度减小。 4. 血沉加快表示红细胞 A. 通透性增大 B. 脆性增大 C. 悬浮稳定性差 D. 可塑性差 5. 柠檬酸钠的抗凝机理是 A. 加强血浆抗凝血酶的作用 B. 使血浆中的钙离子成为不易解离的络合物 C. 抑制凝血酶活性 D. 中和酸性凝血物质 6. 甲状腺手术容易出血的原因是甲状腺含有较多的 A. 血浆激活物 B. 组织激活物 C. 纤溶酶 D. 抗凝血酶 7. 某人的血细胞与B型血的血清凝集，而其血清与B型血的红细胞不凝集，此人血型为 A. A 型 B.B 型 C.O 型 D.AB 型 8. 幼年时期缺乏生长激素将造成 A. 呆小症 B. 巨人症 C. 侏儒症 D. 肢端肥大症 9. 在心动周期中，心室血液充盈主要是由于 A. 心房收缩的挤压作用 B. 心室舒张的抽吸作用 C .骨骼肌的挤压作用 D. 胸内负压促进回流 10. 窦房结作为正常起搏点的主要原因是。 A. 位于心肌上部 B. 0 期去极化速度快 C. 没有平台期 D. 4 期自动化去极化速度最快 11. 室性期前收缩之后常出现代偿性间歇的原因是。 A. 窦房结的节律性兴奋延迟发放 B. 窦房结的节律性兴奋少发放一次

“学规懂规践规”判断题附答案

二、判断题（每题1分，20题，共20分） 1、对职工的安全教育培训不够，或者未经培训就上岗作业是发生生产安全事故的间接原因。（） 2、从业人员享有批评、检举控告权和服从违章指挥、强令冒险作业的权利。（×） 3、从业人员处于安全生产的第一线，最有可能及时发现事故隐患或者其他不安全因素。（） 4、企业应依法参加工伤保险，保险费用由企业和从业人员共同承担。（×） 5、生产经营单位不得使用国家明令淘汰、禁止使用的危及生产安全的工艺、设备。（） 6、两个以上生产经营单位在同一作业区域进行生产经营活动，可能危及对方生产安全的，应当签定安全生产管理协议，明确各自的安全生产管理职责和应当采取的安全措施。（） 7、对同一生产经营单位及其有关人员的同一安全生产违法行为，可以给予两次以上罚款的行政处罚。（×） 8、对新从业人员进行三级安全生产教育培训，厂级教育培训的主要内容是安全生产基本知识及本单位安全生产规章制度等。（） 9、生产经营单位不得以任何形式与从业人员订立协议，免除或者减轻其对从业人员因生产安全事故伤亡依法应承担的责任。（） 10、对于重大事故隐患，生产经营单位除季报、年报外，应当及时向安全监管监察部门和有关部门报告。（） 11、特种作业人员未经专门的安全作业培训，未取得特种作业操作资格证书，上岗作业导致事故的，应追究生产经营单位有关人员的责任。（） 12、违章指挥是指生产经营单位的负责人、生产管理人员和工程技术人员违反规章制度，不顾从业人员的生命安全和健康，指挥从业人员进行生产活动的行为。（） 13、未参加工伤保险期间，用人单位职工发生工伤的，由该用人单位按照相关规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。（） 14、发生火灾时，进行扑救的时候应掌握先消灭、后控制的灭火原则。（×）

生理学试题库和答案解析

. 1 生理学习题与答案第一章绪论选择题 1.人体生理学的任务在于阐明人体各器官和细胞的Ａ物理和化学变化过程Ｂ形态结构及其与功能的关系Ｃ物质与能量代的活动规律Ｄ功能表现及其在机制Ｅ生长，发育和衰老的整个过程２．为揭示生命现象最本质的基本规律，应选择的生理学研究水平是Ａ细胞和分子水平Ｂ组织和细胞水平Ｃ器官和组织水平Ｄ器官和系统水平Ｅ整体水平３．下列各生理功能活动的研究中，属于细胞和分子水平的是Ａ条件反射Ｂ肌丝滑行Ｃ心脏射血Ｄ防御反射Ｅ基础代４．下列哪一项属于整体水平的研究Ａ在体蛙心搏曲线描记Ｂ大脑皮层诱发电位描记Ｃ人体高原低氧试验Ｄ假饲法分析胃液分泌Ｅ活体家兔血压描记５．分析生理学实验结果的正确观点是Ａ分子水平的研究结果最准确Ｂ离体细胞的研究结果可直接解释其在整体中的功能Ｃ动物实验的结果可直接解释人体的生理功能Ｄ器官水平的研究结果有助于解释整体活动规律Ｅ整体水平的研究结果最不可靠６．机体的环境是指Ａ体液Ｂ细胞液Ｃ细胞外液Ｄ血浆Ｅ组织液７．环境中最活跃的分子是Ａ组织液Ｂ血浆Ｃ细胞外液Ｄ脑脊液Ｅ房水８．环境的稳态Ａ是指细胞部各种理化因素保持相对稳定Ｂ是指细胞外各种成分基本保持相同Ｃ不受机体外部环境因素影响Ｄ是保持细胞正常理功能的必要条件Ｅ依靠体少数器官的活动即能维持９．大量发汗后快速大量饮用白开水，其最主要的危害是Ａ迅速扩充循环血量Ｂ导致尿量明显增加Ｃ稀释胃肠道消化液Ｄ稀释血浆蛋白浓度Ｅ破坏环境的稳态 10.酸中毒时肺通气量增加，其意义在于 A 保持环境稳定B克服呼吸困难 C 缓解机体缺氧

D适应心功能改变 E 适应外环境改变 11.酸中毒时，肾小管吸收和分泌功能的改变是 A 水重吸收增多 B Na+-H+交换增多 C Na+-K+交换增多 D NH3分泌增多 E HCO3-重吸收减少 12 轻触眼球角膜引起眨眼动作的调节属于 A 神经调节 B 神经—体液调节 C 局部体液调节 D 旁分泌调节 E 自身调节 13 阻断反射弧中任何一个环节，受损的调节属于 A 神经调节 B 激素远距调节 C 局部体液调节 C 旁分泌调节 E 自分泌调节 14 神经调节的一般特点是 A 快速而精确 B 固定而持久C缓慢而弥散 D 灵敏而短暂 E 广泛而高效 15 大量饮水后约半小时尿量开始增多，这一调节属于 A 神经调节B激素远距调节 C 旁分泌调节 D 自分泌调节 E 自身调节 16 体液调节的一般特点是 A迅速，短暂而准确B 快速，高效而固定C缓慢持久而弥散 D缓慢低效而广泛E灵敏短暂而局限 17 肾小球滤过率在肾动脉血压与一定围变化时保持不变，这一调节属于 A 神经调节 B 激素远距调节 C 神经分泌调节 D 旁分泌调节 E 自身调节 18 非自动控制见于 A 排尿反射 B 应激反应C体温调节 D分娩过程 E 血液凝固 19 使机体功能状态保持相对稳定，可靠体的 A非自动控制调控B负反馈控制调控 C 正反馈控制系统 D前馈控制系统 E 自主神经调节 20 手术切除动物肾上腺皮质后出现血中ACTH浓度升高，说明糖皮质激素对腺垂体促激素分泌具有下列哪一种调节或控制作用? A 神经调节B神经—体液调节C正反馈控制 D负反馈控制 E 前馈控制 21 使某一生理过程很快达到高潮并发挥其最大效应，依靠体的 A非自动控制 B 负反馈控制系统C正反馈控制系统 D前馈控制系统 E 神经和分泌系统 22 动物见到食物就引起唾液分泌，这属于 A非条件反射B非自动控制 C 正反馈控制 D 负反馈控制 E 前馈控制