面包专用小麦品种选用及高产栽培技术

面包专用小麦品种选用及高产栽培技术

摘要介绍了面包专用小麦的主要栽培品种及配套的高产栽培技术。

关键词面包专用小麦；品种选用；高产；栽培技术

强筋小麦具有籽粒蛋白质和湿面筋含量高、面团稳定时间长、容重高、出粉率高等优点，非常适用于制作面包。因此，面包专用小麦的品种应选用优质的强筋小麦。面包专用小麦的栽培技术要求在保证强筋小麦品质特性的基础上，提高产量和效益，达到优质、高产、高效的目的。经过几年的研究总结，笔者将优质面包专用小麦品种选用及高产栽培技术介绍如下。

1品种选用

面包专用小麦栽培品种的选择应以优质为核心，产量为基础，综合抗性为保障。选择经全国或地方农作物品种审定委员会审定、适宜本地区种植的强筋小麦品种。我国种植的优质面包专用小麦品种主要有以下4种：

1.1豫麦34号豫麦34号是郑州市农林科学研究所于1982年以矮孟牛为母本、豫麦2号为父本杂交选育而成集优质、高产、抗病、广泛的适应性于一体的强筋小麦品种。

1.2高优503高优503由中国科学院石家庄农业现代化研究所和西北植物研究所合作育成的一种优质面包专用小麦品种。

1.3陕优225陕优225是陕西省农业科学院小麦研究中心以小偃6号和南斯拉夫NS2761杂交选育而成的优质面包专用小麦品种。

1.4济麦20号济麦20号是山东省农业科学院作物研究所育成的优质面包、面条兼用型小麦新品种。

2高产栽培技术

2.1整地播种

2.1.1精细整地。研究表明，强筋小麦适宜在土壤肥力较高和保水保肥力较好的地块种植。要做到早收秋、早腾茬，在整地前，应在地面上撒施底肥。根据强筋小麦的需肥特点，按照“以地定产，以质定肥”的原则，改以往重氮肥，轻磷、钾肥，不施微肥为重施有机肥，氮、磷、钾肥配合施用，配方施肥。有机肥肥效长、肥效全，是生产优质面包专用小麦必需的肥料，要求每公顷施人充分腐熟的有机粪肥4.5万－6万kg、纯氮105－120kg、五氧化二磷60－75kg、氧化钾90－120kg、硫酸锌15－22.5kg、其他微量元素适量。整地要坚持高质量、高标准的要求，有条件的地方最好采用机械整地，以达到深松浅翻、整平耙细的标准。

山东优质小麦品种简介

（一）豫麦34号 1、品种来源：郑州市农科所于1982年以矮丰3号╳（孟201╳中株特）为母本，以豫麦2号为父本杂交选育而成。原名郑农7号，1994年省品审会审定通过命名为豫麦34号，1995年10月获全国第二届农业博览会银奖。 2、特征特性：属弱春性大穗早熟品种。白粒、角质，分蘖力中等，千粒重40—50克，穗粒数28—30粒，株高80cm左右，稳产性好，抗倒伏力强，抗干热风，高抗条锈和叶锈病，中抗白粉病，高感叶枯病。 3、品质状况：蛋白质含量15.41％，湿面筋32.1％，沉降值55.1ml，吸水率62.6％，面团形成时间8.1分，稳定时间10.3分，面包体积732cm3 ，各项指标均达到国家规定的面包小麦标准。 4、适宜地区及栽培技术：适宜河南省北中部中高产地区中晚茬种植，中北部地区播期以10月15日左右为宜，南部地区亦相应推迟。播量每亩7—8公斤，返青、齐穗期注意喷洒粉锈宁、磷酸二氢钾及氧化乐果。 （二）豫麦35号 1、品种来源：内乡县农科所用（绵阳84—27╳内乡82C6）F1╳豫麦17杂交选育而成，原名内乡184，1995年省品审会审定通过命名为豫麦35号。 2、特征特性：属弱春性中早熟品种，分蘖力强，千粒重42克，穗粒数45粒，株高75cm，籽粒白色，角质、粗秆抗倒，高抗条锈、土传花叶病，中抗白粉病、纹枯病、赤霉病、叶锈病。 3、品质状况：属面包用优质小麦，蛋白质含量15.38％，湿面筋33.72％，沉降值38.5ml，吸水率53.6％。面团形成时间7.2分，稳定时间13分，面包体积788cm3。 4、适宜地区及栽培技术：适宜亩产300—500kg水平的高肥水地种植。播期10月10日—30日，每亩产量5—8公斤，重施有机肥，氮、磷、钾、锌配合，高产麦田在小麦生育中后期注意土壤墒情，保证高产需水要求，小麦齐穗至灌浆初期，叶面混合喷施粉锈宁、多菌灵等，可起到防病，促进籽粒灌浆，提高粒重的作用。 （三）豫麦47号 1、品种来源：河南省农科院小麦所于1988年引进新乡市农科所的宝丰7228╳百泉源3199F1代种子经过多年连续单株选择育成，原名丰优3号，1995年获第二届全国农业博览会铜奖，1997年省品审会审定通过命名豫麦47号。 2、特征特性：为弱春性多穗型中早熟品种，千粒重40克，株高75cm左右，分蘖成穗率高，成熟落黄好，耐穗发芽。长芒、白壳、白粒、角质，中抗条锈病、叶锈病、纹枯病，中感叶枯病、白粉病。 3、品质状况：蛋白质含量15.68—15.80％，沉降值43.4ml，湿面筋37.8—42.8％，吸水率62.4—63.5％，面团形成时间7.5分，稳定时间13分，评价值68，面包体积771cm3，达到优质面包小麦品质标准。 4、适宜地区及栽培技术：适于豫中北中晚茬中上等以上肥力地块种植，中部地区播期为10月中、下旬，最佳播期为10月15日前后，播量每亩6—7kg，晚播适当加大播量，在管理上应施足底肥，适当补充磷、钾肥，为在较高的产量水平下达到优质，追肥应掌握氮肥后移原则，一般可在3月中、下旬追尿素5—7kg，灌浆期应注意防治蚜虫。 （四）高优503 1、品种来源：从河北省引进，1995年获第二届全国农业博览会铜奖，在河南省新乡市、濮阳市有一定的种植面积。 2、特征特性：属半冬性、幼苗壮、分蘖强，株高85—90cm，茎秆弹性好，叶片上冲，粒角质，千粒重40g，表现抗纹枯病、条锈病、白粉病、叶枯病，在豫北地区一般亩产400—550公斤。 3、品质状况：容重828克左右，蛋白质含量16.5％，湿面筋含量34％，沉降值46.4ml，吸水率59％，面团形成时间5.8分，稳定时间13分，评价值64，面包体积715cm3，面包评分87.6，属优质面包小麦。 4、栽培技术：可在黄淮麦区早茬示范种植。该品种分蘖力强，播量不宜过大，适播期10月1日—10日，播量应掌握在5—7公斤为宜；亩施粗肥3—5方，碳铵50—60kg或尿素35公斤，磷肥25公斤，春节前适追肥，拔节后一般不再追肥，以防贪青晚熟。 (五)济南17 原代号924142，是山东省农业科学院作物研究所以临汾5064为母本，鲁麦13为父本有性杂交，选育而成。1994年4月山东省农作物品种审定委员会审定定名。 特征特性：冬性，幼苗半匍匐，抗寒性好，分蘖力强，成穗率高（47％），亩穗数可达60万，属多穗品种；株型紧凑、叶片上冲，长势和长相好；株高75厘米左右，秆强抗倒；中早熟（较鲁麦14号早熟2天），熟相好；穗纺缍型，穗粒数30—50粒，顶芒，白壳，白粒，角质，千粒重38—42克。据多年测定，籽粒蛋白质含量15％左右（1978年测定17.8％），湿面筋33.5％—39.7％，沉降值39.8—54.7ml，面团稳定时间9—28min，面包体积800—950ml。其综合品质达到美国和加拿大优质小麦品质指标。可用其生产高档水饺、面包、面条（方

面包专用小麦品种选用及高产栽培技术

面包专用小麦品种选用及高产栽培技术 摘要介绍了面包专用小麦的主要栽培品种及配套的高产栽培技术。 关键词面包专用小麦；品种选用；高产；栽培技术 强筋小麦具有籽粒蛋白质和湿面筋含量高、面团稳定时间长、容重高、出粉率高等优点，非常适用于制作面包。因此，面包专用小麦的品种应选用优质的强筋小麦。面包专用小麦的栽培技术要求在保证强筋小麦品质特性的基础上，提高产量和效益，达到优质、高产、高效的目的。经过几年的研究总结，笔者将优质面包专用小麦品种选用及高产栽培技术介绍如下。 1品种选用 面包专用小麦栽培品种的选择应以优质为核心，产量为基础，综合抗性为保障。选择经全国或地方农作物品种审定委员会审定、适宜本地区种植的强筋小麦品种。我国种植的优质面包专用小麦品种主要有以下4种： 1.1豫麦34号豫麦34号是郑州市农林科学研究所于1982年以矮孟牛为母本、豫麦2号为父本杂交选育而成集优质、高产、抗病、广泛的适应性于一体的强筋小麦品种。 1.2高优503高优503由中国科学院石家庄农业现代化研究所和西北植物研究所合作育成的一种优质面包专用小麦品种。 1.3陕优225陕优225是陕西省农业科学院小麦研究中心以小偃6号和南斯拉夫NS2761杂交选育而成的优质面包专用小麦品种。 1.4济麦20号济麦20号是山东省农业科学院作物研究所育成的优质面包、面条兼用型小麦新品种。 2高产栽培技术 2.1整地播种 2.1.1精细整地。研究表明，强筋小麦适宜在土壤肥力较高和保水保肥力较好的地块种植。要做到早收秋、早腾茬，在整地前，应在地面上撒施底肥。根据强筋小麦的需肥特点，按照“以地定产，以质定肥”的原则，改以往重氮肥，轻磷、钾肥，不施微肥为重施有机肥，氮、磷、钾肥配合施用，配方施肥。有机肥肥效长、肥效全，是生产优质面包专用小麦必需的肥料，要求每公顷施人充分腐熟的有机粪肥4.5万－6万kg、纯氮105－120kg、五氧化二磷60－75kg、氧化钾90－120kg、硫酸锌15－22.5kg、其他微量元素适量。整地要坚持高质量、高标准的要求，有条件的地方最好采用机械整地，以达到深松浅翻、整平耙细的标准。

早熟高产优质小麦品种鑫麦8号

的变异单株和优秀的株行，同时利用其他育种途径与选择的单株和稳定的株行进行杂交以创造新的种质资源或品种。对性状稳定的优良株行，通过产量比较、抗病性鉴定、米质检测，表现优良的品系应尽快参加新品系比较试验[5]，为参加省级区域试验提供科学依据。目前从事诱变育种的科研单位很多，若能利用诱变育种已稳定后代材料与从事诱变育种的科研、教学单位进行资源交换，以充实品种资源库，增加资源利用效率，利用创新资源进行杂交和其他育种途径创造新品种新类型，通过种质资源的交换合作机制，将有效推动诱变育种工作的快速发展。 参考文献 [1] 王俊敏，魏力军，骆荣挺，等.航天技术在水稻诱变育种中的应用研究.西南园艺，2005，4： 252-256 [2]邱新棉.植物空间诱变育种的现状与展望.植物遗传资源学报，2004，5（3）：247-251 [3] 孙焕，马浩波，李雪君，等.航天育种发展概况及其在烟草上的应用展望.中国种业，2009，10：14-15[4]方金梁，邹定斌，周永胜，等.航天诱变选育高产高蛋白水稻新品种.西南园艺，2005，4： 280-283 [5]杨永升，张立明，崔建民.高产抗病水稻新品种原稻108的选育及栽培技术.中国稻米，2010，1：66-67 （收稿日期：2013-03-29） 品质表现 经农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）检验，2009年品质分析结果，容重796g/L ，粗蛋白（干基）13.24%，湿面筋23.6%，面团稳 定时间7.6min ，吸水率56.2%，硬度指数45.0；2010年品质分析结果，容重784g/L ，粗蛋白（干基）17.72%，湿面筋35.1%，面团稳定时间2.0min ，吸水率64.6%，硬度指数69.7，品质好，为中筋优质麦。 产量表现 2006-2007年安徽省预试，平均667m 2 产635.8kg ，较对照（皖麦50）增产17.3%。2007-2008年省区试，平均667m 2产622kg ，较对照（皖麦50）增产4.7%；2008-2009年续试，平均产577.1kg ，较对照（皖麦50）增产11.4%。2009-2010年生产试验，平均667m 2产485.0kg ，较对照（皖麦50）增产9.0%。 栽培技术要点 鑫麦8号适宜在安徽江淮淮北高肥水区域种植，10月上中旬至10月下旬均可播种，要精耕细作，每667m 2播量为8 10kg ，播前施尿素40kg 、 16%磷肥75kg 、氯化钾15kg ；或者用3个15%的复合肥75kg 、尿素15kg 一次施入或分期施都行。返青至拔节前每667m 2用多效唑40g 进行化控。扬花、灌浆期做好“一喷三防”，对蚜虫、吸浆虫、白粉病及赤霉病等病虫害进行有效防治。 （收稿日期：2013-04-02） 早熟高产优质小麦品种鑫麦8号 李彦宏 （安徽省亳州市农业科学研究所，233600） 鑫麦8号是亳州市云鑫麦豆研究所以豫麦47（来源于河南省农科院豫麦2号×百泉3039）为母本、淮阴9628（来源于淮安市农科所烟中1604×郑州891）为父本组配而成的小麦新品种，于2011年11月通过安徽省农作物品种审定委员会审定（审定编号：皖品审 2011007）。 特征特性 半冬性，幼苗半匍匐，叶色深绿，株型 较紧凑，旗叶蜡质，穗长方形，长芒、白壳、白粒，子粒半角质到角质，无黑胚，商品性好。全生育期224d ，较对照品种（皖麦50）早熟1 2d ，株高78cm ，较对照矮3cm ，抗倒伏。每667m 2穗数为42万，穗粒数38粒，千粒重43g 。 抗病性 经中国农业科学院植保所抗性鉴定， 2008年中感白粉病、赤霉病、纹枯病和叶锈病，高感条 锈病；2009年中抗白粉病和条锈病，高感赤霉病，中感纹枯病和叶锈病。田间自然鉴定各种病害轻度发生，还耐赤霉病，综合抗逆性好（2010年、2012年赤霉病大发生，该品种仅轻度发生）。 抗寒性 鑫麦8号在2008-2009年参加了国家黄淮海南片和北片2组小麦新品种鉴定试验，比对照周麦18、石麦4185分别增产1.1%、1.82%。既无冬季冻 害又抗倒春寒。

专用小麦粉国家标准

专用小麦粉行业标准（GB-93） 2003-11-03 14:16:04来源: 中华人民共和国商业部1993年3月23日发布，1993-10-01实施 ［前言］ 为了节省篇幅，这是10个专用面粉标准的综合，下述标准是小麦专用粉都必须达到的，所以在此一并列出。 ∴含沙量≤%0.02 ∴磁性金属≤0.003g/kg ∴气味:无异味 ∴卫生指标:符合GB2715的规定 ［目录］ 面包用小麦粉 饺子用小麦粉 发酵饼干用小麦粉 蛋糕用小麦粉 自发小麦粉 面条用小麦粉 馒头用小麦粉 酥性饼干小麦粉 糕点用小麦粉 小麦胚（胚片、胚粉）

［面包粉SB/T 10136—93］项目精制级普通级 水分≤14.5% 灰份(以干基计)≤0.60%≤0.75%粗细度CB30号筛通过率全通CB36号筛留存≤15.0 湿面筋≥33%≥30% 粉质曲线稳定时间≥10≥7 降落数值250—350s ［面条粉SB/T 10137—93］项目精制级普通级 水分≤14.5% 灰份(以干基计)≤0.55%≤0.70%粗细度CB30号筛通过率全通CB36号筛留存≤10.0％ 湿面筋≥28%≥26% 粉质曲线稳定时间≥4.0≥3.0降落数值≥200s ［饺子粉SB/T 10138—93］项目精制级普通级 水分≤14.5%

灰份(以干基计)≤0.55%≤0.70% 粗细度CB30号筛通过率全通CB36号筛留存≤10.0% 湿面筋28—32% 粉质曲线稳定时间≥3.5 降落数值≥200s ［馒头粉SB/T 10139—93］ 项目精制级普通级 水分≤14.5% 灰份(以干基计)≤0.55%≤0.70% 粗细度全通CB36号筛 湿面筋≥25—30% 粉质曲线稳定时间≥3.0 降落数值≥250s ［发酵饼干粉SB/T 10140—93］项目精制级普通级 水分≤14.0% 灰份(以干基计)≤0.55%≤0.70% 粗细度CB30号筛通过率全通CB36号筛留存≤10.0％ 湿面筋24—30%

优质高产稳产多抗小麦新品种_郑麦583

麦类作物学报　２０１４，３４（２ ）：封三Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｔｒｉｔｉｃｅａｅ　Ｃｒｏｐ ｓ　ｄｏｉ：１０．７６０６／ｊ ．ｉｓｓｎ．１００９－１０４１．２０１４．０２．２４网络出版时间：２０１４－１－ ２１网络出版地址：ｈｔｔｐ ：／／ｗｗｗ．ｃｎｋｉ．ｎｅｔ／ｋｃｍｓ／ｄｏｉ／１０．７６０６／ｊ．ｉｓｓｎ．１００９－１０４１．２０１４．０２．２４．ｈｔｍｌ优质高产稳产多抗小麦新品种—郑麦５８３ 收稿日期：２０１３－０７－ １６基金项目：国家科技支撑计划项目（２０１１ＢＡＤ３５Ｂ０３）；河南省科技计划项目；河南省现代农业产业技术体系项目（Ｓ２０１０－０１－Ｇ ０３）。第一作者Ｅ－ｍａｉｌ：ｃａｏｔｉｎｇｊ ｉｅ８９３＠ｙａｈｏｏ．ｃｏｍ．ｃｎ曹廷杰，赵虹，王西成，胡卫国，陈渝，张改凤 （河南省农业科学院小麦研究所，河南省小麦生物学重点实验室，农业部黄淮中部小麦生物学与遗传育种重点实验室， 农业部河南省小麦区域技术创新中心，小麦国家工程实验室，河南郑州４５０００２ ） 小麦新品种郑麦５ ８３是河南省农业科学院采用“异地种植，品质检测”的方法选育出的优质、高产稳产、综合抗性好、适应性广的半冬性小麦新品种，２０１２年通过河南省审定（审定编号：豫审麦２０１２００３ ），已申请国家小麦新品种权保护。１　特征特性 １．１　综合农艺性状优 郑麦５８３属半冬性中晚熟品种，成熟期比对照品种周麦１８号早０．３ｄ。苗期长势壮，抗寒性较好，分蘖力较强，单位面积穗数多，穗层整齐；成株期株型偏紧凑，穗下节偏短，旗叶半披，株高７９ｃｍ左右。穗偏大、 均匀，结实性好；籽粒角质，饱满度好。成熟落黄好。产量构成三要素为：每公顷成穗数６３５．３万，穗粒数３２．６粒，千粒重４５．０ｇ。１．２　抗逆能力强 郑麦５８３抗寒性好、抗倒伏能力强，具有一定耐旱性和抗干热风能力。经河南省区试病害鉴定单位河南省农科院植保所２００８－２００９年度和２０１０－２０１１年度在河南省内６点鉴定，表现中抗白粉病、条锈病、叶枯病，中感叶锈病、纹枯病。１．３　品质优 经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）对２００９、２０１１年河南省区试统一抽样（混合样）进行测定。两年度平均：蛋白质１５．７８％，容重７９５ｇ·Ｌ－１，湿面筋３５．２％，降落数值４２６ｓ ，吸水量５９．５ｍＬ·１００ｇ－１ ，形成时间４．２ｍｉｎ，稳定时间７．６ｍｉｎ，弱化度４９Ｆ．Ｕ．，沉淀值７３．５ｍＬ， 硬度６５ＨＩ，出粉率６９．５％。 ２　丰产、 稳产性好２００８－２００９年度参加河南省冬水Ⅰ组区试， １２点汇总，平均产量７　３１２．５ｋｇ·ｈ ｍ－２，比对照品种周麦１８号减产３．１７％，居１３个参试品种的第８位；因品质测试结果滞后，２００９－２０１０年缺试。２０１０－２０１１年度参加河南省冬水Ⅰ组区试，１２点汇总，平均产量８　３７６．０ｋｇ·ｈ ｍ－２，比对照品种周麦１８号减产１．５９％，居１５个参试品种的第１１位。２０１１－２０１２年度河南省冬水Ⅰ组生产试验，１１点汇总，平均产量７　７７０ｋｇ ·ｈｍ－２，比对照品种周麦１８号增产３．８％，居７个参试品种的第５位。 ３　适应范围 郑麦５８３适应于河南省（南部稻茬麦区除外）早中茬中高肥力地种植。 ４　栽培技术要点 适宜早中茬地块种植，适宜播期为１０月上中旬。适宜播期内基本苗以每公顷１８０～２４０万为 宜，晚播可适当增加播量。播前应施足底肥，注意有机肥和氮磷钾配合施用。浇好底墒水，做到足墒下种， 一播全苗；春季管理应推迟，适当控制群体，防止因单位面积穗数过多而发生倒伏。后期注意搞好“一喷三防”，争取粒多粒饱。

中国的小麦品种概况及用途

中国的小麦品种概况及用途 陈西鸾 1 小麦品种概况 小麦是我国粮食系统中的重中之重；是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿质元素和维生素B。小麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。一般，春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。 硬冬白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。 优质强筋小麦：面筋数量较高、筋力较强、品质优良具有专门加工用途的小麦。 按照国标，优质小麦分为两类，即优质强筋小麦和优质弱筋小麦。 2 硬冬白麦和强筋小麦的用途 2.1 硬冬白小麦用途 由于国标没有规定内在品质，所以硬冬白小麦期货交割的货物比较杂，既有内在品质较高的品种，也有较低的品种，因此用途不一。在没有强筋小麦期货时，硬冬白小麦期货交割标准的用途比较广。但有了强筋小麦期货后，硬冬白小麦中能够达到强筋小麦标准的，就专门用做面包、饺子、拉面等，这样强筋小麦的大部分就从硬麦中分离出来。从期货交割的标准来说，硬冬白小麦一般稳定时间在8分钟以下（不排除有8分钟以上）。因此，达不到强麦标准的硬麦大部分用做馒头、面条、饺子等。

2.2 优质强筋小麦用途 优质强筋小麦主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力高的食品。其中面包全部用优质强筋小麦，对小麦品质要求最高。为了提高面包粉质量，国内一些专用粉厂还经常在国产优质强筋小麦中添加进口高筋小麦。加工饺子粉，也要优质强筋小麦混配，提高面粉质量，增加食品的口感。另外，对于一些质量较差的小麦，添加优质强筋小麦，改善内部品质，加工馒头和其它面食。如东北地区用优质强筋小麦与春麦搭配，改善春小麦粉的质量。 国家优质强筋小麦标准与普通小麦标准相比，主要增加了以下指标：小麦粗蛋白、湿面筋、面团稳定时间、降落数值和烘焙评分，这些指标主要是衡量小麦面筋值的含量及质量、小麦蛋白质含量、发酵品质（降落数值）和加工面包食品的质量。

高产稳产、抗病、优质小麦新品种扬麦12号等

高产稳产、抗病、优质小麦新品种扬麦12号等 扬麦12号(原名扬95-76)是由江苏里下河地区农科所小麦室与南京农业大学细胞遗传所合作，采用滚动回交与分子标记抗性鉴定技术相结合育成的携抗白粉病基因Pm2+6的抗病小麦新品种。于2001年6月通过国家品种审定委员会审定。 特征特点：该品种春性，株高92cm左右，抗倒性较好。穗近纺锤形，长芒，白壳，大穗大粒，每穗38粒左右。红粒，半角质，千粒重为40g左右，容重每升780g以上。分蘖力中等，成穗率高，每667m230～34万穗。产量三要素协调。中早熟，熟期与扬麦158相当，后期灌浆快，熟相较好。 主要特点：(1)高产稳产。在鉴定圃中表现突出，平均667m2产430．Okg，比扬麦158增产8．2％；品比圃中平均667m2产440．Okg，比扬麦158增产7．3％。1996～2000年参加全国南方大区区试、国家冬麦区长江中下游组区试和生产试验：1996～1997年度较对照鄂恩l号增产16.1％，较扬麦158增产3．4％；1997～1998年度比对照扬麦158增产4．82％；1999～2000年度生产试验中在江苏、安徽、浙江、湖北7个试点均表现比对照增产，增幅为0．51％～10．772。在长江中下游麦区范围内多年多点试验，无论丰年还是灾年均比对照增产，具有广泛的适应性和较好的稳产性。(2)抗性强。高抗白粉病，分子标记检测携抗白粉病基因Pm2+6；中抗赤霉病，耐寒性好于扬麦158，耐肥、抗倒性较好。(3)品质优。主要品质指标与扬麦158相仿，适宜制作面条、馒头等蒸煮类食品。(4)易栽培。适播期范围宽，成穗率高，有效穗数多，易争足穗，克服了扬麦158穗数偏少的缺点，生产上好种易管。 适用范围：适宜于长江中下游麦区作为扬麦158的替代品种推广种植，尤其适应于白粉病重发及肥水条件较好的地区。土传病毒重发田块不宜种植。 栽培要点：(1)适期播种，优化群体起点：在江苏淮南麦区适期播种范围为10月20日至11月5日，过早播种，易发生冻害。中等以上肥力田块，适期早播，每667m2基本苗15万左右为宜；缺肥田、迟播，基本苗相应增加。(2)合理运筹肥料，协调群体生长：在中等地力上栽培，667m2产400kg以上，一般需667m2施纯氮18kg左右，在肥料运筹上掌握前促、中控、后攻的原则。缺磷缺钾的土壤需增施磷、钾肥。(3)防治病、虫、萆害：在秋播及早春阶段搞好化除，以控制杂草滋生危害。因高抗至中抗白粉病，一般不需用药防治。根据病虫测报，及时做好赤霉病、纹枯病及蚜虫等病虫的防治。 高产、抗病、优质、早熟小麦新品种扬麦11号 扬麦11号(原名扬96G25)是由江苏里下河地区农科所小麦室与南京农业大

高产优质最新小麦品种太麦198

高产优质最新小麦品种太麦198 孙鹏程1、徐伯阳1、翟亮2、王志伟1、赵泽飞1、朱军祥1 （1山东中农汇德丰种业科技有限公司，聊城252000 2泰安市泰山区久和作物研究所，泰安271000） 摘要：太麦198是由山东中农汇德丰种业科技有限公司独家生产经营，2016年通过山东省品种审定委员会审定，该品种具有高产稳产、矮秆、抗倒、适应性强、综合表现突出等优势，适宜山东省及周边地区推广种植。 关键词：小麦；太麦198；矮秆；中抗赤霉； 太麦198是由泰安市泰山区久和作物研究所以良星619为母本和山农2149为父本杂交后经过多年精心选育而成，由山东中农汇德丰科技有限公司独家开发生产经营，该品种是高产、优质、多穗、抗逆性强、适应性广最新审定的小麦品种（审定编号：鲁审麦20160056），还是中抗赤霉病、矮秆、高产、广适等突出优点集于一身的优质小麦品种，具备成为山东大品种和换代品种的潜力，是一个很有推广前景的好品种。 一、特征特性 冬性，幼苗半直立，株型半紧凑，叶色深绿，叶片上挺，较抗倒伏，熟相好，两年区域实验结果平均：生育期233天，对照济麦22相当，株高73厘米，亩最大分蘖99.2万，亩有效穗43.5万，分蘖成穗率43.9%；穗型长方，穗粒数36.5粒，千粒重43.6克，容重786.8克/升；长芒、白壳、白粒，籽粒硬质。2014、2015年区域试验统一取样经农业部谷物品质监督检验测试中心（泰安）测试结果平均：籽粒蛋白质含量13.0%，湿面筋33.1%沉淀值30.2ml,吸水量61.9 ml/100克，稳定时间4.4min,面粉白度76.3。品质与强筋麦二等接近，太麦198是一个受食品加工企业欢迎的品种。 二、抗逆性强、适应性广 小麦品种太麦198是山东省2016年底审定的唯一中抗小麦赤霉病的高肥水品种，不仅抗赤霉病，还高抗小麦叶锈病，对小麦白粉病和纹枯病仅是中感。越冬抗寒性不错。2016年中国农业科学院植物保护研究所接种抗病鉴定结果：高抗叶锈病，中抗赤霉病，中感白粉病和纹枯病，越冬抗寒性较好。适宜山东省高中肥水区推广种植。 太麦198籽粒性状和品质都是表现比较好的品种，山东在小麦灌浆后容易遭受阴雨高湿不良气候的影响也较大，一旦小麦遇到这些对籽粒性状和籽粒品质有威胁的病害或气候，将会导致小麦商品性的降低，最终不管小麦产量如何，种植者的收入难以得到保证，甚至粮食产量安全和商品卫生安全都会不保。所以，在这样的小麦种植区域，就要求品种的籽粒较硬，有一定的抗穗发芽能力，另外就是对小麦赤霉病有一定的抗性或耐性，目前太麦198就是这样类型的一个小麦品种。该品种对小麦赤霉病有一定的抗性或发病较轻的特性，这在小麦赤霉病发生较重或易发地区是个极大的亮点。 三、产量表现 在2013-2014年山东省小麦品种高肥组区域试验中，14点平均亩产602.09公斤，比对照济麦22增产4.8%，12增两减；在2014-2015年山东省小麦品种高肥组区域试验中，14点平均亩产597.9公斤，比对照济麦22增产5.94%，13增1减；两年山东区试平均亩产599.9公斤，比对照济麦22增产5.4%；2015-2016年山东省高肥水组生产试验中表现产量最高，16个试验点平均亩产634.3公斤，比对照品种济麦22增产6.2%。居参试品种中第一位。2017年在聊城市于集金吕实打验收亩产达到了728.5公斤的高产纪录。2017年在鲁南滕州国家级小麦展示田中，太麦198平均亩产684.2公斤，比对照增产6.2%。连续两年荣获产量第一的好成绩。2017年在菏泽曹县一高肥水产地块亩产在730.5公斤比当地主推品种多产80多公斤。在山东的聊城、菏泽、滨州、德州、潍坊等地经多年示范推广种植，深受种植户欢迎。

高产抗病冬小麦新品种农大399

农大399是中国农业大学农学与生物技术学院与 河北金诚种业有限责任公司合作，利用滚动式加代回 交转育和穿梭育种的策略，采用系谱法结合分子标记 辅助选择，经多点鉴定选育出的高产、稳产、抗病小麦 新品种。系谱为Torino/2*2552//9516/3/5*石4185。该品种于2012年2月通过河北省农作物品种审定委员 会审定，品种审定编号为冀审麦2012004号。 1 特征特性 农大399属半冬性中熟品种，生育期242d，与对 照石4185相当。幼苗半匍匐，叶色深绿，分蘖力较强， 返青期叶片浓绿，生长健壮。成穗率高，穗层整齐，旗 叶上冲，株型紧凑，株行间透光性好，株高68 72cm； 茎秆柔韧，抗倒性强；穗纺锤形，穗层厚，穗多穗匀，结 实性好；长芒、白壳、白粒，半硬质，子粒短圆形且饱满； 容重高，落黄好；每hm2成穗数615万 675万，穗粒数34 36粒，千粒重39 41g，产量三要素协调。经河北省农林科学院植物保护研究所抗病性鉴定，2008-2009年度中抗白粉病，高感叶锈病和条锈病；2009-2010年度中抗白粉病，中感叶锈病和条锈病。 2 产量表现 2008-2009年参加河北省冀中南水地组区域试验，8点汇总，8点增产，增产点率达100%，每hm2平均产量7805.6kg，比对照石4185增产6.31%，增产极显著，居参试品种第5名；2009-2010年同组区域试验，7点汇总，7点增产，增产点率达100%，平均产量7203.8kg，比对照石4185增产8.97%，增产极显著，居参试品种第 1名；2年冀中南水地组试验平均增产7.64%，平均增产点率100%。2010-2011年参加冀中南水地组生产试验，8点汇总，8点增产，每hm2平均产量8355.0kg，比对照石4185增产4.99%，增产显著，居参试品种第1位。多年产量试验结果表明，农大399高产、稳产、抗倒伏。 3 品质特性 经农业部谷物品质监督检验测试中心（哈尔滨）测定：农大399容重801.4g/L，粗蛋白（干基）含量14.14%，湿面筋含量33.0%，沉降值24.2mL，吸水率57.8%，形成时间2.4min，稳定时间2min。 4 适种区域和栽培技术 该品种适宜在河北省中南部冬麦区中高水肥地块种植。适宜播期一般在10月上中旬，每hm2播种量为150 180kg，适播期后每推迟2d增加播量7.5kg。每hm2施磷酸二铵375kg、硫酸钾1125kg作底肥，拔节期追施尿素225kg。浇好冻水、拔节水和灌浆水。种子进行包衣，及时防治田间杂草和蚜虫、吸浆虫。 （收稿日期：2013-12-18） 高产抗病冬小麦新品种农大399 陈永兴1 吴秋红1 袁成国2 尤明山1 解超杰1 田素华2 杨作民1 孙其信1 刘志勇1（1中国农业大学农学与生物技术学院，北京 100193；2河北金诚种业有限责任公司，高邑 051330 ） 每hm2用磷酸二氢钾水溶液7.5kg分别于始花至盛花期、下针结荚期各喷施1次。用“升势”水溶液，或30%戊唑醇水溶液在花期进行1次叶斑病预防。叶斑病发病时用“升势”水溶液，或30%戊唑醇水溶液视情况每10 15d喷施1次，连喷3次。漯花1号植株较矮，不易倒伏。若气候特殊，封行时，株高超过40cm，每hm2要用壮饱胺300g左右，兑水500 600kg，叶面喷施以防旺长。 3.6收获前管理 在收获前20 25d，用2% 3%过磷酸钙和1% 2%尿素混合水溶液进行1次叶面喷施，一般应在下午喷施。水溶液配置：用过磷酸钙 2 3kg加水5kg搅拌浸泡18 20h，将浸泡液澄清滤出，加水45kg，然后加入尿素0.5 1.0kg充分溶解，即为2% 3%+1% 2%氮磷钙混合溶液。注意混合液应随配随用。 3.7 适时收获 植株中下部叶片脱落即可进行收获。收获期应为植株叶片脱落至顶部剩余5片叶时为最佳。（收稿日期：2013-12-13）

小麦品种详细资料

1、鲁麦1，以矮丰3号//孟县201/牛朱特，三交而得。是个变种。 特征特性：弱冬性（播种以适期靠后，也可迟播），中熟偏晚。顶三叶较大，茎秆多蜡粉，秆壁厚有韧性，抗倒伏能力较强。分蘖力中等，成穗率高穗较大，多花多实。丰产稳产，对地力水平适应性较广，总需肥量为中上等水平。 抗性：根系发达，活力强，耐干热风；抗旱；高抗白粉病；耐蚜性；高抗三锈，黄矮病。适应地：山东泰安南李村，宁阳县，济宁，菏泽，枣庄，苏北，皖北，河南一带。 2、小偃107，以绵阳75-20做母本，小偃392作父本杂交。 特征特性：弱冬性，中熟，种子休眠期短，分蘖力中等，成穗率高，株型紧凑，出粉率高，穗层整齐，灌浆快，成熟时落黄好，口紧不易落粒，结实性好，产量高而稳，耐晚播，适应性广。 抗性：抗倒伏，抗寒，对病害的综合抗性较好，抗条锈病，抵抗赤霉病，感白粉病和叶枯病。适应地：陕西省推广品种。 3、扬麦158，用扬麦4号/St1472/506（郑引一号）杂交。是变种 特征特性：春性，中熟。耐迟播，茎秆粗壮，韧性较好，株型较为紧凑，穗长方形，长芒，有锯齿。灌浆速度快，籽粒大但饱满度稍差，适应性广。 抗性：抗寒性及抗倒伏性优于扬麦5号，耐湿性一般，对赤霉病，白粉病，纹枯病有一定抗性。条锈反应型MS，叶锈和秆锈反应型S，白粉病严重度7级，黄矮病3级，赤霉病抗性MS，根腐叶病MR，根腐穗病R级。 适应地：在长江中下游（江苏，安徽）淮河以南，上海市，浙江省本部的部分地区。 4、阿夫，阿夫原名Funo，原产意大利，于1956年从阿尔巴尼亚引入我国，1957年引入河 南省。 特征特性：弱春性，叶片宽、旗叶短，茎秆粗壮，穗长方型，小穗排列紧密，穗层整齐，穗粒数稍多，籽粒红色；阿夫苗期生长慢，拔节后生长迅速，成穗率高，灌浆速度快。 抗性：抗干热风，高抗条锈病。 适应地：该品种在河南省累计种植面积在150万hm2以上。黄淮麦区(主要是河南省)利用阿夫品种，通过系统选育、辐射、杂交等育种手段，育成品种90多个，已定名17个。 5、扬麦13，原名扬97-65 特征特性：春性，中早熟，熟期与扬麦158相仿。幼苗直立，分蘖力中等，成穗率高，长势旺盛，株高85cm左右，茎秆粗壮，耐肥抗倒。长芒、白壳、红粒、粉质。大穗大粒，,每穗结实粒数40-42粒，千粒重40克，容重800g/L左右。灌浆速度快，熟相较好。达到国家优质弱筋小麦的标准，适宜作为优质饼干、糕点专用小麦生产。 抗性：感赤霉病，中感纹枯病、白粉病。耐肥抗倒。 适应地：江苏淮南麦区种植。该品种现推广面积约80万亩，主要集中在沿江及里下河地区。 6、扬麦14，（扬0-139）是江苏里下河地区农科所用扬麦158和扬麦6号杂交育成的春性中熟小麦新品种。 特征特性：该品种比豫麦18早熟1天；长芒、白壳、长方型穗，子粒红皮、半硬质；幼苗直立，分蘖力较强，株型较紧凑。属中筋品种。 抗性：耐肥抗倒性较好，抗倒春寒能力一般；接种鉴定中抗赤霉病、中感纹枯病，抗病性好于对照豫麦18。

我国优质强筋小麦主要品种

我国优质强筋小麦主要品种 优质小麦是指品质优良具有专门加工用途的小麦。按照国标，优质小麦分为两类，即优质强筋小麦和优质弱筋小麦。优质强筋小麦品种的种植面积和产量约占优质小麦的９０％以上，是优质小麦发展的重点。 优质强筋小麦是指面筋数量较高、筋力较强的小麦，主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。国家优质强筋小麦标准与普通小麦标准相比，主要增加了以下指标：小麦粗蛋白、湿面筋、面团稳定时间、降落数值和烘焙评分，这些指标主要是衡量小麦面筋值的含量及质量、小麦蛋白质含量、发酵品质（降落数值）和加工面包食品的质量。 多年来，各地科研机构研制和培育的优质强筋小麦品种很多，但推广种植形成规模的品种相对较少。主要有“藁城８９０１”、“豫麦３４”、“高优５０３”、“济南１７”、“野猫”、“格来尼”和“辽春１０号”、“小偃５４”、“烟农１５”、“烟农１９”、“滋麦１２”、“皖麦３３”、“皖麦３８”和“中优９５０７”等。具体如下： （１）“藁城８９０１”：河北藁城农科所培育。硬质白冬小麦，种植区域主要在河北中部地区的石家庄、保定，特别是石家庄市下属的藁城县以大面积推广种植“８９０１”为主。２００２年５月在山东泰安举行的优质小麦会议中，被评为优质强筋小麦品质第一名。２００２年，由于授粉季节降雨，“８９０１”整体品质下降，面粉厂普遍反映，２００２年产“８９０１”品质低于“豫麦３４”。 （２）“豫麦３４”：郑州市农科所１９８２年选育。该品种品质好且产量几乎赶上普通小麦，因此，农民种植积极性高，品种推广种植的区域较广。河南中部郑州、许昌，北部新乡、濮阳、安阳、焦作，东部开封、商丘及周边邯郸、菏泽等地区种植面积较大。河南中北部地区一般在１０月１５日左右播种。 （３）“高优５０３”：河北省农科所选育。豫北地区种植较多，而且集中在新乡、濮阳、安阳、邯郸和邢台等地区。 （４）“郑州９０２３”：河南省农业科学院培育，属于硬质冬小麦，大多种植在河南省黄河南部的几个地市，北部新乡和焦作等地区也有种植。 （５）“济南１７”：山东省农业科学院作物研究所选育。是山东种植面积最大的优质强筋小麦品种，深受广东一些面粉厂的欢迎。 （６）“小偃５４”：属于硬质冬小麦，是前几年河南省的优质小麦中质量最好的。近年来，品种退化，品质有所降低，该品种亩产相对较低，种植面积和产量近几年急剧减少。

面包是以小麦面粉为主要原料

面包是以小麦面粉为主要原料，以酵母、盐、糖、水、油脂、鸡蛋等为辅料，经过和面、发酵、整型、成型、烘烤、冷却包装等程序加工而成的焙烤食品。面包适合于机械化大量生产，在生产过程中添加了多种原、辅料，使其含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，营养丰富。面包的分类方法大致有以下几种：按照加入糖和盐量不同可分为甜面包和咸面包；按照成型方法不同可分为模具土司类和非模具型面包；按照配料不同可分为普通面包和特制及高级面包；按照面包柔软度可分为软式面包和硬式面包；按照消费习惯可分为主食面包和点心面包；按照加入的特殊材料可分为果子面包、玉米面包、大麦面包、杂粮面包、夹馅面包及强化面包等。 一、原辅材料的预处理 面包的基本生产工艺流程是：原辅材料的处理调配——第一次和面——第一次发酵——第二次调制面团——第二次面团处理——第二次发酵——整形——成型——烤前加工处理——烘烤——冷却——-（半成品加工）包装——成品。原辅材料处理程序和注意事项如下： 1、面粉的处理： 控温，据地域和季节的不同，面粉在使用前应放置适宜的环境进行调温处理，使之更适合加工要求。在冬季应将面粉提前数天投放在生产车间或比较暖和的地方，以提高面粉的温度，有利于使用时促进酵母菌的发酵速度，在夏季时要将面粉存放在低温干燥处，并且要通风良好，以保持面粉适宜的温度，适合使用且能延长面粉保质期。过筛，面粉在使用前必须过筛，有条件的情况下还要再通过金属探测仪进行安全检测，以防止内存有金属物。同时，过筛可以防止其它杂质渗入面粉中，还可以通过过筛进行打碎面粉团块，粉体更细腻，使之混入更多气体，有利于酵母菌的生长与繁殖。 2、酵母的处理： 酵母本身就是一种生物活性菌，是制作面包的一种生物疏松剂，其质量和活性的好坏对面包生产有着重要影响。酵母的预处理情况对产品质量也有密切关系，酵母预处理方法如下：活性干酵母，在使用前可以用适温的水进行溶解然后加入搅拌面团，但水温不能超过60摄氏度，切不可混入油腻或高浓度的盐溶液及糖溶液，因为盐和糖都是属抑菌物质。 鲜酵母，在使用前须提前4到5小时从冷柜中取出使其软化，才能逐步恢复活力。然后用5倍以上的25度左右的温水搅拌溶解，5分钟后就可以投料使用。值得注意的是从冷柜中取出的鲜酵母应马上用水浸泡溶化，因为温差过大会导致部分酵母细胞死亡现象。 3、砂糖：生产面包时一般使用白砂糖，白砂糖是属于结晶体，所以应存放在阴凉干燥处，防止产生大量结晶块，防止潮湿。在生产面包使用时最好用水溶解后在投料，防止颗粒结晶糖反渗透造成酵母菌细胞萎缩而死亡，而影响酵母的活力。 4、油脂：生产面包时所制作面团中添加的油脂大多用固体油脂，一般用天然奶油、纯动物性牛油、猪油、人造奶油、氢化酥油等。因为液态油（液态酥油除外）流散性很大，并且在面团中会对蛋白质分子及酵母细胞周围构成油膜，影响蛋白质的吸水胀润，亦影响酵母的代谢功能，所以在生产面包时应使用上述固态油脂。 二、面团的调制 面团调制是将处理好的原辅材料按配方的用量，根据规范的投料程序，调制成适合加工性能的面团。面团的投料程序一般是根据发酵方法进行确定，面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法，目前国内调制面包的面团大多采用二次发酵法，亦称中种法。面团调制和面团发酵是密切相关的两个工序，也是影响面包质量及产量的两个关键因素。在调制面团时，影响其质量的因素还有很多： 1、水对面团的影响：生产面包时，水的用量仅次于面粉，使用量在面粉的45%—65%

小麦粉国家实用标准GB 1355

小麦粉国家标准(2006-11-08) 2006年11月08日 《小麦粉》 （国家标准讨论稿） 前言 本标准为强制性标准。 本标准是对GB 1355—1986《小麦粉》、GB/T 8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T 8608—1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201～3208-1993的修订与合并。 本标准与GB 1355—1986的主要技术差异如下： 本标准的结构、编写规则及规性技术要素按GB/T 1.1—2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2—2002《标准化工作导则第2部分：标准中规性技术要素容的确定方法》进行修改； 根据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类和定等。 新增容： 增加了术语和定义；

增加了表示面筋质量的指标─面筋指数； 增加了检验规则、判定规则。 增加了对标志、标签的要求。 本标准参照国际食品法典委员会(CAC)的标准Codexstan 152—1985《小麦粉》（修订版1—1995）和欧盟关于添加剂的有关规定，制定了添加剂限制条目，修改了小麦粉脂肪酸值指标。 本标准由国家粮食局提出并归口。 本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮油质量监督检验中心。 本标准主要起草人： 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB 1355-1978、GB 1355-1986。 小麦粉 1.围 本标准规定了小麦粉的质量要求、实验方法、检验规则、标志标签、包装、运输及储存。 本标准适用于以各类小麦为原料加工的小麦粉。 2.规性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引

面包是以小麦面粉为主要原料

面包是以小麦面粉为主要原料 ，以酵母、盐、糖、水、油脂、鸡蛋等为辅料，经过和面、发酵、整型、成型、烘烤、冷却包装等程序加工而成的焙烤食品。面包适合于机械化大量生产，在生产过程中添加了多种原、辅料，使其含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等，营养丰富。面包的分类方法大致有以下几种：按照加入糖和盐量不同可分为甜面包和咸面包；按照成型方法不同可分为模具土司类和非模具型面包；按照配料不同可分为普通面包和特制及高级面包；按照面包柔软度可分为软式面包和硬式面包；按照消费习惯可分为主食面包和点心面包；按照加入的特殊材料可分为果子面包、玉米面包、大麦面包、杂粮面包、夹馅面包及强化面包等。 一、原辅材料的预处理 面包的基本生产工艺流程是：原辅材料的处理调配——第一次和面——第一次发酵——第二次调制面团——第二次面团处理——第二次发酵——整形——成型——烤前加工处理——烘烤——冷却——-（半成品加工）包装——成品。原辅材料处理程序和注意事项如下： 1、面粉的处理： 控温，据地域和季节的不同，面粉在使用前应放置适宜的环境进行调温处理，使之更适合加工要求。在冬季应将面粉提前数天投放在生产车间或比较暖和的地方，以提高面粉的温度，有利于使用时促进酵母菌的发酵速度，在夏季时要将面粉存放在低温干燥处，并且要通风良好，以保持面粉适宜的温度，适合使用且能延长面粉保质期。过筛，面粉在使用前必须过筛，有条件的情况下还要再通过金属探测仪进行安全检测，以防止内存有金属物。同时，过筛可以防止其它杂质渗入面粉中，还可以通过过筛进行打碎面粉团块，粉体更细腻，使之混入更多气体，有利于酵母菌的生长与繁殖。 2、酵母的处理： 酵母本身就是一种生物活性菌，是制作面包的一种生物疏松剂，其质量和活性的好坏对面包生产有着重要影响。酵母的预处理情况对产品质量也有密切关系，酵母预处理方法如下：活性干酵母，在使用前可以用适温的水进行溶解

进口小麦品种及名称(1)

进口小麦品种及名称 1、澳大利亚顶级硬小麦（简称APH） 2、澳大利亚硬小麦（简称AH） 3、澳大利亚优质白小麦（简称APW） 4、澳大利亚标准白小麦（简称ASW） 5、澳大利亚标准白皮面条小麦（简称ASW-N） 6、澳大利亚硬粒小麦（简称Durum） 7、加拿大西部红皮春小麦（简称CWRS） 8、加拿大西部琥珀色硬粒小麦（简称CADW） 9、加拿大西部软白小麦（简称CWSWS） 10、加拿大平原红春小麦（简称CPSR） 11、加拿大平原白春小麦（简称CPSW） 12、加拿大西部超强筋红春小麦（简称CWESRS） 13、加拿大西部红冬小麦（简称CWRWW） 14、加拿大西部杜伦麦（简称CW AD) 15.美国硬质红色春小麦（MRS)：蛋白质高达13%~16%，分为三类： ①北部深色硬红春麦(DNS)：含有75%及以上的深色、硬质和玻璃质颗粒的硬质红色春小麦。 ②北部硬红春麦(NSW)：含有25%及以上，少于75%的深色、硬质和玻璃质颗粒的硬质红色春小麦。 ③硬红春麦(RSW )：含有少于25%的深色、硬质和玻璃质颗粒的硬质红色春小麦。

16. 美国杜伦小麦(DW)：它是一种硬度最高的小麦，分为三类: ①硬质琥珀色杜伦小麦(HAD)：含有75%及以上的琥珀色硬质和玻璃质颗粒的杜伦小麦。 ②琥珀色杜伦小麦(Amber Durum Wheat)：含有60%及以上，少于75%的琥珀色硬质和玻璃质颗粒的杜伦小麦。 ③杜伦尔麦(Durum Wheat)：含有少于60%琥珀色硬质和玻璃质颗粒的杜伦小麦。 17. 美国硬质红色冬小麦(HRW )：硬质红色冬小麦的所有品种，蛋白质12%-14%。 18. 美国软质的红色春小麦(SR W)：软质红色春小麦的所有品种，蛋白质含量9%-10%。 19. 美国白色小麦，分为四类: ①硬质的白色春小麦(HWW)：含有75%及以上的硬质颗粒的白色小麦。可以含有不超过10%的白色密穗小麦，蛋白质含量10.5%~12%。 ②软质白色小麦(SW)：含有少于75%的软质颗粒的白色小麦。可以含有不超过10%的白色密穗小麦，蛋白质8%-10%。 ③白色密穗小麦(WCW)：含有不超过10%的其他白色小麦的白色密穗小麦。 ④西部白色小麦(WW)：含有10%以下的白色密穗小麦以及10%以上的其他白色小麦的西部白色小麦。 20. 美国不列级别小麦(Unclassed Wheat)：不能应用小麦标准中的规格进行划分的任何品种小麦。包括红色杜伦小麦、红色和白色以外