食物中毒事故应急处置演练脚本(卫生系统).(DOC)(修订版)

食物中毒事故应急处置演练脚本

(卫生系统)

各位领导、各位专家、各位同仁：

大家好！

为贯彻落实《中华人民共和国突发事件应对法》，有效应对食品安全事故，2013年我区应急模拟演练是一次以处置食物中毒为主的全要素、全过程综合演练。旨在锻炼和提高我区应对突发食品安全事故的组织指挥、协调配合、快速反应、高效处置能力。本次演练分为疫情报告、应急响应、患者转诊、总结评估四个科目。本次演练得到了区教育局和区职中的鼎力支持，在此表示衷心感谢。本次演练单位有：区卫生局、区疾控中心、区卫生执法监督大队、区中医院、区职中、XX镇卫生院。

此次演练非常有幸请到了XX卫生局肖局长、XX市疾控中心廖主任，XX市卫生执法监督支队王支队等领导到场观摩指导。邀请了XX、XX、XX兄弟县市卫生局、卫生执法、疾控等单位同仁现场观摩。在此对各位领导、专家及兄弟县市的同仁表示热烈欢迎。恳请各位领导、专家和同仁多多指导，多提宝贵意见！

现在我宣布，XX市XX区2013年食物中毒事故应急处置演练现在开始！

科目一：疫情报告

2013年6月24日,10时30分：XX区职业中学4名学生先

后到XX镇卫生院腹泻门诊就诊。

模拟场景：其中一名患病学生在同学的搀扶下来到医院腹泻门诊就诊。

【接诊医生】：怎么了？哪儿不舒服？

【患病学生】：肚皮隐痛隐痛，反胃呕吐，拉肚子、脑壳昏，脚粑手软，老火得很。

【接诊医生】：不用紧张，躺下，给你看看！今天早上你和同学们一起吃了什么东西?什么时候开始拉肚子的？

【患病学生】：今天早上吃了稀饭、包子和泡菜之后没多久就开始拉肚子了。

【接诊医生】：拉肚子的时候肚子痛的凶不凶？主要哪个地方痛？是哪么样的痛法？拉的大便什么形状，什么颜色？有没有异臭味？拉了5.6次，每次大约拉了多少？从开始起病到现在吐没吐？有没有恶心的感觉？

【患病学生】：肚脐周围绞痛，拉的开始有点大便，后来全是水样便。每次拉的比较凶，大约有几斤。吐了3次。把吃的东西都吐了，每次大约有100ml。

接诊医生询问病史和查体发现：4名患者均有不同程度腹痛、恶心呕吐，一名患者伴有腹泻及发热症状症状，眼眶轻微下陷，皮肤弹性稍差，脱水症状较重，高度怀疑为食物中毒。

【接诊医生】：请急查三大常规、电解质，请做霍乱快诊检测！每2小时监测生命体征，记录尿量，立即补液！

模拟场景：护士模拟生命体征检测动作；医生口头医嘱下

达后，护士立即进行输液，采集三大常规检查样本，医生进行霍乱快诊检测。霍乱快诊检测阴性。

【接诊医生】：报告总值班，腹泻门诊10:30分先后收治4名XX区职业中学患病学生，患者有典型的腹痛、恶心呕吐等胃肠道症状，霍乱快诊检测阴性，经询问病史和查体初步考虑为食物中毒。请组织相关科室人员会诊，请公卫科调查。

【总值班】：明白，马上通知相关科室人员进行会诊，马上通知公卫科进行流调。

模拟场景：组织3名相关科室人员进行会诊。公卫科进行流调。流调后会诊诊断：食物中毒？

【会诊医生】：报告总值班，经会诊诊断为：食物中毒？

【总值班】：明白，请全力做好病人救治！我马上报告院领导！

【总值班】：周院长，我是总值班ⅩⅩ。腹泻门诊10:30分先后收治4名XX区职业中学患病学生，患者有典型的腹痛、恶心呕吐等胃肠道症状，其中一名患者有频繁腹泻和发热症状，脱水症状较重，霍乱快诊检测阴性，经初诊和会诊，诊断为：食物中毒？目前已采取对症治疗，4位患者生命体征平稳。

【XX卫生院XXX】：明白，请务必做好病人救治，确保患者生命安全！我马上报告XX镇政府和卫生局总值班，并将情况通报学校。

【XX卫生院XXX】：喂，卫生局总值班吗？我是XX镇卫生院XXx。我院腹泻门诊10:30分先后收治4名XX区职业中学患

病学生。4名学生均出现不同程度的腹痛、恶心呕吐、其中1名学生还出现腹泻及发热症状，脱水症状较重。我们怀疑是食物中毒，请派人调查处理。目前，患者生命体征平稳。”同时报告XX镇政府。

【卫生局总值班】：明白，我马上向局领导报告。

【卫生局总值班】：X局好？我是总值班，接XX镇卫生院报告，今晨10:30分XX镇卫生院先后收治4名XX区职业中学患病学生。4名学生均有不同程度的腹痛、恶心呕吐、其中1名学生还出现腹泻及发热症状，脱水症状较重。医院诊断为疑似食物中毒。目前，患者生命体征平稳。请指示！

【卫生局XX】：

应急办吗？我是XX，接XX医院报告：区职中发生一起疑似食物中毒，请马上率区疾控、区卫生执法大队相关人员前往调查核实和处置，并随时报告。

报告XX局，接总值班报告，今晨10:30分XX镇卫生院先后收治4名XX区职业中学患病学生。4名学生均有不同程度的腹痛、恶心呕吐、其中1名学生还出现腹泻及发热症状，脱水症状较重。医院诊断为疑似食物中毒。目前，患者生命体征平稳。已安排应急办带领区疾控中心、区卫生执法大队相关人员前往调查核实和处置。请指示！

【卫生局XX】：清楚了，现在务必做好病人救治,尽快核实清楚情况、查明原因并上报！

科目二应急响应

【卫生局应急办】：喂，区疾控中心吗？我是卫生局应急办，今天上午10:30左右，区职中4名学生因腹痛、呕吐到XX镇卫生院就诊，医院初步诊断为疑似食物中毒。目前患病学生在XX 镇卫生院观察治疗。请派人前往调查处理！

【疾控中心XX】：疾控明白，马上派人调查处理！

【卫生局应急办】：喂，区卫生执法大队吗？我是卫生局应急办，今天上午10:30左右，区职中4名学生因腹痛、呕吐到XX镇卫生院就诊，医院初步诊断为疑似食物中毒。目前患病学生在XX镇卫生院观察治疗。请派人前往调查处理！

【卫生执法大队XX】：明白，马上派人调查处理！

接报后，区疾控中心、区卫生执法大队庚即派员前往进行调查处理。

模拟场景：区疾控中心疾控科XXX科长率6名疾控人员身穿白大褂，佩戴工作吊牌。携带流调工作包、采样箱、采样试管、无菌采样瓶、灭菌袋、酒精灯乘坐疫情处置专用车鸣笛进入现场。

【模拟场景】：现在对工作进行一下分工。第一组由ⅩⅩ、ⅩⅩ负责病员的个调；第二组由ⅩⅩ，ⅩⅩ负责食堂从业人员健康状况调查和学校饮水采样。

区卫生执法大队：副大队长XX率2名卫生执法监督人员乘坐执法车到达现场。对学校生活饮用水进行调查，并会同区疾控

对饮水采样。

（一）基本情况调查：

【XX卫生院XXX】：今天上午10：30分，我院接诊一名患病职高学生，主要症状发热、头晕、腹痛、恶心呕吐，腹泻频繁，医生及时进行了处理。半个小时内又陆陆续续来了三名学生，症状与第一个学生差不多，只是没有发热，腹泻症状比第一个轻。已对患者进行了霍乱快诊检测，快诊检测阴性。接诊医生怀疑是食物中毒，就报告了医院公共卫生科和总值班，经公共卫生科初步调查和组织会诊，判断为疑似食物中毒。这些学生都在学校吃住。目前，这4名学生都在我院住院观察治疗，其中1名患病学生腹泻频繁，眼眶轻微下陷，皮肤弹性较差，生命体征正常。我们已收集了患者呕吐物，我院检验科对有腹泻症状的两名学生的大便进行了肛试取样，并做了霍乱快检，结果都是阴性，三大常规和电解质检测结果未出来。

（二）患者个案调查

1、患者个案调查

【疾控人员】: 你好，我是区疾控中心工作人员，现在来了解一下情况。你叫什么名字，好多岁，在哪个年级哪个班？

【患病学生】：我叫XXX,18岁，职中级班的。

【疾控人员】：你昨天和前天各餐在哪儿吃的，都吃了哪些食物？

【患病学生】：我这两天都在学校食堂吃的，具体吃的什么我记不太清楚了。反正好像早上吃的稀饭包子泡菜，中午晚上

吃的干饭跟炒菜。

【疾控人员】：那你今天早餐在哪儿吃的，吃了些什么，什么时候吃的？

【患病学生】：我今天早餐也是在学校食堂吃的，吃了一碗稀饭，四个包子，一点泡菜，吃的时候可能是七点半的样子。

【疾控人员】：你吃早饭的时候有没有觉得哪样东西味道不对，或者和平时吃的有没有不一样？

【患病学生】：我吃的时候没有觉得有什么不对啊，和以前吃的味道差不多。

【疾控人员】：那你什么时候感觉到不舒服的？

【患病学生】：可能就是8点过点吧，我感觉到有点头晕，胃子不舒服，想吐，就到厕所去吐了两次，还拉了几次。然后我就跟老师请了假到医院来了。

【疾控人员】：那你是腹部哪个地方不舒服，拉的大便是干的、稀的还是像水一样的？

【患病学生】：（用手指向胃部）这儿痛，拉的大便就是比平时要稀得多，有点像水样。

【疾控人员】：你拉了几次？

【患病学生】：到现在，好像拉了5.6次吧，具体几次记得不是太清楚了。

【疾控人员】：这两天除了学校吃饭外，你在校外面买过什么东西来吃过没有？

【患病学生】：没有呀，我这两天都没有出校门。

【疾控人员】：你是你们学校里第一个发病后，到医院里来的吗？

【患病学生】：好像是我最先来医院的。

【疾控XXX】：你现在觉得好些没有?

【患病学生】：好些了，我觉得不那么难受了。

【疾控人员】：我们再采个肛拭子做下霍乱快诊吧。

【疾控检验人员】：同学，我们现在再对你采一个样，做一下检查，请你配合一下。

【患病学生】：好吧。

【模拟场景】：检验科人员采肛拭，现场做霍乱快检（包括XX镇卫生院已检验了的那两份样品）。检验人员报告检验结果：3份样品快检结果均为阴性。

【疾控人员】：同学，我们对你的调查暂时结束，请你在这个调查表上签一下你的名字。

【患病学生】：好嘛。（学生甲签字或摁手印）

个案调查继续进行，疾控调查人员询问陪伴学生

【疾控人员】：你也是职中的学生吗？

【陪护学生】：是的，我和他是一个寝室的。我们老师喊我来帮一下忙照顾他一下。

【疾控人员】：那你今天早晨也在学校食堂吃的早饭吗？

【陪护学生】：是在食堂吃的。

【疾控人员】：那你有没有感觉不舒服呢？

【陪护学生】：没有哇。

【疾控人员】：那你今天早饭吃的什么？吃了好多？

【陪护学生】：我吃的稀饭和馒头，吃了一碗稀饭、二个馒头和一点食堂的泡菜。

【疾控人员】：那昨天和前天你都在哪里吃的，吃了些什么呢？

【陪护学生】：也是在学校食堂吃的，和他吃的一样。

对患者的个案调查断续进行……

调查结果为：共调查学生11名，均为该校高二学生，早餐时间为7：30左右。其中调查患者4人，均在学校食堂吃早餐，食物为：稀饭、包子、食堂自制泡菜；调查两名未发病的陪护学生，也在食堂吃早餐，食物为：稀饭、馒头、食堂自制泡菜。

首例患者发病时间为8：10，最后一名患者发病时间为9：50。4名患者均为男性。4名患者早餐均食用了学校食堂的包子。2名未发病学生早餐没有食用包子。

2、学校食堂调查（食药局演练过程略）

【疾控人员】:你好，你是食堂负责人吗?我们是XX区疾控中心工作人员，你们学校有学生现生病在医院治疗，经调查我们怀疑可能是食物中毒，现正进行调查，要向你了解一些情况，请你配合我们。

【食堂负责人】：是的，我叫XXX，是这个学生食堂的负责人。

【疾控人员】：你们食堂有几个师傅和服务员？

【食堂负责人】：师傅有2个，服务员1个，一共是3个。

【疾控人员】：他们中最近有没有发现有生病的，或有腹泻、拉肚子的人？

【食堂负责人】：没有发现有人师傅和服务员得病或拉肚子的。

【疾控人员】：这个食堂有多少学生吃饭？

【食堂负责人】：中午要多点，可能是近60人，早上和晚上要少些，只有30多人，不到40人。

【疾控人员】：食堂对外经营不，都是什么人在你这儿吃饭？

【食堂负责人】：学校是封闭式管理，不对外，只有学生在这儿吃。

【疾控人员】：食堂用水是什么水？

【食堂负责人】：自来水

【疾控人员】：那你今天早晨的早餐供应了哪些东西？

【食堂负责人】：今天的早餐是稀饭、馒头、冬菜包子和我们自己做的泡菜。

【疾控人员】：那你今天做早餐所用的各种原、辅料都是平时用起的吗，有没有什么东西是今天或最近时间才用的？

【食堂负责人】：米和面粉都是平时用起的，包子馅是昨晚就炒好了放到冰柜头的，泡菜也是平时一直用到的。

【疾控人员】：你做包子馅的各种原材料都是平时一直用到的吗？

【食堂负责人】：冬菜和盐、味精等调料是一直都用起的，

炒馅用的清油也是平时用起的，只是昨天晚上炒陷的油是用剩的一点，里面有点油角子。舀油的时候把油角子也舀了点上来，舀出来的时候有点浑，我澄了一下看到清亮点了才炒的，现在都还有点在厨房头放起的得。

【疾控人员】：那你们平时舀油有专门的器具吗？你是是用澄清后的油炒的包子馅吗？

【食堂负责人】：没有专门的东西舀哟，就是用的舀水的瓢舀的。觉得倒掉太可惜了，就是用澄清后的油炒的包子馅。

【疾控人员】：那你装油的那个东西是什么，能装好多斤？

【食堂负责人】：是个大的瓦缸，可能要装两百多斤哟。

【疾控人员】：那油是哪个时候装的，装了多少在里头？

【食堂负责人】：上年出菜籽的时候，我买的菜籽榨的油，装满了的，可能就是230斤，一直用到现在。

【疾控人员】：你今天早上卖的包子还有没得剩的？

【食堂负责人】：有，我们按照规定进行了留样。

【疾控人员】：那我们现在打算对你昨晚炒馅料用的清油和今天早上卖的包子等进行采样检验。

【食堂负责人】：好嘛

模拟场景：在食药局人员现场监督下，区疾控调查人员和检验科人员一起到厨房及库房进行查看并采集样品。区疾控中心采样人员在卫生执法监督人员监督下采集水样。

3.饮水卫生调查：

【卫生监督员】:你好，我们是XX区卫生执法监督卫生监

督员，请问，你是学校饮用水负责人吗?

【饮用水负责人】：是的，我叫XXX，是这个学校的饮用水负责人。

【卫生监督员】：我们接到通知来你们学校进行饮用水卫生调查，要向你了解一些情况，请你配合我们。

【饮用水负责人】：好的！

【卫生监督员】：请问，你们学校有几名管水人员？是否取得健康证明和卫生知识培训合格证明？

【饮用水负责人】：有2名。2名管水人员均取得健康证明和卫生知识培训合格证明。

【卫生监督员】：请问2名管水人员中最近是否有生病的，或有腹泻、拉肚子的人？

【饮用水负责人】：没有发现有人员生病或拉肚子的。

【卫生监督员】：学校的饮用水使用的是集中式单位供应的水还是自备井水？

【饮用水负责人】：学校食堂使用的是管网水，学生的饮水是桶装水。

【卫生监督员】：桶装水是否对其进行索证？

【饮用水负责人】：对桶装水索证了。

【卫生监督员】：索的证是什么？

【饮用水负责人】：主要包括桶装水生产厂家的生产许可证、营业执照和桶装水的检验报告、饮水机的索证。

【卫生监督员】：学校多长时间购进一次桶装水？每个班级

的桶装水饮用多长时间？有无存在桶装水过期的情况？

【饮用水负责人】：学校一个星期购进一次桶装水，购进时都看了有效使用时间。一个班大概两天一桶水，不存在开启后超过使用时限的。

【卫生监督员】：好的。谢谢配合！

【医院检验科】：报告周院长，患者三大常规检查未发行异常。一名学生电解质检查显示K:1.5mol/L、CL:76mol/L、NA：125mol/L，有电解质平衡紊乱。

【疾控检验科】：报告李主任，2份呕吐物、2份肛拭中未检出致病菌；清油中过氧化值：O.96mg/g 酸价:8.9g/100g，剩余包子中过氧化值：0.91 mg/g 酸价:8.2 g/100g。

（三）调查现场情况会商：

模拟场景：所有调查人员围坐在一起交换调查情况。李主任主持，XXX简要汇报临床情况，执法大队介绍饮水卫生现场监督检查情况。

【疾控中心XX】：报告卫生局应急办，我是疾控中心XXX。通过个案调查和现场调查后会商，可以初步判断为疑似化学性食中毒。依据是：病人有共同就餐史，潜伏期短，患者均有不同程度腹痛、呕吐及腹泻等典型急性胃肠炎临床症状，发病时间比较集中。实验室电解质检查显示，脱水症状重的患病学生有电解质紊乱。食物和原材料实验室检查，发现食用油酸败。可能是由于该食堂的菜油在贮存过程中，没有严密加盖；使用过程中在取油时，取油的容器带入水份，导致菜油氧化变质。

建议将病情稍重的学生转上级医院进一步检查治疗。

【卫生执法大队XX】：报告卫生局应急办，我是卫生执法大队XX。通过现场调查和水质抽检后，可以初步判断与饮用水无关。主要依据：该学校食堂使用饮用水的管网水，学生饮用的是桶装水。学校对学生饮用的桶装水进行了索证，管水人员持有有效健康证和卫生知识培训合格证，且我大队每个季度对该学校的饮用水进行了采样，样品检测合格。因水质监测结果需20天才能出报告，所以这次学生集体出现急性胃肠炎症状是否与饮用水有关，还等本次采集的水质样品结果出来才能确定。

【卫生局应急办】：

好，我马上报告领导！

曾局好，我是卫生局应急办。疾控中心现场流调核实后并与医院、执法大队召开了现场会商会，初步诊断为疑似食物中毒。目前，患病人数4名，其中1名患者脱水症状较重，并伴有电解质紊乱，建议转上级医院治疗。

【卫生局XX】：

清楚了！我马上报告XXX局长。请马上安排区中医院转诊病人，务必做好医疗救治；请学校密切关注在校学生健康状况，发现患病学生马上到医院就诊；请区疾控中心马上安排人员做好所采样实验室检测，尽快上报初始报告；要落实日报制度，每日报告事件进展和救治情况！

X局好，我是XX，应急办报告：疾控中心现场流调核实后并与医院、执法大队召开了现场会商会，初步诊断为疑似食物

中毒。目前，患病人数4名，其中1名患者脱水症状较重，并伴有电解质紊乱，建议转上级医院治疗。已安排区中医院转诊病人。请指示！

【卫生局XXX】：我马上报告市卫生局和区政府食安办、区政府应急办，并将情况通报教育局。请务必做好以下工作：一是要以“救人为第一要务”，接诊医院务必做好病员救治，确保患病学生生命安全；二是请学校学校务必密切关注其他学生健康状况，发现新病人要及时送医院就医；三是与学校沟通协调，请学校做好学生及家长的宣传解释和情绪疏导，维护学校正常教学秩序；四是要畅通信息报送渠道，落实日报制度，每日报告事情处置进展情况。如有情况变化，要及时报告事件动态和处置情况。

科目三：患者转诊

【卫生局应急办】：区中医院吗？我是卫生局应急办，今天上午10:30，区职高4名学生因腹痛、呕吐等到XX镇卫生院就诊，经镇、区两级相关单位调查后，诊断为食物中毒。有1名学生脱水症状较重，实验室检查发现有电解质紊乱，需转你院进一步检查治疗，请派120转诊，并做好院内收治准备。

【中医院总值班】：喂，急诊科吗？我是医院总值班，XX 镇卫生院今天上午收治了4名食物中毒学生，目前有一名学生脱水症状较重，伴有电解质紊乱，需转我院进一步检查治疗。请立即派救护车和医护人员转接病人。

【中医院急诊科】：明白，马上派救护车转接病人。

接到转诊指令后，中医院急诊科主任XX率2名医生1名护士着装整齐，乘坐120救护车鸣笛进入学校。下车后，医护人员携带急救箱、担架进入演练现场。

到达现场后，急诊科医生向XX镇卫生院医务人员了解患者情况。

【XX卫生院XXX】：这名学生是今天早上8:10左右出现头昏、腹痛、呕心呕吐和频繁腹泻，据患者自述腹泻可能有 5.6次，脱水症状较重，10:30分左右到我院就诊。目前，我院已收治同类病人4例，经疾控中心流调诊断为食物中毒。霍乱快诊检测阴性，三大常规检查未见异常。我院已采取对症补液治疗。实验室电解质检查显示脱水症状较重的患者，K:1.5mol/L、CL:76mol/L、NA：125mol/L，有电解质平衡紊乱。

【急症科接诊医生】：病情初步了解了，患者食物中毒诊断应该比较明确。食物中毒导致重度脱水伴水盐电解质紊乱。立即给予双通道补液，监测生命征：T,P,R,BP。

模拟场景：完成转诊签字后，医护人员搀扶病员到担架上，用担架将病人转上救护车，救护车鸣笛驶离现场。

科目四总结评估

【卫生局XXX】：科目演练完毕。

此时，所有参演人员在观摩席就坐。

【卫生局XXX】：请区政府应急办主任XX点评和指示。

【区政府应急办XX】：、、、、、、、、、点评。

【卫生局XXX】：请市卫生局副局长XX点评。

【市卫生局长XX】：、、、、、、点评。

【卫生局XXX】：

各位领导、专家及同仁：

首先感谢各位领导、专家和同仁在临近年关的百忙之中，抽出时间来XX观摩指导我区的应急演练。各位领导、专家对我们演练进行了客观点评，你们的点评让我们发现了应急处置工作存在的问题和不足；是你们中肯的建议为我们指明了卫生应急工作整改完善的方向。这是对我们的鞭策和鼓励。我们将把各位领导和专家建议认真落实到以后的演练和应急处置工作中。

我局历来十分重视卫生应急工作，坚持“平战结合，常抓不懈”的原则，从以下四个方面狠抓卫生应急储备。一是狠抓卫生应急队伍建设。目前，全区卫生系统建有5支区级卫生应急处置队伍，9个卫生应急处置中队、13个卫生应急处置分队。二是狠抓卫生应急预案建立和完善。我区目前制定和修订完善的预案45个，覆盖了所用国家法定管理传染病。三是狠抓卫生应急人员培训，每年定期举办2期卫生应急专项培训。四是狠抓卫生应急演练。卫生系统每年都有计划开展卫生应急演练，通过演练达到了发现问题、及时整改、锻炼队伍的目的，卫生应急处置工作能力得到不断提升，今年我区快速高效处置了“4.3”迎接镇中心小学痢疾疫情，确保了“两无”目标实现，即无一例二代病例发生，无一例患者死亡。这一成绩的取得，

来源于各级领导和专家的关心、指导，来源于区委、政府的正确领导，来源于兄弟县市同仁的无私相助，凝聚着全区卫生系统及各级各部门同志辛勤劳动。我坚信，我区的卫生应急处置工作，在区委、区政府的坚强领导下，在各级领导和专家的关怀、指导下，在全区各级各部门的共同参与、辛勤努力下一定能再上新台阶！

恳请，各位领导、各位专家多到XX检查指导工作；诚邀兄弟县市的各位同仁多到XX传经送宝、交流经验！

我宣布：XX市XX区2013年食物中毒事故应急演练结束。

食物中毒应急演练方案

食物中毒应急处置演练方案 一、演练名称、时间、地点 ㈠名称：就餐职工发生集体食物中毒事件的应急演练处置方案 ㈡时间：****年＿＿＿月＿＿＿ ㈢地点：**现场； 二、演练目的： 1、检验参演人员能否进入紧急运转状态，是否可以准时到达事故现场； 2、检验相关单位和人员在事故发生初期，是否正确进行人员基础救护措施。 3、检验在事故现场，指挥员是否能正确正常指挥。 二、演练准备工作 物资准备：食盐、温开水、十滴水、鲜姜汁 车辆准备：双排车２台、医务车1台、警车1台 参加人员： 现场指挥组： 总指挥：*** 成员：***、***、***等 参演单位：***、*** 四、演练内容 （一）事件发生及汇报 ****年＿＿月＿＿＿日，在***的就餐人员有个别发生呕吐、恶心等疑似食物中毒现象。 餐厅管理员**立即来到现场查看情况，并立即向***调度汇报（电话：****）：“报告调度，我是****，个别在我餐厅就餐人员发生了呕吐、恶心等疑似食物中毒现象，情况汇报完毕，请指示。” ***调度向餐厅管理员指示：“请将病人吃剩的食物、容器、餐具等和病人的排泄物（呕吐物、大便）等做好保留，以便防疫部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的依据，同时做好现场的监护和警戒，无关人员不得

靠近，并拨打***医院救援电话：****请求医护救援。若怀疑投毒则应向*派出所报告备案****”。 （二）启动应急预案 ***调度接到餐厅管理员汇报后，立即向*应急救援小组组长、大队长***汇报情况：“报告***，***管理员＿＿＿于＿＿＿＿点＿＿＿＿分汇报，在***的就餐人员有个别发生呕吐、恶心等疑似食物中毒现象，已通知将病人吃剩的食物、容器、餐具等和病人的排泄物（呕吐物、大便）等做好保留。同时拨打了*医院救援电话，请求医护救援，并向派出所报告备案。并做好现场的监护和警戒，无关人员不得靠近。”组长回复调度：“按正常程序启动《****食物中毒事故应急预案》，通知应急小组成员到现场进行处置，并将情况汇报到***、***”。 接到报告后，立即启动《***突发事件应急预案》。 应急小组成员紧急集合，简短说明情况，带领相关人员向****集结。 ＿＿＿点＿＿＿分应急救援人员到达事故现场，疑似中毒人员正在接受救治，现场已警戒， （三）抢险步骤 1.成立现场指挥部 大队现场指挥人员达到现场后，立即成立现场指挥部，并分成四个小组：（１）抢险实施组，组长***，成员由***、组成；（２）治安保卫组：组长***，成员由治保大队人员组成；（３）舆情处理组：组长***，成员由党委宣传科、安全环保监督科等组成；（４）后勤保障组：组长***，成员由***组成。 应急救援小组组长***向赶到的现场指挥组成员汇报情况，向总指挥移交现场指挥权。 ２、制定救治方案 １）***负责划定安全范围和疑似中毒人员的救治。 ２）治保大队做好现场警戒，禁止非抢险人员进入和靠近，禁止外来人员对事故进行录像、拍照等工作。 ３）***人员落实抢险人员、抢险车辆到位情况。

食物中毒应急模拟演练方案

中国中铁交通投资集团有限公司 重庆垫忠高速公路有限公司 新立服务区食物中毒 应急演练 编制： 审核： 审批： 新立服务区管理办公室 2015年8月5日

一、演练形式和内容 1、演练形式、科目 采用实战演练方式的综合示范性演练。 2、假设疫情 8月5日（周三）中午13时50分，服务区连续发现了有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状的工作人员10人，了解到他们午餐都食用了凉拌豆腐皮。 3、演练目的 通过实战演练，使我服务区对食物中毒的应急组织、调度、报告、现场流调、采样、实验室检测与生物安全管理、消毒、密切接触者管理、部门协调等能力得到提高。 4、主要内容 主要内容为疫情值班和接报、信息判断与整合、应急准备、疫情上报、应急出动、现场流行病学调查（含疑似病例追踪与搜索）、采样、消杀、个人防护、实验室检测与防护、提出防控措施、措施落实、防控措施评估、报告撰写等。 三、演练时间和地点 演练时间：2015年8月5日 四、演练场地：新立服务区 五、五、演练方式：现场模拟 六、演练组织机构： 组长：范德良（镇宣传部部长） 副组长：喻有贤（镇卫生院院长） 成员：吴拥军（镇卫生院付院长） 罗文斌（镇卫生院应急办） 熊建湘（镇中学校长） 吴明共（镇小学校长）

食物中毒应急模拟演练方案 一、演习原因： 8月份，进入夏秋季天气炎热，气温、湿度增高，比较适宜细菌生长繁殖，肠炎、痢疾等肠道传染性疾病频发，同时食物极易发生腐烂变质，是食物中毒的高发季节。为切实提高对食物中毒事故应急处置水平，及时、有序、科学处置食物中毒事件，确保新立服务区内人员身体健康、生命安全，特举办本次食物中毒应急模拟演练。 二、演习目的： 为适应食品安全事故应急救援的需要，锻炼和提高应对突发食品安全事故时的处置能力，有效处置食品安全事故和隐患，快速、及时、妥善控制和消除突发食品安全事故的影响，检验《食物中毒事故应急预案》的科学性、可靠性、可操作性，通过演练提高食品生产经营单位食品卫生安全意识。同时，使医疗卫生人员掌握食物中毒事件的应急处理工作及应急救援运作程序和方法，提高队伍协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。制定本演练预案,指导演练工作。 1、强化全民的食品安全意识，提高和处置突发事件能力。 2、对全体工作人员进行夏秋季食品安全知识教育，普及食品安全知识。 3、增强工作人员对食物中毒的应急救援能力，学会使用一定的救援器材。 4、熟悉掌握一定的医疗急救知识，为今后实施救援做好准备。 5、通过演习分析不足与存在问题，为今处置相关突发事

食物中毒专项应急预案

三．食物中毒专项应急预案 1. 危险性分析 1.1 危险源与风险分析 食物中毒一般是指食用各种有毒食物而引起的,以急性消化道症状表现为主的一类疾病。主要表现如下： 1.2 食物中毒的特点 （1）在集体食堂用餐，因同一种有毒食品而暴发中毒，来势凶猛，发病率高，受害人员数量多，危害性大。 （2）发病快，多在摄入有毒食物后半小时到 24 小时内发病。 （3）临床症状大多相似，并有急性消化道病状，一般以急性胃肠炎为主。 （4）传染性差，病人与健康人不会直接感染。 2. 组织机构和职责 2.1 应急组织体系 （自行安排本公司组织体系） 2.2 应急组织机构和职责 （自行调节本公司组织机构及职责）

3. 预防与预警 3.1 危险源监控主要内容 （1）可疑食品或饮用水。 （2）可疑食品储存场所、集体饮食场所或饮用水源。3.2 采取的预防措施 （1）制定切实可行的食品卫生管理制度，定期检查制度执行情况。 （2）供应商的选择应严格执行相关制度，采购的食品应有食品安全监督管理部门开具的检验合格证，禁止采购有毒或变质食品。 （3）制作过程中厨房用品需严格消毒并有序分开，食品分类存放，温度适 宜，防止食品变质或污染。 （4）非经食品安全监督管理部门批准，严禁供应生凉拌菜，防止肠道传染疾病的发生。 （5）盛放废弃食物的桶应有盖，并及时清运。 （6）食品的采购、加工要有计划性，防止积压变质。 （7）食品存贮、保管严禁接触有毒物、不洁物。 （8）保存食物样本，不食隔餐的剩饭菜。 （9）消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备，确保饮食环境无污染。

（10）广泛开展宣传工作，认识有毒动植物，养成良好的卫生习惯。 3.3 预警行动 3.3.1 预警条件 （1）食品安全监督管理部门发出预警信息或启动预案 时。 （2）监督检查发现食品卫生问题时。 （3）发现食物中毒个例，且事态有进一步扩大趋势时。 （4）发生食物中毒的参建单位救援力量不足，向应急指挥 中心发出求援时。 3.3.2 预警方式 通知、电视、电话、新闻媒体等。 3.3.3 预警内容 预警信息包括：可能转化为食物中毒的条件、产生的时间、可能的后果、现场处置情况。 事故应急监视预警信息包括：事故时间、事故地点、事故类别、事故损失、事故发展趋势、应急响应级别及应急响应情况。 3.3.4 预警流程 4. 信息报告与处置 信息报告与处置流程及要求与安全事故综合应急预案相同，当启动食物中毒专项应急预案时，严格按照综合应急预案

食物中毒专项应急预案演练记录

食物中毒专项应急预案演练记录 单位名称：聚源电力实业有限公司编号：002 预案名称食物中毒应急预案起止时间2014.5.15 演练类型实际演练演练地点聚源食堂 总指挥郭志勇参加人数 6 参演单位阳泉市驼岭头供电分公司 演练目的、内容： 根据《公共卫生事件应急预案》的要求，为检验本单位《突发公共卫生事件应急预案》的符合性、有效性，切实提高单位应对突发公共事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、食堂工作人员的安全意识和处置能力；在突发公共卫生事件时，能及时、有效地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事件及其造成的损害。 模拟施工现场食堂就餐时，有俩人相继昏迷倒地，且有几人精神恍惚，启动《食物中毒事故应急预案》。 演练实施情况记录（可另附详细记录） 1、简单介绍食物中毒演习的目的及意义； 2、介绍在出现中毒事故后，能迅速有效地开展抢救工作，最大限度地降低员工及相关方生命安全风险，提高后期的抢救成功率。 3、明确食物中毒实际操作演示：正确运用救人的急救方法等演示及工人操作。 4、本此演习内容：模拟施工现场食堂就餐时，有俩人相继昏迷倒地，且有几人精神恍惚，启动《食物中毒事故应急预案》。 5、工人王强、康乐乐刚刚进食堂准备就餐时，发现有俩人相继昏迷倒地，且有几人精神恍惚，此人立即大喊高呼并以最快速度与事故应急小组武论联系。 6、现场项目部应急响应指挥部接到报告立即按紧急预案的程序，各应急专业组人员职责明确，按各自的岗位，开展工作。由施工现场项目部应急响应指挥部统一指挥。并立即向上级有关主管部门报告，接受了上级主管部门的指令。 7、现场联络组迅速向现场内所有人员发出食物中毒报警信号，禁止继续就餐，停止作业，要求已就餐人员就地休息等待救援，未就餐人员应看护已就餐人员。并确认其是否为食物中毒和中毒程度并查出中毒来源或是否患传染病和其来源．拨打“120”，讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。并及时通知当事人的亲人 预案演练效果评价 通过本次演习，使职工现场参与并掌握了食物中毒发生后的处理步骤和救护处理常识；达到了一旦施工工地真正发生食物中毒后，在组织人员停止及时控制险情和减少经济损失等方面能够按应急预案处理的预期目的。通过演练，食物中毒应急救援预案可行。 存在问题及改进措施 个别成员未能及时到位，迟到1分钟。改进措施：由安全员当场讲评，指出演练中的错误想法，要求责任人所在部门监督学习应急预案和三防方面相关知识。

食物中毒应急预案范文

食物中毒应急预案范文 1.目的 建立健全本公司食物中毒应急处置机制，科学有效地调度救援力量，正确采用各种有效的救援措施，及时正确处理食物中毒事故，有效防止食物中毒对人造成的损害，特制定本预案。 2.适用范围 本预案适用于本公司发生食物中毒时，需要联合相关部门共同实施救援和处置的重大安全事故。 3.组织机构 食物中毒指挥领导小组 总指挥：XXX 副总指挥：XXX 现场救援组 组长：XXX 成员：XXX 引导疏散组 组长：XXX 成员：XXX 现场警卫组 组长：XXX 成员：XXX 后勤保障组 组长：XXX 成员：XXX 4.职责

4.1各部门员工一旦发生或发现食物中毒，应立即通报公司办公室，公司办公室立即安排车辆将中毒者送到附近医院进行救治，并办理有关治疗或住院手续，同时向指挥领导小组汇报。 4.2指挥领导小组接到报告后，应当及时向当地卫生行政部门报告，同时要详尽说明发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。如果可疑食品还没有吃完，请立即包装起来，标上“危险”字样，并冷藏保存，特别是要保存好污染食物的包装材料和标签，如罐头盒等。同时立即封闭厨房各加工间，待卫生部门调查取证后方可进行消毒处理。 4.3办公室进行事故调查，责任分析并形成调查报告上报领导小组。 5.监测预防 5.1事故监测 任何人发现人员食物中毒时，都应当立即汇报办公室和值班领导。任何单位、个人都应当无偿为报警提供便利，不得阻拦报警。 5.2事故预防 餐厅的消毒设施不足或者不适应实际需要的，应当增建、改建、配置或者进行技术改造。不断提高餐厅的消毒能力。 6.应急响应 6.1先期处置 6.1.1食物中毒事件的报告 ①在单位食堂用餐的员工短时间内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向

学校处理食物中毒应急预案

学校处理食物中毒应急预案 一、组织机构与职责 学校成立食物中毒事件应急处理小组（以下称应急小组），专门负责调查处理发生的食物中毒事件。 1、组织机构 组长：xx 副组长：xx 成员：年级主任及全体班主任 2、工作职责 负责组织开展对食物中毒事件人员进行初步调查、了解情况，抢救中毒人员，报告当地卫生监督机构和疾病预防控制机构，收集与保全病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料、辅料等等，收集与保全中毒病人的呕吐物、排泄物等，封存厨房及有关原料仓库，追回已售出的可疑食品，协助卫生部门进行卫生学调查。 二、紧急报告制度 1、在发生食物中毒事件或可疑食物中毒事件时，接到食物中毒报告的从业人员，应当立即向应急处理小组报告，应急处理小组必须在收到该信息起一小时内以最快捷的通讯方式报告当地卫生监督机构和疾病预防控制机构。报告内容包括发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。

2、应急处理小组应当掌握当地卫生监督机构和疾病预防控制机构的疫情报告电话。 三、食物中毒的应急处理 出现食物中毒事件后，学校应当立即启动本预案。 1、发生食物中毒时，学校食物中毒事件应急处理小组应当立即组织人员迅速赶赴现场，对中毒人员进行初步调查、核实。 2、对病人采取紧急处理。 ①停止食用疑似有毒食品。 ②对病人进行临时紧急救助，通知120前往救护或组织人员将病人送到医院进行救治。 ③及时提取采取病人有关样本，如呕吐物、排泄物，供有关部门作检测。 3、对可疑食品、生产加工场所迅速采取控制处理措施。 ①保护现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。 ②追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。 ③封存被污染的食品加工设备及用具。 四、协助卫生监督机构和疾病预防控制机构进行卫生学调查。

食物中毒应急预案

食物中毒应急预案 一、编制目的及依据 1、目的 为有效控制、及时预防和减少食源性突发公共卫生事件对员工身体健康和生命安全造成的损害，指导和规范食物中毒事件现场应急处置能力，最大限度降低员工生命安全风险，提高后期的抢救成功率，特制定本演练方案。 2、依据 《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》和《突发公共卫生事件应急条例》等有关规定。 二、组织机构及职责 1、组织机构 成立食物中毒应急救援领导小组，下设办公室、救援组、后勤组、调查组、善后组。 组长： 副组长： 办公室主任： 救援组组长： 组员： 后勤组组长：

组员： 调查组组长： 组员： 善后组长： 组员： 2、职责 （1）组长职责 ①全面负责食物中毒应急救援预案的审批； ②组建应急救援队伍； ③领导督促小组成员做好食物中毒事故的预防措施和应急求援的各项准备工作； ④发布和解除应急救援命令、信号； ⑤组织指挥求援队伍实施救援行动； ⑥向上级汇报和向友邻单位通报事故情况，必要时向有关单位发出求援请求；组织事故调查，总结应急求援经验教训。 （2）副组长职责 ①协助组长负责应急求援的具体指挥工作。 ②负责危险源的确定及食物中毒潜在危险性的评估，发生重大事故时，协助组长做好事故报警、情况通报及事故处置工作。 （3）办公室主任职责 ①控制现场秩序，配合主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息处理工作；

②做好事故现场拍照、收集证据工作； ③根据领导指示、决策，做好上传下达，协调有关工作事宜。（4）救援小组职责 ①负责治安保卫疏散工作； ②必要时代表救援组对外发布有关信息。 ③负责现场医疗救护指挥及受伤人员分类抢救和护送转院工作。（5）后勤小组职责 ①负责事故处理措施相关计划资金的落实，并收集、核算、计划、控制成本费用，降低资源消耗，对救援活动提供资金保障； ②编制处理事故的所需物资及费用报表，并对物资采购进行监督管理。 ③负责救援物资的供应和运输工作。 （6）调查小组职责 ①负责应急预案的制定、修订，发生事故时负责技术处理措施及督促措施落实情况； ②收集各种现场证据供进行事故分析使用； ③通过调查形成调查报告。 （7）善后小组职责 ①负责对食物中毒人员及其家属进行心理疏导，事故严重则对中毒人员给予必要的经济赔偿； ②清理现场恢复正常生产秩序，安抚其他员工的情绪。 三、食物中毒事故识别

食物中毒应急演练脚本

食物中毒应急演练脚本 根据《南岗区卫生局食中毒应急预案》，特编制本脚本。 一、演练设定 以设定2012年6月15日下午14时燎原社区卫生服务中心接到63中学电话报告学校内有30人出现腹痛、腹泻症状背景，开展食物中毒应急演练。 整个演练过程包括序幕、场景演练（共四个场景，第一场景，接到电话报告；第二场景，指挥部采取应急措施；第三场景，赶赴现场对患者流行病学调查及医疗救助应急处置处置；第四场景，专家点评，领导讲话。 演练时间：从下午14：00分开始，至16：00分结束。 序幕：由社区中心主任宣布演练开始 场景一：接到电话报告； 预防保健科接到第63中学校电话报告： 自午餐后陆续开始有学生出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，现已有30几人发病，病人数还在增加。患病学生多数一般情况良好，有4人发热、腹泻较严重。

燎原社区卫生服务中心预防保健科接到电话后立即向主管主任、中心主任报告。 场景二：主任接到报告后立即启动《突发公共卫生事件应急预案》《食物中毒应急预案》，并组织赶赴现场实施救治。 社区中心救治组医生对患者进行简单询问，并提出处置意见。 场景三：预防保健科接到疫情报告后，立即进行初步核查，基本属实后，按照相关规定和要求用电话向区疾控中心，区卫生局、当地政府进行报告，并作好相关记录。 （1）及时收集疫情信息、完整； （2）接到报告后能以最短时间完成初步核查； （3）上报疫情信息及时、内容完整，各种信息要有电话记录； （4）临时采取了必要的控制措施。 （5）医疗救治组进入现场穿戴个人防护演示，机动队员进行转运病人演示。 （6）消杀组进行终末消毒。院内消毒，拉警戒线，竖牌子。 场景四：专家点评

食物中毒专项应急预案及现场处置方案

食物中毒专项应急预案及现场处置方案 1. 危险性分析 1.1 危险源与风险分析 食物中毒一般是指食用各种有毒食物而引起的,以急性消化道症状表现为主的一类疾病。主要表现如下： 1.2 食物中毒的特点 （1）在集体食堂用餐，因同一种有毒食品而暴发中毒，来势凶猛，发病率高，受害人员数量多，危害性大。 （2）发病快，多在摄入有毒食物后半小时到 24 小时内发病。 （3）临床症状大多相似，并有急性消化道病状，一般以急性胃肠炎为主。 （4）传染性差，病人与健康人不会直接感染。 2. 组织机构和职责 2.1 应急组织体系 （见本项目部综合应急预案组织体系） 2.2 应急组织机构和职责 （见本项目部综合应急预案组织机构及职责）

3. 预防与预警 3.1 危险源监控主要内容 （1）可疑食品或饮用水。 （2）可疑食品储存场所、集体饮食场所或饮用水源。3.2 采取的预防措施 （1）制定切实可行的食品卫生管理制度，定期检查制度执行情况。 （2）供应商的选择应严格执行相关制度，采购的食品应有食品安全监督管理部门开具的检验合格证，禁止采购有毒或变质食品。 （3）制作过程中厨房用品需严格消毒并有序分开，食品分类存放，温度适 宜，防止食品变质或污染。 （4）非经食品安全监督管理部门批准，严禁供应生凉拌菜，防止肠道传染疾病的发生。 （5）盛放废弃食物的桶应有盖，并及时清运。 （6）食品的采购、加工要有计划性，防止积压变质。 （7）食品存贮、保管严禁接触有毒物、不洁物。 （8）保存食物样本，不食隔餐的剩饭菜。 （9）消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备，确保饮食环境无污染。

幼儿园食物中毒事件处理应急预案

幼儿园食物中毒事件处理应急预案 一、总则 目的和编制依据 为深入加强幼儿园食品卫生工作，不断提升幼儿园公共卫生工作的水平，进一步保障广大师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《幼儿园卫生工作条例》，特制定本预案。 工作原则 （一）对重大食品安全事故的处理应“以人为本”高效救治；快速反应、沉着应对；控制蔓延、加强合作、完善机制。 （二）重大食品安全事故以预防为主，加强日常监督，做好食品宣传工作，及时分析、评估和预警，对可能发生的重大食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。 （三）对重大食品安全事故的调查处理，实行责任负责制和责任追究制。 事故分级 1、重大食物中毒事故，指一次中毒100人以上出现死亡病例，或出现10例以上死亡病例的食物中毒事故。 2、较重大食物中毒事故，指一次食物中毒100人以上，或出现死亡病例的食物中毒事故。 3、一般重大食物中毒事故，指一次食物中毒99人以下，30人以上，无死亡病例出现。

二、应急处理程序 1、报警程序： 发现重大食物中毒事故，应在事故发生后马上拨打110、120急救电话，电话说明：单位、地点和联系电话，目前状况、事情的经过和紧急处理措施、报告时间和报告人、并上报教育局。学校领导组织有关人员进行抢救中毒人员。 2、组织实施： 学校领导和教师要迅速组织救助中毒师生，同时保留造成或导致疑似食物中毒食品及其原料、工具、设备和现场。配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品，落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）必要时报告公安等部门。 三、幼儿园食品安全事故处理工作领导小组及职责 组长：赫荣艳（园长）电话： （0435）8223936 副组长：李俊峰（副园长）电话： 曲悦萍（副园长）电话： 徐海艳（副园长）电话： 组员：赵金龙王晶岩宋晓涛韩宏李冬梅陆成莲刘丽娟各班班长

总结旅客食物中毒应急预案

旅客食物中毒应急预案 整理表 姓名: 职业工种: 申请级别: 受理机构: 填报日期: A4打印/ 修订/ 内容可编辑

食物中毒应急预案 1、总则 1.1编制目的 为确保所有员工的身体健康，结合员工的饮食特点和食物危险源来源特点，本着“预防为主、统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合”原则，制定食物中毒应急救援预案。 1.2 编制依据 根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规及有关规定，结合实际情况制定本预案。 1.3 适用范围 公司 1.4 应急工作基本原则 遵循“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，按照“以人为本，善待生命”的原则，以突发事件的预测、预防为重点，以对危急事件过程处理的快捷准确为目标，统一指挥、分级负责，一旦发生食物中毒事件，能以最快的速度、最大的效能，有序地实施救

援，做到信息传递通畅，反应快速，各项准备充分，措施正确，最大限度减少人员伤亡和财产损失，把突发事件造成的损失和影响降低到最低程度。 2、事故风险分析 2.1 风险的来源、特性 2.1.1 细菌性食物中毒：是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。 2.1.2 真菌毒素中毒：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒。 2.1.3 动物性食物中毒：食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。如河豚中毒、猪甲状腺中毒。 2.1.4 植物性食物中毒：一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。 2.1.5 化学性食物中毒：食入化学性中毒食品引起。化学性食物中毒特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久

镇中心学校食物中毒应急处理演练方案

新街镇中心学校 食物中毒事件应急处理演练方案 一、目的 通过演练提高各部门之间协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障师生健康和生命安全，维护学校的正常秩序。 二、组织领导 成立食物中毒模拟演练领导小组 组长：何奎校长 副组长：佘方兵副校长 王锋政教主任 徐化林副校长 姜波工会主席 成员：张祖强王雷 薛浩坤肖书海 各班主任 三、现场演练人员分工： 1、演练总指挥：何奎 2、主持人：邓秋萍 3、带班领导：苏明星 4、组织：王锋 5、食堂负责人：肖书海

6、食物中毒人员：（共5人） 7、摄像或照相：夏洪政 三、演练时间与地点 时间：2017年5 月22 日上午11 点。 地点：新街镇中心学校。 四、演练内容： 1、2017年5月22 日上午8 时起，学校陆续有多名学生出现不适，多以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，有的发烧，最高温度 达38.2 度，经输液和对症治疗，症状很快缓解；个别人员症状较严重须送卫生院治疗。临床诊断：急性胃肠炎、疑似食物中毒。 2、值班室初步统计得知，我校共有5名学生“食物中毒”，随即向领导报告。 3、学校派人、派车到现场（不能关手机，随时报告情况及需求），做记录（记录发病人员72小时内的食谱，以便与共同饮食而未发病人员的食谱进行对比），封锁食堂（拉警戒绳，两端用一米线）禁止无关人员出入，将病情严重的人员送医（使用担架）。 4、学校领导随即指示，启动“校园突发事件处置预案”。联系各相关部门领导到场。 5、政教处指派值班老师和班主任，彻查其他学生有无疑似发病情况，要求如有类似情况立即就医确诊。 6、总务处领导联系食堂负责人，要求食堂立即封存可疑原料和食品留样，并准备3天内的菜谱和相关材料备查。

突发食物中毒事件应急预案

突发食物中毒事件应急预案 1 食物中毒类型和危害程度分析 食物中毒常见有化学性食物中毒和细菌性食物中毒，化学性食物中毒主要是一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒。 食物中毒者会出现剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。 2应急处置的基本原则 以“预防为主，防治结合”、“以人为本、善待生命”为原则，一旦发生食物中毒事故，能以最快的速度、最大的效能，有序地实施救援，最大限度的减少人员伤亡和降低发病率，把事故危害降低到最低点，保护广大员工的切身利益。 3组织机构及职责 3.1应急组织体系 参见《中国水利水电第七工程局有限公司总体应急预案》

3.2指挥机构及职责 参见《中国水利水电第七工程局有限公司总体应急预案》4预防与预警 4.1污染源监控 1）制定切实可行的卫生制度； 2）提高警惕，克服麻痹是思想，做好食品卫生工作； 3）掌握如下食物中毒发生规律和重要环节： （1）禁止销、购有毒或变质食品； （2）防止食品变质或污染； （3）食品的采购、加工要有计划性，防止积压变质； （4）加强食品的制、贮、用过程中的卫生管理，防止变质或污染； （5）从事炊事工作的人员应定期检查身体，凡患有传染病者不得从事饮食工作； （6）消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备。 4）食前消灭病原体 （1）检查食品质量，腐败、变质、污染的食物做到不买、不做、不吃； （2）饭菜要煮熟、烧透，剩饭菜一定要回锅烧煮后方可食用；

食物中毒专项应急预案演练记录

食物中毒专项应急预案演练记录 单位名称：****实业有限公司编号：002 预案名称食物中毒应急预案起止时间2016.5.15 演练类型实际演练演练地点食堂 总指挥参加人数 6 参演单位 演练目的、内容： 根据《公共卫生事件应急预案》的要求，为检验本单位《突发公共卫生事件应急预案》的符合性、有效性，切实提高单位应对突发公共事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、食堂工作人员的安全意识和处置能力；在突发公共卫生事件时，能及时、有效地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事件及其造成的损害。 模拟施工现场食堂就餐时，有俩人相继昏迷倒地，且有几人精神恍惚，启动《食物中毒事故应急预案》。 演练实施情况记录（可另附详细记录） 1、简单介绍食物中毒演习的目的及意义； 2、介绍在出现中毒事故后，能迅速有效地开展抢救工作，最大限度地降低员工及相关方生命安全风险，提高后期的抢救成功率。 3、明确食物中毒实际操作演示：正确运用救人的急救方法等演示及工人操作。 4、本此演习内容：模拟施工现场食堂就餐时，有俩人相继昏迷倒地，且有几人精神恍惚，启动《食物中毒事故应急预案》。 5、工人王强、康乐乐刚刚进食堂准备就餐时，发现有俩人相继昏迷倒地，且有几人精神恍惚，此人立即大喊高呼并以最快速度与事故应急小组武论联系。 6、现场项目部应急响应指挥部接到报告立即按紧急预案的程序，各应急专业组人员职责明确，按各自的岗位，开展工作。由施工现场项目部应急响应指挥部统一指挥。并立即向上级有关主管部门报告，接受了上级主管部门的指令。 7、现场联络组迅速向现场内所有人员发出食物中毒报警信号，禁止继续就餐，停止作业，要求已就餐人员就地休息等待救援，未就餐人员应看护已就餐人员。并确认其是否为食物中毒和中毒程度并查出中毒来源或是否患传染病和其来源．拨打“120”，讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。并及时通知当事人的亲人 预案演练效果评价 通过本次演习，使职工现场参与并掌握了食物中毒发生后的处理步骤和救护处理常识；达到了一旦施工工地真正发生食物中毒后，在组织人员停止及时控制险情和减少经济损失等方面能够按应急预案处理的预期目的。通过演练，食物中毒应急救援预案可行。 存在问题及改进措施 个别成员未能及时到位，迟到1分钟。改进措施：由安全员当场讲评，指出演练中的错误想法，要求责任人所在部门监督学习应急预案和三防方面相关知识。 备注： 填写人：填表日期：2016.5.18

食物中毒应急模拟演练脚本模板

卢龙县镇中学校食物中毒模拟 演练脚本 一、目的 通过模拟演练不断提高我单位执法人员应对突发公共卫生事件的能力和整体实战能力，有效预防、及时控制和消除餐饮环节安全隐患事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。 二、组织领导 为了保障此次演练活动取得圆满成功，我单位成立了突发事件处置模拟演练领导小组，领导小组成员如下： 组长：张树平市场监督管理局局长 副组长：郝印军纪检书记 成员：医院科主任、学校领导、后勤、疾控中心全团成员 演练领导小组下设办公室，办公室设在医院，办公室具体负责本次模拟演练活动的策划及组织。 三、演练时间 2014年9月开始不定期开展（不预先通知）。 四、演练地点 学校食堂 五、参加人员和演练内容

参加人员：卫生应急处置各分队（流调、检验）所有成员，摄像、照相由宣教科负责 演练内容：疑似重大传染病或食物中毒处置 六、演练前准备工作 1演练前1-2天由疾控中心向有关科室通报，以免引起不必要的恐慌。 2演练前物资准备：准备各类重大食物中毒快速检验检测技术和试剂、卫生防护的用品、采样器材和《个案调查登记表》、《非产品样品采样记录》、《询问笔录》等。 ３、参加演练人员在演练中应注意安全，避免发生各类事故。 ４、宣教科拍摄图片、进行摄像，做好资料搜集和整理。（照相机、摄像机） 七、演练程序和内容 (一)领导讲话 1．主持人张正超介绍演练的目的、意义：今天在这里举行食物中毒事件应急处理演练，希望通过演练提高各科室应急处理人员处理食物中毒事件的实战能力、应变能力。现在请院长讲话。 2．王院长讲话：今天的演练很重要，目的是要通过演练进一步明确各部门在发生食物中毒时“谁来做、做什么、怎么做”，提高相互配合和快速反应能力。现在我宣布演练开始。 (二)演练开始 1．接报告

食物中毒及传染病专项应急预案

食物中毒及传染病突发预防和应急安全专项方案 为有效预防和控制食物中毒事故及传染病突，根据公司职业健康安全体系的要求，特制定本预案传染病防治应急预案为了有效预防及时控制和消除食物中毒及传染病在项目部的发生、流行保障全员的身体健康维护施工现场的正常生产秩序。根据《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》、结合我项目部具体情况特制定本方案 1事故类型和危害程度分析 1.1 食物中毒事故： 翡翠山河三期工程位于肇庆四会市东城区观海路，员工基本在单位食堂集中就餐，由于卫生条件所限，可能导致细菌性中毒、有毒动植物中毒等食物中毒伤害事故。 2应急处置基本原则： 2.1 指导思想 为有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，指导、规范和做好食物中毒事件的应急处理工作，迅速查明原因，采取有效措施，防止食物中毒事件的蔓延和事态的扩大，抢救中毒病人，保障员工健康和生命安全，维护社会正常秩序，编制应急准备及响应预案，

当事故或紧急情况发生时，应保证能迅速做出响应，最大限度的减少可能产生的事故后果。 2.2 工作原则 (1)预防为主，常备不懈。提高全体员工对突发食物中毒事件的防范意识，坚持预防与应急相结合，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。对各类可能引发突发食物中毒事件的情况要及时进行分析、预警，做到早发现、早报告、早处理、早控制。 (2)属地管理，分级负责。根据突发食物中毒事件的性质、中毒人数、死亡人数以及食物中毒发展趋势，对突发食物中毒事件实行属地管理、分级负责。在当地政府、卫生局的统一领导和指挥下，按照各自的职责范围做好突发食物中毒事件应急处理工作。 (3)依法管理，措施果断。各单位要按照有关法律、法规和规章的规定，完善突发食物中毒事件应急预案，建立系统、规范的突发食物中毒事件应急处理工作制度，对突发食物中毒事件和可能发生的突发食物中毒事件做出快速反应，及时、有效地开展报告和处理工作。 (4)依靠科学，加强合作。突发食物中毒事件应急处理工作要充分尊重和依靠科学，积极开展防范和处理突发食物中毒事件的科研和培训，为突发食物中毒事件应急处理提供科技保障。 3组织机构及职责 3.1 应急组织机构

xxxx医院突发食物中毒事件应急预案

xx医院突发食物中毒事件 应急预案 1 总则 1.1目的 为建立和完善突发食物中毒事件应急处理机制，进一步增强应对突发食物中毒事件的反应能力，确保突发食物中毒事件发生时反应迅速、决策正确、措施果断、运转高效、处置得当，最大限度地减少突发食物中毒事件的危害，保障人民群众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，根据相关法律法规的规定，并结合我院实际，特制定本预案。 1.2适用范围 食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。 已列入《中华人民共和国传染病防治法》管理的食源性疾患，按照《中华人民共和国传染病防治法》执行。 本预案适用于一次食物中毒人数30人以上；或出现死亡病例。 1.3编制依据 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《食物中毒事故处理办法》等法律法规和国务院、省、市、区政府关于食品安全监管工作的有关规定，制定本预案。 1.4食物中毒事件分级 根据食物中毒事件性质、危害程度和涉及范围，我院将食物中毒事件划为突发(Ⅱ级)、较大(Ⅲ级)和一般(Ⅳ级)三级。 1.4.1突发食物中毒事件(Ⅱ级)：一次食物中毒人数超过100例(含100例)并出现死亡病例，或出现10例以上(含10例)死亡病例。 1.4.2较大食物中毒事件(Ⅲ级)：一次食物中毒人数100例(含100

例)，或出现死亡病例。 1.4.3一般食物中毒事件(Ⅳ级)：一次食物中毒人数30-99例，未出现死亡病例。 1.4.4分级标准将根据相关的分级补充和调整规定作相应调整。 2 组织指挥体系及职责 院长负责突发食物中毒事件应急处置的统一领导和指挥。各职能科室依照职责和本预案的规定，根据突发食物中毒事件应急处理工作的需要，成立食物中毒事件应急处理和医疗救治组。 2.1突发食物中毒事件应急处理领导小组成员及职责 2.1.1食物中毒事件应急处理领导小组成员 组长：xxx 副组长：xxx、xxx 组员：各职能科室负责人，临床科室科主任、护士长 领导小组办公室设在医务科，由医务科负责食物中毒事件应急处理领导小组日常工作。 2.1.2领导小组职责 2.1.2.1落实指挥部的各项部署，组织实施事件应急处置工作；同时根据总指挥的指示，组织召开指挥部成员会议，研究应急处理有关工作； 2.1.2.2研究协调解决事件应急处理工作中出现的困难和问题； 2.1.2.3检查督促各科室、各部门做好各项应急处置工作，及时有效地控制事件，防止蔓延扩大； 2.1.2.4负责相关信息的报告、新闻公告及其他相关工作； 2.1.2.5完成应急指挥部交办的其他工作。 2.2成立食物中毒事件医疗救治小分队 2.2.1食物中毒事件医疗救治小分队成员 组长：xxx 组员：医务科、护理部、急诊科、重症医学科、内一科、内二科、

项目部食物中毒应急救援演练方案

食物中毒应急救援演练方案 批准： 审核： 编制： 二〇一八年六月

食物中毒事故应急救援演练方案 一、演练目的 为提高项目部应急救援和应急处置能力，检验项目部《食物中毒应急预案》的符合性、有效性，切实提高项目部应对突发食物中毒事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、食堂工作人员的安全意识和处置能力；在突发食物中毒事件时，能及时、有效地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事故及其造成的损害，结合项目部实际情况及突发性事故应急预案，特举办本次食物中毒应急救援演练。 二、组织机构 （一）领导机构 为了便于统一指挥、统一安排，成立“食物中毒应急救援演练领导小组”，负责此次食物中毒应急救援演练指挥及协调等工作，一切机构听从其指挥，组织预防措施及遇险实施救援。食物中毒应急救援演练领导小组（以下简称应急领导小组）如下： 总指挥：XXX 副指挥：XXXX 成员：XXX XXX

（二）应急组织体系 项目部成立应急领导小组作为应急管理领导机构，下设应急办公室作为办事机构，领导小组下设5个应急救援工作组作为执行机构，体系图如下： 1、应急救援办公室 应急救援办公室设在综合管理部，负者此次食物中毒应急救援演练值班室及后期资料整理工作。 主 任：XXX 副主任：XXX 应急办公室电话：XXX 2、应急救援工作组及职责 （1）现场救援组 组 长：XXX 成 员：XXX XXX 工 具：个人手机、对讲机、警戒带、路锥、手套、袖 应急领导小组 应急管理办公室 抢险救援组 专家技术组 后勤保障组 善后处理组 事故调查组

标、担架、急救箱、口罩等 职责: 接到食物中毒事故报警后，根据现场情况迅速制定现场救援方案；负责演练中现场抢救救援工作，中毒人员的紧急救护、保护、转移；负责人员隔离，划定隔离区；协助外部医疗队伍以及救援队伍开展工作。演练过程中做好接收救援信息及赶赴救援地点时间、救援情况等内容的书面记录。 （2）后勤保障组 组长：XXX 成员：XXX XXX 工具：个人手机、袖标、项目值班车 职责：负责人员隔离、救治所需物资、设备、设施、场所以及车辆的供应；保证应急救援资金；现场救援物资不足时及时补充。演练过程中做好相关信息书面记录。 （3）事故调查组 组长：XXX 成员：XXX XXX 工具：相机、塑料袋、袖标 职责：负责保护事故现场，搜集事故资料；负责事故调查，确定事故损失、性质、原因、主要责任人，提出预防措施和处理意见等；配合外部事故调查组。

食物中毒应急预案演练方案

食物中毒应急演练方案二〇一八年七月

一、本次预案演练目的 根据《食物中毒应急救援预案》的要求，为检验本项目部《食物中毒应急救援预案》的符合性、有效性，切实提高项目部应对突发食物中毒事件快速反应和应急处置能力，增强安全管理人员、后勤管理人员、食堂工作人员的安全意识和处置能力；在突发食物中毒事件时，能及时、有效地应对和采取有效措施处置，实施应急救援机制，最大限度预防和减少食物中毒事件及其造成的损害。 二、演练形式和内容 2018年7月5日，员工在食堂就餐时发生三人呕吐、头痛现象，随后人数增加。工作人员及时向项目部领导报告，并打急救中心120求救。应急领导小组及时启动《食物中毒应急救援预案》，组织开展食堂食物中毒事件应急预案专项演练。验证本项目部《食物中毒应急救援预案》启动和现场救援处置应变能力、运作情况。 三、演练时间、地点 演练时间：2018年7月5日 演练地点：项目部会议室（桌面演练） 四、演练参加人员 负责人： 成员：项目部成员 具体任务： （1）救助中毒成员； （2）保护现场和维护现场秩序； （3）获取并管理各类应急物资； （4）与其他应急人员协同处理中毒事件。 五、演练组织指挥系统及职责 （一）应急预案演练指挥部 总指挥长： 副指挥长： 成员：各部门主任及成员

（1）负责演练活动的策划、组织、实施； （2）负责演练中各组的调配指挥； （3）负责与上级部门与当地职能部门的联系； （4）及时处理演练现场的相关事宜； （5）宣布演练结束。 六、参加演练人员的分组及任务 1、食堂：食堂就餐人员出现群体发病 工作人员2人（厨师）；就餐人数（10人以上）。 职责： （1）食堂工作人员按常规为成员开餐； （2）数人在食堂就餐； （3）就餐人员中体质较差的1—2人首先出现发病，接着连续发生，发生集体中毒； （4）现场人员甲、现场人员乙，及时向食堂管理负责人报告。 （5）现场人员甲，打医院急救电话：120 2、食堂管理负责人： 职责： （1）接到信息后，及时向分管领导报告； （2）立即参与现场救援工作； （3）执行分管领导指示； （4）保护好现场。 3、联络协调组（2人）组长： 职责： （1）接到指令后，负责迅速通知指挥部各成员； （2）准确、快速、高效的做好应急处置准备工作；应急车辆调度、应急物资调配、相关人员的组织； （3）各组之间工作协调。 4、现场救援、控制组（4人）组长：

食物中毒事件应急预案

食物中毒事件应急救援预案 第一章总则 第一条为了及时处理和控制项目部食堂可能发生的食物中毒事件，保障广大员工的身体健康，根据《食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》特制定本应急预案，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度。 第二条本预案为中交建设工程公司处理本公司项目部食物中毒事件应急救援工作的程序和组织原则。 第三条食物中毒是指食用了被生物性、化学性、有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒、有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。 第二章应急工作程序 第四条应急小组成员： （一）项目部成立应急小组，由项目部经理任组长，后勤负责人任副组长，成员由生产队长、各工长、安全员及医务室工作人员组成。 （二）为了防止食物中毒事件的发生，领导、协调各部门处理食物中毒事件，公司特成立食物中毒防治领导小组。领导小组成员如下： 组长：总经理顾建忠

副组长：总工游欣副经理李相伟 组员：朱云彪、夏仲、武玉娜 第五条前期工作： （一）严把原料进货关。项目部食堂采购食品要严格把关，确保所采购的原料符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关。加强食品、原料的进货管理,做好进货登记。严禁购买无照、无证商贩食品和原料。 （二）严把食堂仓库关。项目部食堂采供组仓库、各食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，仓库门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂仓库。定期对仓库里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。库房内应有存放各种佐料和副食的密闭器皿,应有距墙距地面大于20厘米的粮食存放台。库房应有通风、防潮、防虫、防鼠、防投毒等措施，库房不得兼做它用。 （三）严把餐具消毒关。项目部各食堂对炊具、餐具按规定必须及时清洗,进行严格消毒，确保餐具清洁卫生。防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。 （四）严守生活区标准。食堂必须具备卫生许可证、炊事人员身体健康证、卫生知识培训证。卫生许可证必须挂在制作间明显处,身体健康证、卫生知识培训证应随身携带以备检查。食堂应配备必要的排风设施和消毒设施。制作间必须有生熟分开的