厨房厨师考核表格资料

厨房管理表格

12-001房岗位人员配备表

厨房岗位人员配备表

12-002 菜品反馈意见表

菜品反馈意见表

12-003 厨房值班交接班日志

厨房值班交接班日志

12-004 厨房日常工作检查安排表

厨房日常工作检查安排表

12-005 厨师业务考核通知单

厨师业务考核通知单

12-006 厨师综合业务考核评分表

厨师综合业务考核评分表

考评人：时间：12-007 初加工厨师业务操作考核评分表

初加工厨师业务操作考核评分表

12-008切配厨师业务操作考核评分表

切配厨师业务操作考核评分表

12-009 炉灶厨师业务操作考核评分表-

炉灶厨师业务操作考核评分表

12-010冷菜厨师业务操作考核评分表

冷菜厨师业务操作考核评分表

12-011 面点厨师业务操作考核评分表

面点厨师业务操作考核评分表

12-012 厨房周工作时间安排表

厨房周工作时间安排表

说明：“▲”为早班，“△”为晚班，“○”为中班，“√”为正常班，“☆”为值班。审核人：制表人：

12-013 不合格菜品处理记录表

不合格菜品处理记录表

12-014 菜品规范管理表

菜品规范管理表

制作单位：制作人：

12-015 原料加工规格表

原料加工规格表

12-016 冷菜配份规格表

冷菜配份规格表

12-017 糊调制规格标准表

糊调制规格标准表

12-018 浆调制规格标准表

浆调制规格标准表

12-019 切配料头规格表

切配料头规格表

12-020菜肴配份标准表

菜肴配份标准表

数量单位：克

12-021点心成品配份标准表

点心成品配份标准表

数量单位：克

12-022面粉配份标准表

面团配份标准表

数量单位：

克

12-023 馅料配份标准表

馅料配份标准表

数量单位：克

12-024 臊子配份标准表

臊子配份标准表

数量单位：克

12-025 鱼香味汁（500克）配份标准表

鱼香味汁（500克）配份标准表

12-026 糖醋味汁（500克）配份标准表

糖醋味汁（500克）配份标准表