动物营养 试题及答案
《动物营养学》试卷及答案
一、选择题（15分，每空1分）
1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系
表示。
A.总能
B.消化能
C.代谢能
D.净能
2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（ D ）。
A.赖氨酸
B.硫胺素
C.色氨酸
D.半胱氨酸。
3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。
A.硫胺素
B.双香豆素
C.凝集素
D.棉酚
4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（ A）。
A.消化能
B.代谢能
C.气体能
D.生产净能
5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（ A ）。
A.乙酸
B.丙酸
C.丁酸
D.戊酸
6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C ）的元素。
A.1%
B.0.1％
C.0.01％
D.0.001％
7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（ B ）。
A.胱氨酸
B.精氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。
A.10个以上
B.2个以上
C.50个以下
D.2-10个
9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？
A.油酸
B.亚麻酸
C.EPA
D.DHA
10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B ）常为第一限制性氨基酸。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸
11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。
A.贫血
B.佝偻病
C.夜盲症
D.渗出性素质
12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。
A.叶酸
B.泛酸
C.生物素
D.胆碱
13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D
A.维生素A
B.维生素E
C.维生素B1
D.维生素C
14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。
A.乳酸杆菌
B.双歧杆菌
C.芽孢杆菌
D.纤毛虫
15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。
A.总能
B.消化能
C.代谢能
D.净能
二、填空题（30分，每空2分）
1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇）
2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。
3.水的来源有（饮水饲料水代谢水）
4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结
果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。
5.小麦和黑麦中水溶性非淀粉多糖主要是（阿拉伯木聚糖），大麦和燕麦中水溶性非淀粉多糖主要是（β-葡聚糖），水溶性非淀粉多糖对单胃动物抗营养作用机理是具有很高的（抗营养）性，延长食糜排空时间，减少采食量；与消化酶或其底物结合，导致（营养屏障）作用，抑制化学消化等。
6.寡糖的营养和益生作用表现为（促进机体肠道内微生态平衡）、结合并排出外源性病原菌、（调节机体的免疫系统）和寡聚糖的能量效应等四个方面。
三、名词解释（15分，每题3分）
1.真消化率
如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等来源（称之为内源性物质）中相应营养物质，在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养物质的真消化率，计算公式如下：饲料中某营养素真消化率=（食入饲料中某营养素-粪中某营养素+消化道内源某营养素）/食入饲料中某营养素*100%。
2.条件性必需氨基酸
条件性必需氨基酸是指动物在某一生长阶段或生理状态下，内源合成量不能满足需要，必须有饲粮提供的氨基酸。
3.氨基酸的拮抗
氨基酸的拮抗指的是饲料中某一种或几种氨基酸的浓度过高情况下，影响其它氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。
4.化学益生素
化学益生素是一类具有益生素功效的化学合成物质，本质上为低聚糖。
5.饲养标准
饲养标准：规定了各种动物为了获得不同生产目的和生产性能对各种营养物质和能量的需要量定额，并介绍了包括动物的营养需求特点及饲料原料的营养特性数据的相关资料，是各国公认的权威部门发布的一整套数据和资料。
四、简答题（30分，每题10分）
1.小肽的吸收有何特点？其营养作用有哪些？
小肽的吸收：小肽通过细胞内途径进入黏膜细胞。可能的三种小肽的转运系统：1）依赖H+浓度和Ca2+浓度电导的主动转运过程；2）具有pH依赖性、非耗能的Na+/H+交换转运系统；3）谷胱甘肽（GSH）转运系统；
小肽的营养作用：1）小肽促进氨基酸的吸收：二肽、三肽自身吸收迅速，还能促进其它氨基酸的吸收和转运；2）提高蛋白质的沉降率；3）提高矿物元素的利用率：小肽作为低分子配位体可以与矿物元素整合，并以小肽的方式吸收，提高矿物元素的吸收效率；4）改