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幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图

大方县中心幼儿园(（恒大四幼）食堂安全管理工作流程图

幼儿园厨房每日工作流程

一、每次操作前彻底刷洗蒸饭车里外，洗净所用蒸屉（严格执行”五专",既专人专室、专用工具、专用冰箱、专用消毒设备。）二、按照儿童出勤人数从库领取出米、面。三、大米要求淘洗干净。（以水清为准。）四、和面时要由专人正确按操作规程操作。五、按照各班儿童出勤人数分饭，并按年级将饭摆放在配餐间盖严。六、开饭期间内巡视班级及时补充饭量七、立即清扫主食间。（做到案台洗刷干净。容器、用具刷洗、消毒。工具、容器、用具摆放整齐，每餐消毒，每周彻底大扫除。）八、防蝇、防鼠、设施完善，如有破损立即上报更换。做到每周四彻底消杀一次。幼儿园厨房一日工作流程及卫生要求 ①室内外台面，地面，物品的卫生包括窗台、室内外水池。②制作早点和准备学生开水。 ③厨房用具（取）及蔬菜准备（摘洗菜）有必要可以考虑在外面水池洗菜。根据季节情况自定，菜叶置于纸箱中及垃圾车。 2、学生早餐、晚餐准备及制作工作（操作过程中随时注意保持室内及地面卫生）饭菜提前按班级分放。（掌握并熟悉各班需分发饭菜的量并及时做好调整。） 3、离园前必须将室内外卫生搞彻底。室外水池（不能出现菜渣、饭渣、污渍等）、窗台、地面、垃圾桶（固定位置）；室内锅台（锅盖、调料盒等）、水池、蒸饭柜、置物台、消毒柜、地面卫生及各类物品摆放（操作工具须放回储藏室、储藏室地面及物品摆放须到位整齐，防蝇、防鼠工作到位。）5、节约（粮、油、水等） 4、白大褂、帽子、健康证的佩戴7、及时做好消毒及留样。 5、教师送桶时间16:00。厨房离园时间：4:10 （必须保证所有的工作按要求完成） 6、以上要求必须做到（一）幼儿园食堂炊事员工作流程 1、到园时间：6:30。 6:30消毒水杯、锅，用消毒水擦配餐架、送餐车及食堂大面积卫生7:00准备早餐 7:30取出消毒完毕的水杯、餐具，分碗8:25分餐，整理配餐间卫生：刷锅、刷屉8:25 给班级分早餐。 8:35-9:15刷锅刷碗、消毒，做消毒间卫生；准备中餐9:15 —10:50 粗加工，清洁配餐架，数碗，10:50 —11:15炒菜、做汤，分餐，清洁操作间11:15 —11:25给班级分午餐，12:00 —12:30坎事员吃午餐 12:30 -13:30刷锅刷碗、消毒餐具，做配餐间、操作间卫生13:30整理粗加工间卫生，要求物品归类，无菜叶、垃圾；做面食准备工作，刷屉、揉面 13:30 —15:00做面食、煮粥、分碗、主食出锅15:30 —16:00 分点心一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。

幼儿园食品安全管理组织机构

黄土坡幼儿园食品安全管理组织机构各工作区负责人负责该区食品安全。食堂基本情况介绍从业人员健康管理一览表运营时间 2013年3月经济性质自筹加工面积 50m 2 经营面积（餐厅） 60m 2 最大供餐人数 99人从业人员数量 6人历年量化级别无其它情况介绍所获荣誉无食品安全大事记录无历年发生食品安全事故情况无被投诉记录无姓名年龄学历岗位健康证日期知识培训日期单位负责人：马丽食品安全管理员：王丹丹采购马丽存放马丽粗加工王丹丹烹调王丹丹备餐王丹丹食品留样马丽餐饮具清洗、消毒、保洁王丹丹就餐地马丽

表1 学校食堂食品安全管理日志检查项目一二三四五从业人员晨检，是否腹泻、咳嗽等食品原料采购，是否索证索票，建立台帐食堂的各功能间是否干净整洁，个人物品乱放食品原料有无腐败变质剩菜剩饭是否变质食品加工的刀具、砧板、容器，是否存在生熟混用。食品是否烧熟煮透，中否长时间存放马丽 30 中专陈刚 22 大专刘爽 18 中专华雪 24 中专王丹丹 20 初中王明胜 24 初中

严禁制作凉拌菜、四季豆、使用亚硝酸盐餐具消毒是否严格执行食品是否进行留样食堂管理人签名学校食品安全管理人表2 食品及原料及食品相关产品进货索证台账登记本采购日期产品名称进货数量产品批号保质期限供货商及电话是否有索证验收人食品许可证营业执照检验证明购物凭证

（食品添加剂需建单独的台帐及使用记录）表3 餐饮具热力消毒记录表开机时间消毒数量消毒温度消毒时间运行情况操作人

幼儿园一日流程图

7:30-8:20入园、晨检与晨间活动幼儿： 1.主动有礼貌地与老师、小朋友问好,与家长道别 2.整理衣物，叠放整齐、 3.主动、有序、愉快地参加各类活动 4.乐意参加晨间锻炼（小班幼儿可在教师引导下进行）主班教师：1.提前到岗，做好岗前准备。 2.检查班级环境安全，整理区角游戏材料。 3.一楼大厅热情接待家长与幼儿，与家长做必要沟通，观察幼儿精神状态，严格进行晨检。 4.引导幼儿参加室内相关活动或组织幼儿进行室外晨间锻炼（值班班级）。保育员： 1.提前到岗，做好岗前准备。 2.开窗通风，打扫室内卫生，保证地面、玩具柜、门窗干净整洁。 3进行二次入班晨检（查看书包内有无危险品） 4.备足幼儿饮用水，水温适宜。 5.准备好卫生纸,方便幼儿取用。 6.准备餐具、用具等其它用品。 8：20-8:30如厕盥洗幼儿：1.根据自己的需求及时如厕，不在厕所嬉戏、玩耍、逗留； 2. 小班幼儿在教师协助下学习使用卫生纸、冲厕、整理衣裤等方法。 3.便后洗手，按正确洗手法有序盥洗，不玩水。

主班老师：1.指导幼儿正确如厕，不得限制幼儿如厕次数；照顾幼儿解便, 指导幼儿正确使用卫生纸,提醒或帮助幼儿整理好衣裤。 2.指导幼儿正确盥洗，运用儿歌、图片等强化洗手方法。教育幼儿节约用水。小班教师指导幼儿辨认自己的毛巾标志。 3.盥洗时间适当，不等待（中大班如厕男女分开进行）。 4. .对个别入厕、盥洗的幼儿予以关注。保育员：1.照顾幼儿解便, 指导幼儿正确使用卫生纸,提醒或帮助幼儿整理好衣裤。 2.指导幼儿自行冲厕，便后洗手。 3.及时发现拉裤、尿裤、溅湿衣服的幼儿,以温和的态度为其清洗、更换。 4.保持地面干燥，以免幼儿滑倒。 5.对个别入厕的幼儿予以关注。 8:30-9:00 餐前准备及早餐幼儿：1.中大班值日生协助老师分发餐具。 2.正确使用餐具，安静进餐；根据需要主动提出添加饭菜, 细嚼慢咽；不挑食、偏食，不撒饭、剩饭。 3.保持衣服、桌面、地面的干净与整洁，食物残渣不乱扔。 4.餐后将餐具放到指定的位置，主动漱口、擦嘴、洗手（小班在教师的提醒帮助下），将餐巾放到指定位置。主班老师：1.营造良好和谐愉快的进餐氛围，不训斥、不处理问题。

幼儿园食品安全管理制度

目录 1.食品安全管理组织及食品安全管理人员 2.食品与食品原料采购查验管理制度 3.场所环境管理制度 4.设施设备运行、维护管理制度 5.清洗消毒管理制度 6.从业人员健康查体管理制度 7.从业人员培训管理制度 8.五病调离制度 9.加工操作管理制度 10.废弃油脂管理制度 11.食品添加剂管理制度 12.食品留样制度 13.食品安全突发事件应急处置方案一、幼儿园食品安全管理组织机构食堂管理负责人：食堂管理员：采购员：食品原料验收员：食堂帐务管理员：烹调员：二、食品与食品原料采购查验管理制度 1.采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。 3.所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。 4.腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。

5.不得采购无《食品卫生许可证》、《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。 6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。 7.验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。三、场所环境管理制度 1.周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。 2.积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。 3.厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。 4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。 5.门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风四、设施设备运行、维护管理制度 1.公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒，再放进保洁柜中保持干净。 2.保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。 3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，用后消毒，定位存放。 4.定期检查各种设施设备，冷藏，冷冻设施卫生。 5.对损坏的卫生设施，设备，工具应及时维修。五、清洗、消毒管理制度 1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。 2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。 3.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。 4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。 5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

幼儿园晨检、午检流程检流程

幼儿园晨检、午检流程01 第一步：地点：传达室责任人：幼儿园早班门卫幼儿和教职员工进幼儿园大门必须稀释的免洗消毒液进行手部消毒。第二步：地点：一楼大门口责任人：大早班教师 →看：查看幼儿精神状况，检查幼儿手心手背、口腔上颚、嘴唇内壁是否有疱疹。教师禁止用手接触幼儿，传达口令请幼儿自行操作。 →隔离：将有发热、疱疹等症状幼儿带至临时隔离室隔离。 →治疗：通知家长将有发热、疱疹等症状幼儿带到专业医疗机构就医或居家治疗，幼儿回家途中戴上口罩。 →记录：填写晨检记录表和疾病情况跟踪记录表。第三步：地点：班级教室责任人：各班晨检教师 1、幼儿在活动室进行晨间点名时，晨检老师要对本班幼儿进行晨检。 2、幼儿精神是否活泼、面色是否正常，是否有眼结膜充血、流泪、流鼻涕等症状。注意皮肤、面颈、耳后、口腔上颚、嘴唇内壁、手是否有皮疹等。特别是注意口腔上颚、嘴唇内壁是否有疱疹。第四步：地点：班级寝室责任人：各班午检教师 1、幼儿在活动室进行午检睡觉时，午检老师要对本班幼儿进行午检并填写记录表。 2、幼儿精神是否活泼、面色是否正常，是否有眼结膜充血、流泪、流鼻涕等症状。注意皮肤、面颈、耳后、口腔上颚、嘴唇内壁、手、脚是否有皮疹等。特别是注意口腔上颚、嘴唇内壁、脚底板是否有疱疹。 3、各班不舒服的幼儿来医务室就诊进行登记，如有发烧、咳嗽等首先幼儿戴上口罩。超过37.5°或者其他情况必须去医院就诊的通知班主任，班主任通知家长后外出就诊。班主任联系家长将外出就诊的情况上报医务室。注： 1、如果幼儿家长因各种原因不能来学校，园所将安排人员带幼儿外出就诊，就近专业医疗机构就诊的原则。 2、医务室将根据各班的发病情况，如果达到了疫情上报标准，将按园所制定的疫情直报流程进行报告威海市高区直属部门。

幼儿园食堂管理制度流程

幼儿园食堂管理制度 1．食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。 2．食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证幼儿的膳食安全和食品安全。 3．食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。 4．食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。 5．采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。 6．食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济、法律责任。 7．保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。 8．存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 9．认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。 10．认真接受卫生、防疫、质监工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。 11．幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样24小时，每个食物样品150克。 12．冰箱、冰柜保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐败变质食品，严防食物中毒。 13．食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。食堂工作人员操作规程一、进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异色、异味；认真检查米、面、油、加工原料、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。

幼儿园食品安全及食堂管理

城南中心幼儿园食品安全及食堂管理工作制度我园以“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，认真贯彻食品安全法律、法规和食品安全卫生工作要求。根据《食品卫生法》、《托儿所、幼儿园卫生保健制度》、《昭通市食堂卫生管理制度》，切实加强我园食品安全管理工作，努力改善我园食品安全条件，坚决遏制食品安全事故发生，确保幼儿身体健康和生命安全。现就我园食品安全及食堂管理工作汇报如下：一、组织领导为了加强对我园食品安全工作的领导，我园成立了以园长蒋咏梅为组长、李特跃为副组长和食堂班长，食堂采购员为成员的领导组，领导组下设办公室，具体负责食品安全日常工作。二、建立健全食品安全管理制度，周密部署、扎实推进为了切实搞好食品安全，防患于未然。我园根据食品安全方面的法律、法规，建立了《幼儿园食品卫生采购制度》、《食品卫生管理制度》、《炊事人员食品卫生安全制度》、《炊事人员岗位职责》、《餐饮具消毒制度》等，还装订了食品安全管理的一切档案材料，包括：城南中心幼儿

园各类食品安全管理制度，幼儿园食品安全知识宣传教育计划，食堂安全管理工作计划，食品安全卫生管理创建制度，食品安全管理实施方案，食品卫生量化自查表，食堂安全管理台帐，其台帐内容有：食品安全工作领导组名单，食堂安全计划食堂隐患、排查整改情况，签订协议书，分管领导与食堂人员签定的安全协议书，采购员与大宗定点食品商家签定的安全协议书，采购登记入库、出库记录，进货查验记录，索证索票原件食品留样记录，餐饮具卫生消毒记录及有效证件等。三、加大资金投入，增强食堂安全硬件建设，提高食堂安全管理效率食堂的安全管理是幼儿园最为重要的一个环节，它直接关系着孩子的生命安全，所以厨房的安全管理直观重要。为此，我园领导加大资金投入，设置了库房、更衣室，还把食堂进行了装修，把原来随时脱落石灰顶更换，用木质吊顶，把所有食堂地板安上防滑地板砖，所有墙裙都安上了磁砖，并且肉案、菜案分开，重新添置了六个不锈钢的清洗池，其中两个洗肉池，两个洗蔬菜池，两个洗手消毒池，还另建了两个餐饮具清洗池，做到荤素分开，生、熟分开。

幼儿园晨检流程图

For personal use only in study and research; not for commercial use 幼儿园晨检流程图

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关于幼儿园食堂食品安全问题

关于学校食堂食品安全问题的讨论近年来，随着学生生源的增加和学校的优化整合，学校办学规模不断扩大。由于学校应试教育的需要和学生及家长对升学期望值的增大，绝大多数学生由传统的走读制变成寄宿制，使得学校食堂就餐人数急剧增加，压力不断增大。虽然国家对教育投入不断的增加，学校办学基础设施条件不断得到改善，但就目前许多学校情况看，国家的投入到基层学校的经费主要用于了教育教学基础设施建设，而用在后勤服务特别是在食堂基础设施建设和食品安全管理等方面的经费却相当的少，学校食堂的基础设施差、人员不配套、管理不规范和采取承包或后勤社会化等形式完全依靠社会力量办食堂的情况在各级各类学校普遍存在，客观上给学校食堂食品安全带来了诸多隐患，使学校食品安全面临着相当严峻的形势。摘要:学校食堂以及学生饮食安全越来越备受关注，但是食品安全问题仍然有着各种各样经常性的严重问题，这使人们更加担心健康问题，我们处在这样一个危险的环境中，难道这就是所谓的人权吗难道这还不能警示餐饮工作人员健康的重要性吗关键词：食品安全危险重要性一、存在的主要问题（一）学校对饮食安全重视不够、管理机制不健全。一是多数学校没有建立食品安全领导机构，没有配备专门食品卫生管理人员，使学校对食堂的监管很难到位；二是食堂没有建立食品采购、库房管理、超作间卫生、生产经营过程卫生、食（用）器具洗涤消毒保洁和预防食物中毒等完善的食堂工作制度。

有的虽有制度几乎是束之高阁，从不组织学习，使工作制度形同虚设，基本得不到落实。（二）经费投入不足，管理力度不强。由于地方财政对食堂投入的不足，后勤社会化应运而生。随着私人业主对食堂的投入，使学校食堂的经营权少则十余年多则二十余年被私营业主买断，学校对食堂管理地位从直管变为了配合业主的协管，要做的主要就是为业主组织足够的就餐人数，以保证其经营规模和既得利益等服务性工作，而基本不再直接参与食堂的管理和干预业主的经营，导致管理不落实，监督不到位。（三）食堂私营化、商业化现象严重。对于短期承包和经营权被长期买断的学校食堂，在校方与业主签订了经营协议后，业主就成为了经营管理的主人，由于业主以赢利为目的，追求利益最大化，在运行中尽量减少投入、降低成本。如在食品及原料采购中，尽量采购廉价、散装食品，少采购或尽量不采购无公害和有?“QS”?标示的安全优质的食品，对大宗食品采购也不索证索票，与供应商共享逃税利益等做法降低成本，使食品及原料质量很难得到保证。有的学校甚至为眼前的一些蝇头小利，对业主在经营活动中违规降低成本、提高经济效益的行为听之任之或表示理解。 ?? （四）食堂基础条件差,布局不合理。多数食堂特别是实行了承包和经营权被买断学校食堂，为减少投入提高效益，导致食堂的建设和改造不符合食品卫生量化分级管理要求、设施设备齐备和人员配备不合理，管理不规范等问题非常突出。如消毒、更衣、防腐、防鼠、防蝇、防尘和污水排放、存放垃圾、废弃物处理、冷藏保鲜等基础设施不完善；操作间没有严格的功能分区，生、熟食品混杂堆放、粗、精加工食品混杂、菜板生熟（荤素）混用，

学校权利运行流程图.doc

太和中学权力运行流程图目录 1、“三重一大”事项决策流程图 2、学校干部选拔作用工作流程图 3、干部年度考核流程图 4、教职工年度考核流程图 5、教职工职称评审工作流程图 6、教职工岗位职务聘任流程图 7、教职工评先评优工作流程图 8、学籍管理工作流程图 9、教职工自动离职管理流程图 10、基建工作流程图 11、政府采购工作（办公用品采购）流程图 12、财务工作流程图 13、学校财务支配流程图

太和中学权力运行流程图 1、“三重一大”事项决策流程图学校提出“三重一大”事项内容调查研究拟订方案公示征求意见组织论证报局领导及相关科室审批后公布执行重大事项形成会议纪要学校领导班子集体决策学校监督小组全程跟踪监督

2、学校干部选拔任用工作流程图组织或个人推荐、民主推荐学校校务会审查确定提名征求有关领导意见班子会议讨论决定上报市组宣科组织考察任职前公示领导谈话履行任命手续、材料归档

3、干部年度考核流程图根据主管部门有关通知、制定年度考核学校研究决定、印发考核方案实施考核个人年度总结、组织民主测评汇总考核材料、审定考核结果公示考核结果反馈被考核干部本人考核结果存档

4、教职工年度考核流程图考核前动员：学校召开年度考核工作会议，教师自我总结：本人对照责任目标和考核内容要求总结全年工作，并填写考核登记考核小组考核：学校考核工作小组对每位学校审核领导组评议、审定考核等次；考教职工本人签名考核等级汇总上报教育局人事科考核结果存入本人档案

5、教职工职称评审工作流程图成立教师职称评审推荐工作小组、领导小公布评审条件标准及申报数额参评教师填写基本情况表，提交相关材料评审推荐工作小组进行资格审查评审推荐工作小组对参评教师进行量化量化排序按推荐名额报领导小组审核，确推荐对象填写表格上报审核学校监督小

幼儿园厨房一日工作流程

幼儿园厨房一日工作流程一、从业人员卫生要求 1、穿戴清洁的工作服，头发不得外露。 2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。 3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。二、环境卫生要求 1、每天到园时间：8:00，离园前必须将室内外卫生搞彻底。水池（不能出现菜饭渣、污渍等）、锅台（锅盖、调料盒等）、消毒柜、地面卫生及各类物品摆放、垃圾桶（固定位置）。 2、防蝇防鼠（1）消除室内外及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。（2）防蝇防鼠设施要确保完好无损。三、采购卫生要求 1、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。 2、贮存卫生要求（1）食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质；存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。（2）根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。四、粗加工及切配卫生要求

1、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。 2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。 3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放。 5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。 6、加工用容器、工具应生熟分开使用。五、烹调加工卫生要求 1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。 2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。 3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70度。 4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 5、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。六、备餐及供餐卫生要求 1、操作人员应认真检查待供应食品，发现有变质、腐烂的不得供应。 2、操作时应避免食品受到污染。 3、烹饪后应尽早食用，不得超过2小时。 4、备餐间内温度应保持在25度以下，及时做好留样。八、餐用具卫生要求 1、餐用具使用前应清洗消毒，定位存放，保持清洁。 2、存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒。 3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放。

学校管理工作流程图

***学校管理工作流程图向管理要质量，只有管理科学化才能提高工作质量和效率。科学化管理，除了运用科学管理的原理，健全管理制度，各级各部门领导者除了具有科学管理头脑之外，还必须强化管理过程的规范化、程序化。通过管理过程的规范化、程序化，可以减少工作中的随意性和盲目性，还可以防止不负责的互相推委，有利于各级各部门领导者通过反馈，了解部门工作的情况，便于对各司其职的检查，从而提高工作的质量和效率。根据学校的实际，从提高教育、教学质量和发展的高度来思考，提出学校各项管理工作处理流程图。一、行政管理结构图二、学校常规管理工作处理流程图㈠校长工作 1、制定学校规划（计划） 2、学校工作总结党支部校长行政会校务办公室德育部门教学部门总务部门工会幼儿园德育工作政教处大队部教务处教研室财会后勤门卫制定规划行政会讨论校务会议全体教职工总结报告行政会议讨论校务会议全体教职工

3、学校工作重大决策 4、党政会议及校务会议 5、来访来访 6、教职工工作情况资料汇总㈢人事工作 1、工作调动 ①调出党政会议、校务会议的决议由分管校长直接贯彻由校办传达有关处室反馈贯彻执行情况有关处室贯彻执行决策行政会讨论校务会议全体教职工门卫室填写来访单门卫通知被访人接待寻访结束，被访人签字校长会议、行政会议提出资料汇总要求校办按要求编制项目表各处室汇总部门教职工工作资料情况校办后期整理资料存档校长会议、行政会议归纳整理听取意见校办汇总后递校长人事干部审核本人申请或由组织联系校长签署意见上级教育行政机关人事部门审核

幼儿园食堂安全管理制度

幼儿园食堂安全管理制度 1、幼儿园食堂要依照《食品安全法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并定期年审。 2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经必要的培训，获得相关部门核发的有效证书方可操作。各类设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经维修部确认后方可投入使用。电气设备应由持证人员定期进行检查(至少每月一次)。 3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。 5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。 6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。 7、保持食堂内外的环境卫生，每天对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。充满爱心的幼儿园老师们，在忙碌之余，仍不忘记给自己阶段性的工作做一个好的总结。以下则为详细的资料，仅供参考。 8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。健全幼儿园的房屋档案，建立房屋档案管理制度，加强对校舍建筑图纸资料，以及供水、供电、供气设计图和施工图纸资料的管理。 9、厨房工作人员要认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

幼儿园厨房一日工作流程

幼儿园厨房一日工作流程集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-

幼儿园晨检工作流程图

幼儿园晨检工作流程图幼儿园晨检工作流程晨检是幼儿园要进行晨问检查的简称，是指每天幼儿入园，在园门口接受幼儿园接送老师，各班教师的观察和咨询，此环节即称晨检。幼儿园实行来园晨检检查制度，就是要通过：一摸，二看，三问，四查的工作程序，及时了解幼儿当天来园的身体健康情况及精神状态，便于在幼儿园的一日活动中，对身体欠佳的幼儿加强关心和照顾。每天早晨入园第一件事就是要接受接送教师，各班教师的观察和咨询，既要张开嘴让保育教师看看咽喉，腮部及口腔是否有异常，又要伸出手臂让卫生教师观察手心，手背是否有异常，一切正常则可以进教室接受教师检查。

教师检查幼儿书包有无道具及危险用品和垃圾零食，如果有没收放学后交给家长。一．晨检前准备：接送教师，各班教师保持仪表整洁，不留长指甲，不戴戒指，洗干净手。晨检老师首先要用消毒水将晨检台擦干净。备好各班晨检及全日观察记录册，幼儿家长委托吃药记录。二．晨检要求幼儿进园，进入教室前必须接受卫生老师晨检。一摸：即摸幼儿的额头，手心了解有无发热现象，可疑者要测量体温。二看：一看幼儿面色和精神状态，二看幼儿口腔咽喉，腮部有无异常。三问：即向家长和幼儿了解当日身体健康情况，若带药来园的幼儿，要问清楚是什么地方配的药，及时做好核对记录。工作即姓名，药名药剂，用药时间和方法，并让家长做好委托吃药的签名记录。四查：根据传染病流行季节，检查相应发病部位，查找传染病的早期表现及症状，检查幼儿手帕指甲是否干净，检查有无携带不安全的物品等，检查幼儿痊愈后返园的有关资料。三：晨检中发现问题的处理幼儿发热首先了解幼儿发热的原因，有无到医院就诊及证明，一般情况下发热幼儿说服家长带幼儿到医院就诊或回家休息，发现传染病。发现疑是传染病的幼儿，立即隔离观察，并带幼儿到医院就诊。幼儿携带危险物品或幼儿不宜食品危险物品包括：珠子，玻璃品，带尖的玩具等。幼儿不宜食品：口香糖，瓜子，果冻，垃圾零食等。发现异常暂时叫老师保管，离园由家长带回，并登记到记录册上。四．晨检结束后幼儿进班，教师热情接待幼儿，了解晨检情况。对身体欠佳的幼儿加强关心和照顾。幼儿园晨检希望家长配合工作：来园是必须带孩子参加晨检。幼儿若疑有疾病，传染病迹象，应主动与老师联系，幼儿园会使病情进行全日观察，追踪，隔离。不让幼儿带危险物品到幼儿园。每天来园前幼儿脸，手洗干净。为幼儿勤俭指甲，勤理发，从小养成良好的生活习惯。五：晨检工作要求：为了确保幼儿避免感染，教师每日来园后要如实填写教师晨检记录并签名，有疑是传染病必须告知园长，不得隐瞒。教职工发生传染病，也必须告知园长，不得隐瞒。

幼儿园食堂培训内容

幼儿园食堂培训内容一、从业人员卫生要求 1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。 2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。 3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。二、环境卫生要求 1、每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫。 2、在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。 3、垃圾处理 4、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。 5、废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。 6、防蝇防鼠（1）消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。

（2）防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的容器内。（3）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。三、采购卫生要求 1、应到超市、大型农贸市场等规范场所进行采购，尤其要防止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下加工作坊生产的豆制品等。采购时要注意察看是有卫生许可证，肉制品检疫章，上海市豆制品送货单，上海市熟食送货单等凭证。 2、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。贮存卫生要求 3、食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。 4、根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。四、粗加工及切配卫生要求 1、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。

幼儿园食堂卫生安全管理制度

幼儿教育：________ 幼儿园食堂卫生安全管理制度教师：______________________ 学校：______________________ 日期：______年_____月_____日第1 页共5 页

幼儿园食堂卫生安全管理制度一、幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。 2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。 3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现”五病”人员，及时调离岗位。 4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。二、幼儿园食堂卫生检查制度1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫”四定”（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度；2、主管领导定期检查（每周三下午）；3、食堂负责人自查（每天上午）；4、卫生领导组成员抽查（不定期）；5、按标准严要求，不留死角；6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。三、幼儿园食堂餐厅卫生管理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭”四害”；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟； 5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗； 6、第 2 页共 5 页

职权目录及工作流程图

职权目录序号职权名称内容办理主体实施依据 1 教育及教学管理贯彻党的教育方针、政策，规范办学行为，考试组织等；《教育法》《教师法》《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》等法律法规文件。 2 学籍管理1．新生入学，整理学籍； 2．转学，办理转入转出手续； 3．毕业生的档案管理根据学籍管理有关规定 3 工程建设及贫困生补助 1．严格按照工程建设项目规划、报批、质量监督与验收等； 2．贫困生救助申报工作等相关教育民生工程管理的有关规定及“两免一补”有关规定。 4 教师职称评聘教师职称评聘岗位测算、申报、聘用、续聘等；《教师资格条例》、《登封市教师积分办法》及教师职称评聘有关规定；

5 教育人事管理 1．学校领导班子的管理； 2．教师的考核、考勤管理等。 1．根据干部管理权限、考核成绩与实际工作需要； 2．《教师法》及上级有关教师管理有关规定。 3．《教工考勤及工作规定》。 6 公用经费管理预算、拨付票据管理及报帐等。教育经费保障机制改革有关规定及财务管理相关制度。 7 教师教学成绩的认定 1．评选校级优质课、优秀论文，并推荐到市、省参评； 2．推荐优秀教师候选人； 3．绩效工资等级的评定。根据市教体局文件有关规定。 8 教育经费预算 1．学校国有资产日常管理的监督、报批等； 2．学校固定资产维修等。依据国有资产管理、政府采购等有关规定执行 9 教学仪器采购教学仪器采购根据上级有关规定

序号职权名称内容办理主体实施依据 10 学生评先表优校级、市级、省级等相关等级优秀评选学生评先表优的相关规定。 11 教师评先表优 1．年级推荐 2．领导组研究决定 3．全校公示《登封市教师积分办法》教师职称评聘有关规定； 12 教职工奖励工作（含绩效工资发放） 1、制定教职工奖励方案学校量化考核 2教代会讨论、通过 3、在单位内部公示 4、学校领导班子集体审核《登封市教师积分办法》 13 教育重大事项决策 1、提出议题、调查研究； 2、拟订方案，征求意见 3、组织论证，集体决策重大事项民主决策规定

幼儿园食堂安全管理

幼儿园食堂管理组织机构 1.预防突发事件领导小组成员名单组长：周文婷副组长：潘忠会成员：黎莉谢忱刘小巧张琼张瑾 2.食堂食品中毒应急领导小组成员名单组长：周文婷副组长：潘忠会成员：吴明美刘盛敏王再菊梁彩黄正娟 3.传染病防治领导小组成员名单组长：周文婷副组长：潘忠会成员：钱燕吴明美刘盛敏王再菊 4.晨检制度实施领导小组成员名单组长：周文婷副组长：潘忠会成员：钱燕张琼张瑾唐明刘隆佳 5.饮用水管理领导小组成员名单组长：周文婷副组长：潘忠会成员：王仕会吴明美刘盛敏王再菊 6.校园定期消毒管理领导小组成员名单组长：周文婷副组长：潘忠会成员：陈忠秀周明娅刘小巧张瑾关岭大风车幼儿园

幼儿园食堂管理制度一、工作人员卫生要求： 1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。 2、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。 3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。 4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参加分餐工作。二、食堂卫生要求： 1、餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。 2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。 3、食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。 4、每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。三、食品卫生要求： 1、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。 2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。 3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。四、食堂安全要求： 1、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。 2、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查，做到及时发现及时上报及时处理。 3、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。关岭大风车幼儿园