咖啡历史文化

咖啡历史

在西元六世纪时,依索比亚有位牧羊人发现自己所饲养的羊只,忽然不停的四处乱蹦,他仔细的观察发现,羊只吃了一种红色的果实后,就有这种兴奋的反应;他试著将这种果实分过其他人吃,所有的人吃过后都觉得神清气爽,精神特别振奋,因此这种果实便被用来做提神药.

咖啡的产地

哥伦比亚生产哥伦比亚咖啡;巴西生产巴西咖啡;牙买加生产蓝山咖啡;印尼生产爪哇咖啡;坦桑尼亚生产吉力马札罗咖啡;也门生产摩卡咖啡;美国生产夏威夷咖啡;瓜地马拉生产瓜地马拉咖啡;依索比亚生产摩卡咖啡;

咖啡评鉴

咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。

四味

⊙苦：== 咖啡因==，咖啡基本味道要素之一。

⊙酸：== 丹宁酸==，咖啡基本味道要素之二。

⊙甘：==当咖啡生豆内的糖分，经过烘焙手续部分焦化后，其余部分就是甜味了。

⊙醇：==咖啡浓厚，芳醇的味道。

一香

⊙香（咖啡香）：==咖啡生豆里的脂肪、蛋白质。糖类是香气的重要来源。

烟草味、米头味、化学味、泥土味、霉味、腐败味等都是影响咖啡口味的异味。

咖啡的好与坏

1657年英国有家报纸刊登,咖啡有许多功效,对胃溃疡有效,能强壮心脏,促进消化,振奋精神,轻松心情,治疗眼疾,感冒,咳嗽,肺病,头痛,水肿,痛风,坏血病,腺病等,以及其他种种病症.咖啡有时被形容为长生不老药,有时又被视为毒药,因为有些人因咖啡而产生不适,如失眠,愤怒,心悸,发烧,失重,肠胃不适.

哪些人应该少喝咖啡：

1.发育中的儿童

2.怀孕期间

3.正在授乳的妇女

4.失眠的人

5.有精神方面疾病的人

6.每天喝五杯咖啡（每杯约150cc）以上咖啡，即容易造成上瘾，危及身体健康。

7.早晨喝咖啡确有助于首脑清醒，精神抖手，需预先吃早餐后，才能饮用，否者伤害肠胃

功能，有胃及十二指肠胃溃疡的人，尤其应避免空腹喝咖啡。

8.酒后不宜喝咖啡，否则会更刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管的担。

9.喝了咖啡约十至十五分钟，即有提神醒脑的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。

10.勿喝太浓的咖啡，否者会使人变得急躁理解能力减弱。

11.喝咖啡后，不能马上抽烟，否则容易造成心脏伤害。

12.服用抗生素和胃溃疡治疗药物，不可同时喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不适。

13.喝咖啡时最好加一些奶，已缓和对胃部刺激。

意式浓情（Espresso）

它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。是一款咖啡中最快最多变话的咖啡。目前成功商业化，将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。制作过程用到的压力常为9到10个大气压，压出咖啡中最精华的浓缩，把不好的全部留在咖啡饼里。

美式咖啡(American coffe)

美式咖啡诞生在二战之后，当时美国人在结束欧洲战事时，有许多军队来到了南欧，他们喝不了Espresso，所以就用温开水稀释。因为只有这样的浓度他们才能够接受，因为这种喝法主要是美国大兵，所以人们给他们起名叫美式咖啡。

拿铁咖啡(Caffè Latte)

1683年，土耳其大军第二次进攻维也纳。在波兰大军和维也纳大军夹击打败土耳其大军后，走时在城外丢下了大批军需物资，其中就有500袋咖啡豆——穆斯林世界控制了几个世纪不肯外流的咖啡豆就这样轻而易举地到了维也纳人手上。但是维也纳人不知道这是什么东西。只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料。于是他请求把这500袋咖啡豆作为突围求救的奖赏，并利用这些战利品开设了维也纳首家咖啡馆——蓝瓶子。开始的时候，咖啡馆的生意并不好。原因是基督教世界的人不像穆斯林那样，喜欢连咖啡渣一起喝下去；另外，他们也不太适应这种浓黑焦苦的饮料。于是柯奇斯基改变了配方，过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶——这就是如今咖啡馆里常见的“拿铁”咖啡。

卡布奇诺(Cappuccino)

创设于一五二五年以后的圣芳济教会（Capuchin卡布其）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个

Cappuccino卡布奇诺的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，然而，意大利爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺（Cappuccino）。

焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)

原文意指盖上薄薄热奶泡的espresso,以保持咖啡温度.后两种咖啡未加大量牛奶,咖啡味道较浓,适合口味重者.玛奇朵上洒上焦糖就成了焦糖玛奇朵：Machiato再那意大利文的意思便是[烙印]焦糖玛琪朵是加了焦糖的Machiato，代表“甜蜜的印记”玛奇朵是意大利文，是相亲相爱的意思，也是一种不是很苦的咖啡。黑糖有家庭和睦的意思。

摩卡(CafeMocha)

事实上这并非一种咖啡,它通常有以下三种意思.

由阿拉伯半岛南端的也门摩卡港出口的咖啡,摩卡曾经是世界上最古老和最重要的咖啡出口港口,摩卡港面前的曼德海峡连通了红海和阿拉伯海,摩卡港出口咖啡的历史要追溯到16世纪,土耳其占领了也门,同时垄断了全世界咖啡出口近百年的时间.那时候,也门的咖啡在摩卡港装船,绕道非洲最南端的好望角,航行近10000公里,最终到达欧洲.现在的摩卡港已经淤积而无法使用,但也门产的部分咖啡仍被称为摩卡咖啡.

另一个意思是指产于东非埃塞俄比亚的摩卡咖啡,本文开头讲过也门的咖啡来源于埃塞俄比亚,所以埃塞俄比亚产的咖啡也被称为摩卡咖啡,叫哈拉尔摩卡,哈拉尔摩卡是最好的摩卡咖啡.

最后一个意思是指因为土耳其百年对咖啡出口的垄断,摩卡一词也被当做咖啡的呢称.

另外摩卡一词也被引申为热巧克力和咖啡的混合饮品。

2020-2026年全球及中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告

我国咖啡行业技术水平及需求变动分析（附报告目录） 1、我国咖啡行业发展现状 咖啡作为舶来品，进入我国已逾两百年。早在18 世纪末，法国传教士就将咖啡引入云南省。1989 年，雀巢在中国推出速溶咖啡，标志着我国进入速溶咖啡消费时代；20 世纪末以来，陆续有台系、欧美系、韩系咖啡店品牌进入大陆市场，国人开始接触到现磨咖啡；目前市场上的现磨咖啡、速溶咖啡和即饮咖啡等产品中使用的咖啡原料产品主要包括烘焙咖啡豆、咖啡萃取液、速溶咖啡粉及咖啡浓缩液等。 相关报告：北京普华有策信息咨询有限公司《2020-2026年全球及中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》 （1）烘焙咖啡豆 烘焙咖啡豆是咖啡生豆的粗加工产物，根据品种可以分为阿拉比卡（Arabic）和罗布斯塔（Robusta），同时也对不同产地、粒种大小进行品质区分。目前，在咖啡豆烘焙工艺中，通过调整不同的温度、时长、爆点等参数，实现对咖啡豆的浅度、中度、深度烘焙，不同烘焙程度对口感和风味影响较为明显，可以满足不同咖啡用户对于咖啡口味的需求。 （2）咖啡萃取液 咖啡萃取液可以广泛应用在乳品、饮料、冰激凌、烘焙、糖果制造等领域。根据不同行业需求，可以使用不同的萃取原液。其中，热萃咖啡原液是通过85℃以上的净化水充分萃取，能够获取咖啡中的水溶性成分，从而得到咖啡的香气和味道；冷萃咖啡原液采用冷萃取技术，经过8 小时以上的浸泡或滴滤，在良好地保留咖啡香气和余韵的同时能够拥有更加醇厚的口感。 （3）速溶咖啡粉 速溶咖啡粉是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡粉突破

了现煮咖啡局限性，具有使用方便的特性，从而迅速融入食品工业中。在国内，速溶咖啡粉的用途广泛，不仅可以用作日常冲泡咖啡，而且在食品加工领域，也成为各类咖啡饮料、三合一咖啡粉及糖果、调味乳、甜品、烘焙等各种咖啡口味食品的原料。速溶咖啡在口感上虽略逊于现磨咖啡，但由于其具有高性价比、饮用便捷性等特点，目前在国内咖啡消费市场上占据主导地位。 （4）咖啡浓缩液 咖啡豆经过萃取后，水解液经过真空浓缩后回填芳香液，混合均匀再罐装，行业内具有较强技术能力的生产企业，会在浓缩过程中增加香气回收工艺。由于在常温环境下咖啡浓缩液中蕴含的芳香物质容易挥发，因此，咖啡浓缩液通常以冷藏方式保存。 2、行业技术水平及技术特点 （1）咖啡烘焙技术工艺 咖啡豆的烘焙是咖啡生豆的化学与物理性质转变转化过程，只有经过烘焙之后才能产生能够释放出咖啡香味的成分，因此，烘焙环节是咖啡生产最重要的环节之一。烘焙豆的品质主要由咖啡生豆决定，同时烘焙设备和工艺也会对口感有重要影响。烘焙工艺主要由烘焙师设置温度曲线决定。通过调整不同的温度、时长、爆点的参数，可以实现对咖啡豆的浅度、中度、深度烘焙，不同程度的烘焙对口感影响较为明显。

咖啡的起源与发展

咖啡的起源与发展 咖啡历史溯源 “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实內之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。 有关咖啡起源的传说各式各样，不过大多因为其荒诞离奇而被人们淡忘了。但是，人们不会忘记，非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省（KAFFA）被发现的。后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口！这道障碍最终被荷兰人突破了，1616年，他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中培植。 咖啡的溯源之：牧羊人的故事 有关于咖啡由来的传说有好几种，其中较为人熟知的是牧羊人的故事:根据罗马一位语言学家罗士德．奈洛伊(1613-1707)的记载：大约纪元六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，後来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已，卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食後自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶著羊群一同去吃这种美味果实。後来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。 咖啡的溯源之：雪克．欧玛的故事

另一些传说是阿拉伯半岛上(即指北叶门)的守护圣徒雪克．卡尔第之弟子雪克．欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长，但因犯罪而被族人驱逐。雪克．欧玛因此而被流放到该国的俄萨姆，在这里偶然发现了咖啡的果实，这是一二五八年的事。一日，欧玛饥肠辘辘的在山林中走著，看见枝头上停著羽毛奇特的小鸟在啄食了树上的果实後，发出极为悦耳婉转的啼叫声。他将此果实带回并加水熬煮，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用後原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用，恢复了精神。由於他四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因发现这种果实而受到礼赞，人们并惟崇他为圣者。而当时神奇的治病良药，据说就是咖啡。 咖啡的溯源之：加布里埃尔.马蒂厄.德.克利的故事 这是一个浪漫的故事。 大约在1720或1723年左右，在马提尼克岛(Matinique)任职的一个法国海军军官加布里埃尔.马蒂厄.德.克利即将离开巴黎的时候，设法弄到了一些咖啡树，并决定把它们带回马提尼克岛，他一直精心护理着树苗，把它保存在甲板上的一个玻璃箱里，从而防止海水和保温。 德.克利在旅途中遭受了海盗的威胁，经历了暴风雨的袭击，还有同船的嫉妒和破坏，甚至在食水短缺的时候用自己的生命来浇灌这棵树苗。 他的咖啡树终于在马提尼克落地生根，1726年获得首次丰收，据说到1777年马提尼克就有18791680棵咖啡树，加布里埃尔.马蒂厄.德.克利功不可抹。 加布里埃尔.马蒂厄.德.克利在1724年11月30日在巴黎逝世，1918年人们在马提尼克的法国福特植物园为他建了一座纪念碑。 咖啡馆的历史 据资料，1645年的威尼斯，诞生了欧洲第一家公开的街头咖啡馆。巴黎和维也纳也紧随其后，轻松浪漫的法兰西情调和维也纳式的文人气质各居一格，成为以后欧洲咖啡馆两大潮流的先导。 咖啡馆的最突出处，是使原来上层社会封闭的沙龙生活走上了街头，在许多城市，它曾是最早的市民可以自由聚会的公共社交场所。人们在这里读报、辩论、玩牌、打桌球……著名的“咖啡馆作家”宣称自己的终身职业首先是咖啡馆常客，其次才是作家，去咖啡馆并不是为了喝咖啡，而是他们的一种存在的方式。从个性解放的自由旗帜卢梭、伏尔泰到当时的许多著名文人，都有自己固定聚会的咖啡馆。如现实派小说的奠基人狄更斯、以批判风格著称的作家巴尔扎克和左拉、毕加索、直至精神分析学大师弗洛伊德、一连串辉煌的名字，则把欧洲近代

咖啡文化与茶文化的对比

咖啡文化与茶文化的对比 中庸之道与崇力竞争的差异 中国人是喜欢茶的，好多人都喜欢茶的清新淡雅、喜欢茶的温和性情。饮茶者需要静心体味，才会体会到茶的幽香与怡情，慢慢地感受着茶色与茶韵，将茶的性情与中国的中庸之道结合起来，寻求中庸和谐的价值取向。自古以来茶树是可以栽种到各家的门前或者门后的，这种自给自足的小农经济式的生活状态给予了人们更多的接触自然的机会，练就了人们朴实、淳厚、谦和的性情。中国的茶道是中国茶文化的中心，它融儒释道三家于一体，将传统文化里的谦让、恭俭以及宽容和博爱展现得淋漓尽致。 保守内向与开拓创新的差异 中国人传统的生活方式以及那种自给自足的小农经济式的生活状态使得人们的日常生活仅仅的局限于自家的范围之内，那种重视宗族观念与血缘体系的生活让人们较多地存在保守性、注重内省而轻视开拓的文化形态。相反，西方国家则较多地受到当地山地与海洋的影响，受到地势上的阻碍，在寻求改变生存之道的时候也开拓了他们的探索精神和创新意识，并且将这种意识融入到自己的文化氛围中，形成了自己的文化风格。在茶和咖啡的传播过程中两地发展上的不同得到了充分的体现，尤其是在文化上有着不同的表达。在两地之间的茶文化与咖啡文化中就表现出了这些方面的不同。茶的口味、形态和营销策略在中国是一个逐渐演变的漫长过程，几千年来变化不大，我们倾向于“因循祖制，唯古是法，尊古泡制”。所以说茶在我国尽管存在深远，历史也很悠久，有着我们自己的存在方式和存在状态，但是它却并未将中国的这些特色引领到世界的范围之内。欧美国家则不一样，他们依据自己的开拓精神，在短期之内就开发了方便携带和泡制的袋泡茶、速溶茶以及冰茶等。尽管中国仍然是茶的最大生产国，但是西方国家却不断的研发新的茶形式与咖啡形式。比如说现今流行世界的星巴克就展现了西方人的开拓

(整理)咖啡历史文化.

咖啡历史文化10级化科系药检班 张晋源 学号：201010040122

咖啡历史 在西元六世纪时,依索比亚有位牧羊人发现自己所饲养的羊只,忽然不停的四处乱蹦,他仔细的观察发现,羊只吃了一种红色的果实后,就有这种兴奋的反应;他试著将这种果实分过其他人吃,所有的人吃过后都觉得神清气爽,精神特别振奋,因此这种果实便被用来做提神药. 咖啡的产地 哥伦比亚生产哥伦比亚咖啡;巴西生产巴西咖啡;牙买加生产蓝山咖啡;印尼生产爪哇咖啡;坦桑尼亚生产吉力马札罗咖啡;也门生产摩卡咖啡;美国生产夏威夷咖啡;瓜地马拉生产瓜地马拉咖啡;依索比亚生产摩卡咖啡; 咖啡评鉴 咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。 四味 ⊙苦：== 咖啡因==，咖啡基本味道要素之一。 ⊙酸：== 丹宁酸==，咖啡基本味道要素之二。 ⊙甘：==当咖啡生豆内的糖分，经过烘焙手续部分焦化后，其余部分就是甜味了。 ⊙醇：==咖啡浓厚，芳醇的味道。 一香 ⊙香（咖啡香）：==咖啡生豆里的脂肪、蛋白质。糖类是香气的重要来源。 烟草味、米头味、化学味、泥土味、霉味、腐败味等都是影响咖啡口味的异味。 咖啡的好与坏 1657年英国有家报纸刊登,咖啡有许多功效,对胃溃疡有效,能强壮心脏,促进消化,振奋精神,轻松心情,治疗眼疾,感冒,咳嗽,肺病,头痛,水肿,痛风,坏血病,腺病等,以及其他种种病症.咖啡有时被形容为长生不老药,有时又被视为毒药,因为有些人因咖啡而产生不适,如失眠,愤怒,心悸,发烧,失重,肠胃不适. 哪些人应该少喝咖啡： 1.发育中的儿童 2.怀孕期间 3.正在授乳的妇女 4.失眠的人 5.有精神方面疾病的人 6.每天喝五杯咖啡（每杯约150cc）以上咖啡，即容易造成上瘾，危及身体健康。

关于国内咖啡市场的调查报告

关于国内咖啡市场的调查报告 了解消费者对于咖啡的需求及咖啡市场的现状，通过对北京、上海、广州、成都、重庆、温州、杭州、南京８个城市的２４６５名近３个月曾经喝过咖啡的普通市民进行了一次调查。调查采用配额抽样方法，并按年龄层次和性别比例分配名额。 主流产品——速溶咖啡 数据：在受访者中，绝大多数的人喝过速溶咖啡，这个比例高达９２．２％，过半数者（５８．４％）喝过三合一袋装咖啡。１６．８％的人喝过焙炒咖啡，２９．４％的人喝过其他咖啡饮料。在问及被访者对于某一类咖啡的消费频率时，每天喝速溶咖啡的为６．０％，经常喝的为３８．４％，在“偶尔喝”的咖啡种类中，三合一袋装和速溶的消费频率已很接近。而表示经常喝三合一的则只占１３．１％。 分析：喝过速溶咖啡和三合一袋装咖啡的百分比最高，在“偶尔喝”的调查里这两者的百分比也是最高的，这说明速溶和三合一咖啡在初级消费者领域是具有很大发展潜力的。 目前市场上的咖啡饮料尽管具有口味纯正、饮用方便等优点，但由于其价格相对较高，饮用时亦缺乏咖啡文化所体现出的高雅、温馨的情调，因此，绝大部分消费者只是偶尔喝一喝。 主要人群——中青年人 数据：各年龄段对咖啡的喜爱程度不同，其中表示非常喜欢咖啡的人群中４１～５０岁占了２４．０％，２０～３０岁占了１８．０％。

进一步调查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受访者中，喝咖啡的男性为５５．１％，女性为４４．９％。 分析：咖啡作为一种口味独特的饮品深受青年消费者的喜爱，中年人和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时男性消费者的人数远远超出女性消费者，购买者中也以男性居多。其原因在于咖啡属烟糖类产品，更多为男性所关注。而且作为一种嗜好品，更易受到男性的青睐。 主要因素——味道诱人 数据：消费者在选购咖啡时哪些因素是他们所要考虑的呢？本次调查采用１０分制让消费者对各种购买考虑因素打分，分数最高的代表其重要性越高。调查结果显示，味道以８．３分位居第一，其次是饮用方便性，为７．４分；保存期、品牌知名度等各项分值也较高。 分析：消费者对于咖啡的味道是极为重视的，毕竟咖啡是一种饮品，好味道的咖啡才会广受欢迎。同时作为一种饮品，饮用的方便性与否对消费者来说也是购买时考虑的一大要素，咖啡的生产厂家在生产时可以多考虑如何不断改进其味道和如何使咖啡更便于携带，使消费者在饮用时更方便。 主要信息——电视广告 数据：在众多获得咖啡信息的渠道中，电视广告以８６．４％的比例成为消费者获取咖啡信息的首要渠道。另外，以促销活动、广播、杂志、报纸等一系列的传播渠道也是消费者获得信息的重要来源。 进一步调查消费者想通过哪些渠道获取咖啡的信息，发现有３

咖啡历史

咖啡的历史与咖啡的酿制方式，有着同样丰富的内容。它可以追溯到一千多年以前。 非洲——咖啡的起源之地 世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。当地土著部落经常把咖啡的果实磨碎，再把它与动 物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食 物，专供那些即将出征的战士享用。 当时，人们不了解咖啡食用者表现出亢奋是怎么一回事——他们不知道这是由咖啡的刺激性引 起的，相反，人们把这当成是咖啡食用者所表现出来的宗教狂热。觉得这种饮料非常神秘，它 成了牧师和医生的专用品。流传至今，反映咖啡发现过程主要有两个故事。 一个故事说，一位放羊的牧民注意到这样一个现象：他的羊群在食用了野生咖啡树上的果实之 后变得格外亢奋。出于好奇，他也尝了尝咖啡果。一尝之后，由于咖啡豆的作用，他也像那些 乱撞乱跳的山羊一样，开始手舞足蹈起来。发生在牧民身上的这一幕，恰恰被一群僧侣撞个正 着。于是，每当有必要在夜间举行宗教仪式时，这些僧侣都用咖啡豆煮成汤水喝下，用这种方 法来使自己保持清醒。 还有一个故事是这样说的：一个穆斯林托钵僧被他的敌人赶入沙漠。在精神错乱的状态下，他 听到声音，提示他采食身边的咖啡果。他把咖啡果放在水里，想把它们泡软，由于咖啡果过于 坚硬，他没有成功。不得已，他只好将浸泡咖啡豆的水喝了下去。最后，这个托钵僧就靠这种 手段存活下来。当这个托钵僧走出沙漠之后，他觉得自己能够幸存，并且自己身上之所以能够 获得神奇的能量，全都是真主安拉相助的结果。于是，他就不停地向别人讲述这个故事，并且 把这种配制饮料的方法介绍给了别人。 咖啡在世界上广泛传播 咖啡的种植始于15世纪。几百年的时间里，阿拉伯半岛的也门是世界上唯一的咖啡出产地， 市场对咖啡的需求非常旺盛。在也门的摩卡港，当咖啡被装船外运时，往往需用重兵保护。同 时，也门也采取种种措施来杜绝咖啡树苗被携带出境。 尽管有许多限制，来圣城麦加朝圣的穆斯林香客，还是偷偷地将咖啡树苗带回了自己的家乡， 因此，咖啡很快就在印度落地生根。 当时，意大利的威尼斯，有无数的商船队与来自阿拉伯的商人进行香水、茶叶和纺织品交易。 这样，咖啡也就通过威尼斯传播到了欧洲的广大地区。许多欧洲商人也就渐渐习惯饮用咖啡这 种饮料了。后来，在许多欧洲城市的街头，出现了兜售咖啡的小商贩，咖啡在欧洲得到了迅速 普及。 对咖啡的强劲需求，为咖啡在原产地以外的其他地区迅速扩展打下了坚实的基础。17世纪，荷 兰人将咖啡引到了自己的殖民地印度尼西亚。与此同时，法国人也开始在非洲种植咖啡。时至 今日，咖啡成了地球上仅次于石油的第二大交易品!

中国咖啡行业的研究报告-新版.pdf

中国咖啡行业的研究报告 咖啡在全球贸易中占据重要的地位，更是西方文化的象征之一。但在中国传统文化中一 直占据着垄断地位的茶文化，使咖啡文化在中国的发展极为缓慢。但随着人们消费观念的转变，西方的商品及消费习惯慢慢被接受，越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品。 金地毯大数据中心调查发现，在咖啡使用量的主要新兴市场上尤其是亚洲和南美洲市场 不断上涨的背景下，2013至2014财年期间全球咖啡需求量同比上涨2%。而在2014至2014财年期间，全球咖啡产量稳定在 1.46亿包左右(每包60公斤装)。 近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛 等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。我们可以发现，咖啡的消费群体 逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩 大。 大量出现的咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点，带动了咖啡消费量的增加， 形成巨大消费潜在市场。预计未来，中国将成为类似日本等国的咖啡消费大国。 近几年来，我国咖啡行业兴起可以说是迅猛异常，各大国外品牌纷纷抢滩登陆，一时间，中国咖啡品牌荟萃，对中国这块阵地战的争夺也越来越激烈。小、散、乱、软是我国咖啡产 品的现状之一，而对我国市场一直垂涎三尺、虎视眈眈多年的国际咖啡企业巨头利用我国咖 啡一盘散沙的现状，连年强力抢滩我国市场，他们凭借雄厚的资金、领先的营销手段和强大 的品牌效应，在我国市场获取源源不断利润。这些洋品牌在我国这个咖啡大市场的大金矿中 淘走了一桶桶金的同时还利用目前国产咖啡企业市场设计力量薄弱、信息不畅的弱点，有意无意地制造壁垒打压民族咖啡企业，在国内市场中造成了一种怪圈，大把赚钱——投入市场开发——打压民族咖啡企业——大把赚钱，对我国尚属稚嫩的咖啡产业造成了巨大打击。 在当前咖啡行业发展形势下，金地毯大数据中心为此作了透彻的研究和分析，旨在为咖 啡企业在市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的 投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。 一、中国咖啡行业市场格局分析 从我国咖啡行业目前的竞争格局看，在速溶咖啡领域，外资品牌的国产产品在中低端细 分市场上处于垄断地位，雀巢、麦斯威尔等咖啡巨头市场份额超过80%。而以后谷咖啡和春 光食品为代表的中国本土咖啡企业正处在从原豆种植和粗加工到自有品牌咖啡成品的转型 期，目前，产品深加工能力还比较低，品牌知名度有待提高，在产品价格和销售规模上难以 与外资品牌直接竞争。而高端细分市场则主要被外资品牌的进口产品所占据。 中国市场主要速溶咖啡品牌价格 品牌名称品牌所在地产品产地均价（元/500g）星巴克VIA 美国进口500 悠诗诗日本进口300 格兰特德国进口300

(整理)世界咖啡如何在培训中运用.

世界咖啡如何在培训中运用（3月2日） 一，世界咖啡的理解 是一种对话、集体交流的方式，营造一个安全、平和的环境，让参与者针对特定的问题展开对话。一般4-5人，针对一个或多个主题，坐在咖啡桌旁促膝而谈。通过几轮的汇谈，除了桌主外，其他人均可在每轮时间截止时，自由选择其他组，参与交流。通过这样的方式，建立一个充满生机的集体汇谈网络，创造集体智慧。 二，世界咖啡在哪些方面使用 任何一种流行的培训方法，都有它深刻的底蕴和模型。我们要抓住它的核心来运用，不一定非要照搬。最适合学员和公司的培训就是最好的。 1，适合：世界咖啡的适用面其他挺广的，适合以发展战略、经验交流、激发灵感、探寻问题为主题的研讨会，共同构建一种知识、分享系统、问题分析系统、关系梳理系统 2，不适合：有标准答案的问题，容易解决的问题。 3，应用注意：如果是在培训模块应用，世界咖啡结束，这个模块结束。而不是世界咖啡结束，再来讲这个模块内容，就失去意义了。 三，世界咖啡7个原则运用 1、设置情境 设定目标，确定汇谈的界限，否则汇谈会过于发散而难以收拢。例如：领导力咖啡，销售力咖啡等。 2、营造友好空间 让人们有舒适、安全感，促进交流和分享。音乐，水果，海报上墙。要让学员细化这里，愿意打开心扉，愿意参与分享。特别是内训时候非常重要。 3、探索真正的问题：找到大家都关注的问题，进行汇谈 如果没有诊断和调研，就建议不要使用世界咖啡，所以来个现场诊断。主题一定是大家感兴趣的才可以 如何聚焦问题，如何引导学员参与，开场很重要。如果主题确定，可以用以下方法。主题是学员感兴趣的，怎么引导，学员感兴趣的是什么？

一问：大家在工作中最关注什么？如果学员回答的不是你想要的，接着再问，除了这个我们关注什么，或想得到什么？ 二问：引导到最关注的问题，是什么因素影响它？ 三问：在这些影响因素中，哪些是我们可以改善和提升的呢？ 目的：引导到要研讨的主题，世界咖啡问题聚焦，通过引导，找到大家最关注的问题，来自哪，回到哪。 4、鼓励每个人积极参与和贡献 这是世界咖啡与日常的会议最大的区别。通过鼓励和促进全体参与，真正做到群策群力。 5、交流并连接不同观点 这让我想到了用思维导图进行发散思维。在世界咖啡汇谈中，不同的思维、角度、观点，会给我们启发，创造出新的观点和想法，让我们的思维得以拓展。 6、共同倾听 抱着互相学习态度参与的人们，会真正聆听其他人的观点，并进行思考和连接，参照出新的价值。 用一支笔做讲话棒，棒在谁手里谁讲话吗，讲话玩就放下，下一个 人讲要简单重复下前面人观点。 7、收获与分享集体智慧 让集体的智慧呈现出来，并具有执行性。世咖侧重在知识分享、关系建立和价值创造，关键在于各种思想的连接。 从中找到重要的模式和问题，通过头脑风暴，我们得到了很多珍珠，通过桌长和参与者的串联，有了各种新的思想，串成了一条美丽的项链。这也是为什么六周年庆时，林老师设计的最后一轮问题是：我们的新发 现或收获？因为我自己操作的世界咖啡过程中，常听到有人说：哇！这是我没有想到过的….. 四.世界咖啡的落地关键是什么 有两个：一是项目的设计，二是现场催化师的引导。世界咖啡实际上是把培训的主体和内容，发生了几个转变。首先是把学员变成了讲师。讲师变成了催化师（引导师）。因为在现场讨论交流和结果汇报的，都 是所有的学员。而讲师是规则的制定者，是现场组织者，是学员讨论时

茶文化和咖啡文化

从茶与咖啡看中西方不同文化 茶和咖啡是当今世界上消耗量最大的两种饮料。咖啡在西方人的生活中有着不可取代的地位，无论是在学校、公司还是商场都有人拿着咖啡杯乐在其中；而茶在中国人的生活中不仅是一种饮料，更是承载着人情和文化。茶和咖啡，有着不同的内涵、历史，因此也代表了中西两方文化的差别。 咖啡和茶叶的生长环境截然不同。咖啡生长在炎热的非洲、南美洲，比如巴西、哥伦比亚、牙买加等地。这些地方都属于热带或亚热带，气候炎热多雨，适合咖啡的生长。茶叶则多生长于气候温和湿润的温带，比如中国的杭州等地。这炎热和温和的气候正代表了中西方文化的主要差异，西方人热烈奔放，即使面对陌生人也可以热情地寒喧打招呼；中国人处世温和，崇尚“君子之交淡如水”。 茶叶和咖啡的种类，冲泡方法也有不同。咖啡的冲泡从研磨咖啡豆到器具，再到水温比例都有严格的要求，冲泡出来香味馥郁，口味浓厚。茶叶的冲泡远比咖啡要复杂。中国的茶有绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、花茶几个大种，每种茶叶的加工都不一样。冲泡茶叶的茶具也是五花八门，著名的就有宜兴紫砂壶。不同的茶叶要配以不同的茶具，这样才能最好地体现出这种茶的风味来。早在1200多年前的唐朝，陆羽用时27年所著的《茶经》就详细阐述了种茶，加工茶和泡茶的方法；而直到约公元1000年，绿色的咖啡豆才被第一次放在滚水中煎煮。中西方历史的长度可见一斑。更重要的是，咖啡的冲泡向来是一次完成。二战时期，美国总统罗斯福将早晨泡过的咖啡在下午再泡一次，称为“二度咖啡”，一时被传为总统节俭的佳话，可见泡过一次之后的咖啡就失去了它原来的风味，在口味上变得清淡无味。茶叶正好相反。事实上，头次冲泡的茶水称为“洗茶”，是要弃之不饮的。茶叶的真正口味要经过两至三道开水的洗礼才能被真正品味出来，所谓“一苦二甜三回味”。这正是中国人和西方人对于生活不同态度的写照。中国人崇尚年轻时努力工作，吃苦耐劳，这样才能在中年时期有理想的生活和财政状况，在老年时就能欣然回味年轻时所做的事情。西方人虽然不乏这样的企业家金融家，但大多数人认为在努力的同时也要享受生活。中国人喜欢稳定，一杯茶要泡到底，一个行业也要做到底，做到成功。西方人喜欢换着干，这几年学这个，过了几年又去学其他的；上完高中先去旅游打工，然后再回来上大学。对西方人而言，生活就像煮咖啡，如果做过的事情失去了原本的新鲜感，那么就换一种重新开始，就像泡过的咖啡不如头一次那么浓厚，那就丢弃再换新的开始煮。 咖啡和茶同时蕴含了人与人之间的情意，但咖啡侧重于工作之余与别人一起的放松，本身并不具有任何含义；茶本身则包含了中国人对别人的情意。在西方，和朋友们一起喝咖啡重点是在于喝而不是在于咖啡。咖啡只是作为一种非常受欢迎的饮料，而在一起喝才是重点。中国人则把茶作为一种情意的显示，“茶七饭八酒满盅”，说的就是斟茶时只斟七分满，剩下的三分是情意，可见中国人把茶作为情意的媒介。西方人待客用咖啡是为了让客人感觉放松和惬意，但中国人待客用茶是一种含蓄的表达感情的方式。 中西方的文人们对于咖啡和茶也持有不同的态度。西方的文学作品里很少看见有关于咖啡的作品，但咖啡却对文人有着重要的意义。大文豪巴尔扎克对于咖啡几乎成瘾，《人间喜剧》这一巨作从某种意义上而言是在咖啡的刺激下完成的；近年最受欢迎的《Harry Potter》系列小说最初也是J.K Rolling在一个小咖啡屋里开始构思写作的。咖啡屋几乎是西方文人交换思想，创作的地方，文人们似乎都把咖啡作为一种促进写

浅析咖啡文化的起源与发展

浅析咖啡文化的起源与发展 如果说，茶是中国传统文化的代表，那么，咖啡就是西方文明的精华。 一杯好咖啡，初次不会懂它的味道。一旦懂了，就萦绕在心头多年难以忘怀。 世界上最古老的咖啡树源自非洲之角的埃塞俄比亚。非洲大地部落战争频繁，当地土著将咖啡的果实磨碎，与动物脂肪混合做成“神丹”。 在当时这种“神丹”极其珍贵和神秘，土著们认为人吃了之后表现出来的亢奋狂热，是天神赐予部落的力量，所以只有那些出征打仗的战士们才有资格享用。 咖啡最初是作为牧师和医生的药物，直到11世纪左右，咖啡饮料才诞生。13世纪埃塞俄比亚军队入侵也门，将战火和咖啡一起带到了阿拉伯世界。 Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”。 后来，咖啡种植技术和制作方法被阿拉伯人和土耳其人不断地改进完善，慢慢形成了热情洋溢、简洁自由的西方咖啡文化。 法国人最喜欢点一杯咖啡慢慢品，花上一个下午的阳光和时间，体验的不是味道而是那种散淡的态度和作派。 咖啡，在人类历史文化的发展中，积淀了深厚的底蕴，它以水滴石穿般的温柔，慢慢改变着人的心灵。

初尝一口的苦，慢慢回味的甜，人生如此，生活如是，咖啡用一种宁静的态度，宣告着古老哲学的精神。 咖啡适合一个人，亲手研磨冲调，从头到尾，不假他人之手。在午后的阳光下，或缠绵的小雨里，隔着窗慢慢细品，欢欣也好，悲伤也罢，咖啡总能在你轻搅慢品中，悄悄平复你的心境。 学做咖啡，苦甜自知，是一种境界的修炼，在苦与甜中品味生活，慢慢地饮，在纷繁众生里寻回初心，简单快乐。 1. 咖啡知识讲解 2. 咖啡研磨、手冲咖啡 3. 法压壶、虹吸壶讲解 4. 摩卡壶、比利时壶讲解 5. 电动、手动磨豆机调试 6. 专业意式咖啡机调试 7. Espresso解析与标准8.奶沫的打法与练习 9. 制作花式冷热咖啡10.咖啡辅料与拉花缸解析 11.拉花水流练习（上）12.拉花水流练习（下） 13.复习水流与奶沫练习14.正式咖啡拉花制作 15.爱心郁金香天鹅树叶等多种系列拉花

2018-2019年中国咖啡行业分析报告

2018中国咖啡行业市场格局与发展前景分析中国咖啡消费年增长率在27%左右【组图】 近年来，以连咖啡、瑞幸咖啡为代表的国内互联网咖啡横空出世，犹如鲶鱼，扰动千亿咖啡市场。一方面资本强势介入，以互联网打法改变传统咖啡行业的套路;另一方面，以星巴克、Costa为代表的全球咖啡巨头被迫求变，增加互联网基因。而加拿大、日本等“国民咖啡”纷纷抢滩中国，在激烈的竞争中，国内咖啡行业原有的市场格局被悄然打破。本文分析了2018中国咖啡行业市场格局，并对行业发展前景进行了预判。 行业总体市场格局：外资品牌在细分市场仍占主导地位 从我国咖啡行业目前的竞争格局来看，速溶咖啡霸占中国咖啡市场。据数据显示，速溶咖啡市场占比高达71.8%；其次为现磨咖啡，市场占比为18.1%，其后为即饮咖啡，市场占比为10.1%。

在速溶咖啡领域，外资品牌的国产产品在中低端细分市场上处于垄断地位，雀巢、麦斯威尔等咖啡巨头市场份额超过80%。在现磨咖啡领域，外资品牌的进口产品仍然主宰这高端细分市场。在咖啡连锁领域，以上岛咖啡为代表的本土咖啡企业凭借其先入优势和渠道优势在占据了可观的市场份额。以星巴克为代表的外资品牌依靠其品牌形象和差异化的竞争策略后来居上，在“一线城市”和“意式咖啡”这个细分领域占据领先地位。

行业格局变化一：“互联网咖啡”搅局，千亿市场洗牌在即 近年来，以连咖啡、瑞幸咖啡为代表的国内互联网咖啡横空出世，犹如鲶鱼，扰动千亿咖啡市场。一方面资本强势介入，以互联网打法改变传统咖啡行业的套路;另一方面，以星巴克、Costa为代表的全球咖啡巨头被迫求变，增加互联网基因。

而加拿大、日本等“国民咖啡”纷纷抢滩中国，在激烈的竞争中，国内咖啡行业原有的市场格局被悄然打破。 中国咖啡市场正处于高速发展的阶段，这吸引了大量资本入局。据不完全统计，国内互联网咖啡创业公司近年来，融资近40亿人民币，背后涉及VC/PE约30家。2018年上半年，数家主打咖啡外卖、无人咖啡机的本土项目获得投资，包括连咖啡1.58亿元B+轮融资，友饮咖啡1亿元A轮融资等，瑞幸咖啡更是在7月以2亿美元的A轮融资成为中国咖啡市场首个估值超过10亿美元的“独角兽”公司。 行业格局变化二：国际咖啡巨头也纷纷涌入中国市场 与此同时，国际咖啡巨头也纷纷涌入中国市场。2019年2月26日，被称为加拿大国民咖啡品牌的TimHortons全球第4850家店，即中国首店将落户上海。

2019年中国咖啡行业市场细分策略研究及建议

2019年中国咖啡行业 市场细分战略研究及建议 让每个人都能成为 战略专家 管理专家 行业专家 ……

第一章企业利用市场细分找出市场机会策略 (2) 一、找出不同群体之间的差异性和每个群体的共性 (2) 二、找到企业自己的目标市场 (2) 三、把握好市场机会与企业实力的平衡点 (3) 第二章2018-2019年中国咖啡行业市场现状分析 (5) 第一节全球咖啡行业概况 (5) 一、全球咖啡市场概况 (5) 二、火热激烈的新兴市场 (6) 三、依旧诱人的成熟市场 (8) 四、千禧一代的养生需求 (9) 第二节 2018年全球咖啡市场变革分析 (10) 一、历史中最大的咖啡交易达成 (10) 二、急切的合作背后 (13) 三、咖啡市场历史变革分析 (15) 四、精品化的“第三次咖啡浪潮”来临 (18) 五、收购改变了咖啡业格局 (19) 六、未来市场变化预测 (23) 第三节 2018年中国咖啡市场现状分析 (25) 一、咖啡市场潜力巨大 (25) 二、中国咖啡市场步入高速发展阶段 (27) 三、被资本疯狂搅动的咖啡市场 (29) 四、咖啡行业产业链 (32) 第三章2019年咖啡行业企业市场细分战略研究及建议 (34) 一、对消费者进行分析 (34) 二、价格敏感性分析 (35) 三、产品组合策略选择 (35) 四、品牌策略的选择 (35) 第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (37) 一、企业失败的原因 (37) 二、提高胜率的策略 (38)

第一章企业利用市场细分找出市场机会策略 市场细分是营销学中十分重要的概念，它是美国市场学家温德尔.史密斯与20世纪50年代中期首先提出的。所谓市场细分是指根据构成总体市场的不同消费者的特点、购买行为和购买习惯，把某一产品的市场整体划分为若干个顾客群体，每一个有需求特点相似的顾客组成的群体构成一个细分市场。 也许有人会问，企业为什么要进行市场细分，很多企业没有做过市场细分，不也照样产品销量不错，过得很好吗？这个问题的答案取决于市场竞争的状态，在计划经济时代，或大众化消费时代当然不用市场细分，目前我们处于市场经济时代，竞争日益激烈，对于绝大多数企业来说必须通过市场细分来找到适合自己的市场机会，这样才可能在竞争中占有一定优势。这个道理可以从两方面去理解：一是从企业的角度看，由于资源有限，其能力也是有限的，它的产品不可能满足所有人的需求，而只能满足一部分人的需求，所以要有选择的经营，而这个选择是需要市场细分去实现的。从消费者的角度看，由于需求的差异越来越明显，多样化、个性化成为很多行业的发展趋势，没有任何一家企业的产品和服务可以满足所有消费者的需求。因此：市场经济一个特点就是学会"放弃"市场细分就是决定放弃什么，保留什么的依据。 那么，如何用市场细分来找到市场机会呢？可以按照一定的步骤进行。 一、找出不同群体之间的差异性和每个群体的共性 按照消费需求、消费心理、消费模式等标准将客户或潜在客户进行分类找出不同群体之间的差异性和每个群体的共性。 例如：工业品可以按行业、应用、使用者等参数来细分，而消费品则可按照地理人口心理行为四个大的标准来细分：（1）地理因素，含地理位置、城镇大小、地形和气候；（2）人口因素，含年龄、性别、收入、民族、职业、教育程度；（3）心理因素，含生活方式、性格、购买动机；（4）行为因素，含购买时间、购买数量、购买频率、购买习惯。但是无论用什么标准，有一个原则必须遵守，那就是细分后的市场能够量化（可以用数字来描述）一定不能凭感觉。经过一定的细分，会出现若干份不同组合的"小市场"这个市场是可以定义的，例如：居住在大城市，受过良好教育的年龄在25-35岁的白领。 二、找到企业自己的目标市场

世界咖啡市场概况与前景

世界咖啡市场简况与前景分析 咖啡产于赤道两旁南北纬 20 度的热带地区，全球年产量约 600 至 700 万吨之间。以国际咖啡组织 2004 年指导价格为基础，全世界咖啡年贸易总额 约 700 亿美元，而根据源自意大利的资料分析，国际咖啡产品的零售总额为 1400 亿美元。主要生产国有巴西（占 34% ）、越南（占 13% ）、哥伦比亚（占 9.4% ）、印度尼西亚（占 5% ）。中国的云南、海南出产咖啡。 世界咖啡消耗量大约比可可和茶叶各大两倍左右。世界咖啡消费量以每年 1.5 ％的速度增长，而特种咖啡，如烘焙咖啡的增长速度却达 8 ％。 近三百多年来，咖啡在世界的每一个角落普及，已成为世界三大饮料之一，为世人追捧；咖啡消费已成为时尚主流，逐渐形成世界文化圈。咖啡豆实货市场价格以纽

约 (CSCE) 、伦敦 (LIFFE) 两个期货市场价格为参照每日波动，风险很大。 根据国际咖啡组织的报告分析，2006/07 年的咖啡总产量预计比 2005/06 的产量微量增加，而总出口量由于受到价格变动的影响将可能减少 4.67% ，但消费量将增 加 0.69% 。 季明接着分析了国内咖啡市场情况： 当前国内咖啡的消费量为 3 万吨，其中 60% 为速溶咖啡、传统冲泡方式的咖啡消费仅占 30% 、剩下为其他形式。按照雀巢公司的统计，中国速溶咖啡 40% 的年增长率、传统咖啡 30% 的增长率。未来中国的咖啡消费增长空间极大，预计 2012 年达到 12 万吨，人均消费仍达不到 100 克。

随着 20 世纪 70-80 年代的年轻人逐渐步入工作岗位，收入的提高，相信中国人喝咖啡的习惯将大大提升，咖啡消费量将迅速增长， 2010 年国内咖啡的消费量将增加到 12 万吨，市场零售额将达近 100 亿人民币。 中国咖啡行业的特点：行业具较大成长潜力，有较大吸引力。竞争态势激烈，市场大小决定行业未来的风险和不确定性、世界经济大环境（如热钱在期货市场上投机）的影响；假冒低劣产品带来一些企业的高利润，整个行业面临的问题尚不太严重。 2004 年中国咖啡进口主要国别： 2004 年中国咖啡主要出口国：

茶文化与咖啡文化的不同点

茶文化与咖啡文化的不同点 中国人制茶饮茶已有几千年历史，而且茶叶被分为多种类型，不同场合还有不同的泡法。喝茶时，需要注意茶叶适当拼配，要随喝 随添，水温适宜。同时，配着点心、干果等一起饮用，味道更加。 茶有健身，治病等药物疗效，还具有修身养性，陶冶情操等功效。 现在比较流行的咖啡种类主要是意式咖啡和美式咖啡。其中意式咖啡，即意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型。用意式咖啡 作为基底，熟练的咖啡师可以巧妙的利用其与牛奶的交融形成各种 精美的拉花图案，使之成为一种拉花审美艺术。同时饮用咖啡还可 以振作精神、增强思考能力，恢复肌肉的疲劳，还能帮助消化，甚 至在一定程度上可预防胆结石等疾病。 茶与咖啡有着各自特定的制作方法和品尝方式，它们带给人们不同的文化享受，同时，人们也可根据二者不同的种类和功效有针对 性地进行选择，使其疲惫的身心得到有效的舒缓。 中国茶文化博大精深，在民众生活中可谓是一种奇特的文化景观，无论是产茶区还是非产茶区，茶文化的创造与传承都经久不衰。 《中国茶叶大辞典》把“茶文化”定义为：“人类在社会历史发展 过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。它以物质为 载体，反映出明确的精神内容，是物质文明与精神文明高度和谐统 一的产物，属‘中介文化’。茶文化内容包括茶的历史发展、茶区 人文环境、茶业科技、千姿百态的茶类和茶具、饮茶习俗和茶道茶艺、茶书茶画茶诗词等文化艺术形式，以及茶道精神与茶德、茶对 社会生活的影响等诸多方面。茶文化的结构体系包括有关茶的物质 文化、制度文化和精神文化三个层次……”这是首次载入辞书的权 威性的释义。 中国是多民族的国家，各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗。他们有的用茶作

咖啡与茶战争史

咖啡与茶战争史 咖啡与茶战争史两个文化帝国的碰撞 人为造成的植物迁移改变了社会轨迹。茶和咖啡就是这样的植物。 文|栗月静 彩云之南的普洱市，得名于一种娇嫩美味的绿叶——普洱茶。当地农民种植茶叶已经有2000多年的历史。2007年，普洱茶价比黄金，一年之后泡沫破裂，受害最深的是农民。其实早在普洱茶炒作风潮之前，大力种植咖啡已经被写入了普洱市和云南省的五年计划。普洱茶会变成普洱咖啡吗？ 目前，全球前几大咖啡巨头都已在云南设立种植基地或大规模采购，雀巢和生产麦斯威尔咖啡的卡夫是云南咖啡的两个采购大户，星巴克首个在中国咖啡豆采购地点也已经锁定云南。一直是雀巢咖啡原料供应商的云南后谷对外宣布停止向雀巢供应咖啡原料，打造自有咖啡品牌。 人为造成的植物迁移曾经改变社会历史轨迹。茶和咖啡就是这样的植物。咖啡和茶一样都含有咖啡因，这是它们共同的奥妙所在。除此之外，两者代表了完全不同的文化。印度人说，亚洲人爱好喝茶、喜欢和平，欧洲人爱喝咖啡、喜欢侵

略。咖啡原产地在埃塞俄比亚的丛林里，从它被欧洲列强发现那刻起，就充满了冒险气质和掠夺性。 因为有茶，才有了咖啡 咖啡树这种热带长青灌木结出诱人的红色浆果，这些果实吃起来味道甘美。但是咖啡果核的妙处，埃塞俄比亚人并没用发现。埃及学者、古典学者、《圣经》学者和阿拉伯学者都不能在文献中找到咖啡早期存在的确切证据。考古发现，最早的咖啡饮用是在15世纪中期也门的苏菲教信徒中。 关于咖啡的饮用起源，有个美丽的传说：一个名叫卡尔迪的牧羊人看到他的羊群在吃咖啡果实，然后就开始跳舞。卡尔迪吃了咖啡果之后，同样开始跳舞，于是他将自己的发现告诉了附近的修道院，修道院长把咖啡果视为罪恶的东西，气愤地将它们丢入火中。然而火中弥漫出来的阵阵香味使他相信，这种果实具有某种神圣的力量。于是，他反而将咖啡豆制成冲剂，给修道士们饮用。 美国学者安东尼·威尔蒂在《咖啡：黑色的历史》一书中，给出了咖啡诞生的更加合理的故事：在载着茶叶的中国宝船1414年到达亚丁港的时候，年轻的苏菲派宗教领袖盖玛勒丁也恰好在亚丁。他见识到了中国人饮用一种用热水冲泡的茶。然后在去麦加朝圣的路途中，盖玛勒丁碰到了来自中国的穆斯林，了解到茶树的来源和加工茶叶的方法。 盖玛勒丁于是想在阿拉伯地区找到具有类似特征的植

中国咖啡行业竞争对手分析

中国咖啡行业竞争对手分析 现在的社会，有人的地方就有竞争，有行业的地方就有竞争，那么咖啡店的竞争对手是谁呢?下面由小编为大家整理咖啡店的争对手，希望大家喜欢! 中国咖啡行业竞争对手现有的竞争对手重要有三类： (1)奶茶店：一饮相思，七杯茶，街客，大维这类店铺价格比较低廉，会吸引大量的学生顾客; (2)文化巷附近的大量酒吧、水吧：我在生活，格门，布拉格其规模不大，具有一定特色; (3)直接竞争对手：水井咖啡屋，斯玛特咖啡屋，萨尔瓦多咖啡店; 中国咖啡行业--最有前景的市场综合来看，大品牌连锁店具有品牌优势，经营模式的优势，在运营过程中大品牌更加成熟，管理到位、运营模式到位、资金到位这些重要原因，决定了知名品牌占领市场的主导位置，近些年咖啡行业也经历了激励竞争，新的连锁品牌快速崛起，一些老品牌咖啡店却在竞争中失去光彩，传统模式咖啡店占市场的份额越来越小，小店自然也被连锁品牌所代替，充满个性的咖啡馆分流了部分消费者。其实咖啡市场各个品牌的经营模式和定位不同，因此也决定了不同的消费群体，多数的消费群体会因为不同的消费目的选择不同的咖啡品牌店面。有些咖啡店以商务为主，有些咖啡店以休闲娱乐为主。有些咖啡店经营模式是主营咖啡，有些咖啡店

是咖啡+饮品+简餐的模式，适合年轻人、小资等比较时尚的人士经常喜欢去的地方。 咖啡店品牌效益可以让你拥有忠实的顾客，顾客不仅仅是为了喝一杯咖啡还有就是看重的品牌效益，将咖啡店品牌视作时尚的象征，这点上星巴克咖啡就做的非常到位，身边的朋友常常远途跋涉到一家星巴克喝咖啡，重点不在于这杯咖啡上，而在于置身于星巴克咖啡店中这种时尚与享受的感觉，因此开一家咖啡店品牌的重要性可想而知，对中小投资创业者而言刚刚立足于咖啡行业中，选择一个符合自己资金条件，但是又有品牌效益的咖啡店非常困难，国际知名咖啡店加盟困难，资金有限，这时候国内兴起的品牌咖啡渐入人们的视线，比如像是啡域咖啡(COFFEE ZONE) 加盟这些在全国逐渐发展的连锁店面，正有着日益扩大的势头，随着咖啡行业的发展，啡域咖啡(COFFEE ZONE)也在行业中获得了不小的收益，品牌知名度逐渐扩展，并在全国开起了连锁加盟的模式，大型的餐饮企业连锁项目，经验与质量与国内外知名咖啡品牌相比也毫不逊色。 咖啡店可以代表一个城市商业和精神文化成熟度的一个标志，最近几年的时间我国咖啡店快速成长，在各大中小城市扎根发芽，一个个大大小小的咖啡店成为人们休闲娱乐的好去处，随之咖啡行业所带来的商机也揽获了众多投资人的胃口。 喝咖啡的好处 1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

咖啡馆的历史渊源

咖啡馆的历史渊源 早期欧洲咖啡馆的信息时代 买咖啡商城/ 2011-10-28 二十一世纪，人类进入了信息的时代。如果你想知道今天的国际新闻、娱乐八卦、股市行情、银行汇率、产品价格，如二十一世纪，人类进入了信息的时代。如果你想知道今天的国际新闻、娱乐八卦、股市行情、银行汇率、产品价格，如果你想了解某个公司的背景实力或某个尖端学科的发展动向.......你第一个选择就是网上冲浪！发达的互联网技术，从根本上改变了人类生活的信息渠道和传递速度。但是，这类问题如果在三百多年前提出，答案肯定会是另一个：去咖啡馆！在那里，你只需花一杯咖啡的价格，就可以听到小道消息，测到政治风声，嗅到商业味道，戏说桃色八卦；你还能参与政治辩论、科学讨论、艺术争执......十七世纪中叶，咖啡馆文化席卷欧洲，就像今天的网络大潮。特别是在还没有出现报纸的年代，咖啡馆就是欧洲的媒体、通讯、论坛和信息库，是各种信息的交换中心。后来，水满则溢，咖啡馆的大堂和露台已无法满足消息传播的需要，于是欧洲的的报业孕育而生。无论是在奥地利、意大利，还是法国、德国，欧洲各个国家的第一份报纸，几乎都是在咖啡馆诞生的。以前的咖啡馆就像英特网，每天在世界各地传输着极大的信息量。这种传递，不仅局限在科学、经济、文学、生活领域，由于咖啡馆的“非官方特征”，也决定了其民间性

的、自由民主的特征，是一个具有潜在力量的“议政园地”。许多场改朝换代的政治风暴，都是从貌不惊人的咖啡馆掀起的。据说远在一五一一年，咖啡就被发现是一种具有“政治煽动性的饮料”。当时，在圣城麦加，人们聚集在咖啡馆内公开传消息、发牢骚、议论时政，甚至尖锐地讽刺抨击执政者。后来，由于这些民间的议论通过“耳目”传到了麦加总督的耳朵里，所以，盛怒之下，他下令关闭了麦加城里的所有咖啡馆。虽然现在咖啡馆信息时代已经过去，但作为现代咖啡馆的英特网继承了传统咖啡馆文化的自由意志，而且其信息传播的速度远远超过咖啡馆。即使这样，英特网也代替不了咖啡馆，那些坐在家中或办公室内的冲浪者们即使有了耳机、麦克、摄像头，也无法弥补一个巨大的缺憾：既嗅不到聊天者的人味，也闻不到黑咖啡的苦香。于是，聪明的生意人又争先恐后的开办“咖啡网吧”，无论是风行世界的美国星巴克咖啡连锁店，还是欧洲许多新开的咖啡馆，都为客人准备了先进的WIFI无线上网设备，真正的将英特网放进了咖啡馆里。网络进入咖啡馆，不仅督促传统的一代与时俱进，更吸引来了信息时代的孩子们。 贝苏尼（丹麦） 侨报副刊，2004年4月7日 欧洲城市的大街小巷，到处是酒吧和咖啡馆。天气暖和的时候，顾客漫了出来，散坐在门口的人行道或广场上，大树下，鲜花丛中，或看报纸看书，或三五好友闲谈，不怕人的鸽子在旁边漫步。