车间卫生检查登记表

Xx食品有限公司

车间卫生检查登记表

日期：班次：检查人：

饼干生产区1、地面卫生清洁，无积水、无污垢。□合格□不合格

2、配料所用打粉机、桶、盆、称等用器清洁卫生，无异物、污渍。□合格□不合格

3、空间环境（如天花板、窗台、水池等必须干净卫生）无污物。□合格□不合格

4、物料摆放整齐、未用完的物料须扎号袋口，保管好。□合格□不合格

5、生产设备如马卡龙成型机，烤炉等机器表面必须保持干净整洁，无异物、无废料、废渣。□合格□不合格

6、桌、椅、生产用具、物料等摆放整齐、干净。□合格□不合格

7、生产人员必须符合卫生管理条例。□合格□不合格

三楼包装区1、地面卫生清洁，无积水、无污物、异物。□合格□不合格

2、空间环境、如门、窗、天花板、卷帘等必须干净。□合格□不合格

3、操作台、封口机、桌、椅等成产工具或用具必须保持干净整洁。□合格□不合格

4、包装材料，半成品不能直接放置地面，应放在地台板上，并摆放整齐。□合格□不合格

5、生产人员必须符合卫生管理条例。□合格□不合格

二楼生产区1、生产设备如压花机搅拌炉等机器表面必须保持干净整洁，无异物、无废料、废渣。□合格□不合格

2、生产各岗位必须保持干净卫生，无积水、无废料。□合格□不合格

3、空间环境、如地面、天花板、窗台等必须干净卫生。□合格□不合格

4、桌、椅、生产用具、物料等摆放整齐、干净。□合格□不合格

5、生产人员必须符合卫生管理条例。□合格□不合格

6、生产中产生的废料及时清理。□合格□不合格

二楼内包装区1、地面卫生清洁，无积水、无污物、异物。□合格□不合格

2、空间环境、如门、窗、天花板、卷帘等必须干净。□合格□不合格

3、操作台、封口机、桌、椅等成产工具或用具必须保持干净整洁。□合格□不合格

4、包装材料，半成品不能直接放置地面，应放在地台板上，并摆放整齐。□合格□不合格

5、生产人员必须符合卫生管理条例。□合格□不合格

二楼外包装区1、地面卫生清洁，无积水、无污物、异物。□合格□不合格

2、空间环境、如门、窗、天花板、卷帘等必须干净。□合格□不合格

3、操作台、封口机、桌、椅等成产工具或用具必须保持干净整洁。□合格□不合格

4、包装材料，半成品不能直接放置地面，应放在地台板上，并摆放整齐。□合格□不合格

5、生产人员必须符合卫生管理条例。□合格□不合格备注：每天一次，具体时间待定。

食品生产加工卫生规范要求

食品生产加工卫生规范要求 一、食品生产加工企业人员卫生规范： 八不准三必须 头发不准外露不准戴耳环、项链 工作服必须干净肩上不准有落发 袖口必须紧扣不准戴戒指 不准戴手表、手镯不准抹指甲油、喷香水、化浓妆 水鞋必须干净不准携带杂物 其他注意事项： 食品从业人员必须经过体检合格持证上岗，并每年体检一次。 定期对员工进行食品卫生、安全法规的培训，加强员工质量安 全意识。 凡患有影响食品卫生的疾病（如病毒性肝炎、活动性肺结核、 肠伤寒和肠伤寒带菌者、痢疾、化脓性或渗出性及脱屑性皮肤 病等）的员工必须调离加工检验岗位，痊愈后体检合格方能重 新上岗。 进入车间前必须洗手消毒，工作中途不准穿工作服直接进入洗 手间，重新进入车间前必须再次洗手消毒。 注意工作服、工作帽、工作鞋的集中清洗消毒，并不得穿工作 服、工作帽、工作鞋离开生产区域或进入与生产无关的场地。 二、食品加工企业涉及到的有毒有害物包括：清洁剂、消毒剂、灭鼠剂、杀虫剂、实验化学药剂、机械润滑油等。 1、国家批准食品生产企业所用清洁剂、消毒剂、杀虫剂等必须是国家主管部门批准使用的，并有明确的使用方法、使用范围和标准用量。

2、专人负责生产企业对有毒有害化学物应指定专人负责，包括验收、标识、储存、使用等，并做好记录，专人专管，按规定使用。 3、定点存放有毒有害物要做到定点存放，与其他原材料分开，标识清楚，尤其是一些食品添加剂与化学药剂不得混放，以免造成交叉污染。应制定有毒有害化学品及危险品的相应防护措施，并设置相应的防护设施。 4、严格索证食品企业应索取相关合格证明，如合格证、检验报告等。 三、食品生产加工企业生产车间卫生要求 1、应具备满足生产需要的更衣室，且更衣室应满足以下三要素： 保持清洁、通风、具备防尘防蝇设施； 具备专用的个人衣物柜、鞋柜、工作服柜及脏衣物回收设施； 具备相应的消毒设施。 2、以下地点应具备足够的清洗、消毒设施： 车间入口； 洗手间； 加工场所内有需要的地方。 生产车间进口应设有工作靴鞋消毒池，其规格尺寸应使工作人员必须通过消毒池才能进入为目的，必需时在相关处设置车轮消毒池，清洁作业区及准清洁作业区对外总出入口处应设置独立的洗手消毒室。 3、应具有足够的防范措施： 具备足够数量的灭蝇灯； 可以开启的窗户必须安装纱窗及防鼠设施； 紫外灯臭氧发生器等消毒设置； 加工区域上方的照明灯应有防爆装置； 蒸汽、水、电等管道置于食品暴露的正上方时应安装防止灰尘 及凝结水滴落的设施。 4、生产车间三做到：

卫生检查表

前厅卫生检查表 检查日期：年月日 序号内容检查标准 评分 等级 备注 序 号 内容检查标准 评分 等级 备注 1 柜台 沙发 茶几 1、柜台、沙发无灰尘、污垢、头发等，茶几擦拭干净， 无灰尘、污垢。茶几内无杂物 5 员 工 1、服装穿着整洁，淡妆上岗，无过浓的香水味，及涂 抹带色的指甲油。 2、收银台、文件夹等资料物品用具摆放整齐。2、仪表干净、态度和蔼、谈吐礼貌。站姿标准，所有 人员服务用语规范。 3、收银台、电脑、打印机、电话机无灰尘。3、工作认真、不闲谈、不打瞌睡，工作认真。无聚岗 现象。 4、桌椅、物品摆放整齐、归类放置、无杂物。办公桌放 置物品有标示且与存放的内容一致。 6 其 他 1、雨具有放置在规定的位置。屋角、楼梯间无杂物堆 放。 5、私人物品按规定存放整齐。2、公告栏应张贴最新的消费指南及通知。 3、灯管、空调、开关盒等无异常、积尘。 2 地面 墙壁 窗台 盆栽 1、地面、角落清扫整洁干净无灰尘纸屑。4、大厅装饰无灰尘 2、玻璃无破损、无灰尘。5、饮水机无积水、无灰尘 3、窗台干净无尘。无杂物摆放6、消防控制室干净整洁 4、墙壁无乱涂乱画、无蜘蛛网、手脚印、乱张贴。悬挂 物整齐、端正。 5、盆栽内无杂物并清理盆底周边。 3 鞋房1、鞋房内物品是否摆放整齐、归类。 2、鞋柜是否干净且摆放整齐。检查说明 3、鞋子及时清理以及烘干。 检查员签名：管理人员签字： 检查等级分为A(优）B（良）C（合格）D（差） 4门口 外部 1、地面干净无垃圾。无积水。后期整改结果： 2、门上没有粘贴物、广告。

检查日期：年月日 序号内容检查标准 评分 等级 备注 序 号 内容检查标准 评分 等级 备注 1 水 区1、干蒸房地面是否整洁干净。物品使用后是否及时更换 及摆放整齐。是否有异味。 4 员 工 1、服装穿着整洁，淡妆上岗，无过浓的香水味，及涂抹带 色的指甲油。 2、淋浴区洗手台是否整洁干净、有无头发、积水。物品 摆放是否整齐 2、仪表干净、态度和蔼、谈吐礼貌。站姿标准，所有人员 服务用语规范。 3、镜面是否干净，有无划痕，台面是否有杂物摆放3、工作认真、不闲谈、不打瞌睡工作认真。无聚岗现象。4更衣室地面是否干净，有无积水现象。 5 水 电 1、灯饰、空调、开关盒等无异常、积尘。 5、垃圾入筐，个人物品摆放整齐。2、是否注意节省用水用电 6、卫生间清理是否及时，并保持干净。 2 通道 过道 地面 墙壁 窗台 盆栽 1、地面、角落清扫整洁干净无灰尘、头发、纸屑。 6 其 他 2、玻璃无破损、无灰尘。 3、墙壁无乱涂乱画、无蜘蛛网、手脚印。悬挂物干净整 齐、端正。 4、盆栽内无杂物并清理盆底周边。 5、客用座椅上无摆放客用物品之外的杂物。 3休 息 厅 1、吧台内物品是否摆放整齐干净。台面是否整洁有序 2、是否有员工私人物品存放 3、休息区被子是否折叠整齐，更换及时 4、垃圾是否及时清理 5、客人离开后是否及时关闭用电器检查说明 6、简餐厅桌椅、物品摆放是否整齐，并保持干净。网吧 键盘屏幕上是否干净，垃圾有无及时清理 检查员签名：管理人员签字： 7、地毯上是否有纸屑、灰尘检查等级分为A(优）B（良）C（合格）D（差） 8、餐巾盒纸巾叠放是否整齐后期整改结果： 9、客人用品是否配备充足、摆放整齐

生产车间、厂区环境卫生管理制度

卫生管理制度 为确保产品质量，有效地维护企业形象和企业品牌，遵照《中华人民共和国食品卫生法》和食品饮料生产企业标准，制定新环源卫生管理制度。 一、员工卫生管理规定 1、生产岗位员工必须保持良好的个人卫生习惯，坚持“五勤”即：勤洗手、勤剪指甲（指甲长度不许超过1毫米）勤洗澡理发、勤换洗衣服鞋帽、勤换洗晾晒被褥，防疾病，健身体。 2、生产岗位员工必须穿着整洁工装，佩带卫生帽及口罩进入生产区，工装领口袖口扣紧，不许带各种首饰及饰物，头发不许外露，应全部罩在卫生帽内，不许化妆。 3、公司综合部应为员工发放两套以上工装，保证员工工装更换。 4、为保持工装整洁，生产岗位员工装应保存在个人更衣橱内，不准随意穿出厂区（维修人员除外），员工工装不准相互换穿。 5、生产岗位员工上岗前，必须用洗手液按照“五步洗手消毒法”的要求洗手消毒，不准涂染指甲。 6、生产岗位员工不许将食品、饭盒、香烟、手表、戒指等饰物及与生产无关的物品带入生产区，不准近距离正对产品、半成品等食品说话打喷嚏，不准在生产区内修指甲、梳头、挖耳朵、抠鼻孔等，不准穿拖鞋和高跟鞋。 7、生产岗位员工在生产区内不准吸烟、吃东西、吐痰、擤鼻涕。 8、综合部应组织生产岗位员工定期查体（查体期限一般为一年），确

诊为传染性疾病（包括携带病菌、病毒的肝炎、活动性肺结核等疾病）的员工，应及时调离生产岗位或解聘；手部有伤口化脓性感染的员工，应带乳胶手套操作，避免伤口直接与产品、原料、包装材料接触。 二、员工更衣室管理规定 1、更衣橱按照编号由每个员工专管专用，不准混用、借用、合用。 2、更衣室地面、墙壁保持清洁干爽，无纸屑烟头、无痰迹；更衣室每天由专人定期打扫。 3、员工的雨具、饭盒等其他物品应整齐挂放在指定挂衣架和储物架上，不准放入更衣橱内。 4、员工个人更衣橱应保持橱面、挂锁整洁无损，不准乱涂乱画，用硬物杂撬。 5、生产岗位员工上下班更衣完毕，更衣室应及时关闭上锁，并打开紫外线灯进行杀毒灭菌，不准非生产岗位人员进入。 三、生产区及厂区环境卫生管理规定 1、保持厂区及生产区内外环境清洁优美，厂区周边应设有绿化隔离带。 2、厂区内不准随地吐痰、乱扔果皮、纸屑、烟头等物，不准乱倒垃圾；各部门垃圾应倒入专门垃圾袋或垃圾筒内，每天由专人进行定期清理。 3、生产环境尽可能保持干燥清爽，生产车间、灌装间、消毒间等生产重地门窗密封严密。 4、生产区应保持良好的照明条件，区内送凤必须经过严格的过滤等

车间卫生检查标准

各车间卫生巡查检查标准 1、更衣室要求地面、墙角、鞋柜、衣柜、墙台表面干净、无积灰积水，私人物品必须入柜，衣柜必须关闭，鞋子摆放整齐，衣架上整齐挂放工作服。 2、车间地面不得有积水，不得有残渣、渣滓、千足泥，分割员工地面掉落的产品不得超过5个，车间内部不得堆放与生产无关的杂物、药品、油壶、更换下来的零配件、灯具、电线等。 3、未生产时排水沟要求清洁干净，不得外漏产品，收货台、分割台、解冻池、黄皮机、搅拌缸、煮锅要求清洁干净。 4、菜板、周转筐、周转桶、漏勺等工器具、清洁用具必须清洁干净，放于指定位置。 5、工器具底部、车间开关盒子、等死角必须打扫无灰、渣滓、遗留产品等。 6、车间门窗、墙角、墙壁、墙台、窗台、必须清洁，门窗必须随时关闭。 7、洗手消毒池及洗手消毒池后的墙台需打扫干净。 8、车间门，纱窗必须随时关闭。 9、每日垃圾必须清理出车间。 10、浸脚池必须无检查人员能够处理掉的污垢。 11、车间内机器，尤其是自动包装机和半自动包装机要无锈斑、无堆积未清理的产品。 12、空调叶子必须打扫无积灰无污垢。

13、车间水管、落水管表面要求无污垢、无积灰。 14、所使用的辅料容器表面无残渣，并要求放于指定位置 15、不锈钢池、周转筐、周转桶、漏勺、铲子、台秤、电子称、大白桶等工器具要求无油污、无残渣、无积灰，并要求放于指定位置。16、拌料机、夹层锅、输送带等设备必须清洁消毒，要求无残渣、无油污。 17、与产品直接接触的工器具、周转筐等不得直接与地面接触。 18、掉地产品必须单独处理，不得出现交叉污染. 以上检查标准如有未覆盖到的地方，欢迎指出并增加项目，以上加粗项目为每次必查项目，其他为选查项目。

灌装车间卫生标准作业指导书

1目的 2规范灌装车间卫生作业，确保车间卫生清洁。 3适用范围 4灌装车间。 5职责 5.1工段长负责安排卫生任务。 5.2卫生员负责车间卫生的清扫、整洁。 5.3工段长、现管负责对车间卫生的监督。 6定义（无） 7程序 7.1作业准备 7.1.1工段长根据卫生每天情况安排卫生员进行擦洗。 7.1.2卫生员准备卫生用具：干净毛巾(碎布)、地板刷、拖把、水管、洗洁精。 7.2作业方法 7.2.1清扫通道及地面：先用水管将地面打湿，冲地时注意水管高不能超过1米，远不 能超过1米；然后用拖把来回不断地拖洗，必要的地方用地板刷刷几遍，再用拖 把拖，最后用水冲干净，保证通道无杂物，地面无积污等杂物。 7.2.2擦玻璃：先用干净毛巾(碎布)沾洗洁精擦一遍，然后用水管冲几遍，最后用另一条 干净毛布擦干净，保证玻璃表面无污迹，灰尘和其它杂物。 7.2.3擦窗台：用湿毛巾在窗台上用力擦几次。必要时用水冲洗，除去表面污迹，尘土、 蜘蛛网等杂物。 7.2.4擦纱窗：用干净的地板刷刷洗，边刷洗边用水把灰尘，其它杂物冲掉，如不好洗， 可拆下清洗，直至干净为止。

7.2.5擦通道门帘：先用湿毛巾把门帘一条条来回擦洗，然后用干毛巾擦干，如上面有 难清洗的污垢，可取下用清洁剂泡洗，直至干净为止。 7.2.6擦通道门：用地板刷（毛巾）沾上洗洁精擦洗，然后用湿毛巾擦洗几遍，最后用 干毛巾擦干。 7.2.7擦墙壁：用湿毛巾（碎布）来回擦洗，然后用水管冲洗，再用毛巾擦干水珠，保 证瓷砖表面光滑亮丽且无污迹料液等。 7.2.8擦电控箱：先用干净毛巾弄湿，然后拧干，再用毛巾擦干，然后在电控箱上表面 擦动，直至干净为止，严禁用湿毛巾擦洗。 7.2.9擦消防栓：先用湿毛巾拧干后擦表面，然后用干毛巾擦干水珠除去灰尘，杂物， 不可将封条损坏。 7.2.10擦灭火器：用湿毛巾拧干擦喷嘴、手柄及表面，除去表面灰尘等杂物。 7.2.11擦文件柜：用毛巾（碎布）先擦打后正面，然后擦两侧，擦几遍，保证文件柜表 面清洁。 7.2.12擦办公桌：先把干毛巾（碎布）弄湿，拧干后擦表面、四侧，然后用干毛巾（布 条）将水擦干，直至办公桌表面无墨迹、灰尘、胶纸等杂物。 7.2.13擦电话机：用拧干的湿毛巾（碎布）先擦听筒，然后擦机身表面，尤其是数字之 间，做到电话机无污迹、灰尘。 7.2.14擦壁扇：先断电源，等扇叶停止后，折开外盖拿下来用毛巾沾上洗洁精擦叶片， 再擦外盖，最后用水洗干净用干毛巾（碎布）擦干，然后把外盖复位拧紧。 7.2.15擦照明灯：先断电源，然后把梯子固定在照明灯下面，专人扶梯，卫生员爬上梯 站稳，用干毛巾（碎布）擦照明灯、灯管及灯罩，直至干净后下梯，收梯。 7.2.16清洗排水沟：先将水沟上的铁架拿开放在一边，然后用地板刷在水沟两侧和底面

烘焙车间卫生标准化管理规定

烘焙车间卫生标准化管理规定 为了提高烘焙车间卫生，保证产品质量、保障食品安全，以满足顾客的期望和需要，保障消费者身体健康，特制定此标准化管理规定及流程。 一、清洁卫生是食品生产非常重要且非常基本的工作； 二、要保持干净整洁，不被污染，必须做到： 1、物料进货品质符合卫生标准。 2、储存环境、操作环境、操作设备用具容器、操作流程干净整洁。 3、陈列设备、包装材料、陈列区域干净整洁。 4、操作人员干净整洁。 三、清洁卫生内容： 1、个人卫生：包括操作人员的身体健康要求，着装仪表要求、洗手 的要求等。 2、储存区域卫生：冷库的卫生标准、常温库的卫生标准、虫害的防 治。 3、操作区域卫生：操作环境的卫生标准、生产设备的卫生标准、积 水的处理、垃圾的处理。 4、加工流程卫生：清洁的卫生流程、消毒的卫生流程、储存的卫生 流程、交叉感染卫生流程、刀具，砧板的卫生流程、解冻程序。 (1)个人卫生标准: 1、身体健康要求： 凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、消化道传染病（含病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或其他有碍食品卫生者（肝炎、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、眼耳鼻溢液），均不能参加生鲜食品操作。 手部受伤，包括刀伤、擦伤、烫伤必须经过处理，用防水绷带完全包扎后，才能接触食品，员工必须取得健康证。 2、着装仪表要求： 衣：包括工帽、网帽、工服、鞋子、围裙、袖套等，必须是干净整洁： A、粉色工帽：以能覆盖头发为原则；

B、粉色工服：分上衣和裤子，上衣长袖，带衣领，质地具 备不脱线、不粘毛、不掉色、容易清洗、免烫快干的特 点； C、白色防滑鞋：鞋面整洁，鞋底无污泥； D、围裙和袖套：为防水质地、颜色可按部门不同； 身体：每天都洗澡至少一次，保持干净。 头发：不染发，勤理发、洗发，男士头发不过寸且不留发迹，女士 头发梳理整齐，收入帽内。 口罩：戴一次性的口罩，罩住口鼻。 手：总体要求手要保持干净。必须进行清洗，操作食品必须戴一次性手套。 指甲：不能涂指甲油，不能留指甲，以看不见指甲白色部分为合格，即指甲没有藏污垢的空间。 首饰：不能戴首饰，包括戒指、手镯、耳环、项链、腕表、易掉的 头发饰物； 携带物：禁止带入任何与食品生产无关的东西，应放入1楼柜子，上锁。 3、洗手的规范要求：

生产车间卫生要求

生产车间卫生要求 一、个人卫生要求 1、直接从事化妆品生产的人员(包括临时工)或可能接触化妆品的人员，必须取得健康证方可上岗，每年必须体检一次。凡患有手癣、指甲癣、手部湿疹、发生于手部的银屑病或者鳞屑、渗出性皮肤病者，不得直接从事化妆品生产活动，在治疗后经原体检单位检查证明痊愈，方可恢复原工作; 2、保持个人清洁卫生，做到“四勤”:勤剪指甲(不得长于2mm)、勤理发、剃须、勤换衣、勤洗澡; 3、生产人员进入车间不得佩戴首饰、手表以及染指甲、留长指甲，不得化浓妆、喷洒香水等; 4、生产人员进入车间前须穿戴整洁的工作服、帽、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外。 生产人员遇到下列情况应洗手:?进入车间生产前;?操作时间过长，操作一些容易污染的产品时;?接触与产品生产无关的物品后;?上卫生间后;?手脏时。 5、进入洁净区前的清洗消毒:?用流动清水清洗双手，双手反复搓洗，清洁每一个手指和手指之间的部位，并仔细检查手臂、手指和手掌，对可能遗留的污渍重新进行清洗;?将手彻底风干;?用75%酒精喷洒手部消毒。清洁消毒完毕后方可进入洁净区。 进入洁净区后需保持手部的洁净，不做与工作无关的工作，不得裸手随意直接接触化妆品及与工作无关的物品，不得有不卫生的动作或习惯; 6、工作期间生产人员手部有伤时，须戴乳胶手套才可接触化妆品和原料。不得随意进出各自的工作现场，进出各车间应随手关门，尽可能减少出入次数。因需要离开生产车间上洗手

间，必须脱掉工作服、鞋、帽，事后再重新进入工作现场工作前，应作必要的清洁消毒; 7、工作期间，严禁不同洁净区域的人员窜岗。 二、环境卫生要求 1、地面应保持整洁，无积水，工、器具定位放置，与生产无关的物品不能存放 车间内，杂物应随时清除; 2、每个工作日下班之前须对车间进行一次清扫，整理工作台面，清除生产废弃物。并用0.1%新洁尔灭或500ppm优氯净消毒液拖拭地面; 3、每周须对车间门窗、玻璃、墙面、墙裙等设施清洁一次，洁净区须用0.1%新洁尔灭或500ppm优氯净消毒液擦拭;洁净区每周须用10-15ppm的臭氧薰蒸一次，时间60分钟。如停产两天(含)以上应在生产前用2-4ppm的臭氧薰蒸一次，时间60分钟; 4、每月须对车间天花板、照明及其它附属装置清洁一次，洁净区须用0.1%新洁尔灭或500ppm优氯净消毒液擦拭; 5、洁净区温湿度控制:温度18-28?，相对湿度45-75%。洁净度按下表要求执行;沉降菌(cfu/皿,30min)?15 6、拖把、扫帚等清洁用具应存放于相应的清洗间内，使用完毕用1:300的84消毒液浸泡后，放置于固定位置; 7、各车间内放置的物料不可遮挡住回风口。初、中效过滤器网应及时更换或清洗。 三、预处理间卫生要求

车间卫生要求

车间卫生要求 一、卫生执行标准： 1、地面清洁、无积尘、无垃圾、无污迹、无积水、无死角、无烟蒂。 2、墙壁（角）板清洁、无污染、无蛛网、无死角。 3、门窗干净、无积灰、无污迹、无蛛网。 4、照明灯具保持清洁，无灰尘积压。 5、桌凳保持干净，物品堆放整齐。 6、水池及地下水道清洁、排水畅通、无阻塞现象。 7、厕所地面及墙壁清洁、无积尘、无垃圾，洗手池及水池无污迹、无积水，便池干净、无污垢。 8、车间四周责任区内清洁、无垃圾、无烟蒂。 9、设备、线路每周进行一次日常保养，含清洁清理的内容，做到表面目视无积尘、油渍、污渍等异物。 10、工具、容器、模具、搬运工具等按指定地点摆放整齐，并保持其清洁。 11、车间工作人员应保持良好的个人卫生。 二、卫生实施措施： 1、生产车间以卫生区域进行责任划分，各自负责卫生区域内的卫生。 2、每班当日生产结束下班后，将生产设备、工器具、地面、墙壁、排水沟等打扫干净，所用物品摆放整齐，车间内不得堆放杂物，保持责任区卫生、干净、整洁的环境。 3、车间内所有的门窗、玻璃、窗台应随时保持清洁干净，每星期五16:30大扫除，彻底清扫车间卫生。

5、不得将与生产无关的个人物品带入车间，严禁在车间内吃零食，不得随地吐痰、乱丢烟头、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。 6、车间内不得堆放废弃物（确实客观情况要求需要经一段时间后集中处理的，一定要堆放整齐），装溶液用的桶必须加盖。 7、工作时落地原料必须及时清扫妥善处理。 8、工作中产生的垃圾，必须下班前将生产区域的垃圾清理出车间。（生产过程中根据实际情况，随时清扫、整理。） 9、未用的原料、辅料及时清理、堆放整齐。 10、各种垃圾分类堆放，应保持清洁、摆放整齐。 三、检查与惩罚： 1、车间内一旦发现不讲卫生、破坏车间环境，不听从安排、消极对待的情况第一次罚款50元，第二次100元，以此类推。 1、日常检查发现不合格的对该不合格卫生责任区域责任人第一次罚款50元，第二次100元，以此类推。 2、周五大扫除的卫生检查时间为下班前，由行政厂长及生产厂长共同检查，不合格区域的责任人和带班班长第一次罚款100元，第二次200元，以此类推。

车间安全文明生产及职业健康卫生检查表

安全文明生产及职业健康卫生检查表 序号类别具体内容 标准 得分 检查结果 实际 得分 备注 1 文明 生产 （50分）合理制订定置管理图，并完整地放置在醒 目的地方予以悬挂 2 2 合格品、不合格品、在制品、材料按规定 予以定置存放整齐、标识清楚 6 3 工位器具摆放整齐有序 3 4 作业场所和工作台不应杂乱 5 5 地面不应有油污、积尘、积水、垃圾、杂 物 3 6 门窗、玻璃、墙壁应保持明亮干净，不允 许有破损和脏乱现象 3 7 正确使用设备、工装和量检具 3 8 设备、工装保养到位，表面清洁、干净， 无杂物、无锈蚀，记录齐全 3 9 油标醒目，油位、油压正常，油路畅通， 油质良好，油管完好，油箱、过滤置清洁， 冷却箱、冷却液清洁。 2 10 电、气、油、水等管路整齐、稳固，无裸 露，无泄漏 3 11 工装、附件、工件等摆放整齐、有序、完 好，无其他杂物。 3 12 车间工装摆放整齐，标识及分类正确清晰 3 13 熟悉本岗位工艺要求，并能按工艺要求调 整设备参数，操作设备 2 14 检验记录应规范、全面，不得提前、滞后 检验等弄虚作假行为 3 15 纸板、纸屑、棉纱等废旧物质要及时进行 清除 2 16 工作时间内无串岗、玩手机、睡岗和聊天 2 17 工具柜（箱）摆放及柜内物质摆放整齐 2

序号类别具体内容 标准 得分 检查结果 实际 得分 备注 18 安全 生产 （30分）安全通道、消防通道、过道应畅通无阻， 标识鲜明 5 19 严禁生产区域内吸烟及酒后上岗 3 20 安全保护装置齐全、牢固、可靠。 6 21 各指示灯、警示标识齐全、完好、醒目 3 22 安全、消防设施完善，责任人明确，记录 齐全 5 23 危险作业制度健全、保障措施到位 3 24 特种设备维护到位，安保措施完善，记录 齐全 5 25 职业 健康 卫生 （20分）员工生产时应按规定着装和穿戴劳保用 品 3 26 班组卫生责任区明确，现场卫生清洁 2 27 生活物品不得摆放在生产现场 2 28 特种作业维护到位，安保措施齐全 3 29 车间现场照明、通风状况良好 2 30 有毒、有害气体、物质按规定处理 3 31 各电器装置及线路绝缘良好，接地可靠。 3 32 定人、定机，持证上岗 2 合计100 说明：1、第16、19项发现一（人）次，不得分；其余项目按1分/人（次）进行扣分，扣完为止； 2、各车间考核指标为≧92分，低于92分，按20元/分考核车间第一责任人。 检查人：陪同人员：审核： 产品制造部 年月日

6S车间卫生清扫标准

公用工程卫生管理制度 一、目的 为规范生产车间的现场卫生管理、设备卫生管理、设备安全管理，制定本规定。 二、适用范围 适用于生产车间的日常卫生清理、设备维护和管理工作。 三、职责 1、车间工段长负责监督车间卫生工作实施情况，负责对车间设备安全状况进行监控。 2、生产操作人员按要求做好主管区域清洁卫生，设备清洁保养工作。 四、管理要求 1、卫生包干制度 （1．车间工段长负责对卫生工作进行分区承包，车间员工对自己负责区域每天进行日常清洁、整理归位，每周进行一次彻底地清理和清洁，车间工段长和办公室人员进行监督、检查和考核。 （2．清洁标准可参照本规定及设备保养表专项规定。整理按各设备、工具等车间定置规定摆放。

2、现场卫生管理 （1．地面清洁无灰尘、无垃圾、无油污、无积水、无死角。 （2．墙壁（角）清洁无污染、无蛛网、无死角。 （3．门窗明亮干净、无积灰、无污迹、无蛛网。 （4．灯具保持清洁，无灰尘积压。 （5．桌椅保持干净，储物架物品堆放整齐。 （6．水池及地下水道清洁、排水畅通、无阻塞现象。 （7．车间四周责任区内清洁、无垃圾。 3、设备清洁 （1．生产设备在使用时应保证安全有效，保持清洁。 （2．设备保持干净无油污（包括消防器材），计量器具清洁、无污渍。 （3．不使用的设备、生产用具应定期清洗，无污渍。 （4．设备每周进行一次日常保养，含清洁清理的内容，做到表面目视无灰尘、油渍、污渍等异物。 4、工具、材料、药品清洁整理 （1．设备、工具等按指定地点摆放整齐，并保持其清洁。

（2．操作工具等在使用后均应清洗或擦拭干净、无污渍。 （3．未用的材料、药品及时清理、堆放整齐。 5、废品、垃圾清理 （1．废弃物、残次品按指定地点存放整齐；不能放入垃圾箱的工业垃圾必须定时清理（每周一次）。 （2．工作中产生的垃圾，必须放入车间外的垃圾箱中。 6、人员卫生管理 （1．个人行为规范 （2．员工应养成良好的个人卫生习惯，勤洗澡，勤理发，勤剃须，勤剪指甲，勤换衣。 （3．员工工作期间不得佩戴手表、戒指、耳环等物品。 （4．员工戴工作牌，劳保着装，衣着整洁，工鞋保持干净，做到勤洗勤换。 （5．禁止在生产车间吸烟。

食品厂车间卫生清洁程序

食品厂车间卫生清洁程序 1.0目的 防止交叉污染的发生，确保所有与产品接触的表面和加工环境的清洁卫生。 2.0适用范围 适用于生产的各个环节，与生产有关的直接接触和间接接触的人和物。 包括： 2.1 直接接触：加工设备、工器具和操作台、加工人员的手套、工作服、围裙。 2.2 间接接触：运输工具、库房、垃圾处理以及卫生间的门把手等。 2.3 加工环境：地面、墙、天花板、下水道等。 3.0定义考 3.1 《作业员个人卫生管理规范》 3.2 《生产车间卫生管理规定》 3.3 《生产车间设备、加工工具管理规定》 4.0职责 4.1 技术对车间的清洁卫生提出要求制定清洗消毒操作规程。 4.2 生产加工各工序人员按操作规程专职负责实施车间的清洁卫生工作。 4.3 技术部负责制定产品接触面清洁卫生监控计划，技术部对计划负责具体实施。 4.4 监控员负责抽查监督。 5.0 程序内容 清洗和消毒的五个步骤：1、预冲洗；2、使用清洁剂；3、清水冲洗；4、消毒5、漂洗。

5.1 所有与产品接触面的材料卫生要求，必须满足如下要求：无毒、抗腐蚀、不吸水、光滑、不生锈，禁止使用竹木制品、纤维等易吸潮、不易清洁和易脱落的材料。 5.2 所有与产品接触的设备、工器具、操作台的设计和安装必须满足如下要求：能被正确地清洁和消毒；表面光滑，包括缝、角和边在内；拆装方便，便于维护保养 5.3 所有与产品接触的面的清洗消毒规定如下： 5.3.1消毒水浓度： 5.3.1.1 手消毒水：50-60PPM，按照60PPM浓度配置。 5.3.1.2 脚池、车间墙壁、车间地面消毒水池：150-200PPM，按照200PPM浓度配置。工器具、设备、运输工具消毒水池：150-200PPM，按照200PPM浓度配置。 5.3.2 所有与产品接触的面清洗消毒后必须用清水冲洗干净，防止污染产品，保护设备。 5.4 车间卫生 5.4.1 清洗、消毒要求。 5.4.1.1长期停产后恢复生产时必须对所有的设备、工器具及相连管路等按要求进行全面的清洗，清洗完毕后由检查科检查签字后方可正式生产，如有问题耽误生产个人或部门将负全责。 5.4.1.2每班生产前须用90℃纯净水清洗消毒设备及相连管路1次。 5.4.1.3车间卫生每班交班前打扫，用自来水冲洗地面，并不间断随时清洗。5.4.1.4交班前把设备污染处清扫干净。

(完整版)食品车间人员卫生要求

车间员个人卫生管理规范 1.目的 规范员工个人卫生，避免对食品生产造成危害，从而保证产品安全卫生。 2.范围 适用于与食品生产卫生相关的所有员工，也适用于参观人员。 3 职责 3.1 各部门主管负责所属与公司产品生产直接接触的员工的卫生健康达标及日常的监督。 3.2品管部负责进行定期个人卫生的抽查考核。 4 内容 4.1 卫生健康检查 a)人事部负责组织公司所有与产品生产直接有关的员工每年至少一次的卫生健康检 查。一般情况检查单位至少应具备市区级以上医疗卫生的资格水平，经检查如发现患有有碍食品卫生疾病者,由人事部调离该当事人直接与产品生产有关的工作岗位，并根据该当事人的实际工作能力，安排适合的岗位或辞退。 b) 每位从事与公司产品生产直接有关的个人，必须接受有食品卫生与安全方面的内 容培训。 c)新进员工若分配进行从事与产品生产有关的岗位,需经人事部组织卫生健康检查, 同时由品管部组织食品卫生与安全内容的培训,合格者方可上岗。 d) 所有个人卫生健康检查证明或健康证的复印件由人事部建档保管,保存期一年。 4.2 着装要求 a) 不留长指甲，禁涂指甲油，禁止化妆后进入车间或在车间内化妆。 b) 不得戴首饰（戒指、耳环、项链、手链、发卡等）、手表等饰物进入车间。 c) 必须穿戴统一发放的工作服、水鞋，戴发网、工作帽进入作业车间，并且应保持 干净。 d) 卫生区作业员工必须戴口罩。 e) 工作服等应穿整齐，头发不得外露。不允许将工作服、水鞋穿到车间以外，进厕 所必须换下工作服和鞋靴。 4.3 个人行为 a) 不允许在车间（包括更衣室、消毒间以及化验室内）有吸烟、吃零食、随地吐痰 等不良行为。 b) 不得带与生产无关的个人物品进入车间。

卫生检查表

前厅卫生检查表 序 内容号 柜台1沙发 茶几 地面2墙壁 窗台 盆栽3鞋房 门口4 外部 评分序 检查标准备注 等级号 1、柜台、沙发无灰尘、污垢、头发等，茶几 擦拭干净，无灰尘、污垢。茶几内无杂物 2、收银台、文件夹等资料物品用具摆放整齐。 5 3、收银台、电脑、打印机、电话机无灰尘。 4、桌椅、物品摆放整齐、归类放置、无杂物。办公桌放 置物品有标示且与存放的内容一致。 5、私人物品按规定存放整齐。 1、地面、角落清扫整洁干净无灰尘纸屑。 2、玻璃无破损、无灰尘。 3、窗台干净无尘。无杂物摆放6 4、墙壁无乱涂乱画、无蜘蛛网、手脚印、乱 张贴。悬挂物整齐、端正。 5、盆栽内无杂物并清理盆底周边。 1、鞋房内物品是否摆放整齐、归类。 2、鞋柜是否干净且摆放整齐。 3、鞋子及时清理以及烘干。 1、地面干净无垃圾。无积水。 2、门上没有粘贴物、广告。 检查日期：年月日 内容检查标准 评分 备注 等级 1、服装穿着整洁，淡妆上岗，无过浓的香 水味，及涂抹带色的指甲油。 员2、仪表干净、态度和蔼、谈吐礼貌。站姿标准，所有 工人员服务用语规范。 3、工作认真、不闲谈、不打瞌睡，工作认真。无聚岗 现象。 1、雨具有放置在规定的位置。屋角、楼梯间 无杂物堆放。 2、公告栏应张贴最新的消费指南及通知。 3、灯管、空调、开关盒等无异常、积尘。 其 4、大厅装饰无灰尘 他 5、饮水机无积水、无灰尘 6、消防控制室干净整洁 检查说明 检查员签名：管理人员签字： 检查等级分为A( 优） B （良） C（合格） D（差） 后期整改结果：

序 内容号 二楼卫生检查表 检查日期：年月日评分 备注 序 检查标准 评分 备注检查标准内容 等级 等级号 1水 区 通道 过道 地面2 墙壁 窗台 盆栽 休3息 厅1、干蒸房地面是否整洁干净。物品使用后是 否及时更换及摆放整齐。是否有异味。 2、淋浴区洗手台是否整洁干净、有无头发、 积水。物品摆放是否整齐 3、镜面是否干净，有无划痕，台面是否有杂物摆放 4更衣室地面是否干净，有无积水现象。 5、垃圾入筐，个人物品摆放整齐。 6、卫生间清理是否及时，并保持干净。 1、地面、角落清扫整洁干净无灰尘、头发、纸屑。 2、玻璃无破损、无灰尘。 3、墙壁无乱涂乱画、无蜘蛛网、手脚印。悬 挂物干净整齐、端正。 4、盆栽内无杂物并清理盆底周边。 5、客用座椅上无摆放客用物品之外的杂物。 1、吧台内物品是否摆放整齐干净。台面是否整洁有序 2、是否有员工私人物品存放 3、休息区被子是否折叠整齐，更换及时 4、垃圾是否及时清理 5、客人离开后是否及时关闭用电器 6、简餐厅桌椅、物品摆放是否整齐，并保持 干净。网吧键盘屏幕上是否干净，垃圾有无及时 清理 7、地毯上是否有纸屑、灰尘 8、餐巾盒纸巾叠放是否整齐 9、客人用品是否配备充足、摆放整齐

车间卫生标准

车间卫生管理制度 车间卫生管理规定 1 目的 为规范生产车间的现场卫生管理、设备卫生管理、设备安全管理，制定本规定。 2 适用范围 适用于生产车间的日常卫生清理、设备维护和管理工作。 3 职责 （1）车间主任负责监督车间卫生工作实施情况，负责对车间设备安全状况进行监控。 （2）生产操作人员按要求做好主管区域清洁卫生，设备清洁保养工作。 4 管理要求 （1）卫生包干制度 （1．车间主任负责对卫生工作进行分区承包，车间员工对自己负责区域每天进行日常清洁、整理归位，每周五进行一次彻底地清理和清洁，车间主任和办公室人员进行监督、检查和考核。 （2．清洁标准可参照本规定及设备保养表专项规定。整理按各设备、工具等车间定置规定摆放。 （2）现场卫生管理 （1．地面清洁无灰尘、无垃圾、无油污、无积水、无死角。 （2．墙壁（角）和天花板清洁无污染、无蛛网、无死角。 （3．门窗明亮干净、无积灰、无污迹、无蛛网。 （4．灯具保持清洁，无灰尘积压。 （5．桌凳保持干净，储物架物品堆放整齐。 （6．水池及地下水道清洁、排水畅通、无阻塞现象。 （7．车间四周责任区内清洁、无垃圾。

（3）设备清洁 （1．生产设备在使用时应保证安全有效，保持清洁。 （2．设备保持干净无油污（包括消防器材），计量器具清洁、无污渍。 （3．不使用的设备、生产用具（包括各种计量仪器、转运设施等）应定期清洗，无污渍。 （4．设备每周进行一次日常保养，含清洁清理的内容，做到表面目视无灰尘、油渍、污渍等异物。 （4）工具、材料清洁整理 （1．设备、工具等按指定地点摆放整齐，并保持其清洁。 （2．操作工具等在使用后均应清洗或擦拭干净、无污渍。 （3．未用的原料、辅料及时清理、堆放整齐。 （5）废品、垃圾清理 （1．废弃物、残次品按指定地点存放整齐；不能放入垃圾箱的工业垃圾必须定时清理（每天一次）。 （2．工作中产生的垃圾，必须放入车间内的临时存放袋、箱中，每天上午、下午（下班前）二次将生产区域的垃圾清理出车间。 （6）人员卫生管理 （1．个人行为规范 （2．员工应养成良好的个人卫生习惯，勤洗澡，勤理发，勤剃须，勤剪指甲，勤换衣。 （3．员工工作期间不得佩戴手表、戒指、耳环等物品。 （4．员工正确着装，衣着整洁，工鞋保持干净，做到勤洗勤换。 （5．生产人员上班前，须在更衣室换穿工作服，戴工作牌。 （6．禁止在生产车间吸烟。

最新食品生产车间卫生要求

食品生产车间的卫生要求 车间面积与生产相适应，布局合理，排水畅通；车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积水、并保持清洁；车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。 车间内墙壁、天花板和门窗使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。墙角、地角、顶角应当具有弧度（曲率半径应不小于3cm）。 车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。 应当在适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或用品，水龙头应当为非手动开关。根据产品加工需要，车间入口处应当设有鞋、靴和车轮消毒设施。应当设有与车间相连接的更衣室。根据产品加工需要，还应当设立与车间相连接的卫生间和淋浴室。 1、车间结构： 食品加工车间宜采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。 车间的空间要与生产相适应，一般情况下，生产车间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外），应不少于1.5平方米。过于拥挤的车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，很容易造成产品污染。车间的顶

面高度不应低于3米，蒸煮间不应低于5米。 加工区与加工人员的卫生设施，如更衣室、淋浴间和卫生间等，应该在建筑上为联体结构。水产品、肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。 2、车间布局： 车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。 食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程，即从非清洁到清洁的过程，因此，加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。 清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。 要在车间内适当的地方，设置工器具清洗、消毒间，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要时，有冷热水供应，热水的温度应不低于82℃。 3、车间地面、墙面、顶面及门窗： 车间的地面要用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制，车间地面表面要平坦，不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高，地面有的斜坡度。车间的墙面应该铺有2米以上的墙裙，墙面用耐腐蚀、易清使用

车间卫生标准操作规范

1. 目的 为加强净化车间卫生管理和控制，确保净化车间卫生清洁度，保证产品质量，特制定生产环境清洁消毒规程细则。 2. 范围 工厂净化车间、地面、门、窗、墙、灯具、风口、管线、水池、操作台等。 3. 职责 生产部：负责车间的卫生、清洁、消毒。 4. 内容 4.1车间墙、壁、天花板、窗户、地漏、清洁工具的清洗 清洗程序：先上后下、先内后外、先物后地、先扫后拖。 1）生产过程中，员工应随时清除地面的废弃物和污物。 2）先用扫把清除车间地面的垃圾、异物。 3）所有进出净化车间的人员和物品必须按照规定的通道进出，防止对现场的污染。 4）每天生产前员工应用吸水拖把和清洁的自来水对车间地面进行清洁，清洁车间地面的灰尘、油污。 5）用拖把把浸入75%酒精拖地消毒；有污染的位置用含有50ppm二氧化氯拖把拖地消毒。 6）用专用毛刷、无尘布清除台面、物品架、门窗、墙面、地面的粉尘。 7）打开地漏，取出筛网，刷干净，用0.1%次氯酸钠灌地漏水封。 8）用0.1%新洁尔灭或75%酒精擦拭台面、物品架、门窗、地漏、墙壁、衣柜、鞋柜、物品、洗脸盆、风淋室、传递窗、天花等。 4.2吊灯、灯罩等清洗 1）频率：1次/月 2）用0.1%新洁尔灭、次氯酸纳溶液湿擦、清洁完成后进行目视感观检验。

4.3进回风口、墙面高处 1）1次/周 2）用0.1%新洁尔灭的湿擦毛巾擦拭墙面、出/回风口。 4.4现场生产主管和领班负责监督和指导员工的工作 检测方法：清洁完成后进行目视感官检验。 1）地面清洁标准：不得有可见污迹、破损、积水。 2）墙面清洁标准：不得有蜘蛛网及昆虫尸体、可见灰尘、发霉的痕迹。 3）天花板清洁标准：不得有蜘蛛网及昆虫尸体、可见灰尘、发霉的痕迹。 4）窗台清洁标准：不得有蜘蛛网及昆虫尸体、可见灰尘。 5）排风、进风口清洁标准：不得有明显的灰尘。 6）清洁/消毒效果判定标准：表面无物料颗粒、无异物。 4.5输水管路及气管 车间内暴露在外的输水管路及气管要求：每周进行一次管路的清洁一次，不得有可有可见污迹、蜘蛛网、昆虫尸体、发霉的痕迹等，日常发现管路有渗透现象应及时维修避免对环境的影响。 4.6车间（车间仓库）空气消毒，净化车间洁净度验证规程 1）每周1次对配料车间和包装车间，灌装车间，内包材储存间，半成品储存间及更衣室内的空气进行臭氧消毒，消毒时间不少于30分钟。 2）每年由品质部联系外部检测公司对各车间尘埃粒子数及风速、压差光照强调、空气中浮游菌落总数等指标按照洁净厂房设计要求进行验证并保持记录。（标准：浮游菌（CFU/3 m）≤500，沉降菌（CFU/皿)≤100） 3）由品质部每周对净化车间洁净度进行一次微生物采样验证。 4）质检员每周对应净化间的空间，设备/工器具表面，操作工的手，工作服，内包装材料进行微生物采样，检验车间的洁净度，作好记录，并将检验结果报告相关部门和人员。 4.7手的清洗、消毒及卫生间设施与卫生保持控制与监测 1）每天生产前，卫生员应将净化车间内及缓冲间的酒精消毒器注满75%食用酒精。 2）每天员工首次进入车间及员工就餐后进入车间高峰期间，质检员应在净

米粉生产车间清洁及检查标准制度

米粉生产车间清洁及检查标准制度Number1目的 对生产车间内不同区域的清洁标准进行规范，并明确清洁标准、检查标准、清洁频次、检查频次等。以确保生产车间内部卫生时刻保持清洁状态，从而保证产品质量不出问题。 Number2目的 适用于大米及米粉车间所有区域。具体包括：投料间，辅料库，大米生产车间，大米包装车间，风淋间，米粉生产车间，米粉包装车间，成品库，包材库等所有工作区域。 Number3目的 1．准清洁作业区 准清洁作业区包括：投料间，辅料库，成品库，包材库。 2．清洁作业区 清洁作业区包括：大米生产车间，大米包装车间，风淋间，米粉生产车间，米粉包装车间。 Number4目的 1. 准清洁作业区清洁标准 1.1 清洁范围清洁范围包括准清洁作业区内所有区域的地面、地角、护栏、

楼梯扶手、墙面、门、窗等固定设施以及灭火器、灭蝇灯、工作用具等非固定设施的清洁。 1.2 清洁用可采用笤帚、干拖布、毛刷、干抹布等进行清洁。注意要确定清洁用具不可沾水，完全保持干燥状态。 1.3 清洁标准表面不可有肉眼可见的脏物、灰尘。区域内必须保持干清洁状态，不可出现积水，时刻保持清洁，发现有不洁净区域及时处理。 1.4 清洁频次每班次生产结束后进行一次清洁，保证清洁质量达到标准。 2. 清洁作业区 2.1 清洁范围包括清洁作业区内所有区域的地面、地角、护栏、楼梯扶手、墙面、门、窗、设备平台、高空线盒、各种设备设施与地面连接固定处等固定设施，以及灭火器、灭蝇灯、洗手台等非固定设施等。 2.2 清洁用具可采用笤帚、拖布、毛刷、抹布、吸尘器等进行清洁 2.3 清洁标准表面不可有脏物、灰尘、粉尘等，采取干处理法，地面墙面等可采用干净干燥的干拖布及干抹布进行擦拭清扫，设备连接处及线盒设备平台等不易擦拭处可采用吸尘器进行吸尘处理，吸尘后再用干抹布进行表面的处理工作。

生产车间卫生标准.doc

生产车间卫生标准4 生产车间卫生标准 一、环境卫生标准： 1、墙壁无灰尘，天花板无蜘蛛网，每周六大扫除时擦拭，清理。 2、地面每天下班后拖两遍，要求地面无异物、无异味，物料要求及时清理、清洁;下水道每班冲洗一次，保证清洁无异味。 3、车间及包装间的玻璃每周大扫除清洁一次，先用水擦拭，再用报纸擦干净，擦亮。 4、每周六为大扫除日，每班全体人员参加。 二、设备的保养和清洁的标准 设备是指和面机、压面机、打蛋机、冰柜、烤炉、操作案台、丹麦机等。 1、设备表面不得有油污、水珠、面粉、灰尘、污物等。 a.凡设备带凹槽的必须专门清理，凹槽里不能有陈面及污物积水。 b.压面机及丹麦机的传送带不能有陈面及污物，每次使用后及时间清洗。 c.醒发室或醒发箱因湿、温度高，醒发室内壁要每天每班擦拭干净，避免细菌滋长。 d、烤炉每天每班擦拭干净，不得有油污迹、水印等，炉堂内每日清扫，不得有残渣和积有杂物。

2、生产设备运行状态如有异常，应及时上报维修。 具体内容如下： A区：配料间 ①配料台要及时保持整洁、干净、原料摆放有序。 ②各个料桶要贴上标签，桶盖及桶身要擦干净，盖好桶盖，装其它辅料的箱子要摆放整齐，要及时盖好，封好。 ③水池内不能乱扔器具及杂物，暂时不洗的工具要放到一个盆筐里，下班前统一洗净，水池内外侧同时保持干净，不得有赃物，异味。 ④电子称要在其安全称量内称量，不可超重，以免损坏电子设备。及时做清洁工作,不用时要关闭电源。 B区：生产间 ①所有装辅料的容器必须专盒专用，摆放整齐，器具放到相应工具箱，工具使用完毕做好清洁及时放回原处，操作台随时保持清洁干净，每天小整理，每周一次彻底整理。 注：装馅料的容器每天必须清整干净，用热水清洗干净后用酒精喷雾消毒。 ②使用烤炉要注意安全（炉门要轻开轻关），每次使用前要检查调试上下火是否正常，不使用时关闭掉电源，每次下班前要清洁炉膛和擦洗外侧，并将视窗玻璃擦干净。 ③打蛋机/搅拌机：使用时不可中途换档，要先停机再换速，每天擦洗干