注册营养师模拟真题练习100题

注册营养师注册技师模拟真题100 题(附答案)

2019 年1 月份整理

1. 随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？( A)

A. 较多的蛋白质

B. 较多的脂肪

C. 较多的乳糖

D. 较高的能量

2. 下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？(B)

A. 亚硝酸盐

B. 亚硫酸盐

C. 糖精

D. 柠檬酸

3. 男性，30 岁，暗光下视物不清1 年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是：(D)

A. 血红蛋白水平

B. 全血总蛋白

C. 全血谷胱甘肽还原酶

D. 血浆视黄醇水平

4. 男性，30 岁，暗光下视物不清1 年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:(A)

A. 维生素A 缺乏

B. 维生素D 缺乏

C. 维生素C 缺乏

D. 维生素B1 缺乏

5. 无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南( 2016)》，都建议婴儿纯母乳喂养至少

几个月？(B)

A. 4

B. 6

C. 9

D. 12

6. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量

的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源

(A)

A. ①②③④

B. ②③④⑤

C. ①③④⑤

D. ①②④⑤

7. 终日酗酒的人容易引起Wernick's 脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗？(B)

A. 视黄醇

B. 硫胺素

C. 核黄素

D. 抗坏血酸

8. 下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？(C)

高级营养师考试试题及答案讲解学习

高级营养师考试试题及答案--理论知识(1) 一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题1分，共10分。） 1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )。 A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2．维生素A含量丰富的食物是( )。 A．鸡肝B．猪肉C．玉米D．山药 3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。 A．铁B．锌C．硒D．硫胺素 4．老年人饮食应注意( )。 A．蛋白适量而质优B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入D．总热能摄入不变 5．下列有关豆类的说法中不正确的是( )。 A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

6．目前确定的必需脂肪酸是( )。 A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸D．α-亚麻酸、花生四烯酸 7．核黄素良好的食物来源是( )。 A．动物内脏、蛋、奶类B．蔬菜C．水果D．粮谷类 8．与蛋白质代谢有关的维生素是( )。 A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B6 9．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。 A．含量较低B．营养价值很低 C．主要存在于蛋清中D．以上都不正确 10．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。 A．5～10g B．10～15g C．15～20gD．20～30g 参考答案： 1.（B） 2.（A） 3.（C） 4.（A） 5.（D） 6.（B） 7.（A） 8.（D） 9.（D）10.（D） 11．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( )。 A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

(12)公共营养师理论模拟考试题与答案

公共营养师模拟考试（理论） 考区：：考号：总分： 一、判断对错题，正确的打（√），错误的打（×）。 1、1g蛋白质提供能量4kcal，1g碳水化合物提供能量4kcal，1g脂肪 提供能量9kcal。（√） 2、糖尿病和肥胖症病人减体重时可以不摄入碳水化合物。（×） 3、能量的国际单位是焦耳（J），1cal=4.184J。（√） 4、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。（√） 5、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理的生物学过程。（√） 6、维生素A长期摄入过少，可以快速出现缺乏症状。（×） 7、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。（√） 8．水果和蔬菜的碘含量比蛋、奶高，所以缺碘的人要多吃水果和蔬菜。（×） 9、中国营养学会推荐成人碳水化合物的摄入量应控制在总能量的35%-40%（×） 10、糖尿病患者应限制所有糖类的摄入。（×） 11、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为大豆－豆腐－豆浆（×） 12、高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。（√） 13、植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，少量的蛋白质（×） 14、适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。（√） 15、硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（√） 16、因大米中缺乏赖氨酸，大豆中缺乏蛋氨酸，所以提倡谷豆混食，进行蛋白质互补。 17、维生素B2和视黄醇一起参与感光作用，维生素B2缺乏也可使暗适应能力提高。（×） 18、属于多糖的物质是木糖、果糖、蔗糖、核糖。（×） 19、糖尿病病人血糖控制越低越好。（×） 20、青少年减肥应严格限制能量摄入，并适当活动。（√） 二、单项选择题，请将一个最佳答案填入题后的括号。 1、对于正常成人，食物中的蛋白质供能比例应为（ A ） A、12~14% B、25~30% C、55~65% D、30~50% 2、在食物的热效应中，耗能最高的是( C )。 A、糖类 B、脂肪 C、蛋白质 D、脂肪和蛋白质的混合 3、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（ C ） A、蛋白质分解 B、酸度增加 C、亚硝酸盐增加 D、水分增加 4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（C） A、碳 B、氢 C、氮 D氧 5、蛋白质的基本组成单位是（B） A、脂肪酸 B、氨基酸 C、肽 D葡萄糖醛酸 6、2 7、以下食物中氨基酸组成最优的是( B )。 A、鱼肉 B、牛肉 C、大豆 D、奶酪 7、优质蛋白质主要来源于（B）

2019年注册国际营养师论述模拟试题

2019年注册国际营养师论述模拟试题 论述一：老年人的运动原则。 一运动四要素：运动类型、运动强度、运动持续时间和运动频率. 二安全运动的条件：1遵守自己的步调;2一开始不要做剧烈的运动;3超过负荷身体会崩溃;4炎热或酷寒气候要避免运动;5水分的补给要充足;6注意体重负荷;7营养与睡眠充足.8身体不适时要休息; 三注意事项：1运动能量消耗即运动目标的制定一定考虑性别差异、体重差异、个人身体活动水平差异。2运动方案制定要特别考虑可行性。运动开始立足个人目前活动水平和能力。3重视运动前的准备活动和运动后的恢复活动。缺乏日常锻炼的人，运动时应从小到大，循序渐进，逐渐增加运动量;4对于患有可能影响运动能力疾病的人，应在医生指导下进行运动，或通过运动实验对身体工作能力进行评价后，确定适宜的身体活动量;5注意穿着合适的衣服和鞋袜。6运动调节能量平衡，必须同时对饮食进行调整。7停止运动的指征。如有以下症状之一者，立即停止运动：1)不正常的心跳;2)运动中或运动后即刻出现胸部、上臂或咽喉部疼痛或沉重感觉。3)特别眩晕或轻度头痛，意识紊乱、出冷汗、晕厥。4)严重气短。5)身体任何一部分突然疼痛或麻木。6)上腹部区疼痛或“烧心”。 四老年人运动指南：适量的运动可以显着改善老年人的健康状况和生活质量，但是，由于老年人体力活动能力有不同程度的降低，并往往患有各种慢性疾病，因此，他们的运动量和强度不同于成年人。 WHO制定的老年人体力活动指南为： 首先老年人每天都应该达到一定量的体力活动，可以通过一定强度的有氧锻炼，也可以通过购物、做饭、打扫卫生等日常活动来达到适度的体力活动水平。 根据个人具体情况，从事伸展、放松、柔软体操、有氧运动和力量练习，兼顾有氧、肌肉力量、关节柔韧性和平衡能力。 运动方式：强调形式简单、温和的体力活动，如步行、慢速舞蹈、爬楼梯、游泳、蹬自行车、坐位健身操等，使老年人感到力所能及、放松、快乐的运动锻炼。 老年人的运动锻炼应是规律的，最好每天都安排一定量的活动 论述二：设计三口之家一天定量食谱15分 (已知男主人为出租车司机，女主人幼儿园教师，一个五岁男孩，符合三人营养特点，主副食不重样，25种原料) (一)男童： 1.查表得知5岁男童能量为1600kcal、蛋白质RNI55g、脂肪的供能比30%～35%，计算出三大供能营养素需要量 2.配出早点和午点 3.余下的营养素需要量和成人合在一起配制一日三餐。 (二)算出成人三大供能营养素的需要量 (按供能比碳水化合物60%、脂肪25%、蛋白质15%) (三)配出符合题意要求的食谱 男童：

公共营养师考试2020模拟试题及答案

公共营养师考试2020年模拟试题及答案 )(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2) 2.社区营养的意义有： ⑴事关创建和谐社会的政治性 ⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质 ⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考 ⑷为营养产品提供销售平台 答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。 3.社区营养未来的发展趋势 ⑴走上学科理论研究的轨道

⑵将成为社会性的措施 ⑶全面培养社区营养人才 ⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合 答案：(1)(2)(3)(4) 随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。 4.营养师进社区的工作范畴主要有 ⑴定期举办营养知识讲座 ⑵建立居民营养健康档案 ⑶开展上营养咨询 ⑷开展社区营养师创业活动 答案：(1)(2)(3)(4)

详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。 5.健康促进的策略有 ⑴制定健康的公共策略 ⑵创造支持性环境 ⑶强化社区性行动 ⑷调整卫生服务方向 答案：(1)(2)(3)(4) 详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有

注册营养师模拟考试题库选择题(全)

答案： A 3. 在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什 么成分？ A. 单宁 B. 乙醇 C. 咖啡因 D. 白藜芦醇 答案： A 4.下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些？①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④a 亚麻酸 ⑤花生四烯酸 A. ①② B. ③⑤ C. ②③ D. ④⑤ 答案： B 5. 营养师要给王小姐设计食谱，根据 DRIs ，王小姐的 EER 是 1800kcal/d 。如 果按蛋白质供能比为 12% ，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克？ A. 24 B. 54 C. 180 D. 216 答案： B 6. 请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容？ A. 少量多餐细软 B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食 C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯 D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱 7. 下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常 见？ A. B. C. D. 蜂蜜 注册营养师模拟考试题库选择题（全） 答案：C 答案： B 1. 在国务院印发的《健康中国 服务，重点人群指的是哪些人 群？ 运动人群 A. ①②③ 2030规”划纲要》中，强调要加强重点人群健康 ① 妇幼人群 ②青少年 ③老年人 ④ 残疾人 ⑤ B. ②③④ C. ①③④ D. ②③⑤ 2. 无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南 （ 母乳喂养至少几个月？ A. 4 B. 6 2016 ）》，都建议婴儿纯 C. 9 D. 12

答案： C 答案：D 8. 根据中国居民营养与慢性病状况报告（ 2015 年） 及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少？ A. 25.2% ，9.7% B. 17.2% ， C. 11.9% ，6% D. 25.2% ， 答案： A 9. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？ ① 能量的食物 来源 ②能量的营养素来源 ③蛋白质的食物来源 ④脂肪的食物来源 ⑤维生素 的食物来源 A. ①②③④ C. ①③④⑤ 答案： A 10. 男性，30 岁，暗光下视物不清 1 年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现： 角 膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能 的原因是 : A. 维生素 A 缺乏 C. 维生素 C 缺乏 答案： A 11. 陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究， 他从某医院抽取刚被 诊断为乳腺癌的患者后， 再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺 癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。 请问这种方法被称为什么方法？ A. 队列研究 B. 病例对照研究 C. 横断面研究 D. 随机对照研究 答案： B 12. 经多次 24h 膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素 A 的摄入量仅为 RNI 的 2/3 。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？ A. 马上开始服用鱼肝油 B. 完全不用理它 C. 若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素 A 的食物的摄入 D. 马上大量服用俟胡萝卜素补充剂 13. 下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？ A. 苯甲酸钠 B. 亚硝酸钠 的数据， 2012 年全国 18 岁 9.9% 11.9% B. ②③④⑤ D. ①②④⑤ B. 维生素 D 缺乏 D. 维生素 B1 缺乏

最新2019国际注册营养师(中级)真题及答案

2019 国际注册营养师（中级）考试真题及答案 一、单选题。 1. 脂溶性抗氧化剂主要用于（）。 A. 防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象. B. 可以多用 C. 破坏维生素 D. 不能用于冷冻食物 正确答案：A 2. 挤压膨化过程中（）。 A. 不破坏维生素 B. 脂类稳定性提高 C. 可溶性食物纤维降低 D. 维生素损失相对较少 正确答案：D 3. 生虫的糕点应该（）。 A. 除掉虫体后继续出售 B. 除掉虫体后作为再生产食品的原料 C. 除掉虫体并消毒后作为生产食品的原料 D. 禁止生产经营 正确答案： 4. 控制食品腐败变质的措施不包括（）。 A. 辐照 B. 低温储存. 常温储存. 脱水与干燥 正确答案：C 5. 关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。 A. 不耐热 B. 在酸性环境中易破坏 C. 属于肝脏毒. 主要污染干燥、冷藏食品 正确答案：C 6. 骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。 A. 铅 B. 镉 C. 汞. 砷 正确答案：B 7. 广泛用于食品包装材料的是（）。 A. 聚碳酸酯塑料. 聚丙烯. 聚氯乙烯 D. 聚苯乙烯 正确答案：A

8. 地中海膳食结构的代表国家是（）。 A. 日本 B. 发展中国家 C. 欧美发达国家 D. 意大利、希腊正确答案：D 9. 脂肪肝患者宜采用（）。 A. 少渣饮食Ｂ. 低脂饮食Ｃ. 低嘌呤饮食Ｄ. 低蛋白饮食 正确答案：B 10. 治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。 Ａ. 控制饮食Ｂ. 手术疗法Ｃ. 控制饮食加运动疗法Ｄ. 药物治疗 正确答案：C 11. 对肉的腐败变质描述正确的是（）。 Ａ. 僵直状态的肉味道最好Ｂ. 发生自溶的肉不能食用 Ｃ. 后熟的快慢只与环境温度有关Ｄ. 内脏发生自溶比肌肉快 正确答案：D 12. 不属于人畜共患传染病的是（）。 Ａ. 口蹄疫Ｂ. 猪蓝耳病Ｃ. 猪水疱病Ｄ. 猪瘟 正确答案：B 13. 出现“米猪肉”的病原是（）。 Ａ. 无钩绦虫Ｂ. 有钩绦虫Ｃ. 无钩绦虫幼虫Ｄ. 有钩绦虫幼虫正确答案：D 14. 盐酸克伦特罗是（）。 Ａ. 禁止用于所有食品动物的兽药 Ｂ. 不需要制定最高残留限量的兽药 Ｃ. 需要制定最高残留限量的兽药 Ｄ. 需要制定最低残留限量的兽药 正确答案：A 15. 易出现多环芳烃污染的肉制品是（）。 Ａ. 腌肉Ｂ. 熏肉Ｃ. 酱肉Ｄ. 咸肉 正确答案：B 16. 腌腊肉制品类亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的最大残留量是（）。Ａ. ≤150mg/kg Ｂ. ≤50mg/kg Ｃ. ≤30mg/kg Ｄ. ≤20mg/kg

注册营养师模拟题库

1. 在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群？①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运动人群 A. ①②③ B. ②③④ C. ①③④ D. ②③⑤ 已选：A 正确答案：C 2. 如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？ A. 食管癌 B. 胃癌 C. 肝癌 D. 肺癌 已选：C 3. 某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？ A. 有暗示作用 B. 问题类型复杂 C. 题目含混不清 D. 题目不切合实际 已选：A 4. 经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?(视黄醇活性当量) A. 660 B. 670 C. 820 D. 840 已选：C 正确答案：A 5. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源 A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ①③④⑤ D. ①②④⑤ 已选：B 正确答案：A 6. 下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？ A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素E D. 维生素K 已选：D 7. 经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？ A. 马上开始服用鱼肝油 B. 完全不用理它 C. 若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入 D. 马上大量服用β-胡萝卜素补充剂 已选：C 8. 下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？

注册营养师模拟考试题库选择题全

注册营养师模拟考试题库选择题（全） 1. 在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重点人群指的是哪些人群①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运动人群 A. ①②③ B. ②③④ C. ①③④ D. ②③⑤ 答案：C 2. 无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（2016）》，都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月 A. 4 B. 6 C. 9 D. 12 答案：B 3. 在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分 A. 单宁 B. 乙醇 C. 咖啡因 D. 白藜芦醇 答案：A 4. 下列脂肪酸中，属于n-6脂肪酸的是哪些①棕榈酸②油酸③亚油酸④α-亚麻酸⑤花生四烯酸 A. ①② B. ③⑤ C. ②③ D. ④⑤ 答案：B 5. 营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱中应该提供蛋白质多少克 A. 24 B. 54 C. 180 D. 216 答案：B 6. 请选出不属于学龄前儿童膳食指南的内容 A. 少量多餐细软 B. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食 C. 规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯 D. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱 答案：A 7. 下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见 A. 牛奶 B. 猪肉 C. 苹果 D. 蜂蜜 答案：D 8. 根据中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）的数据，2012年全国18岁及以上成人高血压和糖尿病的患病率分别是多少 A. 25.2%，9.7% B. 17.2%，9.9% C. 11.9%，6% D. 25.2%，11.9% 答案：A 9. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容①能量的食物来源②能量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源 A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ①③④⑤ D. ①②④⑤ 答案：A

2019年注册国际营养师巩固模拟试题(三)-1550560655883

2019年注册国际营养师巩固模拟试题（三） 1.过氧化值上升表明发生分解的物质是( B ) A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 2.下列处理中，提高渗透压保藏的是( B ) A.速冻 B.腌渍 C.使用防腐剂 D.加热 3.平衡膳食宝塔共分( C )层 A.3 B.4 C.5 D.6 4.成人一日三餐能量适宜分配比例是( A ) A.30%—40%—30% B.25%—40%—35% C.35%—40%—25% D.30%—45%—25% 5.牙龈肿胀、出血可能是由于( C )缺乏造成的 A.维生素A

B.维生素B1 C.维生素 C D.维生素D 6.具有预防动脉硬化的脂肪酸是( A ) A.不饱和脂肪酸 B.饱和脂肪酸 C.反式脂肪酸 D.胆固醇 7.老年妇女患骨体疏松的主要病因是( A ) A.雌激素缺乏 B.食量减少 C.运动量降低 D.肥胖 8.为预防胎儿神经管畸形发生应在( D )补充叶酸摄入 A.孕早期 B.孕中期 C.孕晚期 D.计划怀孕或可能怀孕前 9.下列营养素中属于微量营养素的选项是( B ) A.蛋白质、矿物质 B.矿物质、维生素 C.蛋白质、碳水化合物、维生素 D.脂类、矿物质 10.下列营养素选项中，能促进生长与组织修复的是( A )

A.蛋白质、矿物质、维生素 B.脂类、碳水化合物 C.矿物质、脂类 D.矿物质、碳水化合物 11.人体总能量消耗变化最大的是( D ) A.基础代谢 B.维持体温 C.食物热效应 D.体力活动 12.下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高( B ) A.棉籽油 B.花生油 C.玉米油 D.橄榄油 13.人体内钠的主要来源是( D ) A.鱼类 B.虾类 C.动物性食物 D.食盐 14.促进铁吸收的因素是( D ) A.维生素B B.植酸 C.维生素D D.维生素C

注册营养师考试试题

注册营养师考试试题（2017） 1、治疗营养性肥胖的首选疗法是 A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食＋运动疗法 D.药物治疗 E.运动疗法 正确答案：C 2、下列食品添加剂中，属于防腐剂的是：①苯甲酸②谷氨酸钠③硝酸钠④二氧化硫 A.①②③④ B.②③④ C.①③⑤ D.①③④⑤ 正确答案：D 3、对铅作业人员的营养干预措施中，不适宜的是： A.增加维生素C B.增加优质蛋白质 C.增加脂肪摄入 D.增加B组维生素摄入 正确答案：C 4、下列关于老年人生理代谢特点的描述中，正确的是：①胃酸分泌减少，胃蛋白酶分泌减少②胸腺猥琐，T淋巴细胞数量减少③基础代谢降低，能量需要减少④体成分改变，体水分增加⑤女性雌激素水平下降，因此患心血管疾病的危险性减低 A.①②③ B.①③⑤ C.②③④ D.①③④ 正确答案：A 5、下列关于食物频率法的描述中，错误的是： A.可用于了解一定时间内的日常食物摄入量 B.可研究既往膳食习惯和某些慢性病的关系 C.如果未来调查某些营养素的摄入量，要调查富含这种营养素的食物 D.该方法能较准确的提供每天食物摄入量 正确答案：b 6、DHA和EPA的化学名称分别是什么？ A. 二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 B. 二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸 C. 二十碳六烯酸和二十二碳五烯酸 D.二十二碳五烯酸和二十碳六烯酸 正确答案：B 7、下列哪种物质最怕光，遇遭即找分解破坏？ A.核黄素 B.枸橼酸 C.吡哆醇 D.烟酸 正确答案：A 8、某地区发现有重金属镉污染的大米，食用此大米会引起下列哪种疾病？ A. 水俣病 B.黑？病 C.痛痛病 D.脚气病 正确答案：C 9、腺嘌呤核苷和鸟嘌呤核苷氧化代谢的最终产物分别是：A.醋酸、草酸B.草酸、尿素C.尿素、尿酸D.尿酸、尿酸 正确答案：C 10、在检验胆固醇摄入量与高脂血关系的研究中，队列研究与横断面研究相比最大的改善是

ACI注册国际营养师模拟试卷一

一、Single Choice Exam 单选题 1. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？（） A. 供给热能 B. 构成机体组织成分 C. 是维持神经系统正常活动不可或缺的物质 D. 抗生酮作用 2. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（） A. 亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 蛋氨酸 D. 半胱氨酸 3. 膳食纤维摄入过少易导致：（） A. 肥胖症和胆石症 B. 便秘和憩室病 C. 大肠癌 D. 以上都包括 4. 关于维生素描述正确的是：（） A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物 B. 体内完全不能合成 C. 需要量很小 D. 可构成身体组织 5. 下面哪种食物含维生素B1最丰富？（） A. 精白米 B. 富强粉 C. 糙米 D. 玉米 6. 癞皮症是由于缺乏？（） A. 维生素B6 B. 维生素B1 C. 维生素B2 D. 维生素A 7. 体内唯一不能合成的营养素是：（） A. 矿物质 B. 蛋白质 C. 维生素 D. 碳水化合物 8. 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（） A. 占全天总热能的10% B. <60g C. <40g D. 饮食中几乎不含蛋白质 9. 膳食纤维是（） A. 单糖类物质 B. 双糖类物质 C. 可被消化吸收的多糖 D. 不能被消化吸收的多糖 10. 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为：（） A. 食品的营养素密度 B. 食品的营养价值 C. 食品的热能密度 D. 食品营养质量指数 11. 大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。 A. 黄酮类 B. 植物红细胞凝集素 C. 植酸 D. 酚糖苷 12. 谷类中第l限制氨基酸是哪一种（）。 A. 蛋氮酸+胱氯酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 苏氨酸 13. 营养学正式成为一门学科的时间是：（） A. 1925年 B. 1934年 C. 1938年 D. 1949年 14. 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。 A. 动物脑、鱼子 B. 蛋黄、动物肝 C. 牛奶、瘦肉 D. 鸡蛋、贝类 15. 谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。 A. 谷皮 B. 糊粉层 C. 胚乳 D. 胚芽 16.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。 A. 流质 B. 半流质 C. 普通饭 D. 软饭 17. 孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。 A. 智力低下 B. 神经管畸形 C. 骨骼畸形 D. 体重低 18. 氨基酸模式是指蛋白质中（）。 A. 各种氨基酸的含量 B. 各种必需氨基酸的含量 C. 各种必需氨基酸的构成比 D. 各种非必需氨基酸构成比 19. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。 A. 大豆蛋白质 B. 鸡蛋蛋白质 C. 牛乳蛋白质 D. 酪蛋白 20. 下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。 A．脂肪酸不是构成甘油三脂的成分B．动植物中脂肪酸的种类很少

注册营养师注册技师模拟真题(附答案)

注册营养师注册技师模拟真题（附答案） 1.随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？（A） A.较多的蛋白质 B.较多的脂肪 C.较多的乳糖 D.较高的能量 2.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？(B) A.亚硝酸盐 B.亚硫酸盐 C.糖精

D.柠檬酸 3.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是：(D) A.血红蛋白水平 B.全血总蛋白 C.全血谷胱甘肽还原酶 D.血浆视黄醇水平 4.男性，30岁，暗光下视物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:(A) A.维生素A缺乏 B.维生素D缺乏

C.维生素C缺乏 D.维生素B1缺乏 5.无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（2016）》，都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月？(B) A.4 B.6 C.9 D.12 6.在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源 (A) A.①②③④

B.②③④⑤ C.①③④⑤ D.①②④⑤ 7.终日酗酒的人容易引起Wernick’s脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗？(B) A.视黄醇 B.硫胺素 C.核黄素 D.抗坏血酸 8.下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？(C) A.苯甲酸钠 B.亚硝酸钠

注册营养师模拟真题练习100题

注册营养师注册技师模拟真题100 题(附答案) 2019 年1 月份整理 1. 随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟乳比较，初乳的特点是什么？( A) A. 较多的蛋白质 B. 较多的脂肪 C. 较多的乳糖 D. 较高的能量 2. 下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？(B) A. 亚硝酸盐 B. 亚硫酸盐 C. 糖精 D. 柠檬酸 3. 男性，30 岁，暗光下视物不清1 年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是：(D) A. 血红蛋白水平 B. 全血总蛋白 C. 全血谷胱甘肽还原酶 D. 血浆视黄醇水平 4. 男性，30 岁，暗光下视物不清1 年，眼睛干燥，有酗酒史。检查发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，出现上述症状最可能的原因是:(A)

A. 维生素A 缺乏 B. 维生素D 缺乏 C. 维生素C 缺乏 D. 维生素B1 缺乏 5. 无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南( 2016)》，都建议婴儿纯母乳喂养至少 几个月？(B) A. 4 B. 6 C. 9 D. 12 6. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量 的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源 (A) A. ①②③④ B. ②③④⑤ C. ①③④⑤ D. ①②④⑤ 7. 终日酗酒的人容易引起Wernick's 脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗？(B) A. 视黄醇 B. 硫胺素 C. 核黄素 D. 抗坏血酸 8. 下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？(C)

注册国际高级营养师试题及答案

注册高级营养师(CISN)试题及答案 一、单项选择题 1．下列哪个酶不是肠液中得消化酶。（） a. 氨基肽酶 b. 羧基肽酶 c. 乳糖酶 d. a-糊精酶 2. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。（） a. 球蛋白 b. 清蛋白 c. 谷蛋白 d. 磷蛋白 3. 血浆中维生素e由下列哪个蛋白质携带至各个组织。（） a. β-脂蛋白b．前β-脂蛋白c、α-脂蛋白d．脂蛋白 4. 鱼类食物中含有较为丰富得无机盐是（） a. 钙、镁 b. 钙、碘c．钙、铁d．铁、碘 5. 下列哪类食物为酸性食物，（） a. 大白菜 b. 牛奶 c. 鸡蛋 d. 茶叶 6. 从一大批物品中抽取一部分，以代表全部得样品，这一过程称为试样得（）a．制备 b. 采集 c. 预处理d．以上均对 7. 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素得测定。（） a. 铁 b. 维生素b1 c.脂肪酸 d. 果糖

8. 谷类、薯类是我国膳食能量得主要来源，但其主要得缺陷是缺乏（） a. 脂肪 b. 优质蛋白质 c. 碳水化合物d．维生素 9. （）适用于一般门诊病人得膳食调查方法。 a. 询问法 b. 记帐法 c. 称重法 d. 查帐法 10.建国以来，我国先后进行了（）次全国性得营养调查。 a. 2 b. 3 c. 4 d. 5 11.低温作用人员膳食供给应注意增加（）得比例。 a. 糖类 b. 蛋白质 c. 脂肪 d. 矿物质 12.tpn营养支持时,一般认为eaa/neaa之比以含氮量计应为（） a. 9:1 b. 1:9 c. 3:1 d. 1:3 13.（）能促使组织内淤积得尿酸盐溶解、排出。 a. 乳糖 b. 乳酸 c. 维生素c d. 维生素a 14. 急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。（） a. 糖类 b. 脂肪 c. 蛋白质 d. 无机盐 15. 蛋白质营养不良患者首选输入（） a. 血浆 b. 血液 c. 白蛋白 d. 氨基酸 16. 半乳糖血症患者最终不宜引起（） a. 肝硬化 b. 白内障 c. 糖尿病 d. 精神神经障碍

注册国际高级营养师试题及答案精编版

注册国际高级营养师试题及答案精编版 MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】

注册高级营养师(CISN)试题及答案 一、单项选择题 1．下列哪个酶不是肠液中得消化酶。（） a. 氨基肽酶 b. 羧基肽酶 c. 乳糖酶 d. a-糊精酶 2. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。（） a. 球蛋白 b. 清蛋白 c. 谷蛋白 d. 磷蛋白 3. 血浆中维生素e由下列哪个蛋白质携带至各个组织。（） a. β-脂蛋白b．前β-脂蛋白c、α-脂蛋白d．脂蛋白 4. 鱼类食物中含有较为丰富得无机盐是（） a. 钙、镁 b. 钙、碘c．钙、铁d．铁、碘 5. 下列哪类食物为酸性食物，（） a. 大白菜 b. 牛奶 c. 鸡蛋 d. 茶叶 6. 从一大批物品中抽取一部分，以代表全部得样品，这一过程称为试样得（）a．制备 b. 采集 c. 预处理d．以上均对 7. 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素得测定。（） a. 铁 b. 维生素b1 c.脂肪酸 d. 果糖 8. 谷类、薯类是我国膳食能量得主要来源，但其主要得缺陷是缺乏（） a. 脂肪 b. 优质蛋白质 c. 碳水化合物d．维生素 9. （）适用于一般门诊病人得膳食调查方法。

a. 询问法 b. 记帐法 c. 称重法 d. 查帐法 10.建国以来，我国先后进行了（）次全国性得营养调查。 a. 2 b. 3 c. 4 d. 5 11.低温作用人员膳食供给应注意增加（）得比例。 a. 糖类 b. 蛋白质 c. 脂肪 d. 矿物质 营养支持时,一般认为eaa/neaa之比以含氮量计应为（） a. 9:1 b. 1:9 c. 3:1 d. 1:3 13.（）能促使组织内淤积得尿酸盐溶解、排出。 a. 乳糖 b. 乳酸 c. 维生素c d. 维生素a 14. 急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。（） a. 糖类 b. 脂肪 c. 蛋白质 d. 无机盐 15. 蛋白质营养不良患者首选输入（） a. 血浆 b. 血液 c. 白蛋白 d. 氨基酸 16. 半乳糖血症患者最终不宜引起（） a. 肝硬化 b. 白内障 c. 糖尿病 d. 精神神经障碍 17. 中医食疗中养阴滋补得食物,其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。（） a. β-胡萝卜素 b. 生物素 c. 硒 d. 维生素e 18. 下列哪项不是软食得适应症（） a. 发热 b. 伤寒 c. 幼儿 d. 产妇

营养师模拟试卷【ACI注册国际营养师模拟试卷一】

一、Single Choice Exam单选题 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？（） A.供给热能? B.构成机体组织成分 C.是维持神经系统正常活动不可或缺的物质? D.抗生酮作用 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（） A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸 膳食纤维摄入过少易导致（） A.肥胖症和胆石症? B.便秘和憩室病 C.大肠癌 D.以上都包括 关于维生素描述正确的是（） A.是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物 B.体内完全不能合成 C.需要量很小 D.可构成身体组织

下面哪种食物含维生素B1最丰富？（） A.精白米? B.富强粉? C.糙米? D.玉米 癞皮症是由于缺乏？（） A.维生素B6 ? B.维生素B1? C.维生素B2 ? D.维生素A 体内唯一不能合成的营养素是（） A.矿物质? B.蛋白质? C.维生素 D.碳水化合物 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（） A.占全天总热能的10% B. <60g C. <40g D.饮食中几乎不含蛋白质膳食纤维是（） A.单糖类物质? B.双糖类物质 C.可被消化吸收的多糖 D.不能被消化吸收的多糖

10.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（） A.食品的营养素密度 B.食品的营养价值 C.食品的热能密度 D.食品营养质量指数 1大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。 A.黄酮类 B.植物红细胞凝集素 C.植酸 D.酚糖苷 1谷类中第l限制氨基酸是哪一种（）。 A.蛋氮酸+胱氯酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 1营养学正式成为一门学科的时间是（） A. 1925年 B. 1934年 C. 1938年 D. 1949年 1下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。 A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类

公共营养师考试试题

名词解释： 1.营养学：是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。即研究人体健康规其改善措施的科学。 2.营养素：是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。即食物中具有营养作用的有效成份。包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、和水6类。 3.微量营养素：只需要量较小的营养素，一般只无机盐、维生素。 4.条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别能由蛋氨酸和苯丙氨酸和成，这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有节省蛋氨酸和苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，称半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸或半需氨基酸。 5.蛋白质互补作用：在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用，使必需氨基酸相互补充，使其模式更接近人体的需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为“蛋白质互补作用”。 6.蛋白质利用率：即蛋白质净利用率，表示摄入蛋白质在体内的利用。本文来源:考试大网 =生物价*消化率=储留氮/摄入氮*100% ：即蛋白质生物价，指蛋白质经消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，蛋白质营养价值越高。=储留氮/吸收氮*100% ：即蛋白质功效比值，是用处于生长阶段的年幼动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠）在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质数的比值来反映蛋白质营养价值的指标。 =动物增加体重克熟/摄入蛋白质克数 ：指经消化率修正的氨基酸评分。 10.ω-3脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第三和第四个碳原子之间。主要是α-亚麻酸，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。 11.ω-6脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第六和第七个碳原子之间。主要是亚油酸和γ-亚麻酸。 ：即饱和脂肪酸，一般分子式为CnH2nO2，没有不饱和键。考试大－全国最大教育类网站(www．Examda。com) ：即单不饱和脂肪酸，指具有一个不饱和键的脂肪酸。 14.反式脂肪酸：不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的。使诸物脂肪加氢后变为比较饱和的固体，它的性质也和动物脂肪相似，如人造黄油。 15.寡糖：由3-10个单糖分子聚合而成，包括：棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、低聚果糖和低聚甘露糖。 16.乳糖不耐症：有些人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法被吸收，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。 17.可溶性纤维：是膳食纤维的一种，指既可溶于水，又可以吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。 18.抗生酮作用：由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，食物中碳水化合物不足，集体要用储存的脂肪来提供能量。但机体对脂肪酸的氧化能力有一定的限度。动用脂肪过多，其分解代谢的中间产物（酮体）不能完全氧化，即产生酮体，酮体是一种酸性物质，如在体内积存太多，即引起酮血症，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。 19.节约蛋白质作用：如要最大限度地把氨基酸用于蛋白质合成，减少蛋白质作为能量消耗，在摄取必需氨基酸的同时，一定要有足够的碳水化合物的供应，即可节约这部分蛋白，使其用于体内蛋白质的代谢更新，这就是所谓节约蛋白质作用。 ：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。是指人体在清醒和极端安静情况下，不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢率。即人体处于基础代谢状态时，每平方米体表面积每小时的能量消耗。 21.动脂：脂肪在体内主要分布在皮下、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，其储量容易受进食情况好坏影响，因此称为动脂。来源：考试大的美女编辑们 22.定脂：磷脂类和固醇类称为类脂，主要存在于细胞原生质和细胞膜中，其储量不易受进食情况的影响，故称定脂。 ：即低密度脂蛋白，是利用超速离心技术能分离出的一种血液脂蛋白。低密度脂蛋白是由多种物质组成，如胆固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白质等。 24.食物热效应（TEF）：即食物特殊动力作用，是人体的代谢因进食而引起额外的能量消耗，即用于营养素消化、吸收需要的能量。 25.水溶性维生素：溶于水不溶于脂肪，在消化道中很快被吸收，在体内排泄率高，不在体内蓄积，缺乏症状出现快。 26.混溶钙池：正常的情况下成人体内含钙约为1200克，其中约99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟磷灰石结晶的形式存在，维持骨和牙齿具有坚硬的结构和支架，另外约1%的钙常以游离的或结合的离子状态存在于软组织

注册营养师模拟题库

1.在国务院印发的《健康中国“2030”规划纲要》中，强调要加强重点人群健康服务，重 点人群指的是哪些人群？①妇幼人群②青少年③老年人④残疾人⑤运动人群 A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.②③⑤ 已选：A正确答案：C 2.如果食用了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险？ A.食管癌 B.胃癌 C.肝癌 D.肺癌 已选：C 3.某位营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误？ A.有暗示作用 B.问题类型复杂 C.题目含混不清 D.题目不切合实际 已选：A 4.经分析一份膳食中含有500ug视黄醇，1800ug的β-胡萝卜素，240ug的α-胡萝卜素，这份膳食可以提供的维生素A是多少ugRAE?(视黄醇活性当量) A.660 B.670 C.820 D.840 已选：C正确答案：A

5.在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①能量的食物来源②能量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的食物来源⑤维生素的食物来源 A.①②③④ B.②③④⑤ C.①③④⑤ D.①②④⑤ 已选：B正确答案：A 6.下列哪一种维生素可以由肠道内微生物合成？ A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K 已选：D 7.经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合的建议？ A.马上开始服用鱼肝油 B.完全不用理它 C.若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入 D.马上大量服用β-胡萝卜素补充剂 已选：C 8.下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状？ A.亚硝酸盐 B.亚硫酸盐 C.糖精 D.柠檬酸 已选：B 9.某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁？

最新营养师中级考试真题及答案(一)

2019年国际注册营养师（中级）考试真题及答案 一、单项选择题。 1.如无身高坐高计，可用普通身高计，身高计要（）。 A平行墙面 B靠墙放置 C与墙面保持一定距离Ｄ放置在平坦地面上 正确答案：B 2.一般孩子（）岁时，胸围和头围几乎相等。 A.0. 5 B.6个月到1岁时 C. D. 正确答案：B 3. 胸围尺寸应选择平静呼吸时的（）。 A.最小读数 B.中间读数 C.任意读数 D.最大度数 正确答案：B 4.下列不是我国目前作为评价儿童生长发育状况的方法的是（）。 A.平均值法 B.中位数百分比法 C.体质指数 D.标准差法 正确答案：C 5.生物样品的收集是（）的前提。 A.膳食调查 B.体格检查 C.生化检查 D.营养宣教 正确答案：C 6. 实验室指标收集的意义是（）。 A.营养宣教 B.体格检查 C.评价膳食结构 D.发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施 正确答案：D 7.营养学评价的客观指标通过（）获得。 A.病史 B.主诉 C.体格检查 D.了解饮食习惯 正确答案：C 8.中国成人体质指数的正常范围是在（）。 A.16～ B.17～18. 4

C.18.5～ D.24.0～ 正确答案：C 9.动物性食物和植物性食物在膳食构成中的比例是划分（）的最重要的依据。 A.膳食结构 B.膳食营养水平 C.饮食习惯 D.生活水平 正确答案：A 10.地中海膳食结构的特点是（）。 A.膳食中富含动物性食物 B.食物加工精度高 C.大部分成年人有饮用白酒的习惯 D.橄榄油是主要的食用油 正确答案：D 11.平衡膳食宝塔中（）位于底层。 A.谷类食物 B.油脂类食物 C.蔬菜 D.水果 正确答案：A 12.应用平衡膳食宝塔时需注意的是（）。 A.年老、活动少的人需要能量少，可多吃些主食 B.年轻人、劳动强度大的人需要能量多，可多摄入些动物性食物 C.女性需要的能量往往比从事同等劳动的男性高 D.宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例 正确答案：D 13.（）是通过访谈的形式收集膳食信息的一种回顾性膳食调查方法。 A.24h回顾法 B.计算法 C.记账法 D.化学分析法 正确答案：A 14.膳食平衡原则包括（）。 A.谷类为主,蔬菜相辅 B.低膳食纤维 C.高糖 D.动物性食物为主 正确答案：A 15.谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体（）的主要来源。 A.能量 B.蛋白质 C.脂肪 D.水分 正确答案：A 16.早餐提供的能量应占全天总能量的（）。 A.10％～20％ B.20％～25％ C.25％～30％ D.30％～40％