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饭店菜谱大全(图文)

饭店点餐用语

饮食一．常见的饮食词汇： 1. fast food 快餐 2. take-away food外卖 3. restaurant 餐馆 4. menu 菜单 5. waiter 服务生 6. waitress 女服务生 7．order the food 点菜8. serve the dish 上菜9. McDonald’s麦当劳10. make a toast 举杯/干杯二．迎接客人常见的句子： 1. This way, please 请这边. 2. How many persons, please? 总共有几位？ 3. I’ll show you to your table. 我来为你领位吧. 4. Where would you prefer to sit? 你喜欢坐在哪里？ 5. How about this table? 这张桌子怎么样/可以吗？ 6. Do you have a reservation? 请问你有预定吗？ 7. I’m afraid this table is reserved. 不好意思这张桌子已经有人定了. 8. Could you wait for another five minutes, please? 你可不可以再等五分钟呢？ 9. We can seat you very soon. 我们很快就会安排你入座的. 10. I’m sorry to have kept you waiting. 很抱歉让你久等了. 11. Would you like a high chair for your child? 要不要给你的孩子拿一张高椅呢？三．点菜时服务生的话： 1. May I take your order now, Sir? 我能给你下单了吗？先生. 2. It’s tender and tasty. 这道菜又鲜又嫩. 3. Which flavor would you prefer，sweet or chili? 你喜欢哪一种口味, 是甜的还是辣的？ 4. Maybe Cantonese cuisine will suit you. 或许粤菜很适合你的口味. 5. Would you like to try our House Specialty ?你想尝尝我们的招牌菜吗？ 6. What would you like to drink? 请问你想喝什么饮料？ 7. It’s very popular with our guests. 它很受客人的欢迎. 8. It looks good, smells good and tastes good. 这道菜色，香，味俱全. 9. It’s a well-known delicacy in Chinese cuisine. 这是一道有名的中餐. 四．客人说的话： 1. What is today’s special? 今天有什么特色菜？ 2. Good, I’ll take it. 哦，我这要这道菜就好了. 3. I’d like to have some fried rice. 我想要一些炒饭. 4. Ok, I’ll take that. Thank you.好的，我试试这道菜吧，谢谢你. 五．席间服务生说的话： 1. Here is your hot towel. 这是你的热毛巾. 2. May I serve it to you? 我可以上菜了吗？ 3．Your steak, salad, and red wine, sir. 先生，这是你的牛排，色拉和红酒. 4. Please enjoy it. 请慢用.

餐厅点餐英语常用语和对话例句

餐厅用语：点餐常用语及对话举例 Have you got a table for two， please？请问您有两个人的桌子吗？ Have you booked a table？您预定餐桌了吗？ Have you made a reservation？您预定了吗？ smoking or non-smoking？吸烟区还是非吸烟区？ Would you like something to drink？您想喝什么？ Would you like to see the menu？您需要看菜单吗？点菜就餐的典型次序是：找一张桌子坐下——看菜单-—点菜——就餐-—付钱-—离开。英语语言的表达基本上也是依照次顺序。“订餐”在英文中有两种说法，即 to book a table 和make a reservation。在英国以及其它很多国家，餐厅一般划分为吸烟区和非吸烟区。一进餐厅，服务员会主动征询客人的意见，然后引领客人前往所选择的区域就餐。 Expression 表达

Excuse me， could I see the menu， please？打搅一下，我能看看菜单吗？ Are you ready to order？您现在可以点餐吗？ first course 第一道菜 main course 主菜 dessert 甜食 Could I have the bill， please？请拿账单来，好吗？ How would you like to pay？请问您怎样付款？ May I have a menu, please？我可以看下菜单吗？ Please give me this one. 请给我来这个。 We want two number eights, please. 我们要两份八号套餐。 Could you tell me how this thing is cooked？你能告诉我这道菜是怎么做的吗？

酒店早餐自助菜单

早餐自助餐菜单明档类：（不能少于3种） 1.煎蛋(单、双面)－必选 2.现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精）- 必选 3.煎饺（自制） 4.煎方腿 5.煎培根 6.煎格式糕类 7.春卷（自制）粥类：（不能少于2种） 1.白粥－必选 2.滑鸡粥 3.各类蔬菜粥 4.皮蛋瘦肉粥 5.葱花鸡粥 6.海鲜粥 7.杂粮粥面点类：（不能少于4种） 1.蒸菜包 2.蒸肉包 3.蒸烧卖 4.蒸南瓜饼 5.蒸小馒头（配炼乳） 6.蒸花卷 7.蒸一口棕 8.鸡蛋饼 9.干菜肉饼 10.格式点心小菜类：（不能少于4种） 1.各类腌菜（小酱瓜） 2.什锦菜 3.咸蛋 4.榨菜 5.咸菜炒毛豆 6.麻油小乳瓜 7.淮盐花生 8.萝卜干炒毛豆 9.凉拌黄瓜 10.四川泡菜

面包类： 1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）（需配一台烤土司机）-必选饮料类：（不能少于4种） 1.热咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡机）－必选 2.橙汁－必选 3.热牛奶－必选 4.热豆浆－必选水果类：(不能少于2种） 1.西瓜(必选) 2.哈密瓜 3.橘子 4.香橙 5.苹果 6.生梨 7.小番茄注解： ●以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。 ●厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。 ●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。 ●如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。 ●各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。 ●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。 ●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。早餐所有品种一览表 9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种） 12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心（任选二种） 7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至二种）8种）炒面类：炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭（任选二种） 15种）炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼（必须保持三种以上）

家庭使用菜谱大全25道家常菜做法详细图解

25道家常菜做法详细图解（https://www.wendangku.net/doc/c74600920.html, 制作） 1、红烧鳊鱼 2、婆豆腐的做法 3、自制土豆饼 4、教你做红烧肉 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 6、冬季滋补羊腩煲 7、泡椒牛肉丝 8、糖醋带鱼 9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒 11、香辣鱼片 12、超级简单易鸡蛋饼 13、拔丝香蕉 14、冬季滋补清炖羊肉 15、松子玉米 16、香辣虾 17、老坛子凤爪 18、泡椒泥鳅 19、农家鱼 20、辣子肥肠

21、自腌咸蛋 22、糯米腊肉卷 23、松松软软的椰子球 24、滋味排骨口留香 25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

饭店菜单

冷盘椒盐花生-------------------10元五香花生-------------------10元蒜泥黄瓜-------------------10元酸辣白菜-------------------10元皮蛋豆腐-------------------10元野山椒凤爪-----------------18元凉拌海蜇丝-----------------10元凉拌西红柿-----------------10元腌泡萝卜干-----------------10元茶树菇花生米---- ----------20元白斩鸡---------------------20元五香牛肉-------------------20元

热炒炒山芋杆-------------------10元炒洋五姜-------------------10元炒青菜---------------------10元雪菜毛豆-------------------12元雪菜肉丝-------------------15元青椒炒藕片-----------------10元洋葱木耳-------------------12元油焖茄子-------------------12元鱼香茄子-------------------12元红烧茄子-------------------12元酸辣大白菜-----------------10元酸辣土豆丝-----------------10元木耳肉皮-------------------15元

干丝青椒-------------------10元麻辣豆腐-------------------12元农家豆腐-------------------15元丝瓜毛豆-------------------10元毛豆肉丝-------------------15元高瓜肉丝-------------------15元青椒土豆丝-----------------10元清炒苦瓜-------------------10元黄瓜炒蛋-------------------10元西红柿炒鸡蛋---------------10元苦瓜炒蛋-------------------10元韭黄炒蛋-------------------10元木耳炒蛋-------------------10元虎皮青椒-------------------10元脆皮豆腐-------------------10元

餐馆点菜系统详细设计说明书

文档编号: LMS--3 版本号: V1.0 文档名称：详细设计说明书项目名称：餐馆点菜系统项目负责人：王晓凤、曹春美编写：王晓凤、曹春美 2013年12月11日校对：曹春美 2013年12月12 日审核：王晓凤 2013年12月12日

目录 1 引言 (4) 1.1 编写目的 (4) 1.2 项目背景 (4) 1.3 定义 (4) 1.4 参考资料 (4) 2 总体设计 (4) 3 程序描述 (7) 3.1 主模块 (7) 3.2 点菜模块 (8) 3.2.1菜的编号查验模块 (9) 3.2.2相关信息获取模块 (10) 3.2.3点菜登记模块 (11) 3.3 修改模块 (11) 3.3.1 加菜模块 (13) 3.3.2删菜模块 (14) 3.3.3 查询模块 (14) 3.4 删除菜单模块 (16) 3.4.1 菜单查询模块 (17) 3.4.2相关信息获取模块 (18) 3.4.3 删菜模块 (19) 3.5 菜单查询模块 (20) 3.6 登陆模块（建立连接） (23) 3.7 退出模块 (24) 3.8 结账模块 (24) 3.9 系统操作模块 (24) 3.9.1 系统操作权限查验 (24) 3.9.2菜单库操作 (24)

1 引言 1.1编写目的经过对该餐馆点菜系统项目进行详细调查研究，初拟系统实现报告，对软件开发中将要面临的问题及其解决方案进行可行性分析。明确开发风险及其所带来的经济效益。本报告经审核后，交由软件经理审查。该需求规格说明书的采访对象是XXX餐馆点菜系统软件小组的研发工程师、测试工程师、销售工程师，版权归XXX所有，严禁外传。 1.2项目背景项目名称：餐馆点菜系统用户：××餐馆说明：随着我国市场经济的快速发展，各行业都呈现出生机勃勃的发展景象。在餐饮业竞争越来越激烈的今天，酒店如何提高服务质量、管理能力显得越来越重要。如果单凭手工操作，不仅效率低下，而且会极大地影响到酒店的服务质量。酒店餐饮点菜系统作为餐饮管理规划的一部分，集点菜、结帐、查询、统计、设置等各种功能为一体，对于提高餐饮管理效率、增加收入发挥不可替代的作用。 1.3 定义餐馆点菜系统是适用在餐馆，酒店等公共就餐场所的一款软件，该系统的开发可以加快客人的就餐速度，方便商家的运营，改变传统的点餐模式。本系统用ASP开发，利用此系统，使得前台服务不再和以前一样使用纸笔记录，只是轻点键盘就能完成，减少错误地发生，避免不必要的损失。 1.4参考资料 [1]张海藩.软件工程导论（第3版）人民邮电出版社 [2]费贤举.Java面向对象程序设计中国电力出版社 2 总体设计

菜名大全饭店菜谱大全

菜名大全饭店菜谱大全饭店家常菜谱大全一干锅香辣虾食材的准备: 大虾、生姜、大蒜、葱白、香菜根、朝天椒、生抽、糖和料酒制作方法: 1 将大虾处理干净，去掉虾头。 2 在锅中放入适量的油，油热后，放入生姜、大蒜、香菜、朝天椒和葱白来爆香。 3 接着放入大虾，翻炒均匀，再加入适量的生抽、和糖来调味。用大火收汁，就可以出锅了。二金牌蒜香排骨食材的准备: 排骨、蒜蓉制作方法: 1 将排骨切成块，清洗干净，用热水焯一下。 2 再将排骨用适量的蚝油、蒜蓉、白砂糖、老抽、料酒、胡椒粉来腌制一下，大概30分钟左右。将腌好的排骨，裹上一层煎炸粉。 3 在锅中放入适量的油，油热后，放入排骨来煎炸，将排骨炸熟后，就可以出锅了，淋上一些胡椒粉，就可以食用了。以上就是饭店家常菜谱大全。饭店里经常制作的美食，也可以在家中制作。只要你掌握了菜肴的制作步骤，你就可以制作出不逊于饭店的特色美食，让你的厨艺增进不少。

麻辣味水煮肉片剁椒蒸鸡川香口水鸡椒香牛蛙香煎刁子鱼香菇炸酱蒜苗回锅肉酸辣粉麻辣兔头红油抄手麻麻鱼油泼鲤鱼尖椒牛柳辣椒炒肉土豆烧排骨水煮牛肉剁椒鱼头家常辣鸡咸鲜味油泼面粉蒸鱼牛腩煲浓汤羊蝎

芝麻羊肉煲仔饭芋头蒸鸡紫苏炖鱼肉末蒸蛋汤荞麦面浇汁鱼咖喱羊肉竹荪扒芦笋红烧鱼粉丝蒸扇贝红焖猪蹄鲜沙姜捞盘手撕鸡丝红烧带鱼蒜香排骨肉皮冻海蟹粉丝煲卤牛肉骨汤鲜鲍家常味黄埔炒蛋芥兰炒牛肉香炝土豆丝

肉丝炒豆芽蚝油青椒炒生炒青白蛇咸鱼烧茄子春葱木耳炒家常焖茄子肥牛豆腐烧鱼豆腐烧茄炒羊肉赤领焖菜脯墨鱼炒韭菜猪肉炒豆干芋头红烧肉烫干丝沙茶牛肉意茄汁苹果虾马蹄草莓球香菇板栗烧南乳栗子烧老烧豆腐泰式小炒肉糖醋味糖醋排骨口水鸡腿

家常菜馆菜单

热菜类名称价格名称价格名称价格盐菜肉 22元辣子鸡 35元清炒西兰花 12元芙蓉蛋 10元宫爆鸡丁 25元蒜泥笋尖 16元水煮肉片 30元芽菜鸡米 38元铁板土豆片 16元芹菜肉丝 20元家常豆腐 15元小炒水晶粉 22元鱼香肉丝 28元麻婆豆腐 16元青椒小黄鱼 18元酱爆肉丝 25元血旺烧豆腐 16元蒜香血旺 12元川味回锅肉 25元小炒千叶豆腐 16元泡脚肚条 30元农家小炒肉 25元脆皮四季豆 22元炝锅鱼 58元宫爆肥肠 32元砂锅花菜 18元糟辣鱼 58元泡椒鸡杂 26元砂锅山药 22元红烧鱼块 28元

芹菜牛肉沫 30元虎皮荷包蛋 18元糟辣带鱼 35元铁板牛肉 42元虎皮青椒 16元松鼠鱼 68元水煮滑牛肉 42元蚂蚁上树 16元白灼虾 78元苦瓜肉片 26元糖醋莲花白 16元香辣虾 68元酸豇豆肉沫 12元酸辣藕丁 16元木耳炒山药 18元鱼香茄子 18元青椒土豆丝 12元风味烧排 32元韭菜鸡蛋 16元荷塘小炒 18元酸辣藕带 22元宫爆腰花 28元青椒炒鸡蛋 16元脆哨土豆丁 22元宫爆猪肝 25元西红柿炒鸡蛋 18元青椒烩豆米 16元宫爆板筋 32元酸菜烩豆米 16元糖醋排骨 48元凉菜类名称价格名称价格名称

价格红油耳丝 18元花生米 10元烧椒皮蛋 12元尖椒木耳 10元凉拌笋丝 12元凉拌桔梗粉 10元拍黄瓜 8元养心酸菜 12元凉拌鸡血 12元汤类名称价格名称价格名称价格酸菜豆米汤 16元紫菜蛋花汤 12元白菜豆腐汤 16元黄瓜皮蛋汤 18元黄瓜肉片汤 18元白菜肉圆子汤 15元肉丸粉丝汤 20元山药炖排骨 33元西红柿炖排骨 38元盖饭类名称价格名称价格名称价格白菜肉丝盖饭 12元折耳根肉丝盖饭12元青椒肉丝盖饭 14元酸菜肉沫盖饭 12元白菜回锅肉盖饭15元芹菜肉丝盖饭 12元

宴席菜单,饭店酒店菜单

营养菜单凉菜：油泼腐竹、凉拌豆芽黄瓜菜、红枣蜂蜜酿苦瓜、酱牛肉、泡椒猪耳片、蒜泥白肉。热菜：蒜蓉明虾、生炒黑椒牛仔骨、板栗烧牛蛙、莲藕炖仔鸭、蓝莓酱烤澳洲羊腿、杏鲍菇红烧肉、火龙燕麦牛肉粒、干贝松炒盖菜梗、麦香什锦炒牛奶、蜜汁山药汤：松茸鸡肉浓汤糕点：蜜枣玉米面发糕、水果牛奶西米露总价：800 详细：油泼腐竹原料：腐竹、黄瓜、熟黑芝麻、干辣椒、生抽、味精、花椒、白糖、醋、精盐、香油、食用油。做法： 1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。 2、洒上黑芝麻拌匀。 3、把拌好的腐竹盛盘。 4、干辣椒切成小圈。 5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。 6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。蒜泥白肉材料：五花肉300克。调料：葱姜适量，蒜瓣8个，大料2个，料酒20毫升，酱油15毫升，白糖3克，香醋5毫升，生姜汁5毫升，辣椒油3毫升，盐适量，香油适量。做法：

餐厅点餐概要设计使用说明

餐厅点餐系统概要设计说明书编写：XX 二□一X年四月XX日

目录 1. 引言： (3) 1.1编写目的： (3) 1.2项目背景： (3) 1.3定义： (3) 1.4参考资料： (4) 2. 任务概述： (4) 2.1目标: (4) 2.2运行环境： (4) 2.3需求概述： (4) 2.4限制描述： (5) 3. 总体设计 (5) 3.1基本设计概念和处理流程： (5) 3.2系统总体结构和模块外部设计 (7) 3.3功能分配： (10) 4. 接口设计 (10) 4.1外部接口： (10) 4.2内部接口： (10) 5. 数据结构设计： (10) 5.1逻辑结构设计： (10) 5.2物理结构设计： (12) 5.3数据结构与程序的关系： (13) 6. 运行设计： (13) 6.1 运行模块的组合： (13) 6.2运行控制： (13) 6.3运行时间： (13) 7. 出错处理设计： (14) 7.1出错输出信息 (14) 7.2出错补救措施 (14) 7.3 :系统恢复设计 (15) 8. 安全保密设计 (15) 9. 维护设计 (15)

1. 引言: 1.1编写目的：从该阶段开发正式进入软件的实际开发阶段，本阶段完成系统的大致设计并明确系统的数据结构与软件结构。在软件设计阶段主要是把一个软件需求转化为软件表示的过程，这种表示只是描绘出软件的总的概貌。本概要设计说明书的目的就是进一步细化软件设计阶段得出的软件总体概貌，把它加工成在程序细节上非常接近于源程序的软件表示。根据需求文档的要求规划整个系统的总体组成结构、子系统或模块边界、协作方式、数据分布、部署模型等内容。并对后来所有的技术工作进行约束和规范，并起到一定的指南作用。本文档的预期读者主要为开发人员和架构师。 1.2项目背景：中国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业具有巨大的投资市场，被称为中国的黄金产业，但同样也应看到，餐饮业不仅面临着巨大的发展机遇，也面临着前所未有的挑战和考验。基于手工操作的种种缺点，为了更好地管理餐厅，实现管理自动化，我们将餐厅管理的流程与规则与现代的计算机技术相结合，建立起餐厅管理系统，以利于餐厅管理的顺利运行。 1.3定义： C#:微软公司发布的一种面向对象的、运行于.NET Framework之上的高级程序设计语言，是一种安全的、稳定的、简单的、优雅的，由C和C++衍生出来的面向对象的编程语言。它在继承C和C++虽大功能的同时去掉了一些它们的复杂特性（例如没有宏以及不允许多重继承）。 SQL Serve r 一个全面的数据库平台，使用集成的商业智能（BI）工具提供了企业级的数据管理。Microsoft SQL Server数据库引擎为关系型数据和结构化数据提供了更安全可靠的存储功能，使您可以构建和管理用于业务的高可用和高性能的数据应用程序。

北京酒店婚宴菜单大全

北京酒店婚宴菜单大全北京酒店婚宴菜单大全 2010年10月26日10:15:27 北京酒店婚宴菜单大全：婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。现在很多酒店为了抓住逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了“婚庆管家”这一岗位，目的就是为顾客提供专业化的婚宴组织和策划，他们的工作包含了很多具体内容，如：婚宴环境的布置、婚宴过程的组织、以及婚宴菜单的设计等很多方面。这里我主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下婚宴菜单的设计原则。北京酒店婚宴菜单大全北京酒店婚宴菜单大全原则一：菜肴的数目应为双数。我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的

数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。如：江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下：八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。(选自《中国宴席宴会大典》陈光新) 原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。比如：珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞，奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如：鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。下面是台湾省第一家庭的婚宴菜单，其中的十二道菜均

酒店点菜单酒水单海鲜斤两单管理规定

酒店点菜单酒水单海鲜斤两单管理规定酒店有关点菜单、酒水单、海鲜斤两单的管理规定一、有关厨房、吧台、班地厘、收银所持点菜单、酒水单、海鲜斤两单处理程序 1、厨房、吧台：点菜单、酒水单处理程序 A.厨房点菜单一律放在指定地点，由财务人员自行收取。 B.吧台点菜单一律由吧员在交每日酒水销售日报表时，一同在每天最晚班下班时交财务人员。 2、传菜部点菜单处理程序 A.”海鲜斤两单”可用”多用单”代替 B.传菜部用于划单的的单据一律交餐厅收存在餐饮办公室文件柜内，分日期保存，三个月后可作垃圾处理，三个月内如有缺少或遗失将作处罚。 3、收银”点菜单、酒水单、海鲜斤两单”处理程序收银”点菜单、酒水单、海鲜斤两单”用于结帐，连同帐单交收入会计。二、有关取消或作废处理程序 1、楼面取消”点菜单、酒水单、海鲜斤两单”单上部分内容。 1）食品、菜肴类，由餐厅领班以上签名有效，并注明原因。 2）酒水、香烟类，由吧台吧员和服务员共同签名有效，并注明原因。 2、作废”点菜单、酒水单、海鲜斤两单”单必须由餐饮副经理以上人员签名有效，有注明原因，收银员要将废联一同订在帐单内，但不得入帐。 3、班地厘对于每张单上出现的沽清，注明”沽”字样，而不是划去。 4、厨房应在退菜时，在厨房”点菜单、海鲜斤两单”上注明”退”字样，在沽清时，厨房”点菜单、海鲜斤两单”上注明”沽”字样。三、有关[点菜单、酒水单、海鲜斤两单]的违规处罚 1、在单据上乱画或浪费的，每张罚款二元； 2、对于错误的签署”作废”“取消”，将按酒店损失大小来作赔偿和处罚，如涉及及贪污将作严重处罚。 3、厨房或吧台未见盖收银章的单据不得出品，否则处以50%-300%的处罚，如涉及及贪污将追究行事责任。附：”点菜单、酒水单、海鲜斤两单”单的使用程序 1、餐厅点菜单使用程序 1）迎宾员在服务员接受点菜前撕下单头交收银员。 2）将食品、菜肴类分为”点心”、”厨部”、”烧烤（凉菜）”。 3）共四联，开好后交收银员在第一联上盖收银章。（用于厨房凭单出品） 4）收银员收取第二联留作结帐依据。 5）服务员将第四联留作催菜及服务用。 6）服务员将第一联和第二联交传菜员。 7）传菜员将在第一联上夹相附的台夹，送各厨房。 8）传菜员留下第三联作为划单用。 9)服务员留第四联服务用。 2、餐厅海鲜斤两单使用程序 1）接受海鲜点单后，收银员在第一联和第二联盖章。（不用写斤两） 2）服务员将海鲜单全部带到海鲜池，海鲜商过称，由保管员在海鲜单上填写斤两。海鲜商留下第二联。

农家菜特色菜谱大全有哪些

农家菜特色菜谱大全有哪些走南闯北的，比较的艰辛。最喜欢的饭菜还是自己做的饭菜，有种特殊的温暖的感觉。农家菜虽然没有饭店里的菜那么上档次，但是很合自己的胃口，下面我们就介绍一下农家菜特色菜谱大全。猪肉段 1.里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。 2.拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。（加少许植物油可避免被热油崩到） 3.葱姜蒜切片，青椒切段，备用。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤） 4.调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。 5.锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。酱焖牛肉小土豆原料：牛肉500克?小土豆300克?杭椒6根?大蒜3瓣干葱2头香菜根10根?花生50克?

?? 调料：甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克) 做法： 1)将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。 2)小土豆洗净不削皮，对半切开(如是大土豆，切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。 3)平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。以上就是农家菜特色菜谱大全。农家菜的制作方法简单，所用到的食材和辅料也比较容易买到。能节省很多的制作时间，所以喜欢以上的农家菜的小伙伴们，不妨赶紧去学习一下吧。

家常菜馆菜单开小饭店不用为菜单愁

精美冷菜糟毛豆······························8元皮蛋豆腐····························8元特色炝花生··························8元葱油金针菇························6元香菜粉皮····························6元凉拌黄瓜····························6元绍兴醉鱼····························12元白切肚片····························15元煮花生······························8元水煮鸭血······························12元香菜小素鸡··························6元泡椒鸡爪··························8元

精典川菜酸菜鱼······························15元水煮鱼······························15元水煮泥鳅····························16元少妇泼辣鱼····························16元水煮牛肉······························15元水煮鱼片······························15元水煮肉片······························15元毛血旺································18元豆腐香香鱼····························22元剁椒鱼头······························22元大盘鸡································24元酸菜豆腐鱼····························16元辣子鸡································16元瓦块鱼································25元

餐馆点菜系统详细设计说明书

文档编号: LMS--3 版本号: 文档名称：详细设计说明书项目名称：餐馆点菜系统项目负责人：王晓凤、曹春美编写：王晓凤、曹春美 2013年12月11日校对：曹春美 2013年12月12 日审核：王晓凤 2013年12月12日

目录 1 引言 (4) 编写目的 (4) 项目背景 (4) 定义 (4) 参考资料 (4) 2 总体设计 (4) 3 程序描述 (7) 主模块 (7) 点菜模块 (8) 菜的编号查验模块 (9) 相关信息获取模块 (10) 点菜登记模块 (11) 修改模块 (11) 加菜模块 (13) 删菜模块 (14) 查询模块 (14) 删除菜单模块 (16) 菜单查询模块 (17) 相关信息获取模块 (18) 删菜模块 (19) 菜单查询模块 (20) 登陆模块（建立连接） (23) 退出模块 (24) 结账模块 (24) 系统操作模块 (24) 系统操作权限查验 (24) 菜单库操作 (24)

1 引言 1.1编写目的经过对该餐馆点菜系统项目进行详细调查研究，初拟系统实现报告，对软件开发中将要面临的问题及其解决方案进行可行性分析。明确开发风险及其所带来的经济效益。本报告经审核后，交由软件经理审查。该需求规格说明书的采访对象是XXX餐馆点菜系统软件小组的研发工程师、测试工程师、销售工程师，版权归XXX所有，严禁外传。 1.2项目背景项目名称：餐馆点菜系统用户：××餐馆说明：随着我国市场经济的快速发展，各行业都呈现出生机勃勃的发展景象。在餐饮业竞争越来越激烈的今天，酒店如何提高服务质量、管理能力显得越来越重要。如果单凭手工操作，不仅效率低下，而且会极大地影响到酒店的服务质量。酒店餐饮点菜系统作为餐饮管理规划的一部分，集点菜、结帐、查询、统计、设置等各种功能为一体，对于提高餐饮管理效率、增加收入发挥不可替代的作用。定义餐馆点菜系统是适用在餐馆，酒店等公共就餐场所的一款软件，该系统的开发可以加快客人的就餐速度，方便商家的运营，改变传统的点餐模式。本系统用ASP开发，利用此系统，使得前台服务不再和以前一样使用纸笔记录，只是轻点键盘就能完成，减少错误地发生，避免不必要的损失。参考资料 [1]张海藩.软件工程导论（第3版）人民邮电出版社 [2]费贤举.Java面向对象程序设计中国电力出版社 2 总体设计

大众口味菜谱大全

大众口味菜谱大全随着人们生活水平的提高，外出就餐已经不是奢侈的事情了，很多时候不愿意做饭，人们就会选择外出就餐。很多人看中了这个商机开起了饭店，对于饭店来说，菜肴的口味是最重要的，大众口味菜谱大全是一般饭店的首选，那么什么是大众口味的菜谱呢?大家可以来了解下。一、大众菜谱大众菜谱是一个以家常食品、凉拌、素食、汤粥、蛋类、肉类、鱼类、禽类、厨房百科、美食视频、茶余饭后、营养饮食、生活常识、烹饪技巧为主题内容栏目。二、菜系分类八大菜系指的是鲁菜、川菜、浙菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、湘菜，是遍布各地的特色菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。三、菜系划分方法 1、按省按划分四大菜系有2种说法第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

按省划分八大菜系鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽 2、按文化流派划分东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜四、经典菜谱 1、水煮鱼原料：草鱼一条2.5斤至3.5斤，黄豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。制作方法：①将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。②豆芽洗净后，开水氽烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。③在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一锅，倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。⑤辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。 2、剁椒鱼头原料：胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。制作方法：①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。

酒店宴会餐标菜单

888元百年好合宴凉菜：美味六味碟赠送：大拌粉盘热菜：椒盐基围虾红烧黄河大鲤鱼酱汁肉夹馍家常炖羊肉锡包牛腩香酥整鸡干煸鱿鱼须香菇油菜水晶八宝粥团团圆圆（烧肉丸子）汤羹：吉庆冬瓜宴主食：喜宴炸油糕扬州炒饭花卷

988元富贵福禄宴凉菜：美味六围碟赠送：大拌粉盘腰点：双味争辉热菜：白灼基围虾油浸鲈鱼眉州东坡肘北京果木烤鸭红焖羊肉古唐焖牛排山西过油肉广东菜心水晶八宝饭圆圆满满汤羹：发财海鲜羹主食：吉庆炸油糕扬州炒饭花卷

1288元万寿无疆宴凉菜：精美六围碟赠送：大拌粉盘腰点：双味争辉热菜：白灼基围虾豆豉蒸中华鲟老北京烤鸭大汗烤羊排豪门扒肘子锡包肪膳牛肉杭椒虾爆鳝腰果西芹百合沙棘水晶八宝饭香菇荷兰豆汤羹：西湖牛肉羹主食：豆沙炸油糕海鲜炒饭花卷

1688元喜庆吉祥宴凉菜：精美六味碟赠送：水果拼盘1例腰点：双味争辉热菜：西吃基围虾（油焖大虾）川味香辣蟹油浸多宝鱼大汗烤羊腿金尊牛排豪气红扒肘蒜蓉粉丝娃娃菜广式肉夹馍沙棘八宝饭蒜仔菜心汤羹：美味花生糊主食：油炸双馅糕黄金大饼扬州炒饭

2688元花开富贵宴凉菜：精品八围碟赠送：富贵水果拼盘腰点：蒸蒸日上点心热菜：翡绿银杏大虾球油浸多宝鱼香辣蟹粽香小黄牛豪气红方肉烤羊腿大漠风沙鸡广式菜心香酥地瓜丸子蒜蓉粉丝娃娃菜汤羹：重庆老鸭汤（富贵长寿粥）主食：烤枣馍海鲜炒饭油炸糕

788元吉祥如意宴凉菜：美味六围碟赠送：大拌粉盘热菜：椒盐基围虾香酥鸡双红炖羊肉芋头烧牛肉红烧鲤鱼干煸鱿鱼须水晶八宝饭团团圆圆汤羹：西湖牛肉羹主食：喜庆油炸糕扬州炒饭花卷

五星级酒店菜谱

鲍鱼汁鲜灵芝 28（每位）鲍鱼汁扣花菇 23（每位）鲍鱼汁扣鹅掌 32（每位）鲍鱼汁扣辽参 66（每位）鲍鱼汁扣驼掌 180（每只）高汤竹笙花胶 42（每位）驰名蒜香骨 42 金牌乳鸽皇 36（每只）百味煎鱼嘴 58 干煎银雪鱼 66（每件）辣汁银雪鱼 66（每件）美极大明虾 66（每对）碧绿鲜鲍片 260（供四人用）一品梅花参 160（每条）香港传统烧味蜜汁烧鸡翼 32 叉烧拼海草 32 港式桂花扎 36 澳门脆皮肉 28 老醋海蜇头 36 蜜汁烧排骨 32

玫瑰豉油鸡 52（半只）白切路边鸡 52（半只）烧鹅拼海蜇 52 烧味喜双拼 42 乳猪拼叉烧 46 潮式四喜拼 66 香烧琵琶鸽 36（每只）古法盐局鸡 55/半只全体乳猪（预定） 366（整只）正宗潮州卤味佛山汾蹄 28 卤水鹅翼 18（每只）卤水鹅头 22（每只）卤水鹅掌 22（每只）卤水大肠 28 卤水鹅珍 36 卤水生肠 36 卤水鹅片 52 卤水双利 55 潮式冻花蟹 56（每斤）潮式生腌蟹时价

潮式生腌虾时价鹅片拼海蜇 60 金钱肚拼大肠 48 潮式卤水拼盘 48 名贵海鲜食谱高级海鲜是以在深海内所出产的为主，在河、湖（淡水）内所出产的河鲜的鲜味远远比不上海鲜。海鲜又分为贝壳类和软组织类，现列主要品种简介。带壳类：龙虾：主要产区在我国的海南岛以及新西兰、澳大利亚等地，以澳洲出产的为佳品。富贵虾：又名[暇菇][螳螂暇][赖尿虾]，富贵虾产地较为普遍，但以泰国出口之品种较巨大，故又称为富贵虾皇。皇帝蟹：主要产区是澳大利亚及泰国、加拿大等地，但以泰国出口较为巨大。老鼠斑：头部细小呈粒状跟老鼠有几分相似因而命名又因其肉质嫩滑。鱼味清浓，故无愧为斑中之皇，主要产地在印尼和泰国的深海区，因捕捉艰难因此价格昂贵。苏眉：主要产区在太平洋的深海区、鱼味清香，是鱼中的贵族。高贵的食客常常为它若鹜。、

饭店菜谱大全(图文)

饭店点餐用语

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