食品防腐剂尼泊金甲酯报告

食品防腐剂尼泊金甲酯

一、实验目的

熟悉尼泊金酯类防腐剂的制备方法

二、实验原理

尼泊金酯的学名是对羧基苯甲酸酯，由于具有毒件低，几乎无味、无刺激性以及在较宽的pH值范围内能保持较好的抗菌效果等优点，使其成为在食品加工中应用较广的食品防腐剂。

尼泊金酪类防腐剂均为无色结晶或白色粉末，主要品种及其熔点如下：甲酯126—128℃

乙酯116—118℃；

丙酯95—98℃；

丁酯69—72℃.

合成尼泊金酯的反应式如下：

本实验以对经基苯甲酸和甲醇为原料．用浓硫酸作催化剂，进行经典的酪化反应来制备尼泊金甲酯。

尼泊金甲酯由于其毒性低、无刺激性、高效易复配、适用PH 值

较宽等优点，被广泛用于食品、化妆品、日用化工品、医药、饲料、各种工业防腐剂等，是目前世界上用途最泛的防腐剂之一，在国际市场上售价为每吨1万美元，开发前景十分广阔。

三、原料

对羟基苯甲酸、浓硫酸、

碳酸氢钠(10％溶液)、甲醇、

氢氧化钠(50％溶液)

四．实验步骤及现象

五、影响因素：

1、对羟基苯甲酸与碳酸二甲酯摩尔比的影响

在其它条件一定的情况下，采用不同的对羟基苯甲酸与碳酸二甲酯摩尔比进行实验，结果如表4所示：

表4-1对羟基苯甲酸与碳酸二甲酯摩尔比对酯收率的影响

编号摩尔比收率/%

1 1：4 42.1

2 1：5 58.9

3 1：6 78.3

4 1：7 72.6

5 1：8 69.8

由表4-1可见，在一定范围内，随着碳酸二甲酯用量的增加，酯收率明显提高，这是由于酯化反应为可逆反应，增加某一反应物的浓度有利于反应向正向进行，从二者造价来看，以碳酸二甲酯过量为宜。

2、反应温度的影响

固定其它条件，反应温度高低对收率的影响实验结果见下表：

表4-2反应回流温度对酯收率的影响

编号温度/℃收率/%

1 70-75 69.8

2 75-80 75.3

3 80-85 78.3

4 85-90 74.6

由表4-2可知，温度过低，不利于反应进行,产率较低,过高可能会加剧副反应生成，可能发生的副反应如下：

2CH3OH CH

3

OCH3+H2O

+CH

3OH

浓硫酸

3

+H2O

为了减少副反应发生，并且能有较高的产率，采取反应温度为80-85 ℃，此时收率相对较高。

3、反应时间的影响

不同的反应时间，产品收率不同。其它条件一定，考察反应时间对酯收率的影响，实验数据见表4-3：

表4-3 反应时间对酯收率的影响

编号反应时间/h 收

率/%

1 1 46.6

2 2 68.7

3 3 79.5

4 4 77.6

从表6数据可知，随着反应时间的增加酯收率增加。这可能是延长时间有利于碳酸二甲酯吸附在催化剂浓硫酸的表面，更好的将碳酸二甲酯活化，从而有利于对羟基苯甲酸进攻碳酸二甲酯的羰基。

4 、催化剂用量的影响

考察不同的催化剂用量对产品收率的影响，实验结果见表4-4。

表4-4 催化剂用量对酯收率的影响

编号催化剂用量（酸%）收率/%

1 0.01 42.7

2 0.02 58.9

3 0.03 69.8

4 0.04 78.6

5 0.05 73.2

从表4-4可以看出，随着催化剂用量的增加，酯收率呈增加趋势，但达到一定量时变化不明显，故由实验得出，催化剂合适用量约相当于对羟基苯甲酸物质的量的0.04。

六、思考与讨论：

1、尼泊金酯的杀菌机理：

尼泊金酯类防腐剂对霉菌、酵母菌和细菌有广泛的抗菌作用，该防腐剂的作用在于未电离分子发生抗菌活性，破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,抑制微生物的呼吸酶系统与电子传递酶系统的活性，以及破坏微生物的细胞膜结构。由于它们是酯类，羧基被酯化，其分子可以在更广的范围内不电离，一般在pH值为3～8的范围内效果较好。

2、尼泊金酯作为防腐剂的优势：

尼泊金酯是国际上公认的三大广普性高效食品防腐剂之一，同苯甲酸钠和山梨酸钾相比，它主要有以下几个显著的优势：第一、抑菌效果好。尼泊金酯特别是其中的长链酯对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性菌的抑制效果(以最小抑菌浓度计)通常只有苯甲酸钠和山梨酸钾的1/10 。

第二、适用的pH范围广[12]。苯甲酸钠和山梨酸钾均为酸性防腐剂，它们在pH值大于5.5时抑菌效果很差，而尼泊金酯在pH值小8范围内均有很好的抑菌效果。

第三、尼泊金酯毒副作用小。苯甲酸钠的ADI值和LD知值均为尼泊金酯的50%左右。研究证明，苯甲酸钠被人体摄入后容易在体内产生积累，因而该产品在国际上正趋于淘汰，在国内已被限制使用。山梨酸钾的ADI值和LD印值虽然比尼泊金酯高一倍，但由于它的实际添加量为尼泊金酯的10倍，因而其相对安全性仍然比尼泊金酯差。

第四、使用成本低。在大多数食品中，尼泊金酯的使用成本和苯甲酸钠相当，是山梨酸钾的1/3。这对于用户企业来说，无疑具有很大的吸引力。

第五、使用方便。尼泊金酯生产成钠盐后，极易溶于水，便于生产中应用，克服了尼泊金酯不溶于水的缺陷。

3、浓硫酸做催化剂的优缺点：

优点：在于硫酸可溶于反应体系，使酯化反应在均相中进行，反应条件缓和。

缺点：反应时间长，醇、浓硫酸用量大；当浓硫酸用量过多时引起一系列的问题：硫酸的强氧化性使产品色泽变深；会引起醚化、氧化、磺化等副反应；硫酸的强腐蚀性会严重腐蚀仪器设备；催化剂硫酸不能回收重复使用，排出的废酸、废水造成环境污染。

七、尼泊金对五种菌力效果测试

尼泊金甲酯是通过破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,来抑制菌落的生长。由表3─7 分别可以看出，当防腐剂的浓度为0.02%时，大肠杆菌减少率6h 已达100%；当防腐剂浓度为0.06%时，金黄色葡萄球菌减少率48h 已达100%；当防腐剂浓度为0.08%时，白色念珠菌减少率48h 已达100%；当防腐剂浓度为0.10%时，对黑曲霉减少率5d 已达100%；而尼泊金酯在国标允许范围内未能将绿脓杆菌在

7d 内抑制完全(减少率最高才达92.10%)即尼泊金酯不能有效抑制

绿脓杆菌。

化妆品防腐剂作用机理

化妆品防腐剂作用机理 1、防腐剂的定义 简而言之，防腐剂就是指可以阻止微生物生长的物质。在化妆品中，防腐剂的作用是保护产品，使之免受微生物污染，延长产品的货架寿命；确保产品的安全性，防止消费者因使用受微生物污染的产品而引起可能的感染。化妆品受到微生物污染引起变质，一般情况下，在外观就能够反应出来。如霉菌和酵母菌经常在产品的包装边沿等地方出现霉点；受微生物污染的产品出现混浊、沉淀、颜色变化、PH值改变、发泡、变味，如果是乳化体则可能出现破乳，成块等。如果防腐剂添加的量不够，则可能出现微生物适应周围的生长环境，产生抗药性，从而导致防腐失效。 2、防腐剂的作用机理 化妆品中微生物的生存和繁殖是依赖于一些环境因素的：物理方面的有温度、环境PH值、渗透压、辐射、静压；化学方面的有水源、营养物质（C、N、P、S源）、氧、有机生长因子。基于此，可以简单总结防腐剂的作用机理有： 1）在一些油膏类等含水量很低的产品中，微生物一般情况下是很难生长的； 2）对于大多数细菌来说，最适合生长的PH范围是接近中性（6.5~7.5），强酸及强碱不适合微生物的生长，比如常见的果酸产品，防腐效果通常会平行好过中性产品； 3）提高或降低渗透压会可导致细胞膜的破裂，也可引起膜的收缩和脱水； 4）另外表面张力也是影响微生物生长的原因之一，在一些表面活性剂用量很高的配方中，微生物也是不容易生长，在这个方面，阳离子表面活性剂表现比较突出，而阴离子及非离子对微生物的生理毒性则很小。 5）在一般情况下，细菌最适宜生产的温度为30℃~37℃，而霉菌及酵母菌为20℃~25℃，所以可以采用高温消毒的方法，但个别芽胞菌在适应环境后，生成保护膜，即使80℃~90℃高温下短时间内也无法将其杀灭。 防腐剂对微生物的作用，只有在足够的浓度与微生物直接接触的情况下，才能产生作用。防腐剂最先是与细胞外膜接触，吸附，穿过细胞膜进行细胞质内，然后才能在各个部位发挥药效，阻碍细胞繁殖或将其杀死。实际上，主要是防腐剂对细胞壁和细胞膜产生的效应，另外是对影响细胞新陈代谢的酶的活性或对细胞质部分遗传微粒结构产生影响。 3、防腐剂的分类 大多数的防腐剂都是通过与细胞膜接触后，与细胞壁的某些组份，主要是与蛋白质反应，破坏微生物细胞的保护结构或干扰细胞的新陈代谢，影响细胞的正常生长秩序，从而达到防腐的目的，阳离子则主要是通过影响其渗透压，使细胞膜破裂，收缩和失水，从而进行杀菌。 按目前化妆品领域比较常用的几十种防腐剂，并对其按活性物进行分类。 1)、咪唑烷基脲 ISP公司的Germall115、GermallⅡ、GermabenⅡ-E、Germallplus、GermallIS-45。在杰美系列中，主要成份是咪唑烷基脲类，是一个甲醛的供体，在应用的过程中通过缓慢释放甲醛而达到杀菌的目的。Germall115的主要成份为咪唑烷基脲，其抗菌活性比GermallⅡ（双咪唑烷基脲）差，GermabenⅡ-E为尼泊金酯类的复配物，在对付霉菌、酵母菌方面比单组分方面有优势。Germallplus、GermallIS-45为碘代丙炔基丁基甲氨酸酯的复配物，市场反应效果也不错，但是注意避免配方中可能存在的抑制其活性的成分，另外防腐剂中1%的碘代丙炔基丁基甲氨酸酯水溶性

防腐剂

防腐剂 防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间。 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。 防腐剂antiseptic 抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。 食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，往往都要添加食品防腐剂。食品防腐剂对人体健康究竟有无危害呢？ 到目前为止，我国只批准了32种允许使用的食品防腐剂，且都为低毒、安全性较高的品种。它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验，有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，已证实对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围，严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-96)规定的范围之内，是绝对不会对人体健康造成损害的，人们大可放心食用。比如，我们在市场上所见到的食品通常会添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后，一般会随尿排泄，并不会在人体内蓄积。 当然，食品防腐剂也是一把“双刃剑”，也有可能给人们的健康带来一定的麻烦。在我国，目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用；有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，国际上对其使用一直存有争议。比如，因为已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用做出了严格限制。即使是作为国际上公认的安全防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。 虽然，《食品添加剂使用卫生标准》严格规定了防腐剂的种类、质量标准和添加剂量，但令人感到十分遗憾和极为担心的是，许多食品生产企业违规、违法乱用、滥用食品防腐剂的现象却十分严重。主要表现在以下三个方面：(1)大剂量使用防腐剂。 (2)使用廉价但毒副作用较大的防腐剂。(3)使用变质的畜肉作香肠，为不影响香肠的外观并掩盖变质的真相，使用福尔马林等作为防腐剂。 针对食品防腐剂使用方面存在的问题以及人们对防腐剂的认识误区，中国消费者

对羟基苯甲酸甲酯钠使用效果报告

对羟基苯甲酸甲酯钠（尼泊金甲酯钠） 在湘味熟食-挤压面粉熟食中的使用效果报告湘味面食-挤压面粉熟食基本上是采用面粉、水、油脂、各种调味料等物质加工生产而成的，由于这些物质基本上都是中性原料，再加上这类食品需要保持良好的口感，不可以向其内添加酸性物质，所以这类食品都是中性食品。在GB2760中没有规定这类食品添加剂的应用情况，由于其采用面粉为源料，参照GB2760-2007糕点中可以使用的防腐剂来做以对比，GB2760-2007糕点中可以使用的防腐剂有丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）/Kg，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）1g /Kg，双乙酸钠4 /Kg，脱氢乙酸及其钠盐Kg，并且这些防腐剂都是酸性防腐剂，即其只有在酸性环境条件下，这些防腐剂结合了足够的氢离子才具有防腐效果，而湘味熟食-挤压面粉熟食食品中酸碱度基本上保持在中性条件下，这些防腐剂结合氢离子的机会就比较小，所以这些防腐剂的效果就比较有限。 对羟基苯甲酸甲酯钠（尼泊金甲酯钠）是一种中性防腐剂，对羟基苯甲酸甲酯钠抑菌力也是由其未电离的分子产生的，但因其为酯类，不会受PH的改变而影响其电离性能，所以其在PH4-8的范围内都具有非常好的抑菌能力。其抑菌作用在于抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性，以及破坏微生物细胞膜的结构。这样其只要能够在湘味熟食-挤压面粉熟食中均匀地分布，就能够起到非常好的防腐效果。对羟基苯甲酸甲酯钠（尼泊金甲酯钠）在中性条件下的抑菌能力明显地强于山梨酸及其钾盐. 为了检验对羟基苯甲酸甲酯钠（尼泊金甲酯钠）在湘味熟食-挤压面粉熟食

中的防腐效果我们做了如下实验。同时我们采用脱氢乙酸钠与山梨酸钾，丙酸钙,双乙酸钠作为对照。 将面粉与食用盐，对羟基苯甲酸甲酯钠（尼泊金甲酯钠），与水等物质充分混和均匀后，采用膨化剂进行膨化，然后切割成小的条状，再将植物油、调味料、辣椒粉与这些小条状的半成品混和均匀即可，然后将其按30克每包进行包装。同时分别将下表中所列的其它防腐剂按列出的使用量分别加入到产品中去，然后分别将上述加入不同防腐剂的产品，在包装好后将其放在37度的培养箱内，每隔10天进行微生物细菌总数检验。 从表一中可以看出，双乙酸钠、丙酸钙、山梨酸钾、脱氢醋酸钠在产品中抑菌能力有限，产品在放置10、20、30天的时候，已出现发霉，而加入了对羟基苯甲酸甲酯钠的样品没有发霉，并且其微生物的数量也明显地小于加入其它防腐剂的样品，说明对羟基苯甲酸甲酯钠在湘味面食-挤压面粉熟食中的防腐效果要明显地好于脱氢醋酸钠，山梨酸钾，双乙酸钠与丙酸钙。 表一湘味面食-挤压面粉熟食中防腐剂使用量及微生物的数量变化情况 无锡江大百泰科技有限公司 2009年12月22日

食品添加剂分类大全

食品添加剂 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 一、标准定义 食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的 品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，

郝利平，夏延斌，陈永泉，廖小军．食品添加剂．北京：中国农业大学出版社，2002 2. 食品级添加剂白色素．白色素[引用日期2013-05-25] 3. 郑晔; 王皓; 刘震华;．浅析食品添加剂的使用原则：食品工业, The Food Industry, 编辑部邮箱，2012年07期 4. “勾兑”代人受过消费者对餐饮标准化存三误区 5. 添加剂恐慌——谈《食品真相大揭秘》．书汇网[引用日期 2013-04-1] 6. 那些添加剂在食品中不得添加．食品安全检测[引用日期 2014-11-24] 也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！ 二、主要作用 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 1、利于保存，防止变质 例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油

尼泊金乙酯合成工艺的探究【文献综述】

毕业论文文献综述 应用化学 尼泊金乙酯合成工艺的探究 1 引言 尼泊金乙酯（对羟基苯甲酸乙酯）通常是由对羟基苯甲酸与低级脂肪醇形成的酯。它是一类低毒高效防腐剂，具有高效、低毒、无刺激、pH值使用范围宽、易配等优点，除对抗真菌有效外，由于它具有酚羟基结构，还具有抗细菌性能比苯甲酸和山梨酸强的特性。因此，它被广泛的应用于食品、医药和日用化工等工业部分乃至家蚕人工饲料中[1,2]，是国内外常用的防腐剂、抑制剂之一。 尼泊金酯在1924年首次报道它具有抗菌活性特性后于1932年应用到食品，药品和化妆品中防腐。当时由于其水溶性比较低，用量过大时具有特殊的气味等缺陷使之在食品中应用受到限制。九十年代后，随着改革开放，中国加入WTO后，与国际接触越来越广，食品生产要与国际接轨，食品安全性不断的受到人们的关注，同时随着尼泊金酯和尼泊金酯钠等衍生物研究的不断深化，应用领域不断拓展，美国食品及药物管理局（FDA），联合国粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）联合食品添加剂专家委员会、美国食用香料生产者协会（FEMA）等管理机构一致认为尼泊金酯是安全高效的食品防腐剂可以直接限量的加入到食品工业中[3]。 目前国内主要的尼泊金酯生产厂家有北京北化精细化学品有限责任公司、昆山华新日用化学品有限公司、浙江圣效化学品有限公司、上海化学试剂有限公司无锡江大百泰科技有限公司等。国外允许尼泊金酯在在食品工业中应用主要有美国、欧洲、日本、澳大利亚、加拿大、韩国等发达国家。 尼泊金酯系列的研究越来越重要，研究和开发新型尼泊金酯异常活跃，预计尼泊金酯类将会有很大的发展而尼泊金乙酯由对羟基苯甲酸和乙醇在催化剂的作用下合成，不同的催化剂相对应的反应条件也不尽相同，按照催化剂不同，合成尼泊金乙酯的可以分为以下几类。 2尼泊金乙酯合成的催化剂 2.1 TiSiW12O40/TiO2

防腐剂及防腐原理

防腐剂及防腐原理 1、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。 2、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖； 3、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。 目前食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂；常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表，它门的特性特点我简单的介绍一下： 一、山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。 山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范围小，所以也不常使用；山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、使用范围广，我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影。 在这里我重点介绍一下山梨酸钾：它为不饱和六碳酸；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，含量在98%--102%；无臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而变褐色，对光、热稳定，相对密度1.363，熔点在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。 山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，但最底浓度（MIC）不能底于0.2%，实验证明PH：3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍，未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。 山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同，毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小，日允许量为25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂；在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。 二、苯甲酸类有苯甲酸和苯甲酸钠二类。 苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。 简单介绍一下苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。

新型食品防腐剂--尼泊金酯

新型食品防腐剂-尼泊金酯 中国食品添加剂网时间：2010-6-14 16:01:00 陈国安，杨凯，彭昌亚，毛忠贵 (无锡大学科技园，江苏无锡 214063) 1 、国内外防腐剂的发展趋势 防腐剂是一类能抑制微生物活动、防止微生物造成的的腐败变质，从而延长保存期的食品添加剂[1]。国际上用于食品防腐剂，美国约50种，日本约40种，我国允许使用的有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫、丙酸钙和丙酸钠七种。近年来，尽管食品工业在结构调整、开发新产品方面有了一定进展，但目前仍是国民经济中的薄弱环节。行业技术水平低，产品竞争力差，手工操作仍占很大比重。功能性、营养性食品少，保鲜能力低，货架期短。造成上述问题的原因很多，其中很关键的一条就是食品添加剂工业满足不了需要。因此大力发展食品添加剂，以满足食品工业现代化的要求，已是当务之急。防腐剂的世界市场1992年为2亿美元，年增长率为4.1%，1997年达2.4亿美元，2002年将达3亿美元。美国1991年共消费318万吨，价值1185亿美元，人均使用量达200g/a。中国年产量约1 万余吨，人均使用量不足10g/a。就美国情况看，其用途大致为，饮料占30%，乳品占25%，方便食品占20%，其他占25%[1]。 我国食品添加剂主要是苯甲酸及其盐，总生产能力约1万余吨。山梨酸防腐剂的生产和使用历史均不长，由于生产成本高和受传统使用苯甲酸的习惯影响，产量仅为3000吨；我国批准使用的对羟基苯甲酸酯类防腐剂有乙酯和丙酯两个品种在食品中使用，但数量不多。目前我国品防腐剂产品结构不尽合理，在多种食品防腐剂中，我国生产能力比较大的是苯甲酸和山梨酸两个品种。苯酸毒性比较大，而山梨酸由于价格较为昂贵，国内使用量很少，出口量也有限，生产能力不能充分发挥。因此，调整我国食品防腐剂的产品结构是摆在我国食腐剂生产商面前的重要课题。苯甲酸钠是一个老品种，目前我国食品行业中使用的大多是这一品种，年使用量近万吨，但因为它的毒性比较大，世界上许多发达国家已经禁止使用。尼泊金乙酯、丙酯，也是世界上用量较大的防腐剂，它具有高效、低毒、广谱、易配伍的优点。我国的生产数量不多。专家指出，苯甲酸的生产能力不应该再扩大，山梨酸的生产能力在一段时期内也不宜再扩大，这样才能使我国的食品防腐剂产品结构逐步趋于合理。 2尼泊金酯系列产品的应用

食品防腐剂概述

食品防腐剂概述 食品防腐剂是抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。 应具备的条件： 1）性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性 2）低浓度下具有较强的抑菌作用 3）本身不应具有刺激气味和异味 4）不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠道内有益菌的作用 5）价格合理，使用较方便。 作用机理： ①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。 ②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。 ③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。 ④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。 种类： 食品防腐剂按作用分为杀菌剂和抑菌剂。二者常因浓度、作用时间和微生物性质等的不同而不易区分。按性质也可分为有机化学防腐剂和无机化学防腐剂两类。此外还有乳酸链球菌素，是一种由乳链球菌产生、含34个氨基酸的肽类抗菌素。目前世界各国所用的食品防腐剂约有30多种。食品防腐剂在中国被划定为第17类，有28个品种。防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，多肽可在机体内降解为各种氨基酸，世界各国对这种防腐剂的规定也不相同，我国对乳酸链球菌素有使用范围和最大许可用量的规定。

高中化学选修五系列5醇和酚

烃的含氧衍生物 — — 醇、酚 一、醇的结构与性质 1．概 念 ：醇是烃分子中饱和碳原子上的一个或几个氢原子被羟基取物 ，饱和一 元醇的分子通式为 C n H 2n ＋ 2O(n ≥ 1。) 2．分类 3．物 理性质 4． 化学性质 分子发生反应的部位及反： 条件 断键位置 反化学方程式 (以乙) Na ① 置换2CH 3CH 2OH ＋2Na ―→ 2CH 3CH 2ONa ＋H 2↑ △ HBr ，△ ② 取代 CH 3CH 2OH ＋HBr ――→ CH 3CH 2Br ＋H 2O Cu O 2(Cu)，△ ①③ 氧化 2CH 3CH 2OH ＋O 2――△→2CH 3CHO ＋2H 2O 浓硫酸 浓硫酸， 170℃ ②④ 消去 CH 3CH 2OH ――→ 170℃ CH 2==CH 2↑＋ H 2O 浓硫酸 浓硫酸， 140℃ ①或② 取代 2CH 3CH 2OH ――→ 2H 5— O — C 2H 5＋H 2O 140℃ C 1

CH 3COOH( 浓硫 酸) ① 取代 (酯化) 浓 硫 酸 △ CH CH3CH2OH＋CH3COOH H2O 3 COOC2H5＋ 要点提取 醇与卤代烃消去反应的比较规律 醇的消去与卤代烃的消去反应的共同之处是相邻碳原子上要有氢原子和—X( 或—OH) ，不同之处是两者反应条件的不同：前者是浓硫酸、加热，后者是强碱的醇溶液。 二、酚的结构与性质 1．组成结构 羟基与苯环直接相连而形成的化合物称为酚。 (1) 酚“”是一种烃的含氧衍生物的总称，其根本特征是羟基与苯环直接相连。 (2)酚分子中的苯环，可以是单环，也可以是稠环，如也属于酚。 (3) 酚与芳香醇属于不同类别的有机物，不属于同系物( 如 )。 2．物理性质(以苯酚为例) 3．化学性质 由于苯环对羟基的影响，酚羟基比醇羟基活泼；由于羟基对苯环的影响，苯酚中苯环上的氢比苯中的氢活泼。 ①弱酸性 电离方程式为C6H5OH ? C6H5O －＋H －＋H ＋，俗称石炭酸，但酸性很弱，不能使石蕊试液变红。 a．苯酚与钠的反应：2C6H5OH＋2Na―→2C6H5ONa＋H2↑ b．苯酚与NaOH 反应的化学方程式： 。 再通入CO2 气体反应的化学方程式： 。 ②苯环上氢原子的取代反应

防腐剂

北京疾控中心营养与食品卫生所主任医师徐筠在接受采访时表示，现在企业在食品包装上标注“不含防腐剂”的现象很普遍，有些企业甚至加了防腐剂还宣称自己“不含任何防腐剂”。专家们认为，企业通过“不含防腐剂”误导消费者主要存在以下几种情况： 一是是否添加防腐剂，与设备和工艺水平有很大的关系。同样是饮料，具备无菌灌装或者二次杀菌能力的企业，产品中不用加防腐剂。但一些中小企业没这个能力，却宣称产品不含防腐剂。 二是碳酸饮料、果脯蜜饯、腌菜等需要长期保存的食品，都必须添加防腐剂。但是记者在超市里看到，很多上述产品的包装上都写着“不含防剂”，比如重庆某地产的榨菜，大部分都标注了没有防腐剂，一些不知名企业生产的果脯也是一样。 三是有些防腐剂还有其他一些功能，企业往往在这上面与消费者“捉迷藏”。比如山梨酸和苯甲酸钠，既是防腐剂又是调味剂，企业可能就告诉消费者产品里有调味剂，然后堂而皇之地标上“本品不含防腐剂”。记者在超市里发现，有些火腿、饮料在成分栏里注明了含苯甲酸钠、山梨酸，包装上却标出没有防腐剂。还有一些情况，比如酸奶能够自己产生乳酸菌，达到防腐的效果，根本不用添加防腐剂。但是记者发现，不少知名乳制品厂家的酸奶产品还是标出了“不含防腐剂”。方便面经过彻底干燥后，微生物已经不能繁殖，根本不需要添加防腐剂，但一些方便面还是打上了“不含防腐剂”。 为什么这么多的食品企业非要围绕着防腐剂做文章，甚至做出前后相互矛盾的标注来欺骗消费者呢?专家分析，主要原因有两个：一是迎合消费者对防腐剂的抗拒心理。这些年来，一些食品安全事件让消费者顾虑重重。企业为了讨好消费者，就说自己的产品中不含防腐剂。二是为了打压竞争。食品企业宣称产品不含防腐剂，可以让消费者以为他们的产品安全性比其他产品“过硬”，借此打压对手，这也算是一种不正当的竞争行为。 其他回答 yyu603 2009-02-16 23:10:39 因为猪肉干加工的时候已经做了除菌处理 WANYONGSZ 2009-11-06 16:45:20 给你文章参考 有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等 防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除，导致其失活。 谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。我国防

尼泊金甲酯

尼泊金甲酯 尼泊金乙酯 尼泊金丙酯 尼泊金丁酯 尼泊金甲酯钠 尼泊金乙酯钠 尼泊金丙酯钠 尼泊金丁酯钠 卡松 日化防腐剂系列 迪美RMT 化学组成：2-甲基-4-异噻唑啉-3-酮和3-碘-2-丙炔基-丁基氨基甲酸酯 质量指标： 1.性状：无色至淡黄色透明液体 2.活性物含量：≥7.0% 应用：可用于面霜、乳液、婴儿产品、防晒产品、香波、湿纸巾以及其它停留在皮肤上的产品。 配伍性：可于化妆品中存在的各种组分相配伍，实验结果表明其抑菌能力不受化妆品中的表面活性剂、蛋白质、中草药、ZPT以及Parsol 1789等添加物的影响。 抗菌性能：广谱抗菌活性，能有效地抑制革兰氏阴性菌、阳性菌、酵母菌及霉菌。 用量及特点： 1.一般添加量为0.05~0.2%，用户也可根据自己产品的特点，试验筛选用量比例，在低于45℃最后加入较好。 2.pH值使用范围为：2~12。适用pH值范围广泛，可以覆盖所有化妆品、日化产品的pH值范围。 3.本品使用方便、性能稳定、安全可靠，在使用浓度下对皮肤、眼粘膜均无刺激性，对环境无污染。是日化行业理想的高效防腐剂。 4.每一种化妆品均需各自独特的防腐体系来保证其防腐效果，因此，每一种新开发或改进的产品，均需进行挑战性试验，以确保其防腐效果。 对微生物的抑杀效果 微生物菌种最低抑制浓度(ppm) 枯草芽孢杆菌200 表皮葡萄球菌200

肺炎杆菌200 大肠杆菌150 铜绿假单胞菌300 黑曲霉20 桔青霉20 杂色曲霉20 蜡叶芽枝40 绳状青霉20 毒理试验：急性口服毒性试验（大鼠）： L D50 = 1210mg/kg 急性皮肤刺激试验（家兔）：无刺激性（0.1%浓度） 包装规格及贮存：内包装：2.5kg/瓶外包装：8瓶 /箱净重：20kg/箱及25Kg/桶 避免冷冻环境，在避光、阴凉、干燥处，室温密闭保存。保质期12个月。 迪美RMB 化学组成：2-甲基-4-异噻唑啉-3-酮和2-溴-2-硝基-1,3-丙二醇 结构式： 质量指标： 1.性状：无色至淡黄色透明液体 2.活性物含量：≥19.0% 应用：可用于面霜、乳液、婴儿产品、防晒产品、香波、湿纸巾以及其它停留在皮肤上的产品。 配伍性：可于化妆品中存在的各种组分相配伍，实验结果表明其抑菌能力不受化妆品中的表面活性剂、蛋白质、中草药、ZPT以及Parsol 1789等添加物的影响。 抗菌性能：广谱抗菌活性，能有效地抑制革兰氏阴性菌、阳性菌、酵母菌及霉菌。 用量及特点： 1.一般添加量为0.05~0.2%，用户也可根据自己产品的特点，试验筛选用量比例，在低于45℃最后加入较好。 2.pH值使用范围为：2~12。适用pH值范围广泛，可以覆盖所有化妆品、日化产品的pH值范围。 3.本品使用方便、性能稳定、安全可靠，在使用浓度下对皮肤、眼粘膜均无刺激性，对环境无污染。是日化行业理想的高效防腐剂。 4.每一种化妆品均需各自独特的防腐体系来保证其防腐效果，因此，每一种新开发或改进的产品，均需进行挑战性试验，以确保其防腐效果。 对微生物的抑杀效果 微生物菌种最低抑制浓度(ppm)

尼泊金乙酯合成工艺的探究【开题报告】

毕业设计开题报告 应用化学 尼泊金乙酯合成工艺的探究 一、选题的背景和意义 尼泊金酯（Nipagin Ester）是对羟基苯甲酸酯（para-hydroxybenzoate,或缩写为paraben）的商品名，是一种通过化学方法合成的有机的化学防腐剂[1,2]。尼泊金乙酯（对羟基苯甲酸乙酯）通常是由对羟基苯甲酸与低级脂肪醇形成的酯[3]。它是一类低毒高效防腐剂，具有高效、低毒、无刺激、pH值使用范围宽、易配等优点，除对抗真菌有效外，由于它具有酚羟基结构，还具有抗细菌性能比苯甲酸和山梨酸强的特性[4-8]。它被广泛的应用于食品、医药和日用化工等工业部分乃至家蚕人工饲料中[9]，是国内外常用的防腐剂、抑制剂之一。随着中国过加入WTO后，人们对食品安全性能问题越来越重视，我国也明确规定了A级绿色食品中不允许使用苯甲酸和苯甲酸钠作为食品防腐剂。再加上，美国食品及药物管理局（FDA），联合国粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）联合食品添加剂专家委员会、美国食用香料生产者协会（FEMA）都允许尼泊金酯作为食品防腐剂限量直接加到食品中，而使这类产品的系列化研究异常活跃。尼泊金乙酯作为食品防腐剂较苯甲酸钠和山梨酸钾相比具有如下的优势[1]： 第一、抑菌效果好，通常只有苯甲酸钠和山梨酸钾的1/10，因而在食品中的添加量少。 第二、适用的pH范围广，尼泊金乙酯在pH值4～8范围内均有很好的抑菌效果。 第三、产品的毒副作用小。 第四、使用成本低，约是山梨酸钾的1/3。 第五、使用方便，尼泊金酯钠盐，极易溶于水，便于生产中应用,克服了尼泊金酯不溶于水的缺陷。 第六、尼泊金酯的最大优势在于尼泊金酯的复配使用，不但可以起增效作用，还可以增加水溶性和扩大抗菌谱系的作用。 近年来，尽管我国食品工业在结构调整、开发新产品方面有了一定进展，但目前仍是国民经济中的薄弱环节，如行业技术水平低，产品竞争力差，保鲜能力低，货架期短

反相色谱法测定尼泊金甲酯

反相色谱法测定尼泊金甲酯 一、实验目的 1、了解反相色谱法测定试样中尼泊金甲酯的含量的实验原理和方法； 2、了解高效液相色谱仪工作原理和使用方法； 3、掌握外标法进行色谱定性分析的方法和原理。 二、实验原理 1、尼泊金甲酯的物理、化学性质 又称对羟基苯甲酸甲酯（结构式如右图），又叫尼泊金 甲酯，白色结晶粉末或无色结晶，易溶于醇，醚和丙酮，极 微溶于水，沸点270-280℃。主要用作有机合成、食品、化妆 品、医药的杀菌防腐剂，也用作于饲料防腐剂。 2、液相色谱工作原理 在经典色谱分离方法上，色谱柱是以特殊的方法用小颗粒填充物填充而成。并给流动相施加高压，以提高色谱分离效果。 3、外标法原理 先测量一系列尼泊金甲酯标准溶液的色谱峰，得到峰面积。然后用峰面积对溶度作图，得一标准曲线。然后在相同实验条件下测定样品中尼泊金甲酯的峰面积，由标准曲线上找出该峰面积下所对应的溶度，从而算出试样中尼泊金甲酯的含量。 三、仪器及药品 高效液相色谱仪、色谱柱（长75mm ，柱径4.6mm ）、紫外检测器（254nm ）、 微量注射器（25ug ）、移液枪； 10mg/mL 尼泊金甲酯标准溶液、流动相：甲醇：水=70：30混合试剂，流速为1mL/min 、未知溶液、蒸馏水。 四、实验过程 1、以流动相为溶剂，配制0.02mg/mL 、0.04 mg/mL 、0.06 mg/mL 、0.08 mg/mL 、 0.10 mg/mL 的尼泊金甲酯标准溶液。 2、设置好仪器的各参数，测定标准溶液（每次进样为20uL ），得色谱峰并记

录峰面积和出峰时间（死时间t R）。 3、进20uL未知溶液，得色谱峰，记录峰面积和出峰时间（死时间t R）。 五、数据记录和处理 1、实验数据记录如下表 根据实验数据做标准曲线如下图 Adj. R-Square=0.9648

食品防腐剂介绍

食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂。 食品防腐剂是抑制物质腐败的药剂，即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。由于在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。 食品防腐剂应具备如下条件： 1）性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性 2）低浓度下具有较强的抑菌作用 3）本身不应具有刺激气味和异味 4）不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠道内有益菌的作用 5）价格合理，使用较方便。 食品防腐剂防腐作用机理如下：· ①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。 ②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。 ③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。 ④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。 食品防腐剂分类如下： 食品防腐剂按作用分为杀菌剂和抑菌剂。二者常因浓度、作用时间和微生物性质等的不同而不易区分。 按性质也可分为有机化学防腐剂和无机化学防腐剂两类。此外还有乳酸链球菌素，是一种由乳链球菌产生、含34个氨基酸的肽类抗菌素。 目前世界各国所用的食品防腐剂约有30多种。食品防腐剂在中国被划定为第17类，有28个品种。 防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，多肽可在机体内降解为各种氨基酸，世界各国对这种防腐剂的规定也不相同，我国对乳酸链球菌素有使用范围和最大许可用量的规定。 食品防腐剂种类使用范围如下： 苯甲酸及盐：常用于，碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。 山梨酸钾：用于除以上介绍外，还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。 脱氢乙酸钠：常用于，腐竹、酱菜、原汁桔浆。 对羟基苯甲酸丙酯：常用于，果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。 丙酸钙：常用于，生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品. 双乙酸钠：常用于，各种酱菜、面粉和面团中。 乳酸钠：常用于，烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

尼泊金酯系列

尼泊金酯系列（对羟基苯甲酸酯系列） 尼泊金酯，化学名称：对羟基苯甲酸酯。尼泊金酯为无色或白色结晶状粉末。在水中溶解度小，溶于乙醇和丙二醇。对霉菌和酵母菌有特别强的抑制作用，对细菌特别是革兰氏阴性菌效果稍差。本品抗微生物作用比苯甲酸、山梨酸强，抑菌作用随酯基中R碳链的增长而增大，但水溶性则减少。丙酯的抑菌作用几乎为乙酯的4—5倍。将乙酯和丙酯配合使用时，不仅可提高溶解度，且有增效防腐作用。因尼泊金酯属酯类，中性防腐剂，不受酸碱性影响，化学性质相当稳定。在PH=4–8范围内抑菌效果较好。尼泊金酯的毒性较低，安全性好。 尼泊金酯系列是目前世界上应用领域最广、用量最大、使用频率最高的防腐剂系列。广泛应用于医药、食品、啤酒、饮料、烟草、饲料、化妆品、清洁剂、纺织、造纸、涂料等工业领域。 在医药方面：主要用于琼酯乳剂、生物溶液、油膏、浸膏、激素、乳油、注射乳液、鱼肝油乳剂、防腐漱口液、栓剂、酊剂、洗剂、软膏、口腔用剂、擦剂、糖浆等。用量为0.01％—0.5％。 在化妆品方面：主要用于洗面奶、膏剂、霜剂、洗发剂、凝胶剂、护肤乳剂、脂剂、唇膏、漱口药、保健粉、消毒粉、牙膏、除臭剂及各种护肤护发用品。用量为0.01％—0.5％。 在食品方面：主要用作食品添加剂、降腐剂、用于冰淇淋、火腿肠、色拉、黄酱、果汁、蜜饯、水果及蔬菜汁、调味品、乳酪、啤酒、饮料等。还用于烟草防腐。按我国食品添加剂卫生标准，其最大允许用量为尼泊金乙酯0.1g/kg、丙酯0.012g/kg。 尼泊金酯还应用于饲料添加剂，起防腐保鲜的作用。其无影响的添加量为2％。尼泊金酯还用于热敏记录纸张中的显色剂；涂料、粘合剂的杀菌防腐剂，感光胶片的防腐剂；纺织、淀粉糊等水溶性制品的抑菌剂。 本公司尼泊金酯系列产品有甲、乙、丙酯、异丙酯等。质量标准执行国标。

食品防腐剂尼泊金甲酯报告材料

食品防腐剂尼泊金甲酯 一、实验目的 熟悉尼泊金酯类防腐剂的制备方法 二、实验原理 尼泊金酯的学名是对羧基苯甲酸酯，由于具有毒件低，几乎无味、无刺激性以及在较宽的pH值围能保持较好的抗菌效果等优点，使其成为在食品加工中应用较广的食品防腐剂。 尼泊金酪类防腐剂均为无色结晶或白色粉末，主要品种及其熔点如下：甲酯126—128℃ 乙酯116—118℃； 丙酯95—98℃； 丁酯69—72℃. 合成尼泊金酯的反应式如下：

本实验以对经基苯甲酸和甲醇为原料．用浓硫酸作催化剂，进行经典的酪化反应来制备尼泊金甲酯。 尼泊金甲酯由于其毒性低、无刺激性、高效易复配、适用PH 值较宽等优点，被广泛用于食品、化妆品、日用化工品、医药、饲料、各种工业防腐剂等，是目前世界上用途最泛的防腐剂之一，在国际市场上售价为每吨1万美元，开发前景十分广阔。 三、原料 对羟基苯甲酸、浓硫酸、 碳酸氢钠(10％溶液)、甲醇、 氢氧化钠(50％溶液) 四．实验步骤及现象

五、影响因素： 1、对羟基苯甲酸与碳酸二甲酯摩尔比的影响 在其它条件一定的情况下，采用不同的对羟基苯甲酸与碳酸二甲酯摩尔比进行实验，结果如表4所示： 表4-1 对羟基苯甲酸与碳酸二甲酯摩尔比对酯收率的影响 编号摩尔比收率/% 1 1：4 42.1 2 1：5 58.9 3 1：6 78.3

4 1：7 72.6 5 1：8 69.8 由表4-1可见，在一定围，随着碳酸二甲酯用量的增加，酯收率明显提高，这是由于酯化反应为可逆反应，增加某一反应物的浓度有利于反应向正向进行，从二者造价来看，以碳酸二甲酯过量为宜。 2、反应温度的影响 固定其它条件，反应温度高低对收率的影响实验结果见下表： 表4-2 反应回流温度对酯收率的影响 编号温度/℃收率/% 1 70-75 69.8 2 75-80 75.3 3 80-85 78.3 4 85-90 74.6 由表4-2可知，温度过低，不利于反应进行,产率较低,过高可能会加剧副反应生成，可能发生的副反应如下： 2CH3OH CH OCH3+H2O 3

添加剂分类表(食品)

食品添加剂分类表 1酸度调节剂 柠檬酸乳酸酒石酸苹果酸偏酒石酸 磷酸乙酸（醋酸）柠檬酸钠柠檬酸钾碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）己二酸富马酸氢氧化钠碳酸钾碳酸钠（包括无水碳酸钠）柠檬酸一钠磷酸三钾磷酸钙 2抗结剂 亚铁氰化钾硅铝酸钠磷酸三钙二氧化硅（矽）微晶纤维素硬脂酸镁3消泡剂 乳化硅油高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5） 聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醚（PPE）聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚（BAPE） 聚氧丙烯甘油醚聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚 聚二甲基硅氧烷 4抗氧化剂 丁基羟基茴香醚（BHA）二丁基羟基甲苯（BHT）没食子酸丙酯（PG） D-异抗坏血酸钠茶多酚（维多酚）植酸（肌醇六磷酸）植酸钠特丁基对苯二酚（TBHQ）甘草抗氧物抗坏血酸钙 磷脂抗坏血酸棕榈酸酯硫代二丙酸二月桂酯 4-己基间苯二酚抗坏血酸（维生素C）迷迭香提取物 5漂白剂 二氧化硫焦亚硫酸钾焦亚硫酸钠亚硫酸钠 低亚硫酸钠（保险粉）亚硫酸氢钠硫磺 6膨松剂 碳酸氢钠（钾）碳酸氢铵轻质碳酸钙（碳酸钙） 硫酸铝钾（钾明矾）硫酸铝铵（铵明矾）磷酸氢钙 酒石酸氢钾 7 胶姆糖基础剂 聚乙酸乙烯酯丁苯橡胶 8着色剂 苋菜红苋菜红铝色淀胭脂红胭脂红铝色淀 赤藓红赤藓红铝色淀新红新红铝色淀 柠檬黄柠檬黄铝色淀日落黄日落黄铝色淀 亮蓝亮蓝铝色淀靛蓝靛蓝铝色淀 β-胡萝卜素β-胡萝卜素（发酵法） 二氧化钛叶绿素铜钠盐 诱惑红甜菜红 姜黄红花黄 紫胶红（虫胶红）越桔红 辣椒红辣椒橙 焦搪色（不加氨生产）焦糖色（加氨生产） 红米红栀子黄 菊花黄浸膏黑豆红 高粱红玉米黄 萝卜红可可壳色

红曲米红曲红 落葵红黑加仑红 栀子蓝沙棘黄 玫瑰茄红橡子壳棕 NP红多穗柯棕 桑椹红天然苋菜红 金樱子棕姜黄素 酸枣色花生衣红 葡萄皮红兰锭果红 藻蓝（淡、海水）植物炭黑 密蒙黄紫草红 茶黄色素茶绿色素 柑桔黄胭脂树橙（红木素/降红木素） 胭脂虫红酸性红 9护色剂 硝酸钠（钾）亚硝酸钠（钾） 10乳化剂 蔗糖脂肪酸酯酪蛋白酸钠（酪朊酸钠） 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）山梨醇酐三硬脂酸酯 山梨醇酐单油酸酯单硬脂酸甘油酯（单、双、三甘油酯）木糖醇酐单硬脂酸酯山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40） 硬脂酰乳酸钙双乙酰酒石酸单（双）甘油酯 硬脂酰乳酸钠松香甘油酯（酯胶） 氢化松香甘油酯乙酸异丁酸蔗糖酯 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯辛、癸酸甘油酸酯 改性大豆磷脂丙二醇脂肪酸酯 三聚甘油单硬脂酸酯聚甘油单硬脂酸酯 聚甘油单油酸酯山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20） 乙酰化单甘油脂肪酸酯硬脂酸钾 聚甘油蓖麻醇酯辛烯基琥珀酸淀粉钠 聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20） 聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40） 11酶制剂 木瓜蛋白酶蛋白酶（地衣芽孢杆菌） 蛋白酶（米曲霉）蛋白酶（枯草芽孢杆菌） 固定化葡萄糖异构酶制剂α-淀粉酶制剂 糖化酶制剂精制果胶酶 β-葡聚糖酶葡萄糖氧化酶 α-乙酰乳酸脱羧酶木聚糖酶（米曲霉） 真菌淀粉制剂脂肪酶（米曲霉） 磷酸酯酶A2 乳糖酶 谷氨酰胺转胺酶（品质改良剂）转移葡萄糖苷酶（黑曲霉） 真菌淀粉酶（米曲霉）

各类防腐剂特性

迪美RMT 化学组成：2-甲基-4-异噻唑啉-3-酮和3-碘-2-丙炔基-丁基氨基甲酸酯 质量指标： 1.性状：无色至淡黄色透明液体 2.活性物含量：≥7.0% 应用：可用于面霜、乳液、婴儿产品、防晒产品、香波、湿纸巾以及其它停留在皮肤上的产品。 配伍性：可于化妆品中存在的各种组分相配伍，实验结果表明其抑菌能力不受化妆品中的表面活性剂、蛋白质、中草药、ZPT以及Parsol 1789等添加物的影响。 抗菌性能：广谱抗菌活性，能有效地抑制革兰氏阴性菌、阳性菌、酵母菌及霉菌。 用量及特点： 1.一般添加量为0.05~0.2%，用户也可根据自己产品的特点，试验筛选用量比例，在低于45℃最后加入较好。 2.pH值使用范围为：2~12。适用pH值范围广泛，可以覆盖所有化妆品、日化产品的pH值范围。 3.本品使用方便、性能稳定、安全可靠，在使用浓度下对皮肤、眼粘膜均无刺激性，对环境无污染。 4.每一种化妆品均需各自独特的防腐体系来保证其防腐效果，因此，每一种新开发或改进的产品，均需进行挑战性试验，以确保其防腐效果。 对微生物的抑杀效果 微生物菌种最低抑制浓度(ppm) 枯草芽孢杆菌200 表皮葡萄球菌200 肺炎杆菌200 大肠杆菌150 铜绿假单胞菌300 黑曲霉20 桔青霉20 杂色曲霉20 蜡叶芽枝40 绳状青霉20 毒理试验：急性口服毒性试验（大鼠）： L D50 = 1210mg/kg 急性皮肤刺激试验（家兔）：无刺激性（0.1%浓度）

迪美RMB 化学组成：2-甲基-4-异噻唑啉-3-酮和2-溴-2-硝基-1,3-丙二醇 质量指标： 1.性状：无色至淡黄色透明液体 2.活性物含量：≥19.0% 应用：可用于面霜、乳液、婴儿产品、防晒产品、香波、湿纸巾以及其它停留在皮肤上的产品。 配伍性：可于化妆品中存在的各种组分相配伍，实验结果表明其抑菌能力不受化妆品中的表面活性剂、蛋白质、中草药、ZPT以及Parsol 1789等添加物的影响。 抗菌性能：广谱抗菌活性，能有效地抑制革兰氏阴性菌、阳性菌、酵母菌及霉菌。 用量及特点： 1.一般添加量为0.05~0.2%，用户也可根据自己产品的特点，试验筛选用量比例，在低于45℃最后加入较好。 2.pH值使用范围为：2~12。适用pH值范围广泛，可以覆盖所有化妆品、日化产品的pH值范围。 3.本品使用方便、性能稳定、安全可靠，在使用浓度下对皮肤、眼粘膜均无刺激性，对环境无污染。 4.每一种化妆品均需各自独特的防腐体系来保证其防腐效果，因此，每一种新开发或改进的产品，均需进行挑战性试验，以确保其防腐效果。 对微生物的抑杀效果 微生物菌种最低抑制浓度(ppm) 枯草芽孢杆菌200 表皮葡萄球菌200 肺炎杆菌200 大肠杆菌150 铜绿假单胞菌300 黑曲霉20 桔青霉20 杂色曲霉20 蜡叶芽枝40 绳状青霉20 毒理试验：急性口服毒性试验（大鼠）： L D50 = 1210mg/kg 急性皮肤刺激试验（家兔）：无刺激性（0.1%浓度）