动物营养学期末总结复习题汇总分解

动物营养学复习题

1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补

体组织、生长和生产的全部过程。

2、营养学: 研究生物体营养过程的科学。

3、动物营养学: 研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。

4、动植物体组成成分比较

(1)元素比较

1）元素种类基本相同，数量差异大；

2）元素含量规律异同

?相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少

?不同：植物含钾高，含钠低

–动物含钠高，含钾低

–动物含钙、磷高于植物

3）元素含量的变异情况

动物的元素含量变异小，植物的变异大。

(2)化合物组成比较

1）动植物的化合物有三类：

第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和

矿物质；

第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿

素、肌酸等；

第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。

2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物；

3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；

4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖；

5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物；

6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。

5、粗蛋白质：饲料中一切含氮化合物的总称。

6、粗纤维（Crude Fiber,缩写CF）：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括

纤维素、半纤维素、木质素等成分。

7、消化方式

（1）物理性消化：主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中其他形式的消

化作准备。

（2）化学性消化：主要是酶的消化。

（3）微生物消化：瘤胃微生物、盲肠与结肠微生物

8、消化后养分的吸收主要吸收方式：

（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度至低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等；

（2）主动转运——逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等；

（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免

疫球蛋白的吸收）。

9、各类动物的消化特点

（1）非反刍动物：主要是酶的消化，以微生物消化较弱。

（2）反刍动物：前胃(瘤胃、网胃、瓣胃) 微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。

10、影响消化率的因素（P34）

(1)动物因素

1）动物种类和品种

猪、鸡、牛、羊等不同种类动物，消化道结构和容积、消化酶种类和数

量、微生物消化的位置和能力等均有较大的差别，所以不同种类的动物

消化力不同。由于不同动物因消化能力不同，对同一种饲料的消化率亦

不同；不同种类的饲料，因营养特性不同，同一种动物对其消化率也不

同。

粗饲料差异大牛 > 羊 > 猪 > 家禽

精饲料差异小

2）年龄与个体差异

年龄：粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄增加而增加

个体：以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干物质和粗蛋白的消化率差异为

一般混合料 6 %

谷物籽实 4 %

粗饲料 12-14 %

3）饲料因素

种类

化学成分粗蛋白和粗纤维影响大

?反刍动物养分消化率随粗蛋白水平提高而提高

?猪、禽趋势与反刍动物相同，但不明显

饲料中的抗营养因子

饲料加工

4）饲养管理技术

饲养水平猪影响小草食动物影响大

饲养条件

饲料添加剂

11、水的作用(P173)

(1)构成体组织水是细胞的重要组成成分

(2)参与养分代谢

1)水是一种理想的溶剂 2)水是物质运输和化学反应的介质

(3)调节体温

(4)其他功能

1)润滑作用 2)稀释毒物 3)产品的组成部分 4）水是化学反应

的参与物

（5）缺水的影响

1）失水1-2% 干渴，食欲减退，生产下降;

2）失水8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;

3）失水10% 生理失常，代谢紊乱;

4）失水20% 死亡;

5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都

能生存；

6）只饮水，可存活三个月；

7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。

12、体水平衡的调节

失水多饮水后

血浆渗透压上升下降

加压素分泌增多减少

肾小管的重吸收增强减弱

尿量减少增加

此外，醛固酮激素在增加对Na+重吸收的同时，也增加对水的重吸收。

13、蛋白质的营养作用

（1）蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。

除水外含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。

（2）蛋白质是机体内功能物质的主要成分。

1）血红蛋白、肌红蛋白：运输氧

2）肌肉蛋白质：肌肉收缩

3）酶、激素：代谢调节

4）免疫球蛋白：抵抗疾病

5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白、因子等

6）核蛋白：遗传信息的传递、表达

（3）蛋白质是组织更新、修补的主要原料。

动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新。

（4）蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。

14、必需氨基酸（EAA, essential amino acid ）：动物体内不能合成或合成数量

与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。

生长猪：10种EAA---- 赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸；

成年猪禽：8种---不包含组氨酸和精氨酸；

生长禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；

15、非必需氨基酸（NEAA，Non-essential amino acid）:是指可不由饲粮提供，

动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。

16、限制性氨基酸（LAA）：是指一定饲料或饲粮中的一种或几种必需氨基酸的含

量低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。

17、反刍动物蛋白质的消化吸收与代谢（P95）

（1）消化：

反刍动物对饲料蛋白质的消化主要以瘤胃中微生物消化为主，真胃和小肠中的化学

消化为辅。反刍动物对饲料蛋白质的消化约70%在瘤胃受微生物作用而降解，30%在

肠道水解。

①瘤胃：饲料蛋白质在瘤胃微生物，蛋白质水解酶的作用下，首先分解为肽，进一

步分解为游离氨基酸，蛋白质消化分解产物—肽和氨基酸，部分被微生物用于合成

菌体蛋白质，部分氨基酸亦可在细菌脱氨酶的作用下经脱氨基进一步降解为NH3、CO2

和挥发性脂肪酸，饲料中NPN化合物亦可在细菌尿素酶的作用下分解为NH3和CO2，

NH3可被细菌用于合成微生物蛋白质（MCP）亦称菌体蛋白质。在瘤胃中被发酵而分解

的蛋白质称为瘤胃降解蛋白质（RDP）。

②皱胃和小肠：未经瘤胃微生物降解的饲料蛋白质直接进入后部胃肠道，通常称这

部分饲料蛋白质为过瘤胃蛋白质（RBPP），亦称未降解蛋白质（UDP）。过瘤胃蛋白

质与瘤胃微生物蛋白质一同由瘤胃转移至皱胃，随后进入小肠，其蛋白质的消化过

程和单胃动物相近，靠胃肠道分泌的蛋白质酶水解。

（2）吸收

反刍动物对蛋白质消化产物的主要吸收部位是瘤胃和小肠。

瘤胃壁对NH3的吸收能力极强，瘤胃蛋白质的降解产物—NH3，除用于合成细菌蛋白质外，瘤胃壁粘膜扩散吸收进入门静脉，据测定当瘤胃中NH3的浓度不超过10mg%时，细菌对其利用性很高，当达到0mg%时，大量氨被瘤胃壁所吸收，被吸收的NH3随血液循环进入肝脏，通过鸟氨酸循环合成尿素，所生成的尿素大部分进入肾脏随尿排出，部分可进入唾液腺随唾液返回瘤胃或通过瘤胃壁由血液又扩散回瘤胃，再次被微生物合成菌体蛋白，由于这一过程是反复循环的，所以称之为“瘤胃—肝脏的N素循环”（或称“尿素循环”），瘤胃亦可吸收少量的游离氨基酸。

小肠对蛋白质的吸收形式同单胃动物一样，亦是氨基酸。

进入盲肠和结肠的含N物质主要是未消化的蛋白质和来自血液的尿素，在此降解和合成的氨基酸几乎完全不能被吸收最终以粪的形式排出。

（3）代谢特点：

1）蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物的降解，其次是在小肠，在酶的作用下进行。

2）反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化物。

3）饲料蛋白质在瘤胃进行较大改组，通过微生物合成饲粮中不曾有的氨基酸。

4）反刍动物的小肠可消化蛋白质来源于瘤胃合成的微生物蛋白质和饲料过瘤胃蛋白质。5）瘤胃微生物蛋白质品质好，仅次于优质动物蛋白质，与豆饼、苜蓿叶蛋白质相当，而优于大多数谷物蛋白质。

18、合理利用NPN的途径

（1）延缓NPN的分解速度

选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等

采用包被技术，减缓尿素等分解

使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性。

（2）增加微生物的合成能力

提供充足的可溶性碳水化合物

提供足够的矿物元素 N:S =15:1 , 即100g尿素加3g S （3）正确的使用技术

1）用量：不超过总氮的20-30%

不超过饲粮干物质的1%

不超过精料补充料的2-3%

每100kg体重20-30g

2）适应期：2-4周

3）不能加入水中饲喂

4）制成舔砖

5）不与含脲酶活性高的饲料混合

6）尿素青贮

19、粗纤维的作用

1.营养作用：

（1）优点

填充消化道的作用，产生饱感。

刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。

提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%。

改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。

降低饲料成本。

（2）缺点：

适口性差，质地硬粗，降低动物的采食量。

消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化

呈显著负相关。

影响生产性能。

2.影响CF利用的因素

动物因素：种类、年龄、健康状况。

营养因素：能蛋水平、CF、微量养分(矿物质，维生素)。

饲料加工：物理粉粹；化学加工(高温、高压膨化)，煮熟、生物发酵等。

20、必需脂肪酸（EFA, essential fatty acid）的概念

凡是体内不能合成，必需由饲料供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸；或动物体内不能合成，必需由饲料供给的含有两个或两个以上不饱和双键的脂肪酸。21、必需脂肪酸的种类

?亚油酸（C18：2n-6）

?亚麻酸（C18：3n-3）

?花生油酸（C20：4n-6）

22、能量来源

1.主要来源于三大有机物：碳水化合物、脂肪、蛋白质

碳水化合物是主要来源

脂肪次之

蛋白质不宜作能源物质

23、总能

定义：饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳和水时释放的全部能量。主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。

24、消化能

定义：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。

25、代谢能

定义：食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质的能量。

ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg

26、1.常量元素（Macro-element)：动物体内的含量在0.01%以上的矿物元素。包

括钙、磷、镁、钠、钾、氯、硫共7种。

2.微量元素（Micro-element or trace element)：动物体内的含量在0.01%

以下的矿物元素。包括Fe、Cu、Co、Mn、Zn、I、Se、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As共15种。

27、矿物元素的营养特点

矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量。

（1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状；

（2）生理稳衡区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量；

（3）超过最大耐受量出现中毒症状。

28、钙、磷缺乏症与过量

（1）典型缺乏症：

1）佝偻病：是幼龄动物软骨骨化障碍，导致发育中的骨骼钙化不全，骨基质钙盐沉积不足的一种慢性疾病。

2）骨软病（溶骨症）：骨软病是成年动物钙缺乏的一种典型疾病。骨软病是骨基质进行性脱钙，未钙化的骨基质过剩，而使骨质疏松的一种慢性骨营养不良病，临床上以骨骼变形为特征。

3）产乳热（乳热症）：是高产奶牛因缺钙引起内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。

（2）过量

1）反刍动物过量

Ca抑制瘤胃微生物作用而导致消化率降低；

2）单胃动物过量Ca降低脂肪消化率；

3）过量Ca、P干扰其他元素的代谢。

29、Na、K、Cl缺乏

异嗜，啄羽

食欲下降，生产性能降低。

代谢紊乱，酸碱平衡失调。

30、Se缺乏症状

Se缺乏情况具有明显的地区性。

1.营养性肝坏死：3~15周龄动物易发

2.渗出性素质：发病年龄一般为3~6周龄的雏鸡。症状为病鸡胸、腹部皮下

出现大块水肿，积聚血浆样液体，特别是腹部皮下可见蓝绿色体液积蓄。

3.胰腺纤维变性：1周龄雏鸡易发。缺硒可致胰腺纤维萎缩，胰腺消化液明显

分泌不足

4.肌肉营养不良（白肌病）：以3~6周龄的羔羊和犊牛易发，缺硒后可致横纹

肌变性，肌肉表面出现白色条纹。

5.桑椹心：主要发生于60~90kg的肥育猪，特征是皮肤出现紫红色斑块，心肌

出血，主要是心内膜和心外膜出血，呈紫红色点彩，状如桑椹。

6.繁殖功能紊乱：

31、碘缺乏症状

缺碘可致甲状腺肿

饲料或饮水中钙含量过高；

十字花科植物（油菜、甘蓝、苞菜）以及大豆、花生中含有促甲状腺肿物质，如恶唑烷硫酮、硫氰酸盐，可抑制酪氨酸的碘化作用，抑制甲状腺中甲状腺素的分泌。

32、脂溶性维生素: A、D、E、K

水溶性维生素(维生素C和B族 ):C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素

33、VA缺乏症：

A. 一般症状上皮组织细胞生长和分化受损，出现角质化。

B. 特异症——部位不同而异

a. 眼部角膜脱落、增厚、角质化；泪腺分泌停止，产生干眼病.

b. 呼吸道和消化道生长动物下痢、肺炎

c. 尿道产生结石

d. 生殖道母畜子宫黏膜病变，常导致流产、胎儿畸形、死胎及产后胎

盘滞留.

34、维生素D缺乏，可引起骨骼疾病（佝偻病、软骨病等）、降低蛋壳质量、产蛋

率、孵化率。

35、维生素E缺乏症状

1）肌肉营养不良（白肌病）

2）渗出性素质

3）营养性肝坏死

4）脑软化（疯雏病）：3~8周龄雏鸡易发。

5）繁殖机能紊乱

36、维生素K(VK)缺乏症

凝血时间延长、体内出血、死亡

37、动物营养学的研究方法

38、动物的采食量内容

39、营养与环境内容

40、反刍动物对脂类的消化吸收

山农成人教育 动物病理学期末考试复习题及参考答案-专升本

《动物病理学》复习题 一、填空题 1、充血是指由于___________扩张而流入局部组织或器官中血量增多的现象。 2、在血栓形成过程中，由血小板析出，粘集而成的血栓称为___________。 3、梗死是指由于________________，局部组织因缺血而引起的坏死。 4、血液流出血管或心脏之外，称为。 5、慢性炎症病变是以为主。 6、肿瘤的细胞形态和组织结构与相同来源的正常组织的不同程度的差异称为。 7、肿瘤的生长速度主要与肿瘤的性质有关。一般良性肿瘤生长，恶性肿瘤生长迅速。 8、槟榔肝形成是由于肝脏发生了脂肪变性和________________。 9、红色血栓和白色血栓交替形成红白相间的血栓称为________________。 10、心脏功能不全引起的休克称为________________。 11、出血是指血液流出__________________之外的过程，血液流出体外称为外出血，血液流入体内称内出血。 12、脑炎根据性质可以分为__________________、非化脓性脑炎、嗜酸性粒细胞性脑炎和变态反应性脑炎。 13、渗出性炎症分为浆液性炎、________________、化脓性炎、出血性炎四类 14、根据病因肝炎可分为传染性肝炎和________________。 15、镜检坏死组织的细胞核主要表现为核浓缩、核碎裂和三方面的变化。 16、肺气肿分为肺泡性肺气肿和________________。 17、栓塞的类型主要有脂肪性栓塞、气体性栓塞、栓塞和其他栓塞。 18、缺氧的类型有四种，低张性缺氧、血源性缺氧、循环性缺氧血和 ______________。 19、酸碱平衡紊乱分为四种类型，即代谢性酸中毒、代谢性碱中毒、呼吸性酸中毒、。 20、各种原因引起的体液容量的明显减少称为脱水，脱水可分为三种类型，即高渗性脱水、 ______________和低渗性脱水。 二、选择题 1、血肿的形成主要是由于局部组织发生（）

《动物营养学》题库

《动物营养学》题库 一、单项选择题（每小题1分） 1.动物体组织中不含有得化学成分就是。 A、粗纤维 B、蛋白质 C、维生素 D、糖 2.通常饲料蛋白质得平均含氮量为%。 A、10 B、16 C、20 D、30 3.消极影响单胃动物蛋白质消化吸收得为。 A、钙 B、脂肪 C、淀粉 D、纤维素 4.使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，常为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 5.使用玉米、豆粕等植物性饲料配制猪日粮时，为第一限制性氨基酸。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 6.评定反刍动物饲料蛋白质品质及蛋白质需要量得核心指标就是。 A、蛋白质生物学价值 B、蛋白质净利用率 C、蛋白质降解率 D、蛋白质消化率 7.动物所需要能量得主要来源就是。 A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 8.参加动物造血机能得微量元素就是。 A、铜 B、铁与钴 C、钴与铜 D、铁, 铜, 钴 9.吡哆醇属于。 A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素B6 D、烟酸 10.氨基酸之间具有拮抗作用得就是。 A、赖氨酸与蛋氨酸 B、赖氨酸与精氨酸 C、蛋氨酸与胱氨酸 D、苯丙氨酸与酪氨酸 11.维生素D有V D2与V D3两种，家禽日粮中选用。 A、V D2 B、V D3 C、均可 D、V D2 + V D3 12.雏鸡患多发性神经炎，就是由于日粮中缺乏维生素（）引起得。 A、V B2 B、V B12 C、V B1 D、V E 13.下列哪个元素属于微量元素。 A、钙 B、磷 C、镁 D、硒 14.为避免畜禽贫血，日粮中应添加。 A、硫酸锌 B、硫酸亚铁 C、硫酸钙C、硫酸铁 15.与维生素E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统得微量元素就是。

动物营养学复习资料及经典期末试题和答案(可编辑修改word版)

绪论 ★1、名词解释： 养分（营养物质）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。 营养：是动物摄取、消化、吸收食物并利用食物中的营养物质来维持生命活动、修补体组织、生长和生产产品的全部过程。 营养学：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料 饲料的营养价值；饲料或养分完成一定营养或营养生理功能的能力大小。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。 答：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物 ----- 人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 任务：(1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；(2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；(3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；(4)研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；(5)制定动物的适宜养分需要量；(6)探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。 ★3、简述动物营养学在动物生产中的地位。答：（1）保障动物健康（2）提高生产水平与 50 年前比较，现代动物的生产水平提高了 80-200%。其中，营养的贡献率占 50-70%。(3)改善产品质量(4)降低生产成本动物生产的总成本中，饲料成本占 50-80% (5)保护生态环境 ★4 学习动物营养学的意义 答：(1)研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。(2)有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。(4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。 ★5、生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？ 答：(1)提高动物对自然资源的利用效率；(2)调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； (3)保障动物产品对人类的食用安全。1)缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。2)缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。3).对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。4.)动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。 第一章动物与饲料的化学组成 要求：1.了解动物与植物的相互关系；2.了解动植物体的化学组成及其比较；3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 1.名词解释： CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25 粗灰分(C A)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分 EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。 CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 A D F(酸性洗涤纤维) N D F(中性洗涤纤维) ★2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。 ★3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用. ★4.简述养分的一般营养生理功能。 (1)机体或动物产品的构成物质（蛋白质、矿物质、水分、脂肪）---部件(2)动物生产的能源物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质） ---- 动力(3)动物生产的调节物质（矿物质、维生素、氨基酸、脂肪酸、添加剂）---- 控制系统 ★5.比较动植物体组成成分的异同？ 答1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律 有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物 3） 元素含量的变异情况 (动物的元素含量变异小，植物的变异大。)化 2 化合物组成的比较 1）．水分一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 【（1）植物体水分变异范围很大，可多到 95%，少到 5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的 60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水 75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内 含水仅 40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。 3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】 2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少， 通常在 1％以下。 【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的 3/4 以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】

动物营养学模拟考试题答案

中国农业大学动物科技学院动物营养学模拟考试题答案姓名：班级：学号： 一、填空题（15分,每空0.5分） 1.（甘露寡糖或甘露低聚糖）、（低聚果糖或果寡糖）、（寡葡萄糖）（寡木糖） （寡乳糖）（壳寡糖）。任选其中三个都给分。 2. 引起动物贫血症的原因，可能是缺乏微量元素（铁、钴或铜任选其中两个都 给分）等和维生素（叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素K、维生素C;任选其中两个都给分）等；引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（硒）或维生素（E）；鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（E）或微量元素（硒）；与家禽产软壳蛋有关的维生素是（维生素D）； 3. 食盐缺乏的典型缺乏症包括（厌食、异食癖、咬尾、神经症状，任选其中两 个都给分），反刍动物镁缺乏产生（草痉挛或肌肉抽搐）。 4.理想蛋白质中把（赖氨酸）作为基准氨基酸，其相对需要量定为（100），其他 氨基酸表示为（相当于赖氨酸的百分数）。 5. 能产生氨基酸拮抗的氨基酸有：赖氨酸与（精氨酸）；亮氨酸与（异亮氨酸或 缬氨酸）；苏氨酸与（丝氨酸）。 7. 缺（铜），毛弯曲减少。缺乏（含硫氨基酸或蛋氨酸或胱氨酸或硫）或（锌或碘或钴或铜），毛易脱落、断裂和强度下降。 8. 水的来源有（饮水）、（饲料水）、（代谢水），水的流失途径是（粪、尿）、（呼 吸与蒸发）、（动物产品）。 二、名词解释（30分,每个3分） 1. 动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 2. 真消化率：在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真实消化率，计算公式如下： 饲料中某营养食入饲料中某营养素-(粪中某营养素-消化道内源某营养素) 素真消化率(%) = ─────────────────────────×100 食入饲料中某营养素

动物营养学试题及答案(A)

甘肃农业大学成人高等教育（函授） 《动物营养学》课程考试（A）卷注意事项：1. 考生务必将自己姓名、学号、专业名称写在指定位置； 2. 密封线和装订线内不准答题。 A.脚气病 B.多发性神经炎 C.麻痹症 D.佝偻病 10．以下( )的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。 A.电解质 B.短链脂肪酸 C.水 D.氨基酸 11．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。 A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 D.粗纤维 12．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。 A.碳酸氢钠 B.氢氧化钠 C.硫酸铜 D.氯化钠 13．鸡体内缺硒的主要表现为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 14．寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。 个以上个以上个以下个 15．动物体内缺锌的典型症状为（）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.皮肤角质化不全 答： 1、B 2、D 3、A 4、B 5、A 6、A,B,C,D 7、A 8、A 9、B 10、D 11、D 12、A 13、D 14、D 15、D 二、填空题（30分，每空2分） 1．钙和磷的典型缺乏症有（）（）（）。 2．反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。 3．引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。 4．与家禽产软壳蛋有关的维生素是（），鸡发生渗出性素质症，是因为缺乏维生素（）或微量元素（）；禽类的硫胺素的典型缺乏症（）。 5．寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。 6．水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。 答：1、佝偻病骨质软化症软骨症产褥热任意填三个 2、10-12：1 3、硒E 4、维生素D E 硒多发性神经炎 5、促进机体肠道内微升态平衡调节体内的免疫系统 6、硝酸盐重金属盐亚硝酸盐或氟化物

动物学期末考试复习题及参考答案-高起本

《动物学》复习题 一、填空题 1、最早出现分节现象是门，而且是同律分节，到 门，动物身体开始异律分节；蜘蛛分节不明显，身体分和两部分。 2、多细胞动物中，门的身体是辐射对称，从门开始，动物的身体出现了两侧对称。 3、在动物界，最高等的是门，在脊椎动物中，最高等的是 纲。 4、典型的两栖纲动物，身体分：、、和 四部分。 5、昆虫的身体分为三部分，头部是动物的感觉和中心，胸部是其中心，腹部是代谢和中心。 6、完整的鸟类繁殖环节包括占区、、求偶、、、和七个组成部分。 7、真正的双胚层后生动物是腔肠动物门，最原始的三胚层动物是门，最早出现真体腔的是门，最原始的后口动物是门，最原始的羊膜动物是纲。 8、棘皮动物的运动能力差，有的根本不能移动，如，该门的主要特征是：、、和。 9、原生动物在环境恶变时能分泌一层胶状物质，形成保护性的外壳， 即。 10、鱼类的鳞片有三种，分别是：、和等。 11、海绵动物又称；腔肠动物又 称； 有胎盘类是指；软体动物又 称。 原索动物是指和亚门的

动物。 12、扁形动物的主要进步特征 有、、。 13、在现存动物中，会飞行的动物存在于三个类群中，一是节肢动物的 纲；二是脊椎动物的纲和纲。 14、爬行纲动物有三种体型，分别是：、 和。 15、鱼类的脊椎分化为两种类型：和；两栖类的脊椎在鱼类基础上又增加了两种类型： 和。 16、哺乳动物的体型发生很大变异，以适应多种栖息环境，例如，马属于 型，猿猴属于型，海豚属于型，鼹鼠属于 型。 17、半索动物有三大特征，即具有雏形的背神经管、 和。因而，半索动物在动物进化史上拥有独特的地位。18、在整个动物界，只有两个纲的动物是恒温动物，即 和。 二、选择题 1、对于人类养殖食用的河蟹（大闸蟹），下列描述不正确的是。（） A.十足目 B.甲壳亚门 C.软甲纲 D.厚甲纲 2、常见动物的血液多是红色的，下列动物中血液是蓝色的是。（） A.马蹄蟹 B. 梭子蟹 C.蝗虫 D.对虾 3、鸟类栖息环境多样，下列鸟中，属于走禽的是。（） A.海雕 B. 鸵鸟 C.啄木鸟 D. 丹顶鹤 4、楔齿蜥是喙头目的爬行动物，现存物种仅分布于。（） A.澳大利亚 B. 印度尼西亚 C.巴西 D.新西兰 5、很多水生脊椎动物在河海间洄游完成摄食和生殖，但例外。（） A.盲鳗 B. 七鳃鳗 C.大麻哈鱼 D.鳗鲡 6、双循环是脊椎动物的循环方式，下列不是双循环的是。（）

动物营养学复习资料全

第一章动物与饲料 饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分 总水分：饲料样品在烘箱中100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。 初水分：饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平分可制得风干样品。 粗蛋白CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 粗灰分Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪EE:饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维NDF: 酸性洗涤纤维ADF: 无氮浸出物NFE:NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维 一、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？ 1）水分：动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含量高；动物体碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3）蛋白质：植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 4）脂类：植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪\脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？ (一)水分：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。样品在60-65℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在100-105℃下烘至恒重，其干物质称全干物质。饲料中各种营养物质均集中于干物质中，所以干物质是动物营养的主要来源。 (二)粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。 (三)粗蛋白质：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法 (四)粗脂肪：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 (五)粗纤维：常规分析法是在强制条件(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等，它是影响饲料利用率的重要限制因素。(六)无氮浸出物：无氮浸出物(％)＝干物质％-(粗蛋白％+粗脂肪％+粗纤维％+粗灰分％) 第二章碳水化合物 可溶性非淀粉多糖：非淀粉多糖（NSP）是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称，非淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。其部分

普通动物学期末复习资料题库

鳍 普通动物学(脊椎动物部分) 知识要点 第三部分 脊椎动物 一、 索动物门的特征： （一）主要特征：具有脊索、背神经管、咽鳃裂。 1． 脊索： 组织结构：由富含液泡的细胞构成，不分节，外包以结缔组织的棒 状物； 位置：位于消化管的背面，神经管的腹面，且纵贯头尾； 来源：起源于中胚层； 发展：脊椎动物亚门仅存在于胚胎或幼体中，以后被脊柱所取代； 其他类群中则终生存在。 2． 背神经管： 结构：为神经组织构成的管状结构； 位置：位于脊索背面； 来源：由外胚层内陷而成； 发展：高等种类分化为脑和脊髓； 3． 咽鳃裂： 位置：位于消化管前段（咽部）的两侧壁上； 结构：左右成对排列的裂缝，它直接或间接的与外界相通，鳃裂壁 上富有毛细血管； 来源：它来源于外胚层和内胚层； 发展：水生动物的鳃裂终生存在，而陆生动物只见于胚胎时期或幼 体，随后完全消失。 （二）一般特征：肛后尾、心脏位于消化管腹面，多为闭管式循 环。 （三）与高等无脊椎动物共有的特征：身体分节，两侧对称，后 口，三胚层。 二、 脊索动物的起源： 尾索动物 现代无头类 原始无头类 头索动物 无 颌类 原始有头类 有 颌类 四、脊椎动物的主要类群 圆口纲 鱼纲 两栖纲 爬行纲 鸟纲 哺乳纲 无颌类 鳍足类 无羊膜类 变温动物 有颌类 兽足类 有羊膜类 恒温动物 五、 椎动物亚门的主要特征： １． 出现了明显的头部；（称有头类） ２． 脊索为脊柱所取代。前端发展为头骨，后端发展为由脊 椎构成的脊柱； ３． 背神经管前端分化为脑（具有大脑、间脑、中脑、小脑 和延髓），后端分化为脊髓； ４． 原生水生种类鳃呼吸，陆生及次生水生种类肺呼吸； ５． 除圆口类外，具有上下颌； ６． 循环系统渐趋完善，有能收缩的心脏（从２腔 ３腔 ４腔），闭管式循环； ７． 肾管为肾脏所代替； ８． 除圆口类外，具有成对的附肢。 六、 圆口纲 （一）圆口纲的主要特征： １． 口为吸附式，没有上下颌，故称无颌类； ２． 脊索终生存在，没有脊椎，只有神经弧的雏形； ３． 只有奇鳍，没有偶鳍； ４． 只有一个鼻孔，位于头部中线上； ５． 具有独特的呼吸器官鳃囊； ６． 内耳中只有１或２个半规管。 （二）圆口纲的分类： １．七鳃鳗目：具有口漏斗和角质齿，鳃囊七对，以口漏斗吸附在鱼体表营半寄生生活。如日本七鳃鳗。 ２．盲鳗目：口位于最前端，无口漏斗，具有４对口缘触须，鳃孔１－16对，常从鱼鳃钻入体内营体内寄生，如盲鳗、粘盲鳗。 七、 鱼纲： （一）适应水生生活的特征： １． 体多呈纺锤型，并常覆盖有保护性的鳞片； ２． 终生生活在水中，鳃呼吸； ３． 以鳍运动，不仅有奇鳍还有偶鳍。 （二）较圆口类进步的特征： 1．始具上下颌，进入颌口类行列； 1． 始具成对的附肢，即一对胸鳍和一对腹鳍； 2． 始具一对鼻孔和内耳中的三个半规管。 （三）鱼类形态结构特征； 1．外形： 纺锤形：头尾轴长，背腹轴次之，左右轴最短；如鲤鱼。 侧扁形：头尾轴较短，左右轴最短，背腹轴最长；如蝴蝶鱼。 平扁形：背腹轴最短，左右轴特长，营底栖生活，如刺鳐； 棍棒形：头尾轴延长，左右轴，背腹轴均很短，整体呈棒状，如黄鳝、鳗鲡。 其他：河豚形，海马形，翻车鱼形，箱形。 身体分头、躯干、尾三部分，鳃盖后缘至肛门之间为躯干。 奇鳍：背鳍、臀鳍――保持平衡，辅助运动；尾鳍――控制方向，推动鱼体前进。 偶鳍：胸鳍、腹鳍各一对――维持平衡，调节方向。 尾：分原形尾、歪形尾、正形尾。 2．皮肤：被鳞片和单细胞粘液腺。 盾鳞：由真皮和表皮联合形成，为软骨鱼类特有，发育上与牙齿同源； 鳞片 硬鳞：由真皮演化而来，呈斜方形，为原始硬骨鱼所有，如鲟鱼，雀鳝； 骨鳞：由真皮演化而来，略呈圆形，分圆鳞和栉鳍，为大多数硬骨鱼类所有。 3．骨骼： 头骨：分脑颅和咽颅，骨化不完全； 脊柱 椎体为双凹椎体（鱼类特有），分体椎（附有肋骨）、尾椎（特具血管弧）； 附肢骨：分奇鳍骨（有鳍担骨、鳍条）和偶鳍骨（有鳍担骨、鳍条及带骨――肩带和腰带，带骨未与脊椎发生联系） 4．肌肉：分化程度不高，分节明显，由肌节构成，有的特化 形成发电器（电鳐、电鳗）。但非洲电鲇发电器由真皮腺转化而成。 5．消化： （1）消化腺：无唾液腺，有胃腺、肠腺。硬骨鱼肝胰合并为肝胰脏，软骨鱼则有成形的胰脏。 （2）消化道；口（分上位、下位、端位，与食性有关）、口咽腔（分布有齿、咽喉齿，形态与食性有关）、食道、胃、肠（长度及分化与食性有关）、泄殖腔。 6．呼吸――鳃呼吸 多具五个鳃裂。软骨鱼类直接开口于体外，鳃隔发达；硬骨鱼在鳃裂外有鳃盖。 鳃由鳃弓、鳃隔、鳃丝组成，鳃弓内侧着生鳃耙（其形态与食性有关）。 鳔：在大多数鱼类无呼吸功能，仅具调节比重的作用；鳔内气体由其内层的一部分微血管组成的红腺分泌，而由后背面的卵圆窗吸入血液；底栖及快速游泳种类则无。在肺鱼有呼吸功能。

动物营养学试卷例题

一、单项选择题 1. 哪一种维生素与硒元素在动物体内有协同抗氧化作用（） A. 烟酸 B. 维生素A C. 维生素E D. 叶酸 2. 一般情况下，正常成年猪、鸡饲料中不需要补充（） A. B族维生素 B. 维生素A C. 维生素C D. 维生素D 3. （）能较好地利用粗纤维中的纤维素、半纤维素。 A. 成年鸡 B. 成年牛 C. 雏鸡 D. 犊牛 4. 下列哪种饲料不是蛋白质饲料（） A. 羽毛粉 B. 大豆 C. 大麦 D. 棉仁粕 5. 维生素K的主要生理功能是（） A. 参与氨基酸、蛋白质代谢 B. 调节钙、磷代谢 C. 作为动物体内的抗氧化剂，防止体内易氧化物的氧化，保护生物膜的完整性 D. 促进凝血酶原和凝血因子的合成与激活，参与凝血过程 6. 高梁籽实中的抗营养因子是（） A. 硫葡萄糖甙 B. 单宁 C. 胰蛋白酶抑制因子 D. 游离棉酚 7. 在饲养试验方法中，分期试验法应注意（） A. 试验期尽可能短，不可拉得太长 B. 试验期可以在动物生理的任何一段时间内进行 C. 适用范围较广（即包括幼龄、成年、老年动物等）

D. 试验期的影响可以不考虑 8. 当日粮中缺乏钙磷时（） A. 幼龄动物出现骨松症 B. 成年动物发生佝偻病 C. 幼龄动物出现骨软化症 D. 实际生产中对成年动物发生的骨松症和骨软化症是没有严格区别的 9. 动物维持能量需要（） A. 用来进行基础代谢的能量消耗、逍遥运动及体温调节的能量需要 B. 低于基础代谢的需要 C. 是基础代谢的一部分，需要加上逍遥运动及体温调节的能量需要 D. 即是进行基础代谢的需要 10. 限制性氨基酸（） A. 可能是必须氨基酸 B. 不一定是必需氨基酸 C. 必须是必需氨基酸 D. 也可能是非必须氨基酸 11. （）微量元素不足，猪常出现口腔粘膜增生,食欲下降,皮肤角化不全等症状。 A. 铜 B. 锌 C. 碘 D. 锰 12. 下列对青绿饲料营养特点的描述中，哪种说法是不正确的（） A. 干物质中蛋白质含量丰富，品质好 B. 干物质中钙含量丰富，钙磷比例适宜 C. 含有丰富的维生素D D. 含水量高，有效能含量低

动物营养学复习题

动物营养学复习题 1. NPN的利用原理及合理利用措施 答：NPN的利用原理 常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。 脲酶 尿素NH3+CO2 C·H2O VFA+酮酸（碳架） 真胃和小肠游离AA 吸收动物体蛋白或产品蛋白 尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达出现中毒，20ppm运动失调，500ppm死亡。 NPN利用方式：（1）用NPN直接补饲；（2）处理粗饲料；（3）生产各种补充料或营养性添加物。 2. 什么叫必需氨基酸？半必需氨基酸及非必需氨基酸？猪禽有哪些必需氨基酸？ 答：必需氨基酸是：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需求，必须由饲料提供氨基酸。半必需氨基酸是指：在一定条件下能节省或替代部分氨基酸的氨基酸。非必需氨基酸是指：可不由饲料提供，动物体内能够完全满足的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。猪需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸鸡需要：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和缬氨酸，甘氨酸和酪氨酸。 3. 什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽和反刍动物饲料最常见的第一限制性氨基酸和第二限制性氨基酸各是什么？ 答：限制性AA：是指饲料或饲料中不能满足动物需要的那些必须氨基酸，她们的短缺饲料或饲料中其他氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲料蛋白质的营养成分。通常蒋饲料中缺少的氨基酸叫第一限制性氨基酸赖氨酸和蛋氨酸分别是猪和禽的第一限制性氨基酸。5．比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同 答：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空场吸收，在粘膜上皮内合成甘油三脂，与磷脂、固醇一起与特定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA（挥发性脂肪酸），脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和的FA。进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁下水解。 6．比较非反刍动物和反刍动物蛋白质营养原理的异同 答：都是在小肠被消化吸收的。不同点是：单胃动物在胃内被胃蛋白酶水解为蛋白胨，在小肠内胰蛋白酶进一步被水解为氨基酸后被吸收。反刍动物因为瘤胃中有大量微生物，首先在瘤胃内被微生物吸收一部分，在真胃里被蛋白酶水解，在小肠内，被最终水解为氨基酸吸收。反刍动物消化吸收的蛋白质不止有食物里，还有瘤胃生物的菌体蛋白。单胃动物只有食物里的蛋白质。 7．水在动物体内的作用 答：1.构成细胞组织 2.参与物质代谢 3.促进生化反应 4.维持体液平衡 5.调节机体温度 6.润滑器官、减缓摩擦 8．孕期合成代谢的含义与生物学意义 答：孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象被称为“孕期合成代谢”。生物学意义：妊娠期间，由于胎儿在生长发育和母体变

动物营养_试题及答案

《动物营养学》试卷及答案 一、选择题（15分，每空1分） 1.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（ C ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 2.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（D）。 A.赖氨酸 B.硫胺素 C.色氨酸 D.半胱氨酸。 3.自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B ）。 A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 4.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（A）。 A.消化能 B.代谢能 C.气体能 D.生产净能 5.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（A）。 A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 6.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（C）的元素。 A.1% B.0.1％ C.0.01％ D.0.001％ 7.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（B）。 A.胱氨酸 B.精氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 8.寡糖是由（ D ）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。De A.10个以上 B.2个以上 C.50个以下 D.2-10个 9.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸（ B ）？ A.油酸 B.亚麻酸 C.EPA D.DHA 10.使用禾谷类及其它植物性饲料配制猪饲料时，（B）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 11.鸡体内缺硒的主要表现为（ D ）。 A.贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.渗出性素质 12.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（ A ）。 A.叶酸 B.泛酸 C.生物素 D.胆碱 13.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？D A.维生素A B.维生素E C.维生素B1 D.维生素C 14.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（ D ）。 A.乳酸杆菌 B.双歧杆菌 C.芽孢杆菌 D.纤毛虫 15.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B ）体系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 二、填空题（30分，每空2分） 1.维生素A有三种衍生物（视黄醛视黄酸视黄醇） 2.（双香豆素）是自然界中维生素K的主要拮抗物。 3.水的来源有（饮水饲料水代谢水） 4.按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（半纤维素）溶解于酸溶液中，相当数量的（木质素）溶解于碱溶液中。

动物生理学期末复习资料、试题

细胞膜的跨膜物质转运功能 单纯扩散、易化扩散、主动转运、继发性主动转运、出胞与入胞式物质转运 易化扩散 非脂溶性或脂溶性小的物质, 在膜结构中某些特殊蛋白质的帮助下, 从膜的高浓度一侧向低浓度一侧转运的方式。①特点: 顺浓度差, 不耗能；对通过膜的物质具有选择性；②分类: 载体介导和通道介导。（载体介导:高度的结构特异性、有饱和现象、有竞争抑制现象） 刺激与兴奋 凡能引起机体的活动状态发生变化的任何环境变化因子都称作刺激，由刺激引起的机体活动状态的改变都称为反应。最初，活组织或细胞对刺激发生反应（尽管形式不同）都称为兴奋，活组织或细胞对刺激发生反应的特性称为兴奋性。 引起兴奋的条件： ①刺激强度 阈强度(阈值)：当刺激作用时间和强度时间变化率都不变时，引起组织兴奋所需的最小刺激强度。 阈刺激：阈强度时的刺激。 基强度：无论作用时间多长，引起组织兴奋的最小刺激强度。 时值：两倍于基强度时的作用时间。 兴奋后兴奋性的变化 绝对不应期:无论多大刺激都不产生兴奋，兴奋性为0。 相对不应期: 阈刺激大于条件刺激，兴奋性逐渐上升，但低于原有水平。 超常期:阈刺激低于条件刺激，兴奋性高于原有水平。持续12ms 低常期: 阈刺激大于条件刺激，兴奋性低于原有水平。持续70ms 阈下刺激通常不能引起组织产生兴奋，但两个或多个阈下刺激可能引起兴奋，称为阈下总和。

电紧张：直流电通电过程中以及断电后短时期内，组织的兴奋性发生的变化。通电过程中，阴极部位组织的兴奋性增高，称阴极电紧张；阳极部位降低。断电后相反。 静息电位与动作电位 ㈠概念 细胞在静息状态下膜两侧的电位差称静息电位（RP），通常膜内为负。 细胞兴奋时产生的扩布性的可逆膜电位变化称动作电位（AP）。 膜内电位由RP上升的过程称为去极化，后期膜内为正，膜外为负的时相称反极化。AP由最高点恢复到RP水平的过程称复极化，低于RP水平的过程称超极化。 ㈡特点： 全或无：在同一C上，AP一旦出现，其锋电位的形状、幅度、持续时间都是恒定的，不随刺激的变化而变化。 非衰减性传导：AP一旦产生，就以一定的速度向整个细胞传导，其锋电位不随传导距离而发生改变。 ㈢静息电位与动作电位的形成机制（①膜内外离子分布差异；②膜对离子的通透性为PK :

动物营养学试题

第一章动物营养学基本原理 一，名词解释 1，营养2，消化微生物消化3，吸收， 4，胃蛋白酶5，胰液6，胃酸， 7，必需氨基酸8，基础性胃液分泌， 二，选择题 1．下列不具有消化功能的器官是 A．口腔B．食管C．胃D．小肠 2．下列不是胃液成份的是 A．蛋白酶B．盐酸C．内因子D．淀粉酶 3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是 A．头期B．胃期C．肠期D．无法确定 4．关于盐酸生理作用的错误叙述是 A．激活胃蛋白酶原B．杀菌C．促进小肠对钙和铁的吸收 C．促进维生素B12 的吸收 5．体内最重要的消化器官是 A．胃B．胰腺C．小肠D．大肠 6．水份吸收的主要部位是 A．胃B．小肠C．大肠D．上述都不是 7．蛋白质吸收的主要方式是 A．氨基酸B．二肽C．三肽D．小分子多肽 8．蛋白质的重要性在于它是 A．功能性物质B．能源物质C．机体结构物质D．其它物质无法取代 9．最有效的能源物质是 A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．维生素 10．维生素的主要生理功能是 A．组成机体结构B．能源物质C．促进特定生理生化反应D．以上都不是 三，填空题 1，胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。 2，胃蛋白酶作用的最适 pH 为，它主要由胃中的维持。 3，胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。 4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要 由引起，肠期胃液分泌主要由引起。 5，抑制胃液分泌的因素有、和。 6，胰液的主要成份有、和。 7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最 终分解成。 8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：、和。 9，蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。 10，机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从获取，机体能合成的氨基本称为。

《动物营养学》复习题答案

《动物营养学》复习题答案 一、名词解释(每个3分，共18分) 1(基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2(必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要，3(比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验 4(养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5(能量蛋白比。D× M× (Kcal Kj ) / CPg / Kgf××d 6(短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。7(必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为 8(限制性氨基酸(LAA)。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸9(营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11(饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。 12(维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13(饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物

《动物营养学》复习题答案

《动物营养学》复习题答案

一、名词解释（每个3分，共18分） 1．基础代谢。指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。 2．必需氨基酸。凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要， 3．比较屠宰试验。为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验 4．养分消化率。饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。 5．能量蛋白比。D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf ××d 6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。 7．必需脂肪酸。凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8．限制性氨基酸（LAA）。是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基 第 2 页，

酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。比值最低的称第一限制性氨基酸 9．营养需要。是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称“需要”。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数 11．饲养试验。在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。12．维持需要。维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要 13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食 第 3 页，

动物营养学期末总结复习题汇总

动物营养学复习题 1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补 体组织、生长和生产的全部过程。 2、营养学: 研究生物体营养过程的科学。 3、动物营养学: 研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。 4、动植物体组成成分比较 (1)元素比较 1）元素种类基本相同，数量差异大； 2）元素含量规律异同 ?相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少 ?不同：植物含钾高，含钠低 –动物含钠高，含钾低 –动物含钙、磷高于植物 3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。 (2)化合物组成比较 1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和 矿物质； 第二类是合成或分解的中间产物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、氨、尿 素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。 2）动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 3）植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无； 4）植物能量储备为淀粉，含量高；动物为脂肪，碳水化合物少（<1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 5）植物除含真蛋白外,含有较多的氨化物;动物主要是真蛋白及少量游离AA,无其他氨化物;动物蛋白质含量高, 变异小，品质也优于植物； 6）植物除含真脂肪外,还有其他脂溶性物质,如脂肪酸、色素蜡质;动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V;动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 5、粗蛋白质：饲料中一切含氮化合物的总称。 6、粗纤维（Crude Fiber,缩写CF）：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括 纤维素、半纤维素、木质素等成分。 7、消化方式 （1）物理性消化：主要靠动物口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉运动把饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中其他形式的消 化作准备。 （2）化学性消化：主要是酶的消化。 （3）微生物消化：瘤胃微生物、盲肠与结肠微生物 8、消化后养分的吸收主要吸收方式： （1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度至低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等； （2）主动转运——逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等； （3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免

动物营养学考试试题

饲料:一切能被动物采食,消化,吸收和 利用,并对动物无害无毒的所有物质 营养物质:饲料中能够被动物用以维持 生命,生产产品的化学成分,成为营养物 质 营养:是动物摄取消化,吸收食物并利用 事物的营养物质来维持生命活动,修补 体组织,生长,和生产的成分 饲料中营养物质分为哪几类他们的基 本功能 答:1. 水它是具有重要的营养生理功能,在饲料中以游离水,吸附水,结合水形式存在2.碳水化合物它是动物能量的主要来源,由于它的结构和成分有差异,对于动物具有不同的营养价值和抗营养作用 3.脂类作为生物膜的组成成分和能量的贮备存在于动物体内 4.蛋白质她是生命的物质基础,在动物营养中的作用是非常广泛的和重要的,不能被其他营养物质代替 5.矿质元素作用维持体内内环境,组成骨骼,作为霉的活化剂和成分,组成激素的成分 6.维生素作为活性物质的辅基或辅酶,有的是激素的组成成分或起抗氧化作用 饲料与营养物质的差别以及二者的关 系 饲料是一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质.而 营养物质是饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质 由此可以看出饲料的范围比营养物质范围大,及饲料包括营养物质,营养物质是饲料的一部分,是饲料的重要成分. 第二章 1.采食量:动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量 2.随意采食量:指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。自由采食量决定动物的采食能力 3.实际采食量: 是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的 4.消化: 是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程 5.吸收:指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收后的营养物质被运送到机体各部位，供机体利用。 6.:消化率、动物对饲料营养物质的消化程度，通常用饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数表示 7.利用率:动物处于维持代谢状态时所需要的营养物质占采食量的百分比 8.表观消化率:饲料中可消化营养素占食入饲料养分的百分率 9..真消化率:在表现消化率基础上,扣除粪便中的内原部分,所得到的消化率为真消化率2、动物对饲料营养物质的3大消化方式 物理消化:是指通过采食,咀嚼,和胃肠 运动,将食物磨碎,混合和推动事物后移, 最后将消化残渣排除体外的过程 化学消化:通过消化道所分泌的各种消 化酶以及饲料中所含有的消化酶对饲 料进行分解的过程 微生物消化:动物消化道内共生的微生 物对食物中的营养物质进行分解的过 程 3、动物对饲料营养物质的主要吸收机制 被动吸收:包括简单扩散和易化扩散俩 种 简单扩散：小分子物质、脂溶性物质和一些离子从高浓度向低浓度方向转移（转运）的过程，其特点是不消耗能量。 易化扩散：在胃肠道上皮细胞膜内载体的参与下的一种顺离子浓度梯度的转运过程，如水、电解质、简单多肽、Ca++等。 主动吸收：是逆电化学梯度的转运过程, 需要载体的参与,同时消耗能量,它是高 等动物吸收营养物质的主要吸收方式 胞饮吸收：是吸收细胞以吞噬的方式将 一些大分子物质吸收的过程. 4、猪、家禽、反刍动物、非反刍草食动物的消化特点