食品流通多选题题库

济南市食品药品监督管理局

食品流通多选题题库

1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（）。A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料

答案：B|C

2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（）A．公司Logo B.标签 C . 公司注册商标 D.温馨提示答案：A|B|C|D

3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（）

A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；

B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；

C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；

D.净含量

（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）； F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。答案：A|B|C|D|E|F

4.以下净含量标识正确的为（）。A．1000g

B.750g

C. 1.0kg

D.0.75kg 答案：B|C

5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（）A．2mm

B.3mm

C. 4mm

D.6mm 答案：C

6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（）A.产品名称 B. 净含量 C.配料 D. 生产日期、保质期和贮存条件 E.产品执行标准号 F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地答案：A|B|C|D|E|F|G|H

7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（）生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

答案：A|B|C

8.食品添加剂“丙二醇”, 国际编码(INS号)为“1520”则可以选择在标签中标

示为（）丙二醇； B.增稠剂（1520）； C.增稠剂（丙二醇）D.1520 答案：A|B|C

9. 可以标示生产日期的形式有（）2010 年3 月20 日；2010 03 20；

2010/03/20；20100320；20 日3 月2010 年；3 月20 日2010 年；（月/日/年）：03 20 2010；03/20/2010；03202010。答案：A|B|C|D

10. 联系方式应当标示依法承担法律责任的生产者或经销者的有效联系方式。以下联系方式标识正确的是（）。服务电话服务热线工厂地址公司网址以上同时标识答案：A|B|C|D|E

11、现场制售提供者是指：（）A、从事现场制售的单位B、食品半成品单位和个人C、食品摊贩D、从事现场制售的个人答案：A|D

12、有下列哪些病症的现场制售从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：（）A、发热

B、腹泻

C、皮肤伤口或感染

D、咽部炎症答案：A|B|C|D

13、现场制售专间的要求包括包括：（）A、独立空调设施，室温不高于25℃B、紫外灯波长200-275nm，功率不小于1.5W/m3，强度大于70μW/cm2，距离地面2m 以内C、应设一个门D、食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。答案：A|B|C|D

14、现场制售提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则：（）

A、保持或提高食品本身的营养价值

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D、掩盖食品腐败变质答案：A|B|C

15、制作凉菜应当达到下列哪些等要求：（）A、专人负责B、专人销售C、专室制作D、工具专用答案：A|C|D

16、现场制售经营者违反下列哪些情形，按未取得

《现场制售许可证》查处：（）A、擅自改变备注项目B、经营超过保质期食品C、使用转让的《现场制售许可证》D、添加药品

答案：A|C

17、食品药品监督管理部门作出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利：（）A、吊销《现场制售许可证》B、责令停业C、责令改正，给予警告D、较大数额罚款答案：A|B|D

18、下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度：（）A、特大型现场制售单位B、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂C、集体用餐配送单位、中央厨房D、重大活动现场制售和超过100人的一次性聚餐答案：B|C|D

19、关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B、红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上C、洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上D、使用浓度应含有效氯250mg/L （又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上答案：A|B|C

20、食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的现场制售提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的：（）A、货源B、数量C、存货地点、存货量、销售量

D、相关票证等答案：A|B|C|D

21、食品的不安全因素在于：（）A、食品自身固有B、细菌病毒的侵入并繁殖C、环境污染D、人为因素答案：A|B|C|D

22、细菌性食物中毒发生是由于：（）A、餐具清洗消毒不彻底B、食物贮存温度时间不当C、食物未烧熟煮透D、操作人员患病带菌污染答案：A|B|C|D

23、物理消毒包括：（）A、蒸汽B、煮沸C、红外线D、含氯消毒药物答案：A|B|C

24、食品安全监督检查人员对现场制售提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（）A、现场制售许可情况；B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；答案：A|B|C|D

25、接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：( ) A．处理食物前，处理生食物后 B.处理弄污的设备或饮食用具后

C. 咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后

D. 触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后答案：A|B|C|D

26．食品检验机构、食品检验人员违反

《食品安全法》规定的，以下哪些表述是正确的（）。A．授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格；B．依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。C．受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。D．食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。答案：A|B|C|D

27．违反

《食品安全法》规定，县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法可以对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予（）的处分。A．记大过B．降级C．撤职D．开除答案：A|B|C|D

28．有下列情形之一的农产品，不得销售（）。A．含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的B．农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的C．含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的D．使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性技术规范的答案：A|B|C|D

29．农业生产资料的生产者、销售者应当对其生产、销售的产品的质量负责，禁

止以次充好、以假充真、以不合格的产品冒充合格的产品；禁止生产和销售国家明令淘汰的（）等农业生产资料。A．农药B．兽药C．饲料添加剂D．农业机械答案：A|B|C

30．违反法律、法规规定，向农产品产地排放或者倾倒（），依照有关环境保护法律、法规的规定处罚；造成损害的，依法承担赔偿责任。A．废水B．废气C．固体废物D．其他有毒有害物质答案：A|B|C|D

31．通常所说的“三品一标”，指的是（）。A．无公害农产品B．绿色食品C．有机农产品D．农产品地理标志答案：A|B|C|D

32．以下有关农产品质量安全检测机构法律责任的表述正确的是（）。A．伪造检测结果的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款B．伪造检测结果的，情节严重的，撤销其检测资格C．伪造检测结果的，造成损害的，依法承担赔偿责任D．出具检测结果不实，造成损害的，依法承担赔偿责任；造成重大损害的，并撤销其检测资格

答案：A|B|C|D

33．以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责

任的表述正确的是（）。A．农产品批发市场有权拒绝赔偿B．消费者可以向农产品批发市场要求赔偿C．属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿D．消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿答案：B|C|D

34．根据农业部第176号和第1519号公告规定，禁止在饲料和动物饮水中使用的β-肾上腺素受体激动剂包括：（）A．盐酸克伦特罗B．苯乙醇胺A C．莱克多巴胺D．沙丁胺醇答案：A|B|C|D

35．生鲜乳收购站的设置涉及到乳品质量安全，《乳品质量安全监督管理条例》对开办主体有严格要求，规定只有哪几类主体可以开办生鲜乳收购站。（）A．乳制品生产企业B．奶畜养殖场C．奶农专业生产合作社D．个人答案：A|B|C

36．《兽药管理条例》规定，水产养殖过程中的下列行为由渔业主管部门及其所属的渔政监督管理机构负责。（）A．兽药使用B．兽药残留检测和监督管理C．水产养殖过程中违法用药的行政处罚D．兽药经营答案：A|B|C

37．根据《水产养殖质量安全管理规定》，水产养殖场使用的饲料（或饲料添加剂）产品必须具备（）：

A．产品质量标准B．质量检验合格证C．生产许可证和产品标准文号D．详细生产流程说明答案：A|B|C

38．农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有（）。A．气相色谱法B．液相色谱法C．原子吸收分光光度法D．原子荧光分光光度法答案：C|D

39．可影响气相色谱分离效果的有（）。A．检测器温度B．柱温箱温度C．载气流速D．色谱柱答案：B|C|D

40．农药残留速测仪可以检测（）类农药残留。A．有机磷类B．有机氯类C．氨基甲酸酯D．拟除虫菊酯答案：A|C

41．速测技术具有（）优点。A．快速B．简单

C．准确D．实用答案：A|B|D

42．速测技术应满足（）条件，才能用作食品中污染物筛查。A．时间短B．灵敏度高、重复性好C．假阳性率高D．假阴性率低答案：A|B|D

43．（）是兽药快速检测的免疫技术方法。A．ELISA方法B．乙酰胆碱酶方法C．胶体金试纸D．蛋白芯片答案：A|B|C

44．下列情况中检验员需要考虑安排复检的有（）。A．检测值明显低于限量值B．检测结果接近限量值C．平行样品测定值差异大D．明显超过限量标准答案：B|C

45．准确度与精密度的关系是（）。A．准确度高，精密度一定高B．精密度高，准确度一定高C．准确度差，精密度一定不好D．精密度差，准确度不一定不好答案：A| D

46．测定中出现下列情况，属于偶然误差的是（）。

A．滴定时所加试剂中含有微量的被测物质B．某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致C．滴定时发现有少量溶液溅出

D．某人用同样的方法测定，但结果总不能一致答案：B|D

47．读取滴定管读数时，正确的操作是（）。A．在常量分析中，滴定管读数必须读取小数点后第四位。B．在读数时，应使滴定管保持垂直。C．读取弯月面下缘最低点，并使视线与该点在一个水平面上。D．读数前要检查管壁是否挂水珠，管尖是否有气泡答案：B|D

48．洗涤下列仪器时，不能用去污粉洗刷的是（）。A．烧杯B．滴定管C．比色皿D．刻度试管答案：B|C|D

49．玻璃、陶瓷器皿可用于处理（）。A．盐酸B．硝酸C．氢氟酸D．熔融氢氧化钠答案：A|B

50．抽取的样品一般应为一式三份，分别供（）使用。A．检验B．复验C．备查D．抽查答案：A|B|C

51．农产品质量安全检测机构考核是对其（）进行全面系统评估。A．质量体系运行情况

B．公正性C．检测仪器设备和设施条件D．检测能力答案：A|C|D

52．实验室及其人员要遵守如下规定：（）。A．尽可能与其从事的检测和/或校准活动以及出具的数据和结果存在适当的利益关系B．不得参与任何有损于检测和/或校准判断的独立性和诚信度的活动C．积极参与和检测和/或校准项目或者类似的竞争性项目有关系的产品设计、研制、生产、供应、安装、使用或者维护活动D．不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响，并防止商业贿赂答案：B|D

53．实验室对影响工作质量和涉及安全的区域和设施应（）。A．有效控制B．正确标识C．封闭式管理D．报主管部门审查备案答案：A|B

54．农产品质量安全检测机构可以用（）等方式开展能力验证。A．参加有关部门或机构组织的能力考核B．两个实验室间同一样品项目的结果比对C．同一样品项目的多次重复测定D．标准物质检测答案：A|D

55．实验室内部对检测质量进行控制，可采用（）。

A．有证标准物质B．加标回收率C．质量控制图

D．能力验证答案：A|B|C|D

56．实验室从事抽样、检测和/校准、签发检测/校准报告、操作设备的人员都必须（）。A．经过培训B．持证上岗C．确认能力D．实施监督答案：A|B

57．质量体系文件包括（）。A．质量手册B．程序文件C．作业指导书D．记录表格答案：A|B|C|D

java选择题判断题题库

选择题 第一章java语言概述 1在下列概念中, Java语言只保留了 B . A.运算符重载 B.方法重载 C.指针` D.结构和联合 2下列关于Java语言特性的描述中,错误的是___D_. A.支持多线程操作 B. JA V A程序与平台无关 C. JA V A程序可以直接访问Internet上的对象 D. 支持单继承和多继承 3下列关于JavaApplication程序在结构上特点的描述中,错误的是 C A. Java程序是由一个或多个类组成的 B. 组成Java程序的若干个类可以放在一个文件中,也可以放在多个文件中 C. Java程序的文件名要与某个类名相同 D. 组成Java程序的多个类中,有且仅有一个主类. 4Java 程序经过编译后生成的文件的后缀是 C A. .obj B. .exe C. .class D. .java 5下列关于运行字节码文件的命令行参数的描述中，正确的是 A A.第一个命令行参数被存放在args[0]中 B.第一个命令行参数被存放在args[1]中 C.命令行的命令字被存放在args[0]中 D.数组args[]的大小与命令行参数的个数无关。 6下列关于java语言面向对象特性描述中，错误的是___C___ A.具有封装性 B. 支持多态性，允许方法重载 C. 支持单继承和多继承 D. 支持多接口 7下列关于java语言与C++语言异同点的描述中，错误的是______D A. java语言取消了goto语句| B. java语言中取消了指针 C. java 语言不支持运算符重载 D. java 语言仍保留了结构和联合 8列关于JavaApplication程序特点的描述中,错误的是 A A. 该程序只能是一个名字与主类名相同的文件组成 B. 该程序中仅有一个主方法，并被包含在某个类中 C. 该程序中没有不属于某个类的方法 D. 该程序实际上是一个类串 9使用Java语言编写的源程序保存时的文件扩展名是( B )。 A .class B .java C .cpp D .txt 10Java源文件和编译后的文件扩展名分别为( B ) (A) .class和.java (B).java和.class (C).class和 .class (D) .java和.java 11Java语言使用的字符码集是( D )

精选2020年食品安全管理员完整题库598题(含标准答案)

2020年食品安全知识考试598题（含标准答案） 一、填空题 1．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。 2．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的（食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。 3．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。 4．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。 5．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。 6．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。 7．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。 8．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。 9．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 10．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。

11．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 12．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。 13．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。 14．行政执法机关对公安机关决定不予立案的案件，应当（依法作出处理）；其中，依照有关法律.法规或者规章的规定应当给予行政处罚的，应当依法（实施行政处罚）。 15．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。 16．国家建立食品安全事故应急处置制度。按照分类管理.（分级负责）.条块结合.（属地为主）的原则，建立食品安全应急管理体系和运行机制。 17．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。 18．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。 19．生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。 20．生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有（检疫证明）。 21．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。 22．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。 23．实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（10）个工作日内完成召回工作。 24．标签.标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，此种情形的召回为

安全知识竞赛题库 判断题

1.新投运机组并网前进行的各项检查和测试叫动态调试（×）。 2.风机并网是指风电机组制动系统失效，风轮转速持续上升超过规定的允许转速，且机组处于失控状态。（×） 3.坠落悬挂安全带是指高处作业或登高人员发生坠落时，将坠落人员安全悬挂的安全带。（√） 4.风电场输变电设备指风电场升压站电气设备、集电线路、风电机组升压变等。（√） 5.安全链是由风电机组内重要的保护元件串联形成，并独立于机组逻辑控制的硬件保护回路。（√） 6.风电场工作人员应没有妨碍工作的病症，患有心脏病、眩晕症、癫痫病、恐高症等病症的人员，不得从事风电场的高处作业。（√） 7.风电场场区各主要路口及危险路段内应设立相应的交通安全标志和防护设施。（√） 8.风电场现场作业使用交通运输工具上应配备急救箱、应急灯、缓降器等应急用品，并定期检查、补充或更换。（√） 9.风电机组内所有可能被触碰的220V及以上低压配电回路电源，应装设满足要求的漏电保护器。（√） 10.外单位工作人员持有相应的职业资格证书，了解和掌握工作范围内的危险因素和防范措施，并经过考试合格方可开展工作。（√） 11.进入工作现场必须戴安全帽。登塔作业必须系坠落悬挂安全带、穿工作鞋、戴防滑手套、使用防坠落保护装置，登塔人员体重及负重之和不得超过200公斤。身体不适、情绪不稳定，不得登塔作业。（×） 12.雷雨天气不得安装、检修、维护和巡检风电机组，发生雷雨天气后一小时内禁止靠近风电机组；风电机组叶片有结冰现象且有掉落危险时，禁止人员靠近，并应在风电场各入口处设置安全警示牌。（√） 13.风电机组低速运行状态时可以攀爬风电机组（×）。 14.禁止两人在同一段塔架内同时攀爬风电机组。（√） 15.随身携带工具人员应先上塔、后下塔；到达塔架顶部平台或工作位置，应先挂好安全绳，后解防坠器；（×）

计算机基础判断题题库

第一章计算机基础知识 154、计算机只能处理文字信息。正确错误 [错误] 教师批改：错误 155、计算机中的字节是个常用的单位，它的英文名字是BIT。正确错误 [错误] 教师批改：错误 156、在计算机内部，传送、存储、加工处理的数据或指令都是以十进制方式进行的。正确错误 [错误] 教师批改：错误 157、某台计算机的内存容量为640KB，这里的1KB为1000个二进制位。正确错误[错误] 教师批改：错误 158、ASCII码是美国标准局定义的一种字符代码，在我国不能使用。正确错误 [错误] 教师批改：错误 159、微机在存储单元的内容可以反复读出，内容仍保持不变。正确错误 [正确] 教师批改：正确 160、一个完整的计算机系统应包括软件系统和硬件系统。正确错误 [正确] 教师批改：正确 161、造成微机不能正常工作的原因只可能是硬件故障。正确错误 [错误] 教师批改：错误 162、安装在主机机箱外部的存储器叫外部存储器，简称外存。正确错误 [正确] 教师批改：错误 163、为解决某一特定问题而设计的指令序列称为程序。正确错误 [错误] 教师批改：正确 164、键盘上的CTRL键是起控制作用的，它必须与其它键同时按下才起作用。正确错误[错误] 教师批改：正确 165、键盘上两个回车键的作用是一样的。正确错误 [正确] 教师批改：正确 166、硬盘因为装在主机内部，所以硬盘是内部存储器。正确错误 [错误] 教师批改：错误 167、微机使用过程中出现的故障，不仅有硬件方面的，也可能有软件方面的。正确错误[正确] 教师批改：正确 168、计算机维护包括硬件维护和软件维护两个方面。正确错误 [正确] 教师批改：正确 169、计算机中用来表示存储器空间大小的最基本单位是字节。正确错误 [正确] 教师批改：正确 170、安装在主机箱里面的存储设备是内存。正确错误 [正确] 教师批改：错误 171、即便是关机停电，一台微机ROM中的数据也不会丢失。正确错误 [正确] 教师批改：正确 172、标准ASCII码字符集总共的编码有127个。正确错误 [错误] 教师批改：错误 第二章WINDOWS 2000 基本操作 181、文件名的通配符有"?"和"*",其中"?"表示任一个字符,"*"表示任意若干个字符。正确错误 [正确] 教师批改：正确

食品安全试题及答案解析

第一章： 1.黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。 A.对 B.错 A 2.根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。 A.对 B.错 A 3.霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。 A.对 B.错 B 4.在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。 A.对 B.错 A 5.煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。 A.对 B.错 B 6.掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。 A.对 B.错 A 7.食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。 A.对 B.错 B 8.细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？ A.形体微小 B.结构复杂 C.种类繁多 D.培养容易 B

9.食物发生腐败变质的最主要原因是？ A.微生物污染 B.农药残留 C.加工方法不合理 D.没有分类存放 A 10.关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？ A.争夺营养 B.机械损伤 C.分泌毒素 D.急性中毒 D 11.食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？ A.含有皂素 B.含有秋水仙碱 C.含有龙葵碱 D.含有亚硝酸盐 A 12.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？ A.蔬菜腐烂变质 B.煮熟的菜存放过久 C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥 D.正常烹调的新鲜蔬菜 D 13.下列那种鱼腐败时易产生组胺？ A.鲫鱼 B.草鱼 C.鲐鱼 D.青鱼 C 14.食品掺伪的主要方式有几种？ A.3 B.4 C.5 D.6 C 15.食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是？ A.增白、保鲜、增加口感、防腐

统计学试题库(选择题和判断题)

编辑版word 统计学题库 一、 判断题 1、统计学是研究总体数量方面的规律的，所以就不需要做定性研究。 （ ） 2、重点调查的误差是可以事先计算和控制的。 （ ） 3、计算比较相对指标时，通常采用总量指标。 （ ） 4、众数和中位数均易受极端值影响，不具有稳健性。 （ ） 5、定基增长速度等于环比增长速度的连加。 （ ） 6、平均增长速度等于各环比增长速度的几何平均数。 （ ） 7、因为综合指数是总指数的基本形式，所以实际计算总指数时通常运用综合指数。 8、样本指标的方差称为抽样平均误差。 （ ） 9、若其他条件固定，则总体变量的变动程度与抽样极限误差呈正比。 （ ） 10、相关系数与回归系数同号。 （ ） 1、总体和总体单位的区分具有相对性，随着研究任务的改变而改变。 （ ） 2、统计分组是统计整理的基本方法，因此它并不能分析现象之间的依存关系。（ ） 3、频率是加权算术平均数实质意义上的权数。 （ ） 4、若甲、乙两总体某变量的标准差乙甲、σσ存在乙甲σσ>，则乙总体变量的差异性较小。 5、定基增长速度等于环比增长速度的连乘积。 （ ） 6、若现象的发展，其逐期增长量大体相等，则应配合直线趋势方程。 （ ） 7、若p 表示产品价格，q 表示产品产量，则1011q p q p ∑∑-表示因价格变动造成的产值变动额。 8、抽样平均误差不受总体变量变动程度的影响。 （ ） 9、在重复抽样情况下，其他条件不变，则样本单位数增加一倍将使抽样平均误差减少一半。 10、若0=r ，则X 与Y 不相关。 （ ） 1、数量标志是用数值表示的，而质量指标是用属性（文字）表示的。（ ） 2、离散型变量既可以进行单项式分组，也可以进行组距式分组。 （ ） 3、以组中值代替组平均数不需要前提假设。 （ ） 4、算术平均数与几何平均数比较大小没有实际意义。 （ ） 5、若某国GDP2003年比2001年增长15％，2006年比2003年增长20％，则该国GDP2006年比2001年增长35％。 6、若现象的发展，其二级增长量大体相等，则应配合指数曲线趋势方程。（ ） 7、若p 表示产品价格，q 表示产品产量，则0001p q p q ∑∑-表示因产量变动造成的产值变动额。 8、样本单位数n 越大，样本平均数的波动越小。 （ ） 9、在重复抽样情况下，其他条件不变，若要使抽样极限误差减少一半，则必须使抽样单位数增加两倍。 10、若X 与Y 高度曲线相关，则r 必接近于1。 （ ） 1、标志和指标存在着一定的变换关系。 （ ） 2、连续型变量既可以进行单项式分组，也可以进行组距式分组。 （ ） 3、加权算术平均数的所有变量值均减少一半，而所有权数均增加一倍，则平均数不变。 4、设甲、乙两总体某变量的平均数和标准差分别为乙甲、X X 和乙甲、σσ，若存在乙甲X X <及乙甲σσ>，则乙

食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(三)

食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库 （第三部分解析） 三、多项选择题（70道） 1. 在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。 A、食品生产和加工 B、食品添加剂的生产 C、食品的贮存和运输 D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品 答案：ABCD 依据：《食品安全法》第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法： （一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）； （二）食品添加剂的生产经营； （三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营； （四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品； （五）食品的贮存和运输； （六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。 2. 食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。 A、预防为主 B、风险管理 C、全程控制 D、社会共治 答案：ABCD

依据：《食品安全法》第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 3. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从事生产活动。 A、法律 B、法规 C、客户要求 D、食品安全标准 答案：ABD 依据：《食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 4. （）有权举报食品安全违法行为。 A、行业协会 B、食品生产经营者 C、消费者 D、食品生产企业员工 答案：ABCD 依据：《食品安全法》第十二条任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 5. 食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（） A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准 B、建立食品安全追溯体系 C、参加食品安全责任保险 D、实施危害分析与关键控制点体系 答案：ABCD 依据：《食品安全法》第三十条国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

知识竞赛各类判断题题库范文

判断题 1 1.长沙社会主义青年团是从1920年10月开始筹备，于1921年1月正式成立毛泽东担任书记（对） 2.血液温度低的动物就是冷血动物（错体温随环境温度的改变而变化的动物） 3.最早的血压计用于测量牛的血压（错马） 4.美国历史上第一所高等学府是哈佛大学（对） 5.西印度群岛位于大西洋西部（对） 6.根据空气密度与高度的关系把大气分为3层（错 5层） 7.企鹅一般在12月份产卵（错 5月） 8.1831年爱迪生发现了电磁感应原理，奠定了发电机的理论基础（错 .法拉第） 9.人体需要的营养素中，在各种营养素中排行第七的营养素是维生素（错纤维素） 10.动漫起源于日本（错中国） 11、一般认为，北宋风俗画，《清明上河图》描绘的是春天的景象（对） 12.、荧光显微镜可以获得三维图象。（错扫描电子显微镜） 13、太阳光光中含有不可见光。（错太阳光由可见光、紫外线、红外线组成） 14、绿叶和红叶都可以进行光合作用（对） 15、心理学可以帮助人们科学地描述、解释、预测一定情境下人的所感、所思、所为。（对） 1、葡萄糖是白色晶体（错无色） 2、全球环境恶化的主要表现首先是水质变坏。（对） 3、发展“三色农业”首先要发展绿色农业。（错白色农业） 4、生物技术被认为是21世纪最具前景的核心技术。（对） 5、古筝比古琴的弦更多（错古琴多） 6） 8、.电能是用途最广泛的能源之一，它属于可再生能源。（错二次能源可再生能源具有自 我恢复原有特性，并可持续利用的一次能源。包括太阳能、水能、生物质能、氢能、风能、波 浪能以及海洋表面与深层之间的热循环等。地热能也可算作可再生能源） 9、阿尔卑斯山脉的最高峰是勃朗峰。（对） 10、"塔”属于佛教建筑。（对） 11、光学玻璃的“光学”是指专门为制造光学仪器而制。（对） 12、水上芭蕾又称花样游泳（对） 13、最早能制造工具的人类被称为智人。（错能人） 14、20世纪四项重大发明是原子能、半导体、计算机和激光器。（对） 15、广义相对论认为太阳周围的时间和空间会发生弯曲。（对） 1、中国象棋的双方各有7种棋子（对） 2、就目前观察，宇宙空间含量最多的元素是氢元素（对）

食品安全考试试题及答案

．填空题 1. 目前食品安全问题主要集中在以下几个方面：（微生物危害）、（化学危害）、（生物毒霉）、（食品掺假）等。 2. 国外的食品安全检测技术标准主要包括（国际标准）和各国自身制定的标准，根据各国的 国情不同，标准体系的结果的具体内容也各有不同。 3. 样品的前处理是指食品样品在测定前（消除干扰成分）、（浓缩待测组分），使样品能满足分析方法要求的过程 4. 影响超临界流体萃取的最主要因素是（压力）和（温度），压力的变化会导致（溶质）在超临界流体中溶解度的急剧变化。 5. 农药的分类按照来源可分为（矿物源农药）、（生物源农药）、（有机合成农药）. 6. 兽药按其作用大致可分为（抗生素类药物）、（抗寄生虫类药物）、（激素类药物）三大类. 7. 农兽药残留量的检测方法有（比色法）、（分光光度法）、生物学方法及色谱分析方法等。 8. 标准物质是指用以校准标注测量装置，评价测量方法或给材料赋值的物质。标准物质可以是（纯的）或（混合的气体）、液体或固体。 9. 重金属的污染主要来源于（大气）、（水）、（土壤）。 10. 铅在自然界不断迁移、转化。铅是通过（有机的）形态进入环境中，并在环境中传播。 11. 食品添加剂按其来源分类可分为（天然食品添加剂）和（人工化学合成食品添加剂）。 12. 甜味剂是指能够赋予食品甜味的食品添加剂，按其来源分可分为天然甜味

剂和人工合成甜味剂，按其营养价值可分为（营养型）与（非营养型）甜味剂。 13. 食品中天然存在的毒性物质、致癌物质、诱发过敏物质和非食品用的动植 物中天然存在的有毒物质统称为（天然毒素） 14. 丙烯酰胺进入人体后，可以转化为另外一种分子（环氧丙烯酰胺）。此化 合物能与细胞中（RNA）发生反应，并破坏染色体结构，从而导致细胞死亡或病变 为癌细胞。 15. 基因芯片应用主要包括表达检测、（突变检测）、（基因组多态性分 析）和基因文库作图一级杂交测序等方面. 16. 样品的采集也称（抽样）或（取样），是从原料产品整体中抽取一部分作 为其整体代表性样品，通过分析一个或数个样品，对整体的质量做出评估。 17. 细菌毒素是指细菌分泌产生细胞外或存在于细胞内的致病性物质，通常分 为（内毒素）和（外毒素），是食品中的主要天然毒素物质之一。 18. 农药残留危险性评价是对人体所接触的食品中残留的农药产生的一直或潜在的或不良作用所进行的科学评价 19. ELISA检测技术是抗原或抗体的（固相化）及抗原或抗体的酶标记。 20. 持久性污染物作为极性较弱的半发挥性有机化合物，其分析程序一般包括（溶剂提取）、（净化）和（仪器测定）三个步骤。 二．名词解释 1. 食品安全的概念：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等 活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒物质。 2. 农药的危险性评价：是对人体所接触的食物中残留的农药产生的已知或潜在的不良作用所进行的科学评价。 3. 标准物质:是指用以校准测量装置、评价测量方法或给材料赋值的物质。

填空题选择题判断题试题库

细胞生物学试题库 填空题 1细胞是的基本单位，是的基本单位，是的基本单位，是的基本单位。2实验生物学时期，细胞学与其它生物科学结合形成的细胞分支学科主要有、 和。 3组成细胞的最基础的生物小分子是、、、，它们构成了、、和等重要的生物大分子。 4按照所含的核酸类型，病毒可以分为病毒和病毒。 目前发现的最小最简单的细胞是，它所具有的、 、是一个细胞生存与增殖所必备的结构装置。 1.病毒侵入细胞后，在病毒DNA的指导下，利用宿主细胞的代谢系统首先译制出以关闭宿主 细胞的基因装置。 2.与真核细胞相比，原核细胞在DNA复制、转录与翻译上具有的特点。 3.真核细胞的表达与原核细胞相比复杂得多，能在、、、、和 等多种层次上进行调控。 4.分辨率是指显微镜能够分辩。 5.电镜主要分为和两类。 6.生物学上常用的电镜技术包括、、等。 7.生物膜上的磷脂主要包括、、、 和。 8.膜蛋白可以分为和。 9.生物膜的基本特征是和。 10.内在蛋白与膜结合的主要方式、和。 11.真核细胞的鞭毛由蛋白组成，而细菌鞭毛主要由蛋白组成。 12.细胞连接可分为、和。 13.锚定连接的主要方式有与和和。 14.锚定连接中桥粒连接的是骨架系统中的，而粘着带连接的是。 15.细胞外基质的基本成分主要有、、和、层粘连蛋白和纤粘连 蛋白等。 16.植物细胞壁的主要成分是、、、伸展蛋白和蛋白聚糖等。 17.植物细胞之间通过相互连接，完成细胞间的通讯联络。 18.通讯连接的主要方式有、和。 19.细胞表面形成的特化结构有、、、、等。 20.物质跨膜运输的主要途径是、和与作用。 21.被动运输可以分为和两种方式。 22.协助扩散中需要特异的完成物质的跨膜转运，根据其转运特性，该蛋白又可以分 为和两类。 23.主动运输按照能量来源可以分为、和。 24.协同运输在物质跨膜运输中属于类型。 25.协同运输根据物质运输方向于离子顺电化学梯度的转移方向的关系，可以分为（同向运输） 和。 26.在钠钾泵中，每消耗1分子的ATP可以转运个钠离子和个钾离子。 27.钠钾泵、钙泵都是多次跨膜蛋白，它们都具有酶的活性。 28.真核细胞中，大分子的跨膜运输是通过和来完成的。

食品安全知识竞赛题库_判断题及答案

食品安全知识竞赛题库·判断题 1、柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起胃柿石 （） 2、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害（） 3、鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用（） 4、米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准（） 5、解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐（） 6、胡萝卜素只有在胡萝卜中才有（） 7、色泽太艳的肉制品，很可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐（） 8、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的 时间是菜肴下锅时（） 9、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构 签发的通关证明放行（） 10、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的（） 11、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃（） 12、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油（） 13、食品安全标准应当供公众免费查阅（） 14、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人 体健康造成伤害（） 15、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在（） 16、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用（） 17、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准（） 18、维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好（） 19、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限（） 20、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质（） 21、乳糖不耐的人不能食用奶制品（） 22、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料（） 23、含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制

食品安全试题附答案

食品安全试题附答案 民以食为天，安全是食品消费的最低要求，没有安全，色香味、营养都无从谈起；安全也是食品消费的最高要求，关乎百姓的健康甚至生命，食品安全压倒一切。人人都需要安全的食品，人人都要维护食品安全。下面是食品安全试题附答案，欢迎阅读。 1. 国家对食品生产经营实行制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。 2. 是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 3. 食品生产经营者应当建立并执行。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得后方可上岗工作。 4. 禁止将剧毒、高毒农药用于、、和等国家规定的农作物。 5. 网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，明确其食品安全管理责任; 依法应当取得许可证的，还应当审查其。

6. 国家对、和等特殊食品实行严格监督管理。 7. 不得以方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。 8. 食品检验实行负责制。 9. 任何单位和个人不得对食品安全事故、、，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。 10. 发生食品安全事故，应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。 1. 那些情形下，应当进行食品安全风险评估? 2. 食品检验机构从事检验工作的人员应遵守那些要求? 1、许可;许可 2、食品安全风险评估结果

3、从业人员健康管理制度;健康证明 4、蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材 5、实名登记;许可证 6、保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品 7、分装 8、食品检验机构与检验人 9、隐瞒、谎报、缓报， 10、县级以上疾病预防控制机构 1、(一) 通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的; (二) 为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的;

最新食品安全管理考试参考题库带答案

食品安全管理员考试参考题库 基础知识 一、单项选择题 题干:因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( 选项D )。(P22) 选项A、刑满一年后可从事食品生产经营管理工作|B、刑满二年后可从事食品生产经营管理工作|C、刑满三年后可从事食品生产经营管理工作|D、终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 答案:D 题干:按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由(选项 A )制定、公布。 选项A、国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门|B、国务院工商行政管理部门会同国务院办公厅|C、国务院办公厅会同国务院食品药品监督管理部门|D、国务院质量监督部门会同国务院工商行政管理部门 答案:A 题干:下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是(选项B)。 选项A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨|B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准|C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布|D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定容的，应当与食品安全国家标准相一致。 答案:B 题干:下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是：(选项A) 选项A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品|B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品|C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能|D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

答案:A 题干:下列说法中，不正确的是：(选项C) 选项A、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，货值金额不足一万元的情况下，罚款金额为五万元以上十万元以下。|B、对于经营超过保质期的食品的行为，食品安全法规定罚款金额最低为五万元。|C、食品生产经营者在食品中添加药品，其货值金额一万元以上的，罚款金额为货值金额的五倍以上十倍以下|D、食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并给予警告。 答案:C 题干:食品检验实行(选项D)负责制。 选项A、食品检验机构|B、检验人|C、质量监督部门|D、食品检验机构与检验人 答案:D 题干:食品安全法规定，(选项A)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。 选项A、县级以上地方人民政府|B、地方各级食品药品监督管理部门|C、地方各级卫生行政部门|D、各级技术监督部门 答案:A 题干:国家建立(选项A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。 选项A、食品安全风险监测和评估制度|B、食品安全监督制度|C、食品安全抽检制度|D、食品安全检查制度 答案:A 题干:学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的(选项B) 应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食

安全生产知识竞赛试题库判断题答案

安全知识竞赛试题 判断题 1、事故调查主要目的是分析事故造成的原因和分清事故的责任。(X) 2、企业各职能部门应在各自主管工作范围内对安全健康与环境工作 负责，并接受安全监督部门的监督。(“) 3、起重机的操作人员应经专业技术培训，经实际操作及有关规程考 试合格、取得合格证后方可独立操作。(“) 4、安全检查的方法主要有:经常性检查、定期安全检查、专业性安全检查、群众性检查。(“) 5、职业安全法规是一种建议性的法规。(X) 6、载货电梯可以载人运行。(X) 7、起重作业时，多人捆绑，应由一人负责指挥。(“) 8、攀登梯子时，可以一手持物体一手扶着上下。( X) 9、压力容器内部有压力时，严禁进行任何修理或紧固工作。(“) 10、严禁酒后驾车，私自驾车，无证驾车，疲劳驾车，超速行驶，超载行驶。严禁领导干部迫使驾驶员违章驾车。(V) 11、安全工作是衡量企业经营管理工作好坏的一项基本内容，安全生产指标具有一票否决的作用。(V) 12、督促和协助企业行政改善各种设备的安全性能和安全装置，教育职工正确使用与爱护各种设备的安全装置是企业工会劳动保护工作 的基本任务之一。(V) 13、安全生产主要是为了预防伤亡事故，没有任何经济效益。(X) 14、人的安全行为不仅受生理的影响，还受心理、文化背景和环境的影响，因此要进行安全文化建设。(V) 15、临时工的安全管理、事故统计、考核与固定职工同等对待。临时

工从事生产工作时所需的安全防护用口的发放应与固定工相同。（“）16、在焊接、切割地点周围10 米范围内，应清除易燃易爆物品，确 实无法清除时，必须采取可靠的隔离或防护措施。（“）17、三级安全教育是指对新入职员工进行厂级教育、车间教育、岗位教育。（“） 18、目前我单位实施的职业健康安全管理体系是GB/T28001: 2001版标准。（“） 19、职业危害分为 3 类；分别为生产过程中的有害因素、劳动过程中的有害因素和生产环境中的有害因素。（“） 20、安全色指：红、蓝、黄、紫四种；（X） 21、不同安全色的含义分别是红色表示禁止、停止和防火，蓝色表示指令、必须遵守，黄色表示警告、注意，绿色表示提示、安全状态、通行。（“） 22、未经安全生产教育和培训合格的从业人员，可以上岗作业。（X ） 23、动火作业票要用钢笔或圆珠笔填写，应正确清楚，可以任意涂改，如有个别错、漏字需要修改时应字迹清楚。（X） 24、防火重点部位禁止吸烟，并应有明显标志，其他生产场所不准流动吸烟，吸烟应有指定地点。（“） 25、办公室、休息室、宿舍等房屋内严禁存放易燃、易爆物品，但工 具房可以存放。（X） 26、氧气、乙炔、汽油等危险品仓库应有避雷及防静电接地设施，屋面应采用轻型结构，并设置气窗及底窗，门、窗应向内开启。（X） 27、装过挥发性油剂及其他易燃物质的容器未经采取措施，严禁用电焊或火焊进行焊接或切割。（“） 28、生产、经营、储存、使用危险物品的车间、商店、仓库不得与员

食品卫生期末考试考试试题及答案

食品卫生期末考试试题 一、名词解释 1．菌落总数——指在被检样品的单位重量（g）、容积（ml）或表面积(cm2)内，所含能在严格规定的条件下培养所生成的细菌菌落总数。 2．食品卫生监督管理——食品卫生执法主体以监督形式与食品生产经营者及其自身管理部门卫生管理相结合的监督和管理，两者共同承担《食品卫生法》赋予的不同权利和义务。 3．食品腐败变质——食品在一定环境因素影响下，由微生物作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。 4． HACCP——沿着食品加工的整个过程，连续地、系统地对造成食品污染发生和发展的各种危害因素进行分析，确定关键控制点，在关键控制点对危害因素进行控制，并同时监测控制效果，随时对控制方法进行校正和补充。 5．食物中毒——指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。 6．水分活性——在同一条件（温度、湿度、压力等）下，食品水分蒸气压(P)与纯水蒸气)之比 压(P 7． GMP——食品良好生产规范，是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。GMP要求食品企业具备良好的生产设备、合理的生产过程、完善质量管理和严格检验系统，确保终产品质量符合标准。 8．食品添加剂——为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成或天然物质。 9．食品卫生学 10．食品强化

二、填空 1、细菌性食物中毒有明显的；起病、发病率、有的进食史；症状基 本；中毒者与健康人之间传染。（季节性、急、高、相同、相似、不） 2、引起细菌性食物中毒的主要食品是、其次是、、和。此外乳制品、冷 饮、饮料等也属易引起细菌性食物中毒的高危食品。 3．为保证食品质量对冷冻工艺要求、。快速冷冻、缓慢解冻 4．合成亚硝基化合物的前体物质为和。胺类和亚硝基化剂 5．食品包装材料橡胶的主要卫生问题是、。单体和添加剂 6．罐头食品变质表现为、。 胖听和平酸腐败 7．细菌性食物中毒的预防措施包括、和杀灭病原菌及破坏毒素。防污染、控制病菌繁殖和毒素产生 8．蒸馏酒中主要存在的有害物质包括、氰化物和铅等。 （甲醇、杂醇油） 9．辐照可用于食品的灭菌、、和改善食品品质。杀虫、抑芽10．镰刀菌毒素主要包括单端孢霉烯族化合物、和。 （玉米赤霉烯酮、丁烯酸内酯） 11．违反《食品卫生法》，按情节轻重应承担。和刑事责任。（行政责任、民事责任） 12．去除食品中的多环芳烃可用、的方法。 吸附剂吸附、日光紫外线照射 13．影响食品腐败变质的因素有、和环境因素。 （食品本身的组成与性质、微生物）

统计学题库(选择题和判断题)

统计学题库 一、 判断题 1、统计学是研究总体数量方面的规律的，所以就不需要做定性研究。 （ ） 2、重点调查的误差是可以事先计算和控制的。 （ ） 3、计算比较相对指标时，通常采用总量指标。 （ ） 4、众数和中位数均易受极端值影响，不具有稳健性。 （ ） 5、定基增长速度等于环比增长速度的连加。 （ ） 6、平均增长速度等于各环比增长速度的几何平均数。 （ ） 7、因为综合指数是总指数的基本形式，所以实际计算总指数时通常运用综合指数。 8、样本指标的方差称为抽样平均误差。 （ ） 9、若其他条件固定，则总体变量的变动程度与抽样极限误差呈正比。 （ ） 10、相关系数与回归系数同号。 （ ） 1、总体和总体单位的区分具有相对性，随着研究任务的改变而改变。 （ ） 2、统计分组是统计整理的基本方法，因此它并不能分析现象之间的依存关系。（ ） 3、频率是加权算术平均数实质意义上的权数。 （ ） 4、若甲、乙两总体某变量的标准差乙甲、σσ存在乙甲σσ>，则乙总体变量的差异性较小。 5、定基增长速度等于环比增长速度的连乘积。 （ ） 6、若现象的发展，其逐期增长量大体相等，则应配合直线趋势方程。 （ ） 7、若p 表示产品价格，q 表示产品产量，则1011q p q p ∑∑-表示因价格变动造成的产值变动额。 8、抽样平均误差不受总体变量变动程度的影响。 （ ） 9、在重复抽样情况下，其他条件不变，则样本单位数增加一倍将使抽样平均误差减少一半。 10、若0=r ，则X 与Y 不相关。 （ ） 1、数量标志是用数值表示的，而质量指标是用属性（文字）表示的。（ ） 2、离散型变量既可以进行单项式分组，也可以进行组距式分组。 （ ） 3、以组中值代替组平均数不需要前提假设。 （ ） 4、算术平均数与几何平均数比较大小没有实际意义。 （ ） 5、若某国GDP2003年比2001年增长15％，2006年比2003年增长20％，则该国GDP2006年比2001年增长35％。 6、若现象的发展，其二级增长量大体相等，则应配合指数曲线趋势方程。（ ） 7、若p 表示产品价格，q 表示产品产量，则0001p q p q ∑∑-表示因产量变动造成的产值变动额。 8、样本单位数n 越大，样本平均数的波动越小。 （ ） 9、在重复抽样情况下，其他条件不变，若要使抽样极限误差减少一半，则必须使抽样单位数增加两倍。 10、若X 与Y 高度曲线相关，则r 必接近于1。 （ ） 1、标志和指标存在着一定的变换关系。 （ ） 2、连续型变量既可以进行单项式分组，也可以进行组距式分组。 （ ） 3、加权算术平均数的所有变量值均减少一半，而所有权数均增加一倍，则平均数不变。 4、设甲、乙两总体某变量的平均数和标准差分别为 乙甲、X X 和乙甲、σσ，若存在乙甲X X <及乙甲σσ>，则乙 总体变量的差异性较小。 （ ）

食品安全管理员考试题库完整(20200426153331)

食品安全管理员考试题库 1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（对） 2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。（对） 3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（对） 4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（对） 5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（对）

6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（对） 7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构 并配备专职管理人员。（对） 8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、 环境卫生等进行管理。（对） 9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（对） 10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业， 没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。（对）

11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（对） 12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（对） 13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（对） 14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（对） 15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（对）

16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（对） 17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（错） 18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。（对） 19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验 等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（对） 20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边 整改边经营。（错）

食品安全期末考试试题及答案

【单选题】(1分) 重金属是通过产地环境富集在农产品内，再经食物链进入人体中，对人体健康造成直接危害或潜在的危害的。 A. 错 B. 对 2 【单选题】(1分) 使用紫外线灯消毒的，应在上班工作时开启30分钟以上。 A. 错 B. 对 3 【单选题】(1分) 菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。 A. 错 B. 对

【单选题】(1分) 葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。 A. 错 B. 对 5 【单选题】(1分) 动物的甲状腺，经过一般烹调后可以食用。 A. 错 B. 对 6 【单选题】(1分) 贝类毒素是由于贝类摄食了有毒藻类后，富集和蓄积藻类毒素产生的，而自身通常不产生毒素。 A. 对 B. 错

【单选题】(1分) 从2008年1月1日开始，我国所有食品生产企业生产的食品必须加贴QS标志。 A. 错 B. 对 8 【单选题】(1分) 食品溯源是指在食品供应链的各个环节（包括生产、加工、分送以及销售等）中，食品及其相关信息能够被追踪和回溯。从农田到餐桌为追踪，从餐桌到农田为溯源。 A. 对 B. 错 9 【单选题】(1分) 食品生产加工企业应当在获得卫生许可证和食品生产许可证后，再向工商部门申请营业执照。 A. 对 B. 错

【单选题】(1分) 我们人体需要的七种营养素，主要是蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水。 A. 错 B. 对 第2部分 总题数:20 11 【单选题】(1分) 食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。 A. 发霉的米饭 B. 烟熏和烘烤食品 C. 炸糊了的薯条 D. 腌制食品 12