GAP认证相关知识总结看看你还不知道那些

GAP认证相关知识总结看看你还不知道那些

GAP认证即良好的农业规范，在进行GAP认证咨询过程当中，有四大关注点：

1、食品安全：

该标准以食品安全标准为基础,起源于HACCP基本原理的应用。

2、环境保护

该标准包括良好农业规范的环境保护方面，是为将农业生产对环境带来的负面影响降到最低而设计的。

3、职业健康、安全和福利：

该标准旨在农业范围内建立国际水平的职业健康和安全标准，以及社会相关方面的责任和意识，然而它不能取代于对组织社会责任的进一步审核。

4、动物福利(适宜时)：

该标准旨在农牧业范围内建立国际水平的动物福利标准。安全、质量、环保、社会责任等四个方面的基本要求。

企业对应四大关注点，是通过GAP认证的关键。

GAP认证即良好农业规范，是应用现代农业知识，科学规范农业生产的各个环节，在保证农产品质量安全的同时，促进环境、经济和社会可持续发展。

GAP体系认证于2002年6月1号起就开始实施，经过多年的发展，其内容也一直在更新修订。千测与您一起探讨GAP体系认证都经历了那些变化。

GAP的依据是《良好农业规范实施规则》及GB/20014良好农业规范系列国家标准。其中标准共分为三类：农场基础标准、种类标准（作物、水产、禽畜）及产品模块标准（具体产品类别），在实施认证时将三个标准结合使用。

系列国家标准分列如下：

GB/T20014.1良好农业规范第1部分术语

GB/T20014.2良好农业规范第2部分农场基础控制点与符合性规范

GB/T20014.3良好农业规范第3部分作物基础控制点与符合性规范

GB/T20014.4良好农业规范第4部分大田作物控制点与符合性规范

GB/T20014.5良好农业规范第5部分水果和蔬菜控制点与符合性规范

GB/T20014.6良好农业规范第6部分畜禽基础控制点与符合性规范

GB/T20014.7良好农业规范第7部分牛羊控制点与符合性规范

GB/T20014.8良好农业规范第8部分奶牛控制点与符合性规范

GB/T20014.9良好农业规范第9部分生猪控制点与符合性规范

GB/T20014.10良好农业规范第10部分家禽控制点与符合性规范

GB/T20014.11良好农业规范第11部分畜禽公路运输控制点与符合性规范

GB/T20014.12良好农业规范第12部分茶叶控制点与符合性规范（征求意见稿）

GB/T20014.13良好农业规范第13部分水产养殖基础控制点与符合性规范（征求意见稿）

一GAP认证的现状

1GAP的定义

根据FAO的定义，良好农业规范广义而言，是应用现有的知识来处理农场生产和生产后环境、经济和社会的可持续性，从而获得安全而健康的食物和非食用农产品。

2国外GAP认证情况

1997年EUREPGAP由欧洲零售商协会发起，促进GQP发展，并组织零售商、农产品供应商和生产者制定了GAP标准。到2005年11月，已有62个国家和地区超过34586家农产品生产者获得认证。

3我国GAP认证情况

为了改善我国目前农产品生产状况，增强消费者信心，提高农产品安全质量水平，促进农产品出口，填补我国在控制食品生产源头的农作物和率领生产领域中GAP的空白，受国家标准化委员会的委托，国家论证认可监督管理委员会于2004年起，组织质检、认证认可行业专家，开展制定良好农业规范国家系列标准和研究工作，起草制定了我国第一部良好农业规范系列国家标准，中国良好农业规范系列国家标准参照了国际GAP标准。此外，国家认监委于2005年5月签暑了《中国国家认证认可监督管理委员会与EUREPGAP/FOODPLUS技术合作备忘录》，开展了中国良好农业规范论证体系与EUREPGAP认证体系互认工作。为进一步推动和规范良好农业规范认证工作，国家认监委还会同有关部门，依据《良好农业规范认证实施规则》和相关良好农业规范国家标准，先期在山东省、福建省、河南省、黑龙江省、吉林省、陕西省的国家级农业标准化示范基地和出口企业中开展良好农业规范认证和标准化试点工作，对获得良好农业规范的认证的基地将授全国良好农业规范认证示范单位称号。通过良好农业规范认证和标准化试点工作，发现问题，积累经验，来进一步完善我国良好农业规范认证和标准体系。

2005年11月12－13日，国家标准化管理委员会召开良好农业规范系列国家标准审定会，GB/T20014《良好农业规范》顺利通过了专家审定。从2006年5月1日开始，良好农业规范标准认证在我国正式实施。

如今，良好农业规范正逐渐被我国相关部门重视，并推广实施。目前我国已在14个省、直辖市开展GAP 认证，国家已经启动首批100个国家级农业标准化示范县（场）建设。现在，我国农业标准化生产能力显著提升，农产品质量安全管理体系基本健全，GAP认证正在有效推行，基本可以实现食用农产品无公害生产。

二GAP认证的背景资料

1991年联合国粮农组织召开了部长级农业与环境会议，发表了著名的“博斯登宣言”，提出了“可持续农业和农村发展（SARD）”的概念，得到联合国和各国的广泛支持，可持续因此成为世界农业发展的时代要求，在此背景下，良好农业规范（GAP）应运而生。目前包括美国在内的许多国家都已经制定了本国良好农业规范标准或法规；同时，一些农产品生产经营企业和零售商，为保证农产品质量安全和消费者满意，也制定了相关良好农业规范要求。

随着全球范围内农业经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，广大利益相关者对粮食生产和安全、食品安全和质量以及农业可持续性更加关注，这些利益相关者包括政府、食品加工和零售业、农民以及消费者，它们努力实现粮食安全、食品质量、生产效率、环境利益等特定的中期和长期目标，良好农业规范就提供了有助于实现这些目标的一种手段，目前良好农业规范已经成为了保障农产品质量安全，促进了农业可持续发展的现代农业生产方向。

三GAP认证的基本内容

1欧美食品加工商和零售商的GAP认证标准

私营部门尤其是食品加工商和零售商，为实现质量保证、消费者满意和从在整个食物链中从生产安全优质食品中获利而使用GAP。采用危害分析与关键控制点方法，从生产者到零售商的供应链中的各个环节确定了良好农业规范的控制点和符合性规范，EU－REPGAP的主要功能在于填补现有的食品安全网络的漏洞，增强了消费者对EUREPGAP产品的信心，另外从环境保护上最大限度地减少农产品生产对环境所造成的负面影响。同时，也考虑到职业健康、安全、员工福利和动物福利。其覆盖产品各类较全，标准体系较为完整、成熟。标准的实施与国际通行的认证要求融合较好。

2FAO《农业管理规范框单》

2003年3月，FAO在意大利罗马召开的农业委员会第十七届会议上，提出了良好农业规范应遵循的四项原则和基本内容要求，指导各国和相关组织良好农业规范的制定和实施。四项原则：经济而有效地生产充足、安全而富有营养的食物；保持和加强自然资源基础；保持有活力的农业企业和促进可持续生计；满足社会的文化和社会需求。

3中国《良好农业规范》的基本内容

（1）对食品安全危害的管理要求：采用危害分析与关键控制点方法识别、评价、和控制食品安全危害。

（2）对农业可持续的环境保护要求：提出了环境保护的要求，通过要求生产者遵守环境保护的法规和

标准，营造农产品生产过程的良性生态环境，协调农产品生产和环境保护的关系。

（3）对员工职业健康、安全和福利的要求。

（4）对动物福利的要求。

四我国GAP对家禽控制点与符合性规范的基本要求

1家禽的舍内饲养

实施GAP认证对家禽饲养环节场址选择、禽舍建筑、饲养密度、通风光照、垫料管理等都有具体的要求。

2饲养和供水设备

3员工

4伤残家禽的人道屠宰

5装运

五国内第一张家禽行业认证证书落户峪口禽业

经过6个多月的努力，北京市华都峪口禽业有限责任公司的苗鸡2007年上半年顺利通过了欧盟GAP（良好农业规范）认证，并于2007年4月28日获得了全国第一张家禽行业良好农业规范认证证书。

六对我国GAP认证的思考

伴随着我国家禽行业的不断进步，企业的规模也在逐渐扩大，企业对软硬件建设的重视程度也在不断加强。要想在国内和国际市场竞争中牢牢地占据有利地位，企业必须在内部管理上实现新的突破，于是，与企业有关的各种认证活动便应运而生。据有关部门对通过各种认证的企业能够按照谁标准的要求，建立和实施相应管理体系，并且有效运转，通过认证对于提高企业的管理水平、技术水平、人员素质、产品质量、市场竞争能力和顾客满意度等方面都起到了明显的推动作用。

但是，现实中的情况是，也有一些企业没有真正按照认证标准的要求建立质量管理体系、环境管理体系，没有有效地开展内审和管理评审，对关键过程、关键工序控制不严，没有按规定对原材料、半成品和成品进行检验等严重问题，使认证工作流于形式，还有些个别企业把通过谁作为体现企业价值的一种手段，一旦企业通过认证，就自以为企业各项工作都达到了很高的水准，而没有按照认证要求一步一步地做，这种情况既浪费了企业的资源，又浪费了大量的人力物力，结果却是大家都不愿看到的。正因如此，企业应该对每一次认证工作有正确的认识，以积极的态度来对待认证工作，认证当然是好事，但是也要根据企业的实际情况来定，并不是认证越多越好，而是越适合企业的越好。如今，常听有些企业反映，现在的认证活动不仅多，而且要求严格，工作繁琐，企业执行起来会有一定的困难，但是，我们要转变传统的观念和认识，把认证要求作为一项日常工作制度来执行，作为提高自身水平的一种手段，以一颗平常来对待每一项工作，才能真正实现预期的目标。

七我国家禽行业GAP认证的意义

1实施GAP是从生产源头上控制农产品质量安全的重要措施

良好农业规范是国际通行的最高标准之一，该认证是对农产品生产、加工、销售过程中的卫生安全、环境保护、产品质量问题等方面建立控制标准和评判标准，并根据对产品安全性影响程度建立三个级别控制点，取得GAP认证证书就是对产品质量安全和整个生产过程的充分肯定。

2实施GAP能够帮助生产者建立起基本的质量控制体系

（1）为家禽生产者提供基本的质量控制框架。

（2）为生产者建立质量追溯体系提供指南。

（3）为生产者提供生产动态监督控制措施。

（4）实施GAP能够促进生产组织化程度的提高。

（5）实施GAP有助于提高我国禽产品国际竞争力。

分级与分类的概念：根据认证要求不同，GAP认证分为一级认证与二级认证，按申请主体不同，GAP 认证分为农业生产经营者认证、农业生产经营者组织认证两类。对分级的判定要求及不同认证形式的认证

程序与要求分别有以下规定：

认证分级：根据认证要求的严格程度可将GAP认证分为一级及二级。一、二级认证符合性判定要求及审查要求如下：

判定要求：

一级要求：一级适用控制点符合率100%，二级控制点符合率95%以上（具体按不符合率计算后取整确定不符合数）。

二级要求：一级适用控制点符合率95%以上（可能导致消费者、员工、动植物安全及环境严重危害的控制点必须符合）。

审查要求：一、二级认证时，所有适用控制点都必须检查/审核，不合格应在检查表备注栏中描述；每个控制点都要收集证据，其中一级控制点的证据在备注栏中记录，以便追溯。

认证方式：根据认证主体不同，认证可以分为两种形式，分别按不同的要求与程序进行：

形式一：农业生产经营者认证：

内部检查(全部控制点）——外部通知检查（所有控制点）——外部不通知检查（一、二级控制点）。其中内部检查应形成记录提交外部检查员审核，内部检查与外部通知检查一年至少一次，外部不通知监督检查由认证机构每年按当年认证数的10%实施，但不少于1家。

形式二：农业生产经营者组织认证：

内部审核（按要求）——内部检查（每年覆盖所有成员一次，由内检员或外包外检员按所有控制点实施）——外部通知审核（认证机构每年一次）——外部不通知审核（每年按10%安排，不少于1家，不接受者首次告诫再次暂停）——外部检查（通知与不通知每年均一次，初次或规范变更或换认证机构时按组织内成员数的平方根确定抽样数量随机抽查，检查全部控制点，其他情况下抽样数减半，如果没有发现不符合下次抽样数再减半，如果发现不符合则按初次抽样数抽样）。

GAP认证标准建立8大原理标准的建立是基于以下八个基本原理和实践的基础上，贯穿于减少新鲜农产品从田地到销售全过程的生物危害。现将八个原理简要介绍如下：

原理1

对新鲜农产品的微生物污染，其预防措施优于污染发生后采取的纠偏措施（即防范优于纠偏）；

原理2

为降低新鲜农产品的微生物危害，种植者、包装者或运输者应在他们各自控制范围内采用良好农业操作规范；

原理3

新鲜农产品在沿着农场到餐桌食品链中的任何一点，都有可能受到生物污染，主要的生物污染源是人类活动或动物粪便；

原理4

无论任何时候与农产品接触的水，其来源和质量规定了潜在的污染，应减少来自水的微生物污染；

原理5

生产中使用的农家肥应认真处理以降低对新鲜农产品的潜在污染；

原理6

在生产、采收、包装和运输中，工人的个人卫生和操作卫生在降低微生物潜在污染方面起着极为重要的作用；

原理7

良好农业操作规范的建立应遵守所有法律法规，或相应的操作标准；

原理8

各层农业（农场、包装设备、配送中心和运输操作）的责任，对于一个成功的食品安全计划是很重要的，必须配备有资格的人员和有效的监控，以确保计划的所有要素运转正常，并有助于通过销售渠道溯源到前面的生产者。