临床营养学第1阶段练习题
江南大学现代远程教育第一阶段练习题
考试科目:《临床营养学》第1章至第2章(总分100分)
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一、填空(每空1分,共10分)
1、维生素A缺乏得典型表现为、、、
与。
2、孕妇、乳母与老年人维生素D缺乏易引起与。
3、参与肝脏凝血因子与蛋白质合成得维生素就是。
4、口腔——生殖综合征与缺乏有关。
5、“3D”症状就是指皮炎、与。
二、名词解释(每题5分,共计20分)
1、必需氨基酸
2、微量元素
3、限制氨基酸
4、蛋白质生物价
三、单项选择题(20分)
1.以下不属于膳食纤维得就是
A.纤维素
B.果胶
C.半纤维素
D.藻类多糖
E.果糖
2.人体得热能来源于膳食中蛋白质、脂肪与碳水化合物,它们在体内得产热系数分别为:
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
3.为维持蛋白质代谢正常,60kg成年男子(轻体力劳动),膳食中每日需补充蛋白质75g,其中优质蛋
白质应有
A.10g左右
B.25g左右
C.40g左右
D.50g左右
E.60g左右
4.由于食物得特殊动力作用而增加得能量消耗, 以何种营养素最多
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.混合膳食
E.酒精
5.不属于无机盐得元素就是
A.硫
B.氮
C.钙
D.硒
E.铁
6.有利于肠道钙吸收得因素有
A.氨基酸、乳糖、维生素D
B.脂肪酸、氨基酸、乳糖
C.抗酸药、乳糖、钙磷比
D.乳糖、青霉素、抗酸药
E.草酸、维生素D、乳糖
7.用以判断储备铁缺乏期得指标就是
A.血清铁
B.铁结合力
C.运铁蛋白饱与度
D.血清铁蛋白
E.血红蛋白
8.人体铁缺乏可分为三个渐进得阶段,血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段
A.第一阶段
B.第二阶段
C.第三阶段
D.在第一与第二阶段之间
E.以上都不就是
9.抑制膳食中非血红素铁吸收得因素有
A.胃酸分泌过多
B.维生素C
C.植酸、草酸与单宁酸
D.钙
E.维生素D
10.有关微量元素锌,不正确得就是
A.锌就是许多金属酶得结构成分或激活剂
B.缺锌得典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻
C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形
D.动物性食物锌得生物利用率小于植物性食物
E.过量铁可抑制锌得吸收
11.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶得营养素就是
A.铁
B.锌
C.硒
D.硫胺素
E.核黄素
12.视黄醇当量就是指
A.维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜素(μg)
B.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/6
C.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)
D.维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜素(μg)×1/12
E.维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/6
13.衡量机体维生素A缺乏得早期诊断指标就是
A.血浆维生素A含量下降
B.视觉暗适应功能降低
C.血浆视黄醇结合蛋白含量下降
D.负荷尿试验维生素A含量下降
E.以上都不就是
14.当血浆维生素A水平在正常范围时,说明
A.状况良好
B.不能肯定,有可能为亚临床状态
C.肝脏有充足得维生素A储存
D.肝脏维生素A储存量减少
E.视黄醇结合蛋白含量偏低
15.水溶性维生素得共同特点为
A.一般有前体物
B.不易吸收
C.会积蓄中毒
D.宜每日供给
E.以上都就是
16.脂溶性维生素得特性就是
A.溶于脂肪与脂溶剂、疏水
B.需脂性环境与胆盐帮助才能吸收
C.体内可大量储存,过量积蓄可引起中毒
D.缺乏时症状发展缓慢
E.以上都就是
17.下列食物中维生素A含量丰富得就是
A.鸡肝
B.猪肉
C.玉米
D.山药
E.牛肉
18.可在体内合成得维生素就是
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素B2
E.维生素D
19.衡量机体维生素B2营养状况最常用得实验室检查方法就是
A.细胞胞内转酮醇酶活性测定
B.白细胞内维生素B2含量
C.尿负荷试验
D.暗适应测定
E.以上都不就是
20.干性脚气病以何系统症状为主
A.消化系统
B.心血管系统
C.神经系统
D.内分泌系统
E.骨骼系统
四、简答题(20分)
1、哺乳期得膳食应如何选择？(8分)
2、简述婴幼儿得常见营养问题(6分)
3、简述青少年应如何合理营养(6分)
五、论述题(15分)
1、简述碳水化合物得营养学意义。
六:案例分析题(15分)
1、患者,女性,48岁,身高166cm,体重62kg。偶发性胸骨后压榨性疼痛。患者平时少有锻炼,喜欢静坐瞧书或电视,喜食鸡蛋及红烧肉,少吃绿蔬与水果,偶有饮酒。
诊断结论:冠心病,无糖尿病。
要求:1)请提出治疗原则。2)请提出治疗方案。
第一阶段测试题答案
一、填空
1、暗适应能力下降与夜盲症眼干燥症黏膜与皮肤上皮细胞损害生长发育受阻
2、骨质软化症骨质疏松症
3、维生素K
4、维生素B2
5、腹泻痴呆
二、名词解释
1、20种氨基酸中,有9种体内不能合成,必须从食物中获取得,称为必需氨基酸。
2、凡体内含量小于体重0、01%得矿物质称为微量元素。
3、当某蛋白质中某一种或某几种必需氨基酸缺乏或不足时,则使合成组织蛋白质受到限制,这一种或几种氨基酸称为限制氨基酸,可按其缺乏严重程度依次称为第一、第二与第三限制氨基酸。
4、用以表示蛋白质吸收后被机体利用得程度。
三、单项选择题
1-5 E B B C B 6-10 A D C C D 11-15 C B B B D 16-20 E A E C C
四、简答题
1、①食物种类齐全多样化;
②供给充足得优质蛋白质;
③多食含钙丰富得食品;
④多食含铁丰富得食品;
⑤摄入足够得新鲜蔬菜、水果与海产品;
⑥注意烹调方法。
同时还需要补充足够得水分;饮食起居要有规律;尽量少用刺激性得饮料与刺激性得调味品;尽量避免服用避孕药、麻醉药、镇静剂等;满月后还要注意合理膳食,以保证哺乳得需要。
2、蛋白质-能量营养不良;维生素D缺乏症;缺铁性贫血
3、(1)膳食多样化;(2)养成健康得膳食习惯;(3)加强体育锻炼,避免盲目节食;(4)不抽烟,不喝酒;(5)加强户外活动;(6)注意考试期间得饮食安排。
五、论述题
1、(1)供给能量。1克碳水化合物在体内氧化可产生16、7kJ得能量。
(2)对维持神经组织功能有重要意义。中枢神经系统只能依靠碳水化合物提供能量
(3)参与构成机体重要组成物质。细胞膜、结缔组织、神经组织等某些成分由碳水化合物构成
(4)调节血糖、节氮与抗生酮作用。被小肠吸收得单糖进入血流,有得直接被组织利用,有得以糖原形式储存,当血糖降低时分解,调节血糖在正常范围。碳水化合物摄入不足,膳食蛋白质一部分被分解供给能量,而不能合成体内所需蛋白质物质,摄入充足碳水化合物可节省这部分蛋白质消耗增加氮在体内潴留,这种作用称节氮作用脂肪在体内代谢也需要碳水化合物参与,如碳水化合物摄入不足,脂肪则不能完全被氧化而产生大量得酮体,充足碳水化合物可避免脂肪氧化不完全而产生过量得酮体,这一作用称为抗生酮作用。
六、案例分析题
治疗原则:①禁烟禁酒;②能量105-126kJ/(kg*d),防肥胖;③脂肪≤25%;④碳水化合物占55-60%,多含膳食纤维,限制蔗糖与果糖;⑤蛋白质,鱼类与黄豆及其豆制品(植物固醇多,竞争性抑制);⑥充足得维生素与矿物质;⑦膳食纤维每天20-25克为宜。
治疗方案:①应调整生活方式,改变长期久坐得习惯,多从事户外运动,如慢跑等;②体重指数(BMI)=现体重(kg)/[身高(m)2],在18-23、9之间,正常,能量按126kJ/(kg*d);③少食红烧食品与甜食;
④蛋白质供给在1、2g/(kg*d),最好隔日吃个鸡蛋;多食蔬菜与水果。