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医学营养学练习题(答案)

《医学营养学》练习题

本答案只供参考,如有错误,纯属意外!

一、选择题

1．一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（c ）A、B、6.05 C、D、

2．不属能量单位的是（a ）A、kg B、KJ C、kcal D、J

3．1“千卡”等于多少“千焦”( a ) A．B．C．D．

4．脂肪的生理卡价是：（b ）A．4B．9 C．6D．8

5. 膳食中脂肪摄入量以占总能量为宜。（b ）A．10～15% B．20～30% C．30～35% D．40～45%

6．体质指数是：（b ）A．体重（千克）／身高（米）B．体重（千克）／身高（米）2

C．身高（米）／体重（千克）2 D．身高（米）／体重（千克）3

7．EPA、DHA的良好食物来源是：（a ）A．海水鱼B．花生油C．牛肉D．杏仁等硬果类

8．维生素E的主要食物来源是：（a ）

A．构成核酸、糖蛋白、糖脂等B．供给热能

C．参与肝脏解毒作用D．参与脂肪、蛋白质代谢

10．植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为：（b ）A．蛋白质含量低B．蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

C．蛋白质分子结构不同D．与脂肪含量有关

11．下列属于婴儿必需氨基酸的是( a ) A．组氨酸B．丙氨酸C．酪氨酸D．丝氨酸

12. 必需脂肪酸的最好食物来源是( b ) A．谷类B．植物油C．肉类D．乳类

13．碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成（c ）A. 维生素DB. 甲状旁腺激素C. 甲状腺素D. 降钙素

14．抑制膳食中非血红素铁吸收的因素主要有（c ）A．维生素C B．维生素D C．植酸、草酸和多酚类物质D．钙

15．母乳中含量较恒定的营养素是：（a ）A．钙B．维生素A C．维生素C D．硫胺素

16．富含维生素A的食物是：（a ）A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．牛奶

17．下列食物中，含锌量最高的是：（c ）A．胡萝卜、西红柿B．畜禽肉类C．牡蛎D．肝蛋类

18．大豆类食品的限制氨基酸是：（b ）A．赖氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．苏氨酸

19．有人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状,这是因为消化道内缺乏下列何种酶：（c ）

A．胰蛋白酶B．降钙素C．乳糖酶D．碱性磷酸酶

20．以下哪种营养素是宏量营养素：（a ）A．蛋白质B．钙C．维生素A D．铁

21．膳食中膳食纤维的重要来源是（c ）A．肉类B．蛋类C．水果蔬菜D．精制米面

22．肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（d ）A．鸡肉B．猪肉C．牛肉D．鱼肉

23．膳食中优质蛋白质的主要来源是：（c ）A．蔬菜、谷物、肉类B．肉类、水果、豆类

C．肉类、豆类、蛋类D．肉类、谷物、豆类

24．下列食物中蛋白含量最高的是：（b ）A．椰汁B．鸡蛋C．豆浆D．牛奶

25．叶酸缺乏的典型临床常见表现是：（a ）A．巨幼红细胞性贫血B．胃肠功能紊乱C．生长发育不良D．口角炎

26.蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起：（c ）A．蛋白质分解B．咸度增加C．亚硝酸盐增加D．水分减少

27．孕期对“铁”元素的需要量为每日：（d ）A、12mg B、18mg C、22mg D、28mg

28．以下哪一点是我国自古就有的均衡营养观念：（b ）

A、五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充

B、五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充

C、五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充

D、五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助

29．水溶性维生素包括下列哪一组（ b ）A、维生素A，D，E和K B、维生素B1,B2,B6,C

C、维生素A，C，B6,B2

D、维生素B1,B2,D，C

30．下列哪种食物不是膳食纤维来源（d ）A、燕麦B、麸皮C、蚕豆D、蜂蜜

31．下列为非必需氨基酸的是（c ）A、色氨酸B、赖氨酸C、精氨酸D、苏氨酸

32．在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（a ）A、鱼油B、猪油C、牛油D、羊油

33．通常作为参考蛋白质使用的食物是（b ）A、大豆蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、牛乳蛋白质D、酪蛋白

34．谷类、豆类、蛋类食物混合在一起主要互补了---AA、从而提高了生物价值（b ）A、赖AA+色AA B、赖AA+蛋AA C、赖AA+精AA D、赖AA+苯丙AA

35．低脂肪饮食不影响哪种维生素的吸收（b ）A、VitA B、VitC C、VitD D、VitE

36．人类脑组织唯一能量来源（a ）A、葡萄糖B、乳糖C、麦芽糖D、糖元

37．膳食中蛋白质摄入量以占总能量为宜（a ）A、10~14% B、20~25% C、30~35% D、40~45%

38．下列何种食物宜大便隐血试验患者食用（ a ）

A、牛奶

B、肉类

C、鱼虾类

D、绿色蔬菜

39．在糖供应充足的情况下，蛋白质可节约那项功能：（d）A、构成和修补人体组织B、抗体C、维持酸碱平衡D、供能

40．蔬菜急火快炒的主要目的是：B

A．减少蔬菜中矿物质的破坏B．减少水溶性维生素流失

C．减轻温度对营养素的破坏D．防止蔬菜感官性状变差

41．下列哪项有利于钙吸收（ d ）A、抗酸药B、肝素C、植酸D、VitD

42．维生素C对下列哪种无机盐吸收有利（c）A、锌B、磷C、铁D、碘

43．对儿童和青少年应特别注意哪餐的质和量（a ）A、早餐B、午餐C、晚餐D、晚点心

44．牛奶中含量最高吸收利用最高的矿物质是（d ）A、锌B、磷C、铁D、钙

45．如孕前标准体重的孕妇，孕中晚期每周增重应控制在（c ）A、0.2kg B、0.3kg C、0.4kg D、0.5kg

46．下列哪种缺乏病与维生素B1有关: （b）A、夜盲症B、脚气病C、癞皮病D、坏血症

47．硒的缺乏易引起：（a ）A、克山病B、佝偻病C、地方性甲状腺肿D、克汀病

48．安排高血压病人饮食，正确的是：( d ) A．限制食盐，适当补钾B．限制热量C．增加钙的摄入D．以上都对

49．能构成抗体的营养素是：（a ）

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、维生素

50. 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起：( c ) A．蛋白质分解B．咸度增加C．亚硝酸盐增加D．水分减少

51．必需氨基酸是指：( a ) A．体内不能合成或合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸

B．体内不能合成，必须由食物供给的氨基酸

C．体内合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸

D．体内能少量合成或合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸

52．以下哪种营养素是宏量营养素：( a ) A．蛋白质B．钙C．磷D．铁E．维生素A

53．中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是( d ) A．肉类B．蛋类C．精制米面D．水果蔬菜

54．肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是：( c ) A．鸡肉B．猪肉C．鱼肉D．羊肉

55．维生素B1最主要的营养作用是：( a ) A．调节机体物质代谢和能量代谢B．促进生长发育

C．影响DNA的合成D．有利于胃肠道正常蠕动

56．膳食中优质蛋白质的主要来源是：( c ) A．蔬菜、谷物、肉类B．肉类、水果、豆类C．肉类、豆类、蛋类D．肉类、谷物、豆类57．大豆类食品的限制氨基酸是：( b )

A．赖氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．苏氨酸

58．下列食物中蛋白含量最高的是：( b ) A．椰汁B．鸡蛋C．豆浆D．牛奶

59. 必需脂肪酸包括亚油酸和( b ) A．花生四烯酸B．a—亚麻酸C．二十二碳六烯酸D．二十碳五烯酸

60. 天然碳水化合物中甜味最高的糖是B

A葡萄糖 B 果糖C半乳糖 D 麦芽糖

61.具有抗生酮作用的营养素是( b )

A蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪 D 维生素

62.一般来说，膳食总能量的55~65%应由（）提供( d )

A维生素 B 蛋白质 C 脂肪D碳水化合物

63.胡萝卜素是( a )

A维生素A原B维生素A C维生素A1 D维生素A2

64.婴幼儿期由于缺乏（）可以导致佝偻病( b )

A维生素A B 维生素D C 维生素E D维生素K

65.维生素E又名( b )

A 视黄醇B生育酚 C 核黄素D硫胺素

66.维生素K具有（）作用( a )

A凝血B还原C一碳单位传递体D氧化

67.能够在人体肠道内合成的维生素是（D ）A维生素A B维生素D C维生素E D维生素K

68.成人体内钙的99%集中在骨骼和( c )

A血液B肝脏C牙齿D肌肉

69.钙吸收率最低是在( d )

A 婴儿期

B 青少年

C 成年人D老年人

70.下列食物中，铁吸收率最高的是( b )

A 蛋黄

B 猪肝

C 大豆D大米

71.铁是构成（）、肌红蛋白的成分( a )

A 血红蛋白

B 骨骼C牙齿D甲状腺素

72.下列食物中，铁含量最低的是( c )

A黑木耳B紫菜C牛奶D猪血

73.下列食物中，含碘量最丰富的是( a )

A海带B苹果C猪肉D大豆

74.下列具有抗氧化作用的矿物质是( b )

A钙B硒C磷D钾

75.下列食物中，胆固醇含量最高的是（C ）A肥肉B瘦肉C猪脑D猪肝

二、判断题

1．果糖是天然碳水化合物中甜味最低的糖。( × )

2．所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、相互间比例适当，不但能够维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质是完全蛋白质。( √ )

3．维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。( √ )

4．玉米中烟酸为游离型，很容易被人体吸收。( × )

5．蛋白质过度加热产生的劣变产物主要是杂环胺。(√ )

7．锌是机体中200多种酶的组成成分。( √ )

8．铬是葡萄糖耐量因子的组成成分。( √ )

9．成人体内钙的99%集中在骨骼和牙齿。( √ )

10．维生素B2缺乏可引起脚气病。( × ) 11．三大营养素在胃中由快至慢的排空速度依次是碳水化合物、蛋白质、脂肪。(√ )

12. 人造黄油中的脂肪酸全部为顺式脂肪酸。( × ) 13．每人每日食用一个鸡蛋，一般情况下对血清胆固醇水平无明显影响。( √ )

14．我国人民膳食中维生素B2的主要来源是叶菜类食物。( × )

15．中国居民平衡膳食宝塔由五层组成。( √ )

16. 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体中国居民。（√）

17.《中国居民膳食指南（2007）》是有中国营养学会制定。（√）

18. 叶酸缺乏临床常见表现是巨幼红细胞性贫血。（√）19．老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状,这是因为消化道内缺乏乳糖酶。( √ )

20．营养物质吸收的主要部位是小肠。（√）

21. 200克蛋白质可提供人体的能量是1800千卡。( × )

22.人体能量消耗主要包括维持基础代谢、从事体力劳动、食物热效应和生长发育四个方面。(√)

三、名词解释

1、营养p1

2、微量营养素：微量营养素即矿物质和维生素，意为人体需要较少的营养素。营养素是机

体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。蛋白质、

脂类、碳水化合物因为需要量多，在膳食中所含的比重大，称为宏量营养素；矿物质和维生

素因需要量较少，在膳食中所占比重也小，称为微量营养素。

3、食物热效应(食物特殊动力作用) p6

4、蛋白质互补作用p11

5、膳食纤维p17

6、必需氨基酸p10

7、BMI p8

8、生理卡价：即1g产热营养素在体内氧化所产生的能量。

脂肪：生理卡价：9 Kcal 能量系数：g

蛋白质：生理卡价：4 Kcal 能量系数：KJ/g

碳水化合物：生理卡价：4 Kcal 能量系数：g

9、合理膳食p155

四、填充题：

1. 不能被人体消化吸收的碳水化合物是_膳食纤维___。

2．根据我国的膳食习惯提供的能量占总热能的蛋白质_10%－14_%脂肪_20%－30%_碳水化

合物_55%-65% 为宜。脂肪在膳食中比例不宜超过总能量的__30%_ 。

3．__铬__是葡萄糖耐量因子的组成成分。

4.VitC的主要来源有__新鲜蔬菜和水果。

5.维生素/无机盐具有高度生物活性，是维持正常生命活动所必需，但不提供能量。

6．食物中钙的最好来源是__乳及其制品_；不提供能量的营养素是__维生素/无机盐。

7．坚果类食物中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸。

8．“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的碳水化合物供给，以最大限度地把氨基

酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。

9．人体内含量小于%的矿物质称__ 微量元素_。

10. 进食蛋白质时，食物热效应消耗的能量相当于其本身产能的30% 。

11．膳食纤维的主要特性为_ 通便防癌、降低血清胆固醇_ 、__降低餐后血糖和防止能量摄入过多、吸附某些化学物质等。

12. 中国成年人体质指数的正常范围～。

15. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏锌。

五、问答题

1、试述VitB1的理化性质和粮谷类食物烹调中如何防止VitB1丢失。P72页

2、婴儿喂养方法有几种试述母乳喂养的优点。P110－111页

3、为什么说动物性蛋白质和大豆蛋白质属于优质蛋白质P13页

4、简述水溶性和脂溶性维生素各有哪些特性P60页

5、试述老年人的膳食保健措施。P133页

6、膳食中有哪些致癌的因素试述预防肿瘤的饮食营养措施。P244页

7、何谓骨质疏松症P236页试述骨质疏松症主要膳食预防措施。P238-P239页3点

8、何谓反式脂肪酸试述反式脂肪酸摄入过多会造成什么P15页

9、试述糖尿病的营养治疗原则。P218-P219页

2019年基础护理学考试试题及答案(卷一)

2019年基础护理学考试试题及答案（卷一）1人类的物理环境包括( ) A 社会交往和风俗习惯 B 能量和信息交换 C 生活和生态环境 D 朋友和同事的交往 2水的污染主要原因是( ) A 人为污染 B 自然污染 C 土壤污染 D 食物污染 3可损伤皮肤、致癌、遗传、影响下一代的最主要污染是( ) A 大气污染 B 水污染辐射C光线污染D 土壤污染 4一般病区适宜温度为( ) A 18～20℃ B 18～22℃ C 20～24℃ D 22～24℃ 5病室最适宜的相对湿度为( ) A 10%～20% B 30%～40% C 50%～60% D 70%～80% 6下列哪种患者需要较高的病室空气湿度( ) A 心力衰竭 B 支气管哮喘 C 气管切开D急性肺水肿 7符合病人休养要求的环境是( ) A中暑病人、室温保持在30℃B 儿科病人、室内温度宜23℃左右 C 气管切开的病人、室内相对湿度40%左右 D 产妇病室、应保温、不可开窗 8病室通风的目的，下列何项不妥( ) A 可减少汗液的蒸发和热的消散使病室空气新鲜 B 使患者舒适愉快

C 降低空气中微生物的浓度D降低二氧化碳的浓度 9按国际标准，病区噪声强度宜控制在( ) A 30d B B 40dB C 50dB D 60dB 10破伤风病室应( ) A 安静、整洁 B 适宜的湿度、温度 C 安静、光线暗淡 D 空气流通、光线适中 11保持病区环境安静，下列措施哪项欠妥( ) A 推平车进门时，先开门后推车 B 轮椅应定时注润滑油 C 医护人员讲话应附耳细语 D 医护人员穿软底鞋 12病室湿度过低可导致( ) A 疲倦、食欲减退、头晕 B 呼吸道粘膜干燥、咽痛、口渴 C 影响机体散热 D 闷热、难受 13为了保持病室空气新鲜每天开窗通风时间为( ) A 4h B 2h C 30min D 10min 14病室群体气氛的主要调节者是() A 病员 B 家属 C 护士 D 伴护人员 15医护人员言语及行为不慎可造成() A 医院内感染 B 医源性损伤 C 无菌观念不强 D 责任心不强 16下列哪项不是病室通风的目的( ) A 净化空气 B 抑制细菌生长 C 减少细菌数量 D 增加氧含量 17信息交流中最重要的技巧是( ) A 核实情况 B 沉默的运用 C 触摸的方式 D 用心倾听

食品营养学习题及答案

食品营养学填空题10个空，10分（全部来自习题册）；选择题20个，20分（全部来自习题册）；名词解释5个，10分；问答题5个，30分；综合应用题1个，30分。一、名词解释 1、营养不良：指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。 2、必需氨基酸：在人体内不能自身合成或合成速度远不能满足机体的需要，必须从食物中获得。 3、抗生酮作用：当碳水化合物不足时，脂肪酸不能被彻底氧化分解而产生过多酮体，会产生酮症酸中毒；当碳水化合物充足时，可防止酮症酸中毒的发生，这种作用称为抗生酮作用。 4、碱性食品：：指含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈碱性，包括蔬菜、水果、豆类、牛奶及硬果中的杏仁、栗子等。 5、血糖生成指数：某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比。GI值越高，说明这种食物升高血糖的效应越强。 6、必需脂肪酸：是指人体不可缺少而又不能自身合成，必须通过食物供给的脂肪酸。 7、限制氨基酸：食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。 8、营养价值：指食品中所含热能和营养素能够满足人体需要的程度。包括营养素是否种类齐全，数量是否充足和相互比例是否适宜，并且是否被人体消化、吸收和利用。 9、营养质量指数：即营养素密度（待测食品中某营养素占供给量的比）与热能密度（待测食品所含热能占供给量的比）之比，作为评价食品营养价值的指标。 10、酸性食品：指含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈酸性，包括肉、鱼、蛋、禽类、谷类及硬果中的花生、榛子、核桃等 11、DRIs ：是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量（EAR），推荐摄入量（RNI），适宜摄入量（AI），可耐受最高摄入量（UL）。 12、蛋白质互补作用：由于食物蛋白质中限制氨基酸的种类和数量各不相同，如将几种食物进行混合，能起到取长补短，使其必需氨基酸的构成更接近人体需要量模式，从而提高蛋白质在体内的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用。 13、节约蛋白作用:机体一切生命活动都是以能量为基础，当碳水化合物供能不足时，将由蛋白质、脂肪产能来弥补，即为糖类对蛋白质的保护作用。 14、混溶钙池: 在人体内，99%的钙元素以羟基磷灰石结晶的形式存在于牙齿和骨骼中，其余1%的钙元素大多存在于软组织、细胞外液血液中，这部分钙统称为混溶钙池。 15、膳食营养状况变迁：从膳食匮乏低劣和体力活动强大为主的状况，向膳食能量、脂肪过多，同时缺少运动占主导的状况转变。 16、反式脂肪酸 : 是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。 17、n-3PUFA：n-3（或w-3）系列不饱和脂肪酸，即从甲基端数，第一个不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸。 n-6PUFA ：n-6（或w-6）系列不饱和脂肪酸，从甲基端数，第一个双键在第六和第七碳之间。 18、产能营养素: 在人体摄取的营养中，只有碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内能产生能量，营养学上称这三种营养素为“产能营养素”或“热原质”。 19、氨基酸需要量模式: 是蛋白质仲各种必需氨基酸的构成比例，用来反映人体蛋白质即食物蛋白质在必需氨基酸种类和数量上存在的差异。 20、膳食指南：根据营养学原则，结合本国国情提出的一组以食物为基础的，知道人们合理选择与搭配食物，已达到合理营养促进健康为目的的指导性意见。 21、营养调查：是通过膳食调查，实验室检测，体格检查，能量消耗观察，了解个体或群体营养状况的方法。营养调查是营养监测的基础。

饮食与营养复习题与答案

饮食与营养复习题及答案一 .选择题 1.缺乏下列哪种维生素可引起佝偻病：B A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K E.维生素C 2.下列哪种维生素具有维持正常的夜视功能：A A.维生素A B.维生素B C.维生素E D.维生素B6 E.叶酸 3.维生素K的主要功能是：D A.促进细胞发育成熟 B.参与糖代谢 C.改善微循环 D.促进凝血功能 E.抗氧化的作用 4.普通饮食的适用范围是：A A.无发热和无消化道疾病者 B.消化不良，术后恢复期阶段 C.发热，体弱，消化道疾病 D.病情严重，吞咽困难，口腔疾病 E.术后和急性消化道疾病者 5.下列哪项属于医院的基本饮食：E A.高热量饮食 B.高蛋白饮食 C.低蛋白饮食 D.低盐饮食 E.流质饮食 6.管喂饮食时，胃管插入深度为：C A.30—35cm B.35—40cm C.45—50cm D.50—55cm E.55—60cm 7.以下哪种病人需高纤维素饮食：D

A.胃十二指肠溃疡恢复期的病人 B.患食管，胃底静脉曲张的病人 C.患腹泻，痢疾，慢性肠炎的病人 D.糖尿病的病人 E.胃，肠，肛门手术的病人 8.采用潜血试验饮食的病人在试验期3日内，应禁食下列哪些食物：B A.奶类食品 B.猪肝绿色蔬菜 C.黄豆制品 D.白萝卜菜花 E.西红柿土豆 9.李先生，35岁，体温38度，口腔糜烂，自诉疼痛难忍。请根据李先生的病情，应给予哪种饮食： A A.软食 B.半流质饮食 C.流食 D.高热量饮食 E.高蛋白饮食 10.氮质血症病人应选用下列哪种饮食: B A.低盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.高脂肪饮食 E.高热量饮食 11.选用低蛋白饮食的病人，每日饮食中蛋白质供应量: B A.不超过20g B.不超过30g C.不超过40g D.不超过50g E.不超过60g 12.大手术后的病人宜采用的饮食: A A.高热量低蛋白饮食 B.高蛋白高维生素饮食 C.高维生素低蛋白饮食 D.高脂肪高蛋白饮食 E.低脂肪高热量饮食 13.低钠饮食除无盐外还需控制摄入食物中自然存在的含钠量,每日摄入钠量：D A.<200mg B.<300mg C.<400mg

《食品营养学》习题及答案

1．第1题下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。 A.豆类 2．第2题具有抗氧化作用的元素为（）。 A.硒 3．第3题供给机体能量最迅速经济的来源是( )。 A.碳水化合物 4．第4题人体内含量最多的一种矿物质是（）。 A.钙 5．第5题（）可以促进铁的吸收。 A.维生素C 6．第6题多数食物蛋白质含氮量为( )。 A.12% 答案:A 7．第7题（）在谷类加工中损失最多。 D.B族维生素 8．第8题对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。 B.蛋白质 9．第9题下列哪种不是人工合成色素（） B.胡萝卜素 10．第10题婴儿膳食中合理的钙磷比例为( )。 D.2∶1 11．第11题 UL是（）的水平。 A.日常摄取高限 12．第19题下列属于双糖的是( )。 A.蔗糖 13．第20题下列哪项不是脂类的营养学意义（） D.提供必需氨基酸 14．第21题

鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。 C.不饱和脂肪酸 15．第22题氨基酸模式是指蛋白质中（）。 C.各种必需氨基酸的构成比 16．第23题 RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。 B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病 17．第24题以下属于成碱性食品的是（）。 C.茶叶 18．第25题蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是( )。 B.豆类＞禽类＞奶类 19．第26题大豆制品与米饭同时食用（） A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足 20．第27题下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。 A.动物脑、鱼子 21．第28题烟酸即( )，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。 C.尼克酸 22．第29题食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积，防止( )疾病。 B.心血管 23．第30题果糖是一种( )。 C.单糖 24．第31题蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（）为宜。A.10-15%,20-30%,55-65% 25．第32题粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（） D.赖氨酸 26．第41题以下食物中生物价最高的是（）。 A.鸡蛋 27．第44题菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的( )。 B.草酸

食品营养与卫生习题与答案.docx

（一）名词解释 1. 功能性食品：指具有调节人体生理功能、适宜特定人群食用，有不以治疗疾病为目的的一类食品。 2. 新资源食品：在一个国家新研制、新发现、新引进的，无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯，符合食品基本要求的食品，部分新资源食品经保健功能检测后，可申报批准为保健食品。 3. 营养：指人体获得必须营养素并利用它们合成所需物质的过程，主要包括摄食、消化、吸收、代谢和利用等过程。 4. 营养素：人类为了维持正常的生理、生活和劳动需要，必须不断从外界摄入必要的物质，用以供给能量、构成机体组织、调节生理活动等，这种所摄取的必要物质被称为营养素。 5. 营养价值:食品中所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。 7. 完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、彼此比例适当，不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。如奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。 8. 必需氨基酸：是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要而必须从食物中直接获得的氨基酸。 9. 必需脂肪酸：指人体不能自行合成，必须由食物中供给，并且能够预防和治疗脂肪酸缺乏症的脂肪酸。如亚油酸、亚麻酸。 10. 限制性氨基酸：体内蛋白质代谢中各种必需氨基酸存在一个相对比值以适应人体蛋白质合成的需要。某一种或几种必需氨基酸缺少或数量不足，就使食物蛋白质合成为机体蛋白质的过程受到限制，即限制了此种蛋白质的营养价值，这一种或几种AA就被定为该蛋白质的限制性氨基酸。 11. 蛋白质互补作用不同食物混合食用，其所含必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好比例，从而提高蛋白质利用率的作用。 12. 蛋白质-热能营养不良：缺乏能量和（或）蛋白质而引起的营养缺乏病。（水肿型PEM（ KWaShiorkor）：由于蛋白质缺乏而引起的严重临床综合征被称为加西卡病，即热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病。多见于断乳期的婴幼儿。消瘦型PEM（maramus）:指蛋白质和热能摄入均严重不足的营养性疾病。多见于母乳不足、喂养不当。） 13. 氨基酸模式指构成人体或食物蛋白质的必需氨基酸种类、数量及相互比值。计算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量定为I ,分别计算出其它必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式。 14. 氨基酸评分食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质或理想模式中相应的必需氨基酸的比值。 15. 节约蛋白质作用当肌体能量供给不足时，将动员身体内的蛋白质分解产生能量。当摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白质作用。 16. 抗生酮作用如缺乏碳水化合物，脂肪在体内大量氧化代谢不完全而形成丙酮、β-羟丁酸和乙酰乙酸，在体内达到一定浓度即发生酮血症，影响机体的酸碱平衡。膳食中充足的碳水化合物可防止以上现象发生，称为抗生酮作用。 17. 维生素维生素（Vitamin）又称维他命，是维持生命活动必需的一类微量有机小分子化合物。 18. 矿物质人体具有一定的化学组成，其中C、HON构成有机物质和水（约占体重的96%,

生理学习题及答案(完整版)

细胞一、名词解释神经调节体液调节（全身性体液调节局部性体液调节）自身调节正反馈负反馈单纯扩散易化扩散主动转运阈强度阈电位静息电位动作电位局部兴奋极化去极化超极化复极化兴奋－收缩耦联（不）完全强直收缩二、问答题 1、试述细胞膜转运物质的主要形式。 2、试述静息电位、动作电位的概念及其产生的机制。 3、试述骨骼肌肌丝滑行的基本过程。 4、试述骨骼肌兴奋－收缩耦联的过程。答案一、名词解释神经调节：是指通过神经系统的活动实现对机体各部的功能调节体液调节：是指体内的一些细胞产生并分泌的化学物质（激素、生物活性物质、代谢产物）通过体液对机体功能的调节通常将激素通过血液循环到全身各处发挥作用称为全身性体液调节；而组织、细胞产生的乳酸、组织胺等化学物质及代谢产物经过局部体液扩散所发挥的作用，称为局部体液调节自身调节：是指某些组织、细胞自身也能对周围环境变化发生适应性的反应，这种反应并不依赖于神经或体液因素的作用，而是组织、细

胞本身的生理特性正反馈：是指受控部分发出的反馈信息，通过反馈联系到达控制部分后，促进或上调了控制部分的活动负反馈：是指受控部分发出的反馈信息通过反馈联系到达控制部分后，使控制部分的活动向其原活动相反的方向变化单纯扩散：细胞内外液中的脂溶性的溶质分子，不耗能、顺浓度差直接跨膜转运，如：氧气、二氧化碳等脂溶性物质易化扩散：体内有些物质虽不溶于脂质或在脂质中的溶解度很小，不能直接跨膜转运，但它们在胞膜结构中特殊蛋白质的协助下，也能从膜的高浓度一侧向低浓度一侧移动扩散，这种转运形式称为易化扩散主动转运：细胞膜通过本身的某种耗能过程将某些小分子物质或离子逆浓度差或电位差进行的转运过程阀强度：也称阀值，即在刺激作用时间和强度—时间变化率固定不变的条件下，能引起组织细胞兴奋所需的最小刺激强度阀电位：当膜电位去极化到某一临界值，膜上的钠通道突然大量开放，钠离子大量内流而产生动作电位，膜电位的这个临界值称为阀电位静息电位：是指细胞在未受刺激时（静息状态下）存在于胞膜内、外两侧的电位差动作电位：在原有静息电位的基础上，如果胞膜受到一个适当的刺激，其膜电位会发生一次迅速的、短暂的、可扩布性的电位波动，这种膜电位的波动称为动作电位局部兴奋：当胞膜受到较弱刺激时，受刺激局部胞膜的少量钠离子通

第五版基础护理学试题(附答案)

第五版基础护理学考核试题（附答案）姓名：科别：得分：一、选择题（每题1分，共60分） 1、可损伤皮肤、致癌、遗传、影响下一代的最主要污染是（） A 、大气污染 B 、水污染辐射C、光线污染 D 、土壤污染 2、下列哪种患者需要较高的病室空气湿度（） A 、心力衰竭 B 、支气管哮喘 C 、气管切开D、急性肺水肿 3、铺床时移椅至床尾正中离床约为（） A、10cm B、15cm C、20cm D、5cm 4、病人取被迫卧位是为了（） A、保证安全 B、减轻痛苦 C、配合治疗 D、预防并发症 5、休克病人应采取的体位是（） A、头低脚高位 B、平卧头部抬高20°角，抬高下肢30°角 C、头高脚低位 D、平卧头部抬高30°角，抬高下肢20°角 6、中毒较深病人洗胃时应采取（） A 、左侧卧位 B 、右侧卧位 C 、患侧卧位 D 、半卧位 7、阿米巴痢疾病变在回盲部，药物灌肠时可采取（） A 、左侧卧位，保留灌肠 B 、右侧卧位，保留灌肠 C、右侧卧位，小量不保留灌肠 D、右侧卧位，大量不保留灌肠 8、选择拐杖长度，下列哪项不正确（） A、患者身高减去40cm B、患者下肢长度加上40cm C、拐杖顶垫间相距约2～3cm D、拐杖底端应该侧离足跟15～20cm 9、一位长期卧床的病员呼吸道分泌物粘稠，不易咳出可诱发（） A、慢性支气管炎 B、坠积性肺炎 C、自发性气胸 D、吸入性肺炎 10、2人搬运病员正确方法是（） A、甲托背部，乙托臀部 B、甲托头部，乙托臀部 C、甲托头、背部，乙托臀、膝部 D、甲托头、颈、肩、腰，乙托臀、膝部 11、某孕妇妊娠30周，胎位是臀先露，可用于纠正胎位的卧位（） A、截石位 B、屈膝仰卧位 C、膝胸位 D、头低足高位 12、肌肉的等长练习的主要作用（） A、可改变肌肉长度 B、不伴有明显的关节运动 C、可锻炼肌肉收缩对抗一定的负荷 D、作关节的活动锻炼 13、杀死病毒与芽胞的高效消毒剂是（） A、70%酒精 B、95%酒精 C、0.5%碘酊 D、0.5%过氧乙酸 14、煮沸消毒时，加入1%～2%碳酸氢钠，其沸点可提高到（）

食品营养学思考题解答

1.碳水化合物的生理功能有哪些？（1）供给能量（2）构成机体成分（3）参与营养素的代谢（4）具有解毒作用（5）增加肠道功能和胃的充盈感 2.功能性甜味剂的种类和共同特点是什么？（1）功能性单糖，包括结晶果糖、高果糖浆和L-糖等。（2）功能性低聚糖，包括低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖、低聚半乳糖、低聚果糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚乳果糖、低聚木糖等。（3）多元糖醇，包括赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、氢化淀粉水解物等。（4）强力甜味剂，包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、二氢查耳酮、甘草甜素、甜菊苷、罗汉果精、甜蜜素、安赛蜜等。强力甜味剂的甜度很高，通常都在蔗糖的50倍以上。特点：代谢不受胰岛素的控制，具有生理活性，甜味保留时间长。 3.焦糖化反应美拉德反应淀粉的糊化与老化等概念糖类尤其是单糖在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温(一般是140-170℃以上)时，因糖发生脱水与降解，也会发生褐变反应，这种反应称为焦糖化反应。美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素的过程。淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化（Gelatinization）。稀淀粉溶液冷却后，线性分子重新排列并通过氢键形成不溶性沉淀。浓的淀粉糊冷却时，在有限的区域内，淀粉分子重新排列较快，线性分子缔合，溶解度减小。淀粉溶解度减小的整个过程称为老化(starch retrogradation)。 4.食品加工对碳水化合物的影响有哪些？淀粉的水解，淀粉的糊化与老化，沥滤损失，焦糖化反应和羰氨反应。 5.脂肪的生理功能？（1）提供能量（2）提供必需脂肪酸（3）促进脂溶性维生素的吸收（4）构成人体组织（5）调节体温和保护内脏器官（6）增加饱腹感 6.W-3，W-6系列都包括哪些不饱和脂肪酸？ W-3系列：α-亚麻酸（AIpha-linolenic acid，ALA）二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid，EPA），二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA）二十二碳五烯酸（Docosapentaenoic acid，DPA） W-6系列：亚油酸，花生四烯酸，γ-亚麻酸。 3.EFA的生理功能是什么？（1）与生物膜的结构和功能有关（2）合成体内重要活性物质（3）参与体内脂质的代谢与利用 4.脂类的功能？（1）构成机体成分（2）供能与保护机体（3）提供必需脂肪酸和促进脂溶性维生素的吸收（4）增加饱腹感和改善食品感官性能 5.精炼的方法？脱胶，中和，脱色，脱臭 6.水解酸败的定义？水解型酸败通常是指微生物（如霉菌繁殖生产解脂酶）作用于脂肪，引起简单的水解反应，使之水解为脂肪酸，甘油二酯，甘油一酯和甘油的结果。 7.影响油脂氧化的因素？（1）脂肪酸的组成（2）氧浓度（3）温度（4）与空气接触的表面积 8.氧化酸败的定义？

20112饮食与营养思考题

《饮食与营养》思考题 1、概念：营养素，必需氨基酸，蛋白质互补作用，氨基酸模式，限制氨基酸，蛋白质互补作用 2、如何进行食物蛋白质营养学评价？食物中蛋白质被人体消化吸收以及转化为人体组织蛋白质的程度决定了食物蛋白质营养价值的高低。主要由以下指标组成的：1 、蛋白质的数量：主要是指食物中蛋白质含有8种必需氨基酸的量和比例。、2.蛋白质的质量，（ 1 ）Pr的营养分数：食物中所含必需氨基酸的量和比例。（2）Pr的消化率：是指食物中蛋白质能够被人体消化酶分解的程度(蛋白质可被消化酶分解的程度)。消化率高表明该蛋白质被吸收利用的可能程度大。蛋白质消化率。（3）Pr的生物价值(biological value，BV) ：是指食物中蛋白质（N)被人体吸收后，被人体利用的程度。（4）Pr的净利用率：是指摄入蛋白质在体内的利用情况。（5）Pr的效应率：这一指标是通过动物实验来获得的。 3、蛋白质-热能营养不良是怎样的疾病？有哪些临床表现？如何预防和治疗？ 4、用示意图说明正常人体内的蛋白质代谢概况

5、什么是人体必需脂肪酸?有哪些? 6、EFA、胆固醇对人体有哪些生理功能（益、弊）？ 7、脂类在机体内是如何被吸收和代谢的? 8、脂类有哪些生理功能？ 1 、氧化供能：1g fat 产生9 kcal 的能量。 2 、参与组织结构和提供营养素－－必需脂肪酸 3 、维持人的体温恒定：4、对人体的器官起保护作用：5 、帮助机体更加有效地利用蛋白质; 6 、参与细胞代谢：7 、作为某些重要物质的前体：脂肪是人体合成某些重要物质（如前列腺素、皮质激素、性激等）的前体或原料。

8 、协助神经冲动的传导。9 、对脂溶性维生素的消化吸收有帮助作用; 9、营养学上是怎样将糖类分类的？ 10、什么是膳食纤维？对人体有何生理功能？ 11、糖类具有哪些生理功能？ 12、每日糖类供给量是多少比较合适？ 13、什么是微量元素、常量元素？有些无机盐在体内含量较高,在人体中的总量高于体重的万分之一(0.01％),称为常量元素,如Ca 、Mg 、K 、Na 、P 、Cl 、S等. 其它一些无机盐在体内含量极少,在人体中的总量小于体重的万分之一(＜0.01％),为微量元素,如Fe 、Zn 、I 、Cu 、F 、Mn 等。 14、无机盐的代谢特点？

生理学实验思考题答案

6骨骼肌收缩的总和与强直收缩 1、分析肌肉发生收缩总和的条件与机制。条件：后一次刺激落入前一次刺激的收缩期内。机制：若后一次刺激落入前一次刺激的绝对不应期内，则不会有动作电位产生，所以不会产生二次收缩的任何反应，若后一刺激落入前一刺激的相对不应期内，会产生一次较弱的二次兴奋，致使终池释放较多的Ca+从而产生一次较强的肌肉收缩。 2、分析讨论不完全强直收缩和完全强直收缩的条件与机制。当一串刺激作用于肌肉时，若后一刺激落入前一刺激的舒张期内，则会使肌肉再一次收缩后，还未完全舒张就发生另一次收缩，此谓不完全强直收缩。后一次刺激（如果频率足够高时，也可能是后几次刺激）落入前一次刺激的收缩期内，则前后的刺激产生的收缩发生融合，使得肌肉的收缩力显著增大并持续表现为收缩状态，从而产生强直收缩。 3、何为临界融合刺激频率？指产生不完全强直收缩的刺激频率与产生完全强直收缩的刺激频率的分界频率。 4、本实验表明骨骼肌的那些生理特性？试说明其生理意义？答：当骨骼肌在收到足够靠近的刺激时会发生收缩的融合。若为一串刺激，如果频率足够高则会发生强直收缩。当肌肉发生强直收缩时，肌肉的收缩力度会显著增加，而且能在不破坏肌肉生理功能的前提下持续一段时间。这就为机体的持续运动，以及持续发力并保持一种用力姿态提供了实现的前提。神经干复合动作电位的记录与观察 1、神经干动作电位的图形为什么不是“全或无”的？一条神经干中有无数条神经纤维，每条神经纤维的直径和长度不同，膜特性也不完全一样，故兴奋性不同、阈值各异，而本实验记录到的双相动作电位是神经干中各条神经纤维动作电位的复合表现。故神经干没有确定的阈值。因此，神经干动作电位不会有“全或无”的特征。 2、你测量出来的神经干复合动作电位为什么与细胞内记录的不一样。同一题，神经干复合动作电位是许多条神经纤维的复合电位表现，因此与单个细胞内记录的不同。 3、神经干的动作电位为什么是双相的？在两个引导电极之间损伤标本后，为什么动作电位变为单相？单相（上相）的动作电位形状与双相（有下相）有何不同？为什么？因为动作电位是由两电极的电位差计算出的。当去极化的电位传到第一个电极时，显示电位差是正的，当传导第二个电极时，第一个电极处电位回复，二者相减就变为负的。故动作电位是双相。损伤标本后动作电位传不到第二电极，故只显示正相动作电位。单相动作电位的区间较双相动作电位得上相部分要短，因为在两电极之间动作电位就已经停止。 4、神经干的动作电位的上、下图形的幅值和波宽为什么不对称？在剥离蟾蜍的坐骨神经时，某些神经被切断导致神经干的直径不等，传导动作电位的神经的数目在不断改变，所以造成其幅值和波宽的不对称。 5、如果将神经干标本的末梢端置于刺激电极一侧，从中枢端引导动作电位，图形将发生什么样的变化？为什么？图形的幅度会变小但是相位不会发生变化，因为神经的末梢端神经纤维数较中枢端少，而且在两个神经元相接的地方只能单相传导兴奋，故若在末梢端刺激在中枢端引导幅值

食品营养学模拟试题和答案2

食品营养学模拟试题（二）一、名词解释（每题3分，共计15分） 1、营养：是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程。 2、蛋白质的功效比值：用幼小动物体重的增加与所摄食的蛋白质之比来表示将蛋白质用于生长的效率。蛋白质功效比值=动物增加体重（g）/摄入的食物蛋白质（g） 3、amino acid score ：蛋白质质量的评价指标，氨基酸分=[1g受试蛋白质中的氨基酸的毫克数/需要量模式中氨基酸的毫克数]×100% 4、食品的成酸成碱作用：是指摄入的食物经过机体代谢成为体液的酸性物质或碱性物质来源的过程。 5、膳食指南：是指一个国家或一个地区在一定时期内对所有居民或特殊人群的总指导原则。是依据营养学理论，结合社区人群实际情况制定的，是教育社区人群采取平衡膳食，摄取合理营养促进健康的指导性意见。二、单项选择题(每题1分，共20分) 1、为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：（B）。 A、DRIs B、RDAs C、RNI D、EAR 2、胃酸由（B）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。 A、硫酸 B、盐酸 C、醋酸 D、鞣质酸 3、胃粘液的主要成分为（D）。 A、胃蛋白酶原 B、胃蛋白酶 C、胃酸 D、糖蛋白 4、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种（D）性液体。 A、酸性 B、弱酸性 C、碱性 D、弱碱性 5、大肠的主要功能在于（C）。 A、消化食物 B、吸收营养素 C、吸收水分 D、消化食物残渣 6、一般来说，机体所需要能量的（B）以上是由食物中的碳水化合物的。 A、30% B、50% C、60% D、70% 7、据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为（C）。 A、17.15 kJ B、39.54 kJ C、23.64 kJ D、18.61 kJ 8、食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋

基础护理学第五版第8章生命体征评估与护理习题及答案

基础护理学第五版第8章生命体征评估与护理习题及答案一、选择题(一） 1.适宜采用口腔测量体温的是 A.昏迷者 B.患儿 C.口鼻手术者 D.呼吸困难者 E.肛门手术者2．可导致脉率减慢的是 A.颅内压增高 B.贫血 C.冠心病心绞痛 D.急性左心衰 E.心源性休克3.脉搏短绌常见于 A.发热者 B.房室传导阻滞者 C.洋地黄中毒者 D.心房纤颤者E.甲状腺功能亢进患者4.甲状腺功能亢进患者可出现A.呼吸过速B.呼吸过缓C.潮式呼吸D.间断呼吸E深度呼吸 5.可使血压测量值偏髙的因素是A．手臂位置过高B.袖带

过紧C.袖带过宽D.袖带过松 E.眼睛视线高于水银柱弯月面6.吸气性呼吸困难机制是A.上呼吸道狭窄B.细小支气管狭窄C.肺组织弹性减弱D.麻醉药抑制呼吸中枢E.呼吸面积减少7.电动吸引器吸痰是利用 A．正压作用B.负压作用C.虹吸作用D.空吸作用E.静压作用 8.减压器可使氧气筒内的压力降至 A.0.1-0.2MPa B.0.2-0.3MPa C.0.3-0.4MPa D.0.4-0.5M Pa E.0.5-0.6MPa(二）A2型题 9.患者吴某，女，27岁。肺炎球菌肺炎持续髙热数天,给予冰袋降温,其原理是A.传导B辐射C.对流D.抑制下丘脑E.蒸发 10.患者李某，男，35岁，持续高热。在对患者的护理措

施中不妥的是A.密切况察病情变化B.测体温每天二次C.冰袋冷敷头部D.口腔护理E.鼓励多饮水 11.患齐姚某，男,28岁，持续高热数天，每日体温最高40.3℃,最低39.0℃，此热型符合A.稽留热B.弛张热C.间歇热D.不规则热E.异常热 12.患者汪某，男，34岁。8am体温骤升至39.2℃,持续6h后降至36.9℃,2天后体温又升至39℃，此热型可能为 A.稽留热 B.弛张热 C.间歇热 D.不规则热 E.回归热13.患儿兵兵，需测量直肠温度时,护士应将肛表插人肛门 A.1-2cm B.2-3cm C.3-4cm D.4-5cm E.5-6cm14.患者林某，女,50岁。诊断为“菌痢”。护士测量体温时得知其5min前饮过开水,为此应A.嘱其用冷开水漱口后再测量B.参照上次测量值记录C.改测直肠温度D.暂停测

10营养学作业及解答.doc

09作业（10分/次，2分/题）思考题（一） 1. 什么是健康? 哪些生活习惯有害健康？ 2. 良好的公众营养和健康状况, 与经济社会发展有何关系? 3. 居民膳食营养结构合理与否, 对国家和民族有何重要意义? 4. <中国居民营养与健康现状>主要普查了哪几种慢性非传染性疾病？ 5. 在公众营养状况方面, 我国仍面临的双重挑战是什么? 思考题（二） 1、营养的定义是什么？合理营养的核心是什么? 2、营养素的三大主要功能是什么？ 3、什么是蛋白质的互补作用？发挥蛋白质互补作用的“三原则”是什么？ 4、什么是氮平衡？青少年应保持何种氮平衡？ 5、如何经济合理地补充每日所需蛋白质？思考题（三） 1、脂肪有哪些生理功能？每日推荐量是多少？ 2、丙烯酰胺主要存在于哪些食品中？一般食品包装上标注的哪些添加剂含有反式脂肪酸？ 3、碳水化合物有哪些生理功能？每日推荐量是多少？ 4、人体有哪些方面的能量消耗？哪些病属于肥胖并发症？计算你的体重属于哪种类型？ 5、产能营养素有哪些？我们应以哪类食物为主要供能食物？思考题（四） 1、矿物质有何特点？食盐的日推荐限量是多少？ 2、维生素有什么特点？哪些是脂溶性维生素？哪些是水溶性维生素？ 3、膳食纤维对人体健康有何好处？ 4、水有哪些生理功能？成人每天至少应喝多少水？ 5、常饮碳酸饮料对身体有哪些害处？思考题（五） 1、什么是食物的营养价值？ 2、评定食物的营养价值主要评定什么？ 3、评定食物的营养价值有何意义？ 4、营养学家将食物分为哪五类？ 5、加工、烹调和贮藏对事物的营养价值有何影响？思考题（六） 1、“中国居民膳食指南”（07版）包括哪十条？ 2、“中国居民平衡膳食宝塔”（07版）的具体内容？ 3、零食依据什么进行分级？零食被分为哪三个级别？ 4、评价营养食谱的标准是什么（6条）？ 5、试用简便方法制定一日食谱。

生理学习题及答案

生理学习题及答案第一章绪论一、名词解释 1．新陈代谢 2．兴奋性 3．内环境 4．生物节律 5．神经调节 6．负反馈二、单项选择题 1.人体生理学的任务是为了阐明： A.人体细胞的功能 B.人体与环境之间的关系 C.正常人体功能活动的规律 D.人体化学变化的规律 E.人体物理变化的规律 2.神经调节的基本方式是： A.反射 B.反应 C.适应 D.正反馈 E.负反馈 3.维持机体稳态的重要途径是： A.神经调节 B.体液调节 C.自身调节 D.正反馈 E.负反馈 4.可兴奋细胞兴奋时，共有的特征是产生：

A.收缩反应 B.神经冲动 C.分泌 D.电位变化 E.反射 5.条件反射的特征是： A.种族遗传 B.先天获得 C.数量较少 D.个体在后天生活中形成 6.以下不属于反射弧的环节是： A.中枢 B.突触 C.效应器 D.外周神经 7.迷走神经传出纤维的冲动可看作是： A.反馈信息 B.控制信息 C.控制系统 D.受控系统 8.在自动控制系统中，从受控系统达到控制系统的信息称为： A.控制信息 B.反馈信息 C.干扰信息 D.参考信息 E.偏差信息三、问答题 1.简述负反馈的生理意义。 2.试述人体功能的调节方式。第一章绪论复习题参考答案一、名词解释 1.新陈代谢：生物体不断与环境进行物质和能量交换，摄取营养物质以合成自身的物质，同时不断分解自身衰老退化物质，并将其分解产物排出体外的自我更新过程称为新陈代谢。 2.兴奋性：可兴奋细胞感受刺激产生动作电位的能力或特性，称为兴奋性。 3.内环境：

体内各种组织细胞直接生存的环境称内环境。 4.生物节律：生物体内的各种功能活动按一定的时间顺序发生变化，如果这种变化能按一定时间规律周而复始的出现，就叫节律性变化，而变化的节律就叫生物节律。 5.神经调节：机体内许多生理功能是由神经系统的活动调节完成的，称为神经调节。反射是神经调节的基本方式。 6.在闭环控制系统中，受控部分发出的反馈信息抑制控制部分的活动，使其活动减弱，这种反馈称为负反馈。二、选择题 1．C 2.A 3.E4.D5.D6.B7.B8.B 第二章细胞复习思考题一、选择题（一）单项选择题： 1.单纯扩散、易化扩散和主动转运的共同特点是 A．要消耗能量 B．顺浓度梯度 C．需要膜蛋白帮助 D．转运的物质都是小分子 2.通常用作衡量组织兴奋性高低的指标是 A．动作电位幅度 B．组织反应强度

基础护理学试题库及答案

第一章绪论【习题】一、填空题 1.护理学是一门以（自然科学）和（社会科学）为基础的研究维护、促进、恢复人类健康的护理理论、（知识）、（技能）及其发展规律的（综合性应用的）学科。 2.《基础护理学》的教学目的时（满足病人的基本需求）；（满足病人心理社会的需求）；（满足病人的治疗需要）；认识自身的价值。 3.基础护理学的进行范畴包括护理基本理论、（基本知识）和基本技能）。二、名词解释护理学: 护理学是一门以自然科学和社会科学为基础的研究维护、促进、恢复人类健康的护理理论、知识、技能及其发展规律的综合应用学科。三、简答题简述基础护理学的基本任务基础护理学的基本任务是帮助个体和人群减轻痛苦；维持健康；恢复健康；促进健康。四、论述题请论述如何掌握基础护理学的知识和技能？首先要理解基础护理学的概念和意义，树立热爱生命，关爱，为病人服务的信念；在学习基础护理学时与前期相关的基础医学、临床医学知识和相关技术联系，从而理解基础护理技术的概念、原理、真正做到知起然又知起所以然；在学习过程中，要刻苦练习护理技术，切实掌握基本要点和程序。由于熟练的技能技巧来源于手、脑并用，只有通过反复练习，技术才能达到准确、规范。在理论学习的同时，要重视实践锻炼；同时要注培养思考、评判性思维和总结能力。边学边作边观察，在实践中总结经验，在实践中体验职业情感，培养职业的行为规范，达到提高基本技术操作的熟练程度。第二章环境【习题】一、单项选择题 1射污染对人体健康的威胁是（B） A.地方性疾病的发病率增加 B.诱发恶性肿瘤 C.急、慢性中毒 D.诱发呼吸道疾病 E.诱发眼结膜疾病 2.为保证病人有适当的活动空间,病床之间的距离不得少于（E） A. 0.6m B. 0.7m C. 0.8m D.0.9m E.1m 3.关于病室温度错误的说法是（C） A. 室温过高干扰呼吸功能 B.室温过高不利于体热的散发 C. 室温过高有利于消化 D.室温过低缺乏动力 E. 室温过低容易受凉 4.关于病室湿度错误的说法是（E） A. 湿度过低对气管切开病人不利 B. 湿度过高加重病人肾脏的负担 C. 湿度过高可抑制出汗 D. 湿度过高有利于细菌繁殖 E.应保持病室湿度在30%～40%之间 5.病室湿度过高,病人不适的表现是（B） A.口干舌燥 B.气闷 C.咽痛 D.烦渴 E.肌肉紧张 6.病室湿度过低,可表现为（A） A. 口干舌燥,咽痛,烦渴 B.憋气,闷热,难受 C. 血压增高,头晕,面色苍白 D.食欲不振,疲倦,头晕 E.多汗,发热,面色潮红 7.病室最适宜＿的温度和相对湿度为（D） A.14～15℃15%～25％ B. 10~17℃ 30%~40% C.20~22 ℃ 40%~50% D. 18~22℃ 50%~60 ° E.15~16℃ 60%~70% 8.通风的目的哪项是错误的（E） A.增家病人的舒适感 B.保持室内空气新鲜 C.减少室内细菌含量 D.增加汗液蒸发及热的散失 E.避免噪音刺激 9.适宜于病人休养的环境是（B） A.中暑者,室温应保持在4℃ B.儿科病室,冬季室温应保持在22~24℃ C.产休室应保暖.不能开窗,以防产妇受凉 D.气管切开者,室内湿度应保持在30% E.医院白天噪音的强度维持在50~60dB之间 10.根据世界卫生组织(WHO)规定的噪音标准,白天病区较理想的噪音强度是（D） A. 5~15dB B. 15 ~25dB C.25~35dB D.35~45dB E. 45~55dB 11．以下关于噪音的说法正确的是（A） A．噪音的危害程度与音量、频率有关 B．噪音对健康没有明显的影响 C．只有噪音到达120dB时才能对人产生干扰 D．处于120dB 以下环境中可造成永久性失聪 E．常时间处于80dB以下的噪音环境可导致耳鸣、血压升高等 12．关于户外日光照射的作用不正确的是（E） A．可使照射部位血循环增加 B. 可使照射部位温度升高

饮食与营养知识测试题附答案

饮食与营养知识测试题附答案学校年级性别: 男女一、单选题 1、预防肥胖的饮食方法（D ）。 A.动物蛋白与植物蛋白一并食用 B.多吃植物油，少吃动物油 C.饮食多样化 D.以上都对 4、预防营养缺乏症应做到（D ） A.食物多样性 B.改变挑食和偏食的不良习惯 C.加强运动 D.以上都是 5、饮食卫生主要包括（D ） A.一日三餐，定时定量 B.不挑食和不偏食 C. 饭前便后要洗手 D..以上都是 6、喝生水的害处（B ） A.易感冒咳嗽； B.易引起腹泻； C.牙齿痛； D. 沙眼 7、吃生瓜果前要洗净去皮是为了（C ） A.更好吃 B.好消化 C.避免细菌和农药进入体内D更有营养 8、提供人体热量的营养素有（D ）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.以上三种都是 9、纤维素的主要生理功能是（ B ）。

A.提供人体热量 B.促进胃肠蠕动 C.促进人体生长发育 D.提供丰富营养 10、含有维生素C的食物是（C ）。 A.肉 B.粮食 C.蔬菜水果D蛋奶 11、广泛存在于水果和蔬菜中能治疗坏血病、牙龈出血和鼻出血的维生素是（A ）。 A.维生素B B .维生素C C.维生素A D维生素D 12、食用盐加碘的好处是（ A ） A.预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病） B.预防胎儿或儿童发育不良、C预防胎儿或儿童智力低下（俗称呆小病） D.以上都是 13、，而蛔蛔虫症是蛔虫卵进入人体后形成的，蛔虫卵在生活中是（A ）。 A.经口进入体内 B.经伤口进入体内 C.经注射进入体内 D.狗咬伤人后进入体内二、多选题 1、从小预防高血压，应：（ABCD ） A.平衡膳食，多吃蔬菜、水果 B.少吃咸菜、咸鸭蛋 C.经常锻炼身体 D.不吸烟，不饮酒 E.多吃洋快餐等高脂的食物 2、影响身高除遗传因素外，还有环境因素，要想长高需要（ABCE ）。 A.合理营养 B.体育锻炼C保证充足.睡眠 D.多吃好吃的E多晒太阳 3、想要身体健康要做到（ABDE ） A.合理营养 B.适量运动 C.不劳动 D.戒烟限酒 E.心理平衡