家庭自制香果油的除臭及脱色处理试验探究

家庭自制香果油的除臭及脱色处理试验探究

1、前言

香叶树（lindera cammusic Hemsl）又称香果、红果、臭油果等，为樟科常绿灌木或小乔木，树高5~10M，为深根性树木，根系发达，种子含油率达50%以上，是云南省野生植物的优势树种之一。香叶树种子用途广泛，是制皂、润滑油和油墨等化工制品和制药的优质原料，也可少量食用，在民间可治肺病等，效果较为明显；油粕是很好的有机肥料，叶或茎皮可用于跌打、疮用、外伤出血等；叶和果又可用于治疗牛马牲畜的癣疥疮癞；木材则是加工农具、农模的上等材料。

在我的家乡云南省腾冲县，有较丰富的各类资源，其中香果树便是在腾冲生长较为普遍的一种。当地老百姓采集它的果实，收集后把它作为原料卖给用于制作肥皂、润滑油等的厂家；也将它榨出的油脂（俗称“臭油”）运用在没电的时候，作为燃料点灯而获取光明；少部分运用在民间强身壮体，医治哮喘等疾病。因为其油脂有类似皂味难闻的气味，使人们往往在用它生产的产品时，不喜欢、不愿多闻闻它所发出的气味，同时也知道其药效良好而难于下咽，不堪入口。尽管人们知道它对人类各方面的运用有好的作用，但因其气味而未对其进行进一步的探索、研究和开发利用。那么在科

学发展的今天，市场上各种植物油因其各自的优势而走入人们的生活。我在想，它是一种再生资源，适合于腾冲地区生长，尤为腾冲的团田乡、清水乡一带生长较多，将来能在腾冲实现人工推广种植，以加工带动腾冲农村种植产业那该有多好。如果香果油能走入人们的生活，得到较好的经营、开发和利用，不管今后哪一方面对香果油进行开发，首先都应该是想办法对它进行除臭、脱色、脱酸处理，于是，我主要围绕着除臭、脱色、脱酸方法和工艺做了这方面的尝试。2、实验目的：

除去香果脂中含有的芳香烃类物质及脱色、脱酸。以下是我对臭油进行除臭方法和工艺尝试处理试验研究，经过以下试验，我做出了能解决这方面问题的试验。

3、过程

3、1实验材料：

一些洗净的塑料瓶、温度计、杯子热水、电炉、活性炭、木棍、小锅、粗沙、细沙、小石（洗干净）、滤布、大蒜、米饭、60瓦白炽灯、细线、纸盒、海绵、自制分液器、香果脂。

3、2、时间：2005年12月——2006年6月

3、3、实验步骤：

3、3、1过滤装置的制作取一个塑料瓶，除去瓶底部及盖底部。在有盖的一端放上沙布，用盖拧紧，往另一端依次

放入细沙＝＞粗沙＝＞细沙＝＞活性炭＝＞粗沙＝＞细沙＝＞小石＝＞活性炭＝＞海绵等，制作成一个简易的过滤装置，供后面操作中所用。

3、3、2、首先将原生香果油碱炼。

3、3、3、再把碱炼香果油放入锅中，在放入大蒜，再油面以上放上木棍，木棍上放活性炭，使油与活性炭隔离，加热，除去大部份臭味。（加热4-5分钟，待没有白烟冒出方可）。

3、3、

4、继续加热的同时，把活性炭、大蒜、木棍取出。然后向其中加入米饭，然后除去少量臭味及苦涩味。（加热2-3分钟）。

3、3、5、把米饭除去。把油注入已准备好的简易过滤装置中过滤。（为防止温度降低而引起过滤中油流量的变化，所以必须将豆在过滤中的装置，放入纸盒中，用60W的白炽

灯光照，使温度保持在30度-42度左右）。

3、3、6、把过滤所得的油，注入塑料瓶中（占总体积1/2左右），然后注入80度C的热水（占总体积1/4），待水冷后，出现水与油分层现象时，用自制分液器把油和水分开。

3、3、7、把操作4中的过滤装置，用70度左右的热水洗2-3次后，在把操作5中的所得的油再次过滤。

3、3、8、把上操作所得的油按操作5重复两次。

3、3、9、然后把细绳系在瓶的小的一端，在向瓶中注入上操作中的所得到的油，拉着绳，用力使瓶在水平面内做离心运动（简易离心器，离心5-10分钟），使大分子溶物移向瓶底部，把后层油和前层油分开（底部部份称后层油）。

3、3、10、把上操作中的前层油重复一次操作8即可。

3、4、实验结果

3、4、1、通过我做的家庭香果油除臭、脱色、脱酸实验，我发现“臭油”在原固态形式上可做润滑油功能使用外，还可以（1）使香果油脂由固态转化为液态，可呈液态形式使用。（2）为将来香果油加入纯天然植物食用调合油一族，解决了根本的人体适应的口感效果；颜色由原来的红棕色变为淡黄色，色彩达到适合人体视觉的美观效果；为将来开发香果油的药效功能及滋补功能更好的发挥奠定良好的加工工艺基础。

3、4、2、经除臭、脱色、脱酸处理过的香果油：颜色由未经处理前的暗黑色变成淡黄色，适合人体视觉的美观效果。用经过处理过的香果油做菜证实：（1）原来难闻刺鼻的臭气基本消失。（2）2007年元月3日本人将未处理香果油和

经处理后油交于本校烹饪教师进行烹调尝试后，腾冲县第一职业高级中学刘富庆老师做出了以下评价）：（详见附件-----《香果油烹制菜肴鉴定》）

未经处理过的香果油，色黑、味苦，有特别难闻的一股气味。经用未经处理过的香果油做菜证实：1）气味难闻，在整个烹制的过程中，充满着一股刺鼻呛人的特殊气味，2）做出的菜肴色泽黑暗。3）做出的菜肴苦到无法下咽。4）即使勉强吃下一点后，会连续的饱隔并伴随着一股剌鼻的气流从鼻腔而出。2）做出的菜肴色泽符合食用色泽。3）苦味基本消除，虽然稍有苦味，但毕竟可以接受。4）有一定的营养价值，将来值得开发利用。

3、5、收获及今后香果油的运用的设想：

3、5、1、通过对香叶树及香果树的探讨，使我受益匪浅，认识到科技创新是一个民族的灵魂。知识创新是技术创新的基础，是新技术和新发明的源泉，是促进科学技术进步和经济增长的革命性力量。知识创新为人类认识世界、改造世界提供了新理论和新方法，为人类文明进步和社会发展提供不竭动力。没有创新，就没有文化经济的发展，一个民族要强大，就必须敢于创新和勇于创新。

3、5、2、懂得了实践是检验真理的唯一标准，只有自己亲自去做，才能体会到其中的快乐，才能培养自己的兴趣，培养自己的动手、动脑、团队精神能力，对自己而言是锻炼，

对社会而言是服务，使自己不断的得到提高，面对挫折也不退缩，进而迈向成功。

3、5、2、可以设想和其它植物油结合，成为不同功效的纯天然食用植物调合油。

3、5、3、如果可以将其形态改变，可成为生物能源广泛运用。总之，腾冲的地理环境和气候适合于香果树的生长，香果树在腾冲前景广阔，因其适合人工栽种和培植，可成为一种可再生型能源，将来必然会带动地方绿色经济产业，为绿色资源合理开发运用而环保做出它应有的贡献。