果汁与水果本是“同根生”,“性能”却大不同,其差别点在哪里？
常言道“一日一苹果，健康保佑我”。适量的水果食用能够有效控制体重、补充抗氧化物质、控制血脂、血压、降低恶性肿瘤风险，促进和保护智力，对健康的益处贼大。多数人都明白水果对于身体健康的益处，每天按量食用的习惯还是有的，但是却不愿意剥皮、清洗以及咀嚼来鲜食，反而更倾向于通过果汁来获取所需的物质。那么果汁真的可以代替水果补充所需要的营养吗？长期饮用果汁究竟是益处大，还是坏处多呢？针对这一系列问题，笔者将通过以下3方面，给您真相。
1. 长期喝果汁对健康有益吗？
2. 鲜食水果=喝果汁吗？
3. 日常正确的水果吃法是啥？
长期喝果汁对健康有益吗？
美国的一项研究表明：过量饮用果汁等“含糖饮料”可能会增加早死几率，平均会增加
9%~42%。同时，部分医学专家也指出，儿童经常饮用果汁类饮料，会因为儿童牙齿缺乏锻炼，导致面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。并且，因长期饮用果汁，缺乏鲜食水果的咀嚼过程，也会造成儿童咀嚼无力、下颚变得不发达、牙齿排列不整齐、上下牙齿咬
合错位等现象。所以建议儿童在乳牙出全后多吃些富含纤维、具有一定硬度的水果，以此增强孩子的咀嚼力，促进牙床、颌骨和面骨的发育。如果儿童非要喝果汁类饮料，建议控制每天的摄入量，一般来说，1岁至6岁的儿童每天摄入量控制在177ml以下，7岁以及以上的儿童、青少年和成年每天摄入量控制在237ml以下。
鲜食水果=喝果汁吗？
虽然果汁与水果是同根生，但是其性能大不同。两者之间的差别主要集中养分含量、糖分含量以及功效3方面，具体如下：
?养分含量差别
正常来说，完整的水果中含有糖、有机酸、矿质元素、维生素、膳食纤维、类胡萝卜素、花青素以及类黄酮等营养成分，比如苹果来说，每千克苹果中含有可溶性固形物142g、可溶性糖114g、可滴定酸5g、维生素C35mg、果糖56g、蛋白质3g、钙86mg、总膳食纤维24g、类黄酮26mg、胡萝卜素440ug、钾1051mg等。虽然说苹果中含有这么多营养元素，但是像部分膳食纤维、类胡萝卜素、钙元素、部分果胶等都是不溶于水的营养元素，所以用苹果鲜榨成的果汁中也不可能含有这些营养，除非我们连同鲜榨水果的渣渣一块食用，但似乎是不可能的哈。此外，水果在鲜榨的过程中，会破坏植物的细胞结构，造成细胞与氧气接触，其中的多酚物质、维生素都会受到破坏，接触时间越长，多酚物质氧化的就越多。总的来说，鲜榨果汁先对于水果来说，营养成分中会损失掉钙营养、不溶性膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C、多酚物质等。
?糖分含量差异
通常来说，水果中还有不等量的糖分。以苹果为例，200g左右的苹果中就含有糖量20g左右，大约相当于400千焦的热量，大致与200g果汁类同。但是因为水果中含有较多的膳食纤维，在吃的过程中需要反复的咀嚼，以促进消化，咀嚼的过程会延缓胃肠的排空速度，进而增加
食用者饱腹感，而果汁却不相同，因其膳食纤维含量少，喝的过程中，胃肠排空速度快，食
用者饱腹感不强，这也是为什么饥饿时，吃一个苹果管用，而喝2-3杯果汁都不顶用的原因
所在。一般来说，鲜榨的果汁甜度都很高，有统计表明：苹果汁和橙汁的含糖量都在8%以上，葡萄汁的含糖量在15%-20%，大约喝一杯200ml的纯果汁，食用者就会摄入20-40g糖，但是鲜榨一杯这样的果汁至少需要2-3个类似大小的水果。总的来说，没有饱腹感的鲜榨果
汁其含糖量远远高于饱腹感极强的水果，这也是为什么喝果汁多的人容易出现肥胖症的原因
所在。
?功效方面差异
对于水果与鲜榨果汁，两者相差的营养成分主要是膳食纤维、类胡萝卜素、钙营养、维生素
C以及多酚物质。鲜榨水果中丧失的这些营养在人体中究竟扮演何种角色呢？
膳食纤维：具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用；通过影响大肠细菌的活动，减少内胆酸生
成量，稀释肠内的有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间等达到预防肠道癌变的目的；
通过影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性；具有防止热量过剩、控制肥胖的作用。
维生素C：促进骨胶原的生物合成，利于牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力；改善铁、钙和叶酸的利用；使皮肤黑色素沉着减少，减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。
类胡萝卜素：抗氧化抗衰老作用，清除有害自由基，降低慢性疾病风险，包括癌症、心脑血管病、糖尿病等。
多酚物质：保证身体力延缓衰；效消耗掉体内余脂肪。
日常正确的水果吃法是啥？
?通过以上的分析可以看出，“喝”水果和吃水果完全是两码事，对于牙口好的健康人来说，想要真正获得水果中的营养，还是亲自去咬新鲜水果，用自己的牙齿来“榨
汁”。当然无论是果汁还是水果，一天中食用量过大都是坏处大于益处的，所以在食
用的时候每天还是要控制好量。通常来说，成人天天吃水果，每天的水果摄入量应
该在200-350g，且果汁不可代替水果。通俗解读来说，相当于每天食用2-3个苹果、3-4个桃子、500g左右的葡萄。