酵母葡聚糖

酵母葡聚糖研究

摘要：酵母葡聚糖作为一类免疫多糖,其具有生物活性强,毒副作用低,属高效生物应答剂等特点而被广泛应用。文章论述了酵母葡聚糖的结构特点和生物活性及免疫作用机理,介绍了酵母葡聚糖的免疫学功能以及医学方面的应用现状,并综述了酵母葡聚糖在各种工业中的应用前景。

关键词：酵母葡聚糖结构特性免疫学作用应用

在1939 年人们提出啤酒酵母具有免疫增强作用,到20世纪60年代,研究人员发现提供免疫特性的主要因素是存在于酵母细胞壁的多糖成分[1]。1957年，Benacerarf和Sebestyn 发现静脉注射酵母细胞壁的酵母多糖可以提高巨噬细胞的吞噬活性,促进肝脏、脾脏巨噬细胞的增殖。随后,他们对酵母细胞壁多糖进行了纯化；发现酵母多糖的主要成分是β-葡聚糖、甘露聚糖和几丁质[2]。终于在1961年，Riggi等确定酵母多糖的活性成分是β-D-葡聚糖,所以人们就将这种具有免疫活性的酵母多糖称作酵母葡聚糖。

酵母葡聚糖具有免疫活性的这一发现开启了葡聚糖作为免疫活性物质的新纪元。酵母葡聚糖是第1个被发现具有免疫活性的葡聚糖,随后,酵母葡聚糖又被发现具有抗感染、抗肿瘤、抗辐射和促进伤口愈合等功能,是一种重要的生物效应应答剂(biological response modifiers ,BRM)。因此,开发利用酵母葡聚糖具有重要的应用前景。

1 酵母葡聚糖的结构研究

酿酒酵母细胞壁约占细胞干重15%-30%，糖成分约占细胞壁干重的50％～60％，酵母葡聚糖包括碱溶性和碱不溶性两种,其中碱溶性和碱不溶性的含量大致相当[3]。关于两种葡聚糖成分的详尽化学分析，Bacon 等（1969）提出酵母葡聚糖是由以β-1，3-葡聚糖为主、β-1，6-葡聚糖为辅的混合物组成。Manners 等所作的葡聚糖结构分析发现：85％的碱不溶性葡聚糖是β-1,3-连接，同时在链间穿插3％β-1，6-葡聚糖苷键，并且有着1450±150 的聚合度（DP），相当于240kDa 的分子量；其余15％的碱不溶性葡聚糖是β-1，6-键连接的，呈高度分支，含有约19％β-1，3-葡聚糖苷键，聚合度141±10，相当于22kDa的分子质量。从他们的结构分析来看，尚不清楚存在单分支还是多重分支，分子是呈层状、梳状还是树状结构。一些学者认为，低度的分支可便于线性链段的排列并形成螺旋结构，从而使得大分子具有一定的刚性和在水中不溶。

关于葡聚糖和其它细胞壁成分的相互关系，Peter等研究显示：壳聚糖通过其还原末端的β-1，4-糖苷键与β-1，3-葡聚糖链的非还原末端连接；甘露糖蛋白质(O-和N-糖苷键)与壳聚糖及β-1，3-葡聚糖相连接，这种连接是通过其与C-末端葡聚糖磷酸基肌醇（GPI）残基突起端连接而实现的。另外，Kapteyn等提出的所有4种细胞壁成分连接聚集成一个模块，以及充当着酵母细胞壁构建基团的其它物质。

2、酵母葡聚糖的免疫学研究

2.1酵母葡聚糖的免疫作用机理

免疫机制的初步研究自从人们发现β-1-3-D-葡聚糖具有免疫增强特性以来，国内外学者就一直对该葡聚糖的免疫作用机理进行不断的研究。经研究发现,β-1 ,3-D-葡聚糖可以刺激无脊椎动物血细胞的增加(相当于脊椎动物的白细胞增加) 和一些超氧化物歧化酶(SOD) 的产生,从而抵抗外来病毒、细菌的侵入,

属于一种非特异性的免疫应答反应。另外,这些具有免疫作用的因子通过非特异性免疫反应来调节机体免疫性能,需要受到激素的控制。

免疫机制的深入研究β-1-3-D-葡聚糖的免疫活性与它的支链的状况有关,

包括支链的数量、位置和长度[4]。试验证明,因为从不同的生物中分离到的葡聚糖的分支度和侧链的长度不同,所以它们的免疫活性就有所不同,这些发现为葡

聚糖免疫活性的研究提供了很大的帮助。随着研究的深入,人们还发现许多具有极其相似结构的β2葡聚糖,其抗肿瘤活性却有着较大差异,此种现象表明,多糖

结构与抗肿瘤活性之间的相互关系不仅涉及到多糖的初级结构,而且与它们的次级结构和构象形态等也有密切关系。长期的研究表明,在多糖骨架链上占优势的交替1,3-键连接,且具有1,6-键分支的β-葡聚糖往往具有较明显的抗肿瘤活性。若骨架结构主要由1 ,62键或其他1,2-和1,4-键连接,则抗肿瘤活性就很低。

经13C核磁共振谱分析推断,连接在β-1,3-葡聚糖骨架上的多羟基基团,对

抗肿瘤活性起重要作用。通过对具有抗肿瘤活性的β-葡聚糖进行X2衍射分析表明,它们绝大多数具有三股螺旋构象, 由氢键把β-1,3-键连接的D-葡聚糖残基

连接起来。然而通过α-1,3-键连接的D2葡聚糖是一种带状的单链构象,沿着纤维轴伸展而不是呈螺旋状, 所以没有抗肿瘤活性。水生植物中所含的酸性杂多糖及其降解产物,是通过β-1,3-键连接的D2半乳聚糖或甘露聚糖组成主链,不是D2葡

聚糖,显然也没有抗肿瘤活性。

2.2 酵母葡聚糖的免疫学功能

近年来，多糖的生物学功能不断被揭示，许多微生物、植物、动物多糖具有免疫调节功能，对肿瘤、心血管疾病的防治有独特的效果。一般认为，多糖的作用机制是通过与网状内皮系统、巨噬细胞、淋巴细胞、白细胞作用影响抗体、蛋白质、RNA、DNA 合成以及第二信使cAMP、cGMP 的水平及比例，诱导合成干扰素和补体。因此，多糖是一类非特异性的免疫促进因子。

2.2.1 增强免疫力

由于口服的酵母葡聚糖与其他的食物成分不同，它们不被胃和肠道中的酸或酶水解而直接通过小肠。小肠粘液细胞上的巨噬细胞通过葡聚糖受体吸收葡聚糖，然后激活这些细胞。β-1,3-D-葡聚糖通过刺激巨噬细胞,一种能够在保护和增强免疫系统方面发挥广泛作用的白细胞来发挥作用，保护身体不受有害物质的危害。巨噬细胞是涉及非特异性免疫的一类主要细胞，它能吞噬外来粒子并摧毁他们；巨噬细胞还给别的免疫细胞如B 细胞和T 细胞提供信号，使其朝被感染的部位移动；它还可以产生生长因子来修复受损组织。

2.2.2 抗感染、提高抗病能力

生物的天然免疫系统已经进化成复杂的受体网络，能根据微生物表达的蛋白质、糖类和脂类迅速识别病原菌。酵母细胞壁葡聚糖是天然免疫系统的真菌识别模式分子，是理想的信号分子，因为腐生菌、病原菌细胞壁中也存在β-1,3-D-葡聚糖。β-1,3-D-葡聚糖与细胞膜上的受体作用，刺激白细胞促炎因子和免疫信号途径NFκB、NF-IL6 的合成，激发了先天性免疫。在哺乳动物,β-1,3-D-

葡聚糖通过和巨噬细胞、嗜中性粒细胞和NK 细胞上的受体相互作用，诱导生物学活性。

科学研究证明，酵母β-葡聚糖能明显增加抗生素的效力；和抗生素联合使用时，其刺激巨噬细胞的作用能够增加药物的治疗效果。在β-1,3-D-葡聚糖增强人体自身与抗细菌能力的同时，抗生素可抑制细菌的侵略，提高了人体的抗病力。大白鼠腹膜炎的实验证实，单独使用β-1，3-D-葡聚糖的大白鼠存活率为80% （对照组的存活率为20%）,单独使用抗生素组的大白鼠的存活率为65%，而二者同时使用则有100%的存活率。

2.2.3 抗氧化和抗辐射作用

酵母β-1,3-D-葡聚糖作为一种生物效应应答剂，具有广泛的活性。Darina Slamenova等研究了β-1,3-D-葡聚糖的三种水溶性衍生物（carboxymethyl glucan,sulfoethyl glucan, and carboxymethyl chitin-glucan）对田鼠肺细胞DNA氧化损伤的影响，结果表明三种衍生物都能很好地保护肺细胞由于自由基OH或单线态O所造成地DNA氧化损伤[5]。

Pathchen ML等的研究表明水溶性葡聚糖能够增强由钴-60诱导辐射的快速痊愈。用β-1,3-D-葡聚糖治疗经辐射的小鼠，可以增强小鼠恢复的能力，并且能够提高骨髓活力使白细胞数量增加，同时增强脾脏能力。

2.2.4 降低血脂

β-1,3-D-葡聚糖具有吸收胆汁酸和促使胆汁酸排出体外的作用，促进胆固醇向胆汁酸转化，维持胆固醇固有的正常代谢。β-1,3-D-葡聚糖产生粘度而引起的吸收障碍，以及β-1,3-D-葡聚糖增加了胆汁酸盐的排出，这可能是β

-1,3-D-葡聚糖降胆固醇作用的两个主要原因。Nicolosi等对15个肥胖的高胆固醇男性进行了研究，研究中病人保持体重不变，第7周其血液中总胆固醇含量降低了8％，在此基础上第8 周又降低了6％。可见酵母β -1，3-D -葡聚糖能够显著降低血浆中胆固醇含量。Bell S通过比较燕麦来源和酵母来源的纤维，发现后者对β-1,3-D-葡聚糖对血浆胆固醇的控制更好，可以广泛应用于食品中。2.2.5 预防炭疽感染的作用

国外杂志Medscape General Medicine(2003)报道了β-1,3-葡聚糖预防炭疽感染的效果。通过观察其对感染炭疽的Balb/c 鼠的存活率等的影响，结果发现：接种炭疽2 天前经皮下注射β-1,3 -葡聚糖的小鼠，其存活率增加2.5倍；感染前一周经口服β-1,3 -葡聚糖的小鼠，其存活率增加了50％～100％；感染后10 天内口服β-1,3 -葡聚糖的小鼠，其存活率增加了30％～90％。因此，β-1,3-

葡聚糖对预防炭疽感染可提供有效的保护[6]。

3 多糖的结构和生物活性的关系

分子构象是决定β-1，3-D-葡聚糖生物活性的重要因素。1986年，Matsuzaki 等在研究葡聚糖抗肿瘤活性作用发现β-1,3-D-葡聚糖苷的重要性。绝大数的抗肿瘤多糖有基本的β构象。多糖的生物活性与其分子大小之间存在重要的关系：分子量大于9x104Da 的葡聚糖能够形成独特的、高度有序的三股螺旋结构，该结构有利于和受体结合，对起免疫作用至关重要。Blaschek 等道，平均分子量低于2x104Da、分支度（DB）低于0.25 且没有三股螺旋结构的β-1，3-D-葡聚糖也具有抗肿瘤活性。临床上最有效的β-1,3-D-葡聚糖分子量100～200kDa，分支度0.2～0.5。

王淼、丁霄霖报道，基因工程菌S.cerevisae的β-1,3-D-葡聚糖(PGG)因具有0.5 的分支度，结构中产生大量的单股螺旋。这种结构使得葡聚糖对人体单核细胞和嗜中型粒细胞的亲和力大大提高，从而使生物活性显著增强。

4 酵母葡聚糖的的应用

酵母葡聚糖具有巨大的商业意义。制药工业正在开发它们作为抗感染和抗癌生物药剂的治疗潜能。这些高聚物无论以微粒形式还是以溶解形式，都能够通过与巨噬细胞以及其它白细胞上的受体结合而使之被激活，从而刺激机体免疫系统的抗微生物和抗肿瘤活性[7]。化妆品工业也许可以开发将?-葡聚糖应用到化妆品中，以利用其免疫调节活性来促进皮肤再生。食品工业中，利用酵母?-葡聚糖的高持水性和增稠作用来改善食品的质地，将它用作增稠剂、脂肪替代物或膳食纤维的来源。在水产养殖业，酵母葡聚糖作为一种免疫促进剂使用，使水产业中疾病预防的常规手段。试验表明，?-葡聚糖可以显著提高大比目鱼的呼吸爆发活力和血清溶菌酶活性。其它方面的潜在应用包括：降低胆固醇效应；用作药物的缓释系统；皮肤的替代物来促进伤口愈合。

5 结语

我国是啤酒生产大国,废酵母泥是啤酒生产中的重要副产物。基于啤酒酵母中葡聚糖含量高的特点,开发利用啤酒酵母葡聚糖可以为啤酒废酵母的综合利用开辟新途径。

β-1,3-D-葡聚糖是一种比较好的免疫增强剂,目前此类免疫增强剂已经广泛的应用于多种动物由于感染病原菌所在成的疾病的预防和治疗中,并起到了很好的效果,但是, 为了促进酵母葡聚糖在工业特别是制药上的应用，我们仍然需要对其免疫作用机制进行深入系统的研究，同时探索其生物活性与微观结构的相互关系,以期能有更广泛的应用。

参考文献

[1] 杜丽平,肖冬光,祁业明. 水溶性酵母葡聚糖抑菌活性研究[J],酿酒科技,

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研究,现代食品科技, 2006,(2) :31234.

[3]杨天骄1,孙英峰,啤酒酵母葡聚糖免疫调节作用及应用研究进展, 动物医学

进展,2008 ,29 (11):92-95.

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[5] 龚炎杰,王子涵，酿酒酵母葡聚糖的研究进展,《现代食品科技》Vol.22

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[6] 张海波,张彦,酵母葡聚糖及其应用前景, 应用科技2009 年8 月21 日第十

七卷,第16 期.

[7] 萨立富,边连全,潘树德. 葡聚糖的生理功能及其应用[J]，畜牧与兽医，

2006 ,38(1):64。

酵母类产品

徐州赛傅生物科技有限公司 王琳 破壁酵母 “赛傅特”破壁酵母是利用优质的啤酒酵母为原料，采用高效破壁和多联酶解等高新技术，使细胞破壁破壁分解，提纯精制干燥而成，产品富含各种氨基酸、核苷酸、B族维生素、功能性小肽、谷胱甘及酵母细胞壁多糖等多种营养成分，不含载体，耐高温，可制粒。对动物具有极佳的诱食性、免疫性和促生长性。在促进动物的快速生长、提高机体免疫能力、替代部分抗生素而实现绿色养殖等促生长方面有着极大的作用。适用于水产、禽蓄及宠物饲料中。产品特性： 1、诱食性强，可增强禽畜和水产饲料的适口性，提高动物摄食速度和摄食量。 2、改善动物消化道微生态，促进有益菌增殖，降低胃肠疾病的发生率。 3、富含免疫多糖，消化吸收率高，可有效提高饲料利用率，促进生长。 4、富含核苷酸、功能性小肽等活性成分，可显著提高动物的非特异性免疫li，增强抗病力。 5、破壁酵母与酵母细胞壁相比，前者高蛋白，兼顾诱食加免疫多糖，后者低蛋白，侧重免疫多糖。 感官：浅黄至黄棕色粉末，具有破壁酵母特有的气味。 成分保证：粗蛋白≥45.0% 多糖≥25.0% 氨基酸态氮≥2.0% 建议添加量： 动物类别畜禽水产宠物 添加量（kg/T） 5.0~15.0 5.0~10.0 10.0~20.0 包装规格：25千克/袋（纸塑复合包装） 保质期：12个月 注意事项：本产品易吸潮，置于阴凉干燥处存放，用后请密封，防潮。

酵母水解物 （酵母免疫多肽） 产品介绍 酵母水解物选用新鲜啤酒酵母为原料，采用现代生物工程技术，经除杂、自溶、酶解、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成。富含动物生长所必需的氨基酸、小肽、核酸、B族维生素、谷胱甘肽、微量元素等营养物质和功能性免疫多糖。具有促进摄食、消化吸收率高，促进动物免疫系统发育，提高动物抗应激和抗病能力等功效。 纯天然酵母菌体蛋白，生物安全性高，绿色无残留。在无抗时代无异于一剂强心针，推进我国饲料业健康发展。 产品特色 ■菌体蛋白：100%纯正优质啤酒酵母为原料，粗蛋白≥45%； ■高效吸收：富含小肽及游离氨基酸、维生素等促生长因子；蛋白溶解率高达80%以上；■性价比高：诱食、生长、免疫同步作用降低配方成本； ■先进工艺：高效破壁和定向酶解帮助机体释放功能营养。 产品功效 ■诱食——富含呈味谷核苷酸、谷氨酸等天然诱食成分，提高采食量； ■生长——游离氨基酸、小肽等消化吸收率高，提高鱼体蛋白沉积，降低氨氮的排放，净化水体； ■免疫——甘露寡糖促进有益菌增殖，高效吸附霉菌毒素，β-葡聚糖激活巨噬细胞，提高非特异性免疫力及特异性免疫力； ■修复——减少肠道刺激，加速肠绒毛和肝脏细胞的损伤修复。 添加量： 育苗：10g-15g/m3 特种水产：10-15kg/吨料 保质期：18个月 β-葡聚糖 利用生物技术研发生产的一种新的产品，其来源于特意啤酒酵母。它是一种多糖，其β-1，

酵母葡聚糖

酵母葡聚糖研究 摘要：酵母葡聚糖作为一类免疫多糖,其具有生物活性强,毒副作用低,属高效生物应答剂等特点而被广泛应用。文章论述了酵母葡聚糖的结构特点和生物活性及免疫作用机理,介绍了酵母葡聚糖的免疫学功能以及医学方面的应用现状,并综述了酵母葡聚糖在各种工业中的应用前景。 关键词：酵母葡聚糖结构特性免疫学作用应用 在1939 年人们提出啤酒酵母具有免疫增强作用,到20世纪60年代,研究人员发现提供免疫特性的主要因素是存在于酵母细胞壁的多糖成分[1]。1957年，Benacerarf和Sebestyn 发现静脉注射酵母细胞壁的酵母多糖可以提高巨噬细胞的吞噬活性,促进肝脏、脾脏巨噬细胞的增殖。随后,他们对酵母细胞壁多糖进行了纯化；发现酵母多糖的主要成分是β-葡聚糖、甘露聚糖和几丁质[2]。终于在1961年，Riggi等确定酵母多糖的活性成分是β-D-葡聚糖,所以人们就将这种具有免疫活性的酵母多糖称作酵母葡聚糖。 酵母葡聚糖具有免疫活性的这一发现开启了葡聚糖作为免疫活性物质的新纪元。酵母葡聚糖是第1个被发现具有免疫活性的葡聚糖,随后,酵母葡聚糖又被发现具有抗感染、抗肿瘤、抗辐射和促进伤口愈合等功能,是一种重要的生物效应应答剂(biological response modifiers ,BRM)。因此,开发利用酵母葡聚糖具有重要的应用前景。 1 酵母葡聚糖的结构研究 酿酒酵母细胞壁约占细胞干重15%-30%，糖成分约占细胞壁干重的50％～60％，酵母葡聚糖包括碱溶性和碱不溶性两种,其中碱溶性和碱不溶性的含量大致相当[3]。关于两种葡聚糖成分的详尽化学分析，Bacon 等（1969）提出酵母葡聚糖是由以β-1，3-葡聚糖为主、β-1，6-葡聚糖为辅的混合物组成。Manners 等所作的葡聚糖结构分析发现：85％的碱不溶性葡聚糖是β-1,3-连接，同时在链间穿插3％β-1，6-葡聚糖苷键，并且有着1450±150 的聚合度（DP），相当于240kDa 的分子量；其余15％的碱不溶性葡聚糖是β-1，6-键连接的，呈高度分支，含有约19％β-1，3-葡聚糖苷键，聚合度141±10，相当于22kDa的分子质量。从他们的结构分析来看，尚不清楚存在单分支还是多重分支，分子是呈层状、梳状还是树状结构。一些学者认为，低度的分支可便于线性链段的排列并形成螺旋结构，从而使得大分子具有一定的刚性和在水中不溶。 关于葡聚糖和其它细胞壁成分的相互关系，Peter等研究显示：壳聚糖通过其还原末端的β-1，4-糖苷键与β-1，3-葡聚糖链的非还原末端连接；甘露糖蛋白质(O-和N-糖苷键)与壳聚糖及β-1，3-葡聚糖相连接，这种连接是通过其与C-末端葡聚糖磷酸基肌醇（GPI）残基突起端连接而实现的。另外，Kapteyn等提出的所有4种细胞壁成分连接聚集成一个模块，以及充当着酵母细胞壁构建基团的其它物质。

酵母葡聚糖G70

酵母β葡聚糖G70 Yeast Beta-Glucan G70 产品概述 酵母葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的一种具有增强免疫力活性的多糖，由酵母细胞经自溶、酶解、纯化后精制而成，主要以β-1,3-D-葡聚糖为主链，分子量约为1000KD。酵母葡聚糖能够特异性激活人体巨噬细胞活性，增强人体免疫力。用于化妆品方面，可以特异性激活皮肤中的朗格罕氏细胞，从而达到增强皮肤防御功能、防晒、保湿，增强皮肤自我修复的作用。 酵母葡聚糖分子结构 产品特点 外观淡黄色粉末 蛋白质，％≤5.0 水分，％≤6.0 灰分，％≤5.0 β-葡聚糖，％≥70 ☆天然安全：酵母葡聚糖是酵母细胞壁的主要成分，完全从酵母中提取得到 ☆生物活性高：具有较强的增强免疫、抗辐射生物活性 生理功能 1.抗衰老 27名志愿者8周光老化测试：用10％ 葡聚糖膏霜和空白样板对照处理面部皮肤， 每天两次，半脸测试；针对眼角外侧的的皱 纹做硅胶倒模数字影像分析；使用 Cutometer测定皮肤弹性。 使用含葡聚糖膏霜后，皮肤弹性明显改 善和提高，对皱纹有明显的平复作用。 2.晒伤修复 测量15名志愿者上臂的最小红斑(MED)：用紫外线照射志愿者胳膊诱发红斑。照射8h、16h、24h和48h后，用1％葡聚糖乳霜涂抹，蒸馏水做空白对照。实验前后，分别测量皮肤颜色，所得相对数值作为红斑的指数。结果显示，酵母葡聚糖对晒后修复有明显效果。

应用范围与添加量 ☆面膜、膏霜、沐浴等产品 ☆防晒、赋活、抗过敏等产品 ☆各种产品中添加0.5%-3% Yeast Beta-Glucan G70 Introduction Yeast glucan is a kind of polysaccharid exist in the cell wall of yeast, which can fortify the immunity of human being. Yeast beta-glucan is a beta-1,6-branched beta-1,3-glucan, with an average molecular weight about 1000KD. After being extracted from the yeast cell, the glucan can be utilised as food additive and cosmetic.

酵母β-葡聚糖扩大使用范围

补正资料第4部分 公开征求意见用容 酵母β-葡聚糖 安琪酵母股份

目录 1. 通用名称、功能分类、用量和使用围 2. 证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 2.1 酵母β-葡聚糖的功能类别及作用机理 2.2 在拟添加的食品中添加与否的效果对比 2.3与同一功能类别的食品添加剂使用效果的对比资料 3.质量规格要求、生产使用工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明 3.1质量规格要求 3.2生产使用工艺和检验方法 3.3食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明

1. 通用名称、功能分类、用量和使用围

通用名称、功能分类、用量和使用围 1、通用名称 酵母β-葡聚糖 2、功能分类 食品添加剂——营养强化剂 3、拟扩大使用围 申请将酵母β-葡聚糖的使用围扩大到13.01婴幼儿配方食品、13.02婴幼儿辅助食品、13.03特殊医学用途配方食品（13.01 中涉及品种除外）的食品类别。 4、在上述使用围的使用量，相应使用围及使用量详见表1： 表1 酵母β-葡聚糖申报扩大使用围

2、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件

证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件 2.1 酵母β-葡聚糖的功能类别及作用机理 功能类别：营养强化剂 β-葡聚糖为D-葡萄糖单体借由糖苷键连接形成的多糖，主要化学结构为β-1,3 葡聚糖和β-1,6葡聚糖，其中前者具有抗肿瘤活性，可极大提高人体自然免疫力，此外，其作为益生元还可调节肠道菌群结构等。 β-葡聚糖广泛存在于各种真菌和植物中，主要来源于新鲜的食物如啤酒酵母、燕麦、食用菌等。其中，酵母β-葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的一种具有增强免疫力活性的多糖，由酵母细胞经自溶、酶解、纯化后精制而成，分子量约为1000KD，主要以β-1,3-D-葡聚糖为主链，该结构有别于一般糖类线形分子结构，为一种独特的三重超微螺旋结构。这种特殊的超微螺旋型分子结构为免疫活性最强且最易被人体吸收的结构形式，故而在动物实验中表现出非特异性免疫增强作用。 研究表明，β-葡聚糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗感染等多种生物活性和功能[1]。β-葡聚糖作为非特异性的免疫调节剂，主要是通过影响皮系统的功能来实现免疫调节。大量药理试验结果证明，葡聚糖不仅能激活 T、B淋巴细胞、巨嗜细胞(MT)、自然杀伤细胞(NK)、细胞毒细胞(CTL)、淋巴因子激活的杀伤细胞(LAK)、树突状细胞(DC) 等免疫细胞，还能促进细胞因子生成，激活补体系统，促进抗体产生，对免疫系统发挥多方面的调节作用。近年来从分子水平研究结果表明，多糖通过与巨噬细胞和嗜中性粒细胞、淋巴细胞表面多糖受体相结合，影响细胞的信息传递过程，从而影响这类细胞基因表达和淋巴细胞功能，调节机体免疫功能，淋巴细胞的多种功能均与细胞cAMP和cGMP的含量及其比值变化有关。研究结果显示，β-葡聚糖具有调节细胞cAMP和cGMP水平的功能。另外，β-葡聚糖对免疫细胞 NO 生成具有明显的促进作用，并与干扰素具有协同促进作用，多糖可影响淋巴细胞前列腺素的分泌，调节免疫功能。 酵母β-葡聚糖的生物活性[2] 酵母β-葡聚糖的特殊结构等，使得其具有降低胆固醇和血脂、增加机体免疫力等生理活性。大量研究证明，酵母β-葡聚糖的免疫调节机制是其能与动物及人类的免疫细胞（包括单细胞、巨噬细胞、中性粒细胞和自然杀伤细胞）发生

(原创文章)技巧篇：如何挑选酵母葡聚糖

技巧篇：如何挑选酵母β－葡聚糖 原创作者：梁明丽

酵母β-葡聚糖，具有提升免疫力、抗氧化及延缓衰老等令人称赞的功能。说到酵母β-葡聚糖，很多人觉得很陌生，但是通俗的说它的有效成分就是灵芝里面主要成分，即β-葡聚糖。 古代灵芝有被记载【灵芝味苦、平、无毒，益心气，活血，入心充血，助心充脉，安神，益肺气，补肝气，补中，增智慧，好颜色，利关节，坚筋骨】——《本草纲目》 酵母β-葡聚糖：减轻放化疗疼痛及副作用! (1)抑制肿瘤，清除变异细胞 (2)肝脏解毒，促进肾脏排毒 (3)抗炎症，抗过敏，舒缓支气管 (4)减轻放化疗痛苦及副作用 (5)对结肠炎和便秘有良效

(6)调理血液循环，血压，胆固醇，血脂 (7)对家族有癌症，肿瘤病史含有遗传倾向的人，大大降低患癌症，肿瘤的几率 (8)调节免疫，延缓衰老，延缓更年期的到来。 鱼尾纹、黑眼圈，皮肤无弹性、松弛粗糙、脸色晦暗，这是女性肌肤全面衰老的六大信号。它们看来并无关联，但常常会结伴同行或相继出现。这时，只靠单纯的护肤品是无法解决肌肤的根本问题。如果能内外兼修一体调理，则能起到事半功倍的效果。 既然如此，那我们应该如何去挑选高性价比（质优价廉）的酵母葡聚糖呢？ （以下部分含有广告信息） (市面上某品牌酵母葡聚糖包装) 因为要找到最佳的酵母葡聚糖来延年益寿美容养颜这可不是一件可以马虎的事儿，我们应该本着一丝不苟的精神来挑选，所以请拿你的笔跟纸出来，做！笔！记！

首先第一点，其来源一定要纯正。 在产品研发上，要选择具有食品属性的像酵母这样公认的安全微生物，作为健康食品的核心原料，确保产品的“绿色、天然、营养”。 酵母作为天然、安全、高效的营养源，富含优质蛋白质、维生素、矿物质、多糖等50多种营养物质，其中酵母蛋白的消化率达96%，净利用率达59%，是以谷物为主食的中国人补充优质蛋白质的最佳来源之一；酵母可提取出多种营养功能因子，如酵母葡聚糖、谷胱甘肽、辅酶、核酸等，其中酵母葡聚糖具有抗肿瘤、抗辐射等功能，谷胱甘肽具有抗氧化、抗衰老等作用；酵母能将无机微量元素转化为有机微量元素，成为最容易被人体吸收利用的微量元素，同时又消除了某些元素可能带来的毒性，是高效、安全的“生物转化器”。

史上最全的酵母葡聚糖科普(节选2)

史上最全的酵母葡聚糖科普(节选2)

史上最全的酵母葡聚糖（节选2） 原创作者：梁明丽 ●健康的身体是由哪些东西组成？ 完整的健康下，每个人都有良好的器官能正常运作，免疫上能抵御内在与外在的疾病。也就是說各个器官和腺体的健康依賴我們监测并抵御有害物质的能力。 而免疫能力受到遗传基因（DNA)的控制，1940年代中期研究发现健康人随着年龄的增长，抵抗力也逐渐下降。 饮食影响器官、腺体的健康，并且干扰每个人的基因，然而只有好的营养并不能使各个器官、腺体发挥先天的潜力，唯有摄取最好的食物，配合适当的酵母葡聚糖加以补充，人们才能舒解压力，增加抵抗疾病的能力，因此各器官、腺体要摄取特殊营养来提高免疫时，葡聚糖是绝对必要的。 ●我该使用哪些葡聚糖來帮助提高免疫？ 葡聚糖分为α-葡聚糖跟β-葡聚糖，以β-葡聚糖最具生理活性。而β-葡聚糖又分β-1,3葡聚糖，β-1,4葡聚糖，β-1,6葡聚糖。研究表明，葡聚糖的β-1，3/1，6葡聚糖结构，可以有效提升嗜中性粒细胞活性，加速化学趋化性，从而提高人体固有免疫力。在酵母β葡聚糖进行的九项人体临床中，选取的受试对象有中度生活压力人群（即亚健康状态）、毕业季学生、运动员、消防员、花粉过敏者等。临床研究证实酵母β葡聚糖可以提高人体先天免疫活性，对于上呼吸道感染、容易感冒、疲劳、精神状态不佳等，都有很好的缓解作用。

●哪里可以得到葡聚糖？ β-葡聚糖广泛存在于酵母、蘑菇、燕麦和大麦等食物里，其中β- 1,3 / 1,6存在于酵母和蘑菇葡聚糖，而β- 1,3 / 1,4存在于燕麦和大麦葡聚糖。 ●葡聚糖在体内如何发挥功效？ 当酵母β-葡聚糖进入人体后，其螺旋结构决定其不会在胃肠道内被水解成葡萄糖等单糖，而是与特异性受体相结合，通过胞吞作用（或胞饮作用），最终穿过肠上皮而进入淋巴系统，并从淋巴系统进入血液系统而发挥作用。酵母

史上最全的酵母葡聚糖科普

史上最全的酵母葡聚糖（节选2） 原创作者：梁明丽 ?健康的身体是由哪些东西组成？ 完整的健康下，每个人都有良好的器官能正常运作，免疫上能抵御内在与外在的疾病。也就是說各个器官和腺体的健康依賴我們监测并抵御有害物质的能力。 而免疫能力受到遗传基因（DNA 的控制，1940年代中期研究发现健康人随着年龄的增长，抵抗力也逐渐下降。 饮食影响器官、腺体的健康，并且干扰每个人的基因，然而只有好的营养并不能使各个器官、腺体发挥先天的潜力，唯有摄取最好的食物，配合适当的酵母葡聚糖加以补充，人们才能舒解压力，增加抵抗疾病的能力，因此各器官、腺体要摄取特殊营养来提咼免疫时，葡聚糖是绝对必要的。 ?我该使用哪些葡聚糖來帮助提高免疫？ 葡聚糖分为a -葡聚糖跟B -葡聚糖，以B -葡聚糖最具生理活性。而B -葡聚糖又分B -1,3葡聚糖，B -1,4葡聚糖，B -1,6葡聚糖。研究表明，葡聚糖的B -1，3/1，6葡聚糖结构，可以有效提升嗜中性粒细胞活性，加速化学趋化性，从而提高人体固有免疫力。在酵母B葡聚糖进行的九项人体临床中，选取的受试对象有中度生活压力人群（即亚健康状态）、毕业季学生、运动员、消防员、花粉过敏者等。临床研究证实酵母B葡聚糖可以提高人体先天免疫活性，对于上呼吸道感染、容易感冒、疲劳、精神状态不佳等，都有很好的缓解作用。

?哪里可以得到葡聚糖？ B -葡聚糖广泛存在于酵母、蘑菇、燕麦和大麦等食物里，其中B - 1,3 / 1,6 存在于酵母和蘑菇葡聚糖，而B - 1,3 / 1,4 存在于燕麦和大麦葡聚糖。 ?葡聚糖在体内如何发挥功效? 酵母 A 葡聚糖作用原理 当酵母B -葡聚糖进入人体后，其螺旋结构决定其不会在胃肠道内被水解成 葡萄糖等单糖，而是与特异性受体相结合，通过胞吞作用（或胞饮作用），最终 穿过肠上皮而 进入淋巴系统，并从淋巴系统进入血液系统而发挥作用。酵母 B - 不肠灌淋巴组奴 腸頑上廈址胞 括控巨呃祖胸 活化： Mk 细 IS 耳他巨噬细 胞 TifflE B4R

葡聚糖和壳聚糖的区别

壳聚糖(chitosan)又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域的应用研究取得了重大进展。针对患者，壳聚糖降血脂、降血糖的作用已有研究报告。同时，壳聚糖被作为增稠剂、被膜剂列入国家食品添加剂使用标准GB-2760. 应用 1、化妆品专用壳聚糖 化妆品专用壳聚糖具有良好的吸湿、保湿、调理、抑菌等功能；适用于润肤霜、淋浴露、洗面奶、摩丝、高档膏霜、乳液、胶体化妆品等；有效的弥补了一般壳聚糖的缺陷。2、絮凝剂专用壳聚糖 壳聚糖及其衍生物都是具有良好的絮凝、澄清作用。作为饮料的澄清剂，可使悬浮物迅速絮凝，自然沉淀，提高原液的得率；在中药提取液中，大分子的蛋白质、鞣酸和果胶，可以用壳聚糖溶液方便地除去，精制出纯度较高的中药有效成份；利用壳聚糖的吸附性，在水质净化方面有良好的效果。 3、农业、饲料、饵料专用壳聚糖 壳聚糖是天然的植物营养促长剂--叶面肥的原料，由壳聚糖复配而成的叶面肥，既能给植物杀虫，抗病，起到肥料的作用，又能分解土壤中动植物残体及微量金属元素，从而转化为植物的营养素，增强植物免疫力，促进植物的健康；虾壳、蟹壳中含有丰富的蛋白质、微量元素,动物食入吸收后，有良好的营养价值。 4、UTA(吸附剂)专用壳聚糖 UTA专用壳聚糖是经过特殊工艺加工的壳聚糖系列产品；它能有效地吸附蛋白，比一般壳聚糖的吸附要高40%。 5、烟草(烟胶)专用壳聚糖 该产品可与烟丝均匀混合，且能粘附于烟丝表面，可增强抗张强度、耐水性、耐破度，加工时不易破碎，适用于现代高速卷烟机；该烟草添加剂可使烟支的燃烧性能显著增强，具有降低烟草焦油和烟碱含量的作用，使烟支杂气减轻，烟气中有害物质减少，吸味得到改善，香气显露；也能够有效地抑制烟叶霉变，延长烟草的保存时间。 5、保健食品添加剂 壳聚糖难被人体胃肠消化吸收，当人把它们摄入体内后，它们可与相当于自身质量许多倍的甘油三酯、脂肪酸、胆汁酸和胆固醇等脂类化合物生成络合物，该络合物不被胃酸水解，不被消化系统吸收，从而阻碍人体吸收这类物质，使之穿肠而过排出体外。因此，壳聚糖类可以降脂，减少食品热量，可用作保健食品添加剂。Agullo等研究表明，壳二、三聚糖不仅具有非常爽口的甜味和调解血压、消除脂肪肝、降低胆固醇和增强免疫力的功能，而且还具有提高食品的保水性及水分调节作用，可作为糖尿病和肥胖病的保健食品添加剂。

水溶性酵母葡聚糖的制备及应用研究进展

水溶性酵母葡聚糖的制备及应用研究进展 摘要:啤酒酵母葡聚糖是一类免疫多糖,参与生物细胞的多种生命调节,可激活免疫细胞,调节机体免疫力,具抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤等功能,且毒副作用低,被称为生物效应应答剂。近年来,越来越多的学者开始研究和开发酵母葡聚糖。论文对酵母葡聚糖的结构、提取方法、结构修饰和应用进行了简述,对提取方法和结构修饰中的各种方法进行了综合比较和分析;并重点介绍了提高酵母葡聚糖的水溶性的方法及相对应的鉴定方法,这将为酵母葡聚糖的开发利用奠定一定的理论基础。除此之外,论文还对酵母葡聚糖的进一步开发利用进行了展望。 关键字:酵母葡聚糖;提取方法;分子修饰;鉴定 啤酒酵母葡聚糖是从啤酒酵母细胞壁中提取的 一种葡萄糖聚合物,因为它具有增强免疫功能的能 力,被誉为是生物效应应答剂[1]。研究表明,啤酒酵 母葡聚糖对哺乳动物的特异性和非特异性免疫功能 均有刺激作用[2],可以促进巨噬细胞对多种病原,如 细菌、病毒、真菌和寄生虫等的免疫反应,进而提高 机体免疫系统对病原体侵入的抵抗力。但由于酵母 葡聚糖难溶于水和纯度低等原因,限制了它作为药 物在生产中的应用,因此开发和利用水溶性酵母葡 聚糖,具有广阔的应用前景和市场开发潜力。 1 酵母细胞壁的结构 啤酒酵母细胞壁占细胞干重的20%~30%,酵 母细胞壁由29%~64%的B葡聚糖、31%的甘露聚 糖、13%的蛋白质、9%的脂类和1%~2%几丁质组 成[3]。葡聚糖是酵母细细胞壁最重要的结构成分之 一,其主要包括碱溶性和碱不溶性两种,其中以碱不 溶性B-1,3-葡聚糖占绝大多数。酵母碱不溶性B1, 3-葡聚糖是一种活性多糖,制备酵母B-葡聚糖即提 取碱不溶性B-1,3-葡聚糖。目前,其结构研究得较 为清楚,大部分是由D-葡萄糖通过B-1,3-键的方式 相结合的聚合物,也有小部分以高度分支的B-1,6- 键结合的葡聚糖[4]。B-1,3-葡聚糖生物活性主要由 连接方式、分子大小和构象所决定,高分子的B-1,3- 葡聚糖具有独特的分子结构,它通常以三股螺旋的 构象存在,这种三股螺旋结构对其免疫调节活性起 至关重要的作用。酵母细胞壁中碱不溶性多糖 80%以上是B-1,3-D-葡聚糖,其分子质量大约为 240 ku,具有很强的免疫活性[5]。 2 酵母葡聚糖的提取 目前国内外提取酵母B-1,3-D-葡聚糖的方法主 要有酸法、碱法和酸碱综合法等。 2.1 酸法提取 酸法提取是最早采用的酵母B-1,3-葡聚糖提取

葡聚糖

花耳绣球菌 花耳绣球菌（胶囊） 从日本引进的一种抗癌保健食品。 内容量： 250mg/粒（其中含有花耳绣球菌干燥粉末150mg），150粒/瓶 建议食用量： 3-5粒/日，也可根据自身状况适量增减食用量 产品特征： 日本原装进口，100%使用日本和歌山栽培的高品质绣球菌 选用经过严格筛选和改良的KSC -03号菌种（日本农林水产省种苗登记号：FERM-19748）， 使用独创NK瓶细胞栽培技术（具有PAT2628286，PAT2739394，PAT3205751三项专利， 并获得了日本第43届林业技术奖），全程不使用任何农药，可放心食用。研磨成5μm以下 超微粉末，从而使绣球菌粉末在人体内的接触表面积扩大了10倍，更易于人体吸收。 人工栽培的绣球菌中β-葡聚糖含量的高低是由种菌的特性、生产工艺及培土的养分决定的。 经日本食品分析中心鉴定，花耳绣球菌中β-葡聚糖的含量在日本同类产品中高居榜首。 葡聚糖 葡聚糖 [编辑本段]葡聚糖 由数个葡萄糖分子聚合而成的同多糖就是葡聚糖。葡聚糖制成的凝胶常用来进行生化分离，如柱层析。 葡聚糖dextran ，glucan 葡聚糖不是单糖而是低聚糖,葡聚糖按照组成它的单糖－葡萄糖的单元数目，分为葡聚糖10万，葡聚糖14万，葡聚糖2万等等系列聚合物。 [1]为细菌性多糖之一。是由在蔗糖溶液中培养的细菌[肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesentero-des），葡聚糖明串珠菌（L．dextranicum）]的葡聚糖蔗糖酶催化下列反应而生成的：n蔗糖→葡聚糖+n果糖。在氧化葡糖杆菌工业亚种（Gluconobacter ox-ydans subsp．industrius）[以前将含有这种物质的菌称为粘稠醋杆菌（Acetobacter viscosum）和荚膜醋杆菌（A．capsulatum）]中，由糊精合成葡聚糖。葡聚糖的种类很多，仅由D-葡萄糖组成，主链是α（1，6）键，也有α（1，4）或α（1，3）键的支链。葡萄糖为白色粉末，在水中加一点点即可产生很强的右旋性。医药上用作代用血浆。 [2]是以葡萄糖为组成糖的多糖的总称。由于D-葡萄糖残基彼此间结合样式的不同而分为多种，广泛分布于微生物、植物、动物界。其中代表性的有细菌的多缩葡萄糖（由α-1，6键的主链上支出以α-1，4和α-1，6键的侧链），褐藻类的海带多糖（lami-narin）（主要以β-1，3键），地衣类的木聚糖（β-1，4和β-1，3键），高等植物的纤维素、（β-1，4结合），直链淀粉（α-1，4键），支链淀粉（由α-1，4键的主链上支出α-1，6键的侧链），动物的糖原等。 [编辑本段]其他解释 葡聚糖以β-葡聚糖最具生理活性。在二十世纪四十年代，Pillemer博士首次发现并报道酵母细胞壁中有一种物质具有提高免疫力的作用。之后，经过图伦大学Diluzio博士的进一步研究发现，酵母细胞壁中提高免疫力的物质是一种多糖——β-葡聚糖，并从面包酵母中分离出这种物质。 β-葡聚糖的活性结构是由葡萄糖单位组成的多聚糖，它们大多数通过β-1,3结合，这是葡萄糖链连接的方式。它能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，因此能提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的含量，全面刺激机体的免疫系

【CN109852647A】一种双酶法制备可溶性的酵母葡聚糖寡糖的方法【专利】

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910202549.1 (22)申请日 2019.03.18 (71)申请人 江南大学 地址 214000 江苏省无锡市蠡湖大道1800 号 (72)发明人 康振　堵国成　周星　 (74)专利代理机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权 代理有限公司 23211 代理人 张勇 (51)Int.Cl. C12P 19/14(2006.01) C12P 19/08(2006.01) C12N 1/21(2006.01) C12R 1/19(2006.01) C12R 1/125(2006.01) (54)发明名称 一种双酶法制备可溶性的酵母葡聚糖寡糖 的方法 (57)摘要 本发明公开了一种双酶法制备可溶性的酵 母葡聚糖寡糖的方法，属于生物医药领域。本发 明制备可溶酵母葡聚糖寡糖以提取的水不溶性 的酿酒酵母葡聚糖为底物，经微生物细胞异源表 达的β-1,3-葡聚糖水解酶和β-1,6-葡聚糖水 解酶催化形成具有生物活性的水溶性的小分子 酵母葡聚糖寡糖。本发明为具有生物活性的可溶 酵母葡聚糖的工业化生产方式提供了新的途径。权利要求书1页 说明书4页 附图2页CN 109852647 A 2019.06.07 C N 109852647 A

权　利　要　求　书1/1页CN 109852647 A 1.一种制备可溶性酵母葡聚糖寡糖的方法，其特征在于，以水不溶性酵母葡聚糖为底物，利用葡聚糖水解酶进行催化反应制备可溶性酵母葡聚糖；所述葡聚糖水解酶的添加量为10～20U葡聚糖水解酶/mg葡聚糖；所述葡聚糖水解酶包括β-1,3-葡聚糖水解酶和β-1,6-葡聚糖水解酶。 2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述β-1,3-葡聚糖水解酶和β-1,6-葡聚糖水解酶的酶活之比为2～5:1。 3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述β-1,3-葡聚糖水解酶含有GenBank 登录号为ABD82280.1所示的氨基酸序列；所述β-1,6-葡聚糖水解酶含有GenBank登录号如AAO78418.1所示的氨基酸序列。 4.根据权利要求1～3任一所述的方法，其特征在于，用于催化反应的葡聚糖水解酶的形式包括酶液或表达酶的微生物细胞。 5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述葡聚糖水解酶在枯草芽孢杆菌或大肠杆菌中进行表达。 6.根据权利要求1～5任一所述的方法，其特征在于，反应pH为4.0～9.0。 7.根据权利要求1～6任一所述的方法，其特征在于，反应温度为10℃～65℃。 8.根据权利要求1～7任一所述的方法，其特征在于，反应时间为4～24h。 9.权利要求1～8任一所述方法在制备含寡糖的产品中的应用。 10.表达含有GenBank登录号为ABD82280.1的β-1,3-葡聚糖水解酶和/或GenBank登录号为AAO78418.1的β-1,6-葡聚糖水解酶的大肠杆菌或枯草芽孢杆菌工程菌。 2

酵母葡聚糖在化妆品中的应用

酵母β-1,3-D-葡聚糖在化妆品中的应用 进入二十一世纪以来,科学家发现多糖在生物体中的作用日显重要,甚至在某些方面超过了蛋白质的作用, 特别是在生物医药领域。在多糖产品中, β葡聚糖又占据着极其重要的地位,它是一种广泛存在于微生物、蕈和高等植物中的多糖, 其结构稳定,生物性强。按其来源来划分, 它又可分为酵母β-1,3-D-葡聚糖、燕麦葡聚糖、青稞葡聚塘、灵芝香菇葡聚糖等种类。早在上世纪八十年代末,美国科学家就发现稞大麦中的β葡聚糖具有降血脂、降胆固醇和预防心血管疾病的作用,后来β葡聚糖的调节血糖、提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老等方面的作用也陆续被人们发现,逐步引起了全世界的广泛关注。其中无数动物实验结果表明，源自酵母的β-1,3-D-葡聚糖的效果是最强的，所以，酵母β-1,3-D-葡聚糖又被称之为“免疫多糖”，这是唯一一个被业界公认的免疫刺激剂。 近年来, 酵母β-1,3-D-葡聚糖在医药、食品、个人护理品、饲料等领域已经得到了广泛应用,本文主要介绍的是酵母β-1,3-D-葡聚糖在化妆品中的一些应用。1 酵母β-1,3-D-葡聚糖的结构和基本特性葡聚糖是葡萄糖分子中C21 、C22 、C23 、C24 或者C26 位通过糖甙键相互连接而成的多糖,它主要存在于酵母的细胞壁中。葡萄糖分子间连接键的变化,尤其是三维结构(3D) 决定了β1 , 3葡聚糖(β1 , 3Glucan) 在物理化学性质、生物功能上的特殊性。β2葡聚糖基本分子式: β(1 ,3)2D2Gl uβ(1 ,3)2D2Gl uβ(1 ,3)2D2Glu2 │ β2(1 ,6)2D2Gl un n 分子量:60 万～120 万化学结构见图1 。我们可以从结构中看出,燕麦葡聚糖是1-3 、1-4 链结的葡萄糖多糖, 而酵母葡聚糖是1-3 、1-6 链结的葡萄糖多糖。 葡聚糖在性质上主要取决于如下几个方面:1)β葡聚糖的组成(葡聚糖连接键的类型和比例) ;2)β葡聚糖分子的三维结构; 3) 亲水基团在— 1 3 —综述与专论香料香精化妆品2007 年12 月第6 期FLA VOUR FRAGRANCE COSMETICS December ,2007, NO16 www. ffc2journal . com 图1 ，国内外关于β葡聚糖的研究结果以及结论，全部是来自酵母酵母β-1,3-D-葡聚糖的实验。 燕麦葡聚糖及酵母β-1,3-D-葡聚糖结构比较聚葡萄糖的结构的外侧。燕麦葡聚糖无需化学改性,其水溶性较好; 而酵母β-1,3-D-葡聚糖由于只存在于酵母细胞壁中,同时β(1 ,3)(1 ,6) 键是按一定比例分布着,这种结构极难溶于水, 所以刚开始应用于化妆品中的酵母β葡聚糖是不溶水的固体颗粒, 颗粒直径为0. 2μm ,这种形式的葡聚糖适合于在伤口愈合时使用,山梨醇是不溶的酵母β-1,3-D-葡聚糖的有效悬浮剂。 但为了使酵母β-1,3-D-葡聚糖的超强功能性发挥出来，为使酵母β-1,3-D-葡聚糖可应用于现代功效性化妆品配方中,近年来对酵母β-1,3-D-葡聚糖进行了羧甲基化改性处理（水溶性CMG）,改进了产品的水溶性, 然而, 值得注意的是,在改进产品水溶性的同时, 酵母β-1,3-D-葡聚糖的羧甲基化对分子的32D2结构和生物功能也具有影响,使用不同取代度的酵母β-1,3-D-葡聚糖进行的生物学功效评价表明:羧甲基化取代度超过75 %时,生物学功能开始丧失; 酵母β-1,3-D-葡聚糖分子完全被取代则会导致其生物功效的完全丧失。因此, 选择羧甲基的合适取代度, 对羧甲基酵母β-1,3-D-葡聚糖(水溶性CMG) 的产品生物功效和水溶性都至关重要。 酵母β-1,3-D-葡聚糖的作用机理：肌肤是人体非常重要的防御系统,是隔绝人体与外界的天然屏障,同时还具有新陈代谢和生化免疫的反应系统功能。在表皮层中,肌肤的免疫系统包括细胞浆、控制免疫力的朗格罕氏细胞(Langer2 hans Cell s) 和角质细胞。其中朗格罕氏细胞近年来被证实其与皮肤内的巨噬细胞二者之间有相当特殊的关系,在皮肤免疫上扮演着极其重要的角色。在皮肤角质层下有许多由朗格罕氏细胞组成的免疫网络, 朗格罕氏细胞为树

酵母葡聚糖的作用机制及其在养猪中的应用

醇母葡聚糖的作用机制及其在养猪申的应用 摘要:酵母含菊聚糖作为酵母细胞壁中的主要功能成分之一,其在提高动物免疫方面的功效日益引起人们的关注"本文主要从酵母p一葡聚糖对免疫细胞表面受体!免疫相关基因表达和免疫细胞信号传导的影响来阐述其提高动物免疫力的机制;并简要论述酵母p一荀聚糖在生猪养殖中的应用情况" 关键词:酵母;p一荀聚糖;作用机制 近年来,随着人们对滥用抗生素作为生长促进剂对环 境和人类健康带来极大危害的认识不断深入,限制其使用逐 渐提上日程,而寻求新的替代品也日益迫切"酵母细胞壁多 糖凭借其天然高效!无污染!无耐药性等诸多优点,在提高 动物的免疫力!增强抗感染能力和调节动物消化道微生态环 境等方面得到广大养殖户的关注和认可" 酵母细胞壁的结构类似于三明治,外层为甘露聚糖, 内层为p一葡聚糖,它们都是复杂的分枝状聚合物,其间 夹有一层蛋白质分子"酵母p一葡聚糖不同于植物细胞壁 中的日一(l,4)葡聚糖,酵母p一葡聚糖主要来源于酵母细 胞壁,是由D一葡聚糖通过p一(l,3)键的方式相结合,并含 有高度分支的p一(1,6)键结合的多聚糖"它在消化道中不可 溶,不吸收,同时不产生豁性"目前关于已有许多关于酵母 p一葡聚糖的研究报道,由于其具有免疫调节和潜在的免疫 治疗剂作用,p一1,3一葡聚糖可作为广谱免疫增强剂"本文 主要阐述酵母日一葡聚糖提高猪免疫力的机制及其在生猪 养殖中的应用情况" 1酵母p一葡聚糖的作用机制 当动物机体处于正常生理状态时,日一葡聚糖可以通过 提高动物机体非特异性免疫机能来增强对侵袭病原菌的抵 抗力"当动物机体处于应激状态时,体内糖皮质激素和皮质 幽类激素水平会急剧上升,引起血液中淋巴细胞!巨噬细胞! 嗜中性粒细胞和溶菌酶的活性下降,从而导致动物的免疫机 能受到抑制,此时机体极易受到环境中病原体的侵袭"体 内外试验研究表明,p一葡聚糖不仅影响巨噬细胞的形态, 同时还可以对细胞因子TNF一a!IL一6和IL一1的释放,NO 和过氧化氢的释放,以及溶菌酶的分泌有影响;此外,酵母 p一葡聚糖对机体补体激活的替代途径和抗体水平的产生也 有影响" 1.1酵母卜葡聚糖与免疫细胞表面多糖受体结合发挥作用 p一1,3一D一葡聚糖要发挥其免疫调节剂作用首先必须 先通过结合到单核细胞!巨噬细胞!嗜中性细胞和NK细胞 表面的葡聚糖受体之后才能发挥作用"关于日一1,3一D一葡 聚糖与细胞表面葡聚糖受体结合并发挥效力的机制有多种: Yan等(l999)认为,在巨噬细胞!NK细胞!中性粒细 胞中存在一类补体3(CR3)受体,该受体含有2个活性中心, 一个主要与补体3裂解片段(ic3b)结合,称为ic3b结合位戍另一个则是与p一葡聚糖结合,称作凝集素Oectin)