《营养与健康》习题答案

1.推荐摄入量的含义及应用？

推荐摄入量(RNI)：RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%～98%)需要量的摄入水平。

1.长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。

2.RNI主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。

3.RNI是以EAR为基础制定的。

2.原发性高血压的营养防治原则有哪些？

a.控制体重：限制能量摄入；增加体力活动。

b.改善膳食结构（1）限盐：正常情况下，人们对钠盐需要量为0.5g/d以内，建议正常人5g/d，高血压患者1.5-3.0g/d。（2）增加钾的摄入量：摄入含钾高的食物，有利于降压。（3）增加钙的摄入量：多摄入含钙高的食物有利于降压。（4）保持良好的脂肪酸比例首先，脂肪摄入量应控制在中能量的25%或更低;其次：限制饱和脂肪酸的摄入量；再次：饱和Fat、单不饱和Fat和多不饱和Fat 的比例应为：1:1:1；（5）增加优质蛋白：鱼类蛋白、酪蛋白、大豆蛋白。c．限制饮酒：应限制酒量在25 g/d以下，必要时完全戒酒。

3.使钙吸收减少的因素有哪些？

a.膳食纤维（其中醛糖残基可与钙结合）

b.脂肪酸（游离脂肪酸与钙结合形成钙皂乳化物）

c.缺乏维生素D时，钙的吸收减少

d.膳食中钙磷比例不平衡时，会影响钙的吸收一般认为成年人Ca：P=1：1~1：2 e过量饮酒，活动减少，或长期卧床均使钙吸收率下降

f.植物性食物中草酸，植酸，磷酸

g.碱性药物（如苏打，黄连素，四环素等）

4.世界卫生组织为什么提倡母乳喂养？说出你的根据。

a.营养素齐全全面满足婴儿在出生后4-6m内的生长发育需要

（1）含优质的蛋白质（2）含丰富EFA （3）含丰富乳糖

（4）钙，其它矿物质（5）Vit

b.免疫物质丰富提高母乳喂养儿抗感染能力婴儿免疫系统处于生长发育阶段（1）特异性免疫物质（2）非特异性免疫物质

c.哺乳行为增进母子情感交流，促进婴儿智力

d.母乳卫生，无菌，经济，方便，温度适宜，新鲜不变质

5.何谓理解食品的营养价值？举例说明。

食品营养价值是指某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的程度。食品中营养素的种类是否齐全，食品营养价值，数量的多少，相互比例是否合理，是否易被消化吸收，不哦难过的视频因营养素的构成不同，其营养价值也不同。

食品的营养价值是相对的。

食品营养价值的评定

a.营养素的种类及含量种类+含量越接近人体需要，营养价值越高。日常食物成分表初步确定。

b.食品或营养素质量

评定食品营养价值指标营养质量指数：即营养素密度（该食物所含某营养素占供给量的比）与能量密度（该食物所含热能占供给量的比）之比INQ=1,该营养素与能量含量达到平衡；INQ>1，该营养素的供给量高于能量的供给量；INQ<1，该营养素的供给少于能量的供给。

6.膳食纤维的生理功能有哪些？摄入膳食纤维的途径？

生理功能：主要通过影响大肠功能而起到预防大肠癌、降低血糖，胆固醇水平，预防心脑血管疾病的作用，膳食纤维在量较大时可妨碍消化酶与营养素接触（抗营养过程），是消化吸收过程减慢，降低血糖，由以上机理可见，膳食纤维的各种作用是一个综合过程。

途径：1、主要是通过影响大肠功能而起到预防大肠癌、降低血糖、胆固醇水平，预防心脑血管疾病的作用

2、膳食纤维在量较大时可妨碍消化酶与营养素接触（抗营养过程）?使消化吸收过程减慢?↓血糖

由以上机理可见，膳食纤维的各种作用是一个综合过程，但可溶性纤维的作用较主要

1、改善大肠功能，防治便秘和痔疮、预防结肠和直肠癌

2、降低血脂和胆固醇，预防冠心病

3、改善血糖生成，减轻糖尿病

4、降低营养素的利用

7.影响钙吸收的因素有哪些？举出2种钙含量较高的食物。

1、VD的摄入量

2、机体受紫外线照射量

3、身体对钙的需要量

4、膳食钙的摄入量

5、钙吸收与年龄有关，即随年龄增长，钙吸收率降低。婴幼儿50%、儿童40%、成人20%、老年人15%

6、某些因素影响肠内钙的吸收（阻碍因素和促进因素）

举例：牛奶，豆腐，蔬菜，水果

8.维生素缺乏的常见原因有哪些？

1、摄入不足食物摄入不足，维生素被破坏

2、吸收下降如老年人胃肠功能下降

3、需要量相对增高孕妇、乳母、儿童、恢复期病人

4、长期用营养素补充剂这对维生素需要量增加

二、论述题：

1.谈谈你对合理营养的认识，在日常生活中怎样在能做到合理营养。

合理营养：指人们通过膳食得到保证人体生理需要量的热能和营养素，并且在各种营养素之间建立起一种生理上平衡。

1.合理的食物调配：除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。

2.合理的烹调方式：食物美味、可口

3.建立合理的膳食制度和良好的饮食习惯：指一天内的食物，进行定量、定质、定时地分配。

4.讲究饮食卫生，把住病从口入关。

2.请叙述我国居民膳食指南和平衡膳食宝塔（07版）的内容及其使用时的注意事项。

1.食物多样、谷类为主：(1）人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。谷类食物是中国传统膳食的主体，提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。(2）要注意粗细搭配。

2.多吃蔬菜、水果和薯类：(1）蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。(2）薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。(3）对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。

3.常吃奶类、豆类或其制品：奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。

4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油:（1）鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。（2）肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。

5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重:（1）进食量与体力活动是控制体重的两个主要

因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。需要保持食量与能量消耗之间的平衡。（2）三餐分配要合理。

6.吃清淡少盐的膳食：油脂的摄入量越来越高，这样不利于健康。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值两倍以上。

7.如饮酒应限量：饮酒可使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加。

8.吃清洁卫生、不变质食物：严把病从口入关，减少疾病传染的机会。

注意事项: 1. 确定适合自己的能量水平

膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。

2. 根据自己的能量水平确定食物需要

膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，按照7个能量水平分别建议了10类食物的摄入量，应用时要根据自身的能量需要进行选择。

3. 食物同类互换，调配丰富多彩的膳食

应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。4. 要因地制宜充分利用当地资源

我国幅员辽阔,各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用膳食宝塔。

5. 要养成习惯，长期坚持

膳食对健康的影响是长期的结果。应用于平衡膳食膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。

1.各类食品的营养价值特点？

1、谷薯类食物的营养特点

谷类碳水化合物主要是淀粉，其平均含量为70％左右。

谷类蛋白质含量一般在7％～11.5％，赖氨酸是谷物蛋白质中的第一位限制性必需氨基酸。谷类含有少量脂类，为1％～2％，主要集中在谷胚和谷皮部分。

谷类是人类膳食中B族维生素的重要来源，一般不含维生素C，维生素C在薯类作物中含量丰富，维生素A存在于高粱中。

谷类食物均含有一定数量的矿物质元素，为1.5％一3％，黑麦、粟米等杂粮中铁的含量较高，薯类中矿物质含量较低。

谷物加工过程中，越是精加工，营养损失越大，应食用一些粗粮。

2、豆类食品的营养特点

蛋白质含量高，其氨基酸组成接近人体的需要（含有丰富的赖氨酸、苏氨酸）；

淀粉含量微，多为纤维素、功能性低聚糖；

脂肪含量较高，主要为不饱和脂肪酸；

含有丰富的钙、磷、铁、锌等无机盐；

含有异黄酮、皂苷等活性成分；

B族维生素高于谷类食物。

含抗营养因素，如胰蛋白酶抑制剂、植酸、豆腥味等，不要生食。

3 蔬菜、水果的营养特点

蔬菜、水果的种类和品种多，两者在化学组成和营养价值上却具有许多类似的特点，含丰

富的水、维生素、有机酸、矿物质和膳食纤维。

蔬菜、水果中含有丰富的维生素，尤其是维生素C和胡萝卜素。其含量随着种类和品种的不同有很大的差异。

无机盐中，以钾的含量为最高。属碱性食品。

所含的碳水化合物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质等。膳食纤维的主要来源。

水果中含较多有机酸，而蔬菜却很少。有机酸主要是苹果酸、柠檬酸和酒石酸。酒石酸能阻止糖类转化为脂肪。

新鲜水果蛋白质含量低，干果（如核桃、瓜子、葵花子）含有丰富的核酸、不饱和脂肪酸。

4、肉类食物的营养特点

蛋白质丰富且优质；

肉类的结缔组织中主要组成为胶原蛋白和弹性蛋白，不是完全蛋白质，有美容作用；

脂肪含量较高，组成以饱和脂肪酸为主。猪肉脂肪含量比鸡、兔、牛肉高；

胆固醇含量比较高，尤其在内脏；

碳水化合物含量很低；

肉类是铁和磷的良好来源；

含有丰富的维生素，尤其肝脏是维生素A、维生素B1、叶酸等极丰富的来源；

有滋补药用价值。

5、蛋及蛋制品的营养和保健功能

天然食品中最理想的优质蛋白质。

脂肪含量占11％一15％，全含在蛋黄内；蛋黄中含有较高的卵磷脂及胆固醇；蛋黄是补脑、增强记忆、预防痴呆症的食物。

蛋黄中含铁特别丰富。

丰富的维生素（主要集中在蛋黄，有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2和维生素B5）。

总的来说，蛋黄的营养价值较蛋清高。

6 奶类的营养和保健功能

奶类营养丰富，易消化吸收，营养相对完全。

优质蛋白质；

脂肪的组成以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主；

碳水化合物主要是乳糖；

维生素A、B1、B2较丰富，维生素C、D含量不多；

富含钙、磷、钾，钙的消化吸收率非常高，奶类是首选的补钙食物，铁很少；

牛奶具有美容作用；

晚间睡前喝牛奶有促进睡眠作用。

三、名称解释

1.必需氨基酸：构成人体Pr的20种AA中，有9种人体不能合成或合成速度不能满足需要，必须由食物供给，即EAA

2.标准体重公式：理想体重(Kg)=身高-105(适用于成年男性)

理想体重(Kg)=[身高-100] ×0.9(适用于女性)

3.食品营养价值：是指某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的程度。

4.生物富集作用：生物富集作用又叫生物浓缩，是指生物体通过对环境中某些元素或难以分解的化合物的积累，使这些物质在生物体内的浓度超过环境中浓度的现象。

5.食品的腐败变质：是泛指在微生物为主的各种因素作用下，食物降低或失去食用价值的一切变化。

6.维生素A原：在人体内类胡萝卜素可以转化为维生素A,并具有维生素A的活性,通常称它们维生素A原.

7.n-6脂肪酸：亚油酸，合成前列腺素*(PG)的前体

8.糖尿病：是由于体内胰岛素分泌绝对或相对不足，或外周组织对胰岛素不敏感而引起的以糖代谢紊乱为主的全身性疾病（中医称为消渴症）。

9.微量元素：人体含量﹤0.01%）

必需微量元素：铜、钴、铬、铁、碘、氟、锰、

钼、硒、锌等10种元素

可能必需微量元素：硅、镍、硼、钒

有潜在毒性，但低剂量可能有功能作用的微量元

素：铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂

10.反式脂肪酸：在反式(trans)脂肪酸分子中，不饱和键两端的碳元素上连接的两个氢在双键的对侧。这样不饱和脂肪酸分子在不饱和键处成直线。

11. 基础代谢：是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要.测定方法是在人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。

12.动脉粥样硬化：是发生在动脉血管的病变，导致受损的动脉管壁增厚变硬、失去弹性、管腔缩小。

8.蛋白质互补作用：为了提高植物性蛋白质得营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用，称为蛋白质互补作用。

10.脚气病：是由维生素B1(硫胺素)缺乏引起，以消化系统、神经系统和心血管系统症状为主的全身性疾病，又称维生素B1缺乏病。

11.优质蛋白质：动物性及豆类为优质蛋白质

12.食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。在我国，营养强化剂也属于食品添加剂。

13.膳食纤维：存在于食物中的各类纤维统称为膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。

14.初乳：产后第一周分泌，质稠、浅黄色，富含钠、氯和免疫球蛋白，乳糖和脂肪少，易消化---新生儿早期理想天然食物

15.高血压：高血压是以动脉收缩压和（或）舒张压增高，常伴有心、脑、肾

和视网膜等器官功能性或器质性改变为特征的全身性疾病。

16.肥胖：是指人体脂肪的过量储存。

17.营养素：指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。

18.氨基酸模式：是某种Pro中各种EAA的构成比例，它是将该Pro中的色氨酸含量设为1，再分计算其它EAA与色氨酸的相应比值而得到的一系列比值* 19.常量元素：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。

（人体含量﹥体重的0.01%）

20.推荐摄入量：RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%～98%)需要量的摄入水平。

营养与健康

营养与健康
课程介绍
MORE
课程名称：营养与健康 课程地位、任务： 营养与健康是食品相关专业的骨干课程，是研究食物、营养与人体健康关系的科学。本 课程旨在向学生介绍现代营养科学知识及人们合理营养需要，达到不断提高人民营养水平， 增进健康的目的。该课程具有很强的科学性、社会性和应用性。 教学目标： 通过本门课程的学习使学生们了解不同年龄、 生理阶段、 健康和常见营养相关疾病人群 的生理特点，了解这些人群的营养需求、膳食指导、营养不良和营养过剩可能出现的健康问 题，如何进行预防和饮食调理等。 学习方法建议： 学习过程中一定要理论联系实际。 在学习中边学理论边结合自己熟悉和身边的营养与健 康方面的实例，从而有助于对理论知识深入全面的理解。 教学要求 MORE 内容体系 营养与健康是研究食物、 营养与人体健康关系的科学。 本课程旨在向学生介绍现代营养 科学知识及人们合理营养需要与健康的关系， 达到不断提高人民营养水平， 增进健康的目的。 该课程具有很强的科学性、社会性和应用性。 内容要点 要求学生能较全面和系统的掌握营养与健康研究的主要内容，从不同年龄、生理阶段、 健康和常见营养相关疾病人群的生理特点出发，了解这些人群的营养需求、膳食指导、营养 不良和营养过剩可能出现的健康问题，如何进行预防和饮食调理等。 重点难点 《营养与健康》需要学生重点掌握的内容是不同年龄、生理阶段、健康和常见营养相关 疾病人群的营养需求和膳食原则。 难点是各类人群的生理特点和营养不良及营养过剩可能对 健康产生的影响。 教师介绍 MORE 主讲教师：何计国 副教授 个人简介： 1988年8月至今，在中国农业大学食品学院从事营养与食品卫生的教学研究工作。主讲 本科生营养与食品卫生学、基础营养学、食品卫生学、食品安全性评价、临床营养学、特殊 人群营养等课程。主讲研究生食品安全研究进展等课程。 主讲教师：车会莲 讲师 个人简介： 在中国农业大学主讲 《食品安全性评价》 、 《人体结构与生理》 ； 参讲 《营养与食品卫生》 、 《营养学》 、 《食品与健康》 、 《生理学》等课程。

(完整版)中药鉴定学期末考试试题

中药鉴定学期末考试试题 一、填空题（每空1分，共10分） 1.《本草纲目》作者是李时珍。 2.人参的栽培品称为园参。 3.附子常见的加工品主要有盐附子、黑顺片、白附片。 4.黄柏主要含有生物碱类成分。 5.皮类药材的入药部位是指形成层以外的部分。 6.进行药材鉴定时，药材取样应具有代表性。 7.秦皮水浸液在日光下显碧蓝色荧光。 二、单项选择题（每题1分，共30分） 1.我国最早的药物学专著是（A） A.《神农本草经》 B.《本草经集注》 C.《唐本草》 D.《本草纲目》 2.断面具有5～13个黄白色小点（分体中柱）的药材是（B） A.当归 B.绵马贯众 C.甘草 D.黄连 3.药材大黄的药用部位是（C） A.根 B.根茎 C.根及根茎 D.块茎 4.具有虎皮斑的贝母是（C） A.松贝 B.青贝 C.炉贝 D.平贝 5.黄连的根茎折断面在紫外灯下观察应显（D）荧光 A.蓝色 B.紫色 C.黄白色 D.金黄色 6.在进行中药的鉴定时，药材的取样量应为实验用量的（A） A.3倍 B.4倍 C.5倍 D.6倍 7.下列哪一种药材不具有多环同心性异型维管束（C） A.牛膝 B.商陆 C.何首乌 D.川牛膝 8.麦冬的药用部位是（B） A.块茎 B.块根 C.根 D.根茎 9.具有辐射型维管束的药材是（A） A.麦冬 B.甘草 C.黄连 D.人参 10.商品大青叶来源于（A） A.十字花科的菘蓝 B.爵床科的马蓝 C.蓼科的蓼蓝 D.马鞭草科的路边青 11.关于天麻的性状不正确的（D） A.扁长椭圆形 B.有点状痕点组成的环节 C.断面角质样 D.春麻有“红小辫” 12.石菖蒲的中柱维管束类型是（A） A.周木型及外韧型 B.周木型及双韧性 C.周木型 D.外韧性 13.下列药材显微鉴定时需要作三切面观察的是（B） A.关木通 B.沉香 C.鸡血藤 D.川木通 14.关于白木香的描述不正确的是（D） A.含树脂和挥发油成分 B.来源于瑞香科 C.药材呈不规则块片，表面有斑纹 D.能沉水 15.关于番泻叶组织特征的描述不正确的是（B） A.表皮细胞中有气孔 B.表皮细胞中不含非腺毛 C.主脉维管束外韧型 D.有晶鞘纤维 16.厚朴的药用部位是（D） A.干皮 B.枝皮 C.根皮 D.干皮、枝皮和根皮 17.企边桂通常是剥取（C）年以上的干皮。 A.8 B.9 C.10 D.12 18.具有硬韧部的药材是（A）

中药鉴定学复习题(答案)

中药鉴定学复习题二答案 一、X型题（多项选择题） 1. 《本草纲目》全书（ABCD） A. 共载药1892种 B. 1596年问世 C. 载方11096条 D. 分52卷16部 E. 作者赵学敏 2. 次生代谢产物包括：（ ABCE ）。 A. 生物碱 B. 萜类 C. 挥发油类 D. 蛋白质 E. 苷类 3. 次生代谢产物包括：（BCDE）。 A. 核酸类 B. 酚类 C. 醌类 D. 苷类 E. 内酯类 4. 中药鉴定工作的依据是（ BCE ） A．《中药鉴定学》 B．《中国药典》 C．《部颁药品标准》 D．《本草纲目》 E．《地方药品标准》 5．《中国药典》规定中药的灰分测定有（ AC ） A. 总灰分 B. 生理灰分 C. 酸不溶性 D. 灼烧残渣 E. 药材表面附着的尘土 6.中药常用的鉴定方法有（ ABCDE ） A. 基源鉴定 B. 性状鉴定 C. 显微鉴定 D. 理化鉴定 E. 生物检定 7.显微鉴定常用的制片方法有（ ABCDE ） A. 横切片或纵切片 B. 粉末制片 C. 表面制片 D. 解离组织片 E. 花粉粒与孢子制片 8.用水合氯醛试液透化装片后，可观察（ACDE ） A. 导管 B. 淀粉粒 C. 石细胞 D. 草酸钙结晶 E. 纤维 9.菊糖主要存在于哪些科的植物中（ CE ） A. 毛茛科 B. 百合科 C. 菊科 D. 豆科 E. 桔梗科 10.《中国药典》规定植物药材的来源包括（ AB ） A. 原植物科名、植物名、学名 B. 药用部位 C. 采收季节 D. 产地加工 E. 主产地 11.中药质量的限量控制主要包括（ ABCDE ） A. 水分含量测定 B. 灰分含量测定 C. 农药残留量测定 D. 重金属测定 E. 杂质测定 12.有害物质检查包括（ ABCDE ） A. 有机氯农残量 B. 有机磷农残量 C. 黄曲霉毒素 D. 重金属 E. 砷盐 13.中药质量控制项下“浸出物的测定”中浸出物包括（ ACE ） A. 水溶性浸出物 B. 碱溶性浸出物 C. 醚溶性浸出物 D. 酸溶性浸出物 E. 醇溶性浸出物 14.可用碘试液进行鉴别的为（ BD ） A. 脂肪油 B. 淀粉粒 C. 树脂 D. 糊粉粒 E. 粘液 15.中药贮藏保管中常见的变质现象有（ ABCDE ） A．虫贮 B．生霉 C．变色 D．走油 E．有效成分自然分解 16.泛油指含油药材的油质泛于药材的表面以及某些药材受潮、变色后表面泛出的油样物 质。这些物质的结构类型包括（ ABD ） A. 脂肪油 B. 挥发油 C. 鞣质 D. 糖类 E. 皂苷

《营养与健康》复习题及答案

《营养与健康》复习题 一、概念 1、营养素供给量：是特定人群每日必须由膳食提供的各类营养素的摄取标准。 2、绿色食品：是指经过专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。 3、继发性营养缺乏：由某些疾病如慢性痢疾、胃溃疡等消化道疾患引起的营养缺乏称为继发性营养缺乏。 4、缺铁性贫血：由于缺乏微量元素铁所引起的贫血称为"缺铁性贫血" 5、营养调查：运用营养科学手段来了解某一人群(群体或个体)的膳食组成、营养素摄入的量与质以及人 体的营养水平和健康状态，是公共营养工作的主要容和方法之一。 6、营养素：机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生产劳动的需要，必须从食物中获取必需的营养物质，以提供能量、机体的构成成分和组织修复以及生理功能调节所需的化学成分。人体需要的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质五大类。 7、强化食品：食品的营养强化是将一种或几种营养素加到食物中去，使之适合人类营养需要的一种食品 深加工。 8、原发性营养缺乏：由食物中某种或多种营养素缺乏引起的营养缺乏，称为原发性营养缺乏。 9、营养性贫血：贫血是常见的营养缺乏病之一，发病的主要原因是由于饮食缺乏造血的原料，其中由于 缺乏微量元素铁所引起的贫血称为 "缺铁性贫血";由于缺乏叶酸和维生素B，，引起的贫血称为 "巨幼红细 胞贫血"这两种贫血统称"营养性贫血"。 10、营养素的需要量（营养素生理需要量）： 是指维持人体正常健康与生长所需要的营养素的数量，也称营养素生理需要量。 11、膳食营养素参考摄入量： （一）、膳食营养素参考摄入量的提出：我国营养学会在营养素供给量的基础上经过长期研究，于2000年 10月提出了更完善、更接近新时期中国居民需要的膳食营养素参考摄入量。 （二）、膳食营养素参考摄入量概念：膳食营养素参考摄入量是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。它包括4种类型 12、保健食品：保健食品是指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能， 但不以治疗疾病为目的的食品。 13、营养检测：是连续不断地收集、分析和阐明人群的营养状况及其影响因素的活动。 14、要素膳食：一种营养齐全，由无渣的小分子物质组成的液体营养物。其主要成分为氨基酸(也有含部分短肽)、单糖、脂肪酸、多种维生素(水溶性和脂溶性)、矿物质及份量元素等。 二、填空 1、医学家认为解渴和补充体液最好的饮料是（凉开水）。 2、一般维生素C的含量深绿色蔬菜较浅色蔬菜（），叶菜中的含量较瓜果中（）。 3、目前公认（体育锻炼）是糖尿病治疗的一项基本措施，（运动）对Ⅰ型糖尿病可能是最重要的治疗手段，对Ⅱ型糖尿病是有积极的（预防）作用。 4、高脂血症是（冠心病）的主要易患因素之一，与（饮食不当）密切相关，合理的营养是高血脂症治疗的重要措施。

运动健康与营养

运动健康与营养 随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求越来越高，健康正逐步被定义为人生命中的最大财富。正如古稀腊著名哲学家赫拉克利特所描述的那样“如果没有健康，智慧就难以表现，文化无从施展，力量不能战斗，财富变成废物，知识也无法利用。”。大量的致命的疾病因子的消除首先是由于城市环境的改善、良好的营养和大众健康，而非医学治疗。由此可见，运动和营养将越来越成为人们所关注的热点。 人的一生都是在平衡健康与运动的关系中度过的。对运动的任何一种态度都会直接影响身体的健康状况。最新的研究显示，生命在于运动，而如何进行运动则大有学问。现代社会生活中，尤其是在节奏紧张、竞争激烈的大都市中，人们忙碌于工作、学习、人际交往、家庭事务之中，忽略了运动。 对保持和促进健康的重要性，很难抽出时间锻炼身体。于是，由于缺少运动所导致的亚健康状态、各种疾病日益显现出来。而运动是延缓衰老、防病抗病、延年益寿的重要手段，如果能坚持运动，生命将会呈现另一种色彩。如果按照代谢方式划分，运动可分为有氧代谢运动与无氧代谢运动两大类。有氧运动属于耐久性运动项目，在整个运动过程中，人体吸入的氧气大体与需要的相等。低强度、有节奏、持续时间长的运动基本上都是有氧运动，比如走路、慢跑、长距离慢速游泳、骑自行车、跳舞等。有氧运动是保持身心健康最有效、最科学的运动方式。无氧运动属于力量性运动项目。在整个运动过程中，人体吸入的氧气少于所需的氧气。它的特点是:运动强度较高、爆发力强、持续时间短等。举重、跳高、短跑以及投掷等都属于无氧运动。有研究结果显示，积极进行包括有氧运动与无氧运动在内的各种锻炼，那么累计的作用将是:减少过早死亡几率30%至50%;减少患心脏病几率40%至50%;减少中风几率30%至50%;减少Ⅱ型糖尿病患病几率30%至50%;减少乳腺癌患病几率20%至30%;减少结肠癌患病几率30%至50%;减少骨质疏松症患病几率40%至50%;降低血压、甘油三酯和"坏胆固醇"，增加"好胆固醇";改善沮丧和焦虑的心情，使精力更加旺盛。健身和营养专家指出，现代都市中人们的体力劳动越来越少，脑力劳动和工作压力越来越大，

中药鉴定学考试题库及答案

中药鉴定学试卷 一、概念题 1.中药鉴定学：是鉴定和研究中药的品种和质量，制定中药标准，寻找和扩大新药源的应用学科。它是在继承中医药学遗产和传统鉴别经验的基础上，运用现代自然科学的理论知识和技术方法，研究和探讨中药的来源、性状、显微特征、理化鉴别、质量标准及寻找新药等的理论和实践问题。 2.性状鉴定: 就是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状。 3.怀中抱月：指松贝外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”。 4. 鹦哥嘴：天麻顶端具有红棕色干枯芽胞，习称鹦哥嘴或红小辫。 5. 挂甲：牛黄加水调和，涂于指甲上，将指甲染成淡黄色，习称挂甲。 二、选择题 （一）单选题 1.我国已知最早的药物学专著是（A） A.神农本草经B．新修本草C．证类本草D．本草纲目E．植物名实图考 2.样品检定时，平均样品的量一般不得少于试验所需用的（B ） A.2倍数 B.3倍数 C.4倍数 D.5倍数 E.6倍数 3.一般宜在春末夏初采收的中药是(D) A.根及根茎类中药 B.全草类中药 C.果实种子类中药 D.皮类中药

4.根头部有“狮子盘头”之称的药材是(B) A. 太子参 B. 党参 C. 明党参 D. 南沙参 E. 北沙参 5.皮类中药粉末镜检不应有(D) A. 石细胞 B. 结晶 C. 纤维 D. 导管 E. 油室碎片 6. 大黄根茎横切面具有(A) A.星点 B.云锦状花纹 C.朱砂点 D.车轮纹 7.组织中具有晶鞘纤维的药材是（B） A.人参 B.甘草 C.黄连 D.黄芪 8.番泻叶和大黄粉末遇碱试液显(B) A.蓝色 B.红色 C.绿色 D.紫色 E.黄色 9．小茴香果实的分泌组织为（B） A.油细胞 B.油管 C.油室 D.树脂道 E.蜜腺 10.条痕为红色至褐红色的矿物类中药是（C） A. 磁石 B. 自然铜 C. 朱砂 D. 雄黄 （二）多选题 1.中药鉴定的依据是：（ABC ） A.《中国药典》 B.《卫生部药品标准》 C.地方药品标准 D.中药志 E.中药鉴定学 2.在产后加工过程中需要“发汗” 的药材有（AB）： A. 厚朴 B.杜仲 C. 延胡索 D.丹皮 E.人参 3.下列具有分枝状石细胞的药材是（BD） A.黄连 B.厚朴 C.黄柏 D.五味子E黄芪

食品营养与人体健康的关系

食品营养与人体健康的关系 学院：信息工程学院专业：计算机科学与技术学号：201184601121 姓名：郝延淑 摘要：随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。 关键词：营养；健康；营养素 一、营养概述 营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。 1合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。 2营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前，已知有40—45种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。 二、健康概述 随着经济的发展和社会的进步，人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准：充沛的精力，能从容不迫地担负日常

生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；能够抵御一般感冒和传染病；体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人们不再把健康等同于没有疾病，保健的概念日益被人们广泛接受，人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。 三营养与健康的关系 人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。 （一）营养素的功能 营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。其中作为能量来源的主要营养素是蛋白质、脂类和碳水化合物，因此蛋白质、脂类和碳水化合物又被称为产能营养素。同时由于人体对蛋白质、脂类和碳水化合物的需要量较大，又被称为宏量营养素。而促进生长与组织修复的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质。调节生理功能的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质，其作用是维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳定。

论营养与健康的关系

论营养与健康的关系 摘要:从食物营养类型与人类健康的关系,以及均衡膳食和合理营养的模式极其对于人体健康的重大意义几方面,论述了人类要维护自身的健康,就必须注意膳食和营养的道理。 关键词:饮食养生合理营养膳食食物营养 人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。 一、什么是合理营养 合理营养即适合各种情况(年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等)的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能,促进健康和生长发育,提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病(肥胖症和动脉粥样硬化等)。根据现代营养学的研究,人体所需的各种营养素分为6类,即蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐(包括微量元素)、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求,而且各营养素之间还应有合适的配比。 二、合理营养与人体健康的关系 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。 构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%~70%。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透

中药鉴定学复习题含答案

《中药鉴定学》复习题 一、填空题 1.我国己知最早的药物学专著是《神农本草经》。 2.西红花的药用部位是柱头。 3.茯苓的药用部位是菌核。主要活性成分是茯苓多糖。 4.黄柏来源于芸香科植物，主要活性成分是小檗碱。 5.血竭是植物麒麟血竭果实中渗出的红色树脂。 6.药材的干燥方法通常有晒干，烘干，阴干。 7.附子道地产区四川。商品分为盐附子、黑顺片、白附片。主要成分为乌头碱。 8.江西著名道地药材有枳壳、薄荷、栀子、满山白。 9.黄芩药材的商品规格主要有子芩与枯芩。 10.茯苓的药用部位是。主要活性成分是。 11.药材的干燥方法通常有，，。 12.天然牛黄可分为蛋黄和管蛋，蛋黄的鉴别特征乌金衣，层纹，挂甲，味清凉等。 13.蛤蚧的主产地广西。 14.血竭的采收加工过程中，将血竭用布包起，入热水中使软化成团，取出放冷，即为原装血竭；加入辅料加工后成为加工血竭。 15.枸杞子的主产地宁夏、甘肃、青海，其主要活性成分甜菜碱。 16.延胡索的道地产区是浙江，主要活性成分生物碱类。 17.甘草的药用部位是根及根茎，其解毒的活性成分甘草酸。 18.麻黄的药用部位是草质茎，主要活性成分左旋麻黄碱。 19.茯苓的药用部位是，其主要活性成分。 20.中药鉴定学的研究任务是发掘整理祖国药学、坚定中药真伪优劣，确保中药质量、中成药的坚定、寻找和扩大新药源。 21.薄荷来源是唇形科植物，其主要活性成分是挥发油。 22.大黄来源是蓼科科植物，其泻下的主要活性成分是双蒽酮甙。 23.红花来源是菊科植物。 24.三七的药用部位是根及根茎，其性状鉴别的核心要点是铜皮铁骨狮子头 二、名词解释 1.发汗：药材在加工过程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起来发热，使其内部水分往外溢，变软、变色，增加香味或减少刺激性，有利于干燥 2.镶嵌细胞：伞形科植物果实的内果皮由5-8个狭长的薄壁组织相互并列为一群，各群以斜角联合呈镶嵌状，称为“镶嵌细胞” 3.铜皮铁皮狮子头：优质的三七。 4.怀中抱月: 怀中抱月常指鳞茎类药材鳞茎的结合状态。其外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形。 5.挂甲:又叫“透甲”。指牛黄用清水调和后，涂于指甲上，能使指甲染成黄色并经久不褪的现象。 6.云锦花纹云锦花纹指药材横切面上散列的云朵状花纹，并具色彩。多指根类药材外侧皮部的异型维管束。 7.乌金衣乌金衣指牛黄药材外部挂有的黑色光亮薄膜 8.走油是指将加工好的原料放入滚油之中迅速拖过，为继后的烹调提供前沿基础的加工方法。 9.错入组织：肉豆蔻的外胚乳伸入到内胚乳，形成的称为错入组织。 10.星点大黄根茎横断面可见的暗红橙色的放射状小点，环列或散在。如星星点缀。 11.芦头：人参顶端根茎 12.通天眼顶端部分光滑，内有细孔道直通角尖。 13.当门子气香强烈而特异，成颗粒状者俗称"当门子",三、单项选择题 1.中药鉴定学研究的对象是（A ） A.中药材及成方、制剂 B.天然药物 C.中成药 D.中药的化学成分 2.白芍的产地加工方法应为（ C ） A.晒干 B.去皮后晒干 C.去皮，煮透心后晒干 D.开水浸泡后晒干 3.那种柴胡有毒，不能药用（ C ） A.北柴胡 B.狭叶柴胡 C.大叶柴胡 D.银柴胡 4.甘草中具有解毒作用的主要化学成分是（ A ） A.甘草甜素 B.甘草苷 C.异甘草苷 D.甘草内酯 5.沉香的药用部位是瑞香科植物白木香的（ C ） A.含树脂的茎 B.香树脂 C.含有树脂的心材 D.含有树脂的边材 6.钩藤中具有降血作用的主要化学成分（D ） A.黄酮类 B.蒽醌类 C.皂苷类 D.生物碱类 7.以干燥的柱头入药的药材是（ D ） A.菊花 B.洋金花 C.丁香 D.西红花 8.我国薄荷最著名的产区是（B ） A.安徽省 B.江苏省 C.江西省 D.湖南省 9.我国薄荷最著名的产区是（B ） A、安徽省 B、江苏省 C、江西省 D、湖南省 10.折断时有细密银白丝相连的药材是（ D ） A、桑白皮 B、地骨皮 C、肉桂 D、杜仲 12.番泻叶的泻下成分主要是( D ) A、大黄素 B、大黄酸 C、大黄酚 D、番泻叶苷ABCD 13.当归主产于（ D ） A．四川省B．青海省C．甘肃省D．陕西省14.牡丹皮中具有镇痛、解痉和抑菌作用的主要化学成分是（B ） A、牡丹酚原苷 B、牡丹酚 C、牡丹酚苷 D、芍药苷 15.药用部位为种子的药材是（B ） A、小茴香 B、马钱子 C、五味子 D、马兜铃 16.枳壳类药材以（B ）产者最佳。 A、湖南 B、江西 C、四川 D、福建 17.我国薄荷最著名的产区是（B ） A、安徽省 B、江苏省 C、江西省 D、湖南省 18.白芍的产地加工方法应为（ C ） A.晒干 B.去皮后晒干 C.去皮，煮透心后晒干 D.开水浸泡后晒干 19.下列有关天麻的描述中错误的是（B ） A.来源为兰科植物天麻的干燥块茎 B.具“过桥”这一典型特征 C.具“鹦哥嘴”这一典型特征 D.质坚硬，不易折断 20.下列有关肉桂的描述中正确的是（ A ） A.来源为木兰科植物 B.气香浓烈，味甜、辣 C.断面有细密银白色富弹性的橡胶丝相连 D.具分枝状石细胞 25．下列哪项不是猪苓的特征（ C ） A、呈不规则条形、块状或扁块状 B、表面乌黑或棕黑色，有瘤状突起 C、体重质坚实，入水下沉 D、粉末黄白色，菌丝团大多无色 26.沉香的药用部位是瑞香科植物白木香的（C ） A、含树脂的茎 B、香树脂 C、含有树脂的心材 D、含有树脂的边材 27.钩藤中具有降血压作用的主要化学成分（D ） A、黄酮类 B、蒽醌类 C、皂苷类 D、生物碱类 28.枳壳类药材以（B）产者最佳。 A、湖南 B、江西 C、四川 D、福建 29.金银花的药用部位是（D ） A、花蕾 B、花 C、头状花序 D、带初开的花

营养与健康(教案)

学业水平测试--营养与健康 【知识要点】 1、糖类是绿色植物光合作用的产物，是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物，也是人体内能量的主要来源。 2、葡萄糖的特征反应――可用来鉴别葡萄糖的存在。 ①在碱性、加热条件下与银氨溶液反应，析出银，又叫银镜反应； ②在碱性、加热条件下与新制Cu(OH)2反应，产生砖红色沉淀。 该反应可用于检验糖尿病。 3、淀粉是一种重要的多糖，分子式 (C 6H 10O 5)n ，是天然高分子化合物。淀粉的特性：碘能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉存在的重要原理。 4、油脂不属于高分子化合物。油脂是热值最大的营养物质。 5、氨基酸属于小分子有机化合物。氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基。 6、蛋白质的主要组成元素是C 、H 、N 、O 。蛋白质属于高分子化合物。蛋白质的基石是氨基酸。酶是一类特殊的蛋白质，是一种生物催化剂。 7、蛋白质的性质 （1）盐析：在鸡蛋白溶液中加入某些浓的无机盐溶液（如硫酸铵或硫酸钠溶液），可使蛋白质的溶解度降低而析出。盐析是物理变化，可逆，可用来提纯、分离蛋白质。 （2）变性：蛋白质遇到强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林（甲醛溶液）等化学物质或加热时发生凝结，这个变化称为变性。变性是化学变化，不可逆。 8、维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，不提供能量。 维生素A 又称视黄醇，是与视觉系统关系密切的一类物质，属于脂溶性维生素，在胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中含量较高。如缺少，人易患夜盲症等。 维生素C 是一种水溶性维生素，主要存在于新鲜水果及蔬菜中，溶液显酸性。维生素C 能防治坏血病，又称为抗坏血酸。维生素C 的化学特性是容易失去电子，有较强的还原性，可将Fe 3+、I 2还原。维生素C 易溶于水，易被氧化，遇热易分解。 【巩固练习】 1、糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题： （1）在试管中加入0.5g 淀粉和4mL20%的H 2SO 4溶液，加热3～4min ，然后用碱液中和试管中的H 2SO 4溶液。 ①淀粉完全水解生成的有机物分子式为C 6H 12O 6。 ②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入新制氢氧化铜（填试剂的名称），加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解的，可取少量上述溶液加入几滴 碘溶液，应观察到溶液变蓝。 （2）油脂在人体内通过水解生成高级脂肪酸和甘油，再氧化 分解，为人体提供能量。 （3）蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸是一种两性 物质。请在虚线方框内写上适当的化学用语，将氨基酸的通式补充完整。 2、维生素C 的结构简式如右图，它的分子式是C 6H 8O 6。 由于它能防治坏血病，又称为抗坏血酸。在维生素C R —C — H NH 2 COOH

中药鉴定学试题

中药鉴定学复习题一 一、单项选择题 1、中药鉴定学的任务不包括（） A．鉴定中药的品种和质量B．发掘祖国药学遗产C．中成药的鉴定 D．寻找和扩大新药源E．研究中药质量与疗效的关系 2、益母草，在东北呈坤草，又叫楞子棵；江苏某些地区称天芝麻或田芝麻，青海叫千层塔。这种使药材品种混乱的原因属于（） A．同物异名B．同名异物C．古代典籍，记述粗略 D．一药多源，易于混杂E．历史沿革，品种变迁 3、我国已知最早的药物学专著是（） A．《本草纲目》B．《证类本草》C．《神农本草经》 D．《新修本草》E．《本草经集注》 4、中国最早的一部具药典性质的本草是（） A．《神农本草经》B．《证类本草》C．《本草纲目》 D．《新修本草》E．《本草蒙筌》 5、《图经本草》的作者是（） A．苏敬B．苏颂C．苏轼D．苏恭E．苏辙 6、我国现存最早的且最完整的本草是（） A．《证类本草》B．《神农本草经》C．《新修本草》 D．《本草纲目》E．《本草衍义》 7、本草书中，最著名的收载药用植物的专著是（） A．《救荒本草》B．《植物名实图考》C．《图经本草》 D．《神农本草经》E．《本草纲目》 8、中药拉丁名称的一般组成原则是（） A．属名＋种名（种加词）B．属名＋种名＋命名人姓氏 C．药用部位名（第一格）＋药名（第二格） D．属名＋种名＋亚种名＋定名人E．药名（第二格）＋药用部位名（第一格） 9、RhizomaCoptidis的组成是（） A．药用部位名（名词第一格）＋种名（名词第二格） B．属名（名词第一格）＋形容词（第二格） C．属名（名词第一格）＋种名（名词第二格） D．药用部位名（名词第一格）＋属名（名词第二格） E．以上都不是 1/64 10、SemenArmeniacaeAmarum的组成是（） A．药用部位名（名词第一格）＋属名（名词第二格）＋形容词（第二格） B．药用部位名（名词第一格）＋属名（名词第二格）＋形容词（第一格） C．药用部位名（名词第一格）＋属名（名词第二格）＋种名（名词第二格） D．药用部位名（名词第一格）＋种名（名词第二格）＋形容词（第一格） E．药用部位名（名词第一格）＋属名（名词第二格）＋药用部位名（名词第二格） 11、“四大怀药”包括（） A．怀牛膝、地黄、山药、菊花B．怀牛膝、地黄、山药、红花 C．怀牛膝、地黄、山药、芫花D．怀牛膝、地黄、山药、金银花 E．怀牛膝、玄参、天花粉、菊花

华佗杯中药鉴定学试题库

中药鉴定学试题库（200题） 一、A型题（最佳选择题)： A型题指最佳选择题。由一个题干和A、B、C、D、E五个备选答案组成。题干在前，选项在后。每道题的备选项中，只有一个最佳答案，多选、错选或不选均不得分。 1．我国已知最早的药物学专著是（）。 A．《本草纲目》 B．《证类本草》 C．《神农本草经》 D．《新修本草》 E．《本草经集注》 2．首创按药物自然属性分类的本草著作是（）。 A．《神农本草经》 B．《本草纲目》 C．《本草原始》 D．《本草经集注》 E．《证类本草》 3．中国最早的一部具药典性质的本草是（）。 A．《神农本草经》 B．《证类本草》 C．《本草纲目》 D．《新修本草》 E．《本草蒙筌》 4．“四大怀药”包括（）。 A．怀牛膝、地黄、山药、菊花 B．怀牛膝、地黄、山药、红花 C．怀牛膝、地黄、山药、芫花 D．怀牛膝、地黄、山药、金银花

E．怀牛膝、玄参、天花粉、菊花 5．有一植物的根皮、茎、叶、果实等部位分别都是常用中药，此植物是（）。A．菘蓝 B．枸杞 C．肉桂 D．桑 E．益母草 6．入水后，水被染成黄色的是（）。 A．竹黄 B．苏木 C．乳香 D．血竭 E．西红花 7．延胡索的主产地为（）。 A．四川 B．河南 C．云南 D．浙江 E．山东 8．延胡索中镇痛、镇静的主要成分为（）。 A．延胡索甲素 B．延胡索乙素 C．原鸦片碱 D．l-四氢黄连碱 E．dl-四氢黄连碱 9．白芍的产地加工应为（）。 A．晒干 B．去皮晒干 C．去皮，煮透心后晒干

D．去皮阴干 E．开水浸泡后晒干 10．甘草中具有解毒作用的化学成分为（）。 A．甘草甜素 B．人参皂苷 C．葛根黄酮 D．延胡索乙素 E．川芎嗪 11．根头部有“蚯蚓头”的药材是（）。 A．白芷 B．川芎 C．独活 D．柴胡 E．防风 12．某贝母商品，呈长圆锥形，表面黄白色，稍粗糙，常有黄棕色斑块；外层两瓣鳞片大小相近，顶端开口；断面粗糙，白色，粉性；气微苦，它应是（）。A．松贝 B．珠贝 C．炉贝 D．青贝 E．平贝 13．纤维性强，难折断，纤维层易成片地纵向撕裂，撕裂时有白色粉尘飞扬，该药材为（）。 A．秦皮 B．桑白皮 C．牡丹皮 D．合欢皮 E．肉桂 14．可进行微量升华的皮类药材是（）。

《营养与健康》习题答案

1.推荐摄入量的含义及应用？ 推荐摄入量(RNI)：RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%～98%)需要量的摄入水平。 1.长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。 2.RNI主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。 3.RNI是以EAR为基础制定的。 2.原发性高血压的营养防治原则有哪些？ a.控制体重：限制能量摄入；增加体力活动。 b.改善膳食结构（1）限盐：正常情况下，人们对钠盐需要量为0.5g/d以内，建议正常人5g/d，高血压患者1.5-3.0g/d。（2）增加钾的摄入量：摄入含钾高的食物，有利于降压。（3）增加钙的摄入量：多摄入含钙高的食物有利于降压。（4）保持良好的脂肪酸比例首先，脂肪摄入量应控制在中能量的25%或更低;其次：限制饱和脂肪酸的摄入量；再次：饱和Fat、单不饱和Fat和多不饱和Fat 的比例应为：1:1:1；（5）增加优质蛋白：鱼类蛋白、酪蛋白、大豆蛋白。c．限制饮酒：应限制酒量在25 g/d以下，必要时完全戒酒。 3.使钙吸收减少的因素有哪些？ a.膳食纤维（其中醛糖残基可与钙结合） b.脂肪酸（游离脂肪酸与钙结合形成钙皂乳化物） c.缺乏维生素D时，钙的吸收减少 d.膳食中钙磷比例不平衡时，会影响钙的吸收一般认为成年人Ca：P=1：1~1：2 e过量饮酒，活动减少，或长期卧床均使钙吸收率下降 f.植物性食物中草酸，植酸，磷酸 g.碱性药物（如苏打，黄连素，四环素等） 4.世界卫生组织为什么提倡母乳喂养？说出你的根据。 a.营养素齐全全面满足婴儿在出生后4-6m内的生长发育需要 （1）含优质的蛋白质（2）含丰富EFA （3）含丰富乳糖 （4）钙，其它矿物质（5）Vit b.免疫物质丰富提高母乳喂养儿抗感染能力婴儿免疫系统处于生长发育阶段（1）特异性免疫物质（2）非特异性免疫物质 c.哺乳行为增进母子情感交流，促进婴儿智力 d.母乳卫生，无菌，经济，方便，温度适宜，新鲜不变质 5.何谓理解食品的营养价值？举例说明。

营养与健康论文

营养与健康 所谓营养，顾名思义，营为营造、选择之意，养乃养生、保持健康长寿之意，所以营养的概念可以解释为选择合适的食物达到健康养生目的的过程；而健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。 人类对抗自然灾害的能力越来越强大，许多认为是绝症的疾病都已经找到良好的方法和途径去应对，医学科技的水平更是不可同日而语，如天花、麻风等病基本销声匿迹。然而，人们的生活提高了，并没能杜绝新疾病的产生。我们面对的不再是病毒、细菌、战争伤害等旧疾病，而是很少留意到的新疾病——慢性病。慢性病并不是单一药物可以解决的问题，由此，综合了多个职业特点的营养师担任起防治慢性病的工作。有些人觉得，慢性病一般是中老年人的专利，不以为意。其实不然，慢性病对于错误生活习惯的人都会有影响，包括我们年轻人。欧美、日本等发达国家，在半个多世纪以前就意识到，“科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途”。因此我的成为“私人”营养师的愿望并不是凭空而生的，是为了健康的身体。而“私人”是指并不是为当一名具有专业资格证书，能设计好方案和跟踪服务的营养专业人才，而是在频出食品安全问题和人体健康状况骤降的现在，通过自己掌握的健康知识，帮助自己、家人以及朋友保持身体健康，远离疾病。三、关于感受关于感受在学习《营养与健康》时，营养师是我学习知识的目标。也

许有人会觉得我的目标对于现在的我来说过于虚无，而且以我现在的状况根本无法获取营养师的资格。但是我认为，在这学习的过程中，只要我能发现并改善日常生活习惯的不合理，试着去周天均衡营养，使自己的身体状况达到健康就是我的收获。以前的许多生活习惯并不是很好，为了能真正改善这些习惯，我会经常翻看关于营养健康指导的书籍，并将书上重点提醒和不同的些微细节记录下来，一点点地改变，一点点地完成。这样以后，我学会适可而止地选择那些世界卫生组织公布的一系列十大垃圾食品；会先了解常见的不同食物的营养成分，搭配着给自己补充相应所需物质；会根据自己身体出现的意外状况，利用食疗达到治疗效果……有时，还会用自己尝试过并且有效的办法，帮助家人和周围的朋友解决日常小问题。另外，我认为，学习如何增强身体的生命力，并不单单在于加强客观环境，还有自己心理上的影响，因为真正的健康是包括心理健康的。 从高中步入大学，自认为身体状况得到较大的改善。虽然自己的身高和体重比例尚在标准范围内，但我自感还需减轻体重，以避免超过范围；高中时，特别是高三时期，因为学习压力大，常常会有头痛头晕的现象，现在只会偶尔因休息不够出现；若长时间坐电脑前，以前坐姿不正确日积月累的影响，导致肩膀会出现酸痛的现象，眼睛也会感觉不适；有时候还是会情绪失控，或者沉默不语，或者感觉烦躁，却不清楚原因。但是总体较好，大概因为自己从小身体状况本就好，高中时的不良习惯并没有造成

中药鉴定学题库

、单项选择题 1、中药鉴定学的任务不包括（ A ） A. 鉴定中药的品种和质量 B ?发掘祖国药学遗产 C ?中成药的鉴定 D.寻找和扩大新药源 E ?研究中药质量与疗效的关系 2、益母草，在东北呈坤草，又叫楞子棵；江苏某些地区称天芝麻或田芝麻，青海叫千层 塔。这种使药材品种混乱的原因属于（ A ） A. 同物异名 B ?同名异物C ?古代典籍，记述粗略 D. —药多源，易于混杂 E ?历史沿革，品种变迁 A. 属名+种名（种加词） B .属名+种名+命名人姓氏 C. 药用部位名（第一格）+药名（第二格） D. 属名+种名+亚种名+定名人 E .药名（第二格）+药用部位名（第一格） 9、 Rhizoma Coptidis 的组成是（ D ） A 药用部位名（名词第一格）+种名（名词第二格） B 属名（名词第一格）+形容词（第二格） C 属名（名词第一格）+种名（名词第二格） D 药用部位名（名词第一格）+属名（名词第二格） E 以上都不是 10、 Semen Armeniacae Amarum 的组成是（ D ） A 药用部位名（名词第一格）+属名（名词第二格）+形容词（第二格） B 药用部位名（名词第一格）+属名（名词第二格）+形容词（第一格） C 药用部位名（名词第一格）+属名（名词第二格）+种名（名词第二格） D 药用部位名（名词第一格）+种名（名词第二格）+形容词（第一格 ） E 药用部位名（名词第一格）+属名（名词第二格）+药用部位名（名词第二格） 11、 “四大怀药”包括（ A ） A 怀牛膝、地黄、山药、菊花 B 怀牛膝、地黄、山药、红花 C 怀牛膝、地黄、山药、芫花 D 怀牛膝、地黄、山药、金银花 E 怀牛膝、玄参、天花粉、菊花 3、 4、 我国已知最早的药物学专着是（ C A.《本草纲目》 B .《证类本草》 D.《新修本草》 E .《本草经集注》 中国最早的一部具药典性质的本草是（ ．《神农本草经》 5、 A.《神农本草经》 B D.《新修本草》 E 《图经本草》的作者是（ A.苏敬 B .苏颂 C 6、 ．《证类本 草》 ．《本草蒙筌》 B ） ．苏轼 D ．苏恭 A ） ．《本草纲目》 ．苏辙 7、 我国现存最早的且最完整的本草是（ A.《证类本草》 D.《本草纲目》 本草书中，最着名的收载药用植物的专着是（ B ．《神农本草经》 C E ．《本草衍义》 新修本草》 A.《救荒本草》 B .《植物名实图考》 D.《神农本草经》 E .《本草纲目》 8、中药拉丁名称的一般组成原则是（ E ） ） ．《图经本草》

中药鉴定学复习题答案

中药鉴定学复习题答案集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-

问答题：写出下列问题的正确答案，每题10分。 1.中药鉴定的取样方法和取样原则是什么 1、从同批药材包件中抽取鉴定用样品的原则 （1）药材总包件数在100件以下的，取样5件 （2）100-1000件，按5%取样 （3）超过1000件的，超过部分按1%取样 （4）不足5件的逐件取样 （5）贵重药材，不论包件多少均逐件取样 2、破碎或粉末装药材的取样：每一包件的取样量一般按下列规定： （1）一般药材100～500g（2）粉末状药材25g （3）贵重药材5～10g （4）个大的药材，根据实际情况抽取有代表性的供试品 3、中药鉴定中平均样品的量一般不得少于实验所需用量的3倍，留 样的保存期至少一年。 2.根类中药的性状及显微鉴别特点 根类中药---性状鉴别 没有节、节间和叶，一般无芽。 圆柱形或长圆锥形，块根，圆锥形或纺锤形等。 双子叶植物根一般主根明显；根横断面有一圈形成层环，环内范围较环外范围大，中央无髓部。 单子叶植物根横断面有一圈内皮层环，环内范围较环外范围小，中央有髓部。有的断面可见分泌物散布。 根类中药---显微鉴别

1. 双子叶植物根一般均具次生构造。最外层大多为周皮。少数根类 中药无周皮而有表皮或为后生表皮、后生皮层；这些根的内皮层均较明显。 维管束一般为无限外韧型。形成层连续成环；射线较明显；初生木质部位于中央。一般无髓。另要注意，有无异常构造，存在部位和排列方式； 2. 单子叶植物根一般均具初生构造，最外层为表皮细胞，无木栓 层，少数根的表皮细胞形成根被。皮层宽厚，内皮层及凯氏点通常明显。中柱与皮层的界限分明。维管束为辐射型，韧皮部与木质部相间排列，呈辐射状，无形成层。髓部通常明显。 3.简述水合氯醛透化装片的操作方法。 水合氯醛液透化装片的操作方法为：取粉末少许，置载玻片上，滴加水合氯醛试液1～2滴，搅匀，用试管夹执载玻片一端，置酒精灯火焰上方约1～2cm处加热，微沸后，离开火焰，再滴加水合氯醛试 液，小火继续加热，如此反复操作至透化清晰，放冷后滴加稀甘油1～2滴，封片镜检。 4.简述灰分测定在中药鉴定中的意义 灰分是有机物经高温灼烧以后的残留物称为灰分。在灰分中有包括：水溶性灰分，水不溶性灰分，酸溶性灰分，酸不溶性灰分。各种中药的总灰分都应该在一定的范围以内，所以测定的灰分数值高于正常范围时，就可能是在加工或运输储存等环节中有其他有机物污染或参杂，药典中规定了中药的总灰分的最高限量（如甘草不得超过7.0%，