食物制作中心温度记录表

食物制作、供餐时间及中心温度查验记录

日期餐次食物品种食物中心

温度

制作完成

时间

供餐完毕

时间

备餐温度记录人签名备注

关于公司成立膳食管理委员会的通知

关于成立公司膳食管理委员会的通知 公司所属各部门、单位： 为加强公司职工食堂的民主化管理，提高餐饮服务质量，经研究决定，成立公司膳食管理委员会（以下简称：膳管会）。 一、组织机构 公司膳管会是一个员工群众组织，委员组成以一线员工代表为主，最高机构为全体委员大会。 膳管会设主任1名（由工会主席兼任），副主任1名（由办公室主任兼任），委员若干。 膳管会委员需具备的条件： ⑴必须具备较高的思想觉悟和责任意识，热心致力于公司膳 食福利改善的员工，以身作则、秉公办事、热心服务的良好素质，在员工中享有一定的威望。 ⑵委员不享有特权，能处理好自身岗位工作与膳食委员会工 作之间的关系，积极参加活动。能带头遵守职工食堂就餐秩序和公司有关规定，及时收集和反馈职工的意见。 二、膳管会职责： 1、根据国家相关法律、法规的要求，督促制定职工食堂的管理办法，协调经营单位建立健全各岗位责任制。监督制度执行及职责的履行。 2、深入了解职工就餐需求，督促职工食堂不断提升服务质量。协调解决职工和食堂之间的纠纷，解决职工食堂经营单位的实际困难和实际问题。 3、膳管会定期对职工食堂的各个环节进行检查指导，侧重职工食堂的原材料采购、花色品种、营养搭配，安全卫生、厉行节约等方面的检查工作，并将检查情况和意见反馈给办公室，督促整改落

实。 4、监督饭菜价格，坚持明码标价，价格标准不能超过公司与经营单位协商的价格。 5、膳管会应对于职工食堂服务保障、卫生安全等工作作综合评价，并建议公司进行奖惩。 6、教育引导职工遵守餐厅纪律，尊重职工食堂劳动成果，厉行节约。维护就餐秩序，对扰乱就餐秩序、破坏就餐环境卫生的职工提出批评指正，以净化职工就餐环境。 三、工作制度 1、膳管会实行轮流检查制度（每月不少于一次），每次检查时间在公司内部公布，非委员的员工可志愿报名参加检查。依据《公司职工食堂卫生、安全检查评分表》（详见附件一），每轮检查周期内都要对职工食堂进行一次彻底的检查：检查职工食堂环境卫生、饭菜、服务，抽查原材料、存货，并打分评价。 2、膳管会每年进行一次职工对膳食情况满意度的问卷调查，搜集汇总职工对餐饮服务的意见和建议，统计结果报公司。 3、每月召开一次膳管会例会，主要收集和反映职工对职工食堂的意见和建议，及时汇报近期工作情况，讨论、研究食堂存在的问题，提出合理可行的整改方案。 4、膳管会按年度制定工作计划并进行年终总结，在委员中评出上一年度工作积极、表现突出、对膳管会有突出贡献的积极分子，给予表彰。 二〇一三年十月十日

伙食委员会成立方案

苏州聚力电机有限公司 伙食委员会成立方案 本着“一切为员工着想”的宗旨，为了给全体员工提供一个良好的用餐环境，在公司领导的支持下，成立“伙食管理委员会”简称“伙委会”。积极配合上级相关领导来我司监督检查；及时收集员工对食堂工作的意见和建议及时向上级、供餐公司反映。宣传饮食安全知识，环安卫课协助开展此工作。为了保证工作的顺利开展，特成立以下管理组织： 组员由各部门推荐选举人员组成。享受干部待遇。 一、职责 主任：统筹规划，负责伙食委员会的全面工作，协调各组之间的关系。

副主任：配合主任完成协调以及工作开展。 宣传组：负责日常的宣传工作，信息的收集及统筹宣传工作。通过张贴海报、制作宣传标语、邮件、拍照等方式宣传和回复解释工作。以此来扩大伙食委员会在公司全体人员心中的良好形象。质量与卫生监督组：对半成品及成品的质量进行检查，对食堂的操作间、现 部分食品存放、餐厅整体卫生、工作人员态度等定期进行检查，做好记录，定期向领导及全体人员公开告示。 调研组：定期深入各部门、员工中了解员工对餐饮的心态、看法、想法以及问题调查。为合理、完善管理提供信息保障。 纪律监督组：对员工就餐时秩序进行监督管理，创造文明就餐。 二、权利和义务 主任：有召集、主持会议、日常工作安排的权利和义务； 副主任：有对本会日常工作安排的权利和义务； 注：均有代表本会定期向领导进行工作汇报的义务。 各组员：1.有个人单独或分组对餐厅服务检查的权利； 2.有代表员工向餐厅有质询的权利； 3.有对餐厅检查结果公布的权利； 4.有对员工在用餐过程中遇到的不满意纠纷等问题进 行协助追查、行使现场处罚的权利； 5.有在一半组员认为必须召开紧急会议的权利； 6.享受干部待遇。

食品安全检查记录一览表

食品安全检查内容一览表 针对我集团餐饮中心实际情况，我们对食品安全检查记录采取不定期不定项抽查的形式，主要检查内容具体如下： 一、采购索证及库房管理 1按要求进行食品及相关产品台账登记 2.采购时按要求索证 3.对所采购的食品原料进行验收 4.库房未存放有毒、有害物品、亚硝酸盐及个人生活用品 5.食品分类分架，隔墙离地，摆放整齐，标识清楚、齐全 6.散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容 7.库房保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂 8.库房无超过保质期限食品，无标识不全食品 二、副食粗加工间 1.分别设立洗菜池、洗肉池、洗鱼池，有明显标识并正确使用 2.加工菜类、肉类、水产类的刀、墩等工具及容器区分使用，做好标记 3.未加工使用有腐烂变质迹象或感官性状异常的食品原料 4.加工后的食品原料及时使用，待使用的原料及时冷冻或冷藏，粗加工间只存放原料 5.工具、容器、设备保持清洁 6.垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生 7.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水 三、烹饪间 1.灶台器具、容器清洁卫生 2.不加工腐败变质或感官性状异常的待加工食品 3.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品 4.用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器，分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用 5.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使用 6.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱 7.菜肴在加工过程中必须熟透，抽查出锅食品内部中心温度达到70℃以上 8.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水 9. 垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生 四、主食间 1.灶台器具、容器清洁卫生 2.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品 3.用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用 4.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使用 5.食品添加剂专人保管、专柜存放、专人使用、专人登记 6.按要求正确使用食品添加剂并做好使用登记 7.面案、和面机、压面机等设备在未使用的情况下应苫盖。苫盖物有正反面标记并保持清洁 8.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱

食品安全检查记录一览表资料

食品安全检查记录一 览表

食品安全检查内容一览表 针对我集团餐饮中心实际情况，我们对食品安全检查记录采取不定期不定项抽查的形式，主要检查内容具体如下： 一、采购索证及库房管理 1按要求进行食品及相关产品台账登记 2.采购时按要求索证 3.对所采购的食品原料进行验收 4.库房未存放有毒、有害物品、亚硝酸盐及个人生活用品 5.食品分类分架，隔墙离地，摆放整齐，标识清楚、齐全 6.散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容 7.库房保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂 8.库房无超过保质期限食品，无标识不全食品 二、副食粗加工间 1.分别设立洗菜池、洗肉池、洗鱼池，有明显标识并正确使用 2.加工菜类、肉类、水产类的刀、墩等工具及容器区分使用，做好标记 3.未加工使用有腐烂变质迹象或感官性状异常的食品原料 4.加工后的食品原料及时使用，待使用的原料及时冷冻或冷藏，粗加工间只存放原料 5.工具、容器、设备保持清洁 6.垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生 7.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水 三、烹饪间

1.灶台器具、容器清洁卫生 2.不加工腐败变质或感官性状异常的待加工食品 3.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品 4.用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器，分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用 5.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使用 6.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱 7.菜肴在加工过程中必须熟透，抽查出锅食品内部中心温度达到70℃以上 8.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水 9. 垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生 四、主食间 1.灶台器具、容器清洁卫生 2.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品 3.用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用 4.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使用 5.食品添加剂专人保管、专柜存放、专人使用、专人登记 6.按要求正确使用食品添加剂并做好使用登记 7.面案、和面机、压面机等设备在未使用的情况下应苫盖。苫盖物有正反面标记并保持清洁 8.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱 9.蒸箱底部加入的水，每餐之后进行清理，保持内部清洁，再次使用蒸箱时，重新放水

膳食管理委员会成立方案

膳食管理委员会成立方案 随着学校的发展，我校的办学规模不断扩大并趋于稳定，学校管理、决策水平不断提高，为进一步完善民主管理制度，促进学校持续稳定与和谐发展，我校拟组织成立“膳食管理委员会”，基本方案如下。 一、基本职能膳食管理委员会（以下简称“膳管会”）是由学生家长、学校教师和学生代表组成的,在学校党总支、工会的领导下开展工作。基本职能是为改善膳食质量、提高服务水平而进行检查、监督、宣传教育与建言献策。 具体任务是： 1、积极倡导和教育学生科学饮食、文明用餐。 2、促进师生与食堂部门之间的沟通和联系，组织召开会议，征求、听取、收集师生对食堂各方面工作的意见和建议，及时向校长室反映；或对某个问题深入了解，然后向老师和学生、家长做出必要的解释。 3、检查食堂饭菜价格与质量，并组织委员进行市场物价调查，监督、协助食堂搞好成本核算，维护师生的权益。 4、检查食堂卫生，为全校师生创造一个清洁、有序、舒适、文明的就餐环 境。 5、督促食堂工作人员不断改善服务态度，提高服务质量，协助食堂部进行 “文明员工”评选。 二、机构设置 1 、成员产生：“膳管会”由21 名人员组成。 膳管会”中的校方代表由学校党组织负责人、学校分管后勤工作的校领 导、工会主席、总务主任、政教主任、少先队辅导员、食堂主任和部分工会成员组成，共10

人。 “膳管会”中的家长代表采取自愿报名和民主推荐相结合的方法产生5 名“膳管会”中的学生代表由少先队大队部推荐，共6 名。 2 、机构组成： 主任：1 名由学校党组织领导兼任 由学校一名行政领导和两名家长兼任 副主任：3名 由学校工会主席和政教主任兼任 秘书：2 名 宣传小组：6 名教师2 名、家长1 名、学生3 名 调查小组：7 名教师5 名、家长2 名 卫生小组：8 名教师3 名、家长2 名、学生3 名 （注：小组成员人数中含主任、副主任、秘书） 3 、机构职责： 主任：全面主持“膳管会”的工作。 副主任：协助主任做好“膳管会”的工作，并做好分管小组的工作。 秘书：协助主任开展工作，处理“膳管会”日常事务，包括每学期初做工作计划、学期末做工作总结、会议安排及通知发放，及时做好会议考勤和会议记录，并对每次活动进行记录存档，做好档案整理、保管工作。 宣传小组：教育学生科学饮食、文明用餐。负责征求、听取、收集师生对食堂各方面工作的意见和建议，及时向食堂管理人员反映，协助食堂做好工作。协助食堂组织“文明员工”评选活动，提高服务质量。负责有关“膳管会”的一切宣传工作，及时公布工作动态。

关于成立伙食管理委员会的决定

AAA司字[2011]011号 关于成立伙食管理领导小组的决定 公司各部门及全体员工： 为了进一步加强食堂管理，强化食堂管理措施，增强食堂工作人员的服务理念，改善员工就餐质量与环境，完善员工的参与监督管理制度，更进一步的提高食堂饭菜精细度，提高员工满意度。 在自负赢亏的条件下，在确保饭菜可口，让员工吃饱，合理控制好费用支出的前提下，本着做好家常菜，逐步向高要求、高标准迈进的原则。经总经理办公会议研究决定，于2011年5月25日公司成立伙食管理领导小组，主要负责食堂日常管理工作，对食堂的正常开支进行审核，以及对食堂工作的改进提出意见、建议或方案，其机构组织及职责如下： 组长：AAA 全面负责食堂的管理工作，贯彻落实公司的管理决议和精神，

组织管理会议的召开，对食堂工作的改进负责。 副组长：AAA 负责食堂的日常管理工作，对食堂日常工作的开展负责。 成员：AAA、AAA、AAA、AAA、AAA（兼食堂管理员）及食堂工作人员2名 负责听取、收集员工对食堂工作的反映或意见，并对实际存在的问题提出整改意见或方案，对食堂的监督管理工作负责。 望小组成员严格执行公司食堂管理制度，以身自律，为食堂管理工作建言献策，不断完善食堂工作，力争做好大家的监督员和管理员。 AAA年A月A日 主题词：成立管理领导小组决定 抄报：AAAAAA

AAAAAAAA 公司 伙食管理领导小组职责 公司食堂属自负赢亏，在确保饭菜可口，让员工吃饱，并合理控制好食堂开支的前提下，履行以下职责： 1、定期进行食堂工作测评活动，对食堂工作的改进，提出合理化建议和意见，促进食堂工作积极、健康、有序的进行。 2、对提高饭菜质量及精细度，改善食堂就餐环境、卫生、安全等状况进行监督、检查。 3、做好食堂工作人员的思想工作，完善食堂工作人员服务理念，提高食堂工作人员服务质量。 4、负责听取、收集大家的反映和意见，每月组织召开一次管理会议，针对实际存在的问题，提出整改方案或建议，并积极、合理、有效的予以解决。 5、负责食堂日常管理工作，包括伙食的采购、验收、价格监督、饭票的收缴、清点、帐务公布等工作。 6、负责食堂帐务的核算、报批、审核、支付等工作，做好食堂伙食费用的监督、管理与控制工作。 7、对就餐费用的调整有建议权。 8、学习、宣传相关部门有关卫生管理的政策、法规，并监督食堂工作人员认真执行。

实验小学膳食管理委员会人员组成名单和主要职责

实验小学膳食管理委员会人员组成名单和主要职责 为对进一步规范食堂经营服务行为，提升食堂服务质量，保障 广大师生权益，建立和健全高效管理机制起有效作用，并定期对食堂膳食、服务质量、伙食费结算和食堂财务等进行综合考评。特成立由 学校领导、学生代表、学生家长代表、教师代表、餐饮公司组成的膳 食管理委员会。 一、膳食管理委员会人员组成名单 组长：曹现华（校长） 副组长：崔广付（副校长） 组员：曹者德（教师）、韦子东（教师）、韦峰飞（教师）、王全林（餐饮公司）、吴诗宇（五年级学生）、郝金杰（家长代表）、韦国忠（家长代表） 二、主要职责 1、根据国家相关法律、法规和卫生、教育行政主管部门的要求，制 定学校食堂的管理办法；协调解决师生、学校和食堂之间的矛盾和纠纷，维护各方面的合法权益。 2、科学管理食堂，建立健全各项岗位责任制，确保伙食质量、食品 卫生，满足师生需要。 3、定期检查主副食品的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。 4、经常检查食堂物资保管情况；经常检查采购人员外购食品的质量、数量、价格情况。

5、每月召开一次膳食管理委员会例会，主要收集和反映教师和学生 对食堂和小卖部的意见和建议，双方及时进行沟通，协商解决有关问题；对于无法解决的问题，教师代表和学生代表应该把食品提供方的困难和实际问题向提出意见或建议的有关人员传达，希望能够互相取得谅解。 6、膳食管理委员会每学期至少召开一次专题会议，遇有特殊情况可 随时开会，会议纪要及时上报学校。每个学期进行一次的教师、学生 对膳食情况的问卷调查，并且进行统计、汇总。 7、膳食管理委员会委员可以根据实际需要随时向膳食管理委员会提 出建议，组织由部分学生代表参加的学生座谈会，并且收集、整理有 关意见和建议，反馈给学校食堂管理部门，然后通过双方的研究和协商，再把处理意见反馈给有关的学生。 8、负责督促检查学校食堂贯彻、落实经学校审定的各项制度的执行 情况。 9、抓好食堂的饮食卫生、环境卫生、炊事人员个人卫生以及安全工作，严防食物中毒和其它意外事故的发生。 10、严格掌握食堂用粮、用菜情况，以及其它物品、食品的使用情况，做到勤俭节约，严格杜绝浪费现象。 物业安保培训方案 为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化,最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。

膳食委员会组建方案

昌瑞膳食委员会组建方案 XX膳食委员会是XX公司的一个群众性组织（以下称本会）。 主要作用：反映员工意见，沟通、协调食堂与员工的关系，充当沟通员工与食堂联系的桥梁；全心全意为职工服务，协助食堂提高伙食的质量、服务、卫生等各项工作。 一、本会委员的组成： 本会由常任委员、员工委员（计17人）共同组成。 1.常任委员6名：主任1名（由行政办公室经理担任）； 副主任1名（由行政办公室分管食堂的经理助理担任）； 委员4名（由食堂司务长和生产部一、二、三、课统计担任）。 2.员工委员11名：食堂1名； 管理人员2名； 生产部6名（一课2名、二课2名、三课2名，必须A、B班各1名）； 检品中心2名。 员工委员产生办法：通过部门主管推荐产生。 员工委员条件：必须1年以上的工龄，热爱公众事业、明理豁达、文明守纪、无不良记录。 3.员工委员任期一年，由每年06月1日起至次年05月31日止，于每年05月重新推荐。 4.生产部员工委员任期间因工作调动等原因不符合以上要求的，由生产部另行推荐，并通知本会。 二、本会委员的义务： 1.本会委员要带头执行公司相关的用餐制度，维持就餐秩序； 2.本会委员有参与每次会议之义务，接到开会通知应准时参加，若因事不能与会者应事先告知， 无故缺席以一次为限，无故缺席超出一次的委员，本会将予以撤换； 3.宣传文明就餐，开展食堂与员工共建文明食堂和互尊、互爱、互助活动； 4.弘扬饮食文化，宣传科学饮食的信息； 5.宣传膳食工作情况，反映员工对食堂工作的意见和合理化建议。 三、本会委员的权利： 1.参与对食堂用餐模式、用餐标准的讨论，有建议权； 2.参与处理协调食堂与员工的矛盾； 3.根据需要定期或不定期对食堂的伙食质量、环境卫生、服务态度进行检查，督促食堂提高管理 水平，办好膳食； 4.参与对食堂新开发菜肴的品尝。 四、注意事项： 1.所有新的决议必须符合职工和公司的利益。 2.本会出席委员达二分之一方可开会；否则以座谈会方式进行，但不得有任何决议事项；原则上 每季度召开一次会议（特殊情况除外）。 3.所有决议必须先征得与会者2/3人员同意，且与食堂充分协商，证实可行的基础上方可实施。 4.所有委员的工作都是兼职，占用的是休息时间而且是无偿工作。 5.所有委员只能执行会议决定的内容，而不能擅自指挥或干涉食堂的运作，不能因为是委员会成 员而搞特权。 XX公司膳食委员会 2011-05-12 （第三次修改）

xxx职教中心膳食委员会工作实施方案

Xxx职教中心 膳食委员会工作实施方案 为进一步落实上级有关食品安全的有关指示精神，提高学校食堂卫生质量，排查学校食堂经营过程中安全隐患，预防学校师生食物中毒和肠道传染病的发生，保障师生身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校集体用餐卫生监督办法》的有关规定，经研究决定成立xxx职业技术教育中心膳食工作委员会。 一、工作职责 职教中心膳食工作委员会是在职教中心校委会领导下的专门管理学生饮食，维护广大师生员工权利利益，对食堂等进行监管的常设机构。主要责任是： 1．监督、检查食堂的饭菜质量、服务质量，根据检查结果，提出方案，跟踪落实。 2．对食堂违反管理制度或承包合同、食品安全法的行为提出处罚。 3．审核、批准食堂菜谱和售价。 4．向食堂提出膳食改进意见。 5．维护食堂就餐秩序，对违反食堂管理制度或无理取闹，扰乱食堂就餐秩序的行为进行制止，对相关人员进行处罚或批评教育。 二、组织人员 主任： 副主任： 成员： 教师代表： 学生代表： 家长代表：

三、实施步骤 （一）食堂检查 围绕食品卫生、食品安全操作规范来检查。 1．环境和个人卫生状况； 2．食堂服务人员的健康状况； 3．食品采购、贮存、加工流程规范状况； 4．添加剂使用状况； 5．餐具、厨具卫生及消毒状况； 6．食品留样状况； 7．饭菜质量、价格情况； 8．食堂公共设施及厨具使用维修状况； 9．员工服务质量状况。 （二）就餐环境检查 1．学生是否按时就餐； 2．就餐纪律状况； 3．就餐环境状况。 （三）检查安排 1．食堂自查。有食堂承包者主要负责随时检查； 2．每周不定期的检查至少2次。边检查边评分，依据检查结果对进行奖惩或整改。

附：关于成立公司膳食委员会的初定方案

关于成立公司膳食委员会的初定方案稿 1.0 目的 为提升员工伙食质量，有效监督食堂运作，并充分征集员工对伙食之建议，以提高员工对伙食的满意度，特拟定成立此委员会。 2.0 委员会成员 3.0 委员会成员职责 3.0.1 主任委员职责 1、组织召开膳食委员会的管理会议 2、监督会议决议执行情况 3、制定膳食季度和月度工作计划 4、通告膳食委员会月度成果 3.0.2 执行委员职责 1、协助主任委员开展日常工作 2、搜集各部门委员关于食堂工作的意见和建议 3、跟踪会议决议的相关事项和食堂的改善情况 4、组织调查食堂操作过程中出现的各类异常状况 3.0.3 委员职责

1、参与食堂每周菜谱的制定和讨论 2、参与食堂物料的入库验收 3、监督食堂工作人员的服务态度 4、监督食堂饭菜加工过程的食品安全和卫生情况 5、搜集本部门员工关于食堂的意见和建议 6、及时处理本部门员工关于食堂的意见和建议 7、其他关于膳食服务的相关工作 4.0 具体职权内容 4.0.1 由膳食委员会成员讨论排定轮值表，每周推选两名委员担任监厨工作，负 责食堂卫生、食料入库验收等监督工作，并对当周之异常和失职人员的过失进行提报。 4.0.2 膳食委员会每月召开一次会议，由主任委员充分整合全体员工对公司伙食 的建议，交付后勤部督促进行改善，并予以监督。 4.0.3 膳食委员会对伙食的相应监督的决策，应在公司政策运行范围之内，并作 有效的发挥和运作。 4.0.4 针对食堂菜色、菜量及口味，膳食委员会完全可以以多数决议的方式形成 决策，以要求要求食堂遵照办理。 4.0.5 委员自主行使对食堂卫生的监督检查，食堂开列的每周菜谱须经过膳食委 员会成员讨论并经主任委员签字后生效。 4.0.6 委员须做好上传下达之工作，及时将例会决定反馈于员工，以提高员工对 膳食委员会工作的支持。 5.0 委员义务 5.0.1 膳食委员须履行委员会职权内容，正确使用委员权利； 5.0.2 轮到某位委员值班，须按规定执行任务。如因工作原因确不能按时履行职 责时，则需请其他委员代理。 5.0.3 膳食委员会组织例会时，委员须按时参加，因工作原因不能参加者须向主 任委员请假并说明原由。 6.0 其他未达事宜及不合理之处经成立了委员会后讨论一并交总经理核准之后 生效。

膳食委员会工作方案

xx小学膳食委员会工作方案 为促进营养改善计划阳光操作，推动民主监督和管理，调动广大学生、家长、教师参与的积极性，切实改善学生营养状况，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号）及其实施细则等配套文件要求和国家、省、市、县营养办相关文件要求，特制订本校膳食委员会工作方案。 一、组成人员 主任：xxx 副主任：xxx 成员：xxx xxx xxx 学生代表：xxxxxxx 家长代表：xxxxxxxxxx 教师代表：全体教师 村代表：xxx（村主任） 二、工作职责 1、参与确定供餐模式、配餐食谱。 2、参与供餐单位的确定与评议。 3、参与学校食堂米、面、油、蛋、奶、肉等大宗食品及原辅材料的公开招标。 4、参与学校食堂日常管理与监督，包括监督学校食堂饭菜价格、份量、质量和食品安全，以及食堂员工的个人卫生、服务态度等，征

求学校、家长、教师对食堂的合理化建议。 5、督促学校定期公开食堂财务收支状况等相关信息。 6、经常检查外购食品的质量、数量、价格情况及食堂物资保管情况。 7、参与督查学校食堂贯彻、落实学校审定的各项制度及上级相关规定的执行情况。 8、收集整理学生、家长、教师对食堂的意见和建议，并以书面形式向总务处或校长汇报，督促食堂和学校及时做出回复并妥善处理。 三、工作制度 1、机构性质：膳食委员会是在学校指导下，具有相对独立性，以学生、家长、教师、村（社区）代表为组成人员的学校膳食监督机构。 2、人员资格： （1）敬业，乐于为学生服务。 （2）为人正直，处事公平，坚持原则，德高望重。 （3）沟通能力强，善于与各位委员、广大学生、食堂及学校领导沟通、交涉。 3、产生方式、人数、任期、备案： （1）产生方式：民主推荐。 （2）人数：学校规模在300人以上，不少于4人; 在300人以下不少于3人。 （3）任期：实行任期制，每届一年，到期更换，

百熙实验学校膳食委员会工作方案

长沙县百熙实验学校膳食委员会 工作方案 为促进营养改善计划阳光操作，推动民主监督和管理，调动广大学生、家长、教师参与的积极性，切实改善学生营养状况，加强学校食堂管理，督促学生食堂饭菜质量、安全、卫生及服务上一个台阶，使学生在食堂就餐有如在家的感觉，确保营养餐工作的有序开展，学校特成立管理委员会，特制订本校膳食委员会工作方案。 一、组成人员 主任：余胜国 副主任：蒋湘广宋清泉 成员：谢文、李行贵、彭柑、郑华阳、 郭刚强、施海波 学生代表：肖梓琪、李阳 家长代表：张利霞、林海春 教师代表: 高波、宋校跨 二、工作职责 1、参与确定供餐模式、配餐食谱,。 2、参与学校食堂米、面、油、蛋、奶、肉等大宗食品及原辅材料的采购。 3、参与学校食堂日常管理与监督，包括监督学校食堂饭菜份量、质量和食品安全，以及食堂员工的个人卫生、服务态度等，征求学校、

家长、教师对食堂的合理化建议。 4、参与督查学校食堂贯彻、落实学校审定的各项制度及上级相关规定的执行情况。 5、收集整理学生、家长、教师对食堂的意见和建议，并以书面形式向总务处或校长汇报，督促食堂和学校及时做出回复并妥善处理。 三、工作制度 1、机构性质：膳食委员会是在学校指导下，以学生、家长、教师为组成人员的学校膳食监督机构。 2、本委员会的成员必须具有以下条件： （1）敬业，对工作一丝不苟，乐于为学生服务。 （2）勇于开拓,言行一致，以身作则，公正、公平。 （3）得到广大同学的普遍信任，善于团结各位委员，善于与食堂交涉，沟通。 3、人数、任期、备案： （1）任期：实行任期制，每届一年，到期更换， （2）备案：学校膳食委员会人员产生后，及时报中心学校及县教育局备案。 4、工作宗旨： （1）代表学生、服务学生、做好学生膳食代言人。 （2）促进学校工作开展，加强学生食品安全与营养改善，保证国家政策实施。

药品冷藏柜温度监测记录表

药品冷藏柜温度监测记录表 科室：年月 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 温度℃>12 12 11 10 9 8 7 6 5 4 am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm 除霜 签名am 签名pm 备注 正常温度：2-8℃，超于范围立刻通知药学部检查药品，同时通知设备科检查冰箱温度。 每天上午7:30-9:30，下午16:00-18:00，记录冰箱温度，并绘制本月冷藏药品温度折线图。若有多个冰箱，可用不同颜色的笔描点，并分别绘制折线图。

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药品冷藏柜温度监测记录表 科室：年月日期17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 温度℃>12 12 11 10 9 8 7 6 5 4 am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm am pm 除霜 签名am 签名pm 备注 正常温度：2-8℃，超于范围立刻通知药学部检查药品，同时通知设备科检查冰箱温度。 每天上午7:30-9:30，下午16:00-18:00，记录冰箱温度，并绘制本月冷藏药品温度折线图。若有多个冰箱，可用不同颜色的笔描点，并分别绘制折线图。

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食品安全检查记录一览表

针对我集团餐饮中心实际情况，我们对食品安全检查记录采取不定期不定项抽查的形式，主要检查内容具体如下： 一、采购索证及库房管理 1按要求进行食品及相关产品台账登记 2.采购时按要求索证 3.对所采购的食品原料进行验收 4.库房未存放有毒、有害物品、亚硝酸盐及个人生活用品 5.食品分类分架，隔墙离地，摆放整齐，标识清楚、齐全 6.散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容 7.库房保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂 8.库房无超过保质期限食品，无标识不全食品 二、副食粗加工间 1.分别设立洗菜池、洗肉池、洗鱼池，有明显标识并正确使用 2.加工菜类、肉类、水产类的刀、墩等工具及容器区分使用，做好标记 3.未加工使用有腐烂变质迹象或感官性状异常的食品原料 4.加工后的食品原料及时使用，待使用的原料及时冷冻或冷藏，粗加工间只存放原料 5.工具、容器、设备保持清洁 6.垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生 7.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水 三、烹饪间 1.灶台器具、容器清洁卫生 2.不加工腐败变质或感官性状异常的待加工食品 3.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品 4.用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器，分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用 5.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使用 6.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱

7.菜肴在加工过程中必须熟透，抽查出锅食品内部中心温度达到70℃以上 8.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水 9. 垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生 四、主食间 1.灶台器具、容器清洁卫生 2.无超过保质期限、无标签、标签不全的食品 3.用于生品（包括配料）、半成品和成品所需的工具、用具和容器分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用 4.存放生品、半成品和成品的区域分开设置，存放台（或货架）有明显的区分标识并正确使用 5.食品添加剂专人保管、专柜存放、专人使用、专人登记 6.按要求正确使用食品添加剂并做好使用登记 7.面案、和面机、压面机等设备在未使用的情况下应苫盖。苫盖物有正反面标记并保持清洁 8.各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物，用后加盖防尘，需冷藏的入冰箱 9.蒸箱底部加入的水，每餐之后进行清理，保持内部清洁，再次使用蒸箱时，重新放水 10.地沟清洁，无残渣、无堵塞，地面无积水 11.垃圾及时清除，垃圾桶有盖、内外清洁卫生 五、分餐，售饭间 1.成品采取有效的保温措施 2.人员进入分餐售饭间前，更换专用工作衣帽并佩戴口罩，工作服每日清洗更换 3.人员操作前进行双手清洗消毒，保持手部清洁 4.分餐、售饭人员口罩要罩住口鼻，帽子要完全罩住头发 5.间内安装紫外线灯，距离地面2m以内，功率不小于m3 6.每餐操作前应进行空气消毒，在无人工作状态开启紫外线灯30分钟以上，并做好记录 7.分餐、售饭间只存放成品 8.盛放食品的容器不直接放置于地面 9.人员、成品出入口分开设置、不混用 10.分餐、售饭过程中成品温度保持在60℃以上，温度不足的及时回锅加热

幼儿园大班科学教案：天气记录

幼儿园大班科学教案：天气记录 活动目标: 1.了解几种常见的天气,知道天气预报与人们生活的联系。 2.学习通过观察天气和温度计做天气记录。 3.能够大胆地参与讨论、设计天气图标,对天气记录感兴趣。 活动准备: 1.教学光盘:《天气预报》。 2.幼儿用书:《做气象记录》。 活动过程: (一)引导幼儿观看天气预报,了解常见的天气状况。 1.教师播放“CCTV天气预报”录像。 师:我们一起来看一段录象,看看这是什么节目? 2.教师:这是什么电视节目?这位阿姨在干什么?每个城市的天气一样吗?你知道有哪些不同的天气呢? 3.师:我们为什么要看天气预报呢?天气预报对我们有什么帮助呢? 4.师:你知道怎样预报天气吗?我们一起来看一看气象台的叔叔阿姨都是怎样预报天气的? (二)师幼共同讨论,确定天气记录表的内容。 1.教师:天气预报对我们有很多的帮助,可在幼儿园怎样进行天气预报呢?(引导幼儿提出在幼儿园进行天气记录)今天我们就来做一次小小气象员。 2.师:我们要记录天气,可记录哪些内容呢?

教师引导幼儿讨论确定记录天气的内容,如日期、天气预报、气温及记录人等。 教师一边和幼儿讨论天气记录的内容,一边在黑板上把相应的内容画在表格里。 3.师:小朋友一起讨论制订了天气预报表,我们一起来看一看,都要记录哪些内容,在哪里记录? (三)师幼一起讨论记录天气的方法。 1.教师:怎样知道今天的天气状况呢? 2.师:怎样表示各种天气呢?请你们以小组为单位进行讨论,用什么样的图标表示各种不同的天气状况。晴天可以用什么图标表示呢?雨天、阴天、下雪天呢? 引导幼儿分组讨论,并用绘画的形式分工设计,并分别画在卡纸 上。 3.集中交流。 师:请你们向大家介绍一下你们都是用什么图标来表示不同天气的,晴天用的什么图标? 4.师:在这么多晴天的图标中,你认为哪种图标最合适,为什么?大 家认为这种图标最合适,那我们就用这种图标。 同理,师幼一起讨论确定阴天、雨天、下雪天的图标。 5.师:怎样知道今天的温度呢?(迁移温度计)温度计可以帮助我们 知道温度。 6.师:请你们以小组为单位分别看一看现在的温度是多少度?拿温 度计时要注意什么?幼儿交流各自观察到的温度。 (四)幼儿分组记录天气。 1.幼儿分别用图表记录今天的天气并相互交流。 师:想不想把今天的天气记录下来?请小朋友用自己设计的图标来 记录今天的天气吧。