火锅料保水剂说明
特点：锐思创专家团队采用德国磷酸盐原料研发的火锅料制品水份保持剂具有安全性及纯度高、溶解速度快、水溶液清亮度高、产品磷酸根含量高等突出优点，是国内企业产品无法突破的优势。
功能：有助于迅速溶解渗透到肉类原料中，从而提高肉类原料的PH值，促进钙激活酶对肉的嫩化和保水，同时提高溶液离子（镁、锌）强度，螯合金属离子，使蛋白质-COO-端暴露，增强了肉的静电斥为，使肉纤维松弛，进而使肉类原料更好的与其它原料结合，制造出更好弹脆的成品。
配料：三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、卡拉胶。
建议添加量：0.3%－0.5%（详见GB2760）。
产品执行标准：GB26687。
使用范围：应用于各类肉灌制品、调理品、酱卤制品、火锅料制品的乳化、保水和塑形。
注意事项：食品添加剂不可直接食用，如有任何问题请及时致电公司服务人员或有任何问题可以在线留言，我们将及时给您满意的答复。
保水剂在园林绿化中的运用研究
保水剂在园林绿化中的运用研究 Application of Water Retention Agent in Landscape Greening 梁晓李锦江梁健明黄天津张远明林艳芳 （江门市新会区园林管理处，广东江门529100） LIANG Xiao, LI Jin-jiang, LIANG Jian-ming, HUANG Tian-jin, ZHANG Yuan-ming, LIN Yan-fang (Landscapes Management Office of Xinhui District, Jiangmen City, Jiangmen 529100, China) 摘要：保水剂对园林绿化有较好的运用前景，但市场上保水剂品种混乱，而且缺乏科学指导。本文筛选出适合园林绿化使用的保水剂种类，制订科学合理的保水剂使用技术规程。 关键词：保水剂；园林绿化；技术规程 中图分类号：TU986 文献标识码：A 文章编号：1671-2641(2009)05-0070-04 收稿日期：2008-09-16 修回日期：2009-04-24 Abstract:The application prospect of water retention agent in landscape greening is very favorable,,but in present the market is chaotic and lacks the science instruction. The suitable type and the reasonable technology regulations of water retention agent in landscape greening are summerized in this paper. Key words:Water retention agent; Landscape; Technical regulation 保水剂是具有强力吸水和保水能力的高分子聚合物,在吸附几百上千倍的水后又能缓慢释放供植物生长利用，具有重复吸水的功能。保水剂除了保水性以外，还起到土壤改良剂、化肥缓释剂的功能。保水剂作为新型功能性材料，应用已涉及多个领域，但在城市园林绿化中却鲜见使用，原因在于对保水剂的认识不足，其次是市场上保水剂品种分类混乱，选择不当或使用不当都会产生负面影响。本文通过开展不同种类和剂量保水剂在盆栽草花、边坡复绿和山地苗圃的应用试验，筛选出适合园林绿化使用的保水剂品种及剂量，制订科学合理的保水剂使用技术规程，对园林绿化上保水剂的合理应用提出指导意见。 1 保水剂种类和剂量的筛选试验 1.1 材料与方法 1.1.1 试验材料本文实验所用保水剂种类：聚丙烯酸钾、聚丙烯酸钠、聚丙烯酸钾与聚丙烯酰胺交联型共聚物（树脂型保水剂）、聚丙烯酸钠与聚丙烯酰胺交联型共聚物（树脂型保水剂）、高分子量聚丙烯酰胺类（PAM）、低分子量聚丙烯酰胺类、淀粉接枝类。以上材料均来自中山市锐迪新材料有限公司。 1.1.2试验方法 1）保水剂对土壤理化性质影响试验。在相同土壤条件中同时使用7种不同保水剂，2年后对土壤理化性质抽样测定。
清汤火锅底料的配方
清汤火锅底料的配方 制作清汤火锅的时候，很多人都以为不需要底料，其实在制作清汤火锅的时候，相反是需要底料的，而且清汤火锅底料的要求会更高一些，需要先用肉作为原材料会更香，注意不要加辣椒，但是一些花椒和八角是必不可少的，汤里面也需要加少量料酒和胡椒粉，这样会更加入味。 ★做法 ★食材 ★主料(5人份)
毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。 ★辅料 鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。 调料/腌料 盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
★制作工艺 ★1.制卤水 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。 ★2.用料加工 毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中
快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。 ★3.吃法 吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。 ★小贴士 1.在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。
《火锅调料》团体标准编制说明
火锅调料》团体标准编制说明 （公示征求意见稿） 一、任务来源及起草单位 （一）任务来源 2017 年12 月份，中国食品工业协会批准：霸州市津恺食品有限公司等 3 家单位为《火锅调料》团体标准起草单位。 （二）起草单位及人员名单 起草单位：霸州市津恺食品有限公司、北京奥悦明食品科技有限公司、河北省调味品协会。 人员名单：朱振领、朱勃有、王彦生、董立强、张林、张建、邱贺民、朱勃宇、朱勃存、姜妍。 （三）起草组分工霸州市津恺食品有限公司：负责样品采集、检验、分析《火锅调料》团体标准的起草工作。 北京奥悦明食品科技有限公司: 负责部分样品的采集工作。河北省调味品协会：负责相关事宜协调工作。 二、标准制订的目的和意义 火锅是涮食中的一种饮食方式，是中国独创的一种美食，历史悠久，老少皆宜，火锅调料则是食用火锅时专用的调味料，包括火锅底料和火锅蘸料。 近年来伴随着国民经济的进步，人们的生活节奏也在不断的加快，在餐饮方面，传统的调味品已经无法满足人们在餐饮方面的需求，而火锅调料是在传统的调味料基础上演变而成的一种涮食用调味料。它不但可以满足人们对传统调味料的需求，而且还符合现代消费者的快节奏生活需要。 通过市场调研，市场上的火锅调料产品有数十个种类，年销售量在150 万吨以上，但是因没有相应的国家标准去规范，生产企业基本执行企业标准或地方标准，标准不统一导致产品质量良莠不齐。也有少数企业存在以次充好、以假乱真等行为扰乱了市场。所以，为了维护良好的市场氛围，促进行
业健康发展，确保 生产企业规范生产过程控制，制定火锅调料团体标准确有必要。从而，通过行业自律，引导和规范企业有序生产经营，严控产品质量，保障企业的合法权益。同时，在促进行业健康发展，规范市场正常秩序，提高产品品质和消费水平；抵制各种掺杂掺假，不公平竞争等违法行为，为各级质量安全监管部门依法监管与执法提供法律可依等方面，具有十分重要的意义。 三、编制过程 2017年12 月份，经中国食品工业协会研究决定：霸州市津恺食品有限公司等3 家单位为《火锅调料》团体标准起草单位。 2018年1 月份，成立了起草小组，制定《火锅调料》团体标准。 2018 年2 月份，标准起草小组对全国各地有代表性的样品进行收集并对收集到的样品进行数据检验分析。 2018年3月2日，中国食品工业协会在霸州市津恺食品有限公司组织了《火锅调料》团体标准的启动和讨论会议。经初审，专家们对标准的讨论稿提出了建设性的指导意见。 四、标准制订的基本原则和依据 1、依据GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》。 2、卫生要求、微生物指标按相关的食品安全国家标准执行。 3、理化指标的参数来源于样品的检验、分析结果，并结合行业的实际制定 （见附件）。 五、主要章、条确定的原则本标准规定了火锅调料的分类、术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 （一）产品分类 1、根据原料及食用方法分为火锅底料和火锅蘸料。 2、根据产品外观形态分为固态火锅底料、半固态火锅底料、液态火锅底料和固态火锅蘸料、半固态火锅蘸料、液态火锅蘸料。
保水剂简介
保水剂的认识误区、作用机理、分类、区别及注意事项 保水剂的认识误区 保水剂虽然是高新技术产品，但是也不是像有些人所想象的那样，认为施用保水剂后“从此不用浇水了”，将保水剂当“万金油”！ 保水剂不是造水剂，其本身不能制造水分，对植物起到的是间接调节作用，只有在具备一定的降水、灌溉等条件下，保水剂才能发挥其吸水、保水保肥的作用。 保水剂首次施用时一定要浇透水，北方少雨地区以后还要定期补水，旱作物无浇水地区应在雨季前施用。同时，保水剂表层拌土虽有一定抑制土壤蒸发的效果，但深层施用效果不明显，所以施用后要采取覆盖措施以防止土壤水分蒸发。一般情况下，将保水剂与土壤充分混匀后施入表土5cm—20cm的深度为宜，施用过深起不到相应的效果，也不能施在土壤表面，会因为产品长时间见光而加速分解，缩短使用寿命。 保水剂的施用效果还受到保水剂特性、气候条件、土壤质地、土壤水分条件、土壤盐分及离子类型、灌溉水质及灌水量等多种因素的影响。保水剂也并非是吸水倍率越高越好，它的综合性能和质量指标是由多方面因素所决定的。 保水剂的作用机理 保水剂不同于一般树脂，也不是以单体形式出现。它既不会燃烧、爆炸、也无毒、无腐蚀性、不溶于水。是通过亲水性基团的网状结构来吸进自然水，吸水后膨胀为水凝胶，又因环境干旱形成的土壤水分蒸发蒸腾和植物的根抽力而缓慢释放水分，以保持周边土壤潮湿供植物根系吸收利用。 保水剂不仅具有吸收水分的作用，还可以将土壤中的水溶性肥料（如氮、磷、钾肥）等吸收起来，供植物施用。有效减少肥料和农药渗漏流失，减轻环境污染。由于保水剂吸存大量水分，降低土壤环境温度的变化，具有一定的土壤保温作用，即夏日隔热，冬季保温，避免因气候变化形成的土壤温差影响植物的正常生长。同时其反复的收缩与膨胀给土壤营造大量的孔隙，提高土壤透气性，改善根际环境，同时也增强根际微生物的活动，加快根际周围有机矿物质的分解，有利于根系吸收，促进根系和植物的生长发育，改良土壤基质环境，防止土壤板结。 保水剂的分类 一、因原材料的不同而分为三大类：淀粉类、纤维素类、聚合物类 1. 淀粉接枝类主要成分是淀粉/聚丙烯酸盐接枝聚合物。利用作物淀粉合成，稳定性和耐盐性较差，吸水倍率和速率较大，成本相对较低，缺点是使用寿命短，降解快，使用寿命一般只能维持3～12个月左右。
海底捞火锅底料配方
海底捞火锅底料配方 无渣底料： 配方牛油20斤、菜子油50斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁 5瓶 .葱切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好，剁碎）.大料1斤.花椒2斤（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香 0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈 0.2、草果0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫一下漓干水） 红汤的具体调制方法是：先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤.去味后捞出.菜子油鸡油加入 7成热豆瓣、小米辣.扁干后加姜.葱.蒜.豆豉.花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。待把香味炒 出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。白酒用于降温， 以免把底料炒糊. 炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。调制红汤还要注意以下两 点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除 去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒； 若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。 清汤： 1）吊汤原料（以配30锅底为例）：鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克.当归50克. 党参100克。1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。 2.鸡切成大块.下 锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。3、原料放入锅中，掺水80斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即 可。配锅：一.清汤：盐.味精.鸡精.鸡粉.肉酱宝.猪肉香精.鸡肉香精，葱段，大枣.枸杞.香砂.姜片。 二.红汤；盐.味精.鸡精.鸡粉.仔然面.肉酱宝.猪肉香精.醪糟汁.鸡肉香精，葱段，姜片，白豆蔻.底料。 （加底料杂质煮的汤） 干香系列： 牛油20斤、菜子油30斤.鸡油10斤.豆瓣酱10斤、豆豉2.5斤、粗辣椒面10斤.姜拍碎15斤、高度白酒1斤、葱切段10斤 .蒜拍碎10斤.泡椒10斤（剁碎）.大料1斤.花椒8斤（用色拉油炸香后剁碎）.小茴香0.5、甘草切碎0.2、肉桂0.2、 丁香0.2、肉豆蔻0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、白芷0.5、三奈0.2、草果0.5、香果0.2、 良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘菘0.1、香叶0.5（香料全部拍碎后用开水烫
火锅餐饮重庆火锅底料秘方资料
重庆火锅底料秘方 重庆火锅的特点 一.麻辣为主.多味并存二.讲究调味.善于变化三.注重用汤.崇尚自然四.刀工精细,变化灵活 五.选料广泛,独具一格六.饮餐合一,随心所欲 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道. 干辣椒干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等. 火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽. 花椒花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒;四川茂汶椒.清溪椒为上乘. 花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香. 老姜老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味. 大蒜大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物.大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味. 醪糟醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘. 调制火锅汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味. 食盐食盐能解毒凉血,润燥止氧，在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用. 冰糖冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热. 在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用, 料酒具有柔和的酒味和特殊香气. 料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味, 味精味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美, 在火锅中提鲜助香.增味作用. 鸡精鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸. 鸡精的作用是增鲜提味. 胡椒味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效.在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味. 火锅香料的作用及其用量 １甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过５克，否则香气“腻人”。 ２丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其
保水剂
保水剂与粘合剂对羊草包衣种子发芽的影响 保水剂是一类高吸水性树脂(简称SAP) 的功能性高分子聚合物，结构内含有大量特异性的强吸水性基团，因而在生产应用时可以吸收超出自身重量几十倍、几百倍甚至几千倍的去离子水。保水剂种子包衣则是指在播种前将种子表面形成一层凝胶状态的生物保护膜，在种子周围蓄积大量水分，同时可以提高种子萌发过程中的水解酶活性，促进种子在田间干旱条件下快速萌发。粘合剂也是种子包衣最主要的成分之一，对种子包衣丸化的硬度、抗压性、崩解性及萌发、出苗率有至关重要的影响，在其它物料比例不变的条件下，粘合剂的选择直接关系到种子包衣和丸粒化的成败。聚乙烯醇成本低，有良好的水溶性，稀释后常作为种子包衣或丸粒化的粘合剂，同时由于其属于高分子聚合物，也具有保水功能。 本实验采用不同浓度的保水剂和聚乙烯醇包衣处理羊草种子，旨在研究保水剂和聚乙烯醇对涂层处理羊草种子发芽和幼苗生长的影响作用，筛选最佳处理的保水剂和粘合剂的浓度。 1 材料与方法 1.1 材料 包衣用保水剂，由北京保水剂公司提供。羊草种子净化消毒后储于4℃冰箱保存备用。 1.2 处理方案 保水剂和聚乙烯醇均做种子表面涂层处理，保水剂用水稀释成浓度为0.25%、0.50%、0.75%、1%的溶液，分别添加不同浓度的粘合剂（将聚乙烯醇PVA用热水配成3%、4%、5%、6%、7%的粘合剂），然后对羊草种子进行涂层包衣，将溶液和种子混合搅拌均匀,捞出晾干,使种子间彼此分离。取未粘连的单个包衣种子作为测试对象。未作任何处理的种子为对照组。 1.3 发芽试验 发芽试验做3次重复，每次100粒。发芽程序以及记录参照韩建国[72]。发芽时间为27d。发芽开始时加入5ml水，之后不再加水。 1.4数据处理 利用excel对数据进行初步统计，再用spss11.5软件进行统计分析，通过多变量多因素分析（GLM Multivariate）检验差异的显著性。
火锅底料配制方法
一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克； 制法： 1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精７5克、干辣椒７50克、花椒７5克、菜油适量； 制法： 1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3、将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克?，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的ci草是为了增加红色?，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。 7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。 复杂了。其实你可以直接买底料。我觉得（红99）不错。在加工一下会更好吃。我也经常吃麻辣烫，按以下做法你会觉得自己的水平能开火锅店。 红99一袋，牛油2两，辣椒花椒葱姜高汤 1、牛油在锅里化开，油热放葱姜，炒香。检去葱姜倒碗里沉淀或用细布过滤一下。得净牛油。 2、净牛油入净锅，油热放辣椒，花椒，别太热给炸糊了，辣椒，花椒根据自己口味放。接着放红99 炒的完全化开成，别炒糊了，加入高汤，葱姜。牛油在菜市场的牛羊肉区摊上有售。辣椒要干的四川小朝天椒，和大红袍花椒。葱姜辣椒花椒灵活掌握。
DBS51001-2016食品安全地方标准火锅底料
DBS51 001-2016 食品安全地方标准火锅底料
前言 本标准代替并废止DB 51/T389－2006； 与DB 51/T389－2006相比，除编辑性修改以外，要紧变化如下： ——标准名称修改为“食品安全地点标准火锅底料”； ——修改了酸价指标、微生物限量要求； ——取消了水分、食盐、氨基酸态氮、总酸指标； ——增加了过氧化值指标、农药残留限量要求、兽药残留限量要求。 本标准要紧起草单位：四川省调味品协会、四川省产品质量监督检验检测院。DB 51/T389－2006的历次公布情形为： ——DB51/T389－2003。
食品安全地点标准 火锅底料 1范畴 本标准适用于以食用动物油脂和（或）食用植物油、食用盐、香辛料、辣椒、豆瓣酱中的部分或全部为要紧原料，添加或不添加其他原辅料、食品添加剂，通过预处理、配料、炒制或熬制加工、包装（或分体包装）而成的火锅底料。 2规范性引用文件 本标准中引用的文件关于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求 3.1原辅料要求 3.1.1 食用动物油脂应符合GB 10146和相应的产品安全标准或有关规定。3.1.2 食用植物油应符合GB 2716和相应的产品安全标准或有关规定。3.1.3 食用盐应符合GB 5461的规定。3.1.4 香辛料应符合GB/T 12729.1和GB/T 15691及有关规定。3.1.5 辣椒应符合GB/T 30382的规定。3.1.6 豆瓣酱应符合GB 2718的规定。3.1.7 其他原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.1.8 食品添加剂应符合相应的产品标准的规定。3.1.9生产用水应符合GB 5749的规定。 3.2感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求检验方法色泽 具有产品应有的色泽。取适量样品，在自然光线下，将样品置于洁净的白色搪瓷盘中，观看其外观、色泽、有无杂质，嗅其气味，按照食用方法品尝其味道。 味道、气味 具有产品应有的味道和气味，无异味、无异嗅。状态具有产品应有的状态，无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目指标检验方法
揭开!火锅香料精确底料配方
揭开!火锅香料精确底料配方 火锅生意可以说一年四季都特别火爆，喜欢吃火锅的人怕在外面火锅店里吃不太卫生，而且锅底的配料往往都有添加多多少少的添加剂，很不安全。所以吃火锅还不如在自家里，既经济又健康。但要追求火锅店的那种味道，一定要有精确有火锅底料配方才行，今天就给大家搜集到了一些详细的火锅香料精确底料配方，详细如下： ★食材食谱热量：1334.4(大卡) 主料牛油2斤色拉油1.5斤 ★1、配料: 牛油2斤色拉油1.5斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱2两3寸段 火锅底料配方都有哪些香料
★ 2、香料: 白扣5克草果5克三奈3克丁香5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克 ★火锅底料配方都有哪些香料 ★3、做法: 用热水将香料泡约半小时。 4、花椒用热水泡涨。 ★火锅底料配方都有哪些香料 5、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
★火锅底料配方都有哪些香料 6、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。 火锅底料配方都有哪些香料 7、充分拌匀。 ★火锅底料配方都有哪些香料 8、将另一只锅烧热，下牛油熬化。 火锅底料配方都有哪些香料 9、再加入色拉油烧到7-8成热。 火锅底料配方都有哪些香料 10、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。
11、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。 ★火锅底料配方都有哪些香料 12、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。 13、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。加入剩下的白酒继续炒制。直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎，我因为懒没搅碎，导致底料很难看)。 14、炒到各原料9分干。下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。再下辣椒粉炒匀即成。刚制好的，油还没凝固。 以后想吃火锅或火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。 15、猪筒骨熬汤待用。 16、将挖适量火锅底料，与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。
抗旱保水剂真的管用吗
首先我们看这个话题，农林抗旱保水剂管用吗？我觉得是一个伪命题，抗旱保水剂进入中国以来已经有20多年，它没有昙花一现，被淹没在浩瀚的农资产品里，相反，他一直在成长，甚至出现了百花齐放的局面。 中国是一个有五千年历史的农业大国，有相当久的农业文明。在一些时期，我们的祖先勤劳能干，有领先世界的技术，只是近代社会逐渐没落了，被一些资本主义社会所超越，而好的技术，如化肥，农药，激素则被全人类共分享，只是世面上眼花缭乱的农化产品，大部分都是国外淘汰的，更新迭代的前期产品。 中国更是一个水资源严重短缺的农业大国，水资源对农业来说重要性不言而喻，而抗旱保水剂作为一个节水措施变得越发重要，已经广泛用于农林种植，经济作物，瓜果蔬菜种植，园林绿化，荒漠化改良，取得了不可估量的经济效益和社会效益。 只有一个产品经受住了市场的考验，得到了众多用户的认可，才能在更多的领域得到更加广泛的应用。抗旱保水剂符合节约型农业，规模化农业，我想今后会有更多的应用场景，一个产品好不好，有没有生命力，应该看到他的生命力，应该看到市面上为什么这么多假货，价格高低不一，良莠不齐，甚至千差万别，为什么？恰恰说明抗旱保水剂有强烈的需求，有强烈的生命力。只是有一些不良商贩，利用农民对科学技术的不对称，不了解，疯狂造假，坑害农民。 遗憾的是，结合我们的国情，任何先进的产品，到了我们的国度，都会被假冒伪劣，价格，成为悬在农民头顶的利剑，让保水剂走了弯路。被无情的泼了脏水，蒙受了冤屈。 保水剂刚进入中国以来，确实属于一种新颖的农产品，被国外誉为化肥，农药，农膜以外的第四大农产品，呼声很高，有广阔的市场空间。但是引进的同时，
我们也在摸索，吸收，消化。价格呢也从五六十块钱一公斤变成了如今的几块钱一公斤，任何产品国产化以后都会变成白菜价，这个是自然规律，国外价格高。人家投入研发大，周期长，利润自然大，但是如今技术成熟，属于石油类副产品，不可能维持在高价运行，也应该像大化肥，大农药一样成为大宗农化产品，而不能被扣上不管用的帽子，假货的标签。 前几年，有关部门在引进抗旱保水剂的时候，走了一些弯路。本着节省的原则，采用了原本用于尿不湿材料的聚丙烯酸钠型吸水树脂来当保水剂使用，而真正的保水剂属于丙烯酸钾与丙烯酰胺共聚物类型，一字之差，差之千里，前者只能用于尿不湿，卫生巾，有超强吸水能力，吸水倍数高达500倍以上，吸水迅速，但是由于产品的性质，注定要求降解快，对关环境友好，由于吸力太强，就是水分放不出来，干旱时候甚至倒吸水分，另外原材料由于含有钠离子，谅解后发粘拉丝，板结土壤，加剧了土壤不透气，钾盐和钠盐，由于我们的无知一字之差，出现了保水剂能不能用的尴尬局面，经过大量的实践研究，很多科研工作者已经明白了其中的原因，工业吸水树脂不同于农林行业的吸水树脂，不同于真正的钾盐抗旱保水剂，千万不能混淆概念，偷梁换柱，遗憾的是，一些不良厂家，明明知道里面的区别，就把生产尿不湿次品的吸水树脂拿到世面上去卖，冒充保水剂，坑害农民，试想一下，这样的产品，除了价格美丽之外，能用吗？它比地沟油危害还大，白花钱不说，还会起反作用，得不偿失。 保水剂在国内应用比较早的是高速公路边坡绿化种草，通车以后，缺少浇水养护，而保水剂使用后大大减轻了养护成本，非常实用的一项技术，而一些提供园林资材的供应商，为了获得更大利益，出于对保水剂的无知，更加便宜，外观分辨不出来真假的工业吸水树脂就堂而皇之的进入绿化行业，用上以后风调雨顺
重庆火锅底料和重庆火锅配料配方详解.
重庆火锅底料和重庆火锅配料配方详解 重庆火锅文化积淀深厚，独具特色。其一是表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。其二是表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。 传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。 如今，火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种。 火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。 重庆火锅的特点： 一麻辣为主，多味并存二讲究调味，善于变化 三注重用汤，崇尚自然四刀工精细，变化灵活 五选料广泛，独具一格六饮餐合一，随心所欲 重庆火锅底料及香料属性： 配料属性及作用：
郫县豆瓣：郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉：豆豉，是用大豆.食盐.香料酿制而成，其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道. 干辣椒：干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重.干辣椒品种很多，有大金条.二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等。火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。 花椒：花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒；四川茂汶椒.清溪椒为上乘，花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。 老姜：老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤，清汤汤卤中，能有效的去腥压臊.可提香调味。 大蒜：大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油，二流化合物。大蒜主要用于调味增香，压腥味去异味。 醪糟：醪糟.是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制火锅汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味. 食盐：食盐学名氯化钠，使一种结晶小颗粒.带咸味，能解毒凉血，润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用 冰糖：冰糖使复制品蔗糖，为结晶体味甘性平.益气润燥，清热。在熬制火锅汤卤时，加入冰糖克使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作用， 料酒：料酒是糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气，料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色，去腥，除异味。
海底捞火锅底了配方绝密配方
火锅底料 1.海鲜排骨锅： 小精排1斤半，干香菇8朵，鱿鱼头2个（带须）香叶4片，葱姜蒜、料酒、大料、花椒。 排骨切好，氽热水。 锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分钟左右，放入香菇和鱿鱼。放入足够的水。高压锅15分钟。放入香油、味精即可成为锅底，涮肥牛叫一个绝。 2、香辣牛肉锅底。 老干妈一罐、牛腩1近半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。 牛腩切小块氽热水。锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶放入牛南、料酒、炒3分钟左右。然后放入老干妈辣椒酱。（按个人喜好）。酱油少许大量水。高压锅20分钟。熟后放入蒜苗或者青蒜末。 川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。 火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克
制法： 1 菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞 出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2 炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1 5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 3 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用 小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨1500克牛棒子骨1500克鸡爪骨500克生姜50克大葱150克料酒100克鸡精150克味精75克炒好的火锅底料全部干辣椒750克花椒75克菜油适量 制法： 1 猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 2 先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3 将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤每口火锅 掺汤约2500克，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅 端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1 在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原 料内部的香味和色素等充分渗出。 2 炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3 火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者 均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
如何使用保水剂
如何使用保水剂 随着干旱天气的增多，农业生产上使用保水剂抗旱已越来越广泛，应用在花卉、果树、蔬菜、烟草等多种作物的栽培中。使用土壤保水剂可达到节水增产和显著抗旱的效果。保水剂又称土壤保水剂、高吸水剂、保湿剂、高吸水性树脂、高分子吸水剂等，是利用强吸水性树脂制成的一种超高吸水保水能力的高分子聚合物。 随着干旱天气的增多，农业生产上使用保水剂抗旱已越来越广泛，应用在花卉、果树、蔬菜、烟草等多种作物的栽培中。使用土壤保水剂可达到节水增产和显著抗旱的效果。 认识保水剂保水剂又称土壤保水剂、高吸水剂、保湿剂、高吸水性树脂、高分子吸水剂等，是利用强吸水性树脂制成的一种超高吸水保水能力的高分子聚合物。它能迅速吸收自身体重数百倍甚至上千倍的去离子水、数十倍甚至近百倍的含盐水分，且具有反复吸水功能，吸水后可膨胀为水凝胶，再缓慢释放水分供花卉及各种作物吸收利用，从而增强土壤保水性，改良土壤结构，减少水的深层渗漏和土壤养分流失，提高水分利用率。保水剂是调节土壤水、热、气状况，改善土壤结构，提高土壤肥力的有效手段。 保水剂的使用方法 1、以干品形态拌土拌土一般以耕作层干土重量的0.05%到0.1%拌匀，再浇透水；或让保水剂吸足水成饱和凝胶，再以与饱和凝胶体积比的5%到15%拌匀，它适合于经济价值较高的园艺业。 如在春秋季栽植园林苗木时，可将保水剂充分浸泡（用大容器），使之充分吸水呈饱和凝胶状，然后拌土使用。如需同时添加肥料，应将饱和凝胶拌土混匀后再掺入肥料，用量为每株40克到80克。 2、植入树苗植入前，可在其旁挖3个到5个穴，直径为20厘米到30厘米。或在株间树木两侧各挖一个穴，规格为直径50厘米到60厘米，深度40厘米到50厘米。将穴底部土壤与充分吸水后的保水剂、肥料拌匀，回填到穴内并压实，在呈凹状部位上覆盖薄膜，每穴可施入5克到10克的保水剂。 亦可采用喷洒法。如在雨前施入时，需将保水剂与肥料混合均匀后洒在地表，深翻土壤10厘米到20厘米。每株施用量为10克到150克，每亩用量为2公斤到4公斤，均可收到节水抗旱的效果。 整地前，可将保水剂以每平方米60克的施用量喷于地表，并翻耕入土，翻耕深度以20厘米到30厘米为宜。苗木在栽植后，需浇透水。此外，也可采取打穴法施用。
农林保水剂使用方法
希涛“吸涛”农林抗旱保水剂用量及使用方法：1、玉米、大豆、花生、木薯等作物，亩用量1.0-2.0kg，将保水剂与细土混合，均匀撒入播种沟或播种穴内，播种后浇水，然后用土将沟穴填平。为了操作方便，可采用保水剂与种肥混拌均匀一同施入的方法1)称取一定量的肥料作为种肥，在干燥水泥地面摊开; 2)用喷雾器在肥料表面喷一遍后(严禁往化肥上泼水、洒水)，按照每亩用1.0-2.0kg 保水剂的用量，掺加相应重量的保水剂，重复拌合3-5次，直到相互均匀附着为宜。切忌不要往肥料上喷水过多，否则易引起化肥结块，堵塞排肥管。若保水剂与肥料搅拌后出现结块现象，可用铁锹等工具使之分开。3)将拌有保水剂的种肥倒入种肥箱中，准备机播施入土壤。2、蔬菜、烟叶 1.5-2kg/亩，将保水剂与细土混合，均匀撒入沟或穴内，浇水后用土将沟穴填平。3、葡萄、瓜类3-5kg/亩，将保水剂与细土混合，均匀撒入沟或穴内，浇水后用土将穴填平。4、甘蔗，3kg/亩，将保水剂与基肥或细土混匀，干施入沟内用土添平，或将保水剂泡水100倍施于蔗种上用土添平效果更佳。5、香蕉，8-10kg/亩，将保水剂与基肥或细土混匀撒入沟或穴内后用土添平，或将保水剂泡水100倍施于沟内用土添平效果更佳。6、果树(幼龄)20-30g/株，成年50 g/株, 1)穴施：以树冠的投影为准，沿其投影边缘挖一条环形沟，深度以露出部分根系为准，将保水剂与距沟底10cm处的土混匀施入沟中，灌水后把沟填平。或者沿其投影边缘挖宽为10-15cm 的长条坑，深度以露出部分根系为准。坑与坑间距为50-60cm，将距坑底10cm 处的土与保水剂拌匀，回填后充分灌水，再将剩余部分回填压实。如果与肥料同时基施，建议将肥料置于保水剂之上，肥料与保水剂间用土隔开。2)蘸根：与细土按1：5-10混合均匀，加入约100-150倍水搅拌，形成胶状泥浆，便可用于蘸根。依树木根系大小，每公斤保水剂约处理500-2000棵树木。7、食用菌，将保水剂按重量的1%左右与料混匀，按常规方法加水，水量=按干料计算的需水量+保水剂用量*100(或将保水剂按干料重量的1%，以100-150倍吸水后制成吸水凝胶，将干料按正常配料拌水后将其与吸水凝胶按1：1混合)，浸水后高压灭菌，接种，发菌，栽培后可适当补水，由于保水剂吸收了大量水分，从而减少补水次数。8、水田育苗上使用说明1)与底土和壮秧剂拌均匀后浇水成泥浆状后堆闷，待保水剂充分吸足水后即可铺床播种，拍平浇足水即可。2)与底土拌均匀撒在苗床上，重复浇水待保水剂达到饱和后(浇一次后停1个小时左右再浇第二
保水剂在玉米上的使用介绍
保水剂在玉米上的使用介绍 发布日期：2008年4月8日来源：北京市农业技术推广站作者：周继华 保水剂又称土壤保水剂、高吸水剂、保湿剂、高吸水性树脂、高分子吸水剂，是利用强吸水性树脂制成的一种超高吸水保水能力的高分子聚合物，通过改善植物根土界面环境供给植物水分。 一、保水剂的作用机理 保水剂是一种高分子聚合物，它的网状高分子具有较高的交联度，当水分子与聚合物网状链相接触时，其分子含有羧基、羟基、酰胺基等强亲水性官能基团通过三维网状结构及分子内外侧电解质离子浓度差产生的渗透压，对水分子产生缔合存贮作用，对纯水的吸持溶胀比可达300倍以上，95%以上的水分可以释放利用。农林业用途的保水剂系交联聚丙烯酰胺和聚丙烯酸钾盐共聚物，对土壤和环境有益无害，其最终降解产物为氨、二氧化碳、水和钾离子。 遇到下雨或人工灌溉时，保水剂能够迅速吸收雨水、浇灌水，并在未来的日子里缓慢的供给到农作物根部，在干旱季节可以革命性的改善农作物的用水问题。所吸收的水分不能被简单物理方法挤出，有很强的保水性。本身可以反复释放和吸收水分外，还有一定的保温和透气的功能；如与农药、肥料等结合使用，可使它们缓慢释放，提高利用率，减少对环境的污染，因而可降低农作物成本。能快速吸收、储存、释放水分与养分的小水库，以满足植物的生长需要，同时改善土壤通风、增加土壤活性、减少土壤板结。
二、保水剂在玉米上的应用效果 据有关研究表明，保水剂对玉米的生长有较明显的促进作用，主要表现为：（1）施用保水剂，可以提高出苗率、促进玉米苗期的生长发育；（2）施用保水剂，玉米抗旱能力提高，生长中出现萎蔫的时间得到延迟；（3）施用保水剂，促进植株地上部的生长，生物量有明显增加，株高也增高，茎粗增加，光合作用叶面积增加；（4）施用保水剂，玉米根系发达，根系的生长显著提高；（5）施用保水剂，收获的玉米穗大粒大，产量较对照增产3%以上。 三、保水剂在玉米上的使用方法 为了操作方便，保水剂在玉米上的使用主要采取与种肥混拌均匀一同施入的方法。 （1）称取一定量的肥料作为种肥，在干燥水泥地面摊开。 （2）按照每亩施用1公斤保水剂的用量，掺加相应重量的保水剂，重复拌合3-5次，一边掺混，一边用喷雾器稍微喷洒2-3次雾状水，直到相互均匀附着为宜。 （3）将拌有保水剂的种肥倒入播种机中的种肥箱中，机播施入土壤。 注意事项： ①切忌不要往肥料上喷水或洒水过多，否则易引起化肥结块，堵塞排肥管； ②若保水剂与肥料搅拌后出现结块现象，可用手搓散或者用铁锹等工具使之分开。