红葡萄品种大全

红葡萄品种大全

红葡萄品种--(Malbec)马尔白克

这种葡萄原产于法国，在法国一些地方也被称作Cot。在波尔多地区，他是6种法定的红葡萄品种之一，用来增加酒中的颜色与结构感，属于不太受重用的“二等公民”。法国西南产区是Malbec使用较多的地区,Cahors地区的葡萄酒就是以Malbec为主力的。在法国的西南产区，Malbec多数比较粗糙，需要添加Merlot等其他品种让其柔化，但是Cahors北部的山坡地带也能够出产比较细腻精致的以Malbec为主力的葡萄酒。Malbec在他的的故乡法国一直没有过多的口碑称道，但是在阿根廷却受到了重视。阿根廷的Malbec则更接近于Merlot，成熟，柔和，丰满，果香浓郁。Malbec除了在阿根廷种植得非常成功外，美国，澳大利亚和智利也有种植。用Malbec酿成的葡萄酒颜色深，常带有悬钩子，李子，桑椹，皮革和野味的气味。

红葡萄品种--Tinta C?o

Tinta C?o是葡萄牙的本土品种，是最古老的杜罗河（Douro，欧洲西南部）品种之一，从16世纪起就在那里耕种，也许更早。Tinta C?o是最优质的港口品种之一，其果实小，葡萄串结构紧凑，不过产量低，所以种植量在下滑。

这种葡萄精力比较充沛，喜阴冷气候，果实皮厚，所以能抵抗病虫害。葡萄树名的含义是“红色的狗”（red dog），不熟的时候会“咬人”，即使采用最佳的成熟葡萄酿制的Tinta C?o葡萄酒，若年限不够，口感也会很苦涩，很酸。

Tinta C?o的生长年限很长，不过其种植面积仅占杜罗河谷的葡萄种植量的1%不到

红葡萄品种--Touriga Francesa

Touriga Francesa是葡萄牙的本土品种,与Touriga Nacional相类似,但要比它更脆.这两款葡萄品种的特性相近。Touriga Nacional果实很小、颜色深黑、果香浓郁、单宁丰富。而Touriga Francesa的浓度稍小，颜色稍淡，较柔软和芳香，口感清淡匀称。

Touriga Francesa的活力一般，低产，繁活于杜罗河谷相对较低，肥沃，防风的山坡。虽然它很密实，厚皮，但如果它是种植在贫瘠的土壤中，在干旱年份很难完全成熟。

它富含单宁，香味极度浓郁，并且平衡度强。它含有浓烈的鲜果味，泥土气息和花香。用其酿造的葡萄酒，果香浓郁，能很好诠释出葡萄的高品质和成熟度。它是波特葡萄产地最为广泛种植的葡萄品种，约占21%。

别名：Touriga Franca, Tinta da Barca

红葡萄品种--Touriga Nacional

Touriga Nacional（国产多瑞加）

国产多瑞加是葡萄牙本土品种，是用来混合酿制波特酒的最佳选择，早在18世纪时期，它就被用来酿制波特酒。

国产多瑞加是一种早熟葡萄，其葡萄藤非常茂盛，叶多，串少。葡萄果实紧凑，皮厚，味道浓缩，呈深蓝色。它生长得非常快，能适应各种生长环境，不过最适宜种植在高坡上的岩石土壤中。酿出的葡萄酒颜色非常深，果味、芳香与单宁都比较重，口感平滑柔顺，能陈酿多年。

由于每根葡萄树的产量仅仅有9-10盎司葡萄（约4.4磅），不到其他主要葡萄品种的1/2，其产量仅占Douro谷葡萄树的2%。由于稀少，所以昂贵，大多数波特酒采用的国产多瑞加比较少，只有上等波特酒才会大量采用该品种。

别名：Touriga、Touriga Macho、Preto Mortágua

红葡萄品种--杜瑞夫

杜瑞夫（Durif）葡萄是由19世纪晚期居住在法国南部的一名园丁Durif博士，通过将西拉（Syrah）与Peloursin进行杂交而研发的新品种，具备抵抗粉霉病（Powdery Mildew）侵害的特性，不过由于葡萄串本身结构比较紧凑，所以较易得白腐病（rot）。因此，杜瑞夫并不适应家乡法国隆河谷的气候，反而阳光明媚、雨水更少的加州更适合它的生长，于是最终落户加州，在澳大利亚也广泛种植。

在加州，几乎90%标示为小西拉（Petit Syrah，也称为Petite Syrah、Petit Sirah 以及Petite Sirah）的葡萄酒其真实成分是杜瑞夫。这种误认长达一个多世纪，直到20世纪末，加州大学的Carole Meredith博士通过DNA检测，才为其验明正身。2002年，美国烟酒枪械管理局（United States Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms）表示，标签上标示“杜瑞夫”与“小西拉”意义一致。BATF认为，尽管这种葡萄最初叫“杜瑞夫”，但长期在美国使用“小西拉”一名已使这两种称呼均为合法。

20世纪50—70年代，杜瑞夫在加州被广泛使用于酿制标示为勃艮第的普通红葡萄酒。杜瑞夫的叶子根大，呈鲜绿色，其产量非常高（每英亩产量为4—9吨），而且富含丰富的果汁，如果发酵时不限制果实表皮的接触，所酿制的葡萄酒单宁含度会比较高。用杜瑞夫所酿制的葡萄酒通常比较结实、香气重、单宁丰厚，而且酸度会意想不到的高，含有“黑胡椒粉”的色彩，有时又具备“草药”或“绿色”的特性。酿酒师可以选择酿出柔软沉静的葡萄酒，也可以酿出精力充沛的葡萄酒，能陈酿十几年甚至更久。不过也许正是因为杜瑞夫的这种多样性，才导致其未受许多酒厂和消费者所青睐吧。因为第一次喝杜瑞夫与第二次喝，口感可能完全不同。无法接受的人，就不再保有对其的忠诚了。

红葡萄品种--多姿桃

多姿桃（Dolcetto）国内又有叫多且多、多切托，是意大利北部的三大葡萄品种之一。位于地中海区的意大利半岛，整体气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量（年产77亿公升）占欧洲总产量33%，全球的五分之一。由于该国呈靴状型，从北边山区到南端西西里岛，共差10度纬度，全国的土地，又不离调节天气高手的山与海，所以每省的气候又各有不同，所种植的葡萄截然有异，酒的风格也因此亦有极大差别。

意大利主要产区分为南、中、北三部分（北部经济最发达，南部最差），顶级好酒集中在北部。北部主要产区是西北的皮埃蒙特（Piedmont），和东北部以罗米欧朱丽叶故事所在地出名的威尼托（Veneto）。皮埃蒙特是意大利最好的红酒产区。其特色是采用单一品种葡萄酿酒，类似法国的勃艮第。该产区葡萄主要有三种：一为巴贝拉（Barbera），多用来酿酸度较高的日常餐酒；一为内比奥罗(Nebbiolo)，意思是雾，该区多雾，故有此名字。另一种，就是我们今天要介绍的多姿桃（Dolcetto）。

Dolcetto的意思是“有点甜”，反应了葡萄本身所具有的果味特性，它对土壤及气候条件非常敏感，是皮埃蒙特三大主要红葡萄之中最早熟的一种，比巴贝拉早2周收割，比内比奥罗（Nebbiolo）则早4周。碰上气候等条件不是最合适的时候，葡萄会在完全成熟前掉地，也容易受菌类疾病的影响。

多姿桃的树叶小，呈5边形，通常有5片叶子，圆锥形的长串葡萄会支撑着深蓝色带紫罗兰的葡萄串，后者所含单宁酸会比较适中。总体而言，多姿桃色彩鲜艳、明亮、带榅桲果及杏仁味，在酿制的时候会制造出很多的沉淀物，因此，酿酒师通常都是用较短的时间去发酵，并尽快将其装瓶，从而避免酿造出来的红酒有此问题发生。微苦的葡萄能酿出最好的葡萄酒。酿造成的多姿桃红酒是非常吸引人的，泛深宝石红色，散发着香甜的浆果和柏树香味，并带有杏仁味，颇受年轻人的偏爱，最适合配食意大利餐的头盘菜Antipasto（一种带蕃茄或蕃茄酱的头菜），通常是意大利人选作配第一道餐的酒。

红葡萄品种--格丽尼奥里诺

格丽尼奥里诺（Grignolino）起源于8世纪Asti与Casale之间的皮得蒙特（Peredmont）区，至今仍在那里广泛种植。其名字很可能起源于当地的方言“grignòle”，指葡萄里面的籽非常多。格丽尼奥里诺只有两个产区名：Grignolino d’Asti与Grignolino del Monferrato Casalese。

格丽尼奥里诺适合生长在小气候中，果实的成熟需干燥、沙石土壤以及日照，不过成熟程度不均，而且过程非常艰辛。该葡萄的叶子大小中等，有三到五个圆裂片，葡萄串紧凑较长，呈金字塔状，果实较小，表皮易脆呈浅灰色。受土壤以及种植密度的影响，葡萄的颜色从黑紫色到粉紫色不等，富含丰富的酸度与单宁，通常与巴贝拉（Barbera）或弗雷伊萨（Freisa）混合酿制葡萄酒，以加深颜色和结构。

格丽尼奥里诺所酿的葡萄酒酒体轻，含果味，颜色较浅，伴随着香草和花香味，爽口，但不宜久留，所以最好是刚酿出来就饮用，喝完后带点苦涩感。

格丽尼奥里诺的别名有: Barbesino, Balestra, Arlandino, Verbesino, Rossetto, Nebbiolo Rosato, Girodino。

红葡萄品种--户太9号葡萄

果实性状介绍：成熟期7月中旬（一次果）至9月中旬（三次果）。果穗园锥形带副穗，松紧度中等偏紧，单穗33cm×18cm，穗重800—1000克，果粒近圆形，纵径29毫米，横径28毫米，果粉厚，果皮中厚，顶端紫黑色，尾部紫红色，果粒大，单粒平均重10.43g，最大粒重18g，糖度18—22%以上，含酸量0.45%，酸甜可口，香味浓，果皮与果肉易分离，果肉甜脆，无肉囊，每果1—2粒种子。果穗成熟后可树挂1个月，采摘后货供架7-8天，多次结果拉长了货架期，采收期从7月中旬可延续到10月下旬。

生长习性介绍：该品种根系发达，长势强旺，当年可抽生多次枝。其冬芽或夏芽第二、三次枝成花能力极强，每枝可形成3-6个花穗，分期开花授粉可持续24天以上，二、三次果穗形、粒重、色泽、品质与一次果相当。叶片厚大，长圆形，四裂，上侧刻裂，下侧浅裂，叶背有稀疏茸毛，叶柄洼为开张园形。花为两性花。4月3日左右萌芽，始花期5月8日左右，7月中旬一次果充分成熟，开花到成熟65天左右；三次果开花期6月8日左右，9月中旬充分成熟，开花到成熟90天左右。

适应性和抗逆性介绍：适宜全省各葡萄产区栽培，年≥10℃的积温3800日度，无霜期180天以上为最佳栽种区。植株耐高温，在连续日最高气温38℃时新梢仍能生长，对霜霉病、灰霉病、炭疽病表现强抗病性。

栽培技术要点：

1．建园：株行距1.5×2.8—3米，采用高、宽、垂T字架或三线Y形架，管理上以前促后控最为适宜。一般两年可完成整形。

2．修剪：该品种根系发达，长势强旺，冬剪应控制留枝量以4芽最适，每亩结果母枝1200条，春季萌芽后留结果枝2400新梢，可少留或不留予备枝。夏剪花前7叶摘心，并去掉所有夏芽及卷须。

3．控制负栽量：该品种产量高，多次结果能力强，要严格控制结果量。一次果每亩留750－1000公斤，二次果每亩控制在1250－1750公斤为宜，一年亩产2500公斤以上。

4．施肥灌水：要施足基肥，加强追肥。控水期为一次果花前10天至整个花期，6月下旬果实着色期控水外，其它时间应根据情况适时灌水。

5．病虫害防治：该品种抗病能力强，经历年区试未发现较明显的病虫害。在生产中，应根据葡萄病虫害的发生规律及该品种的特点，做到早防早治，防治结合，综合防治。

摘要：户太九号（hu tai jiu hao）是西安市葡萄研究所从户太八号葡萄芽变中选育的鲜食兼加工的品种。根系发达，生长和萌芽力强，冬夏早熟芽成花力强，每枝可形成3-6

个花穗，一年可开5次花，成熟3次果，亩产量2500公斤，采收期7月中旬至10月中旬。在我国北方地区，三次果可延迟采收，进行树挂，作为冰酒加工有一定优势。穗重800—1000克，单粒平均重10.43g，最大粒重18g，糖度18—22%以上，含酸量0.45%，果粉厚，果皮中厚，紫黑色，每果1—2粒种子。果穗成熟后可树挂1个月，采摘后货架期7-8天。对霜霉病、灰霉病、炭疽病表现较强抗病性。

红葡萄品种--卡娜伊奥罗

卡娜伊奥罗是一个中等产量的红葡萄品种，在意大利托斯卡纳区有大量栽种，其具有一种轻微成熟的果香味，受病虫影响较小，它配合桑乔维赛(Sangiovese)能酿造出微苦且具有不错酒色的中性酒，比较有名的是意大利的基安蒂红葡萄酒。

红葡萄品种--卡斯特劳（Castelao）

葡萄牙土生土长的、最主要的红葡萄品种，主要种植于葡萄牙南部地区。它拥有许多别名，如：Periquita、Mortagua、Castelao Frances等等。它的葡萄粒小，皮呈蓝黑色。所酿葡萄酒不需陈化就呈柔和亮丽的石榴红色、清馨愉悦的水果香味，有一种野性的特征，口感平顺而新鲜。

红葡萄品种--科维纳

科维纳广泛生长于意大利加尔达湖畔的威尼托区，和瓦尔伯利塞拉山地区，以及到达北部和东北部的维罗纳。有时候这种葡萄被称作科维纳维罗纳斯（Corvina Veronese），据称，它已经在维罗纳生长了4千多万年。它经常与罗迪内拉（Rondinella）和莫林纳拉（Molinara）葡萄混合，来酿造着名的瓦尔波里塞拉酒和巴多利诺酒。在最近的一些年来，科维纳的比例一直在提高，使其他两种葡萄受到了排挤。以科维纳做主要品种的瓦尔波利塞拉葡萄酒一般颜色由浅，到樱桃红，到酒体丰满如波特酒一样。其品质之间的差别也很大。

它是一种难以琢磨的品种，成熟较晚，在收获的时候容易受雨水影响而腐烂。而它属于高产葡萄品种，葡萄的质量取决于产量控制，质量好的葡萄产量低。

高品质的科维纳酿出的酒散发出柔和的水果香气和一丝的杏仁气息。这种葡萄是威尼托区最富表现力的主要品种。丰满酒体，强劲有力，凝聚，干果味道的阿马洛尼（Amarone），还有甜酒Recioto。在北美，对这个品种的关注很少。然而一个酿造者在维吉尼亚州南部，用科维纳酿造着传统的类似阿马洛尼的葡萄酒。