红白葡萄品种详解

西拉（Syrah）

西拉原产自法国，喜欢温和的气候，在火层岩山坡地区种植表现非常出色。酒色深浓近黑，酒香浓郁且丰富多变，年轻时有黑色浆果和紫罗兰花香，陈年后有胡椒、焦油和皮革的成熟香；口感紧密而丰厚，单宁含量惊人，抗氧化性强，非常适合在橡木桶里长期陈酿。

黑品乐（Pinot Noir）

别名：黑品诺、黑比诺、黑皮诺等，原产法国，是古老的酿酒名种，世界各个葡萄酒产出国均有栽培。我国最早在l892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎，80年代后多次再从法国引入，目前山东、河北、河南、陕西、山西、安徽等地均有栽培。该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要原料，它对土壤与小

气候要求比较严格。因其早熟，在我国华北一带可避开雨季，减轻病虫害，提早酒厂加工期。不带皮发酵可酿干白或香槟酒。

格那希（Grenache）

原产于西班牙东北，当地称为Garnacha。目前普遍种植于世界各产区，是西班牙最重要品种，同时在法国东南区也扮演重要的角色。成熟期晚，适合炎热干燥的气候。其酒精含量非常高，但颜色和单宁的含量则经常不足，是制造玫瑰红酒的最佳品种。

美乐（Merlot）

原产法国，在法国波尔多（BordeauX）与其他名种（如赤霞珠等）

配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，目前各主要产区均有栽培。

该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以提高酒的果香和色泽，近年因果香型的干红受欢迎，特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后，其栽培面积迅速发展，我国虽然早期引进有近百年历史但一直未能推广，近年来受外界影响，开始在各主要产区大力推广发展。

品丽珠（Cabernet Franc）

别名：卡门耐特、原种解百纳，原产法国，为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台，目前主要产区均有栽培。该品种是世界著名的、古老的酿红酒良种，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇

龙珠，放在推广上受一定限制，近年新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高，值得引起重视。

佳美（Gamay）

佳美的果实呈浅紫红色，酿造的葡萄酒一般做为新酒饮用。广泛种植于法国东部的薄若莱（Beaujolais），在卢瓦尔山谷（Loire Valley），尤其是著名的图尔地区（Touraine）也大量种植。每年11月初，法国

葡萄酒爱好者都将聚会品尝薄若莱新酒（Beaujolais Nouveau），这种酒就是使用几周前刚收获的佳美葡萄酿造的。草莓，樱桃果香，香料的香味。

歌海娜（Grenache）

种植在罗纳河谷地区（Rhone）；酿造高酒精含量，柔顺易入口且浓郁丰厚的酒。当与西拉（Syrah)和慕合怀特（Mourv è dre）调配后就适于长时间的储藏陈年。

佳丽酿（Carignane）

别名：佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。世界各地均有栽培。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。目前山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。

该品种是世界古老酿红酒的品种之一，所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白葡萄酒或桃红葡萄酒。我国

虽然栽培有近百年的历史，曾一度作为主栽品种，但因其酒质较差，单独酿优质干红有困难等原因近年来也有所减少，但它有易栽培、丰产等优点，颇受栽培者欢迎，所以生产上仍有一定面积，可用它作红酒调配酒与制作白兰地，因此生产上仍有一定的推广意思和发展前景

金芬黛（Zinfindel）

19世纪由意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒。

蛇龙珠（Cabernet Gernischet）

属于解百纳品系的蛇龙珠，与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种，产自法国。它的果粒呈紫黑色，果皮厚，果肉多汁。它所酿制的酒具有解

百纳的典型特性，酒体呈深宝石红色，澄清晶亮，带有浓郁的酒香、和谐的醇香与橡木香气，滋味醇厚，酒体丰满、肥硕。

山吉优维烈（Sangiovese）

原产于意大利中部托斯卡纳，字源学上指〈丘比特之血〉。由于历史久远，现存许多特性和品质回然不同的无性繁殖系，因此很难归纳出其特征。一般而言，红色素含量少，酸度强，不太圆润，单宁含

量高，但是在Chianti Classico、Brunello di Montachino和Vino Nobile de Montepuciano产区采用优良的无性繁殖系，可生产出深浓厚、结构紧密的上等红酒。

内比欧露（Nebbiolo）

原产自意大利东北蒙省,在当地又称为Spanna，属晚熟的品种，适合种植于向南的斜坡。所产葡萄酒单宁、红色素和酸的含量都非常高，

颜色深黑，香味丰富浓郁，常有黑色浆果、紫罗兰和松露的香味，口感结构严谨浓烈，酸度强，耐久存，是意大利最好的品种。

宝石解百纳（Ruby Cabernet）

别名马加拉什宝石、宝石红，原产美国。它由赤霞珠和佳丽酿杂交培育而成，对环境的适应性强。它的果皮呈兰黑色，酿出来的酒品质优良，呈深宝石红色，酒体十分饱满。

琼瑶浆Traminer

原产于法国，它的葡萄皮为粉红色，带有独特的荔枝香味。用它做的酒，酒精度很高，色泽金黄，香气甜美浓烈，有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的气味。它的酒体结构丰厚，口感圆润。

白诗南Chenin Blanc

别名：百诗难，原产法国，是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良种。1990年前后曾多次从法国引进，目前河北沙城、昌黎、北京、山东青岛、蓬莱、龙口、新疆鄯善和陕西丹凤等地均有较多栽培。该品种为法国酿制甜白、干白、起泡和雪利酒的名种；所酿之酒，酒质佳，色浅黄，具有浓郁的蜂蜜果香，酸度丰满，酒体完整，是酿造白葡萄酒的良种之一。目前我国葡萄产区均有栽培。

龙眼

别名：秋紫、猫眼、老虎眼、紫葡萄等，欧亚种，原产中国，是我国古老的极晚熟良种，全国各地均有栽培，特别是河北沙城、甘肃兰州、山西清徐、山东平度、河北昌黎栽培最多，这些地区也是我国著名的葡萄产区。该品种为晚熟、鲜食、酿酒兼用品种，在河北沙城表现优良，用它酿造的葡萄酒酒质极佳，我国的长城干白葡萄酒即

以它为原料酿制而成，另外它也是酿制起泡葡萄酒和甜葡萄酒的绝佳品种。

贵人香Italian Riesling

别名：意斯林、薏丝琳、威尔士雷司令，原产意大利、法国南部，是古老的酿酒良种，广泛分布于欧洲中部。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。50-60年代再次从欧洲引入，目前以烟台市、青岛市和河南省故道地区栽培较多，其他地方也有小量栽培。该品种为世

界酿酒良种之一，酒质浓厚，浅黄色，果香怡人酒体丰满柔和，回味延绵，是酿造高级白葡萄酒的良种。也可做甜酒、香槟与葡萄汁的原料，我国名牌干白葡萄酒多以它为原料。

白玉霓Ugni Blanc

原产法国，是用来酿造葡萄蒸馏酒白兰地的主要品种。用它酿出

的酒呈活跃的淡黄色，酸味适度而纯净，果香馥郁而丰富，瓶贮后还会产生坚果杏仁的香气。它酒体均衡，口感中等浓重，余韵爽口纯净。

希尔瓦那Sylvaner

原产自奥地利，现在以德国为最大的种植区，主要产于莱茵黑森、

葡萄品种中英文对照

A Aghiorghitiko (red) Aglianico (red) Airen (white) Albana (white) Albarino/Alvarinho (white) Aleatico (red) Alicante Bouschet (red) Aligote (white) Aramon (red) Arneis (white) － － － － － － － － － － 圣乔治（红） 阿里亚尼考（红） 阿依伦（白） 阿巴娜（白） 阿芭瑞诺（白） 阿利蒂克（红） 阿利康得（红） 阿里高特（白） 阿拉蒙（红） 阿内斯（白） B Bacchus (white) Baga (red) Barbera (red) Blaufrankisch (red) Brunello (red, see Sangiovese ) Bombino (white) － － － － － － 巴克斯（白） 巴格（红） 芭贝拉（红） 蓝色弗朗克（红） 布鲁诺（红，见桑娇维塞） 博比诺 （白） C

Cabernet Franc (red) Cabernet Sauvignon (red) Canaiolo (red) Carignan (red) Carmenere (red) Chardonnay (white) Chasselas (white) Chenin Blanc (white) Cinsaut (red) Clairette (white)－ － － － － － － － － － 品丽珠（红） 赤霞珠（红） 卡内奥罗（红） 佳丽酿（红） 佳美娜（红） 霞多丽（白） 夏斯拉（白） 白诗南（白） 神索（红） 克莱雷（白） D Dolcetto (red) Dornfelder (red)－ － 多切托（红） 多芬黛（红） E Ehrenfelser (white) Elbling (red/white) Ezerjo (white)－ － － 菲尔斯（白） 爱布灵（红/白） 艾泽娇（白） F

葡萄品种 翻译对照表

Cépages principaux pour les vins rouges :酿造红葡萄酒的主要葡萄品种： Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Cinsault, Cot (Malbec), Gamay Noir, Grenache Noir, Marselan, Merlot Noir, Mondeuse, Morrastel, Mourvèdre, Muscat à Petits Grains Rouges, Négrette, Nielluccio (Sangiovese), Petit Verdot, Pinot Noir, Portan, Syrah, Tempranillo. 品丽珠，赤霞珠，佳美娜，神索，高特(马尔贝克)，黒佳美，黒歌海娜，马瑟兰，黒美乐，梦杜斯, 莫纳斯特莱，慕合怀特, 红小粒麝香，聂格列特，涅露秋(桑娇维塞)，小味而多，黑皮诺，波丹，西拉，丹魄。 Cépages secondaires pour les vins rouges : Carignan, Chenanson Noir, Alicante Bouschet. 酿造红葡萄酒的次要葡萄品种: 佳丽酿，黒奇南圣，阿利坎特-布榭。 Cépages principaux pour les vins rosés : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Cinsault, Clairette Rosé, Cot (Malbec), Gamay Noir, Gewurztraminer Rosé, Grenache Gris, Grenache Noir, Marselan, Merlot Noir, Mondeuse, Morrastel, Mourvèdre, Muscat à Petits Grains Rouges, Muscat de Hambourg, Négrette, Nielluccio (Sangiovese), Petit Verdot, Pinot Gris, Pinot Noir, Portan, Sauvignon Gris, Syrah, Tempranillo. 酿造桃红酒的主要葡萄品种: 品丽珠，赤霞珠，佳美娜，神索，桃红克莱雷特，高特(马尔贝克)，黒佳美，桃红琼瑶浆，灰歌海娜，黑歌海娜，马瑟兰，黒美乐，梦杜斯，莫纳斯特莱，慕合怀特，红小粒麝香，汉堡麝香，聂格列特，涅露秋(桑娇维塞)，小味而多，灰皮诺，黒皮诺，波丹，灰苏维翁，西拉，丹魄。 Cépages secondaires pour les vins rosés : Carignan, Chenanson Noir 酿造桃红酒的次要葡萄品种: 佳丽酿，黒奇南圣 Cépages principaux pour les vins blancs : Altesse Blanc, Bourbourlenc, Chardonnay, Chasan, Chenin, Colombard, Gewurztraminer Rosé, Grenache Blanc, Grenache Gris, Gros Manseng, Macabeu, Marsanne, Mauzac, Muscat à Petits Grains Blanc, Muscat d’Alexandrie, Petit Ma nseng, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Roussanne, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Sémillon, Sylvaner, Terret Blanc, Rolle (Vermentino), Viognier. 酿造白葡萄酒的主要葡萄品种: 白阿尔迪斯，布尔朗克，霞多丽，夏桑，诗南，鸽笼白，桃红琼瑶浆，白歌海娜，灰歌海娜，大满胜，马家婆，玛珊，莫扎特，白小粒麝香，亚历山大麝香，小满胜，白皮诺，灰皮诺，雷司令，胡珊，长相思，灰苏维农，赛美蓉，西万尼，白铁烈，侯尔（韦尔芒提诺），维奥涅尔。 Cépages secondaires pour les vins blancs : Carignan Blanc, Clairette Blanc, Picpoul Blanc, Ugni Blanc (Trebbiano) 酿造白葡萄酒的次要葡萄品种: 白佳丽酿，白克莱雷特，白皮克葡，白玉霓(特雷比奥罗)。

葡萄品种大全

目录 意大利红酒ilvittorioso 整理编辑 红葡萄酒品种 (2) Merlot 梅鹿辄 (2) Cabernet Sauvignon 赤霞珠 (3) Pinot noir 黑皮诺 (5) Cabernet Franc 卡本内-弗朗(品丽珠) (7) Gamay 加美 (7) Syrah 西拉 (8) Zinfandel 仙芬黛 (8) Carmenere 佳美娜 (9) Nebbiolo 内比奥罗 (9) Malbec 马尔白克 (10) Dolcetto 多姿桃 (10) Grenache 歌海娜 (11) Sangiovese 桑娇维赛 (12) Carinena 佳丽浓 (12) Petit Verdot 味而多 (13) Pinotage 品乐塔吉 (13) Barbera 巴贝拉 (15) Romorantin 罗莫朗坦 (15) Sciacarello 夏卡雷罗 (16) Brunello 布鲁奈罗 (16) Grolleau 果若 (17) Corvina 科维纳 (17) Golden Champion金香槟 (18) Muscat Hamburg汉堡麝香 (18) Ruby Cabernet 宝石 (19) Mourvedre 慕合怀特 (19) 梅玉 (20) Aglianico 阿里亚尼考 (20) Cinsaut 神索 (21) 白葡萄酒品种： (21) Chardonnay霞多丽 (21) Riesling雷司令 (22) Sauvignon Blanc长相思 (23) Semillon塞米雍 (24) Pinot Gris灰皮诺 (25) Furmint富尔民特 (26) Grenache Blanc白歌海娜 (26) Muscadelle (26)

法国葡萄酒主要葡萄品种介绍

法国葡萄酒主要葡萄品种介绍 贝露娃（中国称呼为黑比诺）- Pinot Noir 贝露娃是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 嘉本纳沙威浓（民国时期开始，中国人也称为赤霞珠）- Cabernet Sauvignon 嘉本纳沙威浓是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。

上图为嘉本纳沙威浓（也称为赤霞珠Cabernet Sauvignon） 穗乐仙- Shiraz( Syrah ) 穗乐仙是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体,在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 上图为穗乐仙，也称为设拉子-Shiraz（Syrah） 梅乐- Merlot 梅乐也是最受欢迎的红葡萄品种。梅乐之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅乐在较凉的地方长势良好。

上图为梅乐（Merlot） 佳美- Gamay 佳美原产自法国布根地，现在主要产于宝祖利村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个宝祖利村的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等等。除宝祖利村之外，以卢雅雨河谷种植最多。至于加州产的Gamay Beaujolais是贝露娃（Pinot Noir)的一种，并非真正的佳美种。 添帕尼优- Tempranillo 添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是里奥哈最重要的品种，主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡

葡萄品种

葡萄品种： 红葡萄 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）可以被称为世界上最著名的葡萄品种，被成为红葡萄之王并不言过其实。很多顶级的葡萄酒都是由这种葡萄酿制的，比如被成为法国“五大”葡萄酒庄中就有四个位于法国波尔多（Bordeaux）左岸梅多克产区（Medoc）的葡萄酒是用这种葡萄为主要原料所酿制的。另外，在新世界产区，如美国的纳帕谷（Napa Valley），都盛产赤霞珠葡萄酒。 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制的红葡萄酒具备非常出色的陈年潜力，并具有浓烈的黑色浆果香气、酒体偏重，丹宁高，结构强的特点，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。但也恰恰因为这些特点，用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）单一葡萄酿制的酒口感过于强硬，也会非常涩口，所以往往与其他葡萄品种，如品丽珠（Cabernet Franc）和美露（Merlot），进行混合调配，然后经橡木桶贮存后才能获得口感平衡的优质葡萄酒，往往具备经典的黑醋栗香气（黑醋栗是一种黑色浆果，有种特别的香气，需要大家自己去尝试一下了，不大

好描述）。但即使这样，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒，尤其是象法国的，在年轻时都比较涩口，因为单宁很高，需要陈酿至少5年左右。所以在大家挑选旧世界的赤霞珠葡萄酒时需要特别注意。 美露（Merlot）自十八世纪以来便在波尔多种植，是波尔多种植最广泛的品种，覆盖了50%的波尔多葡萄酒产区。虽然赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的名气比它更大，但是你有可能在一瓶波尔多红酒里找不赤霞珠（Cabernet Sauvignon），但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找不到美露（Merlot）。原因很简单，波尔多左岸是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的天下，但需要用美露（Merlot）进行调配以使口感圆润。波尔多右岸却又是美露的天下。 美露（Merlot）的特点是皮薄，丹宁较低，酸度也相对较低，酿出的红酒却有较圆润肥美、柔和的口感，果香足，香气与赤霞珠近似，以黑色浆果为主，从黑莓、蓝莓、黑醋栗，到李子等等。美露红酒比赤霞珠红酒较为容易成熟，一般陈年能力略逊赤霞珠红酒，但整体上仍是可以耐于久存，在酿酒时常与其它红葡萄品种调配。也正因为美露的温和可亲，所以对于初识红酒的人将会使一个非常合适的开始。 黑皮诺（Pinot Noir）被公认为是最难酿造的葡萄品种。虽然在中国的知名度远远不及赤霞珠，但其实，在葡萄酒世界里，黑皮诺（Pinot Noir）创造了最为优雅的红葡萄酒。即使在美国，黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒的产量和消费量都在与日俱增，很多人将这种趋势归功于77届奥斯卡热门影片《杯酒人生》（Side Way）的热播。不过我倒是认为，正是由于黑皮诺（Pinot Noir）无可替代的优雅魅力造就了它的流行。

常见葡萄品种

常见葡萄品种 优昙无花果摘编 一、早熟有核品种(维多利亚、香妃、早黑宝、早巨选、郑州早玉、乍娜、大粒六月紫、六月紫、87-1) 维多利亚：欧亚种，圆锥形或圆柱形，平均重630g，最大重2000g。果粒长椭圆形，平均重10g，最大重18g。黄绿色，果肉硬，味甜，含糖16.2%，品质中上等，极丰产，在7月下旬完熟。因自根苗生长弱，建议栽植SO4、5BB等嫁接苗。 香妃：欧亚种，果穗平均重400g，最大1000g以上。果粒近圆形，平均重7.5g，最大10g以上。果肉硬脆，完熟为金黄色，含糖量17.2%，有浓郁的玫瑰香味，品质极佳。7月中下旬成熟，露地栽培容易产生裂果。 早黑宝：又名世纪玫瑰。欧亚种，果穗圆锥形带歧肩副穗，平均穗重426g，最大重930g。果粒近圆形，着生较松散，平均粒重7.5g，紫黑色，皮厚肉软，完熟时有浓郁的玫瑰香味，含可溶性固形物16.7%，品质佳。7月下旬完熟。 早巨选：欧美杂交种，果穗圆锥形，平均穗重450g，最大重750g。果粒椭圆形，平均重12g，最大17g。果皮厚而韧，紫黑色，有肉囊，汁多味酸甜，有较浓的欧美洲种味，含可溶性固形物15%～17%，品

质上。7月中下旬成熟。 郑州早玉：欧亚种，果穗圆锥形，平均重450g，最大重1000g以上，果粒长椭圆形，平均粒重7g，最大重13g，皮薄肉脆，汁多味甜，有淡玫瑰香味，含可溶性固形物16.5%，品质上等，完熟为黄绿色，7月中旬成熟。乍娜：欧亚种，果穗圆锥形，平均穗重850g，果粒近圆形，平均重9.5g，最大17g，果皮紫红色，肉质细脆，味清甜，含糖16%，7 月中旬成熟，生产上应防止裂果。 大粒六月紫：欧亚种，系六月紫芽变。与六月紫明显的区别是果粒变长，粒重比六月紫大2～3g。成熟期比六月紫早熟3～5天，其它特性与六月紫相同。 六月紫：欧亚种，山东早红芽变，果穗圆锥形，平均重400g，大者700g，平均粒重4.6g。果粒椭圆形，完熟紫黑色，果皮厚，果肉软，有淡玫瑰香味，含糖14.5%，品质中，7月上旬完熟。 87-1：欧亚种，果穗圆锥形，平均重550g，最大1500g，果粒椭圆形，平均重8g，最大10g以上，完熟为紫色，含糖16.3%，有浓玫瑰香味，品质上，7月中旬完熟。 二、早熟有核品种（628、巨星、蜜汁、矢富罗莎、洛浦早生、紫珍

世界上最流行的十大葡萄品种

世界上最流行的十大葡萄品种 世界上葡萄品种何其多，能被人们熟知的却不多，接下来让的带你们来看看全球最流行的十大葡萄品种，看看其中有没有你爱吃的吧! 1.赤霞珠 赤霞珠是世界上最知名的红葡萄品种，几乎在全球所有主流产酒国都有种植。目前，它的全球种植面积达到了近30 万公顷，成为了全球种植面积最广的葡萄品种。根据2010 年数据，赤霞珠在其老家法国，还有智利、澳洲、美国及中国等产国的种植面积和比例分别如下。 法国：4.4% 的葡萄园里种植着赤霞珠，其种植面积为56,386 公顷，占全球赤霞珠总面积的19.4%; 智利：36.5% 的葡萄园里种植着赤霞珠，其种植面积为40,728 公顷，占占全球赤霞珠总面积的14%; 美国：15.3% 的葡萄园里种植着赤霞珠，它是仅次于霞多丽(Chardonnay)的第二大葡萄品种，其种植面积为34,788 公顷，占全球赤霞珠比例的12%; 澳洲：18.3% 的葡萄园里种植着赤霞珠，它是澳洲仅次于西拉(Shiraz)的第二大葡萄品种，种植面积为27,773 公顷，占全球赤霞珠比例的9.4%;

中国：76.5% 的葡萄园种植着赤霞珠，占全球比例的7.8%。 早在1990 年，赤霞珠还排在榜单第8 位，如今它显然已经征服了多数主流产酒国。如此大幅度的增长并不意味着赤霞珠很容易种植，毕竟赤霞珠需要在温暖的土壤中才能完全成熟，否则就会带有青椒味。尽管种植不同品种在内在成本上差异不大，但赤霞珠往往被认为是一种能够在出口市场树立榜样的品种。更重要的是，为了保证质量，赤霞珠的产量并不高，可见赤霞珠并不是一个产量大品质低的廉价品种。当然，赤霞珠的流行在很大程度上归因于波尔多(Bordeaux)效应，更准确地说应该是拉菲效应。以下便是赤霞珠在波尔多一级名庄中的比例： 拉菲：葡萄种植面积占71%，正牌酒使用比例为80-95%，具体依据年份而异; 拉图：葡萄种植面积占80%，正牌酒使用比例为80-95%，具体依据年份而异; 木桐：葡萄种植面积占85%，正牌酒使用比例为85-95%，具体依据年份而异; 玛歌：葡萄种植面积占75%，正牌酒使用比例为80-90%，具体依据年份而异; 侯伯王：葡萄种植面积占50%，正牌酒使用比例为50-65%，具体依据年份而异。 2.梅洛 尽管赤霞珠在波尔多号称葡萄品种之王，但实际上梅洛(Merlot)

葡萄酒知识：最常见的16种酿酒红葡萄品种

葡萄酒知识：最常见的16种酿酒红葡萄品种。世界上的红葡萄品种类型多样，而最主要的用于酿酒的红葡萄品种则如下。 世界上最常见的16种红葡萄品种 目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。下面就一些常用的红葡萄品种进行详细说明。 1、名字：巴贝拉（Barbera） 原产地：意大利。 特点：有着樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味。大多种植在意大利，其酒体饱满，酸度高，单宁低，是大部分用来混酿葡萄酒的主要葡萄品种。 2、名字：布鲁奈罗（Brunello） 原产地：意大利。 特点：是桑娇维塞在意大利的一种传统称呼，它在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺（Montalcino）葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗（BrunellodiMontalcino）葡萄酒尤为著名。 3、名字：品丽珠（CabernetFranc） 原产地：法国。 特点：品丽珠大部分作为混酿葡萄酒的葡萄品种，大部分生长在法国的卢瓦尔河谷。但是，它在加利福尼亚、纽约和世界其他产区也有种植。品丽珠葡萄酒酒体处于轻盈和适中之间，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。 4、名字：赤霞珠（CabernetSauvignon） 原产地：法国。 特点：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。 5、名字：多姿桃（Dolcetto） 原产地：意大利。 特点：这是一种早熟且低酸的红葡萄品种，该品种几乎全部种植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）产区内的库内奥（Cuneo）省和亚历山德里亚（Alessandria）省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。它比巴贝拉和内比奥罗陈酿的年数要少。 6、名字：佳美（Gamay） 原产地：法国。 特点：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜及早饮用。它是酿制风格独特的博若莱（Beaujolais）葡萄酒的唯一红葡萄品种。 7、名字：歌海娜（Grenache） 原产地：西班牙。 特点：散发着红醋栗、蓝莓、樱桃和李子的风味。用它酿成的葡萄酒清爽柔顺，果香浓郁，陈年之后能发展出太妃奶糖和皮革风味。该品种在西班牙和加利福尼亚地区都有种植，但最显著的是法国的罗讷河谷，它常与慕合怀特或是西拉混合酿酒。 8、名字：马尔贝克（Malbec）

白葡萄酒种类

白葡萄品种 Main Varieties of the White Grape 莎当妮（Chardonnay）：带有橡木味 莎当妮别名雪当利、霞多丽、查当尼、夏多内。莎当妮的原产地是法国的勃艮第和香槟地区，这一葡萄品种的适应性很强，对气候的要求不高，因此几乎世界上每个生产葡萄酒的国家都有种植，从寒冷的法国香槟地区到炎热的澳大利亚。 莎当妮具有浓烈的水果风味，其果味会随着种植地的气候差异而有所不同，法国勃艮第出产的莎当妮具有柠檬，柑橘味，而产于温热带气候的莎当妮，其果味则为香蕉、菠萝等热带水果。古典的莎当妮葡萄酒是干性的，但是现在最昂贵的莎当妮葡萄酒却有一点甜味。 最出色的莎当妮白葡萄酒出自勃艮第，特别是勃艮第中的夏布利（Chablis）和博讷丘（Beaurce）。另外，澳大利亚和美国加州也出产上等的莎当妮白葡萄酒。大多数莎当妮白葡萄酒在发酵过程中或发酵后都要进行一些增加橡木味的处理，如使用昂贵的法国橡木桶或将橡木碎片浸泡于葡萄酒中。除意大利东北部及法国夏布利和玛卡奈斯（Maconnais）地区外，带有橡木味的莎当妮白葡萄酒被视为标准。 莎当妮一般不与其它葡萄品种混合酿酒，最高级别的莎当妮白葡萄酒是由100%的莎当妮葡萄酿造的。莎当妮同时也是酿造香槟酒和气泡酒的主要葡萄品种之一。 雷司令（Riesling）：经典的贵族 雷司令别名丽诗玲、丽丝玲。雷司令无疑是德国最经典大的贵族葡萄品种，其在德国地区的种植面积远大于其它各地种植面积的总和。雷司令对于栽种的地点非常挑剔。最好是日照充足的地方，在漫长而干燥的秋季，如果有足够的日照时间，能酿出最优质的白葡萄酒。但矛盾的是，雷司令在冷的地方比温暖的地方生长的更理想，雷司令的代表产地是德国的摩泽尔（Mosel）和莱茵高（Rheingon），法国的阿尔萨斯（Alsace）地区、奥地利和纽约的芬格湖（Finger lakes）地区也有不错的表现，除此之外，其它地区种植的这一葡萄品种表现的过于平凡。 与莎当妮葡萄酒不同的是，雷司令葡萄酒并不十分流行。莎当妮葡萄酒酒体丰满醇厚，而雷司令葡萄酒却是酒体清新淡爽。然而，没有任何一种白葡萄酒能像雷司令那样具有如此多的多样性。依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到有甜味，从清清花香、热带水果味到油质和蜡香质等一系列品种。如果气候适宜，出现贵族霉珍萎现象，可以得到晚收的极品甜味酒。白苏维翁（Sauvignon Blanc）：享誉全球 白苏维翁别名白沙威浓、长相思、白索维浓。白苏维翁的两个重要产区分别是法国的波尔多和卢瓦尔河谷，但使白苏维翁葡萄酒享誉全球的却是新西兰。目前种植这一葡萄品种的主要国家有法国、新西兰、意大利、南非和美国。 由白苏维翁酿造的葡萄酒的酸度很高，酒体清淡或适中，通常是干性的，带有柠檬、青苹果和药草的香气，有时带有胡椒气味。早摘的白苏维翁酿造的葡萄酒，青草或草药的气息较为浓郁。白苏维翁葡萄酒适合在年轻时饮用，其富含的酸味足以平衡其具有的果味。另外，白苏维翁与赛美蓉有着较好的互补性，在波尔多地区，由各占50%比例的白苏维翁葡萄和赛美蓉葡萄混合而成的葡萄酒是葡萄酒中的极品。 赛美蓉（semillon）：白苏维翁的经典伴侣 赛美蓉别名赛美容、塞米雍、塞米浓。赛美蓉是澳大利亚和法国西南部地区的主要葡萄品种。由赛美容酿造的葡萄酒酸度相对较低、香气细腻，在酿造之初有草本味道，有时带有羊毛脂味。赛美容是白苏维翁葡萄的经典伴侣，本身也是一种好的葡萄品种，它的无甜味葡萄酒的一个特征是有奇特的蜡质香，伴有柠檬味。和雷司令一样，如果气候适宜，出现贵族霉萎现象，可以得到晚收的浆果极品甜味酒。 白诗南（Chenin Blannc）：来自卢瓦尔河谷

7种最常见的调配型葡萄酒

7种最常见的调配型葡萄酒 2013年10月31日09:37来源：红酒世界网 我们在普通生活中最常见的多数葡萄酒是由两种或两种以上的品种调配而成的，这样酿制出的葡萄酒往往具有较为理想的风格。实际上，每个葡萄品种都能赋予葡萄酒一种或多种特性，如葡萄酒所需要的特定的酒体、单宁、果味、甜味、酸味或酒精含量。 1、波尔多风格干红葡萄酒（或梅里蒂奇干红葡萄酒）

波尔多风格的调配型葡萄酒是全世界最著名的一种葡萄酒，主要用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）以及味而多（Petit Verdot）调配而成。当然，在这些调配用的品种中，最常使用的还是赤霞珠和 梅洛，其他的品种会适当参与调配。

在美国，这5个葡萄品种也是用来酿制梅里蒂奇混酿调配酒（Meritage）的原料。20世纪80年代时，一些加利福尼亚州的酒商创造了“梅里蒂奇”一词，以标识加州出产的波尔多风格调配酒。 2、赤霞珠-梅洛干红葡萄酒 赤霞珠与梅洛是波尔多最主要的两个葡萄品种。年轻的赤霞珠一般具有较强的刺激性，其单宁感也略重，因此需要用口感柔顺且汁液较浓的梅洛进行柔化。有时，这两个品种在调配酒中是“二一添作五”的比例，但更多的时候，风味多样的赤霞珠都是主要的调配成分。加州、华盛顿和意大利的酿酒师也常酿制此种组合的调配型葡萄酒。 3、歌海娜-西拉-慕合怀特干红葡萄酒（GSM） 罗第丘（Cote Rotie）、埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）都是我们最耳熟能详的著名罗讷河谷（Rhone Valley）红葡萄酒。这些葡萄酒的调配品种有很多，但总体来说，北罗讷河谷最主要的红葡萄品种是西拉（Syrah或Shiraz），南罗讷河谷最主要的红葡萄品种是歌海娜（Grenache），慕合怀特（Mourvedre）也在此产区占有一席之地。当然，澳大利亚的GSM（上述提到的3个葡萄品种的首字母大写组合）葡萄酒也是最受欢迎的该类葡萄酒之一。 4、香槟 全世界最最著名的起泡酒应该就是香槟了，这种起泡酒及其“仿制品”都是用霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和黑皮诺（Pinot Noir）这3个葡萄品种调配而成的。对于一款通常呈白色的葡萄酒来说，其调配原料中竟有两个品种是红葡萄。当然，每个葡萄品种都能为最终的起泡酒成品提供一种与众不同的风味。比如，莫尼耶皮诺就能使起泡酒带有较多的果味和较柔顺的口感，能够为另外两个明星品种当好不能缺少的配角。

10款国内常见葡萄排名

10款国内常见葡萄排名 老刀注：学农技，问专家，查病害，请下载农管家APP。 葡萄是我们日常生活中非常受欢迎的一种水果，世界葡萄品种达8000个以上，中国约有800个，我国是葡萄产业大国，每年产量位居世界第一。小编就是个葡萄忠实爱好者，今天就在这里为大家介绍10款国内常见的中高档葡萄，每一款都可谓是口感与颜值俱佳。 10大葡萄排行榜！ 第十名：巨峰葡萄 口感：★★★☆，颜值：★★★，价格：★★★★☆ 巨峰葡萄是欧美杂交种，原产于日本，1959引入中国，目前已在我国大面积种植，产量很高，价格亲民。适应性强，抗寒抗病，一般在7、8月下旬成熟，皮肉分离，成熟时紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉较软，味甜多汁，含糖16%。成熟的巨峰葡萄容易脱粒、破皮。 第九名：夏黑葡萄

口感： ★★★★，颜值：★★★，价格：★★★★☆ 夏黑葡萄又名黑夏，夏黑无核，也是欧美杂交品品种，产于日本，算得上是巨峰的“近亲”，2000年2月，我国从日本山梨县植原葡萄研究所引进该品种的脱毒苗。 目前国内主要产地为湖南、甘肃、青岛等地，产量高。夏黑是国内最甜早熟葡萄，也被成为超甜葡萄，黑蓝色，果肉脆，汁淡红色。夏黑葡萄耐储运、耐挂性较好，不易脱粒，运输过程中不易因挤压而爆裂。 第八名：新疆无籽露

口感：★★★☆，颜值：★★★★，价格：★★★★ 无籽露又称无核白、小蜜蜂，营养价值很高，无籽露葡萄含有机酸 0.5%—1.5%，蛋白质0.1%—0.9%，钾、磷、钙、铁等矿物质含量共为3%—5%，还含有多种维生素。无籽露葡萄含糖量高达25%以上，晶莹剔透，翠绿媚人， 质美味佳，可鲜吃，晒成葡萄干，也可榨汁，酿酒。新疆无籽露每年的七八月份上市。 新疆无籽露的表皮非常的薄，果肉非常细腻，而且没有核。部分未成熟或光照条件较差的无籽露为比较酸，要想挑选甜的无籽露，应该选择外部坚硬且脆，不发软，果粒尖长，外部绿色泛白的。部分颗粒较软，皮肉分离的，会比较酸。 第七名：克伦生无籽红提 口感：★★★★，颜值：★★★☆，价格：★★★☆ 克伦生无籽红提是美国加州研究的一款无核葡萄新品种，我国于1996年引 入，现多种植于新疆、河北等地。克伦生葡萄果实味美色艳。果穗圆锥形，果粒椭圆稍长型，整齐紧凑，颜色透亮，果霜鲜艳，果肉浅红色，肉质脆能切片，既可鲜食又可制干。果皮脆，可以洗净随果实一起食用。克伦生在我国一般 在8、9月上市，目前产量不高。 第六名：醉金香葡萄

葡萄酒系列产品介绍.

法国宾杰特酿系列: 宾杰特酿红葡萄酒 极为平衡的红葡萄酒,口感柔顺,有红色水果醇香。可搭配大多数肉类菜肴和奶酪。 原产国:法国 类型:干型 等级:VDF(法国日常餐酒 酒精度:12%voL. 原料与辅料:葡萄汁、二氧化硫 净含量:750ml 产区介绍: 特酿系列是来自法国南部不同地区,主要是朗格多克、加斯科涅、夏朗德省(接近波尔多的地区的葡萄酒调配而成的。 ·地中海气候炎热、日照强,给红葡萄酒带来浓郁果香。 ·湿润的海洋性气候(靠近大西洋使得白葡萄酒充满活力,果香馥郁。·在葡萄成熟的自然过程中,葡萄园采取手工劳作,精心挑选,保证了最优质的葡萄酒。 ·在最佳的成熟期采摘葡萄。 ·不锈钢酒罐中进行酿造。 宾杰特酿白葡萄酒

极为平衡的白葡萄酒,花香和白色水果香味浓郁。做开胃酒极为理想,也可搭配海鲜、鱼、家禽肉。 原产国:法国 类型:半干型 等级:VDF(法国日常餐酒 酒精度:11%voL. 原料与辅料:葡萄汁、二氧化硫 净含量:750ml 产区介绍: 特酿系列是来自法国南部不同地区,主要是朗格多克、加斯科涅、夏朗德省(接近波尔多的地区的葡萄酒调配而成的。 ·地中海气候炎热、日照强,给红葡萄酒带来浓郁果香。 ·湿润的海洋性气候(靠近大西洋使得白葡萄酒充满活力,果香馥郁。 ·在葡萄成熟的自然过程中,葡萄园采取手工劳作,精心挑选,保证了最优质的葡萄酒。 ·在最佳的成熟期采摘葡萄。 ·不锈钢酒罐中进行酿造。 法国宾杰珍藏系列: 宾杰珍藏霞多丽白葡萄酒

由于拥有波尔多古老的酿酒经验,宾杰被世界誉为法国优质葡萄酒的标准。圆润饱满柔滑,果香浓郁,带有白桃和浓浓的香草味道。搭配开胃菜、白肉、甲壳类海鲜和鱼类。 原产国:法国 产区:朗格多克-鲁西荣产区 类型:干型 等级:IGP(保护地区餐酒 葡萄品种:霞多丽酒精度:12.5%voL. 原料与辅料:葡萄汁、二氧化硫 净含量:750ml 宾杰珍藏美乐红葡萄酒 由于拥有波尔多古老的酿酒经验,宾杰被世界誉为法国优质葡萄酒的标准。圆润饱满柔滑,果香浓郁,成熟红色水果的香气,余味细腻,有木桶香。搭配红肉、白肉、家禽肉、面食和奶酪。 原产国:法国 产区:朗格多克-鲁西荣产区 类型:干型 等级:IGP(保护地区餐酒 葡萄品种:美乐 酒精度:13.5%voL.

红葡萄酒系列每种酒的特性

松堡红葡萄酒 等级：波而多AOC 葡萄的品种： 50% 梅洛Merlot 25% 卡伯内·弗朗Cabernet Franc 25% 卡伯内·苏维浓Cabernet Sauvignon 饮用建议： 建议开瓶后放置一小时再饮用。适合立即品尝，若但再经过三年陈年，有助于口感的提升。Comte de Gentillac 2006 彭特古堡红葡萄酒 等级：梅多克AOC 葡萄的品种： 55% 卡伯内Cabernet 45% 梅洛Merlot 饮用建议： 建议必须醒酒、换瓶再饮用，将有令人回味不已的口感。此外，陈年能力可达6~7年。Rose Lalandiere 2006 玫瑰干红葡萄酒 等级：波而多AOC 葡萄的品种： 60% 梅洛Merlot 20% 卡伯内·弗朗Cabernet Franc 20% 卡伯内·苏维浓Cabernet Sauvignon 饮用建议： 最佳适饮温度与室温相同，建议需级过一小时的醒酒，可让口感更加美妙！Banneret De Rochere 2003 虹契骑士葡萄酒 等级：特级波而多AOC 饮用建议： 建议开瓶15分钟后享用，或三至五年蕴藏也可；酒以浓郁肉食，例如中式敦菜色、肉眼及西冷牛扒更佳。

贺都城堡红葡萄酒 等级：梅铎区中产酒庄AOC-Medoc Cru Bourgeois 饮用建议： 此款葡萄酒需开瓶呼吸一小时才享用；其高度酒性与单宁质感，蕴藏多八到十年均可；配合烧鹅或鸭等红内食物为佳。 Prince D’Aurillac 2004 多利亚克王子 等级：波而多AOC 饮用建议： 开瓶后适饮温度为20摄氏度；此酒适合配以各式各样烤焗羊肉，或茄酱意粉为佳。 Duc De La Michodiere 2004 米修迪公爵红葡萄酒 等级：波而多AOC 饮用建议： 开瓶后可立即享用；此款红葡萄酒配合烧味及卤味饮用为佳，平常西餐也可。 Chevalier Des Eaux Vives 2005 亚维斯骑士红葡萄酒 等级：波而多AOC 饮用建议： 此款红葡萄酒酒精度高，适合配以炸猪手、猪扒及牛柳等食品饮用。 Comte De Nesles 2005 雷勒伯爵红葡萄酒 等级：AOC 圣美仑区列级酒庄St Emilion Grand Cru 饮用建议： 可立即享用，饮用期相对很长，八至九年均可；此酒配合浓郁中菜及各样西餐均可。 Marquis De L’Esterel 2003 艾斯泰勒侯爵红葡萄酒

白葡萄酒品种介绍

白葡萄酒品种介绍 (1)霞多丽(莎当莉)(CHARDONNAY) 白葡萄品种中的卡伯纳,苏维翁,也是一种伟大的葡萄品种,是全球最受欢迎的白葡萄品种,她属于早熟,容易栽培,稳定性高,抗病虫害力强的高产量品种,在全世界各地均有不凡的表现.但会因不同地区的气候而产生很大的差异,例如在寒冷的地区如夏普利区(CHABLIS)和香槟区会产生高果酸,冰冷的矿石味的感觉,但在加州,澳洲的夏多多内会有热带水果,瓜果浓香,柔顺的口感,同时也可出现需要陈放之后成熟的白酒,如LE MONTRACHET CORTON-CHARLEMAGNE等.带有奶油,水果干,甜瓜果,核桃,蜂蜜的味道.口感优雅细致,园润均衡,浓郁丰厚,甚至有很多红酒,都无法压过她。 (2)贵人香（雷司令）((RIESLING) 德国最引以为荣的白葡萄品种,在法国阿尔萨斯(ALSACE).加州,澳洲等地也种植,尤其在阿尔萨斯有很好的表现.只有表现方式与德国的形态有很大不同,他喜欢较寒凉的气候,产量大,酸度高且有讨人喜欢的淡淡花香,属于晚熟的品种.酿出的酒有清新,富果香的即饮型白酒,也有浓郁,柠檬.加州密李,百香果,青苹果的味道,因量高酸度,所以适合与高甜度做相当好的平衡.可以不经橡木桶陈化,即可生产丰富,细致,均衡,香味浓郁,耐久存的甜白酒,所以非常适合用来酿制晚摘葡萄酒。 (3)长相思(白苏维翁)(SAUVIGNON BLANC / FUME BLANC) 法国波尔多GRAVES,索坦区及罗亚河区主要的白葡萄品种之一.在新兴产酒国家有举足轻重的地位,可酿不需陈化的即饮型白酒,高酸度,香味特殊有青草味,青绿不甜的瓜果味,芦笋味,洋菇味.有时带有矿石味及铁罐味,所酿的酒有较高的酒精度。 (4)赛美蓉(SEMILLON) 常与白苏维翁混合种植,主要在波尔多格拉夫区及索坦(SAUTERNES)区在澳洲HUNTEY VELLARY猎人山谷也有非常好的表现,他是最没有抵抗力的品种,所以是酿制贵腐甜酒的最佳对象,可经数十年甚至百年的久藏,口感香醇浓郁,厚实,带有蜂蜜,干果,糖水果,柑橘,豆蔻的味道,但因酸度不足常加入其他品种如白苏维翁来调配。 (5)白诗南(CHENIN BLANC) 有着非常高果酸的特色,很受阳光影响.所以需要较多的阳光来使其成熟法国罗亚河区,新西兰,南非等地是其主要种植区,可酿出完全不甜到非常甜腻的多种不同类型的酒,因有很结实的果酸和果香,所以用此品种酿制的酒很少用橡木桶陈化,所酿的贵腐甜酒可耐久藏.其清淡微甜型的白酒,很适合做夏日午后或夏夜消暑的饮料。 (6)麝香(慕斯卡)(MUSCAT) 古老的品种,世界上种植很多,中国大陆也有种植并酿出有名的"王朝白酒"(日常饮用型的酿酒),他清淡,富有果香,带有甜味,非常让人喜欢饮用,也是一种良好的消暑饮料。 (7)灰皮诺(PINOT GRIS / PINOT GRIGIO) 有人说原产于意大利,也有人说原产于阿尔萨斯,可确定的是这两个地方皆有种植,除此之外,德国,匈呆利等地有种植,是PINET NOIR的变种,他清淡,新洋.且有丰富的果香意味,在意大利主要用来生产清淡不甜,不耐久存的即饮型餐酒,在阿尔萨斯有非常好的表现,从不甜清淡型到晚熟,贵腐型及美好甜味白酒均有,葡萄颜色为粉红或灰红色。 (8)琼谣浆(GEWURZTRAMINER) 葡萄颜色为灰红或黄色,有强烈而独特的芳香,但并不是很讨人喜欢,早熟产量少,不适于太温暖的地区,种植的人不是很多,所酿的酒酒精度高,但酸度较低,所以其酿制的不甜白酒常感觉带甜味,带有香料,辛辣味,热带水果荔枝,冉桂,柚子的味道,虽然不是很受大众所接受,但他确实是一种优秀的葡萄品种,可生产非常高级的甜白酒。

常用葡萄酒葡萄种类

常用葡萄酒葡萄种类 赤霞珠-Cabernet Sauvignon 赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。 蛇龙珠Cabernet Gernischt 嫩梢底色黄绿，具暗紫红附加色，绒毛稀疏。叶片小，薄，边缘下卷，圆形或心脏形，五裂，上侧裂刻深，闭合，下侧裂刻浅，开张，叶面有皱纹，但不粗糙，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张，为具尖底竖琴形。花两性。果穗中等大，平均穗重232g，圆锥形。果粒着生中等紧密，平均粒重2．01g，圆形，紫黑色，出汁率76%，可溶性固形物含量20%，含酸量0．61%。由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。 品丽珠Cabernet Franc 为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不过世界知名的Chateau Cheval Blanc(白马酒庄)却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合吕丽珠的生长，她钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。 黑比诺-Pinot Noir 黑比诺是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。黑比诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑比诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 西拉子-Shiraz(Syrah) 西拉子是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体，在赤霞珠与黑比诺之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。西拉子是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。 梅洛-Merlot 梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅洛在较凉的地方长势良好。 佳美-Gamay

各种葡萄酒的定义与分类

什么是酒？ 酒，是人们最重要的饮料之一，它几乎是同人类文明一起来到人间的。自古以来，还没有任何一种饮料似它这般深受不同民族、不同习俗的人们的普遍喜爱；更没有任何一种饮料，似它这般有无数的传说故事、诗词歌赋，含有这般广义的文化意义。 那么，什么是酒？ 1999年版的《辞海》对酒是这样定义的：“酒，用高粱、大麦、米、葡萄或其它水果发酵制成的饮料。如白酒；黄酒；啤酒；葡萄酒。” 而1992年版的《汉语大词典》则作如下解释：“酒：1、饮料名。用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。2、饮酒。3、酒席、酒筵。 4、姓。” 以上对酒的定义和解释，都是在人们的常识之中。但了解到在我国的大家庭中，还有姓“酒”的成员，却也让人感到惊奇。 因此，可对“什么是酒”归纳为三点： 酒是一种饮料； 酒含有酒精（乙醇）； 酒是经发酵酿制而成的。 至此，似乎已详尽的回答了“什么是酒”这个问题。但酒是一种如此浪漫而神奇的饮料，以致于千百年来，无数的人们歌之、饮之；也有数不清的人恨之、禁之。酒，一定还有它更丰富、更深刻的内涵。 我国东汉时期的大学者许慎对酒却有独特的见解。他在《说问解字》中说：“酒，就也，所以就人性之善恶。（清朝段玉裁注：宾主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。）┄┄一曰造也，（段注：造古读如就）吉凶所就起也。”许慎认为酒有两种解释。一种解释是“就”，还有一种解释是“造”。古时，“造”读作

“就”。所以，“吉凶所造起”也就是“吉凶由就（酒）起”，意思是好事与坏事都是酒引起的。 许慎在约两千年前对酒的定义和解释概括了酒的精髓，对酒的内涵，尤其是它矛盾的性格表达得很深很透。正如“酒犹水，可济可覆”。即，酒，既可助善成礼，又可招祸致失；既可成人之美，又可暴人之恶。 酒，真是一种神奇的饮料。它以其鲜明的个性和极其矛盾的性格，在浸润整个社会的同时，也为自己酿造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。 酒可分为那几类？ 酒的种类繁多，没有人能说得上世界上究竟有多少种酒。这是由于可用于酿酒的原料种类和品种非常多，酿造方法和技术各异，也就形成了“酒”这一万紫千红，百花争艳，多姿多彩的大家庭。但是，我们仍然可根据不同的类型，将酒进行分类。虽然对酒的分类方法不统一，但习惯上将酒按照酿造工艺的主要特征分为三大类： 发酵酒（又称酿造酒）：即用原料经酒精发酵后获得的酒，其酒度通常较低，如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。 蒸馏酒：即在原料酒精发酵后采用蒸馏技术而获得的酒，也就是用发酵酒通过蒸馏将酒度提高后的酒，起酒度较高，如构成世界六大蒸馏酒的白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒。 配制酒：即一蒸馏酒或发酵酒为基础（酒基），人工配入一定比例的甜味辅料、芳香原料或中药材、果皮、果实等，混合陈酿后饿热获得的酒，其酒度界于发酵酒和蒸馏酒之间，如各种利口酒、味美思、桂花陈等。 我国商业上按传统的分类习惯，将酒分为七大类，即：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、药酒、其它酒。其它酒，是指除前六类酒以外的酒，如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所谓洋酒。 此外，采用同一种酿酒原料，因酿造方法和工艺不同，也可获得不同的酒如用红葡萄品种（红皮白肉）酿酒，采用发酵法，可获得红葡萄酒、桃红葡萄酒和