餐饮岗位工作流程
前厅经理工作流程
一、签到(8：55；15：55)
整理好仪容仪表（妆容、头花、工装及工牌的佩带），提前5分钟到岗，准时至四楼宴会厅召开大例会并签到，以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。[四楼如有宴会，签到地点则为三楼观光电梯口]
二、准备工作（9：00-10：25；16：00-17：00）
（1）9：00--9：40 批示前日各项检查记录本，值班记录本、服务检查本、宾客信息反馈本、总值本、质检记录本、前日录音电话监听记录及预订单明细。
（2）9：40—10：30 巡视楼层公区卫生及餐前准备情况，并抽检前日问题的整改情况。
（3）10：30—10：50 根据当日预订安排接待工作，抽检楼层小例会的召开情况及VIP预订房间的准备情况。
（4）16：00-17：00巡视楼层计划卫生及餐前准备情况，根据当日预订安排接待工作，同时检查楼层立岗情况。
三、餐中巡视及收尾（11：00-13：00；17：00—20：00）
（1）10：55—11：10 检查各楼层员工立岗情况
（2）11：10—11：40 检查管理人员及点菜员立岗、点菜情况，跟进同时做好宾客接待工作。
（3）11：40—12：30 巡视楼层餐中服务、操作规范,跟进重点宾客用餐情况。
（4）12：30—13：00 跟进楼层买单、送客、节能降耗情况。
（5）17：00---18：00检查管理人员及点菜员立岗、点菜情况，跟进同时做好宾客接待工作。
（6）18：00—19：00巡视楼层餐中服务、操作规范,跟进重点宾客用餐情况。
（7）19：00—20：00跟进楼层买单、送客、节能降耗情况。
（8）20：00—21：00跟进楼层换饭情况及节能降耗情况。
四、用餐（13：00—13：30；20：00—20：30）
（1）巡视员工换餐情况并及时补位。
五、下班（13：30 ；21：00）
（1）总结当日工作，整理次日工作计划。
（2）检查值班管理员值班情况
六、其它
（1）06：00-9：00抽查早餐情况或跟进VIP包房早餐接待工作。
（2）13：30-16：00抽查值班员工工作情况。
（3）按每月培训计划进行全员培训。
（4）每月5日组织召开员工大会。
（5）如有文字处理工作需避开饭口高峰期。
楼面主管工作流程
一、签到(8：55)
整理好仪容仪表（妆容、头花、工装及工牌的佩带），提前5分钟到岗，准时至四楼宴会厅签到，以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。[四楼如有宴会，签到地点则为三楼多功能厅]
二、餐前准备工作（9：00-10：25；16：00-17：00）
（1）9：00--9：30 批示领班前日员工考核记录表、交班本，各项总值检查内容，整理当日重点工作内容。
（2）9：30—10：00 向领班传达当日工作重点及前日工作总绍整改方案，并回复领班所提各项问题解决情况；整理例会内容达到统一目标后，传达给员工。
（3）10：00—10：30 了解当日预订，检查员工餐前准备情况及员工工作状态，抽查各管区餐前准备情况。（各管区抽检50%）列入领班考核。
三、餐前例会（10：30-10：50；16：05—16：20）
（1）召开班组例会，总结工作不足，讲解解决方法，传达工作重点。
（2）根据工作情况，为员工做针对性培训。
四、餐中巡视及收尾（11：00-13：00；17：00—20：00）
（1）11：00—11：30 到一楼立岗迎接客人点菜，了解当日新推、急推及估清菜品，熟记VIP客人饮食喜好。
（2）11：30—12：30
A、以引领宾客，跟进员工点酒，巡视领班工作为主；
B、查阅楼层消费情况100%跟进，挖掘酒店潜在客户及跟进VIP客人用餐情况。
C、巡视包房员工餐中服务，上菜速度及行为规范，对于不符合要求的进行现场式督导。
D、跟进为客结帐、送客、签离服务。
E、跟进检查员工收尾状态，节能降耗，三轻操作是否按标准执行。
五、用餐（13：00—13：30；20：00—20：30）
（1）巡视员工换餐情况并及时补位。
（2）与楼层领班换班用餐。
六、下班（13：30 ；21：00）
（1）总结当日工作，整理次日工作计划。
（2）检查楼层是否存在安全隐患，与值班主管交接后方可下班。
楼面领班工作流程
一、签到(8：55)
整理好仪容仪表（妆容、头花、工装及工牌的佩带），提前5分钟到岗，准时至四楼宴会厅签到，以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。[四楼如有宴会，签到地点则为三楼多功能厅]
二、餐前准备工作（9：00-10：25）
（1）检查前日收尾工作是否符合标准，同时记录检查情况。
（2）检查前日值班员工工作完成情况，包括工作间卫生是否符合标准，房间上锁情况及前日值班跟检内容记录情况。
（3）检查员工上岗后工作状态，包房开门通风现象，是否有按要求打扫公区及包房卫生。
（4）检查餐前准备工作设施设备及各项卫生，是否符合标准，对于出现的问题列入员工考核并第一时间进行整改。
（5）对于临时的、突发的工作进行人员合理调配。
三、餐前例会（10：30-10：50）
（1）检查员工仪容仪表及三宝的配带情况。
（2）宣布当日预订及当日VIP客人的生活喜好。
（3）宣布当日人员安排及工作分配。
（4）总结上一班次工作不足及布置当日工作重点。
（5）宣布前一日考核情况。
四、立岗（11：00）
（1）检查所有灯光是否按要求准时开启。
（2）检查背景音乐的开启状态。
（3）检查员工立岗状态，同时在电梯口处立岗迎接客人。
五、餐中服务（11：00-13：00）
（1）检查员工餐中服务是否按标准操作，对于出现的问题进行现场指导并记录。
（2）VIP客人服务的接待工作，保证为VIP客人提供高效、快捷、优质的服务。
（3）客人点餐高峰期，应做好协调、督导工作，保证第一时间为客人提供。
（4）负责现金客人买单工作，保证快速、准确的为客人提供买单服务。
（5）负责客人离店后的巡台工作，第一时间与厨师长沟通看台，并检查客人是否有遗留物品、客情卡填写、送客服务及餐中服务，现场指导并记录。
（6）跟进员工收尾工作注意“三轻”，严格按收尾程序执行。
（7）对于临时的、突发的进行人员合理调配。
六、用餐（13：00-13：30）
（1）安排楼层员工进行换餐。
（2）检查楼层灯光控制情况，是否符合标准。
（3）与值班管理人员交接本楼层情况，（如在店桌数，离店桌数等）
（4）到员工食堂用餐，下班。
七、午休（13：30-15：50）
八、下午签到（15：55）
九、餐前准备工作（16：00-16：25）
（1）检查前日收尾工作是否符合标准，同时记录检查情况。
（2）检查前日值班员工工作完成情况，包括工作间卫生是否符合标准，房间上锁情况及前日值班跟检内容记录情况。
（3）检查员工上岗后工作状态，包房开门通风现象，是否有按要求打扫公区及包房卫生。
（4）检查餐前准备工作设施设备及各项卫生，是否符合标准，对于出现的问
题列入员工考核并第一时间进行整改。
（5）对于临时的、突发的工作进行人员合理调配。
十、餐前例会（16：30-16：50）
（1）检查员工仪容仪表及三宝的配带情况。
（2）宣布当日预订及当日VIP客人的生活喜好。
（3）宣布当日人员安排及工作分配。
（4）总结上一班次工作不足及布置当日工作重点。
（5）宣布前一日考核情况。
四、立岗（17：00）
（1）检查所有灯光是否按要求准时开启。
（2）检查背景音乐的开启状态。
（3）检查员工立岗状态，同时在电梯口处立岗迎接客人。
五、餐中服务（17：00-21：00）
（1）检查员工餐中服务是否按标准操作，对于出现的问题进行现场指导并记录。
（2）VIP客人服务的接待工作，保证为VIP客人提供高效、快捷、优质的服务。
（3）客人点餐高峰期，应做好协调、督导工作，保证第一时间为客人提供。
（4）负责现金客人买单工作，保证快速、准确的为客人提供买单服务。
（5）负责客人离店后的巡台工作，第一时间与厨师长沟通看台，并检查客人是否有遗留物品、客情卡填写、送客服务及餐中服务，现场指导并记录。
（6）跟进员工收尾工作注意“三轻”，严格按收尾程序执行。
（7）对于临时的、突发的进行人员合理调配。
六、用餐（20：30-21：00）
（1）安排楼层员工进行换餐。
（2）检查楼层灯光控制情况，是否符合标准。
（3）与值班管理人员交接本楼层情况，（如在店桌数，离店桌数等）
（4）到员工食堂用餐，下班。
营销经理工作流程
一、签到（8：55）：
每日早整理好仪容仪表（化装、睫毛、唇彩及工号牌是否佩带），准时到达签到地点（四楼宴会厅），并以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。
二、整理宾客反馈信息：（9：05-10：40）：
1、到各单位开发新客户；
2、以电话、短信等形式进行老客户的回访；
3、整理客史档案，并检查预订员输入电脑存档情况；
4、如果有来用餐的客人，应立即停止手上工作，及时为客人提供相应服务；
5、检查点菜宝及对讲机有无破损，电池检查是否好使；
6、了解当日急推及估清菜品情况
三、餐中服务（10：45-13：00、16：40-20：00）
1、待客
准时在门口立岗，按标准礼仪站姿侧身朝门口站立，面带微笑准备迎接到店客人。
2、引领
（1）当客人走至店门口时，迎宾员应面带微笑注视客人，与客人进行目光交流，（若客人从侧门进入应准备提供开门服务）。
（2）客人进入酒店内，所有员工应用热情、饱满、整齐的声音问候客人。
标准语言：中午好/晚上好，欢迎光临！（若酒店VIP客人应使用尊姓服务）。（3）门口第一位员工应主动上前站在客人右前方引领至预定台（若客人手中拎有大件物品，应及时接过客人手中物品，并使用敬语。标准语言：您好，先生/女
士，我来帮您拿吧！），同时询问客人是不否有预定？
标准语言：您好，先生/女士，请问您有预定吗？
（4）通过客人回答，进行确认。通常客人有两种回答：
①客人：有预定，302房间；
服务人员：请问是马女士预定吗？电话尾数是XXXX。
客人：是的；/不是，是王先生。
服务人员：已经有先到客人，这边请。/那请问电话尾数是XXXX吗？客人回答后查询告知客人。
②客人：没有预订。
服务人员：这边请，请问您多少位客人用餐？（同时迎宾员引领客人至预订台，为客人安排合适的房间）
3、领取点菜卡服务
（1）迎宾员确认客人所定房间后，应站在客人右前方一米处进行引领服务，引领过程中询问客人是否先点菜，或是先到房间？
标准语言：请问您是否现在点菜呢？
（2）如客人同意先点菜，则应到预定台开点菜卡，双手递交给客人后引领客人至点菜区，进行点菜服务。
标准语言：这是您的点菜卡，请您拿好，点菜区这边请。
（3）如客人暂时不点菜，则迎宾员将客人引领至电梯口，与电梯旁工作人员交接后，方可离开。
标准语言：好的，上楼这边请！祝您用餐愉快！
（4）点菜员在为客人点完菜后，应将客人送至电梯口，与电梯旁工作人员交接后，方可离开。
标准语言：很高兴为您服务！祝您用餐愉快！
备注：每位迎宾员引领完客人后，都应将客人信息告知预定台及其它迎宾员做好
记录，客人是已开卡点菜，还是客人已到未开卡点菜，避免出现开重、开错，有利于更好的为客人提供服务。
4、点菜程序：
①、将当餐所有订餐的包房及预定人记熟
②、点菜员将客情卡与客人核对核对无误后寻问客人是几位用餐，及时将宾客用餐人数通知楼层管理人员，方便楼层服务员及进调整餐位
③、询问客人有无忌口、是否走菜，开始为宾客进行点菜服务。
④、按客人位数为客人点菜，搭配菜品注意颜色、荤素、器皿、凉热。
⑤、一席菜构成：如：8位客人
2道凉菜：1荤1素
3道海鲜：贝壳1道、虾蟹1道、参鲍1道
3道热菜：青菜1道、肉类1道、其他1道
1道汤或羹类菜品
⑥、如客人所点的菜品已超出人数配比数量时可提示客人是否需要改成小份菜品。
⑦、为客人点第一道菜品时询问有无忌口、是否走菜，确认后方可下单.
⑧、为客人点用海鲜菜品时应提示客人看斤两，点用蟹子时应询问是需要公蟹还是母蟹和只数及做法。
⑨、点完最后一道菜品时为客人复述菜单，同时引领客人至电梯口告之领位员客人的房间号并向客人致谢，祝客人用餐愉快，做点头礼仪后退一步转身离去，为下桌客人点菜.
5、叫梯服务：
⑴迎宾员在电梯前立岗，迎宾员将客人引领至电梯口或点菜员点完菜后将客人带至电梯口，将宾客的房号告知电梯前迎宾员，迎宾员就主动上前问好，同时及时为客提供叫梯及护梯服务，标准如下：
①、点菜员/迎宾员：您好！322的客人。
迎宾员：您好！请稍等，帮您叫下梯。
迎宾员：您好！这边电梯到了（同时打出“请”字手势并为客提供护梯服
务）待客进入电梯后，迎宾员：“祝您用餐愉快。”（迎宾员立于电梯前后退
一步，向宾客行注目礼，待电梯门关闭，等待下一位宾客的到来）；
②、如有宴会时，迎宾员应及时将宴会客人向步梯引领；
6、宾客维护：
①、跟进餐中服务及菜品速度；
②、餐中维护客户，安排敬菜或果盘，留取宾客联系方式，征寻菜品或服务意见等；
四、值班工作：
1、将前日宾客反馈信息记录表，将宾客服务表扬及投诉明细报给一楼主管；
2、每天10：00准时将宾客反馈信息记录表上报到餐饮部办室；
3、12：00-13：00及18：00-21：00在预订台跟进服务员送客及宾客意见反馈工作；
五、其它：
1、每周二、四9：00-10：30到市内各单位开发新客户；
2、每周一、三、五9：30-10：30参加管理会议；
迎宾员/点菜员工作流程
（营销员）
一、签到（8：55）：
每日早整理好仪容仪表（化装、睫毛、唇彩及工号牌是否佩带），准时到达签到地点（四楼宴会厅），并以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。
二、卫生清理工作（9：05-10：40）：
○1检查区域设备设施（灯具、转门、饮水机、擦鞋机、电梯等）是否完好，如有损坏及时报修；
○2清理各自的分担区域卫生（刷地、擦浮灰、）；
○3如果有来用餐的客人，应立即停止手上工作，及时为客人提供相应服务；
○410：40将所有卫生工作清理完毕，并进行自检；
⑤卫生清理完毕后统一到转门一侧立岗，迎送客人。
⑥首先检查点菜宝及对讲机有无破损，电池检查是否好使；
⑦了解当日急推及估清菜品情况
三、灯光控制：
10：00值班人员负责开启观光电梯及观光电梯前室灯光
11：00值班人员负责开启左右伞灯，观光电梯前筒灯、灯带、海鲜区筒灯、灯带；
13：00值班人员除门口灯带天井两侧开伞灯，大佛上方灯光全部打开，其它地方全部关闭。
16：30开左右伞灯，观光电梯前筒灯（除吊灯，雨达灯根据天气情况由保安部通知开启）；
17：00将所有吊灯全部开启
22：00大厅所有灯光由内保关闭
注：大佛的灯不关，24小时光明灯；
四、餐中服务（10：45-13：00、16：40-20：00）
1、待客
准时在门口立岗，按标准礼仪站姿侧身朝门口站立，面带微笑准备迎接到店客人。
2、引领
（1）当客人走至店门口时，迎宾员应面带微笑注视客人，与客人进行目光交流，（若客人从侧门进入应准备提供开门服务）。
（2）客人进入酒店内，所有员工应用热情、饱满、整齐的声音问候客人。
标准语言：中午好/晚上好，欢迎光临！（若酒店VIP客人应使用尊姓服务）。（3）门口第一位员工应主动上前站在客人右前方引领至预定台（若客人手中拎有大件物品，应及时接过客人手中物品，并使用敬语。标准语言：您好，先生/女士，我来帮您拿吧！），同时询问客人是不否有预定？
标准语言：您好，先生/女士，请问您有预定吗？
（4）通过客人回答，迅速查看手中的记录卡，进行确认。通常客人有两种回答：①客人：有预定，302房间；
服务人员：请问是马女士预定吗？电话尾数是XXXX。
客人：是的；/不是，是王先生。
服务人员：已经有先到客人，这边请。/那请问电话尾数是XXXX吗？客人回答后查询告知客人。
②客人：没有预订。
服务人员：这边请，请问您多少位客人用餐？（同时迎宾员引领客人至预订台，为客人安排合适的房间）
3、领取点菜卡服务
（1）迎宾员确认客人所定房间后，应站在客人右前方一米处进行引领服务，引领过程中询问客人是否先点菜，或是先到房间？
标准语言：请问您是否现在点菜呢？
（2）如客人同意先点菜，则应到预定台开点菜卡，双手递交给客人后引领客人至点菜区，进行点菜服务。
标准语言：这是您的点菜卡，请您拿好，点菜区这边请。
（3）如客人暂时不点菜，则迎宾员将客人引领至电梯口，与电梯旁工作人员交接后，方可离开。
标准语言：好的，上楼这边请！祝您用餐愉快！
（4）点菜员在为客人点完菜后，应将客人送至电梯口，与电梯旁工作人员交接后，方可离开。
标准语言：很高兴为您服务！祝您用餐愉快！
备注：每位迎宾员引领完客人后，都应将客人信息告知预定台及其它迎宾员做好记录，客人是已开卡点菜，还是客人已到未开卡点菜，避免出现开重、开错，有利于更好的为客人提供服务。
4、点菜程序：
①、将当餐所有订餐的包房及预定人记熟
②、点菜员将客情卡与客人核对核对无误后寻问客人是几位用餐，及时将宾客用餐人数通知楼层管理人员，方便楼层服务员及进调整餐位
③、询问客人有无忌口、是否走菜，开始为宾客进行点菜服务。
④、按客人位数为客人点菜，搭配菜品注意颜色、荤素、器皿、凉热。
⑤、一席菜构成：如：8位客人
2道凉菜：1荤1素
3道海鲜：贝壳1道、虾蟹1道、参鲍1道
3道热菜：青菜1道、肉类1道、其他1道
1道汤或羹类菜品
⑥、如客人所点的菜品已超出人数配比数量时可提示客人是否需要改成小份
菜品。
⑦、为客人点第一道菜品时询问有无忌口、是否走菜，确认后方可下单.
⑧、为客人点用海鲜菜品时应提示客人看斤两，点用蟹子时应询问是需要公蟹还是母蟹和只数及做法。
⑨、点完最后一道菜品时为客人复述菜单，同时引领客人至电梯口告之领位员客人的房间号并向客人致谢，祝客人用餐愉快，做点头礼仪后退一步转身离去，为下桌客人点菜.
5、叫梯服务：
⑴迎宾员在电梯前立岗，迎宾员将客人引领至电梯口或点菜员点完菜后将客人带至电梯口，将宾客的房号告知电梯前迎宾员，迎宾员就主动上前问好，同时及时为客提供叫梯及护梯服务，标准如下：
②、点菜员/迎宾员：您好！322的客人。
迎宾员：您好！请稍等，帮您叫下梯。
迎宾员：您好！这边电梯到了（同时打出“请”字手势并为客提供护梯服
务）待客进入电梯后，迎宾员：“祝您用餐愉快。”（迎宾员立于电梯前后退
一步，向宾客行注目礼，待电梯门关闭，等待下一位宾客的到来）；
②、如有宴会时，迎宾员应及时将宴会客人向步梯引领；
五、点菜宝的使用：
○1按住ENT几秒钟开机或关机，显示在屏幕上（也是确认键）。
○2按#S键检查设置（自动背光灯，按键音开关屏时候延时100秒），并且要记住机器和编号，目的丢失时方便查找
○3按ESC回键回到主菜单，如修改密码，按3个米键，一个1键，数字键按3个米键，一个2键。
○4点菜时首先查看是否更新，是否有信号，电池是否富足，按ESC进入登录区，输入自己的工号和密码后按ENT确认。
○5先开台，输入房间号，开台成功后，再进行点菜，点菜过程中用编号或英文进行查找，（点海鲜时应该注意菜品做法以及客人要求等）。
○6点完菜后先发送，发送成功后再打印菜单。
○7退菜时应先与后厨沟通是否能退，如果能退应找楼层领导进行退菜，输入房间号、菜品名称、数量以及退菜原因。
六、点菜须知：
①、请客性质（注意丰俭由人）
A、小聚
B、贺寿
C、家庭式
D、周年纪念
E、晋升
F、联欢
G、商场交易
H、毕业庆典
J、乔迁 I、送行，接风
②、介绍菜式要注意气候，节日，对象，份量及口味等
③、注意客人谈话时所透露爱吃的菜式；
④、如客人未能做出决定，则给予时间或随客人意思提供客人店内的新菜式，切不可有不耐烦的态度；
⑤、如有某种菜已沽清，要婉转向客人道歉，并向客人介绍同类的菜式；
七、点菜技巧：
①、面带笑容，集中精神，谈吐温文，耐心聆听；
②、每逢节庆日，则应以吉祥字眼的菜式向客人推荐；
③、了解菜牌及每日海鲜的内容，价钱，泡制方法，知道当天有什么，缺什么，大量推销什么；
④、了解客人口味，清淡还是浓味，辛辣（上海甜；湖北、安徽咸；福建、浙江淡又甜；宁厦、河南、陕、甘、青又辣又麻外加咸；山西醋；山东盐；东北三省酸加咸；黔、赣、西湘辣又酸；又辣又麻数四川；少数民族各不同，香港人一般要清淡菜式，北方人，外国人则偏浓味，辛辣）；
⑤、了解请客性质
（一般便饭可介绍普通家常小菜，生意上请客或情侣餐可介绍贵价菜）⑥、了角客人忌讳的食物
（回族--猪肉，佛教--肉类，印度人--牛肉，满族人—狗肉）
⑦了解客人是否赶时间
（油炸类，蒸鱼，炖汤，煲仔类勿介绍给赶时间的客人）
八、推销及与顾客关系的误区
①、认为菜点的越多越好
②、认为菜点的越贵越好
③、认为菜点的越便宜越实惠
④、认为态越热情越好
⑤、认为推销了急销品就是成功
⑥、认为是熟客便可以代客作主
⑦、认为是熟客才是最重要
⑧、认为是顾客提意见或投诉是找麻烦
⑨、认为最标准的服务便是最好的服务
九、推销技巧：
1、判断顾客技巧：
①、通过观察判断-----年龄、服饰、行为、名片、肢体语言、交通工具
②、通过倾听判断-----交谈
2、推销方法
①、由中到高再到低
②、针对性推销
③、三选一或二选一
④、在客人接受的情况下使推销升值
3、配菜技巧：
①、按名档顺序点菜
②、按消费习性点菜
③、按消费能力点菜
④、按出品档口点菜
十、注意事项：
1、如菜品发送不出去时，应重新登录或关机再开机。
2、如没有信号，应换一个方位，如所有的点菜宝都没有信号，应及时同志领导。
3、如客人点明档上没有的菜时，不能随意回答客人，应请客人稍等，待与厨务人员联系后在答复客人.
4、如展档没有的菜品，应先用拼音查找，查找不到后，应及时同志相应楼层领导，收银员，服务员进行加菜（必须写小白卡）。
5、菜品点完发送成功后，应跟进一下后厨，吧台，传菜部是否有菜单，如没有再次发送如再没有应及时同志领导查找原因。
6、在开台时，如显示房态占用，应查一下帐单，再进行加菜，以免加重菜品。
7、加菜时，需先查帐单，再进行加菜以免加重菜品
8、无论是点菜宝或加菜都应先发送成功后再打印。
9、点完菜要检查数量，海鲜的斤数，只数，做法，客人要求等，准确无误后再发送，发送成功后再打印。
10、如果菜品的做法超过5个字打印不出来，要及时通知后厨和服务人员。
五、计划卫生：
预定员工作流程
一、签到（7：40）：
每日早整理好仪容仪表（化装、睫毛、唇彩及工号牌是否佩带），准时到达一楼预定台，并以饱满的精神状态迎接一天工作的开始。
二、工作交接（7：40-7：50）：
到岗后第一时间与内保进行交接，认真巡视各楼层状态，并进行签字确认。
三、卫生清理及餐前准备工作（7：50-10：55）：
1、营业准备工作（8：00-8：10）：
①、第一时间将玉蟾头部转向门口；
②、打开两部电脑主机，并检查区域设备设施（电话、电脑、对讲机）是否完好，如有损坏及时报修；
③、开启LED屏，并确认内容是否正确；
④、开启右侧观光电梯，确保正常运行，同时开启电梯前筒灯；
⑤、检查宴会预订本内容是否有异议，确保信息正常通畅；
⑥、查阅预订交班本，掌握新制度规范及特殊要求等信息；
2、卫生清理及客史资料整理（8：10-10：00）：
①、清理各自的分担区域卫生（预定台、屏风、刷地、擦浮灰）；
②、整理并输入前一天客情卡信息；
③、如果有来订餐的客人，随时为客人进行订餐服务；
④、了解当日客情
3、抄写当餐预订客情，并监督传送情况。
4、10：55分准时确认各楼层人员到岗情况，同时为其安排立岗位置。
四、受理预订：
1、接电话：电话铃响三声只内预订员应接起电话